Kā pagatavot soļanku no olām. Kā pagatavot gardu solyanku mājās - fotoreceptes

Solyanka ir zupa, kurai ir gan skāba, gan sāļa, gan pikanta-ass garša, pateicoties garajam produktu sarakstam tās sastāvā. Šim pirmajam ēdienam ir trīs šķirnes: sēņu, zivju buljona un vispopulārākā – gaļa. Tas jāgatavo koncentrētā (vēlams liellopu gaļas) buljonā. Katra mājsaimniece var uzzināt par citiem noslēpumiem, kā pagatavot hodgepodge no tālāk sniegtajām receptēm dažādām šī ēdiena variācijām.

Recepšu variantu skaits šīs sātīgās zupas pagatavošanai ir otrajā vietā aiz Ukrainas boršča. Katram pavāram ir sava klasiskā gaļas recepte, ko viņš uzskata par patiesu. Vienīgais kopīgais ir tas, ka jebkurā variantā tas ir ļoti gards pirmais pusdienu ēdienkartes ēdiens.

Šī ēdiena piedāvājumu saraksts:

3000 ml dzeramā attīrīta ūdens;
600 g liellopa gaļas ar kauliem;
300 g kūpinātas ribiņas:
200 g iecienītākās kūpinātas desas;
200 g šķiņķa;
140 g sīpolu;
70 g burkānu;
150 g marinētu (vēlams mucu) gurķu;
100 g olīvu bez kauliņiem;
50 g tomātu pastas;
45 ml augu eļļas;
30 g sviesta;
1-2 lauru lapas;
3 smaržīgo piparu zirņi;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
pasniegšanai sasmalcinātus garšaugus, citronu un skābo krējumu.

Pagatavošanas secība soli pa solim:

Katras zupas pamatā ir buljons. Mūsu gadījumā kūpinātas ribiņas un liellopa gaļu uz kaula vajag ievietot atbilstoša izmēra pannā un pievienot ūdeni. Nosūtiet tur vidēja lieluma, kailu (bez mizas), bet veselu sīpolu;
Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vismaz divas stundas, atceroties periodiski noņemt visas putas, kas parādās. Burtiski pāris minūtes pirms uguns zem pannas ar buljonu nodzēst, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus;
Izņem gaļu no iegūtā bagātīgā buljona, izkāš pašu šķidrumu traukā, kurā gatavos hodgepodge;
Visus gaļas produktus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Liellopu gaļa no buljona vispirms ir jāatdala no kauliem; Soļanka var kļūt par glābēju mājsaimniecēm, kurām pēc svētkiem ledusskapī palicis daudz dažādu gaļas produktu (kūpinātas gaļas un desiņas). Neliels to daudzums var ievērojami bagātināt šīs gaļas zupas garšu.
Gurķus arī ar nazi nepieciešams pārvērst mazās strēmelītēs un sautēt uz pannas nelielā gatavā buljona daudzumā. vārīšanas ilgums – 5-7 minūtes;
Izmantojot dārzeņu un sviesta maisījumu, apcep sīpolus un burkānus. Kad sasmalcinātie dārzeņi kļuvuši mīksti, pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ar buljonu un ļauj nedaudz ievilkties;
Uzliek pannu ar buljonu uz uguns un uzvāra. Pēc tam nosūtiet tajā sastāvdaļas šādā secībā: sautēti gurķi, cepti sīpoli un burkāni ar tomātiem, gaļas produktu sloksnes un olīvas. Pēdējos novieto veselus vai sagriež gredzenos;
Zupa jāvāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, un tad pirms pasniegšanas tikpat ilgu laiku nostāvēt ar vāku;
Katrā porciju šķīvī ar soļanku kopā ar mizu jāieliek citrona šķēle, tāpēc šis saulainais auglis rūpīgi jānomazgā ar otu karstā ūdenī. Arī zupu garšo ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot soļanku ar desu un desu?

Jaukta gaļa solyanka ir diezgan sarežģīts ēdiens, kura pagatavošana aizņem vairāk nekā divas stundas. Tās vieglākā versija tiek uzskatīta par recepti soļankai ar desu un desu, ko sauc arī par slinko soļanku. Šis pirmais ēdiens būs gatavs 35-40 minūtēs. Receptē norādītais pagatavošanā izmantoto desu saraksts nav obligāts, šo sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Produktu proporcijas solyankā:

2500 ml dzeramā ūdens;
100 g piena desiņas;
100 g medību kūpinātu desu;
100 g kūpinātas vistas desas;
100 g salami;
100 g vārītas cūkgaļas desas;
100 g amatieru desas;
300 g kartupeļu bumbuļi;
150 g marinētu gurķu;
100 g svaigu tomātu;
100 g sīpolu;
50 ml augu eļļas;
40 g tomātu pastas;
20 olīvas;
½ daļa citrona;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež vidējos kubiņos, liek katliņā, pielej noteikto ūdens daudzumu un liek uz uguns gatavoties;
Pa to laiku jāsāk cept. Vispirms dziļā pannā ar augu eļļu pāris minūtes apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet svaigus tomātus, kas sagriezti vidējos kubiņos. Ja vēlaties, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni varat noņemt ādu no tā;
Kamēr pannā vārās tomāti vienlaikus ar sīpoliem, sasmalciniet desiņas. To var izdarīt gan mazos kubiņos, gan plānās sloksnēs. Pēc tam desiņas pievieno dārzeņiem pannā. Viss kopā jācep 4-5 minūtes;
Tagad atliek tikai cepšanai pievienot tomātu pastu, maltus melnos piparus un rīvētus gurķus. Rūpīgi samaisiet cepeti un vāriet uz lēnas uguns vēl 4 līdz 6 minūtes;
Kamēr kartupeļi būs gatavi cepšanai, tiem būs laiks ne tikai vārīties, bet arī pagatavot. Tāpēc pannas saturu pārliek pannā ar kartupeļiem, sāli visu pēc garšas un vāra apmēram 5 minūtes;
Gatavajā zupā ievietojiet olīvas un ceturtdaļās sagrieztu citronu. Visu samaisa un atstāj uz vāka vismaz ceturtdaļu stundas. Pasniedziet hodgepodge ar skābo krējumu.

Gaļas zupa - hodgepodge ar kartupeļiem

Klasisko dzeloņstieņu gatavo bez kartupeļiem, taču daudziem zupa bez “otrās maizes” nav zupa, iespējams, tāpēc ir parādījusies variācija, kā ar šo dārzeni pagatavot miziņu. Tāpat, atšķirībā no klasiskās receptes, šajā zupā nav marinētu gurķu, bet ēdiena garša saglabājas bagātīga, pateicoties šķidrumam no konservētām olīvām un zirņiem.

