Dobbelt spiselig og uspiselig soppbord. De mest lumske soppene er doble

Beskrivelse av utseendet til soppen

Falske, eller som vi sier - falske, champignoner varierer avhengig av alder og sted hvor de vokser. Oftest møter soppplukkere sopp med rødlig fargetone, som tilhører arten gulskinnet champignon. Også elskere av "stille jakt" er godt kjent med typen falske champignoner som kalles flathodet champignon. Den har en skarp, ubehagelig lukt, som minner om blekk.

• Gulskinnet champignon: Fargen på hetten til denne farlige doble av den spiselige champignonen kan variere. Hvis soppen vokser i en godt opplyst lysning, vil den få en gråaktig fargetone. Eksemplarer som vokser i skog utmerker seg ved sin beige farge med en oransje fargetone. En ung falsk champignon har hvite plater under hetten, som mørkner med alderen og blir nesten svarte. De er lette å skille fordi ekte sopp har en grov hette, noen ganger dekket med skjell, mens look-alike har en glatt hud som noen ganger sprekker langs kantene.

Irina Selyutina (biolog):

Kanskje et bemerkelsesverdig faktum i egenskapene til falske champignoner er "aromaen" til fruktkjøttet, som nesten umiddelbart "overlater" dobbelen med innmaten - snus den, og du vil aldri sende den til kurven:

1. masse m. gulhudet har en karakteristisk "farmasøytisk" eller, for å være mer presis, en fenolisk lukt, som, selv om den er veldig svak i en fersk sopp, vil øke betydelig under matlaging;
2. masse m. flat-capped preget av en skarp lukt som vanligvis sammenlignes med lukten av kreosot, blekk eller fenol.

• Flathodet champignon: representanter for denne arten har et ben opptil 10 cm høyt med en diameter på opptil 2,5 cm. Det er sylindrisk i form, litt fortykket i bunnen. I midten er det en dobbel hvit ring. Overflaten på hetten er dekket med grå eller gråbrune skalaer. Under hetten er det tynne, hyppige hvite plater med en rosa fargetone. I eldre sopp blir de mørkebrune i fargen.

Forskjeller mellom falsk og spiselig champignon

Falske (giftige) og ekte champignoner blir ofte forvirret (spesielt av nybegynnere eller ikke-oppmerksomme soppplukkere), og dette er dødelig. Vi kan si at den giftige motparten til champignonen kan ha en gråbrun (brun) flekk i midten av hetten, når det påføres trykk, vises gulaktige flekker. Denne verifiseringsmetoden gir imidlertid ingen eksakt garanti, så den bør kombineres med andre metoder. Derfor er det viktig å vurdere følgende faktorer:

• kuttet av soppen får raskt en lys gul fargetone;
• ved bunnen av benet kan det være karakteristiske gule flekker i fruktkjøttet;
• det er en skarp "kjemisk" lukt (desinfeksjonsmiddel, fenol, blekk, gouache);
• under koking blir vannet og selve fruktlegemene gule, men bare for en kort stund. Forresten. Denne metoden regnes som den mest nøyaktige.

Dette er lumske sopp; selv etter lang koking går ikke de giftige stoffene i dem i oppløsning.

Champignon kan også forveksles med paddehakk: men dette alternativet er bare mulig for unge prøver. Utad ligner den virkelig en champignon og har samtidig ingen lukt, hvorfra man kan trekke en konklusjon om dens "uegnethet". Falske champignoner dukker oftest opp i juli i blandede skoger og løvskoger; de kan også finnes i lysninger i byparker.

Ekte champignoner ser annerledes ut. Kuttområdet har en rosa fargetone. Dessuten begynner den spiselige soppen å vokse i mai, mens den falske soppen begynner å vokse først midt på sommeren.

Virulens

Den uspiselige champignonen absorberer aktivt giftige stoffer fra jorda. Forbruk av slike sopp fører til et visst nivå av rus. I henhold til graden av fare klassifiseres tvillingsampignoner av spiselige arter som moderat giftige, i stand til å forårsake magebesvær, som manifesterer seg i form av diaré, oppkast og feber. En stor del av sopp spist kan være dødelig.

