Med sommerens begyndelse og varme dage ændres vores kostvaner, og vi ønsker at slukke tørsten med læskedrikke, og en af ​​de sundeste drikkevarer er hjemmelavet kvass. Det er ikke købt i butikken, men tilberedt derhjemme efter enkle regler.

Da jeg blev interesseret i emnet kvass, var jeg meget overrasket over, at det viste sig at være en meget gammel drik. Arkæologer har fundet beskrivelser af en drik, der minder om kvass, og som stammer helt tilbage fra det 3. årtusinde f.Kr. e. I Rus går den første omtale af kvass tilbage til 989, det vil sige, at denne drik, populær blandt slaverne, er mere end 1000 år gammel. Populariteten af ​​kvass var så stor, at der endda var et erhverv for en specialist i dets forberedelse - kvassnik. Både rige og simple bønder tilberedte og drak kvass. Og ikke så mærkeligt, for kvass er ikke kun en velsmagende drik, der slukker tørsten, det er også meget gavnligt for vores sundhed, lindrer træthed og giver styrke.

Der er flere typer kvass - brød, frugt, bær, sukkerroer. Det mest almindelige er selvfølgelig brødkvass. Det er det, vi skal tale om i dag.

Kvass er et af de få produkter, der er lavet af naturlige ingredienser og ikke indeholder GMO'er, der er sundhedsfarlige. For at lave kvass skal du trods alt have malt, som er lavet af byg og rug, og heldigvis for os er de endnu ikke blevet genmodificeret.

Kvass er i bund og grund en af ​​de sundeste drikke med en behagelig brødduft. Dens virkning på kroppen, takket være mælkesyrebakterier, sammenlignes med kefir eller yoghurt. Kvass er rig på vitaminer C, B, PP, E, aminosyrer og mikroelementer. I kvas produceres der på grund af fermenteringsprocessen mikroorganismer, der normaliserer fordøjelsen, forhindrer spredning af mikrober og skadelige bakterier, styrke kardiovaskulære system og hjælpe med at reducere dårligt kolesterol. Hjemmelavet kvass hjælper med at styrke immunforsvaret, reducere træthed og puste nyt liv i kroppen. Kvass anbefales til diabetikere og personer med bugspytkirtelsygdom. Læger anbefaler at drikke kvass til forskellige øjensygdomme, for bronkitis og endda lungebetændelse. Kvass er en fremragende kilde til calcium, det styrker neglene, tandemalje og hår. Og selv mandlig styrke forbedres af denne fantastiske drik. Og det er blandt andet et produkt med lavt kalorieindhold, så du kan indtage det, fylde kroppen op med alle mulige fordele, rense den for skadelige ophobninger og samtidig tabe dig.

Selvfølgelig, som ethvert produkt, har kvass kontraindikationer og begrænsninger. Mælke- og frugtsyrer kan spille en negativ rolle for dem, der har kroniske sygdomme maveproblemer såsom sår. Denne drik anbefales ikke til kræftpatienter, lever- og blæresygdomme. Nå, det er ikke tilrådeligt for gravide kvinder og bilister at drikke kvass på grund af alkoholindholdet i det.

Det er meget vigtigt at forstå, at hvis du beslutter dig for bare at købe en færdiglavet drink, er det usandsynligt, at det er naturligt. Læs selv ingredienserne, du finder smagsstoffer, sødestoffer og konserveringsmidler. Denne drik tilberedes ofte ikke ved gæring, men blot ved at blande forskellige ingredienser. Beholderen til kvass er en åbenlyst skadelig plastikflaske. Og holdbarheden af ​​en sådan drik er lang. Om du vil indtage sådan "kvass" eller ej, er op til dig. Alligevel er det sikrere og sundere at tilberede hjemmelavet kvass efter de anbefalede opskrifter.

Brød kvass derhjemme - opskrift på en 3 liters krukke

En klassisk opskrift på brødkvass, en smag fra barndommen, hvor vi kunne nyde en kold drink fra en tønde. At lave kvass derhjemme er heller ikke svært. jeg giver trin for trin opskrift med et billede for at give dig en idé om madlavningsprocessen.

Ingredienser:

• rugbrød - 200 gr.
• vand - 2,5 liter
• tør gær - 2 gr. (ca. 1 tsk)
• sukker - 5 spsk. l.
• rosiner - 1 håndfuld

1. Kvass tilberedes fra rugbrød. Brødet kan skæres i store skiver, men jeg foretrækker pæne skiver i tern. Læg det snittede brød på en bageplade og sæt det i ovnen. Brødet skal være godt stegt og jævnt til det bliver sort.

2. Smid de stegte kiks i 3 - liters krukke, skal de helt dække bunden af ​​krukken.

3. Tilsæt sukker direkte i glasset.

4. Hæld kogende vand over kiksene, så der er lidt plads til, at væsken kan hæve under gæringen.

For at forhindre en glaskrukke i at sprænge skal du placere et knivblad under bunden.

5. Opløs tørgær i en separat skål med varmt vand, tilsæt lidt sukker og lad det gære. I løbet af denne tid vil vandet i krukken køle ned til stuetemperatur, og vi hælder "genoplivet" gær i den.

6. Luk krukken med kvass med et plastiklåg og lad den stå i en dag på et varmt sted, helst på en solrig vindueskarm. I løbet af denne tid vil kiksene stige til toppen, og kvasset får en karakteristisk brun farve. Si kvasset gennem ren gaze.

7. Smid de vaskede rosiner i bunden af ​​en rent vasket krukke og hæld den forberedte kvass i. Du kan tilføje mere sukker, hvis du ønsker det, selvom jeg foretrækker ikke særlig sød kvas. Luk krukken med låg og sæt den i køleskabet.

7. Men vi vil have denne fantastiske drink igen? Til dette bruger vi gammel surdej med brød. Vælg cirka 1 kop starter. Og vi gentager hele processen igen. Læg stegte friske kiks i bunden af ​​en 3-liters krukke, tilsæt starter fra tidligere kvass eller ny gær, 2 spsk. l. sukker og hæld kogende vand. Og så fortsætter vi denne procedure hver gang, indtil sommeren slutter.

8. Nyd en kold, velsmagende sommerdrink - hjemmelavet brødkvass.

Opskrift på brød kvass uden gær derhjemme

Ikke alle kan lide mad eller drikke med gær. Men der er altid en vej ud - kvas kan tilberedes uden gær, blot ved at tilføje flere rosiner.

Ingredienser:

• rugbrød - 400 gr.
• vand - 3 liter
• sukker - 120 gr. for første gang og 2-3 spsk. l. for hver næste
• rosiner - 30 gr.

1. Som i den første opskrift ristes rugbrødet i ovnen. Vil du have en mørkere kvas, så steg mere.
2. Hæld sukker, ca. 1/2 kop, i bunden af ​​krukken og hæld en lille mængde i varmt vand. Vandtemperaturen skal være cirka 80 grader. Rør indtil sukkeret er helt opløst.

3. Hæld kiksene i glasset og tilsæt det resterende vand. Vand skal hældes op til krukkens skuldre, så der er plads til det hævede brød.

4. Når vandet er afkølet til cirka 40 grader, tilsættes rosinerne. Gæringsprocessen vil afhænge af dens kvalitet.

5. Dæk krukken med et rent håndklæde og lad kvasset trække et lunt sted i 3 dage. Efter dette skal du si det færdige kvass ved hjælp af gaze.

6. Hæld kvasset i glaskrukker, smid først et par rosiner i hver. Luk med lufttætte låg og stil i køleskabet.

7. Vi bruger den resterende starter til en ny portion kvass (du skal bruge ca. 1/2 af den gamle starter). Steg brødet igen, bland med surdejen, tilsæt sukker (2-3 spsk) og rosiner og tilsæt vand.

Den anden og efterfølgende startere vil være klar hurtigere - om 1,5 - 2 dage.

Bedstemors opskrift på hjemmelavet kvass

Sandsynligvis har mange bedstemødre behandlet dem med hjertelig, kold kvas om sommeren, hvilket øgede deres styrke og slukkede deres tørst (næsten stilnede). Denne kvass tilberedes traditionelt ved hjælp af gær. Forskellen i denne opskrift er, at gærstarteren infunderes i op til 2 dage, og først derefter tilberedes kvass. Hvordan man laver kvass derhjemme fra brød med gær vil fremgå af denne video.

