Hvordan lage betesuppe. Rødbeter oppskrifter

Tradisjonell mat er ikke bare en samling oppskrifter på retter som er typiske for et bestemt område. Det er også en samling av visdom. Det som har blitt tilberedt i et land eller en region siden antikken er alltid basert på både kjøttet eller grønnsakene som er vanlig i det territoriet og på klimatiske forhold-varmt og solide retter for den kalde årstiden, kald og forfriskende sommermat... Altså i de åpne områdene Øst-Europa Oppskriften på kald betesuppe er unik. I forskjellige land den tilberedes og kalles annerledes, men den klassiske russiske oppskriften er kald rødbete.

Rødbetens historie og opprinnelse

Det er nå vanskelig å si hvor nøyaktig denne retten har sin opprinnelse. De blir vanligvis enige om hva de skal lage først kald suppe vi startet med rødbeter i de baltiske statene. "Kald borsjtsj" laget med fullfett kefir, som litauere kaller det morsomme ordet "shaltybarschai", er fortsatt populært der. I Polen tilberedes "khladnik" med kefir eller koket melk, og i Hviterussland kalles en lignende suppe "khaladnikam". alltid varmt, og dette skiller seg fra den russiske oppskriften.

I Russland forblir oppskriften på kald rødbetsuppe klassisk. Dens særegenhet er at den er tilberedt på grunnlag av kjølt rødbetbuljong. Et annet høydepunkt i oppskriften - betetopper, som tilsettes i suppen.

Til tross for at den "riktige" rødbetesuppen er tilberedt av strengt definerte produkter, kan du fritt endre oppskriften og legge til noe nytt til den. For eksempel kan du legge til røkt kjøtt (ribbe, pølser, pølse) hvis du ikke kan forestille deg suppe uten kjøtt. Rødbetbuljong kan blandes med brød kvass eller til og med erstatte med kefir eller myse. Eller du kan lage noe mellom rødbetsuppe og okroshka, tilsette reddiker og kokt pølse. Uansett er det mange alternativer for å tilberede rødbetesuppe, men det er bare en klassisk oppskrift.

Så, hvordan tilberede kald rødbetsuppe? klassisk oppskrift?

Trinn-for-trinn klassisk oppskrift på kald rødbetsuppe

For å tilberede denne kalde suppen trenger vi:

3 stykker unge rødbeter med topper;
2 store poteter;
2 egg;
2 friske agurker;
en haug med grønn løk;
sitronsaft eller eddik;
salt, pepper, sukker etter smak;
rømme;
greener (dill er perfekt, men for en frisk smak kan du prøve mynte).

Tilberede rødbetsuppe:

Grunnlaget for retten er rødbetebuljong. Vi kutter av betetoppene og lar dem stå (vi trenger dem senere), rengjør rødbetene og kok dem i to liter søtet vann med tilsetning av sitronsaft eller eddik. Syren bevarer rødbetenes farge, så de forblir dyprøde. Du kan sjekke beredskapen med en gaffel: den går lett inn i kokte rødbeter. I gjennomsnitt vil det ta omtrent to timer å tilberede den.
Mens rødbetene koker, tilbered potetene. Kok den i skinnet, avkjøl og kutt i små terninger.
Kok samtidig eggene. Kylling kan erstattes med vaktel. Kok hardkokt, avkjøl, skrell. Hvis tatt kyllingegg- kuttet i kvarte, hvis vaktel - i to.
Når rødbetene er klare, ta de ut av buljongen, avkjøl og skjær i strimler (valgfritt - riv dem på et grovt rivjern). Kast den tilbake i buljongen og la den stå for en lysere farge og smak.
Vi kutter agurkene i strimler, og finhakker de grønne løkene og maler dem med salt.
Nå den mest interessante delen: toppene. Finhakk den og skål den med kokende vann.
Vi begynner å samle rødbeter i en beholder. Ha poteter, agurker, løk, topper og revet rødbeter fra buljongen i en kjele. Hell i buljongen, rør, smak til med salt.
Ved servering av rødbetesuppe legger du et kvart egg og finhakkede urter på hver tallerken og smaker til med rømme.

Ingredienser kan kombineres og nye legges til etter din smak. Prøv for eksempel å lage denne med kefir.

Det er verdt å huske at betebuljongen kan stå i kjøleskapet i opptil flere dager - dette vil bare forbedre smaken av suppen. Men i dette tilfellet er det bedre å hakke alt annet rett før servering og helle buljongen direkte i platene.

Den klassiske oppskriften på kald rødbetsuppe er rask, enkel og veldig smakfull. Og selv om sommeren allerede har gått, vil det være hyggelig å glede deg selv og dine kjære med denne suppen i all slags vær, og i dette tilfellet er topper overhodet ikke nødvendige.

Den tradisjonelle retten fra hviterussisk mat ligner borsjtsj i smak og ingrediensliste. Men vanligvis er det ingen kål i sammensetningen, og den serveres kald. I vintertid Varm rødbete blir mer aktuelt. Den klassiske oppskriften på denne suppen og dens varianter er publisert nedenfor.

Slik at både farge og smak ferdigrett Det viste seg å være mer mettet; når det først er klart, må du la det brygge. I løpet av denne tiden vil rødbetene ha tid til å frigjøre juice. Ingredienser: 2 gulrøtter, paprika, salt, 2-3 mellomstore rødbeter, krydder, 360 g svinekjøtt, 2 løk, middels tomat.

Buljong tilberedes av kjøtt i saltet vann.
Løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, hvoretter de kokes i et par minutter sammen med tomatbiter uten skinn.
Rødbetene rives på et fint rivjern og tilsettes de stekte grønnsakene.
Til slutt tilsettes krydder, litt vann og pepperterninger i pannen. Massen stues i 6-7 minutter.
Etter å ha tilsatt den lyse dressingen til buljongen, skal væsken småkoke i ytterligere 12-15 minutter.

Serveres med rømme.

Oppskrift med topper

Til matlaging kan du bruke ikke bare rødbetene selv, men også toppene fra dem. Ingredienser: 370 g grønnsaker med topper, gul paprika, gulrot, løk, 200 g zucchini, hvitløk etter smak, 2 l kjøttbuljong, salt, tørket dill.

