Soppkaviar laget av fersk sopp. Soppkaviar fra kokt sopp - oppskrifter for vinteren

En gang i livet til enhver husmor som elsker å lage mat og overraske sine kjære med sine kulinariske herligheter, kommer sannhetens øyeblikk: alle oppskriftene har blitt utført med et smell hundrevis av ganger. For å glede dine kjære, prøv å overraske dem med noe ufortjent glemt av mange kokker. kald matbit, som perfekt kan serveres varm. Det handler om om soppkaviar fra kokt sopp. Eventuelle representanter for den spiselige arten er egnet for tilberedning.

Soppkaviar for tiden ufortjent glemt av mange

Påkrevd:

sopp (assortert eller hvilken som helst type) - 1,9 kg;
gulrøtter - 0,240 kg;
løk - 0,240 kg;
bordeddik - 0,020 l;
ikke-jodisert bordsalt - etter smak;
vegetabilsk olje - 0,400 l;
nykvernet svart pepper - 0,003 kg;
laurbærblad- 3 stk.

Kokeprosess:

Først av alt må du vaske soppmassen grundig. Rengjør den forsiktig for vedhengende skitt og rusk.
Plasser det tilberedte produktet i en stor vid gryte og fyll den med saltet vann. Sett kjelen på komfyren.
Kok produktet over middels varme ved lavt småkok til det er ferdig. Dette tar fra 20 til 40 minutter, avhengig av hvilken variant som brukes.
Når soppblandingen er klar, hell den i et dørslag. La vannet renne helt av, og la det stå i et dørslag en stund.
Mens vannet renner av, skrell grønnsakene, hakk dem fint og fres.
Fjern soppen fra dørslaget. For å oppnå en mer luftig konsistens er det bedre å bruke en blender.
Når soppen er hakket, tilsett den til de sauterte grønnsakene.
Tilsett fett, laurbærblad, pepper, salt. På laveste varme, la blandingen småkoke under lokk under konstant omrøring i 1,5 time. En tid før slutten av tilberedningen, hell i eddik, rør innholdet og fjern fra varmen.
Kul. Legg i forberedte, steriliserte beholdere. Ikke lukk lokkene helt. La produktet avkjøles.

Slik salter du sopp for vinteren: enkle oppskrifter og måter

Som et alternativ kan du bruke hvitløk, urter, dine favorittkrydder og et par soppterninger.

Soppkaviar (video)

Forbereder en matbit fra honningsopp

Påkrevd:

honningsopp - 0,500 kg;
vegetabilsk olje - 0,200 l;
løk - kålrot - 0,250 kg;
gulrøtter - 0,250 kg;
bordeddik - 0,020 l;
salt;
pepper.

Arbeidsstykket lagres utelukkende ved en temperatur som ikke overstiger +10°Ϲ

Kokeprosess:

Hell olje (0,030 l) i en stor stekepanne og sett på komfyren.
Skjær grønnsakene i strimler og fres. Fjern deretter fra varmen og overfør til en separat bolle.
Hell olje (0,070 l) i en kjele og varm den godt opp. Stek honningsoppen i cirka et kvarter.
Fjern fra varmen, avkjøl litt og puré med grønnsaker i en blender.
Hell resten av oljen i pannen og sett tilbake på komfyren.
Legg den tilberedte blandingen av honningsopp og grønnsaker i en kjele. Tilsett krydder. Kok tildekket i et kvarter.
Hvis forretten ikke blir servert umiddelbart, tilsett eddik, bland godt og kok opp litt. Pakk den deretter i krukker.

Arbeidsstykket lagres utelukkende ved en temperatur som ikke overstiger +10°Ϲ.

Kaviar fra kokt honningsopp med auberginer

Påkrevd:

honningsopp - 1,0 kg;
auberginer - 1,0 kg;
persille - 0,100 kg;
hvitløk - 0,020 kg;
løk - kålrot - 0,300 kg;
bordeddik - 0,020 l;
vegetabilsk olje;
krydder.

Forretten kan serveres varm

Kokeprosess:

Kok en kilo honningsopp i et kvarter i saltet vann. Skjær i små biter. Legg i en stor stekepanne. Stek i noen minutter.
Skjær auberginene i små terninger. Bløtlegg i saltet vann. Tøm vannet. Stek auberginene i porsjoner og ha i en egen bolle.
Tilsett olje i samme stekepanne, tilsett det skrellede, finhakkede løk. Stek litt.
Mal alle tilberedte ingredienser i en blender. Legg tilbake i pannen. Salt, pepper, tilsett olje, tilsett hakket hvitløk. Stek alt sammen i noen minutter. Ta med etter smak.
Tilsett finhakket persille. Du kan bruke hvilket som helst grønt (dill, basilikum).

