Funghi doppi. Imparare a distinguere tra funghi commestibili e sosia non commestibili Un messaggio sui funghi sosia

I “falsi” sono funghi velenosi che sono molto simili nell’aspetto alle loro controparti commestibili. I "doppi" pericolosi a volte sono difficili da distinguere anche per i raccoglitori di funghi esperti.

Il fungo prataiolo comune ha molti tipi e la maggior parte viene mangiata. È molto difficile ricordare le caratteristiche di ciascuno, quindi gli amanti della "caccia silenziosa" spesso si concentrano su segni generali. Ciò può provocare avvelenamenti: nella famiglia delle Agaricaceae (Champignonaceae) sono presenti specie dannose per la salute umana.

La coltivazione industriale consente di assaporare il gusto del prodotto senza danni alla salute, ma il numero di avvelenamenti da falsi funghi prataioli, che “si travestono” da esemplari commestibili, non diminuisce. Le persone sono attratte da" caccia silenziosa"e la possibilità di risparmiare sull'acquisto dei funghi. Inoltre, ogni singolo tipo ha il suo sapore: non lo troverai in un prodotto standard dagli scaffali dei negozi.

Molto spesso, i seguenti rappresentanti della famiglia delle Agaricaceae vengono scambiati per esemplari commestibili:

Agaricus xanthodermus.
Agaricus meleagris.
Agaricus californicus.

Nella foto sono mostrati esempi tipici di falsi funghi prataioli.

Una serie di caratteristiche aiuteranno a distinguere tali esemplari da quelli commestibili. Sul cappuccio del doppio velenoso c'è una macchia marrone, che si trova al centro. Se lo premi, appariranno dei punti giallo chiaro. Ma questo metodo non fornisce alcuna garanzia, quindi è meglio usarlo insieme ad altri segni.

Quando si rompe la polpa della falsa foresta e funghi prataioli inizia a ingiallire e ha un odore sgradevole acido fenico, e durante la cottura l'acqua ed i funghi stessi poco tempo diventano giallo brillante, ma questo colore scompare rapidamente. Lungo termine trattamento termico non sarà in grado di liberare il prodotto dalle tossine.

Dai un'occhiata alla foto e studia la descrizione dell'aspetto dei falsi funghi prataioli.

Il colore del cappuccio e la sua forma possono cambiare sotto l'influenza di ambiente, Ecco perché Attenzione speciale prestare attenzione alla polpa, al suo odore, alla sua sfumatura e ai cambiamenti durante la cottura.

Un altro fungo che si spaccia per commestibile è il fungo velenoso. Esternamente assomiglia a un champignon, ma non ha odore con cui possa essere riconosciuto. Ci sono volve (sacche radicali) alla base del fungo velenoso, ma le persone non sempre le notano. Se avete il minimo dubbio sull'idoneità del fungo, vi conviene rompere la polpa e vedere se diventa gialla, quindi monitorare il cambiamento di colore dell'acqua durante la cottura. Questo è uno dei modi più accurati e comprovati per distinguere i veri funghi prataioli commestibili da quelli falsi.

Solo i “giovani” possono essere confusi svasso pallido: col tempo appariranno dei rigonfiamenti sul cappello, diventerà liscio e la frangia diventerà cadente. Lo svasso compare dalla prima metà di giugno, il suo picco di crescita si verifica in agosto. L'altezza del fungo velenoso può raggiungere i 20-25 cm e il diametro del cappello non supera i 15 cm.

I raccoglitori di funghi inesperti potrebbero sbagliarsi buoni funghi uno degli agarichi leggeri. In questo caso, ti proteggerà dall'avvelenamento cattivo odore, che ha la polpa.

Se non sai che aspetto hanno i falsi funghi prataioli velenosi, guarda la foto: si tratta di funghi comuni che spesso vengono scambiati per commestibili.

Veri funghi prataioli: luoghi di distribuzione e caratteristiche distintive

Per capire come distinguere un champignon commestibile da un falso champignon, è necessario conoscere le loro caratteristiche distintive, i luoghi in cui sono comuni e il tempo della loro crescita.

