Vienkārša recepte soļankas pagatavošanai mājās. Solyanka jaukta gaļa

Soljankas izlases zupa tiek pagatavota dažādos veidos dažādos veidos. Profesionāli pavāri un kulinārijas eksperimentu cienītāji izdomā jaunas receptes un arī izmanto dažādas sastāvdaļas, pilnveidojot savas prasmes.

Šajā rakstā mēs atklāsim šī ēdiena pagatavošanas noslēpumus un detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot zupu - hodgepodge.

Kas ir solyanka?

Tiek uzskatīts, ka šī brīnišķīgā ēdiena priekštecis bija vienkāršs ciema sautējums, kurā saimnieces ievietoja produktus, kas bija pie rokas. Daži pat vienkāršās zupas “Selyanka” nosaukumu saista ar restorāna ēdienu “Solyanka”, atrodot tajos kopīgas iezīmes un līdzīgas gatavošanas metodes. Vienā vai otrā veidā klasiskais hodgepodge tiek sagatavots dažādās iestādēs atbilstoši pilnībā dažādas receptes, tomēr saglabājot kopīgās iezīmes. Pirmkārt, šajā ēdienā ir jāiekļauj komplekts delikatešu gaļa. Otrkārt, lai “Soļankas izlases” zupa iegūtu raksturīgo pikanto garšu, tai pievieno marinētus gurķus, olīvas un citronu. Turklāt šo ēdienu var pagatavot no dārzeņiem, sēnēm un pat zivīm.

Ja nezināt, kā pagatavot Solyanka zupu, sāciet ar vienkāršāko, klasiskā versija. Viņa detalizēts apraksts piedāvājam zemāk.

Produkti solyanka

Lai šis brīnišķīgais ēdiens nepārvērstos par dārgu prieku, pagatavojiet to pēc svētku mielasta. Parasti šādās dienās ledusskapī uzkrājas kūpinājumu pārpalikumi, dažāda veida gaļa, pikanti, sāļi un marinēti našķi. Tādējādi “Soļankas izlases” zupa var kļūt nevis par dārgu, bet gan par brīnišķīgu ekonomisku risinājumu. Šeit ir aptuvens klasiskajai receptei izmantoto produktu sastāvs:

Dažas mājsaimnieces, lai netērētu dārgo laiku dārzeņu gatavošanai, rudenī gatavojas savai iecienītajai zupai. Lai sekotu viņu piemēram, jums jāveic šādas darbības:

• Sasmalciniet vai sarīvējiet divus kilogramus gurķu, 300 gramus burkānu, 300 gramus sīpolu, ķiploka galvu, pievienojiet zaļumus pēc garšas.
• Sajauc dārzeņus. Pievienojiet tiem trīs ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sāls un glāzi augu eļļas.
• Vāra mērci uz vidējas uguns, līdz tā vārās. Sildiet to vēl dažas minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet.
• Tagad jūs varat ērti pagatavot savus iecienītos ēdienus ziemā un iepriecināt ar tiem savus mīļos.

Jauktas gaļas solyanka recepte (klasiska)

Daži pavāri gatavo šo brīnišķīgo sātīga zupa neskopojot ar produktiem. Tāpēc solyanka dažreiz vairāk atgādina otro ēdienu nekā pirmo. Lai zupa būtu garšīga un aromātiska, mēģiniet ievērot darbību secību:

• Katliņā liek liellopa gaļu uz kaula (cūkgaļu) un kūpinātas ribiņas, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam uzmanīgi noņemiet iegūtās putas, samaziniet uguni, pievienojiet gaļai nomizotu sīpolu un vāriet buljonu apmēram divas stundas.
• Kādu laiku pirms gatavības sāliet ūdeni, pievienojiet lauru lapas un piparu graudus. Pēc piecpadsmit minūtēm izņem gaļu un sīpolus un izkāš buljonu caur smalku sietu.
• Kad liellopa gaļa (cūkgaļa) ​​ir atdzisusi, atdaliet gaļu no kaula un saplēšiet to plānās šķiedrās.
• Desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs.
• Gurķus sagriež plānās šķēlītēs, liek sakarsētā pannā, pielej nedaudz buljona un karsē dažas minūtes.
• Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pannā pievienojiet tomātu pastu, sajauciet to ar sīpoliem un pēc tam pārnesiet iegūto cepšanu uz buljonu.
• Pannā liek visu gaļu, gurķus, olīvas, kaperus, sāli un piparus. Vāra zupu uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
• Pirms pasniegšanas uz katra šķīvja liek nedaudz skābā krējuma un plānu citrona šķēli.

Kā redzat, jauktas gaļas (klasiskās) gaļas recepte nav pārāk sarežģīta, ja sekojat šo darbību secībai.

Solyanka ar kaperiem un sēnēm

Šajā gadījumā izmantosim pavisam citu produktu komplektu, taču mūsu ēdiena garša nekādi netiks ietekmēta. Gluži otrādi, tas atklāsies no jaunas, pavisam negaidītas puses. Mēs ceram, ka jums tas noteikti patiks. Tātad, zupa “Gaļa Solyanka”.

Ēdienu gatavošanas recepte:

Soljankas izlases zupa ir gatava. Ir pienācis laiks aicināt savu mājsaimniecību pie galda. Katru porciju izrotājiet ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un plānu citrona šķēli.

Zupa “Soļankas komanda ar desu”

Šī recepte ir klasiskā ēdiena vienkāršota versija. Diemžēl mums ne vienmēr ir laiks sagatavot pilnvērtīgu gaļas soļankas versiju. Tāpēc šajā gadījumā izmantosim komplektu, kas sastāv no dārzeņiem un desiņām.

Hodgepodge sagatavošana:

• Lielā katliņā ielej trīsarpus litrus ūdens. Gadījumā, ja jums ir vistas vai gaļas buljons, varat to izmantot.
• Nomizojiet sešus vidējos kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un vāriet uz vidējas uguns.
• Mērcei nomizo un sarīvē vienu burkānu, sagriež pusgredzenos divus sarkanos sīpolus, kā arī uz rupjās rīves sarīvē četrus marinētus gurķus. Pannā apcep svaigus dārzeņus un tad pievieno tiem rīvētus gurķus. Pašās beigās cepšanu sajauc ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas.
• 200 gramus vārītas desas sagriež kubiņos, piecas medību desas un 100 gramus olīvu bez kauliņiem.
• Ielejiet visus sagatavotos ēdienus buljonā, pievienojiet sāli un nepieciešamās garšvielas pēc garšas.

Kad zupa gatava, lej to bļodiņās un pasniedz ar skābo krējumu (vai majonēzi), citrona šķēli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Solyanka lēnajā plītē

Tā kā daudzas mūsdienu mājsaimnieces nevar iedomāties virtuves darbus bez sava labākā palīga - multivarkas, mēs nolēmām jums piedāvāt šo interesanta recepte. Soljankas izlases zupa (šī ēdiena fotoattēlu mēs ievietojām mūsu pārskatā) tiek pagatavota šādi:

Zivis solyanka

Šī recepte patiks tiem, kas ir daļēja zivju ēdieniem. Šo ēdienu ir viegli pagatavot – vienkārši izpildiet tālāk aprakstīto algoritmu. Tātad, mēģināsim pagatavot “Hodgepodge” zupu.

