Vanlig kantarell. Kantarell: beskrivelse av soppen, bilder og tørketips

Soppen har en kort (4–6 cm), glatt, lett innsnevret stilk mot basen. Det føles tett å ta på.

Benet er godt smeltet sammen med hetten. Hos unge sopp er "hodet" nesten flatt med en buet kant. Over tid tar hetten form av en trakt med uregelmessige konturer. Kantene blir ujevne og revet stedvis. Sparsomme, forgrenede pseudoplater passerer fra undersiden av hetten til stilken. Diameteren på hetten er innenfor 4–6 cm.

Hele fruktkroppen til kantarellen er farget lysegul eller oransjegul. Ofte er det prøver brent nesten til hvitt. Bare overmodne kantareller er knalloransje. Det er bedre å unngå dem.

Kjøttet av soppen er tett. Gulaktig på toppen, hvitaktig nærmere midten. Ved skjæring/brudd kjennes en svak fruktig aroma.

Den vanlige kantarellen er aldri ormefull. Soppmyg og fluer frastøtes av quinomannose, så de legger helst eggene sine andre steder. Hvis soppen ved en tilfeldighet råtner, så er alltid råtnendepunktet i sikte. Denne funksjonen sparer deg for skuffelse når du behandler avlingen.

Vekst

Vanlig kantarell vokser i blandet og edelløvskoger. Men det vokser mest aktivt i furuskoger. Disse soppene foretrekker mosedekket jord. De er synlige på avstand, gjemmer seg ikke i gresset og slår seg ned i store grupper.

Spisbarhet

Vanlig kantarell er en spiselig art. Soppen kan kokes, stekes og syltes. Frysing etterfulgt av 2–3 måneders lagring i kjøleskap er også akseptabelt. I tillegg er denne soppen egnet til tørking. Kantareller tørket ved en temperatur på +40°C anbefales å oppbevares i tøyemballasje. Selv etter å ha redusert i størrelse mange ganger, beholder sopp sine lyse farger. Forresten, etter å ha kommet i kokende vann, gjenopprettes volumene. Kaloriinnhold fersk sopp er 23 Kcal per 100 g, for tørket øker den til 261 Kcal/100 g.

Krem.

Innsamlingstid

juli–oktober.

Lignende arter

Likheter Falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) med vanlig kantarell basert på farge. Det er mye flere forskjeller, noe som ikke er overraskende. Disse soppene tilhører ikke bare forskjellige slekter, men tilhører også forskjellige familier.

Det er flere tegn som lar deg enkelt identifisere den falske kantarellen. Til å begynne med er det en ekte agaric sopp, med plater som når stilken, men ikke strekker seg inn på den. Selve beinet er hult. Kantene på den traktformede hetten er avrundet nedover og glatt. I tillegg mangler soppen en behagelig aroma. Og den vokser ikke bare på jorda, men også på død ved og stubber.

Selv om False Fox kommer inn i kurven, vil det ikke være noen skade av den. Vitenskapelig forskning har tilbakevist den urettferdige påstanden om at soppen er giftig. Det ble overført til kategorien betinget spiselig, det vil si at det krever foreløpig bløtlegging og koking. Det skal bemerkes at den bedragende reven ikke har noen bemerkelsesverdige smakskvaliteter.

Den andre doble av den vanlige kantarellen - Gult pinnsvin (Hydnum repandum). Du kan skille det ved første øyekast. Den nedre overflaten av hetten til denne soppen er strødd med mange små, lett knuste pigger. Det gule pinnsvinet er ikke bare helt trygt, men også en verdig konkurrent for kantarellen. Unge prøver er egnet for umiddelbar bruk. De anbefales å koke for å myke opp og fjerne bitterhet.

Rev (rev) ( Vulpes) - Dette kjøttetende pattedyr, tilhører ordenen Carnivora, familien Canidae. Det latinske navnet på reveslekten ser ut til å ha kommet fra forvanskninger av det latinske "lupus" og det tyske "ulv", begge oversatt som "ulv." I Gammelt slavisk språk Adjektivet "rev" tilsvarte definisjonen av gulaktig, rød og guloransje farge, karakteristisk for fargen på den utbredte vanlige reven.

Rev (rev): beskrivelse, egenskaper, foto

Avhengig av arten varierer størrelsen på reven fra 18 cm (for fennec) til 90 cm, og vekten på reven varierer fra 0,7 kg (for fennec) til 10 kg. Rever har en egenskap generisk tegn– en slank, langstrakt kropp med ganske korte lemmer, en litt forlenget snute og hale.

Revens fluffy hale fungerer som en slags stabilisator under løping, og i vinterkulde brukes den for ekstra beskyttelse mot frost.

Lengden på en revehale avhenger av arten. Hos fennekreven når den 20-30 cm. Lengden på den vanlige revens hale er 40-60 cm.

Rever er mer avhengige av berøring og lukt enn syn. De har en følsom luktesans og utmerket hørsel.

Ørene deres er ganske store, trekantede, litt langstrakte, med en skarp spiss. De største ørene er de til fennikreven (opptil 15 cm høy) og flaggermus-ørereven (opptil 13 cm høy).

Synet til dyr, tilpasset en nattlig livsstil, lar representanter for slekten reagere perfekt på bevegelse, men strukturen til revens øye med vertikale pupiller er ikke tilpasset for fargegjenkjenning.

En rev har totalt 42 tenner, bortsett fra flaggermus-øre-reven, som får 48 tenner.

Tettheten og lengden på håret til disse rovdyrene avhenger av årstiden og klimatiske forhold. I vintertid og i områder med tøffe værforhold blir revens pels tykk og frodig om sommeren, pelsens frodighet og lengde avtar.

Fargen på en rev kan være sandaktig, rød, gulaktig, brun med svarte eller hvite markeringer. Hos noen arter kan pelsfargen være nesten hvit eller svartbrun. I nordlige breddegrader revene er større og har en lysere farge, i sørlige land Fargen på reven er matte, og størrelsen på dyret er mindre.

Ved jakt etter et offer eller ved fare kan en rev nå hastigheter på opptil 50 km/t. I løpet av parringssesong rev kan lage bjeffelyder.

Levetiden til en rev under naturlige forhold varierer fra 3 til 10 år, men i fangenskap lever reven opp til 25 år.

Klassifisering av rever

I hundefamilien (ulv, hund) er det flere slekter, som inkluderer forskjellige typer rever:

  • Maikongi ( Cerdocyon)
    • Maikong, savannerev ( Cerdocyon tusen)
  • Små rever ( Atelocynus)
    • Liten rev ( Atelocynus microtis)
  • Storøret rev ( Otocyon)
    • Storøret rev ( Otocyon megalotis)
  • søramerikanske rever ( Lycalopex)
    • Andinsk rev ( Lycalopex culpaeus)
    • søramerikansk rev ( Lycalopex griseus)
    • Darwins rev ( Lycalopex fulvipes)
    • Paraguayansk rev ( Lycalopex gymnocercus)
    • brasiliansk rev ( Lycalopex vetulus)
    • Sekuran rev ( Lycalopex sechurae)
  • Grå rever ( Urocyon)
    • grå rev ( Urocyon cinereoargenteus)
    • Øyrev ( Urocyon littoralis)
  • Rever ( Vulpes)
    • Vanlig eller rødrev (Vulpes vulpes)
    • amerikansk rev ( Vulpes macrotis)
    • Afghansk rev ( Vulpes cana)
    • afrikansk rev ( Vulpes pallida)
    • Bengalrev (indisk) ( Vulpes bengalensis)
    • Corsac, stepperev ( Vulpes korsak)
    • amerikansk korsakk ( Vulpes velox)
    • Sandrev ( Vulpes rueppelli)
    • Tibetansk rev ( Vulpes ferrilata)
    • Fennec ( Vulpes zerda, Fennecus zerda)
    • sørafrikansk rev ( Vulpes chama)

Typer rever, navn og fotografier

Nedenfor er Kort beskrivelse flere varianter av rever:

  • Vanlig rev (rødrev) ( Vulpes vulpes)

Den største representanten for reveslekten. Vekten på reven når 10 kilo, og lengden på kroppen inkludert halen er 150 cm Avhengig av bostedsområdet, kan fargen på reven variere litt i tonal metning, men hovedfargen på ryggen. og sidene forblir knallrøde, og magen er hvit. Svarte "strømper" er godt synlige på bena. Et karakteristisk trekk ved vanlig rev er den hvite tuppen av halen og mørke, nesten svarte ører.

Habitat inkluderer hele Europa, territorium Nord-Afrika, Asia (fra India til Sør-Kina), Nord-Amerika og Australia.

Representanter for denne arten av rever spiser gladelig åkermus, harer og rognkjeks når muligheten byr seg, ødelegger de reirene til gjess og skogryper, og lever av ådsler, biller og insektlarver. Overraskende nok er rødreven en voldsom ødelegger av havreavlinger: i mangel av en kjøttmeny angriper den kornjordbruk og forårsaker skade på den.

  • amerikansk rev (Vulpes makrotis )

Et middels stort rovpattedyr. Kroppslengden til en rev varierer fra 37 cm til 50 cm, halen når en lengde på 32 cm, vekten til en voksen rev varierer fra 1,9 kg (hunn) til 2,2 kg (hann). Ryggen på dyret er farget gulgrå eller hvitaktig, og sidene er gulbrune. De karakteristiske trekkene til denne revearten er en hvit buk og en svart halespiss. Sideflate snuter og følsomme værhår er mørkebrune eller svarte. Lengden på pelshårene overstiger ikke 50 mm.

Reven lever i de sørvestlige ørkenene i USA og nord for Mexico, og lever av harer og gnagere (kenguruhoppere).

  • Afghansk rev (Bukhara, Balochistan-reven)(Vulpes cana )

Et lite dyr som tilhører Canidae-familien. Lengden på reven overstiger ikke 0,5 meter. Lengden på halen er 33-41 cm Vekten på reven varierer fra 1,5-3 kilo. Bukhara-reven skiller seg fra andre typer rever i sine ganske store ører, hvis høyde når 9 cm, og mørke striper som går fra overleppen til øyekrokene. Om vinteren blir fargen på revens pels på ryggen og sidene en rik brungrå farge med individuelle svarte vakthår. Om sommeren reduseres intensiteten, men den hvitaktige fargen på halsen, brystet og magen forblir uendret. Den afghanske reven har ingen hår på overflaten av poteputene for å beskytte andre. ørkenrever fra den varme sanden.

Revens hovedhabitat er øst for Iran, territoriet til Afghanistan og Hindustan. Mindre vanlig i Egypt, Turkmenistan, UAE, Pakistan. Den afghanske reven er en alteter. Den spiser gresshopper, mus og gophers med appetitt, og nekter ikke vegetarmenyen.

  • afrikansk rev(Vulpes pallida)

Har en ytre likhet med en rødrev ( Vulpes vulpes), men har en mer beskjeden størrelse. Den totale lengden på revens kropp inkludert halen overstiger ikke 70-75 cm, og vekten når sjelden 3,5-3,6 kg. I motsetning til vanlig rev, har dens afrikanske slektning lengre ben og ører. Fargen på ryggen, bena og halen med en svart spiss er rød med en brun fargetone, og snuten og magen er hvit. En svart kant er godt synlig rundt øynene til voksne individer, og en stripe med mørk pels løper langs ryggen.

Den afrikanske reven lever i afrikanske land - den kan ofte sees i Senegal, Sudan og Somalia. Revens mat består av både dyr (smågnagere, øgler) og plantekomponenter.

  • Bengalrev (indisk rev)(Vulpes bengalensis )

Denne typen rev er preget av middels størrelse. Høyden på voksne individer ved manken overstiger ikke 28-30 cm, vekten på rev varierer fra 1,8 til 3,2 kg, og maksimal lengde kropp når 60 cm Lengden på en revehale med svart spiss når sjelden 28 cm. Pelsen som danner hårfestet er kort og glatt. Den er farget i forskjellige nyanser av sandbrun eller rødbrun.

Dyret lever ved foten av Himalaya og trives i India og i Bangladesh og Nepal. Den indiske revens meny inkluderer alltid søt frukt, men øgler, fugleegg, mus og insekter foretrekkes.

  • Korsakrev, stepprev(Vulpes korsak )

Har en vag likhet med vanlig rev Imidlertid, i motsetning til henne, har representanter for denne typen rev en kortere spiss snute, store brede ører og lengre ben. Kroppslengden til en voksen korsak er 0,5-0,6 m, og vekten til en rev varierer fra 4 til 6 kg. Fargen på revens rygg, sider og hale er grå, noen ganger med en rød eller rød fargetone, og fargen på magen er gulaktig eller hvit. Et karakteristisk trekk ved denne arten er den lyse fargen på haken og underleppen, samt den mørkebrune eller svarte fargen på halespissen.

Steppereven lever i mange land: fra Sørøst-Europa til Asia, inkludert Iran, territoriet til Kasakhstan, Mongolia, Afghanistan og Aserbajdsjan. Ofte funnet i Kaukasus og Ural, lever på Don og i nedre Volga-regionen.

Stepperever lever av gnagere (voles, jerboas, mus), ødelegger reir, jakter på fugleegg og angriper noen ganger pinnsvin og harer. Det er praktisk talt ingen plantemat i kostholdet til steppereven.

  • Amerikansk korsakkrev, dverg smidig rev, prærierev(Vulpes velox )

En liten rev med en kroppslengde fra 37 til 53 cm og en vekt fra 2 til 3 kg. Dyrets mankehøyde når sjelden 0,3 m, og halens lengde er 35 cm Den karakteristiske lysegrå fargen på den tykke korte reven på sidene og ryggen er sommerperiode får en uttalt rød fargetone med rød-oker markeringer. Revens hals og buk er lysere i fargen. Karakteristisk for den amerikanske Corsac er også de svarte markeringene på begge sider av den følsomme nesen og den mørke tuppen av halen.

Dvergreven lever i områder med sletter og halvørkener og har praktisk talt ingen territoriell tilknytning.

Reven lever av mus og kaniner, elsker å kose seg med gresshopper og gresshopper, og vil ikke nekte åtselet som er igjen fra byttet til mer erfarne rovdyr.

  • sandrev(Vulpes rueppelli )

Dyret har karakteristisk store, brede ører og poter, hvis puter er beskyttet mot den varme sanden av et tykt lag med pels. I motsetning til de fleste av deres slektninger, har representanter for denne arten av reven godt utviklet ikke bare hørsel og lukt, men også syn. Den blekbrune fargen på ryggen, halen og sidene med individuelle hvite beskyttelseshår fungerer som en god kamuflasjefarge for reven i sand- og steinplasseringer i dens habitat. Vekten til voksne dyr når sjelden 3,5-3,6 kg, og lengden på revens kropp inkludert halen overstiger ikke 85-90 cm.

Sandreven lever i ørkenområder. Tallrike bestander finnes i sanden i Sahara-ørkenen - fra Marokko og det lune Egypt til Somalia og Tunisia.

Sandrevens kosthold er lite variert, noe som skyldes dens habitat. Revens mat inkluderer øgler, jerboas og mus, edderkopper og skorpioner, som dyret absolutt ikke er redd for og behendig absorberer.

  • Tibetansk rev(Vulpes ferrilata )

Dyret vokser til en størrelse på 60-70 cm og veier ca 5 kg. Den rustbrune eller ildrøde fargen på ryggen, som gradvis går over i den lysegrå fargen på sidene og den hvite magen, skaper inntrykk av striper som løper langs revens kropp. Revepels er tett og lengre enn andre arter.

Reven lever på territoriet til det tibetanske platået, og er mindre vanlig i Nord-India, Nepal og noen provinser i Kina.

Maten til den tibetanske reven er variert, men grunnlaget er pikas (høybevoksninger), selv om reven gjerne fanger mus og harer, forakter ikke fugler og eggene deres, og spiser øgler og søte bær.

  • Fennec ( Vulpes zerda)

Dette er den minste reven i verden. Høyden på voksne dyr på manken er bare 18-22 cm med en kroppslengde på ca. 40 cm og en vekt på opptil 1,5 kg. Fennec-reven har de største ørene blant representantene for slekten. Lengden på ørene når 15 cm Overflaten på putene på revens poter er pubescent, noe som lar dyret bevege seg rolig langs den varme sanden. Dyrets buk er malt hvit, og ryggen og sidene er malt i ulike nyanser av rødt eller fawn. Spissen av revens fluffy hale er svart. I motsetning til andre slektninger, som lager lyder av nødvendighet, kommuniserer rever av denne arten ofte med hverandre ved hjelp av bjeffing, knurring og hylelyder.

Fennec-revene lever hovedsakelig i det sentrale Sahara, men denne reven kan ofte sees i Marokko, Sinai og arabiske halvøyer, nær Tsjadsjøen og i Sudan.

Fenech er en altetende rev: den jakter på gnagere og småfugler, spiser gresshopper og øgler, og vil ikke nekte røttene til planter og deres søte frukter.

  • sørafrikansk rev ( Vulpes chama)

Et ganske stort dyr med en vekt på 3,5 til 5 kg og en kroppslengde på 45 til 60 cm. Lengden på halen er 30-40 cm. Fargen på reven varierer fra grå med sølvfarge til nesten svart rygg og grå med en gulaktig fargetone på magen.

Reven lever utelukkende i land Sør-Afrika, spesielt store bestander finnes i Angola og Zimbabwe.

Altetende arter: mat inkluderer smågnagere, øgler, lavthekende fugler og eggene deres, ådsler og til og med matavfall, som dyret ser etter når det går inn på private hager eller søppelfyllinger.

  • Maikong, savannerev, crabeaterrev ( Cerdocyon tusen)

Arten har en kroppslengde på 60 til 70 cm, revens hale når 30 cm, og reven veier 5-8 kg. Høyden på maikongen ved manken er 50 cm. Fargen er brungrå med brune flekker på snuten og potene. Fargen på halsen og magen kan være grå, hvit eller ulike nyanser av gult. Spissene på revens ører og hale er svarte. Bena på maikongen er korte og sterke, halen er luftig og lang. Vekten til en voksen maikong når 4,5-7,7 kg. Kroppslengden er omtrent 64,3 cm, halelengden er 28,5 cm.

Maikong bor i Sør Amerika. Savannereven lever av krabber og krepsdyr, øgler, fisk, frosker, insekter, skilpaddeegg, og noen ganger spiser den også bær, frukt og grønnsaker, som bananer, fiken og mango.

  • Storøret rev ( Otocyon megalotis)

Dyret har uforholdsmessig store ører, og når 13 cm i høyden. Revens kroppslengde når 45-65 cm, halelengden er 25-35 cm. Vekten til reven varierer mellom 3-5,3 kg. Bakbena til dyret har 4 fingre, forbena er femtåede. Fargen på dyret er vanligvis grå-gul med brun, grå eller gule flekker. Magen og halsen til reven har en lysere nyanse. Potespissene og ørene er mørke, det er en svart stripe på halen, og den samme stripen er på revens ansikt. Denne typen Rever skiller seg fra andre arter ved tilstedeværelsen av 48 tenner (andre representanter for slekten har bare 42 tenner).

Reven lever i det sørlige og østlige Afrika: Etiopia, Sudan, Tanzania, Angola, Zambia, Sør-Afrika.

Revens hovednæring er termitter, biller og gresshopper. Noen ganger lever dyret av fugleegg, øgler, smågnagere og plantemat.

Utbredelsen av rev omfatter hele Europa, det afrikanske kontinentet, Nord-Amerika, Australia og en stor del av Asia. Reven lever i skogene og lundene i Italia og Portugal, Spania og Frankrike, i steppe- og skogsteppeområdene i Russland og Ukraina, Polen og Bulgaria, ørken- og fjellområder i Egypt og Marokko, Tunisia og Algerie, Mexico og Amerikas forente stater. Rever føler seg vel i det fruktbare klimaet i India, Pakistan og Kina, så vel som harde forhold Arktis og Alaska.

Under naturlige forhold lever rev i raviner og raviner bevokst med vegetasjon, skog eller beplantning ispedd åkre, i ørken- og høylandsområder. Graver av andre dyr eller de som er gravd selv, brukes ofte som ly. Burrows kan enten være enkle eller med et komplekst system av passasjer og nødutganger. Rever kan gjemme seg i huler, fjellsprekker og også i trehull. Tåler lett å overnatte under frisk luft. Dyret tilpasser seg lett til livet i kulturlandskap. Revebestander ble observert selv i parkområder i store byer.

Nesten alle medlemmer av familien fører en aktiv nattlig livsstil, men rever går ofte på jakt på dagtid.

Hva spiser en rev i naturen?

Revens mat er helt avhengig av dyrets oppholdssted, tid på året og art. Den er basert på gnagere (mus, gophers), fugler som hekker på bakken og eggene deres, samt harer. Store individer angriper ofte rådyr og andre små pattedyr. I vinterperiode Rever kan livnære seg av ådsler, all slags matavfall, eller angripe små husdyr og fugler.

Rever, som lever i steppe- og ørkenområder, spiser forskjellige insekter (biller, termitter, gresshopper), krypdyr (frosker) og krypdyr (øgler, skilpaddeegg).

Revearter som lever langs elvene langs hvilke laksen kommer tilbake fra gyting lever lykkelig av fisk. I sommermånedene Revens meny fylles på en rekke frukter, bær og frukt, samt saftige deler av planter.

Reveavl

Rever, i likhet med ulver, er monogame dyr der paringssesongen inntreffer en gang i året. Tidspunktet for brunsten, så vel som varigheten, avhenger av typen rev og forekommer mellom desember og mars. For å produsere og trene avkom i jaktferdigheter danner en hannrev og hunnrev et par i en sesong. Unntakene er korsakker, som skaper permanente par, og fennekrever, som har faste samfunn på mer enn ti individer.

Allerede før parringssesongen begynner, begynner hunnreven å lete etter et hull der hun vil avle avkommet sitt.

Varighet av revens graviditet forskjellige typer kan variere litt, i gjennomsnitt varierer det fra 48 til 60 dager.

I ett kull er det fra 4 til 16 blinde, døve og tannløse valper. Fargen på pelsen deres kan enten være veldig lys eller mørkebrun, men alltid med en lys spiss på halen.

Vekten til nyfødte reveunger varierer fra 40 til 100 gram, og størrelsen overstiger ikke 14 cm Etter et par uker får revevalper evnen til å høre og se omgivelsene. Samtidig bryter deres første øvre tenner ut.

Perioden med melkefôring varer omtrent en og en halv måned, samtidig som foreldrene venne avkommet til kjøttmat og byttet hennes. For å gjøre dette lærer de barna å jakte på insekter, øgler og frosker. Ved slutten av sommeren ligner revevalper allerede fullt ut voksne dyr, og i november forlater de foreldrene og begynner å leve uavhengig. Pubertet hos rev oppstår det i det andre leveåret.

Fox hjemme: vedlikehold og stell

Å holde en tamrev i et hus eller en leilighet er mulig, men for å gjøre dette må du følge en rekke regler. Det er viktig å finne en god veterinær som regelmessig vil overvåke helsen til kjæledyret ditt. Buret til en rev skal være romslig slik at dyret kan lage en slags hule i det. I tillegg bør det ordnes på en slik måte at det er lett å rengjøre. Det er nødvendig å sette en drikkeskål i buret slik at dyret ikke føler seg tørst. Hvis territoriet til et landsted tillater det, kan du ordne et stort innendørs kabinett med en messe for din tamrev. Nettet bør graves nesten en meter ned i bakken slik at det utspekulerte kjæledyret ikke graver seg under bakken og stikker av.

For å forhindre at reven kjeder seg, må du leke med den og trene den - en tamrev blir raskt knyttet til eierne sine, så den gjør det med glede. Imidlertid bør man ikke ty til aggressive spill, fordi selv et temmet dyr kan krysse linjen og bite eller klø eieren. Det beste alternativet ville være å bruke et arsenal av "typisk kattmoro" i stedet for hunde.

Om sommeren avgir rev en sterk og rolig dårlig lukt, så det anbefales å bade kjæledyrreven minst en gang annenhver uke.

Hva å mate en tamrev?

Tamrever er upretensiøse i kostholdet og spiser gjerne hundemat, men det må huskes at det må være av høyeste karakter. Frukt, bær og grønnsaker kan brukes som urtetilskudd. Du kan mate reven kylling kjøtt, biff og fisk. Men før du unner kjæledyret ditt disse delikatessene, bør de kokes, og fisken bør undersøkes for store bein, velge dem fra fruktkjøttet. Dyret vil ikke nekte meieriprodukter - cottage cheese, myk ost, melk. Men ikke glem: disse godbitene bør inkluderes i kostholdet ikke oftere enn et par ganger hver 2. uke, og begrense forbruket til 100-180 gram per fôring.

Du kan skjemme bort kjæledyrrev"levende" mat ved å kjøpe en levende mus eller rotte i en spesialbutikk, men du bør ikke skjemme bort kjæledyret ditt med dette menyalternativet - reven kan fullstendig nekte standardmat til fordel for jakt på levende vesener.

  • I gamle tider var reveskinn tilsvarende pengesedler.
  • Rever er veldig intelligente og utspekulerte dyr, som ofte forvirrer jakthundene som forfølger dem.
  • Reven fikk kallenavnet "Patrikeevna" på vegne av Novgorod-prinsen Patrikey, som ble berømt i sin tid for sin utspekulerte og oppfinnsomhet i å drive handelsanliggender.
  • Bildet av en rev er mye brukt i folklore og litteratur i forskjellige land. I de fleste av dem er dyret et symbol på list. I det gamle Mesopotamia var imidlertid reven et hellig dyr, og i Japan ble den ansett som en varulv.
  • Mest kjente verk, der reven er en av hovedpersonene, dette er diktet fra slutten av 1100-tallet "The Romance of the Fox", Carlo Collodis eventyr "The Adventures of Pinocchio" og "The Little Prince", skrevet av den berømte Antoine de Saint-Exupéry.
  • Revens hørsel er så perfekt at den kan høre knirking fra en åkermus på 100 meters avstand.
  • Mens den spiser, tygger reven kjøttet i små biter og svelger dem uten å tygge.
  • Bildet av en liten fennec-rev er logoen til Firefox-serien med multimedieprodukter.
  • Mankeulven ligner veldig på en rev, men tilhører ikke slekten rev. Dessuten mangler han karakteristisk trekk rever - vertikal pupill.

- en veldig velsmakende og elegant sopp, som har fått navnet sitt på grunn av sin knallrøde farge, som minner om fargen eggeplomme. Det er også blekgule kantareller. Det populære navnet på kantareller er "cockerels". Disse soppene vokser ofte om natten på steder der de ikke var der dagen før.

Kantareller i skogen

Det er mange typer kantareller kjent i verden. Alle tilhører kantarellfamilien. I lang tid Kantareller ble ansett som lamellsopp. Nå er de klassifisert som ikke-lamellære sopp. De mest populære i skogene våre er den vanlige kantarellen, eller den ekte gule ( Cantharellus cibarius), og den rørformede kantarellen, eller traktformet, høst, vinter ( Cantharellus tubaeformis).

Traktreven er ikke like fargesterke som vanlig rev. Fargen på denne arten er mer falmet, gulbrun eller grågul. Benet til den traktformede kantarellen er hult. Denne soppen vokser i skogen selv helt på slutten av høsten.

Den smakfulle grå traktformede kantarellen ( Craterellus cornucopioides), hvor den utslåtte ytterkanten er godt synlig. Massen er tynn, mørk. Etter koking blir soppen nesten svart. Britene kaller den grå kantarellen «overflødighetens horn», og tyskerne kaller den «dødens rør».

Beskrivelse av den vanlige kantarellen (Cantharellus cibarius)

Hatt. Unge vanlige kantareller (ekte, gule) har en konveks og nesten glatt hette. Små knappsopper har en stilk så kort at den er helt usynlig. Når de blir eldre, hever "knappene" seg på stilken. Bølgete kanter vises på den jevne hetten, den blir preget. En voksen kantarell har en deprimert sentral del på hetten, som får soppen til å se ut som en trakt. Diameteren på hetten til en voksen kantarell er ofte ca. 7 cm.

Rekorder(mer presist, rynkete utvekster av fruktlegemet) løper nedover hetten til stilken, ofte til basen. Det er mer riktig å kalle dem utvekster, fordi kantareller ikke er lamellære, men ikke-lamellære sopp. Det er verdt å merke seg at soppen praktisk talt ikke endrer farge når den presses.

Pulp. Den gulhvite fargen på fruktkjøttet på kuttestedene endres ikke. Den er tett, smuldrer lite, med en typisk behagelig lukt. Kantarellen blir sjelden ormespist. En vanlig myte er at denne soppen aldri blir bortskjemt med ormer. Mengde ormekantareller i kantareller er egentlig ubetydelig sammenlignet med andre sopp. En aldrende kantarell har kjøtt som slett ikke er like smakfullt som når den er ung. Det blir "gummiaktig", absorberer lett fuktighet, så det blir raskt vått.

