Il galleggiante è grigio. Galleggiante per funghi: descrizione, utilizzo

Caratteristiche e descrizione del galleggiante bianco. Elenco delle sostanze preziose contenute nei funghi e dei loro effetti sul corpo. Ricette per cucinare Piatti deliziosi e informazioni utili.

Il contenuto dell'articolo:

Il galleggiante bianco è un fungo della famiglia delle Amanitaceae, genere Amanita. Un altro nome comune per questo è il galleggiante bianco come la neve. È condizionatamente commestibile e può essere consumato dopo il trattamento termico o la salatura. Si distingue dalla sua controparte velenosa per il cappello convesso a forma di ombrello con struttura porosa. Il suo diametro è di circa 6 cm, sulla parte superiore è presente un tubercolo evidente e la pelle è bianca. La polpa non è dura, senza alcun sapore o odore particolare; si scurisce al taglio. Il gambo qui è quasi sempre liscio e alto, fino a 2 cm di diametro. Esternamente, questo fungo è molto simile al fungo velenoso pallido o all'agarico volante puzzolente. Solo gli esemplari giovani sono adatti al consumo, quelli vecchi hanno un sapore amaro. I primi sono adatti per friggere, bollire, stufare, cuocere al forno, salare ed essiccare. Si raccolgono da luglio a settembre in foreste decidue.

Composizione e contenuto calorico del float bianco

Questo fungo contiene molta acqua e fibre alimentari, ceneri e zuccheri. Esistono anche diversi tipi di vitamine e 8 minerali. La loro quantità può variare a seconda del metodo di cottura; durante la frittura si perde più della metà delle sostanze. Il galleggiante più utile rimane dopo la salatura.

Il contenuto calorico del float bianco per 100 g è di sole 24 kcal, di cui:

Proteine - 3,1 g;
Grassi - 0,8 g;
Carboidrati - 2,2 g;
Fibra alimentare - 2,1 g;
Cenere - 0,7 g;
Acqua - 87,1 g.

Vitamine per 100 g:

C, acido ascorbico - 10 mg;
PP, acido nicotinico - 0,289 mg;
B1, tiamina - 0,09 mg;
B2, riboflavina - 0,4 mg;
Beta-carotene - 15 mg;
E, alfa-tocoferolo - 0,9 mg.

Minerali per 100 g:

Ferro, Fe - 2,9 mg;
Fosforo, P - 38 mg;
Potassio, K - 250 mg;
Sodio, Na - 8 mg;
Magnesio, Mg - 9 mg;
Calcio, Ca - 10 mg;
Manganese, Mn - 0,33 mg;
Zinco, Zn - 0,55 mg.

Mono- e disaccaridi nel galleggiante bianco - 0,9 g per 100 g.

Acidi essenziali ed essenziali per 100 g:

Leucina - 0,15 g;
Treonina - 0,13 g;
Valina - 0,078 g;
Fenilalanina - 0,22 g;
Cisteina - 0,31 g.

Importante! Dato che il float bianco contiene proteine, può essere un ottimo sostituto di carne e pesce.

Proprietà utili del galleggiante bianco

Si consiglia di includere questo fungo sia nella versione normale che in quella normale menù dietetico perché ha poche calorie. È impossibile ingrassare; soddisfa rapidamente la fame e satura il corpo di umidità. I benefici del float bianco saranno particolarmente grandi per il cuore, i vasi sanguigni, i reni, il pancreas, lo stomaco e altri organi. Ha un effetto benefico su tutti i sistemi umani: digestivo, nervoso, ecc.

Questo fungo produce una serie di effetti sulla salute:

