Havharefisk: hvad er nyttigt, hvordan man laver det lækkert. Hvad er kimærfisk? havkanin

Mange mennesker er ikke bekendt med dette havfisk som en harefisk. Hvis du er interesseret i at vide, hvad dette er havdyr, så er denne artikel noget for dig. Vi vil diskutere, om der er fordele ved denne fisk. Vi vil også finde ud af, om det udgør nogen skade på den menneskelige krop.

For at se denne fisk fuldt ud, skal du konsultere en opslagsbog. Pointen er, at hun ikke bliver solgt direkte. Du kan kun købe fragmenter af dens fiskekrop, så at sige. De sælges i renset form. Derfor er det meget svært at forstå, hvilken slags fisk det er i sin oprindelige form. Der er meget bedrag på fiskediskene. Da harefisken ofte udleveres som en simpel kulmule eller sej. De torskelignende små fisk ligner vores marine arter.

Hvad er harefisk?

Denne fisk er bruskagtig. Hun har ikke en boble. Derfor skal hun hele tiden være i bevægelse for at holde sig oven vande. Ligesom hajen vil denne fisk ellers blot falde til havbunden. Hare tilberedes som enhver anden fisk. Det skal saltes, derefter overtrækkes med mel eller dej og derefter steges i en varm stegepande.

Nogle kilder indikerer, at denne fisk udsender en ubehagelig lugt. Men det er ikke sandt. Selvom duften af hare ikke er så behagelig som lugten af torsk, stinker den ikke ubehageligt. Smagen af den færdige fisk er simpelthen fantastisk. Almindelig fisk har knogler, men denne har brusk. Takket være denne struktur er fiskekød meget let at adskille ved hjælp af bestik.

Fordele og skader

Mistillid til vores fisk skyldes, at det betragtes som et eksotisk produkt, og mange mennesker ved absolut intet om det. Faktisk er harefiskekød meget nærende og saftigt. Denne fisk blev først anset for at være egnet til konsum i det tyvende århundrede. Nu er det en sjælden delikatesse i mange dyre restauranter rundt om i verden.

Hun er meget hjælpsom. Det indeholder ret meget protein, som nemt og hurtigt optages af menneskekroppen. Den indeholder også en masse vitaminer som A, E og D. Desuden er denne fisk fyldt med nyttige mineraler. Da fisk indeholder et stort antal af fedtsyrer, anses dets kød for at være særligt nærende. Kalorieindholdet i fisk er sådan, at der pr. hundrede gram af dets kød er hundrede og seksten kcal.

Er der nogen skade ved at spise denne fisk? Du kan kun lide, hvis du er personligt intolerant over for dette marine produkt. Vores hare har også en giftig finne. Dette er den øverste finne. På grund af dette bør fiskekroppe adskilles med ekstrem forsigtighed. Fisken er ret fedtet. Det skal ikke misbruges.

Yderligere Information

Fisken har udtryksfulde øjne. Tilsyneladende er dette grunden til, at hun fik sådan et navn som en hare. Men hun er ikke mere som en almindelig hare. Fordi fisken fører usædvanligt billede liv, kaldes de nogle gange for havenes rotter. De lever af fast føde som skaldyr eller krebs. Fiskens kæber er meget kraftige, så fiskerne er meget forsigtige med denne fisk. Haren lægger æg. Skandinaver spiser disse æg.

Prisspørgsmålet er ikke sikkert. Prisen på fisk svinger. Generelt koster harefisk lidt mere end almindelig torsk. Men du finder ikke vores fisk i alle butikker. Flere chancer for at finde denne delikatesse i specialbutikker eksotiske marine produkter. Harefisken er også af akvarietypen. Det er dekorativt og indtages ikke som mad. Denne slags fisk er meget dyr.

Det menes, at sælgere sælger fisk meget højere end den angivne pris. De kan opfinde deres egne navne til harefisk for at vise det som sjældnere og dyre fisk. Nogle sælger endda smagløs fisk med sejt kød, og betegner det som en kimær. Det er let at falde for sådan et bedrag.