I funghi “corretti” si trovano nelle aiuole ombreggiate, lungo i bordi delle strade e nelle aiuole. Qui crescono solitamente funghi prataioli a due spore (Agaricus bisporus) e a due anelli (Agaricus bitorquis). Le varietà da giardino sono caratterizzate da tonalità chiare, dal bianco al grigiastro e al crema chiaro. Il cappuccio del fungo a due anelli si apre ancora dentro strato superiore terreno, quindi il colore potrebbe essere influenzato dalle foglie o dall'humus che lo ricoprono.

Le specie di funghi comuni (Agaricus campestris) e macrosporus (Agaricus macrosporus) si trovano nella steppa, nei campi e nei prati. Qui si trovano raramente rappresentanti velenosi della famiglia delle Agariaceae.

La specie campestre (Agaricus arvensis) cresce in piantagioni vicino agli alberi e viene raccolta da metà maggio a fine settembre.

Confronta la foto di uno vero e l'immagine di un falso champignon: non sempre la differenza è visibile.

L'umidità e l'ombra della foresta sono condizioni eccellenti per lo sviluppo di specie come il bosco ceduo, il rosso scuro, la foresta e i funghi prataioli di agosto. Appaiono all'inizio di luglio e crescono fino a ottobre. La loro particolarità è che dopo il taglio, i giovani funghi compaiono nello stesso posto dopo 10-15 giorni.

Ma sono i falsi funghi prataioli della foresta che si trovano più spesso nella foresta: guarda la foto per vedere come sono.

Ma esemplari velenosi si possono trovare anche in habitat insoliti per questa specie, quindi bisogna stare estremamente attenti.

Intossicazione alimentare con falsi champignon

Anche i funghi provati possono causare avvelenamento se raccolti nel posto sbagliato. Questi sono i lati delle strade principali, le aree vicine agli impianti industriali e le discariche. I funghi, come una spugna, assorbono sostanze tossiche, comprese quelle cancerogene.

Dopo aver studiato la descrizione dei luoghi in cui cresce il champignon della falsa foresta, guarda la foto di questo esemplare in condizioni naturali.

Insieme ai funghi commestibili, nella foresta crescono anche quelli velenosi. Alcuni di essi sono molto diversi dai loro omologhi commestibili e finiscono nei cesti dei raccoglitori di funghi solo per un errore assurdo. Tuttavia, ce ne sono altri. Così chiamato funghi finti può copiare esattamente aspetto varietà commestibili, ma essere velenoso.

Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere esattamente quali funghi hanno falsi doppi. Come distinguere i corpi fruttiferi commestibili da quelli falsi. Per apprenderlo è necessario considerare le varietà più insidiose che imitano le razze nobili.

Settimo posto: onde false

Questi funghi sono classificati come false onde o falsi tappi di latte allo zafferano, esteriormente possono somigliare a entrambi. Le persone li chiamano bianchi e sono classificati come commestibili condizionatamente. Devi essere in grado di cucinarli correttamente, pre-ammollo e bollitura. Se trascuri questa esigenza, c'è il rischio di avvelenamento, che si manifesterà sotto forma di un moderato disturbo gastrointestinale. L'asclepiade flaccida, l'asclepiade spinosa: tutte possono essere confuse con le falene.

Materiali correlati:

Perché i funghi di bosco vengono consumati soprattutto in Russia e nei paesi dell'ex Unione Sovietica?

Sesto posto: falsi maiali

I veri maiali, conosciuti anche come verbasco, non vengono raccolti da tutti i raccoglitori di funghi, anche se alcuni li apprezzano molto. Il fungo è adatto alla frittura e al decapaggio e ha un sapore leggermente aspro. Esistono diverse varietà di questo fungo, simili tra loro, una di queste è velenosa: questo è il maiale di ontano. Ha il gambo sottile, mentre le specie commestibili di questo fungo hanno il gambo grosso.

