Usædvanlige svampe. De mest usædvanlige svampe Det kaldes en svamp, der vokser under jorden

Svampe er en speciel type planteorganismer, der kombinerer nogle egenskaber ved både planter og dyr. Svampe mangler klorofyl, er ikke i stand til selvstændigt at absorbere kuldioxid fra luften og lever derfor af færdiglavede organiske forbindelser.

Biologisk og økologisk mangfoldighed svampe er meget store. Dette er en af ​​de største og mest forskelligartede grupper af levende organismer, som er blevet en integreret del af alle akvatiske og terrestriske økosystemer. Ifølge moderne skøn er der fra 100 til 250 tusind, og ifølge nogle skøn op til 1,5 millioner svampearter på jorden.

Verden skovsvampe usædvanlig rig og varieret. Der er et stort udvalg af alle slags former og farver. Blandt skovsvampene er der dem, der ligner usædvanlige blomster, buske, skåle og endda et stykke mørkerød lever. Nogle har en usædvanlig bizar form.

En ret almindelig svamp i Australien. Har dårlig lugt, der minder lidt om råddent kød. Denne lugt af svampen tiltrækker fluer, som spreder sporerne af denne type svampe.
Sticky Calocera (Calocera viscosa):

Ved udseende af denne svamp, tror du måske, at dens levested er havbunden. Frugtkroppen er aflang, lodret, ægfarvet med nuancer af okker, nogle gange lidt rødt. Kalocera klæbemiddel når 5-6 cm i længden og op til 1 cm i diameter. Koloniens frugtlegemer vokser let sammen ved bunden og fortsætter med at vokse i en lille "busk". Svampen vokser i store kolonier, sjældnere enkeltvis, på rester af råddent træ.
Ud fra spiselighedssynspunktet er der forskellige meninger om Kalocera-klæbemidlet, men nogle kilder er tavse om dets mulige forarbejdning, andre nævner det slet ikke i listerne spiselige svampe. Kalocera blev dog heller ikke giftig. Det menes, at svampen på grund af sin lille størrelse og sjældenhed aldrig fik sin plads i de kulinariske rækker og anses for uspiselig.

Lysebrun Clavaria (Clavaria zollingeri):

En udbredt svampetype. Den har en rørformet lilla eller pink-lilla krop, der bliver op til 10 cm høj og 7 cm bred. Forskere har fastslået, at der er omkring 1.200 arter af clavaria, som varierer i nuancer, der spænder fra hvid til lys orange og lilla. Disse svampe vokser mange steder, mest i tropiske områder, og anses for uspiselige.

Clavaria vokser enkeltvis eller i grupper, hovedsageligt i nåleskove med eg, fra slutningen af ​​juni til september, i mos, nogle gange i åbne områder. Frugtlegemer dannes i august-oktober. Clavaria er kendt i Australien, New Zealand, Nordamerika, Sydamerika, Europa og Asien. Opført sjældne arter i Danmark, i den røde bog i Chelyabinsk-regionen.

Koralsvamp (Clavulinopsis corallinorosacea):

Azure svampe (Entoloma hochstetteri):

Bor i skovene i New Zealand og Indien. Disse blå svampe kan være giftige, men deres toksicitet er dårligt forstået. Den får sin karakteristiske blå farve fra azulinpigmentet, der findes i dens frugtlegeme, som også findes hos nogle marine hvirvelløse dyr.

Firebladet stjerneurt (Geastrum quadrifidum):

Henviser til puffball-svampene, der kan findes forskellige steder og højder rundt om i verden. Denne usædvanlige svamp ændrer sit udseende, efter at den dukker op fra jorden. Dens "stråler" bøjer nedad, den runde frugtkrop rejser sig og frigiver sporer i luften. Vokser mest på sandjord i løvfældende, blandet og nåletræ-fyr, gran, fyrre-gran og gran-bred løvskove(blandt de nedfaldne fyrrenåle). Den anses for uspiselig på grund af dens bitre smag.
I nogle indianerstammer er denne svamp kendt for sine medicinske egenskaber, og ifølge legenden forudsiger den kommende himmelbegivenheder.

Elastisk klinge (Helvella elastica):

Vokser i fugtige, sparsomme, for det meste løvskove, fra juli til slutningen af ​​september, enkeltvis eller i grupper. Huen er to-fliget, sadelformet, lys gullig eller gråbrun, hvidlig eller lyserød forneden, 1,5-4 cm i bredden og højden. Stilken er op til 7 cm lang, 0,2-0,4 cm tyk, cylindrisk, udvidet nedad, med små og lavvandede langsgående riller, hvidlig eller brunlig, glat.
Elastisk lap er betinget spiselig. Brugt tørret. Når den er kogt, kan den kun bruges efter kogning og fjernelse af afkog.

Skægsvamp (Hericium erinaceus):

Denne svamp, der ligner en nudel eller pompon, er kendt under mange navne: løvemanchampignon, skæggetandsvamp, pindsvinesvamp osv. Ved første øjekast vækker det ingen associationer til en svamp. Denne spiselige svamp vokser på både levende og døde træer, og når den er kogt, ligner den fisk og skaldyr i farve og tekstur.

Ikke kun smager det godt, men det bruges også i traditionel kinesisk medicin for dets antioxidantegenskaber og sænkning af blodsukkerniveauet.

Blødende svamp (Hydnellum peckii):

Sikke en original svamp, som kan findes på sandede jorder i en nåleskov. Overfladen af ​​unge frugtlegemer er fløjlsagtig, hvid, med små tuberkler, der bliver brun med alderen. Dråber af blodrød væske vises på den øvre overflade af unge prøver. Den vokser på jorden om efteråret i nåleskove (graner og fyrretræer). Uspiselig på grund af kraftig bitter smag.

