Å lage hjemmelaget okroshka etter deilige oppskrifter. Fantastisk, deilig dressing for okroshka

Hva trenger du til okroshka? Ingredienslisten har vært kjent i lang tid. Denne velkjente retten dukket opp i Rus for mange år siden.

Veldig enkelt, lett, raskt, nyttig og solid rett lar deg legge til variasjon til menyen din. Ikke pine deg selv i den varme sommeren med komplekse og tunge retter! Forbered deg bedre en kasserolle med deilig okroshka.

Hva trenger du for okroshka med kvass, kefir, myse og andre baser? La oss finne det ut.

Men først, la oss finne ut hva okroshka er, og så lærer vi hvordan vi lager okroshka. Okroshka - kald suppe, som er elsket i Russland og Ukraina. Den tilberedes vanligvis av produkter som lett kan finnes i hagen eller i nærmeste grønnsaks- og fruktbutikk. Alle ingrediensene er rimelige, de varer lenge, og de smaker fantastisk.

Forresten, å lage okroshka er veldig enkelt, alle kan håndtere denne retten: både nybegynnere og barn. Og magen vil glede seg over kombinasjonen av lett mat som er lett å fordøye i varmen.

Hva trenger du å vite om å tilberede klassisk okroshka?

Hver husmor forestiller seg hvordan man lager okroshka med kvass og hvordan man gjør den lettere, eller tvert imot, reduserer mettheten. For eksempel vil rømme i okroshka med kvass legge til "tyngde" til retten. Og hvis du spiser okroshka krydret med rømme med brød, vil du være mett i veldig lang tid.

Myse som dressing reduserer metthetsfølelsen, men gir okroshka en lett og veldig uvanlig smak.

Okroshka laget med kefir vil hjelpe magen med å forbedre funksjonene.

Okroshka på ayran eller brunfarge vil gi retten en unik smak.

Noen få hemmeligheter for god okroshka

Hva trenger du til okroshka? Til å begynne med, bra hjemmelaget kvass. For å tilberede den trenger du surdeig. Den kan lages av en blanding av hvete, bokhvete og rugmel, samt bygg- og rugmalt. Malt skal surres med mynte.

God kvass har en hvitaktig fargetone og en syrlig smak.

Selvfølgelig kan okroshka også tilberedes med butikkkjøpt kvass. Men inntrykkene av en slik rett er litt annerledes.

Legg kjøtt eller fjærfe i riktig okroshka. Okroshka laget med biff, kylling eller kalkun er spesielt velsmakende. Det er bedre å bruke kjøttvarianter som ikke har for mye fett. Det viser seg fortsatt veldig mettende.

Kjøtt er ikke alltid på listen over hva som trengs til okroshka. For å få fart på tilberedningen kan du bruke kokt pølse i stedet for pølse.

Kutt alle ingrediensene som er inkludert i retten likt. Du kan gjøre dette med sugerør, eller du kan gjøre det med kuber. Hold deg til en skjærestil for å få okroshka til å se vakrere ut.

Forbered dressingen til retten. Skille hvitene fra eggeplommene. Mal eggeplommene sammen med den varme sennep. Tilsett sukker i blandingen og rør. Tilsett rømme og litt kvass. Rør deretter dressingen grundig.

Før du legger til okroshka grønn løk, kan du male den sammen med bordsalt. Dette vil frigjøre mer juice og okroshkaen blir mer smakfull.

Det er en måte å krydre okroshka veldig raskt og ikke bry deg med kvass. Vi trenger veldig kullsyre mineralvann og kefir. Du må blande dressingene 1 til 1. Du må også presse sitronsaft i retten, og tilsette rømme som saus. Salt alt. Dressingen må tilføres litt separat, så kan du helle den over de hakkede grønnsakene, kjøttet og eggene for okroshka.

Det er også en veldig maskulin variant av okroshka, som ikke kan kalles vanlig for russiske ører. I tillegg til standard agurker og reddiker, poteter, egg og kjøtt, inkluderer den også 50 g reker. Du må fylle denne okroshka mørkt øl. Du kan krydre den med majones og dine favorittkrydder.

Denne okroshkaen med alkoholfritt øl kan til og med inntas til lunsj på hverdager.

Jeg foreslår at du sjekker ut et par interessante måter tilbereder denne elskede retten.

Klassisk okroshka, deilig oppskrift med bilder:

Dette trenger du til okroshka (til 5 porsjoner):

1. Jakkepoteter – 5 stk

2.Frisk middels agurk – 4 stk

3. Kokt egg – 2

4. Reddiker – 7 reddiker

5. Magert kjøtt (kokt) – 300 g

6.Greens (persille, dill, grønn løk) - en haug av hver type

7,1 ss sennep

8. Rømme 100 g

9. Krydder (sukker, salt, kvernet sort pepper - følg din smak)

10. 1 liter hjemmelaget kvass

Rengjør alle de oppførte komponentene i retten og skjær dem i samme stil. Skrell eggene og skill hvitene fra plommene. Vi skal rive eggeplommene. Så vi kuttet bare de hvite.

Forbered en dressing for retten vår: mos eggeplommene sammen med varm sennep, tilsett salt, sukker, rømme og kvass, bland.

Legg dressing til okroshka, dryss urter på toppen.

Bland nå alle ingrediensene godt for å fordele dressingen og hell kvass over okroshkaen. Retten må stå i 30 minutter i kjøleskapet, og okroshkaen kan serveres.

En annen versjon av okroshka er veldig populær i den sørlige delen av Russland. Fisk brukes til å tilberede den. Hva trenger du for okroshka med fisk?

To poteter;

1 agurk;

2 store eller 3 middels kokte egg;

Grønnsaker (dill, løk, persille - mal med salt);

1 kopp tranebær;

300-400 g gjeddefilet.

Tilberedning av okroshka med fisk:

Ta et isbrett, legg et tranebær i hvert rom og hell mineralvann. Frys deretter ned.

Hell en liter kokende vann over et glass tranebær og la det trekke. Sil så og klem ut bærene.

Hakk grønnsaker og egg.

Legg fisken på en tallerken og dekk med en blanding av grønnsaker og egg. Smak til med kjølt tranebærinfusjon. På slutten av tilberedningen legger du isbiter med frosne bær inni okroshkaen, drysser alt med urter.

Okroshka er vår Nasjonalretten, samt borsjtsj, Olivier-salat eller pannekaker. Navnet på selve retten kommer fra ordet "smule" og antyder at alle komponentene i retten bør hakkes så fint som mulig. Det er ikke vanskelig å tilberede det hjemme.

De første omtalene av denne retten tar oss tilbake til lektere på Volga - de sier at de ble behandlet med fisk. Og siden arbeiderne hadde veldig dårlige tenner, måtte de bløtlegge fisken i kvass for å myke den litt. Over tid prøvde de å diversifisere det magre kostholdet - å legge reddiker, agurker, gulrøtter til fisken - generelt alt som vokste i hagen deres. Slik så okroshka ut.

Hovedingredienser for okroshka

Grunnlaget for okroshka anses å være egg, poteter, agurk, reddiker og pølse. Okroshka kan lages med kefir, majones eller kvass. Imidlertid er det i dag mange uvanlige og deilige okroshka-oppskrifter som hver husmor definitivt bør prøve å forberede.

Hjemmelaget okroshka er selve retten som oftest tilberedes i sommervarmen.

Når solen nådeløst brenner ute, vil vi ikke ha varm mat, så mest det beste alternativet- lag okroshka til familien din. Å tilberede okroshka vil ikke ta deg mye tid, og retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og i tillegg sunn. Absolutt alle vil like det.

Eksperimenter med ingredienser og dressing. Sikkert, tradisjonelle oppskrifter hjemmelaget okroshka regnes som den beste. Ikke vær redd for å eksperimentere - se etter lyse kombinasjoner av produkter som vil glede din familie og venner. Lag og del dine ekstraordinære ideer med vennene dine. Prøv å lage bunnen av retten til ikke kjøtt, men fisk, diversifiser retten med sjømat. I stedet for kvass kan du bruke øl - la fantasien og smaken fly.
Prøv okroshka med kvass laget med egne hender.Å tilberede kvass hjemme tar lang tid og er også kjedelig, men det er fortsatt verdt et forsøk. Kanskje denne oppskriften vil fengsle deg så mye at du kategorisk vil nekte en drink sølt av noen andre. Hjemmelaget kvass tilberedes som følger: kilogram rugbrød kuttes i terninger og tørkes i ovnen. Fyll deretter kjeksene med 6 liter varmt kokt vann og la stå i 8 timer. Sil så og tilsett 10 ss sukker, 30 gram rosiner og 20 gram tørrgjær. La kvasset gjære i 12 timer, og send det deretter til avkjøling i en annen lignende periode.
Tilbered okroshka med hjemmelaget surdeig. Hvis du ikke er en fan av kvass, prøv å tilberede en rett med kefirstarter. Den tilberedes slik: bland kefir med musserende vann i forholdet 1:1. Tilsett rømme, salt, press saften av en sitron, la den trekke en stund, og hell deretter starteren i den fremtidige retten.
Ikke glem sennep. Sennep lagt til okroshka vil gi retten en interessant smak. Du trenger bare å gjøre dette riktig - ta de kokte eggeplommene, mal dem med sennep, sukker og salt, tilsett kvass. Du må helle i grønnsakene når starteren er avkjølt.
Ikke bli hengt opp i skinken. Som en kjøttkomponent kan du legge til kalv eller storfekjøtt til okroshka - retten vil vise seg mer edel. Hvis du fortsatt foretrekker å bruke pølse, velg produktet Høy kvalitet slik at okroshka får en rik smak.
Produktene skal være ferske. Selvfølgelig spiller friskheten til ingrediensene en viktig rolle når du tilbereder retter, men for okroshka er kvaliteten på produktene spesielt viktig. Hvis en rett er tilberedt av utvalgte ferske grønnsaker, vil den ganske enkelt smelte i munnen din, og hvis noen ingrediens viser seg å være bortskjemt, vil den bitre smaken ødelegge all innsats.

Kaloriinnhold i okroshka

Sikkert de som er på diett lurer på - kan jeg spise denne retten? Selvfølgelig kan du, du trenger bare å velge de riktige ingrediensene til kald suppe som har lavt kaloriinnhold, inneholder riktig forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater.

Kaloriinnholdet avhenger av hvilke ingredienser som brukes i sammensetningen. For eksempel, hvis en rett tilberedes bare av grønnsaker med tilsetning av egg, vil kaloriinnholdet ikke overstige 45 kcal.

Det skal sies at gulrøtter og poteter gir en rask sultfølelse. Imidlertid kompenserer reddik og agurk for dette godt, og forhindrer at karbohydrater raskt absorberes. Følgelig fremmer en tallerken med okroshka en langvarig følelse av metthet.

En rett tilberedt med ungt svinekjøtt, kylling eller vilt inneholder 67 kcal. Hvis du ikke vil gjøre en sunn rett til en forrædersk delikatesse, bruk magert kjøtt til å tilberede den. Fisk okroshka har 55 kcal. Det er best å bruke gjedde, stør eller torsk.

