Rødbetesuppe. Rødbetesuppe

En veldig velsmakende suppe, som er tilberedt i to versjoner: kald og varm. Kulde er godt om sommeren fordi det har en uttalt forfriskende effekt. Men hvis du ikke er fan av kalde førsteretter, så anbefaler vi å tilberede varm rødbetsuppe – du finner den klassiske oppskriften nedenfor.

Det antas at denne retten har ukrainske, så vel som litauisk-hviterussiske røtter. Men den som var oppfinneren av denne fantastiske retten, ga han for alltid verdens kulinariske verden et ekte mesterverk.

Som vanlig er det mange variasjoner i tilberedning av varm rødbetsuppe hver ingrediens gir suppen en spesiell smak og smak. Men vi starter med den tradisjonelle klassiske oppskriften. Så, hvordan lage varm rødbetsuppe - en klassisk oppskrift med bilder.

Klassisk oppskrift på varm rødbetsuppe

Først må du forberede følgende ingredienser:

Kjøttbuljong - 2,5 liter;
Rødbeter - 2 stykker;
Gulrøtter - 1 stk;
Poteter - 5 stykker;
Løk - 1 stk;
Vegetabilsk olje - 2 ss;
Eddik 6% - 2 ts;
granulert sukker - 2 ts;
Persille - 1 haug;
Tomatpuré - 2 ss;
Laurbærblad, malt sort pepper, salt.

Kokeprosess:

Vi forbereder grønnsakene: skrell rødbeter og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern, kutt løken i små terninger, skrell også potetene og skjær dem i mellomstore terninger.

Varm opp stekepannen godt og stek først løkene i vegetabilsk olje til de får en gylden farge.

Etter 3 minutter, krydre alt med tomatpuré, bland grundig og la stå på bålet i et minutt til.

Kok opp kjøttbuljongen i en egen kjele i mellomtiden. Tilsett så potetene i terninger og kok til de er møre.

Etter dette, tilsett våre stekte grønnsaker i pannen, tilsett laurbærblader og kok i ytterligere 5 minutter.

Når den varme rødbetsuppen vår er klar, heller du den på porsjonsfat, dryss over persille og smak til med rømme.

Du kan diversifisere oppskriften beskrevet ovenfor litt uten å endre den radikalt. Å lage en varm rødbetoppskrift er for eksempel en klassisk oppskrift, men med topper, det vil si beteblader. I dette tilfellet trenger du ikke bare røttene til grønnsaken, men også bladene, som også er rike på næringsstoffer og vitaminer.

Du må forberede:

Biff for buljong (eller ferdig kjøttkraft);
Rødbeter (røtter og topper);
Potet;
gulrot;
Løk;
Grønn løk;
Vegetabilsk olje;
Malt svart pepper, salt, laurbærblad;
Rømme.

Kok først kjøttbuljongen fra det kokte biff.
Skrell og skjær i tynne strimler eller riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.
Skjær løken i små terninger.
Skrell og kutt også potetene.
Finhakk den grønne løken og betetoppene.
Deretter, i en varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje, stek løken til den er gyldenbrun, og legg deretter gulrøtter til den.
Tilsett i mellomtiden potetene i den kokende buljongen og kok til de er nesten ferdige.
10 minutter før potetene er klare, tilsett de revne rødbetene i suppen, etterfulgt av toppene etter litt tid.
Kok i ytterligere 10 minutter og tilsett ristede grønnsaker, grønn løk, laurbærblad, pepper og salt i suppen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Etter dette slår du av gassen og lar rødbetebrygget ligge under lokk en stund.
Som du kan se, for å tilberede varm rødbetsuppe med topper, trenger du ikke å endre den klassiske oppskriften mye.

Vi vil også her presentere en oppskrift på varm rødbetsuppe med kjøtt. Dette er en oppskrift for de som ikke kan tenke seg førsteretter uten kjøtt og mener at supper skal være næringsrike og kaloririke.

Så du trenger:

Biff på beinet;
Rødbeter - 2 stykker;
Gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
Poteter - 4 stykker;
Eddik - 15 ml;
Laurbærblad, salt, pepper.

Kjøttet må vaskes grundig, legges i en kjele og dekkes med vann. Plasser laurbærblader der og kok buljongen etter å ha kokt i omtrent en og en halv time, og fjern skummet som vises på overflaten.

Ta ut kjøttet, avkjøl og skjær i små biter.

Legg alle grønnsakene, unntatt poteter, i en stekepanne, hell i litt solsikkeolje og fres på middels varme til de er myke.

I mellomtiden legger du potetene i buljongen for å koke.

Så snart grønnsakene blir myke, hell eddik i dem, rør, og overfør deretter alt til en kjele med buljong til potetene.

Når suppen er klar, tilsett kjøtt, salt og pepper etter smak, lukk pannen med lokk og la retten vår trekke i minst 15 minutter.

Etter dette kan suppen helles i boller og om ønskelig toppes med en skje rømme.

Dermed kan du tilberede rødbetsuppe - en klassisk oppskrift med kjøtt.

Små triks

Alle oppskriftene som er oppført er utrolig deilige. Som du kan se, er å tilberede betesuppe, spesielt med kjøtt, praktisk talt ikke forskjellig fra å tilberede borscht, bare kål er ikke tilsatt denne suppen.

Men for å gjøre denne retten enda smakfullere og mer behagelig å se på, må du vite noen små hemmeligheter.

Det vanligste spørsmålet er: hvordan tilberede rødbeter slik at den forblir rød. Faktisk, veldig ofte under tilberedningsprosessen mister denne retten sin rike farge. For å forhindre at dette skjer, sørg for å bruke eddik når du lager mat.

Også, for å opprettholde en lys, rik farge, legger mange husmødre tomatpuré til denne retten. Det forhindrer også at suppen vår mister sin lyse fargetone.

Hvis du er vegetarianer, men ønsker at suppen skal være mer mettende, så tilbered den med tilsetning av røde eller hvite bønner og sopp. Dette er naturlige proteinkilder som lett kan erstatte kjøtt.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan spise stekt mat, kan denne suppen tilberedes uten å steke, bare legg grønnsakene direkte i buljongen.

Hvis du vil prøve noe uvanlig, kan du legge til mager hvit fisk til denne retten, slik folk i Asia liker å gjøre.

Vi fortalte deg hvordan du tilbereder varm rødbetsuppe. Trinn-for-trinn-oppskriften vist ovenfor vil definitivt hjelpe deg å gjøre alt riktig.

