Fisk gavner og skader for den menneskelige krop. Fordelene ved hav- og flodfisk

12. september 2016

Hvilken slags fisk er der, fordelene og skaderne ved fisk for menneskekroppen, og har den nogen medicinske egenskaber? Disse spørgsmål opstår ofte blandt dem, der bekymrer sig om deres helbred og er interesserede i traditionelle metoder behandling, især til behandling med fødevarer. Og denne interesse er forståelig. Måske kan du i denne artikel til en vis grad få svar på disse spørgsmål.

Hvad er sundere at spise - kød eller fisk? Er alle fisk sunde og i hvilke tilfælde kan det skade os at spise fisk? Hvilken fisk er bedre - flod eller hav? Hvilke typer kulinarisk forarbejdning Hvilke fisk er at foretrække, og hvilke bør undgås? Dette vil blive diskuteret yderligere.

Fisk har været et af de vigtigste produkter i den menneskelige kost siden dens begyndelse. menneskelige race. Mange typer floder og havfisk I dag flyder vores butiksvinduer over. Den sælges frisk og frossen, saltet, røget, tørret, forskellige dåsevarer og endda pølse fremstilles af den. Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk?

En af de bedste kilder til animalsk protein til den menneskelige krop er fisk. At spise fisk er meget mere at foretrække for os end kød.

Dens protein indeholder alle de aminosyrer, vi har brug for, og i modsætning til kød, fisk stort antal en så vigtig aminosyre som methionin.

Fiskeprotein er lavt i bindevæv og fedt (kun ca. 30 % i de fedeste typer), så det fordøjes hurtigere og nemmere. Fisk fordøjes i maven på 1,5-2 timer, og for eksempel oksekød på 5 timer. Procentdelen af ​​fordøjelighed af fisk i vores krop er 94-98%, mens kød kun er fordøjeligt med 85-89%.

Kalorieindholdet i fisk er også mindre end i kød. I 100 g oksekød kan du finde mere end 160 kcal, og i flodfisk er der ikke mere end 90 af dem.

Derudover er fisk et meget værdifuldt fødevareprodukt også fordi det indeholder en ret stor mængde flerumættede fedtsyrer omega-6 og omega-3 og beta-caroten. Disse stoffer deltager i intercellulære processer og er simpelthen uerstattelige for kroppen.

Forskere har længe bemærket, at i de lande, hvor fisk er det vigtigste og daglige produkt på middagsbordet, er folk meget mindre tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme, de har næsten ingen hjertearytmi, åndenød, de er mere aktive og mindre trætte. end "kødspisere".

Det er bevist, at hvis du spiser havfisk mindst en gang hver 7. dag, reduceres risikoen for et hjerteanfald med mere end 2 gange, og et slagtilfælde med 22%! Det daglige forbrug af havfisk som mad stadig i højere grad reducerer sandsynligheden for disse sygdomme!

Desuden forhindrer regelmæssig indtagelse af fisk forekomsten af ​​kræft.

Denne effekt er dog kun iboende i fede havfisk: makrel, tun, sild, laks, sardiner og endda brisling, og flodfisk har det næsten ikke.

Enhver fisk indeholder mange sporstoffer - magnesium, zink, kalium, calcium og især fosfor. Havfisk indeholder meget brom, fluor og jod. Fisk indeholder også jern, kobber, mangan, svovl, natrium, selen og endda guld. Alle typer fisk er rige på vitamin B, D, E, og fiskelever har et højt indhold af vitamin A.

I folkemedicin fisk har længe været brugt som afhjælpe. Fiskelim hjalp med blødninger, fiskeolie helede sår, leveren fra fedtede fisk lindrede øjensår, og suderkød blev brugt til at behandle gigt og feber.

I dag bruges fisk til at producere sådanne lægemidler, ligesom compolon, pancreatin, insulin og mange, mange andre.

Fordelene ved havfisk

Havfisk er nyttig:

• at reducere overskydende vægt(det er ret lavt i kalorier);
• til forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen (optages let af maven);
• for sygdomme i skjoldbruskkirtlen (indeholder meget jod);
• har en antitumoreffekt (på grund af det høje indhold af vitamin B og E og umættede syrer);
• har en anti-inflammatorisk virkning (igen jod!);
• har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og reducerer derved risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald (kalium, vitamin B, B1, D, umættede syrer);
• forbedrer synet (fisk indeholder mange vitaminer A og B2);
• reducerer kolesterolniveauet i blodet (på grund af det høje indhold af umættede syrer omega-6, omega-9, vitamin B3 og B12);
• bidrager til normalisering af højere nervøs aktivitet(indeholder jod, calcium, jern, magnesium, B-vitaminer, omega-3);
• øger levetiden.

Fordelene ved flodfisk

Flodfisk er mindre sundt end havfisk, men stadig at foretrække frem for alt kød. Blandt flodfisk anses gedde, gedde, brasen og lake som de lækreste og sundeste.

