Sådan laver du hurtig kvass derhjemme. Sådan laver du kvass derhjemme

Hjemmelavet brødkvass er måske den eneste drik, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. Det første sorte brød dukkede op for flere århundreder siden. Den forfriskende drik, unik i smagen, opnåede en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adelen.

Værdien af hjemmelavet kvass

Hjemmelavet kvass lavet af sorte brød-crackers er ikke bare en forfriskende drink. Selv vores fjerne forfædre vidste om dets gavnlige egenskaber. Han blev krediteret for evnen til at helbrede mavesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og genoprette styrke efter en langvarig sygdom. Moderne ernæringseksperter og læger bekræfter dette. Drikken indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det hjælper med at styrke immunsystemet, især hvis opskriften på hjemmelavet sort brød kvass indeholder forskellige komponenter: enten mynte, viburnum eller birkesaft, honning, kanel eller endda peberrod. Ægte brødkvass, tilberedt derhjemme uden alle slags kemiske tilsætningsstoffer, er det bedste middel mod hovedpine, der opstår efter tunge libations.

Både børn og voksne kan drikke denne forfriskende drik. Det bruges også til at tilberede den velkendte og elskede okroshka. Til denne ret anbefaler erfarne kokke at bruge sort kvass, så vil dens smag være mild, og ubehagelige konsekvenser i form af mild forgiftning vil ikke forekomme. Forresten, blandt de mange typer brødkvass er der dem, der i mange egenskaber kan sammenlignes med øl, da de indeholder alkohol. Det siger sig selv, at børn ikke bør drikke kvass tilberedt efter sådanne opskrifter. Men mange voksne kan lide det.

Det er tid til at se nærmere på, hvordan man laver kvass af sort brød. Den første ting, der er værd at nævne, er valget af køkkengrej. Engang var denne forfriskende drik udelukkende tilberedt i hårdttræstønder. Nu, i en tidsalder af moderne teknologi, hvor plastik, metal og glas hersker i køkkener, er de bedste beholdere til at skabe en forfriskende drink glaskrukker med et volumen på 3 liter eller mere samt emaljerede metalpander. Alu køkkengrej bør absolut ikke bruges, ligesom de fleste typer plastik. Faktum er, at de kan frigive forskellige stoffer til kvass, ændre dets egenskaber: smag, farve og aroma, indhold af næringsstoffer. Før du tilbereder drikken, er det bedre at sterilisere beholderen eller skylle den godt med sodavand.

Næsten hver opskrift på hjemmelavet kvass lavet af sort brød indeholder instruktioner til at dække retterne med en klud. Calico- eller hørservietter er bedst egnede til disse formål. Før brug skal de koges i saltet vand og tørres uden skylning. Under fermentering af kvass anbefales det ikke at flytte, ryste beholderen eller omrøre den drikke, der tilberedes, da gæringsprocesserne i den kan stoppe, og den vil vise sig smagløs.

Dette er måske de vigtigste tips om, hvordan man laver kvass fra sort brød uden fejl. Dernæst tilbyder vi dig flere opskrifter på en skummende, forfriskende drink, som enhver husmor kan mestre.

Klassisk kvass lavet af rugbrød

Denne drink mulighed er grundlaget for andre. Næsten alle opskrifter på kvass fra sort brød er baseret på disse proportioner af komponenter. Så for at tilberede 3 liter drikke skal du bruge 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granuleret sukker og 20 g gær. Brødet skal skæres i små skiver og tørres i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Kiksene hældes med tre liter varmt vand og omrøres med jævne mellemrum i 2-3 timer. Som et resultat opnås omkring 3 liter urt - grundlaget for kvass. For at forberede klassisk sort kvass tilsættes sukker og gær fortyndet i en lille mængde af den samme brødinfusion til urten afkølet til 20 grader. Efterlad derefter beholderen med drikken på et varmt sted i mindst 12 timer, og dæk den med en ren klud.

Efter denne tid hældes kvass forsigtigt i rene flasker for ikke at hæve nogen uklarhed fra bunden af beholderen, forsegles tæt og overføres til et køligt rum i 2-3 dage. Herefter anses drikken for at være klar til indtagelse.

Hjemmelavet kvass med rosiner

Mange opskrifter på kvass lavet af sort brød involverer brugen af rosiner. Samtidig kan tørrede druer ikke vaskes før tilberedning af drikken, da stofferne på deres overflade er nødvendige for at starte kemiske processer i drikken, der tilberedes. Takket være dette får kvass lavet af sort brød med rosiner en helt ny, lys smag.

Grundlaget for denne drink er det klassiske brød kvass nævnt ovenfor. Den eneste forskel er, at når du aftapper drinken, skal du tilføje 4-5 rosiner til hver flaske. Den på denne måde tilberedte kvass efterlades i cirka et døgn, hvorefter den lukkes tæt og stilles i køleskabet i mindst 4 dage.

Gyldent kvas

Ligesom andre opskrifter på kvass fra sort brød indeholder denne en metode til fremstilling af kvassurt, som inkluderer rugkiks (1 kg), vand (5-6 l), sukker (5 spsk), 2 spsk. l. tør bagegær og en håndfuld rosiner. Forberedelse af basen til denne type kvass er den samme som i tidligere opskrifter. Dens ejendommelighed er, at rosiner tilsættes urten samtidig med halvdelen af sukkeret og gæren. Drikken infunderes et lunt sted i 3-4 dage, hvorefter den forsigtigt skal hældes i en anden beholder, hvor det resterende sukker også tilsættes. Dernæst skal du hælde kvass i mørke flasker. Du skal tilføje 2-3 rosiner til hver og lukke tæt. Kvass skal modnes i mindst 2 dage på et koldt sted.

Brød kvass uden gær

Hvis du vil lave kvass af sort brød derhjemme til hele familien, også børn, vil du helt sikkert kunne lide denne opskrift, for drikken er med garanti alkoholfri. Så for at forberede det skal du bruge rug eller almindeligt sort brød, 10 liter vand og et glas sukker. Skiveskåret brød skal ristes over åben ild, indtil en mærkbar skorpe vises. Hvis det bliver lidt forkullet nogle steder, er det okay. Dernæst skal du fylde det med kogt vand, tilsætte sukker og efterlade et varmt solrigt sted for at gære i mindst 2 dage. Herefter kan drikken hældes på flasker og afkøles. Denne kvass er særlig velsmagende, når den er kold, den er fantastisk til at lave okroshka.

Kvass med mynte

Denne type drikke tilberedes på samme måde som klassisk kvass, med den eneste forskel, at der tilsættes et glas mynteinfusion til urten. Dette kræver 2-3 spsk. l. tørret mynte til 5 liter urt. Grønne skal hældes med kogende vand og lades trække i flere timer, hvorefter den resulterende infusion hældes i den færdige urt. Kvass med mynte har en meget delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er især godt at drikke på varme dage, hvor andre drikke ikke er i stand til at slukke tørsten.

En anden version af brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfuld rugmel brygges med kogende vand og efterlades i et par timer. Imens tilberedes en klassisk urt af sort brød ristet i ovnen. Sukker (1 kop pr. 5 liter urt), et bundt frisk mynte og rugmel starter tilsættes til den færdige base. Drikken trækker kun et døgn, hvorefter den kan aftappes og afkøles.

Brød kvass med hamp korn

Enhver husmor bør kende usædvanlige opskrifter på brødkvass lavet af sort brød, som inkluderer hampkvass. De vil hjælpe med at diversificere smagen af hjemmelavede læskedrikke. Derudover har kvass med hampkorn en afslappende og beroligende effekt. For at forberede det skal du bruge omkring et kilo hampfrø, 300 g humlekogler, 150 g kommenfrø, 700 g 1300 g honning og 5 liter vand. Alle ingredienser, undtagen brød, kommes i en gryde med vand og opvarmes langsomt uden at bringe i kog. Derefter tilsættes brød til bouillonen og afkøles hurtigt. Herefter opvarmes kvasset igen til 40 grader og aftappes straks. Drikken infunderes i mindst 5 dage, hvorefter den kan drikkes.