Opskrift på kvass fra urt

Denne opskrift vil være nyttig for dem, der ikke ønsker at genere surdej og forberede kvass hurtigt. For at gøre dette skal du købe færdiglavet kvassurt til surdej i butikken og begynde at forberede.

Ingredienser:

• vand - 5 liter
• kvassurt koncentrat - 8-10 spsk. l.
• sukker - 1,5 kopper
• tørgær - 1 spsk. l.
• rosiner efter smag

1. Kog vand op, lad det køle lidt af og tilsæt kvasurtkoncentrat til gryden.

2. Tilsæt gradvist sukker og rør rundt.

3. Tilsæt tørgær, rør rundt med en ske til sukker og gær er helt opløst.

4. Dæk gryden til med låg og stil et lunt sted i en dag. I løbet af denne tid vil en aktiv gæringsproces finde sted.

5. Efter en dag, hæld det færdige kvass i krukker, tilsæt lidt rosiner til hver. Sørg for at dække det spildte kvas tæt med låg og læg det et koldt sted i 4-5 timer, så kvasset bliver mere kraftigt.

Hjemmelavet kvass lavet af rugmel

Kvass lavet af rugmel kaldes også landsbykvass. Dens farve er meget lysere, og med hensyn til sundhedsmæssige fordele for kroppen er rugkvass foran andre. Processen med at forberede sådan kvass tager meget tid, men resultatet er en fremragende drink, der er velegnet både til at slukke tørst og til okroshka.

Ingredienser:

• vand - 2,5 liter
• rugmel - 7 spsk. l.
• sukker - 4 spsk. l.
• rosiner efter smag

Forbered først starteren af ​​rugmel. For at gøre dette, i en 3-liters krukke, 5 spsk. l. Bland rugmel med varmt kogt vand (200 ml), indtil det bliver tyk creme fraiche. Tilsæt 2 spsk. l. sukker (kan erstattes med honning). Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner. Rør godt, indtil klumper forsvinder. Vi lukker krukken med låg og sætter den et lunt sted i 3 dage. Starteren skal gære og gæringstiden afhænger af melets kvalitet, nogle gange er starteren klar tidligere.

Næste trin er aktiveringen af ​​starteren. Vi skal tilføje 2 spsk til den resulterende starter. l. rugmel, 2 spsk. l. sukker og tilsæt varmt vand til krukkens skuldre, rør godt. Vi lukker krukken med gaze og sender den til et varmt sted (en solrig vindueskarm ville være godt) i 5 hele dage.

Efter 5 dage, si kvasset og læg det i køleskabet.

Men det er ikke alt - de grunde, der forbliver i bunden, vil være nyttige til en ny portion kvass. Du kan bruge grunden hele sommeren, bare aktivér den hver gang. For at gøre dette skal du tilføje kvass til jorden hver gang efter dekantering. nyt mel og sukker eller honning, tilsæt varmt vand og lad det trække i et par dage. På denne måde får du en vidunderlig en til alle varme dage sund drik med minimale omkostninger.

Hjemmelavet kvass fra malt

Endnu en opskrift let at tilberede hjemmelavet kvass fra malt. Malt er udblødt og spirede frø af korn - byg, rug, havre osv. Malt starter gæringsprocessen og er meget brugt til fremstilling af øl og kvas. At lave malt er en arbejdskrævende proces, så vi vil bruge færdiglavet rugmalt, som sælges i butikken.

Vi skal bruge:

• rugmalt - 110 gr.
• vand - 5 liter
• tør gær - 3 tsk.
• sukker - 400 gr.

Kog vand i en gryde, og tilsæt malt umiddelbart efter kogning. Rør godt for at opløse alle klumper.

Hæld lidt maltopløsning (ca. 1/2 kop) i et separat glas, afkøl til ca. 35 grader, tilsæt derefter gær. Dæk glasset med et håndklæde og stil det et lunt sted til gæring i 10-15 minutter.

Hæld sukker i den resterende opløsning og bland godt, indtil det er helt opløst.

Tilsæt den fermenterede gær til den varme maltopløsning og lad den trække i ca. 12 timer.

Bagefter er der kun tilbage at si kvasset gennem ostelærred, hælde det på flasker og lægge det i køleskabet. Det er tilrådeligt, at kvasen står i køleskabet i yderligere 1-2 dage.

Det håber jeg varme dage kommer endelig og vi kan nyde lækre sommerdrinks.

1:502 1:512

Kvass har været berømt i Rus siden oldtiden: det slukker tørsten, øger appetitten og har en styrkende effekt.
Hjemmelavet kvass med sød og sur smag og duft af frisk rugbrød. En unik "buket" gives til den af ​​duftende urter og krydderier - mynte, kanel, honning, peberrod, rønnebær, en kvist solbær ...

1:1079

Vi tilbyder dig 23 opskrifter på en bred vifte af kvass - nogle vil helt sikkert falde i din smag, og om sommeren vil de blive en fast gæst på dit bord!

1:1349

Opskrift på traditionel rusk kvass

1. Rugkiks (1 kg) steges i ovnen til de er gyldenbrune. Kom i en gryde, tilsæt varmt vand og lad stå et lunt sted i et par timer under omrøring af og til.

2. Infusionen drænes. De resterende kiks hældes igen med vand, efterlades i 1-2 timer og hældes i infusionen, der blev opnået tidligere.

3. Den resulterende urt afkøles til 20 grader.

4. Tilsæt sukker (pr. 3 liter vand - 1,5 kopper sukker) og gær (40 g), fortyndet med samme urt.

5. Lad stå et lunt sted i 12 timer.

6. Klar kvass hældes i krukker eller flasker og opbevares på et køligt sted.

1:2448

Citron-mynte kvass

Ingredienser:

1:76

Vand - 3l

1:96

250 g rabarber,

1:122

Sukker 3 spsk.

1:149

Honning 7-8 spsk.

1:174

To citroner

1:200

Mynte- og ribsblade

1:249 1:259

Forberedelse:
Du skal koge 3-4 liter vand, læg 250 gram rabarberstængler skåret i stykker ind i det. Afkøl infusionen til en temperatur på 60-70°C, tilsæt tre spiseskefulde sukker, 7-8 spsk honning, hakket skal og saft af to citroner, tilsæt mynte og ribsblade. Hele denne blanding skal omrøres godt for fuldstændigt at opløse sukker og honning og lades trække i 24 timer. Herefter skal drikken sis gennem et tykt klæde, hældes i beholdere med tætsluttende låg og stilles et køligt sted. Efter en til halvanden uge, duftende sodavand parat.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Ingredienser:

1:1450

1 kg gammelt rugbrød,

1:1507

1:18

1,3 sukkerarter,

1:41

60 g gær,

1:67

1 spsk hvedemel,

1:107

Mynte efter smag

Forbered starteren. For at gøre dette, fortynd gæren med et glas varmt vand og hæld kogende vand over den tørrede mynte og lad det trække i skiver, hæld kogende vand over det og afkøl til 30-40 grader. . Tilsæt starteren, mynteinfusionen og lad stå i en dag, sigt derefter, tilsæt sukker, rør, indtil det er helt opløst. Hæld kvasset på flasker, luk dem godt og opbevar koldt.

1:898

Kvass "grøntsag"

Kvass kan også laves af grøntsager. Jeg laver roe- og gulerodskvass. For at gøre dette, riv gulerødder (rødbeder) på et groft rivejern, som jeg tilsætter vand med sukker og brødsurdej eller gær (for første gang). Til 6 liter råvand - 0,5..1 kg gulerødder, et glas sukker, 6-10 g gær (en tiendedel af en lille pakke). Infunder, afhængigt af den omgivende temperatur, i 1-3 dage. Stamme. Hæld på flasker, tilsæt et par rosiner, forsegl, stil i køleskabet... Vær sund!

1:1797

Kvass "Brød"

På 1. dagen - tilsæt halvdelen af ​​det sorte brød, ristet til det er sort i ovnen, til 5 liter varmt, kogt vand (gerne sorte brød-kiks, der er forberedt på forhånd hen over vinteren).

I varmt vand tilsæt 3 kopper granuleret sukker. Bland et halvt glas varmt vand med perlesukker og en halv gærbriket.

1,5 - 2 dage efter gæring, hæld kvasset på flasker og sæt det i køleskabet. Et døgn senere drikker vi KVAS!

