Raccolta dei funghi a Borovoe. Tutto per i raccoglitori di funghi: quando raccogliere i funghi porcini

Il fungo porcino, popolarmente chiamato la nobile bellezza e il re dei funghi, è classificato tra i prodotti del bosco dal gusto migliore. Puoi preparare molti piatti con il profumato prodotto della foresta: zuppe, solyankas, arrosti, torte, sottaceti e marinate. In natura esistono circa due dozzine di specie di funghi porcini, diverse per colore e luogo di crescita.

Il fungo porcino, popolarmente chiamato la nobile bellezza e il re dei funghi, è classificato tra i prodotti del bosco dal gusto migliore.

Il porcino è distribuito in tutti i continenti tranne l'Australia. Preferisce stabilirsi nelle foreste di latifoglie (betulla, quercia) e di conifere (pino, abete rosso).

A seconda dell'età del luogo di crescita, i corpi fruttiferi dei funghi porcini differiscono. Se cresce in un bosco di querce, il cappello è di colore chiaro e la gamba è allungata. Nella foresta di betulle, anche i cappucci sono leggeri, ma le gambe hanno una forma tuberosa. Quando si sistemano vicino agli abeti, i cappucci scuri vengono posti sui lunghi steli. Se il fungo cresce in una pineta, ha un cappello rosso-brunastro e un gambo corto e spesso.
I funghi porcini iniziano a dare i loro frutti singolarmente, più vicini periodo autunnale mucchio. Cresce nelle stagioni:

nelle aree con clima temperato– dalla metà del primo mese estivo fino alla fine di settembre;
nelle regioni più calde - da fine maggio a ottobre.

Sebbene Fungo bianco si riferisce a piante che amano la luce, può crescere in luoghi ombreggiati da corone fitte. Se in estate ci sono basse temperature giornaliere e alta umidità, il raccolto può essere raccolto solo in prati aperti, ben illuminati e riscaldati. Se l'estate è favorevole la crescita dei funghi non dipende dalla luce. Temperatura ottimale per la fruttificazione: 15-18°C in estate e 8-10°C in autunno.

Come trovare velocemente un fungo porcino nel bosco (video)

Regole per la raccolta dei funghi porcini

Poiché i porcini sono molto sensibili alle condizioni di temperatura, crescono molto rapidamente in condizioni climatiche favorevoli. La durata del periodo dall'inizio della crescita alla piena maturità è di diversi giorni. In soli 7-10 giorni il fungo invecchia, perdendosi qualità del gusto e accumulando prodotti di scarto tossici dei parassiti che vi si sono insediati. In considerazione di questa caratteristica, il raccoglitore di funghi deve prepararsi in anticipo alla raccolta per non perdere il culmine della sua crescita.

I funghi crescono particolarmente rapidamente dopo la pioggia. 2 - 3 giorni dopo le precipitazioni si può andare alla ricerca dei funghi porcini. Con l'avvicinarsi dell'autunno, diventa più fresco e la crescita degli abitanti delle foreste rallenta.

È importante conoscere i luoghi dove crescono i funghi porcini. Avendo scoperto almeno un individuo, dovresti esaminare attentamente il territorio vicino, esaminando le possibili aree del loro aspetto. Si consiglia di tagliare i funghi con un coltello, ma se non ne hai uno, devi far oscillare con attenzione il fungo e torcerlo da terra.

Per non causare danni alla salute, È importante rispettare alcune regole:

eventuali funghi sono assorbenti naturali che assorbono sostanze tossiche, quindi è vietata la raccolta in zone ambientalmente sfavorevoli;
poiché il prodotto è utile solo fino alla fine del periodo di crescita, se ne sconsiglia l'uso dopo l'inizio del periodo di decomposizione;
i funghi commestibili hanno doppietti immangiabili o funghi velenosi simili, quindi non dovresti raccogliere esemplari sconosciuti.

I funghi porcini hanno polpa bianca e densa, praticamente insapore, ma dal profumo gradevole. Contengono sostanze benefiche per l'organismo. Il prodotto vegetale è ampiamente utilizzato per scopi culinari, ma deve essere adeguatamente lavorato prima dell'uso.

È importante conoscere i luoghi dove crescono i funghi porcini

Tempo e luogo per la raccolta dei funghi porcini in Russia

IN regioni settentrionali In Russia, i funghi porcini iniziano a dare i loro frutti dall'inizio dell'estate, nel sud - da metà maggio. Le date di fruttificazione possono variare a seconda regime di temperatura.

La raccolta di massa inizia a metà lo scorso mese estate. È in questo momento che i raccoglitori di funghi vanno a caccia tranquilla e tornano con i cesti pieni. Nelle foreste siberiane i funghi crescono nella taiga, in altre zone nelle foreste con predominanza di specie di conifere o miste. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di cercare funghi in giro alberi decidui di età compresa tra 50 anni e pino 20 - 30 anni. Il terreno dovrebbe essere sabbioso, terriccio sabbioso e argilloso. I raccoglitori di funghi non hanno nulla a che fare nelle zone paludose, poiché i funghi praticamente non crescono lì.

Dove e quando cercare i funghi porcini in Bielorussia

I funghi sono una prelibatezza tradizionale e preferita della cucina bielorussa. La repubblica ha condizioni ideali per i funghi: disponibilità foreste miste e paludi. Unico condizioni climatiche avere un effetto benefico sulla crescita vari tipi funghi Primo funghi commestibili cominciano ad apparire già nel primo mese primaverile, ma il momento esatto dipende da condizioni meteo. Le regioni di Minsk e Vitebsk sono considerate i migliori terreni di funghi. Un grande raccolto può essere raccolto nelle aree forestali situate nella direzione di Vitebsk.