Små unge rødbeter kuttes i tynne sirkler, toppene kuttes i strimler. Disse ingrediensene helles i kjøttbuljong.
Når blandingen koker, må du koke den i 12-14 minutter.
Løk og gulrøtter finhakkes og sauteres deretter i vegetabilsk olje til de er myke.
Poteter og zucchini smuldres i terninger, og paprika kuttes også.
Alle tilberedte grønnsaker legges i buljongen med rødbetene.
Suppen saltes, drysses med dill og kokes i ca 15 minutter.

Rødbetsuppe serveres med topper og hakkede ferske hvitløksfedd.

Varm rødbetsuppe med kjøtt

I følge den klassiske oppskriften skal hovedkjøttkomponenten i rødbetesuppe være biff på beinet.

Ribbe, som er beregnet til 1 stk per porsjon, er godt.

Ingredienser: ca. 800 g biffribbe, en gulrot og en løk, 2 mellomstore rødbeter, en stor skje tomatpuré uten tilsetningsstoffer og samme mengde bordeddik, en haug med grønt, 2 poteter, salt.

Kjøttkraft er laget av biffribbe. Jo flere av dem som brukes, jo rikere blir smaken på retten.
Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i en rett, trenger du ikke steke den. Alle grønnsaker brukes i fersk: tynne potetskiver, revet gulrøtter og rødbeter, løkterninger. Men godbiten blir mer smakfull hvis du først sauter alle de oppførte ingrediensene, unntatt poteter, i smør eller ghee.
Friske grønnsaker eller innholdet i stekepannen sendes inn i stekepannen. Potetskiver, eddik og tomatpuré er også tilsatt der.
Retten saltes og kokes til potetene er myke.

Rødbetsuppe serveres i porsjoner med finhakkede urter.

Tilsatt pølse

En mer økonomisk versjon av rødbetsuppe er suppe med pølse. Det er bedre å ta et røkt produkt. Ingredienser: 320-250 g pølse, 3-4 poteter, 2 små rødbeter, en haug med urter, salt.

Skrellede poteter kuttes i terninger, fylles med saltet vann og kokes til de er møre.
Rødbetene, revet på et rivjern med middels inndelinger, går i pannen.
Når potetene har blitt nok myke kan du tilsette hakkede urter i suppen. Eventuelle krydder tilsettes etter smak.

Pølsen kuttes i terninger, legges på tallerkener og helles med varm rødbetsuppe.

I en langsom komfyr

Hvis det er en "smart panne" i huset, kan den brukes til å tilberede retten som diskuteres. Ingredienser: 2 mellomstore rødbeter, en halv stor løk, stor kjøttfull tomat, 2 potetknoller, sitron, salt, pepperblanding.

Tradisjonell suppedressing tilberedes i bakeprogrammet. For å gjøre dette stekes hakket løk og gulrøtter.
Store tomatbiter legges ut sammen med grønnsakene.
Rødbetene skjæres i mellomstore skiver og drysses med sitronsaft. Dette vil tillate at suppen til slutt beholde sin lyse, appetittvekkende farge.
Alle grønnsakene stekes sammen i et par minutter, deretter fylles de med vann. Omtrent 2 liter vil være nok. Den fremtidige suppen er saltet og pepret.
Alt som gjenstår er å legge til potetbåtene og koke godbiten i 45 minutter i "Suppe"-programmet.

Du kan spise rødbeter ikke bare varm, men også kald.

Med kylling

Det er deilig å lage en slik førsterett på kyllingkjøtt. Det viser seg ikke mindre tilfredsstillende enn svinekjøtt eller biff. Ingredienser: kyllingbryst, løk, 2 rødbeter, 3 store skjeer tomatpuré, 2 potetknoller, gulrøtter, salt, aromatiske urter.

Kjøttkraft lages av fileten.
Rødbetene finhakkes, stekes i olje sammen med hakket løk og gulrøtter, og helles deretter en liten mengde vann og la det småkoke til det er mykt.
Grønnsaker overføres til buljongen. Potetskiver går der også.
Kok klassisk rødbetsuppe med kylling til potetene er myke.

Til slutt blir retten saltet og drysset med aromatiske urter.

Rødbetsuppe, som i barnehagen

Rødbetsuppe er vanligvis veldig populær blant barn, spesielt den som serveres i barnehagen. En lignende rett kan tilberedes hjemme. Ingredienser: 3 små rødbeter, et par poteter, en løk, en stor skje tomatpuré, et stykke smør, salt, 900 ml buljong, et par grønne løk, gulrøtter, rømme etter smak.

Kokte rødbeter kuttes i små terninger.
Den silte buljongen kokes opp, hvoretter potetterninger tilsettes. Hvis du kaster en grønnsak i kaldt vann og gradvis varmer den opp, vil den miste C-vitamin.
Til dressing finhakkes de resterende grønnsakene og stekes på smør. Når de blir myke, tilsett tomatpuré og litt buljong i stekepannen og la ingrediensene småkoke i 7-8 minutter.
Løk-gulrotdressing og rødbeter overføres til buljongen. Suppen kokes til den er gjennomstekt.
Cirka 3-4 minutter før du slår av komfyren, løses rømme i fatet og hakkes grønn løk.

Serveres med hvite eller svarte krutonger.

Venner, god dag alle sammen! Si meg, ga de deg rødbetsuppe til lunsj i barnehagen? Jeg husker de ofte forberedte det for oss. Jeg prøvde det ikke da. Som barn ville jeg ha noe smakfullt, for eksempel med kondensert melk :) Nylig kom jeg tilfeldigvis over en oppskrift på denne suppen på Internett. Og jeg tenkte: "Hvorfor ikke gi denne retten en ny sjanse?" Du vil ikke tro det, sønnen min og mannen min likte den varme rødbetsuppen så godt at de nå ber om å lage den oftere. Jeg hadde ikke forventet at det skulle være så deilig. Suppen viste seg å være veldig tilfredsstillende, rik og en vakker knallrød farge.

