Hvor og når skal man samle kantareller? Hvor vokser kantareller og hvordan samler du disse fantastiske soppene.

På en fin septemberdag er det så deilig å komme seg ut i skogen. Flott vær frisk luft, en overflod av sopp og bær - alt dette er komponenter av en høsttur i naturen. Hvis dette er første gang du bestemmer deg for å gå ut av byen som soppplukker, bør du nærme deg denne saken så bevisst som mulig. Hvordan ser kantarellsopp ut, hvor vokser honningsopp, hvordan skiller man en paddehakk? Hvis du ikke vet svarene på disse spørsmålene, kan helsen din være i alvorlig fare. I dag skal vi prøve å finne ut mer om de mest kjente funnene i skogen.

Beskrivelse av vanlig kantarell

En skikkelig delikatesse er kantarellsoppen. Beskrivelsen er enkel, det er vanskelig å forveksle den med andre representanter for skogriket. Så den har en veldig lys og behagelig farge, rik gul, lik eggeplomme i nyanse kyllingegg. I noen tilfeller kan nyansen variere fra blekgul til oransje. Til det viktigste særegne trekk inkluderer også:

• En traktformet lue med taggete, revne kanter. Diameteren er i gjennomsnitt 10 centimeter.
• Stengelen er tynn ved bunnen og bred ved hetten, veldig tett og lysere i fargen, flyter jevnt inn i hetten.
• Masse med en spesifikk, søt lukt som appellerer til mange. Det er en blanding av aromaer av frukt, røtter og tørkede urter.
• En ekte rev kan ikke være ormekur.

Nyttige egenskaper og sammensetning

Nå som du vet hvordan kantarellsopp ser ut, ville det være nyttig å lære om deres fordelaktige egenskaper. Først av alt er det nødvendig å nevne at de inneholder stort antall vitamin B og mange nyttige stoffer. Blant dem er kalsium, magnesium, kobber, sink og til og med selen. I tillegg har de kalium, kobber og fosfor. På grunn av disse fordelaktige egenskapene anbefales kantareller å bli konsumert av personer som lider av øyesykdommer. Disse soppene bidrar til å opprettholde synet på riktig nivå og forbedre tilstanden til slimhinnen. I tillegg er kantareller svært nyttige for leverproblemer, hepatitt og fedme.

Den viktigste komponenten

Hvordan ser en falsk rev ut?

Faktisk er det ikke nok å vite hvordan kantarellsopp ser ut, det er mye viktigere å skille dem fra deres analoger. TIL karakteristiske trekk Slike falske rever kan klassifiseres som:

• rødlig fargetone;
• hetten har vanlige konturer, ingen karakteristiske revne kanter;
• beinets kjøtt er ikke tett, nesten fraværende, det er hult innvendig;
• ingen lukt, nøytral smak.

Ønsker du å se eksempler på hvordan falske kantarellsopp ser ut, finnes bilder av dem i stort antall i spesialisert litteratur. Imidlertid er det umiddelbart verdt å merke seg at deres giftige egenskaper ikke er bevist.

Ulike varianter av sopp

Det er flere varianter av denne soppen som ikke anses som falske:

• Fløyelsaktig (har en lys oransje farge).
• Fasett (vanlig i USA og Canada, har mer sprøtt og skjørt kjøtt).
• Grå (preget av sin svarte farge, lyse aroma og utmerkede smak, i lang tid anses som giftig, hovedsakelig på grunn av utseendet).

Falske kantarellsopp, hvis bilder er presentert nedenfor, kalles ofte vanlige snakkesopp. Den vokser i bartrær og blandingsskoger, også funnet i løvskog. Det er ganske enkelt å finne, siden snakkeren ikke gjemmer seg, den vokser i stort antall på stubber, nær veien og maurtuer. Denne arten er ikke en kantarell, og er det heller ikke kastanjesopp. Å finne sistnevnte anses imidlertid som heldig, det er ekstremt sjeldent, har en unik smak og er lett å behandle.