Quinto posto: falsi valori

I Valui sono funghi dal colore ambrato ricoperti da una membrana mucosa. Inizialmente sono rotondi, poi, man mano che crescono, il cappello si apre e diventa piatto. Vengono raccolti per essere ulteriormente salati; in molte regioni sono considerati una prelibatezza. Tuttavia, questo fungo ha un aspetto pericoloso falso doppio- il cosiddetto fungo di rafano, che ha l'odore del rafano.

Il gambo di questo fungo è ricoperto di squame. Gebeloma amante del carbone - un altro doppio pericoloso con una forte amarezza nel gusto. Anche questo fungo è di colore ambrato, viscido, ma non ha la forma rotonda specifica del valuu, così come le sue grandi dimensioni.

Materiali correlati:

Fungo bianco - fatti interessanti

Quarto posto: false capsule di latte allo zafferano

I falsi tappi di latte allo zafferano sono un fungo leggermente tossico, ma se ne mangi una grande porzione puoi essere avvelenato. Come i cappelli di latte allo zafferano, i cappelli di latte allo zafferano vengono confusi con le asclepiadi, soprattutto quelle grigio-rosa, che spesso vivono negli stessi luoghi in cui crescono i cappelli di latte allo zafferano, perché richiedono condizioni simili. L'asclepiade grigio-rosa può essere pericolosa. Per distinguere questo fungo basta semplicemente premerlo. Dall'asclepiade esce un succo biancastro dall'odore sgradevole.

Terzo posto: falsi finferli

I finferli sono eccezionali funghi sani, che deliziano non solo con l'abbondanza di proteine, sostanze utili, ma anche con le sue proprietà speciali. Vengono persino portati all'estero, poiché si ritiene che vengano rimossi sostanze radioattive, aiutano nella lotta contro il cancro, hanno proprietà antisettiche. Oltre a tutto ciò, hanno semplicemente un sapore gradevole. Ecco perché i raccoglitori di funghi sono sempre felici quando vedono una radura piena di questi bellissimi funghi. Ma il pasto può finire in un disastro, perché questo tipo di fungo ha un falso doppio velenoso.

L'attività più emozionante è la raccolta dei funghi. Ma successo in questo in un modo peculiare Lo sport dipende dalla capacità di distinguere i funghi, trovare i luoghi dove crescono e sapere quando e come crescono.

I funghi danno frutti dalla primavera all'autunno inoltrato, ma in modo non uniforme, ma a ondate o, come si suol dire, a strati, quando breve periodo crescono molti corpi fruttiferi. Ci sono tre o quattro di questi strati in totale.

Maggio - primo mese calendario dei funghi. In questo momento compaiono i funghi bucaneve: spugnole e punti. C'è un segno: se ci sono molte spugnole in primavera, aspettati un grande raccolto di altri funghi in estate.

Spugnola e punto


Morel	Linea

Trovato principalmente in pinete, soprattutto nelle radure, nei luoghi di fuochi, fuochi, su terreno sabbioso.

Questi funghi sono commestibili, ma contengono acido helvella velenoso. Pertanto, è meglio asciugarli e il veleno verrà completamente distrutto dopo un mese.

I funghi cotti dopo l'essiccazione sono considerati una prelibatezza e non sono inferiori nel gusto e nell'aroma ai funghi porcini.

Alla fine di maggio - inizio giugno appare il primo strato di funghi. Sono spesso chiamate spighette, poiché hanno la stessa età della spiga di segale. Questi sono porcini, porcini e anche bianchi. Il secondo strato di funghi - i granai - compaiono durante la raccolta, durante la fienagione e la fioritura del tiglio (giugno-luglio). Il terzo strato - deciduo - si verifica dopo la partenza di rondoni e cuculi, quando maturano noci e mirtilli rossi. È il più produttivo, il più lungo, da metà agosto, tutto settembre, e in caldo autunno- fino a metà ottobre. In questo momento compaiono finferli, funghi di muschio, porcini, berretti di latte allo zafferano, funghi chiodini e funghi verdi.

Porcini (berretto di betulla, fungo nero)

Si trova solo nei boschi di betulle o mischiato con boschi di betulle da maggio a ottobre. Amante dell'umidità. Il fungo cresce molto rapidamente e diventa rapidamente morbido e flaccido. Dopo i funghi porcini, questo è il più prelibato tra i funghi tubolari.

Porcini (fungo bianco)

Cresce nei vecchi boschi di pini, abeti rossi, betulle e querce di latifoglie da maggio a ottobre. Lo strato tubolare alla base del cappello è finemente poroso, dapprima bianco, poi giallo-verde. La gamba è bianca con motivo a rete bianca. La polpa è forte, bianca, non cambia colore quando viene rotta, ha un sapore leggermente dolce, con un odore appetitoso di noci leggermente tostate.

Mosswort (telaio, labbra di capra)

Trovato nelle foreste di conifere e latifoglie vicino alle strade, nel muschio, ai margini. Di solito cresce singolarmente da giugno a novembre. Lo strato tubolare alla base del cappello presenta pori grandi, irregolari, angolosi, di colore giallo brillante in quelli giovani, giallo-verdastri in quelli vecchi.

Oliatore

Cresce in gruppi soprattutto nei giovani pini, sui bordi, vicino alle strade, nelle nuove piantagioni da maggio a ottobre. Il fondo del cappello di un giovane fungo è coperto da un "velo" bianco, che poi si strapperà, e il resto sotto forma di anello rimarrà sul gambo del fungo.

Porcini (rossa, porcini)

Trovato in tutta la zona forestale in condizioni asciutte foreste miste, sotto alberi giovani e piccoli boschi decidui, abbondantemente in germogli di pioppo tremulo. Cresce da giugno fino alla fine della caduta delle foglie, fino al gelo.

La volpe è reale

Il cappello è di colore giallo brillante, da cui il fungo ha preso il nome, dapprima convesso con bordi arrotolati, poi a forma di imbuto con bordi fortemente ondulati. Si trova in abbondanza in tutte le foreste, soprattutto nelle estati umide. Crescere famiglie numerose nella prima metà dell'estate e dell'autunno.

Negli anni buoni puoi raccogliere funghi ogni giorno nello stesso posto. Pertanto, il raccoglitore di funghi deve prendersi cura della sicurezza del micelio. Maggior parte funghi a cappuccio Il micelio è perenne e vive 15-25 anni. Si adatta molto bene ai vari cambiamenti ambientali e può tollerare forti gelate e siccità senza danni. Per evitare di danneggiare il micelio, si consiglia di tagliare il gambo del fungo. coltello affilato, e non strapparlo dal terreno, come fanno alcuni aspiranti raccoglitori di funghi. È ancora peggio quando il terreno viene raccolto e calpestato. I vecchi funghi spore non vanno gettati a terra, dove marciranno inutilmente, ma piuttosto infilati con cura su un ramo o un ramo di un cespuglio in modo che le spore si secchino e si disperdano. Una volta mature, le spore cadono e vengono trasportate ovunque dal vento, dall'acqua, dagli insetti e dagli animali.

Vi auguriamo successo, raccoglitori di funghi!

Attenzione! Tra i nostri funghi selvatici Non esistono solo quelli commestibili, ma anche quelli velenosi. A prima vista, alcuni funghi velenosi sembrano molto simili a quelli commestibili. Questi doppi dovrebbero essere particolarmente temuti. Ecco perché, quando si scelgono i funghi, è necessario ricordare le principali differenze tra quelli buoni funghi commestibili da doppi velenosi.

Fungo biliare (falso bianco)

Questo fungo non commestibile V in giovane età molto simile ad un fungo porcino. Le principali differenze rispetto ai porcini sono: un disegno a rete scura sul gambo, un fondo del cappello rosa sporco, la polpa diventa rosa alla rottura e il sapore è amaro (basta leccare il fondo del cappello).

Berretto della morte

È il più velenoso, mortale fungo pericoloso. Raramente si trova nelle foreste decidue ai margini e nelle radure.

Fungo al peperoncino (agnello)

Esternamente il fungo è simile ad un barattolo di olio, ma più piccolo. Uno strato tubolare con grandi pori irregolari e una tinta rosso-giallastra, polpa amara.

agarico volante

Un fungo molto velenoso. Si trova spesso, in alcuni luoghi molto abbondantemente, nelle betulle e nei boschi misti.

Finferli finti

A differenza di finferli commestibili, in cui i bordi del cappuccio sono curvi, ondulati, mentre quello falso ha il cappuccio a forma di imbuto bordo liscio. Colore vera volpe giallo brillante e falso - rosso-arancio.

Russula è pungente e pungente

Il cappello del fungo ha sfumature rosse e rosa, il gambo è bianco e liscio. Questa russula differisce dalla russula alimentare in quanto ha un sapore amaro e bruciante (se lecchi il taglio del gambo).

Kira Stoletova

A volte, invece dei funghi desiderati e amati, nel cestino finiscono varietà velenose, tra cui i gemelli del "re delle foreste" - fungo porcino.

Descrizione generale dei doppi pericolosi

Per molti funghi commestibili sono note le loro controparti velenose o condizionatamente commestibili. La somiglianza può essere forte o superficiale. Pertanto, il fungo porcino e alcuni dei suoi doppi sono assolutamente identici nelle loro caratteristiche esterne. Se metti un doppio fungo bianco nel cestino, puoi facilmente avvelenarti e, nella migliore delle ipotesi, andartene letto d'ospedale. Un errore nella scelta può essere fatale e portare a un risultato triste.

Anche i raccoglitori di funghi con molti anni di esperienza a volte a prima vista non riescono a distinguere un pericoloso doppio di un fungo porcino da un vero e nobile esemplare. Il porcino nobile commestibile ha le sue caratteristiche e si differenzia sia nell'aspetto che nel gusto.

La principale caratteristica distintiva dei commestibili da quelli velenosi è la loro Composizione chimica, che include le tossine.

I segnali esterni possono trarre in inganno: ad esempio, l'agarico muscario perde le macchie bianche sul cappello dopo una buona pioggia e diventa simile ad una russula rossa. Falso agarico del miele Il colore del cappuccio cambia con l'età e diventa ancora più simile a quello reale.

In base agli effetti delle tossine, gli insidiosi funghi falsi bianchi si dividono in diverse categorie a seconda del tipo di avvelenamento che provocano:

intossicazione alimentare;
danno al sistema nervoso;
avvelenamento mortale.

Prima di addentrarsi nella foresta, dovresti capire in cosa differisce il fungo porcino dalle sue controparti pericolose. Uno di segni esterni, a cui una persona presta attenzione è la struttura dell'imenoforo. Sfortunatamente, in tutti i rappresentanti delle specie gemelle, ha una struttura simile a quella dell'originale commestibile ed è spugnoso. Pertanto, vale la pena prestare attenzione ai cambiamenti nel suo colore. Bisogna anche fare attenzione quando si studia il colore della polpa tagliata (rotta). Il vero bianco non cambia mai colore quando viene rotto, quindi prima di mettere il corpo fruttifero in un cestino, è meglio staccarne un pezzettino e vedere cosa succede.

Tipi

Il fungo più nobile, il re del regno della foresta, ha diversi fratelli pericolosi per la vita umana. Questi includono:

fungo fiele;
i porcini sono bellissimi;
malato satanico;
porcini legali;
legno di quercia maculato.

Fungo biliare

Il secondo nome di questa specie è erba amara (Tylopilus felteus). Se lo meritava giustamente, proprio per il suo sapore amaro. Il fungo gallico appartiene alla classe Agaricomycetes, famiglia Boletaceae, genere Tilopil. Classificato come immangiabile.

La sua descrizione:

la forma del cappuccio è a forma di emisfero;
colore del cappuccio dal giallo al marrone;
diametro – 4-15 cm;
la polpa è fibrosa, bianca, spessa, morbida, diventa rossa al taglio;
nessun aroma;
imenoforo spongiforme;
pori di forma angolare o rotonda;
polvere di spore rosa;
gamba cilindrica;
altezza – 3-14 cm;
spessore – 3 cm.

Una caratteristica dell'agrodolce e la sua differenza dal “fratello” bianco è il sapore amaro e il cambiamento di colore al taglio. Vira dal bianco al rosso.

Il porcino è bellissimo

Il Boletus pulcherrimus, o bellissimo Boletus, è un altro specie velenose. Lui ha somiglianza esterna con i porcini, ma cambia colore al taglio (diventa blu) ed è estremamente tossico.

Descrizione:

il cappello è grande, emisferico (fino a 25 cm);
al tatto è vellutato e asciutto;
il colore della pelle è bruno-rossastro;
la polpa è densa, giallastra;
imenoforo tubolare;
i pori sono rossi;
le spore sono marroni, a forma di fuso;
la gamba è spessa (fino a 12 cm), clavata o cilindrica;
cresce fino a 15 cm di altezza;
il sapore è dapprima dolciastro, poi molto amaro, non c'è odore.

Una caratteristica caratteristica è la presenza di una maglia fine sulla gamba. Sotto il cappuccio ci sono tubi, frastagliati, con una tinta giallastra e lunghi fino a 15 cm. Quando vengono premuti diventano blu.

Dolore satanico

Appartiene al gruppo biologico dei porcini. Forma micorriza con querce, tigli e betulle. Questo doppio è pericoloso per la salute, mangiato 30 g di polpa fungo satanico causa sintomi gravi avvelenamento. La sua descrizione:

il cappello è grande, talvolta gigantesco (30-40 cm);
forma del cuscino;
la superficie è liscia;
colore del cappuccio oliva o marrone;
la pelle è densa;
il cappello è spugnoso dal basso (cioè l'imenoforo è spugnoso);
colore dei pori rosa;
la gamba è ristretta verso il basso, cilindrica;
altezza – fino a 13 cm.

Irina Selyutina (biologa):
Il fungo satanico viene spesso chiamato “falso fungo porcino” in varie fonti. Hanno iniziato a farlo non molto tempo fa. Tuttavia, puoi confondere il fungo porcino e il porcino satanico solo con una rapida occhiata da lontano. Ciò è particolarmente vero per i raccoglitori di funghi alle prime armi che hanno memorizzato il “volto e il profilo” del fungo porcino, ma tutto il resto non è ancora stato immagazzinato nella loro memoria. Pertanto, è necessario osservare attentamente il colore del corpo fruttifero. Il fungo satanico è caratterizzato da tanti fiori rossi e, innanzitutto, il suo imenoforo è rosso. Ci sono anche molte tonalità rosse nel colore della gamba.
A proposito. L'epiteto specifico “satanas” per il fungo satanico (Rubroboletus satanas) fu proposto dal micologo tedesco Harald Othmar Lenz (1798-1870) dopo che egli stesso fu avvelenato da questo fungo.

Il fungo satanico è caratterizzato da un taglio che vira al blu se esposto all'aria, che vira gradualmente al rosso. Ciò è dovuto al processo di ossidazione del veleno con l'ossigeno.

Quercia maculata

Il Boletus erythropus è classificato come un sosia commestibile. Può essere utilizzato in alimenti, zuppe o altri piatti. Questo organismo forestale ha la seguente descrizione:

dimensione del cappuccio – fino a 20 cm di diametro;
al tatto è asciutto e vellutato;
a forma di cuscino;
il colore della pelle è rosso-marrone;
polvere di spore d'oliva;
i pori sono rossi o arancioni, ma i tubi sono giallo-verdastri (in quelli maturi);
gamba alta 10 cm;
La forma del fusto è tuberosa.

Una caratteristica caratteristica è l'oscuramento del bordo chiaro del cappello dopo aver premuto su di esso e piccole scaglie rossastre sul gambo del gambo. Caratteristica distintiva dall'originale è presente una colorazione bluastra al taglio della polpa.