Deilig rødbetsuppe etter kalde og varme oppskrifter

Denne artikkelen handler om den berømte "slektningen" til borscht - rødbetesuppe. Mange husmødre vet ikke forskjellene mellom disse to rettene, selv om de faktisk bare er like i fargen. Den røde fargen kommer fra tilsetning av rødbeter. Avhengig av tid på året tilberedes ulike typer supper. Om sommeren vil mange nyte kald rødbetsuppe, og om vinteren vil en varm være med på å holde dem varme.

Ved å bruke ulike ingredienser kan du få enten en diettrett eller en med flere kalorier.

Hvordan lage rødbetsuppe? Nedenfor er noen oppskrifter og tips for å tilberede denne deilige og virkelig mettende retten.

Historie og fordelaktige egenskaper til rødbeter

Assyrerne var de første som prøvde rødbeteretter, 2000 år f.Kr. Grønne topper ble brukt til matlaging, og de ble også brukt som medisin.

Beterøtter begynte å bli brukt som mat etter 150 århundrer. I Rus dukket rødbeter opp først på 9-10-tallet og fikk ganske mye popularitet. Bønder sådde hele åkre med det og begynte snart å betrakte det som en rent lokal plante.

Det var i denne perioden de første rødbetoppskriftene dukket opp. Rødbetesuppe, som ble tilberedt med rødbeter, ble en favorittrett i Ukraina, Hviterussland, Polen og andre slaviske folk. På grunn av sammensetningen anbefales denne retten til personer som er overvektige på grunn av det lave kaloriinnholdet og evnen til å forbedre tarmfunksjonen.

Historikere vet ikke hvem og når tilberedte rødbetesuppe for første gang. Den første omtalen av betekvass dateres imidlertid tilbake til det niende århundre e.Kr. Men rødbetsuppe ble ikke alltid tilberedt på lignende grunnlag. Fermenterte melkeprodukter ble også brukt til tilberedning.

De deiligste rødbeteoppskriftene

Rødbetesuppe kalles populært kholodnik. Den tilberedes med betebuljong eller gulrot-betebuljong. Mange husmødre liker også å legge til kvass, lettsaltede agurker eller fermenterte melkeprodukter til en slik rett. Blant grønnsaker tilsettes reddiker, agurker og grønn løk til betesuppe.

Det er mange forskjellige måter å tilberede rødbetsuppe på. Den kan også tilberedes med kjøtt og til og med fiskeprodukter. I utgangspunktet er lignende retter vanlige i Kaukasus og Asia. Det finnes til og med varianter av denne retten med sjøkreps. Nedenfor er de grunnleggende oppskriftene på betesuppe: kald, varm, med syltede rødbeter.

Oftest i Russland tilberedes kald rødbetsuppe, men varm rødbetsuppe med kjøtt er ikke mindre velsmakende. Denne versjonen av betesuppe er mer kalori og næringsrik. Oppskriften på retten ligner litt på vanlig borscht, men kål og tomater brukes ikke i tilberedningen. Presentasjonen av retten på bordet er også annerledes. Klassisk borsjtsj serveres med pampushki, og et egg tilsettes rødbetesuppe.

Den klassiske oppskriften på varm rødbetsuppe er tilberedt av følgende produkter:

unge rødbeter sammen med grønne topper 2 stk.;
oksekjøtt 500 gr.
gulrot;
agurker 2 stk.;
en løk;
tomat juice;
eddik, sukker, salt;
grønt og rømme etter smak.

Hvordan lage mat:

Å lage rødbetesuppe med kjøtt er ikke vanskelig. Til buljongen kuttes oksekjøtt i små biter og legges i en panne. Du kan tilberede kjøttet som et helt stykke, og deretter dele det i porsjoner. Kjelen settes på høy varme, skummet som dannes under koking fjernes med en hullsleiv eller en spesialskje. Kok buljongen i ca 1,5 time. Hvis ungt kjøtt brukes til matlaging, kan steketiden reduseres.

Potetene skrelles og kuttes i terninger. Det tilsettes og kokes til rotgrønnsaken mykner i ca 20 minutter. Hakk deretter gulrøttene på det groveste rivjernet og hakk løken. Grønnsakene stekes lett til de er lyse gyldenbrune. Rødbetene rives også, tilsettes i stekepannen og småkokes under lukket lokk i ca 10 minutter til de er myke. Du kan tilsette noen dråper eddik i pannen for å hjelpe rødbetene til å beholde sin vakre farge.

Stuede grønnsaker tilsettes buljongen når potetene er kokt. Kok alt sammen i omtrent femten minutter til. Retten saltes, pepres, og et laurbærblad tilsettes. To minutter før slutt, tilsett hakkede urter i pannen. Etter dette, skru av gassen og la suppen trekke i omtrent en halv time. Den varme maten helles på tallerkener og serveres med rømme.

Nyttige råd! Du kan lagre rødbetesuppe i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Etter den angitte tiden blir retten sur og tyktflytende. Derfor anbefales det å oppbevare grønnsaksblandingen og buljongen separat og blande den i en tallerken.

Å tilberede rødbetesuppe er slett ikke vanskelig. De tilberedte rødbetene skrelles, finhakkes eller knuses med et rivjern. Unge rødbeter kan tilberedes sammen med toppene. Den hakkede grønnsaken helles med vann og litt eddik tilsettes for å bevare den lyse fargen på den fremtidige suppen. Kok produktet i omtrent en halv time. Rødbetebuljongen avkjøles, rødbetene knuses og pannen settes i kjøleskapet. Et par timer før servering tar du den ut og tilsetter nødvendige ingredienser.

Mens buljongen avkjøles, tilbered grønnsaksdressingen. For å gjøre dette, finhakk grønn løk og dill, tilsett salt og pepper. Reddiker og agurker kuttes i strimler eller terninger. Alle tilberedte grønnsaker blandes, knust hvitløk tilsettes. Rett før servering blander du buljongen og eventuelt syrnet melkeprodukt. Selv vanlig kefir vil gjøre det. Andelene av flytende deler justeres etter smak.

I rødbetsuppeoppskriften brukes syltede rødbeter i suppen for større syre og lysstyrke i smaken. Mariner den på forhånd. For å gjøre dette, hell vann over hele rødbeter, tilsett en stor skje sukker og kok deretter i 1 time. Deretter dreneres buljongen, rødbetene avkjøles ved å fylle dem med kaldt vann. Etter avkjøling blir den malt på et rivjern, dyppet i en svak løsning av eddik, ca 1:3, og mer sukker tilsettes også. Alt dette får stå i omtrent et døgn i romtemperatur.

