Store zucchinioppskrifter for vinteren er deilige. Billig og munter - zucchinisalater til vinteren

Zucchini forberedelser til vinteren

Vi elsker alle zucchini og dyrker den i hagen vår. Mange liker å nyte dem stekt og i salater. Selvfølgelig ønsker vi alle å bruke høsten vår til sitt fulle potensial.Konservering hjelper med dette.

Vi vil presentere for din oppmerksomhet flere enkle salater for å tilberede zucchini til vinteren, vil de glede deg med sin smak gjennom hele vintersesongen.

  1. Zucchini for vinteren "Sommer"

Zucchinisalat med majones for vinteren "Lazy kaviar"

Denne salaten er for de som elsker zucchini-kaviar, men som ikke har tid til å lage den på grunn av prosessens kompleksitet. Salaten viser seg å være en mellomting mellom lapskaus og kaviar. Perfekt til alle hovedretter. Veldig delikat smak Til og med barn vil like det, men det er så vanskelig å mate dem med grønnsaker. Om vinteren kan denne salaten gis til barn ved å bruke en blender fordi det ikke er eddik.

Denne salaten vil glede deg i vinterkulden, og minner deg om sommeren. Nå vil vi fortelle deg hvordan du forbereder det.

  • Zucchini - 3 kg;
  • Gulrøtter - 0,5 kg;
  • Løk - 0,5 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Raffinert solsikkeolje - 0,5 kopper;
  • Salt etter smak;
  • Laurbærblad;
  • Malt svart pepper etter smak (valgfritt);
  • Majones - 2 ss.

La oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Det første du må gjøre er å forberede grønnsakene:

a) Vask zucchinien og riv den på et grovt rivjern.

Riv zucchinien

b) Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Riv gulrøtter på et grovt rivjern

c) Skrell løken, del den i to og legg den i vann i 10 minutter slik at overflødig bitterhet vi ikke trenger kommer ut av den. Skjær den i store halvringer eller kvarte.

Skjær løken i halve ringer

Trinn 2. Plasser en stor stekepanne eller aluminiumspanne på bålet, den er i en slik beholder at salaten din ikke vil feste seg til bunnen og ikke brenne. Hell olje i en beholder. Når den blir varm, hell løken deri og la den slippe saften, ikke la den begynne å steke, bare la den småkoke.

Trinn 3. Når løken allerede har sluppet saften, tilsett gulrøttene og la dem koke på samme måte.

Trinn 5. Mens squashen slipper saften, skjærer du tomatene i terninger. Så snart zucchinien begynner å koke, tilsett tomatene.

Skjær tomater i terninger

Mens salaten din koker, steriliser glassene.

Trinn 6. Salaten skal nå en slik tilstand som en lapskaus, fjern den fra varmen og legg 2 ss majones i den, mer om ønskelig. Det vil fungere som et konserveringsmiddel på grunn av mangel på eddik i salaten.

Trinn 7. Legg i glass og sett til sterilisering. Steriliser 0,5 liters krukker i 10 minutter.

Vi tar den ut, ruller den sammen og lar den avkjøles opp ned.

zucchinisalat med majones

Salaten din er klar!

Zucchinisalat “Donbass”

Den velsmakende og krydrede Donbass-salaten vil garantert glede din smak med sin friske, syrlige smak. Det smaker som om det nylig ble tilberedt. Duften av grønt i denne salaten gir det unik smak sommer og friskhet. Varierer vinterdietten på en hyggelig måte.

Denne oppskriften har våre bestemødre brukt, men har gått litt i glemmeboken. La oss huske denne oppskriften sammen og forberede et stykke sommer.

For å forberede deg trenger du:

  • Zucchini - 3 kg;
  • Søt paprika - 1 kg;
  • Hvitløk - 100 g;
  • Sukker - 4 ss;
  • Eddik - 150 g;
  • Raffinert vegetabilsk olje - 200 g;
  • Grønt – mer dill og persille.

La oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Forbered først grønnsakene:

a) Vask squashen grundig og kutt i mellomstore terninger.

b) Det er lurt å velge kjøttfull paprika. Vask den og skjær den i strimler slik at størrelsen på zucchinien og pepperen blir omtrent like stor.

c) Skrell hvitløken og hakk så fint som mulig.

d) Vask grønnsakene og la dem renne av, legg dem på et håndkle, hakk dem fint, litt større enn til suppe.

Trinn 2. Legg alle grønnsakene og urtene i en kjele, tilsett hvitløk, sukker, olje og eddik og la det trekke i 6 timer, rør av og til.

Trinn 3. Når salaten din allerede har brygget og sluppet saften, sett den på bålet og kok opp, kok i 5 minutter, ikke lenger.

Trinn 4. Legg i steriliserte krukker, rull sammen og la avkjøle opp ned.

God appetitt!

Zucchini for vinteren "Sommer"

Denne salaten er veldig rik på grønt og har en lys sommersmak om vinteren, når det er så lite grønt og friskhet, er denne salaten akkurat det du trenger. Å åpne en krukke med denne salaten i vinterkulden vil gi mye glede og glede.

Våre bestemødre var ikke tilgjengelige fryseboks med tørrfrysing for å holde urter og grønnsaker friske, var denne oppskriften bare en gave. I dag vil vi dele det med deg.

For å forberede deg trenger du:

  • Zucchini - 6 kg;
  • Hvitløk - 150 g;
  • Grønt - dill og persille så mye som mulig;
  • Sukker - 6 spiseskjeer;
  • Salt - 4 ss;
  • Raffinert solsikkeolje - 300 g;
  • Eddik - 300 g.

La oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Forbered grønnsaker:

a) Vask squashen og skjær i mellomstore terninger, ca 2 cm.

b) Skrell hvitløken og finhakk den.

c) Hakk det grønne ikke veldig fint, omtrent som til suppe.

Trinn 2. Ha alt i en kjele, tilsett smør, sukker, salt og eddik. La trekke i 4 timer, rør av og til.

Trinn 3. Når squashen har infundert og sluppet all saften, legg den i glass som er sterilisert på forhånd og sett dem til sterilisering. Krukker på 0,5 i 15 minutter.

Trinn 4. Ta dem ut, rull dem sammen, snu dem og la dem stå der til de er helt avkjølt.

Sommersalaten din er klar!

God appetitt!

Flott( 3 ) Dårlig( 0 )

Zucchinisesongen er i full gang, og mange husmødre vet ikke lenger hva de skal gjøre med de modne fruktene til denne høyytende avlingen. Det ser ut til at det er mange oppskrifter på retter og preparater laget av zucchini. Er du sikker på at du allerede har prøvd alt? Prøv å tilberede en veldig velsmakende og interessant zucchinisalat til vinteren, som kalles "finger-slikkende god."

De beste zucchini-oppskriftene "Du vil slikke fingrene"

Det er mange måter å tilberede denne salaten på til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheter: ekstra ingredienser, favorittkrydder og mye mer. Vi har valgt ut noen av de mest interessante oppskriftene.