Mængden af ​​protein og fedt forskellige typer flodfisk varierer. Aborre, gedde og gedde har kun 1 % fedt, mens det i brasen, karper og havkat er 2,5 %.

Interessant faktum- i forhold til mængden af ​​protein, den indeholder, er sandart foran kylling, og karper er oksekød overlegen!

Det mest gavnlige for helbredet er frisk fisk, så prøv at spise det, hvis det er muligt. Frossen fisk er ikke længere så sundt, og røget fisk kan faktisk være skadeligt.

I gydeperioden er fisken mest nyttig og nærende, og i gydeperioden er den mest udpint.

Flodfisk indeholder også en masse meget gavnlige vitaminer og mineraler. Således er dets kød en fremragende kilde til provitamin A, tocopherol og vitamin D. Således har dets systematiske inklusion i kosten en positiv effekt på hudens og hårets tilstand, hvilket gør dem sunde. Med denne diæt bliver huden glat, får en behagelig naturlig farve og en sund glød. D-vitamin er afgørende for at opretholde et normalt helbred skeletsystemet og tænder, er det takket være dets tilstrækkelige indtag i kroppen, at der sker en normal optagelse af calcium. Dette stof hjælper med at opnå hurtig genopretning fra frakturer samt forhindre deres forekomst og udvikling af osteoporose.

Derudover understøtter flodfiskekød perfekt normalt syn.

Ud over vitaminer, dette produkt ernæring er en fremragende kilde til en række mineralske elementer. Den indeholder en betydelig mængde calcium, jod, jern samt magnesium, fosfor, zink og selen. Alle disse elementer er ekstremt vigtige for vores krop. Magnesium i flodfisk har således en positiv effekt på aktiviteten af nervesystemet eliminerer den aggressive påvirkning af stress. Derfor normaliseres det effektivt at spise fisk nattesøvn, lindrer irritabilitet. Zink vil i øvrigt være meget nyttigt for mænd, da det spiller en vigtig rolle i normaliseringen af ​​reproduktionssystemets aktivitet.

Det daglige indtag af fisk er 150-200 g for en voksen.

Fisk mod pancreatitis

Trods alt brugbare egenskaber Fiskeolie bør udelukkes fra kosten for patienter med pancreatitis.

Det er værd at overveje, at med pancreatitis har selv det sunde fedt, som fisk indeholder, en negativ effekt på bugspytkirtelceller, hvilket skaber en øget belastning for dem. Grunden til dette er, at lipase (et enzym syntetiseret i bugspytkirtlen) er nødvendigt for at nedbryde fedt. I den akutte fase af sygdommen undertrykkes kirtlens enzymatiske aktivitet målrettet, og under remission produceres dette enzym i utilstrækkelige mængder.

Hvis bugspytkirtlen er betændt, kan kun visse sorter af hav- og flodfisk indgå i kosten. Hovedbetingelsen for dets valg for pancreatitis er fedtindholdet, det er tilladt at forbruge de sorter, hvis fedtindhold ikke overstiger 8%.

Fedtfattigt kan til gengæld opdeles i tynd og moderat fedt. Introduktionen af ​​fede fiskeretter i kosten for en patient med pancreatitis er uacceptabel i det akutte stadium og ekstremt uønsket i perioden med remission.

Fisk kost

At spise fisk er fantastisk måde tabe sig. Ernæringseksperter siger, at en fiskediæt fuldt ud opfylder de grundlæggende principper for at tabe sig. Princippet om separat ernæring yder også sit bidrag, det vil sige, at der er rent forbrug af proteiner uden at blande dem med andre elementer. Mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten vil være begrænset, så fiskediæten vil være moderat fastende. Bedste periode til en fiskediæt - vinter. Det er på dette tidspunkt, at kroppen oplever det stærkeste behov for vitaminer, som kan genopfyldes (især D-vitamin, som fisk er rig på), samtidig med at den får slank figur. Du kan ikke gentage diæten umiddelbart efter at have afsluttet den, det anbefales at vente 6-8 uger.

Grundlaget for kosten vil selvfølgelig være fisk. Hvilken skal du vælge? Det er bedst at give fortrinsret til frisk, men det er ikke forbudt nogle gange at lave mad frosset og inkludere dåsefisk i menuen. De bedste diætfiskevarianter er gedde, kulmule, tun, skrubber, torsk og navaga. Lyserød laks og laks er varianter med højere kalorieindhold, men hvis det ønskes, kan de også indgå i menuen, forudsat at de tilberedes uden olie. Overhovedet bedste måder madlavning er dampning, stuvning eller grillning. Bruge stegt fisk Det er bedre at holde det på et minimum. Og med enhver madlavningsmetode bør du prøve at bruge mindre fedt. Det er også tilladt at spise fisk og skaldyr (i mangel af allergier) - blæksprutte, muslinger, rejer; fermenterede mælkeprodukter, frugter (undtagen bananer) og æg.

Skader på fisk

Som ethvert andet fødevareprodukt kan fisk, sammen med dets fordele, forårsage betydelig skade på vores helbred.