Server rødbetsuppe på denne måten. Legg grønnsaksdressing på en tallerken, hell kald buljong blandet med et fermentert melkeprodukt over, tilsett et hardkokt egg i to. Legg en skje rømme ved siden av egget. Rødbetesuppe serveres med brød, hvitløksbrødsmuler, og enda bedre med småkokte poteter.

Viktig! Rødbetbuljong blandes med vanlig kefir eller annet fermentert melkeprodukt i et omtrentlig forhold på 1:2.

Rødbetesuppe med kefir er et tradisjonelt litauisk kjøkken. Denne retten er en stor lettelse i sommervarmen og er en kilde til vitaminer og essensielle mikroelementer.

Forbered kald rødbetsuppe riktig

Å lage rødbetsuppe betyr å unne deg en deilig grønnsaksrett på en varm sommerdag. Denne populære kalde retten er ganske enkel å tilberede.

For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

potet;
gulrot;
persille og sellerirotter;
purre;
bete;
sitron;
agurk;
grøntområder.

Hvordan lage mat:

Å tilberede rødbetsuppe i henhold til alle regler er slett ikke vanskelig. Hell vann i en kjele, legg skrellede poteter og hele gulrøtter i den, tilsett selleri og persille, samt hakket purre. Kok over lav varme - stearinlys i ca 20 minutter. Salt og pepper. Når potetene er helt klare elter du dem grundig og fjerner røttene.

Mens suppen koker, må du koke tre mellomstore rødbeter og gulrøtter "i uniformene deres" i en annen kjele. De hakkes på den største halvdelen av et rivjern og tilsettes i suppen. Deretter presser du saften ut av sitronen, hell den i pannen og tilsett litt sukker der. Tilberedte, godt vaskede greener bindes i bunter, legges i en panne og dekkes med lokk. Så snart suppen koker kan du ta den av varmen.

Avkjøl den ferdige rødbetsuppen, kast ut grønnsakene og sett hele pannen kaldt. Før servering kuttes fersk agurk i små biter og helles med rødbeter. Dryss deretter suppen med dill og tilsett en stor skje med rømme. Hvitløkkjeks laget av svart- eller kornbrød serveres separat.

Nyttige råd! I stedet for sitronsaft, kan du tilsette agurk-surteagurk eller surkålvæske for surhetsgrad.

Du kan velge nesten hvilket som helst kjøtt til rødbetesuppe. Denne oppskriften bruker kyllingbryst. Å lage rødbetsuppe med kylling er ganske enkelt.

I tillegg til kylling, må du tilberede følgende produkter:

potet;
gulrot;
bete;
tomat juice;
salt, hvitløk, pepper;
grøntområder;
vegetabilsk olje.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

De tilberedte rødbetene kuttes i strimler, løkene hakkes ganske fint, og gulrøttene rives på den grove siden.
Hell 2 ss vegetabilsk olje i multikokerskålen og hell i de tilberedte grønnsakene. Velg et program for steking av grønnsaker. Hvis det ikke finnes et standard "stekeprogram", kan du bruke bakemodus. Timeren stilles inn på 30 minutter.
15 minutter før slutten av dette programmet, hell et glass tomatjuice i kratt og la det småkoke til sluttsignalet.
I løpet av denne tiden må du skrelle og kutte potetene. Poteter og kjøtt legges i en bolle og fylles med nødvendig mengde vann. Vanligvis kreves det ca. 2,5 liter.
Denne oppskriften bruker varmt vann fordi tilberedningsmodusen vil være "lapskaus". Faktisk vil suppen ikke koke med dette programmet, men vil bare putre. Denne metoden vil også bidra til å redusere koketiden.
Retten må småkoke i ca 1,5 time.
Rødbetsuppe serveres med rømme, hakket hvitløk og urter.

En lignende grønnsakssuppe kan gis til barn. Det anbefales ikke å lage rødbeter til barn under 8 måneder, men fra ett år og utover er denne retten ganske egnet for babyer.

Barn i barnehagealder forteller ofte mødrene sine at de lager bedre mat i barnehagen enn hjemme. La oss prøve å tilberede rødbetsuppe på samme måte som barnekokker tilbereder den.

Poteter og rødbeter vaskes under springen og kokes i "uniformene". For å gjøre dette, legg rødbeter i en kjele, kok i 1 time, tilsett deretter poteter og kok i 40 minutter. Tilberedte grønnsaker kuttes, rødbeter rives, poteter kuttes i små biter eller terninger. Kok to egg i en separat beholder.

Hell vann i en liten kjele, kok opp, salt lett. Rødbeter legges først i kokende vann, etter at kokende poteter er plassert, samt et lite laurbærblad. Etter koking, tilsett hakkede egg og finhakkede urter. Barn kan kutte ut figurer fra kokte rødbeter og gulrøtter.

Å lage rødbetsuppe, som du kan se, er ganske enkelt. Men for å tilberede en virkelig velsmakende og tilfredsstillende rødbetsuppe, må du bruke noen tips. Siden rødbeter anses som hovedingrediensen, er det viktig å kjenne til vanskelighetene ved tilberedning.

i stedet for eddik kan du tilsette sitronsaft til rødbetesuppe for å bevare den lyse og vakre røde fargen;
vanlige rødbeter bør erstattes med Bordeaux-varianten, den er mer velsmakende og gir en lys, vakker farge;
for å bevare alle vitaminene i rødbeter, kan du først bake dem i ovnen, i stedet for å koke dem i "jakken" deres;
hvis det ikke er ferske rødbeter, kan du bruke hermetiske eller syltede rødbeter;
Når du tilbereder en varm versjon av betesuppe, legg først potetene i pannen, og tilsett de resterende grønnsakene og rødbetene etter koking.

Rødbeter til vinteren i krukker

Å forberede rødbetdressing til vinteren er absolutt ikke vanskelig. Med dens hjelp kan du raskt lage en smakfull og mettende suppe når du kommer hjem fra jobb i den kalde vinteren.

Denne påfyllingen lar husmødre spare ganske mye tid.

For å tilberede det trenger du tomater, rødbeter, gulrøtter og løk. Tomater føres gjennom en kjøttkvern, gulrøtter og rødbeter rives, løk hakkes, samt paprika. Alle grønnsakene kombineres i en kjele, saltet, sukker, litt vegetabilsk olje, eddik tilsettes og la stå til saften kommer ut. Etter omtrent en og en halv time legges grønnsaksblandingen sammen med saften i krukker, som legges i en stor beholder. Du må helle nok vann slik at glassene er dekket til halsen.