Migliora l'aspetto della pelle. Acquisisce dall'aspetto sano e colore, smette di desquamarsi e prudere, è adeguatamente idratato e guarisce più velocemente se la sua integrità è danneggiata. Tutti questi effetti sono resi possibili dalla presenza di una grande quantità di potassio nel galleggiante, che accelera il trattamento delle malattie dermatologiche.
Rafforza il sistema immunitario. Ciò non sorprende, perché il fungo contiene acido ascorbico (vitamina C). È necessario per il recupero forze protettive l’organismo e aumentandone la resistenza a virus e infezioni. Di conseguenza, una persona diventa meno suscettibile al mal di gola, all'influenza e ad altre malattie otorinolaringoiatriche. Questo diventa di grande importanza in inverno.
Normalizza il metabolismo. Poiché il galleggiante contiene molte fibre, pulisce delicatamente l'intestino dalle tossine e dai residui fecali. Il suo vantaggio risiede anche nel fatto che ripristina l'equilibrio salino. Tutto questo insieme migliora il metabolismo, quindi puoi evitare l'obesità.
Ripristina la funzione cardiaca. Per fare questo, devi mangiare cibi ricchi di fosforo e magnesio, e questo è esattamente ciò che è il galleggiante bianco. Il suo uso regolare consente di normalizzare il flusso sanguigno e ridurre il livello di pressione sanguigna, rimuovere il colesterolo in eccesso.
Rallenta l'invecchiamento precoce. Il fungo è un potente antiossidante che protegge le cellule dagli effetti dannosi i radicali liberi e sali di metalli pesanti. Di conseguenza, vengono distrutti più lentamente e la comparsa di nuovi globuli rossi “sani” accelera. A questo proposito, la pelle rimane elastica e liscia, conserva il suo colore e la sua lucentezza naturali.
Migliora la funzione intestinale. Galleggiante bianco ammorbidisce le pareti di questo organo, le calma e le tonifica. Rimuove delicatamente le tossine e le feci da esso, accelera la digestione del cibo e il suo assorbimento. Il suo utilizzo è un modo affidabile per proteggersi dallo sviluppo di colite e gastrite. Questo vantaggio è dovuto al fatto che il prodotto contiene fibre vegetali. Possiamo parlare dei suoi benefici per il tratto gastrointestinale perché contiene molte fibre, acqua e vitamine.
Rafforza le articolazioni. Affinché rimangano sempre sani, il corpo ha bisogno di calcio. Questa sostanza minerale è presente in quantità sufficiente nel galleggiante. Grazie a ciò, il fungo riduce la probabilità di sviluppare reumatismi, artrosi, poliartrite e osteocondrosi. Considerando questo, sarà utile per le donne incinte, gli anziani e i bambini, che molto spesso soffrono di carenza di calcio.
Migliora la vista. La presenza di beta-carotene nella composizione consente al fungo di fornire questo effetto. È stato dimostrato che questa vitamina previene i danni alla mucosa degli occhi causati dai batteri, il distacco della retina, l'opacizzazione del cristallino e lo sviluppo della miopia e dell'ipermetropia. Puoi anche usarlo per alleviare la fatica quando sei seduto a lungo al computer.
Aumenta i livelli di emoglobina. Il grande vantaggio del float bianco in questo caso è spiegato dal fatto che contiene ferro, folico e acido ascorbico, che funzionano solo insieme tra loro. A causa della saturazione del corpo con loro, si verifica un aumento del numero di globuli rossi e altri miglioramenti nei parametri del sangue. Di conseguenza, scompaiono il malessere generale, le vertigini, la nausea, il formicolio alle estremità e l'ipotensione.

Il galleggiante bianco ha proprietà antifungine, rigeneranti, battericide, antinfiammatorie e lenitive.

Nota! Il più utile è un galleggiante bollito o cotto su una griglia, perché durante la frittura si formano agenti cancerogeni.

Danno e controindicazioni all'uso del galleggiante bianco

Questi funghi stessi non sono pericolosi per l'uomo, perché sono commestibili condizionatamente. Ma una volta raccolti possono essere confusi con il loro falso fratello, il fungo velenoso. Se lo mangi, seguirà l'ebbrezza. Puoi anche essere avvelenato dai galleggianti raccolti vicino a imprese industriali e autostrade. La spiegazione è molto semplice: si assorbe facilmente sostanze nocive dall'aria. Vale anche la pena ricordare che non è consigliabile mangiare funghi che non siano stati precedentemente bolliti.

Mangiare meno galleggiante possibile è necessario nei seguenti casi:

Diabete. La quantità di float consumata dovrebbe essere ridotta perché contiene mono- e disaccaridi. Queste sostanze aumentano i livelli di glucosio nel sangue e possono portare a vertigini, nausea, debolezza e disfunzione cardiaca.
Deterioramento della funzionalità renale. Poiché c'è troppa acqua nel galleggiante, questo organo e la vescica sono messi a dura prova. Di conseguenza, il frequente bisogno di urinare e il mal di schiena possono essere fastidiosi.
Ipertensione. Dovresti fare attenzione qui perché il fungo è una fonte di notevoli quantità d'acqua. A ipertensione questo può portare a gonfiore sotto gli occhi e sulle gambe.
Problemi al fegato. Ridurre al minimo la quantità di funghi consumati è necessario per l'epatite tipi diversi, cisti, epatosi grassa. Coloro che soffrono di queste malattie possono sperimentare stitichezza o diarrea e indigestione.

Controindicazioni rigorose per l'uso del galleggiante bianco entrano in vigore quando esiste un'intolleranza individuale ad esso. In questo caso, se ignori questo problema, c'è un'alta probabilità che ti faccia male lo stomaco, inizieranno diarrea o coliche. È anche importante che il fungo sia considerato un prodotto difficile per lo stomaco, di cui si sconsiglia l'inclusione nel menu dei pazienti con ulcera gastrica. Richiede molto tempo per essere digerito e, se consumato prima di coricarsi, può causare forti disturbi, nausea o addirittura vomito.