Retten skiller seg fra borsjtsj ikke i måten rødbetene tilberedes på. Hovedforskjellen er at borscht tilberedes med kål.

I klassisk versjon suppe, tilsett vanligvis poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og urter. Men det er oppskrifter med bønner, selleri og andre uvanlige ingredienser. Du kan tilberede denne suppen med enten rå eller kokte rødbeter. Og om vinteren kan du til og med ta syltet eller frossen.

Alt kjøtt kan brukes. Du kan tilberede den med svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun. Eller du kan koke den ikke i buljong, men i vann - du får en deilig kostholdssuppe som også passer til faste. Hvis du, som meg, ufortjent har ignorert denne retten, prøv å lage den. Og skriv anmeldelser om hva du likte.

Dette er det samme alternativet som jeg bruker hjemme. Min mann og sønn er fornøyd med det! Suppen viste seg å være veldig rik og tilfredsstillende. Hemmeligheten er at de bruker to typer kjøtt. Jeg anbefaler å prøve det :)

Du trenger:

2-2,5 liter ferdig kjøttkraft;
250-300 g kokt kjøtt;
5 stk. poteter;
4 stk. små rødbeter;
100-150 g svinekjøtt eller smult;
1 løk;
1 liten gulrot;
1 fedd hvitløk;
en haug med grøntområder;
2 hardkokte egg;
2 ss. tomatpuré;
½ ss. Sahara;
salt, svart pepper etter smak;
rømme;
litt vegetabilsk olje.

Slik forbereder du deg:

1. Forbered først alle produktene. Del det kokte oksekjøttet fra buljongen i små biter. Skjær smult eller bryst i terninger på omtrent 0,5 x 0,5 cm.

2. Skjær potetene i terninger og rødbeter i strimler.

3. Finhakk løk og urter.

4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og hvitløken på et fint rivjern.

5. For å steke, varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek smult eller bryst i den til en vakker gylden farge. Når brystet er brunet, tilsett løken. Stek til den blir brun.

6. Legg så gulrøttene i pannen og fres i ca 1 minutt.

7. Når det mykner og smøret blir gyllent, tilsett 2 ss. med en haug tomatpuré. Gi den ytterligere 1 minutt til å steke.

8. Tilsett rødbetene i pannen til slutt. Hell i litt varmt vann slik at rotfrukten er halvt dekket med vann.

9. Reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke til det er mørt, ca 10-15 minutter.

10. Mens alt koker, sett buljongen på komfyren og kok opp. Tilsett poteter og kok til de er møre i ca 10-15 minutter.

11. Tilsett nå kjøttet i buljongen.

12. På dette tidspunktet er stekingen allerede klar, det er på tide å overføre den til pannen. Legge til laurbærblad, salt og pepper etter smak. Tilsett 1/2 ss. Sahara. Rør og kok i ytterligere 5 minutter på middels varme til alle ingrediensene blir venner med hverandre.

13. Slå av varmen, tilsett hvitløksfedd og urter. Dekk kjelen med lokk og la småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Serveres varm. Tilsett et halvt kokt egg, noen urter og en skje rømme på hver tallerken. Det blir deilig!

Varm rødbetsuppe - oppskrift på kjøttfri kjøttfri suppe

Hvis du ikke spiser kjøtt, raskt eller bare liker grønnsakssupper, er denne oppskriften for deg. Retten viser seg å være lett, men veldig velsmakende. En av hovedfordelene er det lave kaloriinnholdet.

Nødvendige ingredienser:

3-4 små rødbeter;
1 stor løk;
3 poteter;
1 stor gulrot;
2 fedd hvitløk;
en halv sitron;
laurbærblad;
vegetabilsk olje;
salt.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp 2,5 liter vann i en kjele, legg forvaskede og skrellede rødbeter i den og kok i 40-60 minutter.

2. Gå nå videre til andre grønnsaker. Hakk løk og hvitløk.

3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær potetene i strimler.

4. Når rødbetene er kokt, fjerner du dem og lar dem avkjøles. Tilsett poteter i betebuljongen og kok til de er møre.

5. Samtidig i en stekepanne vegetabilsk olje stek løk og hvitløk.

6. Tilsett gulrøtter, stek i 2-3 minutter. Overfør deretter stekt løk, hvitløk og gulrøtter til pannen.

7. Skjær de kokte rødbetene i strimler, ha i buljongen og la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter.

8. Det gjenstår bare å tilsette salt, tilsette laurbærblad, presse saften av en halv sitron og la det trekke.

Server med finhakkede urter og rømme.

Hvordan tilberede varm rødbetsuppe med kylling og kokt egg riktig?

Denne oppskriften skiller seg fra andre i sin bredere liste over ingredienser. Det vil ta litt mer tid å forberede det, men resultatet vil overraske deg positivt. Dette beløpet er nok til stor familie eller inviterer venner på besøk 😉

Nødvendige ingredienser:

1 kg kylling;
1,3 kg rødbeter;
700 gram poteter;
500 g gulrøtter;
4 løk;
4 ss. tomatpuré;
1 pastinakkrot;
50 g sellerirot;
1 persillerot;
4 kyllingegg (hardkokte);
30 ml solsikkeolje;
1 ss. salt;
1 dessertskje Sahara.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

1. Skyll kjøttet under rennende vann og del i biter.

2. Ta en kasserolle med et volum på 4,5 - 5 liter. Legg kjøttet i vann og kok opp.

3. Dypp 3 hele løk, pastinakk, selleri og persillerøtter i vann. Tilsett dine favorittkrydder etter smak. Kok i ca 1,5 time.

4. Forbered nå stekingen. Skjær løken i små terninger, mens du varmer solsikkeoljen i en stekepanne. Tilsett løken og fres på lav varme til den blir gjennomsiktig.

5. Vask rødbetene, skrell og riv på et grovt rivjern.

6. Legg det til løken, øk varmen til middels og stek i 10 minutter.

7. Riv også gulrøttene på et grovt rivjern og legg i pannen. Bland alt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

8. Tilsett 1 ss til steken. sukker og 4 ss tomatpuré.

9. Buljongen er nesten klar. Tilsett 300 ml buljong til grønnsakene. Dekk kjelen med lokk. La steken småkoke i ytterligere 7-8 minutter.

