Spiselige sopp. Spiselige sopp: beskrivelser og typer

Sopp spirer i hele Russland fra begynnelsen av våren til den første frosten. Og i noen regioner der temperaturen ikke faller under 0 grader, gleder vintersopp soppplukkere selv i de kalde månedene. Desember, januar og februar, selv om de ikke er de mest populære soppmånedene, er fortsatt relevante blant fagfolk som kjenner alle rasene ikke bare etter beskrivelse og bilder, men også visuelt. Men hva bør nybegynnere gjøre som ikke kjenner de fleste av de populære soppene, men som ønsker å gjøre rolig jakt til hobbyen deres? Som et alternativ, finn ut navnene på sopp med bilder, finn ut hvilke sopp som er spiselige og hvilke som er uspiselige basert på beskrivelsen med bildet.

Dagens artikkel inneholder de mest populære typene sopp med Detaljert beskrivelse og særegne trekk, som forteller hvordan man kan skille falske og giftige raser fra betinget spiselige og spiselig sopp. Nyttig informasjon i i korte trekk, kan ikke bare bli nyttig i studier, men også en livredder og en ekstra påminnelse under en rolig jakt.

Klassifisering av sopp

Soppverdenen er delt inn ikke bare i spiselige, uspiselige, betinget spiselige og giftige arter, men også i klassifiseringer. Kriteriene deler sopp i henhold til strukturen til hetten i tre typer:

1) svampaktig eller rørformet - på baksiden ligner de små rør eller en vaskesvamp;
2) lamellær - basert på navnet demonstrerer de tilstedeværelsen av plater;
3) pungdyr - er rynkete hetter og er oftest en rase av morkler.

Soppsesong og spiresteder

Du kan finne sopp selv i nærheten av veibanen. Riktignok bør du ikke samle naturens gaver i nærheten av forurensede områder. Sopp er som en svamp som absorberer giftstoffer og giftstoffer. Derfor, for ikke å skade helsen din, oppfordrer leger alltid innsamling kun på steder som ligger fjernt fra byen. Fraværet av fabrikker, veier og avfallsansamlinger vil beskytte helsen til soppplukkeren og hans kjære mot forgiftning, rus og død.

Det er bedre å starte jaktsesongen i skogsområder, jorder og lysninger. Urørt natur vil tillate deg å samle maksimale fordeler fra spiselig sopp som spirer på en bar- eller løvfellende seng. Tross alt frisk luft, mangel på søppel, gunstig klima og fruktbar jord gjør at sopp kan vokse i store mengder.

Den aller første innhøstingen vises om våren. Fra midten av april går soppplukkere på jakt etter morell og strenger. I mai måned dukker det opp puffballs (osp- og bjørkeboletus), mai-rad, champignon, puffballs og russula.

Om sommeren er det mange ganger mer sopp. Honningsopp og safranmelkesopp begynner å dukke opp i barskogene, og honningsopper, samt russula og halvhvite sopp, begynner å dukke opp i de åpne områdene i åkre og løvskog. Ved siden av skogens spiselige gaver er fluesopp og paddehatter.

Fra slutten av sommeren kan du finne Assumption honning sopp, boletus, porcini og polsk sopp, volushki og melk sopp.

Om høsten dominerer edle arter: kantareller, honningsopp, boletussopp, safranmelkhetter og melkesopp.

I vinterperiode Når temperaturen er mellom 0 og 10 grader Celsius, kan vintersopp finnes i skogsområder.

Nyttige egenskaper til sopp

Uavhengig av type sopp kan vi generalisere at alle spiselige og betinget spiselige varianter består av 85-90 % vann. Resten er proteiner, fett, karbohydrater, fiber og mineraler. Nesten all sopp er lavkalori. Bare tre varianter av sopp kan betraktes som et unntak fra regelen, og da bare i tørket form. Det handler om om boletus, boletus og porcini sopp.

1) Sopp er ideell for kostholdet for gastrointestinale sykdommer, diabetes og nyresykdommer.

2) Fersk sopp lavkalori og egnet for kosthold.

4) Et rikt antall vitaminer, aminosyrer og mikroelementer lar deg mette kroppen med alt du trenger.

5) Noen raser brukes til tradisjonell behandling mange sykdommer.

Spiselige arter, navn på sopp med bilder

Nybegynnere bør vite hvordan spiselige sopp ser ut. Dette vil hindre deg i å forveksle verdifulle raser med falske.

Porcini

Boletuses er de mest verdifulle representantene for spiselige sopp. På grunn av sin nytte, rike smak, behagelig aroma og stor størrelse, å lage mat og spise dem er en fornøyelse. De krever ikke varmebehandling og tilberedes uten forkoking. Du kan bruke dem til å tilberede alle retter av russisk mat, fra lette supper til deilige forretter. I tillegg kan boletussopp tørkes, fryses og brukes til vinterpreparater.

Du bør være ekstremt forsiktig når du samler steinsopp. Nybegynnere bør lære å skille boletus fra sine falske og giftige kolleger. Vi snakker om galle og satanisk sopp.

Boletus

Kategorien obabaceae inkluderer boletus. De har en rødrød hette som ligner en halv sirkel og et kjøttfullt ben. På baksiden av hatten er det en svampaktig overflate som ligner små rør presset sammen.

boletus

Nok en spiselig sopp fra kategorien weirdos. Hans særpreg er en mørkebrun lue, et lyst ben med svarte flekker og lyst kjøtt som endrer farge når den skjæres til blått.

Falsk boletus er lett å skille fra sine spiselige motstykker. Noen har en rosa svamp på baksiden caps, andre - gråaktig eller skitten beige.

Dubovik

Fans av porcini-sopp vil definitivt like eikesopp. En massiv sopp med en stor avrundet hette og en kjøttfull stilk, med delikat sitronkjøtt. I motsetning til sin falske bror, satansoppen, har den en mindre intens farge, men blir blå på samme måte når den kuttes.

Kantareller

Navnene på sopp med bilder bidrar til å identifisere ikke bare betinget spiselige, men også smakfulle arter som er av stor verdi for soppplukkere. Kantareller er en av de rasene som krever spesiell oppmerksomhet.

Et særtrekk ved falske kantareller fra spiselige arter vil være fargevalget. Den ekte soppen har en blek oransje eller litt rosa fargetone. Den marginale linjen på hetten er bølget. Kantarellen er inkludert i lamellkategorien. På baksiden av hetten er det en korrugert overflate som smalner av i stammeområdet.

Smør

Enklest å definere. De har en slimete overflate på hetten. Den tynne filmen som dekker lokket fjernes under rengjøring for å fortsette varmebehandlingen av den høstede avlingen.

Falsk olje har en fiolett fargetone, sjeldnere - mørk, nær svart.

Mossurt

Et annet navn på soppen med et bilde som en nybegynner soppplukker bør vite er svinghjul. Hos unge individer er hetten fløyelsaktig, men med alderen blir den sprukket, fra grønnaktig til burgunder. Når den kuttes, endrer ikke fruktkjøttet farge, forblir nøyaktig det samme.

Vekststedet er en pute av mose.

Champignon

Honningsopp

De mest populære er Uspensky honningsopper, som vokser i løvskog og blandet skog. Deres karakteristiske trekk er: liten størrelse, kviser på hetten, en ring på stilken og en lysebrun fargetone.

Engsopper er små og vokser i familier. De har en rødlig fargetone. De finnes ikke bare i enger og åker, men også i nærheten av hytter og landsbytomter. Sjeldnere blir de funnet på stier.

Russula

Det finnes mange varianter av russula. De anbefales ikke for innsamling av nybegynnere, som kan forveksle spiselige og betinget spiselige varianter med falske dobler. Denne forsiktigheten gjelder spesielt for rød og lilla russula.

Regnjakke

Det er vanskelig å forveksle puffballs med annen sopp. Små hvite kuler med kviser, kun spiselig i i ung alder når kjøttet er fast og hvitt. Med alderen forringes regnfrakkene, og fyllingen deres ligner en fyrverkeri. Det er ikke for ingenting at folk kaller dem sigøynerstøv.

Safranmelkehetter

En av de dyreste og deiligste gavene i skogen er safranmelkehetter. Oftest vokser de i barskog. Unge furutrær og graner er favorittsteder for spiring av safranmelkmycel.

Disse soppene er oransje-røde i fargen. Under hetten kan den ribbede overflaten være grønn eller blåaktig.

Rosa bølge

Litt lik en safranmelkhette - rosa bølge. Sant nok, i motsetning til den, har den en rosa fargetone, sirkler på hetten og lyst kjøtt. Spirestedet er kun løvskog og blandingsskog.

Spindelvev

Paraply

Frastøtende utseende er ofte lurende. Paraply eller populært pop, i motsetning til andre spiselige sopp, er ideell for tørking, steking og til og med å lage lette supper.

Rader

Sting og morkler

De spirer om våren. De har en "hjerneformet" hette. Noen er mer langstrakte, andre er korte. I utlandet er strenger klassifisert som uspiselige og til og med giftig sopp. I Russland har det ikke vært noen tilfeller av forgiftning, og de blir fortsatt samlet sammen med andre spiselige sopp.

Før du går inn i skogen, må du være helt sikker på hvilken sopp som er spiselig. Bilder av sopp, med navn, beskrivelser, informasjon om vekststedet vil hjelpe deg å forstå denne vanskelige prosessen. Hvis du ikke er forsiktig med disse virkelig deilige naturgavene, er det veldig lett å gjøre feil, fordi en sopp som vokser i skyggen kan avvike betydelig fra sin varme motpart solstråler, A gammel sopp ser ikke ung ut i det hele tatt.

Når du plukker sopp, må du nøye se på fargen på hetten, krummen, tallerkenene og til og med ringene på stilken. Men lukten kan skuffe deg, noen ganger lukter giftig sopp veldig behagelig, og dette kan være misvisende.

• Spiselig;
• Uspiselig;
• Betinget spiselig.

Spiselige sopp, foto og navn, og beskrivelse, vil selvfølgelig hjelpe deg med å bestemme når du skal identifisere et verdifullt matprodukt rikt på proteiner og vitaminer, mineraler og aromater. Antallet spiselige sopp når 500 arter, men ikke mer enn 100 arter er kjent for en bred krets, og for de fleste soppplukkere ikke mer enn 10-15.

Store elskere og kjennere av sopp vil alltid hjelpe en nybegynner å forstå funnene deres, men man bør ikke stole på dem fullstendig. Derfor, ved å se nøye på bildet og huske nøyaktig hvordan de vanligste og mest verdifulle soppene ser ut, kan du enkelt og uavhengig bestemme spiseligheten til en sopp.

Sopp er delt inn i

• Pungdyr eller ascomycetes.

Morkler og sting tilhører denne familien. De fleste morkler er gode, spiselige sopp, men strenger uten først koking kan være giftige.

Trøfler er også fantastiske, deilige matsopper med knollaktig kropp.

• Basidiomycetes

Det er til denne klassen de fleste av de spiselige og smakfulle soppene som er kjent for oss tilhører.

Familie Agaricaceae eller Champignonaceae

Sannsynligvis den mest populære og kjente soppen, champignon, tilhører denne familien. Oversatt fra fransk kalles det en sopp. Kjøttet, stor, hvit, med brede, løse plater under hetten. Denne soppen har blitt dyrket av mennesker i over 200 år. Distribuert i stepper og skogsstepper på gjødslet, rik næringsstoffer jord.

Champignon kan være skog, elegant, to-ringet, tynn, og de mest verdifulle er:

• Eng eller vanlig. Hetten til en ung sopp er fra 2 til 6 cm, sfærisk, med alderen blir den liggende og øker til 12 cm Hvit, tørr, ren, fint skjellete. Når det brytes, blir det hvite kjøttet litt rosa og avgir en behagelig lukt. Platene er litt rosa, brede. Soppstilken er utvidet ved bunnen, hvit, ringformet;
• Augustovsky. Den skiller seg fra de andre ved at med alderen blir hetten skjellete med en mer intens farge i midten.

Boletaceae-familien

Typer matsopp, bilder og navn fra denne familien er kjent for mange.

(grå, kornete, sump og andre), men den deiligste regnes for å være ekte eller høstsmøraktig. Sopphetten er dekket med en glatt, brun, skinnende film som må fjernes før tilberedning. Hetten på en ung sopp i seg selv er litt sfærisk, og med alderen blir den spredt. Det rørformede laget er lysegult til olivenfarget, dekket med et hvitt slør. Massen er hvit til gulkremaktig. Frukt produktivt, spesielt i regnfull sommer og høst i furuplantinger, på sandjord.

Hvit (boletus)

Avhengig av vekststedet kan formene avvike i hetten, formen på stilken og maskemønsteret. Denne soppen kan finnes både om sommeren og høsten, både i furuskog og eikelund, og hatten vil avhenge av dette. Men det vokser i grupper, der den ene er der og den andre ikke er i slekt. Men den er "hvit" fordi fargen på kjøttet under noen omstendigheter ikke endres og forblir snøhvit.

Sopphetten er sfærisk, og etter hvert som den eldes, blir den flat. Men den nedre delen, rørene, blir litt gule når de eldes. Stammen på soppen er dekket med et nett, fra lysebrun til burgunder.

Pusse

Deilig, vakker og veldig aromatisk. Dens kvaliteter er ikke dårligere enn hvit. Soppen er ikke kresen på omgivelsene den vokser under furu- og eiketrær, både om sommeren og høsten. Hetten ligner en konveks brun slimpute, og i tørre tider tørker den ut.

Polsk kan lett skilles fra alle andre ved den blåaktige fargen som vises på stedet der det rørformede området ble skadet. Selve rørene er i utgangspunktet lysegule, og får deretter en mer intens grønn farge. Ved kutting blir fruktkjøttet også blått og blir deretter brunaktig.

Stammen på soppen er tett, sterk, hvit i unge sopp, og litt gulnet hos gamle. Lukten av denne soppen er ikke forskjellig fra en ekte porcini-sopp.

boletus

Hvit, rosa, myr, grå og mange andre av dens brødre vokser videre våt jord, både under furu og bjørk, både enkeltvis og overfylt. Avhengig av dens nærhet til treet, kan sopphetten være mørkebrun, brun eller lysegul. Når det er fuktig, er hatten våt i tørt vær, den er tørr. Noen ganger vokser soppen, men hetten ser ut til å henge etter, da blir kjøttet med rørene eksponert og viser seg litt.

Når den kuttes, er soppen lys i fargen, men når den forvitrer blir den rosa og deretter mørkere. Rørene er taggete i endene, gråbrune. Benet er skjellete, lett, opptil 5 cm i høyden. En ung sopp har en fortykket stilk i bunnen, som blir slankere med årene.

Boletus

Navnet er helt uten slekt med osp. Soppen kan vokse under forskjellige trær i blandingsskoger.

Hetten på denne soppen kan enten være brun eller rød, gulbrun eller bare brun. Den unge soppen er lys, saftig, rik på farger, konveks i form og stor. Med alderen blir den mindre, som om den tørker ut, og blir mye blekere. Kjøttet er hvitt, men blir rosa når det kuttes. Benet er langt, tett, hvitt med gråbrune skjell.

Sopprørene er små, grå i ung alder, og deretter gråbrune.

Hvit boletus

Betydelig forskjellig fra sine motparter. Veldig stor, med en kjøttfull topp, hvit eller med en lett rosa-gråaktig fargetone. Underdelene med små porer er hvite som unge, deretter litt gråaktige.

Benet er slankt nedover med en utvidelse, kjøttet på bunnen av beinet er blått, når svart.

Hvit boletus er vanligvis mer høstlig enn alle de andre.

Det er også minst 150 arter av uspiselige og til og med giftig sopp. Noen uspiselige sopp De er ikke giftige i det hele tatt, men lukten og smaken er så ekkel at de ikke kan spises.

Moseflue grønn

Det kan være enten brunt eller rødt, olivengrønt eller burgunder. Med en liten konveks, matt og tørr hette. Det rørformede underlaget med store porer er gult i fargen og blir blått under mekanisk påkjenning.

Benet er mørkegrå med en grønn fargetone, med små skjell i øvre del.

En sommer-høst sopp, noen ganger til frost. Den vokser både i blandings- og ren barskog.

Moseflue brun

Den er veldig lik den forrige, men kjøttet blir ikke blått, men rørene blir blå når de trykkes.

Kozlyak

Hetten er brun med mørke og lyse nyanser, slimete i regn og matt, fløyelsmyk i tørt vær.

Massen er elastisk, gul. Rør med en gul og grønnaktig fargetone. Benet er glatt og jevnt.

Elsker fuktige steder i barskog.

Familien Strophariaceae

For det meste er spiselig sopp inkludert i denne familien. derimot stor kategori Eksperter klassifiserer dem som "betinget spiselige sopp." Faktum er at den samme honningsoppen bare har en spiselig hette og 2-3 cm med ben, nærmere hetten er resten av soppen ikke spiselig. På den annen side, hvis steinsopp trygt kan spises rå, bør betinget spiselig sopp kokes i saltet vann i minst 40 minutter med obligatorisk tømming av vannet, eller enda bedre to ganger i 20-25 minutter hver med å endre vann.

Sommerhonningsopp

Som alle strofarider elsker honningsoppen selskap. Disse soppene vokser i store grupper, er veldig glad i å samle disse "frøene". Disse soppene kan høstes fra midten av sommeren til frost. Favorittstedet å vokse er gammelt tre, stubber og bunnen av tørkede trær.

Den unge soppen har en halvkuleformet hatt, kantene bøyer seg og blir til et slør som dekker platene. Soppen kan være hvilken som helst brun nyanse med overgang til enten gul eller olivengrønn. Platene til soppen er tynne og hyppige. En ung sopp bærer en ring fra sløret med alderen, den faller av og etterlater et lite spor.

Soppens stilk kan nå 10 cm, og i diameter ikke mer enn 1 cm Når den kuttes, fylles stilken, og først når den eldes, blir den hul.

Soppens kropp er myk med en veldig behagelig sopplukt, vannaktig i regntiden.

Alle sommer- og høsthonningsopper er veldig like hverandre, men den mørke honningsoppen er en kraftigere sopp og vokser både i familie og alene.

Vi er glade for å ønske deg velkommen til bloggen. Soppsesongen er i full gang, så temaet vårt i dag vil være spiselig sopp, bildet og navnet som du finner nedenfor. Det finnes mange typer sopp i vårt store land, så selv erfarne soppplukkere kan ikke alltid skille spiselig fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelegge retten din, og i noen tilfeller til og med forårsake død.

I artikkelen vil du lære hva spiselig sopp er, hvilke typer de er delt inn i, hvor de vokser og hvordan de ser ut, hvilke sopp som dukker opp først. Jeg vil fortelle deg hvilke fordeler de gir kroppen din og hva deres ernæringsmessige verdi er.

All sopp er delt inn i tre hovedseksjoner: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallusinogent). Disse er alle capsopper; de utgjør bare en liten del av det enorme kongeriket.

De kan deles inn etter mange kriterier. Høyeste verdi for oss har den strukturen til hetten, siden noen ganger er den annerledes i dobler.

Delt:

• rørformet (svampaktig) - bunnen av hetten består av bittesmå rør, som minner om en svamp;
• lamellær - plater på bunnen av hetten, plassert radialt;
• pungdyr (moreller) – rynkete hetter.

Kan også deles skoggaver etter smak, ved metoden for sporedannelse, form, farge, beskaffenhet av overflaten av hetten og stilken.

Når og hvor vokser sopp?

I Russland og CIS-landene finnes soppområder nesten over hele territoriet, fra tundraen til steppesonene. Sopp vokser best i jord rik på humus, som varmer godt opp. Skoggaver liker ikke alvorlig vannlogging og overdreven tørrhet. Beste stedene for dem i en lysning der det er skygge, på kantene, skogsveier, i beplantning og kratt.

Hvis sommeren viser seg å være regnfull, bør du se etter soppplasser i høyereliggende områder, og hvis det er tørt, nær trær i lavlandet, hvor det er mer fuktighet. Vanligvis vokser spesifikke arter nær visse trær. For eksempel vokser camelina i furu- og grantrær; hvit - i bjørk, furu, eik; boletus - nær osp.

Sopp i forskjellige klimatiske soner vises i annen tid, en etter en. La oss se på den midterste stripen:

• Den første vårens skoghøst - sting og morkler (april, mai).
• I begynnelsen av juni dukker boletus, boletus, osp og russula opp. Bølgevarighet er ca. 2 uker.
• Fra midten av juli begynner den andre bølgen, som varer i 2-3 uker. I regnfulle år Det er ingen pause mellom juni- og julibølgene. I juli begynner sopphøsten å dukke opp i massiv skala.
• August er preget av massiv vekst av sopp, spesielt porcini-sopp.
• Fra midten av august til tidlig på høsten vokser kantareller, safranmelkehatter og melkesopp i store familier når været er gunstig.

Utbredt edelløvskoger hovedsesongen varer fra juni til oktober, og fra november til mars kan du finne vintersopp. Mer vanlig i steppene åker sopp: paraplyer, champignoner, regnfrakk, engsopp. Sesong: juni til november.

Sammensetning av sopp, fordeler

Soppsammensetningen inneholder opptil 90 % vann, og den tørre delen er hovedsakelig protein. Derfor kalles skogens gave ofte «skogskjøtt» eller «skogsbrød».

Næringsverdi:

• Soppprotein inneholder nesten alle aminosyrer, og til og med essensielle. Sopp er en viktig del av kostholdet, men på grunn av soppinnholdet er det bedre å ekskludere dem fra menyen for personer som lider av nyre-, lever- og gastrointestinale sykdommer.
• Det er mye mindre karbohydrater i "skogskjøtt" enn protein. Soppkarbohydrater skiller seg fra plantekarbohydrater og absorberes bedre, omtrent som melke- eller brødkarbohydrater.
• Fettstoffer absorberes som animalsk fett med 92-97 %.
• Sammensetningen inneholder vinsyre, fumarsyre, sitronsyre, eplesyre og andre syrer.
• Sammensetningen inneholder en stor mengde vitaminer PP, B1, A. Noen varianter inneholder B2, C, D.
• Sopp er rik på jern, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
• Sammensetningen inneholder mikroelementer - sink, fluor, mangan, jod, kobber.

Spiselige skogprodukter har mange fordeler siden antikken har de blitt brukt til å behandle sykdommer. I dag er det en sunn og smakfull mat, og vegetarianere erstatter kjøtt med det.

Sopp kan øke immuniteten, rense blodårene og senke kolesterolnivået, bekjempe depresjon og overvekt. De bidrar til å opprettholde skjønnheten til hår, hud og negler. Flere detaljer om kontraindikasjoner og gunstige egenskaper sopp på nettsiden vår.

Hvordan finne ut om en sopp er spiselig eller ikke

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Tross alt kjenner nesten alle boletus sopp, men sjeldne og uvanlige eksemplarer finnes i skogen. Det er mange måter.

Som barn hadde jeg for eksempel et interessant leksikon med bilder og beskrivelser, pluss at jeg alltid gikk i skogen med erfarne soppplukkere. Forresten, dette er den beste ideen å ta med deg inn i skogen en person som forstår soppsaker.

Noen generelle tips:

1. Ta en nærmere titt, hvis du ser ormer i minst en sopp fra mycelet, er de spiselige.
2. Rørformede arter er lettere å skille fra tvillingene.
3. Studer fargene, hvit og grønnaktig indikerer ofte et giftig motstykke.
4. Ikke smak på soppene de er ikke alltid bitre, for eksempel er paddehatten litt søt. Et slikt eksperiment kan resultere i forgiftning.
5. Et skjørt finnes ofte på falske og giftige dobler.

Dette er bare en liten del av skiltene. I utgangspunktet har hvert par dobler sine egne forskjeller. Du bør være oppmerksom på frekvensen av platene nederst på hetten, feste til stilken, farge, fruktkjøtt når det kuttes, tilstedeværelsen av ringer. Nedenfor finner du bilde og navn på matsopp med en kort beskrivelse.

Hvordan ser spiselige sopp ut?

Hvit sopp (boletus)

Soppkongen har en lys stilk, svampen under hetten er krem ​​og hvit. Hvis du bryter hetten, blir den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel vil det brukne benet til en satanisk sopp bli blått, mens det til en gallesopp vil bli rosa, og det brukne benet vil bli dekket med et mørkt nett.

Boletus (rødhåret)

I de fleste tilfeller har boletus en rød hette, tett kjøtt og et ben. Når den er brutt, er kuttet blåaktig eller hvitt, mens den falske rødhårede er rød eller rosa.

Boletus (boletus)

Fargen på hetten varierer fra mørk brun til lys beige. Den har et avlangt ben med grå netting, og endrer ikke farge ved kutting. Den falske soppen har en skitten hvit eller rosa svamp, og hetten er grå eller rosa.

En ganske massiv sopp med en fløyelsputeformet hette og sitrongult kjøtt. Stengelen er rød i bunnen og blir blå når den kuttes. Han er forvirret med satanisk sopp, men den er lysere i fargen.

En ekte kantarell er blekrosa til oransje i fargen, kantene er bølgete, korrugerte, og det er plater under hetten. I den falske versjonen varierer fargen fra oransje til rød. Kantene er juvelglatte, og når den brytes frigjøres hvit juice.

Butterwort er en gul sopp med en glatt svampete hette, som er forbundet med stilken med en film. U falske oljer Hetten er mørk, noen ganger med en lilla fargetone, og det er plater under den. Huden til sistnevnte strekker seg ikke når den fjernes, og kjøttet blir rødt.

Svinghjulet er svampete, svampen er knallgul. I "ungdom" er hetten konveks og fløyelsaktig, men over tid retter den seg og sprekker. Fargen varierer fra mørkegrønn til burgunder. Benet har ingen spesielle inneslutninger, og når det brytes, endres ikke fargen. Den forveksles ofte med pepper, galle og kastanjesopp. Hovedforskjellen mellom moseflua er at den vokser på mose.

Originalen har en beige eller kremfarge, mørkebrune plater og et skjørt. Champignon vokser på godt opplyste steder. Den populære soppen kan forveksles med paddehakk eller stinkende fluesopp, og de er dødelig giftige. Paddehatten har lette plater, men det er ikke noe skjørt under hetten.

Det er lyse kremfargede og brune nyanser, de har skjørt på benet, og skjell på hetten de er tallerkenlignende og vokser på stubber. Falske honningsopper er lysere, de har ikke en filmring.

Unge russulaer har en sfærisk hette, mens de modne er flate, tørre å ta på, matte eller skinnende. Fargen endres fra grønn til rød. Platene er skjøre, forskjellige i størrelse, hyppige, gule eller hvite. Massen er skjør hvit, endrer farge når den kuttes. Hvis russulaen er knallrød eller lilla, har du mest sannsynlig en doppelganger.

Regnfrakk (harepotet, pulverlakk)

En ekte regnfrakk er formet som en ball, ofte på en liten stilk. Fargen er hvit eller beige. Massen er tett, hvit. Den falske regnfrakken har et lilla-farget kjøtt og en mørk hud.

De vokser ofte i nærheten av furu og lerk. Over tid begynner hatten å ligne en trakt, fargen er oransje, rød eller blågrønn. Det er glatt og klissete. Kuttet blir grønt over tid.

Den har en flat rosa hette med en fordypning i midten og et diskret sirkelmønster, kantene er buede innover. Massen er hvit, tett, juicen er også hvit. Fargen endres ikke ved kutting. Lookalikes har ofte skjell og en grønnaktig farge, forskjellig fra det hvite kjøttet.

spindelvev (sumpmat)

Den har et vakkert utseende, lys gul farge. Formen på hetten er vanlig, rund, den skjuler platene. En voksen nett-edderkopp ligner en paddehakk. Falske dobler ha dårlig lukt, uregelmessig formet og dekket med skjell.

Paraplyen har fått navnet sitt på grunn av sitt lange ben og karakteristiske form på hetten, først er den sfærisk i formen, så ligner den en paraply. Fargen er hvit, med et hint av beige, mer i midten mørk flekk, og overflaten er sprukket. Platene mørkere med alderen. Det er mange lookalikes som er forskjellige i farge, kan ha en skarp lukt og løst kjøtt.

Snakkere

Snakkerhetten har i utgangspunktet en halvkuleformet form, deretter en deprimert form, som ligner en trakt. Den er tørr og glatt, hvit, lysebrun, okerfarget, midten er mørkere. Platene er hvite, men mørkere med alderen. Massen er hvit, tett, selv om den løsner med alderen. Falske snakker er hvite i fargen.