Importante! Fungo fritto non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 10-12 anni e alle donne in gravidanza con grave tossicosi.

Ricette per piatti con float bianco

Questo fungo è un ottimo ingrediente per primi e secondi piatti. Con la sua partecipazione vengono preparate varie zuppe, pasta, cereali e insalate. Il galleggiante può essere tranquillamente cotto al forno o alla griglia, fritto, in umido, in salamoia o in scatola. Può essere utilizzato come ripieno per crostate, gnocchi, frittelle, crostate. Questo ingrediente è ottimo da abbinare a pesce, carne e verdure.

Abbiamo selezionato per voi diverse ricette interessanti:

Minestra. Per prima cosa mettere a bagno i funghi (350 g), lasciandoli immersi per 1 ora acqua calda. Quindi far bollire le costolette affumicate (200 g) e le patate (3 pezzi), friggere le cipolle e le carote (1 pezzo ciascuna). Unire poi il tutto, aggiungere acqua e cuocere a fuoco vivace. Quando il brodo bolle, ridurre il gas e aggiungere verde fresco o piselli in scatola. Tenere la zuppa sul fuoco per altri 20 minuti, quindi aggiungere sale, pepe, spolverare con formaggio tofu (60 g) e aneto tritato. Prima di servire, puoi guarnirlo con panna acida.
. Prima di tutto lasciarlo (1 kg) in acqua in modo che riposi per circa un'ora. Quindi lessare i funghi, tenendo conto che il trattamento termico dovrebbe durare almeno 20 minuti. Dopodiché toglieteli, asciugateli, tritateli e friggeteli. Successivamente, rosolare le patate (1 kg), tagliarle a listarelle. Quindi unire questi due ingredienti, salarli e peparli, versare la panna acida (1-2 cucchiai). Trasferire il composto in una teglia unta. olio vegetale e metterlo in forno. Qui il piatto dovrebbe essere conservato per circa 25 minuti. Viene servito con pasta, cereali e patate.
stufato. Lavare e sbucciare le cipolle (2 pezzi), le carote (2 pezzi), i peperoni (1 pezzo), i pomodori (3 pezzi) e cavolfiore(300 grammi). Friggere tutti gli ingredienti tranne l'ultimo nell'olio. Lessare il cavolo, dividerlo in piccoli pezzi e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Ora prenditi cura dei funghi, di cui non occorrono più di 300 g. Lavateli, sbucciateli, lessateli, friggeteli e uniteli alla massa risultante. Successivamente, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso, lasciando sul fuoco per 30 minuti. Nella seconda metà di questo tempo il composto dovrebbe essere coperto. Prima di spegnere il fuoco, cospargere lo spezzatino con aglio grattugiato e aneto.
Float bianco in crema. Prodotto lattiero-caseario scegline uno spesso in modo che il cucchiaio possa stare al suo interno. Mettere a bagno i funghi 1-2 ore prima della cottura, quindi asciugarli, affettarli e friggerli. Quindi aggiungere il formaggio a pasta dura (80 g), pepe nero macinato e sale qb, panna (3 cucchiai), succo di limone(10 gocce) e vino bianco (1 cucchiaio). Fai bollire questa miscela a fuoco basso per 20 minuti.
Decapaggio. Lessare il galleggiante bianco (20 minuti), che sarà sufficiente per 1 kg. Quindi tagliare la cipolla bianca (3 pezzi) ad anelli, le carote e Peperone(2 pezzi ciascuno). Tritare anche la radice di rafano sbucciata (metà). Metti tutto questo in barattoli sterilizzati, quindi aggiungi i funghi bolliti, pretagliati. Versare 2 cucchiaini sopra un barattolo da 0,5 litri. sale, un pizzico di zucchero e versare 1 cucchiaino. aceto. Ora aggiungi i grani di pepe nero (5 pezzi), le foglie di alloro (3 pezzi) e le foglie di ribes (5 pezzi). Dopo tutto questo, non resta che arrotolare le lattine e abbassarle nel seminterrato quando si saranno raffreddate.

Importante! Non è necessario ammollare i funghi prima della cottura, li rende solo più morbidi e succosi.

Questo fungo si trova in Germania, Svizzera, Ucraina, Bielorussia, Kazakistan, Inghilterra e Francia. Grandi colonie si trovano sia nelle valli che in alta montagna. Molto spesso può essere visto sotto quercia, betulla e frassino. Non è molto popolare tra i raccoglitori di funghi perché valore nutrizionale non può essere paragonato ad altre dimore nella foresta.

Il carro viene messo in vendita molto raramente perché non è adatto al trasporto. Durante la raccolta, i cappelli e le zampe possono essere facilmente feriti a causa della fragilità.

Il frattazzo bianco non ha un sapore forte, per questo si consiglia di integrarlo con altri prodotti. Durante la conservazione, vale la pena mettere le foglie di ribes e alloro in un barattolo.

Questo fungo può essere facilmente confuso con l'agarico muscario bianco. Si distinguono tra loro solo per l'assenza di un anello ben definito attorno al cappuccio del primo.

Nella sua forma grezza, questo ingrediente è per lo più piatti diversi Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra +5 e 0°C. La sua durata di conservazione non è superiore a una settimana senza preavviso. trattamento termico. Se è necessario aumentarlo, il galleggiante viene conservato o essiccato.

Guarda il video sul galleggiante bianco:

Scegliendo le ricette del float bianco più adatte a te, puoi aggiungere varietà al menu e prenderti cura della tua salute. Certo, è molto lontano dai porcini o dai funghi di latte, ma anche questa è una scelta molto degna!

Fungo galleggiante, sebbene commestibile e delizioso fungo, ma piuttosto capriccioso. I galleggianti dei funghi, le foto di cui forniremo di seguito, sono piuttosto fragili, non resistono bene al trasporto e non resistono allo stoccaggio. Di seguito troverai una descrizione dei tipi di funghi galleggianti.

Fungo galleggiante: foto e descrizioni delle varietà

Galleggiante grigio (Amanita vaginale) - descrizione della varietà

Il cappello a fungo del galleggiante (5-12 cm) è grigio, con bordi a coste. Abbastanza fungo alto con carne molto fragile. La gamba è cava, senza anello. Alla base della gamba c'è un volvo libero e largo. Il gusto è gradevole. La specie è distribuita su tutto il territorio nazionale. Bene fungo commestibile.

Il cappello del fungo galleggiante è grigio o grigio-brunastro con cicatrici chiare attorno alla circonferenza. Inizialmente il cappello è a campana, successivamente diventa piatto-convesso. Sul lato esterno, di regola, non ci sono resti della spata, poiché la spata generale rimane quasi interamente nella parte superiore della base della gamba, formando una volva libera e ampia. La gamba è alta, sottile, cava, senza anello. La polpa è molto fragile (in un cestino con altri funghi si rompe in piccoli pezzi). Il galleggiante grigio è più grande e più carnoso di altri tipi di funghi galleggianti. Il fungo galleggiante è diffuso in tutto il Paese, a partire da giugno, e si trova in fitte foreste e boschetti.

Grigio galleggiante - buon fungo per stufare e friggere. Non resiste allo stoccaggio. Raccogliere e trasferire con attenzione in modo che il fungo non si sbricioli. Non adatto alla conservazione.

Galleggiante giallo-marrone (Amanita fulva) - descrizione della varietà, come appare

Il cappello del fungo galleggiante (5-8 cm) è giallo-marrone. Le restanti caratteristiche sono come quelle di un galleggiante grigio, ma di struttura più delicata. Il fungo è distribuito in tutto il paese. Cresce nelle foreste della taiga. Un buon fungo commestibile. Cresce pinete, boschi di licheni e di pino cembro, nonché nelle foreste paludose.

Il galleggiante bianco (Amanita alba) è di dimensioni maggiori e molto simile al fungo velenoso bianco. Per evitare errori, è meglio rifiutarsi di utilizzare un galleggiante bianco, che raramente si trova nelle nostre foreste decidue.

Esistono diversi tipi di funghi galleggianti, che differiscono solo per dimensioni e colore. Tutti sono commestibili e possono essere utilizzati senza previa bollitura.

Sapevi che non tutti i membri della famiglia degli agarichi volanti sono velenosi? Un esempio potrebbe essere un galleggiante a forma di fungo, la cui foto e descrizione sono fornite nell'articolo. Non ha alcun valore per gli chef, ma ha buone prospettive per l’uso in medicina, quindi diamo un’occhiata più da vicino.

Aspetto

Ogni amante caccia tranquilla, anche uno inesperto, sa che è necessario evitare i funghi a gambo sottile berretto pallido- possono essere velenosi. Ma il fungo galleggiante è commestibile, anche se sembra poco attraente e persino pericoloso. La sua descrizione si riduce a quanto segue:

Il corpo fruttifero è di piccole dimensioni.
La gamba è sottile, debole, fragile, ha forma cilindrica, leggermente allargata verso il basso. Molto spesso è di colore bianco sporco o grigiastro e può essere dello stesso colore del cappuccio. Talvolta ricoperta da un indistinto disegno di scaglie, lisce al tatto o da un leggero rivestimento di delicate scaglie.
Cappello - forse forme diverse: semiovoidale, piatto, a forma di piattino, o largamente conico, sempre leggermente carnoso e presenta il bordo scanalato molto sottile. Per lo più di colore biancastro o grigio, si trova raramente un fungo galleggiante con un cappello marrone o rossastro. La sua superficie è lucida, liscia e prevalentemente asciutta, talvolta ricoperta di muco appiccicoso.
La polpa è sottile, fragile, minuscola, bianco, che non cambia sulla fetta.

Questo rappresentante della famiglia degli agarichi volanti sembra così poco appetitoso e poco appariscente, ma, a differenza delle sue controparti velenose con un berretto rosso con un punto bianco, il fungo galleggiante non ha un caratteristico anello sul gambo. Questa è la differenza principale con cui gli esperti determinano che si tratta di un fungo condizionatamente commestibile.

Applicazione

C'è da dire che, oltre all'aspetto ripugnante, il sapore di questo piccolo fungo lascia molto a desiderare: insipido, con un leggero retrogusto amaro, attirerà poche persone. Il fungo non ha alcun odore. Un simile "miracolo" può essere paragonato ai porcini aromatici e nutrienti o ai deliziosi finferli? Inoltre, è difficile raccoglierlo, trasportarlo, lavorarlo e prepararlo a causa della sua estrema fragilità e fragilità. Pertanto non è tenuto in grande considerazione dai raccoglitori di funghi e dai cuochi, a meno che non vi sia alcun raccolto... Tuttavia, il fungo galleggiante può ancora essere bollito, essiccato e persino messo in salamoia.

È interessante notare che questo membro della famiglia degli agarichi volanti grandi quantità contiene una sostanza come la betaina. In medicina questo composto chimico utilizzato nel trattamento del morbo di Alzheimer, del cancro al seno, dell'adenoma prostatico, dell'obesità, delle malattie del fegato e delle vie biliari.

Tipi

Esistono quattro tipi di questo fungo:

Float bianco (var. alba) - ha un colore bianco puro sia sulle zampe che sul cappello, è meno comune di altre specie, la resa è bassa, si distingue per un piccolo tubercolo al centro del cappello, che non cresce mai più di 8 -10 cm di diametro.
Grigio (var. vaginala) - si verifica più spesso di altri. Di norma, questo fungo galleggiante è un fungo solitario, molto raramente si possono trovare tre o più corpi volanti grigi nelle vicinanze; Come suggerisce il nome, è dipinto in varie tonalità di grigio: dal chiaro al molto scuro. Il piccolo cappuccio (fino a 10 cm di diametro) ha la forma di una campana con al centro un tubercolo; lungo i bordi sono presenti piccole cicatrici;
Grigio piombo (var. plumbea) - molto simile a aspetto grigio, ma i biologi lo distinguono ancora separatamente. Il cappello è color piombo con una leggera sfumatura blu.
Verde oliva o zafferano (var. olivaceoviridis) - una caratteristica distintiva di questa specie è il cappello di colore oliva chiaro o con una sfumatura rossastra.

Tutte queste specie sono molto simili nella forma; il modo più semplice per distinguerle è dal colore del cappello e del gambo.

Dove cresce

Il fungo galleggiante, la cui foto è nell'articolo, può essere trovato in tutto il vasto territorio della Russia. Preferisce le foreste decidue chiare, ma cresce sia nelle piantagioni di conifere miste che in quelle scure ed è meno comune nelle steppe forestali e nelle paludi. In montagna si stabilisce a qualsiasi altitudine. Se il clima è favorevole, fruttifica da metà maggio a fine ottobre, anche se nessuna varietà dà buoni raccolti. Senza pretese condizioni esterne, il micelio tollera sia le gelate invernali che caldo estivo con la siccità. Rinascere anche dopo gli incendi boschivi.

Sono preferiti diversi tipi di questo fungo vari posti un habitat. Ad esempio, il galleggiante bianco ha scelto foreste di betulle chiare e foreste di conifere sparse. Varietà grigia si sente bene nell'erba fitta sotto querce e betulle, che spesso si trova alla periferia di laghi e paludi forestali. La specie grigio piombo si nasconde all'ombra di fitte foreste di querce. Il fungo dello zafferano (verde oliva) si trova più spesso nelle zone umide e paludose.

Pericolo

Il fungo galleggiante è un fungo condizionatamente commestibile. Ciò significa che puoi mangiarlo, ma contiene comunque tossine e, se preparato in modo errato, può causare grave avvelenamento, anche con conseguenze fatali. Ma non questo pericolo principale fungo galleggiante. La cosa più difficile è che in apparenza è molto simile al veleno mortale e funghi velenosi pallidi, con il quale è facilmente confondibile. Pertanto, visto il basso valore nutrizionale di questa specie, è meglio evitarlo.

Kira Stoletova

I funghi galleggianti (funghi pusher) sono una specie considerata teoricamente commestibile. Non ha un alto valore nutritivo e appartiene al genere Amanita. Si tratta di esemplari poco attraenti sia nell'aspetto che nel gusto.

Aspetto

Lo spintore (Amanitopsis alba), secondo la descrizione, ha una gamba di 0,8-1,2 cm di diametro, 5-15 cm di altezza. Il colore è bianco o grigio. I funghi del tipo galleggiante allo zafferano (Amanita crocea) differiscono dai funghi volanti grigi (Amanita vaginale) per il colore del cappello.