Gaļas zupai ar kartupeļiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

2500 ml filtrēta ūdens;
450 g kartupeļu;
400 g komplekts soļankai (vai desai un kūpinājumam pēc jūsu patikas);
140 g sīpolu;
70 g burkānu;
40 ml augu eļļas;
250 g konservētu olīvu;
250 g konservētu zaļo zirņu;
50 g tomātu pastas;
lauru lapa, melnie pipari, citrons un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sāciet cept sīpolus un burkānus;
Pievienojiet pannā nedaudz eļļas, pievienojiet ceturtdaļās gredzenos sagrieztu sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgam. Tad pievieno sasmalcinātus burkānus un turpina cept. Kad dārzeņi gatavi, pievieno ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu līdz mērces konsistencei. Vāra vienu līdz divas minūtes un izslēdz uguni;
Nomizotos kartupeļu bumbuļus sasmalciniet strēmelēs vai citā veidā. Pārlej verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstam;
Pēc tam pannā ielieciet soļankas komplektu vai sasmalcinātas desiņas, zirņus un olīvas (vienmēr kopā ar šķidrumu no burkas), apceptus dārzeņus;
Kad visas sastāvdaļas ir pannā, pievieno zupai sāli un piparus, pievieno garšvielas un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas var pievienot sasmalcinātu citronu, vai arī pirms pasniegšanas to var likt tieši uz šķīvja.

Īsta! Ar kūpinātu gaļu

Īstu jauktu gaļu gatavo no vismaz divu veidu kūpinājumiem. Šajā versijā tas ir medību desas un kūpinātas cūkgaļas ribiņas. Buljonu zupai gatavo no liellopa gaļas, tāpēc, lai gaļa saglabātu sulu, bet šķiedras kļūtu mīkstas, ar āmuru tam viegli jāpastaigājas.

Cik daudz un kas jāņem, lai pagatavotu īstu kūpinātu gaļu:

3000 ml auksta dzeramā ūdens;
400 g cukurliellopa kaulu;
700 g liellopa gaļas krūtiņas;
300 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
200 g kūpinātu medību desu;
200 g jebkuras kūpinātas desas;
200 ml gurķu sālīta gurķa;
250 g marinētu gurķu;
30 ml augu eļļas;
15 g sviesta;
150 ml tomātu mērces (var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni);
6 g ķiploku;
2 lauru lapas;
3 smaržīgo piparu zirņi;
sāls pēc garšas;
skābo krējumu, olīvas bez kauliņiem un citronu pasniegšanai.

Sagatavošanas soļi:

Lai pagatavotu buljonu, ielieciet kaulus lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra, nosmeļ putas un pēc tam sakapātu krūtiņu liek verdošā ūdenī. Pēc tam, kad pannas saturs uzvārās kopā ar krūtiņu, samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet vārīt buljonu vismaz divas stundas, līdz gaļa ir mīksta;
Kamēr buljons gatavojas, laiks piestrādāt pie pārējām sastāvdaļām. Cepšanas traukā sajauciet dārzeņus un sviestu. Šajā maisījumā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Tad ielej tajā mērci un vāra uz lēnas uguns vēl minūti;
Kūpinātās desiņas noņem no plēves, sagriež strēmelītēs un apmaisot apcep sausā pannā. Bieži vien ir ļoti grūti noņemt plēvi no kūpinātām desām. To būs daudz vieglāk izdarīt pēc piecu minūšu mērcēšanas aukstā ūdenī. Un kūpinātas gaļas cepšana sausā pannā ne tikai uzlabos to aromātu, bet arī atbrīvosies no liekajiem taukiem.
Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos un vāra apmēram piecas minūtes verdošā sālījumā atsevišķā katliņā vai pannā;
Gatavu liellopu gaļu izņem no buljona un, izmantojot divas dakšiņas, noņem gaļu un saplēš to mazākos gabaliņos;
Pēc tam izvārīto gaļu liek atpakaļ verdošā buljonā, pievieno desiņas, marinētus gurķus kopā ar sālījumu un apceptus sīpolus ar tomātiem;
Visu pavāra 10-15 minūtes, pēc tam pagaršo pēc sāls, ja nepieciešams, pievieno sāli, pievieno garšvielas un vāra vēl 10 minūtes;
Gatavo zupu pasniedz ar karoti saldā krējuma, dažām olīvām un citrona šķēli uz šķīvja.

Mājīgi

Solyanka ir bieza, sātīga un bagātīga zupa, kurai ir neticams aromāts (pateicoties kūpinātajai gaļai tās sastāvā) un bagātīga garša (pateicoties arī kūpinājumiem un marinētiem gurķiem). Papildus gurķiem šim ēdienam tiek pievienoti arī citi marinēti gurķi, piemēram, sēnes un skābēti kāposti, kas var bagātināt garšu, kā tas ir mājās gatavotās soļankas receptē, kuras pamatā ir kūpinātu ribiņu buljons ar marinētām sēnēm.

Šī pirmā ēdiena mājas versijai jums būs nepieciešams:

500 g kūpinātu ribiņu;
3000 ml ūdens;
30 ml saulespuķu eļļas;
350 g sīpolu;
24 g ķiploku;
200 ml tomātu pastas;
200 g kūpinātu desu;
200 g kūpinātas desas;
200 g vārītas desiņas;
200 g vārītas desas;
250 g marinētu gurķu;
200 g marinētu sēņu;
sāls, garšvielas un garšaugi pēc garšas;
citrons un olīvas bez pildījuma bez kauliņiem (pēc izvēles) pasniegšanai.

Kā pagatavot Solyanka zupu:

Vāra buljonu no kūpinātām ribām, kas sagrieztas porcijās. Lai to izdarītu, liek tos atbilstoša izmēra katliņā, pielej divarpus litrus auksta ūdens, uzvāra un tad vāra vēl 40 minūtes;
Atsevišķi pagatavojiet mērci lielā, dziļā pannā. Vispirms uzkarsē augu eļļu un tajā apcep sīpolu kubiņus un plānās ķiploka šķēlītes;
Pēc karsto dārzeņu apcepšanas pievieno tomātu pastu un aplej ar 500 ml ūdens, visu samaisa un zem vāka sautē apmēram septiņas minūtes;
Šoreiz pietiek, lai visas desiņas sagrieztu mazos gabaliņos (salmiņos vai kubiņos). Pēc sagriešanas tos vajadzētu ievietot pannā un sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes;
Gurķus sagriež kubiņos vai sloksnēs. Nav nepieciešams nogriezt mizu pēc termiskās apstrādes, tā kļūs mīksta. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras marinētas sēnes, kas ir tikai jāsagriež vairākās daļās. Sasmalcinātus marinētus gurķus pievieno mērcei pēc desām un atkal visu vāra 5 minūtes uz lēnas uguns;
Pēc tam mērci pārlej pannā ar verdošu gatavu buljonu, vāra 15 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas. Pasniedz ar džentlmeņu komplektu: dažas olīvas, citrona šķēle, zaļumi un skābs krējums pēc garšas.

Īsta gaļas buljona pagatavošana, kas tiek pagatavota liellopu gaļas buljonā, prasa ievērojamu laiku. Kāpēc gan šo darbu nedeleģēt virtuves palīgam – multivarkam? Un šis sīkrīks var diezgan viegli tikt galā ar citiem tehnoloģiskajiem procesiem.

Vairāk par to tālāk, bet pagaidām jums ir jāsagatavojas:

500 g liellopa mīkstuma;
2000 ml karsta ūdens;
400 g desu un gaļas asorti, obligāti iekļaujot vairāku veidu kūpinātu gaļu;
130 g sīpolu;
50 g tomātu pastas;
300 g marinētu gurķu;
100 g olīvu bez kauliņiem;
45 ml augstas kvalitātes augu eļļas;
lauru lapa, melnie pipari un sāls pēc garšas;
citronu un skābo krējumu atsevišķi katrā šķīvī.