For omkring 70-100 år siden var miljøsituationen på vores planet helt anderledes. Og i løbet af de sidste årtier har folk formået at ødelægge luften, vandet og jorden så meget, at mange fødevarer desværre er flyttet fra kategorien nyttige til kategorien sundhedsskadelige. Ak, denne omstændighed kan fuldt ud tilskrives fisk. Derfor, når man spiser en bestemt type fisk, er det først og fremmest tilrådeligt at vide, hvor den er fanget. Fisk fra økologisk forurenede regioner er også forurenet med forskellige slags toksiner og affald, som let kommer ind i kroppen på den person, der spiser sådanne fisk. Det ville aldrig falde os ind at drikke vand fra et så snavset reservoir, men vi tænker ofte ikke på den skade, fisk fanget i det kan forårsage på vores krop!

Ifølge statistikker fra det amerikanske sundhedsministerium er saltvandsfisk og skaldyr den mest almindelige årsag til al madforgiftning og rangerer først på denne triste liste hvert år!

En sådan forgiftning kan ud over at føle sig utilpas, diarré, opkastning og hovedpine føre til forstyrrelse af menneskets nyrer og nervesystem og i alvorlige tilfælde til døden.

Vi ved alle, hvilket frygteligt indtryk vores floder og søer nogle gange gør på os. Have og hav er desværre ingen undtagelse fra denne regel. I løbet af sit liv akkumulerer havfisk, som en svamp, salte af tungmetaller, bly, kviksølv, arsen, radioaktivt cæsium og andre kemiske grundstoffer, der er meget sundhedsskadelige.

Fisk dyrket i specielle kunstige reservoirer, på trods af at de lever i rent vand, kan også udgøre en trussel mod vores sundhed. Dette skyldes det faktum, at sådanne fisk som regel behandles med mad lavet af affald fra samme fiskeproduktion, hvori der er masser af skadelige stoffer.

Jo større og ældre fisken er, jo flere skadelige stoffer indeholder den, så små fisk er mere at foretrække til vores kost end store fiskearter. Det mest skadelige kød anses for at være hajkød, sværdfisk, kongemakrel, kæmpe makrel, lofolatilus og nogle typer tun.

Mindst kviksølv og dets forbindelser findes i laks, sej, hvidfisk, havkat, lys tun (dette er den type, der bruges til tilberedning af dåsefisk) og rejer.

Kviksølv og dets forbindelser er den stærkeste gift for menneskekroppen, og derudover har de evnen til at ophobes i den og forårsage uhelbredelige sygdomme, herunder kræft.

Symptomer på kviksølvforgiftning kan omfatte depression, træthed, manglende koncentrationsevne, hovedpine og hårtab.

De færreste ved, at fisk er den eneste kilde til kviksølv, der kommer ind i vores krop, og at der ikke er kviksølv i andre fødevarer!

Tun kan indeholde en speciel, potent fiskegift kaldet ciguatera, som kan forårsage alvorlig forgiftning.

I mange europæiske lande er tun og dåsetun forbudt til indtagelse under graviditet på officielt statsniveau!

I denne periode anses de også for at være sundhedsfarlige. vordende mor lyserød laks, nelma, hvidhval, chinook laks, navaga, sej og kulmule, som er så almindeligt i vores land.

Røget fisk forårsager også meget skade på vores krop. Kræftfremkaldende stoffer, der dannes i det under rygeprocessen, fremkalder udviklingen af ​​forskellige typer kræft. Den største fare i denne henseende er fisk tilberedt ved varm rygning, især dem, der ikke er fremstillet under industrielle forhold, men på en håndværksmæssig måde over en ild.

Koldrøget fisk er mindre farligt, selvom det ikke anbefales at spise det mere end én gang hver 10. dag, men der er ingen grund til at tale om dets fordele overhovedet.

I dag erstatter skruppelløse producenter generelt processen med at ryge fisk ved at opbløde den i såkaldt flydende røg, som i sin essens ikke er andet end tjære. Og selvom sådan en fisk på sin egen måde udseende Og smagskvaliteter praktisk talt ikke anderledes end røget fisk, skaden ved at spise den øges tidoblet!

Mange mennesker elsker fisk. Der er mange flere tilhængere af dette fødevareprodukt end kødelskere. Og selv nogle vegetarer gør en undtagelse for fisk og skaldyr. Der er mange typer fisk. Efter type er det opdelt i hav, flod og sø. Kulinariske eksperter klassificerer det som rød og hvid, fed, mager og "mager". Og der er sikkert lige så mange måder at tilberede fisk på, som der er typer fisk. Den spises kogt, syltet, stegt, grillet, saltet, tørret, stuvet, røget og endda rå. De første retter tilberedes af dette produkt; det er til stede i salater og appetitvækkere.

Men mange af dem, der elsker smagen af ​​indbyggerne i havene og floderne, ved ikke altid godt, hvorfor fisk er nyttigt. Denne artikel har til formål at kaste lys over dette problem. for kroppen er ubestridelig. Det er ikke for ingenting, at sundhedsministerierne i mange lande anbefaler at indtage dette produkt mindst to gange om ugen. Men er alle typer fisk lige gavnlige? Kan dette produkt være skadeligt?