La superficie del cappuccio tipi diversi Il galleggiante dei funghi ha una varietà di colori: grigio, giallo, arancione. Il cappello di un individuo adulto raggiunge i 4-9 cm di diametro Nei giovani è a campana, negli adulti è già piatto, occasionalmente piatto-convesso.

Le placche dei galleggianti imenofori sono bianche, sono libere e frequenti. Anche la polvere di spore è bianca. Le spore sono sferiche, non amiloidi, la loro superficie è liscia.

Irina Selyutina (biologa):
Lungo i bordi del cappuccio sono chiaramente visibili cicatrici: tracce dell'attaccamento di placche e piastrine alla sua parte inferiore. Sulla superficie del cappuccio possono essere presenti scaglie facilmente separabili dalla pelle, filmose o somiglianti aspetto verruche
Il gambo dei galleggianti (spingitori) può essere nudo o ricoperto da un rivestimento a scaglie, oppure avere un disegno di scaglie sottili (per abbinarsi alla sua superficie). Nonostante i funghi siano agarichi volanti, il gambo non presenta un rigonfiamento tuberoso alla base e si separa abbastanza facilmente dal cappello.
La parte inferiore della gamba è immersa in una volva ben sviluppata, che a sua volta si trova abbastanza in profondità nel terreno. Ma con l'età, la Volva a volte può scomparire. Di solito non c'è anello sullo stelo.

Il fungo galleggiante sembra un agarico di mosca anche dentro Composizione chimica, tuttavia, alcuni scienziati rifiutano di considerarli specie imparentate.

Tipi

Il fungo galleggiante grigio è una specie commestibile. È evidente grazie a colore grigio cappello fragile di 4-8 cm di diametro. La sua parte centrale è una tonalità più scura e ricca. Ha forma ovoidale-campanulata, talvolta piatta. Il bordo è a costine tutto intorno. Altezza gamba 5-12 cm. Colori: bianco, beige, grigio. I piatti sono bianchi e sciolti. Questi funghi crescono tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, singolarmente o in gran numero a breve distanza.

C'è la possibilità di incontrare le seguenti specie:

Galleggiante (spintore) giallo-marrone: ha un cappuccio insolitamente colorato. I suoi bordi sono bianchi, verso il centro virano dalle tonalità marroni, arancioni, a quelle scure, quasi nere nella parte centrale.
Galleggiante allo zafferano (spintore): Si distingue per il cappello color zafferano e arancio, che presenta un colore scuro nella parte centrale. Anche le gambe hanno questa tonalità. I record sono spesso colore giallo. Crescono raramente, preferibilmente nelle zone paludose (singolarmente e in gruppi).
Galleggiante (spintore) terra d'ombra gialla (agarico volante di Buttarra): nella parte centrale del cappello hanno colore scuro, i loro bordi sono gialli o marroni. Anche la gamba ha questa tonalità. Ci sono piccole squame su di esso.
Galleggiante (spintore) bianco: i rappresentanti di questa specie hanno un gambo con squame chiare, sul quale si trova un cappello ovoidale o di forma piatta con una piccola protuberanza nella parte centrale. Le sue dimensioni raggiungono i 10 cm di diametro. La polpa è bianca, ma fragile e si sbriciola rapidamente. Questa specie cresce nei boschi misti e decidui, vicino alle betulle.
Galleggiante (pusher) bianco come la neve: forse la specie più piccola. La sua gamba ha un'altezza di 7-10 cm e il cappello ha un diametro di 3-7 cm. Gli individui giovani hanno scaglie che ricoprono la superficie del cappello. Nel tempo scompaiono e cambia anche l'ombra della gamba: il bianco diventa grigio.

Caratteristiche benefiche

Gli spacciatori sono nutrienti. Hanno speciali componenti biologicamente attivi chiamati betaine. Le betaine sono benefiche per l’uomo perché influenzano il processo metabolico nel corpo. La composizione è simile a quella caratteristica del float e dei funghi porcini.

Pusher contiene molte vitamine, soprattutto del gruppo B, e altri microelementi, proprio come il resto specie commestibili agarichi volanti.

Controindicazioni

Questa specie non rappresenta una minaccia per la vita e la salute umana. Secondo la descrizione sembra simile a un fungo velenoso, quindi il rischio di confondere questi funghi è elevato. In questo caso, si verificherà l'intossicazione del corpo. È anche possibile avvelenarsi dal galleggiante se è stato raccolto vicino ad aree industriali o strade: assorbe rapidamente le sostanze tossiche dall'ambiente.

Non dovresti mangiare funghi se hai una serie di malattie:

diabete;
scarsa funzionalità renale ed epatica;
ipertensione.

