Hvordan lage auberginer til vinteren - en enkel oppskrift. Auberginer til vinteren - ni fantastiske oppskrifter

1. Oppskrift - aubergine på armensk

For den armenske godbiten kuttes auberginer (7 kg) i strimler, saltes og settes under press over natten.

Om morgenen stekes de tilberedte auberginene i deler i en stekepanne (som poteter),

blandet med separat stekt løk(2 kg.),også strimlet i strimler,

smak til med hakket hvitløk (100 g.),

salt, ferdig humle-suneli-blanding (etter smak)

og la det småkoke i en halv time, rør massen.

Ha det så i glass og varm dem i kokende vann i 30 minutter. og forsegle den.

2. Oppskrift - georgisk aubergine forrett

Også omtrentlig er auberginer bevart i henhold til en georgisk oppskrift fra 50-tallet av forrige århundre.

Fruktene kuttes i sirkler, saltes, oppbevares i et par timer slik at de slipper juice, presses og stekes.

Deretter legges de i krukker, lagvis med fyll:

hakkede valnøtter (kopp),

løk(200 g), (2 nellik),

korianderfrø (1 teskje),

salt og pepper (etter smak).

Hell i vineddik (3/4 kopp),

topp med vegetabilsk olje (2 cm lag).

Krukkene varmes opp i en kjele med kokende vann (30 minutter) og forsegles med lokk.

Forberedelse til vinteren - den georgiske aubergineoppskriften er klar. Det er bedre å lagre i kjelleren.

3. 3 forrett av aubergine og pepper

Søt paprika og auberginer (1 frukt hver) for tilberedning i aserbajdsjansk stil bakes først over bål og skrelles, og paprikaene skrelles også.

Tomater (2 stk.), tidligere skoldet og skrellet, og løk (hoder) kuttes i sirkler og stekes i vegetabilsk olje.

Grønnsaker legges lagvis i en panne, dryss med urter og knust hvitløk.

Salt etter smak, la det småkoke og pakk deretter den varme massen i glass.

Lukk og la avkjøles under et teppe.

4. Forbered aubergine til vinteren etter en italiensk oppskrift

Hell solsikkeolje i pannen og varm den opp med 5 minutters mellomrom. byt på å tilsette skrellet og hakket løk, gulrøtter, Paprika, zucchini, aubergine, rør grønnsakene regelmessig.

Når de blir myke, tilsett revne tomater (uten skinn), italienske urter (kjøpt i butikken) og kok først under lokk og deretter uten, rør massen jevnlig.

Så snart det begynner å blåse litt, tilsett salt og sukker etter smak.

For de som liker det, kan du legge til et stykke varm pepper.

Hell blandingen raskt i glass, forsegl dem og la dem avkjøles, etter å ha pakket dem inn i et teppe.

5. Auberginer marinert som sopp

Til aubergine sopp

4 l. vann,

4 kg. aubergine

4 hvitløkshoder

4 ss. skjeer salt

4 ss. skjeer med eddikessens

100 gr. vegetabilsk olje

stor haug med dill

Kok opp vann, tilsett salt og essens, mellomstore og like store aubergineterninger og la stå i nøyaktig 5 minutter. fra det øyeblikket væsken koker.

Legg auberginene i et dørslag, og etter å ha latt vannet renne av, overfør dem til en emaljebeholder.

Hakket hvitløk (ingen grunn til å knuse), dill og vegetabilsk olje er også plassert der.

Bland forsiktig, pakk i rene krukker (0,5 l), varm opp i 15 minutter i kokende vann, forsegl og avkjøl med en pels.

6. Syltede auberginer - en enkel oppskrift

Skjær av halene til auberginene, legg dem i en panne, hell kaldt salt vann og kok opp (små frukter 4 minutter, store 5-7 minutter).

Hell av vannet, la auberginene avkjøles og legg dem i tre-liters glass.

Tilsett krydder i hver krukke (1 varm pepper, 3 laurbærblader, 4 fedd hvitløk, 6 allehånde erter), hell kokende vann opp til skuldrene, la stå i 5 minutter og tøm væsken.

Forbered deretter marinaden (2 liter vann, 150 ml eddik, 3 ss salt),

fyll glassene med det, forsegl dem og la dem avkjøles under pelsen.

Om vinteren kuttes auberginer i terninger og krydres med majones eller vegetabilsk olje med hvitløk og løk. Disse auberginen ligner sopp i smak og utseende.

7. Koreanske marinerte auberginer

Auberginer (stykker) og paprika (sugerrør) i forholdet 1:1 kokes separat til de er halvmyke i kokende vann, vaskes kaldt vann og klem den ut.

Kombiner grønnsakene, strø over eddikessens, dekk til med et håndkle og la stå en stund.

Tilsett deretter løk kuttet i halve ringer (halve vekten av auberginer og paprika),

hvitløk (2 fedd), soyasaus, grøntområder.

Bland alt, lag et hull i grønnsaksmassen, hell malt rød, varm pepper i den og hell i varm (oppvarmet til røyking) vegetabilsk olje.

Bland igjen, legg i glass og lukk dem med polyetylen (nylon) lokk. Dette auberginepreparatet for vinteren oppbevares i kjøleskapet gjennom hele den kalde perioden.

8. Auberginekaviar, uten salt, eddik og sukker

Auberginene tørkes av med en serviett og stekes i ovnen ved 200* C. til de er gjennomstekt (de blir myke og kan enkelt stikkes hull med en gaffel).

Ha dem deretter forsiktig over på et skjærebrett, dekk til med et annet rent brett og legg en vekt (kasserolle med vann) slik at den bitre saften renner ut.

De avkjølte fruktene skrelles.

Søt vegetabilsk paprika tilberedes på samme måte.

Til slutt helles tomatene med kokende vann i 3-5 minutter, overdryppes med kaldt vann og skallet fjernes også.

