Sådan tilberedes kimærfisk. Er kimærfisk spiselig? Naturlige fjender af kimærer

Jeg stødte engang på en vidunderlig fisk i en fiskebutik kaldet en "spøgelseshaj". Jeg spekulerede på, hvilken slags fisk det var, hvordan man tilbereder den, gavnlige egenskaber hvilke har den? Og jeg besluttede at tage et eksemplar og prøve det. Fisken viste sig at være velsmagende, uden grimme små ben, jeg stegte den, og alle satte pris på dens smag. Så ville jeg købe mere. Ja, på en eller anden måde kunne jeg ikke finde det i butikkerne igen. Lad os finde ud af, hvad det er for en fisk, og hvordan den kan tilberedes, hvorfor den er nyttig - måske støder du også på den. Køb det, så din familie kan prøve det.

Chimera eller også "kaninfisk", disse er navnene på disse fisk fra hajfamilien, der lever i havet. Fisken er dybhavs, formerer sig ved at lægge æg og lever af krebs og bløddyr.
Det mest værdifulde er hendes lever. I oldtiden blev forskellige hudlidelser behandlet med dens hjælp.

Fisken kan koges, steges, den er lækker i ovnen kogt i sauce - mørt kød, uden ben. Det anbefales især at lave mad med grøntsager og bage. Selvom jeg også kunne lide den stegte spøgelseshaj. Enkelt og ikke besværligt, passer til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• 1 spøgelseshaj-kroppe
• 2 spsk mel
• Olie til stegning

En helt enkel måde at tilberede lækker kimærhaj på:

Rens fisken, skyl, skær den i stykker og tilsæt salt.

Varm olie op i en stegepande, dyp fisken på alle sider i mel, og kom i gryden. Steg, vend. Læg på en tallerken. Perfekt pasform ris porrige, kartoffelmos eller boghvede.

Denne fisk er ikke en af ​​de mest populære havdyr. Det er ret sjældent, og mange, efter at have hørt navnet, vil ikke engang forstå, hvad det handler om. vi taler om. Lad os prøve at fjerne denne uvidenhed lidt. Chimera fisk hører til bunden og dybhavsbeboere havets dybder. Dette gælder for alle dens kendte varianter. Det er fordelt i alle oceaner og have i det sydlige og Nordlige halvkugler. Lever af små fisk, krebsdyr, bløddyr og søstjerne. Den har en længde på op til halvanden meter.

generel information

Selv om kimærfisken er klodset og langsom, er den velegnet til at søge efter bytte på havbunden, såsom skaldyr. Nogle arter af denne undervandsindbygger er bevæbnet med en giftig rygsøjle, hvilket er en uventet og ægte overraskelse for hajer og andre rovdyr, der vover at angribe den.

Lad os finde ud af, hvad en kimær er.
Fisken, hvis foto er foran dig, ser meget sjov ud, men det er indtil du lærer om dens giftige våben. Hvordan leder hun efter en velsmagende godbid i mørket, silt og alger? Det bliver kimæren fremragende hjulpet i af sin næse, som graver havets bund og har specielle receptorer til at søge. Den lever og jager for det meste i lavvandede hav, men der er repræsentanter, der foretrækker at søge efter bytte på dybt vand.

Funktioner af kimæren

"Sølvtrompet" er navnet på kimæren i New Zealand, serveret stegt og med chips. Og "White filet" er en australsk delikatesse. Lad os sige, at du støder på en kimærfisk. Er det muligt at spise det? Svaret er enkelt - selvfølgelig kan du det.

Typer af kimærer og deres levesteder

Der er tre hovedtyper af vores fisk:

1. Plovhovedet kimæren tilhører familien Callorhynchidae, lever i lavvandede kystnære farvande og takket være dens følsomme, usædvanlig form, tryne, finder med held bløddyr i sandbunden.
2. Stumpnæset, tilhører familien Chimaeridae, lever i dybere og mørkere vand, op til 500 meter dybt. Takket være dens super følsomme øjne er spøgelseshajen hurtigt og nemt at få øje på søstjerne og andre lokale indbyggere havvand, velegnet til at spise.
3. Den langnæsede kimærfisk fra familien Rhinochimaeridae lever på endnu større dybder og har en følsom langstrakt tryne, som er designet til at søge efter bløddyr, hvor der slet ikke er lys.

Selve kimærfisken er, som billedet bekræfter, meget smuk med sølvfarvede plettede sider.

Chimera fisk: hvordan man laver mad i ovnen

Folk fra lejren, der besluttede, at det er ret spiseligt, hævder, at retter fra havkanin meget velsmagende. Derudover kan du ofte se denne delikatesse på butikshylderne. Der er et plus her - den uhyggelige kimær sælges allerede rengjort. Så i slutningen af ​​vores introduktionsartikel fortæller vi dig opskriften på at tilberede vores fisk med grøntsager i ovnen.

Til dette har vi brug for følgende ingredienser: en havkaninskrog, en gulerod, en løg, fiskekrydderier, salt, en halv citron og et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Processen med at forberede en kimær i ovnen

Lad os begynde at lave mad med grøntsager, da de skal koges først. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Sæt stegepanden på ilden, hæld lidt vegetabilsk olie og læg grøntsagerne ud. Dernæst skræller vi det for at smage meget mere mørt end normalt, skærer det i halve ringe og lægger det også i stegepanden. Bland grøntsagerne, tilsæt salt, tilsæt lidt vand (et par spiseskefulde) og dæk med låg. Under omrøring fra tid til anden, lad det simre, indtil det er helt kogt. Det er tid til at få fingrene i fisken. Vi skærer den korte finne af på slagtekroppen med en saks. Derefter skæres den i små stykker. Hæld krydderier og salt i en lille underkop, bland dem og gnid hvert stykke fisk med denne blanding.

Det vil marinere, mens vores grøntsager koger. Så snart løgene og gulerødderne er klar, tag en bageplade og læg grøntsagerne i den. Der er ingen grund til at forsmøre bagepladen med olie. Læg derefter stykker af kimærfisk oven på grøntsagerne og pres saften af ​​en halv citron ud på den. Forvarm ovnen til 200 grader, sæt formen i den, og efter 20 minutter lækker ret parat. Den skal serveres varm med et tilbehør med ris el kartoffelmos. God appetit!

KIMÆRE, ELLER HELHOVEDET, FISK (HOLOCEFALI)

En kort beskrivelse af. Den bløde, læderagtige operculum overlapper gællespalterne; der er ingen stænk; bruskskelet; Hos voksne er huden næsten bar. Kraniet er autostylisk i karakter af dets artikulation med underkæben. Overkæben smelter sammen og smelter sammen med kraniet. Finner er bygget som hajer: først ryg bærer en tyk frontryg. Halen på nogle er ulige fliget, mens i andre former (såsom Hariotta) er halelapperne næsten lige store, men den øverste er aflang til en lang tynd tråd. Tarmen har en spiralventil; udstyret med en arteriel kegle. Svømmeblæren mangler.

Ekstern struktur af kimærer

Den generelle kropsform af ægte kimærer ligner kroppens; Hovedet komprimeret fra siderne og den lille mund omgivet af læbelignende folder tiltrækker opmærksomhed.

Hovedets form varierer meget blandt repræsentanter for forskellige familier: for eksempel i Chimaeridae er snuden stump i familien. Callorhynchidae, den er aflang og bærer et originalt læderagtigt fremspring, der hænger nedad, placeret for enden af ​​næsen endelig, i familien Rhinochimeridae (s. Harriott a) er hovedet aflangt og spidst foran;

Ris. Chimera (Chimaera monstrosa).

Som nævnt har kimærer kun én ekstern gælleåbning. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​et gælledæksel (operculum), der strækker sig fra hyoidbuen og dækker de rigtige gællespalter, som åbner ind i et enkelt fælles kammer under gælledækslet og er forbundet med det ydre miljø gennem en sekundær gælleåbning placeret foran skulderbæltet.

Ris. 2 .

1 - næsekapsel; 2-brusk vedhæng; 3 - erektil vedhæng; 4 - åbning for udgangen af ​​de oftalmiske nerver ny grene fra kredsløbet; 5 -huller til at komme ind i kredsløbetorbital gren nerve V-par; 6 - auditiv kapsel; 7 - interorbital septum; 8 - Meckels brusk; 9 - tænder; 10 tand brusk; II, III, V, VII, IX og X foramina til udgang af kranienerver.