Oppskrifter for å lage syltet sopp

Forretten kan serveres varm. Kaviar ser vakkert ut i tarteletter, spesielt på et festlig bord.

Forrett av kokte champignoner og lever

Ganske original oppskrift, sjelden, men resultatet er verdt å bruke tid på.

Påkrevd:

lever - 0,400 kg;
løk - 0,200 kg;
gulrøtter - 0,200 kg;
kokt sopp - 0,400 kg;
vegetabilsk olje - 0,100 l;
smør - 0,200 kg.

Original oppskrift

Kokeprosess:

Skjær de behandlede gulrøttene og løkene i vilkårlig store biter. Stek til de er gyldenbrune.
Vask leveren, kutt i terninger, tilsett grønnsakene, rør rundt, tilsett et glass kokende vann og lukk med lokk. La småkoke i et kvarter.
Stek den kokte soppen.
Puré grønnsaker med lever og sopp i en blender. Ha over i en kjele. Tilsett salt, eventuell pepper, hvitløk, urter etter smak.
Bland innholdet i kjelen grundig. Tilsett hakket i små biter smør. Rør igjen og vent til det er oppløst. Fjern fra komfyren. Del opp i krukker.

Sopp er kjent for sine næringsrike og gunstige egenskaper, så snacks basert på dem serveres i hver familie. Mange husmødre foretrekker å forberede vendinger for fremtidig bruk gjennom konservering. Som et resultat av enkle manipulasjoner kan husstandsmedlemmer nyte gourmetrett i enhver årstid. Det er mange oppskrifter på soppkaviar, la oss se på dem i rekkefølge.

Funksjoner ved å tilberede soppkaviar

For å tilberede retten kan du bruke hvilken som helst variant spiselig sopp. Dette aspektet utelukker imidlertid ikke i det hele tatt behovet for forbehandling og rensing av råvarer. Sørg for å sortere gjennom soppen, eliminer bortskjemte, tørkede og ormefulle.
Erfarne kokker anbefaler å bløtlegge de soppene som reiser tvil om friskhet og spiselighet. For å gjøre dette, tilbered en løsning på 3 g. sitronsyre(kan erstattes med 30 ml. sitronsaft), 10 gr. bordsalt og 1,2 l. varmt drikkevann.
De beste alternativene for å tilberede kaviar er: følgende typer sopp: boletus, osp, honningsopp, boletus, kantareller, champignon. Du kan tilberede en rett ikke bare fra hettene, men også fra bena.
Før du tilbereder kaviaren direkte, må du koke soppen i saltet vann. Varighet varmebehandling er 35-45 minutter. Deretter stekes råvarene i vegetabilsk, smør eller olivenolje.
Soppkaviar antar en homogen konsistens, av denne grunn knuses alle ingrediensene umiddelbart før de vris. Du kan bruke en foodprosessor, blender, kjøttkvern.
Hvis du planlegger å rulle sammensetningen i krukker, steriliser beholderne og lokkene på forhånd. Hvis mulig, bruk plastlokk i stedet for metall. I dette tilfellet vil du unngå oksidasjon ved halsen på beholderen.
Kaviar, forseglet med nylonlokk, lagres utelukkende i kjøleskap, kjeller eller kjeller. I dette tilfellet kan fatet, pakket i krukker med metallforseglet lokk, oppbevares kl romtemperatur.

Honningsoppkaviar med tomater

tomatpuré - 45 gr.
løk - 800 gr.
tomater - 850 gr.
honningsopp - 0,95-1 kg.
granulert sukker- 15 gr.
pepper - 5 erter
salt -7-8 gr.
vegetabilsk olje - 175 ml.