Det faktum, at fisken har et ret sjovt kaldenavn. Dette tyder på, at det ikke er ekstremt sjældent. I udlandet findes den på mange restauranter. Du skal ikke være bange og tro på alt det sludder om harefisk, som du kan finde i forskellige kilder. Denne fisk er sund, velsmagende og ikke særlig dyr.

Hvis du har en chance for at prøve kødet fra denne fisk, skal du ikke nægte dig selv denne fornøjelse. Sørg for at prøve denne. Dens smag minder om hajkød. Derfor vil ikke alle kunne lide det som hovedret. Så nu ved du, hvad harefisk er. Du ved, hvorfor det er nyttigt, og om det kan være farligt. Du har alt nødvendige oplysninger om vores eksotiske fisk. Du ved, at harefisk kan være et godt supplement til din samlede kost.

Opskrift (video)

Harefisken er en nær slægtning til hajen og rokken. Det er lækkert og sund fisk. Den indeholder en stor mængde vitaminer, aminosyrer og letfordøjeligt protein. I vores land kan den kun købes frossen. Det anbefales at købe en hel slagtekrop frem for færdige fileter. På trods af det store antal gavnlige egenskaber kan dets brug være skadeligt for menneskers sundhed.

Nær slægtning hajer har mange navne, et af dem er harefisk

generel beskrivelse

Harefisk, kimær, havkanin- det er navne på det samme væsen. Det ejendommelige ved denne fisk er fraværet af en blære, derfor skal den altid bevæge sig for konstant at forblive flydende, ellers vil den simpelthen ligge på bunden. Havkanin er meget udbredt i madlavning. Den tilberedes på samme måde som enhver anden fisk.

Fisken er usædvanlig foruden sin udseende på grund af at hun ikke har blære og hele skelettet består af brusk

Kimæren har store udtryksfulde øjne og en lille mund. Der er 4 næbformede tandplader på den øverste del af kæben, og kun 2 på den nederste del. Kroppen er aflang, den tyndeste del er den bagerste del. Finnerne er ret store. Skelettet er ikke lavet af knogler, men af brusk.

På grund af sin livsstil kaldes kimæren for havets rotte. Dette forklares med, at den kun lever af fast føde, såsom skaldyr eller krebs.

Der er et system af sensoriske kanaler på hovedet. Huden er blød med rudimentære rygsøjler. havdyr har en mørkebrun farve med en rødlig nuance. Der kan være pletter på siderne, den ventrale side er lysere end hele kroppen. En voksen kan blive op til 1,5 m lang. Vægtgrænse fisk vejer 2,5 kg.

Det er næsten umuligt at købe en hel havkanin på markedet. Det skæres op og sælges i dele. Før du køber, er det tilrådeligt at se på et foto af, hvordan det skal se ud, ellers risikerer du at købe torsk eller kulmule til prisen af en kimær.

Arter og levesteder

Udbredelsesområde for kimærer- Stillehavet og Atlanterhavet samt Barentshavet. Der er 3 varianter i alt. Fisken med et plovformet hoved tilhører familien Callorhynchidae. Hun kan findes i kystzone. Denne art er kendetegnet ved sin tryne usædvanlig form, så fisk nemt finder skaldyr på sandbunden.

Kimæren kan være en af tre familier, der kun adskiller sig i hovedform

Den stumpnæsede art tilhører familien Chimaeridae. Den lever i op til 500 m dybde, har følsomme øjne, så den bemærker hurtigt mindre beboere, der passer til den som føde.

Den langnæsede kimær fra familien Rhinochimaeridae kan findes på ganske stor dybde. Den udmærker sig ved sin følsomme og aflange tryne, så den kan finde føde selv i det mørkeste vand.

Gavnlige egenskaber og skader

Fisk havhare er et ret eksotisk produkt, så før du spiser det, skal du ikke kun sætte dig ind i det gavnlige egenskaber, men også en potentiel fare.

Fordelagtige egenskaber:

en stor mængde protein, som hurtigt absorberes af kroppen;
kød er lavt kalorieindhold, så kogt fisk tilfredsstiller hurtigt sult uden at skabe yderligere stress på hjertet og nyrerne;
indhold af vitaminer D, A og E, som hjælper med at fjerne toksiner;
højt indhold af fedtsyrer, som fjerner kolesterol fra kroppen.