Uparrede finner er repræsenteret af to rygfinner, en lille analfinne og en halefinne. Formen af ​​den heterocercale halefinne er forskellig hos repræsentanter for de tre kimærfamilier. Hos unge Callorhynchus er finnestrålerne arrangeret symmetrisk og danner en diphycercal finne.

U hankimæren er placeret noget foran bugfinnerne brændezontal fissur, der fører ind i en lavvandet kirtelsæk,hvorfra et uparret organ af ukendt formål kan stikke ud i formentallerken dækket med pigge. Derudover har hannen bruskvedhæng (pterygopodia) brugt til parring.

Kloaken er fraværende, og den urogenitale åbning ligger separat og bag anus.

Kimæren har en lille frontal fangarm understøttet af tynd brusk.

Ris. 3. EN-genitourinary organer af den mandlige Callorhynchus (fra den ventrale side); venstre testis fjernes, sædsækken på samme side trækkes tilbage; I-snit gennem den forreste ende af sædsækken.

1-epididimis (testikelvedhæng); 2 - nyre; 3 - ovidukt; 4 - åbning af æggelederen ind i kropshulen; 5-åbning af æggelederen ind i cloaca-området; 6 - anterior (genital) sektion af nyren; 7-testis; 8 - frøsæk; 9 - åbning af sædsækken ind i den urogenitale sinus; 10-spermatoforer.

Sidelinjen ligner en åben fure. Det giver karakteristiske bøjninger på siderne af hovedet; langs kroppen stikker sidelinjen nogle gange i en lige linjekanal, og hos nogle arter langs en snoet kanal.

Rygsøjlen er sammensat af en permanent akkord med bruskbuer.

I kimærer har notokordens skal ringe imprægneret med kalk.

Kraniet (fig. 2) er stærkt sammenpresset i området foran de store øjenhuler. I kimæren ligger øjenhulerne over kraniehulens niveau og er delt mellem

en lodret skillevæg lavet af fibrøst væv (fig. 2, 7). Palatoquadrate brusken er så lille, at den er helt usynlig ved første øjekast. Det er repræsenteret af en trekantet plade placeret på hver side af kraniet. Denne plade er rettet nedad og udad og bærer en artikulær overflade med underkæben. Palatoquadrate brusken smelter sammen med kraniet og danner den eneste støtte til underkæben (autostylous forbindelse). Occipital region,karakteristisk artikulerer den med rygsøjlen med en enkelt sadelformet overflade (i modsætning til hajer). Læbebruskene er meget udviklede (fig. 2). På s. Callorhynchue trynen er understøttet af tre bruskstænger, der rager ud fra den nasale del af kraniet; en af ​​dem repræsenterer hovedgrundlaget for selve snuden eller talerstolen.

Hyoidbuen ligner gællerne, men er noget større. Den forreste rygfinne er anderledes ved, at alle dens pterygioforer er smeltet sammen til en plade. De resterende finner, såvel som skulderbæltet, er bygget efter den type, der er karakteristisk for ægte hajfisk. Den højre og venstre halvdel af bækkenkoppen er adskilt fra hinanden og er kun forbundet langs midterlinjen med et ledbånd.

Fordøjelsesorganer af kimærer

Tændernes struktur er yderst karakteristisk. De ligner fortykkede plader med en uregelmæssig overflade og en skarp skærekant. I Overkæben er der kun et Par smaa Vomertænder og bagved et Par store Palatinetænder; i underkæben er der kun et par maksillære tænder. Disse tænder er sammensat af vasodentin og hver har en afrundet fremspring (tritor) af meget hård hvid.

Mavesækken er næsten ikke adskilt, og tarmene strækker sig i en lige linje fra spiserøret til anus. Tarmen har en veludviklet spiralventil.

