Friske mælkesvampe. Gavnlige og skadelige egenskaber ved mælkesvampe Hvor mange kalorier er der i saltede mælkesvampe

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Mælkesvamp - en svamp af slægten Mælkeagtig, familier Russula. Mælkesvampe hedder sådan, fordi de vokser i familier. Der er flere typer mælkesvampe i naturen: gul, asp, eg, sort, peber, blå, lilla og andre. Mælkemælk tilhører hovedsageligt slægten mælkeplanter, som i frugtkødet indeholder en skarp smagende hvid mælkeagtig saft. I luften bliver de grå-gule. Friske mælkesvampe er ret tunge og tætte, mælkesvampens hætte er 5-20 cm i diameter, benet er glat, stærkt og kan nå op til 5 cm i diameter og op til 7 cm i højden. De vokser i Rusland, i den europæiske del af vores land, såvel som i Ukraine, Ural og Sibirien, i løvfældende og blandede skove, fra slutningen af juli til september.

Kalorieindhold i friske mælkesvampe

Kalorieindholdet i friske mælkesvampe er 16 kcal pr. 100 gram produkt.

Nyttige egenskaber af friske mælkesvampe

Det menes, at mælkesvampe er overlegne i kalorieindhold end kød. Svampens tørstof indeholder 32 % protein. Svampe forsyner vores krop med "gode" bakterier, derudover er de den bedste vegetariske kilde til vitaminer og. Mælkesvampe bruges til nyresten og blenoré. Bekæmper depression og neuroser. Det indeholder også naturlige antibiotika og virker deprimerende på tuberkulosebacillen.

Svampe betragtes som en værdifuld komponent i kosten, så udskiftning af kødretter med svampe mindst et par gange om ugen hjælper med at forhindre åreforkalkning og hjertesygdomme (kalorisator). En sådan aflæsning af kosten vil også have en gavnlig effekt på de mennesker, der har forhøjet blodtryk, såvel som sygdomme forbundet med metaboliske lidelser - metabolisk syndrom og diabetes mellitus.

Kontraindikationer og skade af friske mælkesvampe

Da friske mælkesvampe er en af typerne af betinget spiselige svampe, skal de behandles og tilberedes korrekt, ellers er der risiko for sundhedsskade, herunder forekomsten af en så farlig sygdom som botulisme. Ud over korrekt forarbejdning er det værd at vide, at du skal plukke svampe i miljøvenlige områder, væk fra veje (calorizer). Mælkesvampe bør også spises med måde, især for dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Gravide og ammende kvinder bør afstå fra at indtage dem og bør udelukkes fra børns kost.

Friske mælkesvampe i madlavningen

Efter den sibiriske metode saltes friske mælkesvampe sammen med andre svampe (hvide svampe). Når de er kogt, mister de deres skarphed. De har en bestemt lugt, der kan opfattes selv på afstand.

Svampen er velsmagende, bruges til syltning og syltning, den er også stegt, kogt, med obligatorisk foreløbig langtidsopblødning i vand, brugt til tilberedning af appetitvækkere, salater, som selvstændig ret, fyld til tærter, forskellige forretter og saucer.

Oprindelsen af selve ordet "gruzd" kommer fra de gammelslaviske ord "grudie" og "gruddie", som betyder "dynge" og "bunke". Det er interessant, at russiske svampe altid kun blev kaldt mælkesvampe af slaviske folk. Og i den internationale klassifikation kaldes disse svampe laticifers. Overraskende nok betragtes denne type svampe i de fleste lande som uspiselige. Og i nogle lande er denne type svampe klassificeret som en giftig sort. Mælkesvampe er altid klassificeret som betinget spiselige svampe. Men dette forhindrer ikke svampeplukkere i at respektere denne naturgave, hovedsageligt på grund af den rigelige frugtsætning af sådanne svampe, deres fremragende gastronomiske egenskaber og den højeste næringsværdi. Mange elskere af syltede og saltede svampe betragter fortjent mælkesvampe som en af de mest foretrukne svampe i syltet eller saltet form.