Kødet af denne fisk har forskellige gavnlige egenskaber, men at spise forkert tilberedt havkanin kan også være skadeligt for menneskers sundhed.

Retter lavet af et sådant produkt kan bruges til at forhindre udvikling af hypertension og åreforkalkning.

Kimæren har en giftig finne og kan forårsage en allergisk reaktion

På trods af det store antal positive egenskaber kan harefisk forårsage skade på kroppen. Før du køber og forbereder en kimær, skal du være opmærksom for følgende detaljer:

Havkaninen har en giftig finne. Den er placeret på toppen af slagtekroppen. Når du skærer fisk, skal du være meget forsigtig eller købe kadavere uden den farlige finne.
Fisken er ret fedtet. At spise det ofte kan føre til overvægt.
Et eksotisk produkt kan forårsage Allergisk reaktion. Før du spiser, skal du sikre dig, at der ikke er allergier. For at gøre dette skal du prøve et lille stykke og overvåge kroppens reaktion.

På vores breddegrader sælges sådanne fisk kun frosne, så der er risiko for at købe et produkt, der allerede har været frosset flere gange. Hyppig frysning dræber ikke kun brugbart materiale, men påvirker også smagen negativt.

Madlavningsopskrifter

Der er ikke en enkelt pris for denne fisk, men den vil helt sikkert koste mere end almindelig torsk. Du kan ikke finde det i alle butikker, da det er et ret eksotisk produkt. Der er dekorative udgaver af havkaniner, som ikke kan spises. Chimera er ikke sjældne fisk. Ganske ofte kan det findes på menuen på europæiske restauranter. Der er mange myter om, hvad kød er smagløst og hårdt. Det er det dog ikke

Madlavningsopskrifter Der er meget af denne delikatesse. Den nemmeste mulighed er at bage i ovnen. Til 0,5 kg frossen fisk skal du bruge 2 spsk. l. olivenolie, 1 tsk. karry, gulerødder, agurk, oliven, salt og peber. Der tilberedes en blanding baseret på karry, peber og salt, som skal bruges til at gnide kødet. Dernæst skal du pakke det ind i folie og sætte det i ovnen i en halv time. Efter tilberedning skal retten opbevares i folie i 10 minutter.

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af havkaniner, men de fleste af dem kan mestres af enhver, der nogensinde har lavet mad almindelig fisk

Ikke mindre velsmagende er opskrift på havkanin i granatæblesauce. Til 1 kg kimær skal du bruge 1 spsk. grøntsagsbouillon og samme mængde granatæblejuice. Til madlavning har du også brug for hvidløg, løg, vegetabilsk olie, nødder, tomatpure, salt og mel.

Fisken renses, skæres i stykker, som derefter rulles i mel og steges. Nødder, løg, peberfrugt og hvidløg blandes med saft og bouillon. Tomatpasta tilsættes til den resulterende masse. Saucen tilberedes ved lav varme, efter kogning lægges fisk i den og simrer i 10 minutter. Det bedste tilbehør til sådan en ret er kogte ris.

Egenskabsmæssigt ligner havkaninfisk ikke helt almindelig fisk, men den tilberedes på samme måde som kulmule eller torsk. Det er vigtigt, at kimæren er frisk, ellers smagskvaliteter retter vil gå tabt.

Hvor anderledes og usædvanlig fisk findes i naturen, og hvilke navne er der ikke opfundet for dem! For eksempel kimærfisken: selve navnet på dette dyr fremkalder ikke de mest behagelige associationer. Og hvis man ser på denne indbygger havets dybder, så kan meningerne være delte. Nogle ser en meget sød og sød fisk, der ligner en svævende fugl, mens andre ser et monster. Så hvem er hun egentlig, denne mystiske havboer, som også kaldes med et andet mærkeligt navn - havharefisk.

Meget nære slægtninge til kimæren er og: de er alle bruskfisk og har en rygrad lavet af bruskvæv. Se på billedet af kimærfisken og prøv at finde fællestræk med hajer!