1:800

Kvass "russisk"

Ingredienser:

1:866

Brød - 1000 g.,

1:889

Sukker - 200 g.,

1:913

Gær - 50 g.,

1:938

Vand - 6 liter (5 liter til iblødsætning af kiks og 1 liter til at fortynde gær),

1:1060

Rosiner - 50 g.

Skær brødet i skiver og tør i ovnen. Knus kiksene i stykker og hæld kogende vand over dem. Efter 6 - 8 timer, si væsken (den skal være gennemsigtig, med en brun farve), tilsæt sukker og fortyndet gær. Dæk opvasken, efter 12 timer hæld infusionen på flasker, læg 2-3 rosiner i hver. Luk flaskerne tæt. Opbevar kvasset på et varmt sted den første dag, og læg det derefter på køl. Kvass i alderen 4 dage er det lækreste.

1:1897

Simpelt brød

Ingredienser:

1:67

4 skiver sort brød, Borodinsky,

1:142

5-6 rosiner,

1:169

1,5 kopper granuleret sukker,

1:224

1 tsk gær.

Steg brødet i ovnen, kom det i en 3-liters beholder, tilsæt 1,5 kopper granuleret sukker, rosiner og gær og hæld råt koldt vand, rør rundt, dæk løst med låg og lad det trække i et døgn. Afkøle. Kvass er klar!

1:663

Kvass "Birk"

Ingredienser: birkesaft, rosiner.

De hviderussiske naboer behandlede os og delte opskriften: Tag frisk birkesaft, hæld det i en 1,5-liters plastikflaske, smid 5-10 rosiner i, skru låget godt på og sæt det i kælderen til sommer. Det bliver lækkert.

P.S. Åbn meget forsigtigt!

1:1233

Kvass "Apple"

Kog 4 liter tørret frugtkompot (æbler 200 gram), smag sukker, lad afkøle til 30 grader, tilsæt derefter 5 gram gær (fortyndet i en tallerken, indtil der kommer skum), lad det stå natten over, si og flaske, tilsæt et par rosiner , sættes i køleskabet.

Ingredienser:

1:1795

maltekstrakt, kiks, vand, gær, sukker.

3 brød kiks til 12 liter rene koldt vand. Efter 6 timer, når kiksene har sat sig og givet smag af rugbrød, er urten klar. Gå gennem ostelærred. Tilsæt tørgær (til 12 liter - på spidsen af ​​en spiseskefuld) og sukker (til 12 liter 500 g). blande ingredienser efter 0,5 time

Bland 0,5 spsk maltekstrakt. forlad sammensætningen i en dag eller to til gæring Efter en dag og passerer gennem gaze, hæld 3 liter i krukker og sæt i køleskabet, indtil det er afkølet, vil du få mørk medicinsk kvass. God appetit!

1:1010

Kvass "Brød Guld"

Ingredienser:

1:1091

sort brød 1 brød,

1:1138

Vand 6 liter,

1:1168

Sukker 5 spsk. falsk.,

1:1201

Tørgær til bagning 2 spsk. skeer,

1:1272

Rosiner 50 gr.

1. Forbered starteren:

Skær det sorte brød i skiver og steg i ovnen til det er mørkt brunt, efter at kiksene er afkølet (det kan du gøre dagen efter), tag to 3-liters beholdere og tilsæt kiksene ligeligt, du får et halvt brød pr. beholder. Hæld 1 spsk der. skeer (ikke dyppede) gær og 2 spsk. skeer sukker. Hæld 15 stk på hver ballon. uvaskede sorte rosiner og hæld det hele med vand ved stuetemperatur (dog ikke koldt eller kogende vand). Stil cylindrene (uden at dække dem med et låg) på et mørkt, tørt sted og læg et klæde eller en bakke under dem, da der under gæringen kan spilde vand på gulvet. Efter tre dage kan du si kvassen gennem en fin sigte (smid ikke brødet fra beholderne, det går i surdej) over i en gryde og tilsæt 6 spsk. skeer sukker eller efter smag. Rør kvasset og hæld i mørke halvanden rosin, hvor du kan smide tre rosiner i forvejen. Luk låget, opbevar halv-og-halvt med kvass ved stuetemperatur i 3 timer, og sæt det derefter i køleskabet i liggende stilling. Kvass kan indtages umiddelbart efter at det er afkølet, men jeg anbefaler at opbevare det i yderligere 2 dage.

2. Hvis du kan lide kvass, så en anden gang gør vi uden gær.

Vi gør alt det samme som første gang, men i stedet for gær sætter vi to spiseskefulde starter pr. 3 liter. balon (brødet der var tilbage fra første gang) og holdt det i to dage. God appetit!

1:3762

1:9

Enkel hjemmelavet brødkvass uden gær

Ingredienser: Brunt brød, sukkervand

Vi tager stykker brød (et brød), steger dem på gas over åben ild, så brødet brænder lidt, fyld det med vand (10 liter) og sukker (lidt efter smag, jeg drysser et glas). Vi sætter det på et varmt sted (i solen, i køkkenet...), efter tre dage er den første klar, så dræner vi den, tilsætter endnu et ristet brød til plantningen, lidt sukker, igen vand, og lad det brygge. Dette kan gøres flere gange. Hver næste gang det viser sig mere velsmagende, lindrer det virkelig tørst, især kulde.

1:1036 1:1046

Kvass "russisk"

Ingredienser: Rugmel, rugbrød, mynteblade, sukker vand.

Bryg rugmel med kogende vand og lad hæve i 3-4 timer. Kog vand, tilsæt rugbrødsskiver, mynteblade, sukker (efter smag) i vandet. Lad det køle af til stuetemperatur og tilsæt rugmelsstarteren der.

Kvass infunderes i 24 timer. Denne kvass slukker perfekt tørsten om sommeren, som en fremragende drik kan den også bruges til at tilberede okroshka i sommervarme. GOD APPETIT!

1:1970

Kvass fra tang med Eleutherococcus

Ingredienser: Destilleret eller kildevand, dåse tang, Eleuthero tinktur, sukker, hibiscus, citron.

Tilsæt 1 spiseskefuld hibiscus (tør) til kildevand ved stuetemperatur (3 liter) og lad det stå under omrystning af og til i 2 timer. Tilsæt 1/2 dåse dåse tang (tang) og 150 gram sukker. Lad stå på et mørkt sted ved stuetemperatur i 2 dage. Stamme. Hæld på flasker (1,5 liter) I hver flaske tilsættes 1 skive citron og 2 spiseskefulde Eleutherococcus tinktur med alkohol og en hvisken salt (helst hav). Stil i køleskabet i en dag. Smagen vil overraske dig!

1:1216

Kvass "Mørk"

Ingredienser: Sukker - 1 kg, citronsyre - 10 g, gær (helst almindeligt brød) - 20 g, vand - 10 liter, vanillin efter smag (en teske eller mindre), en spiseskefuld ris.

Sukker 250 gr. det overkoges i en stegepande (det ville være bedre hvis det brænder på) og hældes sammen med resten af ​​ingredienserne (750 gram sukker, citronsyre, gær opløst i varmt vand, vanillin, ris) med 10 liter varm vand. Alt dette gæres i 12 - 15 timer. På grund af koffeinindholdet i drinken er den GODT opkvikkende:).

1:2092

"Mjød"

Ingredienser: honning, vand, sukker, humle, kefir, rosiner.

I 2 liter varmt vand, læg 10 - 20 spiseskefulde honning, hæld i et afkog af humlekogler (uanstrengt) - et halvt glas, læg et halvt glas sukker og en teskefuld kefir. Drys nogle vaskede rosiner i og lad være. Når rosinerne flyder op til overfladen, filtreres de, og mjøden er klar.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Ingredienser: Rugbrød, tørgær, sukker, vand.

Hæld rugkiks eller rugbrødsskorper (1/5 af beholderens rumfang) med rent koldt vand. Tilsæt tørgær (pr. 1 liter - på spidsen af ​​en kniv) og sukker (5 stykker pr. 1 liter). Luk beholderen og vend flere gange, bland ingredienserne. Derefter, uden at lukke låget tæt, for ikke at hindre adgangen til luft, lad sammensætningen gære en dag eller to.

Si den fermenterede blanding og flaske den, tilsæt 2 stykker sukker for hver 0,5 liter (eller efter smag). Stil flaskerne i køleskabet til afkøling. Alle. Drik og nyd.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Ingredienser:

1:71

1 liter brød kvass,

1:110

25 g peberrod,

1:133

2 timer. skeer honning,

1:164

4-5 tern spiseis.

