Lagman-oppskriften er enkel og velsmakende. Hvordan lage lagman hjemme

Lagman er en original orientalsk rett som har sin egen unike smak og aroma. Retten består av håndlagde nudler og stekte grønnsaker (kjøtt) med et stort antall krydder. Kulinariske eksperter anser lagman for å være både det andre og første kurset. La oss se nærmere på hvordan lage lagman ved hjelp av forskjellige oppskrifter.

Hvilke produkter trenger du?

Hjemmelagde nudler. Den er tilberedt for hånd av durumhvetemel, fra en blanding av premium og andre klasse mel, samt rismel.
Grønnsaker - løk, tomater, paprika, gulrøtter, hvitløk, poteter
Et stort antall forskjellige krydder

Hvordan lage mat lagman: handlingssekvens

Hjemmelagde nudler er grunnlaget for lagman. Det er dette som gir retten dens unike utseende og smak. Du må lage nudlene selv, det er viktig å velge høykvalitetsmel fra durumhvete.

I tillegg til dette består retten av en spesiell saus. Nudlene kokes separat i en kjele, og sausen med kjøtt kokes i en gryte. Deretter legges nudlene på et fat og saus (dressing) helles på toppen.

Ingredienser:

1 kg mel
et par egg
0,3 liter vann
salt og eddik etter smak

Forberedelse:

Ha mel i en dyp bolle, bland med vann på 30 grader og sammenpisket egg. Elt deigen til den blir homogen. Kvaliteten på retten avhenger av deigen, så den må eltes samvittighetsfullt. Når deigen blir myk og smidig setter du den i kjøleskapet i en halvtime, pakket inn i matfilm.
Etter at deigen har hvile, begynner vi å strekke. For å gjøre dette må deigen deles i 5-6 deler, som hver rulles ut i et tykt lag. Hver bit skal dekkes med solsikkeolje og settes til side i et kvarter. Deretter må de strekkes etter hvert som lengden på nøstet øker, rulles nudlene til et nøste.
De rullede nudlene skal kokes umiddelbart. Hell en stor mengde vann i pannen og sett den på bålet, og etter at vannet koker, legg produktet forsiktig inn i det. Koketid – opptil fem minutter. Etter koking, tøm nudlene i et dørslag og skyll dem. For å unngå at nudlene fester seg, pensle dem med solsikkeolje.

Hvordan tilberede saus for lagman

Klassisk saus i henhold til den uiguriske oppskriften - sammensetning:

Poteter - 0,5 kg
Gulrøtter - 300 g
Reddik, søt pepper - 1 stk
Tomat - 300 g
Kål - 200 g
Magert lam (fetthalelam) – 0,5 kg
Kjøttbuljong - 0,3 kg
laurbærblad - 3 stykker
Rød og svart pepper, salt, andre krydder - etter smak
Vegetabilsk olje - 100 g
Løk - 2 stykker
Hvitløk - 1 hode

Forberedelse:

Hell vegetabilsk olje i gryten og sett den på bålet.
Mens kjelen varmes opp, hakker du løken.
Tilsett løken i gryten, stek den til den er gyldenbrun.
Mens løken koker, skrell og hakk hvitløken.
Finhakk kjøttet, la det småkoke i en gryte til kjøttet er litt brunet.
Hakk og hakk alle andre grønnsaker, unntatt tomater, og stuv dem sammen med kjøtt.
Innen den er halvkokt, tilsett krydder i retten, samt finhakkede tomater.
Etter 5-10 minutter, hell i buljongen og tilsett laurbærbladet.
På det siste stadiet, hell sausen over nudlene, kokt og lagt på forhånd på tallerkener eller en vanlig rett.

Hvordan lage lagman hjemme: de beste oppskriftene

Gulrøtter - 5 stykker
Tomat - 4 stykker
Biff - 0,5 kg
Reddik - halvparten
Løk - 2 stykker
Søt pepper - 1 stk
Grønt - 1 haug
Hvitløk - 1 hode
Kjøttbuljong - 1 liter
Poteter - 5 stk
Vegetabilsk olje - 100 g
Krydder - etter smak

Forberedelse:

Finhakk alle grønnsakene, unntatt tomater og hvitløk, og stek i en gryte.
Finhakk kjøttet, legg i gryta med grønnsakene, og la det småkoke i ytterligere et kvarter.
Hakk tomater og urter, hakk hvitløk.
Tilsett hvitløk og buljong i gryten, tilsett krydder.
Når sausen koker, tilsett finhakkede poteter i gryten og reduser varmen. Sausen får småkoke i en halvtime.

Okse og lam - 400 g hver
Vegetabilsk olje - 100 g
Hvitløk - 1 hode
Ramsløk - 200 g
Grønn løk - 350 g
Kjøttbuljong - 0,5 liter
Tomatpuré - 50 g
Krydder - etter smak

Forberedelse:

Finhakk kjøttet, la det småkoke i en forvarmet gryte med vegetabilsk olje.
Når kjøttet er litt brunet tilsetter du finhakkede urter og hvitløk.
Etter 5 minutter, tilsett krydder og tomatpuré.
Etter ytterligere 10 minutter, tilsett buljongen og la det småkoke til den er gjennomstekt.
Legg varmt kjøtt på en tallerken.
Mens sausen tilberedes koker du nudlene.
Legg den på tallerkener og hell den tilberedte sausen over den.

Lam og tomater - 350 gram hver
Løk, gulrøtter - 2 stykker hver
paprika - 3 stykker;
Hvitløk - 1 hode
Poteter - 0,5 kg
Grønt - 1 haug
Krydder - etter smak

Forberedelse:

Finhakk kjøttet og stek det til en skorpe danner seg.
Hakk grønnsaker unntatt poteter. La småkoke i et kvarter.
Kutt potetene og tilsett dem sammen med krydderne. La småkoke i 10 minutter.
Riv tomatene, tilsett i gryten og la retten småkoke til de er gjennomstekt.
Mens sausen tilberedes koker du nudlene.
Legg det varme kjøttet og grønnsakene på nudlene ordnet på tallerkener.

Vann - 700 g
Risstivelse - 60 g
Vegetabilsk olje - 70 g
Hvitløk - 1 hode
Vill hvitløksstilker - 100 g
Tomater - 4 stykker
Egg - 1 stk
Løk - 3 stykker
Krydder - etter smak

Forberedelse:

Vi forbereder gelé. For å gjøre dette må du fylle stivelsen med vann på forhånd. For å herde er det bedre å gjemme geléen i kjøleskapet.
Varm en gryte med vegetabilsk olje, tilsett grønnsaker kuttet i små terninger, og deretter krydder.
La grønnsakene småkoke til de er halvkokte, og tilsett deretter 450 gram vann til lagman.
Kok opp retten i en gryte, og la den småkoke i 10 minutter.
Ta kjelen av varmen og avkjøl.
Mens sausen tilberedes, koker du nudlene og deler dem i boller.
Finhakk egget, legg i bollene med nudler, hell gelé over nudlene og egget.
Dekorer retten med urter.

Vegetabilsk olje - 80 g
Løk - 2 stk
Poteter - 400 g
Pepper - 2 stykker
Tomat - 4 stykker
Hvitløk - 1 hode
Stjerneanis – 2-3 blomsterstander

Forberedelse:

Tilsett olje og hakkede grønnsaker i en forvarmet gryte. Stek til halvstekt.
Tilsett 20 gram vann, la det småkoke til det er ferdig.
Hell sausen over kjøttet.
Mens grønnsakssausen tilberedes, koker du nudlene.
Legg den på tallerkener og tilsett kjøtt og saus.

Nøkkelen til vellykket tilberedning av nudler er riktig valg av mel. Vi anbefaler deg å lage en blanding av godt premium- og andreklasses mel.