Rader

Lamellsopp fortjener navnet sitt fordi de vokser i rader eller sirkler (heksesirkler). Den unge radens hatt ligner en ball og retter seg deretter ut. Den har hvite, brune, røde, gule farger. Kantene kan være buede, glatte eller buede. Huden kan være tørr, fløyelsaktig eller glatt, slimete. Benet er fløyelsaktig og har ofte en rosa-brun farge. Giftig dobbel har en skitten grå farge, vær forsiktig!

linjer

Det er oftere funnet i furuskog på grunn av mulig frost, svarte flekker vises på hetten. Selve hetten er smeltet sammen med stilken og har en buet form. Den har en brun, brun, rødlig eller gul farge. Jo eldre linjen er, desto lysere er hatten. Benet er heller ikke rett, men kjøttet er hvitt og knekker lett.

Morel

Overflaten på morellhetten ser ut til å være dekket av celler, den har en eggformet form. Fargen kommer i gråaktige, gule og brune nyanser. Morellkjøttet er hvitt, mykt, og benet har en sylindrisk form, noe fortykket mot bunnen. Den falske morellen vokser fra et egg, produserer en ubehagelig lukt og er dekket av slim.

Østerssopp

Østerssopp vokser på trær, den ene under den andre, og det er derfor de har fått navnet sitt. Hetten på østerssopp er glatt, noen ganger bølget, og fargen er grå med en lilla fargetone. Platene er hyppige, tette og grå i fargen. Kantene er konkave, bena er korte og tette. Falske østerssopp er lysere og har andre farger.

Nå vet du hvordan du tester en sopp og finner ut om den er spiselig eller ikke. Du kan gå inn i skogen uten frykt. Velg kun skikkelig sopp og husk at selv en spiselig sopp kan forårsake skade hvis den er gammel eller begynner å råtne.

Video - spiselig sopp med beskrivelse

Legg igjen kommentarer og del artikkelen "Spiselige sopp - bilde og tittel" med venner på sosiale nettverk. Bokmerk artikkelen slik at de riktige soppene alltid er foran øynene dine. Beste ønsker!

Alle som ikke forstår sopp er begrenset til å kjøpe dem i supermarkedet. Tross alt inspirerer champignoner og østerssopp dyrket under den kunstige solen mer selvtillit enn ukjente naturgaver. Men ekte soppplukkere vil ikke kunne nøye seg med smaken av frukt som ikke har luktet furunål og som ikke er vasket med morgendugg. Og det er veldig vanskelig å nekte deg selv skogsturer på en klar helg. Derfor, la oss se nærmere på de ytre tegnene på populære spiselige sopp i vår region.

Hovedtrekk ved spiselig sopp

Det er rett og slett umulig å dekke hele det biologiske og økologiske mangfoldet av sopp på planetarisk skala. Dette er en av de største spesifikke gruppene av levende organismer, som har blitt en integrert del av jorden og akvatiske økosystemer. Moderne forskere kjenner mange arter av soppriket, men i dag er det ingen eksakt tall i noen vitenskapelig kilde. I ulik litteratur varierer artstallet på sopp fra 100 tusen til 1,5 millioner. Det er karakteristisk at hver art er delt inn i klasser, ordener, og har også tusenvis av generiske navn og synonymer. Derfor er det lett å gå seg vill her, akkurat som i skogen.

Visste du? Samtidige anser den mest uvanlige soppen i verden for å være Plasmodium, som vokser inn midtbane Russland. Denne skapelsen av naturen kan gå. Riktignok beveger den seg med en hastighet på 1 meter med noen få dagers mellomrom.

Spiselige sopp anses å være de prøvene som er godkjent for konsum og ikke utgjør noen risiko for menneskers helse. De skiller seg fra giftige skogsfrukter i strukturen til hymenoforen, fargen og formen på fruktkroppen, samt lukten og smaken. Deres særegenhet ligger i deres høye gastronomiske egenskaper. Det er ikke for ingenting at blant soppplukkere er det parallelle navn på sopp - "grønnsakskjøtt" og "skogprotein". Det er vitenskapelig bevist at slike naturgaver er rike:

• proteiner;
• aminosyrer;
• mykose og glykogen (spesifikt soppsukker);
• kalium;
• fosfor;
• grå;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• klor;
• vitaminer (A, C, PP, D, alle gruppe B);
• enzymer (representert av amylase, laktase, oksidase, zymase, protease, cytase, som er spesielt viktige fordi de forbedrer absorpsjonen av mat).

Mange typer sopp i deres ernæringsmessige verdi konkurrerer med poteter, grønnsaker og frukt tradisjonelle for det ukrainske bordet. Deres betydelige ulempe er de dårlig fordøyelige skallene til soppkropper. Det er derfor tørket og malt frukt gir den største fordelen for menneskekroppen.

Visste du? Av hele soppriket anses det sjeldneste eksemplaret for å være soppen Chorioactis geaster, som oversatt betyr "djevelens sigar." Det finnes i isolerte tilfeller bare i de sentrale sonene i Texas og på noen øyer i Japan. Unik funksjon Dette naturlige miraklet er en spesifikk fløyte som høres når soppen frigjør sporer.

Sovjetiske forskere, basert på de ernæringsmessige egenskapene til sopp, delte den spiselige gruppen inn i 4 varianter:

1. Boletuser, safranmelkehetter og melkesopp.
2. Bjørkeboletus, ospboletus, eikeboletus, ranunkel, trompetsopp, hvit sopp og champignon.
3. Mosesopp, valui, russula, kantarell, morell og høsthonningsopp.
4. Roere, regnfrakker og andre lite kjente, sjelden innsamlede eksemplarer.

I dag anses denne klassifiseringen som litt utdatert. Moderne botanikere er enige om at det er ineffektivt å dele sopp i matkategorier, og den vitenskapelige litteraturen gir en individuell beskrivelse av hver art. Nybegynnere soppplukkere bør lære den gyldne regel"stille jakt": en giftig sopp i stand til å ødelegge alle skogtrofeene i kurven. Derfor, hvis du finner uspiselig frukt blant den høstede avlingen, ikke nøl med å kaste alt innholdet i søpla. Tross alt kan risikoen for rus ikke sammenlignes med tiden og innsatsen som brukes.

Spiselige sopp: bilder og navn

Av hele utvalget av spiselige sopp kjent for menneskeheten, er det bare noen få tusen. Samtidig gikk brorparten av dem til representanter for kjøttfulle mikromyceter. La oss se på de mest populære typene.

Visste du? Ekte soppgiganter ble funnet av amerikanere i 1985 i delstatene Wisconsin og Oregon. Det første funnet var slående med sin vekt på 140 kilo, og det andre med arealet av mycelet, som okkuperte rundt tusen hektar.

I botanisk litteratur er dette skogtrofeet betegnet som eller ( Boletus edulis). I hverdagen kalles det pravdivtsev, dubrovnik, shirak og belas.
Sorten tilhører Boletaceae-slekten og regnes som den beste av alle kjente spiselige sopp. I Ukraina er det ikke uvanlig og forekommer fra tidlig sommer til midten av høsten i løv- og barskog. Ofte kan man finne boletus under bjørk-, eik-, agnbøk-, hassel-, gran- og furutrær.

Det er karakteristisk at du kan finne både knebøy-eksemplarer med liten hette, og bredbente, hvor benet er fire ganger mindre enn den øvre delen. Klassiske varianter av boletus sopp er:

• en hette med en diameter på 3 til 20 cm, en halvkuleformet, konveks form, brun i fargen med en røykaktig eller rødlig fargetone (fargen på hetten avhenger i stor grad av stedet der soppen vokser: under furutrær er den lilla-brun , under eiketrær - kastanje eller olivengrønn, og under bjørketrær - lysebrun);
• ben fra 4 til 15 cm lang med et volum på 2-6 cm, klubbformet, kremfarget med en gråaktig eller brun fargetone;
• hvit mesh på toppen av benet;
• kjøttet er tett, saftig, hvitt og endres ikke når det kuttes;
• fusiforme sporer av gulaktig olivenfarge, omtrent 15-18 mikron i størrelse;
• et rørformet lag med lyse og grønnaktige toner (avhengig av soppens alder), som lett skilles fra hetten;
• Lukten på klippestedet er behagelig.

Viktig! Boletuses forveksles ofte med bitterlinger. Dette er uspiselige sopp som kjennetegnes av rosa sporer, et svart nett på stilken og bitter fruktkjøtt.

Det er verdt å merke seg at huden til ekte porcini-sopp aldri fjernes fra hetten. I Ukraina utføres industriell høsting av disse skogtrofeene bare i Karpatene og Polesie. De er egnet for bruk i fersk, for tørking, konservering, salting, sylting. etnovitenskap anbefaler å introdusere belas i kostholdet for angina, tuberkulose, frostskader, tap av styrke og anemi.

Volnushka

Disse trofeene anses som betinget spiselige. Kun beboere bruker dem til mat. nordlige regioner kloden, og europeere anerkjenner det ikke som mat. Botanikere kaller disse soppene Lactárius torminósus, og soppplukkere kaller dem botaniske, avkok og røde hunder. De representerer Russula-familien av slekten Mlechnik, og er rosa og hvite.

Rosa bølger er preget av:

• hette med en diameter på 4 til 12 cm, med en dyp fordypning i midten og konvekse, pubescente kanter, blekrosa eller gråaktig i fargen, som blir mørkere ved berøring;
• bein ca 3-6 cm høy med en diameter på 1 til 2 cm, sylindrisk i form, kraftig og elastisk struktur med spesifikk pubescens på en blekrosa overflate;
• krem eller hvite sporer;
• platene er hyppige og smale, som alltid er ispedd mellomliggende membraner;
• fruktkjøttet er tett og hardt, hvitt i fargen, endres ikke når det kuttes og er preget av rikelig, skarpt smakende juice.

Viktig! Soppplukkere bør ta hensyn til det faktum at sopp er preget av variasjon, som avhenger av deres alder. For eksempel kan hettene endre farge fra gul-oransje til lysegrønn, og platene kan endre seg fra rosa til gule.

Hvite bølger er forskjellige:

• en hette med en diameter på 4 til 8 cm med hvit, tett pubescent hud (i eldre prøver er overflaten jevnere og gulere);
• stammehøyde fra 2 til 4 cm med et volum på opptil 2 cm, sylindrisk i form med lett hårighet, tett struktur og jevn farge;
• fruktkjøttet er litt aromatisk, hvitt, med en tett, men sprø struktur;
• hvite eller kremfargede sporer;
• platene er smale og hyppige;
• hvit melkeaktig juice, som ikke endres når den interagerer med oksygen og er preget av kaustisitet.

Oftest vokser de i grupper under bjørketrær, i skogkanter, og sjelden i barskog. De samles fra tidlig i august til midten av høsten. All matlaging krever nøye bløtlegging og blanchering. Disse soppene brukes til konservering, tørking og sylting.

Viktig! Spiselig volnushki kan lett skilles fra andre melkeaktige sopp ved hårets hårhet på hetten.

Men i sistnevnte versjon blir fruktkjøttet brunt, noe som ikke ser estetisk tiltalende ut. Underkokte prøver er giftige og kan forårsake forstyrrelser fordøyelseskanalen og irritasjon av slimhinner. I saltet form tillates de å konsumeres tidligst en time etter salting.

Sorten representerer også Russula-familien av Mlechnikov-slekten. I vitenskapelige kilder kalles soppen Lactárius résimus, men i hverdagen kalles den ekte.
Eksternt er denne soppen preget av:

• en traktformet hette med en diameter på 5 til 20 cm med svært fleecy kanter vendt innover, med en våt, slimete hud med en melkeaktig eller gulaktig farge;
• stilk opptil 7 cm høy med et volum på opptil 5 cm, sylindrisk i form, gulaktig i farge, med en glatt overflate og hult interiør;
• fast hvit fruktkjøtt med en spesifikk fruktig lukt;
• gule sporer;
• tallerkener hyppige og brede, hvit-gule;
• melkeaktig juice, skarp i smaken, hvit i fargen, som endres til skittengul i de kuttede områdene.

Melkesoppsesongen inntreffer fra juli til september. For at de skal bære frukt er +8-10 °C på bakkeoverflaten tilstrekkelig. Soppen er vanlig i den nordlige delen av det eurasiske kontinentet og anses som helt uegnet til matformål i Vesten. Finnes oftest i edelløv- og blandingsskog. I matlaging brukes den til sylting. Begynnende soppplukkere kan forveksle trofeet med en fiolin, en hvit bølge og en laster.

Viktig! Melkesopp er preget av variasjon: gamle sopp blir hule inni, platene deres blir gule, og brune flekker kan vises på hetten.

Denne lyse soppen med en særegen form finnes på frimerker i Romania, Moldova og Hviterussland. Ekte rev ( Cantharellus cibarius) representerer slekten Kantarelov.
Mange kjenner henne igjen på:

• hette - med en diameter på 2,5 til 5 cm, som er preget av asymmetriske buler i kantene og en vannkanneformet fordypning i midten, en gul fargetone og en jevn overflate;
• stilk - kort (opptil 4 cm i høyden), glatt og solid, identisk i fargen til hetten;
• sporer - deres størrelse overstiger ikke 9,5 mikron;
• plater - smale, brettet, lys gul i fargen;
• fruktkjøtt - er tett og elastisk, hvit eller litt gulaktig, med en behagelig aroma og smak.

Erfarne soppplukkere har lagt merke til at ekte sopp, selv overmodne, ikke blir ødelagt av ormehullet. Sopp vokser raskt inn fuktig miljø, i fravær av regn stopper utviklingen av sporer. Det er ikke vanskelig å finne slike trofeer i hele Ukraina deres sesong starter i juli og varer til november. Det er best å søke i mosekledde, fuktige, men godt opplyste områder med svakt gressdekke.

Viktig! Ekte kantareller blir ofte forvekslet med sine kolleger. Derfor, når du høster, må du være spesielt oppmerksom på fargen på trofémassen. Hos pseudo-kantareller er den gul-oransje eller blekrosa.

Vær oppmerksom på at denne arten ikke finnes i skogkanter. I matlaging blir kantareller vanligvis konsumert i ferske, syltede, saltede og tørkede former. De har en spesifikk aroma og smak. Eksperter bemerker at denne variasjonen overgår alt kjent for menneskeheten sopp på grunn av karotensammensetningen, men anbefales ikke i store mengder fordi de er vanskelige å fordøye i kroppen.

I den vitenskapelige litteraturen kalles østerssopp samtidig østerssopp (Pleurotus ostreatu) og tilhører rovarten. Faktum er at sporene deres er i stand til å lamme og fordøye nematoder som lever i jorda. På denne måten kompenserer kroppen for sitt nitrogenbehov. I tillegg regnes sorten som treødeleggende, siden den vokser i grupper på stubber og stammer av svekkede levende planter, samt på død ved.
Den kan oftest finnes på eik, bjørk, rognetrær, vier og osp. Som regel er dette tette bunter på 30 eller flere stykker, som vokser sammen ved basen og danner flerlagsvekster. Østerssopp kan lett gjenkjennes av følgende egenskaper:

• hetten når omtrent 5-30 cm i diameter, veldig kjøttfull, avrundet øreformet med bølgete kanter (i unge prøver er den konveks, og i moden alder blir flat), glatt blank overflate og ustabil særegen tonalitet, som grenser til askegrå, fiolettbrune og falmede skitne gule nyanser;
• mycelial plakk er bare tilstede på huden til sopp som vokser i et fuktig miljø;
• bein opptil 5 cm lang og 0,8-3 cm tykk, noen ganger nesten usynlig, tett, sylindrisk i struktur;
• platene er sparsomme, opptil 15 mm brede, har broer nær bena, fargen varierer fra hvit til gulgrå;
• sporer er glatte, fargeløse, langstrakte, opptil 13 mikron i størrelse;
• Fruktkjøttet blir mer elastisk med alderen og mister sin saftighet, det er fibrøst, lukter ikke og har anissmak.

Visste du? I 2000 klarte en ukrainsk myceljeger fra Volyn, Nina Danilyuk, å finne en gigantisk boletussopp som ikke fikk plass i en bøtte og veide rundt 3 kg. Benet nådde 40 cm, og hettens omkrets var 94 cm.

På grunn av det faktum at gamle østerssopp er preget av stivhet, er det bare unge sopp hvis hetter ikke overstiger 10 centimeter i diameter som er egnet for mat. I dette tilfellet fjernes bena fra alle trofeer. Østerssoppjaktsesongen begynner i september og varer til nyttår under gunstige værforhold. Denne arten kan ikke forveksles med noe på våre breddegrader, men for australiere er det en risiko for å legge den giftige omphalotusen i kurven.

Dette er det populære navnet på en viss gruppe sopp som vokser på levende eller død ved. De tilhører forskjellige familier og slekter, og er også forskjellige i deres preferanser for levekår.
Høsthonningsopper brukes oftest til matformål. ( Armillaria mellea), som representerer Physalacriaceae-familien. I følge ulike estimater fra forskere er de klassifisert som betinget spiselige eller generelt uspiselige. For eksempel er honningsopper ikke etterspurt blant vestlige gourmeter og regnes som et lavverdiprodukt. Og i Øst-Europa er disse en av favoritttrofeene til soppplukkere.

Viktig! Underkokt honningsopp forårsaker mennesker allergisk reaksjon og alvorlige spiseforstyrrelser.

Honningsopp er lett å kjenne igjen på ytre tegn. De har:

• hetten utvikler seg opp til 10 cm i diameter, er preget av en konveksitet i ung alder og en flathet i en moden alder, den har en jevn overflate og en grønnaktig olivenfarge;
• beinet er solid, gulbrunt, fra 8 til 10 cm langt med et volum på 2 cm, med små flokkulente skalaer;
• platene er sparsomme, hvit-kremfargede, mørkere med alderen til rosa-brune nyanser;
• sporer er hvite, opptil 6 mikron i størrelse, har form av en bred ellipse;
• fruktkjøttet er hvitt, saftig, med en behagelig aroma og smak, på hettene er den tett og kjøttfull, og på stilken er den fibrøs og grov.

Honningsoppsesongen begynner på slutten av sommeren og varer til desember. September er spesielt produktiv, når skogsfrukter vises i flere lag. Det er best å lete etter trofeer i fuktige skogsområder under barken av svekkede trær, på stubber og døde planter.
De elsker veden som er igjen etter hogst: bjørk, alm, eik, furu, or og osp. I spesielt fruktbare år er det en nattglød av stubber, som slippes ut av gruppevekster av honningsopp. For matformål blir fruktene saltet, syltet, stekt, kokt og tørket.

Viktig! Når du samler honningsopp, vær forsiktig. Fargen på hetten deres avhenger av jorda de vokser i. For eksempel kjennetegnes de eksemplarene som vises på poppel, morbær og hvit akasie av honninggule toner, de som vokser fra hyllebær er mørkegrå, de fra bartrær er lilla-brune, og de fra eik er brune. Spiselige honningsopper forveksles ofte med falske sopp. Derfor skal bare de fruktene som har en ring på stilken legges i kurven.

De fleste soppplukkere foretrekker grønn mosesopp (Xerócomus subtomentosus), som er den vanligste i sitt slag. Noen botanikere klassifiserer dem som boletusplanter.
Disse fruktene er preget av:

• en hette med en maksimal diameter på opptil 16 cm, en puteformet konveksitet, en fløyelsmyk overflate og en røykfylt olivenfarge;
• beinet er sylindrisk, opptil 10 cm høyt og opptil 2 cm tykt, med et fibrøst mørkebrunt nett;
• brune sporer, opptil 12 mikron i størrelse;
• Massen er snøhvit ved kontakt med oksygen kan den få en lett blå fargetone.

For å jakte på denne arten bør du gå til løvskog og blandingsskog. De vokser også langs kantene av veier, men slike prøver anbefales ikke til konsum. Fruktperioden varer fra sen vår til sen høst. Den høstede frukten spises best nylaget. Når den er tørket blir den svart.

Visste du? Selv om fluesopp anses som svært giftig, inneholder de mye mindre giftige stoffer enn paddehatten. For å oppnå en dødelig konsentrasjon av soppgift, må du for eksempel spise 4 kg fluesopp. Og en paddehakk er nok til å forgifte 4 personer.

Blant de spiselige variantene av boletus er hvite, sump-, gule, Bollini- og lerkearter populære. På våre breddegrader er sistnevnte variant spesielt populær.
Hun er preget av:

• hette opp til 15 cm i diameter, konveks i form, med en naken klebrig overflate av sitrongul eller rik gul-oransje farge;
• stilken er opptil 12 cm høy og 3 cm bred, kølleformet, med granulære mesh-fragmenter på toppen, samt en ring, fargen samsvarer nøyaktig med tonen på hetten;
• sporene er glatte, blekgule, ellipsoidale, opptil 10 mikron i størrelse;
• kjøttet er gult med sitronfarge, brunaktig under huden, mykt, saftig med harde fibre i gamle sopp, kuttene blir litt rosa.

Sesongen varer fra juli til september. Arten er svært vanlig i landene på den nordlige halvkule. Finnes oftest i grupper i edelløvskog hvor jorda er sur og beriket. I matlaging brukes disse skogtrofeene til å lage supper, steke, salte og sylte.

Visste du? Trøfler regnes som de dyreste soppene i verden. I Frankrike faller prisen per kilo på denne delikatessen aldri under 2 tusen euro..

Denne soppen kalles også på folkemunne hudorm og. I botanisk litteratur er den betegnet som Léccinum scábrum og representerer slekten Obabok.
Han er gjenkjent av:

• en lue med en bestemt farge som varierer fra hvit til grå-svart;
• kølleformet ben, med avlange mørke og lyse skalaer;
• hvit fruktkjøtt som ikke endres ved kontakt med oksygen.

Unge eksemplarer er mer smakfulle. Du finner dem om sommeren og høsten i bjørkekratt. De egner seg til steking, koking, sylting og tørking.

Representerer en familie og inkluderer rundt femti arter. De fleste av dem regnes som spiselige. Noen varianter har en bitter ettersmak, som går tapt ved forsiktig forblødning og koking av skogsprodukter.
Av hele soppriket skiller russula seg ut:

• hetten er sfærisk eller liggende (i noen prøver kan den være i form av en trakt), med rullede, ribbede kanter, tørr hud i forskjellige farger;
• et sylindrisk ben, med en hul eller tett struktur, hvit eller farget;
• platene er hyppige, sprø, gulaktige i fargen;
• sporer av hvite og mørkegule toner;
• fruktkjøttet er svampete og veldig skjørt, hvitt i unge sopp og mørkt, samt rødlig i gamle.

Viktig! Russulas med etsende, brennende fruktkjøtt er giftige. Et lite stykke rå frukt kan forårsake alvorlig irritasjon av slimhinnene, oppkast og svimmelhet..

Frukt for disse representantene for Obabok-slekten begynner på forsommeren og varer til midten av september. De finnes oftest i fuktige områder under skyggefulle trær. Sjelden kan et slikt trofé finnes i barskog. Boletuser er populære i Russland, Estland, Latvia, Hviterussland, Vest-Europa og Nord-Amerika.
Tegnene på denne skogfrukten er:

• en halvkuleformet hette, opptil 25 cm i omkrets, med en naken eller fleecy overflate av en hvit-rosa farge (noen ganger er det prøver med brune, blåaktige og grønnaktige nyanser av skallet);
• beinet er kølleformet, høyt, hvitt med brungrå skjell som vises over tid;
• brune sporer;
• det rørformede laget er hvit-gult eller gråbrunt;
• fruktkjøttet er saftig og kjøttfullt, hvitt eller gult, noen ganger blågrønt, ved kontakt med oksygen får det veldig snart en blåaktig fargetone, hvoretter det blir svart (det blir lilla i stilken).

Oftest samlet for marinader, tørking, samt for steking og koking.

Visste du? Det er vitenskapelig bevist at sopp eksisterte for rundt 400 millioner år siden. Det betyr at de dukket opp før dinosaurene. I likhet med bregner var disse naturgavene en av de eldste innbyggerne på kloden. Dessuten var sporene deres i stand til å tilpasse seg nye forhold i tusenvis av år, og bevarte alle eldgamle arter til i dag.

Disse spiselige representantene for Russula-familien har fengslet alle soppplukkere med sin spesifikke smak. I hverdagen kalles de ridz eller, og i vitenskapelig litteratur - Lactarius deliciosus.
Innhøstingen bør gjøres mellom august og oktober. Ofte finnes slike trofeer i fuktige skogsområder. I Ukraina er dette Polesie og Karpatene. Tegn på safranmelkhetter er:

• hette med en diameter på 3 til 12 cm, vannkanneformet, klebrig å ta på, gråoransje i fargen, med klare konsentriske striper;
• platene er dyp oransje og begynner å bli grønne når de berøres;
• sporer er vorteaktige, opptil 7 mikron i størrelse;
• stilken er veldig tett, samsvarer nøyaktig med hetten i fargen, når opptil 7 cm i lengde, og opptil 2,5 cm i volum, blir hul med alderen;
• kjøttet er gult i hetten og hvitt i stilken når det utsettes for oksygen, blir de kuttede områdene grønne;
• Den melkeaktige juicen er lilla-oransje (etter noen timer blir den skittengrønn) og har en behagelig lukt og smak.

I matlaging kokes, stekt og saltet safranmelkehetter.

Visste du? Finnes i safranmelkehetter naturlig antibiotika laktariofiolin.

I Frankrike kaller de absolutt all sopp. Derfor er lingvister tilbøyelige til å tro at det slaviske navnet på en hel slekt av organismer fra Agarikov-familien er av fransk opprinnelse.
Champignoner har:

• hetten er massiv og tett, halvkuleformet, som blir flat med alderen, hvit eller mørkebrun, opptil 20 cm i diameter;
• platene er i utgangspunktet hvite, som blir grå med alderen;
• bein opptil 5 cm høy, tett, kølleformet, alltid med en ett- eller tolags ring;
• fruktkjøttet, som kommer i alle slags nyanser av hvitt, blir når det utsettes for oksygen gul-rødt, saftig, med en uttalt sopplukt.

I naturen er det rundt 200 typer champignon. Men de utvikler seg alle bare på et underlag beriket med organiske stoffer. De kan også finnes på maurtuer og død bark. Det er karakteristisk at noen sopp bare kan vokse i skogen, andre - utelukkende blant gress, og atter andre - i ørkenområder.

Viktig! Når du samler champignoner, vær oppmerksom på platene deres. Dette er det eneste viktige tegnet som de kan skilles fra giftige representanter for Amanitov-slekten. I sistnevnte forblir denne delen alltid hvit eller sitron gjennom hele livet..

I naturen til det eurasiske kontinentet er det et lite artsmangfold av slike trofeer. Soppplukkere bør kun passe seg for gulskinnede (Agaricus xanthodermus) og spraglete (Agaricus meleagris) champignoner. Alle andre typer er giftfrie. De er til og med massedyrket i industriell skala.

Utad er disse fruktene veldig uattraktive, men med tanke på deres smak anses de som en verdifull delikatesse. I hverdagen kalles de "jordhjerte", siden de kan ligge under jorden på en halv meters dyp. De er også "matlagingens svarte diamanter." Botanikere klassifiserer trøfler som en egen slekt av pungdyrsopp med en underjordisk kjøttfull og saftig fruktkropp. I matlaging er de italienske, Perigord- og vintervariantene mest verdsatt.
De vokser hovedsakelig i eike- og bøkeskogene i Sør-Frankrike og Nord-Italia. I Europa brukes spesialtrente hunder og griser til "stille jakt". Erfarne soppplukkere anbefaler å ta hensyn til fluer - på steder der de svermer, vil det sannsynligvis være et jordhjerte under løvet.

Du kan gjenkjenne den mest verdifulle frukten ved følgende tegn:

• fruktlegemet er potetformet, med en diameter på 2,5 til 8 cm, med en svak behagelig lukt og store pyramideformede fremspring med en diameter på opptil 10 mm, olivensvart i fargen;
• kjøttet er hvitt eller gulbrunt med klare lyse årer, smaker som stekte solsikkefrø eller nøtter;
• ellipsoide sporer utvikler seg bare i humussubstrat.

Trøfler danner mykorrhiza med jordstengler av eik, agnbøk, hassel og bøk. Siden 1808 har de blitt dyrket til industrielle formål.

Visste du? Ifølge statistikken synker verdens trøffelhøst hvert år. I gjennomsnitt overstiger den ikke 50 tonn.

Dette er en art av spiselig sopp fra slekten Lentinula. De er svært utbredt i Øst-Asia. De har fått navnet sitt fra å vokse på kastanjetrær. Oversatt fra japansk betyr ordet "kastanjesopp." I matlaging brukes den i japansk, kinesisk, koreansk, vietnamesisk og thailandsk mat som et gourmetkrydder. I orientalsk medisin er det også mange oppskrifter for behandling med disse fruktene.
I hverdagen kalles soppen også eik, vinter, svart. Det er karakteristisk at på verdensmarkedet regnes shiitake som den andre viktige soppen som dyrkes industrielt. Det er fullt mulig å dyrke en delikatesse i klimatiske forhold Ukraina. For å gjøre dette er det viktig å anskaffe et kunstig soppsubstrat.

Når du samler shiitake, må du fokusere på følgende egenskaper til soppen:

• en halvkuleformet hette, opptil 29 cm i diameter, med en tørr, fløyelsaktig hud av kaffe eller brun-brun farge;
• platene er hvite, tynne og tykke, hos unge eksemplarer er de beskyttet av et membranbelegg, og når de klemmes blir de mørkebrune;
• beinet er fibrøst, sylindrisk, opptil 20 cm høyt og opptil 1,5 cm tykt, med en jevn lysebrun overflate;
• hvite ellipsoide sporer;
• fruktkjøttet er tett, kjøttfullt, saftig, krem ​​eller snøhvit farge, med en behagelig aroma og en uttalt spesifikk smak.

Visste du? Den økte interessen for shiitake på verdensmarkedet skyldes dens antitumoreffekt. Hovedforbrukeren av denne delikatessen er Japan, som årlig importerer rundt 2 tusen tonn av produktet.

Soppen tilhører Boletaceae-familien. I hverdagen kalles det blåmerke, poddubnik, skittenbrun. Fruktperioden begynner i juli og varer til sent på høsten. August regnes som den mest produktive. For å søke bør du gå til skogsområder hvor det er eik, agnbøk, bøk og bjørk. De foretrekker også kalkholdig jord og godt opplyste områder. Disse skogfruktene er kjent i Kaukasus, Europa og Fjernøsten.
Tegnene på soppen er:

• hette med en diameter på 5 til 20 cm, halvsirkelformet, med olivenbrun fløyelsaktig hud som blir mørkere ved berøring;
• fruktkjøttet er tett, luktfritt, med en mild smak, gul i fargen (lilla ved bunnen av stilken);
• platene er gule, ca 2,5-3 cm lange, grønne eller olivenfargede;
• beinet er kølleformet, opptil 15 cm høyt med et volum på opptil 6 cm, gul-oransje i fargen;
• sporene er olivenbrune, glatte, fusiforme.

Erfarne soppplukkere anbefaler å være oppmerksom på fargen på eikesopphetten. Den er svært variabel og kan variere mellom røde, gule, brune, brune og oliventoner. Disse fruktene anses som betinget spiselige. De er forberedt for marinader og tørking.

Viktig! Hvis du spiser for lite kokt eller rå eik, kan det oppstå alvorlig forgiftning. Det er strengt kontraindisert å kombinere dette produktet i noen grad. kulinarisk bearbeiding med alkoholholdige drikker.

Spiselige varianter av disse fruktene må gjennomgå grundig koking. De skiller seg fra giftige prøver i sin lyse farge og ikke for syrlig lukt. Oftest brukt til å fylle paier, og også konsumert nylaget.
Erfarne soppplukkere anbefaler å gå på en "stille jakt" fra begynnelsen av juli til andre halvdel av oktober. For å forbedre smaken av talkers, brukes bare hettene til unge frukter til mat. Du kan gjenkjenne dem på:

• en klokkeformet hette med en omkrets på opptil 22 cm, med brettede kanter og en tuberkel i midten, en glatt overflate av en matt eller rød farge;
• stilk opp til 15 cm høy, med en tett struktur, sylindrisk form og fargevalg som tilsvarer hetten (det er mørkere nyanser ved bunnen);
• middels tykke brune plater;
• Massen er kjøttfull, tørr, med en svak mandelaroma, hvit i fargen, som ikke endres når den kuttes.

Viktig! Vær oppmerksom på huden på den som snakker. Giftige frukter har alltid et karakteristisk pulveraktig belegg på seg.

Mange nybegynnere soppplukkere er alltid imponert over utseendet til store hoder. Disse trofeene skiller seg veldig gunstig ut mot bakgrunnen til sine kolleger på grunn av deres imponerende størrelse og form.
De har:

• fruktkroppen er stor, kan utvikle seg opptil 20 cm i diameter, har en ikke-standard klubbformet form, som knapt passer inn i allment aksepterte ideer om sopp;
• beinet kan også nå 20 cm i høyden, det kan være større eller mindre enn hetten, fargen er i harmoni med toppen;
• Massen er løs, hvit i fargen.

Bare unge frukter, som utmerker seg med lyse nyanser av fruktkroppen, er egnet for kulinariske formål. Med alderen blir hetten mørkere og sprekker vises på den. Du kan høste store hoder i alle skogsområder. Noen unge sopp ligner veldig på puffballs. Men slik forvirring er ikke farlig for helsen, siden begge varianter er spiselige. Soppsesongen begynner i andre tiår av juli og varer til det kaldeste været. Det er bedre å tørke de innsamlede trofeene.

Visste du? Sopp kan overleve i en høyde på 30 tusen meter over havet, tåle radioaktiv stråling og trykk på 8 atmosfærer. De slår også lett rot selv på overflaten av svovelsyre.

Han er en representant for Borovikov-familien. I hverdagen blir det referert til som den gule gjellen eller gul boletus. Svært vanlig i Polesie, Karpatene og Vest-Europa. Det regnes som en varmeelskende variant av Boletaceae. Den kan finnes i eik, agnbøk, bøkbeplantninger med høy luftfuktighet luft og leire underlag.
Eksternt er soppen preget av:

• en hette med en diameter på 5 til 20 cm, en konveks form, som blir flat med alderen, med en glatt matt leirefarget overflate;
• tung fruktkjøtt, med en tett struktur, hvit eller lys gul farge, som ikke endres når den kuttes, med en behagelig, litt søt smak og en spesifikk lukt, som minner om jodoform;
• bein med ru overflate, opptil 16 cm høy, opptil 6 cm i volum, kølleformet, uten netting;
• rørformet lag opptil 3 cm i størrelse, gult inn tidlig alder og oliven-sitron - i moden;
• sporer av gul-oliven farge, opptil 6 mikron i størrelse, fusiform og glatt.

Halvhvit sopp tilberedes ofte for tilberedning av marinader og tørking. Det er viktig å koke den innhøstede avlingen grundig før bruk – da forsvinner den ubehagelige lukten.

Visste du? Historien om sopp registrerer et faktum da sveitsiske soppplukkere ved et uhell snublet over et enormt trofé som hadde vokst i tusen år. Denne gigantiske honningsoppen målte 800 m i lengde og 500 m i bredde, og dens mycel okkuperte 35 hektar med lokal nasjonalpark i byen Ofenpass.

Grunnleggende regler for plukking av sopp

Soppjakt har sine risikoer. For ikke å bli utsatt for dem, må du tydelig forstå at det er ekstremt viktig å kunne samle sopp og forstå deres varianter.
For trygt å høste skogtrofeer, må du følge disse reglene:

1. For å søke, gå til miljøvennlige områder, vekk fra støyende motorveier og produksjonsressurser.
2. Legg aldri varer i handlekurven din som du ikke er sikker på. I dette tilfellet er det bedre å søke hjelp fra erfarne soppplukkere.
3. Det skal ikke under noen omstendigheter tas prøver fra rå frukt.
4. Under "stille jakt", minimer å berøre munnen og ansiktet med hendene.
5. Ikke ta sopp som har en hvit knollformasjon ved bunnen.
6. Sammenlign funnet trofeer med deres giftige motstykker.
7. Vurder visuelt hele frukten: stilk, tallerkener, hette, fruktkjøtt.
8. Ikke utsett tilberedningen av den høstede avlingen. Det er bedre å umiddelbart utføre den planlagte behandlingen, for hver time mister soppen sin verdi.
9. Drikk aldri vann der sopp har blitt kokt. Den kan inneholde mange giftige stoffer.
10. Fjern kopier som er skadet av ormehullet, samt de som har skader.
11. Bare unge frukter skal falle i soppplukkerens kurv.
12. Alle trofeer skal kuttes, ikke trekkes ut.
13. Den beste tiden for "stille jakt" anses å være tidlig morgen.
14. Går du på soppjakt med barn, ikke mist dem av syne og forklar barna på forhånd om potensiell fare skoggaver.

Visste du? Myke sopphetter kan bryte gjennom asfalt, betong, marmor og jern.

Video: regler for plukking av sopp

Soppforgiftning er indikert med:

• kvalme;
• kaste opp;
• hodepine;
• magekramper;
• diaré (opptil 15 ganger om dagen);
• svekket hjerterytme;
• hallusinasjoner;
• kalde ekstremiteter.

Lignende symptomer kan oppstå innen en og en halv til to timer etter å ha spist sopp. Når du er beruset, er det viktig å ikke kaste bort tiden. Det er nødvendig å umiddelbart ringe en ambulanse og gi offeret rikelig med væske. Tillatt å drikke kaldt vann eller kald sterk te. Det anbefales å ta aktivert kull tabletter eller Enterosgel.
Det ville heller ikke skade å rense mage-tarmkanalen med klyster og mageskylling før legen kommer (drikk ca. 2 liter av en svak løsning av kaliumpermanganat for å fremkalle brekninger). Med adekvat behandling skjer forbedring innen en dag. Under den "stille jakten", ikke mist årvåkenheten, inspiser trofeene nøye, og hvis du er i tvil om deres spiselighet, er det bedre å ikke ta dem med deg.

Video: soppforgiftning

Var denne artikkelen til hjelp?

Takk for din mening!

Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi svarer garantert!

67 en gang allerede
hjalp

Du trenger ikke vente til sensommeren med å høste spiselig sopp. Mange deilige arter bor i skogen fra juni, og spesielt tidlige - fra våren. Å kjenne typene til noen spiselige sopp vil bidra til å skille dem fra farlige.

Sopp som vises tidligst, når de er riktig tilberedt, er ikke mindre velsmakende enn de som samles om sommeren og høsten. Det viktigste er å skille dem fra giftige arter, som også vokser umiddelbart etter at snøen smelter.

Moreller

De vises i områder som er godt oppvarmet av solens stråler. Hetten deres er prikket med folder og fordypninger, noe som gir morellen et rynket utseende. Soppen har flere vanlige varianter, så formen på hetten kan variere: være pæreformet, langstrakt, konisk.

Podabrikosovik

Vitenskapelig navn: roseoplate skjoldbruskkjertelen. Den har en brun stilk og hette. Diameteren på sistnevnte varierer fra 1 til 10 cm Den behagelige hvite fruktkjøttet brukes tradisjonelt i hermetikk. Vokser i hager og ville lunder med aprikos.

Podabrikosovik

Østerssopp

De vokser i suspendert tilstand på stubber, festet til dem med en tynn stilk. Fargen på hetten, som ofte vokser opp til 30 cm i diameter, varierer fra snøhvit til brun. Østerssopp danner vanligvis hele flokker, noe som gjør dem lettere å samle.

Eng sopp

Dette er tynne lamellsopper, som dukker opp i mai i lysninger og skogkanter i form av «hekseringer». Diameteren på kastanjehetten er veldig liten: mindre enn 4 cm.

Champignon

Disse verdifulle skogbeboerne vises i midten av mai i regioner med varmt klima, velge godt opplyste åpne områder. Den sfæriske hetten er malt hvit, og benet kan ha beige nyanser. Mye brukt i matlaging, inkludert til å tilberede gourmetretter.

Galleri: spiselig sopp (25 bilder)

boletus

De dukker opp overalt i slutten av mai. Dette er den solelskende. Boletussopp vokser vanligvis i "familier" rundt trær. Deres halvkuleformede hette kan være enten hvit eller mørkebrun, avhengig av funnets alder. Det er viktig å skille mellom boletus og: sistnevnte har en skarp, bitter smak og et rosa lag av sporer, mens boletussopp har grå sporer.

boletus

Smør

Vises samtidig med boletus sopp, men de foretrekker furuskog. Særpreget trekk Oljeren er en brun hette dekket med en klebrig film.

Hvordan plukke sopp (video)

Sommer spiselig sopp

Om sommeren vokser de og får selskap av nye. Ivrige elskere av rolig jakt har gått inn i skogen siden juni, og i august, som er toppen av fruktingen, blir alle andre med dem.

Porcini

Førsteplassen på listen over sommerarter er selvfølgelig hvit. Dette er en veldig verdifull art fordi den ikke bare har en utmerket smak, men også helbredende egenskaper: den inneholder stoffer som dreper bakterier.

Utseendet til "hvitt" er vanskelig å forveksle med andre: En kjøttfull lue, farget i varme nyanser av brunt, rosa eller til og med hvitt, montert på en fyldig stilk. Massen har en behagelig smak og aroma.

For sine positive egenskaper kalles den "soppens konge". Du finner «hvit» i skog med bjørke- og furutrær, i åpne områder. Men selve soppen foretrekker å forbli i skyggen, gjemmer seg under falne trær eller tykt gress.

Porcini

Mossurt

Vokser i skog som inneholder eike- eller furutrær. Ved første øyekast ligner svinghjulet en oljekanne, men overflaten på den brune eller olivenhetten er tørr og har en fløyelsaktig struktur. Diameteren deres overstiger ikke 10 cm, men i et gunstig miljø kan denne figuren bli større.

Russula

Dette er en liten og veldig skjør sopp som vokser overalt i store mengder. Fargen på hettene kan være veldig variert: gul, rosa, lilla, hvit. Hvit fruktkjøtt, knekkes lett ved pressing, søt på smak. Russulas vokser til sent på høsten, hovedsakelig i lavlandet i enhver skog, og er lite krevende for jord. Til tross for navnet, paneres, stekes, kokes, tilsettes suppe og poteter, eller syltes til vinteren.

Russula

Bittere

De vokser i store "familier" på godt fuktede steder med blandet og barskog. Denne lamellsoppen overstiger ikke 10 cm i diameter. Hetten til en ung bitterling er nesten flat, og over tid blir den til en traktformet. Både stilken og skinnet er mursteinsfarget. Massen, som russula, er skjør; hvis den er skadet, kan det dukke opp hvit juice fra den.

Kantareller

Dette er sopp elsket av mange og er en utmerket duo med poteter når de er stekt. De dukker opp i juni blant mose i bjørke- eller furuskog.

Kantareller vokser i et tett teppe eller er knallgul i fargen (det er derfor de har fått navnet sitt). Den traktformede hetten har en bølget kant. Et hyggelig trekk ved soppen er at den nesten alltid er uberørt av ormer.

Varianter av spiselig sopp (video)

Spiselige høstsopp

Begynnelsen av september kan kalles den mest produktive tiden for, når et bredt utvalg av arter vokser i skogen: fra boletussopp som dukket opp i mai til høstsopp.

Honningsopp

Kanskje de mest elskede innbyggerne i soppriket som dukker opp om høsten er honningsopp (de kalles også honningsopp). Noen varianter begynner å vokse allerede på sensommeren.

Honningsopp vokser aldri alene: de "angriper" stubber, tømmerstokker og til og med friske trær i hele kolonier. En familie kan ha opptil 100 stk. Derfor er det enkelt og raskt å samle dem.

Honningsopper er capsopper av brun og rød farge.. Diameteren på den brune hetten, mørkere mot midten, er fra 2 til 10 cm. Dette er sopp som har en behagelig lukt og smak, så de brukes til matlaging i nesten alle former. Miniatyr unge sopp med ben marinert i krydret saltlake er spesielt velsmakende.

Rader

En stor familie, representanter som vokser i ordnede rader i furu eller blandet skog. Noen ganger kan de danne ringformede kolonier . De har mange arter, hvorav de fleste er spiselige. Men det er også giftige rader.

Dette er mellomstore sopp (gjennomsnittlig diameter er 5–13 cm), hvis hetter er malt i forskjellige farger. Formen deres endres over tid: gamle eksemplarer er vanligvis nesten flate, med en knott i midten; unge kan være kjegleformede.

Våt

Dette er en spiselig art som ofte forveksles med paddehatter. Hetten er vanligvis dekket med slim, men kan også være tørr. Det finnes ulike typer møll, for eksempel gran og rosa.

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige

Oppgaven til en elsker av stille jakt er ikke bare å finne sopp, men også å skille spiselige fra uspiselige og til og med giftige. Kunnskap og praktisk erfaring hjelper med dette. Den enkleste måten å unngå feil på er å kjenne til artens egenskaper. Men det er fortsatt generelle regler, slik at du kan bestemme hvor trygg soppen er for helsen.

Spiselige sopp

De har følgende egenskaper:

• behagelig "spiselig" lukt;
• bunnen av hetten er dekket med et rørformet lag;
• de ble valgt av insekter eller ormer;
• Huden på hetten er karakteristisk i fargen for sin art.

Det er generelle regler for å bestemme hvor trygg en sopp er for helsen.

Uspiselige sopp

Hvis det er tvil om egnetheten til et funn for konsum, er det bedre å forlate det når soppen:

• har en uvanlig eller lys farge;
• det avgir en skarp og ubehagelig lukt;
• det er ingen skadedyr på overflaten;
• kuttet får en unaturlig farge;
• det er ikke noe rørformet lag under hetten.

Variasjonen av arter tillater oss ikke å utlede et aksiom for hvordan vi skal bestemme etter utseende– er soppen farlig eller ikke? De klarer å forkle seg som hverandre og er nesten umulige å skille. Derfor er hovedregelen for alle soppplukkere: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta den."

Hovedregelen for alle soppplukkere er: Hvis du ikke er sikker, ikke ta den.

Hvilken sopp vises først?

De første som dukker opp fra bakken er vanligvis små i størrelse. De er tynne, skjøre og umerkelige; De vokser bokstavelig talt overalt: i skoger, parker og på plener sammen med det første gresset.

De aller første spiselige morklene vil dukke opp litt senere, fra omtrent midten av april i midtsonen.

Betydningen av spiselig sopp i menneskelig ernæring

Sopp er mye brukt i matlaging. Smaken og lukten deres bestemmes av ekstraktive og aromatiske stoffer. Produktet brukes hovedsakelig etter varmebehandling: som supplement til grønnsaker og kjøttretter, salater og forretter. Tørkede kapper og ben tilsettes supper for å gi dem en karakteristisk smak og aroma. En annen vanlig metode for tilberedning er hermetikk, hvor krydret krydder og planter tilsettes.