Det kan kaldes ved forskellige navne, men uanset navnet, vil det helt sikkert blive forbundet med blod eller juice. Den kan findes i Nordamerika og er mest almindelig i det nordvestlige Stillehav og vokser primært i nåleskove.

Blå mælkeagtig (Lactarius indigo):

En ret almindelig svampetype, der vokser i det østlige Nordamerika, Østasien og Mellemamerika. Den vokser på jorden i både løv- og nåleskove. Svampehatten har en diameter på 5 til 15 cm, en denimblå farve og en form, der over tid ændrer sig fra konveks til tragtformet. Unge svampe har et klistret overfladelag. Benet, der har en højde på 2 til 6 cm og en tykkelse på 1 til 2,5 cm, er cylindrisk i form, tykt, denimblå i farven og kan have en sølvgrå nuance.

Der er en mælkeagtig saft af denimblå farve, der skifter til grøn, skarp i naturen. Svampen er spiselig og sælges på landlige markeder i Mexico, Guatemala og Kina.

Mutinus caninus:

Mitinus caninus, hvis latinske navn er Mutinus caninus, kommer fra den romerske falliske guddom Mutinus Mutunus, som betød "som en hund." Interessant nok tiltrækker den mørke spids af mitinus insekter og har en lugt, der minder om katteekskrementer.
Det vokser hovedsageligt i store grupper på træstøv eller i en løvdynge, kan den findes om sommeren og efteråret i Europa og det østlige Nordamerika. Denne sort Svampen anses for uspiselig.

Fuglerede (Nidulariaceae):

Fuglerede er en svamp, der tilhører skimmelgruppen. Svampen skylder sit navn til sit usædvanlige udseende, der minder om en fuglerede med små æg. Denne form bidrager til den gunstige spredning af sporer: under trykket af regnvand, der kommer ind i reden, sprøjter svampen dem ud inden for en radius af en meter fra sig selv, hvilket giver den mulighed for at besætte flere og flere nye territorier til reproduktion.
Fuglereden vokser hovedsageligt i New Zealand på rådnende træ, små grene af træbregner og nogle gange på dyreekskrementer.

Panellus stipticus:

Huen er 2-4 cm i diameter, nyreformet, lateral, lysebrun, fint skællende eller fint luftig, med en behåret, let buet tynd kant. Pladerne er smalle, hyppige, samme farve som hætten eller mørkere. Frugtkødet er tyndt, læderagtigt, brunligt. Stilken er 0,5-2 cm høj, 0,2-0,6 cm bred, excentrisk, fortykket mod toppen, fast, samme farve som huen, pubescent, derefter glat.

Den vokser i store grupper, smelter sammen med bunden af ​​benene, på væltede træer og stubbe. Fra april til november. Europæiske del af Rusland, Nordkaukasus, Sibirien, Primorsky-territoriet. Uspiselig.

Rhodotus palmatus:

Denne svamp er den eneste repræsentant for slægten i Physalacriaceae-familien. Ikke særlig almindelig. Fundet overalt nordlige halvkugle: i det østlige Nordamerika, det nordlige Afrika, Europa og Asien. I Europa er den med på mange lister over truede arter. Vokser på stubbe og rådnende træ.
Frugtkrop af modne svampe - karakteristisk lyserød farve med et netmønster på en tyk kasket. Størrelse, form og farve varierer afhængigt af belysning.

Orange tremella (Tremella mesenterica):

Består af glatte, skinnende og snoede lapper. Lapperne er vandige og uformelige af udseende, minder lidt om tarme. Frugtlegemet er cirka 1-4 cm højt. Frugtlegemets farve varierer fra næsten hvid til lys gul eller orange. På grund af stor mængde

sporer placeret på overfladen, ser svampen hvidlig ud.
Pulpen er gelatinøs, men stærk og lugtfri. Som alle tremellaer har Tremella mesenterica tendens til at tørre ud, og efter regn bliver det det samme igen. Fundet fra august til sent efterår. Ofte fortsætter svampen om vinteren og danner frugtlegemer med begyndelsen af ​​foråret. Vokser på døde trægrene
løvtræer

. Hvis forholdene er gunstige, bærer den meget frugt. Den vokser på både sletter og bjerge. På steder med et mildt klima kan den bære frugt i hele svampeperioden.

Svampe er en speciel type planteorganismer, der kombinerer nogle egenskaber ved både planter og dyr. Svampe mangler klorofyl, er ikke i stand til selvstændigt at optage kuldioxid fra luften og lever derfor af færdige organiske forbindelser, skriver PRODMAG.

Den biologiske og økologiske mangfoldighed af svampe er meget stor. Dette er en af ​​de største og mest forskelligartede grupper af levende organismer, som er blevet en integreret del af alle akvatiske og terrestriske økosystemer. Ifølge moderne skøn er der fra 100 til 250 tusind, og ifølge nogle skøn op til 1,5 millioner svampearter på jorden.

En verden af ​​skovsvampe er ekstremt rig og mangfoldig. Der er et stort udvalg af alle slags former og farver. Blandt skovsvampene er der dem, der ligner usædvanlige blomster, buske, skåle og endda et stykke mørkerød lever. Nogle har en usædvanlig bizar form.

() - En ret almindelig svamp i Australien. Det har en ubehagelig lugt, der minder lidt om råddent kød. Denne lugt af svampen tiltrækker fluer, som spreder sporerne af denne type svampe.