Matlagingshemmeligheter

Hvordan ser kantarellsopp ut? ferdig form? Det er bare ett svar: veldig appetittvekkende. De kan enkelt transporteres, forblir uendret under nesten alle forhold og er perfekt lagret selv i lang tid. Kantareller er vanligvis stekt, saltet, syltet og tørket det er mange måter å tilberede dem på. Gode ​​husmødre anbefaler å fordampe overflødig vann fra dem først, og først deretter steke dem.

Hvor skal man lete etter kantareller?

For å høste en god høst, må du kjenne til de hemmelige stedene hvor kantareller (sopp) finnes. Hvor vokser disse representantene for skogriket? Oftest kan de finnes i bjørkelunder eller blant bartrær, i åpne solrike enger eller dypt inne i mose. Kantareller vokser i hele familier, hvis du finner én sopp, betyr det at det er en annen i nærheten. Når det gjelder tidsperioden, kan de samles over en ganske lang periode, både om sommeren og tidlig på høsten. August kan betraktes som den mest gunstige. Kantareller er sopp, bilder som vil være en verdig påminnelse om vakker høst. De er like lyse som treblader, så de kan ofte bli savnet under kraftig bladfall.

Et stort antall matsopp vokser i skogene våre. Mange av dem er ganske lite iøynefallende, men det er noen som tiltrekker øyet med sine lyse farger. Dette er kantareller. De inneholder en stor mengde av alle slags nyttige stoffer, så de er ganske næringsrike. Kokker tilbereder alle slags retter fra dem, men spørsmålet handler om kantarellsopp - hvor vokser de og når er den beste tiden å plukke sopp? La oss finne ut av det.

Når skal man samle kantareller?

For å samle kantarellsopp, må du vite noen ting:

• Hvordan de ser ut.
• Hvor vokser de?
• Når kan du finne dem?

Hvis vi snakker om kantareller, da utseende de har en ganske bemerkelsesverdig hette uregelmessig form og på undersiden er det plater der sporer modnes. Fargen er lys gul eller til og med oransje. Jo yngre kantarellsoppen er, jo flatere hetten, og med alderen blir den traktformet.

Ikke forveksle kantareller med falske dobler. Fargen deres er lysere, hetten er vanlig i form, og stilken er hul. Det andre spørsmålet gjelder hvor du kan finne kantareller, og vokser de inn følgende steder:

• Bjørkelunder.
• Blandingsskoger.
• Barskog.

Kantarellsopp foretrekker sandjord og elsker nærheten til bjørk, eik, gran og furu.

Kantarellsopp - hvor og hvordan samles?

Nå gjenstår det å finne ut når det er best å samle kantareller. Du kan gå til skogen etter disse soppene i andre halvdel av sommeren. Det er spesielt mange av dem etter tordenvær i lysninger og skogkanter. Hvis du finner minst én kantarell, så ta en nærmere titt, det er sikkert flere rundt, siden disse soppene liker å vokse i klaser.

Kantareller vokser veldig sakte, så du bør ikke samle gamle individer under veksten de har allerede vært i stand til å samle seg ganske mye skadelige stoffer, så selv en spiselig sopp kan bli forgiftet. Det er også nødvendig å huske at kantarellsopp må samles i økologisk rene områder.

Kantarellen er en svært vanlig sopp på våre breddegrader, som finnes i nesten alle skoger. Soppen er høyt verdsatt ikke bare for sine kulinariske og ernæringsmessige egenskaper, men har også blitt brukt siden antikken i folkemedisin. På grunn av den høye konsentrasjonen av aktive stoffer i soppmassen, kan den brukes til behandling og forebygging av ulike sykdommer.

Vanlig kantarell er ikke den eneste soppen fra kantarellfamilien som regnes som spiselig og smakfull. Men denne spesielle varianten er mer vanlig enn andre og er lett gjenkjennelig, så selv nybegynnere kan samle den.

Beskrivelse av kantarellsopp.