Legg først et lag med tomater i en liters krukke, deretter auberginer og paprika, og et nytt lag med tomater på toppen.

Krukkene holdes i kokende vann i 30-40 minutter, rulles sammen med lokk og avkjøles under en pels.

Avkjølte krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Om vinteren knuses innholdet i krukken med en kniv, nystekt løk tilsettes, blandingen varmes i en stekepanne i ca 10 minutter og krydres med knust hvitløk.

Kaviaren skal ha en lett røyklukt.

9. Aubergine "Ogonyok"

I følge oppskriften på 5 liters krukker:

5 kg. aubergine 300 gr. hvitløk

10 deler. rød søt pepper

8 stk. varm pepper

1 kg. tomat

0,5 l solsikkeolje

1 kopp 9% eddiksalt

1. Skrell paprikaene, vask tomatene, skrell hvitløken, vask auberginene.

2. Når du skreller varm paprika, gjør det med hansker, ellers vil hendene brenne i et par dager.

3. Du må vaske forseglingsglassene. Jeg vasker dem med brus, og heller deretter kokende vann over dem.

Jeg legger lokkene i en kjele og heller kokende vann over dem.

Nå grønnsaker.

4. Skjær av halen på auberginene, kutt i sirkler på 0,5 cm tykkelse. Legg dem i en bolle, dryss over salt. La stå i 2 timer for å fjerne bitterhet.

5. Hell solsikkeolje i en gryte, varm den og stek auberginene presset ut av saften. På denne måten kan du steke dem raskere enn i en stekepanne.

Bruk en hullsleiv, fjern de stekte auberginene og legg dem i en kjele, dekk med lokk.

Vi behandler alle auberginer på denne måten.

Tilbered auberginesausen.

1. Mal tomater, søt og varm paprika og hvitløk.

Sett sausen på bålet.

Når det koker, salt det etter smak og hell i eddik. Kok i 5 minutter. Skru ned varmen.

2. Hell 2 ss i de forberedte glassene. saus, legg ut et lag med stekte auberginer, igjen saus, igjen auberginer.

Fyll glassene, dekk dem med lokk og steriliser i 40 minutter.

3. For å gjøre dette, hell nok vann i pannen slik at den når midten av glasset. Legg et håndkle på bunnen av pannen. Varm opp vannet og plasser en krukke fylt med auberginer i den. Krukken steriliseres over lav varme i 40 minutter.

4. Jeg gjør dette. Jeg har sausen småkokende på den ene brenneren, og krukker steriliseres på de tre andre.

5. Rull den deretter sammen. Jeg dekker også de sammenrullede boksene med et teppe. De steriliseres videre ved sakte avkjøling. Hele prosessen tar ca 4 timer.

I dag vil jeg gjerne tilby deg noen av de beste oppskriftene for å tilberede bakte auberginer til vinteren. Fans av "blues" har allerede begynt prosessen med forsegling, og informasjonen vil være nyttig og rettidig. La oss se hvordan du forsegler deilige bakte auberginer for den kommende vinteren.

Auberginer bakt i ovnen for vinteren: raske og velsmakende

Oppskrift:

Auberginer - 5 stk;
Vegetabilsk olje - 60 ml;
Salt - 3 g.

Teknologi:

Så la oss se hvordan vi forbereder vrien vår.
Vask auberginene og stikk hull i dem med en gaffel.
Legg på en bakeplate og sett i ovnen i ¾ time ved 230°C.
Ta deretter ut de "blå", avkjøl, fjern skinnet fra dem.
Steriliser glassene på en måte som passer for deg. Hell 30 ml vegetabilsk olje i hver krukke.
Pakk auberginene tett i glass, dryss hvert lag med salt. På slutten må du tilsette litt mer olje.
Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann i ½ time.
Dekk deretter med et teppe, snu arbeidsstykket og avkjøl helt.

Råd! Konservering bør oppbevares i kjøleskap. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, kan du lagre produktet på balkongen, dekket med en klut.

Bakte auberginer "som på et bål" uten å forlate hjemmet

Auberginer hermetisert i henhold til denne oppskriften vil gi deg aromaene av sommeren, lukten av en brann, og rett og slett gi uforlignelig nytelse.

Oppskrift:

Auberginer - 3 kg;
Løk-nepe - 500 g;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Vann - 400 ml;
Eddik 9% - 100 ml
Salt - 45 g;
Hvitløk - 10 fedd;
Khmeli-suneli - 7 g.

Teknologi:

Oppskrifter for å tilberede auberginer "som på bålet" skiller seg ikke mye fra vanlige oppskrifter. Men det er bedre å tilberede dem med hvitløk, selv om det ikke er inkludert i de fleste oppskrifter. Vi skal se hvordan du lager "små blå" med hvitløk.
Skrell hvitløken og del den i fedd. Skjær hver og en på tvers i tynne skiver.
Skyll auberginene godt. Håndtak. Skrell skallet. Del i to på langs og skjær deretter i skiver.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp. Stek under konstant omrøring til den er ferdig.
Bearbeid løken, vask og kutt i halve sugerør. Hell i pannen med de "blå" sammen med hvitløken. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Tilsett krydder og salt i ferdigkokt vann og vent til de er helt oppløst. Hell i eddik.
Hell marinaden over tilberedte grønnsaker. Dekk til med film. Sett i kjøleskapet i en dag.
Vask glassene der preparatet skal lagres med natron og pakk de tilberedte auberginene inn i dem. Steriliser glassene i vannbad i ½ time.

Råd! Rull deretter glassene sammen og sett til side til avkjøling helt. Du kan bruke 6% eddik, noe som øker mengden.

Bakte auberginer med paprika og tomater

Oppskrift:

Auberginer - 3 kg;
Tomater - 1 kg;
Bulgarsk pepper - 300 g;
Vegetabilsk olje - 90 ml;
Salt - 30 g;
Eddik - 40 ml.

Teknologi:

Det første trinnet er å nøye sortere gjennom alle grønnsakene for å fjerne skadet og ødelagt frukt. Enhver skade er et signal om avvisning. Høsten vår vil rett og slett ikke overleve før vinteren.
Du må fjerne stilken på auberginene og prikke hver enkelt på flere steder. Dette gjøres for at auberginene ikke skal sprekker under bakeprosessen.
Etter dette må du kle en stekeplate med pergament. Legg auberginer på den og paprika. Slå på ovnen på 220°Ϲ, du kan ikke ta feil. Stek grønnsaker ved denne temperaturen i ¾ timer. I løpet av denne tiden må auberginene snus et par ganger.
Ferske tomater skal legges i en plast- eller metallbeholder og skåldes med kokende vann. Hold i et minutt og fjern huden.
Ta paprika og aubergine ut av ovnen.
Legg paprikaen i en plastpose i ¾ time og forsegl den. Fjern deretter paprikaen og skrell den. Kutt deretter i strimler.
Skrell også auberginene slik at de ikke mister formen.
Legg tilberedte grønnsaker lagvis i steriliserte krukker. Legg den tettere ned - det er ikke noe galt med det. Og flere vil komme inn. Tilsett noen få saltkorn i hvert lag.
Deretter må du helle i glassene: for en liters krukke - 60 ml olje og 30 ml eddik, og for en 1,5 liters krukke litt mer.
Dekk glassene med lokk og legg i en stor kjele for å sterilisere. Kle bunnen av pannen med et tynt kjøkkenhåndkle. Liters krukke steriliser i 20 minutter. En og en halv liter - 25 minutter.
Snu de rullede glassene opp ned, dekk til med et varmt teppe og la stå i 10 timer.

Råd! Auberginene våre skal være modne og middels store. Du kan ta hvilke tomater du vil: røde, gule, rosa - hva du liker best. Bruk søt paprika annen farge- arbeidsstykket vil se mer estetisk tiltalende ut.

Bakte auberginer uten sterilisering

Oppskrift:

Auberginer - 1,5 kg;
Vegetabilsk olje - 300 ml;
Eddik - 40 ml;
Allehånde - 5 erter;
Salt - etter din smak.

Teknologi:

Vask alle produktene.
Skjær auberginene i skiver. Sett under press, tilsett salt.
Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler.
Legg grønnsakene på en bakeplate og tilsett salt. Forvarm ovnen til 220°Ϲ. Dekk grønnsakene med et ark folie. Stek til de er myke.
Bland olje, eddik, salt og pepper i en kjele. Kok opp.
Ordne grønnsaker i glass i lag. Ingen sterilisering. Hell i kokende olje. Rull opp. Snu seg. Avkjøl helt.

Råd! Du kan bruke hvilken som helst type pepper du har for hånden i denne oppskriften. Lagres kjølig.

Bakte auberginer, lukket uten eddik

Oppskrift:

Auberginer - 2,5 kg;
løk - 1 kg;
Hvitløk - 5 fedd.

Vann - 500 ml;
sukker - 300 g;
Salt - 150 ml;
Vegetabilsk olje - 250 ml.

Teknologi:

Bearbeid auberginene og stek i ovnen. Fjern huden.
Fres den behandlede løken og hvitløken.
Kombiner alt, tilsett saltlake, la det småkoke i ½ time.
Overfør til steriliserte krukker. Rull opp.
Kul. Lagres kjølig.

Bakte auberginer i tomatsaus - sommersmaker om vinteren

Oppskrift:

Auberginer - 2 kg;
Tomater - 1 kg
Hvitløk - 5 fedd;
Salt - 30 g;
Svarte pepperkorn - 5 stk.;
Laurbærblad - 4 stk.

Teknologi:

Vask auberginene, tørk dem, stek i ovnen i ¾ timer ved 180°Ϲ.
Fjern skallet.
Overfør aubergine til glass
Tilsett hvitløk, laurbærblad, pepper.
Puré tomatene i en blender.
Kok i ¼ time, tilsett salt.
Varmt tomatsaus hell i krukker.
Dekk glassene med lokk og steriliser i ¼ time.
Rull sammen og avkjøl.

Råd! Kjøp sterke, tette tomater - de vil beholde formen i sluttproduktet.

Fullfører beste oppskrifter forbereder bakte auberginer til vinteren, vil jeg si at alle oppskriftene som er gitt er testet av erfaring og fikk de beste vurderingene.

Det er ingen hemmelighet at auberginer, eller "små blå", som de kjærlig kalles av folk, er et utrolig verdifullt og velsmakende produkt. Den skylder sine fordeler til kaliumsalter, som har en positiv effekt på arbeidet av det kardiovaskulære systemet. I kostholdsernæring Auberginer har fått berømmelse som «fettforbrennere».

Siden auberginesesongen er kort, har husmødre funnet ut hvordan de skal rulle sammen auberginer. Auberginehermetikk inkluderer syltet aubergine, syltet aubergine, saltet aubergine, diverse aubergine-snacks og auberginekaviar. Hermetisering av auberginer betyr å spinne dem både rå og stekt.

Syltede auberginer til vinteren

Marinerte auberginer for vinteren er en annen deilig forrett med en "sopp" smak. Dette er både en uavhengig snack og et flott tillegg til kjøttretter, samt varme poteter tilberedt på noen måte.

For å sylte auberginer til vinteren, trenger du mest enkle produkter– selve aubergine, eddik og salt. Oppskrifter med løk, hvitløk og varm pepper. Brukes ofte som krydder laurbærblad, Svart pepper.

La oss sylte auberginer til vinteren i henhold til den enkleste oppskriften:
Auberginer vaskes og kuttes i terninger. Huden fjernes hvis den er veldig tykk, trenger ikke den unge huden fjernes. De kvitter seg også med frøene ved å øse dem ut med en skje.

Det anbefales å ha auberginene i saltvann en stund for å bli kvitt den karakteristiske bitterheten (la dem renne av på slutten), vask deretter auberginene med saltvann og ha dem i glass. Det gjenstår bare å koke opp vann og tilsette salt. Når vannet koker, må du tilsette eddik, koke opp og slå av. Nå må du helle marinaden og rulle den sammen. Hermetiske auberginer lagres i kjelleren og serveres på ferie- og hverdagsbord.

Gjester fra lengst sør - auberginer - kan ikke kalles en slik sjeldenhet på bordet til den gjennomsnittlige russeren. Husmødre har lenge mestret oppskrifter for å tilberede stekte og saltede "blå" oppskrifter. Nedenfor finner du oppskrifter for å tilberede deilige, sunn grønnsak for vinteren er deres særegenhet enkelhet, tilgjengelighet, utmerket smak.

Deilige auberginer til vinteren - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Auberginer har utmerket smakskvaliteter, så de prøver å forberede dem på lang tid på noen måte. Den mest kjente er bevaring. Men du kan lage mat original snack fra auberginer og grønnsaker uten bruk av sømmaskin og steriliseringsprosess. Dette preparatet vil bli lagret i 2 til 3 måneder.

Ditt merke:

Matlagingstid: 45 minutter

Antall: 5 porsjoner

Ingredienser

Auberginer: 2 kg
Hvitløk: 3 fedd
Bue: 3 mål.
Grønne: gjeng
Søt pepper: 3 stk.
Varm pepper: valgfritt
Salt: 120 g
Eddik: 120 ml
Vann: 50 ml
Sukker: 40 g
Solsikkeolje: 120 ml

Matlagingsinstruksjoner

I den innledende fasen av matlagingen er det nødvendig å forberede aubergine. For å gjøre dette, kutt hver aubergine på langs i 4 stykker en etter en.

Legg så auberginene i den kokende saltlaken. Kok dem i 5-7 minutter.

Etter at auberginene har kokt i den nødvendige tiden, må de legges i en sil for å drenere overflødig vann. La bitene avkjøles og skjær dem deretter i mellomstore terninger.

Skrell løken og skjær i små terninger.

Hakk grønnsakene så fint som mulig.

Skjær paprikaen i små strimler.

For å gi salaten litt varme og pikante, tilsett varm pepper. For å gjøre dette, rengjør vi det og kutter det i små strimler.

Legg alle de tilberedte grønnsakene i en dyp beholder en etter en. Sist men ikke minst, auberginer.

På siste trinn, tilsett eddik, vann, sukker og olje til grønnsakene. Du trenger ikke tilsette salt. Auberginen tok riktig mengde salt mens de kokte.

Bland alle komponentene i arbeidsstykket grundig og la det stå i flere timer. I løpet av denne tiden vil alle grønnsaker bli mettet med marinade.

Legg det ferdige produktet i glass med skrulokk. Totalt får du 2,5 liter salat.

Salaten kan brukes når som helst umiddelbart etter tilberedning. "Høst"-preparatet passer godt til poteter, kjøtt og grøt.

Hvordan tilberede auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren er den mest populære retten blant preparater. Litt innsats og flid om høsten, men om vinteren dukker det opp en deilig, forsterket rett på bordet når som helst. Den kan serveres som salat, som tilbehør, og til og med som et måltid alene, for eksempel i et vegetarisk kosthold eller for vekttap.

Liste over ingredienser(for hver 6 kg aubergine):

paprika (stor, kjøttfull) - 6 stk.;
salt - 2 ss. l.;
varm rød pepper - 3-4 belger;
sukker - 1 ss;
hvitløk - 3-4 hoder;
vegetabilsk olje (helst oliven, solsikke) - 0,5 ss.;
9% eddik - 0,5 ss.

Matlagingstrinn:

Klargjør glassbeholdere, vask grundig og steriliser.
Forbered auberginene - vask, ikke skrell, men kutt av stilkene.
Skjær deretter i terninger (først på langs i 8-12 strimler, deretter på tvers, 2-4 cm lange).
Tilsett grønnsakene, bland, trykk litt ned, la stå i 1 time, skyll. Prosedyren er nødvendig for at bitterheten skal forsvinne.
Kok auberginebitene i kokende vann i 5 minutter (middels varme), hell av vannet.
Forbered søt paprika - vask, rengjør, trim halene, fjern frøene. Skrell og vask hvitløken.
Pepper og hvitløk vil være nødvendig for å forberede marinaden. Hvorfor male grønnsaker gjennom en kjøttkvern, gjør det samme med varm paprika.
Ha salt, sukker i marinaden, hell i olje og eddik, sett på brann og kok opp.
Hell de kokte auberginene med den resulterende marinaden, kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Legg salaten i steriliserte glassbeholdere og forsegl med lokk. Erfarne husmødre Det anbefales å isolere glassene (for eksempel med en pels eller teppe) for å beholde varmen, det vil si for ytterligere sterilisering.
Sett på et kjølig sted om morgenen.

Oppskrift på krydrede auberginer til vinteren

De små blå er gode venner med andre grønnsaker, mest deilige forberedelser de der auberginene er ledsaget av løk eller hvitløk.

Liste over ingredienser:

blå - 2 kg;
salt;
hvitløk - 200 gr.;
eddik (9%) - 100 ml;
søt pepper (farge spiller ingen rolle) - 6 stk.;
varm pepper (varm) - 4-5 stk.;
raffinert vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten.