Il fungo è escluso dalla dieta se presente reazioni allergiche per questa particolare specie.

Applicazione

Il galleggiante ha un aspetto poco attraente, ha un sapore fresco, con amarezza, quindi non è particolarmente apprezzato dai raccoglitori di funghi. Raccogliere, trasportare, lavorare e cucinare con questa specie non è semplice: la struttura del fungo è fragile e friabile. Allo stesso tempo, è estremamente popolare nella nutrizione dietetica.

In cucina

Il galleggiante viene utilizzato in cottura dopo la cottura preliminare. È ottimo per l'asciugatura. L'amanitopsis viene utilizzata per la preparazione di primi, secondi piatti e antipasti.

Il processo di preparazione degli spacciatori non è diverso dalla preparazione di altri tipi. Per cominciare vengono delicatamente ripuliti dallo sporco e lavati con abbondante acqua. Passo successivo- cuocere per circa un'ora. È possibile salare o marinare l'Amanitopsis senza ricorrere all'ammollo o alla scottatura preventiva.

I funghi spingitori o "galleggianti" della famiglia degli agarichi volanti non sono molto popolari nel nostro paese e appartengono alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili a basso valore nutritivo.

Gli spacciatori appartengono alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili a basso valore nutritivo.

Gli amanitorsis o "galleggianti" hanno corpi fruttiferi relativamente piccoli e un cappello semi-ovoidale, largo, conico o piatto, i cui bordi sono molto sottili e scanalati.

Il cappello è relativamente sottile e carnoso, talvolta con tubercolo abbastanza pronunciato nella parte centrale. Il colore della pelle è il più delle volte bianco puro, biancastro o grigiastro, ma alcuni esemplari sono caratterizzati da un cappello di colore marrone, brunastro, rossastro o arancione. La superficie del cappello è lucida e liscia, secca o viscida. La polpa bianca sottile e abbastanza fragile, di regola, non cambia colore quando viene tagliata. Le spore sono bianche.

La gamba “galleggiante” è cilindrica, molto spesso cava, fragile, con una superficie liscia o modellata. Molti esemplari hanno un rivestimento traballante molto caratteristico e evidente. La parte inferiore della gamba è allargata, ma senza gonfiore. Per le diverse specie è comune un colore bianco o grigiastro, nonché un colore identico al cappello.

Galleria: spacciatori di funghi (25 foto)

Caratteristiche dei galleggianti dei funghi (video)

Tipi di funghi spingitori

Crescono diversi tipi di "galleggiante". aree forestali qualsiasi tipo. Le specie raccolte dai raccoglitori di funghi appartengono alla categoria dei condizionatamente commestibili, hanno un gusto abbastanza buono, ma non sono particolarmente apprezzate, a causa della maggiore fragilità del cappello e della pericolosa somiglianza con gli agarichi volanti.

Grigio galleggiante

A. vaginala - ha un cappello conico o arrotondato a campana con superficie liscia e lucida di colore biancastro, grigio, brunastro, grigio-viola, verde oliva o giallo-marrone. La gamba è allungata, di colore biancastro, bruno-grigiastro o ocra. Specie condizionatamente commestibili.

Il galleggiante è strano

A. seciliae - ha un cappello a forma di campana o semicircolare, quindi convesso-disteso di colore marrone o bruno-rossastro con carne relativamente spessa e carnosa. La gamba è cilindrica, con una leggera espansione alla base, di regola cava, di colore grigiastro, ricoperta di scaglie grigiastre. Specie condizionatamente commestibili.

Il galleggiante è strano

Galleggiante giallo-marrone

A.fulva - ha un cappello liscio, leggermente viscido, di colore bruno dorato o bruno arancio, di forma campanulata o convessa, con polpa acquosa e biancastra. La gamba è cava e fragile, ristretta nella parte superiore, con superficie uniforme biancastra o biancastro-brunastra e leggermente squamosa. Specie condizionatamente commestibili.

Galleggiante allo zafferano

A.crocea - ha cappello campanulato, convesso o piatto, con carne abbastanza carnosa e tubercolo centrale arrotondato. Il cappello è ricoperto da una superficie liscia, lucida, leggermente viscida, di colore arancio brillante o bruno-aranciato. La gamba è diritta, affusolata o cilindrica, con carne fragile, ricoperta da sottili scaglie arancioni. Specie condizionatamente commestibili.

Galleggiante allo zafferano

Galleggiante bianco come la neve

A. nivalis - ha un cappello bianco a forma di campana, convesso o convesso-sparso, con un evidente tubercolo centrale e bordi costolati. Anche la polpa è tipicamente bianca. La gamba è cilindrica, allargata alla base, di colore bianco o grigiastro. Specie condizionatamente commestibili.