De deiligste okroshka-oppskriftene

Det finnes mange varianter av å lage en deilig sommerrett. Vi inviterer deg til å ta de vanligste oppskriftene på kalde supper som grunnlag for matlaging og kanskje lage ditt eget mesterverk.

Klassisk okroshka med kvasspølse

Ingredienser:

poteter - 4 stk;
gulrøtter - 1 stk.;
reddiker - 10 stk;
friske agurker - 2 stk.;
egg - 2 stk.;
kokt pølse - 300 g;
rømme - 100 gr;
favorittgrønnsaker - etter smak;
kvass - 1,5-2 l;
salt, sennep - etter smak;

Hvordan lage mat:

Kok poteter og gulrøtter i skallet, avkjøl, skrell og skjær i terninger.
Kok eggene i cirka ti minutter. For å forhindre at skallet sprekker under matlagingen, følg to regler: vannet som eggene dyppes i må være sterkt saltet og kokende. Dette vil tillate eggene å forbli intakte. For å gjøre egg lette å skrelle, må du avkjøle dem kaldt vann. Skill eggeplommene fra hvitene. Finhakk hvitene, og bland eggeplommene grundig med sennep og en liten mengde kvass
Skjær agurker og reddiker i firkanter. For å gjøre retten mer saftig, hakk ingrediensene på et fint rivjern.
Hakk løk og pølse.
Bland alt godt, tilsett salt og tilsett den nødvendige mengden kvass.
Ikke glem å avkjøle retten grundig. Legg rømme og favoritturtene dine direkte på tallerkenen.

Jødisk okroshka - en enkel suppeoppskrift

Ingredienser:

kokte poteter - 3 stk.;
kokte egg- 4 ting.;
reddiker - 3 stk;
agurk - 3 stk.;
grønn løk, dill, persille, grønnsaker - etter smak;
vann;
kefir.

Hvordan lage mat:

Vi kutter alle grønnsakene i små terninger, kutter grønnsakene og legger dem i en dyp kjele.
Bland alt, fortynn kefir med kokt vann, hell i innholdet, tilsett salt etter din smak.

Mineralvann okroshka med grønne erter

Ingredienser:

poteter og egg - 3 stk.;
agurker - 2 stk.;
persille, grønn løk, dill - flere kvister hver;
grønne erter - 1 krukke;
sennep - 1 ts;
rømme - 150 gr;
majones - 100 gr;
mineralvann - 1,5 l;
salt, eddik - etter smak;
malt pepper.

Hvordan lage mat:

Skjær kokte, helt avkjølte poteter i terninger.
Kok eggene hardt, avkjøl og hakk.
Agurker kan kuttes i terninger eller rives på et middels rivjern.
Tøm væsken fra glasset med erter og tilsett dem i pannen.
Tilsett hakkede urter, sennep, salt, pepper. Smak til med rømme eller majones. Blande.
Hell mineralvannet, rør innholdet for å forstå hvilken tykkelse du vil oppnå. Kan legge til sitronsyre eller eddik.
Avkjøl retten før servering.

Mineralvann okroshka med reddik

Ingredienser:

kokt biff - 300 g;
poteter - 3 stk;
grønn løk, dill - en liten haug;
grønn reddik - 1 stk;
salt, pepper, eddik - valgfritt;
mineralvann - 1 l;
rømme - 150 gr.

Hvordan lage mat:

For å gjøre kjøttet saftig, vent til det avkjøles direkte i buljongen, og skjær det deretter i små biter.
Skrell reddiken og riv den på et middels rivjern.
Kok potetene, avkjøl, kutt i terninger.
Hakk det grønne.
Ha alt i en kjele, tilsett krydder, rømme, tilsett mineralvann og bland godt.
La stå kjølig i et par timer.

Okroshka med kefir

Ingredienser:

fersk agurk;
grønn løk;
grøntområder;
egg;
potet;
kokt pølse;
kefir;
reddik;
sitronsaft eller eddik;
vann;
salt.

Hvordan lage mat:

Vi bestemmer proporsjonene av produkter etter øyet, basert på ønsket volum av parabolen.
Hakk grønn løk i en dyp kjele, tilsett salt og knus.
Tilsett reddik, agurk og pølse, kuttet i strimler.
Kok potetene i skallet, skrell dem, skjær dem i terninger og legg dem i en kjele.
Skrell de kokte eggene, del hvitene i terninger og elt eggeplommen med hendene.
Bland alt, tilsett kefir og vann, oppnå ønsket konsistens.
Salt okroshka, tilsett saften av en sitron eller eddik.
Litt granulert sukker, lagt til en rett, vil gi den en utmerket smak og vil glede gourmeter. Deilig okroshka klar.

Okroshka på vannet

Navnet på retten høres selvfølgelig uappetittlig ut, men faktisk har retten en veldig interessant smak og mange ernæringsmessige egenskaper. Ja, og det brukes ikke som grunnlag rent vann, og for eksempel vann fortynnet med juice. Juicen kan være absolutt hva som helst - det spiller ingen rolle. Smaken av retten blir fantastisk, og det er ikke nødvendig å snakke om fordelene - de er åpenbare.

Ingredienser:

friske tomater - 400 gr;
rødbeter - 400 gr;
biff - 250 gr;
poteter - 2 stk;
friske agurker - 2 stk.;
pastinakk - 2 stk;
søt pepper - 3 stk.;
egg - 2 stk.;
grønn løk, rømme, estragon og sennep - etter smak.

Hvordan lage mat:

Dette alternativet innebærer bruk av indrefilet av okse, men kjøtt kuttet fra bein er ikke verre. Du kan også bruke innmat, tunge eller lever, samt kylling eller skinke - hva du måtte ønske.
Kok kjøttet, pass på å salte det, og ikke glem å fjerne skummet som dannes under kokeprosessen. Kok egg, pastinakk, poteter i en bolle, og avkjøl deretter i kjøleskapet. Paprika kan bakes enten i mikrobølgeovn eller i ovn. Når paprikaen er bakt og avkjølt, vil det være nødvendig å fjerne frø og kutte den.
Forbered en rett på forhånd der okroshka skal tilberedes i vann, legg hakket paprika i den. Mens resten av grønnsakene avkjøles, forbereder du fyllet til okroshkaen. Vi skal lage den av vann og en blanding av bete og tomatjuice. Vask tomatene, del dem i to deler og salt dem godt. Dette vil tillate tomat juice Det er bedre å skille.
Deretter må vi presse saften ut av tomatene - du kan gjøre dette manuelt eller bruke en juicer. Mal rødbetene på det fineste rivjernet og samle opp den frigjorte saften. Fyll den gjenværende bete- og tomatmassen med en liter vann og sett på bålet i omtrent femten minutter. Avkjøl den resulterende buljongen, sil den og kombiner den med den pressede juicen. Slik tilberedes det ferskeste fyllet til retten.
Vi kutter kjøttet, pastinakk, friske agurker i strimler, skrell potetene, riv dem på et grovt rivjern og legg dem i en okroshka-fat.
Vi må skille eggehvitene fra eggeplommene, kutte i strimler, male eggeplommene med sennep, tilsett rømme med urter du liker. Hovedbetingelsen er at greenene må hakkes veldig fint. Bland alle produktene i en kjele, tilsett tomatdressing, bland grundig igjen. Retten er klar - hell den over på tallerkener og unn dine kjære.

Lenten okroshka med sopp

Mange mennesker i moderne verden begynte å faste. Dette er imidlertid langt fra enkelt å gjøre - tross alt er favorittproduktene våre forbudt i løpet av denne tidsrammen. Vi har forbud mot å spise animalske produkter som melk, kjøtt og egg.

Men hvis du fordyper deg i Faste meny, kan du forstå at å spise velsmakende og variert mat er fullt mulig. I løpet av denne perioden, grønnsaksretter - gryteretter, magre supper og salater. De gir kroppen vitaminer, og hjelper til med å takle depresjon som oppstår på grunn av restriksjoner.

Lenten okroshka er inkludert i listen over tillatte matvarer, siden ingrediensene for okroshka som tilbys i denne oppskriften er av planteopprinnelse.

Ingredienser:

saltet sopp - 8 stk.;
fersk agurk - 1 stk.;
hvite bønner - 1/4 kopp;
Kok potetene, avkjøl og skrell deretter.
For å koke produktet riktig, må du bruke mye vann - det skal dekke ingrediensen med minst to fingre. Bønnene vil være klare når de blir myke. Vær oppmerksom på at bønnene skal saltes helt på slutten av tilberedningen. For å redusere koketiden kan du bruke hermetikk i stedet for fersk. Du trenger bare å tømme vannet som helles i glasset og vaske innholdet grundig.
Skjær alle grønnsaker, epler og sopp i like store terninger.
Hakk det grønne.
Bland alle ingrediensene godt i en kjele, tilsett alle favorittkrydder og sukker.
Hell i kvass, rør og la avkjøles.

Okroshka er en rett som blir spesielt populær med begynnelsen av den varme årstiden. En velduftende, vitaminfylt kald suppe laget av urter, ferske grønnsaker, egg og kjøttprodukter - hva kan være smakligere på en varm sommerdag!

Det er hundrevis av varianter av temaet okroshka, men generelt sett minner denne retten når det gjelder oppskrift om hvor mange husmødre det er, så mange oppskrifter. Det skjer enten kvass, myse, sorrelavkok og til og med vanlig vann med eddik. Ingredienslisten kan inkludere kokt pølse, kokt eller bakt svinekjøtt, kylling, biff, shish kebab og fiskefilét. Det viktigste her er å velge din favorittkombinasjon av produkter.

Alt dette mangfoldet kan inkluderes visse regler, organiser, og så vil det bli klart hvordan du tilbereder den deiligste okroshka.

Hvordan og hva er okroshka laget av?

Å lage denne suppen er en ganske enkel prosess for enhver kokk. Alle ingrediensene skal knuses, blandes og helles med dressing. Hovedinnsatsen må brukes på foreløpig tilberedning av produkter - koking av egg, kjøtt, kutting av alle komponenter.

Hovednøkkelen til suksess er å velge en oppskrift du liker og ferske produkter av høy kvalitet.

Produkter for okroshka

Lett og solid suppe består av 3 hoveddeler - flytende dressing, et sett med grønnsaker og urter, og proteinkomponenter. Det kan være flere alternativer for en flytende foundation:

kefir med eller uten vann;
usøtet og bedre;
kjølt sorrelavkok;
melk serum;
vann, surgjort eplecidereddik eller sitronsyre.

Rømme med sennep eller vanlig majones ville også vært nyttig i dressingen.

Vitaminkomponenter - hakket grønt, løk, terninger eller revet friske agurker, reddiker. Noen oppskrifter inkluderer også kokte poteter, men denne ingrediensen er slett ikke nødvendig.

For å gjøre okroshkaen mer smakfull, tilsett litt salt til de hakkede grønnsakene og løkene og mos dem med en moser.

Proteinkomponenter - kokte egg og kjøtt. Hvis alt er klart med egg - kylling eller vaktel, er valget av kjøttingredienser større. Det enkleste alternativet er pølse. Vanligvis er det kokt, men med røkt viser det seg ganske interessant. For tilhengere av prinsipper riktig næring og bare elskere naturlige produkter Jeg foretrekker kokt kyllingbryst, bakt magert svinekjøtt eller biff. En ekte delikatesse er okroshka med kokt tunge.

Hvis du vil ha noe uvanlig, da kjøttprodukter Du kan erstatte den med beinfri fisk eller til og med - det vil vise seg utrolig velsmakende og originalt.

Produktproporsjoner

I tillegg til hvilke produkter du skal ta, er det viktig å forstå hvor mye det blir. Også her bør du lytte til dine egne følelser - liker det tykkere, noe som betyr ikke overdriv med skjenking og omvendt.

Hvordan lage okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

hakk grønnsakene, tilsett salt, kna litt;
tilsett de resterende ingrediensene kuttet i terninger, bland;
fyll med flytende dressing.

Pass på å la okroshkaen trekke i 10-15 minutter og server! Jeg liker å spise det når okroshkaen har stått i 3-4 timer, men bare i dette tilfellet legger jeg ikke til reddiker - denne grønnsaken gir retten en lite appetittvekkende lukt over tid.

Hvordan lagre okroshka riktig

Hvis du ikke spiser den forfriskende suppen med en gang, kan du trygt la den stå i kjøleskapet - ingenting vil skje med den på 1-2 dager. Det er enda bedre å lagre uten å fylle det med flytende dressing, da forlenges perioden til 3 dager.

Det er fint å nyte okroshka i vintertid– sommerminner dukker umiddelbart opp. I dag kan du kjøpe ferske grønnsaker og urter i supermarkeder når som helst, men retten blir mye mer aromatisk og smakfullere hvis du lager den av hjemmelagde grønnsaker, frosset i løpet av sesongen. Det er praktisk å tilberede en batchblanding for okroshka fra terninger av agurker og hakkede urter - så tar du bare ut en pose med aromatiske produkter og legger til resten av ingrediensene.

På slutten tilbyr jeg en video med original oppskrift, hvor buljong brukes som fyll:

Okroshka er en kald suppe som er en del av russisk tradisjonell mat. For å tilberede retten kuttes kjøttprodukter og grønnsaker. Sammensetningen kan variere litt, avhengig av ønsker og preferanser, det er ingen strenge rammer. Så ikke vær redd for å eksperimentere.

Deretter fylles fatet med en flytende base. I de fleste tilfeller er hovedingrediensen kvass, som du kan lage selv hjemme. Og ikke bare velsmakende, men også sunt for menneskekroppen.

La oss se på flere alternativer for sammensetningen av sommersuppe. Om ønskelig kan du justere ingredienslisten. For matlaging trenger vi en dyp panne.

På varme dager vil du ikke stå ved komfyren i flere timer, men du må fortsatt spise. Derfor, om sommeren, foretrekker mange husmødre å lage okroshka i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Til 6 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

1,5 l kvass;
2-4 stykker poteter;
250 g kokt pølse uten smult eller magert kjøtt;
2 fersk agurk medium størrelse;
3 egg;
200 g reddiker;
4 stykker grønn løk;
1 haug persille med dill;
1 ts bordsalt;
100 g rømme.

Du kan kjøpe usøtet kvass i butikken eller lage det selv hjemme.

Hakk grønnsaker etter eget skjønn. Hvis du tilbereder okroshka for en gang, kan du umiddelbart fylle den med kvass eller rett før servering.

Ingredienser til sommerens kefirsuppe

Den nest mest populære oppskriften på en kald rett er basert på et fermentert melkeprodukt. Det ødelegger fort varmt vær, så det anbefales å legge til den flytende basen før servering av okroshka.

For 5 porsjoner må vi forberede følgende liste over produkter:

2-3 stykker poteter;
2 mellomstore agurker;
3 stk egg;
250 g kokt fettfattig pølse;
10 reddiker;
1 haug med grønt;
Sitronsaft og salt etter preferanse;
500 ml vann;
500 ml kefir.

Som et eksperiment, bytt ut pølsen med kjøttprodukter eller pølser.

Nå gjenstår det bare å koke egg og poteter, hakke alt og helle i den flytende ingrediensen. Suppe hjelper på varme sommerdager.

Hva er en mineralvannsrett laget av?

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker den klassiske okroshka laget med kvass eller kefir, bruk følgende alternativ med mineralvann. Dette vil ikke gjøre smaken dårligere.

Til 6 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

1 liter mineralvann;
0,5 kg poteter;
30 g hver av dill, persille og grønn løk;
200 g rømme;
300 g agurker;
5 stk kyllingegg;
200 g reddik;
Pepper og salt etter smak;
1 ts sennep.

Hell de oppkuttede grønnsakene med mineralvann og la det trekke i 30 minutter i kjøleskapet.

Du kan endre sammensetningen av sommersuppen om du ønsker det. Det viktigste er å bruke kun produkter av høy kvalitet hvis mulig, kjøp grønnsaker på landsbymarkedet.

Ingredienser til okroshka med myse og rømme

Hvis du liker retter med syrlighet, er det bedre å lage suppe med myse. Det har en gunstig effekt på arbeidet Fordøyelsessystemet og slukker tørsten perfekt.

Du må kjøpe følgende produkter:

5 poteter;
5 egg;
3 agurker;
400 g rømme;
300 g pølse;
Salt og dill etter preferanse;
1 haug med grønn løk;
1 liter myse.

Hvis du har tilberedt en stor mengde tørre ingredienser, sett noen i kjøleskapet.

Til kokte egg ikke har falt fra hverandre, skal de legges sist på hver tallerken.

Hva er inkludert i kald suppe på tan eller ayran

Uavhengig av sammensetningen viser okroshka laget med fermentert melkeprodukt (tan) seg veldig velsmakende og lett. Denne retten er forfriskende og har en gunstig effekt på funksjonen til mange organer.

For å tilberede 4 porsjoner, tilbered følgende ingredienser:

200 g kyllingfilet;
200 g agurker;
350 g poteter;
4 kyllingegg;
30 g grønn løk;
2 ts sennep;
½ ts salt;
30 g dill;
150 g reddiker;
900 ml ikke-kullsyreholdig brunfarge eller ayran.

Vi kutter alle produktene i like terninger. Men reddiker og agurker kan hakkes ved hjelp av et rivjern.

Kylling kan erstattes med kokt kjøtt uten fett, siden suppe er en kald rett. Hvis du liker en fyldigere smak, mos eggeplommene med en gaffel.

Sammensetning av retten med eddik og rømme

I tillegg til tradisjonelle og kjente oppskrifter, er det et veldig enkelt alternativ for å tilberede okroshka i vann, med tillegg av bordeddik. Hele prosessen tar et minimum av tid, og du trenger ikke å ha spesielle kulinariske ferdigheter.

La oss forberede følgende liste over ingredienser:

1 haug med reddiker;
200 g kokt pølse;
4 agurker;
1 haug med grønn løk og dill;
4 egg;
4 poteter;
Pepper og salt etter smak;
7 ss rømme;
1 liter mineralvann;
1 ss eddik.

Hakk det grønne veldig fint og bruk kun bladene.

Artikkelen indikerer prøvelister ingredienser for vurdering, slik at du kan forstå hva okroshka er laget av hvis du aldri har gjort det. Hvis ønskelig, endre produktene etter eget skjønn. Prøv å lage mat hver gang sommersuppe annerledes.

Hvert kjøkken i verden har enkle og komplekse oppskrifter, det samme gjelder russisk tradisjonell mat, for eksempel okroshka. Retten er kjent for at den krever et minimum av produkter og primitive teknologier. Folk har kommet opp med mange ord om dette emnet, som "kvass og poteter er allerede okroshka."

Men ikke alt er så enkelt, sanne kjennere av denne smakfulle og sunn rett, det er mange oppskrifter og hemmeligheter om hvordan du kan gjøre det utrolig velsmakende. Dette vil bli diskutert nedenfor.

Oppskrift på okroshka med kefir

Det meste et stort nummer av oppskrifter som tilbys i kokebøker og på spesialiserte fora - okroshka med kefir. Retten er faktisk både enkel og sunn, siden den inneholder mye friske grønnsaker og fermentert melkeprodukt. Begynnende husmødre kan blindt følge oppskriften skrevet nedenfor kokker med minst minimal erfaring kan eksperimentere, spesielt med grønnsaker.

Ingredienser:

Agurker - 3 stk.
Løkfjær og greener - 1 haug hver.
Poteter - 3-4 stk.
Kyllingegg - 3-4 stk.
Pølse - 300 gr.
Fettfattig kefir - 1 l.
Eddik - 2 ss. l.
Vann (gjør om nødvendig okroshkaen mer flytende).
Salt.

Algoritme for handlinger:

Kok potetene uten å skrelle, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Du kan mose én potet.
Kok egg, kuttet i terninger.
Vask agurkene og kutt i strimler. Hakk det grønne, skjær løkfjærene.
Hakk også pølse eller kokt kylling (i terninger).
Bland alt, tilsett salt og eddik (enda bedre - sitronsaft). Rør igjen.
Hell i kefir og tilsett vann om nødvendig.

Pynt med en grønn kvist dill og en sirkel av eggeplomme, server.

Okroshka på vann med rømme og majones

Okroshka med kefir er velsmakende og rask å tilberede, men hvis du ikke har kefir, er det lett å finne en erstatning. Du kan også tilberede okroshka med vann (vanlig vann, kokt opp og avkjølt), det er bare viktig å helle i litt rømme og majones, det vil legge til en behagelig pikant surhet til retten.

Ingredienser:

Poteter - 4 stk.
Egg - 3 stk.
Agurker - 4-5 stk. (liten størrelse).
Reddiker – 8-10 stk.
Løk i fjær og dill - 1 haug hver.
Pølse – 250-300 gr.
Vann - 1,5 l.
Fett rømme - 100-150 gr.
Majones - 3-4 ss. l.

Algoritme for handlinger:

Kok opp vann på forhånd og avkjøl.
Kok poteter og egg. Skjær i vakre terninger.
Vask andre grønnsaker, kutt i tynne strimler, pølse i terninger.
Hakk greenene, forhåndsvasket og tørket, med en skarp kniv.
Bland produktene i en stor dyp beholder. Tilsett rømme og majones her. Rør okroshka-blandingen igjen.
Tilsett vann gradvis, rør til okroshkaen når ønsket tykkelse.

Denne oppskriften er god fordi den lar deg få okroshka av den tykkelsen som husholdningen din liker!

Hvordan lage okroshka med mineralvann

Følgende okroshka-oppskrift er forskjellig ved at det er foreslått å bruke mineralvann som væske. I prinsippet er det veldig praktisk, det er ikke nødvendig å koke eller avkjøle.

Det anbefales å sette en flaske mineralvann i fryseren en time før tilberedning.

Hell i ingrediensene og ta med okroshkaen umiddelbart til bordet, og mineralsaltene gir en behagelig pikant smak til retten som skiller seg ut karbondioksid– fantastisk utsikt.

Ingredienser:

Poteter - 3-4 stk. (1 stk per person)
Egg - 3-4 stk. (også 1 stk per forbruker).
Biff - 400 gr.
Grønt - 1 haug.
Agurker - 2-4 stk.
Mineralvann - 1,5 l. (mindre kan være nødvendig).
Majones - 4 ss. l.
Sennep - 2 ts.
Sitron - ½ stk.

Algoritme for handlinger:

Kok poteter og egg, avkjøl. Skjær potetene i terninger. Hakk også hvitene og legg i potetene.
Skjær agurkene i strimler, skjær kjøttet i terninger og riv grønt.
Blande deilige ingredienser, med unntak av greener, i en stor beholder.
For dressingen, mal eggeplommene, tilsett litt salt, sennep, press saften fra ½ sitron.
Tilsett dressingen til ingrediensene til okroshka. Nå kan du legge til majones og urter.

Tilsett iskaldt mineralvann, rør og hell i tallerkener. Legg til flere urter på hver tallerken på toppen for skjønnhet og aroma.

Okroshka med myse

Russiske husmødre tilberedte tradisjonelt okroshka med kvass eller myse i dag, "moteriktig" kefir og mineralvann er i høy aktelse. Men nedenfor er en av de mest gamle oppskrifter, hvor serum brukes som en flytende base.

Ingredienser:

Pølse - 300 gr.
Poteter, kokt i skinn - 4 stk.
Egg - 2-3 stk.
Agurker - 2 stk.
Dill - 1 haug.
Kefir (for myse) - 1,5 l.
Sitronsaft - fra ½ sitron.
Rømme - 4-5 ss. l.
Salt pepper.

Algoritme for handlinger:

Forbered myse på forhånd (hjemmelaget er bedre). Frys kefir helt ned.
Legg deretter på en sil dekket med flere lag gasbind. Den flytende væsken er myse, den må samles opp. Den resterende cottage cheese kan brukes til å tilberede andre sunne retter.
Å lage okroshka er tradisjonelt. Kok også poteter og egg på forhånd. Skjær alle ingrediensene i terninger.
Tilsett salt, kvernet pepper, rømme. Press sitronsaft. Blande.

Før servering helles i mysen, pyntes med urter og finhakket eggeplomme.

Oppskrift på okroshka med eddik

Husmorens hovedoppgave er å gjøre okroshka skarp nok, som kvass, mineralvann eller myse brukes til. Men noen ganger er skarpheten kanskje ikke nok, da bruker kokker hjemme vanlig eddik. Noen få skjeer av dette produktet radikalt (naturligvis i bedre side) endrer smaken av okroshka.

Ingredienser:

Poteter - 0,5 kg.
Biff - 400 gr.
Egg - 2-4 stk.
Agurker - 0,5 kg.
Majones - 5-6 ss. l.
Vann - fra 1,0 til 1,5 l.
Eddik 9% - 3 ss. l.
Grønt (uansett hva som er tilgjengelig) - 1 haug.
Salt.

Algoritme for handlinger:

Noen produkter (biff, poteter og egg) må tilberedes på forhånd, siden de legges kaldt til retten.
Vask friske grønnsaker og urter før matlaging, hell kaldt vann, stå i 15 minutter.
Biff kan kokes som et helt stykke, og etter avkjøling kuttes det i terninger. Eller hakk og kok, så får du en utmerket buljong som du kan koke grøt eller borsjtsj på (dagen etter).
Hakk ingrediensene i en stor beholder og bland majones og vann i den andre.
Hell eddik over de hakkede produktene, tilsett majones-vanndressing.

Du kan tilsette salt og strø med urter ved bordet! Pass på å servere okroshka med svart brød laget av grovt mel. Videooppskriften foreslår å tilberede okroshka med pepperrot.

Hvordan lage okroshka - 5 alternativer

Okroshka kan tilberedes fra nesten alle produkter. Nedenfor er fem oppskrifter, forskjellige i fyllingsalternativer, hver og en kan hjelpe husmoren.

Ingredienser:

Kokte poteter.
Kokte egg.
Reddiker og agurker.
Eventuelle friske grønnsaker.
Pølse (skinke).
Flytende base (1-1,5 l.).

Algoritme for handlinger:

Den første delen av trinnene er den samme: kok potetene direkte i skallet, hardkok eggene.
Skrell og hakk poteter og egg.
Vask og hakk grønnsakene.
Vask grønnsakene, fjern overflødig fuktighet og hakk også.
Pølse (skinke er enda mer smakfull) også kuttet i terninger.
Bland ingrediensene og hell ett av fyllalternativene:

mineralvann;
vanlig vann blandet med sitronsaft, rømme;
kvass, tilberedt hjemme eller fabrikklaget;
kefir, fortynnet med vann eller i "ren" form;
serum.

Denne retten "elsker" grønt, så du trenger ikke stoppe ved en haug, men ta en haug av hver type.

Okroshka med pølse

Mødre elsker okroshka for hastigheten på forberedelsene, spesielt hvis det forberedende arbeidet (koking av poteter og egg) ble gjort på forhånd. Og i stedet for kjøtt, som tar lang tid å tilberede, kan du ta vanlig kokt pølse.

Ingredienser:

Pølse - 300 gr.
Poteter - 4 stk.
Kyllingegg - 4 stk.
Ferske agurker - 4 stk.
Reddiker – 8-10 stk.
Kvass - ca 1,5 liter
Mer grønt.
Salt.
Hvis ønsket - varm paprika bakke.

Algoritme for handlinger:

Kok poteter og egg på forhånd. Avkjøl, skrell, kutt i barer.
Hakk vaskede agurker, reddiker og pølse på samme måte.
Tilsett salt. Bland ingrediensene forsiktig med en skje i en stor beholder.
Hell i kefir.
Dryss hver tallerken for seg med urter.

Tilsett salt og pepper etter smak ved bordet.

Kjøtt okroshka

Moderne husmødre snakker ikke så godt om kokt pølse, de vet at det er bedre å bruke ekte kjøtt. Den passer forresten også til okroshka.

Ingredienser:

Kvass – 1 l.
Poteter - 3-5 stk.
Egg - 3-5 stk.
Kjøtt - 200-250 gr.
Agurker - 3-4 stk.
Grønt og løk.
Rømme og salt - etter smak.

Algoritme for handlinger:

Forbered poteter, egg, kjøtt på forhånd og avkjøl.
Skjær ingrediensene i like, vakre terninger.
Bland i en stor beholder og tilsett kvass.
Hell i tallerkener, pynt hver med urter.

Det er en hemmelighet - du kan bruke røkt kjøtt, da vil okroshka ha en behagelig røkt smak.

Vinter okroshka

Takket være hypermarkeder med sitt store utvalg av grønnsaker og frukt hele året, kan du forberede okroshka selv for Nyttårsbord. Her er en av oppskriftene.

Ingredienser:

skinke - 200 gr.
Poteter – fra 4 stk.
Kyllingegg – fra 4 stk.
Løk og grønt.
Agurker - 3 stk.
Fylling – 0,5 l. kefir og vann.
Sitronsyre - 3 g.
Sennep - 3 ss. l.
Salt og rømme.

Algoritme for handlinger:

Forbered grønnsaker - kok poteter, skyll agurker. Kutt dem opp.
Tilbered egg - kok, avkjøl isvann, kuttet i terninger, la en eggeplomme stå til å forberede dressingen.
Skjær skinken i vakre barer eller, bevar stilens enhet, i terninger.
Hakk løken og knus for å frigjøre saften, hakk det grønne.
Mal den resterende eggeplommen med sennep.
Tilsett kefir, salt, sitronsyre og litt sukker i vannet.
Tilsett først eggeplommen med sennep til de hakkede ingrediensene, og deretter den flytende basen.

Hell okroshka i hver tallerken, tilsett 1 ss. l. rømme og litt grønt på toppen, for skjønnheten!

Diett okroshka (uten kjøtt og pølse)

Okroshka er en av de mest favorittrettene blant de som er på diett den er velsmakende og mettende, i tillegg er den rik på vitaminer og nyttige stoffer. I tillegg kan du lage okroshka uten å tilsette noe kjøtt.

Ingredienser:

Poteter - 4 stk.
Agurker - 4 stk.
Reddiker - 10 stk.
Egg - 2 stk.
Løk, koriander, dill.
Fettfattig kefir - 1 l.

Algoritme for handlinger:

Forbered egg og poteter på forhånd (kok, avkjøl).
Hakk grønnsaker, egg og urter i en kjele.
Hell i kefir.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt, det er nok syre for en behagelig smak, som de sier, spis og gå ned i vekt!

Okroshka med reddik

Tradisjonelle okroshka-oppskrifter inkluderer vanlige agurker og reddiker, men du kan også finne varianter av retten tilberedt med reddik. De er smakfulle og sunne, det eneste ubehagelige er den spesifikke lukten av reddik, som du kan bli kvitt hvis du river den og legger den kaldt i 30 minutter.

Ingredienser:

Reddik - 1 stk.
skinke - 300 gr.
Poteter - 2-3 stk.
Agurker - 2 stk.
Egg - 2-3 stk.
Løk, dill.
Kefir - 0,5-1 l.

Algoritme for handlinger:

Kjøp skinke, forkok poteter i skallet.
Hardkok eggene.
Vask grønnsakene og agurkene.
Riv reddiken, sett den i kjøleskapet, vent til rett tid.
Skjær alle andre ingredienser i samme stil – i terninger eller strimler.
Bland, tilsett salt og tilsett kefir.

Ved servering strø over urter og tilsett litt rømme. Det viser seg å være en veldig sunn og smakfull rett!

Vi tilbyr noen hemmeligheter og tips som vil hjelpe den nybegynnere husmoren til ikke å bli forvirret og tilberede en velsmakende og sunn rett.

Kefir med en høy prosentandel av fettinnhold er ofte ganske tykk, og du vil ikke kunne få en "suppe" fra det, som er hva okroshka egentlig er.

Råd - du bør ta kefir med lite fett, og hvis du ikke har en slik drink i kjøleskapet, vil mineralvann hjelpe, som du trenger for å fortynne den fete fermenterte melkedrikken.

Ønsket til dagens bønder om å bevare maten lenger er kjent, og derfor brukes nitrater aktivt.

Råd til husmødre som tilbereder okroshka med friske grønnsaker - bløtlegging i kaldt vann vil hjelpe. Dette gjelder agurker, reddiker og løk.

Problemer med overvekt bekymrer mange, okroshka vil bidra til å mette kroppen og vedlikeholde perfekt figur, men bare hvis den er tilberedt uten kjøtt eller ved bruk av fettfattige varianter, for eksempel kokt kalv eller kylling.

Det neste tipset gjelder dressingen som noen husmødre elsker å legge til okroshka. Eddik, sennep, malt med eggeplommer og rømme kan tjene som dressing.

Det er viktig å først blande produktene med dressingen, la den stå en stund, og først deretter tilsette den valgte væsken.

Det siste tipset igjen gjelder det fermenterte melkeproduktet som brukes til å krydre okroshka - kefir bør tilsettes sist, og serveres umiddelbart etter det. Da blir smaken flott, og utseendet på retten vil se fantastisk ut!

Og til slutt, et interessant kulinarisk eksperiment om et gitt emne: vanlig okroshka med en veldig uvanlig flytende ingrediens.