Progress:

Sagrieziet fileju vidējos gabalos, ievietojiet daudzpannā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Tādā veidā jūs varat viegli ietaupīt laiku ūdens sildīšanai. Ieslēdziet opciju “Sautējums” uz 120 minūtēm un pagatavojiet buljonu - mīklas pamatu;
Tiklīdz multivarka ar skaņas signālu paziņo, ka vārīšana ir pabeigta, izņemiet gaļu no buljona un praktiski izjauciet to šķiedrās, bet pašu šķidrumu izkāš caur sietu vai marli citā traukā;
Nomazgājiet multipannu, ielejiet tajā augu eļļu un, izmantojot funkciju "Cepšana" vai "Cepšana", apcepiet tajā sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tas notiks 7-8 minūšu laikā;
Sīpolā liek gredzenos sagrieztas olīvas un plānās šķēlītēs vai strēmelītēs sagrieztus gurķus, turpini cept tādā pašā režīmā vēl 7-8 minūtes; Bieži vien soļankas receptēs olīvu vai gurķu vietā var atrast kaperus, taču ar šo aizjūras delikatesi jābūt uzmanīgiem, jo, ja marinētu pumpuru termiskā apstrāde ilgst vairāk nekā 10 minūtes, zupai būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
Dārzeņus uz lēnas uguns vāra režīmā “Cepšana” tikpat ilgu laiku pēc tomātu pastas pievienošanas, visu kārtīgi samaisot;
Pēc tam pievienojiet dažādās formās sasmalcinātu gaļu (kūpinātu gaļu un vārītu liellopu gaļu). Visu pārlej ar izkāstu buljonu, bagātīgākai garšai atļauts uzliet nedaudz gurķu sālījuma vai šķidruma no konservētu olīvu burciņas, sāls, garšvielas;
Gatavojiet kūku tieši vienu stundu režīmā “Sautējums”. Pasniedz ar skābo krējumu pēc garšas un plānu citrona šķēli.

Starp populārajiem pirmajiem krievu virtuves ēdieniem šī zupa ir pelnījusi īpašu uzmanību. Barojošs, biezs un apmierinošs hodgepodge vienlaikus aizstās gan pirmo, gan otro ēdienu. To obligāti gatavo stāvā buljonā, kam pievieno sasmalcinātus gaļas gabalus (svaigu vai kūpinātu), desiņas, skābos gurķus un tomātus.

Interesanti, ka pirms daudziem gadsimtiem slāvi šādu skābu, sāļu, pikantu ēdienu sauca par “paģirām” un pasniedza nākamajā dienā pēc sātīgiem mielastiem. Vēlāk zupu sāka saukt par "seljanku", norādot, ka to biežāk patērēja lauku iedzīvotāji un nabadzīgie.

Patiešām, gaļas solyanka parasti parādījās uz parasto iedzīvotāju galda, un tās pasniegšana aristokrātiem tika uzskatīta par sliktu formu. Galu galā no savāktajām pašmāju produktu atliekām tika pagatavots sautējums (tātad termins “saliekams”). Bieži vien zupas nosaukums ietvēra pavisam citu nozīmi: sakot “soļjanka”, ar to domāja ēdiena sāļiskābo garšu.

Mūsdienās hodgepodge gaļa ir ieguvusi milzīgu popularitāti ne tikai mūsu valstī, bet arī tālu aiz tās robežām. Zupa tiek pasniegta no studentu ēdnīcām līdz elitārajiem restorāniem, kur šis pirmais ēdiens pārliecinoši konkurē ar japāņu, kaukāziešu un Eiropas gardumiem.

Starp citu, ļoti interesanta ir gruzīnu versija, kad parastajām sastāvdaļām pievieno ķiplokus, asās garšvielas, suneli apiņus.

Gaļas solyanka receptes dažādos Krievijas reģionos atšķiras - atkarībā no mājsaimnieču vēlmēm viņi to gatavo saskaņā ar klasisko vai oriģinālo ekspress versiju. Ir arī diezgan veiksmīgas variācijas par soļankas tēmu - ar kartupeļiem, sēnēm, zivīm, skābētiem kāpostiem utt.

Klasiska recepte gaļas mīklai

Saskaņā ar klasiskā žanra noteikumiem tas nozīmē izmantot vismaz 3 veidu gaļu vai desu. Zupa var saturēt desas, desiņas, kūpinātu karbonātu, ribiņas, vistu, teļa gaļu, liellopu vai cūkgaļu, gaļu uz kauliem, šķiņķi, šķiņķi un jebkura veida desiņas. Delikateses pamatā noteikti ir stiprs gaļas buljons. Lai pagatavotu īstu bagātīgu hodgepodge, ir vajadzīgas vismaz 2 stundas, bet ticiet man, rezultāts ir pārsteidzošs!

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

buljonam:

ūdens - 2,5 l
cūkgaļas ribiņas - 250g
teļa gaļa - 150 g
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab. (mazs)
pētersīļa sakne - mazs gabals (30g)
lauru lapa - 1-2 gab.
piparu graudi - 5 gab.
sāls pēc garšas

priekš hodgepodge:

marinēti gurķi - 2 gab. (vidēja izmēra)
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab. (mazs)
olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l.
kūpināta gaļa (vista, cūkgaļas šķiņķis) - 250 g
citrons, olīvas - dekorēšanai.

Kā gatavot

Lai hodgepodge izdotos tieši tāds, kāds tam vajadzētu būt, jums ir jāievēro visi noteikumi un jāievēro ieteicamās sagatavošanas darbības.

Pirmais posms: vāra buljonu

Gaļas solyanka gatavošanas pirmais posms ir buljons. Pannā lej ūdeni, liek tajā ribiņas un gabaliņos sagrieztu gaļu.
Tur liekam arī veselus nomizotus dārzeņus - sīpolus, pētersīļu saknes un burkānus. Pievieno lauru lapu, melnos piparus un uzliek pannu uz uguns.
Kad ūdens vārās, uzmanīgi noņemiet katlakmeni. Pagatavojiet gaļu līdz mīkstai, apmēram 1 stundu. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli pēc garšas.
Gatavo buljonu izkāš no dārzeņiem un gaļas.

Dārzeņus var izmest vai ievietot citā traukā. Sīpoli, burkāni un garšvielas jau ir nospēlējuši savu lomu. Piešķirot buljonam garšu, piesātinot to ar aromātiem. Pagaidām gaļu novietojiet malā un pēc atdzesēšanas atdaliet ribu kaulus no mīkstuma.

Otrais posms: pagatavojiet tradicionālo mērci gaļai solyanka

Krievu soļanku vienmēr gatavo, pievienojot mērci vai dārzeņu mērci, ko sauc par brez.

Neapstrādātus burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Nomizoto sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.
Pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolus un burkānus, apcep līdz zeltaini brūnai 4-5 minūtes, atceroties regulāri maisīt. Ņem marinētus gurķus, sagriež kubiņos vai strēmelēs, pievieno pannā. Visu samaisa un dārzeņus sautē vēl dažas minūtes.
Beigās pievieno tomātu pastu, visas sastāvdaļas vēl nedaudz patur uz uguns (3-4 minūtes). Breze mērce ir gatava.

Solyanka mērci var pagatavot, nepievienojot burkānus, apvienojot tikai ceptus sīpolus un tomātu sulu vai pastu. Lai iegūtu bagātīgu garšu, saimnieces mērcei bieži pievieno gurķu marinējumu, cukuru, krējumu, lauru lapu, rīvētus marinētus vai svaigus mārrutkus. Ļoti apetīti izdosies, ja cepetim pievienosi pāris karotes tkemali, kam ir saldskāba garša.

Pēdējais posms

Kūpināto gaļu samaļ, viegli apcep uz pannas, pievienojot 1 ēd.k. l. eļļas Tagad mēs sākam gatavot gaļas buljonu, izmantojot sagatavoto buljonu, apvienojot visas sastāvdaļas. Apcepto kūpinājumu liek verdošā buljonā un vāra apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet buljonam dārzeņu tomātu mērci. Samaisiet sastāvdaļas, pagaidiet, līdz tas vārās, un turpiniet gatavot vēl 8 minūtes.
Beigās zupai pievienojam izvārīto gaļu, ko izmantojām buljona gatavošanas procesā. Turiet uz uguns vēl 6-7 minūtes. Pirms uguns izslēgšanas pagaršo, vai nav jāpievieno vēl nedaudz sāls vai ūdens (ja uzvārījies pārāk daudz ūdens, trauks būs par biezu).

Apetīti rosinošais krievu ēdiens ir gatavs, taču būs labāk, ja ļausi tam brūvēt pusstundu. Pēc pirmā ēdiena iebēršanas šķīvjos izrotājiet to ar citrona šķēlītēm un olīvu šķēlītēm bez kauliņiem.

Piezīme īpašniekam:

Ja jūsu mērķis ir pagatavot bagātīgu buljonu, nevis garšīgu gaļu, tad ievietojiet cūkgaļas ribiņas un teļa gaļu aukstā ūdenī, pakāpeniski uzvārot. Ja jēlu gaļu iemetat verdošā ūdenī, olbaltumvielas nekavējoties sarecēs, "noblīvējot" visu mīkstuma aromātu.
Vārot buljonu, neignorējiet putu savākšanas posmu, ja vēlaties, lai tas būtu dzidrs un nav duļķains.
Lai uzlabotu aromātu un garšu, gardēži šim ēdienam pievieno kaperus.
Skābie gurķi receptē var aizstāt ar skābētiem kāpostiem.
Subproduktus (mēli, aknas, sirdi) pievieno arī hodgepodge.

Gaļas buljons ar kartupeļiem

Solyanka ar kartupeļiem ir viena no populārā ēdiena variācijām. Pagatavošana ir līdzīga klasiskajai metodei, ar atšķirību, ka trešā posma pašā sākumā pievienojam kubiņos sagrieztus kartupeļus (apmēram 3 vidēja izmēra gabaliņi 4-5 pirmā ēdiena porcijām). Vāra kartupeļus buljonā 10 minūtes.

Tad pamazām pievieno kūpinātu gaļu, gurķus, mērci, vārītu gaļu. Katra nākamā posma sastāvdaļu pagatavošanai mēs veltām tikpat daudz laika, cik ieteikts klasiskajā receptē.

Vienkārša recepte soļankas pagatavošanai

Gandrīz katrā ģimenē ir receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Daži cilvēki tos modificē, bet citi cenšas saglabāt šo unikālo oriģinalitāti. Man arī ir tādas receptes - , . Tie ir pārbaudīti ne tikai gadu gaitā, bet arī caur tukšajiem mājinieku šķīvjiem. Gaļa Solyanka ir viena no tām, bet par šo zupu uzzināju no sava vīra radiniekiem. Tagad ir vairākas iecienītākās receptes. Šī opcija ir ātrāk un vienkāršāk sagatavojama nekā klasiskā.

Šeit vairs nav mamma un vecmāmiņa, kas man pasniedz meistarklases, kā to pagatavot, bet es viņām pacienu ar ēstgribu zupu: sātīgu, biezu, aromātisku, ar kūpinājuma smaržu un skābeni pikantu marinētu gurķu garšu.

Starp citu, par viņu radiniekiem. Daudzi, pirmo reizi nogaršojuši gaļas soļanku un ieraudzījuši tajā rīvētus gurķus, nez kāpēc to salīdzina ar marinētu gurķu zupu. Vairākas reizes es dzirdēju frāzi: "Ah-ah, tas ir kaut kas līdzīgs marinētajam gurķim!" Nē nē un vēl vienu reizi nē. Šis ir pavisam cits neatkarīgs ēdiens, kuru pielīdzināt kaut kam citam nav ne pareizs, ne nepieciešams.

Informācija par recepti

Virtuve: krievu
Ēdienu veids: pirmais ēdiens
Gatavošanas metode: vārīšana
Porcijas: 4
40 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kaloriju saturs: 89 kcal

Sastāvdaļas 1,5 litriem ūdens:

burkāni - 1 gab.
sīpols - 1 vidēja galva
marinēti gurķi - 2 gab.
vistas fileja - 200 g
sālījums - 150 g
tomātu pasta - 1 tējkarote
saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
gaļas sastāvdaļa (50 g jēlkūpinātas desas, 50 g vārītas desas, 2 desiņas, 50 g vārītas krūtiņas, 50 g žāvētas desas).

Gatavošanas metode

Nav nepieciešams lietot receptē norādīto gaļu. Ņemiet līdzi desiņas, desiņas, dažādas desiņas - ko vien garšo. Vispirms uzlieciet vistas buljonu uz lēnas uguns.

Gatavošanas procesā noteikti nosmeliet putas. Gatavo gaļu liek uz dibena vai šķīvja un izslēdz uguni. Sarīvētu burkānu un gabaliņos sasmalcinātu sīpolu iemet dziļā, ērtā pannā. Sautē 3 minūtes saulespuķu eļļā uz vidējas uguns. Tālāk pievienojam tomātu pastu un turpinām sautēt.

Šajā posmā uguni lieku klusu, dārzeņos ieleju nedaudz ūdens, pārklāju ar vāku un visu lieku gandrīz gatavā mīkstā stāvoklī. Desu, krūtiņu sagriež plānās strēmelītēs, desiņas sagriež puslokā.

Liek pannā ar dārzeņiem un samaisa. Kamēr šī masa sautē uz vidējas uguns, sarīvē gurķus uz rupjās rīves un arī iemet traukā. Pagaidām to var atstāt tā, jo tālāk nāk saplēstā vai gabalos sagrieztā vārītā fileja.

Tagad visu kārtīgi samaisa un patur uz plīts apmēram 15 minūtes Pēc tam uzmanīgi pārlej saturu buljonā un ļauj zupai vārīties.

Ielej sālījumā. Ja jums nav pietiekami daudz garšvielu vai sāls, pievienojiet nedaudz vairāk sālījuma un izmantojiet to, lai zupa iegūtu pieņemamu garšu. Beigās pannā var iespiest ķiploka daiviņu. Atkal uzvāra, vāra 15 minūtes uz vidējas uguns un izslēdz. Gatavo zupu lej bļodiņās, pievieno saldo krējumu un ēd.

Šīs gatavošanas iespējas uzturvērtība ir nedaudz zemāka nekā klasiskajai - uz 100 gramiem ir par 5-10% mazāk kaloriju, taču šo ēdienu tomēr nevar saukt par diētisku.

Kā pagatavot hodgepodge lēnajā plītī

Ja vēlaties ietaupīt laiku un pūles un tomēr paēst apmierinošu maltīti, pagatavojiet hodgepodge lēnajā plītī. Vispirms pagatavo buljonu ar gaļu, ieslēdzot “gatavošanas” režīmu uz 40 minūtēm līdz stundai (atkarībā no gaļas veida). Gatavo buljonu pārlej citā pannā (bļodā) un lēnajā plītē sāc gatavot mērci.

Bļodā apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu, iestatot režīmu “Fry” uz 4-5 minūtēm. Tagad pievieno tomātu pastu, sasmalcinātus gurķus, 100 g gurķu sālījuma. Vāra visas sastāvdaļas 3-5 minūtes, izmantojot funkciju “sautējums” vai manuāli iestatot temperatūru - tas viss ir atkarīgs no modeļa un zīmola, piemēram, Redmond, Dex šajā ziņā ir ļoti ērti.

Gatavajā mērcē ar gurķiem lēnajā plītē ielej buljonu, pievieno gaļas gabaliņus (kūpinātus un vārītus, atdalītus no kauliem). Kūpinātas gaļas vietā var pievienot puskūpinātu vai kūpinātu desu, sagrieztu strēmelēs vai kubiņos. Ieslēdziet režīmu “Zupa” vai “Gatavošana” uz 15-20 minūtēm. Ja kartupeļus pievienojāt buljona pievienošanas laikā, tad režīmam “Zupa” vajadzētu ilgt apmēram pusstundu.

Šis mūsu valstī iecienītais ēdiens tiek pasniegts pēc 30 minūšu mērcēšanas. Pasniedzot, trauku var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem (parasti dilles vai pētersīļus), pievienot karoti skābā krējuma. Restorānos zupu rotā ar olīvu gredzeniem un citrona šķēlītēm.

Solyanka, kā likums, izrādās ļoti bieza, diezgan daudz kaloriju un tauku, ar bagātīgu skābi sāļu un pikantu garšu. Šis ēdiens ir universāls, tāpēc to bieži var iekļaut gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē. Bagātīga zupa lieliski remdē izsalkumu. Tam ir tikai viens trūkums - to nevar ieteikt diētiskam uzturam.

Es iesaku pamēģināt pagatavot mājās gatavotu sēnēm, piemēram, šajā video:

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.

Pirmās soļankas receptes parādījās Krievijā 15. gadsimtā, lai gan tajos laikos viņi to sauca par biezu un ļoti treknu zupu, kas tika pasniegta ar degvīnu. XVIII gadsimtā šis ēdiens ieguva jaunu nosaukumu pavārgrāmatās - “seljanka”, jo tas tika gatavots galvenokārt ciemos, savācot ēdiena atlikumus vienā katlā. Tagad klasiskais hodgepodge tiek pasniegts restorānos, un tā pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Ja vēl neesi pagatavojis šo ēdienu, iepriecini savus mīļos ar gardu odziņu. Maziem bērniem zupu gatavo ar minimālu sāļumu, bez kūpinājumiem un asām garšvielām, pievienojot kartupeļus un graudaugus. Tomēr bērnu smalkie kuņģi nespēj sagremot tik daudz dažādu sastāvdaļu.

Gardas soļankas pagatavošana: īpašības un sastāvs

Solyanka ir ļoti bieza zupa, vienlaikus skāba, pikanta un sāļa, vārīta stiprā gaļas, zivju un sēņu buljonā. Skābo garšu ēdienam piešķir marinēti gurķi, olīvas, kaperi, tomātu pasta, marinētas vai sālītas sēnes, citroni, aromātiskais kvass vai parasts gurķu sālījums. Pateicoties tā pikantam skābumam, mūsu senči hodgepodge sauca par paģirām un ēda to brokastīs pēc sātīgiem svētku mielastiem.

Atkarībā no galvenās sastāvdaļas var gatavot gaļu, sēnes, zivis, tās bieži gatavo no kāpostiem, piemēram, kāpostu zupa, viegli cepta gaļa no buljona (liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni), kūpinājumi, desa, desiņas, desiņas, speķis ir pievieno arī ēdienam - viss atkarīgs no gatavošanas receptes. Zivju soļanku gatavo no svaigām, sālītām un kūpinātām zivīm, bet sēņu soļanku gatavo no kaltētām, sālītām, svaigām un marinētām sēnēm. Atšķirīgu produktu kombinācija vienā ēdienā ir apsveicama - galu galā tas ir ķemmīgs!

Solyanka obligāti ietver sīpolus, karstās garšvielas un garšaugus, īpaši dilles, zaļos sīpolus un pētersīļus. Visus pārējos dārzeņus un garšvielas (kartupeļus, kāpostus, burkānus, ķiplokus) pievieno pēc vēlēšanās.

Soļankas pagatavošanas noslēpumi un smalkumi

Solyanka gatavošanas pamatā ir māksla sajaukt piemērotus produktus vienā ēdienā. Ir svarīgi, lai tie harmoniski apvienotos viens ar otru un papildinātu ēdiena garšu. Šeit ir pieļaujami arī improvizācijas elementi, bez kuriem gatavošanas māksla nav iespējama. Vissvarīgākais noslēpums ir tas, ka vispirms visi produkti tiek sagatavoti un pēc tam savākti vienā traukā. Sastāvdaļu parasti ir ļoti daudz – vismaz četru veidu gaļa, subprodukti vai gaļas produkti (desiņas, desa, šķiņķis, speķis), vairākas jūras un upju zivju šķirnes, kuras kombinē ar karsti kūpinātām zivīm, dažādi marinēti gurķi, dārzeņi , garšaugi un garšvielas. Jo bagātīgāks sastāvs, jo garšīgāks ir odziņa, tāpēc nevajadzētu taupīt uz produktiem. Tagad parunāsim par dažiem kulinārijas noslēpumiem, kas neatkarīgi no receptes palīdzēs pagatavot perfektu mājās gatavotu makaronu.

Noslēpums 1. Buljons

Jums ir nepieciešams augstas kvalitātes buljons, kas sagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem. Gaļa, zivis un sēnes jāievieto aukstā ūdenī un jāvāra uz ļoti zemas uguns, lai buljons absorbētu sastāvdaļu aromātu. Ļoti svarīgs punkts gaļas, zivju un sēņu sēņu pagatavošanā ir iepriekš pagatavot buljonu un ļaut tam uzvārīties, pretējā gadījumā ir grūti iegūt spilgto un bagātīgo garšu, kas atšķir sēnes no citām zupām. Neaizmirstiet, ka traukā vajadzētu būt maz buljona, jo tas nav pamats, bet tikai piedeva zupai. Gaļu, subproduktus, zivis un sēnes izņem no buljona, sagriež mazos gabaliņos un, ja nepieciešams, apcep.

Noslēpums 2. Marinēti gurķi

Ja vēlaties dažādot soļankas garšu, pievienojiet sālījumu trauka pamatnei. To iepriekš uzvāra, noņemot putas, un tikai tad pievieno buljonam un uzvāra vēlreiz. Bērnu vai diētiskajam sālījumam sālījumu var aizstāt ar dārzeņu buljonu.

Labākie gurķi hodgepodge ir nevis marinēti, bet sālīti, jo tie ir “dzīvi”. Šādi gurķi tiek fermentēti sēnīšu un enzīmu ietekmē, iegūstot īpašu garšu un patīkamu skābumu. Lieliem gurķiem var būt raupja miza, tāpēc labāk to nogriezt un izņemt lielas sēklas. Cietos gurķus vispirms sautē un tad pievieno citiem produktiem. Hodgepodge labāk ir ņemt kraukšķīgus gurķus, jo mīkstie izplatīsies verdošā ūdenī un sabojās ēdiena garšu.

Noslēpums 3. Brez

Brez ir solyanka mērce, kas izgatavota no ceptiem dārzeņiem, ko pievieno gatavajam buljonam. Breze var pagatavot pirms laika un uzglabāt ledusskapī, lai ietaupītu laiku. Lai pagatavotu vēsmas, sīpolus apcep olīvās, saulespuķēs vai sviestā, un tad pievieno sasmalcinātus marinētus gurķus, tomātu pastu vai sasmalcinātus svaigus tomātus. Dārzeņus sautē līdz mīkstiem un viskoziem sautēšanas procesā, pēc garšas var pievienot buljonu un cukuru. Zivju zupā nevajadzētu likt pārāk daudz tomātu pastas, jo tā noslāpēs zivs garšu un aromātu. Brezu ievada 15 minūtes pirms ēdiena gatavības kopā ar citiem dārzeņiem.

Interesanti, ka soļankas gatavošana lēnajā plītī sākas nevis ar buljonu, bet gan ar mērci, kad visas sastāvdaļas, ieskaitot vārītu gaļu, šķiņķi vai desu, tiek apceptas ar tomātu pastu. Pēc tam saturu piepilda ar buljonu vai ūdeni un sāk sautēšanas vai zupas programmu.

Secret 4. Papildu produkti

Soļankai pievieno olīvas bez kauliņiem un kaperus, kas padara ēdienu vēl garšīgāku un aromātiskāku. Šos produktus nevajadzētu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, jo tie zaudē savu sākotnējo garšu un var kļūt nepatīkami rūgti. Citiem vārdiem sakot, pēc olīvu pievienošanas hodgepodge uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Tā paša iemesla dēļ pēc vārīšanas no trauka tiek izņemtas lauru lapas. Starp citu, soļankas garša kļūs bagātāka, ja pievienosiet nelielu daudzumu olīvu vai kaperu marinādes. Ja gaļas soļankas pagatavošanas receptē ir kūpināta gaļa, vispirms to apcep, lai izkūst nevajadzīgie tauki, un tikai tad pievieno buljonam. Zupai parasti pievieno gaļas un zivju sastāvdaļas kopā ar vēsu, bet sēnei soļankai pievieno kartupeļus, svaigus vai skābos kāpostus. Daudzas mājsaimnieces gatavo gaļas un zivju maizītes ar kartupeļiem, lai iegūtu biezumu un sāta sajūtu, lai gan tradicionāli hodgepodge gatavo bez papildu dārzeņiem.

Noslēpums 5. Kā pasniegt hodgepodge

Soljankas sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu 5–15 minūtes pirms pasniegšanas, jo zupai pievieno gatavus produktus. Lai gan hodgepodge nav jāgatavo, ļaujiet tai nedaudz ievilkties pirms nogaršošanas. Pasniedzot, neaizmirstiet soļanku izrotāt ar olīvām un citronu, kas piešķir tai svaigu garšu un smalku aromātu. Ēdienu var garšot ar svaigiem zaļumiem, melnajiem pipariem un skābo krējumu.

Solyanka ir universāls ēdiens svētku mielastam un ikdienas mājas ēdienkartei. Barojošās biezzupas ātri remdē izsalkumu un sniedz gandarījuma sajūtu, kas padara dzīvi īpaši brīnišķīgu...

Katrs cilvēks vismaz vienu reizi dzīvē ir izmēģinājis gaļu solyanka. Vienkārši nav cilvēku, kas būtu vienaldzīgi pret šo ēdienu. Ja pēkšņi kādam tas nepatika, visticamāk, tā pagatavošanas recepte netika izvēlēta visveiksmīgākā. Lai pagatavotu gardu gaļas solyanku mājās, izlasiet mūsu norādījumus. Tajā iekļautas 7 receptes šī gardā ēdiena pagatavošanai.

Gaļas soļanka ir viena no sātīgākajām zupām, kas sniedz sāta sajūtu un līdz ar to siltumu un komfortu. Tikai veģetārietis var atteikties no piedāvājuma apēst šī ēdiena šķīvi. Bet pat viņam ir garšīgas receptes iespējas bez gaļas: ar sēnēm vai dārzeņiem.

Vārds "Solyanka" nozīmē šī ēdiena sāļiskābo garšu. Šo garšu Solyanka iegūst no tās pagatavošanai izmantotajiem marinētajiem gurķiem un marinādēm. Karstas, bagātīgas un aromātiskas, ar peldošām olīvām un citrona šķēlīti, smalki sagrieztām desiņām un gaļas gabaliņiem.... Īpaši labi tas ir pēc svētkiem, kad ātri saved kārtībā ķermeni un prātu.

Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos no vienām un tām pašām sastāvdaļām. Tātad, aplūkosim dažādas receptes, kā mājās pagatavot gaļas soļanku.

Solyanka gaļa: klasiska recepte

Pirmkārt, mēs piedāvājam jums klasisko variantu - ar krūtiņu un speķi uz kaula.

Aptuvenais gatavošanas laiks: 80 minūtes

Sastāvdaļas 6 porcijām:

neapstrādāta krūtiņa ar speķi uz kaula – 3 kg;
ūdens - 5 l;
5-6 kornišoni;
vidēja izmēra sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
tomātu pasta vai tomāti savā sulā – 150-180 g;
3 vidēja lieluma kartupeļi;
puse citrona;
4-5 medību desiņas;
sauja olīvu;
3 ķiploka daiviņas;
saulespuķu eļļa;
garšvielas - pēc izvēles;
sāls, cukurs.

1. darbība

Krūtis un speķi uz kaula liek aukstā ūdenī un uzvāra.

Foto: krūšu gatavošana (1. darbība)

Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 50-60 minūtes, regulāri noslaukot visas putas, kas veidojas.

Izņemiet krūtiņu no pannas un ievietojiet to atsevišķā traukā. Pēc atdzesēšanas atdaliet mīkstumu no kauliem.

Iegūto buljonu izkāš caur caurduri, tad liek atpakaļ uz plīts.

2. darbība

Kamēr krūtis gatavojas, ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus.

Burkānus, kartupeļus, kornišonus un desiņas sagriež nelielos kubiņos. Izmantojot ķiploku spiedi, izspiediet ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, olīvas - gredzenos.

Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus. Pagatavojiet 15-20 minūtes.

Pannā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti zeltaini brūni. Pievieno gurķus. Visu samaisa un pievieno tomātu pastu.

Kad gurķi kļūst mīksti, pievieno olīvas un vāra uz lēnas uguns vēl 6-8 minūtes.

3. darbība

Uzkarsē atsevišķu pannu un tajā apcep izvārīto krūtiņu ar ķiploku.

Ievietojiet apbrūninātu krūtiņu vārošā buljonā.

Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet visu maisījumu no pannas uz pannas. Turiet uz uguns vēl 10-15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli pēc garšas.

4. darbība

Lej zupu dziļos šķīvjos. Katrai porcijai pievieno karoti skābā krējuma un citrona ritenīti. Sasmalciniet pētersīļus un dilles. Apkaisa hodgepodge ar zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Gaļa solyanka: recepte solyanka, kas pagatavota no jēra un Spānijas olīvām

Aptuvenais gatavošanas laiks: 90 minūtes

Sastāvdaļas:

lieli jēra gabali ar kauliem;
3 vidēji sīpoli
1 ķiploka galva
2 vidēja izmēra burkāni;
2 selerijas kāti.

Lai uzlabotu garšu un aromātu, varat pievienot buljona kubiņu.

aukstās gaļas (kūpinātas desiņas vai šķiņķis), vārīta vistas fileja, desiņas vai desiņas (gaļas komponentus var izmantot jebkurā kombinācijā);
0,5 glāzes spāņu olīvu;
4 vidēja izmēra marinēti gurķi;
1 tomāts;
3-4 ēd.k. tomātu pastas;
garšvielas (pēc izvēles)

1. posms

Sāciet ar buljona sagatavošanu. Ievietojiet neapstrādātu jēru lielā katlā ar vēsu ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar rievām karoti noņem visas izveidojušās putas.

Bļodā iemet dārzeņus - burkānus, seleriju, ķiploka galvu un vienu sīpolu.

Turiet uz lēnas uguns vismaz stundu.

Izkāš maisījumu, izņem dārzeņus un izmet. Izvelciet kaulus un arī tos izmetiet. Izņemiet jēru, sasmalciniet to un izmetiet atpakaļ.

2. posms

Sagrieziet desiņas aprindās.

Šķiņķis - trīsstūros.

Iemet buljonā.

Dziļā pannā apcep sīpolu.

Ielejiet tomātu pastu. Nedaudz sautē.

3. posms

Pievienojiet šķēlēs sagrieztas olīvas.

Gurķus sagriež mazās šķēlēs.

Un tomāti bez mizas.

Turiet to uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Pasniedz soļanku, dekorētu ar sasmalcinātām dillēm un karoti skābā krējuma. Labu apetīti!

Solyanka ar cūkgaļu un kaperiem

Ar šo recepti jūs pagatavosiet patiesi pārsteidzošu maltīti.

Sastāvdaļas 4-6 porcijām:

neapstrādāta cūkgaļa - 700 g;
kūpināta gaļa, desas, speķis, vārīta cūkgaļa utt. - 1 kg;
burkāni un sīpoli - katrs 150 g;
kornišoni - 200 g;
tomāti - 2-3 gabali;
puse citrona;
tomātu pasta - 4-5 ēdamkarotes;
kaperi - puse glāzes;
garšvielas - pēc izvēles;
dārzeņu eļļa;
olīvas - puse glāzes.

Pirmais solis

Cūkgaļu sagriež mazās šķēlītēs, tad apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem.

Otrais solis

Kad cūkgaļa viegli apcepusies, pievieno kubiņos sagrieztus kornišonus.

Pievienojiet tomātus un makaronus. Atstāj ievilkties vēl 10-12 minūtes.

Trešais solis

Atsevišķi uzkarsējiet pannu ar ūdeni. Sāls to.

Kūpinātu gaļu sagriež kubiņos vai apļos. Liek katliņā.

Kad ūdens vārās, pievienojiet sautētu cūkgaļu un dārzeņus un pārējās sastāvdaļas.

Turiet uz lēnas uguns līdz vārīšanas beigām. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet olīvas un kaperus. Jūs varat tos griezt, jūs varat tos negriezt - kā vēlaties.

Izrotājiet šķīvi ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un nelielu citrona šķēli un pasniedziet.

Solyanka katlā mājās

Šis ēdiens ir tik vienkārši un ātri pagatavojams, ka lieliski piemērots iesācējam pavāram!

Sastāvdaļas 6 standarta porcijām (6 katliem):

vārīta desa - 400 g;
olīvas - 300 g;
kūpināts speķis – 300 g;
kornišoni – 280 g;
konservēta kukurūza un šampinjoni – katrs pa 150 g;
ķiploki - 5-6 daiviņas;
6 vidēji lieli kartupeļi;
1 citrons;
viens sīpols;
svaigi garšaugi - pēc izvēles;
pipari, sāls.

Instrukcijas:

Ievietojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus keramikas katlā. Pēc tam - sīpolu gredzeni, burkāni - mazas šķēles, gaļas izstrādājumi (katru gardumu sasmalciniet savādāk). Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kornišonus, kukurūzu, sēnes, plānās šķēlēs ķiplokus un citrona šķēles.
Ielejiet sālījumu, kas paliek pēc marinādēm, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni. Piespiediet nedaudz citrona sulas, pievienojiet sāli un piparus.
Pārklājiet katlus ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180°C. Vāra cepeškrāsnī apmēram stundu, līdz gatavošana ir pabeigta.
Apkaisa ar zaļumiem. Solyanka ir gatava.

Vistas un desu recepte

Šis ēdiens ir ideāla recepte, ja vēlaties ātri un garšīgi pagatavot hodgepodge. Zupa sanāk ļoti sātīga un garda!

Sastāvdaļas:

iecienītākie gaļas gardumi – 350-370 g;
vistas fileja - 200 g;
desas - 350 g;
2 svaigi gurķi;
olīvas - 200 g;
sālījums - puse glāzes;
viens sīpols un viens burkāns;
tomātu pasta - 1-2 ēdamkarotes;
ķiploki - 2-3 mazas daiviņas;
žāvēti pētersīļi, čili, karijs, sāls - pēc garšas;
rīsi - 1/3 tase;
puse citrona.

Kā sagatavoties:

Lielā katliņā ielej nedaudz vairāk par pusi ūdens. Novietojiet filejas un vāriet 20 minūtes, regulāri noslaukot.
Kūpinātu gaļu un gardumus sasmalciniet mazos gabaliņos un viegli sautējiet.
Izņem filejas no pannas. Nedaudz atdzesējiet un sagrieziet mazās šķēlēs. Ievietojiet visu atpakaļ buljonā. Pievienojiet sasmalcinātu desu. Tāpat neaizmirstiet pievienot sauju rīsu.
Pannā apmēram minūti apcep sasmalcināto sīpolu. Pievieno sarīvētu burkānu, pēc pāris minūtēm pievieno tomātu pastu un saspiestu ķiploku.
Beigās pievieno sakapātus gurķus un olīvas.
Sāls un pipari pēc garšas. Sasmalciniet garšaugus vai kaltētus pētersīļus un pievienojiet tos ēdienam. Vāra vēl 5-6 minūtes.
Pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris minūtēm. Pirms pasniegšanas pievieno karoti saldā krējuma un citrona ritenīti.