Skyll honningsoppene under springen, overfør dem til et dørslag eller en sil og la dem renne av seg. Skrell eventuelt soppen, kok i saltet vann i en halvtime og avkjøl.
Vask tomatene, lag et korsformet snitt på dem, skold hver frukt med kokende vann. Flytt nå grønnsaken til isvann, vent til skallet løsner. Kutt i terninger og fjern stilkene.
Hakk løken, bland med tomater, kvern i blender/kjøttkvern. Send innholdet til honningsopp, tilsett smør, perlesukker, salt, tomatpuré. Sett kjelen på komfyren, dekk til med lokk og la det småkoke i 1 time.
Rør hele tiden i innholdet slik at kaviaren ikke begynner å smake bittert på grunn av svie. Steriliser glassbeholderen og legg pepperkorn på bunnen. Pakk den varme kaviaren i beholdere og forsegl.
Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt håndkle/teppe. La kaviaren stå i romtemperatur i en dag, og flytt den deretter til et sted for langtidskonservering.

løk - 160 gr.
sopp (hvilken som helst) - 800 gr.
sitronsaft - 15 ml.
olivenolje - 90 ml.
fersk persille - 40 gr.
salt - 15 gr.
knust pepper (svart) - på tuppen av en kniv

Legg soppen i en sil, skyll under springen og la stå til væsken renner av. Rens råvarene og skjær i skiver. Legg soppen i saltet vann og kok i 45 minutter. Skum av skummet med jevne mellomrom og avkjøl etter koking.
Hell olje i en stekepanne, varm den opp, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun. Bland den stekte grønnsaken med kokt sopp, tilsett hakket persille, sitronsaft og den resterende oljen fra stekepannen.
Salt og pepre kaviaren, elt til den er jevn (så mye som mulig). Steriliser beholderne, tørk dem og pakk innholdet. Forsegle, la stå på kjøkkenet til det er avkjølt, og avkjøl deretter.

Soppkaviar med hvitløk

hvitløk - 5 fedd
majones - 55 gr.
smør - 60 gr.
kantareller eller honningsopp - 550 gr.
salt - 15 gr.

Sorter gjennom soppen, unntatt bortskjemte eksemplarer. Vask dem, tørk dem, skjær dem i skiver langs kornet. Hvis du ønsker det, kan du skille stilkene fra hettene og deretter rulle dem til forskjellige glass.
Før hvitløken gjennom en presse, bland med majones og salt. Smelt smøret i en stekepanne og stek soppen til den reduseres i volum.
Når dette skjer, tilsett hvitløksmajonesausen og rør. La blandingen småkoke på lav effekt i ytterligere 1 time (under lokk), ikke glem å røre.
Når kaviaren når ønsket konsistens, avkjøl den og kjør den gjennom en blender. Pakk inn i tørre, forhåndssteriliserte beholdere og forsegl.
Gjør klar en dyp kjele, kle bunnen med et håndkle og legg den i glasset. Fyll dem opp til skuldrene varmt vann, kok i 35-50 minutter, tilsett væske hele tiden.
Etter utløpsdatoen ruller du opp beholderne med lokk, snur dem opp ned og lar dem avkjøles. Avkjøl for langtidslagring, begynn å spise etter 5-7 dager.

gulrøtter - 550 gr.
sopp (kantareller eller champignon) - 2,4-2,6 kg.
søt løk - 550 gr.
vegetabilsk olje - 280 ml.
chilipepper (tørr) - 3 gr.
eddikløsning (konsentrasjon 9%) - 30 ml.
salt - 35 gr.

Forbered soppen: sorter, rengjør og skyll dem. Lag en løsning av vann og salt, send råvarene til å lage mat. Varigheten av varmebehandlingen er 35-45 minutter.
Etter den tildelte tiden, fjern soppen med en hullsleiv, la den avkjøles, og kutt den deretter etter ønske. Riv gulrøttene, hakk løken veldig fint, bland grønnsakene med sopp.
Hell oljen i en dyp stekepanne, varm den opp, stek blandingen til en myk konsistens oppnås. Salt og pepper (valgfritt) retten, la blandingen småkoke i en time.
Ikke glem å røre kaviaren, ellers vil den brenne seg og begynne å smake bitter. Omtrent et kvarter før tilberedning, tilsett eddikløsningen.
Kok glassene og la dem tørke. Legg kaviaren i beholdere, rull dem sammen og snu dem opp ned. Pakk inn et håndkle og la avkjøle. Ta beholderen til kjøleskapet eller la den stå i romtemperatur.

Soppkaviar med paprika

løk - 475 gr.
tomater - 500 gr.
sopp - 1,4 kg.
salt - 20 gr.
vegetabilsk olje - 185 ml.
gulrøtter - 450 gr.
paprika - 475 gr.
svart pepper (knust) - 4-6 gr.

Med hjelp skarp kniv fjern fra gulrøtter øverste laget, kutt grønnsaken i terninger eller halve ringer. Bearbeid paprikaen og skjær den i tilfeldige biter. Skrell løken og skjær komponenten i 6 biter.
Skyll tomatene under springen og lag et korsformet snitt på den ene delen. Legg grønnsaken i kokende vann og vent 1-2 minutter. Fjern tomatene og legg dem umiddelbart i isvann. Skrell, skjær av det uspiselige området, kutt i terninger.
Kombiner de skrellede grønnsakene til en blanding, legg i en blender eller kjøttkvern og kvern til det dannes grøt. Vask soppen, kok den i poplitealt vann og bløtlegg dem i løsningen i 40 minutter. Avkjøl deretter og puré.
Bland grønnsaker med sopp, tilsett pepper, olje og salt. Forbered en gryte og la ingrediensene småkoke i den i 1,5 time. Rør innholdet med jevne mellomrom for å unngå brenning. Når kaviaren er kokt, rull den umiddelbart i sterile krukker.
Snu beholderne opp ned og la stå i 10-14 timer til de er avkjølt. Overfør glassene til kjelleren eller kjøleskapet og begynn å bruke dem etter 10 dager. God appetitt!

Vurder oppskrifter for å tilberede soppkaviar med tilsetning av tomater, sitronsaft, paprika, bordeddik, hvitløk, majones. Hvis ønskelig, tilsett provençalske krydder, chilipepper eller kokte bønner.

Video: soppkaviar for vinteren

Soppkaviar er en delikatesse som selv de som er likegyldige til sopp ikke vil nekte. Denne fantastiske snacksen har alltid vært verdsatt og ansett som en ekte dekorasjon. festlig bord. Så snart sesongen kommer, prøver ivrige husmødre å samle så mange gaver fra skogen som mulig og tilberede utrolig velsmakende syltetøy.

Ingredienser til kaviar

Nå skal vi se på oppskrifter på hvordan lage soppkaviar. Hermetikkfagfolk mener at boletus og kantareller er ideelle for denne retten. Men vanligvis er husmødre ikke kresne og er glade for å tilberede mat fra de variantene og artene de klarte å samle (for eksempel honningsopp, boletus, safranmelkehetter). Selv slike "tredjerangs"-arter som kusopp, morell eller østerssopp er ikke "utstøtte" i dette tilfellet. Så, hvordan lage "klassisk" soppkaviar?

Du vil trenge:

7 kg fersk honningsopp, kantareller, etc.;
en spiseskje sennepspulver;
5 ss 5% eddik (hvis 6%, så 4 ss);
5 ss solsikkeolje;
et par klyper malt svart pepper;
salt etter smak.

Hvordan lage soppkaviar? Forberedende stadium

Hvor skal jeg starte? Selvfølgelig, fra rengjøring av hovedproduktet. Ikke glem at forskjellige sopp renses forskjellig - alt avhenger av variasjonen.

Legg hver grundig vasket batch i et dørslag og legg i en bøtte med kaldt vann og skyll. Deretter overfører du soppen til en sil for å drenere overflødig fuktighet. Spesiell oppmerksomhet Vær oppmerksom på ormelighet - kast bortskjemte prøver. Når skogens gaver er forberedt, la oss gå videre til den andre fasen av prosessen, hvordan lage soppkaviar. Og også her er det noen nyanser.

Matlaging av sopp

Hell vann i en stor emaljepanne, tilsett ca 20 g salt og 4-5 g sitronsyre. La vannet koke og legg soppen i den. Gjør varmen lav og kok produktet til det er mørt ved lav koking. Sørg for å røre og skumme av skum.

Husk at kokt sopp vil flyte fra bunnen av pannen. Bli veiledet av dette, for hver variant har sin egen koketid. Pass på å vente til hele massen er på overflaten. Fjern soppen med et dørslag, skyll hver omgang i kaldt rennende vann og la renne godt av.

Den siste fasen

Så soppkaviar fortsetter å være forberedt for vinteren. Oppskriften anbefaler å føre hovedkomponenten gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett to ganger eller male soppen i en blender til den er moset. Jo finere og mer delikat konsistensen på kaviar er, jo mer smakfull er den!