10. Fjern den kokte løken fra buljongen og kast den. Fjern kjøtt og rotgrønnsaker og avkjøl. Sil buljongen.

11. Skjær potetene i terninger og legg dem i pannen.

12. Skill kjøttet fra beina og skjær i terninger. Rotgrønnsaker må også kuttes. Kast tilbake i buljongen og kok i 20 minutter på svak varme.

13. Tilsett stek i suppen. Skrell og kutt kyllingegg.

Etter 3 minutter, tilsett eggene i suppen. Hakk det grønne. Tilsett krydder og salt etter smak. God appetitt!

En enkel oppskrift på diettbetesuppe i en saktekoker

Det er enkelt og rask oppskrift suppe. Hele tilberedningsprosessen tar deg ikke mer enn en time. Og det søte gir en spesiell pikanthet til retten. paprika.

For forberedelse trenger du:

2 liter buljong;
2 stk. rødbeter;
1 løk;
1 gulrot;
2 fedd hvitløk;
3 stk. poteter;
en halv søt pepper;
2 ss. vegetabilsk olje;
1 ts Sahara;
1 ss. eddik;
salt, pepper;
tørket persille;
fersk dill.

Hvordan lage mat:

1. Skrell grønnsakene. Riv rødbetene. Slå på "suppe" -modus i multikokeren, hell i vegetabilsk olje og legg ut rødbetene, tilsett sukker og eddik. Rør og la småkoke.

2. Riv gulrøttene, skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler og hvitløken i tynne skiver.

3. Legg grønnsaker til saktekokeren. Rør og la det småkoke under lukket lokk i 15-20 minutter.

4. I løpet av denne tiden skjærer du potetene i strimler.

5. Hell buljong eller vann i innholdet i multikokeren. Ha i potetene. Tilsett salt etter smak. Rør og vent til suppen koker.

6. Tilsett svart pepper, persille og dill. Kok i ytterligere 10 minutter og slå deretter av multikokeren.

Det vil ta ytterligere 15 minutter før retten er klar.

Deilig varm suppe med kjøttbuljong for barn (som i barnehagen)

Husker du fortsatt smaken av varm rødbet, men med... barnehage aldri spist det igjen? Da har du muligheten til å føle deg nostalgisk 😉 Du kan forresten tilberede denne suppen med både ferske og frosne grønnsaker.

Ta:

0,5 kg. kjøtt (kylling, biff eller svinekjøtt);
3 rødbeter;
1 gulrot;
1 løk;
1 ss. vegetabilsk olje;
3 stk. poteter;
1 ss. tomatpuré;
Malt paprika, salt.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok 3 rødbeter, avkjøl. Sett kjøttbuljongen til å putre.

2. I løpet av denne tiden forbereder du stekingen. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett en halv kopp buljong eller vann og 1 ss. tomatpuré.

3. Når kjøttet er stekt, fjern det fra vannet og la det avkjøles. Tilsett hakkede poteter i buljongen og stek deretter.

4. Skille det avkjølte kjøttet fra beina, hakk og tilsett suppen. Tilsett salt etter smak. Dekk kjelen med et lokk. La suppen småkoke i 20-30 minutter.

5. Riv rødbetene på et grovt rivjern. Tilsett malt paprika og laurbærblad i suppen. Etter 5 minutter, tilsett rødbetene. Kok opp og ta kjelen av platen.

Suppen skal sitte i 5-10 minutter. Så kan den serveres til bordet.

Hvordan lage kjøttbetesuppe med beteblader?

Du kan lage en deilig suppe med ikke bare rotgrønnsaken, men også bladene. Dette alternativet kalles også Botvinnik. Den tilberedes ofte om sommeren, når rødbetene fortsatt er unge. Suppen viser seg å være veldig uvanlig og behagelig på smak, inneholder mye nyttige stoffer. Du kan se hvordan du forbereder det i denne videoen.

Likte du mitt utvalg av oppskrifter? Hvis ja, del den med vennene dine. Og sørg for å tilberede rødbetsuppe i henhold til en av disse oppskriftene. Ikke nøl - det blir deilig. Ha en fin dag så sees vi igjen!

Supper med rødbeter har blitt tilberedt i hundrevis av år, og i løpet av denne perioden har populariteten til rotgrønnsaken ikke blitt mindre i det hele tatt. Og selv om nytten av rødbeter er kjent overalt, og husmødre tilbereder forskjellige retter basert på den, vet ikke alle hvordan de skal lage en så velsmakende og lavkalorirett som rødbetsuppe.

Suppen utmerker seg ved sin enkle tilberedning, et minimum av tilgjengelige ingredienser og mange oppskrifter for enhver smak.

Den klassiske versjonen av rødbetsuppe kan tilberedes ved hjelp av oksekjøttkraft. Men du kan selvfølgelig bruke hvilket som helst kjøtt du har i kjøleskapet. Rødbeter gir suppen en fyldig burgunderfarge, men noen ganger blir den lys: det avhenger av typen rotgrønnsak.

Ingredienser:

kjøtt (brisket) - 300 gr.;
vann - 2 l.;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
røtter for buljong - 1 ss. l.;
rødbeter - 2 stk.;
poteter - 3 stk;
salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad;
hvitløk - 3 fedd;
eddik 9% - 1 ss. l.;
grønn løk, persille;
kokt egg - 2 stk.

Preparat:

Kok opp buljongen: hell over kjøttet kaldt vann og kok opp. Fjern skum, reduser varmen, tilsett røtter, kok i 1 time.
Skrell grønnsakene, kutt løken i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene til løken er gyldenbrun.
Mens grønnsakene surrer, riv rødbetene på et grovt rivjern. Legg det til grønnsakene, hell i eddik, tilsett salt, sukker, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett eventuelt en øse buljong.
Skjær potetene i terninger og tilsett dem i buljongen. Legg grønnsakene der, riv hvitløken, tilsett pepper og laurbærblad og stek i 20 minutter.
Skille kjøttet fra beinet og kutt i biter, overfør til en kjele.
Kok eggene, skjær i skiver, legg i tallerkener og hell i suppen.
Dryss suppen med løk og persille, tilsett rømme eller yoghurt naturell.

Siden den klassiske rødbetsuppen tradisjonelt har en søt og syrlig smak takket være sukker og eddik, men jeg vil gjerne bestride fordelene med sistnevnte, er det tilrådelig å erstatte den med sitronsaft: bruk av naturlige fruktsyrer vil ikke gjøre suppe verre, og fordelene med dette produktet er åpenbare.

En enkel oppskrift på rødbetsuppe med kylling

Hva kan være bedre enn rødbeter tilberedt på en rask løsning om en halvtime? En enkel oppskrift på betesuppe vil hjelpe deg å mate familien din velsmakende og tilfredsstillende uten problemer.

Ingredienser:

kyllingfilet - 2 stk.;
vann - 2 l.;
løk, gulrøtter - 1 stk.;
rødbeter - 2 stk.;
poteter - 3 stk;
sitronsaft - etter smak;
tomatpuré - 1 ts;
salt, sukker, krydder;
grønn.

Preparat:

Skive kyllingfilet skiver, stek i en tykkbunnet panne i vegetabilsk olje med hakket løk og gulrøtter.
Riv rødbetene på et grovt rivjern og tilsett grønnsakene og kyllingen. Tilsett salt, press sitronsaft, tilsett sukker og krydder, tomatpuré, la det småkoke i ca 5 minutter.
Skjær potetene i terninger, ha dem i en kjele, tilsett vann og kok rødbetsuppen i 20 minutter.
Tilsett urter og en sitronskive til den ferdige suppen.

Les også: Gresskarkremsuppe med krem – 6 uvanlige oppskrifter

For å forstå nøyaktig hvor mye sitron du trenger å presse inn i suppen, start med 1 skje. Når potetene allerede er kokt i suppen, smak på buljongen og tilsett litt mer saft om nødvendig.

Varm tykk rødbetsuppe med selleri

Å tilsette selleri i suppen vil gjøre retten enda sunnere og eliminere behovet for å tilsette krydder – tross alt er selleri en naturlig smaksforsterker og har også mye av nyttige egenskaper. Varm rødbete vil fylle deg perfekt, gi deg styrke og vil bli spist uten å etterlate spor (spesielt i den kalde årstiden).

Ingredienser:

kyllingbuljong - 2 l.;
rødbeter - 2 store rotgrønnsaker;
gulrøtter, løk - 1 stk.;
selleri stilk - 2 stk.;
syltede agurker - 4 stk.;
tomater - 1 stk;
tomatpuré - 1 ts;
poteter - 3 stk;
salt, sukker, krydder;
agurk marinade - 3 ss. l.;
chilipepper - halvparten;
fersk timiankvist.

Preparat:

Tilbered grønnsaker: kutt løk, tomater og selleri i terninger, poteter i terninger, riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Mal agurkene.
I en oppvarmet stekepanne eller i en kjele med tykk bunn, stek løk, gulrøtter og selleri i vegetabilsk olje i 5 minutter.
Tilsett tomater, rødbeter og agurker, hell i marinaden, tomatpuré, tilsett sukker, salt (hvis buljongen ikke er salt) og krydder, la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
Tilsett buljong i pannen, tilsett poteter, rør suppen godt og kok i 20 minutter.
La rødbetebrygget sitte tildekket i 15 minutter.
Hell suppen i boller, tilsett tynne skiver chili og timianblader.

Denne storheten vil perfekt hjelpe til med å takle en forkjølelse. Varm rødbetsuppe med grønnsaker og chili er et ekte lager av vitaminer og fytoncider. Og hvis du i tillegg river en liten bit ingefær i en tallerken, så kan ikke et eneste virus motstå et slikt trykk.

Sommerkald rødbetsuppe

Det finnes mange oppskrifter på kald rødbetsuppe, og alle fortjener respekt: ingenting er tross alt mer forfriskende i varmen enn en tallerken med kjølig suppe som okroshka. Tilberedningsmetoden er enkel, og det er kun grønnsaker fra hagen som brukes som ingredienser. Dette er et flott alternativ for å mate familien på en varm sommerdag.

Ingredienser:

vann - 2 l.;
rødbeter - 2 stk.;
poteter - 3 stk;
kokte egg - 3 stk.;
fersk agurk - 2 stk.;
sitronsaft;
salt, sukker, malt svart pepper;
persille, dill, grønn løk;
sennep og pepperrot.

Preparat:

Kok rødbetene i skallet. Koketiden varierer avhengig av størrelsen på rotgrønnsaken: store rødbeter trenger en og en halv time, mellomstore grønnsaker trenger en time.
Kok poteter i jakkene deres i samme bolle med egg.
Skrell rødbetene, legg dem i vann med en skje sitronsaft og kok opp. Kok i 15 minutter.
Avkjøl alle grønnsakene, samt betebuljongen.
Skjær agurken i strimler, bland med hakkede urter, som først kan moses lett med salt i en morter. Dette vil gi juice, som vil gjøre suppen mer pikant og aromatisk.
Riv rødbetene og potetene på et grovt rivjern.
Bland ingrediensene, tilsett sukker, sitronsaft, sort pepper, hell i betebuljongen. Tilsett eventuelt salt.
Hell den kalde rødbetsuppen på tallerkener og tilsett egg i kvarte, litt pepperrot og sennep.
Tilsett rømme eller mager yoghurt.

Les også: Ertesuppe med kylling – 6 oppskrifter

Rødbeter kan ikke bare kokes, men også bakes - med denne varmebehandlingen beholder de massen næringsstoffer, mineraler og vitaminer.

Rødbetesuppe kan lages ikke bare med vann. Flott alternativ"fylling" vil være kefir eller mineralvann, så vel som kvass - da vil denne versjonen av kald suppe ligne okroshka.