Si consiglia di cercare il fungo bianco tra conifere. Preferisce stabilirsi nelle radure e ai margini dei boschi. Nelle giornate calde giorni d'estate Molto spesso si nasconde nei rifugi sotto gli alberi e nel fresco autunno si crogiola in zone aperte e soleggiate, soprattutto su terreni umidi.

Per non perdere il fungo nascosto, È importante osservare con molta attenzione i luoghi lungo i sentieri. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di non passare accanto a piccoli ruscelli e collinette forestali semisecche. È particolarmente difficile trovarlo nelle foglie cadute.

Dopo la fienagione (solitamente dalla seconda metà di luglio) compare un secondo strato di funghi. Dopo 2-3 settimane c'è una pausa. Poi arriva lo strato di funghi più abbondante, che continua fino al gelo. Durante l'estate il micelio è cresciuto e il terreno si è riscaldato, il che contribuisce ad un'abbondante fruttificazione.

Stagioni e luoghi per la raccolta dei funghi porcini in Ucraina

Non sono molti gli ucraini che mostrano interesse per i funghi precoci. La massiccia raccolta del prezioso raccolto inizia alla fine del periodo primaverile. Tranne clima caldo, un altro una condizione necessaria Perché appaiano i funghi è necessaria la presenza di uno strato superiore di terreno umido altrimenti, se manca l'umidità, non si avrà alcun raccolto;

Puoi andare alla ricerca dei funghi porcini in qualsiasi momento durante tutta l'estate. Ce ne sono soprattutto molti che crescono nelle foreste Ucraina occidentale. Questi territori sono caratterizzati dalla presenza alberi alti, che aiuta a mantenere il livello di umidità richiesto, stimolando la crescita dei funghi.

L'autunno è anche un buon momento per collezionare doni della foresta, poiché questo periodo è caratterizzato da forti piogge. I raccoglitori di funghi esperti notano l'elevata produttività della regione di Tsyuryupinsky, dove oltre ai funghi bianchi, altri crescono non meno funghi deliziosi, ad esempio, porcini e tartufi.

I funghi porcini si trovano prima che la temperatura scenda in ottobre, anche se possono essere raccolti nei Carpazi tutto l'anno. Il prodotto è noto per le sue proprietà nutrizionali e proprietà curative. Nonostante il fatto che i parassiti siano spesso osservati all'interno del corpo fruttifero, non perdono il loro valore.

Raccolta dei funghi porcini in Germania

In Germania ce ne sono almeno cinquemila specie conosciute funghi La terza parte è commestibile. I funghi porcini, utilizzati attivamente nella cucina tedesca, possono essere raccolti già a maggio. Appaiono in rare piantagioni di querce giovani, radure e spazi tra i filari. Un po 'più tardi iniziano ad apparire funghi ombrello e finferli. Il picco è in autunno. Nelle regioni situate a sud di Lago di Costanza, si trova anche il tartufo nero, classificato come alimento gourmet.

Prima di partire alla ricerca del raccolto, in Germania si offrono di completare corsi preparatori, comprensivi di studi teorici e pratici. Per non confondere l'utile bellezze della foresta con individui velenosi si consiglia di scaricare sul proprio dispositivo elettronico un'applicazione speciale che descrive dettagliatamente e con immagini ogni tipo di fungo.

Ma anche i raccoglitori di funghi esperti non possono raccogliere tutti i funghi che vogliono, poiché la legge consente una raccolta limitata. Se abusi dei doni naturali, puoi ricevere una grossa multa.

Come raccogliere i funghi porcini (video)

Puoi fare il brodo con i funghi porcini, caratteristiche benefiche considerati superiori a quelli tradizionali brodo di carne. Contiene un gran numero di vitamine che promuovono il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e migliorano le condizioni di capelli, unghie e pelle.

Gli esperti sconsigliano di mangiare funghi porcini appena preparati, poiché contengono chinino, che interferisce con l'assorbimento delle proteine sane. Affinché il chinino evapori, il prodotto deve prima essere essiccato. Secchi verranno utilizzati per preparare zuppe di verdure.

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Ecco come appaiono i titoli di settembre dei media online repubblicani. I raccoglitori di funghi discutono: alcuni sono sicuri che il prossimo fine settimana sia l'ultima possibilità di tornare dal bosco con un cesto di funghi bianchi spolverati con uno strato sottile, altri dicono che la stagione durerà fino alla fine di ottobre. "Inde" ha parlato con gli aderenti alla "caccia silenziosa" di trucchi, piatti preferiti e agarichi volanti.

Igor Galiakberov

29 anni, sviluppatore di attrezzature per missioni

Ho una dacia ad Aryshkhazd, a 30 chilometri da Kazan lungo l'autostrada KAMAZ. Nel raggio di 15 chilometri conosco tutti i luoghi dei funghi, anche se in generale non conosco molto bene il Tatarstan.

Credo che il picco della stagione dei funghi, quando puoi raccogliere sette o otto funghi senza alzarti dalla posizione accovacciata, inizi all'inizio di settembre e duri fino alla metà del mese. Ma ovviamente tutto dipende dal tempo. Ci sono sottoperiodi all'interno della stagione: prima arrivano i porcini e i porcini, poi i porcini e il berretto di latte allo zafferano. Ma l'abbondanza di agarichi volanti - un segno chiaro che non c'è più niente da catturare. Ci sono un paio di giorni magici a settembre in cui puoi andare a prendere facilmente due cestini di bianchi, ma questa volta devi essere in grado di percepire intuitivamente. I funghi porcini sono i più difficili da trovare, quindi sono molto apprezzati, anche se personalmente mi piacciono meno degli stessi funghi porcini e pioppi tremuli.