Opløs honning i brødkvass. For at det skal opløses bedre, skal kvasset opvarmes lidt. Hak derefter den forskrællede og vaskede peberrodsrod ind i små spåner. Luk kvasset godt og stil det koldt i 10-12 timer. Efter denne periode er gået, si det gennem ostelærred. Server kvass med spiselige isterninger.

1:820

Kvass "Hamp"

Ingredienser: Tør hamp, humlekogler, hamp blomsterstande, honning, kommenfrø. "Borodsky" brød.

Kom tør hamp i en gryde med vand (1 kilo hamp pr. 5 liter vand), opvarm vandet, tilsæt 1300 gr. honning 150 gr. kommenfrø, 300 gram humlekogler og hampeblomsterstande. varm det hele op, men lad det koge, tag derefter af varmen, fjern hampen og tilsæt 700 gram skiveskåret brød. afkøl i kulden, opvarm derefter igen til ca. 45 - 50 grader Celsius, fjern fra varmen og flaske gennem ostelærred, lad trække i ca. 5 dage. Kvass er klar.

1:1837

Kvass "Banan"

Ingredienser: bananer, gær, vand.

Rør 2-3 kg meget bløde (overmodne) bananer i 5 liter varmt vand, tilsæt gær og lad stå et lunt sted i en dag. Skum skummet af og sigt forsigtigt. Lad det sidde og sigte igen. (Og hvis du har tålmodighed nok, så en tredje gang.) Hæld på flasker, luk godt, læg et koldt sted, og efter 1 - 2 dage er det klar.

1:702

Kvass "Brød med rødbeder"

Ingredienser: brødkrummer, bagte rødbeder, sukker, gær.

Tør brødkrummer (1 kg) til de er mørke, bag rødbeder (2 stk.) i ovnen til de bliver kiks, en håndfuld rosiner og hæld kogende vand (10 l) over det hele, lad stå i 12 timer (du kan gøre det i en dag). Si kvass gennem ostelærred, tilsæt 5 g. gær, 2 kopper sukker og lad stå et lunt sted i 8 timer. Hæld på flasker og stil på køl.

1:1441

Hjemmelavet brød kvass

Ingredienser:

1:1522

Rug kiks 500 g;

1:39

Gær 40 g;

1:65

granuleret sukker 200 g;

1:107

Rosiner 50 gr;

1:130

Friske mynteskud 5-10;

1:176

Solbær 3-4 blade;

1:235

Vand 4 l.

Skær brødet i skiver og tør i ovnen til det er mørkt brun. Hæld kogende vand over kiksene og lad dem stå lunt i 3-4 timer. Si urten gennem flere lag gaze, tilsæt sukker, gær fortyndet i et glas urt, mynte, ribsblade, og dæk opvasken med et rent klæde og lad kvass brygge på et varmt sted i 10-12 timer.

Når urten har gæret godt, skal den sigtes igen og tappes på flaske, med flere rosiner i hver flaske. Luk flaskerne godt og sæt dem i køleskabet. Efter 3 dage er kvasen klar.

1:1285

Frugtkvass fra juice

Tilsæt 1 liter eventuel frugtjuice og 1 kg sukker til 10 liter kogt varmt vand. Når vandet er afkølet nok, drysses gæren ovenpå. Sæt derefter kvasset på et varmt sted for at gære. Efter aktiv gæring begynder, hældes kvass på flasker og forsegles tæt. Efter 2-3 dage er kvasset klar til brug.

1:1909

Kvass "Orange"

Skær 500 g appelsiner i tynde skiver og knus let med 500 g sukker, hæld dem derefter med 10 liter kogt vand, tilsæt saften af ​​en citron (eller 1 g citronsyre fortyndet i 100 ml vand og yderligere 400 g) Hæld gæren efter et par timer, hæld den på flasker og luk den tæt i en dag, og læg den på et køligt sted .

1:827 1:837

Enhver god husmor bør vide, hvordan man laver kvass.
Hvis du er en af ​​disse mennesker, så prøv at lave kvass derhjemme ved hjælp af disse tips
Sundhedsnyheder.

Sådan laver du kvass: forberedelse af kvassstarter

Før vi sætter kvass i, skal vi forberede os
surdej Tag et brød – det er bedst hvis det er , og skær det i små stykker. Sæt i ovnen og tør.

Overfør til en ren tre-liters krukke. Vold 150-200
gram sukker og hæld kogende vand. Hæld ikke vand helt til kanten, ellers gør det det
Under gæringen sprøjter starteren ud af glasset.

Opløs en halv pakke tørgær i en lille skål og
tilsæt det allerede afkølede vand i glasset. Bland godt, dæk krukken med gaze og
stilles et varmt sted i to dage.

Efter to dage dannes et bundfald i bunden af ​​krukken. Dette er, hvad der vil ske
grunde, der skal bruges til at lave kvas. De resterende
dræn væsken: alligevel, første gang ligner det slet ikke hjemmelavet
kvass.

At lave kvass derhjemme

For at sætte kvass skal du igen tørre
brød - mindre denne gang, ca. 1/3 af et brød pr. 3 liter færdiglavet kvas.

Vælg hvilken du bedst kan lide: hvid, sort eller
rug, eller tilbered en blanding af forskellige kiks. Det vigtige er, at kiksene skal
tørres helt - undertørret brød kan forårsage udvikling af
kvass af rådnende processer. Ikke særlig appetitlig.

Tilsæt 70 til 150 gram sukker til en krukke med brødkrummer. Mange
Det anbefales at tilføje lidt rosiner til hjemmelavet kvass for at give det en dybere,
rig aroma.

Hæld kogende vand over kvasen, rør godt rundt og lad afkøle indtil
stuetemperatur. Tilsæt ca. 4 spiseskefulde starter til den afkølede kvas,
som vi talte om ovenfor. I princippet kan du købe surdej i alm
butik, men fornøjelsen ved hjemmelavet surdej er uforlignelig.

Dæk krukken med gaze for ikke at tiltrække små myg, og
lad stå et lunt sted i et par dage. Efter perioden er gået så meget som muligt
Si forsigtigt kvasset og hæld det på portionsflasker, luk dem med låg og
opbevar i yderligere to dage et lunt sted, så den hjemmelavede kvass bliver mere
kulsyreholdige.

Takket være sin specielle sammensætning slukker hjemmelavet kvass perfekt tørsten, øger ydeevnen og giver kroppen energi. Drikken forbedrer fordøjelsesprocessen og øger appetitten. Drikken hjælper til bedre at fordøje kød og fed mad, og genopretter også balancen mellem salte og væsker i kroppen.

Hjemmelavet kvass indeholder mange vitaminer og nyttige mikroelementer. Drikken indeholder de fleste B-vitaminer Under gæringsprocessen dannes organiske syrer, så drikken har en særlig gavnlig effekt på kroppen hos patienter med gastritis med nedsat mavesekretion. Kvass er også rig på C-vitamin. I Rus' var drikken berømt som en fremragende kur mod skørbug og udmattelse af kroppen.

Gæringsprocessen fremmer produktionen af ​​mælkesyre og en række andre lige så vigtige syrer. En gang i tarmene virker kvass som kefir eller yoghurt, neutraliserer skadelig mikroflora og understøtter gavnlige. Det viser sig, at kvass er en fantastisk måde at slippe af med dysbiose og tarmsygdomme.

Nogle gamle kilder hævder, at hjemmelavet kvass har en gavnlig effekt på mandlig potens. Til dette formål blev det brugt speciel opskrift kvass Denne drik blev givet til mænd på deres bryllupsdag for at producere sunde afkom. Desværre har opskriften på drinken ikke overlevet den dag i dag, men enhver hjemmelavet kvass (forudsat at den er tilberedt korrekt) giver allerede kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.

Nyere forskning fra videnskabsmænd har bevist, at kvass indeholder et højt calciumindhold, hvilket betyder, at drikken kan styrke knogler og tandemalje. Gæren inkluderet i sammensætningen forbedrer hårvæksten og hjælper med at eliminere acne og bylder. Kvass hjælper også i behandlingen af ​​åreforkalkning og purulent bronkitis.