Alle de mest interessante ting om kimærer

Når navnet kimær nævnes, betyder det ikke, at der kun er én enkelt art. Slægten Chimaera (lat. Chimaera) forener 6 arter, hvoraf den mest kendte er den europæiske kimær (lat. Chimaera monstrosa) fra det østlige Atlanterhav. Der er en cubansk kimær (Chimaera cubana), som oprindeligt blev forvekslet med en europæisk, men senere blev identificeret som en selvstændig art. Den lever ud for Cubas kyst i 400-500 meters dybde. Andre arter af slægten Chimera kendes fra vandet i de østlige egne Stillehavet(Filippinske Øer, Gule Hav og Japanske Øer).

Plads for kimærer i fiskesystemet

Slægten Chimera, som den europæiske kimær er en repræsentant for, indgår i familien Chimaeridae, hvori der findes en anden slægt med arter, der adskiller sig fra slægten Chimera i form af halefinnen.

Alle fisk fra Chimaera-familien har en stump tryne. Dette er en vigtig forskel fra andre familier af Chimaeriformes-ordenen, inklusive familien. Næsede kimærer med en meget aflang tryne og en spids for enden. Og den tredje familie er snabel-snude kimærer (Callorhynchaceae). De er kendetegnet ved den aflange og bøjede ned og bag på forenden af snuden.

Nedenfor på billedet er kimærfisk afbildet i tegninger, og du kan se forskellene i snudens struktur i repræsentanter for hver familie, som blev nævnt ovenfor.

Repræsentanter for ordenen Chimera: 1 - fam. kimærer; 2 - sem. Proboscis tryner (Callorhynchaceae) og fam. Næsede kimærer.

Som allerede nævnt i begyndelsen af artiklen, er kimærfisken brusk, og tilhører følgelig klassen "bruskfisk", som har to underklasser. Har meget til fælles inden for intern og ydre struktur med elasmobranchs (hajer og rokker) adskiller kimærer sig fra dem ved, at deres overkæbe er fuldstændig sammensmeltet med kraniet. Derfor er de klassificeret i underklassen Helhovedet eller Ledskallet.

Udseende af kimærer

Alle kimærer har karakteristisk form krop: ventil, let sammenpresset fra siderne og meget tyndere mod halen. Dette er tydeligt synligt på billedet af havharefisken (europæisk kimær).

Andre træk ved udseendet af kimærerepræsentanter:

Der er to finner på bagsiden, den første er høj og kort, med en kraftig spids foran, som sammen med den, om nødvendigt, passer ind i en speciel rille i ryggen. Den anden er lang og kan strække sig helt til bunden af halefinnen og folder ikke.
Halefinnen er ofte formet som en lang snor.
Brystfinnerne er meget veludviklede, og hver af dem er formet som en vifte.
Bækkenfinnerne er mindre end brystfinnerne og er placeret ved siden af anus og skubbes tilbage.
I bunden er alle parrede finner udstyret med kødfulde klinger, tynde og fleksible.
Den nedre mund (nederste) af kimærer har en karakteristisk tre-lappet overlæbe.
Gælleåbningerne placeret på siderne af hovedet er dækket af en hudfold understøttet af fingerlignende brusk.
Den nøgne krop, blottet for placoide skæl, er dækket stort beløb slim.

Rygrad i den første rygfinne af en europæisk kimær.

Europæiske kimærer - skønheder eller udyr?

Den europæiske kimær har det latinske navn Chimaera monstrosa, som vækker associationer til en slags monster. Denne fisk har mange navne; et af de navne, som kimærfisken bærer, er haren. Det kan skyldes de store, let aflange brystfinner og enorme øjne. Den kaldes også havkaninfisk, åbenbart af samme årsager.

Og blandt nordmændene er kimæren en kongefisk. Det kaldes det på grund af den tynde knoglevækst buet bagud, som er placeret mellem mænds øjne.

Et stiliseret billede af en mandlig kimær med en knoglevækst mellem øjnene.

Kropslængden af den europæiske kimær kan være op til en eller halvanden meter, og dens hale er meget lang og tynd, så et andet navn er blevet tildelt den - havrotten.

Hvilken farve er kimæren?