Krydre den tilberedte soppmassen med olje, pepper og salt etter smak. For å legge pikant til retten, knus et lite hvitløkhode og legg det i kaviaren. Spe sennep i eddik og tilsett i retten. Bland grundig, legg i glass, dekk til med lokk og steriliser i 1 time ved lavt kokepunkt. Rull deretter sammen, la glassene avkjøles og oppbevar på et kjølig sted. Duftende soppkaviar for vinteren, oppskriften som er utrolig enkel, kan lagres i et pantry eller kjeller i omtrent to år og ikke miste sine høye ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

Original soppkaviar med tomat. Oppskrift en

Denne snacken kan nytes når som helst på året. Og enda mer om vinteren! Soppkaviar med tomater vil glede deg og gjestene dine, spesielt hvis du serverer den med poteter, stekt kjøtt eller fiskekoteletter. Du kan gjøre det på flere måter.

Vi tilbyr deg den første metoden. For hver kilo sopp trenger du:

200 g løk;
300 g modne tomater;
salt og pepper - etter smak;
solsikke eller oliven olje av nødvendighet.

Så la oss begynne å forberede en forrett kalt "Soppkaviar med tomater." Tilbered soppen: rengjør, skyll og kok i ca 20 minutter i lettsaltet vann. Legg dem i et dørslag og skyll kaldt vann. Deretter finhakk eller mal med en kjøttkvern. Stek den resulterende massen i vegetabilsk olje ca en halv time. Skjær løk og tomater i tynne skiver og stek dem separat fra soppen. Det er bedre å først helle kokende vann over tomatene og fjerne skallene fra dem.

Bland de stekte tomat- og soppmassene i en bolle eller kjele. Smak til med salt og pepper, tilsett hvitløk om ønskelig og stek igjen på høy varme i ca 20 minutter. Når sopp gyter fersk sopp vil være helt klar, legg den varm i glass, dekk til med lokk, steriliser i 45 minutter og rull sammen.

Kaviar med tomater. Oppskrift to

Å tilberede soppkaviar med tomater kan se slik ut. Ta følgende produkter:

4 kg ferdigkokt sopp;
1 kg tomater;
1 kg løk;
0,5 liter vegetabilsk olje;
salt og krydder etter smak.

Mal de tilberedte soppene (du vet allerede hvordan du koker dem) med en kjøttkvern eller finhakk dem med en kniv. Hakk løken og fres den lett i olje. Skjær de flådde tomatene i terninger. Legg tomater, sopp og løk i støpejernet, hell i den resterende oljen, rør. Tilsett salt og krydder. Dekk til med lokk og la det småkoke i en og en halv time på svak varme, mens du rører hele tiden. Uten å fjerne fra varmen, overfør til sterile krukker og forsegl.

Kaviar i tomatsaus. Oppskrift tre

Kulinariske eksperter mener at denne oppskriften produserer soppkaviar fra honningsopp best. Smaken deres passer godt sammen med krydderne som er brukt i oppskriften.

For hvert kilo sopp trenger du:

salt - 20 g;
sukker - 40-45 g;
tomatsaus- 200 g;
vann - 200 g;
laurbærblad - 4-5 stykker;
allehånde erter - 6-8 stykker;
solsikkeolje - 60-100 g;
eddik 9% - 40 g.

Kaviaren tilberedes som følger: rengjør soppen godt. Det er en tynn film under hetten som må fjernes med en skarp kniv. Vask honningsoppen og legg den i saltet og surgjort vann (20 g salt og 4 g syre per liter). Kok til det er ferdig, skum av skum hele tiden. Hell av buljongen, skyll soppen og hakk den grundig. Legg dem i en kjele eller støpejern, hell i den tilberedte tomatsausen, tilsett vann, salt, sukker, eddik, laurbærblad, allehånde og vegetabilsk olje. La alt småkoke i 20-25 minutter, legg det så varmt i sterile glass og rull sammen. Kaviaren er rett og slett fingerslikkende god!

Smør med grønnsaker

Soppkaviar fra boletus er ikke dårligere i popularitet enn andre soppretter. Å samle dem i skogen er enkelt, bare en sann nytelse!

For hvert kilo allerede kokt og silet sopp trenger du:

løk - 100-150 g;
gulrøtter - 100-150 g;
vegetabilsk olje - 100 g;
vann - 100 g;
salt, pepper - etter smak;
hvitløk (i original oppskrift det er ikke spesifisert) - valgfritt.