Grigio galleggiante

A. vaginala - ha cappello conico o arrotondato, campanulato, o quasi piatto, con bordi molto sottili e scanalati. La superficie è liscia e decisamente lucida, di colore biancastro, grigiastro, brunastro, grigio-viola, verde oliva o bruno-giallastro. La gamba è allungata, si assottiglia gradualmente verso l'alto, di colore biancastro o grigio-marrone. Specie condizionatamente commestibili.

Grigio galleggiante

Galleggiante membranoso

A.submembranacea - ha cappello largamente campanulato, convesso o prostrato nella parte centrale con carnosità spessa e lieve rilievo, caratterizzato dalla presenza di bordi costoluti pronunciati. Il cappello è ricoperto da una pelle grigio-brunastra o marrone scuro, che ha una sfumatura verde oliva. La polpa è biancastra, senza particolari caratteristiche del gusto e un odore pronunciato. La gamba ha una caratteristica forma cilindrica, cava, con un allargamento alla base, di colore biancastro o grigiastro, ricoperta da un rivestimento squamoso o flocculante.

Descrizione del valore nutrizionale e del gusto degli spacciatori

I funghi pusher appartengono alla quarta categoria di funghi. Tali funghi vengono usati raramente per scopi alimentari e vengono raccolti solo da dilettanti. I funghi pusher di tutti i tipi sono abbastanza commestibili, ma non hanno alcun valore nutritivo, a causa della loro consistenza dura e della composizione chimica.

Dove crescono i funghi galleggianti (video)

Luoghi e orari di raccolta degli spacciatori

Quasi tutte le specie sono diffuse anche nelle conifere e nelle latifoglie di montagna e di pianura foreste miste. Alcune varietà crescono addirittura sul territorio Europa occidentale E Africa settentrionale. La stagione varia a seconda del terreno e condizioni climatiche, ma il più delle volte si verifica in estate e all'inizio dell'autunno.

È imperativo raccogliere i funghi spingitori di diversi tipi lontano dalle aree contaminate come autostrade, impianti industriali, discariche di rifiuti e fonti di emissioni tossiche. A causa della grande fragilità dei corpi fruttiferi, per la raccolta è opportuno utilizzare cassette o cesti di vimini.

Galleria: spacciatori di funghi (44 foto)

Doppi velenosi e non commestibili degli spacciatori

Ci sono un certo numero di tossici e semplici gemelli di funghi non commestibili, che possono essere scambiati per spacciatori da un raccoglitore di funghi inesperto.

Agarico di porfido

A.porahyria ha un cappello campanulato o prostrato con pelle grigia, grigio-brunastra o grigio-porpora ricoperta di fibre setose. La polpa è sottile, bianca, con odore persistente patate crude e gusto raro. La gamba è liscia, di colore bianco o giallo chiaro, di forma cilindrica con ingrossamento emisferico nella parte inferiore.

Agarico di porfido

Fungo velenoso dell'amanita

A.citrina ha forma di cappello grosso e carnoso, emisferico, convesso o quasi piatto, talvolta leggermente depresso, con bordi sottili, lisci e a corte coste. Il cappello è ricoperto da una buccia giallo-grigiastra o leggermente verdastra, raramente biancastra, con scaglie grandi e biancastre. La polpa è bianca, morbida, con un vago odore di patate crude e un sapore molto sgradevole. Il gambo è tuberoso o cilindrico, leggermente espanso, di colore giallo-biancastro.

Berretto della morte

A. haloides ha un cappello olivastro, verdastro o grigiastro, di forma emisferica o piatta, con bordi lisci e superficie leggermente fibrosa. La polpa è bianca, di tipo carnoso, con debole qualità del gusto e un sottile aroma di funghi. La gamba è cilindrica, ingrossata proprio alla base, biancastra, ricoperta da un motivo moiré molto caratteristico.

Vola l'agarico alto

A. excelsa ha un cappello emisferico, convesso o quasi piatto, che si distingue per la presenza di bordi fibrosi, ma senza nervature pronunciate. Tutta la superficie del cappello è caratterizzata da vischiosità o fibrosità setosa. Il colore del cappello è grigiastro o brunastro, con la parte centrale più scura. La gamba è cilindrica, con pronunciata forma bulbosa nella parte inferiore. Spesso l'interno dello stelo è cavo. La superficie è di colore bianco o grigio chiaro, con presenza di scaglie granulari scagliose.

Come cucinare deliziosamente gli spacciatori di funghi

Tutti i tipi non solo possono essere utilizzati in cucina subito dopo la raccolta, ma anche salati, in salamoia e persino essiccati . Importante da ricordare, che i funghi raccolti non possono essere conservati a lungo. I corpi fruttiferi sono soggetti a cernita e lavorazione immediata. Particolarmente popolare zuppa di funghi. I corpi fruttiferi vengono prima lavati in acqua, tutti i detriti forestali vengono rimossi e lo sporco viene accuratamente pulito.