Brød kvass med ribsblad

Hjemmelavet ribs kvass har en udsøgt aroma og pikant smag. Det bør ikke bruges til at tilberede okroshka - det er godt alene. For at forberede det skal du bruge 4 liter urt lavet af 500 g rugkiks og 200 g sukker, 40 g gær og 7-10 solbærblade. Drikken infunderes i en lejlighed dag eller nat, hvorefter den filtreres på flasker. Du skal putte noget pift i hver enkelt. Tætlukkede flasker stilles på et koldt sted i 3 dage.

Brød kvass med birkesaft

I modsætning til den klassiske version af denne drik, bruges birkesaft i stedet for vand. Det er umuligt at opvarme det, mens du forbereder urten, da dette vil forårsage ødelæggelse af gavnlige stoffer. Dette blev hovedsagelig gjort om foråret, reserverne af kvass fra det var en sand skat. Det var skik at servere sådanne drinks på festbordet, de blev brugt til at drikke alvorligt syge mennesker og kvinder i efterfødslen. Det smager ikke meget anderledes end klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskellige variationer: med mynte, ribs og rosiner.

Uanset kvass du forbereder, husk at du skal gøre det med sjæl. Kun i dette tilfælde vil drikken vise sig velsmagende og virkelig sund. Bemærk, at næsten alle typer hjemmelavet brødkvass indeholder gær og er gæret. Derfor anbefales det ikke at drikke en sodavand, før du sætter dig bag rattet. Kvass vil højst sandsynligt ikke påvirke din tilstand, men der vil være alkohol i dit blod, dog i små mængder.

Der er hele legender om kvass gavnlige egenskaber. Ægte kvass og metabolisme i menneskekroppen hæmmer patogen mikroflora. Denne drik øger ydeevnen, den bruges til at forhindre vitaminmangel, da kvass indeholder mange mikroelementer (magnesium, calcium, mælkesyre og fosfor), vitaminer (gruppe B, E) og aminosyrer.

Kvass til behandling af nervesystemet, hjerte-kar-sygdomme, hypertension, samt til at forbedre humøret på grund af tilstedeværelsen af aminosyrer, calcium, magnesium og B-vitaminer i drikken Brød kvass til øjensygdomme, øger styrken og styrker tænderne. bruges ofte i diæter til vægttab, hjælper med sekretion af mavesaft. Kvass med tilsætning af roer har en koleretisk effekt, det genopretter leverceller og bruges til arytmi.

Opskrift på at lave ægte kvass

For at lave ægte hjemmelavet kvass skal du bruge følgende ingredienser:
- et brød Borodino-brød (500-700 gram);
- en håndfuld rosiner;
- 60 gram gær;
- et glas granuleret sukker;
- 8 liter renset vand.

Gæren skal være frisk, og brødet til urten skal være rug. Det anbefales at opbevare kvass på et køligt sted. Den færdige drik skal indtages inden for to til tre dage, hvis den opbevares i lang tid, mister den sin smag og bliver sur.

Skær Borodino-rugbrød i skiver, læg dem på en bageplade eller bradepande og sæt dem i en opvarmet ovn til tørre. Jo mørkere kiksene bliver, jo mørkere kvass. Pas på ikke at brænde brødet på, ellers smager drikken bittert. Tag en stor emaljepande og hæld 8 liter forrenset vand i den, sæt den på ilden og kog. Læg et glas perlesukker og stegte kiks i vandet og afkøl. Som et resultat skal vandet være lidt varmt.

Hæld det afkølede vand fra gryden i en skål og opløs gæren deri. Hæld derefter tilbage i gryden under omrøring med en træske for at fordele gæren jævnt. Bind toppen af gryden med gaze eller klæde og sæt det et mørkt sted i to dage for at gære.

Efter tiden er gået, si kvass gennem flere lag gaze, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere granuleret sukker. Hæld den sødede og sigtede drik i tre-liters glas, smid en lille håndfuld rosiner i hver. Dæk glassene med underkopper og stil dem i køleskabet i en dag.

Redskaberne til fremstilling af kvass skal være emalje eller glas en aluminiumspande oxiderer, så du kan ikke koge urt i det.

Der skal dannes et bundfald i bunden af krukken. Hæld forsigtigt kvass gennem en si i rene krukker, og prøv ikke at røre op i sedimentet. Læg rosinerne tilbage i kvasen. Den ægte russiske drink er klar, du kan nyde dens syrlige og rige smag.

Kvass, især om sommeren, er en drik, der er æret af mange. Det kvas, du køber i butikken, er ikke altid sundt. Den indeholder de samme komponenter, som er til stede i almindelig sød sodavand. Oftest har disse kvasdrikke, tilberedt ved hjælp af sødestoffer, farvestoffer og smagstilsætningsstoffer, overhovedet intet at gøre med kvass. Det er bedre at lave din egen hjemmelavede berusende drik. Men at forberede traditionel kvass tager meget tid, og ikke alle husmødre er klar til at genere det. Denne artikel er beregnet til dem, der ønsker at lave hurtig kvass. Lad os se på flere interessante muligheder for at lave hurtig kvass derhjemme.

Opskrift nr. 1

Drikken indeholder følgende ingredienser:

2,5 liter vand;
tørgær ~15 gram;
En teskefuld citronsyre;
Et glas sukker (taljedybt) – 200 gram.

Forberedelse.

Til madlavning bruger vi kogt vand. Derfor skal du koge det på forhånd og lade det køle af til stuetemperatur. Vi tager beholderen, hvori kvass skal tilberedes, er en 3-liters krukke bedst. Hæld vand i det, tilsæt tørgær og citronsaft. Bland alt indholdet med en træspatel, gær- og citronsyrekrystallerne skal opløses fuldstændigt.

Lad os nu beskæftige os med sukker. For at drikken får en behagelig skygge, skal sukkeret brændes. Tag en stegepande, hæld sukker i og tænd for varmen. Der er ingen grund til at røre sukkeret. Vi venter på, at sukkeret får en brunlig farvetone og fjerner det fra varmen. Du bør ikke overeksponere sukker over bålet, for brændt sukker vil give drinken en bitter smag, og det behøver vi slet ikke. Tilsæt nu et halvt glas koldt vand direkte i bradepanden og bland det hele. Du skal få en karamelsirup af en behagelig brunlig farve. Tilsæt siruppen til vores kvassurt og bland det hele igen.

Dæk glasset med drikken med gaze eller et løst klæde og lad det stå et lunt sted. Bare 30 minutter vil være nok. Efter en halv time kan kvasset allerede smages. Hæld drinken på flasker og afkøl. Hurtig kvass derhjemme er klar.

Opskrift nr. 2

En af komponenterne i den berusende drik ifølge denne opskrift er kaffe. Men vær ikke foruroliget, det vil have en traditionel stærk smag, og kaffe tjener mere som et farvestof.

Hvilke ingredienser vil vi bruge:

Vand - 2,5 liter;
En teskefuld kaffe (du skal bruge instant kaffe);
Et helt glas sukker;
Citronsyre - 2 teskefulde;
Tørgær - 10 gram;
10-15 rosiner.

Sådan forbereder du dig.

Fyld den forberedte kvassbeholder med vand. Vandet skal være lidt varmt, men under ingen omstændigheder varmt i varmt vand, gærsporerne dør, og kvass vil ikke vise sig. Den optimale temperatur er 35-40 C°.

Tilsæt sukker til vandet og bland det hele godt, indtil krystallerne er helt opløst. Tilsæt kaffe til glasset. Hvis ingen drikker kaffe i huset, så skal du ikke købe det med vilje. Kaffe kan erstattes med kaffedrik eller cikorie. Proportionerne forbliver de samme. Tilsæt derefter citron, gær og rosiner. Når du tilbereder det for første gang, skal du vurdere smagen. Hvis drikken ikke er sur nok til dig, skal du øge mængden af citronsyre lidt. Hvis du har maveproblemer eller høj surhedsgrad, så kan du tilføje bare en teskefuld citronsyre, men sådan en drink vil være lidt sød og knap så skarp.

Nu kan emnet sendes til gæring. Dæk krukken med en gazeserviet og lad vores kvass gære på et varmt sted. De første tegn på aktiv gæring begynder efter 15 minutter. Dette vil blive bevist af rosinerne, som er forskelligt forstået og synker til bunden af krukken. Sådan en hurtig, berusende drik skal gære i 3 timer. Nu kan du hælde kvass og kaffe på flasker og sende dem til afkøling. På grund af det faktum, at drikken indeholder rosiner, vil gæringsprocessen fortsætte, selv efter at flaskerne er stillet i kulden. Allerede på den anden dag vil en sådan drik være meget skarpere end på den første, når den hældes i glas, vises skum på den.

Vigtig! Gæren skal være frisk. Hvis gæren er af dårlig kvalitet eller allerede forældet, vil drikken simpelthen ikke gære, og der kommer intet ud. Hold øje med udløbsdatoer.

Opskrift nr. 3

Almindelig brødkvass tager ret lang tid at forberede, men du kan prøve at lave hurtig brødkvass ved hjælp af kiks.

For at forberede os skal vi bruge:

Forberedelse.

Kiksene skal fyldes med varmt vand. Bryg en urteinfusion af mynte og ribsblade. Efter en time, kombiner de gennemblødte kiks og anstrengt urteinfusion i en krukke, hvor kvass vil blive tilberedt. Tilsæt sukker og gær og fyld det hele med vand ved stuetemperatur. Bland kvassurten grundigt, indtil alle de tørre ingredienser er helt opløst.

Vi sender krukken med kvass til gæring i 4 timer. Det er bedre at placere det på en vindueskarm i solen, dække toppen med en gazeserviet.

Hæld den færdige berusende drik på flasker, tilsæt rosiner og afkøl. Så snart kvasset er afkølet, kan du drikke det.

Hurtig kvas lavet af kiks kan gøres kraftigere, hvis du tilsætter 100 gram revet peberrod til drinken før gæring. For børn er muligheden for hurtig kvass med tilsætning af peberrod ikke egnet, og det er også bedre ikke at drikke det for folk, der har problemer med mave-tarmkanalen.

Opskrift nr. 4

En anden mulighed for hjemmelavet kvass med kaffe, som tilberedes lige natten over.

Drikken indeholder:

Forberedelse.

Drikken i henhold til denne opskrift vil blive tilberedt i en stor emaljepande. Bland sukker, tørgær, kaffe heri og bland alle de tørre ingredienser sammen. Nu kan du hælde vand i. Bland væsken godt, alt indholdet i gryden skal være helt opløst. Tilsæt nu saften, dæk med låg og lad stå et lunt sted natten over. Vi hælder det færdige kvass i flasker og tilføjer et par rosiner til hver flaske. Når den er afkølet, kan du nyde en lækker hjemmelavet drink.

Prøv at lave kvass efter de opskrifter, vi tilbyder, og glæd din familie med en vidunderlig, forfriskende hjemmelavet drink. Fordelene ved kvass er videnskabeligt bevist, det er ikke uden grund, at denne berusende drik i gamle dage var så æret. Brødkvass var til stede både i bondehytten og i kongestuerne. Nægt ikke dig selv fornøjelsen, især da du ikke skal bruge meget tid på at forberede hurtig kvass.

Har du fundet en fejl? Vælg det og klik Shift + Enter eller

Kvass hjemme fra surdejsstarter

Forberedelsesteknologi:

Den nemmeste måde at få surdej på er at blande gær, mel (helst rug) og sukker: For en tre-liters krukke med fremtidig kvass tager jeg tre spiseskefulde mel og sukker og en skefuld gær.
Hæld varmt vand, bland grundigt og pak i en halv time.
Herefter tilsættes starteren i en krukke med væsken, hvorfra du vil lave kvass.
Generelt er begrebet "surdej" ret vilkårligt, selvom du ikke forbereder det specifikt, er alt, hvad du blander i en beholder med gær, faktisk starteren og gæringsprocessen.
Den første væske drænes så som regel, og det der bliver tilbage bliver forretten til de næste portioner.

Brød kvass - lækker opskrift

Normalt taler vi om kvass lavet af kiks.

Brød, tørret i ovnen, indtil det er mørkt, skal fyldes med varmt vand, og efter et par timer sigtes og den færdige surdej tilsættes.
Rør rundt, dæk beholderen med gaze og lad det trække i en dag ved stuetemperatur.

En lidt anderledes variation, uden unødvendige trin:

Hæld kogende vand over mel eller kiks (den klassiske version er rug), lad stå i flere timer, si og tilsæt sukker og gær. Der er ikke meget gær, jeg plejer at tilsætte en spiseskefuld per tre liter.
Lad det gære et lunt sted i cirka et døgn.
Denne rugkvass er især rig på vitamin B, den er nyttig for mennesker med leverproblemer, den stimulerer perfekt produktionen af mavesaft, slukker tørst og beriger kosten.
Det er godt at tilføje rosiner til brødkvass; de tilføjer en behagelig smag.

Roer kvass - en simpel opskrift

Det har en ret specifik smag og har en rensende effekt, der virker på både tarmene og leveren.

Forberedelsesteknologi:

Riv rødbederne og lad dem simre lidt til de er bløde.
Tilsæt derefter vand til toppen og bring det i kog (jeg tager ca. 500-600 gram rødbeder for tre liter vand).
Bouillonen skal have lov til at trække og køle af.
Herefter filtreres det
Tilsæt 100 gram sukker, en håndfuld rugkiks og en teskefuld tørgær.
Det er det, lad ham vandre. Efter sigtning er drinken klar.

Havre kvass - en lækker opskrift

Oftest forbereder jeg denne særlige kvass.

Generelt er havre blevet et permanent hjem i vores hjem, fordi det hjælper med at lindre selv kroniske problemer med lever og mave og har rensende og omsluttende egenskaber.

Selvfølgelig taler vi om naturligt, uskallet korn.

I den kolde årstid hælder jeg vasket havre i en termokande med kogende vand natten over, så jeg kan drikke en varm og meget behagelig drink på tom mave om morgenen. Når det er varmt, drikker vi kvass.

Havrekvas derhjemme:

Først skal du forberede starteren.
Hæld en håndfuld vaskede kerner med vand i en tre-liters krukke (ikke til toppen) og tilsæt 5 spsk sukker.
Dæk toppen med gaze og vent 5 dage på et varmt, mørkt sted, og hæld derefter væsken ud, fermenterede havrekorn bliver starteren til de næste portioner.
Det "virker" i flere måneder, du skal bare tilføje renset varmt vand og sukker eller honning efter smag (et par spiseskefulde er nok for mig) og lad stå i en dag ved stuetemperatur.
Denne kvass er gærfri dens anvendelighed opnås gennem havre og gæringsprodukter.

Brød kvass uden gær - opskrift

Af forskellige årsager er det ikke alle, der bruger gær, i så fald kan du blot tage opskriften på gærkvass og ikke tilføje det der.

Det vil sige, hæld brød eller kiks med vand og sukker, lad stå i en til tre dage (afhængigt af husets temperatur) og dræn derefter væsken og brug den resulterende starter til den næste kvass.

Æble kvass - velsmagende og sund

Teknologi:

Eventuelle æbler af høj kvalitet skal skrælles, inklusive pitting, hakkes og koges lidt, som om til kompot, tilsæt sukker efter smag.
Tilsæt derefter to gram tørgær, efter at drikken er afkølet, rør og dæk med gaze. Gæringen varer cirka 12 timer, medmindre dit hjem er koldt.
Det er det, drikken er klar, du skal si den så grundigt som muligt og læg den i en forseglet glasbeholder i køleskabet.
Det holder længere end andet hjemmelavet kvas, cirka en uge.

Kvass med humle - opskrift

Dette er en mere "voksen" opskrift, spioneret på internettet.

Teknologi:

Humle i form af blomsterstande (ca. en tredjedel af et glas til 3 liter kvass) og rugbrødskiks (tag et halvt lille brød) skal hældes med kogende vand og lades afkøle til stuetemperatur.
Tilsæt varmt kogt vand til fuld volumen, 100 gram sukker, en teskefuld gær og lad stå i rummet i en dag.
Si, flaske og sæt i køleskabet!