Sett en stor beholder på komfyren, kok opp og la stå på et stearinlys - lav varme i 20-30 minutter. Rull opp glassene som vanlig og la dem avkjøles, vend dem over på lokket. Den ferdige dressingen oppbevares i pantry eller kjeller.

Det er veldig populært om sommeren, og i frostsesongen tilbereder de et varmt alternativ. Denne lyse, næringsrike suppen tilberedes i enten kjøtt- eller kyllingbuljong eller i en mager versjon. Uansett er smaken rik og balansert, og buljongen er konsentrert og aromatisk.

Vår trinnvise oppskrift inneholder nesten en borschtblanding, med unntak av kål. Proporsjonene er ikke strenge - doseringen kan endres etter ønske, men den viktigste, som rettferdiggjør navnet, forblir alltid rødbeter. Klassisk varm rødbetsuppe er ideell for høst-vintersesongen - den vil varme deg opp, fylle deg opp og fornye deg! En tallerken med fargerik, deilig suppe skaper alltid hjemmekos og løfter humøret!

Ingredienser:

rødbeter - 500 g;
poteter - 400 g;
gulrøtter - 200 g;
løk - 200 g;
tomatpuré - 2-3 ss. skjeer;
sitronsaft - 1 ss. skje;
hvitløk - 4-6 fedd (eller etter smak);
vegetabilsk olje (til steking) - 2-4 ss. skjeer;
salt, pepper - etter smak;
dill eller andre greener - en haug;
vann (eller kjøttkraft) - 4 liter.

Varm rødbetsuppe - klassisk suppeoppskrift trinn for trinn

Kok opp 4 liter vann, eller kok kjøttbuljongen på forhånd (som i oppskriften). Legg skrellede poteter, kuttet i terninger med en side på 1,5-2 cm, i den sydende væsken. Kok opp vannet/buljongen igjen og senk varmen og kok i 15-20 minutter (til potetbitene er myke). .
Parallelt med kokende vann og kokende poteter, forbered grønnsakssteking. Legg den skrellet og finhakkede løken i en stekepanne oppvarmet med olje. Stek på moderat varme i ca 3-5 minutter, husk å røre. Det er ikke nødvendig å bringe løken til dyp mørkning - bare bløtlegg bitene i olje og vent på en lys gylden farge.
Skjær et tynt lag med skall fra gulrøttene. Gni inn den oransje rotgrønnsaken med store spon og tilsett løken. Olje sammen i ytterligere 3-5 minutter. Rør grønnsaksblandingen av og til. Om nødvendig, tilsett ekstra olje.
Vi skreller rødbetene, river dem på et grovt rivjern og legger dem til stekingen av gulrot og løk. Dryss rødbetchips med sitronsaft og tilsett tomatpuré.
Rør innholdet i kjelen, tilsett ca 3-5 sleper væske fra en vanlig panne. Dekk grønnsaksblandingen med lokk og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
Ha den mykede rødbetdressingen over i en panne med kokte poteter. Kok opp den fargerike buljongen og hold på lav varme i 5-7 minutter. Vi tillater ikke at suppen koker aktivt - rødbetsuppe, som borsjtsj, skal stille "sakne", knapt merkbar og rolig gurglende.
Til slutt tilsett urter og hvitløk. Finhakk dillen, før hvitløksfeddene gjennom en presse, eller hakk dem med en kniv. Hvitløkporsjonen bestemmes individuelt – du kan variere smaken fra delikat til rikt kraftig. Vi starter med tre eller fire tenner, prøver å øke doseringen om nødvendig. Salt/pepre betesuppen.
Server varm rødbetsuppe med friske urter. Om ønskelig, krydre vår første rett med rømme.

Den klassiske varme rødbetsuppen er klar! God appetitt!

I den varme årstiden har du vanligvis ikke lyst på varm mat. Jeg vil kjøle ned den solvarme kroppen min med noe smakfullt og kaldt. Hvis den berømte okroshka erstatter varm suppe, bør du i stedet for borscht prøve å lage rødbetsuppe, den klassiske kalde oppskriften er presentert nedenfor.

I utgangspunktet var det en suppe for tjenere den bestod av kokte rødbeter, kvass og agurker. Noen ganger ble det også tilsatt kålrot og brød. Nå er dette en kjent kald beterett som mange husmødre gleder familien med.

Klassisk kald rødbetsuppe

For å tilberede kald suppe trenger vi:

700-800 gram rødbeter;
1,5 liter kaldt kokt vann;
4 kyllingegg;
500 gram agurk;
50 gram grønn løk;
fersk haug med dill;
5 ss vineddik;
en spiseskje, uten lysbilde, en skje sukker;
2 ts bordsalt;
400 gram rømme.

Vask rødbetene godt og pakk hver inn i folie. Stek i ovnen på 180 grader til den blir myk. Alt dette vil ta omtrent førti minutter. Ta rødbetene ut av ovnen og la dem avkjøles.

Den klassiske oppskriften som brukes oftest er kald rødbetsuppe.

Kok eggene i cirka ti minutter til de er hardkokte. Vask agurkene godt og skjær i små terninger i en kjele. Det er tilrådelig å fjerne den seige huden.

Før du skjærer agurken, sjekk om skinnet er bittert!

Skjellene skal fjernes fra eggene og kuttes i biter på samme måte som en agurk. Ha over til hakket agurk i en kjele. Fjern skinnet fra avkjølte rødbeter. Kutt rødbetene i små terninger. Ha i en kjele med agurk og egg.

Om ønskelig kan du rive rødbetene, så blir rødbetsuppen mer behagelig for tennene.

Krydre de hakkede ingrediensene med sukker, salt, eddik og hell i kaldt forkokt vann. Dette vil tillate sukker og salt å løse seg godt opp.

Hell kald borscht i tallerkener, smak til med deilig rømme.

Kald potet rødbeter

Denne oppskriften er praktisk talt tvillingbroren til den klassiske, bare den er laget med poteter. Dette gjør det mye mer tilfredsstillende. Ingredienser du trenger:

2 kyllingegg;
en haug med saftig grønn løk;
2 poteter;
2 friske agurker;
3 små rødbeter;
bordeddik eller sitronsaft;
salt og sukker;
rømme etter smak.

Kald rødbetsuppe kan spises umiddelbart, men den smaker bedre når den står kaldt i et par timer.

Skjær skinnet av rødbetene og legg i en kjele. Fyll den helt med vann, tilsett litt eddik (sitronsaft) og sukker. Kok alt dette til rødbetene er klare. Buljongen skal filtreres og deretter avkjøles.
Skjær de avkjølte rødbetene i strimler eller riv dem. Ha i en kjele med buljongen.
Kutt ferske agurker i strimler.
Poteter skal kokes i skallet, avkjøles og skrelles. Kutt deretter jevnt i terninger.
Hakk grønn løk.
Kok fire hardkokte egg, skrell dem, kutt hver i fire stykker.
Hell den avkjølte betebuljongen over alt og tilsett salt.
Tilsett fersk rømme ved servering.

Kald rødbetsuppe tilsatt reddiker

Produkter som vil være nødvendig:

400 gram rødbeter;
3 poteter;
2 agurker;
6 reddiker;
3 egg;
50 gram grønn løk;
50 gram pepperrot;
300 gram rømme;
5 ml eddik;
salt, sukker.

Skrell rødbetene, del dem i flere deler for raskere koking og kok i vann til de er møre. Tilsett først eddik i vannet.

Når rødbetene er klare, fjern buljongen fra dem. Sil buljongen og la avkjøles. Riv rødbetene. Kok poteter og egg. Skjær kokte poteter og egg i terninger.

Vask agurker og reddiker godt og skjær i terninger. Hakk løken og grønnsakene veldig fint. Tilsett buljong, pepperrot, sukker og salt til de hakkede ingrediensene. Tilsett fersk rømme og bland godt.

Om ønskelig kan du tilsette sort pepper til rødbetesuppen.

Rødbetesuppe ikke-standard varm

Nødvendige ingredienser:

vann - 2,5 liter;
to rødbeter;
gulrot;
poteter - 5 stykker;
en haug med persille;
30 ml raffinert vegetabilsk olje;
salt pepper;
ett tørket laurbærblad;
2 ss tynn tomatpuré;
sukker;
eddik.

Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.
Hakk løk og urter, skjær de skrellede potetene i små terninger.
Fres løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i fem minutter.
Tilsett rødbeter og tomatpuré fortynnet i sukkervann til løk og gulrøtter.
Tilsett eddik og pepper, la det småkoke i ytterligere tre minutter.
Hell vann i en kjele og kok opp. Kast potetene i vannet og kok til de er myke.
Tilsett stek og laurbærblad.
Kok i femten minutter, og slå av varmen. Du bør krydre alt med rømme + finhakkede urter.

Rødbetsuppe med kjøtt

Denne oppskriften er en mer tilfredsstillende rødbetsuppe, siden en av ingrediensene vil være kjøtt. Liste over produkter:

kjøtt (svinekjøtt, biff) - 400 gram;
middels rødbeter - 2 stykker;
gulrot - 1 stk;
poteter - 4 stykker;
løk - 1 liten;
tomatpuré - 2 ss;
eddik (6%) - 2 ss;
sukker og salt;
laurbærblad - 1 stk;
malt svart pepper;
sorte pepperkorn - 2 korn;
solsikkeolje;
grønn løk, persille;
rømme.

Vask kjøttet, kutt i biter. Legg bitene i en kjele med kaldt vann og kok opp.

Skjær potetene i standard terninger, riv gulrøttene. Skjær løken i små terninger. Kok rødbetene i skallet, fjern deretter skallet og riv dem på et grovt rivjern.

Legg potetene i buljongen og la det småkoke i tjue minutter. Stek gulrøtter og løk i solsikkeolje, tilsett deretter tomatpuré og la det småkoke i flere minutter. Etter dette, tilsett rødbeter, sukker, salt og eddik. La småkoke i cirka tre minutter. Etter at potetene er klare, tilsett dressingen, samt laurbærblader, pepperkorn og persille. Salt og pepper.

Kok opp rødbetesuppen, la det småkoke i ytterligere to minutter, slå av varmen. La det trekke i ti minutter. Server med en blanding av rømme og urter.

Hvordan lage rødbetsuppe med kefir

Ingrediensene er de samme som for den første oppskriften på kald rødbetsuppe, men alt er fylt med kefir, ikke vann. Hvis du vil gjøre den kjøttfull, skjær litt kokt kjøtt eller kokt pølse i en tallerken.

Hvordan tilberede rødbetsuppe i en langsom komfyr

Rødbetesuppe kan tilberedes raskt og enkelt i en slow cooker. Det vil ikke ta mye tid, men det vil smake aromatisk og deilig.

Ingredienssettet ligner oppskriften på varm rødbetsuppe.

Stek løk, gulrøtter og kokt kjøtt i en multikokerskål. For å gjøre dette må du sette multikokeren i "Baking" -modus. Tilsett tomatpuré.
Hell buljong over alt, tilsett poteter. Riv rødbetene og legg i multikokerskålen.
Aktiver "Slukkingsmodus" i en time.
Når suppen er klar tilsetter du urter og rømme.

Det finnes mange oppskrifter for å lage rødbetsuppe. Denne retten er ganske populær blant slaverne. Denne retten har blitt spist siden 1800-tallet og har blitt forbedret gjennom årene. For å diversifisere menyen, i det minste i den varme sommeren, kan du tilberede kald rødbetsuppe etter den klassiske oppskriften. En tallerken med kald borsjtsj i sommervarmen vil avkjøle kroppen og glede magen.

Hvor mange førsteretter lager du til familien din eller deg selv? Hvis du tenker på det umiddelbart, virker det som det er mange oppskrifter i hodet ditt. Men hvis du begynner å systematisere oppskriftene, viser det seg at det ikke er så mange av dem. Men fortvil ikke, i dag vil vi legge til samlingen av oppskrifter og fortelle deg hvordan du tilbereder en enkel og velsmakende førsterett - varm rødbetsuppe med kjøtt. vi forberedte det tidligere, det er mer egnet for den varme årstiden, og varmt vil være relevant fra oktober til april.

Du vil like denne rike, tilfredsstillende og lyse suppen, ikke bare fordi den er enkel å tilberede, men også for dens ekstraordinære smak. Den klassiske rødbetoppskriften innebærer å tilberede den med svinekjøtt eller biff. For å gjøre buljongen mer fyldig, bruk kjøtt på beinet.
Hvis du er en tilhenger av magre retter, bør basen for å tilberede rødbetesuppe tilberedes ikke med kjøtt, men med finhakkede betetopper og andre grønnsaker.