Bein. Den vanlige kantarellen har en solid stilk uten hulrom, som jevnt går over til hetten. Størrelsen på benet til en voksen kantarell avhenger i stor grad av området der soppen vokser. Således, i våtmarker, overstiger lengden på beinet ofte gjennomsnittlig 8 cm.

Tid og sted for innsamling av kantareller

Kantareller dukker opp allerede fra. De vokser massivt fra midten til høsten. Hvis været tillater det, så før. Det er spesielt mange av dem i fuktige somre. Det har blitt lagt merke til at kantareller er mindre sannsynlige enn andre sopp for å gjennomgå syklisitet. De har ikke så uttalte vekstbølger som mange andre sopp. De sier at mange nye kantareller vokser etter tordenvær.

Kantareller finnes oftest i skoger (bartrær og løvtrær, de finnes også på sumphuder). Kantareller elsker spesielt mosegrodde områder uten høyt gress.

Kantareller er en av de mest omgjengelige soppene. De vokser ofte (mer presist, helles ut) i store grupper. Mange soppplukkere vet at en enslig voksende kantarell nesten alltid indikerer at du må lete etter andre i nærheten.

Falsk kantarell er et uspiselig motstykke til spiselige kantarellarter.

(Hygrophoropsis aurantiaca) vokser ofte på åpne steder i furuskoger fra august til oktober. Soppen har en ubehagelig lukt. Uspiselig kantarell falske sopp er klassifisert som lamellar sopp (familie Svinushkovye, eller Svinukhovye).

Det kan skilles ut av flere egenskaper. Først av alt er det en ubehagelig lukt. Fargen på hetten er også slående. Den er veldig lys, okeroransje, ikke gul. Riktignok er fargene på sopp som vokser i fjellene mye blekere. Tallrike plater med falske kantarellhetter kan ha en rødoransje farge og en rosa-gul fargetone av kjøtt. Den sprø stilken på soppen er mørk helt i bunnen. Gamle falmede sopp lysner og blir rødlige. Den falske kantarellen har ikke så buktende kanter som den ekte og traktformede kantarellen.

Falsk kantarell er ikke lenger klassifisert som en giftig sopp. Tidligere ble det enstemmig behandlet giftig sopp, så de husket ikke engang om det da de listet opp de spiselige soppene som ble tillatt av GOST for forberedelse. Moderne soppguider og oppslagsverk (spesielt oversatte bøker av utenlandske forfattere) klassifiserer ofte den falske kantarellen som spiselig sopp, men av mye dårligere kvalitet enn vanlig kantarell. Mulige tilfeller av magebesvær etter bruk er notert. Her er hvordan den autoritative publikasjonen "Plant Life" (bind to "Sopper") bestemmer spiseligheten til falsk kantarell:

Falsk kantarell, bilde fra Wikipedia

Vi tilbereder deilige og mettende retter fra kantareller

Kantareller er utmerket sopp til å lage supper, steke, lage sauser og julienne. Kantareller saltes og syltes. Denne soppen holder seg godt i fryseren. De tørker det til og med. På en gang dukket det opp publikasjoner i forskjellige publikasjoner med informasjon om fordelene med kantareller. De sa at kantareller er veldig nyttige på grunn av deres medisinske egenskaper, spesielt evnen til å stoppe veksten av kreftceller. I tillegg inneholder kantarellmasse en rekordstor mengde B-vitaminer, vitamin PP og sporstoffer (kobber og sink).

Kantareller er en av de mest deilig sopp. Her er noen av rettene vi tilbereder hvis vi klarer å høste kantareller i skogen. Ellers må de fortynnes med annen sopp.

Kantareller stekt (stuet) i rømme

En kjent sopprett er kantareller i rømme. De tilberedes på russiske komfyrer, gasskomfyrer, bål og serveres på restauranter.

Det er mange alternativer for å tilberede kantareller i rømme. De er alle deilige. Her er en av de vanligste "ideene" for matlaging av kantareller med rømme. Ferdigkokte kantareller stues i en kjele under lokk i ca en halvtime. Deretter må du salte soppen, legge til stekt løk og rømme, og deretter koke opp igjen. På slutten kan du dekorere retten med urter. Mange liker det når løk stekes i smult fremfor olje.

Det deiligste er etter min mening kantareller, som småkoker lenge (ca. en time) med fløte eller rømme. De er ikke kokt på forhånd. På slutten av kokingen tilsetter du litt mer fet rømme, som ikke lenger får koke.

Kantareller bakt med ost

Av og til koker jeg kantareller bakt med ost. Først renser jeg dem, skyller dem godt, kutter dem i biter og koker dem i ca 5 minutter. Etter det tømmer jeg det første vannet og småkoker soppen i vegetabilsk olje (under lokket) i 20 - 30 minutter. Så salter jeg og legger dem i formen. Jeg drysser revet ost blandet med majones på toppen. Sett i ovnen i 15-20 minutter for å bake. På samme måte tilberedes en deilig grytepai på en bakeplate. For det er kokte kantareller finhakket og lagt ut i samme lag (i høyden) som ost og majones. Gryten holdes i ovnen til en vakker bakt skorpe er dannet på øverste nivå (ost + majones).

Suppe med kantareller

Ulike versjoner av denne suppen er populære. Forhåndsvaskede kantareller kuttes i biter og legges til løk, hakkes på forhånd og stekes lett i vegetabilsk (smør)olje eller smult. Tilsett 2 - 4 ts vann og la det småkoke i ca 30 - 40 minutter. Etter dette, hell kokende vann, salt og kok i ytterligere 15 - 20 minutter. Suppen kan smakes til med perlebygg, mel (fortynnet i Ikke store mengder vann), revne gulrøtter og poteter i terninger. Suppen serveres med rømme og urter.

Kantareller gir en veldig vakker og velduftende buljong, så jeg foretrekker å lage rosuppe uten først å steke løkene. Sørg for å tømme det første vannet (etter koking i flere minutter). Før jeg serverer suppen tilsetter jeg mye urter og rømme i pannen med suppen.

Den berømte "Book of Tasty and Healthy Food" gir følgende oppskrift på kantarellsuppe:

Vask kantareller (500 g); hakk 100 g bacon, mal og la det småkoke finhakket løk i den i 10 minutter til den blir halvmyk. Kombiner deretter soppen med løk og la det småkoke i ytterligere 45 minutter. Etter dette, hell 3 liter kokende vann, tilsett salt og kok i 30 minutter. Bland en teskje mel med rømme og krydre soppen. Hvis ønskelig, dryss med pepper etter smak.

Kantareller i røren

Familien vår elsker denne retten med kantareller. Den kan også tilberedes med litt annen sopp. Det er veldig enkelt å tilberede. Du trenger hele kantareller kokt i saltet vann, nylaget røre, luktfri solsikkeolje og en høy stekepanne med lokk. For å gjøre røren mer smakfull kan du tilsette mineralvann i melet i stedet for vann. Noen ganger erstattes vann med øl. Røren må saltes og pepres. Kokte kantareller dyppes i den (en om gangen), hvoretter de legges i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje(uten lukt). Sopp stekes til en vakker skorpe er dannet. Før servering kan du strø urter eller hakket hvitløk på toppen. Kantareller i røre passer godt til soppsuppe.

Syltede kantareller

Denne oppskriften har stått i oppskriftsboken min i årevis. Rensede og vaskede kantareller (1 kg) bør kokes i saltet vann i 10 - 15 minutter. Etter dette dreneres buljongen ved hjelp av et dørslag. Deretter kokes soppen i nytt vann i ca 30 minutter. Væsken de ble kokt i vil være nødvendig for å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg til 1 teskje (per 1 liter). granulert sukker, laurbærblad, flere erter av allehånde og 2 stk. nelliker. Det er bedre å fjerne laurbærbladet etter 20 - 30 minutter, da smaken blir dårligere hvis bladet blir liggende i marinaden etter avkjøling. Du kan tilsette 1 ss salt til marinaden. Det gjenstår bare å helle i den fortynnede eddiken (ca. 2/3 kopp 8% eddik) og overføre soppen til glasskrukker (sammen med marinaden). Oppbevar på et kjølig sted. Det er farlig å dekke sopp med metalllokk hvis preparatene ikke spises før nyttår. Ellers øker sjansene for å legge flere til botulisme.

Kantareller stuet med epler

På slutten gir jeg original oppskrift, som jeg skrev ned i notatboken min slik at jeg i år kunne prøve å koke kantareller (russula- eller safranmelkehatter) stuet med epler.

Ingredienser: friske kantareller, russula eller safranmelkekapsler - 500 g, smør - 2 - 3 ss. skjeer, sure epler- 2 - 3 stk., mel - 1 ss. skje, buljong - 0,5 kopper, rømme - 0,5 kopper, salt, dill eller persille.
Skjær store sopphatter i 2 - 4 stykker, la de små være hele, skjær stilkene i tynne skiver og la småkoke med smør, til de er litt gjennomstekt. Tilsett de hakkede eplene og la det småkoke i noen minutter til. Bland mel med kaldt vann, tilsett soppen og kok til den tykner. Salt soppen etter smak, hell i rømme, kok opp og smak til med urter (fra boken av A.T. Zvonareva "De deiligste soppene fra supper til saltede i en tønne. Råd fra bestemor Agafya").

© Nettsted, 2012-2019. Det er forbudt å kopiere tekster og bilder fra nettstedet podmoskоvje.com. Alle rettigheter forbeholdt.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;

Etnovitenskap. La oss definere begrepene

Mange stoler kun på offisiell medisin. De anser alle andre retninger for å være sjarlataner og uverdige til seriøs oppmerksomhet. Det er også de som tvert imot ikke stoler på leger og foretrekker kun å bli behandlet folkemessige rettsmidler. Tradisjonell medisin er veldig populær. Dette til tross for at det i dag er en hel hær av forskere som jobber for farmasøytisk industri. I hver by er det apotek hvor du kan kjøpe piller, som det ser ut til, for enhver sykdom. Imidlertid foretrekker mange mennesker å gå uten piller, foretrekker folkemedisin.

Hva er tradisjonell medisin?

Hvordan er det forskjellig fra tradisjonell medisin? Det bør bemerkes at i noen land folk og tradisjonell medisin– Det er nesten det samme. For eksempel er det kinesisk tradisjonell medisin. Kineserne har brukt det i flere tusen år.

Tradisjonell medisin inkluderer urtemedisin (urtemedisin). Vi kan si at i dette tilfellet snakker vi om behandlingsmetoder brukt av forskjellige folk siden antikken. Slik forstås tradisjonell medisin i verdenslitteraturen, spesielt på engelsk.

Men i Russland brukes dette begrepet helt annerledes. For oss er det ganske synonymt med følgende begreper: vitenskapelig medisin, offisiell medisin, klassisk medisin, konvensjonell medisin. Dette er arven fra den sovjetiske vitenskapelige skolen. Men kan vitenskapelig eller offisiell medisin egentlig kalles tradisjonell? Dette ville være upassende, gitt den ekstremt unge alderen til moderne medisinsk vitenskap sammenlignet med virkelig tradisjonelle helsesystemer.

I Russland har det utviklet seg vedvarende antagonisme mellom offisiell medisin og andre behandlingsmetoder. Er det virkelig sant at tradisjonell medisin, forankret i antikken, er helt inkonsekvent med moderne vitenskap? Dessverre er det mange som tror det.

I løpet av de siste tiårene har to motstridende stereotyper blitt sterkere blant folket:

  • "Offisiell medisin" er den eneste riktige, siden den bare bruker "påviste" vitenskapelige metoder i sitt arsenal. Mens "alternativ medisin" er partiet til alle slags sjarlataner og skurker som ønsker å tjene penger på folks ulykke.
  • Den andre stereotypen av oppfatning er at tradisjonell medisin kan kurere selv de pasientene som ikke ble hjulpet av offisielle leger. Og farmasøytiske legemidler er fullstendig gift og kjemikalier og bør utelukkende behandles med urter, sopp, ulike prosedyrer, etc.

Det triste er at begge meningene er delvis sanne. Blant " tradisjonelle healere«Det er virkelig direkte svindlere og skurker. Det er også sant at ofte en sertifisert lege ikke kan takle en bestemt sykdom.

Her er et par av de mest kjente "tradisjonelle healerne":

  1. Anatoly Mikhailovich Kashpirovsky. En profesjonell lege (psykoterapeut) som var engasjert i "helbredelse" på direktesendt TV, og forårsaket enorm skade på mennesker som bukket under for denne psykosen og ryktet til all ekte tradisjonell medisin.
  2. Kjent over hele landet, Allan Vladimirovich Chumak, en adept av alternativ medisin, solgte forskjellige "ladede" stoffer (vann, salver, kremer, etc.), som neppe faktisk vil helbrede noen (unntatt kanskje på grunn av placeboeffekten).

På den annen side kan vi si at heldig er personen som minst en gang ikke møtte impotensen til offisiell medisin. En av lyse eksempler slik maktesløshet - komplisert osteokondrose muskel- og skjelettsystemet. Dette eksemplet ble tatt om bare fordi denne sykdommen er virkelig utbredt. Folk har blitt behandlet (med offisiell medisin) i årevis og får ikke varige forbedringer. Et bredt spekter av midler brukes - fra ikke-steroide smertestillende midler og fysioterapi til ryggmargskirurgi. Ofte resulterer disse sykdommene i funksjonshemming. Og selv om en person fortsatt kan jobbe, reduseres den såkalte "livskvaliteten" for disse menneskene betydelig. Men selv avanserte former for osteokondrose kan kureres på bare noen få dager (!) med tinktur av rød fluesopp. Og dette er ikke noens fiksjon, men et faktum bevist av generasjoner av ekte tradisjonelle healere.

Så, hva er ekte tradisjonell medisin?

Det inkluderer metoder for forebygging og behandling av ulike sykdommer, samlet gjennom livet til mange generasjoner av mennesker. Denne kunnskapen ble overført fra foreldre til barn og så videre. Etter å ha hundrevis og tusenvis av år med aktiv og vellykket bruk bak seg, har slik medisin rett til å eksistere og bli respektert.

Men dette konseptet er smalere enn tradisjonell medisin. Tradisjonell medisin er basert på en velutviklet filosofisk doktrine, kombinert med århundrer med erfaring i bruk av helbredelsesmetoder akkumulert av ett eller annet folk. Dette er for eksempel tradisjonell kinesisk medisin. Mange av dens prinsipper er forankret i eldgamle religiøse og filosofiske læresetninger.

Hva skjuler seg da bak begrepet «vitenskapelig medisin»?

Dette inkluderer et system med kunnskap om forebygging og behandling av sykdommer, basert på resultatene av vitenskapelig og teknologisk fremgang. Dette systemet er basert på "bevis"-metoden, når statistikk innhentet som et resultat av mange eksperimenter brukes. Vitenskapelig medisin streber etter å lage evidensbaserte teorier, konsepter og hypoteser.

Det er et annet populært begrep: alternativ medisin.

Dette inkluderer alle metoder for behandling og diagnostisering av sykdommer, hvis nytte og effektivitet for spesifikke tilstander ikke er bevist under kliniske studier. Oftest i Russland brukes det som et synonym for tradisjonell medisin.

For ikke å skape forvirring og meningsløse tvister, er det best å bruke andre begreper for å referere til tradisjonell og offisiell medisin:

Konvensjonell medisin– medisin kontrollert av statlige myndigheter. De utsteder lisenser for å praktisere medisin og regulerer virksomheten til medisinske institusjoner. Denne medisinen er basert på allment aksepterte vitenskapelige oppdagelser og fakta i tykke leksikon, oppslagsverk og lærebøker, ved hjelp av hvilke lærere underviser studenter ved høyere medisinske utdanningsinstitusjoner.

Å indikere alternativ, eller uformell medisin(som det er vanlig i Russland) brukes begrepet komplementær medisin.

I motsetning til vitenskapelig medisin er komplementær medisin ikke støttet av myndighetene. Men i noen land er det regulert av myndighetene. Mange anser det som helt uvitenskapelig, sjarlatansk og farlig for samfunnet. Men ikke alle deler dette punktet syn.

Utvilsomt, den beste veien ut fra dagens situasjon ville det ikke være noen konfrontasjon mellom tradisjonell og vitenskapelig medisin, men deres nære samarbeid. Forskere kunne vært mer oppmerksomme på forskning tradisjonelle metoder behandlinger rettet mot å eliminere årsakene til sykdommer, og ikke bare symptomene deres.

Tregheten i tenkningen til medisinske tjenestemenn, og noen ganger til og med vanlige leger, hemmer i dag i stor grad fremgang i en bransje som per definisjon er avgjørende for mennesker. For eksempel får bruken av cannabispreparater i medisin økende oppmerksomhet fra det globale medisinske miljøet. I Russland er dette emnet strengt tabu. Og ikke bare dette.

I sin tur vil mange tilhengere av tradisjonell medisin gjøre klokt i å være interessert i de siste vitenskapelige funnene og data fra kliniske studier. Det er ingen hemmelighet at noen behandlingsmetoder som er vanlige blant folk, ikke bare kan være gunstige, men til og med skade helsen.

Så, bare tett samarbeid mellom tradisjonell og vitenskapelig medisin vil bidra til å skape et effektivt helsesystem som er i stand til å opprettholde helse og beseire mange lumske plager.

Kantareller er kjent over hele verden. De finnes i skogene i Europa, Asia, Nord Amerika og til og med i Himalaya. Som regel danner de klynger og vokser nær bunnen av trær. Kulinariske eksperter ærer disse soppene for deres delikate smak og myke tekstur. Det antas at massekonsumet av kantareller som mat begynte på 1700-tallet i Frankrike, etter at kokker inkluderte retter fra dem i den kongelige menyen. I dag er denne soppen en velkommen gjest på bordene til gourmeter i Europa, Asia og Amerika.

Beskrivelse

Kantareller er kjøttfulle sopp med en behagelig aroma. Hans uvanlig form ligner en blomst, eller som noen soppplukkere sier, en gylden blomst, fordi de har en unik lys gul farge. Det ser ut til at på grunn av sitt uvanlige utseende, kan denne soppen ikke forveksles med andre. Imidlertid kan selv erfarne elskere av "stille jakt" forveksle den giftige "dobbelen" med en rev. Men mer om det litt senere.

Vanligvis er kantareller små sopp, men størrelsen kan variere på forskjellige kontinenter. For eksempel i Europa og Asia er gjennomsnittsreven knapt større enn tommel, men i skogene i det østlige USA kan disse soppene allerede nå størrelsen på en knyttneve, og i vest i landet - enda mer. Riktignok sier gourmeter at europeiske og asiatiske varianter er smakligere og mer aromatiske.

På våre breddegrader kan kantareller samles fra juni til oktober. Oftest funnet i barskoger(nær furutrær, men også nær bjørke- og eiketrær), på sandholdig og sur jord. For de fleste rikelige avlinger kan telles umiddelbart etter regnet.

Som regel vokser disse soppene på samme sted i mange år. Men under en betingelse: jorda med mycel ble ikke skadet under høstingsprosessen.

En interessant funksjon som selv uerfarne soppplukkere legger merke til: kantareller er nesten aldri ormefulle. Alt dette er takket være kitinmannose inneholdt i sopp. En annen unik egenskap ved sopp er at de kan samles i nesten hvilken som helst beholder (til og med en pose!), de vil fortsatt ikke gå i stykker.

Falske kantareller: hvordan gjenkjennes

Den ekte kantarellen, eller vanlige kantarellen (som biologer kaller den), er lett å kjenne igjen på den traktformede hetten. uregelmessig form med kanter skrudd ned. Stilken til disse soppene har samme farge som hetten som den vokser sammen med. Den er tynnere nederst og utvider seg mot toppen. Nykuttede kantareller har en syrlig smak, lukter av tørket frukt, og når de presses på kjøttet blir det igjen et rødlig merke.

Men denne soppen har giftige motstykker. Den første er den falske reven. Utad ligner den veldig på den ekte. Det er imidlertid lett å oppdage en bedrager basert på hvor hun bor. Du vil aldri finne dens giftige motstykke på jorden;

Den andre doble er oliven omphalot. Dette er en dødelig sopp som vokser utelukkende i subtropene på trestøv.

Ikke giftig, men heller ikke den mest sunne - fasetterte og fløyelsmyke kantareller. Uerfarne soppplukkere samler noen ganger feilaktig disse doblene. Den fløyelsmyke soppen skiller seg fra den ekte bare i fargen; den "falske" er lysere. Fasettkantarell er lett å kjenne igjen på delikatessen i kjøttet - soppen smuldrer i stykker ved den minste uforsiktige berøring. Men det er bare distribuert i skogene i Nord-Amerika.

Den ernæringsmessige verdien

Disse soppene er en utmerket kilde til protein, og med den 8 essensielle vitaminer, kobber, kalium, sink, selen og mange vitaminer. De er rike på fiber og inneholder praktisk talt ikke fett.

Nyttige komponenter:

  1. Vitamin B1 (tiamin). Dette essensielle vitaminet støtter hjertehelsen og styrker nervesystemet.
  2. Vitamin B6. Bidrar til å styrke immunforsvaret, fremmer riktig metabolisme av fett, proteiner og karbohydrater, opprettholder et sunt lymfesystem, og er også viktig for å regulere glukosenivået.
  3. Cellulose. Stimulerer fordøyelsen og gastrisk motilitet, eliminerer forstoppelse og hjelper mot fordøyelsesbesvær.
  4. Kalium. Essensielt mineral, nødvendig for å regulere væske i kroppen, fremmer proteinsyntese, viktig for helsen av det kardiovaskulære systemet. Det er et forebyggende middel mot hjerneslag og kontrollerer blodtrykket.
  5. Sink. Tilstedeværelsen av sink i kroppen bestemmer riktig funksjon av immunsystemet, fordøyelsen, blodsukkerkonsentrasjonen og metabolske prosesser.
  6. Kobber. Et mineral som er viktig for riktig vekst, enzymatiske reaksjoner, opprettholder helsen til bindevevet og forhindrer arytmier.
Tabell over næringsinnhold per 100 g råprodukt
Kaloriinnhold 20-38 kcal
1,5 g
0,5 g
6,9 g
3,8 g
89,8 g
5,3 mcg
0,02 mg
0,2 mg
4 mg
1,08 mg
0,04 mg
15 mg
0,4 mg
3,4 mg
13 mg
57 mg
506 mg
2,2 mcg
9 mg
0,7 mg

Fordeler for kroppen

Kantareller, som er en rik kilde til fiber, vil spille en viktig rolle i forbrenningen overflødig fett, og også bidra til å forhindre mange kroniske sykdommer, spesielt hjerte.

Det høykvalitets planteproteinet som finnes i sopp kan være et utmerket alternativ til kjøtt, som er ekstremt viktig for vegetarianere. Tross alt, uten en tilstrekkelig mengde proteiner, vil kroppen ikke være i stand til å utføre mange vitale funksjoner, inkludert å gjenopprette celler og opprettholde funksjonaliteten til immunsystemet.

I tillegg tilhører kantareller matvarer med ekstremt høy konsentrasjon av stoffer som er viktige for helsen. nervesystemet, samt delta i prosessen med å omdanne mat til energi.

Disse sterkt brennende soppene er kjent for å ha kraftige anti-inflammatoriske egenskaper. Derfor, i folkemedisin, brukes dette produktet ofte til å lindre smerter fra leddgikt, sår hals, for å behandle abscesser og byller, samt for å forhindre mange kroniske sykdommer.

Overraskende nok er kantareller også en kraftig booster for immunsystemet og har blitt kreditert med anti-krefteffekter. Forresten antyder forskere at en så kraftig effekt på immunsystemet oppnås på grunn av tilstedeværelsen av beta-glukan og selen i kantareller. Disse stoffene har et rykte som effektive immunstimulerende midler. Av denne grunn er kantareller en av de beste matvarene for mennesker med HIV, samt andre sykdommer som svekker immunsystemet. Disse soppene hjelper kroppen med å bekjempe virusinfeksjoner og styrke kroppen i kalde årstider.

En annen fantastisk egenskap ved kantareller er at de dreper og forhindrer veksten av nye kreftceller i menneskekroppen. Denne nesten fantastiske evnen til kantareller bestemmes av soppen, som finnes i store mengder. Det er verdt å si at antioksidanter effektivt deaktiverer frie radikaler, som deretter beskytter mot eventuelle patologiske endringer i celler. I tillegg forhindrer antioksidanter tidlig aldring.

Forskere, etter å ha studert de biokjemiske egenskapene til kantareller, kalte dem antibiotika sopp. Dessuten bremser disse soppene spredningen av tuberkulosebasillen, takket være trametonolinsyre, svekker de herpesviruset, gjenoppretter bukspyttkjertelceller og fjerner radionuklider fra kroppen.

Kantareller for rensing av kroppen

For detox-programmet trenger du kun 5 kantareller. Fortørk soppen og mal den til et pulver. I dette skjemaet, legg til ferdigretter. Dette "krydderet" har en lett varm smak, som minner om pepper. Behandlingsforløpet varer i minst 10 dager.

Advarsel

Kantareller, som de fleste andre skogssopp, er vanskelig å fordøye mat. Av denne grunn anbefaler ikke ernæringseksperter å spise retter laget av dem før sengetid. Personer med fordøyelsessykdommer eller leversykdommer bør heller ikke være altfor glad i kantareller.

Det er bedre å unngå dette produktet for eldre mennesker og barn.

Hvordan velge riktig ved kjøp

Når du velger kantareller i supermarkedet, er det viktig å være oppmerksom på fruktkjøttet. Det skal være tett, uten råtne områder eller skader. Sunn sopp skal heller ikke ha et slimete lag eller mørke flekker. Den riktige kantarellen er en lamellær sopp med gylden eller aprikosfarge med en behagelig aroma. Oppbevar den forseglede pakken i kjøleskapet i ikke lenger enn en uke.

Hvis du ikke er så godt kjent med sopp, er det ikke nødvendig å kjøpe dem på markedet eller "fra hånden". I tillegg er det viktig å huske at sopp lett absorberer giftstoffer og "kjemikalier" av enhver opprinnelse. Derfor kan kantareller fra et forurenset område være giftige for kroppen.

Hva skal man gjøre med kantareller

Kantareller er godt kokt, stuet, stekt. De passer godt til de fleste retter. De kan tørkes eller fryses for å forlenge holdbarheten. Dette vil gi deg muligheten til å nyte sopp hele året, og ikke bare i sesong.

Men uansett hvilken metode du velger for etterfølgende koking av sopp, er det viktig å rense dem først. Og dette er kanskje den mest arbeidskrevende prosessen. For å gjøre dette, må du suge produktet i en stor bolle med, etter å ha kuttet ut de skadede delene. I mellomtiden bør "reveunger" ikke holdes i vann over lengre tid, da dette vil føre til at de mykner og mister konsistensen og smaken. Etter å ha skylt hver sopp grundig, kan du begynne å lage mat.

Den enkleste måten er å koke den. Men som et resultat av slik behandling vil de miste omtrent 2/3 av volumet. I tillegg, under matlagingsprosessen, mister kantareller som regel ikke bare volumet, men også den vakre fargen. For å unngå at dette skjer bør du tilsette litt i vannet. Forresten koker kantareller ganske raskt, men erfarne kokker anbefaler fortsatt å holde dem på bålet i minst 20 minutter.

Sekund enkel måte- stek inn smør. Dette er sannsynligvis den mest populære tilberedningsmetoden. Sopp kan stekes uten ekstra ingredienser eller med løk og. Men i alle fall, salt produktet helt på slutten av matlagingen, ellers blir soppen veldig seig. Forresten er kokte eller stekte kantareller perfekt som fyll til paier eller paier.

For å marinere de "gyldne blomstene", må du først koke dem litt (ca. 10 minutter). I løpet av denne tiden, lag en marinade fra 350 ml vann, 150 ml 9% eddik, laurbærblad, allehånde og sort pepper. Legg kokt sopp i glass og hell kokende marinade over dem. Krukker med kantareller skal avkjøles opp ned.

Frosne kantareller er mest nyttig måte utarbeidelse av et produkt som lar deg lagre nesten alt næringsstoffer. I tillegg vil du nesten til våren ha fersk sopp. Men det er viktig å huske at frossen sopp ikke bør lagres lenger enn 3 måneder.

Tørking av sopp er en ganske populær metode for tilberedning og et godt alternativ for de som ønsker å nyte denne delikatessen hele året. Den eneste ulempen med denne metoden er at soppen mister litt av smaken og delen nyttige stoffer. Men bestemødrenes hemmelighet vil bidra til å forbedre smaken av tørkede "reveunger": før matlaging, bløtlegg soppen i melk i en og en halv time.

En gang i fastetiden, erstattet sopp fullstendig kjøtt for våre forfedre. Kantareller har alltid vært blant slavenes favorittsopp. Tross alt er dette ikke bare et næringsrikt produkt, rikt på mange nyttige elementer, men også veldig enkelt å behandle. Den er lett å rengjøre og tilberede, og takket være dens lyse utseende er det nesten umulig å ikke legge merke til i skogen.



Lignende artikler