Den eneste ulempen med smør er at de er vanskelige å rengjøre på grunn av hetten dekket med en glatt film. Det smaker bittert, og det er derfor de fleste husmødre prøver å bli kvitt det. For å gjøre det lettere å rengjøre, tørk den høstede avlingen i ovnen! Kok deretter smøret til det er mørt og mal det gjennom en kjøttkvern. Hakk løken i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek begge komponentene i vegetabilsk olje. Tilsett tomatsaus, salt, pepper. Bland med smør og la det småkoke i minst en time. Mens kaviaren er varm, plasser den i sterile glass og forsegl.

Saltet soppkaviar

Det skal bemerkes at delikatessen tilberedes ikke bare fra fersk sopp, men også fra hermetiserte. I dette tilfellet - fra saltede. Ta flere løk, kutt i halve ringer og stek i olje. Skyll soppen fra saltlake og passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett stekt løk, pepper etter smak, hakkede urter. Bland alt godt.

Legg salatblader i en vase, fersk kaviar på dem, og server! Å ja, smak til med hvitløk for varme og smak. Forretten er utmerket! Spesielt med en skive svart brød.

Tørket soppkaviar

Den berømte retten kan tilberedes fra hvilken som helst tørket sopp. Hans smakskvaliteter Og utseende vil bli bra! Ta 100 g tørket sopp, bløtlegg dem i flere timer for å myke og svelle. Skyll deretter grundig og kok opp. Skjær løken i små terninger og stek til den er gyldenbrun. Hakk soppen. Bland med løk og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett litt salt. Hvis du har syltet eller saltet sopp, tilsett dem også. Smak til det eplecidereddik smak. Knus noen fedd hvitløk og tilsett det der. Hakk grønnløk og bladpersille. Kok hardt og hakk noen egg. Legg den ferdige kaviaren i en salatskål, legg den ut i en haug, dryss med urter og egg, og dryss med pepper. Det er på tide å nyte en god matbit!

Nyttig tips: soppkaviar kan brukes som topping til pizza, omeletter, fylte poteter og andre delikatesser!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Ingredienser:

- 350 – 400 g frossen skogssopp;
- 1 mellomstor løk;
- 1 liten gulrot;
- 1 - 2 ts. smør;
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- salt, malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

For å tilberede kaviar kan du bruke nesten hvilken som helst Skogsopp: boletus, boletus, boletus, boletus, honningsopp, kantarell og andre. Vanligvis, før frysing, kokes all vill sopp, det vil si at ingrediensene inneholder et halvfabrikat. Hvis imidlertid soppen ikke ble kokt før frysing, uten å tine den, legg den i kokende vann og kok i 5-7 minutter. Vi tar den frosne soppen ut av kjøleskapet 30 minutter i forveien, slik at de forblir litt frosne før behandlingen begynner (dette gjør dem lettere å hakke). Hvis du ikke har gjort dette, kan du legge soppen i et dørslag og helle kokende vann over – den begynner fort å tine.

Vi vasker gulrøttene og skreller dem. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Skrell løkene og skjær dem i små terninger eller halvringer.

Legg løken i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek i 5-7 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøttene og stek alt sammen i ytterligere 5-7 minutter, til gulrøttene er nesten klare.

Tilsett smør i pannen og rør.

Mens grønnsakene koker finhakker du soppen. Legg soppen i pannen med løk og gulrøtter og stek alt sammen til all væsken er fordampet.

Salt og pepre retten etter smak. Du kan tilsette litt krydder som egner seg til å tilberede soppretter.

Avkjøl og enten hakk alt så fint som mulig eller passer gjennom en kjøttkvern med store hull. Jeg liker det første alternativet bedre - med skjæring.

Soppkaviar fra frossen sopp kan serveres i små boller.

Eller på knekkebrød, eller på små brødskiver...

Tips og triks:
Det er bedre å tilberede kaviar fra lignende arter sopp Så hvite kan kombineres med boletus eller ospsopp. Men kantareller må tilberedes separat, ellers vil det vises biter av rød farge i kaviaren, noe som kan forverre utseendet til retten.
I stedet for salt kan du bruke soyasaus. Det vil gi retten en enda rikere smak.
Fans av krydret mat kan legge til hvitløk passert gjennom en presse til den ferdige kaviaren, mengden er til din smak.
Slik forbereder du deg

Publisert 8. juni 2017

For å fortsette serien med artikler om vinterforberedelser, publiserer jeg følgende oppskrift som jeg virkelig likte. I dag skal vi snakke om hvordan soppkaviar lages. Når starter det til høsten? soppjakt mange går inn i skogen for å samle så mye som mulig mer sopp og kok dem deretter deilig.