Matlagingstrinn:

Ikke skrell auberginene, bare vask dem grundig, skjær av de mørke flekkene og halene. Skjær i sirkler, tykkelse – 0,5 cm Før matlaging, tilsett salt og tøm saften, på denne måten blir du kvitt bitterheten. Vask paprikaen, fjern frø og stilker, skrell og vask hvitløken.
Forskjellen på oppskriften er at den ikke bruker steking, men baking av de blå. Smør en bakeplate med vegetabilsk (valgfri) olje og plasser krusene. Dessuten må du legge dem ut på en rad, fylle bakeplaten så mye som mulig. Forvarm ovnen til 250 grader. Fortsett bakeprosessen i 10 minutter.
Å tilberede en marinade er også en klassiker av "sjangeren". Mal paprikaen gjennom en kjøttkvern og tilsett hvitløken der. Grønnsaksblanding kok opp på middels varme. Hell i eddik og kok opp igjen. Marinaden er klar, du kan "montere" den sammen.
Legg bakte auberginer i steriliserte krukker i lag, vekslende grønnsaksmarinade. Fagfolk anbefaler å sterilisere denne snacken for halvlitersglass, 20 minutter er nok.
Noe av snacksen kan stå og oppbevares på et kjølig sted. I løpet av et døgn kan retten settes på bordet.

Koreansk aubergine – original tilberedning

Koreanere er flotte, de har erobret hele verden med rettene sine. Men de russiske husmødrene var ikke rådvill, de gjennomførte en revisjon av koreansk mat og lærte å gjøre forberedelser ikke verre enn kokkene fra Land of Morning Freshness.

Liste over ingredienser:

blå - 2 kg;
søt paprika - 5 stk.;
gulrøtter - 4 stk.;
hvitløk - 1 stort hode;
løk - 4 stk. (stor);

Fylle:

olje - 150 ml;
eddik 9% - 150 ml;
salt - 2 ts;
pepper blanding;
sukker - 2 ss. l.

Matlagingstrinn:

Auberginene er de første som skal brukes, de må vaskes, kuttes og kokes i saltet vann. 10 minutter med matlaging er nok, mer er uønsket, det kan bli til grøt. Tøm vannet.
Forbered de resterende grønnsakene, vask og skrell dem, kutt pepperen i små strimler, løken i ringer eller halve ringer, riv gulrøttene på et spesielt rivjern, som for en koreansk syltet rett. Mal hvitløken med en hvitløkspresse.
Forbered fyllet - bland alt, tilsett alle grønnsakene. La småkoke i 15 minutter, ikke mer nødvendig, grønnsakene er klare.
Det er på tide å raskt pakke den i steriliserte krukker, ellers kommer husholdningen løpende og det blir ingenting igjen til vinteren!

Aubergine til vinteren med hvitløk

En annen oppskrift hvor de viktigste "heltene" er aubergine og hvitløk. Det særegne ved dette tilbudet er at de er ledsaget av valnøtter, som gir snacken en pikant smak.

Liste over ingredienser basert på 1 kg blå:

valnøtt, skrelt fra skall og skillevegger - 0,5 ss.;
hvitløk - 100 gr.;
6% eddik - 1 ss.;
mynte, salt.

Matlagingstrinn:

For en slik matbit må du ta unge auberginer som ennå ikke har frø. Vask, ikke skrell. Trim stilken, kutt på langs i to deler.
Ha i saltet kokende vann i 2-3 minutter ( rask måte bli kvitt bitterhet). Fjern fra vannet og sett under trykk.
Forbered de resterende ingrediensene. Del hvitløken i fedd, skrell og skyll. Kvern nøttene i en blender eller finhakk dem ganske enkelt. Hakk mynte. Kombiner hvitløk, nøtter og mynte, tilsett salt i blandingen.
Fyll de blå halvdelene med den resulterende krydrede blandingen og legg i steriliserte glassbeholdere. Hell forretten med en blanding av eddik og vann (forhold 1:1).
Oppbevares på et kjølig sted, men oppbevar dette lenge velsmakende rett vil ikke fungere.

Deilig stekt aubergine oppskrift

Stekte blå er veldig velsmakende, men krever litt matlagingskunnskaper. Det er kjent at de inneholder bitterhet hvis du ikke blir kvitt det, kan du si at retten blir bortskjemt. Stekte auberginer er godt, men med persille og valnøtt- fantastisk.

Liste over ingredienser:

auberginer - 1 kg;
skrellede valnøtter - 0,5 ss.;
persille - 1 haug;
majones saus - 100 gr.;
olje til steking.

Matlagingstrinn:

Å tilberede auberginer betyr å vaske og skrelle dem. Skjær for eksempel i sirkler, hvis tykkelse ikke vil være mer enn 0,5 cm. Dryss med salt og legg under en press, bitterheten vil gå bort sammen med saften.
Stek auberginene på begge sider en lys rosa skorpe er velkommen. Legg sirklene på en tallerken i ett lag.
Forbered fyllet, bland vasket og hakket persille med finhakkede nøtter og majonessaus.
Legg litt fyll på hver sirkel. Du kan dekorere med bladpersille eller dill.
Alt som gjenstår er å invitere familien til en smaksprøve.

Hvordan forberede preparatet "Auberginer som sopp"

Mange husmødre vet: hvis du koker auberginer riktig, vil det være vanskelig å skille dem fra syltet sopp. De er like og utseende, konsistens og, viktigst av alt, smak.

Liste over ingredienser basert på 10 halvliters beholdere:

hvitløk - 300 gr.;
laurbærblad - 10;
pepperkorn - 20 stk.;
aubergine - 5 kg;
dill - 300 gr.;
olje - 300 ml;
fyll - 3 l. vann, 1 ss. 9% eddik, 4 ss. l. vann.

Matlagingstrinn:

Tilbered auberginene på klassisk måte, ikke skrell, kutt i terninger, kok opp, tilsett eddik (etter behov) og salt til vannet.
Bland hvitløk knust gjennom en hvitløkspresse, finhakket fersk dill og vegetabilsk olje i en beholder.
Legg auberginer til denne krydret-duftende blandingen, bland og legg i glass.
Steriliseringsprosessen vil ta 20 minutter, men om vinteren vil vertinnen og gjestene bli behandlet med et virkelig kulinarisk mesterverk.

Auberginepreparat "Svigermors tunge"

Oppskriften har mest sannsynlig fått navnet sitt fra en kjærlig svigersønn. Auberginene i den er ganske krydret og pikante, tilsynelatende og minnet mannen om at han må holde øye med svigermoren sin.

Liste over ingredienser(basert på 4 kg aubergine):

tomater - 10 stk.;
salt - 2 ss. l.;
stor og søt paprika - 10 stk.;
pepper (rød, varm) - 5 stk.;
hvitløk - 5 stk;
sukker - 1 ss;
olje (noen raffinert) - 1 ss.;
9% eddik - 150 ml.

Matlagingstrinn:

Forbered de blå på klassisk måte: skyll, kutt i sirkler, salt, la, tøm saften (bitterheten forsvinner).
Forbered resten av grønnsakene, fjern stilkene og frøene fra paprikaen og vask dem. Skrell hvitløken. Vask tomatene grundig, skåld med kokende vann og fjern skinnet.
Kvern paprika (bitter og søte), hvitløk og tomater til puré med en kjøttkvern eller blender.
Kok opp fyllet og pass under omrøring at det ikke brenner seg, tilsett smør, sukker og salt, eddik (dette siste).
Legg auberginene i samme beholder (den skal være stor). Slukkingsprosessen varer i 20 minutter, men det er ikke nødvendig å sterilisere. Det gjenstår bare å pakke og forsegle.
Snacksen til din elskede svigersønn er klar, alt du trenger å gjøre er å finne en flaske deilig drink for henne.

"Du vil slikke fingrene" - en populær oppskrift for å tilberede aubergine

Bare å tenke på en aubergine-forrett får du vann i munnen, men husmødrene er triste fordi det krever mye innsats. Men det finnes oppskrifter som er, kan man si, primitive, men som har en deilig smak.

Liste over ingredienser:

auberginer og tomater - 1 kg hver;
gulrøtter - 0,25 kg;
søt pepper - 0,5 kg;
hvitløk - 5 fedd;
persille - 1 haug;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 3 ss. l.;
olje - 0,5 ss.;
9% eddik - 50-100 ml.

Matlagingstrinn:

Den første er å tilberede grønnsaker, det vil ta mye tid, men du kan involvere husholdningen din. Skyll auberginene under rennende vann og skjær dem i skiver. Tilsett salt og la stå en stund. Tøm den bitre saften.
Skjær paprika i store terninger, gulrøtter i skiver (ikke bruk rivjern, ellers blir de til grøt under kokeprosessen).
Men tvert imot, mal tomatene til en puré. Finhakk hvitløk og persille.
Bland alle ingrediensene og krydder, unntatt eddik.
Kok salaten i ca 20 minutter, hell deretter i eddik og kok opp blandingen.
Plasser umiddelbart mens den er varm med steriliserte krukker og forsegl. Snu, pakk i tillegg.

Deilige fylte auberginer til vinteren

De blå med fyll ser veldig imponerende ut med litt dyktighet og hjelp fra sine kjære, enhver ung husmor kan takle denne oppskriften.

Liste over ingredienser for hvert kilo aubergine:

søt pepper, gulrøtter, hvitløk 100 g hver;
persille og dill, 1 haug hver;
varm pepper - 1 stk.;
salt - 2 ss. l.;
9% eddik - 300 ml.

Matlagingstrinn:

Vask grønnsakene, ikke skrell eller kutt auberginene, bare kutt ut stilken. Blancher i 3 minutter i kokende vann, tilsett 1 ss salt for hver liter.
Fjern fra vannet og sett under trykk. På tide å forberede fyllet, som vasker grønnsakene, skrell hvitløk og paprika, finhakk med en foodprosessor.
Lag et kutt på auberginen, plasser fyllet inni, og bring deretter kantene tett sammen, plasser vertikalt i glassbeholdere, trykk tett mot hverandre.
Tilsett eddik og sett på sterilisering, hold på lav varme i opptil 30 minutter. Kork. Skjønnhet og smak er de to hovedkomponentene i denne retten.

Aubergine til vinteren med tomater og paprika

Blant stor kvantitet Det er en oppskrift på preparater som er lett å huske, fordi du må ta 3 av hver type grønnsak.

Liste over ingredienser:

blå;
Paprika;
løk;
tomater.

Fylle:

1 ss. l. Sahara;
1 ts. salt;
1 ss. l. 9% eddik;
60 ml. vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn:

Forbered grønnsaker, hakk, bland.
Bland ingrediensene til fylling i en beholder og tilsett grønnsaker.
Begynn å småkoke på veldig lav varme. Tomatene slipper saft og det blir nok væske.
Rør av og til.
Etter 40 minutter, pakk og forsegl.

Det er mange oppskrifter for vinterauberginesalater, du kan velge dem i henhold til produktene som er tilgjengelige. Det viktigste er å ta hensyn til små hemmeligheter under forberedelsen.

Bruk kun friske, modne grønnsaker til forberedelser.
For første gang, kutt og kok strengt i henhold til oppskriften. Etter at du har mestret det fullt ut, kan du eksperimentere ved å velge andre metoder.
Auberginer inneholder bitter juice, som må fjernes før tilberedning. Enten salt og la stå, alternativ to er å blanchere inn varmt vann. I begge tilfeller må saften presses ut.
De små blå elsker virkelig selskap med paprika, tomater, gulrøtter, og passer godt til varme krydder og hvitløk. De elsker klassiske oppskrifter og er klare for kreative kulinariske eksperimenter.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

På riktig forberedelse Auberginer lager mange deilige og varierte retter. Denne grønnsaken er godt egnet for vegetarianere og de som er på diett. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året kom opp med ideen om å hermetisere auberginer. Nedenfor er de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Denne retten tar ikke mye tid å tilberede. Selv om denne snacksen er enkel, er den deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

dill - 50 g;
paprika - 500 g;
salt - 1 ss. l.;
hvitløk - 70 g;
sukker - 35 g;
gulrøtter - 500 g;
persille - 50 g;
løk - 500 g;
auberginer - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solsikkeolje - 600 ml.