Io sono il raccoglitore di funghi che ama sia raccogliere che mangiare, ma cerco di non raccogliere qualcosa che debba essere tenuto al sole per sei ore, bollito per otto ore ed evaporato per dieci. I funghi lattiero-caseari, ad esempio, sono molto noiosi da salare, quindi sono uno spreco. Anche Volnushki, maialini, russula. Non colleziono ombrelli: so che gli europei li apprezzano molto, ma qui crescono come funghi prataioli giganti e non attirano nessuno. In generale penso che essere avidi sia un male: taglia solo quello che conosci bene. La maggior parte delle intossicazioni alimentari si verifica a causa del fatto che le persone raccolgono una cosa sotto le spoglie di qualcosa di completamente diverso. Fortunatamente, le nostre foreste non mancano buoni funghi per raccogliere russula dubbia.

Di solito esco alle nove a raccogliere i funghi, ma ho sentito dire che alle tre del mattino bisogna assolutamente essere nel bosco, non so perché. Ho anche sentito che dopo una certa ora del giorno i funghi diventano stantii e assorbono il veleno, ma in pratica non l'ho riscontrato. Una volta ho tagliato degli agarichi volanti per bellezza, ma sono diventati rapidamente rugosi e secchi e li ho buttati via. Non so se sia possibile produrre tutte queste tinture utili per lo sfregamento dagli agarichi volanti del Tatarstan: non ho visto una sola nonna che le raccogliesse e le nonne, come sai, sono esperte nella medicina popolare.

Esiste una cosa del genere: l'intuizione dei funghi. Un insieme di segni dai quali potrai capire se troverai i funghi oppure no. Ad esempio, se cammini per cinque o sette minuti e non vedi un solo fungo, molto probabilmente non ce ne sarà nessuno. Il secondo trucco è comprendere il paesaggio. Non ci sono funghi in una fitta foresta: a loro piace che ci sia un po' di sole e un po' di umidità, ma nella boscaglia non penetra alcuna luce.

Uno dei motivi più importanti per andare a raccogliere funghi è un omaggio, perché quello che raccogli in due o tre volte è sufficiente per un anno intero. Un tempo venivano essiccati, ma ora il metodo più diffuso è il congelamento. Naturalmente, i funghi non saranno così gustosi come in fresco, ma funzionerà anche. Ma la cosa più importante della caccia ai funghi è che si tratta di un viaggio avventuroso, quasi come “Lo Hobbit”. Andata e ritorno". Ricordo che da bambino io e i miei amici andavamo nella foresta a fantasticare di portare l'anello al Monte Orodruin. Capisco che da adulto sia molto difficile fare un passo verso tale evasione. E già da bambini, abbiamo avuto la folle idea di creare un analogo in prima persona di Doom 2, in cui vai con un coltello e raccogli funghi. Durante il processo, alcune creature ti saltano addosso e, alla fine, un boss sotto forma di un gigantesco fungo satanico.

I funghi sono sani? Non lo so. Mi sembra che il cibo sia, in linea di principio, utile, perché senza di esso moriremo tutti sicuramente. Il mio piatto preferito ai funghi è patate fritte con i funghi porcini, ed è assolutamente necessario aggiungere ai funghi un composto di peperoni e panna acida.

Boris Moscalu

26 anni, direttore regionale dello stabilimento di Kazan "Greifer"

Da bambino mio padre mi portava spesso con sé quando andava a raccogliere funghi. Mi ha insegnato, e ora insegno a mio figlio: il ragazzo ha solo un anno e mezzo, ma gli sto già spiegando come distinguere il commestibile dall'immangiabile. Dato che sono cresciuto in una famiglia di militari, ci siamo trasferiti spesso: Nizhny Novgorod, Moldavia, Parte sud Russia. Posso dire che nonostante in Moldavia la natura sia più ricca e pura, in Tatarstan luoghi dei funghi molto di piu.

Nessun raccoglitore di funghi ti dirà le coordinate esatte dei loro luoghi, ma posso indicarti le mie indicazioni preferite. Ho diverse radure provate nel villaggio di Voronovka - ultima coppia Mia moglie ed io ci andiamo solo da anni. È quasi entro i confini della città e i raccolti non sono inferiori né a Mariyka né alle aree remote del Tatarstan. Va ancora bene a Petrovsky. Di solito taglio un fungo, lo copro di foglie, due o tre giorni dopo vengo nello stesso posto, tolgo le foglie e ne taglio uno nuovo. Guido sempre più in profondità nella foresta per non scontrarmi con nessuno e raccolgo ciò che è cresciuto lungo la strada. Certo, questo è irto: in ultima volta Ci siamo seduti a pancia in giù e abbiamo dovuto mettere mia moglie al volante e spingere fuori la macchina da solo. Ma ci sono avventure: la vita in città è noiosa.

Negli ultimi anni, uno dei più buone stagioni Era l'autunno del 2015. Anche quest'anno va bene: ovunque tu vada, ci sono funghi ovunque. La stagione più disastrosa è stata quella successiva alla terribile estate secca del 2010. Tra l'altro oggi, a causa del caldo, la stagione si è aperta anche tardi: sono andato nel bosco per la prima volta un paio di settimane fa, anche se di solito raccolgo da metà agosto. Di norma la stagione dura fino a metà ottobre, ma quest'anno penso che sarà più lunga. Adesso il tempo è ottimale: ha piovuto e poi è diventato un po' più caldo. Il 20 settembre hanno appena cominciato ad apparire i funghi chiodini, il che significa che le cose più interessanti sono in arrivo.

Con i funghi non ho mai sbagliato, ma prima di mangiare qualcosa di insolito chiedo spesso consigli su Internet. Invio foto a gruppi di raccolta funghi o leggo articoli di approfondimento con immagini. Si scopre che molti dei funghi che siamo abituati a calciare e calpestare nella foresta sono in realtà commestibili. Ci sono, ad esempio, funghi che sembrano ombrelli, solo che i loro cappelli sono curvati verso l'interno: sembrano una cupola. Ho sempre pensato che fossero funghi di agarico, ma si è scoperto che sono molto gustosi. Le cosce non possono essere mangiate, ma le teste possono e devono essere fritte in pastella.

Quest'anno, dopo due viaggi, a casa nostra sono comparsi tre barattoli da tre litri di funghi in salamoia. L'ultima volta che abbiamo raccolto 30 litri, è positivo che mia moglie si occupi di tutto. Penso che se raccogliamo molto questo fine settimana, lo venderemo, perché non abbiamo più la forza per pulirlo. Agiremo tramite i gruppi Avito o VKontakte daremo un chilogrammo di rubli bianchi per 300-350 rubli; Per raccogliere una tale somma, devi camminare attraverso la foresta per mezz'ora o un'ora, anche se tutto dipende dalla fortuna e dal tempo.

Nikolay Panchenko

85 anni, pensionato

Sono cresciuto vicino alle foreste di Bryansk, al confine con l'Ucraina. Quando avevo tre anni, i miei fratelli maggiori e mia sorella mi portarono per la prima volta a caccia di funghi. Sono tornati senza di me: mi sono addormentato nella radura. Sono tornato a raccogliere funghi per hobby circa 15 anni fa.

Di solito vado nella foresta a Borovoye Matyushino: è a circa un'ora di cammino dal mio giardino sul lago Chistoe. I miei funghi preferiti sono i podgrudki e i funghi lattiginosi. Oltre a loro raccolgo funghi chiodini, funghi burro, funghi porcini, funghi porcini e capsule di latte allo zafferano. Raccolgo il latticello in una giovane pineta, i funghi da latte - in una foresta mista dove crescono betulle e pini, i funghi chiodini compaiono più spesso sui ceppi di betulla o tiglio, cerco funghi da latte bianchi sotto le betulle. I migliori funghi chiodini, quelli di bosco (ci sono anche quelli di prato), devono essere raccolti entro cinque giorni, approssimativamente dal 5 al 10 settembre, altrimenti cresceranno troppo. I carichi vengono raccolti due volte l'anno: il primo strato avviene alla fine di luglio, il secondo inizia intorno al 5 settembre e prosegue fino a ottobre.

Se vuoi che i carichi non diventino neri non appena li porti dalla foresta, devi lavarli, lasciarli cuocere per cinque minuti dopo che l'acqua bolle e trasferirli immediatamente in acqua fredda. Dopodiché, li metti a strati in un secchio, li sali, metti sopra l'aglio, le foglie di ribes e il rafano. Lo strato è di circa cinque centimetri. Quindi lo riempi di salamoia, chiudi il secchio e fai pressione sopra: la pietra è la migliore, ma in nessun caso mattoni o metallo. Tutti i funghi dovrebbero essere sott'acqua. Dopo 40 giorni puoi mangiare. Se volete trasferirli dal secchio in un barattolo di vetro, pressateli bene con la griglia rivolta verso l'alto, riempiteli di salamoia e metteteli in frigorifero, altrimenti inizieranno a fare la schiuma.

Il caricatore cresce nella spazzatura, devi cercarlo attentamente. Ma se ne trovi uno, raccoglierai da sei a dieci pezzi contemporaneamente nelle vicinanze. Basta non estrarlo in nessun caso: danneggerai il micelio e l'anno prossimo non ci saranno funghi in questo posto. Adesso al mercato i funghi porcini vengono venduti direttamente con le radici: sono, ovviamente, commestibili, ma questo significa che l'anno prossimo i raccoglitori di funghi avranno meno posti dove raccogliere. Vendono anche i maialini, anche se sono semicommestibili e non tutti sanno che prima di essere mangiati hanno bisogno di essere messi a bagno acqua fredda l'oscurità non andrà via, quindi cuocere finché l'acqua bollente non smetterà di essere nera.

Puoi facilmente raccogliere uno o due cestini di burro alla volta, ma devi sbrigarti: crescono solo per quattro o cinque giorni, poi diventano troppo grandi e diventano insipidi. È meglio notare il posto in anticipo: se vedi una vecchia betulla caduta o secca senza foglie, sappi che lì ci saranno dei porcini. Se trovi due o tre di queste betulle, considera di aver raccolto un cesto pieno di funghi. A casa devi lavarli acqua fredda, ma non è necessario sbucciarlo: basta tagliare il gambo e salarlo immediatamente.

Io stesso praticamente non mangio funghi: li raccolgo per piacere. Se cammini attraverso una foresta tranquilla dopo l'alba, poi volerà un gufo, poi vedrai un aquilone nel cielo, poi sentirai animali selvaggi. Bellezza. Naturalmente ho venduto il surplus. Due anni fa, un barattolo di condimenti salati veniva venduto per 800 rubli e i clienti abituali ne prendevano quattro contemporaneamente. C'è stata una stagione in cui guadagnavo 30mila rubli dai funghi: dovevo prendermi cura della mia salute, ma raccoglievo funghi.

La durata della tua battuta di caccia ai funghi dipende dai contenitori che porti con te. Puoi riempire un piccolo cestino in cinque minuti, poi tornare in macchina e svuotare il contenuto in un grande secchio. Per alcune Mariyka questo opzione perfetta, perché lì non vuoi andare oltre i 200-300 metri dalla macchina: è facile perdersi. E a Borovoye Matyushino c'è una foresta sparsa, quindi vado lontano e prendo cestini più grandi. Anche se, a dire il vero, camminare nella foresta con un peso di dieci chilogrammi non è una fontana.