Organerkimær vejrtrækning

Kimærer har tre par komplette gæller og to semi-gæller (hemibranchia): den ene på bagsiden af ​​hyoiden, den anden på den forreste del af IV-grenbuen. V gællebue

Hjernens struktur. I hjernens struktur henledes opmærksomheden på den aflange form af lugtelapperne, der ligner tyndbenede rør (pedunculus olfactorius), der ender i fladtrykte og stumpt afrundede lugtelapper. De fusiforme halvkugler er små. Ventriklen i den ekstremt aflange diencephalon og en del af forhjernens ventrikler er åbne ovenfra og er i den intakte hjerne dækket af et stort konisk telt med en vaskulær plexus (plexus chorioideus). De optiske lapper i mellemhjernen er små; stor, har en afrundet aflang form. Medulla oblongata danner lapper, der rager stærkt ud i siderne (corpora restiformia). Pinealkirtlen ligner en lille rund vesikel på en hul stilk; består af to lapper: kraniel og ekstrakraniel. Synsnerverne danner en chiasme.

Genitourinære organer af kimærer

Knopperne (fig. 3, A) har udseende af fligede mørkerøde kroppe, stumpt afrundede foran. De kvindelige kønsorganer er karakteriseret ved den enorme størrelse af skalkirtlerne og livmoderafsnittene af æggelederne. De mandlige organer er arrangeret på en yderst unik måde. Store ovale testikler indeholder ikke fuldt modne frø. Disse umodne sædceller trænger gennem de efferente tubuli ind i testiklernes vedhæng (epididymis; fig. 3,1), hvor de samles til spermatoforer i form af ovale kapsler, som hver er omgivet af en holdbar membran. Den nedre ende af vas deferens udvides til en cylindrisk frøsæk (fig. 3, 8), opdelt af tværgående skillevægge i et antal sekventielle kamre. Phoraens sperm kommer ind i disse kamre og passerer ind i den urogenitale sinus. Karakteristisk har hannen ret veludviklede homologer af æggelederne i form af tynde rør, der åbner sig i den urogenitale sinus. Kimæren har indre; reproduktion sker i forskellige tiderårets.

Hver af spionerne indeholder op til 100 æg, men kun et af dem udvikler sig (for hver æggestok). Før hun lægger aflange ægkapsler, beskyttet af tynde hornhinder, bærer hunnen dem i nogen tid fastgjort til æggeledernes udskillelsesåbninger. Begge kapsler deponeres samtidigt. Kapsellængden når 150-170 mm. De mindste udklækkede yngel er op til 108 mm lange,

Ris. 4. Callorhynchus antarcticus æggeskal åbnet for at afsløre embryoet indeni

1-ydre gæller; 2 -ventil, den orm, hvorfra fisken kommer ud;3-blommesæk.

På s. Callorhynohues ægkapul (fig. 4) er større end kimærernes (op til 250 mm i længden). Inde i kapslen er et aflangt kammer, hvor embryonet er placeret. På ydersiden er kapslen dækket af tynde gullige hårlignende vedhæng, der kommunikerer med æggekapslen ydre lighed O tang(beskyttelsesanordning).

Systematik og økologi af helhovedet kimærer

De beskrevne fisk er opdelt i tre familier. Den første af dem - ægte kimærer (Chimaeridae) - tilhører kimæren (Fig.), eller vandkatten (Chimaera monstroea), op til 1 m lang, hvis aflange fusiforme krop ender med en hale forlænget ind i en terminal snor. Det er en dybhavsfisk (en fisk fundet pådybder op til 1000 m På sådanne dybder bliver kimæren i sommertid, om vinteren findes den i højere vandlag, i en dybde på 90-180 m. Den lever af dybhavsbløddyr, pighuder, krebsdyr og små fisk. Der udvikles kun ét æg i hver æggestok ad gangen. Findes lejlighedsvis i den vestlige del af Murman (Varanger Fjord), ud for Norges kyst, i Det Tyske Hav, ud for Englands kyst og i Biscayabugten.

Ved syv. Callorhynchidae hører til den ejendommelige Callorhynchus antarcticus, kendetegnet ved et hudvedhæng på snuden, sandsynligvis et berøringsorgan, når man leder efter bundføde. Æggekapsel op til 250 mm lang. Findes i antarktiske have.

Ved syv. Rhinochiraaeridae omfatter den nordatlantiske Harriotta releighana, også fundet ud for Japans kyst og fundet i en dybde af 1.200 m; kendetegnet ved en lang, smalt aflang tryne.

Kimærer har ingen kommerciel betydning og spises ikke.

Artikel om emnet kimærfisk