Ordførerens melkemann. Sopp av slekten Milky: bilder og beskrivelser av arter

Ekte melk har alltid vært elsket, siden antikken. Den vokser ikke sør i landet vårt, men lever i Ural, Volga-regionen og Hviterussland.

Lever i bjørkeskog med innblanding av gran. Navnet melkesopp er oversatt som "haug", da denne arten sitter i grupper i lysninger. På ett sted kan du umiddelbart plukke opp en hel kurv med sopp. Du må se etter dem under bladene med en pinne. Våre bestefedre sto opp klokken 05.00 for å gå på jakt etter delikatessen.

Hetten er hvit, når en diameter på 20 cm Den er gjemt ned, kantene er raggete. Sopp er veldig vanskelig å finne, de gjemmer seg under bladene. Hva slags melkesopp er det egentlig?

Hvor du skal lete etter ekte melkesopp (video)

Beskrivelse av spiselige typer melkesopp

Ekte melkesopp

Helt snøhvit, rørformet hette. Den melkeaktige saften på skadestedet blir gul. Luen er frotté rundt kanten. I russiske tradisjoner regnes denne soppen som den beste for sylting. Vokser opp i familier. Benet er hult innvendig.

Galleri: melkesopp (25 bilder)

Svart bryst

Svart morsmelk er også populært kalt nigella pga mørk farge hatter. På baksiden er den rørformet, hvit og gul. De finnes i skogene våre, men ikke overalt. Det antas at du må "tulle" med dem i lang tid under behandlingen, men de er gode for sylting. Vokser i bjørketrær og ungskog. Grisesopp vokser sammen med svart melkesopp. Svarte belger liker å grave seg ned i blader. De skal være hvite på innsiden.

Svart bryst

Gult bryst

Gul melkesopp verdsettes på lik linje med hvite. De vokser nær vann, bekker, i kratt, nær død ved. I motsetning til den hvite melkesoppen har den ikke en lodden hette. Hetten er traktformet, benet består av mørke groper, og er hul innvendig. Melkesaft frigjøres fra soppen og blir raskt gul i luften. Den er bitter, derfor er den gjennomvåt. Gul melkesopp brukes utelukkende til sylteagurk.

Unge gule melkesopper er begravet i mosen og er vanskelige å se. Den har en buet kant, fuktighet er konsentrert i platene. Sjelden bortskjemt. Samling i september.

Bittermelksopp

Alle salter denne typen folk kaller den bitter. Han tilhører slekten Milky. Den har et ganske tynt ben, men ikke hult, men solid. Der du kutter dukker det opp bitter melkeaktig juice. Ganske stor i størrelsen. Oftest traktformet, rødbrun i fargen. Det er en liten tuberkel i midten av hetten. Bitterweed vokser inn barskoger, og blandet.

Massen er tett, lett brunaktig og tørr. Bittersøt forveksles ofte med røde hunder, men røde hunder har en hul stilk og er liten i størrelse.

Bittermelksopp

Uspiselig melkesopp

Melkeaktig grå-rosa

Elsker sumper, fuktige steder, vokser i moser. Det samles ikke på grunn av lukten av rustent metall. Strukturert som alle Milkies, traktformet allerede i i ung alder, benet er rett og ikke hult. Det er nesten alltid tørt, selv når det regner. Overflaten er fleecy og behagelig å ta på. Folk kalte ham «folkets kjeks». Det er veldig lite melkesaft, store har et hull i stilken.

Melkebrun

Finnes sjelden på fuktige steder. Den brune melkeren forveksles med den brunende. Den brune har en mørkere stilk, og fargen på undersiden av hetten er mer kremaktig. Noen bruker den til sylting.

Milkweed treg

Soppen er skittengrå i fargen, liten. Hetten er traktformet, stilken er hul. Blir grågrønnaktig.

Melkeaktig grå-rosa

Syrin bryst

Den forveksles med den gule melkesoppen. Sjelden sett. Når de er skadet, begynner platene å få en lilla fargetone. Benet er hult innvendig, smalner ned mot bunnen, tett. Selve soppen er gulaktig på alle sider. Lilla sopp er håretere enn gul sopp. De går for pickles.

Redneck

Små sopp som avgir melkeaktig saft ved kutting. I unge prøver er ikke saften bitter. Soppen er tynn-kjøttfull og vokser alltid veldig i store grupper. Sjelden samlet.

Kamfermelk

Har en bestemt lukt, plater på baksiden av hetten Rosa farge. Hettene er brune med en rød fargetone. Finnes i barskog. Den er spiselig, men tas ikke av soppplukkere på grunn av lukten.

Syrin bryst

Nyttige og medisinske egenskaper til melkesopp

Lactarius resimus er også veldig populær i russisk mat. Brystet brukes av pasienter med tuberkulose. Naturlig antibiotika vellykket brukt i legemidler. Det anbefales for diabetikere å regulere sukkernivået. På grunn av det økte kaloriinnholdet er melkesopp vanskelig å fordøye. Tørrstoffet i soppen inneholder 32 % protein. Det er en kilde til vitamin B12.

En stor mengde fiber i sammensetningen kan forårsake mageproblemer. Feil forberedelse fører til botulisme. Eksperter bemerker at dette skyldes feilaktig bevaring. Soppen er mottakelig for stråling, så det kan ikke samles i nærheten av motorveier. Sopp gir kroppen vår gode bakterier og er utmerkede vegetarretter. Fordelen med soppen kommer også til uttrykk i det faktum at når den konsumeres, reduseres nevroser.

Når det dyrkes i flytende kultur, produserer mycelet til Lactarius resimus en blanding av fettsyrer og forskjellige forbindelser som kroman-4-on, anifinsyre, 3-hydroksyacetylindol, ergosterol og sykliske dipeptider. Å spise melkesopp er en forebygging av åreforkalkning og sykdommer i genitourinary system.

Hvordan skille melkesopp (video)

Hvordan skille et falskt bryst fra et ekte

Melkesopp har ikke giftige dobler. Det er en knirkende sopp, lik den ekte, men selv den anses som spiselig. Den har ikke like behagelig smak som ekte melkesopp, så du bør vite forskjellene på forhånd.

Han har ingen frynser på hatten hvis du gnir tennene på den, vil det knirke. Det rørformede laget under hetten er gult. Skripun elsker bjørkeskoger og ospetrær. En ekte melkesopp vokser inn blandingsskoger. Skripun er aldri ormekur.

Når og hvor samles melkesopp i Russland?

Jaktsesongen for melkesopp er fra juli til september.. Elsker bjørk-, selje-, rogneplanter. Foretrekker fuktige steder, hvor moser og bregner vokser.

Melkesopp er veldig vanskelig å finne, de gjemmer seg under bladene

Hvordan tilberede melkesopp på en deilig måte

Varmsalting av ekte melkesopp

Det første du må gjøre er å velge andre fra melkesoppen. Skyll alt flere ganger med vann. Bruk en gammel tannbørste for å fjerne smuss og behandle overflaten. Vi trimmer bena og lar dem trekke i en dag. I dette tilfellet endres vannet 3-4 ganger i løpet av denne tiden. Legg den skrellede soppen i en bøtte.
Overfør soppen til en stor beholder. Nå lager vi saltlaken: for 1 liter vann, 3 store spiseskjeer salt. Bland alt og hell over soppen vår. Vi venter til alt koker, etter 5 minutter kaster vi alt i et dørslag. Samtidig legger vi saltlaken som glassene er fylt med, alt i samme proporsjon. Slå av alt, la vannet renne av og soppen avkjøles.
Til sylting bruker vi pepperkorn, hvitløksfedd og dillparaplyer. Vi tar 0,5-0,7 liters krukker, for en krukke 3 pepperkorn og 2 fedd hvitløk. Stable krydder for å gi plass til saltlaken. Store sopp kutt i 2-3 deler. Legg soppen på toppen av krydderne, og legg deretter et lag med krydder. Fyll alt med saltlake og la stå over natten. Om morgenen må du fylle på ettersom mengden saltlake vil avta. Dekk til med plastlokk, alt er klart om 2-3 måneder.

Melkesopp tilberedes ofte for vinteren

Sprø marinert melkesopp

For å forberede saltlaken trenger vi sennep, hvitløk, vårgress og solbærblader. Du trenger dill, pepperrot, salt, sukker og laurbærblad. For sylting er det bedre å velge små melkesopper. Ett kg sopp må kokes for å fjerne bitterheten. Etter koking, kok blandingen i 10-15 minutter, ikke glem å skumme av skummet. All bitterhet vil forsvinne.
Legg soppen i et dørslag og skyll den med kokende vann.
Vi forbereder saltlaken for 1 liter: 3 pepperkorn, en kvist dill, 3 laurbærblader, 5 solbærblader, 5 vårblader.
Sett det nå på bålet og vent til det koker, tilsett 2 ss. l salt og 2 ss. skjeer sukker. Saltlaken koker.
Legg 2 hakkede hvitløksfedd på bunnen av glasset, og 1 ts. sennep og en klype paprika, en kvist dill. Legg så ut et lag med sopp halvveis, legg deretter pepperrotblader, en kvist dill, 2 fedd hvitløk og fortsett å legge soppen.
Dekk alt med pepperrot, dill, 1/3 ts. sennep og et fedd hvitløk. Hell blandingen med kokende løsning. Vi legger glassene på et mørkt sted, og etter en dag legger vi dem i pantryet.

Hvordan steke melkesopp (video)

Melk sopp i røren

Vask, skrell, pisk og dryss rikelig med salt. La så stå i 3-4 timer og kok i røren. Skjær soppen i biter. Vi lager røren med mineralvann: 2 egg, 300 g mineralvann og 300 g mel og en klype salt. Bland alt sammen. Vi skal steke med nok olje i en dyp stekepanne.

Melkesopp har ikke giftige kopier alle representanter for melkesoppene er betinget spiselige. Du bør lese om forskjellene deres før du tar en tur i skogen.

Galleri: soppsopp (40 bilder)

Taksonomi:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Incertae sedis (ubestemt posisjon)
Ordre: Russulales
Familie: Russulaceae (Russula)
Slekt: Lactarius (Millary)
Utsikt: Lactarius mairei (Mairs melkemann)

Synonymer for navnet på soppen:

Lactarius zonatus;
Lactarius pearsonii.

Mayor's milkweed (Lactarius mairei) er en liten sopp fra familien Russulaceae.

Ekstern beskrivelse av soppen

Maire's milkweed (Lactarius mairei) er en klassisk fruktkropp som består av en hette og en stilk. Soppen er preget av en lamellær hymenofor, og platene i den er ofte plassert, vokser til stilken eller går ned langs den, har en kremfarge og er sterkt forgrenet.

Fruktkjøttet til Mera-melkeplanten er preget av middels tetthet, hvitaktig farge og en brennende ettersmak som vises etter en kort tid etter å ha spist soppen. Den melkeaktige saften av soppen har også en brennende smak, endrer ikke fargen når den utsettes for luft, og aromaen til fruktkjøttet ligner på frukt.

Hetten på Mayor's milkweed er preget av en buet kant i unge sopp (den retter seg ut etter hvert som planten blir moden), en fordypet sentral del, en jevn og tørr overflate (selv om den i noen sopp kan ligne filt å ta på). Langs kanten av hetten er det en fluff bestående av korte hår (opptil 5 mm), som ligner nåler eller torner. Fargen på hetten varierer fra lett krem til leirekrem, og fra den sentrale delen kommer sfæriske områder malt i en rosa eller rik leirefarge. Slike nyanser når omtrent halvparten av diameteren på hetten, hvis størrelse er 2,5-12 cm.

Lengden på soppstammen er 1,5-4 cm, og tykkelsen varierer mellom 0,6-1,5 cm. Formen på stilken ligner en sylinder, og den er glatt, tørr og har ikke den minste bulk. flate. I umoden sopp fylles stilken inni, og etter hvert som den modnes blir den tom. Karakterisert av rosa-krem, krem-gul eller kremfarge.

Soppsporer har en ellipseformet eller sfærisk form, med ryggområder synlige på dem. Sporestørrelsene er 5,9-9,0*4,8-7,0 mikron. Fargen på sporene er hovedsakelig kremfarget.

Habitat og fruktingsperiode

Mayor's milkweed (Lactarius mairei) finnes hovedsakelig i et bredt spekter av edelløvskoger, vokser i små grupper. Denne sopparten er utbredt i Europa, Sørvest-Asia og Marokko. Aktiv frukting av soppen skjer fra september til oktober.

Spisbarhet

Mayor's milkweed (Lactarius mairei) tilhører gruppen, egnet for konsum i enhver form.

Lignende arter, karakteristiske trekk fra dem

Mayor's milkweed (Lactarius mairei) er svært lik i utseende, men i motsetning til sin rosa farge, er Mayor's milkman preget av en kremaktig eller kremhvit nyanse av fruktkroppen. Litt rosa farge forblir i den - i et lite område i den sentrale delen av hetten. Ellers er alt i milkweed det samme som i den navngitte arten: det er hårvekst langs kanten av hetten (spesielt i unge fruktlegemer), soppen er preget av sonalitet i farging. Til å begynne med har smaken av soppen en liten skarphet, men ettersmaken forblir skarp. Forskjellen fra melkegresset er at den danner mykorrhiza med eik, og foretrekker å vokse på jord som er rik på kalk. Rosa bølge regnes som en mykorrhiza-danner med bjørk.

Soppen, kalt Mayor's milkweed, er inkludert i de røde bøkene til flere land, inkludert Østerrike, Estland, Danmark, Nederland, Frankrike, Norge, Sveits, Tyskland og Sverige. Arten er ikke oppført i den røde boken i Russland, og den er heller ikke oppført i de røde bøkene til de konstituerende enhetene i den russiske føderasjonen.

Det generiske navnet på soppen er Lactarius, som betyr melkegivende. Artsbetegnelsen ble gitt til soppen til ære for den berømte mykologen fra Frankrike, Rene Maire.

Volnushki. Navnet deres kom fra latinsk ord, som oversatt betyr «melk» eller «melkegivende». Alle disse soppene tilhører Russula-familien. Som regel, i Europa, anses de fleste arter av disse soppene som uspiselige, og noen er til og med giftige. Mens i Russland blir mange konsumert som mat etter å ha gjennomgått ytterligere behandling, for eksempel salting eller sylting. Slike sopp kalles betinget spiselig. Soppen som historien skal handle om er akkurat en av dem - den vanlige melkeplanten.

en kort beskrivelse av

Vanlig melke, glatt melke, spurge, hule milkweed, milkweed, blå melk sopp, glatt sopp... Denne soppen har ganske mange navn. Den tilhører en stor art av laticifers, Russula-familien. Hovedforskjellen mellom denne typen sopp er utskillelsen av en fruktkjøtt eller sporebærende lag med juice, lik. Melkeplanter har en spesifikk bitter smak. Som mange andre representanter for denne arten regnes smoothie som en betinget spiselig sopp. Mykologer klassifiserte den som denne arten fordi den krever ytterligere behandling før bruk og har noen begrensninger i forberedelsen.

I det europeiske kjøkkenet, hvor de liker å bruke alt i sin naturlige, rå form, er den vanlige melkeplanten klassifisert som en giftig sopp og er forbudt å spise. Og i vårt område er det betinget spiselig sopp utsettes for langvarig bløtlegging, salting eller gjentatt koking, med gjentatt fjerning av buljongen. Og først da kan slike sopp spises.

Melkeplanten har en ganske bred hette, noen ganger opp til 18 cm i diameter. Et av navnene - smoothie - ble gitt nettopp på grunn av den glatte, kjøttfulle hetten. Når det regner blir det glatt. Hos unge sopp er den mer konveks, men med alderen legger den seg og blir deprimert. Fargen varierer fra fiolett-syrin til fawn eller til og med fawn-brun. I eldre varianter falmer den og blir blek syrin eller gulbrun med knapt synlige konsentriske soner, eller uten dem i det hele tatt. Benet er glatt, sylindrisk i form. Har samme farge som luen. Med alderen løsner den og blir hul. Laticiferens plater er ofte lyse når de blir skadet, de får en mørk gråaktig farge, hovedsakelig på grunn av melkesaften. Massen av smoothien er tett, sterk, hvit med en lett kremaktig fargetone. Saften som frigjøres fra den er hvit og melkeaktig i fargen. Når den er tørr, blir den olivengul. Massen er veldig bitter på smak og har en spesifikk lukt. Sporene er elliptiske med rygglignende eller vorteaktig ornamentikk. Sporepulveret er blekt, gulaktig eller kremfarget.