Bogstaveligt talt alle indbyggere i vandmasser, både salt og frisk, har kød, der indeholder protein af høj kvalitet. Det kan sammenlignes med diætkylling, fordi det nemt optages af kroppen. Fisk indeholder også værdifulde mineraler: calcium, zink, selen, jern, fosfor, magnesium. Marine arter rig på jod. Fed fisk, såsom laks, chum laks og ørred, giver en person et essentielt stof - Omega-3 aminosyren. Ernæringseksperter ordinerer dette produkt til dem, der taber sig, da det sænker kolesterolniveauet og samtidig mætter kroppen med protein.

Fiskens gavnlige kvaliteter kommer også til udtryk i det faktum, at det forbedrer nervesystemets funktion, styrker hukommelsen, normaliserer funktionerne i skjoldbruskkirtlen og stofskiftet og blodpropper. Enhver, der regelmæssigt bruger dette produkt, lever længe og bevarer skarpt syn, stærke negle og tænder i alderdommen. Raske mennesker bør også spise fisk for at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Skader på produktet. Giftig fisk

Her er det nødvendigt at identificere flere typer farer for mennesker. Der er såsom fugu eller brun stentand. Kun autoriserede kokke kan tilberede dem: én fejl, og måltidet kan være fatalt. Fugu akkumulerer så mange toksiner i sit kød, at det kan dræbe en person inden for et minut. Andre typer fisk er ikke så dødelige, men kan også forårsage ubehag- fordøjelsesbesvær, diarré. Disse omfatter Krim barbel, triggerfish, havgedde, madder. Men der er nogle typer sunde fisk, der har giftige kropsdele. Du bør omhyggeligt og grundigt fjerne gællerne fra dem, vaske slimet af, vælge knoglerne osv. Et eksempel på en sådan delikatesse er stør. Den har værdifuldt kød, men venen, der løber langs højderyggen, er farlig for mennesker.

Produktets sundhedsfare

Selvom vi ved, hvordan fisk er nyttig, må vi ikke glemme, at dens værdifulde egenskaber forsvinder på grund af forkert opbevaring. Gentagne frysning vender selv de fleste værdifulde arter til et værdiløst og endda skadeligt produkt. Dysfunktionel økologiske situation også direkte påvirker fordelene ved fisk. Mercury og andre giftige stoffer tendens til at samle sig i hovedet og leveren af ​​slagtekroppen. Fisk er meget ofte inficeret med helminths. Og for at beskytte dig mod orme skal du udsætte produktet for varmebehandling. Fordelene ved fisken er direkte påvirket af dens metode kulinarisk forberedelse. Det salte produkt kan være farligt for personer med nyreproblemer. Varmrøget fisk er velsmagende, men det akkumulerer kræftfremkaldende stoffer under sådan madlavning.

fordele og ulemper

Lad os nu tale om, hvilket produkt vi skal vælge. Lad os starte med havenes indbyggere. Det fisk er godt for er dens flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6. Disse stoffer findes ikke i andre fødevarer. Flodfisk har færre aminosyrer. Kødet af havdyr indeholder brom og jod. De forsyner os også med tiltrængt fosfor. Mineraludbredelsen af ​​havfisk er meget rigere end flodfiskens. Der er molybdæn, kobolt, mangan, zink, jern, kobber, fluor, svovl, natrium, magnesium, kalium. Havfisk er ikke ringere i vitaminindhold end grøntsager og frugter. De indeholder hele linjen B samt PP, A, D og H. Fede arter af havfisk er rige på arachidon- og linolsyrer. Disse stoffer er en nødvendig komponent cellemembraner hjerne. Ulempen ved havfisk er deres høje pris. Og folk, der bor i det indre af kontinentet, har ofte adgang til frosne produkter, næringsværdi som er lavere end frisk, afkølet.

Flodfisk: fordele og ulemper

Ja, indbyggerne i ferskvandsområder er ringere end deres søsøstre i antallet af aminosyrer. De indeholder ikke jod eller brom. Men diætister ved, hvordan fisk er gavnligt. Det vil ikke forårsage vækst ekstra pund, vil det ikke forårsage fordøjelsesbesvær eller diarré. Flodfisk har et lavt fedtindhold, og dets kød fordøjes let af kroppen. Derudover er dette produkt tilgængeligt for alle. Folk, der bor langt fra havet, kan altid købe frisk fisk, for nylig fanget i en nærliggende flod eller sø. Og dette produkt - fordi det er tilgængeligt og fås i store mængder - er normalt ikke for dyrt. Der er dog én ting. Ferskvandsområder, især damme og søer, er mere forurenede af mennesker. Og miljøsituationen påvirker direkte produktets kvalitet.