Kalocera klæbemiddel ()- at dømme efter udseendet af denne svamp, tror du måske, at dens levested er havbunden. Frugtkroppen er aflang, lodret, ægfarvet med nuancer af okker, nogle gange lidt rødt. Kalocera klæbemiddel når 5-6 cm i længden og op til 1 cm i diameter. Koloniens frugtlegemer vokser let sammen ved bunden og fortsætter med at vokse i en lille "busk". Svampen vokser i store kolonier, sjældnere enkeltvis, på rester af råddent træ.

Fra spiselighedssynspunktet er der forskellige meninger om Kalocera-klæbemidlet, men nogle kilder er tavse om dets mulige forarbejdning. Kalocera blev dog heller ikke giftig. Det menes, at svampen på grund af sin lille størrelse og sjældenhed aldrig fik sin plads i de kulinariske rækker og anses for uspiselig.

Lysebrun Clavaria (Clavaria zollingeri)- en udbredt svampetype. Den har en rørformet lilla eller pink-lilla krop, der bliver op til 10 cm høj og 7 cm bred. Forskere har fastslået, at der er omkring 1.200 arter af clavaria, som varierer i nuancer, der spænder fra hvid til lys orange og lilla. Disse svampe vokser mange steder, mest i tropiske områder, og anses for uspiselige.

Clavaria vokser enkeltvis eller i grupper, hovedsageligt i nåleskove med eg, fra slutningen af ​​juni til september, i mos, nogle gange på åbne steder. Frugtlegemer dannes i august-oktober. Clavaria er kendt i Australien, New Zealand, Nordamerika, Sydamerika, Europa og Asien. Den er inkluderet på listen over sjældne arter i Danmark i Chelyabinsk-regionens røde bog.

Azure champignon (Entoloma hochstetteri)- bor i skovene i New Zealand og Indien. Disse blå svampe kan være giftige, men deres toksicitet er dårligt forstået. Den får sin karakteristiske blå farve fra azulinpigmentet, der findes i dens frugtlegeme, som også findes hos nogle marine hvirvelløse dyr.

Firlappet stjerneurt (Geastrum quadrifidum)- henviser til puffball-svampe, der kan findes på forskellige steder og højder rundt om i verden. Denne usædvanlige svamp ændrer sit udseende, efter at den dukker op fra jorden. Dens "stråler" bøjer nedad, den runde frugtkrop rejser sig og frigiver sporer i luften. Den vokser mest på sandjord i løv-, blandings- og nåle-fyr-, gran-, fyrre- og granløvskove (blandt nedfaldne fyrrenåle). Den anses for uspiselig på grund af dens bitre smag.

I nogle indianerstammer er denne svamp kendt for sin medicinske egenskaber, og også ifølge legenden forudsiger han kommende himmelfænomener.

(Helvella elastica) - vokser i fugtige, sparsomme, for det meste løvskove, fra juli til slutningen af ​​september, enkeltvis eller i grupper. Huen er to-fliget, sadelformet, lys gullig eller gråbrun, hvidlig eller lyserød forneden, 1,5-4 cm i bredden og højden. Stilken er op til 7 cm lang, 0,2-0,4 cm tyk, cylindrisk, udvidet nedad, med små og lavvandede langsgående riller, hvidlig eller brunlig, glat.

Elastisk lap er betinget spiselig. Brugt tørret. Når den er kogt, kan den kun bruges efter kogning og fjernelse af afkog.

Skægsvamp (Hericium erinaceus) — Denne svamp, der ligner en nudel eller pompon, er kendt under mange navne: løvemanchampignon, skæggetandsvamp, pindsvinesvamp osv. Ved første øjekast vækker det ingen associationer til en svamp. Denne spiselige svamp vokser på både levende og døde træer, og når den er kogt, ligner den fisk og skaldyr i farve og tekstur.

Ikke kun smager det godt, men det bruges også i traditionel kinesisk medicin, der har antioxidantegenskaber og reducerer blodsukkerniveauet.

() er en ret original svamp, der kan findes på sandjord i nåleskove. Overfladen af ​​unge frugtlegemer er fløjlsagtig, hvid, med små tuberkler, der bliver brun med alderen. Dråber af blodrød væske vises på den øvre overflade af unge prøver. Den vokser på jorden om efteråret i nåleskove (graner og fyrretræer). Uspiselig på grund af kraftig bitter smag.

Det kan kaldes ved forskellige navne, men uanset navnet, vil det helt sikkert blive forbundet med blod eller juice. Den kan findes i Nordamerika og er mest almindelig i det nordvestlige Stillehav og vokser primært i nåleskove.

Blå mælkeagtig (Lactarius indigo) — En ret almindelig svampetype, den vokser i det østlige Nordamerika, Østasien og Mellemamerika. Den vokser på jorden i både løv- og nåleskove. Svampehatten har en diameter på 5 til 15 cm, en denimblå farve og en form, der over tid ændrer sig fra konveks til tragtformet. Unge svampe har et klistret overfladelag. Benet, der har en højde på 2 til 6 cm og en tykkelse på 1 til 2,5 cm, er cylindrisk i form, tykt, denimblå i farven og kan have en sølvgrå nuance.

Der er en mælkeagtig saft af denimblå farve, der skifter til grøn, kaustisk i naturen. Svampen er spiselig og sælges på landlige markeder i Mexico, Guatemala og Kina.

Mitinus hunde (), hvis latinske navn kommer fra den romerske falliske guddom Mutinus Mutunus, der betyder "som en hund". Interessant nok tiltrækker den mørke spids af mitinus insekter og har en lugt, der minder om katteekskrementer.