Utbredelsesområder og lignende arter

Smoothies er utbredt i løv- og barskoger i Eurasia. De danner ofte mykorrhiza med trær som gran, furu eller bjørk. De elsker høy luftfuktighet, så de kan ofte finnes i store grupper langs sumper eller på mosekledd jord, hvor forholdene for vekst og reproduksjon er mest optimale. Den vanlige melkeplanten er en av de vanligste artene i slekten melkegress. Den vokser på tempererte breddegrader, så den kan bli funnet med like stor suksess i skogene i Europa, Sibir, Ural og til og med Langt øst. Toppen av smoothie frukting skjer i begynnelsen av august og varer til slutten av oktober - tiden da største antall nedbør. Kule høstkvelder, fylt med den friske duften av varmt regn, er deres favoritttid å dukke opp på.

Gladysh, eller vanlig milkweed, ganske gjenkjennelig sopp, men den forveksles ofte med slike representanter for samme art som (Lactarius flexuosus) og den røde melkeplanten (Lactarius hysginus). Men hvis du ser nøye etter, kan du merke noen forskjeller som ikke umiddelbart er åpenbare. Så for eksempel er overflaten av hetten på serushka tørr å ta på, stilken er solid, innsnevret mot basen og kort. Det smaker mye skarpere og skarpere. Og den kjøttrøde milkweed utmerker seg ved sin mørke, terrakottafarge og skarpe sterke aroma. Gladysh har også likheter med den trege melkeplanten (Lactarius vietus), hvis saft under påvirkning eksternt miljø blir grått. Og også med den grå lilla melkeaktige (Lactarius uvidus), hvis juice i luften får en lilla-fiolett fargetone.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Ernæringsverdien til sopp avhenger av mange ulike forhold. For eksempel inneholder unge varianter mye mer næringsstoffer, og ferske inneholder nesten 90 % . Lacticaria inneholder slike verdifulle som:, leucin og. De absorberes lett av kroppen og bruker ikke mye penger på sammenbrudd. Sopp inkluderer: nyttig stoff, som lecitin. Antallet deres varierer fra 0,1 til 0,9%. De inneholder også fettsyrer:

palmitinsyre;
stearinsyre;
smørsyre;
eddiksyre.

Milkweeds, som andre representanter for denne slekten, inneholder fosfatider, essensielle oljer og lipoider. Når det gjelder karbohydratsammensetning, er sopp veldig nær grønnsaker, men det er andre som bare er karakteristiske for denne klassen: sukkeralkoholer. Innholdet deres når 16%. De inneholder ikke glykogen, men de inneholder glykogen, som i sammensetningen ligner glykogen av animalsk opprinnelse. I mineralsammensetning melkemenn er rike, og. De inneholder ting som og arsenikk. De inneholder også stoffer som mycoinulin og parodextrin, som er ansvarlige for å dekke soppen ved langtidslagring, samt tregazolytt og lykosot, som gir deres smak og næringsverdi.

Noen av representantene for denne klassen, på grunn av deres fordelaktige egenskaper og verdifulle kjemisk oppbygning, brukes innen medisin. For eksempel ble antibiotikumet lactarioviolin, som har en negativ effekt på bakteriene som forårsaker tuberkulose, identifisert fra ekte camelina og rød camelina under prosessen med å skille ut melkesaften. Andre typer melkedyr har en positiv effekt på kolelithiasis, akutt og purulent konjunktivitt og andre visuelle lesjoner. Og noen inneholder til og med antibiotika som hemmer utviklingen patogene bakterier, inkludert Staphylococcus aureus.

Bruk i matlaging

Vannmelk er en førsteklasses sopp til sylting og sylting. Under denne behandlingen skjer det raskt gjæring i den, på grunn av hvilken smoothien får sin karakteristiske syrlige smak, som er så verdsatt i russisk sylteagurk. Soppen er ganske kjøttfull, noe som gjør at den kan brukes etter foreløpig koking for å tilberede forskjellige retter. Det meste av bitterheten til melkegresset forsvinner under varmebehandlingen, så godt stekt sopp kan også spises uten å utsette den for tilberedning på forhånd. I ferdig rett Slike smoothies vil ha en pikant, krydret, litt bitter smak, som krydret sopp. Nordlige folk Denne soppen har lenge vært aktet og ofte brukt til kulinariske formål. Tross alt avviser deres naturlige bitre smak skadedyr, så melkeplanter er mindre utsatt for angrep av insektlarver og ormer enn andre sopp. Og i Finland, siden antikken, har det vært sin egen original oppskrift tilberede smoothies bakt over bål eller grill.

Salting av vanlig melkegress

Umiddelbart før sylting skal sopp bløtlegges i vann i flere dager. Det infunderte vannet må skiftes med jevne mellomrom. Dette gjøres for å fjerne bitterheten. Etter dette blancherer melkemennene i ca 10 minutter. Det er viktig at den primære behandlingsprosessen går riktig for seg, siden unnlatelse av dette kan føre til unødvendige konsekvenser i form av tap. smakskvaliteter sopp eller tarmlidelse. For å sylte den vanlige melkegressen, bruk kald og varme måter. Hot er preget av foreløpig koking av sopp etter primær bearbeiding. Den kalde metoden hopper over denne prosessen.

sopp på koreansk

For å tilberede retten trenger du:

smoothies eller annen bitter sopp;
soyasaus;
sukker;
eddik;
malt koriander;
hvitløk;
varm rød pepper;
sesamfrø;
koriander.

Kok først soppen flere ganger, tøm det behandlede vannet. Det anbefales å legge igjen en liten bitter ettersmak for pikanthet. Fyll bensin på de forberedte melkemennene soyasaus, tilsett og strø over eddik. Bland alt dette og smak på marinaden for å justere smaken. Dryss deretter sjenerøst med krydder. forsteke på vegetabilsk olje og hell den resulterende blandingen i soppen. Tilsett frisk grønn koriander, bland alt og avkjøl. Etter dette er den koreanske soppen klar og kan serveres. Vanlige, ikke-bitre sopp er ikke egnet for denne oppskriften, siden de har sin egen delikate smak, vil de ganske enkelt gå seg vill i krydderne og retten vil ikke gi ønsket smak og effekt.

Skadelige og farlige egenskaper

Siden den vanlige milkweed tilhører den betinget spiselige klassen av sopp, kan den ikke spises uten foreløpig behandling. Dette må gjøres for å nøytralisere effekten av bitter melkeaktig juice, som, hvis den kommer inn i menneskekroppen, kan forårsake oppkast, diaré og spiseforstyrrelser.

Innsamling og oppbevaring

Det er bra å plukke sopp i tørt vær, siden hvis de samles i regn eller fuktige forhold, kan de ødelegges raskere. Det er best å gjøre dette om morgenen, når aromaen deres er sterkere og strukturen deres er sterkere.

Soppplukkere må overholde flere betingelser:

samle bare kjente typer sopp;
bruk flettede kurver der soppen er godt ventilert og holder seg frisk lenger;
lå med hettene nede, og de langbente sidelengs.
Når du samler, vri eller svinger, da er de lettere å skille.

Det må huskes at det ikke anbefales å kutte sopp med en kniv, ellers kan dette føre til råtning av hele myceliet.

Fersk sopp er et bedervelig produkt. De bør oppbevares på et kjølig, ventilert område, eller frisk luft under en baldakin. Vanligvis er de spredt i et tynt lag på en spesielt forberedt overflate: på bord, rent gulv eller presenning. De skal ikke stables opp, oppbevares i fat, utsettes for direkte sollys eller høy luftfuktighet. Holdbarheten til melkegress før forbehandling bør ikke overstige fire timer.

konklusjoner

Vanlig milkweed, eller gladysh, er en sopp som bare kan settes pris på av ekte soppplukkere eller gourmeter. Men hvis du forbereder det riktig, ved å bruke foreløpig primær behandling av produktet, kan det få den gjennomsnittlige forbrukeren til å elske det. Den viser seg guddommelig når den blir saltet, men krever en lang og arbeidskrevende forberedelsesprosess. Disse soppene bærer frukt ganske lang tid, så når andre sopp allerede er på vei bort, så har de faktisk ingen konkurrenter. Og takket være deres høye utbytte dukker de ofte opp på bordene til gjestfrie verter og til og med i butikkhyllene.

Noen av representantene for melkedyrartene funnet bred applikasjon i moderne medisin. Verdifulle antibiotika utvinnes fra melkesaften deres, som hjelper i behandlingen av farlige sykdommer som tuberkulose og stafylokokker. Også deres nyttige funksjoner lar deg bekjempe purulente øyeinfeksjoner og er effektive mot kolelitiasis.

Det er viktig å huske hvordan du samler og lagrer disse soppene riktig for ikke å utsette deg selv for risikoen for forgiftning eller forårsake en spiseforstyrrelse. Og ikke glem at i europeiske land anses denne soppen som giftig, og bare takket være forsiktig primærbehandling er den tillatt å konsumere i våre regioner.

Giftig melkegress finnes overalt i skoger - det er en sopp som er farlig for menneskers helse, som ikke bør havne i en soppplukkerkurv. Skille og identifisere uspiselige sopp Beskrivelsene som presenteres på denne siden vil hjelpe melkemennene. Bilder av melkeholdige sopp følger alle de foreslåtte botaniske egenskapene til arten.

Skjoldbruskkjertelen melkeaktig

Hetten er 3-5 (10) cm i diameter, først konveks, deretter flatt spredt, konkav spredt med alderen, noen ganger med en tuberkel i midten, med en foldet hårete kant. Huden er slimete eller klissete, ofte med en vagt definert én konsentrisk sone, okergul, brungul, og når den trykkes går den fra lillagrå til brunfiolett. Platene er festet, kort nedadgående, moderat hyppige, smale med plater, kremfargede, når de trykkes blir de lilla, blir deretter lillagrå, brunaktige. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt lilla i luften, rikelig til å begynne med, kan forsvinne over tid, smaken er foranderlig: fra søt til bitter til skarp. Benet er 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, sylindrisk eller utvider mot basen, hardt, hult, slimete, samme farge som hetten. Massen er tett, hvit, blir raskt lilla når den kuttes, smaken er i utgangspunktet søtlig, over tid blir den sur-bitter, med en behagelig lukt. Sporepulver er kremaktig.

Thyroid milky danner en assosiasjon og. Vokser i løvskog, i små grupper, sjelden, i august - oktober. Uspiselig.

Gylden melkeaktig milkweed

Hetten er 4-8 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, snart traktformet, med en inntrukket, deretter rett, tynn, glatt kant. Huden er klissete i vått vær, deretter tørr, bar, glatt, lett terrakotta, krem, oker-oransje, fawn, med intermitterende okersoner som er nesten usynlige i modne prøver. Platene er synkende, hyppige, smale, med plater, hvite, blir okerkrem. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt sitrongul i luften og smaker skarp. Ben 3-7 X 0,7-1,5 cm, sylindrisk eller kølleformet, sprø, hul, tørr, naken, glatt, lys oker, med mørke okeraktige lakuner, hårete i bunnen. Massen er løs, skjør, kremaktig, smaker skarp, uten mye lukt. Sporepulver er kremaktig.

Den gyldne melkeplanten danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.). Den vokser også i blandede skoger, i grupper, sjelden, i august - september.

Melkeaktig mørkebrun

Hetten er 3-6 (10) cm i diameter, flat-konveks, deretter bredt traktformet, med en bølget skarp kant. Huden er litt klissete eller kortfløyelsaktig, glatt med alderen, brun, okerbrun, gråbrun, med en lysere kant.

Platene er synkende, sparsomme, smale, med plater og anastomoser, i ung tilstand i samme farge som hetten, med alderen - gråaktig oker, okergul, pulverisert med sporemasse, blir rosa når den trykkes. Den melkeaktige saften er hvit, blir rød i luften, først smakløs, så bitter. Stengelen er 3-8 x 0,5-2 cm, sylindrisk, ofte innsnevret mot bunnen, hard, hul eller hul, tynn fløyelsaktig, glatt, samme farge som hetten eller en nyanse lysere, når den trykkes blir den skittenrød. Fruktkjøttet er tett, hvitt, rødt når det kuttes, med en litt bitter smak, uten mye lukt.

Den mørkebrune melkeplanten danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.). Vokser i løvskog og blandet skog, i små grupper, og smelter sammen ved basen med flere basidiomer, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Blek klissete milkweed

Hetten er 3-5 cm i diameter, konveks, deretter traktformet, utstrakt, ujevnt bølget, med en hengende kant. Huden er glatt, slimete, når den er tørr, blir den blank, fra kjøttrosa til mørk gul, med en lilla eller lilla fargetone, og når den trykkes blir den sakte skittengrå eller svart. Platene er lett synkende, smale, av moderat frekvens, lys oker eller med en rik gul fargetone og med gule dråper fra melkeaktig juice. Den melkeaktige saften er hvitaktig, i utgangspunktet ganske rikelig, bitter, og etter en tid blir den varm og krydret. Stilken er 3-6 x 0,7-1,5 cm, lett buet, innsnevret nedover, lett flatt, langsgående rillet, slimete, en nyanse lysere enn hetten. Massen er hvitaktig, blir sakte gul i luften, med en brennende smak og eplelukt. Sporepulveret er gulaktig.

Den bleke klebrige melkeplanten danner en assosiasjon (Picea A. Dietr.). Vokser i gran og blandet med granskog, i grupper, sjelden, i juli - oktober. Uspiselig.

Melkegrå

Hetten er 3-6 cm i diameter, tynn-kjøttfull, til å begynne med flat, deretter flatt nedbøyd, med en skarp papillær tuberkel, kanten senkes først og blir deretter rett, skarp, glatt.

Huden er tørr, filtskjellet, rosa-oker, terrakotta, skjellene er blygrå, og med alderen får de samme farge som overflaten på hetten. Platene er synkende, hyppige, klaffet, med tallerkener, rosa-oker. Den melkeaktige saften er hvit og endres ikke i luften. Stengelen er 3-7 x 0,4-0,9 cm, sylindrisk, noen ganger utvidet mot basen, sprø, hul, tomentøs, samme farge som hetten, hvit-pubescent i bunnen. Massen er hvit eller litt gulaktig, har en litt skarp smak, uten mye lukt. Sporepulveret er gulaktig.

Grå melkehøne danner en assosiasjon med (Alnus incana (L.) Moench) og bjørk (Betula L.). Vokser i orskoger, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i august - september, uspiselig.

Melkerosa

Hetten er 5-10 (15) cm i diameter, konveks, deretter flatspredt, noen ganger med en tuberkel, ofte traktformet, noen ganger med en slynget dissekert kant. Huden er tørr, fint skjellete, silkeaktig-fibrøs, granulær-flakete i midten, blir bar med alderen, sprekker, gulaktig-leire-brun eller brun-brun, syrin-rosa-gråaktig, rosa-okreous-gråaktig, uten soner . Platene er synkende, tynne, hyppige, hvitaktige, gulaktige, kremet-okreaktige, okeraktige. Den melkeaktige saften er vannhvit, sparsom, endres ikke i luften, smaken varierer fra søtlig til bitter. Stengelen er 5-9 x 0,5-2 cm, glatt eller lett oppsvulmet, vanligvis hul ved modning, samme farge som hetten, lysere øverst, med et pulveraktig belegg, med hvitaktige fibre i bunnen. Fruktkjøttet er hvitaktig-fawn, tynt, skjørt, med en søtlig smak og lukten av kumarin, som forsterkes når den tørkes. Sporepulver er lettkrem.

Rosa melkegress danner en assosiasjon med gran (Picea A. Dietr.), furu (Pinus L.) og bjørk (Betula L.). Den vokser også i blandede skoger, enkeltvis og i små grupper, sjelden, i juli - oktober. Uspiselig (giftig).

Melkebrun

Hetten er 2-5 (8) cm i diameter, tynn-kjøttfull, nedpresset, traktformet, med en papillær tuberkel og innledningsvis hengende, snart rett bølgekant. Huden er tørr, bar, glatt, kastanjebrun til olivenbrun, mørkere i midten, lysere mot kantene, falmer til nesten hvit. Platene er lett synkende, hyppige, smale, med plater, først rødlig-oker, med alderen blir de skittent rustbrune, ofte pudret med sporemasse. Den melkeaktige saften er vannaktig-hvitaktig, og etter noen minutter i luften blir den mørkegul, med en skarp, skarp smak. Stengelen er 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, sylindrisk, sterk, blir hul med alderen, glatt, samme farge som hetten, dekket med hvitt mycel i bunnen. Massen er skjør, lys oker, rødaktig ved stilken, blir svovelgul ved kutting, har en skarp smak, med en lett behagelig lukt. Med FeSO4 etter en tid blir den olivenbrun. Sporepulveret er kremaktig.

Danner en assosiasjon med gran (Picea A. Dietr.). Vokser i granskog, på sur jord, i små grupper, sjelden, i september - oktober. Uspiselig.

Melkeaktig bitter

Hetten er 3-5 cm i diameter, tynn kjøttfull, først konveks, deretter nedpresset, med en papillær tuberkel og en lang buet, deretter rett, glatt, skarp kant. Huden er tørr, glatt, okerbrun, rødbrun, gulrød, med en kobberfarge, falmer til krem. Platene er synkende, hyppige, smale, med tallerkener, krem, oker. Den melkeaktige saften er vannhvit, endrer ikke farge i luften, med en mild smak, selv om den etter en tid kan bli bitter. Ben 3-5 x 0,4-0,6 cm, kølleformet, sprøtt, hult, glatt, glatt, samme farge som hetten. Massen er løs, hvit, kremaktig, smaker frisk, sakte krydret, luktfri. Sporepulver er oker.

Den bitre melkeplanten danner en assosiasjon med eik (Quercus L.) og bjørk (Betula L.). Vokser i løvskog, barskog og blandingsskog, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i juli - september. Uspiselig.

Melkeaktig syrin

Hetten er 5-8 (10) cm i diameter, tynn-kjøttfull, til å begynne med flat, deretter flatt nedbøyd med en skarp papillær tuberkel. Kanten senkes først og blir deretter rett, skarp, glatt. Huden er tørr, tynn tomentøs-skjellet, blek syrin, fra mørk lilla-rosa til rød, falmer med alderen til lilla-rosa, kjøtt-syrin. Platene er synkende, hyppige, klaffet, med tallerkener, rosa-oker. Den melkeaktige saften er hvit, fargen endres ikke i luften. Stilken er 3-7 x 0,4-1 cm, sylindrisk, noen ganger utvidet mot bunnen, sprø, hul, rosa-okreaktig. Massen er hvitaktig, først søtlig på smak, deretter sakte skarp, uten noen spesiell lukt. Sporepulveret er hvitt (i unge prøver) til kremaktig (i gamle prøver).

Syrinmelkeriet danner en assosiasjon med or (Alnus Mill.). Vokser i orskog, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Melkeaktig våt

Hetten er 2-10 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, nedpresset, med en tuberkel og en skarp, glatt kant. Huden er fet, slimete i vått vær, blek gråaktig eller nesten hvit, uten soner når den er tørr, er den gråbrunaktig, gulbrunaktig, med knapt merkbare soner. Platene er synkende, hyppige, smale, med plater, kremfargede og lilla når de er såret og presset. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt lilla i luften. Ben 6-8 x 0,8-1,5 cm, sylindrisk, hul, slimete, med gulaktige flekker, lilla. Massen er tett, hvit, blir raskt lilla i luften, har en sakte bitter-skarp smak og er luktfri. Sporepulver er oker.

Den våte melkeplanten danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.), furu (Pinus L.) og selje (Salicx L.). Vokser i fuktig barskog og blandingsskog, i store grupper, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Melkeaktig piggete

Hetten er 2,5-4 (6) cm i diameter, veldig tynn-kjøttfull, med tynne årer på overflaten, til å begynne med flat, deretter flatt spredt, nedpresset, med en skarp papillær tuberkel. Kanten er tynn, lett ribbet, hengende og kan rette seg med alderen. Huden er rosa-rød til lilla-karmin-rød, tørr, tomentøs-omtrent skjellete (skalaer opp til 2 mm i høyden). Platene er kort nedadgående, smale, tynne, hyppige, klaffede, med tallerkener, rosa-oker, når de trykkes blir de olivenbrune. Den melkeaktige saften er hvit, endres ikke i luften, er ganske rikelig, har først en mild smak, senere blir den litt bitter. Benet er 3-5 x 0,2-0,8 cm, lilla-rosa, har aldri en okertone i fargen, sylindrisk, litt innsnevret mot basen, opprinnelig dannet, blir hult med alderen. Massen er hvitaktig til blek oker, når den presses får den en grønnaktig fargetone, med en mild smak og ingen spesiell lukt. Sporepulver er lys oker.

Piggmelken danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.) og or (Alnus Mill.). Vokser i fuktige løvskoger og blandede skoger, i grupper, blant spagnum, sjelden, i juli - september. Uspiselig.

Vannaktig melkeaktig milkweed

Hetten er 2-4 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, deretter deprimert, med en papillær tuberkel, med en skarp bølgekant. Huden er glatt eller rynkete, sprekker når den er tørr, mørkebrun, svartbrun, mørkebrun, rødbrun. Platene er synkende, av moderat frekvens, brede, med plater, kremfargede, med rødbrune flekker. Den melkeaktige saften er vannhvit, endres ikke i luften, med en mild smak. Ben 4-7 x 0,2-0,4 cm, sylindrisk, glatt, gul, mørkere i bunnen. Fruktkjøttet er løst, hvitt, blir brunt med alderen, smaker friskt, uten mye lukt.

Melkeplanten danner en assosiasjon med eik (Quercus L.) og gran (Picea A. Dietr.). Vokser i blandet og edelløvskoger, i store grupper, sjelden, i juli - november. Uspiselig.

Se på den giftige melkeplanten på bildet og husk den for ikke å ta den i skogen:

Melkeaktige mennesker er varme og melkeaktige på bildet
Fargen på hetten er grått kjøtt eller grå oliven (bilde)

Melkevarmt melkeaktig er en sjelden lamellsopp, som vokser enkeltvis eller i små grupper fra begynnelsen av august til begynnelsen av oktober. Den foretrekker å bosette seg på leirjord eller i åpne, opplyste områder med blandet, løvskog og løvskog, så vel som i busker.

Soppen er spiselig. Hetten er 3-6 cm, glatt, lett konkav, først med en opprullet kant, deretter med en utfoldet skarp kant, noen ganger med dråper melkeaktig juice. Fargen på hetten er grå-kjøtt eller grå-oliven med svake konsentriske sirkler. I vått vær er hetten slimete. Synkende tynne okergule tallerkener med dråper melkeaktig juice. Den melkeaktige saften er skarp, rikelig hvit og endrer ikke farge i luften. Stilken til modne sopp er hul, samme farge som hetten eller lysere, opptil 5 cm lang. Overflaten er glatt, matt, tørr, gulbrun. Det er en lysere tverrstripe nær hetten på stilken. Massen er tett, hvit eller gråaktig med en svak sopplukt. Den melkeaktige saften er bitter, hvit i fargen, som ikke endres ved kontakt med luft.

Vokser ved siden av hassel og andre arter.

Funnet fra august til oktober.

Den stikkende melkeaktige melken har ingen giftige motstykker.

Den stikkende melkemelken tilhører den tredje kategorien. Passer kun til sylting, men etter forkoking.

Kamfermelk på bildet

Kamfermelk er en ganske sjelden spiselig agaric sopp, som vokser utelukkende i små grupper fra midten av juli til begynnelsen av oktober. En høyytende art som bærer rikelig frukt, uavhengig av værforhold. Elsker fuktige områder med jord ved foten av trær i bar-, løv- og blandingsskog.

Sopphetten er konveks tuberkulær, blir til slutt til en traktformet, og beholder en liten tuberkel i midten. Kanten på hetten er bølget og lett ribbet.

Diameteren er ca. 5 cm Overflaten på hetten er glatt, tørr, matt, rødbrun eller mørkerød, med en lilla-burgunder. De sporebærende platene er smale, vedhengende, først rosa-gule og deretter brunlige.

Som du kan se på bildet, er benet til denne arten melkegress avrundet, rett, sjeldnere buet, i unge sopp er det solid, i modne er det hult:

Høyden er ca. 5 cm, og diameteren er ca. 0,5 cm. Overflaten på benet er glatt, matt og hvit-pubescent i bunnen. Den er malt i samme farge som hetten, men bunnen er lilla-rød. Massen er tynn, sprø, øm, rødbrun i fargen, smakløs, med en karakteristisk lukt av kamfer. Den melkeaktige saften er hvit og endres ikke ved kontakt med luft.

Camphor milkweed tilhører den andre kategorien. Den brukes best som mat i saltet form.

Milkyene er klissete på bildet
Massen er hvit, tett, med en pepperaktig smak.

Melkeaktig klissete betinget spiselig. Hetten er 5-10 cm, konveks, med krøllede kanter, senere lett nedpresset, med en fordypning i midten, slimete når den er fuktet, klissete i tørt vær, oliven, grå eller brunaktig. Platene er hvite, ofte plassert, lett fallende, med dråper melkeaktig juice. Stilken er 5-8 cm lang, 1-2 cm tykk, tett, hul, lettere enn hetten. Den melkeaktige juicen er hvit, rikelig og blir olivengrønn når den utsettes for luft. Massen er hvit, tett, med en pepperaktig smak.

Vokser i løv- og barskog.

Funnet fra juli til september.

Den klebrige melkeaktig har ingen giftige motstykker.

Forbløtlegging er nødvendig. Egnet til kaldbeising. I lengre perioder kald sylting Bitre og kaustiske laticifers gjennomgår melkesyregjæring, noe som reduserer skarpheten og gjør den mer behagelig.

Melkegrå-rosa på bildet

Melkeaktig grå-rosa er en ganske sjelden, lamellformet sopp, i noen oppslagsverk referert til som uspiselig melkesopp eller roan milkweed. Den vokser i små grupper eller i mange kolonier, og danner bunter, fra andre halvdel av juli til begynnelsen av oktober. Som hovedhabitat foretrekker den moserike jordområder i furu- eller blandingsskoger, samt blåbærkratt og de omkringliggende sumpene.

Soppen er uspiselig. Hetten er 10-15 cm, konkav, tørr, matt, fint skjellete, først flat med tucked kant, deretter spredt, vidt nedpresset, traktformet med en bølget buet kant.

Vær oppmerksom på bildet - denne typen melkesopp har en grå-rosa, rosa-beige, gulaktig eller brunaktig hette med en mørkere midt uten konsentriske soner:

Platene er sprø, smale, fallende, først gulaktige, deretter rosa-oker. Stengelen er opptil 8 cm høy, sylindrisk, farget i fargen på hetten i gamle sopp er stilken hul, pubescent med mycel i den nedre delen. Massen er tett, sprø, ikke-brennende, rosa-gul eller oransje når den er nykuttet, med en sterk krydret lukt av høy og tørket sopp. Den melkeaktige juicen er fargeløs, ikke varm. I visse værforhold er traktene til gammel sopp og mose i nærheten dekket med hvit-rosa sporepulver

Den vokser blant moser i furuskog med høy torvjord.

Den har ingen giftige motstykker, men kan forveksles med de brennende kaustiske Molokankas.

Den skiller seg fra dem i sin fargeløse, ikke-brennende juice.

Milkyene er soneløse og bleke

Zoneless Milky på bildet
Hatten er flat, med en fordypning i midten (bilde)

Melkeaktig soneløs (Lactarius azonitter) har en hette med en diameter på 3–8 cm. Hetten er tørr, matt. Grå, nøttegrå i fargen, dekket med små flekker av en lysere nyanse. Elfenbensfargede tallerkener. Når de er skadet, får fruktkjøttet og platene en rødlig-korall fargetone. Den melkeaktige saften er hvit, litt skarp.

Stengelen er 3–8 cm høy, opptil 1,5 cm i diameter, hvit, kremaktig ved modning, først fylt, senere hul, skjør.

Sporepulver. Hvitaktig.

Habitat. I edelløvskog foretrekker den eik.

Årstid. Sommer høst.

Likheten. Ligner på noen andre milkweeds, men preges av en grå hette uten soner og en korallfarge av skadet kjøtt.

Bruk. Mest sannsynlig uspiselig, i noen vestlige kilder karakteriseres det som mistenkelig.

Blek melis på bildet
Overflaten på hetten er glatt, matt, tørr.

Blek melkegress (Lactarius pallidus) er en sjelden betinget spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis eller i små grupper fra midten av juli til slutten av august i løvskog og blandingsskog. Det utmerker seg ved sitt stabile utbytte, uavhengig av værforhold.

Overflaten er vanligvis glatt, men den kan også være sprukket, skinnende, dekket med et tynt lag klebrig slim og farget gulaktig eller gulaktig. De sporebærende platene er smale, samme farge som hetten. Benet er rundt, rett, glatt eller tynnere ved bunnen, hult innvendig, ca. 9 cm høyt med en diameter på bare ca. 1,5 cm. Fruktkjøttet er tykt, kjøttfullt, elastisk, hvitt eller kremaktig i fargen, med en behagelig sopparoma og bitter, men ikke skarp smak. Den produserer en stor mengde hvit melkeaktig juice, som ikke endrer farge ved kontakt med luft.

Blek milkweed tilhører den tredje kategorien sopp. Bløtlegging i kaldt vann eller koking fratar fruktkjøttet av bitterhet, som et resultat av at soppen kan brukes til sylting.

Sporepulver. Lys oker.

Habitat. I edelløvskog foretrekker den bøk og eik.

Årstid. Sommer høst.

Likheten. Med peppermelkesopp (L. piperatus), men den har en veldig skarp melkesaft som blir grågrønn i luften.

Bruk. Soppen kan saltes.

Denne videoen viser melkemennene inn naturlige omgivelser et habitat:

Eik og syrin melkemenn

Oak milkweed på bildet
Lactarius quietus på bildet

Eikemelk (Lactarius quietus) har en hette med en diameter på 5–8 cm. Hetten er først flatkonveks, senere traktformet. Huden er tørr, lett klissete i vått vær, rødbrun, rødbrun med vage konsentriske soner. Platene er klebende eller svakt synkende, hyppige, lysebrune, blir mursteinrøde med alderen. Fruktkjøttet er lysebrunt, sprøtt, melkesaften er hvitaktig og endrer ikke farge i luften. Smaken er myk, bitter når den er moden, lukten er litt ubehagelig, insektlignende.

Stengelen er 3–6 cm høy, diameter 0,5–1,5 cm, sylindrisk, glatt, hul, samme farge som hetten, rustbrun i bunnen.

Sporepulver. Gulaktig-oker.

Habitat. I løvskog, ved siden av eiketrær.

Årstid. juli – oktober.

Likheten. Med milkweed (L. volemus), som utmerker seg ved sin rikelige hvite melkesaft og sildelukt.

Bruk. Spiselig, kan saltes.

Syrin melkeaktig på bildet
(Lactarius uvidus) på bildet

Syrin melkeaktig (Lactarius uvidus) har en hette med en diameter på opptil 8 cm. Hetten er først konveks, senere spredt og til og med nedtrykket i midten, og er slimete i vått vær. Kantene er rullet opp, litt pubescent. Farge lys grå, gråfiolett, gulfiolett. Platene er hvitrosa. Massen og platene blir lilla når de blir skadet. Ved bruddet frigjøres hvit melkeaktig juice, som også endrer farge til lilla. Smaken er skarp, lukten er utrykkelig.

Benet er opptil 7 cm høyt, opptil 1 cm i diameter, sylindrisk, litt avsmalnende mot basen, tett, klissete.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I edelløvskog foretrekker den selje og bjørk.

Årstid. Sommer høst.

Likheten. Ligner på syrin- eller hundemelksoppen (L. repraesentaneus), som vokser i barskog og blandingsskog, hovedsakelig i fjellet, og har store størrelser, en gul lue med en raggete kant og en nesten blid smak.

Bruk. Forbrukes saltet etter bløtlegging eller koking.

Melkeorm er ikke etsende og vanlig

Den ikke-ætsende melkeplanten på bildet
Hatten er glatt, lys oransje (bilde)

Melkeaktig ikke-ætsende er en sjelden betinget spiselig agaric sopp, som vokser enkeltvis eller i små grupper fra midten av juli til slutten av oktober. Toppavling forekommer i august-september. Finnes oftest på moserike jordområder eller dekket med et tykt lag av nedfallne løv i blandings- og barskog.

Sopphetten er først konveks, deretter nedfelt og nedtrykt, med tynne bølgete kanter. Dens diameter er omtrent 8 cm. Overflaten på hetten er glatt, fuktig, lys oransje, mer mettet i midten. De sporebærende platene er brede, vedhengende, rent gule, på hvilke små røde flekker vises over tid.

Stilken er rund, først solid, deretter cellulær og til slutt hul, ca. 8 cm høy og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, i samme farge som hetten. Fruktkjøttet er tynt, sprøtt, mørt, smakløst og luktfritt, hvitt med en lett oransje fargetone. Sammenlignet med andre laticifers frigjøres melkesaften mindre rikelig. Når den er i kontakt med luft, endres ikke fargen.

Den ikke-ætsende melkeplanten tilhører den fjerde kategorien sopp. Etter foreløpig bløtlegging eller koking kan unge sopp syltes.

Sporepulver. Gulaktig.

Habitat. I løv- og barskog, vanligvis i grupper.

Årstid. Sommer høst.

Likheten. Med eikemelk (L. quietus), som har en brunaktig farge og uklare konsentriske soner på hetten.

Bruk. Du kan tilsette salt etter koking.

Vanlig melkegress på bildet
(Lactarius trivialis) på bildet

Vanlig melkegress, Gladysh (Lactarius trivialis) har en hette med en diameter på 5-20 cm. Hetten er først konveks, senere blir den flat eller flatt nedpresset. Huden er klissete, skinnende og glatt når den er tørr. Fargen er til å begynne med blyaktig eller fiolettgrå, senere rosa-brunaktig, grå-rosa-gulaktig, nesten uten soner, noen ganger med flekker eller sirkler langs kanten. Platene er tynne, vedhengende eller svakt fallende, kremfargede, senere gulrosa. Den melkeaktige juicen er hvit, etsende, og får gradvis en grågrønn farge i luften. Massen er sprø, hvitaktig, under huden med en grå-fiolett fargetone, lukten er fruktig.

Bein. Høyde 4–7 cm, diameter 2–3 cm, sylindrisk, slimete, hul. Fargen er grågul eller nesten hvit.

Sporepulver. Gulaktig.

Habitat. I fuktig barskog og blandingsskog, noen ganger i store kolonier.

Årstid. august – oktober.

Likheten. Med silverweed (L. flexuosus), som har tørrhette og solid stilk; med syrinmelkeplanten (L. uvidus), hvis melkesaft blir lilla i luften.

Bruk. Soppen er spiselig og egner seg til sylting etter bløtlegging eller koking.

Milkyene er duftende og hvite

Duftende milkweed på bildet
Tørr, bølget hatt (bilde)

Den aromatiske milkweed er en betinget spiselig agaric sopp, også kjent som velduftende melkesopp eller velduftende milkweed. Vokser i små grupper fra begynnelsen av august til slutten av september. Den finnes som regel i fuktige jordområder i blandings- eller barskog i umiddelbar nærhet til or, bjørk eller gran.

Sopphetten er konveks, men etter hvert som den vokser blir den utstrakt, med en liten fordypning i midten og tynne kanter. Dens diameter er omtrent 6 cm Overflaten på hetten er tørr, bølget, finfibrøs, og etter regn er den dekket med et tynt lag med slim. Den er farget rosa eller gulgrå med mørkere konsentriske soner. De sporeførende platene er hyppige, svakt fallende, først blekgule og deretter gulbrune.

Benet er rundt, noen ganger litt flatt, hult innvendig, omtrent 6 cm høyt og omtrent 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, lys gul eller lysebrun. Massen er tynn, sprø, med en karakteristisk aroma som minner om kokosnøtt. Den produserer en stor mengde søtsmakende hvit melkeaktig juice, som ikke endres ved kontakt med luft.

Den aromatiske milkweed tilhører den tredje kategorien sopp. Den spises bare etter foreløpig koking (minst 15 minutter), som et resultat av at den helt mister lukten.

Hvit melkeaktig på bildet
Overflaten på hetten er glatt, dekket med et tynt lag klebrig slim (bilde)

White milkweed er en ganske sjelden betinget spiselig agaric sopp., som vokser enkeltvis og i små grupper fra slutten av august til begynnelsen av oktober. Oftest kan den finnes på sandjord, samt i moserike områder med tørr blandings- og barskog, spesielt furu.

Sopphetten er konveks, med buede kanter, men etter hvert som den vokser, blir den som en bred trakt med en diameter på ca. 8 cm. Overflaten er glatt, dekket med et tynt lag klebrig slim og har et uskarpt mønster av konsentrisk gulaktige soner.

De sporebærende platene er gaffelformede, fallende og gråaktige i fargen. Benet er avrundet, rett, med en fortykkelse i midten og en tynn nedre del, hul innside, ca. 6 cm høy med en diameter på ca. 3 cm. Overflaten er glatt, tørr, matt, i samme farge som platene. Massen er tykk, kjøttfull, elastisk, tett, hvit, med en behagelig sopplukt og bitter smak. Den produserer en stor mengde hvit melkeaktig juice, som beholder fargen når den kommer i kontakt med luft.

White milkweed tilhører den andre kategorien sopp. Det konsumeres som mat etter foreløpig bearbeiding - bløtlegging eller koking. Som et resultat slutter massen å være bitter, og soppen kan brukes til å tilberede forskjellige retter.

Melkere er falmet og brunaktig

Falmet melkemann på bildet
Sopphetten er konveks, med buede kanter (bilde)

Faded milkweed er en betinget spiselig agaric sopp, i noen oppslagsverk referert til som myrmøll eller den trege melkeplanten. Den vokser i små grupper eller mange kolonier fra andre halvdel av august til slutten av september, og produserer alltid store avlinger. Toppavling skjer vanligvis i september. Favorittsteder habitater - områder med blandet eller blandet jord dekket med et tykt lag med mose edelløvskoger, samt våte områder med jord nær sumper.

Sopphetten er konveks, med buede kanter, men etter hvert blir den nedfelt og nedtrykt, med en liten bule i midten og bølgete kanter. Dens diameter er omtrent 8 cm Overflaten på hetten er glatt, våt, og etter regn er den dekket med et tynt lag med slim som er klissete. Den er malt i en gråaktig eller brun-lilla farge, som blekner til nesten hvit i tørre og varme somre.

Avhengig av habitatet kan et lite synlig mønster av konsentriske soner vises på overflaten av hetten til modne sopp. Platene er hyppige, fallende ned på stilken, først kremaktige og deretter gule. Benet er rundt, noen ganger litt flatt, rett eller buet, ved bunnen kan det være tynnere eller tykkere, hult innvendig, omtrent 8 cm høyt med en diameter som sjelden overstiger 0,5 cm. Overflaten er glatt, fuktig, i samme farge som hatten , bare litt lettere. Massen er tynn, sprø, gråaktig i fargen, praktisk talt luktfri, men med en bitter smak. Den produserer en etsende melkeaktig saft, som ved kontakt med luft endrer sin hvite farge til oliven-grå.

Bleknet melkegress tilhører den tredje kategorien sopp. Perfekt til sylting, men krever forbehandling, som fjerner bitterheten fra fruktkjøttet.

Brunaktig melkeaktig på bildet
Overflaten på hetten er glatt, fløyelsmyk (bilde)

Melkeaktig brunaktig er en spiselig lamellsopp, som vokser fra midten av juli til begynnelsen av oktober. Du må lete etter den i tykt gress, på jord som er bevokst med mose, så vel som ved foten av bjørke- og eiketrær i løvskog, løvskog eller blandingsskog.

Over tid blir den konvekse hetten til unge sopp først nedbrutt, med en liten bule i midten, og deretter traktformet, med en tynn bølgekant. Dens diameter i modne sopp er omtrent 10 cm. Overflaten på hetten er glatt, tørr, fløyelsaktig, brun eller gråbrun i fargen, mørkere i midten. I tørre og varme somre kan det vises bleke flekker på hetten, eller den kan falme helt og bli skittengul. De sporebærende platene er smale, vedhengende, hvite i fargen, som gradvis endres til gul.

Benet er avrundet, tykkere ved bunnen, hult innvendig, ca. 6 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, i samme farge som hetten. Massen er myk, først tett og deretter løs, kremfarget, som blir rosa ved kontakt med luft. Den produserer en hvit melkeaktig juice, skarp, men ikke bitter på smak, som raskt blir rød i luften.

Brunaktig milkweed tilhører den andre kategorien sopp og har god smak. Den kan spises uten forutgående bløtlegging og koking. I matlaging brukes den til å tilberede alle slags retter og til sylting.

Melkebrun og vannaktig melkeaktig

Brun melkemann på bildet
Tremelkaktig på bildet

Brunmelk, eller tremelk, er en ganske sjelden spiselig lamellsopp, som vokser enkeltvis og i små grupper fra midten av august til slutten av september, og produserer sine største avlinger sent på sesongen. Den finnes i barskog, spesielt i granskog, ved foten av trær, samt i tykt og høyt gress.

Sopphetten er konveks, med en stump tuberkel i midten, men etter hvert får den form av en trakt med en diameter på ca. 8 cm med hengende hakkede kanter. Overflaten er tørr, fløyelsaktig, rynket, mørkebrun, noen ganger til og med svart, med et hvitaktig belegg i noen tilfeller. Platene er sparsomme, festende, først hvite og deretter gule.

Benet er rundt, tynnere ved bunnen, solid innvendig, ca. 8 cm høyt med en diameter på bare ca. 1 cm. Overflaten på benet er tørr, fløyelsaktig, furet i lengderetningen, samme farge som hetten, litt lysere ved. utgangspunkt. Massen er tynn, hard, elastisk, praktisk talt luktfri, men med en bitter smak. Melkesaften som den skiller ut i store mengder, ved kontakt med luft, endrer den opprinnelige hvite fargen til gul, og blir gradvis rødlig eller rødlig.

Brun milkweed tilhører den andre kategorien sopp. Bare hettene spises fordi kjøttet er mykere. Du kan tilberede alle slags retter fra dem. I tillegg brukes sopp til sylting.

Vann-melkeaktig melkeaktig på bildet
Overflaten på hetten er glatt, tørr, matt (bilde)

Den vannaktige melkemelk er en sjelden betinget spiselig agaric sopp, som vokser enkeltvis eller i små grupper fra begynnelsen av august til slutten av september i løvskog, løvskog og blandingsskog. Utbyttet av soppen avhenger av værforholdene, så den bærer ikke konsekvent rikelig med frukt.

Til å begynne med er hetten på melkegresset flatkonveks, men etter hvert som den vokser, blir den som en trakt med flikete kanter med en diameter på ca. 6 cm. Overflaten på hetten er glatt, tørr, matt, rødbrun , lysere i kantene. De sporebærende platene er smale, vedhengende og gule i fargen. Benet er avrundet, rett, sjeldnere buet, ca 6 cm høyt og ca 1 cm i diameter.

Overflaten er glatt, tørr, matt, gulbrun hos unge sopp, rødbrun hos modne sopp. Massen er tynn, vannaktig, myk, lysebrun i fargen, med en original fruktig lukt. Den melkeaktige saften er fargeløs og har en skarp, men ikke skarp smak.

Vannaktig melkeaktig sopp tilhører den tredje kategorien sopp. Det konsumeres som mat etter foreløpig bløtlegging eller koking, oftest i form av pickles.

Milkies nøytral og skarp

Melkeaktig nøytral på bildet
Overflaten på hetten er matt, tørr (bilde)

Den nøytrale milkweed er en sjelden betinget spiselig lamellar sopp. Andre navn er eikemelksopp og eikemelk. Vokser enkeltvis eller i små grupper fra begynnelsen av juli til slutten av oktober. Toppavling skjer vanligvis i august. Liker å bosette seg i tett gress ved foten av gamle eiketrær i eikeskog, løvskog og blandingsskog.

Sopphetten er konveks, med buede kanter, og etter hvert som den vokser blir den som en bred trakt med rette, noen ganger bølgete kanter. Dens diameter er omtrent 10 cm Overflaten på hetten er matt, tørr, ujevn, brunrød i fargen med mørkere konsentriske soner.

De sporebærende platene er smale, først gulaktige i fargen, og deretter rødbrune med brune flekker. Stengelen er rund, rett eller buet, solid i unge sopp, hul i modne, omtrent 6 cm høy og omtrent 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, i samme farge som hetten. Massen er tett, sprø, kjøttfull, luktfri, men med en bitter smak, først hvit og deretter rødbrun. Den melkeaktige saften er hvit, dens farge endres ikke i luften.

Den nøytrale melkemannen tilhører den fjerde kategorien. Den kan saltes, men før det må den bløtlegges i kaldt vann eller kokes.

Melkeskarp på bildet
Massen er tett, elastisk, kjøttfull (bilde)

Akutt milkweed er en sjelden betinget spiselig agaric sopp, som vokser i små grupper fra andre halvdel av juli til slutten av september, og foretrekker områder med jord dekket med tett gress i løvskog, løvskog og blandingsskog.

Sopphetten er konveks, men blir gradvis nedbrutt og deprimert, med en diameter på ca. 6 cm. Overflaten er tørr, matt, noen ganger knollaktig. Malt grå med en rekke brune nyanser. Kanten på hetten er lysere, som om den er falmet. Avhengig av habitatet til soppen, kan det vises smale konsentriske soner på hetten. Platene er tykke, festende, hvit-gule i fargen og blir rødlige når de presses.

Benet er rundt, tynnere ved bunnen, hult innvendig, kan være litt forskjøvet fra midten, ca. 5 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt og tørr. Massen er tett, elastisk, ganske kjøttfull, hvit, luktfri. Når den kuttes, blir den først rosa, og etter en stund rød. Den melkeaktige saften er kaustisk, hvit i fargen, som endres til rød i luften.

Akutt milkweed tilhører den andre kategorien sopp. Oftest blir det saltet etter første bløtlegging eller koking.

Melkeaktig og syrin og umbra

Melkesyrin på bildet
Overflaten på hetten er matt, skittenrosa (bilde)

Syrinmelk er en ganske sjelden betinget spiselig agaric sopp., som vokser enkeltvis eller i små grupper i løpet av en måned - september. Det er lettest å finne i fuktige jordområder i bar- og løvskog, spesielt ved siden av eik eller or.

Hos unge sopp er hetten flat-konveks, hos modne sopp blir den traktformet, med tynne hengende kanter. Dens diameter er ca. 8 cm. Overflaten på hetten er tørr, matt, finpusserende, skittenrosa eller lilla. Platene er smale, festende og farget lilla-gule. Benet er rundt, kan være litt flatt, hult innvendig, ca. 8 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt og tørr. Massen er tynn, sprø, mør, hvit eller rosa, smakløs og luktfri. Den melkeaktige saften er bitter, og ved kontakt med luft beholder den sin opprinnelige hvite farge.

Syrinmelk er best saltet, men først bør den bløtlegges i flere dager i kaldt vann eller kokes ( tøm vannet!).

Umber milky på bildet

Umber milkweed er en sjelden betinget spiselig agaric sopp, som vokser enkeltvis eller i små grupper i løpet av den første høstmåneden. Vekstområder er løv- og barskog.

Sopphetten er konveks, med buede kanter, men over tid blir den som en trakt med sprukne eller flikete knollkanter. Dens diameter er omtrent 7–8 cm Overflaten på hetten er glatt, matt, tørr, brunaktig eller rødbrun.

De sporebærende platene er gaffelformede, vedhengende, først fawn og deretter gule. Benet er avrundet, tynnere ved bunnen, solid innvendig, omtrent 5 cm høyt og omtrent 1–1,5 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, gråaktig. Massen er tynn, sprø, elastisk, blir brun i luften, og er praktisk talt luktfri og smakløs. Den melkeaktige saften som skilles ut av fruktkjøttet beholder sin hvite farge i luften.

Umber milkweed tilhører den tredje kategorien sopp. Som melkegress flest egner det seg først og fremst til sylting, men det må først kokes i minst 15 minutter.

Melkeaktig piggete på bildet
Overflaten på hetten er matt, dekket med små skalaer (bilde)

Spiny milkweed er en sjelden uspiselig lamellær sopp, som vokser enkeltvis eller i små grupper fra midten av august til begynnelsen av oktober. Topputbytte oppstår i de første ti dagene av september. Oftest kan den finnes i fuktige jordområder av blandings- og edelløvskog, spesielt i bjørkeskog.

Sopphetten er flat-konveks, men gradvis dannes det en liten fordypning på den, og kantene er ikke lenger glatte. Dens diameter er omtrent 6 cm Overflaten på hetten er matt, tørr, dekket med små skalaer, farget rødrosa med mørkere, nesten burgunder konsentriske soner. De sporebærende platene er smale, vedhengende, først gule og deretter gule. Stengelen er avrundet, i noen sopp er den flat, rett eller buet, hul innvendig, omtrent 5 cm høy og omtrent 0,5 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, i samme farge som hetten. Massen er tynn, sprø, lilla i fargen, smakløs, men med en ubehagelig skarp lukt. Melkesaften er etsende og i luft skifter den raskt farge fra hvit til grønn.

Den spiny milkweed inneholder ikke giftstoffer som er skadelige for menneskekroppen, men på grunn av sin lave smak og spesielt skarpe lukt av fruktkjøttet, blir den ikke konsumert som mat.

Syrin melkeaktig på bildet
Massen er hvit, tett (bilde)

Serushka (grå melkegress) vokser i blandingsskog med bjørk og osp, på sand- og leirjord, i fuktige lavtliggende områder. Oppstår fra juli til november, vanligvis i store grupper.

Hetten på den grå soppen er relativt liten - 5–10 cm i diameter, kjøttfull, tett, matt, tørr, i unge sopp er den konveks med en rullet kant, i modne sopp er den traktformet, gråfiolett i fargen med blyaktig fargetone, med merkbare mørke konsentriske striper. Massen er hvit, tett, melkesaften er vannaktig eller hvit i fargen, endres ikke i luften, og smaken er veldig skarp.

Platene går ned langs stilken, sparsomme, ofte kronglete, blekgule. Stilken er opptil 8 cm lang, opptil 2 cm tykk, lys grå, noen ganger hoven, hul i moden sopp.

Betinget spiselig, tredje kategori, brukt til beising.

Disse bildene viser laktikerne, hvis beskrivelse er gitt ovenfor: