Foto og beskrivelse af svinghjulsvampen: spiselige og falske arter, hvordan man samler og laver mad. Mos flyve grøn

Repræsentanter for denne slægt findes ofte i skoven om sommeren og efteråret. Da nogle svinghjulsvampe er spiselige, bør du være opmærksom på dem, når du går på stille jagt. Men ikke alle er spiselige, du skal vide præcis, hvordan du kan genkende dem blandt ikke-; spiselige svampe af denne art.

Fluefluer (Xerocomus) er en slægt rørformede svampe familie Boletaceae. Taksonomien for den gruppe, den tilhører, er stadig ustabil. Forskellige videnskabsmænd tilskriver de samme svampe forskellige slægter eller endda familier. For eksempel er nogle af de arter af mosfluer, der vil blive diskuteret, nogle gange klassificeret i slægten Boletus eller endda Suillus.

Slægten Mokhovik omfatter 18 arter, hvoraf 7 vokser i Rusland og nabolandene (selvom det er klart, at dette antal varierer fra taksonom til taksonom). Lad os se på nogle af dem.

Grøn

Grønt svinghjul (Xerocomus eller Boletus subtomentosus) er den mest almindelige repræsentant for sin slægt.

hætten er op til 15 cm i diameter, olivenbrun eller gyldenbrun, den unge frugtkrop har en konveks halvkugleformet form med en foldet kant, derefter liggende, pudeformet. Huden er tør, fløjlsagtig (glattere i ældre eksemplarer), lidt glat efter regn.
stilken er cylindrisk, i nogle eksemplarer udvider den sig mod bunden, op til 9 cm i højden, op til 2,5 cm i tykkelse. Den er normalt lysere i farven end huen, ofte murstensrød.
Frugtkødet er hvidligt, tæt. Som mange af dens slægtninge bliver den grønne mosflue let blå, når den skæres.
rørene er til at begynde med oliven-gullige, derefter rustne oliven, og bliver let blå, når de beskadiges.

Broget (knækket)

Broget boletus (Xerocomus chrysenteron), sprækket boletus, gul-kødet boletus eller græsgang boletus (Boletus pascuus).

hætten er op til 10 cm i diameter, konveks, kødfuld, huden er netagtig og revner (lyserøde revner), der minder om en skal. Farve fra lysebrun til rødlig Brun. Der løber ofte en smal lilla-rød stribe langs kanten af huen.
benet er cylindrisk, op til 10 cm langt og op til 2 cm tykt, indsnævret mod bunden. Farven spænder fra lys gul eller gulbrun til rød med gule eller røde striber.
kødet er hvidligt eller gulligt, bliver blåt, når det beskadiges, men kun lidt.
det rørformede lag i unge eksemplarer er lysegult, i gamle eksemplarer er det gullig-oliven, bliver blåt, når det presses.

Rød

Den røde boletus (Xerocomus rubellus), den røde boletus, samt den røde boletus (Boletus rubellus) eller den røde boletus er en af de mindste blandt dens slægtninge sammen med den brogede.

dens kødfulde, glatte hætte er konveks i begyndelsen af frugtkroppens vækst, derefter pudeformet, når en diameter på 3 til 6 cm. Farven varierer fra rosa-lilla til lys rød og bliver brunlig, når den er moden.
benet er cylindrisk, i bunden kan det tykkes og spidses, farven er lysere end hætten. Dens højde er op til 8 cm, og dens tykkelse er op til 1 cm.
frugtkødet er lysegult, tæt, bliver blåt, når det beskadiges, men langsomt.
det rørformede lag er lysegult eller olivengult og bliver blåt, når det trykkes.

Breder sig

Økologien og rækken af repræsentanter for samme slægt er ens, men varierer stadig noget fra art til art.

Grønt svinghjul vokser i nåletræer og bredt løvskove, samt langs kanterne af grøfter og veje. Danner mykorrhiza med de fleste forskellige træer(løvfældende og nåletræer). Fordelt i hele Rusland, vokser fra juni til oktober.
Broget svinghjul vokser i blandet og løvskove, også langs vejsider og grøftekanter. Det er ret sjældent, opført i de røde bøger i nogle regioner i Rusland. Den danner mykorrhiza hovedsageligt med bøg, sjældnere med andre løvtræer. Fundet fra juli til oktober.
Røde svinghjul vokser normalt i urteagtige samfund (for eksempel på kanterne af løvskove). De foretrækker egeskove. Fordelt i den nordlige del tempereret zone. De vokser fra august til september, og er ret sjældne.

Lignende arter

Grønt svinghjul har 2 spiselige modstykker:

Fløjlssvinghjul (Xerocomus eller Boletus pruinatus) – mindre end grønt.
Kastanjemos (Xerocomus eller Boletus ferrugineus). Dens ben er dækket af et klart synligt net, og dens hætte er mørkere og brun.

Den brogede mos ligner også den fløjlsagtige. I modsætning til hætten på den brogede, revner dens hætte ikke.