Å tilberede nudler til lagman er ikke så lett. Hvis deigen ikke strekker seg, må du banke den i bordet. Hvis nudlene river seg og ikke strekker seg, må du sette deigen til side i et kvarter.
En praktisk måte å strekke nudlene på er å strekke deigen mellom to hender. Deretter brettes nudlene i to, og så videre.
Tykkelsen på nudlene er 3-4 mm.
Du må være forsiktig når du lager mat - hvis du overkoker nudlene, blir de seige.
Noen ganger brukes en saktekoker for å tilberede retten.

En videomesterklasse vil hjelpe deg å lære å lage ekte lagman og hjemmelagde nudler.

Vi så på flere alternativer for å forberede lagman. Skriv i kommentarfeltet hvis du likte oppskriftene våre. Kanskje du tilbereder denne retten annerledes? Del oppskriften din!

Lagman er en sentralasiatisk nasjonalrett. Den er utarbeidet av forskjellige folk, som de som bor i Kirgisistan, Usbekistan, Kasakhstan og mange andre land. Tilberedt av kjøtt, grønnsaker og strakte, lange nudler. De trekker det ut på en spesiell måte: de tar et stykke deig og vrir det ut som et barns hoppetau, og slik får de et nøste av de samme nudlene.

Selvfølgelig tilbereder hver nasjonalitet denne retten på en spesiell måte. Den finnes ofte med tilsetning av produkter som aubergine, reddik, bønner og andre produkter. Ta for eksempel den klassiske oppskriften, den kombinerer kjøtt, gulrøtter, løk, paprika og noen ganger tomater eller tomatpuré.

Ingredienser:

Biff - 500 gr
tynne lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg
løk - 2 stk
gulrøtter - 2 stk.
poteter - 2 stk.
paprika - 1 stk
hvitløk - 3 fedd
vegetabilsk olje - for matlaging
malt rød pepper - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet og skjær det i små biter.

Skrell løken, vask den og finhakk den.

Skjær de skrellede gulrøttene og potetene i terninger. Skjær den røde paprikaen i langsgående skiver og finhakk hvitløksfeddene.

Sett nå pannen på bålet, hell vegetabilsk olje i den og stek kjøttet i den til den er kokt.

Tilsett så den hakkede løken og brun dem lett, deretter poteter, paprika, gulrøtter, hvitløk og hell kokende vann over alt, tilsett salt, pepper og bland.

Kok til den er ferdigstekt.

Det er på tide å koke hele spaghettien, etter at de er klare, legg dem på en tallerken, hell sausen med kjøttet over dem og server.

Klassisk lagman oppskrift

Ingredienser:

Kjøtt - 0,5 kg
poteter - 6 stk
gulrøtter - 4 stk.
tomater - 10 stk
paprika - 2 stk
spisskummen - 1 teskje
laurbærblad - 2 stk
malt rød pepper - 1/2 ts
khmeli-suneli - 1 teskje
salt - 1 teskje

Matlagingsmetode:

Sett en gryte eller en dyp stekepanne (helst støpejern) på komfyren, hell vegetabilsk olje i den og vent til den blir varm, senk deretter kjøttet skåret i små firkanter ned i den og tilsett en teskje salt, bland og dekk til med et lokk i 15 minutter.

Skrell og hakk løken, senk den til kjøttet, vent til all væsken har fordampet, dekk deretter med lokk og la det småkoke i ytterligere ti minutter.

Det er tid for gulrøttene, skrell dem, skjær dem i små terninger og legg dem i gryten.

Det samme gjør vi med poteter.

Dekk til med lokk og kok i tjue minutter på middels varme.

Vi kutter også tomater og paprika i små terninger og legger dem til resten etter hvert.

Fyll på med 1,5 liter vann slik at hele massen er skjult under den.

Så snart væsken koker, må du legge til alle nødvendige krydder, bland grundig, dekk til og la det småkoke over lav varme i 30 minutter.

I mellomtiden, mens alt tilberedes, forbereder vi hvitløken, og setter den deretter gjennom en presse. Legg til retten og la den stå i brann i ytterligere 10 minutter. Vi tar en spiseskje og sjekker buljongen for beredskap, hvis den er rik, er alt klart, hvis ikke, fortsetter vi å lage mat til det er helt tilberedt.

Vi koker pasta på samme måte som på bildet.

Legg den tilberedte spaghettien på en tallerken og fordel grønnsaks- og kjøttsausen på toppen. Retten er klar, spis for helsen din.

Deilig lagman i en slowcooker

Ingredienser:

Kjøtt - 600 gr
poteter - 4 stk
løk - 3 stk.
gulrøtter - 2 stk.
hvitløk - 1 hode
tomater - 4 stk
søt pepper - 4 stk
tomat - 2 ss
krydder og salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet og skjær det i små biter. Vi renser og kutter alle grønnsakene i firkanter, skreller og hakker hvitløken.

Legg nå kjøttet på bunnen av multikokerbollen i varm olje og stek til vannet koker bort og fettet blir gjennomsiktig.

Tilsett hakket løk og fres.

Tilsett nå gulrøttene og fortsett å koke.

Neste i rekken er poteter, la det småkoke med resten av ingrediensene til de er halvkokte.

Det gjenstår bare å tilsette tomater, tomatpuré, paprika og finhakket hvitløk. Og selvfølgelig ditt favorittkrydder og salt.

Hell varmt vann over hele blandingen og la det småkoke med lokket lukket til alle grønnsakene er kokte.

Legg den ferdigkokte spaghettien i lagman og bland.

Og voila... retten er klar!

Biff lagman i en gryte - steg-for-steg oppskrift med bilder

Ingredienser:

Biff - 2 kg
gulrøtter - 3 stk.
tomater - 4 stk
rød paprika - 3 stk
løk - 3 stk
tomatpuré - 4 ss. skjeer
vegetabilsk olje - 100 g
selleri
hvitløk - hode
kariander, spisskummen - etter smak
salt og malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi forbereder alle produktene, kutter dem i små biter, slik du liker, og setter i gang. Sett gryten på bålet, hell vegetabilsk olje i den og senk kjøttet. Vi begynner å lage mat under konstant omrøring, siden retten tilberedes over bål, kan den umiddelbart brenne og alt går til spille.

Tilsett krydder, hakkede gulrøtter og stek litt.

For farge, tilsett tomatpuré og bland grundig.

Vi tilsetter også rød paprika, tomater, snu alt forsiktig med en skje og tilsett selleri og løk etter 5 minutter.

Den siste ingrediensen er hvitløk, som vi presser gjennom en presse. Fyll hele massen med kjøttbuljong eller vanlig vann og salt etter smak.

La trekke på glødende kull i 1,5-2 timer, mens du lukker lokket.

Legg de kokte nudlene på tallerkener, og hell de tilberedte grønnsakene og kjøttet på toppen med en skje.

Vi kutter grønnsakene, dekorerer med dem og serverer en velsmakende og appetittvekkende rett. Spesielt hvis den tilberedes i naturen med kjærlighet.

Hjemmelaget lagman med kylling: trinnvise instruksjoner

Ingredienser:

Kylling - 800 gr
hjemmelagde nudler - 250 gr
tomat - 2 stk.
løk - 2 stk
gulrøtter - 2 stk.
adjika - 1 teskje
tomatpuré - 2 ss. skje
olivenolje - 2 ss. skjeer
pepperkorn - 10 stk
salt og kvernet rød pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kyllingen og kutt i små biter. I mitt tilfelle, kjøtt med bein, kan du bare ta mørbraddelen.

2. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer

3. Vask gulrøttene, skrell og skjær i små terninger.

4. Hell kokende vann over tomatene og fjern lett skinnet fra dem. Vi kutter dem i biter

5. Kok kokte nudler eller butikkkjøpt spaghetti til de er møre.

6. Varm olivenolje i en stor stekepanne, legg kyllingbiter i den og stek til de er gyldenbrune.

7. Tilsett den hakkede løken i kjøttet, bland og stek i ytterligere 10 minutter.

9. Ha tomat, tomatpuré der og salt etter smak.

10. Bland alt grundig, dekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

11. På dette tidspunktet koker du nudlene vi har tilberedt (du kan bruke spaghetti) til de er møre, legg den på en tallerken og topp den med grønnsaks- og kjøttsaus.

12. Det gjenstår bare å strø over hakkede urter og servere.

Hvordan lage nudler til lagman med egne hender (video)

God appetitt!!!

Lagman... mmm, så deilig... mørt kjøtt i grønnsakssaus og hjemmelagde nudler. Ja, det er virkelig utrolig velsmakende. Derfor, om sommeren, når basaren allerede er full av billige grønnsaker og urter, ikke gå glipp av øyeblikket og sørg for å behandle familien din med denne berømte sentralasiatiske retten. Dessuten er det slett ikke nødvendig å trekke eller kutte nudlene selv. Herregud, hvor har en ung mor eller arbeidskvinne denne gangen! Bare kjøp ferdige hjemmelagde nudler (ferske eller tørre) og nyt smaken av lagman. Tro meg, hovedsaken i lagman er kjøtt og grønnsaker! Nudler er også viktige, men denne er sekundær))) Så, for praktiske husmødre, deler jeg en oppskrift på hvordan du raskt tilbereder deilig lagman.

Ingredienser:

(4-5 porsjoner)

600 gr. kalvekjøtt
2 stk. Luke
3 stk. gulrøtter
3-4 stk. poteter (valgfritt)
1 aubergine
2 stk. salat pepper
3-4 tomater
1 PC. varm pepper
3 fedd hvitløk
100 ml. vegetabilsk olje eller halefett
400 gr. hjemmelagde nudler
salt etter smak
malt svart pepper etter smak
spisskummen etter smak
haug med koriander eller persille

For å forberede lagman er det best å bruke en stor gryte eller en høy stekepanne med tykk bunn og vegger. Jo mer voluminøst fartøyet er, jo bedre, fordi du må plassere ikke bare kjøtt der, men også en hel haug med grønnsaker.
Siden lagman koker ganske raskt, anbefaler jeg å kutte kjøttet og tilberede alle grønnsakene med en gang.
Det ideelle kjøttet for lagman er kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt opp til ett år gammelt. Denne typen kjøtt tilberedes veldig raskt og har en delikat smak. Men du kan også kjøpe vanlig biff, som er billigere, selv om du i dette tilfellet må stuve den litt lenger.
Skjær storfekjøttet, gjerne med et lite lag fett, i terninger eller ganske store strimler.

Legg fett halefett eller hell vegetabilsk olje på bunnen av en gryte eller stekepanne.
Mens fettet varmes opp skjærer du løken i halve ringer. Dessuten kutter vi den ganske grovt, tynne løkringer ville være helt upassende i denne retten.
Legg løken i det varme fettet. Stek til lys gyldenbrun.

Når løken blir gylden, tilsett kjøttbiter. Stek kjøttet og løken i kokende fett.

Når kjøttet er stekt på utsiden (rødheten er borte), tilsett gulrøttene. Du kan kutte gulrøtter på forskjellige måter, det viktigste er ikke veldig fint. Jeg skjærer den i store strimler, men du kan også skjære den i halvringer. Her er hver husmor sin egen skaper!

Ofte legges også poteter i lagman med poteter, retten viser seg å være mer tilfredsstillende. Men for meg er lagman allerede ganske mettende, fordi den inneholder mye kjøtt, pluss grønnsaker og nudler. Derfor, om du vil legge til poteter eller ikke, bestemme selv. Hvis du legger det til, tilsett det etter å ha tilsatt gulrøttene.
Stek innholdet i gryten i 5-10 minutter på ganske høy varme. Grønnsakene skal putre og skurre i fettet.
Tilsett deretter auberginen skåret i store terninger. Steke. I stedet for aubergine kan du legge zucchini. Generelt sett er det gode med lagman at du kan legge alle grønnsaker i den.

Mens kjøttet og grønnsakene koker, grovhakker du salatpepper. For skjønnhet kan du ta flerfarget paprika. Jeg har rødt og grønt. Tilsett pepper.

Etter pepper, tilsett tomater, kuttet i store terninger. Vi velger tomater som er modne, saftige og kjøttfulle, slik at de slipper mye saft. Om ønskelig kan du legge til 2 ss til lagman. tomatsaus, men dette er når det ikke er nok tomater.

Dekk gryten med lokk og reduser varmen. Kok opp og la tomatene slippe saften.
Etter 5-10 minutter, tilsett hakket hvitløk og liten varm pepper. Vær forsiktig med varm paprika. Salt og pepper etter smak, tilsett spisskummen.

Hell så kokende vann over all denne grønnsaksprakten. Hell i nok vann til å dekke kjøttet og grønnsakene lett. Du bør ikke helle for mye, ellers ender du opp med en vanlig suppe.

Dekk gryten med lokk og la alt småkoke sammen på svak varme. La småkoke til kjøttet er klart. Hvis biffen er ung, er 20-30 minutter nok.
Mens Lagman koker, bør du koke nudlene. Dette gjøres som vanlig. Vi legger mer vann i pannen, setter den i brann, salter vannet.
Når vannet koker skikkelig, tilsett nudlene. Kok nudlene til de er ferdige. Ferske nudler koker mye raskere enn tørre nudler, så vi kontrollerer tilberedningsprosessen. Hvis du liker at nudlene dine skal være al diente, så kok i kortere tid.

Legg de ferdige nudlene i et dørslag.
Det er nesten alt, vår deilige, mest aromatiske lagman er klar! Legg nudlene i store boller, og hell sjenerøst grønnsakssaus med kjøtt på toppen. Dryss over hakket koriander og server.

Forresten, lagman, dette er ikke en suppe, dette er en andre rett))))). Se også en annen flott oppskrift på kaukasisk mat -

I dag gjør jeg oppmerksom på favorittnasjonalretten til folkene i orientalsk mat - ekte lagman - nudler med en tykk saus av kjøtt og grønnsaker.

Da mannen min først prøvde denne retten i Fergana, Usbekistan, ble han forelsket i orientalsk mat. Jeg lager veldig ofte pilaf, samsa og lagman hjemme til min elskede mann.

Lagman, tilberedt med egne hender hjemme, viser seg å være uvanlig aromatisk og tilfredsstillende, det kan være både det første og andre kurset. . Med en stor mengde buljong ser lagman ut som suppe med andre matlagingsmetoder, det ser ut som nudler med saus.

Noen husmødre tilbereder "europeisk" lagman fra kylling; det viser seg å være mindre kaloririkt og lett. Og noen liker lagman med svinekjøtt, men i islam er det forbudt å spise svinekjøtt. Hjemme tilbereder jeg alltid den klassiske oppskriften på ekte usbekisk lammelagman.

Hovedingrediensene i denne deilige retten er: kjøtt (biff eller lam), hjemmelagde pulled nudler (chuzma) og saus (vaja).Grønnsaker som brukes inkluderer poteter, auberginer, kål, hvitløk, syltet paprika, tomater, gulrøtter, paprika, reddiker og bønner. Og tilsetningen av tradisjonelle krydder og krydder bestemmer den unike smaken av lagman.

Lagman tilberedes hjemme i en gryte, og det blir spesielt deilig med røyk i gryte over ved. Har du noen gang tilberedt lagman over bål?

Kulinariske tips og finesser for å forberede lagman hjemme

Ungt lam (kjøtt fra sau fra tre måneder til ett år), denne typen lam har en delikat tekstur, en liten mengde hvitt fett og har en lys rød farge.

Hvordan lage lagman i usbekisk stil hjemme: trinn-for-trinn-oppskrift

Når du tilbereder denne oppskriften, kan du ikke endre bare to ingredienser - kjøtt og nudler, resten er etter eget skjønn.

Noen liker kombinasjonen av to typer kjøtt, noen har mer kjøtt i retten, andre tillater tilberedning av hakkede nudler.

Hvordan lage saus

Ingredienser:

Lam - 0,7 kg
solsikke, bomullsfrøolje - ½ ss.
grønnsaker: paprika, kål, grønne bønner, auberginer, tomater
rotgrønnsaker: neper, gulrøtter, reddiker, poteter - 300 gr.
hvitløk og løk - 1 hode
krydder: persille, koriander, selleri, basilikum, chilipepper - etter smak
krydder: koriander, stjerneanis, oregano, spisskummen - etter smak
tomatpuré - ½ ss. l.

Sausen til retten kan gjøres tykkere eller tynnere.

Hvis du vil tilberede en tykk saus, blir alle grønnsakene som er inkludert i sammensetningen (poteter er ikke tilsatt her) kuttet i strimler og bare lett stekt, og det er derfor de forblir sprø.

Og den mer flytende sausen inkluderer absolutt poteter, og alle komponentene kuttes i terninger og kokes deretter i lang tid i en gryte, som et resultat av at de blir veldig myke.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Vask lammet, skjær det fra membranene og skjær det i biter på størrelse med en fyrstikkeske.

Hell olje i en oppvarmet gryte, etter at den er varm, legg forsiktig lammebiter i gryten og smak til med salt og pepper.

Vask, skrell og skjær alle grønnsaker i små terninger. Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken.

Når lammebitene er jevnt stekt til de er lysebrune, begynner du å legge dem til grønnsakene med 5 minutters mellomrom i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter, poteter, paprika og til slutt tomater.

Tilsett tomatpuré til sausen, rør innholdet i gryten og hell varmt vann i den, hvis nivå skal være 2-3 fingre høyere enn nivået av blandingen.

Når sausen koker, reduser du varmen under gryten, tilsett hakket hvitløk i sausen, tilsett alle krydderne som er spesifisert i oppskriften, tilsett salt i sausen og la den småkoke under lokk i ytterligere et kvarter.

Tilsett finhakkede bladselleri og hakket persille i sausen, lukk gryten godt og la sausen trekke en stund.

Hvordan tilberede deig og nudler

Å tilberede nudlene vil kreve tålmodighet og tid. Så om du lager deig til lagman eller nøyer deg med butikkkjøpte spesialnudler er opp til deg. Lang pasta selges i fabrikkpakker og kalles "Lagmon".

Og hvis du virkelig vil smake på smaken av denne deilige retten, må du lage nudlene til den selv.

Ingredienser:

mel -3 kopper
egg - 2 stk.
vann - 2/3 kopp
salt, brus
vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Bland mel i like proporsjoner, tilsett egg og salt.

Hell så i varmt vann og elt deigen i sirkulære bevegelser.

Det vil være tyktflytende og feste seg til fingrene. Ikke hast med å tilsette mel, det vil gjøre det tøft. Deigen skal være veldig myk.
Fortsett å elte deigen, tilsett litt mel om gangen for å danne en stiv deig. Gradvis vil den bli smidig. Elt så deigen lenge og grundig.

Rull den ferdige deigen til en ball, pakk den inn i et tøyserviett og la stå i en time i kjøleskapet. Etter en time tar du ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel om nødvendig.

Etter en time tar du ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel om nødvendig.
Kjevle ut den runde deigen til et lag. Skjær i små biter, rull deretter til identiske pølser.

Det er også veldig viktig å strekke nudlene riktig. Dette er ganske vanskelig, så det kan ta 2-3 timer å koke helt tynne og glatte nudler. Men hvis du har tålmodighet, vil alt sikkert ordne seg. For å gjøre det lettere å trekke ut nudlene, må du begynne med en liten mengde deig. Kjevle ut den runde deigen til et lag, skjær deigen i flere stykker og rull dem til tau. Pass på å smøre hver streng med olje slik at nudlene ikke tørker ut og deigen ikke rives.

Begynn først å rulle deigen mellom håndflatene, strekk den deretter, slå den lett på bordet (forsiktig) og brett den i to til ønsket tykkelse er oppnådd.

Kok nudlene i rikelig med saltet vann. Etter at nudlene flyter til overflaten, kok i ett minutt, dette er nok. Etter dette må du skylle nudlene med kaldt vann og deretter smøre dem med olje.