Rødbeter til rødbeter kan forkokes, men denne oppskriften tilsier ikke dette. For at fargen på den ferdige retten skal være rik og lys, tilsettes eplecidereddik eller sitronsaft til rødbetene under sauteprosessen.

Ingredienser

vann - 3 l;
kjølt svinekjøtt - 300 g;
tomatjuice - 1 ss.;
rødbeter - 400 g (2 store);
poteter - 4-5 stk;
gulrøtter (store) - 1 stk.;
løk (stor) - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
eddik 6% - 1 ss. l.;
persille - 1 haug;
grønn løk - 1 haug;
bordsalt - etter smak;
svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Svinekjøtt skal vaskes og alle eksisterende filmer og fett fjernes. Skjær deretter kjøttet i små biter. Hvis kjøttet opprinnelig er utbenet og ikke indrefilet, må du først koke det og deretter kutte det i biter.

Hell kaldt vann over kjøttet og sett pannen på bålet. Kok kjøttet til det er kokt, salt det etter koking. Under kokeprosessen, bruk en hullsleiv for å fjerne skum fra buljongen mens den dannes. Etter at buljongen har kokt, kan du også legge til laurbærblad og allehånde - dette vil gi kjøttet og selve buljongen en krydret aroma.

Finhakk løken. Varm vegetabilsk olje grundig i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig på svak varme, pass på at den ikke brenner seg.

Riv gulrøttene på et fint rivjern eller kutt i strimler. Noen husmødre anbefaler å bruke et rivjern for koreanske gulrøtter. Tilsett gulrøtter til løk og rør.

I mellomtiden, mens løken og gulrøttene sauteres, skrell rødbetene (velg rødbeter, for eksempel Bordeaux). Gni den på en fin bane. Du kan også bruke en koreansk gulrot rivjern. Tilsett de hakkede rødbetene til løk og gulrøtter. Tilsett litt salt og pepper. Fortsett å surre grønnsakene til rødbetene er myke. Pass på å tilsette salt til grønnsakene under sauteprosessen, ellers kan rødbetesuppen bli smakløs.

Hell tomatjuice i grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. I stedet for tomatjuice kan du bruke tomatpuré og en liten mengde vann. Om sommeren er friske tomater, tidligere hakket eller revet, egnet.

Forbered potetene. Den må skrelles og kuttes i terninger.

Tilsett de hakkede potetene i den tilberedte buljongen.

Etter 15 minutter, tilsett de sauterte grønnsakene. Rødbeten vil umiddelbart få en vakker rød farge.

Kok rødbetsuppen i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter urtene og tilsett salt etter din smak. La det koke og slå av umiddelbart. Dekk til med lokk og la trekke i 15-20 minutter.

Varm betesuppe med kjøtt er klar. Den serveres med rømme eller majones. Rett før servering kan du legge en halv fjerdedel av et kokt egg på hver tallerken med rødbeter.

En solid lunsj - varm eller kald rødbetsuppe tilberedt med kjøtt! Velg den beste oppskriften fra vårt utvalg: med svinekjøtt, biff, med kjøtt på ribbe.

1-2 små rødbeter
en biff eller svineribbe per porsjon
1 løk
1 gulrot
2 poteter
2 ss vegetabilsk olje
1 ss tomatpuré
eller 2 ss tomatpuré
1 spiseskje 9% eddik
1 ts sukker
salt, malt svart pepper, laurbærblad etter smak
persille og dill
grønn løk
rømme til servering
800 ml buljong

Kok kjøttkraft fra biffribbe. Vi vasker ribba, tilsett kaldt vann, kok opp, fjern forsiktig skummet og kok over middels varme, uten å koke, under lokk til kjøttet er mykt. For biff (kalvekjøtt) ribbe vil det ta 1,5-2 timer, avhengig av dyrets alder.

Skrell løken og hakk den fint. Vi renser gulrøtter og rødbeter og river dem. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger. Vask grønnsakene og grønnløken og finhakk dem.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett hakkede poteter i buljongen og kok til det er mørt - 15-20 minutter.

Mens potetene koker, freser du de resterende grønnsakene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig, bokstavelig talt 1 minutt, tilsett deretter gulrøtter og fres litt til noen få minutter.

Tilsett tomatpuré eller tomatpuré, bland og surr litt til to minutter.

Tilsett litt varm buljong i stekepannen, tilsett rødbeter, tilsett sukker og eddik, bland og la småkoke under lokk 5-7 minutter.

Så snart potetene har kokt til de er myke, tilsett innholdet i stekepannen i suppen, smak på rødbetsuppen, tilsett salt, sukker og eddik om nødvendig, tilsett pepper, laurbærblad og halvparten av urtene, kok alt sammen 5-10 minutter. Klar!

Før servering lar du rødbetstuingen stå i 10-15 minutter. Server, som bestilt, varm, legg den myke biffribben på tallerkener. Hvis ribbene er store, er det bedre å fjerne beinene og kutte kjøttet i biter. Om ønskelig kan du også tilsette rømme og strø rødbetsuppen med de resterende urtene og grønnløkene.

Oppskrift 2, klassisk: varm rødbetsuppe med kjøtt

kjøtt - 500-600 gram;
svinekjøtt - 100-150 gram;
poteter - 4 stk. (medium størrelse);
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
rødbeter (vinaigrette) - 2 stk.;
tomatjuice (eller juice) - 200 ml;
dill (jeg har is) – 2 – 3 bord. å ligge

For å tilberede denne deilige betesuppen med kjøtt bruker jeg vanligvis biter fra halsen og tynne ribben på skrotten. Det er disse delene som gir buljongen dens rikdom og delikate kjøttsmak. Og så må vi legge kjøttet vasket under rennende vann i en panne, fylle det med kaldt vann og sette det på komfyren for matlaging. For å få en ren og vakker kjøttkraft, er det viktigste å ikke gå glipp av kokeøyeblikket og umiddelbart fjerne skummet som vises med en hullsleiv. Etter koking skal kjøttet kokes over svak varme (dekkes til) i cirka førti minutter. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede de resterende komponentene i retten.

Først må vi kutte det litt frosne smultet i små biter.

Skrell deretter gulrøtter, løk, rødbeter og hvitløk.

Hakk løk og hvitløk i små terninger, og riv gulrøtter og rødbeter på et middels rivjern.

Legg først svinekjøttet i en stor stekepanne og stek det til det er gyldenbrunt. Tilsett deretter gulrøtter, hvitløk, løk og stek grønnsakene lett.

Det siste vi gjør er å legge de revne rødbetene i stekepannen og fylle den med en liten mengde varm kjøttkraft (eller bare kokende vann).

La grønnsakene småkoke sammen på svak varme til rødbetene er klare (15-20 minutter).

Når kjøttet på beina er kokt, må det fjernes fra buljongen, skilles fra beina og kuttes i små biter (som på bildet mitt). Ha det hakkede kjøttet tilbake i pannen med buljongen.

Vi legger skrellede og kuttede poteter i en panne med buljong og koker i 10-15 minutter. Nå er det på tide å tilsette salt til buljongen etter smak.

Etter koking, tilsett tomatjuice (juice) og dill i pannen. Før servering er det lurt at rødbetsuppen sitter en time eller to i en kjele med lokk på.

Oppskrift 3: hvordan lage rødbetsuppe med kjøtt

biffkjøtt - 500 gr.;
poteter - 7 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 1 stk;
rødbeter - 2 stk.;
tomatjuice - 1 glass;
salt, malt svart pepper - etter smak;
vann - 3 liter;
vegetabilsk olje;
dillgrønt - en haug.

For å tilberede buljongen, kutt kjøttet i porsjoner, legg dem i en kjele og dekk med kaldt vann. Kjøttet kan også legges i et helt stykke og deles i små biter før servering. Sett pannen med ingrediensene på bålet. Når det begynner å danne seg skum på overflaten, skum det av med en hullsleiv. Reduser varmen og la buljongen småkoke i 1,5 time. Hvis kjøttet er ungt, kan steketiden reduseres.

Skrell potetene for varm rødbetsuppe.

Skjær den i strimler eller små biter.

Tilsett poteter i buljong. Kok i 20 minutter til potetene er myke.

Mens potetene koker, skrell og riv gulrøttene.

Hakk også løken.

Stek dem sammen i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Skrell rødbetene og riv dem.

Legg den i en stekepanne med vegetabilsk olje og stek på lav varme med lokket lukket i ca 10 minutter. Rødbetene skal bli myke.

Hell deretter tomatjuice i pannen. La alt småkoke i ytterligere 10 minutter til overflødig væske fordamper og dressingen blir tykk.

Tilsett stekt løk og gulrøtter i buljongen, til de ferdige potetene.

Og så rødbetdressing.

Kok alt sammen i ca 15 minutter. Tilsett salt, pepper og laurbærblad etter smak.

Finhakk grønnsakene og legg også i pannen. Kok i ytterligere 2-3 minutter.

Slå så av komfyren og la stå i ca en halv time. Hell den varme rødbetsuppen på tallerkener. Server med rømme. God appetitt!

Oppskrift 4, trinn for trinn: hvordan lage rødbetekjøtt

Kjøtt (biff, kalkun) 500 g
Alle oppskrifter med "Kjøtt (biff, kalkun)"
Salt 1 ss
Vann 2 l
Tomatpuré 2 ss
Poteter 4 stk.
Pepper (erter) 6
Hvitkål 100 g
Laurbærblad 4 stk.
Rødbeter 1 stk.
Svart pepper (kvernet)
Gulrot 1 stk.
Persille, dill 3 ss
Løk 1 stk.
Vegetabilsk olje 3 ss

Skyll kjøttet grundig, tilsett vann og kok opp. Når buljongen koker, fjern kjøttet, sil buljongen, legg deretter kjøttet i igjen, tilsett salt, dekk til og stek til kjøttet er ferdig (biff - 2...2,5 timer, kalkun - 1 time).

Når kjøttet er stekt tar du det ut, skiller det fra beina og skjærer det.

Skrell poteter, gulrøtter, kutt i terninger. Legg poteter og kjøtt i suppen, tilsett pepperkorn og laurbærblad.
Skjær kålen i strimler og tilsett suppen.

Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett rødbeter. Stek under omrøring i 5 minutter, hell deretter i et halvt glass buljong og la det småkoke i 15 minutter. Ikke dekk til med lokk!

I en stekepanne, stek hakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.

Tilsett tomatpuré til rødbetene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter Sjekk beredskapen til grønnsakene i suppen (poteter), hvis nesten klar, tilsett rødbeter og stekt løk. La småkoke i ytterligere 10 minutter. Dekk aldri til med lokk.

Ved servering pyntes med hakket persille og dill, tilsett rømme og et par oliven om ønskelig.

God appetitt!

Oppskrift 5: solid ukrainsk rødbetsuppe

400 g svine- eller storfekjøtt på beinet
3-4 poteter
1 stor eller 2 små rødbeter
1 løk
1 gulrot
2 ss. tomatpuré
1 ss. eddik 9%
1 ts Sahara
noen kvister friske urter
2-3 sorte pepperkorn
1-2 laurbærblad salt etter smak

Skyll kjøttet på beinet og ha det i en kjele, tilsett 2 liter kaldt vann. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Umiddelbart etter koking, fjern skummet fra overflaten av buljongen og reduser varmen. Kok buljongen til rødbetesuppe i ca 2,5 timer ved lavt koking. På dette tidspunktet skrell og skjær potetene i små terninger.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og skjær i små biter. Kok samtidig rødbetene. For å gjøre dette, kok opp vann i en separat panne og legg rødbetene der. Kok den i ca 45-50 minutter til den er mør ved lav koking. Hell deretter av vannet og avkjøl rødbetene. Skrell den og riv den på et grovt rivjern.

Når buljongen er klar, fjern bein og kjøtt fra den og la den avkjøles. Salt den kokende buljongen litt og ha potetene oppi. Kok potetene i ca 15-20 minutter på svak varme.

På dette tidspunktet tilbereder du rødbetsausen. Hell 2-3 ss i pannen. vegetabilsk olje og sette på brann. Legg løken i den oppvarmede oljen og stek den i et par minutter til den er gyldenbrun. Tilsett så gulrøtter, rør og stek i ytterligere 3-4 minutter til de er myke. Tilsett et par spiseskjeer buljong fra pannen og tomatpuré i pannen og bland godt. La grønnsakene småkoke over moderat varme i et par minutter til.

Hell revet rødbeter i pannen med grønnsaker og rør. Tilsett eddik, sukker, en teskje salt (eller etter smak) og bland godt. Kok rødbetsuppedressingen i ytterligere 2-3 minutter på middels varme, rør av og til. Skill kjøttet fra beina og skjær i små biter.