Du kan lage supper av sopp, steke dem med poteter, eller marinere dem. Ja, det er mye mer som kan gjøres med villsopp som base. Ja, det er villsopp som er best brukt i denne oppskriften fordi de har en herlig aroma som bare de soppene som vokste i skogen kan ha.

Listen over retter du kan bruke soppkaviar i er enorm. Den kan spises som en uavhengig rett, kok pasta og tilsett kaviar til pasta, til pommes frites Den er også perfekt som tilbehør. Ja, bare å åpne en krukke og smøre soppkaviar på et stykke ferskt brød blir også helt topp.

Oppskrift på soppkaviar med løk

Oppskriften er ganske enkel. Skrell og kok soppen og stek deretter løken. legg til stekt løk kokt sopp passert gjennom en kjøttkvern. Vel, generelt, les om alle stadier av forberedelsen mer detaljert.

INGREDIENSER:

1-1,5 kg villsopp.
2 løkhoder.
Vegetabilsk olje.
Laurbær 1-2 blader.
Salt etter smak.
Eddik 9% en halv spiseskje.
Kvernet rød pepper en halv teskje.
Kvernet svart pepper en halv teskje.

Kokeprosess.

Selvfølgelig vil retten være mye smakfullere fra skogssopp, men soppkaviar fra de som dyrkes på spesielle gårder er ikke verre. Så du kan tilberede kaviar fra enhver sopp du kommer over.

Først må du sortere ut soppen. Hvis det er skogssopp, sørg for at det ikke er ormer igjen i soppen. De liker spesielt godt å gjemme seg i stilkene til sopp.

Du må også skrape av de mørke skogrestene.

Hvis dette er gårdssopp, for eksempel østerssopp, dyrkes de på solsikkeskall, som blir liggende på soppstilkene og også må destrueres.

Hvis det er ormer i sopp, spesielt skog, som kan være problematisk å bli kvitt, er det én sikker måte. Hell i pannen varmt vann salt og kast inn saltvann sopp i 30 minutter. Saltet vil få ormene til å krype ut av gjemmestedene og legge seg i bunnen av pannen. Alt du trenger å gjøre er å samle soppen forsiktig fra overflaten og tømme vannet fra pannen. Denne metoden gjelder selvfølgelig ikke for de soppene som er veldig tett befolket med ormer, det er selvfølgelig bedre å kvitte seg med slike sopp.

Skjær den tilberedte soppen i små biter. Så legger vi dem i en kjele og koker i 30 minutter. For å fremskynde prosessen litt, tilsett en spiseskje salt i vannet før du tilsetter soppen. Dette vil få vannet til å koke mye raskere.

Når du koker soppen, vil det dukke opp skum som du må kvitte deg med. Hvis du ikke gjør dette, blir det så mye skum at det faller over kanten av pannen og sprer seg over hele ovnen. Så det er best å fjerne skummet etter behov.

Kok soppen på lav varme i 30 minutter. Så tapper jeg av vannet gjennom en sil og lar soppen ligge i silen slik at vannet kan renne av dem mens jeg jobber med resten av ingrediensene.

Mens vannet renner fra soppen, kan du skrelle løken. Selv om jeg gjør dette på stadiet når soppen koker. Men når de er i silen, er løken på dette tidspunktet helt skrellet og kuttet i tynne halvringer. Og nå kan du begynne å steke løkene i vegetabilsk olje. Stek løken til den er lett brun.

Når vannet har rennet ut av soppen og de er avkjølt litt, må de føres gjennom en kjøttkvern.

Etter kjøttkvernen, tilsett den resulterende hakkede soppen til løken i en stekepanne og la sopp og løk småkoke. La soppen småkoke i ca 40 minutter, mens du hele tiden rører soppblandingen med løken.

Omtrent 10 minutter før slutten av lapskausen må du tilsette malt svart pepper og eddik. Også på dette stadiet kaster jeg inn et par laurbærblader, som vil gi retten en ekstra duftende aroma. Rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Etter det, slå av varmen helt og fjern laurbærbladene fra stekepannen, de vil ikke gå i glass fordi de kan forårsake overdreven bitterhet.

Vi kan si at kaviaren er helt klar nå kan den legges i steriliserte krukker og lokkene kan skrus på. Du kan lese hvordan du steriliserer glass på riktig måte i artikkelen om hvordan du steriliserer glass for konservering.

Plasser glassene fylt med soppkaviar i en kjele og steriliser en stund til. Vi steriliserer krukker med salater i henhold til følgende skjema.

0,5 liters krukker 30 minutter.

0,7 liters krukker 45 minutter.

1 liters krukker 60 minutter.

Vi tar glassene ut av pannen, skru på lokkene og ordner dem med lokkene nede. Dekk til med noe varmt og la avkjøles helt. Dette kan ta deg omtrent en dag.

Deretter kan du snu glassene til normalt. Og det er tilrådelig å observere dem i omtrent en uke. Hvis alt går bra og lokkene ikke svulmer, kan du overføre glassene med soppkaviar til et sted for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar med løk og gulrøtter

Denne oppskriften vil inneholde gulrøtter. Det vil legge til en ekstra søtlig smak til soppkaviaren. Forbereder uten stor innsats. Det smaker godt. Soppkaviar vil bidra til å dekorere enhver rett, ikke bare med en vakker farge, men også med en utmerket aroma.

INGREDIENSER:

1 kg. Gribov.
2 løk.
2-3 mellomstore gulrøtter.
Vegetabilsk olje.
Salt og pepper etter smak.
En spiseskje 9% eddik.
Krydder.

TILBEREDNINGSPROSESS:

La oss sortere og sortere soppen. Bare de beste prøvene vil bli brukt til kaviar. Rens og kok soppen i en lettsaltet løsning. Mens du koker sopp, ikke glem å se etter skummet som stadig vil vises på overflaten av vannet. Dette skummet må fjernes med en skje. Ellers kan det samle seg så mye at det flyter over kantene på pannen.

Deretter tar vi ut soppen med en hullsleiv og overfører den til en sil for å fjerne overflødig vann fra soppen.

Mens soppen avkjøles, forbereder du gulrøtter og løk.

Skrell løken og skjær den i små terninger.

Vi skreller gulrøttene og passerer dem gjennom en kjøttkvern.

Hakket løk må legges i en stekepanne for steking.

Hell litt olje i pannen, vent til den blir varm og tilsett løken. Stek den i flere minutter under konstant omrøring.

Vi tar en dyp stekepanne fordi vi vil legge til gulrøtter til løkene, og deretter sopp. Dette kan selvfølgelig gjøres i en gryte.

Og så, mens løken ble stekt, førte jeg gulrøttene gjennom en kjøttkvern, etterfulgt av den avkjølte soppen. Men bare alt i forskjellige beholdere.

Tilsett nå gulrøttene til løken og fres gulrotblandingen sammen med løken litt. Omtrent 5-10 minutter.

Deretter tilsetter jeg malt sopp i gulrøtter og løk, rører rundt, reduser varmen under stekepannen og la retten småkoke i 30-40 minutter, rør av og til for å hindre at kaviaren brenner seg fast på rettens vegger.

Etter 20 minutter med stuing, må du legge til de nødvendige krydderne til soppkaviaren vår, blande og smake til salt. Tilsett eventuelt salt til ønsket konsistens. Også på dette stadiet legger jeg til eddik og et par laurbærblader.

Etter ytterligere 10 minutter, slutt å småkoke produktet.

Hvis du forberedte kaviar for å forberede den til vinteren, det vil si at du planlegger å bevare den, anbefaler jeg å fjerne laurbæren. Og hvis kaviaren blir spist i løpet av de kommende dagene, kan du la laurbærbladet stå i parabolen.

Nå kan soppkaviaren legges ut, dekkes med lokk, og sterilisering av kaviaren kan fortsette direkte i glassene.

Vi legger glassene i en panne med vann, ikke glem å legge et stykke gasbind i 3-4 lag på bunnen. Og vi steriliserer glassene sammen med kaviaren. Over er det et skilt hvilke krukker som må steriliseres hvor lenge.

Dette fullfører oppskriften. soppkaviar med løk og gulrøtter er klar. Nå kan du servere den til bordet og glede deg selv og de rundt deg med dens fantastiske aroma og nyte den fantastiske smaken på vinterdager samtidig som du husker de varme sommerdagene. Jeg ønsker deg at alt blir velsmakende og raskt. Fred og helse til alle.