Den vokser hovedsageligt i små grupper på træstøv eller i bladbunker, den kan findes om sommeren og efteråret i Europa og det østlige Nordamerika. Denne type svampe anses for uspiselig.

Fuglerede (Nidulariaceae) — en svamp, der tilhører gruppen af ​​skimmelsvampe. Svampen skylder sit navn til sit usædvanlige udseende, der minder om en fuglerede med små æg. Denne form bidrager til den gunstige spredning af sporer: under trykket af regnvand, der kommer ind i reden, sprøjter svampen dem ud inden for en radius af en meter fra sig selv, hvilket giver den mulighed for at besætte flere og flere nye territorier til reproduktion.

Fuglereden vokser hovedsageligt i New Zealand på rådnende træ, små grene af træbregner og nogle gange på dyreekskrementer.

Panellus stipticus — hætten er 2-4 cm i diameter, nyreformet, lateral, lysebrun, fint skællende eller fint luftig, med en behåret, let buet tynd kant. Pladerne er smalle, hyppige, samme farve som hætten eller mørkere. Frugtkødet er tyndt, læderagtigt, brunligt. Stilken er 0,5-2 cm høj, 0,2-0,6 cm bred, excentrisk, fortykket mod toppen, fast, samme farve som huen, pubescent, derefter glat.

Den vokser i store grupper, smelter sammen med bunden af ​​benene, på væltede træer og stubbe. Fra april til november. Europæiske del af Rusland, Sibirien, region. Uspiselig.

(Rhodotus palmatus) — denne svamp er den eneste repræsentant for slægten i familien Physalacriaceae. Det findes på hele den nordlige halvkugle: i det østlige Nordamerika, det nordlige Afrika, Europa og Asien. I Europa er den med på mange lister over truede arter. Vokser på stubbe og rådnende træ.

Frugtlegemet af modne svampe er en karakteristisk lyserød farve med et netmønster på en tæt hætte. Størrelse, form og farve varierer afhængigt af belysning.

(Tremella mesenterica) — består af glatte, skinnende og snoede lapper. Lapperne er vandige og uformelige af udseende, minder lidt om tarme. Frugtlegemet er cirka 1-4 cm højt. Frugtlegemets farve varierer fra næsten hvid til lys gul eller orange. På grund af det store antal sporer placeret på overfladen fremstår svampen hvidlig. Pulpen er gelatinøs, men stærk og lugtfri.

Som alle tremellaer har Tremella mesenterica tendens til at tørre ud, og efter regn bliver det det samme igen. Fundet fra august til sent efterår. Ofte fortsætter svampen om vinteren og danner frugtlegemer med begyndelsen af ​​foråret. Vokser på døde grene af løvtræer. Hvis forholdene er gunstige, bærer den meget frugt. Den vokser på både sletter og bjerge. På steder med et mildt klima kan den bære frugt i hele svampeperioden.

Svampen er spiselig, selvom den er smagløs, og har endda en vis værdi, men ikke i vores land. Vores svampeplukkere har ingen idé om, hvordan man samler denne svamp, hvordan man bærer den hjem, og hvordan man tilbereder den, så den ikke opløses.

HVAD KALDES DE SVAMPE, DER VOKKER I UNDERJORDEN? og fik det bedste svar

Svar fra Natalia Yitova[guru]
UNDERJORDISKE SVAMPE TIL KONGER
Hvis der er "kongelige svampe" i verden, så er det selvfølgelig trøfler. For det første er de mest dyre svampe af alt indtaget af mennesker som mad. Et kilogram af de bedste trøfler kan koste mere end 4 tusind dollars - betydeligt dyrere end guld. For det andet er disse svampe sjældne. Selvfølgelig findes repræsentanter for slægten Tuberales i varme områder tempererede zoner begge halvkugler, alene i Australien er der mindst 40 arter, men... Ikke alle har de fremragende gastronomiske kvaliteter, som trøfler værdsættes af gourmeter. Lad os sige, almindeligt i vores midterste bane Rensdyrtrøffel er praktisk talt uegnet til mad. Mest af alt ligner den en puffball-svamp (aka bedstefars tobak), bortset fra at den er under jorden. De såkaldte steppetrøfler, eller tombolaner, vokser i overflod overalt Sydeuropa, Nordafrika og Sydvestasien, er spiselige, men de er også langt fra "rigtige" trøfler i smagen. Endelig, for det tredje, er trøfler hemmelighedsfulde svampe. De vokser under jorden, og det er ikke en let opgave at finde dem. I bedste tilfælde afsløres svampen af ​​en knap mærkbar tuberkel på jordoverfladen eller en let fremspringende lysegul "ryg" (trøffelen har hverken den sædvanlige hætte eller stilk - dens form ligner mere en kartoffel). Og dette er virkelig det bedste scenario. Fordi de mest værdifulde, elite trøfler er skjult i en dybde på 8-10, eller endda 15-20 cm Det er klart, at uden hjælp udefra ingen kan finde dem...
Grise, eller rettere vildsvin, betragtes som de mest pålidelige "stifindere". De forbinder lugten af ​​trøffel med hunnens sekret. Sandt nok, efter at have fundet en underjordisk svamp, begynder ornen straks at spise. Hvis han ikke bliver stoppet i tide, får personen ikke længere noget, men den skattede svampe sted vil blive håbløst beskadiget.
Det er nemmere med hunde: Efter at have fanget svampeånden, stopper de og angiver det sted, hvor præcis Tartufayo-svampeplukkeren skal plukke i jorden. Forresten lugter hunner bedre underjordiske delikatesser. Det tager dog næsten længere tid at træne hunde til trøffel "jagt" end til vildt. Først får hvalpene mælk blandet med et afkog af trøfler, derefter tvinges de til at lugte efter træklodser, der er gnedet med trøfler, og først derefter overføres træningen til det fri - først i gården og derefter ud i skov. Det er ikke overraskende, at en god "Truffle" Pointer koster omkring 5,5 tusind dollars.
Men den mest eksotiske måde at søge efter underjordiske svampe praktiseres i Frankrig. Essensen af ​​det er at finde et sted, hvorover en speciel trøffelflue kredser. Fluen graver sig ned i jorden og lægger larver i svampene, hvorved trøflerne bliver uegnede til konsum. Så det er vigtigt ikke kun at se fluen i tide, men også at komme foran "konkurrenten".
Hvorfor en så snedig metode dukkede op i Frankrig er forståeligt. Det er i Sydfrankrig og i Norditalien Der vokser trøfler, der er anerkendt som de bedste i verden - franske sorte eller Perigord-trøfler (Tuber brumale), de kaldes også "sorte diamanter". Franskmændene og italienerne kæmper desperat for æren af ​​at eje "verdens trøffelhovedstad". Det første navn er byen Grignan i Tricastan. Og italienerne mener, at den mest svampeby er Acualanya i provinsen Marche. Der er næsten samlet trøfler hele året rundt: om efteråret - hvid, om vinteren - sort preciato ( det sene efterår og vinter i Sydeuropa betragtes generelt som trøffelsæson), om foråret - marts bianchetto, om sommeren og efteråret - sort sommer. Den sidste søndag i oktober, den første og anden søndag i november, afholdes den "nationale hvide trøffelmesse" her - den lokale hvide trøffel i Italien accepteres som standard, hvilket er bekræftet af en særlig lov i 1985.
Det er dog slet ikke nødvendigt at gå langt væk for at finde disse svampe. Hvide polske eller treenighedstrøfler (Choiromyces meandrirormis) findes i vesteuropæiske skove, og i Østersøen og i det centrale Rusland kan de findes selv i Moskva-regionen. Selvfølgelig ifølge smagskvaliteter de er underlegne i forhold til deres fransk-italienske kolleger, men ideen om en sand sandhed