Klassisk Zucchini-oppskrift: "Du vil slikke fingrene"

Prøv å lage en liten mengde zucchini som en test uten å endre proporsjonene. Dette vil hjelpe deg med å justere sammensetningen av retten til din smak neste gang du lager mat.

For å prøve den fingerslikkende zucchinien, lag en liten porsjon først

Du vil trenge:

  • 2 kg zucchini;
  • 1 mellomstort eple;
  • 1 Paprika;
  • 1 chilipepper;
  • 1 stor løk;
  • 1 gulrot;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 500 ml tomatjuice;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 100 ml eplecidereddik;
  • 1 ts. salt.

På egne vegne vil jeg komme med et lite råd. Til salaten bruker du ung zucchini som ennå ikke er moden. De har ingen frø, kjøttet er mørt og løst, og skallet er ennå ikke blitt grovt. Du slipper å kaste nesten halvparten av frukten i form av skreller og kjerner, og samtidig vil du spare tid på å tilberede produktene.

  1. Skrell eventuelt den vaskede zucchinien og skjær i små biter. Legg i en kjele.

    Skrell og kutt zucchinien

  2. Skyll og rens resten av maten. Pass på å fjerne frøene fra paprikaen. Kvern i en kjøttkvern eller bruk en blender til å male produktene. Det er ikke nødvendig å tilsette hvitløk ennå.

    Hakk eple, gulrot, pepper og løk

  3. Legg de hakkede grønnsakene i en kjele. Hell i eddik og olje, salt og tilsett sukker. Bland grundig.

    Tilsett olje, eddik, salt og sukker til de oppkuttede grønnsakene

  4. Legg til blandingen tomat juice. Den kan erstattes med et halvt glass tomatpuré. Sett kjelen på middels varme, vent til det koker og kok i ca 20 minutter, rør så ofte som mulig. Etter dette, tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 10 minutter.

    Tilsett tomatjuice i grønnsakene og la blandingen småkoke

  5. Hell den tilberedte sausen i pannen med zucchinien. Sett på middels varme og kok i ytterligere 20 minutter.

    Hell sausen i zucchinien og la det småkoke i 10 minutter

  6. Plasser squashen umiddelbart i steriliserte glass og forsegl. La arbeidsstykkene avkjøles, og overfør dem til et kjølig oppbevaringsrom.

    Ferdiglaget fingerslikkende zucchini kan spises umiddelbart eller rulles til krukker

Merk! Hvis du ikke har tid eller lyst til å tilberede saus til zucchini, kan du bruke ferdiglaget lecho-ketchup.

Zucchini-forrett "Du vil slikke fingrene"

Det særegne ved denne forretten er marinaden, som de mest passende krydderne ble valgt for. Prøv å ikke avvike fra ingrediensene og deres proporsjoner som er angitt i oppskriften.

Du vil trenge:

  • 1 zucchini;
  • 1 løk;
  • 1 ss. l. bordsalt;
  • 400 ml eplecidereddik;
  • 100 g sukker;
  • 1–2 ts. selleri frø;
  • 1–2 ts. dill frø;
  • 1 ss. l. sennepsfrø;
  • ¼ ts. gurkemeie.

Ingrediensene i denne listen er for en halvliters krukke med den ferdige retten.

  1. Skjær den vaskede zucchinien (gjerne zucchini, den har riktig form) i tynne skiver.

    Formen på zucchini-squash er perfekt for denne forretten.

  2. Skrell løken og del den i halve ringer. For å gjøre dette er det praktisk å bruke et spesielt rivjern, som vil gjøre løkhalvringene veldig tynne.

    Løken må kuttes så tynne som mulig

  3. Legg den hakkede zucchinien og løken i en bolle, dryss over salt og rør. Sett bollen til side i 2 timer mens grønnsakene trekker.

    La zucchinien og løken sitte og slippe saften.

  4. I løpet av denne tiden må du forberede marinaden. Hell eddik i pannen, tilsett gurkemeie, sennepsfrø, selleri og dill. Bland alt og sett på middels varme. Så snart marinaden koker, fjern den fra komfyren og la den avkjøles til romtemperatur.

    Å lage marinade til zucchini er veldig enkelt.

  5. Tøm squash og løk i et dørslag for å renne av overflødig væske. Legg grønnsakene i en sterilisert krukke og komprimer godt.

    Pakk zucchinien inn i glasset så tett som mulig

  6. Hell den avkjølte marinaden over zucchinien i glasset og skru på lokket.

    Hell marinaden over zucchinien, skru på lokket og sett forretten på et kjølig sted.

Nok et råd fra artikkelforfatteren. Mens løken og zucchinien trekker, kan de miste farge og elastisitet på grunn av fuktighet fra saltet. For å unngå at dette skjer legger jeg noen isbiter i en bolle oppå grønnsakene. Takket være det absorberes saltet raskere, courgetten beholder sin lysstyrke og forblir sprø.

Krydret zucchini "Du vil slikke fingrene" på koreansk

Det særegne med denne oppskriften er at zucchinien viser seg å være varm og krydret takket være krydder som brukes i koreansk mat.

Krydret aroma og skarphet er det særegne ved denne versjonen av zucchini. Du vil slikke fingrene

Du vil trenge:

  • 1 kg zucchini;
  • ¼ kopp eddik (hvit, vin eller eple);
  • 2 ss. l. salt;
  • 1 ts. Sahara;
  • 1 ts. tørr sennep;
  • 1 ts. sennepsfrø;
  • 1 stor løk;
  • 1 ts. gurkemeie.

I stedet for sennep og gurkemeie kan du ta ferdig krydder til koreanske retter, og erstatte eddiken med samme mengde soyasaus.

  1. Bland sennepspulver med frø. Forbered sukker og salt.

    Grunnlaget for den varme-krydret smaken er en blanding av tørr sennep og sennepsfrø

  2. Skjær den vaskede zucchinien i ringer og skiver så tynne som mulig.

    Sennep og gurkemeie, fortynnet i kokende vann, blir en marinade for zucchinien vår

  3. Legg zucchinien i glass og dekk med sennep og gurkemeiemarinade. Steriliser glassene i en panne med vann i 15 minutter, rull deretter opp, pakk inn og snu opp ned i 10 timer.

    Ikke glem at glass med salat må steriliseres i minst 15 minutter.

Fingerslikker stekt zucchini med tomater og hvitløk

Når det kommer til zucchini, er det første du tenker på: de må stekes, og med hvitløk - de er deilige! Viser seg, stekt zucchini Du kan også forberede den til vinteren ved å bruke oppskriften "Finger-lickin' good".

For dette trenger du:

  • 2 zucchini;
  • 2 tomater;
  • 1–2 hvitløkhoder;
  • 30 g tomatpuré;
  • 100 g koreanske krydder eller krydder etter eget valg.