Nyttige egenskaber ved mælkesvampe:

Siden oldtiden har det været kendt, hvor gavnlige disse svampe er. De blev trods alt brugt i processen med at forebygge forskellige sygdomme, såvel som for at forhindre visse sygdomme. I moderne tid har sådanne svampe været i stand til at etablere sig som en fremragende forebyggelse af uønsket nervøsitet og depression. Dette blev muligt, fordi mælkesvampe indeholder B-vitaminer, som har en positiv effekt på nervesystemet. Og mængden af protein i disse svampe overstiger markant almindeligt kød. Mælkesvampe har udtalte vanddrivende egenskaber. De er i stand til at fjerne alle toksiner fra den menneskelige krop. Folk, der er på diæt, fra moderne ernæringseksperters synspunkt, bør spise mælkesvampe. Sådanne svampe har anvendelser, selv på det farmaceutiske område, på grund af det faktum, at de er rige på vitamin C, thiamin og riboflavin.

Medicinske egenskaber af mælkesvampe:

De gavnlige egenskaber ved disse svampe indikerer tilstedeværelsen af fremragende medicinske egenskaber. Selv dem, der lider af tuberkulose, kan have gavn af mælkesvampe. Faktum er, at de gavnlige stoffer, der er en del af disse svampe, kan hjælpe med at neutralisere den patogene bacille. Konsekvent forbrug af sådanne svampe kan hjælpe med at stoppe blenoré, urolithiasis og nyresvigt. Og det anbefales at inkludere dette produkt i diabetikeres diæt, da selv hyppigt forbrug af sådanne svampe ikke vil øge glukoseniveauet på trods af det høje kalorieindhold. Mælkesvampe er i stand til aktivt at bekæmpe emfysem og diabetes, som et særligt middel, der kan regulere sukkerniveauet. I folkemedicin kan nogle typer af disse svampe bruges i nærvær af kolelithiasis, emfysem og urolithiasis. Et hundrede gram frisk produkt indeholder seksten kalorier.

Kontraindikationer til brugen af mælkesvampe:

Mælkemælk anbefales ikke til indtagelse af alle patienter med gastritis og mavesår. Hvis du indtager dåsemælksvampe, der er udløbet, samt blot svampe, der er tilberedt forkert, er der en chance for at få en så farlig sygdom som botulisme. Og mælkesvampe bør ikke spises af gravide og ammende kvinder.

I kontakt med

Klassekammerater

Svampe er et af de produkter, der længe har indtaget deres niche i verdens køkkener. Denne erklæring er især relevant for Rusland og for en sådan svamp som mælkesvamp. Det bruges ofte i madlavning. EN fordele og skader ved mælkesvampe kendt siden umindelige tider.

Hvad taler vi om?

Mælkesvamp kaldes normalt for ægte mælkesvamp – en svamp, der i modsætning til Mælkesvampen tilhører slægten Milk og Russula-familien. Den findes oftest i løv- og blandingsskove, fx birk, fyrrebirk og med lindeunderskov.

Det er mest udbredt i de nordlige regioner i Rusland og Hviderusland. Det findes også i Ural, i den øvre og mellemste Volga-regionen og i det vestlige Sibirien. Oftest vokser den i grupper. For den bedste frugtsætning skal jordtemperaturen være 8 – 10 grader. Høstsæsonen for denne type svampe anses for at være fra Tulle til september.

Brug

Det er bemærkelsesværdigt, at i de fleste vestlige lande er denne mælkesvamp næsten ukendt. Hvis de kender til det, anser de det for uspiselig og i nogle tilfælde giftigt. Hvis mælkesvampe kan findes på ethvert middagsbord, vil dette helt sikkert ske i Rusland.

Svampe betragtes som betinget spiselige. Oftest sendes mælkesvampe til syltning. Saltede svampe får en blålig farve under opbevaring. I sig selv er de meget saftige og kødfulde, og deres unikke aroma og smag vil dekorere ethvert måltid. Ud over saltning kan mælkesvampe steges eller tørres. Alt dette gøres selvfølgelig først, efter at den karakteristiske bitterhed, der er forbundet med denne svamp, er blevet fjernet. Ellers mælke svampe, fordele og skade som er betydelige, vil miste dem.

I tidligere tider blev mælkesvampe anset for næsten de eneste svampe, der kunne saltes. Det er for eksempel kendt, at alene i Kargopol-distriktet blev der årligt indsamlet omkring 150 tusind puds eller cirka 2.400 tusind kg mælkesvampe og safranmælkehætter. Forestil dig dette nummer! Der blev de, som man siger, på stedet saltet og sendt til Sankt Petersborg.

Mælkesvampe var en af hovedretterne i fasten. Dette fremgår af listen over retter ved et middagsselskab dateret den 17. marts 1699. Desuden var det organiseret af patriark Adrian. Her er et par ord fra denne liste: "... tre lange tærter med svampe, to tærter med mælkesvampe, kolde svampe med peberrod, kolde mælkesvampe med smør, varme mælkesvampe med saft og smør...".

En af de mest almindelige former for saltning er den sibiriske metode. For at gøre dette skal svampene gennemblødes i en dag, med jævne mellemrum at skifte vandet i beholderen. Herefter skal svampene vaskes og iblødsætningsproceduren gentages igen. Bagefter er der kun tilbage at putte mælkesvampene i tønder, krukker og andre beholdere sammen med krydderier og vente 40 - 50 dage. Herefter kan svampene spises. Sådan mælkesvampe gavner og skader have en ekstraordinær Men mere om det senere.

Kemisk sammensætning

Det er bemærkelsesværdigt, men sandt, at denne svamp, ligesom svampen, består af vand. Men som ethvert andet produkt har det andre komponenter. For 100 gram produkt er der:

88 gram vand;
8 gram proteiner;
9 gram fedt;
1 g kulhydrater.

Mælkesvampe indeholder også kostfibre eller fibre og aske. Svampen indeholder desuden vitaminerne B1, B2 og C, D. Produktets kalorieindhold er kun 16 kcal. Du skal dog huske, at du heller ikke skal lade dig rive med af dette produkt.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved mælkesvampe har været kendt af vores landsmænd siden oldtiden. Desuden er det imponerende, på trods af en så mager sammensætning ved første øjekast. Derfor er det blevet så udbredt. Det har længe været fastslået, at denne svamp er et godt middel til at forebygge depression og neuroser. Dette forklares med, at de B-vitaminer, den indeholder, har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Det er også et ubestrideligt faktum, at proteinet i mælkesvampe kan erstatte det samme element, som findes i kødprodukter. I dette tilfælde vil kroppen ikke modtage nogen væsentlig skade eller stress. Desuden er mælkesvampeprotein meget nemmere og hurtigere for mennesker at fordøje end andre proteiner.

Regelmæssig indtagelse af mælkesvampe kan hjælpe med at slippe af med tuberkulose, mere præcist, fra den patogene bacille, blenoré, nyresvigt og urolithiasis. Derfor er overfloden af retter i det russiske køkken ved hjælp af disse svampe ikke kun velsmagende, men også ekstremt sundt.

Ovennævnte urolithiasis vil også blive hjulpet af, at en af egenskaberne mælkesvampe, gavn og skade at have, nemlig et vanddrivende middel. Med sin hjælp vil dette produkt fjerne skadelige toksiner og affald fra kroppen. I nogle tilfælde kolesterol. Dette vil igen forårsage blokering af blodkar og dannelse af plak på deres vægge.

Mælkemælk kan betragtes som et naturligt antibiotikum. Den fortjener denne titel på grund af tilstedeværelsen af thiamin, riboflaviner og vitamin C. Det er grunden til, at svampen har fundet sin anvendelse i lægemidler, kosmetologi og medicin. Ved korrekt brug kan mælkesvampe klare nogle alvorlige lidelser.

Svampen vil også være et værdifuldt fødevareprodukt for diabetikere. Selv med hyppig indtagelse af mælkesvampe vil glukoseniveauet ikke stige. Og kalorieindholdet i svampe gør dem ofte attraktive for folk, der dyrker forskellige diæter.

På samme tid, når det kom til brugen af mælkesvampe i medicin, handlede det om den traditionelle. Stoffer, der er en del af svampe, bruges til at skabe stoffer. Så der er medicin, der forhindrer sådanne fænomener som saltaflejring og dannelse af sten i indre organer, for eksempel nyrer og blære.

Og hvis vi taler om saltede svampe, så fordele og skader ved mælkesvampe i dette tilfælde øges de. Under gæringen dannes der særlige stoffer i produktet, som har anti-sklerotiske og anti-inflammatoriske egenskaber. Men for at mælkesvampe skal opfylde deres naturlige helbredende funktion, er det nødvendigt at inkludere dem i kosten med regelmæssighed på 2-3 dage, 200 - 250 gram hver. Dette vil være ganske nok.