Ēdienu gatavošanas recepte:

• Lai pagatavotu stipru zivju buljonu, ņem divus sīpolus, četrus melnos piparus, lauru lapu, vienu burkānu, sāli, vienu kaltētu pētersīļa sakni un mazas zivtiņas (600 gramus). Dārzeņus nomizo, sagriež pēc vēlēšanās un apcep uz sausas pannas vairākas minūtes. Notīriet zivis, izķidājiet un noskalojiet. Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, piepilda ar diviem litriem ūdens un liek uz uguns. Pēc buljona vārīšanās noņemiet putas no tā virsmas, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Pēc dažām minūtēm buljonu izkāš caur marli vai smalku sietu.
• 400 gramus sterlešu vai stores filejas sadaliet mazos gabaliņos. Divus mazus sīpolus sagriež pusgredzenos. Nomizo divus marinētus gurķus un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
• Uzkarsē pannu un viegli apcep sagatavoto sīpolu ar divām ēdamkarotēm miltu. Pēc tam ielejiet tajā nedaudz zivju buljona, labi samaisiet ar miltiem un visu laiku pagatavojiet kopā. Pievienojiet pannā tomātu pastu un gurķus, samaisiet un vāriet apmēram piecas minūtes.
• Cepeti liek buljonā un uzvāra. Ielieciet pannā zivju gabalus, olīvas, kaperus, piparus un sāli. Pagatavojiet hodgepodge, līdz tas ir gatavs. Pasniedziet to pie galda, dekorējot ar citrona šķēli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Gavēņa sēņu solyanka

Šī recepte palīdzēs ticīgajiem paspilgtināt stingrās badošanās dienas. Trauka bagātīgā garša praktiski neatpaliek no klasiskās zupas garšas, un tāpēc to gatavo pat cilvēkiem, kuri neievēro īpašu diētu. Aicinām to izmēģināt kopā liesa zupa"Hodgepodge".

Ēdienu gatavošanas recepte:

Garšojiet katru porciju ar citronu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Solyanka ar mēli un nierēm

Gaļas zupai “Sbornaya Solyanka” ir pārsteidzoša garša. Tas ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām, kā arī var izrotāt jūsu. svētku galds. Visbeidzot, piedāvājam vēl vienu iespēju, kā pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā “Soļankas gaļas komandas” zupa.

• Vāra vienu liellopa mēli līdz mīkstai (labāk to darīt iepriekšējā dienā). Lai to izdarītu, aizpildiet to auksts ūdens un uzvāra. Nomainiet ūdeni un uzlieciet to atpakaļ uz uguns. Pēc divām stundām mēle ir jānoņem un jāievieto auksts ūdens un noņemiet ādu (piemēram, zeķes).
• Izskalojiet nieres (divus gabalus), noņemiet visus kanālus un plēves, izgrieziet taukus. Sagriež tos kubiņos, pārklāj ar sodu un atstāj uz 20 minūtēm Vēlreiz noskalo, pārlej ar etiķi un pārkaisa ar sāli. Pēc 40 minūtēm nomazgājiet un nosusiniet.
• Sagriež strēmelītēs vienu sīpolu un četrus marinētus gurķus.
• Sagriež gabaliņos 300 gramus liellopa gaļas (labāk ņemt fileju) un 300 gramus jēra filejas. Pannā viegli apcep gaļu, pievieno 200 gramus kūpinātu desu, sīpolus, gurķus un glāzi buljona. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz vidējas uguns vairākas minūtes.
• Pannā ielej tomātu pastu un uzvāra tās saturu. Pārlejiet cepeti uz verdošu buljonu, pievienojiet tam mēli un nieres un vāriet zupu, līdz tā ir mīksta.
• Gatavošanas beigās hodgepodge pievieno sāli un piparus, pievieno olīvas un, ja vēlas, kaperus.

Secinājums

Solyanka gaļas komandas zupa, kuras recepte un vairāk nekā viena, ko mēs prezentējām pārskatā, var sastāvēt no pilnīgi atšķirīgiem produktiem. Tomēr dažādu gaļas veidu, kūpinājumu un sāļās garšas kombinācija gatavajam ēdienam piešķir kopīgas īpašības. Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtie zupu apraksti jums noderēs aizraujošu kulinārijas eksperimentu veikšanai. Atrodiet visvairāk laba kombinācija sastāvdaļas - un Solyanka nacionālā zupa kļūs par jūsu paraksta ēdienu.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Iepriekš Solyanka tika uzskatīta par ciema ēdienu. Viņai pat bija atbilstošs vārds - “ciema sieviete”. Tagad šis ēdiens ir iekļauts restorānu ēdienkartēs. Gatavošanas princips ir palicis praktiski nemainīgs – joprojām tiek izmantota vairāku veidu gaļa, marinēti gurķi un tomātu pasta. Dažas interesantas iespējas Kā pagatavot hodgepodge ir parādīts zemāk.

Kā pagatavot soļanku

Kopumā soļankas zupu var pagatavot no visa, kas atrodas ledusskapī. Vienīgais nosacījums ir olīvu vai melno olīvu, marinētu gurķu, citrona un gaļas klātbūtne. IN tradicionālā veidā Kā pagatavot soļanku, ēdiens atgādina kāpostu zupu ar sālījumu. Lai gan var pievienot jebko, ko atrodat savā virtuvē. Hodgepodge pagatavošana atzinīgi vērtē eksperimentus.

Solyanka - recepte ar fotoattēlu

Neatkarīgi no tā, kādu garšīgo soļankas recepti izvēlēsieties, jebkurā gadījumā tās īpatnība būs skābena nokrāsa. To iegūst, izmantojot gurķu sālījums. Var ņemt gandrīz jebkuru gaļu – vārītu cūkgaļu, kūpinātu desu, sālītu liellopa gaļu, šķiņķi vai vienkāršākās desiņas. Ja lietojat vairākus no tiem vienlaikus, varat iegūt džemperu zupu.

Klasiskā gaļas soļanka

Porciju skaits: 4 personas

Trauka kaloriju saturs: 98 kcal

Mērķis: pusdienām

Virtuve: krievu

Izmantojot klasisko soļankas recepti, jūs iegūsit sātīgu un garšīgu zupu. Tā pamatā ir ne pārāk trekns buljons, un gaļā tiek izmantota desa ar desām un kūpinājumi. Vienkārša solyanka recepte neietver garšvielas ar kartupeļiem. Varat to pievienot, ja vēlaties biezu un apmierinošu buljonu. Mērcei nepieciešamas olīvas un tomātu pasta.