Krydder og krydder

Krydder og krydder er viktig i matlagingen. Krydder brukes både under matlaging og til å lage krydder.

Tradisjonelle krydder - malt ingefær og stjerneanis, koriander, gurkemeie, sort og rød pepper, hvitløk, spisskummen, koriander, pepperkorn, selleri, jusai (løk, som gir delikatessen en lett hvitløkaktig aroma), dominerer også i retten raikhon (lilla). basilikum)

Hvordan servere lagman

Denne asiatiske retten bør serveres varm i dype boller til en familiemiddag.

Lagman kombineres til én rett før inntak. Hvis kjøttet er stekt i store biter, kutt det i porsjoner. Og hvis nudlene er avkjølt, hell kokende vann over dem.

Legg først kokte nudler i en bolle, legg deretter biter av kokt kjøtt og grønnsaker i den og fyll alt med rik kjøttkraft.

Hakk mer grønt - dill, persille. For å legge til en spesiell aroma, tilsett koriander. For å gjøre retten krydret kan du krydre den med knust hvitløk og dillfrø, tilsett malt rød pepper, server varm saus og eddiksaus.

Dette er en klassisk versjon av å tilberede lagman i usbekisk stil, men denne oppskriften kan varieres etter sesong, tilgjengelighet av produkter og smakspreferanser.

Hvis du likte oppskriften, gi den en tommel opp og del denne artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.

Du kan tilberede lagman hjemme fra hvilket som helst kjøtt, men det er tilrådelig å ta fett kjøtt uten bein. Ekte lagman tilberedes utelukkende av spesielle nudler, men siden den ikke er tilgjengelig overalt, kan lagman tilberedes av spaghetti eller annen passende pasta.

I følge en hypotese kom lagman fra Kina, og ifølge en annen fra Japan, men likevel er lagman veldig populær blant innbyggere i asiatiske land. Her finner du ut eller som jeg allerede har publisert. Han lager også utmerket etter oppskriften hans. Veldig viktig, vi vil publisere det snart.

Oppskriften på å lage lagman hjemme er designet for fire porsjoner. Du kan tilberede det på 1 time hvis du for eksempel tok kyllingkjøtt, vil koketiden bli betydelig redusert. Næringsverdien til lagman er 100g. – 161 kcal, 10 g. – fett, 4g. – karbohydrater og 13g. - ekorn.

Lagmann hjemme

Ingredienser:

300 gr. filet av noe kjøtt;
1 pakke spaghetti;
3 poteter;
3 løk;
2 tomater;
1 gulrot;
2 stk. søt pepper;
50 gr. tomatpuré;
Vegetabilsk olje;
Persille, dill og selleri;
3 fedd hvitløk;
Krydder (koriander, spisskummen, safran, stjerneanis, bitter og søt rød pepper);
Sukker;
Salt.

Matlagingsmetode:

Du kan lage lagmannudler hjemme selv, eller du kan tilberede den med butikkkjøpt spaghetti. For å gjøre dette trenger du bare å koke spaghettien i saltet vann, skylle i et dørslag og kaste den i en dyp, helst keramisk bolle.

Tilbered sausen:

Skrell løken og hakk den fint.
Ta en dyp stekepanne eller gryte, varm opp vegetabilsk olje og tilsett løken.
Skjær kjøttet i små terninger og legg i pannen med løken. Stek kjøttet og løken over høy varme i 7 minutter, mens du rører hele tiden.
Skrell gulrøttene, kutt i små terninger og legg i kjøttet, tilsett tomatpuré og stek på svak varme i ca 10 minutter.
Skrell søt paprika og tomater, kuttet i små terninger det anbefales å ta paprika i to farger slik at retten ser vakker ut. Legg til kjøttet og stek i 5 minutter på svak varme.
Hell 1,5 - 2 ss i pannen. vann. Skrell og finhakk potetene og ha i kjøttet.
For å gjøre sausen aromatisk må krydder tilsettes kjøttet etter tilsetning av vann og poteter, salt og pepper sausen, tilsett litt sukker, dekk deretter pannen med lokk og stek i 10 minutter på svak varme.