Svar fra Ritoll[guru]
Ligesom små kegleformede chokolader, der minder om kupler... - trøfler))

Svar fra Marina Zhigulskaya[guru]
Trøffel

Svar fra !! [nybegynder]
Nå, selvfølgelig - TRØFLER!

Svar fra Yovetlana Filipskaya[guru]
Selvfølgelig er det en trøffel! Hvert år i begyndelsen af ​​november holder italienerne en festival hvid trøffel. Dette er sæsonen for at samle disse svampe. De elsker trøfler meget og tror, ​​at det at spise en trøffel kan gøre en kvinde mør og en mand venlig. De kaldes intet andet end hvide diamanter, hvilket ikke er overraskende, da disse svampe er meget dyre.

Svar fra Lucy[aktiv]
Svampe, der vokser under jorden, kaldes trøfler.

Svar fra Bruger slettet[guru]
trøfler

Svar fra Ovn[guru]
Trøfler... vokser i Frankrig... de leder efter sylvestris... meget dyre

Svar fra Yovetlana Spiridonova[guru]
Trøfler. Champignonerne er stadig små, og mælkesvampe skal ledes efter under nedfaldne blade, de er ikke altid umiddelbart synlige.

Svar fra Al. Krassavskiy[guru]
Dungeons.

Svar fra Irina[guru]
Svampen kaldes trøffel. vokser under jorden. Derfor ledte man efter det med specialtrænede grise. men fordi De elskede selv at nyde denne delikatesse, og de begyndte at involvere hunde i denne forretning.

Svar fra Oleonora Polyakova[guru]
Trøfler (trøfler)

Svar fra Olvira Pishchugina[guru]
Trøffel

Svar fra Ester[guru]
trøfler er hemmelighedsfulde svampe, der vokser under jorden

Svar fra Maria[guru]

Trøffel (tysk: Trüffel; latin: Knold) er en slægt af pungdyrsvampe med underjordiske knolde, kødfulde frugtlegemer fra ordenen Truffleaceae (Tuberales). De vokser i skove som saprofytter eller danner mykorrhiza med trærødder. Nogle frugtlegemer i tværsnit ligner marmor i deres mønster. Få trøfler er spiselige. Den mest værdifulde er den franske sorte, eller Périgord, eller vintertrøffel (Tuber brumale), meget duftende, sort, vorteagtig på ydersiden, mørkegrå eller rødlig-sort med lyse årer på indersiden. I Rusland er der en art - sommertrøffel (Tuber aestivum).
Vintertrøffel er en delikatesse. Den vokser i ege- og bøgelunde, hovedsageligt i Sydfrankrig og Norditalien, hvor den er af stor industriel betydning. Har en svampesmag med et strejf af friturestegte frø el valnødder. Vand, hvis du putter en trøffel i den og holder den, får smagen af ​​sojasovs. Det var aldrig muligt at dyrke trøfler, i modsætning til champignoner. Trøfler eftersøges i vilde lunde ved hjælp af specialtrænede eftersøgningshunde og grise med en fænomenal fin lugtesans. Du kan uafhængigt opdage en trøffel under løvet ved at lægge mærke til myggene, der myldrer over den. Antallet af høstede trøfler er faldende fra år til år.
trøfler

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og VKontakte

Nogle af de ældste og mest forskelligartede indbyggere på vores planet, spiselige og giftige, af alle mulige former og farver, hallucinogene og lysende i mørket, smukke og skræmmende, sjove og skræmmende - det er dem alle. Svampe.

Vi er med hjemmeside lavet et udvalg af de fleste fantastiske svampe, som ligner alt andet end dem selv.

1. Tilsløret dame (Phallus duplicatus)

I modsætning til smuk udsigt Og trods sit romantiske navn dufter denne svamp slet ikke af fransk parfume, men af ​​råddent ådsel. Og alt sammen for at tiltrække fluer. De flokkes sammen, spiser af slimet, der dækker svampen, og spreder samtidig sporer. Men denne storslåede svampeblomst lever kun efter modning i en dag.

2. Skalsvamp (Humaria hemisphaerica)

Arkæologer finder en masse beviser for, at før træernes udseende på vores planet voksede de fleste svampe på den. forskellige former og størrelser. Og ser man på svampen, der ligner en skal, en halv kokosnød og en usædvanlig drikkeskål på samme tid, er man ikke i tvivl om det.

3. Dryads sadel (Polyporus squamosus)

4. Jordstjerne (Geastrum rufescens)

5. Brownie-svamp (Ganoderma)

Og disse svampe minder mest om de vanillecremekager, som vi elskede så højt i barndommen. Men narre ikke dig selv: smagen af ​​disse svampe svarer absolut ikke til deres appetitlige udseende. De er meget bitre, men nogle håndværkere brygger te af dem.

6. Cæsar-svamp (Amanita caesarea)

I Det gamle Rom Caesar (eller kongelige) svampe blev kaldt "boleti" og blev betragtet som de første blandt svampe. Svampen var især berømt af kommandanten Lucullus, en berømt gourmet, hvis fester forbløffede hans samtidiges fantasi og blev til ordsprog. Nå, det ser faktisk ret lækkert ud.

7. Fantastiske svampe fra Australien

I dag er mere end 100.000 arter af svampe blevet opdaget, men de er stadig de mest uudforskede. For eksempel er disse svampe fanget af den australske fotograf Steve Axfords linse.

8. Veselka (Phallus indusiatus)

5 millimeter i minuttet - dette er den hastighed, hvormed det almindelige fartøj vokser. Dette er en rekord ikke kun for svampe, men også for planter. Selv hurtigtvoksende bambus vokser meget langsommere - fra 0,6 til 1,7 millimeter i minuttet.

9. Kalkunhale (Trametes versicolor)

Et særligt polysaccharid kaldet coriolan blev isoleret fra frugtlegemerne af denne farverige svamp. Det er ham, der aktivt påvirker tumorceller (kræftceller) og hjælper med at øge cellulær immunitet.

10. Blæksvamp (Coprinopsis atramentaria)

Denne svamp er også kendt som møgbille. Det blev brugt, som du kan gætte, til at lave blæk. Og blæksvampen har den egenskab, at den forårsager forgiftning hos de mennesker, der er i en tilstand af alkoholforgiftning, mens de forbliver harmløse for ikke-drikkere.

11. Lammesvamp (Sparassis crispa)

12. Djævelens fingre (Clathrus archeri)

Et andet navn er Anthurus Archer. Anthurus vokser i form af en ægformet pære, og når den brister, dukker der hvide fingre op, svarende til hånden på en død mand, der kravler ud af en grav. Til sidst rejser "fingrene" sig og vokser op til 10 cm i højden. I sin modne form har svampen 4-8 røde "fingre" med sorte kugler, der ligner sugerne på blækspruttens fangarme.

13. Mutinus caninus

Og denne svamp fik sit navn til ære for den romerske falliske guddom Mutunus Tutunus, som betød "som en hund." Interessant nok tiltrækker dens mørke top insekter og har en lugt, der minder om katteekskrementer.

14. Mandsvamp (Geastrum britannicum)

Dens usædvanlige struktur minder lidt om en lille menneskelig figur, og det ser ud til at bekræfte det faktum, at svampe hverken er dyr eller planter. De er adskilt i et separat kongerige, fordi med hensyn til proteinindhold er svampe tættere på dyr, og med hensyn til sammensætningen af ​​kulhydrater og mineraler - til planter.

15. Død mands fingre (Xylaria polymorpha)

Tilfældet, hvor navnet på svampen fuldt ud svarer til dens adfærd. Denne svamp vokser på døde eller beskadigede træer, udskiller et fordøjelsesenzym i dem og absorberer derefter rådnende materiale.

16. Jordtunge (Geoglossum cookeianum)

Ikke mindre interessant er den vildledende geoglossum, kendt som "jordtungen". Disse svampe ligner virkelig tunger, som om de vokser fra jorden. De slår sig ned i familier på forladte enge, lysninger med kort græs og hedeområder i Nordamerika og Europa.

17. Fuglerede (Nidulariaceae)

Disse skimmelsvampe vokser på trægrene, stammer og stubbe. Den usædvanlige form i form af en rede giver dig mulighed for at akkumulere regnvand, som svampen så sprøjter flere meter til siderne, dvs på en effektiv måde spredning af sporer.

18. Skumfidussvamp (Rhodotus palmatus)

19. Rumsvamp (Leratiomyces)

Og denne svamp ligner en alien fra det ydre rum. Svampe er faktisk meget ihærdige væsner - mange af dem er ikke bange for temperaturændringer, mangel på lys, vand, ilt, mange overlever selv i svovlsyre og tolererer roligt høje doser af stråling.

Den dyreste svamp, "sort diamant" - det er, hvad de siger om trøfler. Du hører ikke dette om alle svampe. Ofte, udover at de er meget dyre, ved vi intet om disse svampe. Så hvad er det særlige, udover prisen, ved sådanne, ved første øjekast, upåfaldende klumper? Lad os finde ud af dette fra artiklen.

Hvordan ser en trøffel ud?

Trøfler hører til kategorien pungdyrsvampe. Alt dette skyldes det faktum, at deres sporer er placeret i selve svampens krop.

Delikatessen vokser under jorden. For normal vækst skal den indgå i symbiose med træet. Myceliet omslutter så at sige træets rodsystem, så det bedre optager næringsstoffer fra jorden.

Trøflen har ikke en udtalt stilk eller hætte, dens krop er knoldet. Visuelt minder det lidt om kartofler. I størrelse spænder disse delikatesser fra meget små (på størrelse med en nød) til større (på størrelse med en appelsin). Vægten varierer fra et par gram til et kilogram (men sådanne giganter er ekstremt sjældne).
Skindet kan, afhængig af typen, være næsten sort eller lyst (hvide trøfler). Frugtkødet varierer også i farve afhængigt af typen, men i alle svampe, når det skæres, ligner det et marmormønster. Bruge dette produkt kan være rå.

Varianter af trøfler

Der er mere end hundrede sorter af denne svamp, men vi vil se på de mest almindelige.

Sort sommer

Sort sommer, også kendt som sort russisk, vokser i løvfældende el blandede skove under rødderne af eg, bøg eller birk. Foretrækker jord med kalk. Distribueret i Centraleuropa, fundet på havkyst Kaukasus. Sæsonen for denne svamp er sommer og tidligt efterår.
Sommerens frugtlegeme er knoldet eller rundt, blåligt eller brunt (tættere på sort) med sorte vorter. Diameteren når 10 cm.

Frugtkødet af en ung svamp er ret tæt, jo ældre den er, jo blødere er den. Farven på kødet ændrer sig også med alderen fra lys til brunlig. Den smager sødt med en nøddeagtig skær. Duften ligner duften af ​​tang. Sommersort værdsættes mindre end sine slægtninge, selvom det er en delikatesse.

Sort vinter

Vintertrøfler kan høstes fra sent efterår til marts. Den vokser i Italien, Schweiz, det vestlige Ukraine og i de bjergrige områder på Krim.

Svampen har en sfærisk form op til 20 cm i diameter. Vægten af ​​en voksen prøve kan nå et kilogram eller endda mere.
Ydersiden er dækket af talrige vorter. Frugtkødet med gullige årer ligner et marmormønster. Den er i starten lys, men med tiden bliver den grå eller får endda en lilla nuance.

Har en stærk moskus lugt. Det værdsættes ikke så meget som andre "sorte" slægtninge.

Black Perigord (fransk)

Périgord-trøffelen har fået sit navn fra den historiske region Périgord i Frankrig. Men den findes også i Italien (Umbria), Spanien og Kroatien. Indsamlingssæsonen er fra november til marts.

Frugtkroppen er knoldformet, op til 9 cm i diameter Farven på et ungt eksemplar er rødbrun, mens farven på et gammelt er sort. Farven på frugtkødet er grå eller lyserød over tid, med udseendet af sporer bliver den mørkebrun eller sort, men de lyse årer forbliver.
Eftersmagen er bitter, og duften minder nogle om chokolade, og for andre - dyr alkohol.

Denne svamp har fået sit navn fra det område, hvor den vokser. Himalaya-trøffelen er en type sort vintertrøffel. Frugtperioden er fra midten af ​​november til februar.

Selve svampen er ret lille, kun op til 5 cm i diameter. Dens vægt er ikke mere end 50 g.
Skrællen er mørk med små vækster. Kødet er elastisk, mørklilla, næsten sort. Aroma med udtalte skovnoter.

Hvid piemontesisk (italiensk)

Det er mest almindeligt i den italienske region Piemonte og i de regioner i Frankrig, der grænser op til det. Oftest vokser den i løvskove under eg, pil, poppel og af og til under lind. Indsamlingsperioden er fra de 2. ti dage af september til slutningen af ​​januar.

Knoldene er op til 12 cm i diameter Vægten er op til 300 g, men nogle gange er der prøver på op til 1 kg. Overfladen er fløjlsagtig, lys orange eller brun.
Pulpen er elastisk, kan være hvid eller gulgrå. Årerne, der danner marmormønsteret, er lyse eller cremebrune.

Duften af ​​hvid trøffel kombinerer duften af ​​ost og hvidløg.

Vidste du det? Franskmændene står for 50% af alle trøfler, der spises i verden.

Hvid Oregon (amerikansk)

Denne type trøffel kan findes i det nordvestlige USA. Vokser lavvandet i jorden nær nåletræer. Den afhentes fra oktober til januar.

Frugtkroppen er op til 7 cm i diameter Vægt kan nå 250 g Skrællen er lysebrun, kødet er gyldenbrunt med lyse årer.
Duften af ​​denne skov delikatesse har urte- og blomsternoter.

Rød

Denne svamp vokser i hele Europa og i det vestlige Rusland (op til Ural). Foretrækker jord i nærheden af ​​nåletræer eller eg. Frugter fra sent forår til august.

Knoldens diameter er op til 4 cm. Vægten overstiger sjældent 80 g.

Farven på svampen er rødbrun. Frugtkødet er ret tæt, snavset pink eller beige i farven.
Duften indeholder noter af græs, vin og kokosnød.

Red brilliant er "bror" til rød trøffel. Den findes i Europas og Ruslands skove, oftest under eg.