For fingerslikking av zucchini er en blanding av paprika - svart, rød, hvit og grønn - perfekt. Den enkleste måten er å kjøpe en ferdig blanding i en butikk: de nødvendige proporsjonene er oppfylt der. Men du kan tilberede det selv, endre mengden av en eller annen pepper etter din smak.


Videooppskrift på fingerslikking av zucchini til vinteren

Vi håper du vil elske disse enkle, men interessante oppskriftene, og at fingerslikkende zucchini vil bli en av familiens favorittretter. Kanskje du har dine egne hemmeligheter for å tilberede denne salaten? Del dem med våre lesere i kommentarfeltet. God appetitt!

Den delikate strukturen passer lett inn i en rekke kulinariske manipulasjoner, gryteretter, pannekaker og potetpannekaker er laget av zucchini. Det siste trinnet i hver oppskrift er å nøye sortere kokeresultatet i rene krukker og sterilisere produktet i 30-45 minutter.

Teknologier for å tilberede uvanlige delikatesser brukes aktivt av husmødre, rettene er egnet for daglig forbruk, feriedekorasjon bord. Hermetikk kan oppbevares lang tid, smaken av saftige ingredienser forblir den samme.

Vitaminfordeler med zucchini. Fordeler og skader

Zucchini blir ofte hovedelementet i kostholdet til de som går ned i vekt. Det kalorifattige produktet har mange gunstige fordeler, den inneholder vitamin B og C, titan, aluminium, fosfor, nikotinsyre og eplesyre.

  • Egnet for barns dietter, så vel som diett.
  • De er et aktivt vanndrivende middel.
  • De har en god effekt på tilstanden til hud, hår og negler.
  • Positiv effekt på nyrene. Ved hevelse fjernes overflødig væske fra kroppen.
  • Det er ikke tilrådelig å spise det for pasienter som lider av gastritt.
  • En allergisk reaksjon er mulig.
  • Det er bedre å ikke ta risiko i tilfelle akutte sykdommer i fordøyelsessystemet.

For store mengder salt og olje ødelegger alt nyttige funksjoner produktet, noe som gjør det ubrukelig.

I tillegg bremser zucchini de triste prosessene med cellealdring og har en positiv effekt på immunsystemet. Produktet kan brukes i fersk, lage nye oppskrifter, eksperimentere med kombinasjoner av ingredienser og matlagingsmetoder.

Forberedelse av kulinariske prosesser

Ideelle kosttilskudd. Hvordan avsløre variasjonen av smaker kompetent?

Tradisjonell oppskrift sunn rett Det kjennetegnes ikke av kompleksiteten i tilberedningsprosessene, men alle kan legge til en unikhet til preparatet ved å bruke en rekke krydrede krydder.

Aromatiske tilsetningsstoffer, eksotiske urter og krydret pulver, kombinert med smakspaletten til en delikat grønnsak:

  • Hvit pepper - den subtile lukten og det lavere nivået av skarp varme gjør de pene kjernene til en gave for kokker.
  • Rosa pepper - Det mildeste medlemmet av sumac-familien, har en litt søt smak.
  • merian - deilig krydder, aktivt brukt i matlagingskunsten. Kronbladene til luftige buketter kombineres lett med italienske urter og laurbærblader, og tilfører gastronomisk sjarm til enhver rett.
  • Persille - en klassisk innbygger av landhagesenger, ekstremt nyttig og velduftende.
  • Fennikel - ofte kalt "farmasøytisk dill", et søtt medlem av krydderklassen.

Ikke vær redd for kulinariske eksperimenter, bruk uvanlige kombinasjoner av urter, se etter nye smaker i vanlige kombinasjoner av tallerkenkomponenter.

Når du hermetiserer, tilsett et par mynteblader og pynt matkombinasjonen med estragon eller revne gulrøtter. Ikke glem flytende smakstilsetninger: olivenolje, balsamicoeddik.

Olivenolje omgitt av italienske urter: rosmarin, timian, oregano

Klassisk vintersalatoppskrift. Zucchini og løk

Produkter brukt:

  • 10 zucchini
  • 4 buer
  • 1 selleri
  • 5 ts salt
  • 1 ts sennep
  • ½ ts pepper
  • 3 kopper sukker
  • ½ kopp eddik.

Det er bedre å bruke tre typer pepper samtidig: svart, grønt og rosa. Denne kombinasjonen vil avsløre seg interessant under marineringsprosessen, og gi en krydret skarphet og lett sødme til hovedproduktet.

Pepper i alle former: varmt pulver, store kjerner forskjellige farger

Matlagingsprosesser:

Hakk alle ingrediensene så fint som mulig og riv zucchinien med et fint rivjern.

Bland ingrediensene, dryss rikelig med salt og la stå over natten.

Dagen etter tømmer du væsken og siler maten.

La komponentene småkoke i 13-16 minutter, etter kokeprosessen, la trekke i en halv time.

Fyll de tilberedte glassene med den resulterende blandingen.

En universalrett egnet som fyll til fylte grønnsaker, som tillegg til smørbrød til høytidssnacks, kosttilskudd tilbehør for vekttap dietter.

Zucchini-soppsalat. Myk delikatessetekstur i en klassisk kombinasjon av produkter

Duetten av courgette og champignoner brukes aktivt i matlaging;

Kombinasjonen vinner ikke bare når det gjelder smaksaksenter, retter laget av sopp og en populær grønnsak har et minimum kaloriinnhold og er egnet for et kosthold.

Produkter brukt:

  • 230 g zucchini
  • 180 g champignon
  • 120 g shiitake
  • 110 g østerssopp
  • 100 g brønnkarse
  • 80 g tomater
  • 135 ml olivenolje
  • 20 ml sitronsaft
  • 8 basilikumblader

Klassikeren av asiatiske retter (shiitake) kan erstattes med tradisjonell porcini-sopp, og østersrepresentanter for klassen - østerssopp.

Shiitake sopp: utseende Asiatisk delikatesse

Matlagingsprosesser:

Skjær hovedkomponenten i retten i strimler og begynn å steke i olivenolje.

Skyll soppen under avløpsvann, tørk tørkepapir, skjær deretter i små terninger.

Stek soppkomponenten i retten med zucchini, tilsett krydder under steking.

Forbered salaten: skjær tomatene i pene skiver, bland med basilikumblader, tilsett olivenolje og litt sitronsaft.

Bland de ristede ingrediensene med grønnsakskombinasjonen av basilikum og tomater.

For å avsløre smakspaletten til retten, bruk persille, muskat, middelhavsurter (oregano, timian). Gourmeter kan tilsette sitronskall og litt estragon i salaten.

En ferdig krukke med en deilig salat fra sopp delikatesser

Monastisk salat. Kulinariske tradisjoner fra tidligere generasjoner

En oppskrift for sparsommelige husmødre som ønsker å skaffe seg deilige rundstykker for året som kommer. Det anbefales å bruke små zucchini som frøene ikke er kuttet fra.