Sastāvdaļas:

• marinēts gurķis – 3 gab.;
• liellopu gaļa - 300 g;
• desiņas – 6 gab.;
• burkāni, sīpoli - 1 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• konservētas olīvas - 1 kārba;
• kartupeļi - 3 gab.;
• citrons - dažas šķēles;
• augu eļļa - nedaudz cepšanai;
• vārīta kūpināta desa - 200 g;
• kūpināta gaļa - 200 g;
• sāls, garšaugi - pēc jūsu gaumes;

Gatavošanas metode:

1. Vāra liellopu gaļu, tad sasmalcina un liek atpakaļ buljonā.
2. Tālāk sasmalciniet gurķus un sīpolus, sarīvējiet burkānus. Sautējiet dārzeņus, pievienojot pastu.
3. Ielejiet apceptos dārzeņus buljonā un uz lēnas uguns sautējiet trauku.
4. Smalki sagrieziet atlikušos gaļas veidus un viegli apcepiet.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, pievieno buljonam.
6. Tālāk pievienojiet apceptos gaļas produktus.
7. Beigās pievieno olīvas, citronu un zaļumus.

Ar desiņām

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porciju skaits: 4 personas

Trauka kaloriju saturs: 78 kcal

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Izmantojot soljankas recepti ar desām, jūs varat pagatavot zupu daudz ātrāk. Šis ir vienkāršs ēdiens. Ja jums ledusskapī guļ pāris desiņas, varat tās droši izmantot soļankas zupai. Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas, tāpēc gatavošanas tehnoloģija praktiski nemainās. Noteikti izmēģiniet šo viegla recepte tev tas noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• marinēti gurķi – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• ūdens – 2,5 l;
• garšvielas, citrons - pēc garšas;
• desiņas – 3 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• olīvas - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
2. Desiņas sagriež aprindās, ātri apcep un arī pievieno buljonam.
3. Sīpolu un burkānus nomazgājiet un smalki sasmalciniet. Sautējiet dārzeņus ar makaroniem eļļā 10 minūtes.
4. Sagriež olīvas un gurķus. Pievienojiet buljonam kopā ar apceptiem dārzeņiem. Pagaršo ar garšvielām un citronu.

Ar sēnēm

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 5 personas

Trauka kaloriju saturs: 44 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Sekojošā soļankas zupas recepte patiks sēņu mīļotājiem. Tie piešķir zupai vairāk garšas. Arī sēņu solyanka recepte ir laba, jo tā ir nedaudz vienkāršāka un ātrāk pagatavojama nekā gaļas. Šī iemesla dēļ katram pavāram vienkārši ir jāzina šis ēdiens. Sēnes lieto uzreiz vairākās formās – svaigas, kaltētas un marinētas.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• svaigas sēnes- 100 g;
• citronu sula– 2 tējk;
• skābēti kāposti ar sālījumu - 250 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• marinētas sēnes - 250 g;
• tomāts - 2 gab.;
• svaigi kāposti- 300 g;
• dilles - pēc jūsu gaumes.
• piparu graudi - pēc jūsu gaumes;
• kaltētas cūku sēnes - 70 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Žāvētas sēnes izmērcē 2 litros ūdens, pēc stundas liek uz uguns, pievienojot veselu burkānu. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sautē līdz caurspīdīgai, tad pievieno sakapātus tomātus, vāra uz lēnas uguns vēl 4 minūtes, tad pievieno kāpostus ar sālījumu. Garšojiet ar piparu graudiņiem.
3. Tālāk pievienojiet svaigus kāpostus.
4. Izņemiet burkānus no pannas un pārlieciet sēnes uz atsevišķu šķīvi. Pašu buljonu izkāš.
5. Tālāk pievienojiet visas sēnes.
6. Vārošajam buljonam pievieno apceptus dārzeņus.
7. Vēlreiz uzvāra, pievieno sasmalcinātus zaļumus un sāli.

Ar desu

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits: 5 personas

Trauka kaloriju saturs: 64 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Ja pie rokas nav vienkāršu desu, noteikti apskatiet soļankas ar desu recepti. Šis gaļas izstrādājums noteikti atradīsies jūsu ledusskapī. Pat neliela desas pārpalikums derēs neatkarīgi no tā, vai tā ir vārīta vai kūpināta. Mērcei jums būs nepieciešamas tās pašas olīvas un marinēti gurķi. Ēdienu labāk pasniegt ar skābo krējumu un pāris citrona šķēlītēm.

Sastāvdaļas:

• olīvas bez kauliņiem – 10 gab.;
• kartupeļi - 5 gab.;
• ūdens - 3 l;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• marinēts gurķis – 2 gab.;
• vārīta un puskūpināta desa - katra 200 g;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno kartupeļu kubiņus.
2. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs, desu sagriež strēmelītēs, bet gurķus kubiņos.
3. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Tālāk pievieno tomātus, gurķus, desu, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
4. Nosūtiet cepeti buljonā.
5. Beigās pievienojiet garšvielām, zaļumiem, olīvām un sāli.

No kāpostiem

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Porciju skaits: 5 personas

Trauka kaloriju saturs: 156 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Šis ēdiens noteikti liks mutei asarot. Solyanka zupa ar kāpostiem ir ļoti garšīga un bagāta. Noteikti ierakstiet šo recepti ar fotogrāfijām savā pavārgrāmatā. Skābie kāposti zupā pārspēj gandrīz visas sastāvdaļas. Tā vienīgā konkurence ir cūkgaļa. Tas būs ne mazāk garšīgs ar liellopu gaļu, īpaši, ja gaļa ir uz kaula.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• burkāni - 1 gab.;
• skābēti kāposti - 125 g;
• margarīns - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi, sāls, lauru lapa - pēc jūsu gaumes;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un ļauj vārīties.
2. Kāpostus noskalo, izspiež, pievieno nedaudz ūdens vai buljona, makaronus un margarīnu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu uz lielas uguns un pēc tam vēl 2 stundas uz lēnas uguns.
3. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet, pēc tam apvienojiet ar kāpostiem. Samaisa un pievieno buljonam.
4. Garšojiet ar lauru lapu, garšvielām, zaļumiem.

Lēnā plītē

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Porciju skaits: 7 personas

Trauka kaloriju saturs: 62 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Mūsdienās soļankas zupas un jebkura cita ēdiena pagatavošanu ir daudz vienkāršāku padarījusi lēnā plīts. Jums vienkārši nepieciešams pareizi sagriezt visas sastāvdaļas, ievietot tās ierīces bļodā un ieslēgt atbilstošo režīmu. Solyanka zupu multivarkā var pagatavot vairākās programmās vienlaikus. Ieteicams lietot, piemēram, “Sautējums”, “Gatavošana”, “Zupa” vai “Vairākvārīšana”.