Boletus le Gal

Un altro fungo velenoso dall'aspetto bianco è il boletus Le Gal (Boletus legaliae), o porcino legale. E' caratterizzato dalla seguente descrizione:

il cappello è convesso, fino a 15 cm;
la superficie è liscia;
colore rosa-arancio;
la carne è pallida, giallastra;
l'aroma è gradevole;
imenoforo tubolare;
spore color oliva;
la gamba è spessa, fino a 5-6 cm di diametro;
Altezza della gamba – fino a 17 cm.

Irina Selyutina (biologa):
I porcini legali sono abbastanza diffusi in animali selvatici Europa, dove abita principalmente foreste decidue. Essendo un formatore di micorrize, entra in simbiosi con la quercia, il faggio e il carpino. Preferisce terreni alcalini, cioè suoli per i quali pH>7 (dove pH è l'acidità del suolo).

Una particolarità è la fine rete rossastra sul gambo e la polpa che diventa blu al taglio.

Controindicazioni e danni

Un errore commesso durante il taglio delle foreste può essere fatale. Faranno uno scherzo crudele sosia immangiabili, che si travestono bene da loro nobili fratelli.

Un piccolo pezzo del corpo fruttifero di un organismo velenoso può causare molti problemi. Ai primi segni di avvelenamento è necessario sciacquarsi lo stomaco e poi rivolgersi all'ospedale per chiedere aiuto. I segni di avvelenamento includono vertigini, nausea, vomito, debolezza degli arti, diarrea e febbre.

Fungo porcino corretto

Un estratto del bellissimo porcino viene utilizzato per trattare le lesioni cutanee tifoide, paratifoide e purulente.

Le controparti dei funghi porcini contengono grandi quantità di psilocibina e alcaloidi nella loro polpa. Queste sostanze influenzano attivamente il cervello di una persona malata di mente e normalizzano la sua attività.

Conclusione

Quando raccogli i funghi, non dovresti prendere tutto ciò che ti capita, o raccogliere organismi sconosciuti per oziosa curiosità: questo è irto di avvelenamento. Alcuni doppelgänger sono così pericolosi da essere fatali.

I funghi sono simili alle loro pregiate controparti commestibili. In alcuni casi questa somiglianza è relativamente superficiale, in altri è forte.

Tali funghi sono chiamati funghi gemelli. Possono essere confusi non solo da un raccoglitore di funghi inesperto, ma anche da un raccoglitore di funghi esperto, il che spesso porta a errori tristi e persino fatali. A questo proposito descriveremo brevemente i funghi gemelli più importanti.

I funghi più pericolosi

Il più pericoloso fungo velenoso foreste trovate in grandi quantità nei boschi di faggi, querce e misti, is, o agarico volante verde. Questo bellissimo fungo con cappello olivastro, verdastro-olivastro, più scuro verso il centro senza resti di spata. Le piastre e la polvere di spore sono bianche. La gamba è bianca, con strisce verdastre chiare (moiré), con un ampio anello pendente, alla base con un'ampia volva bianca libera a forma di sacco. Il veleno del fungo velenoso è mortalmente velenoso.

Per la natura delle tossine prodotte e per i sintomi dell'avvelenamento, altri due velenosi mortali sono vicini allo svasso pallido agarico volante- Agarico muscario e agarico muscario primaverile. L'agarico muscario puzzolente ha un cappello bianco fino a 7 cm di diametro e un odore sgradevole. Cresce foreste di conifere, meno spesso - deciduo. Anche l'agarico primaverile è di colore bianco e si trova nelle foreste decidue e miste.

Questi tre agarichi mortali velenosi ne hanno molti sosia commestibili:

L'agarico di mosca è il doppio più pericoloso del champignon

A causa dell'ignoranza o della negligenza, gli agarichi volanti mortalmente velenosi vengono spesso confusi con quelli verdi o olivastri. Alcuni funghi prataioli sono simili agli agarichi volanti nel colore del cappello e nella presenza di un anello sul gambo, ma si distinguono chiaramente per l'assenza di volva e il colore dei piatti. I piatti dei soli funghi prataioli giovani sono rosati, successivamente si scuriscono fino al marrone o al marrone-nero.

È molto importante raccogliere i funghi prataioli con il gambo per assicurarsi che non vi sia valva. La somiglianza degli agarichi velenosi con la russula verde o olivastra si basa sulla somiglianza del colore del cappello e dei piatti. I piatti della russula, come quelli degli agarichi volanti, sono bianchi. Principale segno distintivo Bene russula commestibile– verde, verdastro e qualche altro – assenza di un anello e di una volva sulla gamba. Pertanto, quando si raccoglie la russula, è necessario prestare attenzione ai dettagli della struttura dello stelo.

Il pericoloso sosia del fungo porcino è il fungo fiele.

La gente lo chiama addirittura falso porcino. Cresce nelle foreste di abeti rossi e pini da luglio a settembre, nello stesso periodo in cui si osserva una crescita intensiva dei funghi porcini. Esternamente somiglia molto ad un fungo porcino. Ma il sottile disegno sul gambo è di colore scuro (nel fungo porcino - disegno bianco), a forma di rete e la superficie inferiore del cappuccio è rosa. E la sua carne diventa rapidamente rossa durante la rottura.

Sembra un fungo velenoso pallido fila commestibile- verdone. Tuttavia, il verdone non ha né anello né volva sulla zampa, e il colore delle placche è giallastro-verdastro. La più pericolosa è la somiglianza di alcune forme e varietà del fungo polimorfo grigio galleggiante. Il galleggiante grigio, come gli agarichi velenosi, ha una volva alla base della gamba, ma non c'è anello. Il colore del cappuccio e il colore delle piastre sono simili. Pertanto, attiriamo l'attenzione dei raccoglitori di funghi sulla necessità di esaminare attentamente la gamba per la presenza o l'assenza di un anello durante la raccolta dei galleggianti.

Un fungo convenzionalmente commestibile - l'agarico volante - può essere confuso con uno velenoso
agarico muscario, tuttavia differiscono nettamente nel colore della polpa. Nell'agarico di mosca velenoso della pantera è bianco e non cambia durante la rottura, ma dentro agarico di mosca commestibile La carne arrossata diventa rosa alla rottura. Ma è meglio, ovviamente, non mangiare gli agarichi volanti. Nessuno.

Mortale velenoso ragnatela – fungo poco conosciuto, ha somiglianze con alcune ragnatele commestibili. Le ragnatele generalmente non sono popolari tra la popolazione dei Carpazi, quindi il pericolo di raccogliere ragnatele rosso-arancio invece di qualsiasi ragnatela commestibile è basso.

Per familiarizzare una vasta gamma di raccoglitori di funghi con la mortale ragnatela velenosa rosso-arancione, presentiamo i suoi segni più importanti.

Il cappello ha un diametro di 3–9 cm, di colore arancio o rosso-bruno, arancio-arancio, secco, opaco. Gamba 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, giallo ruggine, liscia, asciutta. La polpa è giallastra, con un debole odore raro. I piatti sono arancio-ocra o arancio-ruggine. La polvere di spore è brunastra. I corpi fruttiferi giovani presentano una copertura ragnatela (cortina).

Funghi chiodini. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai doppi di pregiato commestibile Ancora(vero autunno, funghi estivi), velenoso falsoAncora- E . Falsi funghi chiodini differiscono da quelli commestibili per il colore grigio, brunastro-verdastro, brunastro chiaro dei piatti, il colore della polvere di spore e il colore bruno-rossastro chiaro, giallo zolfo del cappello.

I pericolosi oratori velenosi (specie del genere Clitocybe - C. dealbata, ecc.) possono essere confusi con specie commestibili di questo genere - ad esempio l'oratore a forma di imbuto (C. qibba (Pers~ Fr.) Kumm.) o il prezioso fungo ciliegio commestibile (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).

Va ricordato che i parlatori velenosi sono caratterizzati da un colore bianco o biancastro dell'intero corpo fruttifero, e quelli commestibili sono biancastri-giallastri, bruno-giallastri, grigi, grigio cenere.