Kalorieindhold i kvass

Kalorieindholdet i kvass afhænger af dets næringsværdi, nemlig på indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Kvass betragtes som en drik med lavt kalorieindhold, den kan indgå i forskellige vægttabsprogrammer og diæter. 100 g almindelig brødkvass indeholder kun omkring 27 kcal. Kvass indeholder omkring 0,2 g protein (ca. 1 kcal), 0 g fedt og 5,2 g kulhydrater (ca. 21 kcal). Fraværet af fedt i drikken har en meget gavnlig effekt på processen med at skille sig af med ekstra kilo. Lavt kalorieindhold kvass gør drikken uundværlig til vægttab. Lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at tabe dig, når du drikker drinken i 14 dage. Efter sådan et kursus vil de ikke kun tage af sted ekstra pund, men normaliserer også fordøjelsen. Drikken skal tages to gange om dagen - om morgenen og om aftenen. Effekten bliver endnu bedre, hvis du drikker roekvass i stedet for brødkvass. Kalorieindholdet i roekvass er omtrent det samme, men fordelene ved en sådan drik er meget større. Du kan drikke roe kvass i enhver mængde. En rødbededrik nedsætter appetitten og fremmer nedbrydningen af ​​fedtstoffer. Ifølge ernæringseksperter kan kalorier fra kvass ikke skade din figur. Med roe kvass kan du lave fuldgyldigt fastedage.

Surdej til kvas

God surdej er en garanti for lækker succes hjemmelavet kvass. Uden foreløbig forberedelse af denne base er det umuligt at tilberede en drink. Denne surdejsopskrift bruger gær, sukker, vand og brød.

Nødvendige ingredienser:

• Sort brød - en halv liters krukke;
• 60-70 g sukker;
• 15-20 g tør bagegær;
• Vand.

Madlavningsmetode:

Skær det sorte brød i tern og tør det på en bageplade i ovnen (eller i en bradepande). Kog vand i en kedel. Læg de tørrede kiks i en liters krukke og fyld med kogende vand. Kiksene vil svulme op under infusionsprocessen, så du skal beregne mængden af ​​vand, så du får en cremet gylle. Det er bedre at hælde mindre vand først, så du kan tilføje mere senere. Hvis der er for meget vand, kan du tilføje flere kiks. Tilsæt sukker og bland grundigt, indtil det er helt opløst. Dæk glasset med ren gaze og lad det køle af. Når vandet når en temperatur på omkring 35 grader, kan du tilsætte gær. Gær placeres kun i varmt vand. Bland det hele grundigt og lad starteren gære. Vi dækker krukken med et serviet og ikke et plastiklåg, da det er under gæringsprocessen kuldioxid. Den færdige forret rækker til 10 liter hjemmelavet sortbrødskvas.

Surdejsstarter til kvass lavet af humle

At forberede en humlestarter til hjemmelavet kvass er meget enkel. Humlekogler kan købes på ethvert apotek.

Nødvendige ingredienser:

• Humle - 3 spsk. l.;
• Vand - 0,5 l;
• Sukker eller honning - 1 spsk. l.;
• Mel - efter konsistens.

Madlavningsmetode:

Hæld 3 spsk humle med en halv liter kogende vand. Sæt gryden på lav varme og lad det simre i cirka 15 minutter. Hvorefter vi filtrerer humleafkogningen og afkøler til 38-40 grader. Tilsæt en spiseskefuld sukker eller honning og bland grundigt. Tilsæt derefter mel, så du får en cremet masse. Dæk beholderen med en serviet og læg den væk i 1-1,5 dage. Den færdige starter kan opbevares i køleskabet.

Bedste opskrifter kvass derhjemme:

Opskrift 1: Brød kvass

Hjemmelavet kvass lavet af brød er meget sundt drikken er især gavnlig før måltider. At lave hjemmelavet kvass er ikke svært, hvis du følger en speciel opskrift. Nedenfor er en af ​​de mest populære muligheder for at lave hjemmelavet brødkvass.

Nødvendige ingredienser:

Til surdej:

• 2 kopper kogt vand ved stuetemperatur;
• rugbrød - 1 stykke;
• Granuleret sukker - 1 tsk.

Til selve kvasset:

• Sukker - 1 spsk. l.;
• 2 stykker rugbrød;
• 0,5 liter starter;
• Halvanden liter kogt vand.

Madlavningsmetode:

Til forret: læg et stykke brød, sukker og et glas kogt vand i en halv liters krukke. Brødet skal skæres i skiver. Dæk glasset med et klæde og lad det trække. Gæringen vil finde sted i 24-48 timer.

Tilberedning af kvas: Når starteren er klar, kan du begynde at tilberede kvas. En uklar og skarpt smagende væske indikerer, at starteren er klar. Tag en 2 liters krukke og hæld starteren ud. Tilsæt 2 knuste stykker rugbrød og en skefuld sukker. Tilsæt koldt kogt vand til kanten. Luk glasset med låg og lad det trække i 1 dag. Du kan også putte tørrede kiks i en krukke. I dette tilfælde skal kvass infunderes mere lang tid. Efter en dag eller to, hæld kvass i en anden beholder (ca. 2/3 af væsken), og hæld den resterende starter i en ny. Glem ikke at tilføje 2 skiver brød. Dæk glasset med et låg og insister igen.

Opskrift 2: Brød kvass fra Borodinsky brød

Denne opskrift bruger Borodino brød. Opskriften indeholder også gær og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

• Borodino brød - 2 stykker;
• Vand - 3 liter;
• 1 tsk. mel;
• Gær - 15 g;
• Rosiner - 1 håndfuld.

Madlavningsmetode:

Skær brødet i stykker og tør det i ovnen. Hæld kogende vand og lad stå i 3 timer. Vi fortynder gæren med mel og tilføjer den til brødet. Lad blandingen stå i en dag. Vi sir, flasker og tilføjer 1-2 rosiner i hver flaske. Hold kvasset varmt i 3 timer, og sæt det derefter i køleskabet i 4 timer. Hjemmelavet kvass "Borodinsky" er klar.

Opskrift 3: Brød kvass med peberrod

Denne hjemmelavede kvass viser sig at være meget kraftig og rig. En drink tilberedes af kiks, vand, honning, peberrod og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

• Vand - 4 liter;
• Rug kiks - 800 g;
• Gær - 20 g;
• honning - 100 g;
• revet peberrod - 100 g;
• Rosiner - 50 g.

Madlavningsmetode:

Læg kiksene i en krukke og hæld kogende vand over dem. Lad det sidde i 3-4 timer. Herefter filtrerer vi. Fordel gæren og lad den gære i 5-6 timer. Tilsæt honning og revet peberrod. Bland det hele grundigt og hæld på flasker. Tilsæt rosiner til hver flaske. Lad det stivne i 2 timer. Kraftig hjemmelavet kvass er klar.

Opskrift 4: Rugkvass

Hjemmelavet kvass lavet af rugmel slukker perfekt tørsten og er velegnet til at lave okroshka.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo rugmel;
• Vand - 10 liter.

Madlavningsmetode:

Bland melet til en dej uden salt. For at gøre dette skal du tage et kilo rugmel per 1 liter vand. Rør indtil glat. Dæk beholderen med dejen med gaze og pak den ind med et klæde flere gange. Opbevares på et varmt sted i 2-3 dage. Fortynd den fermenterede dej med kogt vand og lad den stå ved stuetemperatur. Si gennem ostelærred. Når du bruger kvass, kan du tilføje kogt vand til det og tilføje den passende mængde rugmel.

Opskrift 5: Surdejsrugkvass

Denne hjemmelavede kvass er lavet af rugmel ved hjælp af surdej. Starteren fra bunden af ​​spanden, efter at have drukket kvass, vil gøre det. Drikken kan laves uden surdej, hvis du bruger rugmel, vand og instant gær.

Nødvendige ingredienser:

• Rugmel;
• 0,5 liter starter;
• Vand;
• Et glas sukker.

Madlavningsmetode:

Tag 2 håndfulde mel og 1 glas sukker og kom dem i en bøtte. Fortynd med varmt vand, indtil klumperne er opløst. Hæld derefter kogende vand til randen under konstant omrøring. Lad afkøle til temperatur frisk mælk. Tilsæt derefter starteren. Vi pakker spanden ind og lader den stå i et par dage. Efter gæringsprocessen kan indholdet hældes i mindre beholdere og opbevares i køleskabet. Hæld den resterende surdej i bunden af ​​bøtten i en krukke. Starteren kan også opbevares i fryseren. Du kan lave kvass af den nye starter ved først at tø den op og blande den med sukker og mel.

Opskrift 6: Kvass fra rugmel med gær

Kvass lavet af rugmel er en af ​​de mest almindelige måder at lave alles yndlingsdrik på. Denne kvass er tilberedt med gær opskriften bruger også sukker og vand.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt glas sukker;
• Et halvt kilo rugmel;
• Vand - 8 liter;
• Frisk gær- 15 g.

Madlavningsmetode:

Vi fortynder gæren i varmt vand og lad stå i nogen tid, indtil den øges i volumen.

Bland rugmel med kogende vand og ælt dejen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Lad dejen køle af til 35 grader. Tilsæt derefter mere varmt kogt vand og sukker. Tilsæt den hævede gær. Bland det hele og lad det gære i en dag. Herefter sigtes og sættes i køleskabet i 2 dage.

Opskrift 7: Kvass uden gær

En meget simpel hjemmelavet kvassopskrift, der kun bruger brød, vand og sukker. Det er meget velsmagende at lave okroshka med denne kvass.

Nødvendige ingredienser:

• 300 g rug el hvedebrød(eller 50/50);
• Varmt vand - halvanden liter;
• 1 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

Smuldr brødet i en halvanden liters krukke. Tilsæt sukker og fyld glassene med varmt vand op til skuldrene. Dæk beholderen med et glaslåg eller en underkop. Lad det gære et lunt sted. Efter 2-3 dage kan kvasset bruges. Dræn kvasset og tilsæt lidt mere sukker og brød til blandingen og fyld den igen.

Opskrift 8: Kvass uden gær med hvede og honning

Denne hjemmelavede kvass viser sig at være meget rig, velsmagende og sund. Drikken indeholder meget nyttige stoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres festligt bord i stedet for sodavand. Nogen tid efter at have indtaget kvass fordøjelsessystemet.

Nødvendige ingredienser:

• Hvede - 3 kopper;
• Kogt vand - 4 liter;
• Kvassurt - 8 spiseskefulde;
• Sukker eller honning - halvandet glas.

Madlavningsmetode:

Vask hveden og fyld den med koldt vand i 10 minutter. Dræn derefter vandet fra og skyl igen. Dæk skålen med et hvedehåndklæde og lad det spire i 24-48 timer. Spiringstiden og -hastigheden vil afhænge af temperaturen i rummet og af selve kornene. Hvis hvede spirer i lang tid, skal den med jævne mellemrum vaskes og vandet fornyes, så kornene ikke bliver sure. Hvedes beredskab er angivet ved udseendet af små spirer på kornene (ca. 2-3 mm). Mal de spirede hvedekerner i en kødhakker. Hæld varmt vand i en fem-liters krukke (ikke helt). Læg rullede hveder i en krukke. Hæld sukker i og tilsæt kvassurt. Bland det hele grundigt og tilsæt vand (hvis der er plads tilbage). Dæk krukken med en serviet og lad den stå i to dage i nærheden af ​​radiatoren eller i et bassin med varmt vand. Hjemmelavet kvass vil være klar, når der dannes en hætte af bobler på overfladen, og drikken smager kulsyreholdig.

Opskrift 9: Russisk kvass

En gammel opskrift på hjemmelavet russisk kvass. Drikken er tilberedt af kiks, bygmalt, rugmel, gammelt rugbrød og melasse.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilogram knust rugmalt;
• knust bygmalt - 300 g;
• rugmel - 600 g;
• Rug kiks - 130 g;
• Gammelt rugbrød - 80 g;
• melasse - 1 kg;
• mynte - 30 g.

Madlavningsmetode:

Bland malt og mel med tre liter varmt vand. Ælt blandingen til en dej, bland grundigt indtil alle klumper er adskilt. Dæk skålen med dejen med et klæde og lad den stå i en time. Derefter overfører vi dejen til en ildfast støbejernsskål, dækker med låg og sætter i ovnen for at fordampe. Bland den reducerede dej, skrab siderne af fadet og tilsæt kogende vand. Efter en dag overføres dejen til et stort kar, hvor kvasset trækker. Hæld 16 liter varmt vand i, tilsæt kiks og brød. Bland det hele grundigt og lad det trække og lyse i 10 timer. Når grunden har sat sig, hældes den fermenterede urt i en ren, dampet tønde. Hæld 15 liter varmt vand i den resterende bund. Efter 3 timer, hæld urten i en tønde, bland med mynteinfusion og lad den gære i 1 dag. Tønden sættes derefter i gletsjeren. Når gæringen bliver mindre stærk, tilsæt melasse (1 kg pr. 30 liter kvass). Vi forsegler tønden. Om 3-4 dage vil kvass være klar. Denne kvass kan opbevares i flere måneder på et koldt sted.

Opskrift 10: Kvass fra urt

Hjemmelavet kvass fra urt er meget let at forberede. Drikken slukker perfekt tørsten i varmen og giver kroppen energi. Drikken tilberedes ved hjælp af kvassurt. Du kan købe ingrediensen i et bageri eller en købmand. Urten skal være tyk og næsten sort. Du vil ikke være i stand til at lave kvass af flydende urt.

Nødvendige ingredienser:

• 1 tsk. rosiner;
• en halv teskefuld tørgær;
• 150 g sukker;
• 2 spsk. l. kvassurt;
• Tre liter vand.

Madlavningsmetode:

Opløs urten og sukkeret i en halv liter vand. Hæld i en tre-liters krukke og tilsæt det resterende vand. Tilsæt derefter gæren, bland, dæk med låg og lad det stå i 48 timer. Kvass skal smages med jævne mellemrum. Når drikken når den ønskede tilstand, kan du flaske den og tilføje 1-2 skal til hver. Flaskerne lukkes og efterlades, indtil de er kulsyreholdige. Når flaskerne bliver hårde, kan de opbevares i køleskabet. Efter en dag kan hjemmelavet kvass fra urten indtages.

Opskrift 11: Roekvass

Roekvass er en rigtig helbredende balsam. Drikken er især nyttig til hypertensive patienter. Roekvass renser kroppen for affald og giftstoffer.

Nødvendige ingredienser:

• 1 stor sukkerroer;
• Kogt, afkølet vand - 2 liter;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 gammel brødskorpe.

Madlavningsmetode:

Vask rødbederne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern. Læg rødbederne i et glas, tilsæt brødskorpe og sukker. Fyld alt med kogt vand. Dæk glasset med gaze og lad indholdet gære i 3 dage. Derefter filtrerer vi kvasset, flasker det og forsegler det tæt. Vi sætter drikken i køleskabet.

Opskrift 12: Kvass fra birkesaft

Kvass lavet af birkesaft er en meget velsmagende og sund drik, som naturen selv giver. Denne kvass har en gavnlig virkning på kroppen og har en masse nyttige egenskaber.

Nødvendige ingredienser:

• Sukker - 400 g;
• Birkesaft- 10 liter;
• Rosiner - 50 stk.

Madlavningsmetode:

For at forberede drikken er det bedre at bruge glas- eller emaljebeholdere. Birkesaft filtreres omhyggeligt gennem flere lag gaze. Derefter tilsættes rosiner og sukker til saften og lader sig gære i 3-4 dage. Færdig hjemmelavet kvass fra birkesaft filtreres igen og aftappes. Flaskerne proppes og opbevares et mørkt, køligt sted. Du kan opbevare kvass i lang tid (indtil efteråret).

Opskrift 13: Bolotovs kvass fra celandine

Bolotovs kvass fra celandine har en række mirakuløse egenskaber. Det renser kroppen for papillomer, tumorer og kondylomer. Du skal tage drikken i mindst en måned. Denne kvass er nyttig til patienter med cholecystitis, pancreatitis, gastritis og hjertesygdomme. Korrekt forberedt kvass har en aroma friske æbler. Smagen er behagelig, med en let bitterhed.

Nødvendige ingredienser:

• 3 liter kilde- eller brøndvand;
• 1 tsk. creme fraiche (ikke mere end 15% fedtindhold);
• Et glas sukker;
• Et halvt glas rent græs celandine (tør eller frisk).