Vanlig kantarell - spiselig sopp, også kjent under navnene - hane og ekte rev. Tilhører denne varianten til kantarellfamilien. Denne soppen har vært kjent for menneskeheten i århundrer og har blitt brukt siden antikken, ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Hvordan ser denne soppen ut og hva er spesielt med den? La oss vurdere detaljert beskrivelse egenskaper ved fruktkroppen til kantareller.

Det finnes flere andre varianter av spiselige kantareller som er viktige å vite om.

1. Fasettkantarell - populær i Afrika og ofte funnet i skogsområder Nord-Amerika. I smak og sammensetning er soppen veldig lik den vanlige kantarellen, men skiller seg i sin underutviklede hymenofor.
2. Fløyelsmyk rev. I motsetning til den forrige, kan den finnes overalt i Russland og andre land på det eurasiske kontinentet. Ikke mindre velsmakende enn den vanlige kantarellen, den skiller seg bare i intensiteten på fargen - den kan være brennende, lys oransje.

Hvor og når skal man samle kantarellsopp?

De aller første spiselige kantarellene dukker opp i furuskoger og granskog allerede i juni. Det er generelt akseptert at det er under bartrær soppen vokser oftest. Men faktisk er den vanlige kantarellen i stand til å danne mykorrhiza ikke bare med bartrær. Soppen finnes litt sjeldnere under bøk og eik, og ytterst sjelden under andre løvvekster.

Kantareller vokser i blandet og barskoger. Som regel vokser kantareller i store kolonier i skog og inntil 50 kan samles i en lysning. Sopp gjemmer seg under fjorårets blader, i kratt av mose eller gress. For å samle maksimal mengde kantareller, må du gå til soppjakt den andre dagen etter regnet, når jorda ennå ikke har tørket helt ut.

Forholdsregler.

Mens du er i skogen, bør du aldri glemme sikkerhetstiltak, fordi en feil handling fra en soppplukker kan koste helsen til ham og hans kjære i beste fall, de slipper unna med forgiftning. Kantarell har flere farlige dobler, som kan være helseskadelig, forårsake forgiftning og forstyrrelse av fordøyelsessystemet.

• Falsk kantarell– skiller seg i nærvær av uttalte plater og sted for vekst. En uspiselig analog kan ikke finnes på jordoverflaten - falsk rev vokser på død ved og har en fuktig, ubehagelig lukt og tynn fruktkjøtt. Falsk kantarell regnes som en betinget spiselig sopp i noen klassifiseringer, men data om sikkerheten til denne arten er ennå ikke bekreftet.
• Oliven omphalot – giftig sopp. Men soppplukkere på det eurasiske kontinentet har ingen grunn til å frykte å forveksle det med spiselige kantareller. Faktum er at denne sorten ikke finnes på våre breddegrader, men vokser hovedsakelig i subtropiske klimaer.

Fordelene og skadene til kantareller.

Kantareller kan konsumeres i enhver form - syltet, stekt, kokt, saltet. De har en spesiell smak og aroma som mange liker. Dessuten er fordelen med kantareller ikke bare i deres smak, men også i fordelene som fruktkjøttet til disse soppene skjuler. La oss se på listen over fordelaktige egenskaper til denne soppen.

Å spise kantareller er kanskje ikke skadelig for de fleste. Unntaket er folk med magesår, samt gravide kvinner og unge mødre som mater barn morsmelk- alle typer sopp er kontraindisert for dem på grunn av innholdet av kitin. Men med forbehold om de grunnleggende reglene for innsamling og forberedelse, og også forutsatt at det ikke er kontraindikasjoner, vil vanlige kantareller bare være nyttige!

Vanlig kantarell (ekte) er en spiselig sopp av kantarellfamilien. Navnet kommer fra den gamle russiske "reven", dvs. "gul".