Laks er en favorit blandt kulinariske eksperter. Disse omfatter laks, pink laks, chum laks, coho laks, chinook laks, sockeye laks og ørred. Laks indeholder de mest værdifulde Omega-aminosyrer. Af havfiskene er makrel, notothenia, torsk, helleflynder, regnbueørred, sardiner, sild og tun højt værdsat. Fra flodarter Gedde, gedde og aborre anses for at være de mest nyttige. Karpefamilien (som også omfatter karper og karper) indeholder en masse letfordøjeligt protein samt calcium, zink, kalium og svovl. Hvidt mørt aborrekød er et diætprodukt. Den har kun 80 kalorier. Undtagen lav energiværdi, aborrefisk indeholder mange vitaminer A, B, C, PP, E og D. Gedde betragtes som et fremragende antiseptisk middel, og det er ordineret til smitsomme patienter at spise det.

Sundhed

Mange mennesker kender til de ekstraordinære fordele ved fisk for at opretholde fuld sundhed. Men når det kommer til at vælge fisk, opstår der et problem.

Vi vil fortælle dig om flere af de mest nyttige typer, men lad os tage en reservation med det samme vi taler om om fisk, der kun dyrkes under naturlige forhold.

Fordelene ved fisk

1. Atlanterhavslaks

Laksekød betragtes som et fremragende diætprodukt. 100 gram vild rød fisk indeholder halvdelen af ​​den daglige værdi af vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. Omega-3 fedtsyrer, som findes i store mængder i laks, kan påvirke en persons biologiske alder.

Blandt makroelementerne, kalium og fosfor bly. Disse stoffer vides at være nødvendige for funktionen af kardiovaskulære system, udvikling muskelvæv og normal hjernefunktion.

2. Blåfisk

100 gram blåfisk indeholder omkring 109 kcal. Den indeholder omkring 5 procent fedt og omkring 20 procent protein. På grund af det høje indhold af så vigtige elementer som fosfor, kalium, calcium, natrium og jern, betragtes fisk som meget sundt.

Kød er særligt rigt på vitamin B12, som er nødvendigt for fuld cellulær vækst og dannelse af blodceller, og vitamin D - til at styrke knoglerne og forbedre hudens tilstand.

3. Atlantisk sild

Sild regnes for en af ​​de fedeste fisk, og den indeholder så meget protein, at 250 gram sild dækker en persons daglige behov. Omega-3 fedtsyrer, som er en del af fiskeolie, har store fordele for det kardiovaskulære system og hele menneskekroppen.

Den indeholder vitamin A, D, PP, gruppe B, calcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium, fluor, zink, jod. Det er bevist, at sundt sildefedt reducerer størrelsen af ​​adipocytter (fedtceller) markant, hvilket mindsker chancen for at udvikle farlige sygdomme, herunder type 2-diabetes.

Sammensætning af fisk

4. Fjeldørred

Fiskekødet er ikke så fedt som andre laks, men det tørrer ikke ud i processen. varmebehandling. Fiskeolie indeholder flerumættede fedtsyrer, og de indeholder sjældne Omega-3.

Rør kan prale af tilstedeværelsen af ​​andre vitaminer og mineraler. Disse er vitaminer A, gruppe B, PP, K, E, mineraler - jern, selen, kalium, calcium, fosfor, magnesium. Takket være den unikke sammensætning af denne lakserepræsentant vil spisning af den reducere risikoen for mange alvorlige sygdomme betydeligt.

5. Ansjos

På grund af sit høje proteinindhold er denne lille fisk sammenlignelig i næringsværdi med kød, mens dens kalorieindhold er meget lavt. Ansjosfilet er rig på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Disse er kombinationer af jern, fosfor, magnesium, calcium, natrium, kalium og zink. Vitaminer - gruppe B, A, E, K, thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre og ascorbinsyre.

Ansjos har et nummer nyttige egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer sænker det kolesterolniveauet og forebygger hjertesygdomme.

6. Makrel

Den kemiske sammensætning af makrel er meget forskelligartet. Det omfatter sporstoffer, mineraler, vitaminer og fedtsyrer. Det høje indhold af næringsstoffer gør makrel til et universelt produkt til enhver kost, da det indeholder alt, hvad kroppen har brug for til normal funktion.

7. Regnbueørred

Ørred indeholder en stor mængde sunde fedtsyrer, makro- og mikroelementer, som er meget værdifulde for menneskekroppen. Mellem niveau Kalorieindholdet i regnbueørred er 119 kcal, hvilket er per 100 gram fisk.

Ørred indeholder vitamin A, B, C og PP samt kalium, zink, selen, magnesium, natrium, fosfor og jern. At spise denne type At spise fisk mindst en gang om ugen kan reducere kolesterolniveauet, styrke blodkar og nervevæv og undgå hukommelsesproblemer i alderdommen.

8. Sardin

Denne lille fisk absorberes godt af kroppen og er en fremragende kilde til protein. Sardin indeholder et helt kompleks af vitaminer (A, B12, B6, D) og fiskeolie, som sænker kolesterol. Sardiner indeholder Omega-3 fedtsyrer, som har til formål at forebygge hjerte-kar-sygdomme og mindske sandsynligheden for blodpropper.

9. Tun

Fisken indeholder mere end 25 % protein, og det gør den til en af ​​de sundeste af slagsen, hvis man vælger fisken rigtigt. Tun indeholder en masse Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, som er særligt gavnlige for det kardiovaskulære system, da de hjælper med at styre kolesterol, reducerer risikoen for hjerteanfald og sandsynligheden for blodpropper.

Betydningen af ​​selen i tun bør fremhæves, da dette mikroelement er i stand til at rense leveren for toksiner. Tun er i stand til at forsyne kroppen med det daglige behov for vitamin B12 og omkring 30 % af det daglige behov for vitamin B6. Tun er også rig på forskellige mineraler.

Sammen med nyttige arter fisk, er der mange varianter, der kan skade kroppen. Kviksølvforurening er et alvorligt problem for mange arter af kommercielle fisk, selv dem, der er populære på restauranter rundt om i verden. Disse er havbars, gårdål, tilapia, havkat, flisefisk og pangasius.

Der er ingen grund til at spare på kvaliteten af ​​fisk. Hvis du vil forkæle dig selv og dine kære med lækre og nærende retter, så vælg kun de sundeste sorter af fisk. Når du vælger fisk, skal du være styret af det første princip - jo mindre fisken er, jo mere sandsynligt er den miljømæssigt renere.

"Kød er sundhedsskadeligt" - denne erklæring høres i stigende grad i dag fra eksperternæringseksperter og mange velrenommerede læger.

Ja, faktisk er animalsk protein i store mængder kan forårsage en række sygdomme.

Men! Ingen vil argumentere for, at bøf er meget velsmagende, ikke? Og hvad skal gourmeter og dem, der kan lide at spise solid mad af høj kvalitet, gøre, hvis det er bedre at undgå kød? Er der et alternativ?

Selvfølgelig svarer de samme læger og ernæringseksperter - det er fisk! Ikke mindre appetitligt, men hundrede gange sundere end kød og samtidig en komplet fordel for sundheden.

Fisk adskiller sig fra fisk

Fisk er et værdifuldt og eftertragtet produkt, og for mange er det også det mest foretrukne fødevareprodukt. Ud fra det kan du tilberede en masse lækre, møre, letfordøjelige, lækre, helbredende retter.

Og det er det flere mennesker klar til at spise fisk ikke kun på den meget "fiske" dag - torsdag, men meget oftere.

Hvis du spørger dig selv: hvilken fisk er den sundeste, så vil der kun være ét svar - havfisk! Desuden fedt og fanget dyreliv.

Hvorfor ikke floden? Fordi flodens økosystemers tilstand, især lavvandede og dem, der flyder nær menneskelige levesteder, er katastrofal. De er snavsede og livløse.

"Diagnosen" af vandet i verdenshavene er ikke meget mere trøstende, men der observeres den højeste koncentration af skadelige og ødelæggende stoffer mest langs kysten.

Fiskeriet foregår normalt på dybt vand, langt fra kysterne, så fangsten er af tilfredsstillende økologisk renhed.

En anden ubehagelig ting for en person, der forsøger at spise sundt og sundt, er det faktum, at fisken, der fylder butiksvinduer og markedsdiske, på trods af deres visuelle appel, langt fra er sunde.

Alt dette er et udvalg af dambrug beskæftiget med kunstig avl forskellige sorter af fisk.

For at opfede sådanne fisk bruges vækststimulerende midler, farvestoffer, antibiotika, hormoner og andre komponenter, der er skadelige for menneskekroppen.

I denne forbindelse skal du have en meget god forståelse af fisk, så du i din søgen efter at købe det sundeste ikke ender med at betale for en syntetisk laksekroppe.

Hvilke fisk opdrættes oftest på gårde?

1. Alle typer stør, da de fleste af dem er inkluderet i den røde bog og ikke fanges i naturen.

2. Næsten hele listen laksefisk, og især ørred og laks.

3. Dorada fisk.

4. Den berømte havbars (den er også på listen over forbudte fangster i naturen).

5. Karper, karper, sølvkarper - selvom det ikke er havfisk, er de velsmagende og fede, men desværre dyrkes de også på kunstigt foder.

6. Broderparten af ​​fisk og skaldyr (muslinger, rejer, kammusling, hummer med jomfruhummer, østers).

7. Telapia fisk og pangasius fisk. Om dem hver for sig. Disse fiskearter betragtes ikke kun som ådselædere og ådselædere, men de er også begyndt at blive opdrættet i industrielle akvarier.

For væksthastighed og vægtøgning behandles de desuden med mandlige kønshormoner.

Fisk, der stadig er vild

Der er ingen grund til at blive ked af det på forhånd. Der er stadig meget tilbage i naturen vilde fisk, som vil dekorere ethvert bord og et vidundermiddel for dit helbred.

Her er en liste over disse indbyggere havets dybder, som af forskellige årsager ikke blev taget i omløb af dambrug.

1. Torsk– meget nyttigt og lækker fisk med en unik enorm lever, som fiskeolie er lavet af. Torsk renser blodkar, genopretter nervebalancen, giver energi og er godt for hjertet.

2. Fjernøstlige repræsentanter for laksefisk– dette er hvidfisk (såvel som dens kaviar), pink laks, sockeye laks og chum laks. De er fanget i det kolde vand i Kamchatka, nær Sakhalin og Kuriløerne.

Det antages, at fisk, hvis levested er hav ved lav temperatur, er den mest nyttige, den indeholder mange af de meget essentielle aminosyrer, som det er værd at spise for.

3. Nære slægtninge til torsk, selvom de ikke er så velsmagende, er de bestemt sunde og vokser ikke i fangenskab - dette er en folks favorit sej, og også kulmule, blåhvilling, lodde(mest sund fisk For kvindelig skønhed og ungdom), sardin.

4. Saira- store, billige kommerciel fisk. Det er ikke sjældent, og det gør det endnu mere værdifuldt, da absolut alle kan indføre det i deres kost.

5. Selvfølgelig sild Og makrel. Begge er helt vilde. Fedt, velsmagende og billigt. Vær opmærksom på dem oftere, spis og vær sund.

6. Fisk skrubber Jeg er heller aldrig vokset op i fangenskab. Det giver fantastiske koteletter - møre og saftige, især når de er dampet.

Interessant faktum: det indeholder mere end laks! Hun er overvejet det bedste produkt for dem, der har brug for hurtig bedring efter langvarig behandling.

7. Aborrer og gedder er ferskvandskonkurrenter til havfisk. Fra flodens indbyggere de er de mest nyttige.

At vælge nogen af listede fisk, kan du være sikker på, at hun ikke blev opdraget i fangenskab.

Vær dog forsigtig med produktets kvalitet, da allerede fanget fisk kan behandles med kemikalier, pumpes med vand, tones, genfryses og optøs.

Husk: vilde fisk har altid store finner og ujævnt farvet kød.

Køb ikke fileter separat, det er bedre at tage slagtekroppen og fjerne frugtkødet selv. Giv præference til unge, små individer, de har ikke tid til at akkumulere skadelige stoffer, beliggende i vand.

Bagning og dampning fungerer bedst som varmebehandling for at bevare fordelene.

Hvis du elsker fisk lige så meget som jeg gør, så vil du være meget interesseret i at læse denne artikel.

Så hvad er den sundeste fisk for mennesker?

Lad os starte med rædselshistorierne. Nu skal jeg fortælle dig noget)

Den mest skadelige og farlige fisk

Hvis du endnu ikke har hørt om affaldsfisk, såsom telapia og pangasius, så ved, at de lever af det mest forfærdelige affald og er forbudt til forbrug i mange lande.

Disse fisk spiser endda gamle sko, rådner, afføring og lever i affaldsdamme!!!

For eksempel lever telapia i Vietnam i kunstvandingskanaler nær risplantager. Spildevand strømmer direkte ind i disse kanaler, og lokale landsbybeboere dræner husholdningsaffald, simpelthen, sjusk.

Har du nogensinde undret dig over, hvordan knogler fjernes fra... fiskefilet? Tænker du mekanisk?

Nej, ikke altid. Det sker, at de opløses med en speciel kemisk opløsning, så fileten får en smuk præsentation, den er fyldt med vand, salt, polyphosphater, farvestoffer, ammoniak og en masse andre kemikalier.

Hvordan er fisk nyttige?

Men før jeg taler om de sundeste fisk, vil jeg gerne sige et par ord om, hvorfor eksperter altid anbefaler at spise fisk mindst tre gange om ugen.

Vigtige fedtsyrer i fisk

Jeg tror, ​​at mange mennesker ved, at vores krop har brug for en konstant tilførsel af to essentielle flerumættede fedtsyrer - alfa-linolensyre (OMEGA 3) og linolsyre (OMEGA 6).

Disse syrer syntetiseres ikke af vores krop, så vi skal få dem fra maden.

Jeg talte mere detaljeret om fordelene ved disse syrer og hvilke produkter de er indeholdt i her.

Første faktor

Men der er også yderligere to OMEGA 3-fedtsyrer, som også er livsvigtige for vores krop: eicosapentoensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA).

Disse syrer er ikke udskiftelige, vores krop har virkelig brug for dem og findes hovedsageligt i fisk!
Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, der indikerer, hvorfor det er så gavnligt at spise fisk.

Anden faktor

Mængden af ​​OMEGA 6 til OMEGA 3 i vores krop bør være nogenlunde den samme!

Men faktisk indtager vi i praksis meget mere OMEGA 6 på grund af, at de oftere findes i produkter end OMEGA 3.

Dette skaber en usund ubalance i kroppen, som viser sig i en række forskellige sygdomme (gigt, depression, skaldethed, åreforkalkning, demens osv.)

Og mest af alt indeholder OMEGA 3 fisk!!!
På baggrund af dette anbefaler Verdenssundhedsorganisationen (WHO) at spise to til tre fiskeretter om ugen.

Tredje faktor

Fisk er den rigeste kilde til vitaminer og mikroelementer, såsom vitamin A (retinol), kalium, fosfor, jod, svovl, som er nødvendige for vores øjne, hjerne og led.

Liste over de sundeste fisk

Så hvilken fisk er den sundeste?

Jeg ledte efter svaret på dette spørgsmål i så mange kilder.

Som altid indsamlede jeg et hav af modstridende oplysninger. Nogle ernæringseksperter sætter sild i første række, andre ørreder.

En række eksperter anerkendte tun som den sundeste fisk, mens andre afviste den på grund af dens evne til at akkumulere kviksølv i store mængder.

Derfor besluttede jeg, for ikke at vildlede mig selv og andre, at stole på udtalelsen fra en autoritativ specialist, doktor i medicinske videnskaber, professor i sund og sportsernæring Suzanne Kleiner, som deles af de fleste kendte ernæringseksperter.

Så den sundeste fisk er den, der indeholder mest OMEGA 3 syrer!

De fleste af dem kan findes i følgende typer fisk (ordnet i faldende rækkefølge):

• Vild laks (alle fisk fra laksefamilien, og det er alt sammen atlantisk laks - laks og ørred og stillehavslaks, coho laks, sockeye laks osv.)
• Makrel
• Notothenia
• Torsk
• Helleflynder
• Regnbueørred
• Krebsdyr
• Sardiner
• Sild
• Tunfisk

Den sundeste fisk

Laks har den mest optimale balance mellem OMEGA 3 til OMEGA 6, og mængden af ​​EPA og DHA i laks er ideel!

Den daglige dosis af Omega-3 fedtsyrer er 85 milligram

Denne dosis findes i kun 100,0 laks!

Og givet det faktum, at disse syrer kan ophobes i kroppen, vil det at spise laks i større mængder end 100,0 tre gange om ugen give al den nødvendige koncentration af OMEGA 3 i vores krop.

Den sundeste flodfisk

Blandt flodfisk skelner de efter deres særlige næringsværdi: gedde, aborre og gedde.

Desuden er gedder også et kraftigt antiseptisk og bakterielt middel, selvom ikke alle eksperter har en klar mening om gedder.

Vi drager en konklusion

Vi konkluderer, at de fleste den bedste fisk er vild laks (alle repræsentanter).

Husk, at laks, ligesom ørred, er et kollektivt billede, der forener alle fisk i laksefamilien.

Der er kun to produkter, der kan være et alternativ til laks: valnødder og hørfrø.
Begge er fremragende kilder til omega-3'er, men kan ikke matche laksens sundhedsmæssige fordele, fordi deres omega-3 fedtstoffer findes i form af alfa-linolensyre (ALA), snarere end EPA eller DHA, som anses for at være de mest værdifulde.
Som et resultat af kliniske forsøg forbedrede personer, der indtog laks dagligt i en måned, markant tilstanden af ​​deres hud, blodkar, blodsammensætning og almen tilstand legeme.
Hos 10 % forsvandt ledsmerter helt.
Meget vigtigt faktum!

Men det er værd at bemærke endnu et meget vigtigt faktum. Ikke al laks, som andre fisk, er sunde.

Alt ovenstående gælder for fisk, der er vokset op i vilde forhold i miljømæssigt rent vand (Stillehavet, Okhotskhavet), og ikke i kunstige reservoirer.
Forresten var det et chok for mig, at enhver kunstigt dyrket fisk kan "males" i enhver nuance.
Vil du opdrætte ørred med rødt, orange, gult eller guld kød?!!!
Nå, endelig er det stadig at finde ud af, hvordan man tilbereder fisk korrekt for at bevare alle de nyttige komponenter i den, og hvordan man vælger den korrekt.
Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Denne brugsanvisning fortæller dig, hvordan du vælger den rigtige fisk. Læs grundigt og husk!

Desværre gør den moderne miljøsituation det mere og mere farligt at spise fisk, så det anbefales mindre og mindre til gravide og børn.

FDA fødevarer) giver en liste havdyr, hvori den mindste mængde kviksølv blev fundet: laks, sej og blæksprutte.
Og desværre insisterer mange miljøforkæmpere på, at fisk i dag er en giftig cocktail af bakterier, toksiner og tungmetaller.

Hvordan tilbereder man fisk korrekt?

Jeg ønsker alle mulighed for at købe og spise god fisk oftere.

Dette er meget, meget nyttigt og vigtigt for vores krop.

Hvordan kan du erstatte fisk i din kost?

Nå, hvis du har problemer med god fisk, så køb fiskeolie af høj kvalitet.

Jeg bruger denne økologiske naturlige fiskeolie.

Den indeholder appelsinolie, som helt fjerner smagen af ​​fedt, så du kan kompensere for manglen på omega 3 i din krop og skabe kraftfuld forebyggelse mod forskellige sygdomme.