Produkter brukt:

  • 4 kg zucchini
  • ½ kopp vegetabilsk olje
  • 890 g tomater
  • 860 g paprika
  • 780 g løk
  • 3-5 ss sukker
  • 3 ss salt
  • 2 ss eddiksyre
  • 1 ts malt svart pepper

Matlagingsprosesser:

Fjern skinnet fra zucchinien, skrell ut kjernen med frø, skjær i skiver og legg i en stor emaljebeholder.

Skjær den ferdigskallede løken i ringer, stek i olje til det dannes en appetittvekkende brun skorpe, overfør til zucchinien.

Tilsett de ferske ingrediensene til zucchinien, tilsett resten av smøret, smak til med salt, pepper og søtt perlesukker.

Bland ingrediensene sammen, sett på middels varme, kok opp og kok under jevnlig omrøring i 40 minutter etter koking.

Smak til salaten med eddik på slutten av tilberedningen, rør rundt og la den småkoke i ytterligere 7-11 minutter.

Legg blandingen i steriliserte glass mens den er varm. Det er bedre å rulle opp den aromatiske blandingen ved å snu glasset opp ned og avkjøle i denne posisjonen. Det er bedre å velge et kjølig rom for lagring.

Krukker med salat i riktig posisjon for avkjøling

Linsesalat med gulrøtter. Kosttilskudd for daglig kosthold

For å gjenskape en uvanlig oppskrift, kan du bruke en rekke spiselige linser til en salat, den grønne underarten av belgfrukter er bedre egnet. Sorten overkoker ikke og passer for diabetikere som lider av magesykdommer.

Gule linser har en uforglemmelig aroma og harmonerer interessant med grønnsaker, understreker smakskvaliteter ferske ingredienser. Finkornet svart, som ser ut som beluga-kaviar, er nyttig for gravide og ammende kvinner.

Produkter brukt:

  • 230 g linser
  • 2 store zucchini
  • 3 mellomstore gulrøtter
  • 1 sitron
  • 1 fedd hvitløk
  • 645 ml grønnsaksbuljong

Linsekorn av forskjellige varianter, blant dem er det også en rød representant for belgfrukter

Du kan avsløre variasjonen av smaker av ingredienser ved å tilsette krydder: spisskummen, spisskummen, malt ingefærrot. For å tilberede perfekte linser trenger du safran og en liten mengde krydrede italienske urter.

Matlagingsprosesser:

Vask linsekornene grundig og kok i grønnsaksbuljong i 18-20 minutter.

Sil linsene, tilsett de hakkede grønnsakskomponentene i retten til den ferdige frokostblandingen.

Til matlaging uvanlig saus bruk en hvitløkspresse, hell det pressede fedd av den krydrede ingrediensen sitronsaft.

Bland forsiktig alle ingrediensene til retten, tilsett urter og aromatiske krydder.

Hovedingrediensen i retten kan ikke bare være unge, men også overmodne grønnsaker fra gresskarfamilien. De bør rengjøres grundig, fjerne den kjøttfulle kjernen med en overflod av frø.

Gnocchi salat med zucchini og paprika. Italienske tradisjoner for gastronomiske ideer

Gnocchi er en variant av dumplings fra italienske kokker, møre potetboller sjenerøst drysset med ost og krydder.

Serveres som en siderett, som komplementerer hovedingrediensen

Salaten passer til solid lunsj, vitaminarsenalet av paprika og zucchini vil mette en person hele dagen, og fylle kroppen med nyttige mikroelementer, inkludert vitamin C, kalsium og folsyre.

Produkter brukt:

  • 250-320 g gnocchi
  • 1 zucchini
  • 1 paprika
  • ½ fedd hvitløk
  • 6 ss. l. oliven olje
  • 4.5 Art. l. grønnsaksbuljong
  • 80 ml vineddik
  • 150 ml tomatpuré

For å dekorere og legge til nye smakaksenter til retten, bruk noen få kvister basilikum. Det er bedre å tilberede melproduktet separat, uten å bevare det med hovedingrediensene i vintersalaten.

Matlagingsprosesser:

Metoden for å tilberede gnocchi minner om de klassiske "late dumplings" av kokte poteter med tilsetning av en liten mengde mel kokes og stekes i en stekepanne.

Vask og skrell grønnsakene grundig. Skjær zucchinien i tynne skiver og paprikaen i små strimler.

Stek ingrediensene i en stekepanne med to spiseskjeer olivenolje.

Bland finhakkede hvitløksfedd, aromatisk eddik med den gjenværende oljen, tilsett grønnsaksbuljong og tomatpuré.

Tilsett den uvanlige blandingen til grønnsakene som koker i en stekepanne og la komponentene til den fremtidige retten småkoke i 3-4 minutter.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, smak til med salt og pepper, pynt med en kvist basilikum eller merian. Du kan erstatte de uvanlige italienske "dumplings" med standard krutonger, denne kombinasjonen vil ikke bare mette, men også tilfredsstille de estetiske behovene til gourmeter.

Appetittvekkende matkombinasjon

Fantastisk vinaigrette: zucchini og mynte. Salat for ekte esteter

En original kombinasjon av friskhet og ernæring, letthet korte forsøk forberedelse, tilgjengelighet av de nødvendige ingrediensene - alt dette handler om zucchini og myntesalat.

De overrasker gjestene med uvanlige retter og legger til deres daglige kosthold. Prosessene til kulinariske shenanigans vil ikke ta mer enn 15 minutter, kaloriinnholdet i en enkel rett er egnet for de som ønsker å miste overflødig vekt.

Produkter brukt:

  • 1 zucchini
  • 1 zucchini
  • 1 lime
  • ½ chilipepper
  • 6 kvister mynte
  • 2 basilikumblader

Det er ikke nødvendig å bruke friske blader, det krydrede krydderet vil også fungere i en tørket versjon. Du kan også bruke hvit pepper, timian og hvitløk som aromatiske tilsetninger.

Lyse ingredienser i en sitrusmarinade

Matlagingsprosesser:

Skjær zucchini og zucchini i tynne strimler, pepper i små skiver, dryss sjenerøst med salt og la produktene ligge i en dyp beholder i en halv time.

Fjern samtidig myntebladene fra stilkene og finhakk.

Press limejuice og tilsett krydder til den aromatiske væsken.

Fjern grønnsakene fra den dype bollen og skyll kaldt vann, press.

Bland ingrediensene, tilsett flytende sitrussaus.

Mynte passer godt til nye poteter og grønne erter du kan bruke disse ingrediensene til å gjøre retten mer mettende. Det gjør også en interessant kombinasjon med kyllingbryst, hvit fiskefilet.

Brokkoli og zucchini. Ukentlig behov for vitaminer i en porsjon grønn salat

Den minimale mengden kalorier og uforglemmelig smak gjør at salaten kan bli et appetittvekkende bord. Retten fungerer som rask matbit, ernæringsmessig mulighet til å få nok.

Brokkoli har et enormt arsenal av proteiner, vitamin A og K. Den næringsrike kombinasjonen av kål og zucchini skaper en ekte ekstravaganza nyttige mikroelementer. Salaten er ideell for folk som foretrekker helse fremfor fet mat.

Produkter brukt:

  • 280 g brokkoli
  • 1 zucchini
  • 1 grønn løk
  • 2 ss balsamicoeddik
  • ½ spiseskje kapers
  • 115 ml olivenolje
  • 30 ml sitronsaft

Blant de mange krydderne, gi preferanse til hvit pepper, koriander, estragon og salvie. Brokkoli passer godt til en liten mengde muskat, en kvist merian.

Matlagingsprosesser:

Skrell brokkolien, skyll og del den i buketter.

Kok i kokende saltet vann, la det småkoke i ca fem minutter.

Bland sammen ingrediensene, hell i sitronsaft og mild eddik.

Du kan legge terninger av feta og ost i salaten. Osteingredienser vil diskret understreke smaken av grønnsaker, legge til en unikhet til retten og nye farger i smakspaletten.

Salat med agurker. Herlig smak av saftige teksturkombinasjoner av næringsrike grønnsaker

Den rike sammensetningen av agurkvitaminer reduserer blodtrykket, lindrer hevelse og hjelper mot arytmi. I kombinasjon med zucchini avslører grønnsaken alle mulighetene til et nyttig arsenal av mikroelementer, noe som forbedrer menneskets velvære.

Produkter brukt:

  • 2 kg zucchini
  • 2 kg agurker
  • 500 ml vegetabilsk olje
  • 1 kopp bordeddik
  • 1 kopp sukker

For en smakfull tilsetning, bruk 2 ss hver av salt, sort pepper og sennep. Ikke glem å tilsette litt presset hvitløk, hakket persille og hakkede dillgrener i den smuldrete blandingen.


I squashsesongen gjør vi alle vinterforberedelser, og til tross for at tiden dikterer moten for frossenmat, og mange anser hermetikk for å være en levning fra den post-sovjetiske fortiden, tilberedning av grønnsaker og frukt i "hermetikkformatet " er fortsatt aktuelt.

På kalde vinterkvelder er det så deilig å åpne en krukke med zucchinisalat, eller bare smøre zucchini-kaviar på brød...

Som du kanskje har gjettet fra tittelen på artikkelen, vil vi snakke om å tilberede zucchini til vinteren. Jeg vil snakke om hvordan du fryser zucchini til vinteren i neste artikkel, og her vil vi diskutere forberedelse av zucchini ved å bruke hermetikk.

Jeg tok mesteparten av vinterzucchini-preparatene som presenteres her fra min mor og bestemors notatbok (de har en for dem begge). Disse oppskriftene for tilberedning av zucchini er tidstestet, proporsjonene er 100% korrekte, så de kan trygt kalles "The Golden Fund of Classical Canning."

Kjære venner, hvis du har dine egne velprøvde oppskrifter for courgettepreparater til vinteren, vennligst del dem i kommentarene.

Zucchini med ris til vinteren

Zucchinisalat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du vil enkle blanks zucchini til vinteren, da vil dagens vintersurgetsalat med tomatpuré og hvitløk definitivt appellere til deg. Skjønnheten med denne vinterens zucchinisalatoppskrift ligger i dens enkelhet og minimale ingredienser. Vi trenger bare squash, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilde.

Zucchini gryterett til vinteren

Mange husmødre lager opp courgette til vinteren, og tilbereder forskjellige hermetiske retter fra dem. En av dem er squashgryte for vinteren uten sterilisering. Konserveringen blir veldig velsmakende, aromatisk, litt krydret takket være den varme pepperen (mengden kan justeres etter smak). Hvordan lage mat, se.

Squashkaviar med majones til vinteren

Zucchini-kaviar med majones til vinteren er en av familiens favoritter. Kaviaren viser seg veldig velsmakende, aromatisk og litt krydret. Jeg liker å purere grønnsaker i en blender, på denne måten blir kaviaren spesielt mør og homogen. Se oppskrift med bilde.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er en deilig hjemmelaget salat, enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid til denne oppskriften. Du trenger bare å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og deretter rulle salaten i glass. Hvordan lage mat, se.

"Yurga" fra zucchini for vinteren

Zucchini yurga er en deilig salatforrett som garantert vil bli utsolgt veldig raskt i den kalde årstiden. Alle ingrediensene til Yurga er enkle og rimelige, så jeg er sikker på at det ikke vil være vanskelig for deg å tilberede det heller, for å få en porsjon utmerket hermetikk i spiskammeret til vinteren. Oppskrift med bilde.

Vinter zucchini forrett med tomatsaus

Du kan lage mange interessante preparater fra zucchini, ikke bare den velkjente zucchini-kaviaren. For å bekrefte mine ord, vil jeg gjerne introdusere deg for en veldig deilig matbit fra zucchini til vinteren. Den inneholder også paprika – den passer godt til zucchini. Denne vinterens squash-forrett er også tilberedt med tomatsaus, hvitløk og eddik, så den blir pikant og lys på smak. Se oppskrift med bilde.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering (trippelfylling)

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker prosessen med å sterilisere krukker med preparater i kokende vann, vil du definitivt like oppskriften min på syltet zucchini til vinteren. I min notisbok ble spilt inn for lenge siden god oppskrift søt og sur marinade for zucchini, så jeg bestemte meg for å tilberede syltet zucchini i trippel for å introdusere dere, kjære venner, for denne metoden for sylting av zucchini uten sterilisering. Detaljert oppskrift med foto.

Squashkaviar akkurat som i butikken

Gjester spør meg ofte om oppskriften på dette preparatet, så jeg tror det vil være interessant for deg også. Jeg vil ikke påstå at dette er en oppskrift squash kaviar som i en butikk i henhold til GOST, men det er et faktum at smaken og utseendet til den ferdige kaviaren er veldig nær kjøpt kaviar. Det er ikke noe komplisert i matlagingsprosessen, men det er fortsatt visse nyanser. Se oppskrift med bilde.

Zucchini med bønner til vinteren

I fjor var jeg på utkikk etter et grønnsakspreparat som ikke bare ville være velsmakende, men også ganske mettende: Jeg ville bruke det som tilbehør til kjøtt eller bakt kylling, for ikke å plage med poteter eller grøt.

Matlagingsprosessen var også viktig for meg – jeg elsker enkle oppskrifter, som du sikkert allerede vet. Og, som alltid, kom min svigermor til unnsetning: hun spurte vennene sine, og en av dem foreslo å lage en salat med squash, bønner og paprika til vinteren. Hvordan lage mat, se.

Zucchini og agurksalat med chiliketchup

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en ny salat av zucchini og agurker med chilliketchup. Du kan endre proporsjonene av agurker og zucchini i salaten etter eget skjønn, men jeg holder meg til den "gyldne middelveien" i oppskriften og tilsatte grønnsaker 50/50. Oppskriften på zucchini og agurksalat er ganske enkel, men for at agurker og zucchini skal ferdig form viste seg sprø, du må fikle med å sterilisere glassene med preparatene. Se oppskrift med bilde.