Beskrivelse og utseende

Det er ingen uttalt hette smeltet sammen med stilken. Fargen på soppkroppen er fra lys gul til oransje. Diameteren på hetten er opptil 12 cm, hetten er glatt med bølgete kanter, nedtrykket i midten. Soppen har form som en trakt.

Benet er tett, lettere enn hetten, avsmalnende mot bunnen. Tykkelse 1-3 cm, lengde 4-7 cm.

Massen er kjøttfull, tett, gul på kanten og lys i midten hvis den trykkes, blir den litt rød. Lukten er spesifikk, syrlig med toner av tørket frukt og røtter. Soppen har praktisk talt ingen ormer eller ormehull i fruktkjøttet. Pseudoplatehymenoforen har svært forgrenede folder som synker ned til stilken.

Tvister er lette gul, i form av en ellipse, 8,5*5 mikron. Innhøstingssesongen er juni og august-oktober. De vokser i grupper.

Arter

Det er mer enn 60 arter, men den vanligste er kantarell. Sopp finnes i forskjellige klimatiske soner.

Traktrev

Den har en traktformet hette av brungul farge på en lang rørformet stilk med en grågul stilk. Pulp hvit, veldig tett, svak behagelig aroma. Kjøttet er spiselig, men seigt og krever lang koketid. Også kjent som tubular lobe eller tubular cantarel. Elsker skygge og sur jord.

Grå kantarell

Hun er også en traktformet trakt. Utad ser det ut som en dyp trakt med en bølget kant. Benet er kort. Kroppen er mørkegrå.

Tynn, veldig sprø fruktkjøtt, praktisk talt luktfri og smakløs. Møtes i august-september. finnes i blandingsskog. I Europa regnes det som en delikatesse og brukes til å lage sauser.

Fasettert kantarell

Den har en nesten jevn hymenofor, kjøttet er sprøere. Distribuert i Nord-Amerika.

Falsk kantarell

Lys oransje farge, luktfri, veldig lik den vanlige kantarellen i utseende.

Vokser i store grupper og alene. Finnes i gress og råttent tre. Det er vanskelig å bli forgiftet av en sopp, men personer med svak fordøyelse risikerer tarmsykdom.

Omphalote oliven

Vokser i subtropene, elsker å dø løvtrær, spesielt oliven. Giftig.

Hvor vokser det

Soppen er vanlig i tempererte og subtropiske klimasoner. Elsker sur jord. Vokser i gress, mose, under falne løv. Kan finnes i barskog og blandingsskog.

Du kan finne ut hvor kantarellsopp vokser og hvordan du finner dem raskere ved å se følgende video.

Metode for å lage krydder

På varmebehandling(allerede over 60 C) kantareller mister det meste av næringsstoffene. Men rå sopp spesifikk i smak, selv om den er spiselig. Kantareller kan brukes som krydder og tilsettes ferdige kalde eller varme retter og brukes til medisinske formål.

Fersk sopp renses for skitt med en myk børste. Det anbefales ikke å vaske sopp, men svært skitne kan skylles under rennende vann. Tørk soppen i solen eller i en varmetørker ved en temperatur på 40-50 C.

Hvis soppen er stor, må den rives i stykker langs fibrene eller kuttes med en keramisk kniv. Metall kan ikke brukes, fordi... det vil oksidere alt næringsstoffer i masse.

Tørket sopp skal males til pulver. Oppbevares i en tykk lerrets- eller stoffpose. Holdbarhet - 1 år.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Per 100 gram produkt:

Kjemisk sammensetning

Nyttige egenskaper

• anti-inflammatorisk;
• bakteriedrepende;
• immunostimulerende;
• antitumor;
• bakteriedrepende;
• antihelmintisk middel;
• forsterke nervesystemet;
• bidra til å berike blodet med hemoglobin;
• gjenoppretting av synet.

Se følgende video, hvor du vil lære enda mer om kantarellsopp og deres fordelaktige egenskaper.

Kontraindikasjoner

• individuell intoleranse;
• barndom opptil 5 år;
• akutte sykdommer i mage-tarmkanalen.

Søknad

I matlaging

De koker, marinerer, bare salter, men stekte er de deiligste. I jødisk mat er de kosher.

Som tilbehør serveres med bokhvete, durumhvetepasta og brun ris.

Foretrukket krydder:

• allehånde,
• dill,
• nellik,
• koriander,
• merian,
• selleri,
• tørkede gulrøtter,
• laurbærblad.

Sopp brukes som en uavhengig rett, tilsatt pizza og gryteretter, og brukes som fyll.

Kantarell salat

Saus: I et vannbad blander du 35 g tørr hvitvin og 3 til det dannes lett skum. eggeplommer. Uten å slutte å blande, hell forsiktig i 150 ml olivenolje. Pisk alt grundig til jevnt skum. Tilsett 1,5 ts. sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Salat: Kok opp 100 g små poteter i skallet. Avkjøl deretter, skrell og del hver i to. Stek 150 g friske kantareller på olivenolje sammen med kokte poteter, 70 g grønn og 100 g perleløk, tilsett 6 fedd hvitløk og smak til med 1-2 kvister timian. Legg alt på en stor tallerken, topp med 100 g salatblader og 150 g cherrytomater delt i to. Hell saus over alt.

Fløtesuppe med trøffelsmak

Kutt 300 g poteter og stek videre vegetabilsk olje(40 g) til den er sprø. Skjær 1 middels løk i terninger og stek sammen med potetene i ca 5 minutter, tilsett smør(50 g). Tilsett 1 kg grovhakkede ferske kantareller og stek i ytterligere 3-5 minutter.

Tilsett stekte grønnsaker med sopp til 1,5 liter vann og kok til de er møre (ca. 20 minutter). Kvern den ferdige suppen i en blender til den er jevn. Tilsett 200 g fløte, salt, pepper i suppen og kok opp. Server på tallerkener, drypp med trøffelolje (kun 15 ml for hele oppskriften).

Kantarellmousse med bokhvetegrøt

Til moussen trenger du 200 g ferske kantareller. Stek i vegetabilsk olje (25 ml). Hell så i litt vann, 30 ml cognac og 150 ml krem. La det småkoke til det er ferdig. Mal soppen i en blender til den er jevn og tilsett salt.

Til garnityren trenger du 300 g steinsopp, 300 g bokhvete, 100 g løk, noen kvister fersk persille. Kok bokhveten. Skjær porcini-sopp i skiver og stek i vegetabilsk olje (25 g). Skjær så løken i strimler og legg i soppen. Stek i ca 3 minutter til. Fjern fra varmen. Tilsett bokhvete, finhakket persille og rør. Legg på tallerkener og topp med mousse.

Syltede kantareller

Skrell 1 kg kantareller. Ha i en emaljebolle og tilsett 100 ml vann. Under kokeprosessen vil soppen gi saft, så du trenger ikke tilsette mer vann enn spesifisert. Kok i 10 minutter, skum av eventuelt skum. Tilsett krydder (laurbærblad, nellik, sort pepper), salt (1,5 ss), sukker (1/2 ss), eddik (125 ml) og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Legg varm sopp med marinade i glass og rull sammen. Snu glassene opp ned og la stå til de er helt avkjølte.

I medisin

• leversykdom (cirrhose, hepatitt C, fettlever, etc.);
• bukspyttkjertelsykdommer;
• nattblindhet;
• øvre luftveissykdommer, faryngitt, sår hals, ARVI;
• tuberkulose;
• sarkom;
• ondartede neoplasmer;
• soppinfeksjon i huden, purulente sår, sår, byller og andre hudbetennelser;
• fjern radionuklider fra kroppen;
• for ormer.

Brukes i form av alkoholtinkturer, pulver eller oljeekstrakt.

Alkohol tinktur av kantareller

2,5 ss. tørket kantarellpulver hell 500 ml vodka (helst med Alpha alkohol). Lukk og la stå i 2 uker i kjøleskapet. Ikke anstreng deg! Sørg for å riste før bruk. Denne tinkturen brukes:

• Ved behandling av bukspyttkjertelen ta 1-2 ganger om dagen, 1 ts. en halv time før måltider. Behandlingsforløpet er 3 måneder. Ved behandling av leversykdom (inkludert hepatitt C), ta stoffet på samme måte, men behandlingsforløpet kan forlenges til 4 måneder.
• For å rense leveren ta 2 ts. før sengetid i 15 dager. Kurset holdes en gang i året.
• For å fjerne ormer ta 2 ts før sengetid. fra 2 til 4 uker. Kantarell tinktur er mer å foretrekke enn farmasøytiske preparater, fordi har en mildere effekt på kroppen, påvirker kun ormer.

Når du går ned i vekt

Stiller sulten lenge, mens sopp er kalorifattig. Det anbefales å erstatte kjøtt med kantareller 4 dager i uken. Med et så enkelt kosthold kan du gå ned opptil 6 kg på en måned.

I diettmeny det er å foretrekke å bruke stuvede eller kokte kantareller med saus: bland mager yoghurt med fersk dill, grønn løk og krydder etter smak.

Grøt for vekttap

Skrell 1 kg kantareller og kok i 1,5 time. Hell av vannet og finhakk soppen. Du kan spise den som en egen rett med yoghurtsaus eller legge den til andre retter.

Vekttap pulver

Forbered pulver fra tørket sopp. Ta 1 ts. 2 ganger om dagen på tom mage med 1 glass vann. Denne metoden er spesielt effektiv hvis fedme er forårsaket av feil leverfunksjon.

I kosmetologi

Kantarellekstrakt og pudder tilsettes ansiktskremer, som hjelper til med å bekjempe soppvekster, samtidig som den fukter og pleier huden.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe

Det er best å kjøpe sopp i butikker og markeder. Der blir soppen sjekket og selgerne får en passende konklusjon.

Fersk sopp

Syltet

Vær oppmerksom på utløpsdatoen på emballasjen. Hvis boksen er jern, skal det ikke være bulker på den. Hvis det er glass, skal ikke lokket være hoven.

Vokser

Det er to måter å dyrke kantareller hjemme:

• ved hjelp av sporer;
• bruker mycel.

I det første tilfellet trenger du hetter av gamle sopp som må tørkes. Deretter må selve hettene graves ned i den forberedte jorden. Eller bløtlegg hettene i vann i flere timer, og vann deretter bakken med dette vannet.

I det andre tilfellet trenger du et mycel fra skogen. Det er en lysning med kantareller, og nærmere treet graves det opp et stykke jord på 20 ganger 30 cm i bredde og dybde. Du bør ta jord bare i nærheten av friske trær, uten ytre tegn tørker ut.

Den medbrakte jorda skal tørkes grundig. Dette er nødvendig for at andre konkurrerende organismer skal dø.

Det er best å forberede frøjord på slutten av sommeren og lagre den i et år i et mørkt, kjølig rom, for eksempel i en kjeller eller kjeller. Selve beholderen må være pustende.

Deretter er selve såingen nødvendig. Det er best å utføre arbeid i slutten av juni. Flere hull med en diameter på 10 cm og en dybde på 20 cm graves rundt treet. Frøet pakkes tett inn i hullene og vannes med vann fra en vannkanne (1 liter per hull). Dekk deretter hullene med mose eller nedfallne blader. Innhøstingen bør ikke forventes tidligere enn om et år.

Det er å foretrekke at soppen plantes under samme type tre der jorda ble tatt. Den beste symbiosen er mellom kantareller og bartrær, bjørk, bøk og eik.

Hvordan fryse

Du kan forberede deg til vinteren fersk sopp og kokt. I det første tilfellet kan tinte kantareller smake litt bittert. Men hvis dette er unge, sterke sopp, vil bitterhet ikke merkes.

Kokte kantareller er tryggere fordi... vil ikke ødelegges hvis den tines fryseboks, og tar mindre plass.

Sopp bør fryses på innsamlingsdagen.

Det er å foretrekke å velge unge, sterke sopp, uten tegn til uttørking eller mugg. Kan skjæres i store skiver. Deretter skal soppen vaskes godt og rennes i et dørslag. Du kan bli våt papirhåndkle. Legg i poser og sett i fryseren.

Ferskfryste kantareller kan ikke lagres i mer enn 6 måneder.

Blant variasjonen av sopp er det både grå, nesten usynlige mot bakgrunnen av området rundt, og vakre, som er en nytelse å se på! Disse soppene inkluderer kantareller. De ble sannsynligvis navngitt slik for deres knallgul-oransje antrekk og buede hatteform.

Mens kantarellene er små, ser de nesten ut som resten av den unge soppveksten: en konveks hette på en tett stilk. Men når soppen vokser, retter hetten seg ut og bøyer seg innover, og danner noe som en trakt med vakre bølgete kanter.

Å samle kantareller er en fornøyelse! Tross alt er deres største fordel at de praktisk talt aldri er ormefulle. Og alt takket være deres sammensetning.

• Kantareller inneholder et uvanlig stoff - kitinmannose, som ødelegger alle slags helminths og lignende.
• Ergosterol finnes også i kantareller, et stoff som kan rense leveren.
• Kantareller er rike på vitaminer PP, A, B, nyttige mikroelementer, slik som sink, kobber, selen, mangan.
• Kantareller har svært få kalorier, så de kan spises av de som ser på figuren deres.

Hvor vokser kantareller?

Oftest finnes kantareller i edelløv- og blandingsskog, men noen ganger finnes de også i barskog. De elsker jord dekket med mose og blader. De vises praktisk talt ikke der det er tette kratt og høyt gress.

Kantareller sameksisterer i symbiose med gran, bøk, eik og furu. De gjemmer seg ofte under mose, så til tross for deres lyse, merkbare utseende, er de ikke så lett å legge merke til. Og hvis bakken er strødd med gulnende blader, kan de lett forveksles med dem.

Men hvis du legger merke til minst én sopp, så bør du se deg nøye rundt, bøye deg ned, løfte mosen med en pinne... Tross alt vokser kantareller i familier, noe som betyr at det er en annen gruppe sopp som lurer i nærheten.

Forresten, mose er kanskje ikke nødvendigvis grønn. På sandjord Det er lys mose, som også kantareller kan gjemme seg under.

Erfarne soppplukkere, som kjenner kantarellenes evne til å bare falle i suspendert animasjon på tørre dager, ser etter sopp i fuktig lavland overgrodd med gress. På regnværsdager slår kantareller seg tvert imot i solfylte enger eller små åser, men prøver likevel å holde seg nær bjørk, eik, bøk, gran og furu.

I blandingsskog kan du noen ganger finne falsk kantarell. Det er forskjellig fra ekte rev mer rødlige plater, en hette med glatte, ikke-bølgete kanter og en hul stilk. I motsetning til den ekte kantarellen, som har en fruktig aroma, har den falske kantarellen en veldig ubehagelig lukt. Meningene om spiseligheten til den falske kantarellen er radikalt forskjellige. Noen mener at dette nærmest er en giftig sopp, og i noen bøker skriver de at den falske kantarellen er ganske spiselig. Derfor bør du fortsatt unngå det og samle bare påvist sopp.

Når vokser kantareller?

Kantareller vokser fra juni til oktober. Men i juni, når det første laget med sopp dukker opp, er de ikke så vanlige. Hovedveksten av kantareller forekommer for juli-august månedene, spesielt etter varme tordenvær.

Hva om det plutselig blir etablert varmt vær, der mange sopp ganske enkelt forsvinner, stopper kantareller bare midlertidig veksten, som om de fryser, slik at de etter det første regnet begynner å vokse igjen. Og når de blir voksne tørker de rett og slett opp på vintreet.