De underjordiske indbyggere selv er meget små - de overstiger ikke 4 cm i diameter - omkring 45 g.

Huden er beige eller brun. Kødet er gråligt eller brunt med hvide striber.
Duften af ​​dette eksemplar har vin-pære noter med en let kokosnøddeduft.

Vigtig! Rensdyrtrøffel- den eneste uspiselige af alle repræsentanter for slægten.

Efterår (Burgogne)

Denne art har ligesom mange andre fået sit navn fra sit vækststed (Burgogne). Dens modningsperiode er fra juni til oktober.

Svampen har en rund form, der ikke overstiger 8 cm i diameter. Vægten når 300 g.
Som en type sort svampe har Autumn Burgundy en mørk, næsten sort hud. Frugtkødet er lysebrunt med lyse årer.

Efterårstrøffel har duften af ​​hasselnød og chokolade, som den er værdsat af gourmeter.

kinesisk (asiatisk)

Denne type trøffel vokser i det sydvestlige Kina. Foretrækker samliv med eg, kastanje og fyr. Dens vækstperiode er fra december til februar.

Knoldens diameter er op til 10 cm Vægt kan nå op til 500 g Skrællen er mørk og tæt. Kødet er elastisk, mørk farve med grå årer.
Aromaen udtales kun i modne svampe. Der er tilfælde, hvor trøfler er kunstigt tilsat smag for at give dem ud som Périgord.

Hvor og hvordan vokser det

Trøfler er jordbeboere. De vokser under jorden ved rødderne af træer. Hver art foretrækker et bestemt område og træer.

Geografien for vækst af disse svampe er ret forskelligartet. De kan findes i hele Europa, i varme hjørner af Rusland, det nordlige Afrika og det vestlige Nordamerika.

De fleste foretrækker løvtræer - eg, birk, bøg, poppel, elm, lind. Nogle vokser under cedertræer eller fyrretræer.

Den underjordiske beboer elsker et varmt, mildt klima, så på vores breddegrader kan det findes i skove Vestukraine, på Krim, i russiske skove til Ural og Kaukasus, samt i Belovezhskaya Pushcha og Gomel-regionen i Hviderusland.

Sådan søger du

Delikatessen vokser under jorden og er ret svær at finde. Men der er nogle tegn på, at en trøffel gemmer sig under jorden:

• vegetationen over svampen er sparsom;
• jorden får en grå farve;
• røde fluer bruger frugtlegemet til at fodre larverne, så de myldrer rundt på "appetitlige" steder.

Da trøflen har en udtalt aroma, kan dyr sagtens lugte den. Denne funktion bruges til at søge efter det, tiltrække grise eller hunde. En gris kan lugte duften af ​​en godbid på 20 meters afstand. Hunde spiser ikke denne svamp, men for at søge efter den bliver de først trænet til at lugte den.

Vigtig! I Europa kræves der en licens for at "jage" trøfler..

Kemisk sammensætning

Trøffel er et diætprodukt - pr. 100 g er der kun 24 kcal (3 g - proteiner, 0,5 g - fedt, 2 g - kulhydrater).

Disse delikatesseprodukter indeholder vitamin C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Du kan også finde følgende elementer i den:

• kalium;
• kalcium;
• jern;
• natrium;
• kobber.

Fordele og skader

Vitaminerne og mineralerne i disse svampe har en positiv effekt på menneskers sundhed:

• har en antioxidant virkning;
• hjælpe med at fremskynde restitutionen hud for nedskæringer eller sygdomme;
• hindre udvikling ondartede tumorer i tyktarmen;
• hjælpe med at opretholde hudtonen, reducere forekomsten af ​​rynker;
• have en gavnlig effekt på mikrofloraen i tarmene.

Disse svampe kan ikke forårsage nogen skade på den menneskelige krop, og den eneste kontraindikation for deres brug er individuel intolerance over for dette produkt. Kvinder under graviditet og amning, såvel som førskolebørn bør afstå fra at spise trøfler.

Sådan bruges det i madlavningen

Disse svampe adskiller sig fra andre slægtninge i deres specielle smag og aroma. Duften af ​​disse svampe kan have nøddeagtige eller urteagtige noter.

Trøffel bruges som et tilsætningsstof til saucer eller som et aromatisk krydderi, men oftest serveres dette produkt rå, revet og tilsat hovedretten. Det er ved at komme i kontakt med andre produkter, at duften af ​​trøfler afsløres fuldt ud.
Smagen af ​​denne svamp ligner ristede nødder eller frø. Det er uadskilleligt fra aromaen, som gourmeter siger, at de "spiser duften."

Hvorfor er trøfler så dyre?

De høje omkostninger ved trøfler skyldes, at meget få af dem er "høstet". Denne svamp vokser ikke i alle skove eller endda i alle områder. Derudover er den ikke så nem at finde, for den kommer ikke op til overfladen. Og det, der fuldender dens unikke karakter, er, at det er et sæsonprodukt.

Tilføj hertil en behagelig smag og en betagende aroma – og vi får en sjælden, dyr delikatesse.

Vidste du det? Den største hvide trøffel, der blev plukket, vejede 1 kg 890 g.

Forresten kan prisen på hvid trøffel nå op på 4 tusind euro/kg. Jo større den er, jo dyrere er den. Den sorte slægtning vil koste fra 1500 til 2500 dollars per kilogram.

Der er en opfattelse af, at når du prøver denne mærkelige svamp, forbliver dens smag og aroma i din hukommelse for evigt. Udover smag er dette produkt også meget gavnligt for kroppen. Gourmeter råd: hvis du har mulighed for at smage denne delikatesse, gå ikke glip af det.