Madlavningsmetode:

Vi koger vand og afkøler det. Opløs cremefraiche og sukker i vand, rør til det er helt opløst. Hæld opløsningen i en tre-liters krukke. Vi binder celandine græsset i en ren gazepose og synker det til bunden af ​​krukken ved hjælp af en vægt. Vi pakker krukkens hals med gaze i tre lag. Hver dag skal indholdet af krukken blandes og skimmelsvamp fjernes fra overfladen. På den femte dag skulle der komme et bundfald. Hæld kvasset i en anden krukke og kassér bundfaldet. Tilføj vand til det forrige niveau. på dag 14 begynder kvasset at skumme lidt. Sådan skal det være. På dag 14 vil kvasen være klar. Hæld en liter kvass ud til forbrug. Drikke nok til 3 dage. Du kan opbevare den på den nederste hylde i køleskabet. Tilsæt den samme mængde vand til krukken i stedet for hældt kvass. Efter 3 dage er drikken klar. Du kan hælde og fylde kvass op 4 gange. Herefter skal du bruge nyt græs. Tage kvass fra celandine: Begynd at tage kvass med 1 spsk. l. tre gange om dagen (en halv time før måltider). I fraværet ubehag dosis øges til et halvt glas pr. dosis. Kurset varer 2 uger, hvorefter der tages kvass i endnu en måned, en gang dagligt, for at konsolidere effekten.

Er kvass ok for gravide?

Kvass kan klassificeres som en drik med lavt alkoholindhold, så gravide kvinder står altid over for det akutte spørgsmål om dets sikkerhed. Lægernes meninger her er stærkt delte. Nogle mener, at gravide absolut ikke bør indtage kvass, men det mener de fleste eksperter små mængder drikkevarer er ikke i stand til at forårsage skade til den vordende mor og babyen. Lidt kvass er endda gavnligt, da det indeholder mange vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Derudover slukker kvass perfekt tørsten og har en behagelig, forfriskende smag. Uden tvivl er det bedre at foretrække kvass frem for kulsyreholdige drikkevarer stort antal farvestoffer og konserveringsmidler.

Kvass er dog anderledes end kvass. Det er højst uønsket for gravide kvinder at drikke indkøbt kvass. Vi taler ikke kun om indkøbt kvass, hvor gæringsprocessen opnås kemisk (hvilket betyder, at den indeholder mange unaturlige komponenter), men også om en faddrink. Der stilles ofte spørgsmålstegn ved kvaliteten af ​​tøndekvass. Derudover under sin produktion, hygiejnisk og sanitære standarder. Den største fare er repræsenteret af kvass, som sælges i små tønder på markedet. Pumper og vandhaner vaskes sjældent disse genstande opbevares normalt i snavsede, støvede skuffer og kasser, hvor skadelige mikroorganismer aktivt formerer sig. Der er altid et par dråber kvas tilbage i hanen, og hvad kunne være bedre end sådan et medium til vækst af bakterier? Med hvert glas sådan kvass øges risikoen for, at disse bakterier kommer ind i din krop betydeligt. Det er især farligt at købe kvass i flasker leveret af sælgere - man ved lidt om opbevaringsbetingelserne for beholderen. Hvis du virkelig vil have en kold, forfriskende drink, er det bedre at købe den på et stationært sted og ikke på markedet eller langs en støvet vej. Sådanne steder sælger ofte udløbne eller fordærvede drikkevarer.

Den karakteristiske smag af en drink, der er uegnet til konsum, er udtalt sur, hvilket giver bitterhed. En ideel mulighed for gravide kvinder (og for enhver anden person) er hjemmelavet, frisk kvass tilberedt med egne hænder.

Kvass er en traditionel drik med rig historie, århundreder tilbage. I det gamle Rusland det blev kogt overalt. Hver husmor vidste, hvordan man laver kvass fra brød derhjemme.

Traditionelt blev kvass opnået som et resultat af gæring fra malt og mel med tilsætning af honning, aromatiske og sunde urter, grøntsager og bær. Der er mange moderne muligheder for at tilberede kvas - fra tidsbesparende til afslappet, fra klassiske opskrifter til innovative og eksotiske, for eksempel havrekvas.

I artiklen vil jeg tale om populære metoder til at tilberede den populære slaviske drink og give lækre trin-for-trin opskrifter.

Historien om kvass

Den første omtale af den mirakuløse og velsmagende drik går tilbage til år 996 i gamle krøniker. storhertug Kiev og Novgorod-landene, Vladimir, under hvem kristendommen blev etableret som statsreligion, beordrede, at "mad, honning og kvass" skulle distribueres til folk til ære for den nationale helligdag.

Mere end et årtusinde er gået, men god gammel kvass har ikke mistet sin popularitet. Det har en helbredende og opkvikkende effekt og et kolossalt antal gavnlige egenskaber, herunder:

• forbedring af stofskiftet;
• genoprettelse af vand-saltbalance;
• positiv indflydelse på hjerte og blodkar.

Kvass er et glimrende hjælpemiddel til fordøjelsesprocessen, da det indeholder kuldioxid. Den er rig på vitamin B og C. Gæren inkluderet i sammensætningen styrker håret og forhindrer dannelsen af ​​acne.

Lad os gå videre til artiklens "hovedret" - opskrifter på ægte brødkvass. Bemærk til husmødre og mænd, der elsker at lave mad.

Klassisk kvass lavet af sort rugbrød

Ingredienser:

• Vand - 8 l,
• rugbrød - 800 g,
• Gær - 50 g,
• Sukker - 1,5 kop.

Forberedelse:

1. Jeg skærer brødet i tynde skiver og lægger det på en bageplade. Jeg tænder ovnen i 20 minutter ved 180 grader. Om nødvendigt sænker jeg temperaturen. Jeg sørger for at skiverne er tørre og ikke brændte.
2. Jeg sætter vand på komfuret og hælder sukker i. Efter at vandet koger, tilføjer jeg de tilberedte brødkrummer. Jeg fjerner gryden fra komfuret og lader den stå i flere timer. Kvassbunden skal afkøles til en temperatur, der er lidt varmere end stuetemperatur.
3. Tilsæt gær til den afkølede blanding. Bland grundigt, indtil det er helt opløst.
4. Jeg dækker urten med et håndklæde og lader den stå i en dag. Hver anden dag får jeg kvas med en let sød og sur smag. For en fyldigere og mere udtalt smag lader jeg urten trække endnu en dag. Jeg sir gennem flerlags ostelærred, hælder i krukker og lader afkøle. Parat!

Video opskrift

Opskrift på kvass fra brød uden gær

En simpel opskrift på din yndlings kvass uden besvær med gær eller krav på originalitet.

Ingredienser:

• sukker - 1 spiseskefuld,
• Vand - 3 l,
• Rugbrød - 400 g.

Forberedelse:

1. Jeg tager brødet og smuldrer det i en 3-liters krukke for at fylde bunden. Jeg tørrer det ikke først.
2. Jeg fylder den med vand ved stuetemperatur og tilsætter sukker.
3. Jeg dækker med et glaslåg, så drikken kan ånde. Jeg lader den vandre. Jo varmere huset er, jo hurtigere kvass"Det kommer." 2-3 dage er nok.

Den resulterende kvass kan bruges til okroshka og marinering af kød. Grundene anvendes flere gange. Inden næste tilberedning, glem ikke at tilføje brød og lidt sukker.

En hurtig måde at lave kvass på

Vil du lære at lave en hjemmelavet drink med en behagelig syrlighed og sødlig karamel smag på en halv time? Følg opskriften.

Ingredienser:

• Vand - 2,5 l,
• Tørgær - 2 teskefulde,
• Citronsyre - 1 lille ske,
• Sukker - 200 g.

Forberedelse:

1. Jeg tager varmt kogt vand og hælder det i en krukke. jeg sætter citronsyre og gær. Bland langsomt og grundigt.
2. Jeg laver mad brændt sukker. Jeg puttede det i en separat gryde granuleret sukker. Jeg tænder for middel varme. Jeg venter til sukkeret bliver gyldenbrunt. Det er meget vigtigt ikke at overophede det. Ellers bliver drikken bitter. Jeg tilsætter 150 g koldt vand til den brune masse og blander grundigt.
3. Jeg kombinerer sukkeret og den resulterende blanding i en krukke. Jeg blander igen.
4. Jeg lukker øverste del krukker med et tykt klæde (køkkenhåndklæde) og læg dem i varmt sted i en halv time. Jeg hælder det i beholdere og sætter det i køleskabet til afkøling. Det er al visdommen!

Sådan laver du kvass af hvidt brød og gær

Hovedtræk opskrift - ved hjælp af et hvidt brød. Det vil give kvass en usædvanlig gylden nuance.

Ingredienser:

• Vand - 3 l,
• Brød - 150-200 g,
• Tørgær til bagning - en halv teskefuld,
• sukker - 4 spiseskefulde,
• Rosiner - 30 g.