Red Moss Fly har også 2 doubler:

Giftig Boletus sensibilis (intet russisk navn), hvis kød bliver blåt hurtigt, i modsætning til det røde kød, der langsomt bliver blåt.
Uspiselig boletus boletus (Boletus calopus), hvis stilk og kød ligner de tilsvarende dele af den røde. Dens hætte, grå eller brun, er dog meget mørkere.

Primær forarbejdning og forberedelse

Alle spiselige repræsentanter for slægten har kødfuld, nærende frugtkød. Når du vender hjem, skal du straks begynde at behandle svinghjulene. Skyl skovaffald af. Undersøg derefter frugtlegemet, hvis der findes ormpassager, afskær de beskadigede områder.

Supper er lavet af dem, de er stegt, stuvet, bagt. Du kan spise både hætterne og stilkene, men det er bedre at fjerne skindet fra hætterne. Unge svampe er mere velegnede til madlavning, da gamle ofte er ormeagtige. Du kan stege uden forkogning.

Til langtidsopbevaring bliver de saltet, syltet og tørret.

Fordele og skader

Alle repræsentanter for slægten indeholder meget essentielle olier, samt letfordøjelige proteiner og kulhydrater. Derudover bidrager proteiner til bedre optagelse af andre fødevarer. Disse svampe indeholder vitamin A, B (lige så meget som i korn), B2, B5 (ikke mindre end i gær), C og D (som i smør). Af metallerne indeholder de meget molybdæn og calcium.

Da svinghjul, ligesom andre svampe, betragtes som en tung fødevare, anbefales det ikke til brug for mave-tarmsygdomme. De kan også skade mennesker med leversygdom. Derudover er enhver svamp, svinghjul eller andet et stærkt allergen. De anbefales ikke til børn. Svampe, der vokser i nærheden af planter, fabrikker eller befærdede veje, indeholder skadelige stoffer, så du bør ikke samle dem på sådanne steder.

Som du kan se, har mossvampe værdifulde egenskaber, de kan bruges til at tilberede mange retter, og de vil uden tvivl tilføje variation til dit bord. De fylder lidt i kurven, men giver mange fordele.

Kira Stoletova

Grøn svinghjulsvamp eller enhver anden type er nærtstående boletus, som vokser i løvfældende og nåleskove. Den findes oftest i mos, deraf navnet. Der er omkring 18 arter af denne svamp, næsten alle af dem er spiselige, bortset fra nogle falske sorter.

Generel beskrivelse af svampen

Hvordan ser mossvampen ud, og hvordan klassificeres den? Denne art tilhører afdelingen Basidomycetes, klasse Agaricomycetes, orden og familie Boletaceae, slægten Xerocomus. Det kaldes også gedesvamp, sitovik og shubnik.

Bag sidste år Klassifikationen er ændret en smule. Nogle sorter tilhører slægten Boletaceae og Pseudoboletaceae. Nogle gange kaldes sådanne svampe falske svampe.

Ligesom mange spiselige varianter, frugtlegemet består af en kasket med en hymenophor og en stilk. Højden når 3-11 cm.

Beskrivelse af frugtlegemet:

Hat. Dens diameter varierer fra 4 cm til 20 cm. Overfladen er tør og fløjlsagtig og bliver ofte klistret efter regn. Farven varierer fra mørkegrøn til brun. Hos unge svampe er hætten konveks, hos gamle bliver den flad, nogle gange dækket af revner. Huden adskilles ikke fra frugtkødet.
Pulpen er tæt, midten ligner i nogle tilfælde konsistensen af vat. Frugtkødets skygge er gul, gulgrøn eller rød og bliver blå, når den skæres.
Hymenoforen er ikke lamelformet, men rørformet. Længden af rørene er omkring 2 cm Farven på hymenoforen er gul, nogle gange med grønne eller brune nuancer.
Sporerne har forskellige brune nuancer - fra oliven til mørkebrun.
Ben. Formen er cylindrisk, fortykket eller indsnævret i bunden, afhængig af typen. Overfladen er glat, rynket, ribbet, nogle gange dækket af et tyndt sort mesh. Stilken er altid lettere end hætten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Egenskaberne afhænger i høj grad af svampetypen, selvom de alle ligner hinanden. Når der trykkes på, ændres frugtkødets farve til blå. Vævet er beskadiget, hvilket resulterer i frigivelse af et stof, der bliver blåt, når det kommer i kontakt med ilt. Det beskytter frugtlegemet mod yderligere skade og påvirker ikke på nogen måde dens smag eller sikkerhed.

Hvor vokser mosflue?

Mosurter findes i forskellige regioner i verden. De vokser ind Nordamerika, Europa og den europæiske del af Rusland, Asien, Australien og Nordafrika. Hver del af verden har sin egen art. Flere varianter vokser ind tempererede breddegrader. Men der er også dem, der elsker subtroperne. Grønt mos vokser videre alpine enge og endda i den subarktiske zone.

Svampe vokser alene; Den mest gunstige jord er sandet. Indsamlingstiden begynder i midten af maj. Holder til midten af oktober. I gode år kan en hel kurv sagtens samles på et lille område. Nogle gange er den polske svamp inkluderet i denne gruppe, men den tilhører en anden slægt.

Spiselige arter af mossvampe

Mossvamp er ofte en spisesvamp. I sammensætningen er den ringere end hvid eller boletus, men betragtes også som velsmagende og værdifuld. Det er let indsamlet og tilføjet til supper, sovs og andre retter. Til vinteren fryses de eller syltes. Mossvampe opbevares sjældent i tørret form: de bliver sorte efter denne type forarbejdning.

Grønt mos

Grøn mos er en af de mest almindelige arter, der vokser i tempererede og nordlige klimaer. Udseende ændrer sig afhængigt af alder. Hovedtræk:

Hætten har en diameter på 4-11 cm Hos unge eksemplarer er den halvcirkelformet, hvorefter den bliver konveks og pudeformet. Overfladen er pubescent, fløjlsagtig og bliver dækket af revner i tørt vejr.
Huens kød er fedtet, hvidt eller cremefarvet, og efter at det er knækket, får det en svag blå nuance.
Hymenophoren i unge svampe er svovlgul, får derefter en grøn eller oliven farvetone, og i gamle frugtlegemer bliver den brun. Når den trykkes ned, bliver den lidt blå. Rørene er brede (dette er særpræg af denne særlige type), er formen facetteret eller kantet. Hos unge svampe smelter hymenophoren sammen med stilken, hvorefter der dannes et hak på overgangsstedet.
Sporerne er ellipsoide eller fusiforme, brun-olivenfarvede.
Benet har form som en cylinder indsnævret mod bunden. Højde - 4-11 cm, diameter - op til 2 cm. Øverste lag hårdt, indeni minder papirmassen om vat.

Smagen er behagelig, delikat, med frugtagtige noter. Svampe egnet til enhver type kulinarisk forarbejdning, tilhører den anden kategori. Findes i nåletræer, løvfældende og blandede skove, egeskove. Indsamlingssæsonen i Rusland er fra maj til oktober.

Rødmende mos

Svinghjulet rødmer, eller rødt, - sjælden udsigt. Den findes i kløfter på siderne af gamle jordveje. Hovedtræk:

Huen har en diameter på 10-14 cm. Først er den konveks, så bliver den liggende, nogle gange med buler og en hævet kant. Overfladen på unge eksemplarer er fløjlsagtig, mens overfladen på ældre eksemplarer er skællende og revnet. Nuancer - rød, vinrød, bordeaux, brun. Deraf navnet - "rød mosflue". Huden sidder tæt til pulpen og kan ikke fjernes.
Det rørformede lag af en ung svamp er gyldengul med alderen, en olivenfarve vises. Når den trykkes ned, bliver den blågrøn. Nær stilken er rørene tættere end i periferien.
Pulpen er tæt, gul (direkte under hætten har den en rødlig farvetone), når den skæres, bliver den blågrøn.
Benet er cylindrisk, op til 10 cm højt, med en diameter på 10-15 mm. Tættere på hætten er den farvet gul, under - brun eller pink, dækket med skæl. Kødet af benet er tæt og solidt.

Rødt svinghjul hører til den fjerde kategori. Svampe er velsmagende og velegnede til enhver form for madlavning. De høstes i sensommeren og det tidlige efterår (august og september). Udseendemæssigt minder denne svamp lidt om den polske, men har mere udtalte røde toner i farven på huen og stilken.

Brækket svinghjul

Den sprækkede eller brogede svinghjulsvamp vokser i enhver nåle- og løvskov. Den findes ikke kun i højbjergområder og på tørvejord.

Beskrivelse af sorten:

Hatten har en diameter på op til 10 cm, dens farve er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i revnerne. Kanten er nogle gange farvet lilla. Overfladen er filt, med talrige revner. Formen er pudeformet, den øverste hud kan ikke fjernes.
Indersiden af huen er løs, lys gul, direkte under huden og nær stilken er den rødlig. På snittet bliver det først blåt og derefter rødt.
Hymenophoren af en ung svamp er gul og bliver grøn med alderen. Rørene er udvidede, kantede, faldende til stilken. Når der trykkes på, bliver laget blåt.
Benet tilspidser mod bunden, gennemsnitlig højde- 3-5 cm, maks. - 9 cm Tykkelse - 10-15 mm, farve lys gul, oliven, rød i bunden. Hvis du trykker på kødet, bliver det blåt.

Broget eller sprækket mos høstes fra juli til oktober. Det er velsmagende, men gamle frugtlegemer fordærves hurtigt. Velegnet til stegning, syltning, den tørres sjældent.

Mosflue brun

Brun- eller kastanjemos er en udbredt art, der findes i blandede skove (mindre ofte i nåleskove). Vokser ved siden af gran-, birk- og bøgetræer. Rækkevidde: Europæisk del af Rusland, Hviderusland, Polen, det nordlige Ukraine. Udseende ligner det lidt grønt udseende mosflue.

Dens beskrivelse:

Huen er 6-10 cm i størrelse I ungdommen er den halvkugleformet, så retter den sig ud. Farve brun, brun-rød, oliven-brun. Det bliver mørkt, når det regner. Det danner hvid belægning, som er i stand til at skifte til andre typer svampe. I tørt vejr revner hætten.
Frugtkødet er hvidt eller cremefarvet og bliver ikke blåt, når det skæres. Hos unge eksemplarer er det tæt, i gamle eksemplarer bliver det svampet.
Hymenophore med store porer, længden af rørene er omkring 10 mm. Farven er lysegul og ændres ikke ved tryk. Konsistensen i begyndelsen af frugtlegemets liv er tæt, så bliver det rørformede lag blødt.
Benet er ofte buet, vokser 8-10 cm. Dets diameter er 10-20 mm. Interiøret er fibrøst. Toppen af stilken er dækket med rester af mycelium. Farve - gul eller oliven, under - rød-brun.

Ægte kastanjemos høstes fra juni til oktober. Han har godt smagskvaliteter, tilhører den tredje kategori. Velegnet til stegning, kogning, saltning, syltning.

Pulveriseret svinghjul

Den pulveriserede grønne svampesvamp vokser hovedsageligt i sydlige regioner Rusland, Kaukasus, Ukraine, Fjernøsten. Foretrækker fyrreskove. I nordlige breddegrader er sjælden.

Dens funktioner:

Svampens hætte ser ud til at være støvet med fint pulver (især i sin ungdom), hvilket er der, navnet "pulveriseret" kommer fra. Den er konveks med en buet kant. Farven er brun, oliven, gulbrun, ofte ujævn, med pletter i forskellige nuancer, hvorfor man ofte siger, at denne mølflue er broget. I Regnvejr hatten bliver klistret og glat.
Indersiden af hætten er tæt, gul og bliver lys, når den skæres. Blå farve, bliver sort med tiden.
Det rørformede lag er lys gult ( kendetegn), så får den en nuance af oliven og okker. Porerne er store, afrundet-kantede, sporerne er oliven-gule. Hymenoforen vokser tæt sammen med stilken og går delvist over på den.
Benet er 7-10 cm højt, 10-20 mm tykt, udvidet forneden. Det er ikke kendetegnet ved et mesh-mønster en prikket, rødbrun belægning er mærkbar i den midterste del. Farven på benet er rødbrun, med en brun farvetone, den bliver blå, når den skæres.

Sorten har fællestræk med polsk champignon, egebær. Den høstes fra midt på sommeren til midt på efteråret.

Svinghjul i fløjl

Den ægte fløjlsmos vokser i løv-, nåleskove og blandede skove. Myceliet danner en symbiose med eg, bøg, fyr og gran. Frugtkroppe ser sådan ud:

Hætten er kugleformet i begyndelsen af vækstsæsonen og bliver derefter konveks og kugleformet. Det øverste lag er fløjlsagtigt, uden revner, og bliver glat med tiden. Sjældne revner vises kun på gamle frugtlegemer. Hættens farve er brun, lilla-brun, med tiden falmer den og får en lyserød farvetone.
Frugtkødet er hvidt eller med en let gul nuance, der bliver blå, når den skæres.
Rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarvet.
Benet har en længde på 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Indeni er der amyloidhyfer med tykke vægge, hvilket er særpræg venlig.

Svampeplukketiden varer fra slutningen af august til midten af oktober. De har en god smag og er velegnede til enhver kulinarisk forarbejdning.

Boss mos

Den grønne mosesvamp kaldes nogle gange for sandet eller broget sommerfugl. Den findes i Central og Nordeuropa, på territoriet af den europæiske del af Rusland, i Sibirien, Ural og Kaukasus. Foretrækker fyrreskove. Karakteristika af typen:

Hatten har i starten form som en halvkugle, for derefter at blive pudeformet. Dens diameter er 5-14 cm Overfladen af små svampe er glat, midt i vækstsæsonen revner den og bliver skællende, og i modne frugtkroppe bliver den glat igen. Skrællen er svær at adskille. Farven skifter fra grå-orange til brun-rød og bliver derefter til lys okker.
Frugtkødet er tæt, lysegult, bliver citronagtigt tættere på overfladen af hætten og stilken.
Rørene klæber først til stilken og adskilles derefter. Deres længde er 8-12 mm, gul og olivengul i farven og bliver blå, når den trykkes. Sporerne er olivenbrune eller gule, ellipsoide.
Benet er 3-9 cm, tykt (diameter - 2-3,5 cm), citronfarvet (rød-brunt i bunden).

Arten foretrækker sandjord og samles fra juni til begyndelsen af november. Tilhører den tredje kategori, er velegnet til syltning, har lav smag.

Betinget spiselige mossvampe

Betinget spiselige arter omfatter arter, der kræver særlig tilberedning før forbrug. For eksempel skal de koges i lang tid og dræne vandet flere gange. Dette skyldes bitterhed eller milde giftige egenskaber.

Mosflue semi-gylden

Semi-gylden er en sjælden type svamp, der findes i Kaukasus, Fjernøsten og nogle regioner i Ukraine. Dens tegn:

Huen er konveks, bliver flad i alderdommen og har en lys gul eller gylden farve.
Det rørformede lag er lidt mørkere end hætten.
Benet er medium tykt, gult eller rødligt.

For at lave mad skal denne svamp koges 3-4 gange, konstant dræne vandet. Den er ikke egnet til tørring. Det semi-gyldne svinghjul tilhører den fjerde kategori, dets smagsegenskaber er lave.

Hatten er først halvkugleformet, bliver derefter flad, dækket af fnug på toppen og har en fløjlsagtig overflade. Farven er brun-gul, diameteren er op til 5 cm.

Frugtkødet er løst, smagløst og lugtfrit.

Hymenoforen er først gul, derefter olivenbrun. Rørene er korte, smeltet sammen med stilken, porerne er brede og ribbede.

Benet er brungult, tyndt, buet, tilspidset forneden. Den har en brunlig-gul farvetone og er dækket af røde pletter.

Denne art er sjælden og vokser på tørre steder, på sandede jorder. Går til i store grupper, på steder, hvor falske regnfrakker vokser. Nogle eksperter klassificerer det som falsk og anser det for uspiselig på grund af dets dårlige smag og mangel på svampelugt.

Uspiselige fluesvampe

Træsvinghjul

Træmossvamp vokser i Nordamerika og Europa, men er ekstremt sjælden i Rusland. Den frigiver sit mycelium til gammelt træ eller savsmuld. Den findes i gamle bjælkehuse, nær ødelagte træhuse og endda i savværker.

Karakteristika af typen:

Hatten har form som en halvkugle, diameter - 2-8 cm Overfladen er glat, rødbrun, huden kan ikke fjernes.

Indersiden er tæt, gullig, smagløs og lugtfri.

Det rørformede lag strækker sig til stilken dens farve er rødbrun eller rustbrun. Porerne har en rund eller kantet form, deres længde er 5-10 mm. Sporerne er fusiforme eller ellipsoide, gul-oliven.

Benet er tykt, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm i højden, ofte buet, cylindrisk. Farven er den samme som hatten eller 1-2 nuancer lysere.

I udseende minder denne art en del om den halvgyldne, men har en mørkere farve med en tydelig brun tone.

Peberagtig

Der er andre uspiselige repræsentanter for falske flueorme, der tilhører andre arter. For eksempel er peberfluen i slægten Chalciporus, ikke Xerocomus. Denne mossvamp er ikke giftig, men indtages ikke på grund af dens bitterhed og skarpe smag. I sjældne tilfælde tilsættes det til maden i stedet for peber. Dens beskrivelse:

Hætten er 2-7 cm i diameter, overfladen er glat, huden kan ikke fjernes. Farven er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.

Opsummerende

Hvis du er i tvivl om den er fundet spiselige arter, det er bedre ikke at samle det. Svampeplukkere anbefaler ikke at tage den parasitære eller endda semi-gyldne art. Det er bedre at samle grønne, fløjl, brogede og andre lignende sorter. Hvis du ikke har selvtillid, er det bedre at bede en mere erfaren person om at vise dig gode svampe.

Svampen med svinghjul er ikke særlig populær blandt fans " stille jagt"på grund af middelmådig smag. Sådanne svampe ender dog ret ofte i kurve sammen med mere populære typer.

Det er værd at vide, at der udover det rigtige svinghjul findes en række svampetyper, der i udseende ligner svinghjulet, men er uspiselige eller halvspiselige.

For at undgå mulige problemer er det tilrådeligt at vide, hvordan svampen ser ud, og om de såkaldte falske svampe kan spises.

Er der falske svinghjul?

Det er umiddelbart nødvendigt at præcisere, at der er et positivt svar på spørgsmålet om, hvorvidt der er falske flueorme. Da der i naturen er nok et stort antal af Der findes forskellige typer svampe, der er arter, der er meget ens i udseende, men adskiller sig væsentligt i ernæringsmæssige egenskaber.

Det er værd at bemærke, at beskrivelsen nedenfor af, hvordan man bestemmer svampetypen ved dens udseende, ikke garanterer succes i reelle forhold. For at få den mest korrekte idé om, hvordan en ægte og falsk mossvamp ser ud, er det tilrådeligt at studere de billeder, der findes på mange specialiserede websteder. I dette tilfælde vil det være mere sandsynligt at skelne svampe.

De ovennævnte svampetyper ligner i varierende grad den rigtige mossvamp. Hver af dem har visse forskelle.