Giftige champignoner inneholder også stoffer som påvirker proteiner negativt. Dette forårsaker forstyrrelse av sammentrekningen av hjertemuskelen.

Symptomer på forgiftning

Det første tegn på forgiftning er oppkast og magesyke. Disse symptomene vises i løpet av 2-3 timer Magekolikk vises senere. Lignende symptomer er forårsaket av paddehakk og giftig engsopp.

Det er flere stadier av champignonforgiftning. Beskrivelsen deres:

• Spasmodisk smerte vises i magen, kroppstemperaturen stiger. Senere begynner diaré.
• Personen føler en liten bedring i helsen, men giftige stoffer fortsetter å påvirke leveren og nyrene. Analyser bekrefter dette. Remisjon varer 1-2 dager.
• På dette stadiet når skade på indre organer sitt høydepunkt. Lever- og nyresvikt begynner.

I tilfelle forgiftning med falske champignoner, er det nødvendig å ringe en ambulanse i det første stadiet av forgiftning. Før hennes ankomst er det viktig å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Beskrivelse av førstehjelp:

• drikk minst 1,5 liter av en svak løsning av kaliumpermanganat og fremkall oppkast for å skylle magen;

Irina Selyutina (biolog):

Mageskylling som en del av førstehjelp er veldig viktig, fordi lar deg fjerne biter av sopp fra magen og forhindrer ytterligere absorpsjon av giftstoffer av tarmveggene, som kommer inn i mage-tarmkanalen sammen. I dette tilfellet er det tilrådelig å lagre matrester slik at laboratoriet til den medisinske institusjonen kan analysere og identifisere giftstoffer for å utføre behandling.

• ta sorbenter med en hastighet på 1 g per 1 kg pasientvekt (maksimalt 10 tabletter med aktivt karbon);
• en varm varmepute er plassert på magen og bena: dette bidrar til å unngå sirkulasjonsproblemer;
• drikk sterk te eller varmt vann.

Behandling for forgiftning

Etter sykehusinnleggelse gjennomgår pasienten avgiftning:

• klyster;
• mageskylling;
• hemodialyse.

Valg av behandlingsmetode avhenger av hvor mye av det farlige produktet pasienten spiste.

Senere gjenopprettes pasientens vann-elektrolytt (salt) balanse eller et drypp. Offeret må også følge en spesiell diett:

• Unngå å spise fet, krydret og røkt mat;
• spis bare kokt mat;
• Finhakk grønnsaker og frukt før du spiser.

Når du yter førstehjelp, bør du ikke fremkalle brekninger hos barn under 3 år og gravide kvinner. Dessuten gis ikke klyster til eldre mennesker uten hjelp fra en lege. Offeret har forbud mot å ta medisiner som styrker magen. Dette er spesielt viktig ved forgiftning med farlig sopp som paddehakk.

Vær oppmerksom på at vi kan tilby innhold eller lenker fra eller til andre nettsteder gjennom nettstedet vårt. Denne personvernreglene gjelder ikke for disse andre nettstedene, og vi anbefaler at du leser personvernreglene på hvert nettsted for å finne ut hvordan det nettstedet beskytter personvernet ditt.

Informasjonen vi samler inn

Vi samler inn informasjon om nettstedets bruk fra besøkende på nettstedet vårt. Denne informasjonen brukes til statistiske formål og hjelper oss med å evaluere hvordan besøkende bruker og navigerer på nettstedet vårt, inkludert antall, hyppighet og lengde på besøk på hver side. Vi kan da forbedre og videreutvikle nettsiden.

Av sikkerhetsgrunner bruker vi programvare for å overvåke nettverkstrafikk og identifisere eventuelle uautoriserte forsøk på å endre eller laste opp informasjon, eller skade systemet.

Vi samler inn personopplysninger når du ber om tjenester fra oss. Generelt vil vi fortelle deg hvorfor vi samler inn informasjon når vi samler inn den og hvordan vi planlegger å bruke den, ellers vil disse tingene være åpenbare når vi samler inn informasjonen. Når vi samler inn personopplysninger som navn, e-postadresse, telefonnummer vil det vanligvis være med det formål å levere varer eller tjenester som du har bedt om, og hvis loven krever det, vil vi be om ditt samtykke til å samle inn det. Vi kan dele informasjonen din med andre selskaper i Australia med det formål å tilby varer eller tjenester du har bedt om.

Vi fører også oversikt over kommunikasjon som forespørsler. Vi gjør dette for å sikre at forespørslene dine og eventuelle problemer du bringer til oss blir behandlet raskt og riktig.

Vår bruk av "informasjonskapsler"

"Cookies" er deler av informasjon som vår nettserver overfører til datamaskinens nettleser av administrative årsaker. Informasjonskapsler identifiserer ikke personer personlig, snarere identifiserer de en datamaskin, server og type nettleser. En informasjonskapsel kan ikke hente andre data fra harddisken din, overføre datavirus eller fange opp e-postadressen din eller annen personlig identifiserbar informasjon. Informasjonen i informasjonskapselen er kryptert.

Du kan justere nettleserinnstillingene på datamaskinen din slik at du blir informert når en informasjonskapsel plasseres i nettleseren din. Du kan også stille inn nettleseren din til å avslå eller godta alle informasjonskapsler.

De eneste informasjonskapslene som brukes på denne nettsiden er for sporingsformål med Google.

Tilgang til personlig informasjon

Du har rett til tilgang til de fleste personopplysninger vi har om deg, og hvis vi nekter tilgang under noen omstendigheter, vil vi fortelle deg hvorfor. Du kan bli bedt om å sende forespørselen din skriftlig av sikkerhetsgrunner. Vi forbeholder oss retten til å kreve et gebyr for å søke etter og gi tilgang til informasjonen din.

Din informasjon i den offentlige posten

Det er mange offentlige registre, for eksempel fødselsattester, dommer og ordre, naturaliseringsregistre, patenter og varemerker for eierskapsregistrering for å nevne noen. Varemerkeloven, patentloven, designloven og planteforedlerretten gir offentlig innsyn i enkelte dokumenter.

Hvordan kontakte oss

Hvis du har spørsmål i forhold til personvern, vennligst kontakt oss ved å bruke vårt nettskjema på

Endringer i personvernreglene og mer informasjon

Vi må kanskje endre personvernreglene våre for å ta hensyn til nye lover, teknologi eller endringer i måten vi tilbyr tjenestene våre på. Vi vil legge ut eventuelle endringer på nettstedet eller varsle brukere på andre måter slik at våre kunder alltid er klar over informasjonen vi samler inn og hvordan vi bruker den.

Hvit sopp, kantareller, honningsopp, champignon, russula... Russiske skoger kan skilte med en overflod av et bredt utvalg av sopp. Mangfoldet av deres arter fører til alvorlig forgiftning, rapporter som vises i media med begynnelsen av hver soppsesong. Når du skal på en "stille jakt", vil det være en god idé å huske hvordan soppdobler ser ut og hvordan de skiller seg fra representantene som er så ønskelige i kurven vår. Tross alt er bevissthet en pålitelig måte å unngå de alvorlige konsekvensene av forgiftning med de "feile" gavene til skogen.

Det er ingen sopp mer giftig enn paddehatter - de lumske motstykkene til russula og champignonsopp. Mange tror at utseendet skal ligne noe illeluktende, skjørt og delikat. Faktisk inspirerer utseendet til denne giftige soppen selvtillit: en stor, ganske kjøttfull frukt med et "skjørt" på stilken og en god lukt. Når den er ung, ligner den et avlangt egg. Fargen på hetten er hvit, gulaktig-oliven eller lysegrønn. Denne finnes fra juni til oktober i både bar- og løvskog. Resultatet av å smake på paddehakk er vanligvis dødelig. Dessuten manifesterer symptomene på forgiftning seg først etter en dag og går raskt over. På dag 7-10 dør en person av akutt nyre- eller leversvikt.

Ofte har farlige sopp-lookalikes en utrolig likhet med sine spiselige "tvillinger". Dermed kan gallesoppen, som finnes i barskog fra midten av sommeren til september, lett forveksles med en hvit. Erfarne soppplukkere identifiserer gallesopp ved dets hvite rørformede lag, rosa kjøtt og bitterhet. Denne soppen er ikke giftig. Samtidig er den uspiselig. Hvis den ved et uhell havner i en kokt rett, vil det være umulig å rette opp den bitre smaken på maten.

Satanisk sopp er imidlertid mindre lik hvit enn gallesopp, og noen ganger havner den på middagsbordet. Farlig og kan identifiseres på massen. Den er gulaktig i fargen og blir blå eller litt rød når den kuttes.

Det er lookalikes av soppen kjent som vanlige honningsopper. Det finnes flere typer falske sopp, som vokser i store grupper på råtnende tre. To av disse regnes som de farligste: svovelgul og mursteinsrød falsk sopp. Det er viktig å være i stand til å skille giftig fra spiselig honningsopp, som det er nok å nøye se på den karakteristiske fargen på hetten og fraværet av skjell på den. Det er ingen "skjørt"-ring på benet til den giftige honningsoppen. Mens ekte honningsopp avgir en behagelig, typisk sopplukt, lukter falske sopp ubehagelig.

Sopplookalikes, veldig lik kantareller, anses som betinget spiselige. De kalles også kantareller, bare falske. Du kan finne oransje-rød sopp med hetter pakket inn i en trakt på stubber og stammer av bartrær.

Soppplukkere samler inn skoggaver for å få utvilsomt helsemessige fordeler fra dem. Men nesten alle har sine antipoder, som, hvis de ikke viser seg å være dødelig giftige, da er uegnet til konsum. Du kan redde deg selv fra mange av problemene som dupliserte spiselige sopp forårsaker hvis du unngår de tvilsomme og legger i kurven bare de soppene du er 100 prosent sikker på.

Forstørre tekst

Det hender bare at menneskeheten elsker "stille jakt" etter sopp. På våre breddegrader dukker de opp midt på sommeren og gleder oss til slutten av høsten. Men ikke all sopp kan spises. Noen er generelt giftige og forårsaker alvorlige konsekvenser, og til og med død. For å unngå ulykker, må du vite hovedforskjellene mellom vanlig og falsk sopp.

All vill sopp er delt inn i: spiselig, betinget spiselig (eller uspiselig) og giftig

• Spiselige sopp brukes i kulinariske oppskrifter over hele verden og gir hver retts egen smak.
• Betinget spiselig sopp, etter langvarig varmebehandling, vil ikke skade helsen. Disse inkluderer melkesopp, morell og høsthonningsopp. De skal kokes i minst 40 minutter og deretter skylles godt.
• Giftige er gallesopp eller sennepssopp, djevelsopp eller satanisk sopp, falsk puffball og andre.

Svært ofte, når vi jakter på sopp, kommer vi over de som villeder oss. Derfor er det svært viktig å kjenne til kjennetegnene til spiselig og spesielt giftig sopp.

Pæreformet, pinnsvin eller pinnsvin-pigget puffball og dens doble, falske puffball

Soppens kropp er pæreformet, og det er derfor den har fått et av navnene sine. "Pseudo-benet" er tydelig definert, men noen ganger er det skjult under mosen, slik at soppen ser rund ut.

En ung regnfrakk er nesten hvit, men over tid gjennomgår den en viss metamorfose, og den endrer farge til skittenbrun. Overflaten er dekket med ringformede tette pigger. En stor pigg stikker ut i midten av hver ring, og små nåler på sidene. Hvis du tråkker på en moden puffball, vil den bryte ut i en "røyk" av sporer.

Riktig regnfrakk er vanskelig å ta på, og når den kuttes opp er den hvit som melk.

Den pæreformede puffballen regnes bare som spiselig til kjøttet begynner å bli mørkere.

I middelalderens Europa ble regnfrakker brukt til å lage buljonger til syke mennesker. Allerede på den tiden var deres enorme fordeler for kroppen kjent.

Falsk regnfrakk

I stedet for torner er den dekket med vorter, har en langstrakt fruktkropp og en ekkel lukt. Soppen er betinget spiselig og kan til og med være farlig hvis den spises i store mengder.

Hvit sopp og dens dobler

Piggsoppen er utsøkt, kjøttfull, med en utsøkt smak; å finne en slik sopp er en virkelig suksess for elskere av rolig jakt. Den er ekstremt rik på nyttige elementer, og det er svært sjelden å finne den. Den har et brunaktig hode, hvis farge varierer fra lys hassel til mørkebrun. Etter regn er det ganske glatt, men i tørt vær er det tørt og fløyelsmykt.

Små eksemplarer er nesten runde, med en hette som er rullet opp i kantene; når de blir eldre, åpner den seg og blir nesten flat. Sammenlignet med hodet er beinet kraftig, kjøttfullt, tønneformet med en konveksitet i midten. Fargen på benet er nesten hvit eller blekbrun, overflaten av nettstrukturen er beige. Massen er hvit, stram og elastisk, men med alderen får den en litt svampete struktur. Etter kutting forblir fargen den samme.

Gallesopp

Ved første øyekast er det ganske vanskelig, nesten umulig, å umiddelbart forstå at det var bitterveien som kom inn i kurven. Den minner veldig om den korrekte steinsoppen. Men et tynt nett på en mørk stilk og en svampete hette på undersiden indikerer en feilaktig sopp. Kjøttet blir også raskt rødt ved pause, og hetten har en rosa fargetone.

Hetten er svampete med et tynt lag porøs masse.

Biologer anser gallesoppen for å være uspiselig. Hvis du slikker den, kommer bitterhet umiddelbart, og varmebehandlingen forsterker den bare. Men i en eddikmarinade blir bitterheten delvis maskert av eddik, og hvis du bløter den lenge i vann, vil den forsvinne helt. Derfor utelukker ikke noen soppplukkere denne soppen fra kostholdet.

Denne falske boletusen skiller seg ut for sin virkelig kolossale størrelse: hetten kan nå 40 cm, og benet - 15 cm. Den ser så elegant og festlig ut, det er usannsynlig at noen vil forveksle den med en porcini-sopp.

Et særtrekk er en lue med en topp som ser ut som en pute. Under hetten er det en tett svamp med en lys rosa farge. Overflaten på soppen er litt ru å ta på.

Hovedtegnet er at etter å ha kuttet stilken, kan du først observere en blå og deretter en lys rød farge. Satanisk sopp lukter som en råtten løk. Dessverre er det bare voksne eksemplarer som har denne funksjonen, og den unge soppen lukter ikke i det hele tatt, noe som fører til forvirring. 10 g rå falsk boletus er nok, hvoretter en person kan oppleve fullstendig lammelse av nervesystemet.

Ekte honningsopp og dens dobler

Ekte honningsopp vokser i store familier på stubber og jordstengler av trær. Hetten er rund, lysebrun, med små kobberskjell. I eldre sopp er den lys, men blir med tiden brunaktig.

Stammen på soppen er tynn, fleksibel, langstrakt, hul innvendig og "kledd opp" i et ring-skjørt. Massen er myk, fuktig, blek beige i fargen, behagelig på smak, med en tydelig aroma av tre.

Svovelgul falsk honningsopp

Den ligner på den spiselige, men mindre i størrelse. Benet er tynnere og har ikke en film under hodet. Hodet er rundt og flatt, grågult, litt mørkere i midten. Hvis du bryter den, kan du se blå juice som lukter og smaker vondt. Den svovelgule honningsoppen er ikke dødelig giftig. Imidlertid er utfallet også ubehagelig: å ta det forårsaker en spasme og ikke dødelig, men fortsatt forgiftning.

Disse representantene for soppfaunaen har en kjøttfull, mursteinsrød, giftig-brun eller gulbrun hette. Du kan se fine hvite flak på kantene. Benet er langt og tynt, det er ingen tett ring av film på det. Benets base er skittenbrun, den er stram, rett eller innsnevret mot bunnen.

Boletus og deres dobler

Med disse soppene er alt mye enklere; det er veldig vanskelig å forveksle dem. Fargen på oljehodet kan variere fra kastanje til blågrønn eller gulbrun. Ikke en gammel sopp ser ut som en ball som kryper opp av bakken. Den klissete, glatte huden skreller godt av kjøttet.

Stilken er litt lysere enn hetten, ofte med en skitten fargetone. Den kan være solid eller fibrøs og sylindrisk. Fruktkjøttet er friskt, brunt ved roten og lysegult nær hetten, brunt like under hetten. Sommerfugler blir ofte angrepet av ormer og andre skadedyr.

Peppersopp er veldig giftig. Giften legger seg i leveren og ødelegger den, og forårsaker mutasjoner. Deretter kan skrumplever og kreft utvikle seg. For å unngå dette må du se nøye på soppen du legger i kurven.

Peppersoppen har et svamplignende hode og en tykk hud med en klissete overflate. Når soppen fortsatt er ung, har hatten en kobberfarge; når den er moden, males den på nytt til en rik rustfarge.

Trykker du ned på en peppersopp vil den endre farge og slippe en rød væske. Kjøttet er knallgult med en grå fargetone og blir skarlagenrød etter kutting.

Champignoner og deres dobler

Champignon er den vanligste soppen i verden. Den kan vokse både i det naturlige miljøet og i soppfarmer, kjellere eller garasjer. Representanter for disse soppene finnes ofte på hauger med gjødsel, siden rik, gjødslet jord er akkurat det disse soppene elsker.

Champignonen har en tett hette med små skjell. Først er den rund, og etter hvert som den vokser retter den seg og kan bli opptil 10 cm Fargen på hodet, avhengig av type, er hvit, brun eller beige.

Massen er fast, svært aromatisk, hvit, lett gulaktig eller rødlig. Benet er rett, stramt, med en eller to ringer.

Dødshette

Champignoner har dobler som utgjør en stor fare for mennesker. Først og fremst er det den bleke paddehatten og den stinkende fluesoppen. Unge individer ligner veldig på en spiselig sopp.

Paddehatten har samme hette og har ringer og skjell på stilken, men paddehatten har rotsekker satt inn i stilken. Men over tid endrer ikke platene farge og forblir de samme. Kuttområdet blir først knallgult, og over tid blir det helt sitronfarget. Lukter jod eller karbonsyre. Legger du den i varmt vann, får den en oransje fargetone.

Selv om dette er en representant for soppfaunaen og har en snøhvit hette med vanlig form, er utseendet ganske frastøtende på grunn av det rikelige slimet, som noen ganger til og med drypper fra kantene på soppen.

Hodet ser litt ut som en kjegle. Det er alltid mange insekter på hetten, tiltrukket av det skinnende slimet. Hetten er festet til en lang og veldig tynn stilk, rundt som det er en ring av små skjell.

Bunnen av hetten inneholder tette plater med sporer, som sprer seg i luften og kan forårsake kvelningsangrep. Hvis du bryter soppen, kan du se hvit, tett fruktkjøtt med en veldig ubehagelig lukt.

Soppen er definitivt uspiselig og kan føre til rus selv med den minste mengde.

Kantareller og deres dobler

En ekte rev lever i vennskap med furu, gran, eik eller bøk. Hatten og benet hennes har smeltet sammen til en enkelt kropp og har ingen skillegrense. Fargen varierer fra murstein til blekgul. Kanten på hodet er bølget og uregelmessig i form. Overflaten er silkeaktig, og huden er nesten uatskillelig fra fruktkjøttet. Den faste fruktkjøttet med en lett syrlig smak og lukten av tørkede røtter har vunnet hjertene til mer enn én soppplukker.

Falsk kantarell eller oransje "snakker"

Den utmerker seg med en lys gylden eller oransje hette. "Dobbelt" har en lysere farge og ser ut som en trakt eller en omvendt paraply. Kantene på hodet er glatte, mens de, som en vanlig kantarell, er bølgete og humpete. Den falske kantarellens ben er tynnere og avsmalnet mot bunnen. Kjøttet til "tvillingen" er sitron- eller mursteinsfarget og lukter veldig vondt. Innsiden av hodet smaker bittert. Hvis du ikke trykker den ned, endres ikke fargen. . Det viktigste kjennetegnet er at falske kantareller blir angrepet av ormer.

Viktig! Samle bare de soppene i kurven som du ikke er i tvil om. Ikke ta overmoden, ormeskadet eller slapp sopp, de gir ingen fordel.