Ātri pagatavojams delikatešu gaļas maisījums

Šis vienkāršais ēdiens ir arī ļoti ātri pagatavojams no pārpalikumiem kūpinājumiem un gardumiem, kas atrodami ledusskapī!

Sastāvdaļas:

desas/baliks/vārīta cūkgaļa – 800 g;
kartupeļi - 500 g;
sīpoli, burkāni un skābēti kāposti - katrs 200 g;
3 vidēja lieluma tomāti;
olīvas - 100-120 g;
garšvielas, cukurs un sāls - pēc individuālajām vēlmēm.

Ko darīt:

Kartupeļus liek vēsā ūdenī un vāra 25-30 minūtes. Kad tas ir gatavs, to izņem, atdzesē un ar nazi sagriež mazos kubiņos.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, tomātus sagriež plānās ripiņās un sīpolu pusgredzenos.
Pannā uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus.
Katliņā smalki sakapā desas/kūpinātu gaļu/vārītu cūkgaļu, visu, kas ir ledusskapī.
Sasmalcinātos skābos kāpostus iemet verdošā ūdenī un patur nākamās 10-15 minūtes, pēc garšas pievienojot nedaudz sāls/cukura un garšvielas.

Ļoti garšīgi ar krējumu vai klasisko majonēzi! Izbaudi!

Recepte ar liellopa gaļu un liesu šķiņķi

Solyanka, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās viegla, aromātiska, ar bagātīgu garšu.

Pavadītais laiks – 180 min.

Materiāli 10 porcijām:

desas - 400 g;
liellopu gaļa (vēlams uz kaula) - 500 g;
liess šķiņķis - 400 g;
sviests - 120-150 g;
2 lieli sīpoli un burkāni;
5 vidēja lieluma tomāti;
1 citrons;
olīvas - 100 g;
skābēti kāposti un kaperi – pa 50-70 g;
sāls un cukurs - pēc garšas;
skābs krējums - 50 g;
garšvielas - pēc individuālajām vēlmēm.

Kā gatavot:

Liellopu gaļu pārlej ar ūdeni un patur 60-90 minūtes, līdz gaļa izcepusies. Pievienojiet garšvielas 5-6 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Smalki sagrieziet 1 burkānu un 1 sīpolu un nedaudz apcepiet tos augu eļļā.
Izņemiet liellopu gaļu no pannas un nolieciet malā, lai atdziest. Vēlāk, kad atdzisis, sagriež. Izkāš buljonu.
Tomātus nomizo un sasmalcina, izmantojot blenderi. Jūs varat tos aizstāt ar tomātu pastu, bet hodgepodge nebūs tik bagāts.
Katliņā uz lēnas uguns izkausē zemnieku sviestu. Pievieno sīpolu un apcep līdz tumši zeltaini brūnai.
Ielejiet tomātu biezeni bļodā un viegli samaisiet. Nosedziet ar vāku un turiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Vāra kāpostus atsevišķā mazā traukā 10 minūtes pēc vārīšanas. Tādā veidā tas nekļūs pārāk mīksts.
Šķiņķi, desiņas un liellopa gaļu sagriež šķēlītēs. Ja to nav, varat paņemt jebkuru delikateses gaļu, ko varat atrast mājā.
Pannā pievieno liellopu gaļu, desiņas, šķiņķi, kāpostus un kaperus, sviestā apceptus sīpolus un apceptus sīpolus un burkānus. Vāra 5-7 minūtes, pievieno sāli un pāris šķipsniņas cukura. Ja tomāti ir saldi, cukuru neizmantojam, un sāls vietā var izmantot sālījumu, kas paliek pāri no marinētajiem produktiem.
Plāksni ar hodgepodge vajag izrotāt ar citrona šķēli, karoti skābā krējuma un zaļumiem. Labu apetīti!

Zemāk mēs piedāvājam vairākus videoklipus, kas detalizēti izskaidro un parāda, kā ar savām rokām izveidot šo gardo ēdienu.

Solyanka pamatoti tiek uzskatīta par krievu virtuves simbolu. Šo zupu pasniedz ar skābo krējumu un tās galvenā sastāvdaļa ir desa. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, un mēs jums pateiksim, cik viegli ir pagatavot solyanka zupu.

Vienkārša recepte soļankai ar desu

Sastāvdaļas:

kūpināta desa - 400 g;
- 2 gab.;
speķis – 50 g;
sīpols - 1 gab.;
kartupeļi - 3 gab.;
burkāni - 1 gab.;
garšvielas;
olīvas - pēc garšas;
tomātu pasta - 30 ml.

Sagatavošana

Tātad, vispirms sagatavojam visas sastāvdaļas: sagriež desu kubiņos, nomizo un sakapā kartupeļus. Kartupeļus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra līdz pusgatavībai. Tad iemet desu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Netērējot laiku, uz pannas apcep speķi, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un pievieno tomātu pastu. Cepumā izspiež ķiplokus, pārlej ar pāris karotes buljona un pievieno plānās strēmelītēs sagrieztus marinētus gurķus. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes un liek visu pannā. Pašās beigās pievieno sakapātus zaļumus, uzvāra zupu un lej šķīvjos. Katru soļankas porciju izrotājiet ar olīvām un citrona pusītēm. Šīs sastāvdaļas uzlabos ēdiena garšu un piešķirs tam pikantumu.

Vienkārša mājās gatavota soļankas recepte

Sastāvdaļas:

- 200 g;
augu eļļa - 30 g;
kartupeļi - 3 gab.;
sīpols - 1 gab.;
burkāni - 1 gab.;
marinēti gurķi – 2 gab.;
tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
ūdens – 2,5 l;
garšvielas;
melnās olīvas - pēc garšas.

Sagatavošana

Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un uzmanīgi liek verdošā ūdenī. Sīpolu un burkānus apstrādājam, smalki sagriežam un liekam uz pannas ar eļļu. Vāra dārzeņus 5 minūtes un pēc tam iemet kubiņos sagrieztus gurķus un viegli nomazgātus skābos kāpostus. Pievienojiet nedaudz buljona no pannas un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pašās beigās pievieno tomātu pastu, samaisa un liek pannā cepumu. Iemetiet lauru lapu, pievienojiet sāli, piparus, pārklājiet ar vāku un pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, uzvāriet, noņemiet no karstuma un izlejiet šķīvjos. Pasniedzot, katrai porcijai pievieno dažas olīvas un karoti saldā krējuma.

Vienkārša hodgepodge recepte

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

No gaļas pagatavojam buljonu. Burkānus un sīpolus notīram, sasmalcinām un apcepam pannā ar eļļu. Pēc tam izklājiet tomātu, kubiņos sagrieztus gurķus un visus desu izstrādājumus. Pēc tam cepeti pārnes buljonā, iemet olīvas un kaperus, 15 minūtes vāra cepeti un lej šķīvjos. Katru porciju dekorējiet ar zaļumiem, pievienojiet citronu un skābo krējumu.