Forberedelse:

Vask auberginene, skjær av stilken. Skjær i halvannen centimeter sirkler. Tilsett salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
Fjern skallet fra tomaten. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i kokende vann i to minutter. Ta den ut, hell den over med vann, skallet løsner lett.
Skjær tomatene i skiver.
Skjær den skrellede løken i ringer.
Skrell gulrøttene, kutt i sirkler.
Skjær av stilken på paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger.
Skrell hvitløken og hakk den fint.
Vask persille og dill og hakk dem.
Ta grytene stor størrelse. Legg ut de tilberedte ingrediensene.
Legg ut i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
Dryss hver rad med salt.
Dryss grønt på toppen.
Smak til med solsikkeolje.
Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
Slå på middels oppvarmingsmodus.
La småkoke i omtrent en time.
Skyll glassene med brus og steriliser.
Overfør snacken i glass. Dekk til med steriliserte lokk.
Hell vann i en kjele og plasser glassene i den.
Steriliser i en halv time.
Snu opp ned.
Avslutt. La stå i to dager.

Oppskrift: Finger-lickin' georgisk

For elskere av krydret mat er denne vinteraubergineoppskriften perfekt.

Ingredienser:

auberginer - 5 kg.
salt - 2 ss. skjeer;
eddik - 270 ml;
sukker - 4 ss. skjeer;
paprika - 17 stk.;
chilipepper - 5 stk;
hvitløk - 21 fedd;
vegetabilsk olje - 350 ml.

Forberedelse:

Vask auberginefruktene, skjær av stilken og skjær i små terninger.
Legg den tilberedte grønnsaken i en dyp beholder, tilsett salt og bland. La stå i en halv time.
Ha den varme paprikaen, frøene og hvitløken i en blender og hakk.
Skjær ut stilken på paprikaen og fjern frøene. Ha i en blenderbolle og mal. Du kan bruke en kjøttkvern, da blir massen som grøt.
Fjern overflødig væske fra aubergine.
Varm opp stekepannen. Hell olje. Legg grønnsaken. Stek til de er gyldenbrune.
Legg paprika og hvitløk i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Legg auberginer til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
Steriliser krukker. Overfør snacken. Lukk med lokk.
Snu beholderen. Dekk til med et teppe. La avkjøle.

Koreansk stil for vinteren

Å spise aubergine regelmessig er bra for helsen din. Derfor, i løpet av sesongen, er det nødvendig å tilberede denne snacksen i tilstrekkelige mengder.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
hvitløk - 10 fedd;
løk - 1 kg;
salt - 2 ss. l.;
eddik 70% - 2 ss. skjeer;
paprika - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
malt varm pepper - 2 ts.

Forberedelse:

Vask grønnsakene.
Klipp av stilken på den blå. Skjær i tynne lange terninger.
Tilsett salt. La det trekke i en time. Skylle.
Skrell gulrøttene og riv dem på et spesielt rivjern designet for koreanske gulrøtter. For å gjøre rotgrønnsaken mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann og tøm av overflødig væske.
Fjern frøene fra paprikaen, skjær av stilken og skjær i strimler.
Fjern skallet fra løken og del den i halve ringer.
Skrell hvitløken, press gjennom hvitløkspressen.
Legg grønnsaker, unntatt auberginer, i en beholder og bland. Hell i eddik og varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydret mat, ikke bruk varm paprika.
Legg auberginene i en stekepanne med olje og stek.
Tilsett resten av grønnsakene og rør.
Steriliser krukker. Kast salaten. Til å dekke med lokk. Du kan ikke rulle opp. Sett til sterilisering. Halvlitersbeholdere krever 15 minutter. For liter - en halv time;
Lukk med lokk. Avslutt. La avkjøle.

Oppskrift på auberginer tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes for vinteren som sopp. I denne tilberedningen er grønnsaken mør og glatt, og smaker som syltet sopp.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
auberginer - 1,5 kg;
eddik 9% - 70 g;
varm pepper etter smak;
dill - en haug;
vegetabilsk olje - 80 ml;
salt - 1 + ¼ ss. skjeer

Forberedelse:

Vask fruktene, skjær av stilken og skrell.
Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
Hell vann i en kjele og kok opp. Overfør auberginene. Etter at vannet koker, kok i fem minutter, rør blandingen av og til.
Fjern fra varme. Sil gjennom et dørslag. La væsken renne av og eventuell bitterhet forsvinne med den.
Hell mengden olje som kreves for oppskriften i et målebeger.
Hakk skrelt hvitløk.
Hakk den vaskede dillen.
Når auberginene er avkjølt, rør inn hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, varm pepper. Blande. Stå imot.
Legg snacken tett inn i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
Utbytte: tre halvliters krukker.

Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

Enkel rask oppskriftÅ lage auberginekaviar vil glede hele familien.

Ingredienser:

auberginer - 2,3 kg;
hvitløk - 4 fedd;
tomater -2 kg;
sukker - 125 g;
vegetabilsk olje - 200 ml;
chilipepper - 2 stk;
essens av eddik - 1 teskje;
paprika - 600 g;
salt - 2 ss. skjeer;
dill - 50 g.

Forberedelse:

Skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over hver frukt.
Pass gjennom en kjøttkvern.
Ha sukker, solsikkeolje, salt og essens i en gryte. Kok i to minutter.
Skjær den varme og paprikaen i små biter.
Overfør til tomater. Kok i to minutter.
Vask auberginene, separer stilken og skjær i tynne, korte strimler.
Legg i en gryte.
Skrell hvitløken og hakk den fint.
Plasser med grønnsaker.
Etter koking, kok i en halv time.
Tilsett dill. Kok i tre minutter.
Steriliser krukker. Overfør snacken i glass. Lukk med lokk.

Svigermors tunge - en enkel oppskrift

Fans av krydrede retter vil definitivt sette pris på denne salatoppskriften.

Ingredienser:

sukker - 250 g;
aubergine - 900 g;
eddik - 130 ml;
tomat - 900 g;
paprika - 900 g;
salt - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 5 fedd;
varm pepper - 5 stk.;
vegetabilsk olje - 230 ml.

Forberedelse:

Vask auberginene og fjern skallet.
Vask tomatene og hell kokende vann over dem. Det er bedre å legge i kokende vann i et minutt og deretter overføre til kaldt vann. Temperaturforskjellen gjør det enkelt å fjerne skallet.
Skyll pepperen. Klipp av stilken. Fjern frøene.
Skrell hvitløken.
Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
Hell olje og eddik i grønnsaksblandingen. Tilsett sukker og salt.
Skjær auberginene i tynne skiver.
Legg auberginer og tomatpuré i en gryte.
Slå på brenneren til minimumsmodus. Sett gryten.
Kok i en halvtime.
Det er nødvendig å røre under prosessen slik at massen ikke brenner seg.
Overfør til forberedte krukker og lukk godt med lokk.

Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra auberginen, du kan kutte det i ringer. Hvis du bestemmer deg for å forlate skallet, må du dekke den hakkede grønnsaken med salt og la stå i en halv time, i løpet av denne tiden vil saften frigjøres og bitterheten kommer ut av frukten. Etter dette, skyll med vann og tilbered i henhold til oppskriften.

Krydret salat med hvitløk og pepper til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en original og pikant versjon av preparatet. Denne frukten passer perfekt til hvitløk og forskjellige krydder. En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være populær for festlig bord. Dette god matbit, som vil bidra til å støtte immunitet i kaldt vintervær.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
varm pepper - 75 g;
aubergine - 5 kg;
eddik - 250 ml.

Forberedelse:

Vask grønnsaken, kutt av stilken. Skjær i sirkler av middels tykkelse.
Legg grønnsakene i saltet vann. Plasser pressen. Du kan bruke en tre-liters krukke fylt med vann. Bløtlegg i to timer. Ta salt med hastigheten: for fem liter - 500 g.
Overfør auberginene til et dørslag. Vent til vannet er helt tappet.
Stek fruktbitene på begge sider. Det er bedre å bruke raffinert olje, det vil ikke ødelegge smaken av grønnsaken.
Finhakk pepperen.
Press hvitløken i en hvitløkspresse.
Rør inn pepper.
Hell i eddik. Røre. La stå i en halv time.
Legg aubergine i glass i lag, hell hvitløksdressing over hvert lag.
Plasser glassene i en beholder med kokende vann. Steriliser i en halv time. Rull opp.

Syltede auberginer hele i en krukke

Utvid minner om varme sommerdager vil hjelpe original oppskrift fermenterte auberginer. På grunn av bevaringen av deres opprinnelige form, kan de om vinteren spises som en uavhengig rett eller, kuttet i biter, brukes til å tilberede salater.

Ingredienser:

salt for hvitløk - 55 g;
kokesalt per 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
hvitløk - 300 g;
auberginer - 11 kg;
laurbærblad - 6 g;
salt til helling per 1 liter – 70 g.

Forberedelse:

For høsting bør du bruke frukt som er liten i størrelse, sterk og uten skade. Vask auberginene, skjær av stilkene.
For å fjerne mulig bitterhet, lag et gjennomsnitt langs frukten og legg den inn saltvann og kok opp.
Fjern fra vannet. Legg i en beholder og trykk på toppen. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet.
Skrell hvitløken, hakk den, bland med salt.
Gni auberginene med denne blandingen på kuttestedet.
Legg laurbærblad, selleri og deretter aubergine i bunnen av glasset.
For å fylle, bruk den nødvendige mengden vann. Tilsett 70 g salt per liter. Kok opp. Kul.
Hell over auberginene.
Lukk beholderen med et lokk. La være på rommet i fem dager.
Etter at snacken er saltet, plasser den på et kjølig sted. Lagringstemperatur bør ikke overstige åtte grader.

Om vinteren, ta ut auberginen, kutt i biter, krydre med olje, dryss med løkringer.

Fylte auberginer til vinteren

Takket være det originale fyllet kan denne forretten brukes om vinteren som en uavhengig rett eller serveres som et tillegg til kjøtt.

Ingredienser:

auberginer - 900 g;
persille - 10 g;
eddik 9% - 270 ml;
gulrøtter - 90 g;
hvitløk - 90 g;
varm pepper - 1 stk.;
paprika - 90 g;
dill - 10 g;
salt - 4 teskjeer.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene og hakk dem fint.
Vask paprikaen, fjern frø og stilker, kutt i små biter.
Skjær av stilken på auberginen.
Forberede saltlake. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje salt per liter vann og kok opp. Kok auberginene i tre minutter.
Skjønner. Kul. Legg i en beholder. Sett under undertrykkelse. Vent til væsken er helt frigjort.
Skrell hvitløken. Pass gjennom en hvitløkspresse og bland med salt.
Hakk det grønne.
Finhakk den varme pepperen.
Bland hvitløk, gulrøtter, urter og pepper.
Lag et langsgående kutt i de avkjølte grønnsakene. Det er ikke nødvendig å kutte helt.
Legg fyllet i kuttet.
Steriliser krukker.
Legg grønnsakene tett. Hell i eddik.
Lukk lokket.
Legg i en bolle med kokende vann i en halv time.
Etter sterilisering, skru på lokkene. Snu seg. Dekk til med et teppe. La stå i et par dager.