Deilig rødbetsuppe med kjøtt

Denne oppskriften er for ekte kjøttspisere som foretrekker solide og næringsrike supper fremfor lette. kostholdsretter. Imidlertid er rødbetesuppe med kjøtt ikke en "kaloribombe" i det hele tatt, men likevel vil et slikt førsterett hjelpe elskere av solide lunsjer til å holde ut til middag uten å spise.

Ingredienser:

biff (filet) - 500 gr.;
vann - 2,5 l;
rødbeter - 2 stk.;
løk, gulrøtter - 1 stk.;
poteter - 4 stk;
paprika - 1 stk;
tomatjuice - 1 glass;
sitron - 1 stk;
salt, sukker, krydder, røtter;
persille eller koriander.

Preparat:

Hell kaldt vann over kjøttet, kok opp, skum av skummet og reduser varmen.
Tilsett grønnsaker til buljongen: løk, gulrøtter, selleri, røtter for buljong og en haug med urter - slike manipulasjoner vil gjøre biffet aromatisk, mettet med lukten av grønnsaker og urter. Tilsett litt salt og la koke i 1,5 time.
Fjern kjøttet, legg det i en beholder med lokk for å forhindre at det tørker ut, eller dekk det til klamfilm. Sil buljongen.
Riv rødbetene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i små terninger.
Varm oljen i en stekepanne, tilsett rødbeter og paprika, kok under omrøring over ganske høy varme i 5 minutter.
Hell inn tomatjuice, tilsett sukker, sitronsaft, krydder og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.
Ha grønnsakene over i en kjele med buljong, tilsett potetene kuttet i terninger og kok på lav varme i 20 minutter.
Hell den ferdige rødbetsuppen på tallerkener, tilsett kjøttet skåret i biter, rømme og dryss suppen med urter.

Kjøtt kan tilsettes suppen under kokeprosessen, men servering av det i denne formen hindrer det i å bli dynket i rødbetejuice og gjør spekteret av smaksopplevelser rikere.

En solid lunsj - varm eller kald rødbetsuppe tilberedt med kjøtt! Velge beste oppskriften i vårt utvalg: med svinekjøtt, biff, med kjøtt på ribbe.

1-2 små rødbeter
en biff eller svineribbe per porsjon
1 løk
1 gulrot
2 poteter
2 ss vegetabilsk olje
1 ss tomatpuré
eller 2 ss tomatpuré
1 spiseskje 9% eddik
1 ts sukker
salt, malt svart pepper, laurbærblad etter smak
persille og dill
grønn løk
rømme til servering
800 ml buljong

Kok kjøttkraft fra biffribbe. Vi vasker ribba, tilsett kaldt vann, kok opp, fjern forsiktig skummet og kok over middels varme, uten å koke, under lokk til kjøttet er mykt. For biff (kalvekjøtt) ribbe vil det ta 1,5-2 timer, avhengig av dyrets alder.

Skrell løken og hakk den fint. Vi renser gulrøtter og rødbeter og river dem. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger. Vask grønnsakene og grønnløken og finhakk dem.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett hakkede poteter i buljongen og kok til det er mørt - 15-20 minutter.

Mens potetene koker, freser du de resterende grønnsakene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig, bokstavelig talt 1 minutt, tilsett gulrøtter og fres litt til et par minutter.

Tilsett tomatpuré eller tomatpuré, bland og surr litt til to minutter.

Tilsett litt varm buljong i stekepannen, tilsett rødbeter, tilsett sukker og eddik, bland og la småkoke under lokk 5-7 minutter.

Så snart potetene har kokt til de er myke, tilsett innholdet i stekepannen i suppen, smak på rødbetsuppen, tilsett salt, sukker og eddik om nødvendig, tilsett pepper, laurbærblad og halvparten av urtene, kok alt sammen 5-10 minutter. Ferdig!

Før servering lar du rødbetstuingen stå i 10-15 minutter. Server, som bestilt, varm, legg den myke biffribben på tallerkener. Hvis ribbene er store, er det bedre å fjerne beinene og kutte kjøttet i biter. Om ønskelig kan du også tilsette rømme og strø rødbetsuppen med de resterende urtene og grønnløkene.

Oppskrift 2, klassisk: varm rødbetsuppe med kjøtt

kjøtt - 500-600 gram;
svinekjøtt - 100-150 gram;
poteter - 4 stk. (middels størrelse);
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
rødbeter (vinaigrette) - 2 stk.;
tomatjuice (eller juice) - 200 ml;
dill (jeg har is) – 2 – 3 bord. løgn

For å tilberede denne deilige betesuppen med kjøtt bruker jeg vanligvis biter fra halsen og tynne ribben på skrotten. Det er disse delene som gir buljongen dens rikdom og delikate kjøttsmak. Og så må vi legge kjøttet vasket under rennende vann i en panne, fylle det med kaldt vann og sette det på komfyren for matlaging. For å få en ren og vakker kjøttbuljong, er det viktigste å ikke gå glipp av kokeøyeblikket og umiddelbart fjerne skummet som vises med en hullsleiv. Etter koking skal kjøttet kokes over svak varme (dekkes til) i cirka førti minutter. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede de resterende komponentene i retten.

Først må vi kutte det litt frosne smultet i små biter.

Skrell deretter gulrøtter, løk, rødbeter og hvitløk.

Hakk løk og hvitløk i små terninger, og riv gulrøtter og rødbeter på et middels rivjern.

Legg først svinekjøttet i en stor stekepanne og stek det til det er gyldenbrunt. Tilsett deretter gulrøtter, hvitløk, løk og stek grønnsakene lett.

Det siste vi gjør er å legge de revne rødbetene i stekepannen og fylle den med en liten mengde varm kjøttkraft (eller bare kokende vann).

La grønnsakene småkoke på svak varme til rødbetene er klare (15-20 minutter).

Når kjøttet på beina er kokt, må det fjernes fra buljongen, skilles fra beina og kuttes i små biter (som på bildet mitt). Ha det hakkede kjøttet tilbake i pannen med buljongen.

Vi legger skrellede og kuttede poteter i en panne med buljong og koker i 10-15 minutter. Nå er det på tide å tilsette salt til buljongen etter smak.

Etter koking, tilsett tomatjuice (juice) og dill i pannen. Før servering er det lurt at rødbetsuppen sitter en time eller to i en kjele med lokk på.

Oppskrift 3: hvordan lage rødbetsuppe med kjøtt

biffkjøtt - 500 gr.;
poteter - 7 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 1 stk;
rødbeter - 2 stk.;
tomatjuice - 1 glass;
salt, malt svart pepper - etter smak;
vann - 3 liter;
vegetabilsk olje;
dillgrønt - en haug.

For å tilberede buljongen, kutt kjøttet i porsjoner, legg dem i en kjele og dekk med kaldt vann. Kjøttet kan også legges i et helt stykke og deles i små biter før servering. Sett pannen med ingrediensene på bålet. Når det begynner å danne seg skum på overflaten, skum det av med en hullsleiv. Reduser varmen og la buljongen småkoke i 1,5 time. Hvis kjøttet er ungt, kan steketiden reduseres.

Skrell potetene for varm rødbetsuppe.

Skjær den i strimler eller små biter.

Tilsett poteter i buljong. Kok i 20 minutter til potetene er myke.

Mens potetene koker, skrell og riv gulrøttene.

Hakk også løken.

Stek dem sammen i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Skrell rødbetene og riv dem.

Legg den i en stekepanne med vegetabilsk olje og stek på lav varme med lokket lukket i ca 10 minutter. Rødbetene skal bli myke.

Hell deretter tomatjuice i pannen. La alt småkoke i ytterligere 10 minutter til overflødig væske fordamper og dressingen blir tykk.

Tilsett stekt løk og gulrøtter i buljongen, til de ferdige potetene.

Og så rødbetdressing.

Kok alt sammen i ca 15 minutter. Tilsett salt, pepper og laurbærblad etter smak.

Finhakk grønnsakene og legg også i pannen. Kok i ytterligere 2-3 minutter.

Slå så av komfyren og la stå i ca en halv time. Hell den varme rødbetsuppen på tallerkener. Server med rømme. God appetitt!

Oppskrift 4, trinn for trinn: hvordan lage rødbetekjøtt

Kjøtt (biff, kalkun) 500 g
Alle oppskrifter med "Kjøtt (biff, kalkun)"
Salt 1 ss
Vann 2 l
Tomatpuré 2 ss
Poteter 4 stk.
Pepper (erter) 6
Hvitkål 100 g
Laurbærblad 4 stk.
Rødbeter 1 stk.
Svart pepper (kvernet)
Gulrot 1 stk.
Persille, dill 3 ss
Løk 1 stk.
Vegetabilsk olje 3 ss

Skyll kjøttet grundig, tilsett vann og kok opp. Når buljongen koker, fjern kjøttet, sil buljongen, legg deretter kjøttet i igjen, tilsett salt, dekk til og stek til kjøttet er ferdig (biff - 2...2,5 timer, kalkun - 1 time).

Når kjøttet er stekt, ta det ut, skille det fra beina og skjære det.

Skrell poteter, gulrøtter, kutt i terninger. Legg poteter og kjøtt i suppen, tilsett pepperkorn og laurbærblad.
Skjær kålen i strimler og tilsett suppen.

Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett rødbeter. Stek under omrøring i 5 minutter, hell deretter i et halvt glass buljong og la det småkoke i 15 minutter. Ikke dekk til med lokk!

I en stekepanne, stek hakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.

Tilsett tomatpuré til rødbetene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter Sjekk beredskapen til grønnsakene i suppen (poteter), hvis nesten klar, tilsett rødbeter og stekt løk. La småkoke i ytterligere 10 minutter. Dekk aldri til med lokk.

Ved servering pyntes med hakket persille og dill, tilsett rømme og et par oliven om ønskelig.

God appetitt!

Oppskrift 5: solid ukrainsk rødbetsuppe

400 g svine- eller storfekjøtt på beinet
3-4 poteter
1 stor eller 2 små rødbeter
1 løk
1 gulrot
2 ss. tomatpuré
1 ss. eddik 9%
1 ts Sahara
noen kvister friske urter
2-3 sorte pepperkorn
1-2 laurbærblad salt etter smak

Skyll kjøttet på beinet og legg det i en kjele, hell 2 liter kaldt vann. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Umiddelbart etter koking, fjern skummet fra overflaten av buljongen og reduser varmen. Kok buljongen til rødbetsuppe i ca 2,5 timer ved lavt koking. På dette tidspunktet skrell og skjær potetene i små terninger.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og skjær i små biter. Kok samtidig rødbetene. For å gjøre dette, kok opp vann i en separat panne og legg rødbetene der. Kok den i ca 45-50 minutter til den er mør ved lav koking. Hell deretter av vannet og avkjøl rødbetene. Skrell den og riv den på et grovt rivjern.

Når buljongen er klar, fjern bein og kjøtt fra den og la den avkjøles. Salt den kokende buljongen litt og ha potetene oppi. Kok potetene i ca 15-20 minutter på svak varme.

På dette tidspunktet tilbereder du rødbetsausen. Hell 2-3 ss i pannen. vegetabilsk olje og sette på brann. Legg løken i den oppvarmede oljen og stek den i et par minutter til den er gyldenbrun. Tilsett så gulrøtter, rør og stek i ytterligere 3-4 minutter til de er myke. Tilsett et par spiseskjeer buljong fra pannen og tomatpuré i pannen og bland godt. La grønnsakene småkoke over moderat varme i et par minutter til.

Hell revet rødbeter i pannen med grønnsaker og rør. Tilsett eddik, sukker, en teskje salt (eller etter smak) og bland godt. Kok rødbetsuppedressingen i ytterligere 2-3 minutter på middels varme, rør av og til. Skill kjøttet fra beina og skjær i små biter.

Tilsett rødbetdressing, kjøtt, pepperkorn, laurbærblad i suppen og rør. Kok den varme rødbetsuppen i ytterligere 2-3 minutter ved lav oppkok. Vask grønnsakene, tørk og hakk.

Tilsett grønt i den tilberedte rødbetsuppen, rør om og ta kjelen av varmen. Dekk kjelen med lokk og la trekke i 15 minutter. Server varm rassolnik til bordet hvis ønskelig, du kan legge til rømme til hver servering. God appetitt!

Oppskrift 6: kald rødbetsuppe med kjøtt (med bilde)

Magert svinekjøtt 300 g
Poteter 2 stk.
Rødbeter 2 stk.
Agurk 4 stk.
Syltet agurk 1 stk.
Kyllingegg 3 stk.
Salt etter smak
Sukker 1 ss. løgn
Sitronsaft 2 ss. løgn

Koking rødbeter. Kun 2 ble brukt, resten gikk til en annen rett.

Vi har et stykke magert svinekjøtt, som vi koker og avkjøler. Bruk servietter, fjern alt fett som vises på overflaten av buljongen fra buljongen. Vi har et kjøttstykke og en helt mager buljong, som vi avkjøler.

Riv potetene med et rivjern med store hull.

Riv den lettsaltede agurken på et rivjern med store hull.

Hjemmelagde søte agurker. Vi gnir dem.

Skjær kjøttet i terninger.

Kjøtt, fersk agurk legg til buljongen. Legg til resten av produktene: rødbeter, poteter, lettsaltet agurk. Smak til med salt, sukker og sitronsaft I verste fall kan det erstattes med eddik, men det er ikke like smakfullt. Tilsett rømme, rør.

Slik får du kald betesuppe med buljong.

Oppskrift 7: rødbetekjøttsuppe (med bilder trinn for trinn)

Generelt er rødbetesuppe i russisk mat en kald rødbetsuppe, la oss si en slags kald borsjtsj. Og det er populært i den varme sommeren. Men kald vinter For å legge til vitaminer til kroppen din, er det bedre å tilberede varm rødbetsuppe - veldig appetittvekkende, velsmakende og viktigst av alt - sunn!

Storfekjøtt til matlaging - 300 g
Poteter - 4 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Rødbeter - 4 små biter
hvitløk - 2 fedd
Egg - 4 stk
Vegetabilsk olje - til steking
Eplecidereddik - 2 ss. l
Laurbærblad
Salt, pepper, krydder, dill og persille - etter smak

Vi vasker kjøttet, tilsetter vann og setter til koking.

Fyll eggene med kaldt vann og sett også på bålet. Etter koking, kok i 7 minutter til eggene er hardkokte.

Vask og skrell grønnsaker (poteter, løk, gulrøtter, rødbeter og hvitløk).

Tre rødbeter på et grovt rivjern og hell eddik over dem.

Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hakk hvitløken og legg i løken.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern og legg også til løken.

Etter 3 minutter, tilsett rødbetene og stek i 5 minutter.

Hell kokte egg med kaldt vann og avkjøl.

Vi tar kjøttet ut av pannen, kutter det i små biter og legger det tilbake i pannen. Salt buljongen.

Skjær potetene i terninger og legg dem i den kokende kjøttkraften. Hvis du bestemmer deg for å tilberede diettbetesuppe, dvs. uten kjøttkraft, så er det bare å dyppe potetene i saltet vann. Kok potetene til de er ferdige.

Tilsett deretter steken, laurbærbladet og krydderne etter ønske i pannen (jeg tilsatte krydder for borsjtsj).

Finhakk grønnsakene.

Skrell eggene og kutt i små biter. Ett egg kan kuttes i skiver til pynt.

Ha de hakkede eggene i en kjele, kok opp og slå av varmen. Dryss med urter på toppen.

Server denne rødbetsuppen varm, tilsett rømme og pynt med en eggeskive. God appetitt!

Oppskrift 8: deilig rødbetsuppe med kjøtt på beinet

biff på beinet - 700-800 g;
kål - 300-400 g;
rødbeter - 300 g (1 stor eller 2 små);
poteter - 2-3 stk.;
løk - 200 g (1 stor);
gulrøtter - 200 g (1 stor);
tomatpuré - 3 ss. skjeer;
vegetabilsk olje (til steking) - ca 4-5 ss. skje;
greener - en liten haug;
hvitløk - 2-4 fedd (eller etter smak);
salt - etter smak.

Legg det vaskede kjøttet i en fem-liters kjele. Fyll til toppen med kaldt vann og kok opp. Fjern skummet, stek kjøttet i ca 1,5 time ved lavt kokepunkt (til biffen er helt gjennomstekt). Ikke tilsett salt ennå. Fjern det kokte kjøttet fra pannen, om ønskelig, sil buljongen gjennom osteduk eller en fin sil (for å bli kvitt "søppel" - beinfragmenter og smårester). Tilsett finstrimlet kål i den allerede tilberedte buljongen (hvis du bruker et ungt kålhode med tynne blader, kan du legge til kålen mot slutten av tilberedningen).

Tilsett deretter skrelte og kuttet i små terninger poteter. Kok opp buljongen igjen og fortsett å koke på lavt småkoke i ca 20 minutter (til grønnsakene er myke).

Samtidig gjør vi den obligatoriske stekingen til klassisk borsjtsj. For å gjøre dette, stek en finhakket løk i vegetabilsk olje i 3-5 minutter.

Tilsett skrelte og grovt revne gulrøtter i den myke løken. Stek grønnsaksblandingen under omrøring i 3-5 minutter.

Tilsett grovrevet rødbeter, tomatpuré og et par sleiver kjøttbuljong fra pannen.

Rør og la grønnsaksdressingen småkoke over svak varme under lokk i 15-20 minutter. Takket være foreløpig stuing med tomatpuré, vil rødbetene beholde fargen og borsjtsjen blir knallrød. Vi overfører den tilberedte sauten til buljongen med allerede myke grønnsaker.

Skille det avkjølte kjøttet fra beinet, kutt i små porsjoner og legg i en panne med farget buljong. Kok opp, men ikke tillat aktiv koking! Borsjten skal putre over svak varme, bare boble dovent.

Suppen kan anses som nesten ferdig, men for å gjøre smaken mer intens, er det lurt å småkoke den første retten på laveste varme under lokk i ca 30 minutter. Til slutt tilsett salt, tilsett hakkede urter og veldig finhakket hvitløk (mengde etter smak).