En veldig velsmakende og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans av søte og sure marinader. Zucchinien i salaten blir sprø, til tross for at de har mistet lysstyrken litt grønn farge etter varmebehandling. Oppskrift med trinn for trinn bilder .

Vinterzucchini-preparater er kanskje den mest populære typen konservering, og oppskrifter for hermetisering av zucchini forbløffer med sitt kulinariske mangfold. Og jeg foreslår at du prøver å forberede en interessant, velsmakende og rimelig tilberedning av zucchini i en krydret saus. Oppskriften på hermetisert zucchini er veldig enkel, den er rask og enkel å tilberede, uten lange forberedelser eller koking. Du kan se hvordan du koker zucchini til vinteren i krydret saus

Hermetisert zucchini med chiliketchup

Hvis du liker nye og interessante forberedelser til vinteren fra zucchini, så er hermetisert zucchini med chiliketchup en utmerket grunn til å endre det litt tradisjonelle oppskrifter. Sammensetningen av oppskriften på hermetisert zucchini med chiliketchup er veldig enkel, og takket være den lille porsjonen vil hermetisering av zucchini være raskt og enkelt. Hvordan lage hermetisert zucchini med chiliketchup (oppskrift med bilder steg for steg), se.

Hvordan fryse squash til vinteren: en velprøvd metode!

Du kan se oppskriften med bilder på hvordan du fryser zucchini til vinteren .

Hermetisert zucchini etter min svigermors oppskrift (uten sterilisering)

En balansert sursøt marinade, hvitløk, krydder og aromatiske urter er alt du trenger for perfekt hermetisert zucchini. Se oppskriften med steg-for-steg bilder.

Du kan se oppskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalaten.

Krydret vintersquash med sennep

Jeg bringer til deg en interessant oppskrift på hermetisering av zucchini med sennep, hvitløk og dill. Sprø squashbiter i en søt og sur fylling med en distinkt smak av sennep og hvitløk, akkompagnert av dill og sort pepper, ble likt av alle medlemmer av familien min. Jeg skrev hvordan man koker zucchini til vinteren med sennep.

Marinert zucchini til vinteren med tomater

Du kan se hvordan du koker syltet zucchini med tomater.

Adjika fra zucchini til vinteren med epler

Hvordan lage adjika fra zucchini med epler, skrev jeg

Stekt vinterzucchini i tomatsaus

En veldig velsmakende og interessant forberedelse til vinteren fra zucchini! Prøv det, du vil definitivt like det! Oppskrift med trinnvise bilder.

Du kan se oppskriften på å lage zucchini marinert med hvitløk.

Zucchinisalat til vinterens "Riddle"

Vet du hvorfor salaten har dette navnet? For i sin ferdige form er det veldig vanskelig for uinnvidde å gjette at dette hjemmelagde preparatet inneholder zucchini - smaken deres føles ikke i det hele tatt. Jeg skrev hvordan du tilbereder en salat .

Squashkaviar akkurat som i butikken

Ingredienser:

  • 1 kg zucchini
  • 150 gram gulrøtter
  • 200 gram løk
  • 2 fedd hvitløk,
  • 2 ss. skjeer tomatpuré
  • raffinert solsikkeolje til steking,
  • salt, pepper, 1 laurbærblad, tørkede urter (dill, persille, basilikum, oregano).

Forberedelse:

Skrell squashen og skjær dem i små terninger, stek squashen i varm olje til den er gyldenbrun, rør hele tiden for å ikke brenne seg. Deretter legger du dem i en gryte eller kasserolle.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken, stek også grønnsakene separat til de er gyldenbrune og overfør til en gryte.

Tilsett tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, salt, krydder etter smak og til slutt 150 gram kokt vann til grønnsakene og begynn å putre på svak varme, rør av og til.

Alt skal stues i minst en time, hvis væsken blir for lav, tilsett litt, men ikke overdriv, kaviaren skal ikke være for flytende, men også tørr.

Hvis du har en langsom komfyr, kan denne kaviaren lages i "Stew" -modus.

La kaviaren avkjøles litt, pisk den i en foodprosessor eller blender, og avkjøl den i kjøleskapet. Kaviar er klar til å spises.

Hvis du bestemmer deg for å rulle den sammen, legg den piskede kaviaren tilbake i gryten og kok den (vær forsiktig, den skyter veldig varmt, kok kaviaren på lav varme i 20-30 minutter, rør hele tiden, gjerne med gummihansker).

Steriliser glassene og lokkene på forhånd, fyll glassene med kaviar og steriliser i 1 time i kokende vann. Vri eller rull opp. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Zucchini er bra for alle - lett, mørt, sunt, men smaker dessverre tørt. Dette kan enkelt fikses hvis du velger det rette selskapet for ham. Med grønnsaker og lyse krydder blir en zucchinisalat til vinteren akkurat det du trenger - forfriskende, krydret, aromatisk. Til grillmat, og som en frittstående kald forrett, passer den utmerket. Har du fortsatt noen tvil? Som et ugjendrivelig argument tilbyr vi et utvalg oppskrifter som har alle muligheter til å bli dine "signatur"-oppskrifter.

Finesser av hermetikk zucchini og forretter fra det

I motsetning til agurker, som fungerer godt alene, er zucchini, som aubergine, en kollektiv grønnsak. I seg selv er det ikke et smaksfyrverkeri. Men den inneholder mye fiber, noe som gjør den til et ideelt fyllstoff for grønnsakssupper.

Ting å huske på når du hermetiserer zucchini:

  1. Nøytral smak, som mange oppfatter som en ulempe, kan lett gjøres om til en fordel. Ikke alle grønnsaker egner seg til både sylteagurk og syltetøy, men helten vår gjør det perfekt. Ved å improvisere med krydder og krydder kan du tilberede en slik vinterzucchinisalat at alle vennene dine vil be om oppskriften.
  2. Grønnsaken består av 90 % vann med en nøytral pH-reaksjon. Det vil ikke være mulig å konservere det uten "ekstern" syre, så zucchinien er ikke saltet eller gjæret, men kun syltet. De tar et konserveringsmiddel kjemisk opprinnelse – bordeddik, sitronsyre. Foretrekker du naturlige produkter? Ta fermentert eplecidereddik, drueeddik, surbærjuice, for eksempel, rød rips, tranebær, lime.
  3. Det er viktig å velge riktig frukt for hermetikk. For salater trenger du ung zucchini med tynn hud som ennå ikke er herdet og rudimenter av frø. Unntaket er kaviar, som vil være mer velsmakende fra modne frukter med modnet, lett fibrøst fruktkjøtt.
I en zucchinisalat for vinteren er det viktigste å velge riktig blanding. Grønnsaken passer harmonisk til søte og sure sauser basert på tomater og syrlige frukter, søte gulrøtter, allehånde, selleri og persille. Appetittvekkende aroma vinterforberedelser legger til hvitløk, en behagelig varmende krydret - chilipepper, pepperrot, hvite røtter. Deilige solide salater er laget med tilsetning av bønner og ris.