Tilsett rødbetdressing, kjøtt, pepperkorn, laurbærblad i suppen og rør. Kok den varme rødbetsuppen i ytterligere 2-3 minutter ved lav oppkok. Vask grønnsakene, tørk og hakk.

Tilsett grønt i den tilberedte rødbetsuppen, rør og ta kjelen av varmen. Dekk kjelen med lokk og la trekke i 15 minutter. Server varm rassolnik til bordet hvis ønskelig, du kan legge til rømme til hver servering. God appetitt!

Oppskrift 6: kald rødbetsuppe med kjøtt (med bilde)

Magert svinekjøtt 300 g
Poteter 2 stk.
Rødbeter 2 stk.
Agurk 4 stk.
Syltet agurk 1 stk.
Kyllingegg 3 stk.
Salt etter smak
Sukker 1 ss. å ligge
Sitronsaft 2 ss. å ligge

Koking rødbeter. Kun 2 ble brukt, resten gikk til en annen rett.

Vi har et stykke magert svinekjøtt, som vi koker og avkjøler. Bruk servietter, fjern alt fett som vises på overflaten av buljongen fra buljongen. Vi har et kjøttstykke og en helt mager buljong, som vi avkjøler.

Riv potetene med et rivjern med store hull.

Riv den lettsaltede agurken på et rivjern med store hull.

Hjemmelagde søte agurker. Vi gnir dem.

Skjær kjøttet i terninger.

Legg kjøttet og fersk agurk i buljongen. Tilsett de resterende produktene: rødbeter, poteter, lettsaltet agurk. Smak til med salt, sukker og sitronsaft I verste fall kan det erstattes med eddik, men det er ikke like smakfullt. Tilsett rømme, rør.

Slik får du kald betesuppe med buljong.

Oppskrift 7: rødbetekjøttsuppe (med bilder trinn for trinn)

Generelt er rødbetesuppe i russisk mat en kald rødbetsuppe, la oss si en slags kald borsjtsj. Og det er populært i den varme sommeren. Men i den kalde vinteren, for å legge til vitaminer til kroppen din, er det bedre å tilberede varm rødbetsuppe - veldig appetittvekkende, velsmakende og viktigst av alt - sunn!

Storfekjøtt til matlaging - 300 g
Poteter - 4 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Rødbeter - 4 små biter
hvitløk - 2 fedd
Egg - 4 stk
Vegetabilsk olje - til steking
Eplecidereddik - 2 ss. l
laurbærblad
Salt, pepper, krydder, dill og persille - etter smak

Vi vasker kjøttet, tilsetter vann og setter til koking.

Fyll eggene med kaldt vann og sett også på bålet. Etter koking, kok i 7 minutter til eggene er hardkokte.

Vask og skrell grønnsaker (poteter, løk, gulrøtter, rødbeter og hvitløk).

Tre rødbeter på et grovt rivjern og hell eddik over dem.

Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hakk hvitløken og legg i løken.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern og legg også til løken.

Etter 3 minutter, tilsett rødbetene og stek i 5 minutter.

Hell kokte egg med kaldt vann og avkjøl.

Vi tar kjøttet ut av pannen, kutter det i små biter og legger det tilbake i pannen. Salt buljongen.

Skjær potetene i terninger og legg dem i den kokende kjøttkraften. Hvis du bestemmer deg for å tilberede diettbetesuppe, dvs. uten kjøttkraft, så er det bare å dyppe potetene i saltet vann. Kok potetene til de er ferdige.

Tilsett deretter steking, laurbærblad og krydder etter ønske i pannen (jeg tilsatte krydder for borsjtsj).

Finhakk grønnsakene.

Skrell eggene og skjær i små biter. Ett egg kan kuttes i skiver til pynt.

Ha de hakkede eggene i en kjele, kok opp og slå av varmen. Dryss urter på toppen.

Server denne rødbetsuppen varm, tilsett rømme og pynt med en eggeskive. God appetitt!

Oppskrift 8: deilig rødbetsuppe med kjøtt på beinet

biff på beinet - 700-800 g;
kål - 300-400 g;
rødbeter - 300 g (1 stor eller 2 små);
poteter - 2-3 stk.;
løk - 200 g (1 stor);
gulrøtter - 200 g (1 stor);
tomatpuré - 3 ss. skjeer;
vegetabilsk olje (til steking) - ca 4-5 ss. skje;
greener - en liten haug;
hvitløk - 2-4 fedd (eller etter smak);
salt - etter smak.

Legg det vaskede kjøttet i en fem-liters kjele. Fyll til toppen med kaldt vann og kok opp. Fjern skummet, stek kjøttet i ca 1,5 time ved lavt kokepunkt (til biffen er helt gjennomstekt). Ikke tilsett salt ennå. Fjern det kokte kjøttet fra pannen, om ønskelig, sil buljongen gjennom osteduk eller en fin sil (for å bli kvitt "søppel" - beinfragmenter og smårester). Tilsett finstrimlet kål til den allerede tilberedte buljongen (hvis du bruker et ungt kålhode med tynne blader, kan du legge til kål mot slutten av matlagingen).

Tilsett deretter skrelte og kuttet i små terninger poteter. Kok opp buljongen igjen og fortsett å koke på lavt småkoke i ca 20 minutter (til grønnsakene er myke).

Samtidig gjør vi den obligatoriske stekingen til klassisk borsjtsj. For å gjøre dette, stek en finhakket løk i vegetabilsk olje i 3-5 minutter.

Tilsett skrelte og grovrevede gulrøtter i den myke løken. Stek grønnsaksblandingen under omrøring i 3-5 minutter.

Tilsett grovrevet rødbeter, tomatpuré og et par sleiver kjøttbuljong fra pannen.

Rør og la grønnsaksdressingen småkoke over svak varme under lokk i 15-20 minutter. Takket være foreløpig stuing med tomatpuré, vil rødbetene beholde fargen og borsjtsjen blir knallrød. Vi overfører den tilberedte sauten til buljongen med allerede myke grønnsaker.

Skille det avkjølte kjøttet fra benet, skjær i små porsjoner og legg i en panne med farget buljong. Kok opp, men ikke tillat aktiv koking! Borsjten skal putre over svak varme, bare boble dovent.

Suppen kan anses som nesten ferdig, men for å gjøre smaken mer intens, er det lurt å småkoke den første retten på laveste varme under lokk i ca 30 minutter. Til slutt tilsett salt, tilsett hakkede urter og veldig finhakket hvitløk (mengde etter smak).