Blandt andet kan mælkesvampe betragtes som et af de produkter, der har en gavnlig effekt på huden. Dette forklares med indholdet af D-vitamin. Desuden kaldes det ofte for "solskinsvitaminet", da det produceres under udsættelse for solen. Men D dannes også i produkter af animalsk oprindelse. Dette vitamin vil give huden friskhed og elasticitet og give en sund og naturlig farve tilbage. Og bruger du cremer beregnet til huden, bliver effekten større.

Det blev tidligere sagt, at mælkesvampe har et interessant protein. Men du skal vide, at det ikke hjælper med at opbygge muskelmasse. Kroppen bliver dog hurtigt mæt.

Kontraindikationer og advarsler

Det skal du dog stadig huske mælkesvampe gavner og skader har. Derfor er der stadig nogle kontraindikationer for dette produkt:

Først og fremmest bør du ikke misbruge produktet. Svampe er en tung fødevare, så hurtigt og nemt at fordøje hele svampen vil være en svær opgave for maven. Det er nødvendigt at spise mælkesvampe i små mængder, tage pauser i måltider i flere dage;
Som ethvert andet produkt kan mælkesvampe forårsage individuelle allergiske reaktioner hos både børn og voksne. For at forhindre uønskede konsekvenser skal du konsultere din læge. Specialisten vil være i stand til at give alle de nødvendige anbefalinger;
Det er nødvendigt at forberede mælkesvampe korrekt. Ellers er ubehagelige bivirkninger, såsom forgiftning, mulige.

Før du spiser svampe, skal du lægge dem i blød i en til to dage i koldt vand og ændre det med jævne mellemrum. Det er naturligvis tilrådeligt at rense og skylle maden, før du gør dette. Hvis svampene skal koges, skal det gøres i mindst 20 minutter.

I kontakt med

Mælkesvampe er mættede med vitamin B1, B2, C, PP. Svampe indeholder små mængder af mineralerne fosfor, natrium, kalium, magnesium og calcium.

Kalorieindholdet i saltede mælkesvampe pr. 100 gram er 17,4 kcal. I en 100 grams portion svampe:

1,22 g protein;
0,83 g fedt;
1,31 g kulhydrater.

Kontraindikationer til at spise saltede mælkesvampe er inflammatoriske processer i maven og tarmene, forværring af sygdomme i bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af tilstedeværelsen af salt i sammensætningen kan sådanne svampe provokere væskeretention i kroppen, hvilket igen hæmmer processen med vægttab og forårsager hævelse.

Kalorieindhold af syltede mælkesvampe pr. 100 gram

Kalorieindholdet i syltede mælkesvampe pr. 100 gram er 37,7 kcal. Per 100 g snack:

2,7 g protein;
0,1 g fedt;
6,5 g kulhydrater.

Sammensætningen af indkøbte syltede mælkesvampe er repræsenteret af svampe, drikkevand, eddikesyre brugt som surhedsregulerende middel, salt, sukker og krydderier.

Kalorieindhold af kogte mælkesvampe pr. 100 gram

Kalorieindholdet i kogte mælkesvampe pr. 100 gram er 14,8 kcal. I 100 g svampe:

1,73 g protein;
0,82 g fedt;
0,41 g kulhydrater.

Kogte mælkesvampe bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber. Når du tilbereder svampe uden salt, kan sådanne retter inkluderes i kosten for de fleste diæter.

Kalorieindhold af mælkesvampe med creme fraiche pr. 100 gram

Kalorieindholdet i mælkesvampe med creme fraiche pr. 100 gram er 47 kcal. I 100 g fad:

1,93 g protein;
3,26 g fedt;
2,52 g kulhydrater.

En salat af mælkesvampe med creme fraiche indeholder vitamin A, B1, B2, B3, C, PP, mineraler calcium, fosfor, kalium, mangan, kobber, kobolt.

Fordelene ved mælkesvampe

De gavnlige egenskaber ved mælkesvampe inkluderer:

svampe er beriget med B-vitaminer, som er nødvendige for at normalisere nervesystemets funktioner, forebygge stress, neuroser, søvnløshed og depression;
Regelmæssigt forbrug af mælkesvampe fremmer hurtigere behandling af tuberkulose;
svampeprotein er nyttigt til at genopbygge proteinbalancen i kroppen under vegetarisme;
mælkesvampe er karakteriseret ved udtalte vanddrivende egenskaber, stimulerer funktionen af mave-tarmkanalen, hvilket hjælper med hurtigt at rense kroppen for toksiner og affald;

produktet øger ikke glukoseniveauet, så det kan inkluderes i diæten til diabetes;
de anti-inflammatoriske egenskaber af saltede svampe er blevet bevist;
i kosmetologi bruges produkter baseret på mælkesvampe til at forhindre skaldethed og forbedre hudtilstanden;
C-vitamin fra svampe betragtes som en kraftig antioxidant, der hæmmer kroppens ældningsprocessen og yder kræftforebyggelse.

Skader fra mælkesvampe

Kontraindikationer til brugen af mælkesvampe er:

forværring af mavesår i maven og tarmene;
gastritis;
allergiske reaktioner og individuel intolerance over for svampe;
tendens til flatulens, forstoppelse og diarré.

For at undgå madforgiftning fra svampe skal mælkesvampe udblødes før tilberedning. Svampe indsamlet i miljøforurenede områder og nær motorveje kan være mættet med toksiner og radioaktive stoffer.

sammensatteantal produkt med det højeste indhold Proteiner, g1,71 mælkesvampe (100%) Fedtstoffer, g0,76 mælkesvampe (100%) Kulhydrater, g1,04 mælkesvampe (100%) Kalorier, kcal 17,61 mælkesvampe (100%) Vand, g83,81 mælkesvampe (99%) Vanadium, µg- -Vitamin A, mg- -Vitamin B1, mg 0,02 kop (100%) Vitamin B12, µg- -Vitamin B2, mg 0,19 kop (100%) Vitamin B5, mg- -Vitamin B6, mg- -Vitamin B9, mcg- -Vitamin C, mg7,61 mælk (100%)Vitamin D, mcg- -Vitamin E, mg- -Vitamin H, mcg- -Vitamin PP, mg- -Aluminium, mcg- -Bor , mcg - - Jern, mg 0,13 bordsalt (100%) Aske, g 0,80 bordsalt (52%) Jod, mcg - - Kalium, mg 1,04 bordsalt (100%) Calcium, mg 17,52 bordsalt (100% )Kobolt , μg0,71 bordsalt (100%) Stivelse, g- -Silicon, mg- -Lithium, μg- -Magnesium, mg0,13 bordsalt (100%) Mangan, μg11,90 bordsalt (100%) Kobber , mcg 12,90 bordsalt (100%) Molybdæn, mcg 5,23 bordsalt (100%) Mono- og disaccharider, g 0,47 mælkesvampe (100%) Natrium, mg 17,52 bordsalt (100%) Umættede fedtsyrer, g - - Nikkel, mcg - - Tin, mcg - - Organiske syrer, g184.33 bordsalt (100%) Kostfibre, g6.18 bordsalt (76%) Rubidium, mcg - - Selen, mcg - - Svovl, mg8 %) Strontium, μg- -Titanium, μg- - Fosfor, mg- - Fluor, μg- - Klor, mg 2842,38 bordsalt (100%) Kolesterol, mg- - Cholin, mg- - Chrom, mcg- -Zink, mcg28 .57 bordsalt (100%) Glykæmisk indeks, - -

Mælkesvampe, kalorier, kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Mælkesvampe - kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater

Til 100 gr. uforarbejdet produkt "svampe":

Kalorieindhold16 Kcal.Egern1,8 Gr.Fedtstoffer0,8 Gr.Kulhydrater0,5 Gr. Du kan fremskynde arbejdet med bordet og tilpasse bordet på den mest bekvemme måde for dig selv i programmet "Kalorietabel".

Kalorieindhold i mælkesvampe

Mælkesvampen tilhører den store familie af Russula. Mælkesvampe er ligesom deres familie opdelt i kategorier, i deres tilfælde er disse underarter. De fleste af de eksisterende underarter er relateret til slægten Mlechnikov, hvis medlemmer er forenet af tilstedeværelsen af mælkesaft i frugtstammen. Mælkesvampe kalorier- det sidste, en person skal bekymre sig om, før han behandler dem. I form er de ætsende, det vil sige ikke giftige, men simpelthen skarpe, med en karakteristisk lugt. Efter madlavning kalorieindhold i mælkesvampe ikke længere ringere end oksekød eller kylling. I tilfælde af stegning tilsættes olie til overfloden, da mælkesvampe absorberer det godt. Derudover indeholder disse vitaminer B12 b D.

Mælkesvampe - nyttige og farlige egenskaber ved mælkesvampe

Med hensyn til kalorieindhold er saltede mælkesvampe næsten dobbelt så høje som oksekød, kylling af mellemkvalitet og tre gange højere end sødmælk. Tørstoffet i mælkehætten indeholder: proteiner 32,2%, fedtstoffer - 6,9, sukkerarter - 4,2, ekstrakter - 5,8% osv.

Alle mælkesvampe indeholder en meget bitter mælkeagtig saft, så de skal lægges i blød i vand (hvide - en dag, sorte - bedre end to), nogle anbefaler at bruge saltvand til iblødsætning. Efter iblødsætning er det i øvrigt meget nemmere at vaske dem og rense dem for "snavs" - eventuelle fastsiddende blade og græsstrå. Den sorte hud af sorte mælkesvampe renses fra hele overfladen af hætten af rent æstetiske årsager. Og under mosserne er der ofte snegle.

De vaskede og hakkede svampe fyldes igen med vand og simrer ved svag varme i mindst 30 minutter. Herefter er der kun tilbage at tilsætte salt efter smag, afkøle og placere i rene krukker, drys med hakkede fed hvidløg og peberrodsblade. Du bør under ingen omstændigheder rulle saltede mælkesvampe op, de har bestemt brug for luftudveksling med miljøet.

Mælkesvampe er meget rige på protein.

Pebermælk bruges til nyresten den indeholder også et stof, der hæmmer tuberkulosebacillen.

De helbredende egenskaber af mælkesvampe og puffballs er kendte russiske folkehealere brugte disse til at behandle nyresygdomme, purulente sår og andre lidelser. Hvis du ved et uheld skærer i hånden, kan du opnå hurtig heling af såret ved at påføre en skåret ung puffball-svamp, kaldet bedstefartobak, på det.

Modermælk - kalorieindhold og egenskaber. fordele og skader ved mælkesvampe

Der er en del debat om farerne og fordelene, men næsten alle vil være enige om, at dette er en exceptionel delikatesse med ekstraordinær smag. Og hvis dette er et trofæ samlet med dine egne hænder ... Selv i Kievan Rus tid blev mælkesvampe betragtet som en værdifuld kommerciel og en af de bedste betinget spiselige svampe. I fasten var forskellige retter lavet af denne svamp den vigtigste dekoration af bordet. Men i Vesten betragtes den som uspiselig og er praktisk talt ukendt.

Dette navn blev givet på grund af dets udseende - massivitet, vægtighed og tyngde. Og faktisk er svampen tæt og tung. Der er mange kendte typer af disse svampe, men de mest almindelige er hvide og gule.

Fordele ved mælkesvampe

I den farmaceutiske industri manifesteres fordelene ved mælkesvampe i behandlingen af forskellige alvorlige sygdomme, da den er rig på ascorbinsyre, thiamin og riboflavin.

Russisk køkken kan prale af et stort antal opskrifter, der bruger disse skovens gaver. Der er omkring hundrede af dem alene! Gourmeter er udmærket klar over fordelene ved mælkesvampe og højt værdifulde fjerkræ-hovedretter med tilsætning af denne svamp.

De gavnlige egenskaber ved mælkesvampe manifesteres både i helt enkle retter (supper, svampe med løg) og i mere indviklede - okroshka med svampe, mælkesvampe gullasch, stege ... denne liste kan fortsættes i lang tid.

Det første, der kommer til at tænke på, når man nævner denne skønhed, er pickles. Selvom de er marineret med forskellige krydderier, er de ikke mindre populære. Efter at have fjernet bitterheden, går mælkesvampene til syltning. Saltede svampe har en blålig farvetone, er saftige, kødfulde og har en speciel aroma. Generelt kan vi sige, at kalorieindholdet i mælkesvampe er væsentligt højere end næringsværdien af kød, især oksekød.

Skader på mælkesvampe

Det skal huskes, at denne svamp tilhører de såkaldte "tunge" produkter, og derfor kan der opstå problemer med deres fordøjelse. Samtidig er de betinget spiselige. Skaden af mælkesvampe er ubestridelig, hvis den ikke er tilberedt korrekt, så omhyggelig og langvarig behandling er nødvendig før forbrug.

Før du koger svampen, skal du lægge den i blød i en dag eller to i koldt vand. Hvis du følger reglerne for varmebehandling korrekt (laver mad i mindst 20 minutter), er du praktisk talt forsikret mod det, man kalder mælkesvampeskader og madforgiftning.

Mælkemælk - gavnlige egenskaber, anvendelse og - kalorieindhold, hvad er fordelene og skaderne ved mælkemælkproduktet, - [email protected]

Mælkesvampe (Lactarius)

Ægte modermælk (Lactarius resimus) er en svamp fra familien Russula.

Ordet "gruzd" kommer fra det kirkeslaviske "gruddie", "bryst" ("dynge", "dynge"). Svampe hedder sådan, fordi de findes i familier eller dynger.

Nogle forskere mener, at mælkesvampe har fået deres navn for deres massivitet og vægtighed (tyngde). Disse svampe er virkelig tætte og tunge sammenlignet med andre.

Arter og udbredelse

Der kendes flere typer mælkesvampe: ægte (eller rå), gul, sort, asp, eg og peber. Den første plads i smag og aroma er besat af den ægte (rå) mælkesvamp - med en hvid eller cremet-gul hætte.

Mælkesvampen er almindelig i de nordlige regioner af Rusland, Hviderusland, europæiske lande, Øvre og Mellem-Volga-regionen, Ural og Sibirien. Mælkesvampe findes i løv- og blandingsskove.

Den sædvanlige frugtningstid for alle mælkesvampe er fra august til september. Den optimale gennemsnitlige daglige temperatur for frugtmælksvampe er 8-10 °C på jordoverfladen. For at mælkesvampe skal dukke op, er det nødvendigt med hyppig, men ikke særlig kraftig regn. I perioder med kraftig regn kan mælkesvampe dukke op, men så forsvinde.

Denne svamp er meget brugt i hjemmet og industrielle præparater. I Vesten er mælkesvampe praktisk talt ukendte eller betragtes som uspiselige.

Forbindelse

100 g mælkesvampe indeholder: proteiner 1,8 g, fedtstoffer - 0,8 g, kulhydrater - 1,1 g mælkesvampe indeholder mange vitaminer B, C og PP.

Ansøgning

Siden oldtiden har mælkesvampe været berømte i Rusland og blev betragtet som de bedste svampe på grund af deres smag. Disse er de mest berømte svampe i det russiske køkken. I Sibirien, for eksempel, har man i flere århundreder ikke indsamlet nogen svampe undtagen mælkesvampe.

Ægte mælkesvampe bruges hovedsageligt til syltning, efter at de først er blevet lagt i blød.

Når de er færdige, har de en blålig farvetone og en speciel aroma, som de er blevet berømte for.

Ejendomme

Til nyresvigt, urolithiasis og kolelithiasis bruges ekstrakter fra mælkesvampe. Præparater opnået fra pebermælksvampe er nyttige til behandling af tuberkulose.

På grund af deres evne til ikke at øge blodsukkeret, anbefales mælkesvampe til indtagelse af personer med diabetes. Mælkemælk behandler maven, og pebermælk behandler lungeemfysem.

Vigtig! Den rigtige mælkeplante kan forveksles med den almindelige mælkeplante. Du kan genkende mælkeplanten på dens specifikke krydrede lugt. På trods af den behagelige lugt fører spisning af milkweed til mavebesvær med kvalme og opkastning. Det tørres dog, males til pulver og bruges i små mængder som krydderi. I dette tilfælde ødelægges giftige stoffer.

Kamfermælke har den samme stærke lugt (lugter som kamfer). Men det spises ikke i nogen form!

Interessant fakta

Det er mærkeligt, at af alle svampene i russiske ordsprog er det kun mælkesvampen, der nævnes: "Hvis du kalder dig selv en svamp, så kom ind i ryggen!"

Hvor længe skal man koge mælkesvampe

Før tilberedning skal mælkesvampe lægges i blød i koldt vand. Du kan lægge mælkesvampe i blød i en dag eller endda to dage, eller du kan lægge dem i blød i 3-4 timer ved at skifte vandet flere gange. Du skal koge mælkesvampene i 15-20 minutter.

Kalorieindhold og mælkesvampe

Kalorieindhold i mælkesvampe - 18,5 kcal .

Næringsværdi af mælkesvampe : proteiner - 1,8 g, fedtstoffer - 0,8 g, kulhydrater - 1,1 g