Hvitfruktede zucchini utmerker seg ved sin ømme, smakfulle, løse fruktkjøtt, som koker raskt, noe som gjør dem uunnværlige for kaviar og andre purerte retter. Zucchini er godt i salater - de er tettere, bitene er varmebehandling forbli intakt. Gulfruktede varianter lager snacks med en lett gresskarsmak.

Stikk inn, skynd deg, velg... din oppskrift

Det foreslåtte utvalget av zucchinisalater vil tillate deg å fylle opp dine strategiske reserver for vinteren og overraske dine kjære - vi valgte oppskrifter som er usedvanlig velsmakende, enkle og pålitelige i lagring.

Deilig squashgryte

Det som er bra med retter som disse er at du kan blande inn alle grønnsaker du har for hånden. Men hvis du ikke er klar for improvisert ennå, forbered deg vintersnacks i henhold til den foreslåtte oppskriften - i den er alle komponentene valgt med hell, i riktig proporsjon.

Grunnlaget for salaten er zucchini, la oss ta 3 kg av dem. Han vil bli ledsaget av:

  • gulrøtter (1,5 kg);
  • søt pepper (1,5 kg);
  • løk (1 kg);
  • tomater eller juice fra dem (2 kg);

Vi vil krydre grønnsakene med salt (80 g), sukker (200 ml), olje (500 ml), eddik (250 ml). Kvernet svart pepper (1 ss) og chili (1 ts) vil tilføre den nødvendige spiciness til forretten.

Vi begynner å jobbe med lapskausen med en tomatbunn. Er det juice er det bare å koke opp, mal først tomatene til puré.

I den kokende tomaten legger vi en etter en (i denne rekkefølgen) revne gulrøtter, hakkede løk, squashterninger og til slutt paprikabiter. Tilsett de resterende ingrediensene i grønnsaksblandingen - alt unntatt eddik. Den helles før lapskausen er nesten klar (5-10 minutter).

La lapskausen småkoke over svak varme (60 minutter), ikke rør ofte, slik at squash og pepper forblir så biter som mulig.

Den ferdige zucchinisalaten legges i rene, bakte krukker, forsegles, og etter avkjøling legges den til oppbevaring for vinteroppbevaring.

Zucchini lecho

Det berømte lechofyllet produserer en overraskende harmonisk, forfriskende forrett, der smaken av zucchini ikke erstattes av mer aromatiske og levende grønnsaker, som noen ganger skjer, men tvert imot, er subtilt understreket. For å tilberede lecho, ta 3 kg umodne frukter, fortrinnsvis zucchini, siden fruktkjøttet deres er tettere og saftigere. Basert på denne mengden, tilbered de resterende komponentene i salaten:

  • paprika, du kan ha forskjellige farger - det blir veldig vakkert (1 kg);
  • modne tomater, røde kjøttfulle varianter (1,5 kg);
  • hvitløk (2 hoder);
  • salt (80 g);
  • sukker (200 g);
  • olivenolje (250 ml);
  • fermentert eddik (200 ml);
  • svart pepper (0,5 ts).

Tilbered først tomatsausen. De tilberedte tomatene knuses til en deigaktig masse, salt, sukker, krydder og olje tilsettes pureen. Mengden av sistnevnte kan varieres - det finnes lecho-oppskrifter hvor olje ikke er tilsatt i det hele tatt. I dette tilfellet, fortsett fra dine egne preferanser.

Når fyllet koker, legges zucchini i strimler, strimler av flerfarget paprika og hakket hvitløk i den. La småkoke i 30–40 minutter, pass på at grønnsakene ikke blir liggende på bunnen av pannen og brenne seg. Omtrent 10 minutter før tilberedning, hell eddik i pannen.

Den ferdige salaten helles varm i krukker og forsegles umiddelbart.


En original måte å forbedre sikkerheten til vintersalater tilbys av Oktyabrina Ganechkina, en TV-programleder og ekspert på grønnsaksdyrking. Legg en sirkel med bakepapir på toppen av det varme innholdet i glasset, hell 30 g vodka (en spiseskje) og dryss over en halv teskje sennepspulver. Og først deretter rulle opp arbeidsstykket. Du trenger ikke å snu glasset!

Peperonata - italiensk zucchini

Teknologien for å tilberede denne grønnsakssnacksen koker inn egen juice, så du vil like oppskriften hvis du liker myke salater med en konsistens som ligner på lapskaus. Og en ting til - den inneholder ikke eddik, så det vil ikke være mulig å forberede denne zucchinisalaten til vinteren uten sterilisering. Vurder denne faktoren når du velger en oppskrift.

Peperonatkomponenter:

  • zucchini (2 kg);
  • tette, litt umodne tomater (2 kg);
  • tykkvegget paprika (5–6 stk.);
  • store pærer (4–5 stk.);
  • hvitløk (1 hode);
  • chili (0,5–1 ts).

Salt forretten etter smak, men bruk svært lite olje til stuing - 5-6 ss. skjeer

Først sendes tomatene skåret i skiver inn i gryten med olje, deretter løkringer, courgetteterninger (hvis huden er grov, skrell frukten), strimler av pepper, hakket hvitløk. Grønnsaker frigjør mye juice, som de blir stuet i til de er myke. Til slutt saltes og pepres grønnsakene. Snacksen pakkes varm, hvoretter glassene steriliseres (litersglass - 15-20 minutter).

Koreansk zucchini

Spennende aroma Koreanske salater etterlater ingen likegyldige, og zucchini gjør en vintermatbit ikke verre enn aubergine. En av hemmelighetene ved tilberedning er riktig kutting av grønnsaker i strimler. For å gjøre dette trenger du et spesielt rivjern eller foodprosessor - de fleste modellene har denne funksjonen.

Ingredienser av den koreanske varianten av salat:

  • zucchini - (3 kg);
  • gulrøtter (0,5 kg);
  • løk (0,5 kg);
  • søt pepper (0,5 kg);
  • skrelt hvitløk (en halv kopp);
Til dressing trenger du salt (50 g), sukker (200 g), et glass olivenolje og 9% eddik. Men høydepunktet i denne retten er det spesielle krydderet (tørr eller pasta) for koreanske gulrøtter, som selges i krydderavdelinger. Det er dette som gir forretten sin skarphet og gjenkjennelige aroma.

Grønnsaker kuttes i strimler, courgette kuttes i veldig tynne sirkler eller halve ringer, og hvitløken presses ut. Alle grønnsaker blandes i en stor vid bolle, krydres med krydder, olje, eddik og får trekke i 30 minutter. Deretter overføres innholdet i bollen til en kjele, kokes i 20 minutter og pakkes varmt i forberedte sterile krukker.

Hvis det er for mye eddik for deg, kan du redusere det til det halve, men for sikkerhets skyld er det bedre å sterilisere salaten (semi liters krukker- 15 minutter.).