Peber- og galdesvampe adskiller sig fra svinghjul ved at have en lyserød, hvid eller snavset brun snitfarve, som kan begynde at blive rød med tiden.

Kastanjesvampen har en rødbrun kasket, som kan revne i varmt vejr, og et gulligt snit, der ikke skifter farve over tid.

Hvordan man skelner en falsk møl fra en rigtig

Vanskeligheden ved at bestemme typen af svinghjul er, at der er omkring 18 arter af sådanne svampe, der adskiller sig i størrelse og udseende.

For eksempel har det sprækkede svinghjul en hætte, der varierer i farve fra brun til bordeauxrød, og om sommeren er den dækket af et netværk af revner. Svampens kød er gullig-hvidt, efter skæring bliver det først blåt og får derefter en rødlig farvetone.

Det røde svinghjul har, som navnet antyder, en lys rød (nogle gange rød) hætte, benet forneden har en rødlig farvetone, og nær hætten er den lys gul (i nogle tilfælde gullig-brun).

Den væsentligste forskel på alle typer af ægte mossvampe er, at de vokser på forskellige typer mos, hvilket er der, deres navn kommer fra. Når du trykker på pladerne under svampehætten, forbliver et karakteristisk blåligt mærke på dem.

Størrelsen på de fleste arter af ægte svinghjul er begrænset til en højde på cirka 10 cm og samme diameter på hætten.

I dette tilfælde for et mere omfattende overblik over udseende For et rigtigt svinghjul er det tilrådeligt at gøre dig bekendt med billedet af denne svamp.

Andre typer svampe, der har ydre lighed med svinghjul, men som ikke har de anførte egenskaber, kan klassificeres som falske arter.

Hvad skal du gøre, hvis du spiser en falsk svamp

Det er værd at vide, at giftige svampe ikke findes blandt alle typer falske fluesvampe. Derfor er der et negativt svar på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at blive forgiftet af falsk flueflue.

Af denne grund er der ingen grund til at bekymre sig om, hvad der vil ske, hvis du spiser en falsk svamp. Stort set alle typer falske svampe, svarende til svinghjul, de eneste ubehagelige egenskaber, de har, er en alt for bitter smag.

Gulbrun mossvamp kan ses i nåleskove og blandede skove, men vokser på jord med overvejende sand. Dette er et helt spiseligt eksemplar. Den kan indtages kogt, stegt eller syltet. Der er flere navne: sumpmos, gul asp, mosemøl, broget møl, sandmøl og gulbrun smørurt. Nogle gange kaldet gul asp, findes den normalt enten som enkelte eksemplarer eller i små grupper. Der er især mange af dem, der vokser i den nordlige del af Ruslands europæiske territorium. Gulbrune mossvampe ormer sjældent, fordi fluerne, der lever af svampene, ikke kan lide deres meget skarpe og harpiksagtige smag.

Mosfluesvampe er sjældent ormebærende.

Mossvamp er en svamp, der tilhører den tredje kategori. Den bruges som mad og harmonerer godt med andre ingredienser i forskellige retter. Under stegning og marinering bliver mossvampe meget mørkere. Det anbefales ikke at tørre disse planter, da de tørrer meget ud og hærder i en sådan grad, at det så er umuligt at blødgøre dem. Hvis vi taler om syltning af mossvampe, så er denne sort, som ingen anden, velegnet til marinade, men smagen bliver krydret, pebret, hvilket ikke er for alle.

Eksisterer forskellige typer mossvampe.

Hættene bøjer kraftigt opad under tilberedningen. Dette er en af forskellene fra andre prøver af rørform.

På trods af det faktum, at denne art kun tilhører den tredje gruppe med hensyn til indholdet af nyttige elementer, er den ikke ringere end oksekød, absorberes af menneskekroppen lidt værre, men kan erstatte protein i kosten for enhver vegetar. Den indeholder en stor mængde mineraler, æteriske olier, samt forskellige enzymer, der fremmer en bedre fordøjelse af maden.

Mossvampe er en ret tung fødevare, så det kan ikke anbefales at spise dem, hvis du har forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet.

Arter fundet i skoven

Der er flere typer mosfluesvampe, der kan findes i enhver skov, nåletræ eller løvtræ. Svampe kaldes så, fordi de ofte vokser på mos, for eksempel i skove, tundra, på skråningerne af bjerge eller kløfter, gamle stubbe og træer.

Et tegn på mossvampe er en tør, let blå hætte (med klare og meget jævne skygge).

Gul-brunt svinghjul hører til den tredje kategori næringsværdi.