Sastāvdaļas:

• citrons - puse;
• marinēti gurķi - 400 g;
• tomātu pasta - 140 g;
• augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• olīvas - 100 g;
• kūpināta gaļa - 1 kg;
• burkāni - 100 g;
• sāls, lauru lapa, pipari - pēc garšas;
• sīpols - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sautēšanas režīmā apcep sīpolu pusgredzenus un rīvētus burkānus.
2. Pēc 10 min. sezonas dārzeņus ar pastu.
3. Sagrieziet gurķus mazākos gabaliņos un pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem kopā ar sālījumu. Samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Kūpinātu gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek lēnajā plīts.
5. Tālāk pievienojiet olīvas un citrona šķēles, piepildiet ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei.
6. Vāra režīmā “Zupa” vai “Sautējums” pusstundu.

Ar liellopu gaļu

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porciju skaits: 7 personas

Trauka kaloriju saturs: 94 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Solyanka ar liellopu gaļu izrādās apmierinoša. Garš posms tā pagatavošanā ir gaļas vārīšana. Šī recepte ļauj viegli pielāgot zupas garšu. Ja pievienosi vairāk marinētu gurķu, būs skābāks. Arī citu sastāvdaļu proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem, un soli pa solim recepte Zemāk redzamā zupa ir tikai viena no to kombinācijas iespējām.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, khmeli-suneli - pēc jūsu gaumes;
• marinēts gurķis – 2 gab.;
• svaigi garšaugi - 70 g;
• liellopu gaļa - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto gaļu nosusina un sagriež taisnstūrveida gabaliņos. Ļaujiet tai pagatavot 1,5 stundas.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sautē eļļā, līdz tas ir mīksts, pēc tam apkaisa ar pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
3. Pēc tam gatavo gaļu izņem no buljona un pievieno pannā kopā ar dārzeņiem kopā ar sasmalcinātiem gurķiem.
4. Pēc pāris minūtēm šo maisījumu pārnes atpakaļ pannā.
5. Garšojiet ar ķiplokiem, zaļumiem, garšvielām un sāli.

Ar nierēm

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porciju skaits: 4 personas

Trauka kaloriju saturs: 45 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Sarežģītāks ēdiens ir solyanka ar nierēm. Šie subprodukti vispirms ir jāmērcē veselu dienu. Ūdens joprojām ir jāmaina ik pēc 4 stundām. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nodrošinātu nieru specifiskās smaržas pazušanu. Ja tas notiek, produktu var sagriezt. Sīki izstrādātas instrukcijas sagatavošanai satur recepti ar fotoattēlu zemāk.

Sastāvdaļas:

• kūpināta vista - 180 g;
• burkāni - 120 g;
• paprika - 0,5 tējk;
• liellopu nieres - 350 g;
• sīpols - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• olīvas - 50 g;
• marinēti gurķi – 3 gab.;
• buljons - 1,3 l;
• bekons - 80 g;
• kartupeļi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nieres sagriež mazās strēmelītēs un sautē uz pusēm eļļas.
2. Atsevišķi apcep bekonu. Tad pievienojiet tam nieres, kūpinātu vistu, sīpolus un burkānus. Gatavojiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
3. Garšojiet cepšanu ar papriku, pastu un sasmalcinātiem gurķiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Cepumus iemet buljonā, pievieno kartupeļus.
5. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Ar kūpinātām ribām

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 6 personas

Trauka kaloriju saturs: 145 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Sagatavošanas grūtības: grūti

Gatavojot soļanku ar kūpinātām ribām, nāksies arī lāpīt, bet tad varēs apēst uz abiem vaigiem. Zupu labāk ēst karstu, garšojot ar karoti skābā krējuma un pāris citrona šķēlītēm. Pateicoties izmantotajām sastāvdaļām, ēdiens apvieno gan pirmo, gan otro. Šī iemesla dēļ jūs varat iegūt pietiekami daudz tikai zupas un pāris ribiņas no tās.

Sastāvdaļas:

• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
• kūpinātas ribiņas – 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olīvas – 1 ēd.k.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• citrons - 1 gab .;
• kūpināta desa - 800 g;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• marinēti gurķi – 6 gab.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet ribiņas liela katla apakšā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
2. Kartupeļus nomizo, noskalo un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Apmetiet dārzeņus pāri ribām.
3. Nomizotu sīpolu sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un pievieno buljonam.
4. Sagriež desu, apcep arī to, tad garšo ar pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pievieno pannā kopā ar gurķiem.
5. Pēc 10-15 minūtēm. Garšojiet zupu ar olīvām, sāli, lauru lapām un pipariem.

Zivis

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 6 personas

Trauka kaloriju saturs: 96 kcal

Mērķis: pusdienām/vakariņām

Virtuve: krievu

Gatavošanas grūtības: vidējas

Vēl viena uztura iespēja garšīgām un veselīgām pusdienām ir zivju soļankas zupa. Pārsteidzošs aromāts, patīkams izskats un sāta sajūta. Šai zupai ir šādas priekšrocības. Ēdienu gatavošanai paredzētajām zivīm jābūt gaļīgākām un ne ļoti mazām. Piemērotas ir sterlets, zvaigžņu store, lasis un store. Labākais variants ir fileja, jo tajā ir minimāli kaulu.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi – 4 gab.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• zivis - 500 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• pipari - 1 šķipsniņa;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• olīvas - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. No filejas pagatavojiet buljonu, pēc tam sagrieziet to un izmetiet atpakaļ.
2. Sīpolu apcep eļļā, pēc tam pievieno pastu.
3. Liek cepeti pannā kopā ar gurķiem un olīvām.
4. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, piparus un ļauj brūvēt.

Lai mājās pagatavotu patiešām garšīgu odziņu, nevajadzētu taupīt uz kūpinājumiem. Jo vairāk to, jo aromātiskāka un sātīgāka būs zupa. Gurķiem jābūt nevis mīkstiem, bet kraukšķīgiem, pretējā gadījumā tie var izklīst buljonā. Nevajadzētu pievienot daudz garšvielu, jo ēdienam ir savas unikāla garša, kas izdala skābumu.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Apspriediet

Solyanka zupa: receptes ar fotogrāfijām

Kad mēs sakām “gaļas solyanka”, mēs galvenokārt pieņemam pirmo ēdienu, taču ir arī otrais ēdiens ar tādu pašu nosaukumu. Tajā noteikti ietilpst kāposti, bet marinēti gurķi Produktos to neatradīsim. Papildus gaļai ir arī zivju soļanka, kā arī veģetārā - tajā nav gaļas, bet ir cūku sēnes vai gailenes. Bet visizplatītākais - un vismīļākais - tiek pagatavots ar vairāku veidu gaļu.

Kā pagatavot jauktas gaļas soļanku mājās

Kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki uzskata, ka tikai pieredzējuši šefpavāri, kas strādā kafejnīcās un restorānos, var pagatavot odziņu. Patiesībā šo karsto ēdienu, barojošo un aromātisko, var pagatavot jebkura mājsaimniece savā virtuvē. Ir daudz solyanka recepšu, no tām jums vienkārši jāizvēlas tās, kas jums patīk un kuras varat atļauties. Tas izrādīsies tikpat garšīgs.

Kā pagatavot hodgepodge: mēs gatavojam mājās, maksimāli izmantojot pieejamo pārtikas arsenālu. Galvenais, lai gaļai būtu vairāki veidi. Pat ja to nav tik daudz, jo daudzveidīgākas būs gaļas sastāvdaļas, jo garšīgāks būs ēdiens.

Jebkurā jauktas gaļas mīklas receptē ir iekļauti marinēti gurķi (jūs varat ņemt marinētus). Vēlams pievienot arī pikantos kaperus (un pat buljonam pievienot nedaudz marinādes no burciņas), taču jūs varat iztikt, ja jums nepatīk to garša - vai vienkārši nav pa rokai. Sīpols ir nepieciešams.

Ja mēs jau runājam par dārzeņiem, tad mums ir jāizlemj, kā pagatavot hodgepodge - ar kartupeļiem vai bez tiem. Jo tādu ir daudz dažādas gaļas un kartupeļu neesamība - šī ir klasiska recepte. Soļankas zupa bieži iekļauj šo dārzeņu savā receptē, daļēji tāpēc, ka daudzi vienkārši nevar iedomāties pirmos ēdienus bez kartupeļiem, un ar tiem ir vēl patīkamāk.

Tāpēc vispirms mēs apsvērsim recepti, kurā solyanka zupa tiek pagatavota ar kartupeļiem un burkāniem (kas arī tuvina ēdienu zupām).

Solyanka zupa ar gaļu klasiskā recepte

Klasiskā recepte obligāti satur vairākus gaļas veidus. Ir jābūt liesai, treknai, kūpinātai gaļai un kādai desai - tas ir minimālais komplekts. Var kombinēt, apmainīt – piemēram, kombinēt trekno un kūpinātu Krakovas desu, kurai var pievienot zīdaiņu desiņas vai vārītu desu maigākai garšai. Putnu gaļa der arī gaļas sautējumam, vislabāk ņemt vistu vai tītaru - tiem, atšķirībā no zoss un pīles, nav raksturīgas garšas.

Šeit ir vienkārša gaļas mīklas recepte. Recepte soli pa solim detalizēti izskaidros, kādā secībā un kā apstrādāt un salikt dažādas sastāvdaļas kopējā katlā. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešams:

• 350 g liellopu gaļas;
• 150 g šķiņķa (vai sasmalcinātas šķiņķa desas);
• liels vistas kāja;
• 6 medību desiņas;
• 150-200 g cūkgaļas šķiņķa vai krūtiņas;
• 3 vidēja izmēra marinēti gurķi;
• vidējs sīpols;
• vidējs burkāns;
• 2 lieli kartupeļi;
• olīvu burka (200 g);
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• ķekars svaigu garšaugu;
• lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari;
• citronu;
• skābo krējumu.

Zaļumos jāiekļauj ne tikai zaļie sīpoli, dilles un/vai pētersīļi, bet arī cilantro! Solyanka nav tas pats bez tā aromāta. Turklāt gaļas soļankas zupa būs garšīgāka, ja buljonam pievienosiet pusglāzi gurķu sālījuma.

1. Vispirms pagatavojiet buljonu no jēla gaļa, vispirms uzvārot liellopa gaļu un pēc tam pievienojot šķiņķi, lai viss pagatavotos vienlaicīgi. Gatavo gaļu izņem ar rievkaroti, ļauj tai atdzist un sagriež gabaliņos.
2. Gaļas produktus sagriež strēmelītēs, plāno desu šķēlēs. Nav nepieciešams to ļoti plāni griezt.
3. Sīpolu un burkānu nomizo, sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Cep tālāk augu eļļa, pievieno ēdamkaroti tomātu pastas.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek buljonā (šajā laikā tam vajadzētu mēreni vārīties). Nekavējoties pievienojiet dārzeņu cepšanu no pannas.
5. Kad tā uzvārās, zupā liek visus sasmalcinātos gaļas produktus. Solyanka gaļas maisījums nav iespējams bez marinētiem gurķiem (tie deva ēdienam nosaukumu), sagriež tos pusgredzenos (dažās receptēs ieteicams apgriezt mizu) un pievieno kopā ar sālījumu.
6. Pēdējā posmā pievienojiet lauru lapu, 8-10 piparu graudus un sāli pēc garšas. Zaļumus nomazgājam un smalki sagriežam, pievienojam kopā ar olīvām. Jebkura gaļas solyanka recepte nav pilnīga bez tiem, un labāk ir ņemt olīvas ar kauliņiem: tās ir garšīgākas un bagātākas.

Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet tai nostāvēties zem vāka vēl vismaz 15 minūtes. Un pēc tam karsto ēdienu var liet šķīvjos, katrai porcijai pievienojot karoti bieza skābā krējuma un pusapli citrona (un, ja patīk, var pievienot arī veselu apli).

Soljanka kā svētku turpinājums

Hodgepodge pagatavošanas noslēpums ir ļoti vienkāršs un slēpjas pašā nosaukumā. Savāc visu gaļu, kas atrodas ledusskapī (visa nedaudz) un uz šī pamata vāra buljonu. Turklāt visiem ir zināma situācija, kad svētki ir beigušies, un ledusskapī vientuļi atrodas vairāki sagrieztu desu apļi, nedaudz apstrādātas vārītas cūkgaļas vai šķiņķa šķēles, pārpalikumi. kūpināta vista…

Roka neceļas, lai to izmestu, bet jūs nevarat to pasniegt uz galda šādā formā. Tāpēc pēc svētkiem bieži tiek gatavots gaļas buljons, ko var saukt par "saldajiem pārpalikumiem". Tas ir sagatavots viegli un ātri.

Solyanka gaļas maisījums, recepte:

1. Buljonam pietiks pagatavot nedaudz liellopa gaļas vai cūkgaļas kopā ar kūpinātas vistas skeletu: uz tā vēl ir palicis pietiekami daudz gaļas, turklāt kūpinājums piešķirs šim ēdienam nepieciešamo dūmu garšu. Kad izcepies, izņem, lai nedaudz atdziest, tad sasmalcina gaļu un noņem vistu no kaula.
2. Pannā apcep kubiņos sagrieztus sīpolus (ņem vairāk, būs garšīgāk) un strēmelēs vai pusgredzenos sagrieztus marinētus gurķus, pievienojot tomātu pastu vai kečupu. Cepšanas procesā pievieno gurķu sālījumu (var aizstāt ar tomātu).
3. Visus atlikušos gaļas izcirtņus sagriežam strēmelītēs un kopā ar cepšanu liekam verdošā buljonā. Pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu un citus zaļumus. Neaizmirstiet nedaudz olīvu vai olīvu. Soļankas komanda būs gatava pēc 15 minūtēm. Pasniedz karstu, ar karoti skābā krējuma un citronu.

Atvaļinājuma turpināšanas iespēju var paplašināt: pieredzējušas mājsaimnieces Viņi zina, ka pēc smagām dzeršanām nākamajā dienā vislabākais, kas palīdzēs jums atrasties, ir iepriekš sagatavots karsta sīpola šķīvis. Šo ēdienu vislabāk pagatavot ar liels skaits kūpināta gaļa: šāds ēdiens palīdz organismam tikt galā ar abstinences simptomiem (vai, vienkāršāk sakot, paģirām), vienlaikus sātinot un papildinot vitamīnu zudumus.

Kā pagatavot jauktu gaļas soļanku: ņem cūkgaļu vai liellopu gaļu uz kaula (var abus vienādi, lai kopā sanāk vismaz 0,5 kg) un tikpat daudz kūpinātu cūkgaļas ribiņu, piepilda tās ar trīs litriem ūdens un pavārs, nosmeļ putas. Ribu slāni nepieciešams sadalīt vairākās daļās.

Šīm sastāvdaļām jums jāpievieno:

• 200 g šķiņķa (var būt trekna), kūpināta desa, bērnu desiņas;
• 2 lieli sīpoli;
• 3-4 marinēti gurķi;
• puse burka olīvu;
• 2 ēd.k. l. kaperi un tomātu mērce;
• lauru lapa, malti pipari, sāls.

No zaļumiem varat ņemt visu, ko atrodat ledusskapī. Ja tas ir pēcsvētku odziņa, pikantērijas recepte tiek papildināta ar dažiem smaržīgo piparu zirņiem un pāris pikantu krustnagliņu pumpuriem. Skābo krējumu un sasmalcinātu citronu var likt tieši šķīvjos, vai arī tos var likt atsevišķos traukos, lai katrs var pievienot pēc savas garšas.

Kad buljons uzvārās, pievieno vienu nomizotu, nesagrieztu sīpolu. Tas uzlabos garšu un padarīs buljonu dzidrāku. Pēc pusotras stundas pievienojiet nedaudz sāls, lauru lapas un smaržīgos piparus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam noņemam pannu no plīts, izņemam gaļu un izkāš buljonu, izmetot visu, kas paliek uz marles.

Kūpinājumus sagriež strēmelītēs, desiņas sagriež ripiņās un viegli sautē uz pannas. Ribiņas atdalām pa vienai, gaļu sagriežam no kaula vidējos gabalos. Kopā ar kūpinājumiem ielieciet tos izkāšajā buljonā un lieciet uz uguns.

Otro sīpolu un marinētos gurķus sagriež pusgredzenos, apcep ar tomātu pastu, neaizmirstot pievienot sāli un piparus. Pēc 5 minūtēm pievieno buljonam. Visbeidzot pievienojiet olīvas un kaperus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes. Pasniedzot - kā paredzēts: skābais krējums un citrons.

Soljankas zelta standarti – restorānam un dvēselei

Gatavojot hodgepodge mājās, katrā ģimenē tiek noteikta gardākā recepte, pamatojoties uz ēdāju vēlmēm. Daži cilvēki ienīst kaperus, bet pievieno vairāk olīvu, bet citi noteikti pasniedz tos kā kūpinātu gaļu. cūkgaļas ribu plaukts, kuru var garšīgi sakošļāt, izvelkot no šķīvja.

Līdzās tam visam ir klasisks gaļas hodgepodge - tas pats, par kura tēmu mēs veidojam savas iecienītākās variācijas. Galu galā, mēs ēdam mājās biežāk nekā restorānā. Bet nenāks par ļaunu uzzināt, kā pagatavot šo ēdienu saskaņā ar kulinārijas kanoniem. Tas ir ilgāks un grūtāks, taču rezultāti ir tā vērti.

Ja šī ir klasiskā soļanka, gaļas receptē obligāti jāiekļauj nieres. Un noteikti liellopu gaļa, vai vēl labāk teļa gaļa - citi pat pēc rūpīgas apstrādes nezaudē savu raksturīgo amonjaka smaržu.

Klasiskā gaļas soļankas recepte

Lai sasniegtu klasisko soļankas “restorāna” garšu, jums ir nepieciešams:

1. atsakieties no kartupeļiem un burkāniem - šie dārzeņi “atsāļo” odziņu un samazina pikantuma pakāpi;
2. ņemiet dārgākas gaļas sastāvdaļas, garša no tā tikai iegūs.

Turklāt, gatavojot klasisko hodgepodge, soli pa solim recepte prasa garākus intervālus starp atsevišķiem posmiem un dažus sagatavošanās pasākumus - piemēram, nieru mērcēšanu un mēles vārīšanu.

Tātad, hodgepodge, klasiskā recepte. Novietojiet to uz virtuves galda:

• liellopa gaļa uz kauliem (apmēram 700 g);
• liellopa mēle;
• liellopa nieres;
• kūpināta krūtiņa vai šķiņķis (300 g);
• 4-5 desiņas.

Atsevišķi pagatavojiet mēli un liellopa gaļu. Nieres vajadzētu saplacināt uz pusēm, izgriezt lieko un piepildīt ar jogurtu, kefīru vai vienkārši rūgušpiens uz pusotru stundu. Mēle tiek pagatavota līdz mīkstai, pēc tam to no karstā buljona jāņem aukstā ūdenī, lai ātri un rūpīgi notīrītu. Ja tas ir gaļas mēle, recepte ir klasiska, mēlei jābūt arī liellopa gaļai, cūkas mēle būs pārāk trekna.

Pārējam jums ir jābūt pa rokai:

• 2 vidēji sīpoli;
• 4 marinēti gurķi;
• kaperi;
• tomātu pastas;
• olīvas/olīvas;
• koriandrs;
• skābs krējums;
• citronu.

Sāls, pipari, lauru lapa - pats par sevi saprotams. Tikai katrā posmā jānogaršo buljons pēc sāls, jo jo vairāk kūpināta gaļa, jo sāļāks būs ēdiens.

Kā pagatavot jauktu gaļu solyanka, soli pa solim recepte:

1. Mēs gatavojam liellopu gaļu pusotru līdz divas stundas, pēc tam mēs to izņemam no buljona.
2. Izmērcētās nieres nomazgājam un vāram trīs ūdeņos: ielejam, ūdeni uzvārām, buljonu notecinām un aizstājam ar aukstu ūdeni – un tā trīs reizes. Kad tas kļūst mīksts, atdzesē un sagriež strēmelēs.
3. Izvārīto un nomizoto mēli sagriežam kubiņos, visu kūpinājumu sloksnēs, desiņas aplīšus. Atdzesētu liellopu gaļu noņem no kaula un sagriež vidējos gabaliņos.
4. Gurķus sagriež sloksnēs un sīpolu pusgredzenos. Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un gurķus, apcep, pievieno tomātu mērce un dažas karotes buljona, vāra uz lēnas uguns.
5. Pievienojiet to visu kastroī aukstās gaļas izņemot vārītu liellopu gaļu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Uzvāra buljonu un pievieno liellopa gaļu un katliņa saturu. Pēc sāls pārbaudes pievienojiet gurķu sālījumu (pirms šīs darbības tas ir jāuzsilda). Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam ļaujiet tai brūvēt uz plīts vēl 15 minūtes pēc siltuma izslēgšanas.

Melnās olīvas šajā receptē pievieno tieši pirms pasniegšanas kopā ar skābo krējumu un citronu. Tad šķīvī ielej nedaudz sasmalcinātu kinzu.

Restorānu klasiskās soļankas receptēs bieži ir iekļauti gardēžu gaļas produkti - nedaudz no katra veida. Tā ir krūtiņa, delikateses kakliņš, karbonāti, šķiņķis un šķiņķis, pat baliki, jebkura neapstrādāta kūpināta un žāvēta gaļa. Gatavojot hodgepodge, gatavojot gaļas produkti jāņem vērā to gatavošanas laiks. Ja tie ir diezgan cieti kūpinājumi, tad tos vajadzētu pagatavot līdz mīkstam, pievienojot tos kopā ar jēlu gaļu.

Ir vērts mēģināt dažādos veidos preparāti. Kā pagatavot gaļas putru: recepti var atrast pavārgrāmatā, internetā, savas mātes vai vecmāmiņas piezīmju grāmatiņā. Varat izmantot vairākas receptes, izmēģināt tās, salīdzināt un izvēlēties to, kas jums patīk visvairāk. Taču vari arī dažādot savu ēdienkarti, iepriecinot savas mājas un viesus ar jaunām garšas nokrāsām.

Jaukta gaļa solyanka ir klasisks krievu virtuves ēdiens. Būtībā šī ir bagātīga gaļas zupa, ko gatavo no vairākiem gaļas veidiem, pievienojot marinētus gurķus, olīvas, citronu un pētersīļus. Šīs ir klasiskās receptes nemainīgās sastāvdaļas. Daudzi cilvēki hodgepodge pievieno burkānus, kartupeļus, skābētus kāpostus utt. Katrai ģimenei ir savs garšīgas receptes, kas gadu gaitā tiek pilnveidoti un nodoti citām paaudzēm. Lūk, recepte īstā hodgepodge ikvienam, neatkarīgi no tā, kā strīdas kulinārijas eksperti un šīs garšīgās lietas pazinēji gaļas zupa. Mēģiniet pagatavot jauktas gaļas hodgepodge saskaņā ar klasiska recepte un izlemiet, kas tieši jums tajā trūkst. Varbūt olīvas izslēgsi pavisam, bet lai ēdiens būtu sātīgāks, vēlēsies pievienot kartupeļus. Buljonu var pagatavot ar liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu, kā vēlaties. Šādi tas izdosies pareizā recepte solyanka jums. Nu, tas ir labākais galvenais noslēpums- jo vairāk un daudzveidīgāka aukstās gaļas, tātad garša gatavs ēdiens tas būs bagātāks. Apskatīsim soli pa solim recepti, kā pagatavot jauktu gaļu solyanka.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa vai cūkgaļa uz kauliem - 300 g;
• Šķiņķis - 100 g;
• Desas - 100 g;
• Kūpināta gaļa - 100 g;
• Vārīta desa - 100 g;
• Marinēti gurķi - 200 g (4 gab.);
• Sīpols - 1 gabals;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• Olīvas bez kauliņiem - 200 g;
• Sviests - 100 g;
• Pētersīļi - neliels ķekars;
• Citrons - 1 gab .;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie piparu graudi - daži zirņi;
• Lauru lapa— 1 gab.

Hodgepodge recepte soli pa solim ar fotogrāfijām

1. Nomazgājiet cūkgaļu un ievietojiet to dziļā pannā. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Kad ūdens pannā vārās, nolejiet to un atkal piepildiet pannu tīrs ūdens. Pievienojiet dažus melno piparu graudus un 2 mazas lauru lapas. Vāra cūkgaļu līdz gatavībai, periodiski noslaukiet putas.

2. Kamēr vārās cūkgaļas buljons, sāksim griezt visu veidu gaļas produktus.

3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviests līdz zeltainam.

4. Pannā esošajam sīpolam pievieno tomātu pastu, apmaisa un apcep vēl pāris minūtes uz mazas uguns. Mūsu solyanka mērce ir gatava.

5. Sagrieziet marinētus gurķus mazos kubiņos.

6. Kad buljons gatavs, izņem no tā cūkgaļu un atdzesē. Atdaliet gaļu no kauliem. Sagriež mazās šķēlēs.

7. Visu sagriezto gaļu un desiņas liek katliņā ar buljonu, pievieno sīpolu un tomātu mērci un marinētos gurķus. Pagatavojiet hodgepodge uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tad pievieno pētersīļus, noņem hodgepodge no uguns un pārklāj ar vāku. Solyanka vajadzētu sēdēt vēl 20 minūtes.

8. Sagatavoto gaļas putraimu lej šķīvjos un katrā šķīvī ieliec citrona šķēlīti un dažas olīvas.

9. Pirms lietošanas pievieno karoti skābā krējuma.

Visgaršīgākais mājās gatavotais hodgepodge ir gatavs! Man jau asarojas mute. Labu apetīti!

Recepte klasiskajai cūkgaļas solyanka ar pievienošanu dažādi veidi desiņas

Sastāvdaļas

Cūkgaļas mīkstums - 300 g

Vārīta-kūpināta desa - 150 g

Neapstrādāta kūpināta desa - 100 g

Bavārijas desas - 150 g

Sīpoli - 1 gab.

Marinēti gurķi - 1-2 gab.

Tomātu pasta - 1 ēd.k.

Lauru lapa - 2 gab.

Pipari - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Olīvas - 10 gab.

Olīvu sālījums - 100 ml

Citrons - pasniegšanai

Pikanta, gandrīz klasiska krievu virtuves zupa. Jaukta gaļa solyanka ir laba gan karstās, gan vēsās dienās.

Sastāvdaļas

2 litru pannai:

Liellopu gaļa - 250 g

Daļēji kūpināts šķiņķis - 80 g

Kūpināta liellopa gaļa - 80 g

Gaļas kukulītis - 80 g

Marinēti gurķi - 3 gab.

Kartupeļi - 1 gab.

Burkāni - 1 gab.

Sīpoli - 2 gab.

Tomātu pasta - 1 ēd.k.

Augu eļļa - 2 ēdamk.

Lauru lapa - 1 gab.

Sāls - pēc garšas

Cukurs - 1 tējk.

Citrons, olīvas un skābs krējums - pasniegšanai

Esmu pārliecināta, ka gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta recepte gardas soļankas pagatavošanai, ko mīl visa ģimene. Mūsu ģimenē...

Sastāvdaļas

Vistas krūtiņa- 350-400 g

kūpināta desa - 200 g

vārīta desa vai desa - 200 g

marinēti gurķi - 2 gab.

sīpoli - 1 gab.

zaļās olīvas bez kauliņiem - 150 g

tomātu pasta - 2 ēd.k.

koriandrs vai citi zaļumi - 0,5 ķekars

augu eļļa - 1 ēdamkarote.

smaržīgie pipari - 3 zirņi

lauru lapa - 1-2 gab.

sāls, malti melnie pipari

citrona šķēles pasniegšanai.

Solyanka ir pārsvarā krievu ēdiens. Šo zupu gatavo stiprā gaļas, sēņu vai zivju buljonā. Garša ir skābena-sāļa-pikanta, pateicoties...

Sastāvdaļas

Buljons no liellopa gaļas uz kaula - 2 l

Marinēti gurķi - 3 gab.

Sīpoli - 1 gab.

Piena desas - 2 gab.

Šķiņķis - 150 g

Salami desa - 100g

Tomātu pasta - 2 ēd.k.

Olīvas vai melnās olīvas - 100 g

Sāls - 1 tējk.

Pipari - uz naža gala

Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Dilles un pētersīļi - 4 zariņi

Citrons - pasniegšanai

Gaļas solyanka receptes ir daudz, tās visas ir atšķirīgas, un katrai ir tiesības pastāvēt. Bet dažreiz sanāk...

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa uz kauliem - 500 g

Marinēti gurķi - 5-6 gab.

Sīpoli - 2 gab.

krūtiņa - 150 g

Piena desas - 150 g

Šķiņķis - 150 g

Tomātu pasta - 2 ēd.k.

Sāls - 1 tējk.

Pipari - uz naža gala

Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Lauru lapa - 2 gab.

Pipari - 3 gab.

Citrons - pirms pasniegšanas

Gruzīnu Solyanka ir ļoti aromātiska zupa ar spilgtu garšu. Tā biezumu pēc garšas pielāgo pēc pievienotā buljona daudzuma, t.i. pēc vēlēšanās...

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa (vai teļa gaļa) ​​- 600 grami;

Marinēti gurķi (vai kornišoni) - 200 grami;

Sīpols - 1-2 galviņas;

Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;

Sarkanvīns (pēc izvēles) - 1 glāze;

Baziliks - 0,5 tējkarotes;

Suneli apiņi - 0,5-1 tējkarote;

Koriandrs - 1 šķipsniņa;

Ķiploki - 1 daiviņa

augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes;

Gaļas vai dārzeņu buljons - 3-4 tases;

Cilantro - 1-2 ķekari;

Sāls un pipari pēc garšas.

Ir daudz iespēju, kā pagatavot soļanku, bet parasti tā ir zupa ar dažādiem gaļas produktiem un marinētiem gurķiem. Īpaši garšīgas ir vairāku veidu soļankas...

Sastāvdaļas

2 vai vairāku veidu desas:

p/k, k/v, vārīts, servelat, grilēšanai...

Sīpols - 1 galva;

Marinēti vai marinēti gurķi - 1 gab.;

vai kornišoni;

Melnās olīvas un/vai olīvas - 0,5 kārbas;

Citrons - pēc garšas;

Svaigi vai kaltēti aromātiskie augi;

Ūdens vai gaļas buljons - 2,5 litri.

Pēc izvēles:

Marinēti kāposti - 2-3 tases;

Kartupeļi - 2-3 gabali;

Burkāni - 1 gabals;

Ķiploki - pēc garšas;

Gatavās pupiņas - 0,5-1 glāze;

Žāvētas plūmes - pēc garšas;

Tomātu biezenis - 2-3 ēdamk. karotes.

Barojošs, aromātisks, sildošs hodgepodge - lielisks variants pirmais ēdiens vēsajai sezonai. Hodgepodge versija, kuru vēlos jums piedāvāt...

Sastāvdaļas

Vistas kājas - 1-2 gab.

Sīpols - 2 gab.

Burkāni - 1 gab.

Kartupeļi - 1-2 gab.

Ūdens – 2l

Lauru lapa - 1-2 gab.

smaržīgie pipari - 3-6 gab.

Tomātu pasta - 4-6 ēdamk.

Marinēti gurķi - 300-500 g

Medību desiņas – 200-300 g

Sāls - pēc garšas

Malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas

Olīvas - 0,5 kārbas

Kaperi - 1-2 šķipsniņas (pēc garšas)

Augu eļļa - pēc izvēles

Citrons - 2-3 šķēles (pēc garšas)

Malts koriandrs - 1-2 tējk.

Paprika - 1 tējk.

Maltas ķimenes – 1 tējk.

Khmeli-suneli - 2-3 šķipsniņas (pēc garšas)

Svaigi garšaugi - pēc garšas

Skābais krējums - pēc izvēles, pasniegšanai

Gaļas putraimi parasti gatavo no kāda veida gaļas, desām un marinētiem gurķiem. Piedāvāju vistas kuņģu multivarkas versiju, trīs veidu...

Sastāvdaļas

Desa 2-3 veidi - 500 grami;

Vistas kuņģi - 300 grami;

Marinēti gurķi vai sēnes - 200 grami;

Sīpols - 1 galva;

Kartupeļi pēc izvēles - 3 gab.;

Burkāni - 0,5 gab;

Tomāti - 2 gabali;

Olīvas - 0,5 kārbas;

Augu eļļa - cepšanai;

Svaigi garšaugi - pasniegšanai;

Citrons - pasniegšanai;

Sāls - pēc garšas.

Garda, vienkārša recepte Lenten solyanka pagatavošanai ar pupiņām.

Sastāvdaļas

Skābie kāposti - 400 g

Konservētas pupiņas - 200 g

Šampinjoni - 150 g

Žāvētas sēnes - 6-7 gab.

Sīpols - 1 gab.

Burkāni - 1 gab.

augu eļļa - 3-4 ēdamk.

Selerijas - 1 kāts

Pētersīļi - pāris zariņi

Tomātu mērce - 3-4 ēdamk.

Sāls - pēc garšas

Pipari, h.m. - pēc garšas

Cukurs - 1 ēd.k.

Olīvas - 10-15 gab.

Citrons pasniegšanai - pāris šķēles

Ļoti aromātiska un apmierinoša soļanka, kas pagatavota no skābēti kāposti- garšīgs zupas variants ikdienai un svētkiem.

Sastāvdaļas

2,5 litru pannai:

Skābēti kāposti - 500 g

Cūkgaļas ribiņas - 300 g

Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 100 g

Medību desiņas - 2 gab.

Sīpoli - 1 gab.

Burkāni - 1 gab.

Selerijas - 1 kāts

Tomātu mērce - 2-3 ēdamk.

Augu eļļa - 2 ēdamk.

Kaperi - 5-6 gab.

Cukurs - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Pipari, h.m. - pēc garšas

Lauru lapa - 1 gab.

Zaļumi - 0,5 ķekars

Citrons - pasniegšanai

Sastāvdaļas

Kartupeļi - 2-3 gab.

Liellopu gaļa - 300 g

Tomātu pasta - 1,5 ēd.k.

Sāls - 1 tējk.

Sīpoli - 1 gab.

Eļļa cepšanai - 2 ēd.k.

Dažādi kūpinājumi - 400 g