Snack i tomatsaus «Svigermors tunge»

Denne vinteren zucchini salat i en duftende hvitløkaktig søt og sur saus viser seg bemerkelsesverdig velsmakende, og den er også tilberedt uten sterilisering.

Unge frukter (3 kg) kuttes i tynne avlange plater - "tunger", derav navnet. De resterende komponentene brukes til å forberede fyllet. Hva tar vi for henne?

  • Paprika (5 stk.) og varm pepper (1–2 stk.);
  • hvitløk (100 g);
  • kjøpt tomatpuré (0,7 kg);
  • salt (50 g);
  • sukker (250 g);
  • olje (200 ml)
  • fermentert eddik (125 g).

Mal pepperen i en blender til den er moset, gjør det samme med hvitløken. Kombiner dette med resten av dressingskomponentene. Hell det over zucchinien og la det småkoke i ca en time. Pakket varmt i krukker.

Nesten sopp

Denne squashsalaten for vinteren er definitivt god fordi den kan spises separat eller tilsettes til andre retter, krydret med løk og oliven olje som sopp.
Skjær unge frukter (3 kg) i tynne skiver eller terninger, hell i aromatisk søt og sur marinade. Den består av en blanding av olje, gjerne oliven, og eddik, som du tar et glass, sukker og salt av - 50 g hver Press 10 fedd hvitløk her. Zucchini marineres i minst tre timer. Deretter settes de på brann i samme beholder og kokes til sirklene blir litt gjennomsiktige. Over tid tar det 20–25 minutter. Alt kan legges ut og rulles sammen. Bare pass på at innholdet i glasset er helt dekket med marinade.

Salat med champignon

En salat med fersk ung zucchini med sopp til vinteren vil tillate deg å vise frem din originale og ukonvensjonelle forberedelse. I tillegg til hovedgrønnsaken (la oss ta standard 3 kg), inkluderer oppskriften:

  • champignon (1 kg);
  • kjøttfulle, tette tomater (1 kg);
  • løk (0,5 kg);
  • dillgrønt - en stor haug.

For å steke grønnsaker trenger du omtrent et glass olje, for å kle salaten - salt (2 dynkede spiseskjeer), pepper (etter smak), eddik (200 ml).

Zucchini kuttes i skiver og stekes raskt i varm olje. Champignonene er overstekt i en annen stekepanne. Begge komponentene kombineres og småkokes på lav varme i 10–15 minutter. Tilsett deretter løkringer, tomatskiver og hakkede urter i squash-soppblandingen. Alt dette er krydret med krydder, eddik, og putret litt til.

Salaten pakkes i halvlitersglass og steriliseres i en halvtime.

Med grønnsaker i tomatsaus

For 6 kg fersk ung zucchini tar vi følgende sett med produkter:

  • gulrøtter - 1 kg;
  • tomater - 2,5 kg;
  • hvite røtter (selleri, pastinakk) - 0,1 kg;
  • løk - 0,25 kg;
  • en haug med greener (persille, selleri);
  • 3 ss. skjeer salt og sukker;
  • olje til steking - omtrent 450 ml;
  • å smake allehånde og sort pepper.

Tilberedning av snacks består av 3 stadier.

  1. Skrell squashen, skjær i tynne skiver (0,8–1 cm), stek i olje og la den avkjøles litt. Det er viktig at grønnsaksbitene ikke sprer seg når de legges i krukker.
  2. Hakkede grønnsaker tilberedes av gulrøtter, løk og hvite røtter. Grønnsaker rives eller finhakkes og stekes i olje. Hakkede greener legges til den ferdige blandingen.
  3. Matlaging tomatsaus. For å gjøre dette, puré tomatene, tilsett salt og sukker.

Når alle tre komponentene er klare, legges de i en bolle i lag: saus på bunnen, deretter zucchini, hakkede grønnsaker på toppen, saus igjen. Grønnsaker skal legges tett, men ikke dyttes, slik at tomatsausen fritt kan trenge inn mellom lagene og dekke salaten på toppen.
Fylte litersglass steriliseres ved 100⁰ C i 30 minutter, hvoretter de lukkes hermetisk.

Zucchini på georgisk

Denne salaten minner litt om "lett", bare ikke fra auberginer, men fra courgette, og den er også tilberedt for vinteren. Hva består retten av?

  1. Fra zucchini (oppskriften er for 5 kg), som kuttes i ringer og stekes i olje.
  2. Krydret hvitløk-pepper dressing. For å forberede det trenger du, som i "lyset":
    • paprika (kjøttfull, rød) - 10 stykker;
    • varm pepper - 1-2 stykker;
    • hvitløk - et halvt glass (200 g);
    • eddik - 200 ml.

Mal paprika og hvitløk i en blender til en homogen pasta, tilsett eddik til blandingen. Stekte grønnsaksskiver dyppes i krydret dressing og legges i halvlitersglass. Deretter steriliseres de i omtrent en halv time og forsegles.

Vel, hva med uten kaviar?

Salater er salater, men vi må rett og slett tilby en versjon av den berømte zucchinikaviaren til vinteren, så skriv ned oppskriften. La oss si med en gang at det vil være veldig velsmakende, selv om noen husmødre har en forutinntatt holdning til majones. Vi vil ikke overtale deg, det er bedre å prøve det og deretter trekke dine egne konklusjoner.

La oss starte med zucchini. Velg store, modne frukter med grovt skall og modne frø. De må rengjøres, den fibrøse indre delen fjernes og "båter" av fruktkjøttet legges igjen til kaviaren. Vi vil veie dem - i den foreslåtte oppskriften på zucchini trenger du 7 kg. For å fullføre det forberedende arbeidet, før massen gjennom en kjøttkvern.

La oss nå forberede de resterende ingrediensene:

  1. Vi skreller 1,5 kg løk og passerer den også gjennom en kjøttkvern.
  2. Bruk en presse og hakk et stort hvitløkhode.
  3. Matlaging:
    • salt (50–60 g);
    • sukker (2 kopper);
    • smør (2 kopper);
    • tomatpuré, helst kjøpt i butikken (0,5 kg);
    • majones (0,5 kg);
    • sitronsyre (2 dynkede teskjeer).

Kombiner squashpuréen med løken og stek i 2 timer på moderat varme. For å forhindre at fruktkjøttet krymper, rør regelmessig.

Etter 2 timer, tilsett olje, tomatpuré, majones, sukker, salt og kok i ytterligere 45 minutter.

Siste touch er hvitløk og sitronsyre. Etter at de er tilsatt, småkoker kaviaren i 15 minutter.

Den ferdige retten pakkes i sterile beholdere, rulles sammen, og etter en dag, når glassene er avkjølt, settes de bort for lagring.

I tillegg til kaviar, salater, lager høstet zucchini utmerkede syltede forberedelser til vinteren de kan kombineres med agurker og auberginer, krydret med nøtter, ingefær, sitron... Gå for det, og du vil definitivt finne dine egne oppskrifter, ca. som en dag vil si: "Så min mor lagde mat."



Lignende artikler