Svampehættens rørformede lag er normalt lys gylden farve, dens overflade er klæbrig, især i vådt vejr. Når de skæres, har benene på mossvampe også en blålig farvetone, de har ingen ringe eller skæl. De bliver normalt lidt aflange og ret tynde, og svampehattene er høje. De mest almindelige sorter:

Polere. Dens andet navn er kastanje, fordi den har en glat kastanjehætte. I vådt vejr bliver det skinnende og ret klistret. Diameteren af disse svampe når 15 cm, og stammens højde er 12 cm.
Grøn, som minder meget om den polske, men dens hætte har en mere grønlig farvetone eller lidt brun. Grønne forveksles ofte med boletus, fordi disse repræsentanter har brun hat. Forskellen mellem dem er, at boletus har tykkere ben, som er dækket af ejendommelige skæl.
Den røde har i modsætning til de andre en meget lys rød kasket, og hos voksne eksemplarer bliver farven mere brun. Denne sort vokser ikke kun i løv- eller nåleskove, men også i buske.
Den sprækkede er meget lille, dens hætter overstiger ikke 10 cm i diameter, benene på denne prøve er farvet lyserøde i bunden og gule tættere på hætten. Denne art bliver ikke mere end 10 cm i højden. Har karakteristiske revner på hætten (normalt om sommeren), og i efterårsperiode revnerne forsvinder normalt.
Det pulveriserede svinghjul vokser mere ind varme egne for eksempel i Ukraine eller Kaukasus.

Svampen fik sit interessante navn på grund af hættens variable farve (fra grå-gul til mørkebrun).

Benet af denne prøve er rødbrun i farven, dækket af en brun belægning i midten. Hvis du laver et snit på overfladen, kan du se det blå kød, som efter et stykke tid bliver næsten sort. Visuelt ligner denne type svinghjul den polske type, den eneste forskel er, at farven på det pulveriserede svinghjul er ret rig.

Vend tilbage til indholdet

Fluesvampe, spiselige og uspiselige

Den giftige pebersvamp forveksles ofte med fluesvampen.

Spiseligt svinghjul

I betragtning af at den gulbrune mossvamp tilhører den tredje kategori af næringsværdi og ikke har en speciel smag, vækker denne prøve ikke meget interesse blandt erfarne svampeplukkere. Men stadig er denne art betinget spiselig. Dem, der professionelt beskæftiger sig med svampe, ved og anbefaler ikke at samle gamle eksemplarer, fordi deres svampede lag ofte skrælles af. Du skal spise hætterne af mossvampe. Denne art kaldes ofte den gulbrune olier, fordi den ligesom mosen vokser i fugtige områder af skoven eller nær tørvemoser.

Uspiselig svinghjul (falsk svinghjul)

Denne svamp ligner et grønt svinghjul, kendetegnet ved dets lille størrelse, diameteren på dens hætte er ikke mere end 5 cm Smagen og lugten er meget ubehagelig, og der er heller ingen karakteristisk blå misfarvning, når den skæres. Ikke en enkelt variant af svinghjul har sådanne egenskaber, så det er simpelthen umuligt at lave en fejl ved at identificere en uspiselig prøve. Det sker det denne type mossvampe forveksles med lignende pebersvampe. De har en meget bitter smag, som bliver mere udtalt, når de koges.

De har en karakteristisk hvid, snavset pink eller lysebrun farve og en ubehagelig smag. Vidende mennesker tyder på, at disse svampe har mange specielle egenskaber, for eksempel smager de bittert eller bliver røde, når de skæres, og har en ubehagelig lugt og smag. En anden type uspiselig svinghjul er kastanjesvamp. Den har en specifik rød fløjlsagtig kasket, som normalt har en tendens til at revne når varmt vejr, når du trykker på den, dannes der brune pletter. Denne svamp får bitterhed, men mister den, når den tørres. Derfor skal du være meget forsigtig, når du vælger svampe, når du samler dem, for at undgå tilfælde, hvor nogle uspiselige eksemplarer af fluesvampe ved et uheld havner i kurven.

Beskrivelsen af de morfologiske træk, der karakteriserer svinghjul er som følger:

tør, let fløjlsagtig kasket;
hos nogle arter, i vådt vejr, ser hættens overflade klistret ud;
ældre eksemplarer af frugtlegemer har udtalte revner på hættens overflade;
kødet er hvidligt, gulligt eller rødligt og kan være blåt, når det skæres;
rørformet gul, grønlig-gul eller rød hymenophore falder ned langs stilken eller vokser på den;
rørformede porer er relativt brede;
med en glat eller rynket overflade har benet ikke dæksel eller ring.

I vores land er kun syv typer svinghjul udbredt.

Varianter af mossvampe

Atten arter er forenet i slægten af mossvampe, men i Rusland har elskere af "stille" jagt mulighed for at møde de fem mest almindelige sorter, blandt hvilke der er fuldstændig ingen giftige eller dødelige giftige sorter.