Rudimentære rygsøjler findes nogle gange på den nøgne hud af den europæiske kimær. Men huden ser glat og blød ud og har en karakteristisk farve:

ryggen er i mørkebrune og gyldne nuancer i kombination med brun og hvidlig, en mørkebrun stribe strækker sig langs den øverste del af ryggen;
den ventrale side af kroppen er lys;
på ryggen af den lange rygfinne, såvel som på halen og anus er en sortbrun kant mærkbar.

Fuldender farvebilledet af kimæren grøn farve pupillen på baggrund af den hvide iris i hendes enorme øjne.

Europæisk kimær, foto af Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Distribution, livsstil og bevægelse

Europæisk kimærfisk tropiske farvande forekommer ikke. Dens rækkevidde er den østlige del Atlanterhavet:

I nordlige farvande– fra Gibraltarstrædet ( kystnære farvande Marokko) til øen Island og den skandinaviske halvø med indsejling i Barentshavet.
Sydlige farvande - nær kysten af det sydlige Afrika (denne information kræver bekræftelse).

Havharefisken tilbringer det meste af sit liv på bunden, så iktyologer klassificerer den som en bathydimersal (bunden dybhavs-) fisk. Når alt kommer til alt er dybden, hvor den kan findes, fra 40 til 1400 meter. Men oftest lever denne art på relativt lave dybder: to hundrede til fem hundrede meter (i den nordligste del af dens udbredelse) og tre hundrede og halvtreds til syv hundrede meter (i farvandene ud for Marokkos kyst). Om vinteren kommer den til kystnære farvande, hvor ud for Norges kyst (hvor dybden er fra 90 til 180 meter) kan en række individer fanges af trawl.

Disse fisk er ret blide og modstår slet ikke, når de fanges. Når de først er fjernet fra vandet, dør de meget hurtigt. Placeret i et akvarium overlever de ikke godt.

Måde at rejse på

Kimæren eller havkaninfisken er ikke en hurtig og hurtig svømmer, og den har ikke brug for det. Se, hvor yndefuldt hun bevæger sig med den ål-lignende kurve af hendes bagpart og hale og de bølgende strøg af hendes store brystfinner, der ligner vinger. Bækkenfinnerne er også med til at sikre, at fiskene svømmer, de er placeret vandret og fungerer som bevægelsesstabilisatorer.

Da de er i bunden, kan kimærer "stå" på jorden og hvile på næsten alle deres finner: bryst- og bugfinnerne fungerer som fire lemmer, og halen tjener som ekstra støtte.

Ernæringsproblem

Denne del af artiklen er viet til to spørgsmål:

hvad spiser havkaninfisk?
Er det muligt at spise kimærfisk, det vil sige havkanin?

Kimærernes diæt består hovedsageligt af hvirvelløse bentiske dyr. Blandt dem er bløddyr, krebsdyr (hovedsagelig krabber), pighuder ( søpindsvin, sprøde stjerner). Små fisk blev kun lejlighedsvis fundet i deres maver. Når man undersøger indholdet fordøjelsessystemet kimærer blev det opdaget, at de ikke sluger maden hel, men bider små stykker bytte af eller knuser det med stærke tandplader.

Spiser folk kimærer?

Så er det muligt at spise kimærfisk? Der er ikke noget endeligt svar på dette spørgsmål. Fiskeri efter kimærer udføres ud for Stillehavskysten i USA, de fanges i Chile og Argentina samt i New Zealands og Kinas farvande. Produktionsmængden er især stor i New Zealand, hvor repræsentanter for familien Callorhynchidae (snabel-snuted kimærer) fanges.

Kun frisk callorhynchus-kød, som har fremragende smag, er velegnet til mad. Men hvis den sidder bare et lille stykke tid, begynder den at udsende en ubehagelig lugt af ammoniak. For husmødre er den kimære bruskfisk, som ikke har skæl eller hårde knogler, naturligvis meget praktisk at tilberede.

Fedt udvindes fra leveren fra kimærer, som længe har været kendt som et fremragende sårhelende middel.

Den nuværende tendens til at øge mængden af produktion af den europæiske kimær ved brug af dybhavstrawl med henblik på produktion lægemidler fra denne fisks leverolie førte til optagelsen af denne art på IUCNs (International Union for Conservation of Nature) rødliste. Den kimære harefisk har beskyttende status, som en art tæt på sårbar.

Dagens overflod fisk og skaldyrsprodukter så stor, at det er ret svært at overraske deres kendere.

Men først for nylig er det blevet bredt tilgængeligt mystiske fisk, populært kaldet havhare. Fans af kulinariske eksperimenter vil sandsynligvis være interesseret i, hvad dette fantastisk væsen og hvordan den skal spises.

Hvordan det ser ud og hvor det findes

Det sande navn på denne fisk lyder ildevarslende - europæisk kimær (Chimaera monstrosa). Hun tilhører kimæren bruskfisk og findes i vandet i Stillehavet og Atlanterhavet, og findes også i Barentshavet.

Vidste du? Havharen har ikke en svømmeblære, som en haj, så den er tvunget til konstant at bevæge sig for at holde sig flydende.

Udadtil ser denne marine indbygger ikke særlig attraktiv ud; hans karaktertræk- et stort trekantet hoved, en massiv kæbe og en lang trådlignende hale. Denne fisk kaldes en hare på grund af en ekstern lighed mellem dens næseparti og en hare.

Nogle sælgere af fisk og skaldyr kalder det en havkanin, men dette er forkert, da havkaninen er en separat repræsentant for undervandsriget, som er et bløddyr.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Marine kimær kød er en lav-kalorie diætmad:

kalorieindholdet i 100 gram havharefilet er kun 116 kcal;
kødet indeholder essentielle omega-3 fedtsyrer;
Chimera filet er rig på vitamin A, E og D.

Fordelagtige egenskaber

Som enhver fisk og skaldyr har den europæiske kimær en masse nyttige egenskaber:

For det første og vigtigst af alt er havharefilet en ideel kilde til let fordøjeligt protein, som er særligt værdifuldt for atleter og personer, der er involveret i fysisk arbejde;
tilstedeværelsen af fedtsyrer i kød har en gavnlig effekt på tilstanden af hud, hår, negle, indre organer, især leveren, regulerer kolesterolniveauet i blodet;
Vigtig! Få mennesker ved, at den europæiske kimær har en giftig øvre finne, så når du skærer et slagtekrop, skal du være ekstremt forsigtig og prøve ikke at røre ved det og blive såret.
vitaminerne A, E, D, til stede i fileten af denne fisk, er nyttige til udmattelse og hypervitaminose.

Kontraindikationer og skade

Naturligvis, som ethvert andet produkt, er havharekød ikke sundt for alle og ikke altid:

Først og fremmest skal du tage højde for, at denne fisk oftest fodrer i bunden af reservoiret - derfor er det muligt, at den spiste ådsler og giftige produkter;
ligesom de fleste fisk og skaldyr er kimær en meget allergifremkaldende fødevare, så den undgås bedst af allergikere, børn under 3 år og gravide.

Sådan laver du mad i ovnen

Havharen er en sjælden gæst på hylderne i butikker og markeder, og den kan oftere findes på restauranter som en udsøgt delikatesse. Faktisk kan forberedelse af en kimær uden visse erfaringer og hemmeligheder ende i fiasko.

Dens kød er ret sejt, men samtidig saftigt, med ordentlig forberedelse Den har en mild fiskesmag og en tæt konsistens. Hvis fisken ikke var frisk eller finnerne blev beskadiget ved skæring af slagtekroppen, vil den færdige filet smage bittert.
For at undgå dette skal du kun købe fisk og skaldyr på pålidelige steder udstyret med køleskabe. En frisk kimær skal have klare øjne og røde gæller. Der er en del opskrifter til tilberedning af havhare, men det skal tages i betragtning, at blot stegning i olie ikke er praktisk på grund af kødets særlige karakter.

Den bedste måde at værdsætte smagen af fisk er ved at bage den i ovnen under forskellige marinader og saucer, der tilføjer saftighed og pikanthed. Havharefilet bliver meget velsmagende, hvis du bager den under et dobbelt lag.

Til dette skal du bruge: