Volumen af en teskefuld i gram gær. Forholdet mellem tør og frisk gær

Hvor mange gram er der i en teskefuld tørgær? Svar til stillede spørgsmål Ikke alle husmødre ved det. Derfor besluttede vi i denne artikel at fremhæve dette vanskelige emne.

generel information

I dag vil vi tale om tør gær. Når alt kommer til alt, når du tilbereder lækre hjemmelavede bagværk, er denne information meget praktisk. Det skyldes, at visse melprodukter kræver en vis mængde granuleret gær. Når alt kommer til alt, hvis du tilføjer dem i mindre eller omvendt, mere, så hæver dejen måske ikke, hvilket vil ødelægge hele produktet.

Hvor kan jeg finde ud af, hvor mange gram der er i en teskefuld tørgær?

Før jeg besvarer hovedspørgsmålet i den præsenterede artikel, vil jeg gerne fortælle dig, hvor du kan finde det nøjagtige volumen af det nævnte bestik. Som regel er disse værdier angivet i næsten alle kogebøger. Fra denne publikation kan du finde ud af, hvor mange gram der er i en teskefuld tørgær, og hvor meget andre produkter der er lagt i den (f.eks. sukker, salt, peber, mælk, smeltet madlavningsfedt, smør, kakao, mel osv. .). Denne information hjælper altid til, når du tilbereder lækre og nærende retter. Derfor skal en kogebog altid være lige ved hånden, især for en nybegynder.

Vi måler uafhængigt volumen af en lille ske

For at finde ud af, hvor mange gram tørgær der er i 1 af denne enhed, skal du blot måle. For at gøre dette skal du købe et bulkprodukt i en pose, hvor der står 10 g. Ved at hælde ingrediensen i en lille ske, er det let at opdage, at den angivne mængde er for meget til en sådan enhed.

Tørgær i en 10-grams pakke passer således helt i to teskefulde. Dette tyder på den konklusion, at hvert bestik kan rumme præcis 5 g bulkprodukt.

Funktioner ved volumenmåling

Nu ved du, hvor mange gram tørgær der er i en teske. Ved selv at måle det fandt vi ud af, at dessertbestikket rummer præcis 5 g løsprodukter. Det er dog ikke alle kokke, der er enige i dette bind. Det kan jo moderne skeer være forskellige former og størrelse. Derfor er det ret svært at måle deres volumen korrekt ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor. Selvom det stadig er muligt at gøre dette.

Køkkenvægte

Hvor mange gram tørgær er der i 1 tsk? På det svært spørgsmål Kun vægte (køkkenvægte) kan give et præcist svar. For at måle skal du øse tørgær op med en lille ske og derefter hælde den i enhedens skål. Efter lidt tøven på det elektroniske display kan du se nummeret, der vil besvare spørgsmålet, hvor mange gram tørgær der er i en teske.

Men der er også en fangst her. Når alt kommer til alt, kan en ske ikke kun rumme 5 g tørt produkt, men også 4 og endda 3. Dette afhænger af, om det var fyldt til toppen.

Gennem lignende målinger (ved hjælp af elektroniske vægte) opdager man hurtigt, at en teskefuld fyldt til toppen med tørgær indeholder præcis 5 g produkt. Med andre ord, hvis denne nøjagtige værdi er angivet i en kulinarisk opskrift, skal du bogstaveligt talt øse ingrediensen op med et bestik for at danne en høj.

Hvis du har brug for tre gram tørgær til at forberede hjemmelavede bagværk, skal du efter at have fyldt en teskefuld med produktet ryste det lidt, så komponenten smuldrer lidt. I dette tilfælde får du præcis så meget bulk-ingrediens, som du skal bruge for at ælte dejen, det vil sige 3 g.

Hvor mange teskefulde er 10 gram tørgær?

Vi fandt ud af ovenfor, at en almindelig teske kan rumme op til 5 gram tørgær. Der er dog ofte sådanne kulinariske opskrifter, hvor det er nødvendigt at bruge meget mere af det navngivne produkt. Så hvad skal man gøre, hvis bagning ikke kræver 5, men 10 g gær? Det er ikke nødvendigt at bruge køkkenvægten igen for at måle denne mængde produkt. Vi har jo allerede brugt dem før og fundet ud af, at de indeholder 5 g bulkstof. Gennem simple beregninger er det ret let at forstå, at ti gram tørgær er præcis 2 bestik. Det skal især bemærkes, at for at opnå den nødvendige mængde produkt, skal skeen fyldes helt, så produktet danner et objektglas.

Lad os opsummere det

Nu er du ikke bange for kulinariske opskrifter, hvor mængden af visse komponenter i stedet for de sædvanlige skeer er angivet i gram. Efter enkle målinger blev det trods alt klart, at te-apparatet er i stand til at indeholde 5 g bulkprodukt. Men dette er kun, hvis det var fyldt til randen. Hvis uden det, så er vægten af ingrediensen i sådant bestik kun 3 g.

Måling af tørgær

Sådan måler du cirka 1/4, 1/8 teskefuld tørgær

Sådan måler du gær ved hjælp af en medicinsk sprøjte.

Forholdet mellem tør og frisk gær.

Begyndende bagere, inspireret af deres første succeser og klar til at gå videre og bage brød i henhold til GOST-standarderne, vil helt sikkert have et problem med, hvordan man måler en lille mængde gær, i det mindste cirka.

En lille mængde er, når opskriften angiver for eksempel 1,42 gram, 0,8 gram eller 1/4, 1/8 tsk. Mange mennesker er interesserede i, hvordan man gør dette cirka?

Du kan måle præcist, hvis du køber højpræcision elektroniske vægte med intervaller på 0,01 gram eller .

Det er dog ikke enhver nybagt bager, der er sikker på, at hans brød holder i lang tid. Vi er ved at løbe tør for tid. Derfor har vi ikke travlt med at købe højpræcisionsvægte, måleskeer og måleredskaber til små mængder.

Hvis du virkelig vil prøve at bage brød lige nu, men opskriften kræver en kvart eller en ottendedel af en teskefuld gær, er der en helt anstændig måde.

Du kan anbringe en 5 ml medicinsk sprøjte under en måleske. Det er enkelt: Tag stemplet ud af sprøjten (se billedet ovenfor), og hold det ved nålen i etuiet. Her er en 5 ml måleske med en 0,2 ml skala.

Skær et hjørne af posen med gær og hæld forsigtigt den nødvendige mængde ml i. Ifølge reglerne for eventuelle måleredskaber ryster vi ikke gæren ud.

Har du brug for en halv teskefuld, tilsæt 2,5 ml,

i en kvart - 1,25 ml,

for den ottende del - 0,625 ml.

Vi kan naturligvis ikke måle hundrededele, tiendedele – cirka. Nå, det er småting.

Med opskrifter, hvor gær er angivet i brøkdele af en teskefuld, er denne metode ganske velegnet.

En anden ting, hvis opskriften angiver mængden af gær i gram.

Så bliver du nødt til at bestemme, hvor mange gram gær der er i 1 ml.

Du kan tro på data fra internettet, at der er 4 eller 3 gram tørgær i en teske.

Desværre er dataene anderledes. Du kan selv bestemme det for specifik gær. Jeg prøvede Saf-Moment posen flere gange med en sprøjte uden at ryste den.

I gennemsnit fik jeg 17,5 ml pr.

Så der er 11 gram gær i en pose, 0,63 gram gær i 1 ml,

så er der i 5 ml 3,15 gram, dvs. en teske med 5 ml giver ca. 3 gram instant gær"Saf-Moment".

Forresten, en deling af en sprøjte 0,2 ml = 0,125 gram, men disse er subtiliteter.

Lad os bestemme, hvor mange ml den vægt, vi skal bruge, svarer til.

Vi deler påkrævet vægt gær i gram pr. milliliter vægt i gram.

For eksempel skal vi måle 1 gram Saf-Moment gær

1: 0,63 = 1,6 ml

Hvis den ønskede vægt er 1,47 gram

1,47: 0,63 = 2,33 ml

Til min overraskelse, ifølge mine mål aktiv gær "Saf-Levur" i en teskefuld (5 ml) - 5 gram gær. Men det er meget praktisk, 1 ml = 1 g.

Måske er min pakke åben, og gæren er tørret ud og faldet i volumen?

Alle kan prøve sig selv:

Ligge på papirserviet så gæren ikke breder sig.

Kassér beholderen.

Mål f.eks. 5 ml gær på en serviet med en sprøjte.

Jeg tror at vægten vil vise 20 gram, hvilket vil sige så er alt korrekt, 5 ml indeholder 5 gram Saf-Levur gær.

Mærkeligt nok kan hjemmebagere i dag ikke undvære regnestykker.

For eksempel, for at konvertere mængden af presset (våd, frisk) gær til tør eller omvendt, er der en populær andel:

Tør aktiv til trykket – 1:3

Tør hurtigtvirkende til presset – 1:3,5

Der er dog andre numre på netværket: 4: 1 og 2,5: 1

Hvordan finder man ud af, hvor sandheden er?

For at være sikker på, at forholdet er korrekt, bør du først se på, hvad der står på emballagen. Ikke altid, men ofte rapporteres dette der.

På pakken med Dr. Oetker instant gær står der: 7 gram tørgær svarer til 25 gram frisk gær, altså 1:3,5.

Hvis der ikke er data på pakken, kan du gå til producentens hjemmeside og læse om forholdet mellem tørgær og frisk i spørgsmål og svar eller på forummet.

For eksempel rapporterer de på webstedet for Saf-Neva-virksomheden, at udskiftningsforholdet mellem presset gær af mærket Record Red med tørgær, for eksempel Nevada, Saf-Instant Red, er 3: 1, dvs. 3 kg presset er lig med 1 kg tørgær.

Saf-Nevas hjemmeside har i øvrigt et meget godt forum. Der svarer en erfaren teknolog-konsulent på spørgsmål om brød. Du kan stille et spørgsmål, du kan læse en masse interessante ting.

Et andet tip om målebægre: det er værd at købe et lille 100 ml glas med en 10 ml skala, det vil være praktisk at vide nøjagtigt mængden af væske i dejen. Til brødopskrifter gør 10-20 ml væske en forskel.

Normer for forholdet mellem tør og frisk gær.

I dag er der en enorm mængde lækkert og sundt bagværk i butikkerne. Mange mennesker kan lide at have en sprød bolle med smør til morgenmad. Men nogle husmødre kan forberede sådanne kulinariske vidundere på egen hånd. Tør eller komprimeret gær bruges til bagning.

I næsten enhver opskrift kan du erstatte frisk gær med tørgær. Før du foretager en udskiftning, skal du forstå funktionerne og forskellene mellem gær. Presset er frisk, det vil sige levende gær. I butikken sælges de i briketter, der vejer 100 g og har ejendommelig aroma. De føles fugtige at røre ved og smuldrer lidt.

Til gengæld kommer tørre i to typer:

Aktiveret. De er kendetegnet ved store granulat og bruges til at tilberede rig og usyret dej. Du kan ælte og hæve flere gange.
Hurtigtvirkende. De ligner pulver og blandes straks med mel. Dejen hæver straks mange gange, men når den æltes igen, hæver den dårligt. Denne gær er mere velegnet til at lave pizza, kager og stegte tærter.

Vær forsigtig, når du vælger gær. Du bør ikke ælte dej med hurtigvirkende gær. påske kager og smørruller. Boblerne bliver små, og dejen hæver ikke godt.

Hvis opskriften kræver frisk gær, kan du nemt erstatte den med aktiv eller hurtigtvirkende tørgær. Undersøg også omhyggeligt, hvilken type dej du tilbereder. Hvis opskriften indeholder smør, meget sukker og æg, massen er meget tung og klistret. For at denne dej kan hæve, skal du bruge den bedste gær. Disse er aktive eller friske. De, der er hurtige, vil ikke have nok "styrke" til adskillige stræk og løft.

Omtrentlige normer for udskiftning af tørgær med friske:

Hvis frisk tages som 100 %, vil den være 33 % hurtigvirkende og 40 % aktiv
Det vil sige, at 100 g frisk gær kan erstattes med 33 g hurtigtvirkende eller 40 g aktiv.

Hvor meget tørgær skal du bruge til 25, 50, 100 gram frisk?

Konvertering af frisk gær til tørgær:

Aktiv: 25 g frisk kan erstattes med henholdsvis 10 g, 50 g frisk er 20 g aktiv, og 100 g frisk er 40 g aktiv.
Hurtigtvirkende: 25 g friskt produkt kan erstattes med 8 g hurtigtvirkende, 50 g er 17 g hurtigtvirkende, og 100 g frisk er 33 g tørt.

Husk, gær vokser bedst ved 30 grader. Hvis vandet eller mælken er varmere, risikerer du at ødelægge bagværket. Derfor skal du læse instruktionerne på gærpakkerne omhyggeligt og ikke overtræde temperaturregimet.

Det er værd at overveje, at gær fra forskellige virksomheder kan afvige fra hinanden, så proportionerne på posen med produktet er de mest korrekte. Nedenfor ses et omtrentligt forhold mellem mængderne af forskellige gærtyper.

Omtrentlige standarder:

For at forberede moonshine er 100 g gær pr. 1 kg sukker nok. For hvert kilo sand skal du derfor bruge 40 g aktiv og 33 g hurtigtvirkende gær.
For at forberede kvass skal du følge opskriften. For hver 50 g frisk gær skal du bruge 20 g aktiv og 17 g hurtigtvirkende gær.

En teskefuld tørgær: hvor mange gram rågær?

Generelt er dataene om denne sag lidt anderledes. En teske indeholder 5-7 g tørgær. Derfor vil en teskefuld af et sådant produkt være nok til at erstatte cirka 20 g almindelig pressegær.

For at undgå fejl og ødelægge bagværket skal du følge instruktionerne. Normalt er en pakke gær beregnet til 1 kg mel. Proportionerne kan variere afhængigt af formålet med testen og dens funktioner.

Som du kan se, kan frisk gær sikkert erstattes med tørgær. Dette vil ikke påvirke smagskvaliteter færdigret.

VIDEO: Hvordan erstatter man frisk gær med tørgær?

Forholdet mellem tør og frisk gær

100% frisk gær = 40% aktiv tørgær = 33% instant gær.

Med andre ord:
☺- gange mængden af instant gær med 3 for en lige stor mængde frisk.
☺- gange mængden af aktiv tørgær med 2,5 for en lige så stor mængde frisk.
☺- gange mængden af instant gær med 1,25 for en tilsvarende mængde aktiv tørgær

Ifølge formlen fra G. Kutova (http://forum.good-cook.ru)
◘
62 gram frisk gær er lig med tre 7 grams pakker (21 g) aktiv tørgær. En 7 grams pakke = 2 1/4 tsk tørgær.
10g våd = 3,5g tør
Det viser sig at være cirka 9 gram. levende gær = 1 tsk tørt
◘
50 g "rå" = 1 pose "hurtig".
◘
Andel af udskiftning af rågær med tørgær:
7 g rågær - 1 tsk eller 0,5 spsk tør
10 g rågær - 1,5 tsk eller 0,75 tør
13 g rågær - 2 tsk eller 1 spsk tør

Forholdet mellem tørgær og friskpresset

Når man tilbereder bagværk, opstår der altid spørgsmålet om, hvor meget og hvilken slags gær der er bedst at putte i, og hvor meget tørgær der skal erstatte frisk presset gær, hvis dette ikke er angivet i opskriften.

Frisk gær – hvordan kan man se, om den er god?

Frisk gær er meget fleksibel, men klistrer ikke og sætter sig ikke fast på fingrene. Og de kniber af i lag, som en god en hjemmelavet hytteost. Kun i hytteost er disse lag store, mens de i gær er små. Når du går i stykker, "knirker" gærstykker på dine fingre.
Farven er grå, med striber af forskellige toner, og jo mere gullig-brun nuancen er, jo mere gammel er gæren.
Sørg for at være opmærksom på hjørnerne af stykket, de skal være helt nøjagtig de samme som hovedparten af hele "terningen" af gær. Hvis de er forvitrede, er de også forældede.
Og duften af meget frisk, ustagnerende gær kan ikke forveksles med noget andet.
Det dufter "krydret" og "brødagtigt". Når der er en sødme i lugten, eller det bare lugter ubehageligt, er det bedre ikke at tage disse.

Frisk (presset) og tør gær er udskiftelige

Kort sagt svarer 1 g tørgær vægtmæssigt til 3 g levende pressegær. Det vil sige, at hvis din opskrift angiver 30 gram frisk komprimeret gær, kan du erstatte den med 10 gram tørgær (delt med 3).

Ved forskellige kilder 2 teskefulde tørgær svarer til 25 gram frisk gær og 10 gram frisk komprimeret gær svarer til 1 tsk. tør, hvilket ikke matcher lidt

15 g frisk gær svarer til 1 spsk tørgærgranulat.

Påskekager bruger normalt 4 gram frisk gær per 100 gram mel.

Generelt står der normalt på poser med gær hvor meget komprimeret gær der svarer til og hvor mange gram mel der beregnes, disse indikatorer varierer afhængigt af producenten, så læs på emballagen.

Her er information om instant gær, der tilsættes direkte til mel:

Dr.Oetker tør instant gær, 7g pose.
En pose er designet til 500 g mel.
Indholdet svarer til 21-25 g frisk gær, dvs. en halv gærterning.
Så hvis opskriften kræver 50 g frisk gær, så skal du bruge omkring 2-2,5 poser tørgær.

En pose SAF-MOMENT 11 g svarer til 60 gram frisk gær og bruges til 1 kg mel. Denne pose indeholder cirka 4 teskefulde.
Det vil sige, at en teskefuld SAF-MOMENT svarer til cirka 15 gram frisk presset gær.

Og husk, alle varianter af gær gærer så hurtigt som muligt ved 30°C - hvis det er varmere, vil gæren blive ødelagt.

Oversættelse af vægt og mål, hvis du laver mad ofte og kan lide at prøve nye opskrifter, er dette et relevant spørgsmål for dig. I artiklen nedenfor vil NameWoman fortælle dig, hvor mange gram tørgær der er i en teske og en spiseske, hvordan du korrekt erstatter levende gær med tørgær, og hvad er deres vigtigste forskelle.

Hvor meget tørgær er der i en teskefuld? Hvor meget tørgær er der i en spiseskefuld?

En teskefuld indeholder 3-4 gram tørgær . En spiseskefuld tørgær indeholder tre gange mere - 9-12 gram.

Hvis du ofte laver bagværk ved hjælp af gær, så kan du finde det nyttigt at have et sæt måleskeer, herunder en teske, en spiseske, en halv teske og en halv spiseske. De har en praktisk afrundet "beholder" form og glat kant, som giver dig mulighed for at måle produktet så nøjagtigt som muligt "uden et dias". Du kan også finde specielle præcisionsskevægte på udsalg, de er meget praktiske at bruge til at bestemme vægten af gær og krydderier.

Hvor meget tørgær skal der til pr. kilogram mel?

Per kilogram mel skal du bruge fra 5 til 10 gram tørgær (1-2 tsk) . Grundanbefaling: tørgær bør udgøre 1-1,5 % af samlet antal mel, dette er formlen, der giver dig mulighed for at tilberede brød med en gæring/hævetid på cirka tre timer.

Den nøjagtige mængde bestemmes af den specifikke opskrift, da doseringen ikke kun afhænger af mængden af mel (og typen af mel, for fuldkorn eller en kombination af hvede og rugmel du har brug for mere gær end til almindeligt hvedemel) og væske, men også på mængden af brugte fedtstoffer og yderligere ingredienser samt på tilberedningsteknologien. For eksempel reducerer kanel og hvidløg aktiviteten af gær, og for at tilberede brød i en bagemaskine i "hurtig bagning" (eller "hurtig")-tilstand, bruger du altid lidt mere gær.

Hvis opskriften kræver levende gær, hvor meget tørgær skal jeg så bruge?

1 gram tørgær = 3 gram levende gær , dvs. forholdet mellem tør og levende gær er ca. 1 til 3. Derfor, hvis opskriften angiver levende gær, skal du tage 3 gange mindre tørgær. Hvis opskriften angiver 1 tsk tørgær, så skal du tage 10 gram frisk gær.

50 gram levende gær (sælges oftest i pakker med 25, 50 eller 100 gram) er omtrent lig med 17 gram tørgær.

11 gram tørgær (produktets volumen i små “saf-moment” poser) er 33 gram frisk gær.

Hvilken gær er bedre: tør eller levende?

Det er ret svært at besvare dette spørgsmål entydigt. Hver husmor udvikler sin egen vision i processen med at få kulinarisk erfaring. De fleste er overbevist om, at med frisk gær bliver bagningen mere naturlig og korrekt. Bestem dog pr færdigt produkt, efter NameWomans mening er det ikke muligt, hvilken slags gær der blev brugt i bagningen. Men for at gøre det nemmere for dig at beslutte, hvilken gær der er bedre - tør eller levende - for dig og den opskrift, du har valgt, vil vi præsentere flere væsentlige forskelle og nuancer i håndteringen af disse produkter:

1. Tørgær i butikken kan findes ved siden af mel eller ved siden af krydderier. Se efter frisk gær i mejeriafdelingen og tag den kun fra køleskabet. På stuetemperatur komprimeret gær kan ikke opbevares i mere end en dag! Frisk gær kan måske betragtes som en mere sjælden vare.

Vurder omhyggeligt et stykke frisk gær, før du bruger det. Selvom vi ignorerer spørgsmålet om skadelighed, vil et fordærvet produkt i det mindste virke dårligere, og det kan give bagværket en helt bestemt lugt. Hjørnerne af en terning friskpresset gær bør ikke afvige i konsistens og farve fra hoveddelen. Forvitrede dele indikerer forældethed eller dårlig opbevaring. Brug ikke frisk gær, der lugter sødt eller ubehageligt. Husk at god gær har en ret tæt konsistens den smuldrer, men breder sig ikke.

2. Presset levende gær opbevares dårligere end tørgær. Det er bedre at opbevare førstnævnte i ikke mere end en uge (vær opmærksom på instruktionerne på pakken) og kun i køleskabet, men holdbarheden af sidstnævnte under normale rumforhold når et år eller endda to. Men efter åbning af pakken på grund af kontakt med luft og høj luftfugtighed tørgær kan miste sin aktivitet og blive "svagere". Brug specielle clips til at lukke pakker eller krukker med hermetisk forseglet låg. Opbevar gær på et tørt, mørkt sted, væk fra varmekilder.