Navn på mosfluearten	latin	hat	Ben	Pulp
Rød eller rødmende	Xerocomellus rubellus	Op til 80 mm i diameter, pude-konveks eller liggende i form, dyb rød farve med en udtalt brunlig nuance. Overfladen er af fløjlsagtig filttype, men der kan forekomme revner	Cylindrisk i form med en indsnævring i bunden, højde ikke mere end 10 cm, ensartet eller fibrøs type, gul eller lyserød i farven	Tæt type, gul i farven, let blå ved skæring
Grøn	Xerocomus subtomentosus	Hynde-konveks form, med en fløjlsblød overflade, grålig eller olivenbrun i farven	Cylindrisk eller tilspidset i bunden, glat, fibrøst med et mørkt net på overfladen	Hvid farve, bliver ikke blå eller lidt blå på snittet
Sprækket eller Græsland	Xerocomellus chrysenteron	Op til 10 cm i diameter, konveks eller pudeformet, med en tør og mat overflade af bordeauxrød, brun, olivenbrun, brun, brunrød farve med et netlignende revnemønster af en rosa nuance	Kølleformet, mørk sprækket type, med fine skæl i den øvre del og rød farve i bunden	Hvidlig eller gullig farve, intens blå på snittet
polsk svamp	boletus badius	Op til 15 cm i diameter, halvcirkelformet, konveks, pudeformet eller flad, dækket med permanent hud, med en glat og tør overflade af kastanjebrun, mørkebrun eller chokoladebrun farve	Cylindrisk i form eller med en let indsnævring i bunden, fibrøs, lysebrun, brun eller gul i farven med rødbrun fibrøs	Kødagtig type, ret tæt, hvidlig eller gullig i farven, let blå og brun, når den skæres, med en behagelig svampearoma og mild smag

Lignende typer svampe

en konveks og let fløjlsagtig eller olieagtig hætte;
den gennemsnitlige diameter af hætten kan variere mellem 20-70 mm;
farven på overfladen af svampehætten kan være gul, lys valnød eller okkerbrun;
kødet er lysegult og har praktisk talt ingen svampesmag eller aroma uden at blive blåt, når det skæres;

Beskrivelse af svinghjulsvampe (video)

det rørformede lag af faldende type er repræsenteret af rør, der varierer i størrelse fra 3 mm til 7 mm;
citrongule eller rustbrune porer er ret brede, med ribbede kanter;
Solid type, cylindrisk form, højden af benet når ikke mere end 60 mm.

Fordelingsområde

Præference gives til sandjord af nåletræplantninger. En af de arter, der er ret almindelige i vores land, er svinghjulet Xerocomellus chrysenteron, der bærer frugt i massevis på sur og løs jord fra de to ti dage af august til midten af september.

Frugtlegemerne af Xerocomellus rubellus dannes fra august til de første ti dage af september. Arten Xerocomus subtomentosus er karakteriseret ved dannelsen af mycorrhiza ikke kun med nåletræer, men også med løvtræer. Denne kosmopolitiske svamp bærer frugt i massevis fra maj til de første ti dage af oktober og vokser både i skovområder, og i lysninger eller vejkanter.

Kemisk sammensætning

Kemisk sammensætning svinghjulsvampe er rige på vitaminerne "B", "C", "E", "PP", og har også en tilstrækkelig mængde calcium, klor, zink, natrium, fluor, kalium og fosfor. 100 g svampekød indeholder:

proteiner omkring 1,7 g, hvilket er cirka 2 % af daglig norm;
fedt mindst 0,7 g, hvilket er mindst 1% af det daglige behov;
kulhydrater på niveauet 1,5 g, hvilket er omkring 0,7 % af den daglige værdi.

Det samlede kalorieindhold er omkring 19 kcal.

Hvor mossvampe vokser (video)

Madlavningsmetoder

Den mest værdifulde er den polske svamp, som kan bruges til at tilberede mange svamperetter, og som også har vist sig godt i frysning, tørring og syltning. Græssvinghjul har en slimet konsistens, når de koges, så Oftest bruges unge frugtlegemer til brug i svamperetter, som indtages friske og saltede, og som også egner sig til tørring og frysning.

Frugtlegemerne af det rødlige svinghjul har en ret behagelig svampearoma, men fuldstændig uudtrykkelig smag. Som regel bruges svampe af denne type frisklavede. Det skal også huskes, at som et resultat af tørring bliver frugtlegemerne af Xerocomellus rubellus meget mørke. Grønne svinghjul bruges normalt friske, og under tørreprocessen bliver frugtlegemerne sorte.

Mossvampe er en af de mest populære blandt kendere af "stille" svampejagt. Du kan tilberede et stort antal lækre og meget sunde retter fra mossvampe. Forberedelse bør begynde med en gennemgang af de indsamlede frugtlegemer og fjernelse af skovaffald samt grundig vask to gange om dagen under rindende vand.

Mossvampe bruges til madlavning af supper, stuvning i creme fraiche, stegning, tilberedning af fyld til tærter eller pizza og også i grøntsagsgryderetter. Du kan forberede retter til direkte forbrug, samt forberede svampe til vinterperiode gennem saltning, syltning og tørring. Før syltning skal svampene overhældes med kogende vand, hvilket vil tillade frugtlegemerne at bevare deres attraktive farve.