TRIN-FOR-TRIN FORBEREDELSE:

1. Jeg skærer brød. Jeg tørrer skiverne i en forvarmet ovn og hælder dem i en 3-liters krukke.
2. Hæld vand i og lad stå i 30 minutter, lad kiksene blive bløde. Efter en halv time tilsætter jeg sukker, gær og rosiner. Jeg rører grundigt.
3. Dæk med låg (løst) og lad stå i 1-2 dage. Rigdommen af ​​smagen af ​​kvass og dens surhed afhænger direkte af mængden af ​​tid. Dernæst filtrerer jeg og flasker det. Jeg satte den i køleskabet til opbevaring.

Madlavning video

Kvass fra brød til okroshka med mynte

Ingredienser:

• Vand - 2 l,
• Borodino brød - 350 g,
• Rosiner - 50 g,
• Mynte - en lille flok.

Forberedelse:

1. Jeg er ved at forberede en infusion baseret på mynte. Jeg hælder kogende vand over urten og lader den trække.
2. Jeg skærer brødet i små tern og smider det i en krukke. Jeg vasker rosinerne grundigt, tørrer dem og tilsætter dem til brødet. Jeg hælder urteinfusionen og tilføjer kogt vand til krukken. Jeg lukker låget.
3. Jeg efterlader det et varmt sted i en dag. Dernæst hælder jeg det i en flaske og adskiller forsigtigt grunden ved hjælp af gaze. Jeg skruer låget på og sætter det i køleskabet.

Nyttige råd. Smagen af ​​okroshka kvass bliver rigere, hvis du tilføjer friske ribsblade til mynten.

Simpel okroshka kvass

Ingredienser:

• bagegær - 50 g,
• Vand - 7 l,
• rugbrød - 2 kg,
• Sukker - 2 dybede spiseskefulde.

Forberedelse:

1. Jeg maler brødet og tørrer det i ovnen. Jeg flytter de brunede stykker over i en gryde og hælder kogende vand over dem. Jeg lader det stå i 4 timer og lader brødet sidde.
2. Jeg dræner væsken, tilsæt gær, hæld sukker i. Jeg rører grundigt rundt og sætter drinken et lunt sted. Jeg lod kvasset brygge i 5-6 timer. Jeg spænder og køler.

Vidunderlig hjemmelavet kvass en hurtig løsning"Klar til okroshka!

Opskrift på kvass uden forret på havregryn

Ingredienser:

• havregryn - 1 kg,
• Sukker - 5 spiseskefulde,
• Vand - 2 liter,
• Rosiner - 20 g.

Forberedelse:

1. Jeg vasker havren grundigt. Jeg hælder det i en krukke, tilsætter sukker og rosiner.
2. Jeg hælder kogt vand.
3. Dæk med et klæde og stil det et lunt sted. Jeg venter 2 dage.
4. For første gang vil drikken få en sødlig, men svagt udtrykt smag, så jeg dræner den.
5. Jeg tilføjer sukker og hælder frisk vand. Jeg lader den stå i yderligere to dage. Efter den tildelte tid sir jeg den aromatiske drik med en anelse syrlighed og hælder den på en flaske.
6. Jeg lukker låget og lader stå i 12 timer til kulsyre (naturlig mætning med kuldioxid).

Sådan laver du kvass af brød og rosiner

Ingredienser:

• Borodino brød - 4 skiver,
• Rosiner - 3 spsk mørk sort, 1 lille ske - let,
• Tørgær - 4 g,
• sukker - 4 spiseskefulde,
• Vand - 3 l.

Forberedelse:

1. Jeg tørrer Borodino-brød korrekt. Naturlig måde, uden ovn. Jeg skærer den i skiver og lader den stå på en bageplade et åbent sted i 1 dag.
2. Jeg tager en bradepande og bruner brødet. Klare kiks skal køle af. Jeg smider det i en gryde eller krukke.
3. Jeg tilføjer sukker, gær, tørrede bær.
4. Jeg hælder varmt vand. Jeg blander det forsigtigt. Jeg forsegler krukken tæt med gaze og lader den koge hele dagen.
5. Jeg adskiller starteren fra drinken. Jeg bruger en sigte og derefter ostelærred.
6. Jeg flasker det og tilføjer flere hvide rosiner. For at få en rigere smag, læg den i køleskabet i 2 dage.

Det tager lang tid at tilberede kvass efter opskriften, men resultatet lever op til forventningerne. Kvass lavet af brød og rosiner vil være meget aromatisk og krydret.

Lad os gøre det kvass fra brød og hirse

Ingredienser:

• Brune brødskorper - 3 stykker,
• Hirse - 2 kopper,
• sukker - 3 spiseskefulde,
• Vand - 3 l.

Forberedelse:

1. Jeg tørrer det snittede brød i ovnen. Jeg puttede korn, tilberedte kiks og sukker i en 3-liters krukke. Jeg blander grundigt.
2. Jeg hælder kogt vand og lukker glasset. Jeg lod den trække i to dage.
3. Du vil vide, at kvass er klar ved dannelsen af ​​bobler. Jeg dræner forsigtigt drikken og fylder de færdiglavede flasker med den. Jeg opbevarer det i køleskabet.

Video opskrift

• Smid ikke hvedesurdejen, du kan bruge den til at lave en stærkere og mere smagfuld drink.
• For at tilføje en original smag til hvedekvass skal du tilføje to komponenter - koriander og spidskommen.

Sådan tilberedes russisk kvass i en tønde

Klassisk gammel opskrift til madlavning lækker drink i en tønde.

Ingredienser:

• knust rugmalt - 1 kg,
• knust bygmalt - 600 g,
• rugmel - 600 g,
• Rugbrød (helst gammelt eller forvitret) - 80 g,
• Rug kiks - 130 g,
• mynteblade - 30 g,
• Melasse - 1 kg.

Forberedelse:

1. Jeg laver en dej baseret på mel, malt og 3 liter vand. Jeg blander grundigt i en stor beholder. Jeg dækker toppen med et tykt klæde. Lad det trække i 1 time.
2. Jeg overfører dejen til en støbejernsskål (du kan bruge en anden, det vigtigste er en med ildfaste egenskaber) og sætter den i en forvarmet ovn. Efter inddampning blander jeg dejen grundigt og lader stå i 1 dag.
3. Jeg skærer brød. Jeg putter dejen i en stor beholder og fylder den med 16 liter kogende vand. Jeg tilføjer kiks og knust brød. Jeg blander grundigt og lader det stå i 8 timer.
4. Efter at urten er begyndt at gære, hælder jeg væsken i tønden. Tønden skal dampes og vaskes grundigt. Disse er obligatoriske hygiejniske handlinger, der har en gavnlig effekt på den fremtidige aroma og bidrager til desinfektion af tanken.
5. Jeg genopfylder den resterende starter med kogende vand. Jeg har ventet i 3 timer. Jeg hælder kvassbasen i en tønde, tilsætter mynteinfusion og lader den gære.
6. Jeg sender tønden til iskælderen. Efter gæringsprocessen er aftaget, tilsætter jeg melasse (beregningen er som følger: 1 kg sødemiddel pr. 30-liters tønde). Jeg forsegler den med et ærme. Jeg venter 4 dage.
7. Drikken kan opbevares i flere måneder uden tab af smag. Det vigtigste er ikke at udsætte det for varme, installer det på et koldt sted med en konstant temperatur.

Sådan forbereder du kraftig kvass

Ingredienser:

• Tørgær - 30 g,
• sort brød - 800 g,
• kogt vand - 4 l,
• honning - 100 g,
• peberrod - 100 g,
• sukker - 80 g,
• Rosiner - efter smag.

Forberedelse:

1. Jeg skærer brødet og lægger det på en bageplade. Jeg satte det i ovnen, forvarmet til 180 grader. Steg til de er gyldne, let brune.
2. Jeg hælder kogende vand over kiksene. Jeg insisterer på 4 timer. Jeg tager gaze og siler urten. Jeg tilsætter gær, smider sukker i og sætter det et lunt sted for at gære.
3. Efter 6-7 timer flasker jeg den næsten færdige drink. Jeg putter 2-3 rosiner i hver for smag.
4. Jeg lukker den ikke, før jeg bemærker, at der dannes bobler nær flaskehalsen. Først derefter propper jeg flaskerne og sætter dem i køleskabet i to timer.
5. Jeg gnider den