Un raccoglitore di funghi esperto nella foresta può avere una sensazione che chiamerei intuizione dei funghi: si guarda intorno e capisce che presto troverà qualcosa. I funghi crescono uno accanto all'altro: se ne vedi uno con l'occhio, accovacciati e guardati intorno da diverse angolazioni. Questo è un ottimo allenamento per la vista e l'attenzione, che identifica immediatamente le persone distratte. Succede che segui una nonna attraverso la foresta e pensi: probabilmente ha raccolto tutto! E poi guardi i tuoi piedi: non solo non l'hai raccolto, ma l'hai anche calpestato. Ma il principio fondamentale del raccoglitore di funghi: se non sei sicuro, non prenderlo. Ci sono falsi funghi chiodini, falsi finferli e falsi bianchi. Più di una volta ho assistito a come le persone li tagliavano, ma rimanevano in silenzio, perché il secondo principio fondamentale di un raccoglitore di funghi è che meno raccoglitori di funghi, più funghi. Stavo solo scherzando.

Non ho una valutazione personale sui funghi, ma so che esiste una tabella sul valore del gusto dei funghi utilizzati dai cuochi. La prima cosa è il tartufo. Ho sentito storie che sono stati trovati anche nella nostra striscia, ma sfortunatamente non ho maiali addestrati per verificarlo. Dopo il tartufo arriva la camelina, poi quello bianco. I finferli sono considerati super salutari: rimuovono le tossine. Personalmente adoro le capsule di latte bianche e allo zafferano, ma tutto dipende da come cucinarle e con cosa mangiarle. Funghi al latte salati con vodka - wow! Ma salare i funghi al latte è un problema; non lo faccio da solo.

L'errore principale che può commettere un raccoglitore di funghi alle prime armi è venire in un luogo sconosciuto e perdersi. Il secondo punto è arrivare a un punto in cui i funghi non possono essere trovati per impostazione predefinita. Segni di tali luoghi: erba folta, molta acqua stagnante, terreno coltivato. So che i bianchi adorano le strade abbandonate: di regola sono coperte di muschio, che accumula umidità e il micelio si diffonde bene lì.

Al giorno d'oggi non è più possibile nemmeno postare funghi su Instagram, è diventata una cattiva forma, come i gatti o il cibo. Forse anche peggio.

Il fungo porcino è il più popolare. Inoltre, i porcini hanno eccellenti qualità nutrizionali e gustative.

In natura esistono diversi tipi di funghi porcini:

Il tipo più comune è l'abete rosso.
La specie di betulla cresce sotto gli alberi di betulla, da qui il suo nome.
Il tipo quercia ha la polpa più sciolta.
I funghi con il cappello scuro sono classificati come funghi di pino.

Il gusto di tutte le tipologie è ottimo, ma ognuna ha la sua particolarità. Pertanto, cercano di mantenere in vendita l'intera gamma.

Tutti gli chef famosi adorano i porcini, poiché la qualità del brodo di funghi non è in alcun modo inferiore al brodo di carne per il suo alto valore nutrizionale, ma allo stesso tempo a basso contenuto calorico. Questo prezioso vantaggio viene utilizzato durante Digiuno ortodosso, quando la chiesa impone il divieto del consumo di alimenti di origine animale, consentendo l'uso dei funghi negli alimenti.

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Foreste del Kazakistan:
PINETA DELLE PICCOLE GOBBIE KAZAKA

Le pinete delle collinette kazake sono sparse su colline granitiche in una striscia intermittente da nord-ovest a sud-est, iniziando nella parte meridionale del Kokchetavsky (Airtavsky, Burluksky, Aryk-Balyksky, Zerendinsky, Malotyuktinsky, Borovskoy, Barmashinsky, Bulandinsky e Urumkay imprese forestali) e la parte settentrionale delle regioni di Tselinograd (imprese forestali di Maraldinsky, Sandyktavsky, Bolshe-Tyuktinsky, Otradnensky, Krasnoborsky, Alekseevskij e Kenessky), in tratti separati tra le infinite steppe ostentano nel sud di Pavlodar (nazionale di Bayanaul Parco Naturale), l'ovest del Karaganda (imprese forestali Karkaraly, Taldinsky, Kuvsky) e termina nella parte sud-occidentale della regione del Kazakistan orientale (imprese forestali Ayudinsky e Samara) nei contrafforti montuosi della cresta Kalbinsky. Di grande interesse sono le foreste di Borovoe, Karkaraly, Bayanaul e Kalba.

Le principali foreste di piccole colline crescono sui pendii rocciosi delle basse montagne sui graniti e sui loro eluvi, nelle fessure tra rocce e pietre, sui prodotti della distruzione del granito. La catena montuosa Kokshetau dalla città di Shchuchinsk si estende in un arco per quasi 20 km e termina a nord con il monte Sinyukha (947,6 m). Nella parte centrale della catena montuosa si trova la vetta “Camel” (840 m), e ancora più lontano è visibile “Sleeping Knight” (825 m). Ai piedi del monte Sinyukha si trova il lago Borovoye e una località di importanza federale con lo stesso nome.

Nel 1935, per preservare l'unicità complesso naturale La Riserva Naturale Borovsky è stata fondata su un'area di 83mila ettari. La riserva ha funzionato per 15 anni. Nel 1951 sul territorio della riserva fu organizzata un'impresa forestale e venatoria, impegnata nella protezione e riproduzione della fauna e della flora. Nel 1984 l'azienda forestale e venatoria è stata trasformata in azienda forestale regolare, dove purtroppo, seppure con restrizioni, sono consentite quasi tutte le attività economiche.

Anche nel secolo scorso questi luoghi erano famosi per la loro indescrivibile bellezza e il clima curativo. Grazie alla foresta e ai laghi, qui il caldo torrido in estate è meno sentito, e in inverno è più caldo che nella steppa aperta. La foresta protegge dal vento e dal caldo, guarisce con l'aria curativa, satura di phytoncides di pino e ioni luminosi caricati negativamente.

Molto è stato scritto sulla bellezza di Borovoye e sui suoi effetti curativi sugli esseri umani. Ma ancora una volta citiamo le parole del geografo e viaggiatore russo I. Slovtsov, da lui registrate più di 100 anni fa e che danno un'idea chiara di questo angolo unico della natura: “Su un piccolo (relativamente fazzoletto di terra, 20 verste di diametro, scogliere nere che ricordano il Caucaso o l'Altai, ricoperte di aghi di pino, entravano in una meravigliosa combinazione con l'elemento acqua, che qui è rappresentato da tanti laghi grandi e piccoli dall'acqua limpida come il cristallo, e circondati da una barricata di rocce dalle combinazioni più fantastiche. A Borovoe l'aria è pulita e profumata si respira facilmente, con tutto il petto... In una parola, questo è un angolo dove i malati e i sani possono rilassarsi completamente, acquisire forza e salute.

Borovoe è meritatamente chiamata "Kazakistan Svizzera", "Perla del Kazakistan". La bellezza unica dei laghi ricchi di pesci Borovoe, Karasye, Bolshoye e Maloye Chebache, Shchuchye, Kotyrkol, le cime montuose ricoperte dalle leggende "Il cavaliere dormiente", "Cammello", "Okzhetpes", che significa "Non può essere raggiunto con una freccia", e la scogliera "Zhumbaktas" che sporge dall'acqua" ("La pietra misteriosa"), pini dal tronco dorato che emanano l'aroma della resina, boschetti di betulle "danzanti", l'abbondanza di bacche e funghi attirano sempre più persone persone che vogliono rilassarsi e migliorare la propria salute ogni anno.

Nelle pinete che crescono in luoghi elevati e asciutti, la copertura del terreno è spesso formata da licheni, che ricoprono il terreno con un denso tappeto argentato che scricchiola sotto i piedi. Qui ci sono foreste pure di betulle, pioppi tremuli nelle steppe in pianura e piantagioni miste di pino e betulla. Sotto il baldacchino di una tale foresta crescono cinorrodi, biancospino, ribes, viburno, cotoneaster, ginepro, lamponi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, fragole e persino mirtilli rossi sulle rive del lago Svetly. Questa regione forestale è ricca e piante medicinali, però, come le foreste di tutto il Kazakistan.

Le foreste ospitano cinghiali, caprioli siberiani, lupi, scoiattoli, lepri e volpi, cervi e topi muschiati e oltre 150 specie di uccelli. Qui puoi vedere il gallo cedrone e il gallo cedrone, la cicogna nera e l'airone cenerino, i cigni e oche grigie, gru e tante anatre, e d'estate il bosco è pieno di uccelli che cantano e cinguettano: merli e capinere, usignoli e rigogoli. A proposito dell'animale ricco e flora Kokshetau è raccontato dalle mostre del Museo della Natura, organizzato dall'impresa forestale Borovsky.

Non molto inferiore in valore e bellezza pinete e altre aree delle regioni di Kokchetav e Akmola, per molti versi simili a Borovoye sia in condizioni climatiche che forestali.

Le montagne di Karkaraly (il punto più alto sopra il livello del mare, picco Komsomolsky - 1403 m), Ku (1356 m), Kent (monte Shamantau - 1411 m), Kyzylray (1565 m) nella regione di Karaganda presentano uno spettacolo sorprendente. Nel corso di molte migliaia di anni, il vento e l'acqua hanno creato qui migliaia di sculture in pietra di varie forme, sorprendenti e suscitando ammirazione anche per i nostri contemporanei, abituati, a quanto pare, a non stupirsi di nulla. Ci sono molti “miracoli” qui.

Solo nelle montagne Karkaraly ci sono "Camere di pietra" e labirinti di rocce "Mockingbird" con un'acustica sorprendente che ripete ogni suono sette volte, e grotte dove un uomo stazionava nella Nuova Età della Pietra e del Bronzo, e il Lago Shaitan-kol, che tradotto significa "Lago del diavolo" ", e il lago "Piscina" e molte altre attrazioni descritte da M. M. Prishvin nel suo saggio "Il lago del diavolo": "Diverse libellule volteggiavano sull'acqua. In basso, sotto la massa delle foreste di conifere, una farfalla volava come un pezzo di carta bianca. Qua e là, tra gli aspri pini e le enormi rocce, le betulle si spegnevano sotto il sole di settembre. Quanti castelli fantastici fatiscenti ci sono, figure addormentate, mutevoli come nuvole: il Mefistofele sconfitto, una donna inginocchiata con un libro di preghiere in mano, e un rospo, e un cammello, ed enormi mostri panciuti e con gli occhi sporgenti - tutti sonnecchiavano sulla roccia e tutti venivano lentamente ricoperti di pini sottostanti come muschio."

Nel libro di Yu. G. Popov “Karkaraly”, pubblicato dalla casa editrice “Kainar” nel 1982, l'autore cita. semplici, ma che danno una descrizione accurata della zona, le parole di uno dei primi viaggiatori che visitarono questi luoghi, I. F. Rusakov: “Le colline Karkaraly si ergono sulla steppa, come in una piazza, e si vedono a cento miglia di distanza. La loro elevazione non è così significativa, ma in essi è visibile il fascino particolare della natura montana; In alcuni punti le sorgenti di montagna scorrono attraverso le gole; le valli adiacenti alle montagne sono molto pittoresche, da esse lungo pendii granitici si va fino alle vette foresta di conifere, che in molti luoghi è completamente inaccessibile all’abbattimento e, quindi, destinato, come per natura stessa, solo a decorare le steppe desertiche”.

Hai già notato che nelle descrizioni di I.F Rusakov e M.M. Prishvin c'è una foresta di conifere - pino. Il pino sui Monti Karkarala e soprattutto sui Monti Kent cresce letteralmente sulla nuda pietra. A volte rimani stupito di quanto sorprendentemente questi alberi siano in grado di utilizzare qualsiasi fessura per estrarre i succhi per la vita. Alcuni pini si depositano letteralmente su ripide scogliere di granito. Non per niente questo albero viene talvolta chiamato “albero rampicante”.

Nei terreni bassi, più umidi e ricchi crescono betulle, pioppi tremuli, ciliegi di uccello e salici. Sotto il baldacchino puoi trovare gli onnipresenti cinorrodi, ribes, caprifoglio, cotoneaster, drupe, lamponi e sulle cime delle montagne - ginepro cosacco.

Nelle foreste e nelle valli montane si trovano la lince, il capriolo, il lupo, l'argali, la volpe, la lepre e la saiga. Gli scienziati hanno sistemato gli scoiattoli teleduck nelle foreste di Karkaraly e qui hanno messo radici perfettamente.

Gli uccelli includono le aquile reali; nella foresta: picchio, tordo, crociere, gufo, gufo reale, ali di cera, polli rossi, cinciallegre, fringuelli, carboni, cince e cuculi; ci sono anatre sui laghi.

I boschi sono ricchi anche di funghi: funghi di latte, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini, porcini, valui e altri si trovano in abbondanza.

L'oasi della foresta montana di Karkaraly non è inferiore alla famosa Borovoye in bellezza, aria pulita ed effetti curativi sul corpo umano.

Le foreste di pini più meridionali del Kazakistan crescono sulle pendici dei monti Kyzylraya, 110 km a sud di Karkaralinsk. Insieme ai pini ci sono anche boschi di betulle e pioppi tremuli.

A nord di Karkaraly, nella parte meridionale della regione di Pavlodar, tra la brulla steppa si trova la catena montuosa-forestale di Bayanaul (il punto più alto sul livello del mare è il monte Akpet-1026 m), un'altra “perla” della repubblica, dove il Bayanaul È stato creato il Parco Nazionale.

Bayanaul è per molti versi simile a Karkaraly, ma ci sono anche delle differenze. Qui, in luoghi bassi e umidi, puoi spesso trovare boschetti di ontano, pioppo tremulo e betulla a crescita bassa.

Eppure la specie principale è il pino, che cresce, proprio come a Karkaraly, sui pendii rocciosi e sulle cime delle montagne. A Bayanaul ci sono forse ancora più sculture in pietra create dalla natura che nel suo vicino meridionale.

Ecco cosa si racconta al riguardo nel libro “Perle del Kazakistan”: “Ma ciò che la natura ha creato sui monti Bayanaul è difficile da immaginare e immaginare. Anche le fotografie a colori e i filmati non trasmettono l’impressione sbalorditiva che si prova quando si incontrano per la prima volta le opere di questo vernissage naturale”.

Ecco la roccia "Pietra della vecchia donna" (Kempir-tas), che assomiglia alla testa di Baba Yaga, e la roccia "Testa di cavallo" ("Atbasy"), e la roccia "Cappello", che ora è anche chiamata "UFO", perché nella sua forma ricorda davvero un "disco volante" e la roccia "Launching Rocket".

Montagne ricoperte di foreste, fantasiose sculture in pietra, ruscelli con cristalli acqua pulita, i laghi ai piedi delle montagne, l'aria pulita e salubre creano tutte le condizioni per il relax delle persone. La registrazione è completamente vietata qui.

Nella parte sud-occidentale della regione del Kazakistan orientale, lungo la riva sinistra dell'Irtysh, si trova la catena montuosa Kalbinsky (il punto più alto sul livello del mare - 1607 m), i cui pendii altamente sezionati e le rive dei canali d'acqua sono ricoperti di pinete con una mescolanza di betulle e pioppi tremuli. Il pioppo alloro e i salici si trovano nelle pianure alluvionali dei fiumi.

Nelle foreste della cresta Kalbinsky crescono circa 60 specie di piante arboree e arbustive, tra cui ciliegio selvatico, sorbo, biancospino, viburno, acacia gialla, ginepro, ribes nero e rosso, sambuco nero, lampone, uva spina siberiana, mora, crespino, caprifoglio , rosa canina, mirtilli, ecc. Nelle valli fluviali, arbusti e viti del principe siberiano e delle clematidi formano boschetti impenetrabili dove amano stabilirsi usignoli, cince e altri piccoli uccelli della foresta.

La natura di Kalba non è inferiore in bellezza e ricchezza ai paesaggi di Borovoe. Ci sono tutte le condizioni per creare una grande area ricreativa. Nel 19 ° secolo, le foreste della cresta Kalbinsky furono notevolmente diradate e in alcuni punti completamente distrutte dai coloni di questi luoghi, che abbatterono alberi per la costruzione di villaggi e fortificazioni militari. Con lo sviluppo dell'industria mineraria e dell'edilizia insediamenti All'inizio di questo secolo la foresta di Kalbinsky è stata più volte sottoposta a massicci disboscamenti. Pertanto, ora dobbiamo prenderci cura della foresta qui preservata in modo che non scompaia completamente.

Le pinete delle foreste insulari del nord-ovest, della regione dell'Irtysh e delle collinette kazake possono produrre economia nazionale non solo legno di pino, funghi, bacche e frutti di piante selvatiche molto pregiati, ma anche una massa di resina di pino - una materia prima preziosa (durante l'estate si possono raccogliere in media 1,2-2 kg da un albero).

Il fungo porcino o porcino è considerato il “re” tra gli altri tipi di funghi e la preda più ambita dagli amanti della “caccia tranquilla”. Ogni raccoglitore di funghi vuole sapere in quali luoghi crescono i funghi porcini e quando è possibile raccogliere il raccolto più ricco di questi corpi fruttiferi.

Vorrei sottolineare che i funghi porcini sono considerati doni del bosco molto salutari e gustosi. Hanno preso il nome dal cappello, che non cambia colore anche dopo la lavorazione, compresa l'asciugatura. Borovik rimane bianco sempre, ma altri tipi di funghi cambiano tonalità. Inoltre, il gusto e le qualità nutrizionali di questi corpi fruttiferi sono eccellenti. Il fungo contiene vitamina C, B, D, nonché carotene e riboflavina, che rinforzano capelli, unghie e pelle. Inoltre, contengono lecitina, che aiuta con l'aterosclerosi e aumenta l'emoglobina.

Poche persone sanno dove crescono i funghi porcini, quindi in questo articolo vi diremo dove si possono raccogliere questi corpi fruttiferi. Tempo piovosoè la scelta migliore per raccogliere i funghi porcini. Caratteristica distintiva il fungo porcino trova il suo habitat accanto all'agarico volante. Quali luoghi sceglie il fungo porcino e qual è il posto migliore per raccoglierlo? Nota che se nella foresta cresce molto equiseto, difficilmente troverai i porcini lì.

Ogni raccoglitore di funghi sa che tutti i corpi fruttiferi amano il calore e l'umidità. Se il clima è caldo in estate, possono essere trovati sotto i cespugli e nell'erba. E in autunno i funghi porcini crescono in luoghi aperti, sotto i raggi del sole.

I raccoglitori di funghi esperti hanno sempre un'idea in cui cercare i funghi porcini, perché non si trovano in tutte le foreste. Ad esempio, le pinete o i boschi di betulle sono sempre stati famosi per i porcini. Qui non crescono da soli, ma preferiscono grappoli grandi. Se trovi un porcino, non affrettarti ad andartene, perché probabilmente ce ne sono altri esemplari nelle vicinanze.

In quali altri posti piacciono i funghi porcini?

Il fatto seguente ci dice quali luoghi ama il fungo porcino. Va detto che nelle foreste giovani che non hanno ancora 20 anni non troverete i funghi porcini. E qui pinete, conifere e latifoglie con predominanza di betulle, che hanno più di 30 anni, sono famose per l'abbondanza di questa prelibatezza.

Ma è importante ricordare che in primavera non troverete mai i funghi porcini. Questo fungo cresce in estate e in autunno, quindi la stagione della raccolta inizia alla fine di giugno e dura fino alla fine di ottobre. Se la primavera è stata abbastanza calda e piovosa, allora i funghi porcini si possono trovare già a maggio. Ma se l'autunno si è rivelato gelido, in ottobre non vedrai i funghi porcini. Ti invitiamo a guardare un video che mostra in cui crescono i funghi porcini di bosco:

Tutti i corpi fruttiferi condizioni favorevoli crescono molto velocemente e i funghi porcini non fanno eccezione. Un piccolo porcino del peso di soli 3 g può aumentare di peso fino a 300 g in soli 5 giorni. Si possono trovare spesso esemplari di grandi dimensioni che pesano 600 g. Tuttavia, l'ideale è un fungo che pesa da 150 a 300 g. Grandi funghi sono scarsamente assorbiti dal corpo umano, poiché contengono troppe fibre. I piccoli esemplari vengono digeriti più facilmente e più velocemente, ma contengono meno vitamine. Pertanto, quando raccogliere i funghi porcini, decidi tu stesso.

Luoghi preferiti dove crescono i funghi porcini

I luoghi preferiti per la coltivazione dei funghi porcini sono considerati boschi con predominanza di betulle e querce, nonché pinete e abeti rossi. Il micelio dei funghi penetra in profondità nelle radici degli alberi, da cui entrambi i tipi di piante ricevono benefici reciproci. Tuttavia, vale la pena notare che il fungo porcino è un corpo fruttifero capriccioso. È troppo sensibile agli sbalzi di temperatura nella zona in cui cresce. Livello di umidità e altri parametri climatici – motivo principale che tipo di raccolto di funghi porcini si dovrebbe prevedere.

Se il clima è soleggiato e caldo, il fungo porcino cresce rapidamente. La piena maturazione richiede diversi giorni, dopo 10-12 giorni il corpo fruttifero inizia a invecchiare: le qualità gustative uniche si perdono, aumentano la verminosità e l'accumulo di prodotti tossici.

Pertanto, per cogliere il periodo di raccolta dei porcini, è necessario prepararsi in anticipo per “ caccia tranquilla" Tutti hanno semplicemente bisogno di conoscere i luoghi in cui crescono i funghi porcini e andare coraggiosamente alla loro ricerca.

In quali boschi crescono i funghi porcini (con foto video)

Ti invitiamo a guardare la foto che mostra in quali boschi crescono i funghi porcini. Questi corpi fruttiferi sono distribuiti in tutto il mondo. L'eccezione è l'Australia e le latitudini artiche. A volte questo fungo si trova in Kamchatka e Chukotka. Trovato attivamente in grandi colonie nella taiga siberiana. Tuttavia, i raccolti più ricchi si trovano nella vastità foreste miste Parte europea della Russia. Il fungo porcino si sente benissimo nei luoghi dove sono presenti molti muschi e licheni. Luoghi particolarmente favoriti per i funghi porcini sono i boschi misti con alberi come betulle, querce, carpini, abeti, pini e abeti rossi.