Marinēti gurķi burkā (glabāšanai dzīvoklī). Marinēti gurķi (marinēšana ziemai) - lieliski uzglabā visu ziemu un pat vairāk nekā vienu dzīvoklī istabas temperatūrā! Kā marinēt gurķus un uzglabāt tos dzīvoklī

Ir tik jauki, ka pa rokai ir kraukšķīgi marinēti gurķi. Un rassolnik, un azu, un Olivier salātos. Un vienkārši sasmalciniet kartupeļus. Šī recepte ļauj uzglabāt marinētus gurķus pilsētas dzīvoklī. Un, ņemiet vērā, receptē nav etiķa, ir tikai dabiska fermentācija.

Nepieciešams:

Gurķi - 3 litri. burka 1,5 - 2 kg (atkarībā no izmēra)
Sāls - 3 litri. burka - 75 g
Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
Rudzu milti - 1 tējk. vienā burkā 3 l
Garšvielas - diļļu lietussargi, jāņogu lapas, ķirši, lauru lapas, piparu graudi, asie pipari (garšvielu daudzums nav obligāts; man kā pilsētniekam lapas ne vienmēr ir pa rokai un iztieku ar diļļu sēklām (pērku). aptiekā :), lauru lapa, pipari un ķiploki, gurķi joprojām garšo)).

Sagatavošana:

Viss process sastāv no diviem posmiem – fermentācijas un sterilizācijas.

Burkas tīras, dibenā ber miltus un garšvielas, pievieno gurķus. Pa vidu var likt arī garšvielas. Bet man ir pilsētnieciskākais variants. Gurķi nav no valsts, tie ir iepirkti, lapu nav, diemžēl (((. Tas mani neapturēja - es zinu, ka gurķi joprojām būs garšīgi.

Gurķiem galus negriežu, var nogriezt, ja grib.

Nelielā daudzumā tīra (es izmantoju pilsētas filtrētu) ūdens atšķaida sāli, atkarībā no burkas tilpuma.

Uz 1 litru tilpuma - 25 g sāls. Uz 3 litriem - 75 g.

Papildiniet ar aukstu ūdeni. Pārklāj ar vāku. Zem katras burkas novietojiet bļodu vai šķīvi gadījumam, ja fermentācijas laikā šķidrums pārplūst.

Atstājiet telpā 3-7 dienas.

Atkarīgs no temperatūras un vēlamā skābuma.

Man pietiek ar 3-4 dienām. Pateicoties rudzu miltu pievienošanai, man parasti nav pelējuma. Bet, ja tas ir izveidojies, tad noņemiet to.

Fotoattēlā redzamas tikai putas, nevis pelējums. Sālījumam nevajadzētu smaržot puvi.

Vidū esošie gurķi vēl nav sarūguši, ja pamēģināsi, var nākties vilties. Neuztraucieties.

Galīgo garšu tie iegūs pēc vairāku nedēļu uzglabāšanas.

Un tagad mums ir jāpārtrauc fermentācija.

Lai to izdarītu, mēs gurķus trīs reizes pakļausim ar karstu sālījumu.

Tātad, sālījumu no burciņām ielej katliņā un liek uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra pāris minūtes. Lielā katliņā notecinu uzreiz vairākas burkas.

Kad es gatavoju daudz burciņu, es parasti burkas sablīvē, jo gurķi nedaudz saraujas un kļūst vijīgāki. Tas ir tāpēc, lai tie burkās gulētu kompaktāk. Viena banka var pilnībā iztērēt atskaites.

Ielejiet vārīto sālījumu atpakaļ burkā ar gurķiem un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.

Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzkarsējiet. Piepildiet otro katlu. Atkal atstājiet uz 15 minūtēm.

Dažas mājsaimnieces to aizpilda tikai divas reizes, bet es droši spēlēju un daru to trīs reizes, lai pārliecinātos.

Pēc trešās pildīšanas ar sālījumu satinam burkas, apgriežam un pārklājam ar segu, piemēram, lēnai atdzesēšanai.

Gurķus vienkārši uzglabājam dzīvoklī.

Labu apetīti!

Recepte mucu gurķiem
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

Es došu proporcijas, pamatojoties uz 3 litru pudeli.

Ja sālījat vairāk pudeles, palieliniet sastāvdaļu daudzumu atbilstoši burku skaitam.

Tātad vienai 3 litru pudelei mums ir nepieciešams:

Gurķi - 1,5 kilogrami (vēlams ņemt vidēja izmēra un vienmērīgus gurķus).

Ūdens - 1,5 litri. Mēs ņemam parastu aukstu ūdeni, to nav nepieciešams vārīt. Bet, ja baidāties ņemt nevārītu ūdeni, varat to uzvārīt un pēc tam atdzesēt.

Sāls - uz 1,5 litriem ūdens vajadzēs likt 3 ēdamkarotes sāls. Sāli mērīju nevis ar karotēm, bet ar parastu padomju laika fasetētu glāzi. Mēs ielej nelielu glāzi sāls, kā parādīts fotoattēlā.

Garšvielas kodināšanai:

Mārrutku sakne - vairākas mazas saknes sagriež mazos gabaliņos. Marinēti gurķi kā mucas

Mārrutku lapas - 1 zaļa lapa, sagriezta mazos gabaliņos.

Ķiploki - 2 daiviņas, sagrieztas lielos gabaliņos.

Dilles - vairāki zari - lietussargi ar sēklām.

Melnie piparu graudi - 8-10 zirņi.

Lauru lapa - 5-6 gab.

Upeņu un vīnogu lapas - ja jums ir šīs lapas, varat dažas no tām ielikt burciņā, un, ja nav, varat iztikt bez tām.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet tos bļodā aukstā ūdenī uz 2 stundām. Tas ir nepieciešams, lai mūsu gurķi izrādītos cieti un kraukšķīgi.

2. Labi nomazgājiet pudeli ar sodu un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.

3. Sagatavotās burkas apakšā liek dažas garšvielas: mārrutku sakni un lapas, ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus.

4. Tad burkā liekam gurķus, atkal dažas garšvielas, tad atkal gurķus un garšvielas.

5. Sagatavojiet sālījumu: Mēs piepildām parasto pusotra litra pudeli ar ūdeni.

Katliņā ielej puslitru ūdens no šīs pudeles. Katliņā ieber sāli: pusi glāzes (vai 3 ēdamkarotes).

Novietojiet ūdeni un sāli uz plīts, lai karsētu, līdz ūdens kļūst karsts. Noņemiet no karstuma un samaisiet sāli ar karoti, līdz tā izšķīst. Pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni no pudeles un labi samaisiet. Mēs iegūstam 1,5 litrus sālījuma istabas temperatūrā.

To var izdarīt: vienu minūti vāra 1,5 litrus ūdens ar sāli. Pēc tam atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai.

6. Sagatavoto sālījumu pārlej burciņā gurķus un atstāj uz virtuves galda istabas temperatūrā rūgt. Gurķiem jārūgst 3 - 4 dienas.

Rūgšanas laikā izdalīsies sula, kas ar karoti jāizņem tīrā burkā. Tad, kad gurķi būs sarūguši, tiem burkā vajadzēs pievienot nedaudz sālījuma.

7. Pēc 3 - 4 dienām mūsu gurķi ir gatavi, varat tos pārklāt ar plastmasas vākiem un nosūtīt uzglabāšanai vēsā vietā: pagrabā, pieliekamais, ledusskapis - vispār, kas jums ir.

Marinēti gurķi “Kā mucā” - gatavi. Tie izrādījās ļoti garšīgi un ēstgribu. Ar tiem varat pagatavot savus iecienītākos salātus un, ja vēlaties, tos vienkārši kraukšķināt, jo šī ir ļoti laba un vienkārša mucu gurķu recepte.

Veiksmi vasaras sagatavošanās darbos!

Es katru gadu gatavoju mucās marinētus gurķus, jo man tie patīk. Iepriekš tā glabājās pazemē, bet togad pudele (10 litri) stāvēja stūrī pie ieejas.

Ir ļoti daudz veidu, kā marinēt gurķus, taču ne visi zina, ka ir īpašas receptes preparāta uzglabāšanai dzīvoklī. Tajā pašā laikā burkas noteikti nesprāgs, un kraukšķīgie gurķi lieliski saruks. Dzīvoklī tie var noturēties ilgi, līdz 2 gadiem, saglabājot savas garšas īpašības. Laika gaitā pārbaudītas receptes palīdzēs sagatavot marinētus gurķus ziemai uzglabāšanai jūsu dzīvoklī.

Sālīšanu var veikt gan aukstu, gan karstu. Abās versijās gurķi izrādās kraukšķīgi un tiem ir skaists izskats. Sastāvdaļu daudzumu receptēs var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Klasisks veids

Pagatavošana aizņem burtiski dažas minūtes, recepte ir ļoti vienkārša. Konservēšanai izmantojiet galda sāli - tam ir minimāls patēriņš.

Sastāvdaļas:

gurķi - 2,2-2,5 kg;
diļļu zariņi - 6-8 gab .;
ķiploku daiviņas - 4-5 gab .;
piparu graudi - 4-6 gab .;
1 ēd.k. Sahāra;
3 ēd.k. sāls;
1,5-2 litri ūdens.

Sagatavošana:

Pēc novākšanas augļus iemērc bļodā ar aukstu ūdeni, lai tie saglabātu savu formu arī pēc konservēšanas. Atstājiet dārzeņus 3-4 stundas, pēc tam nogrieziet to astes.

Piparus ieber tīrā traukā un pievieno dilles. Pa virsu liek gatavus gurķus un pievieno ķiplokus.

Ūdeni nedaudz uzkarsē virs uguns, lai tas kļūtu nedaudz silts, un tajā izšķīdina granulētu cukuru un sāli. Pēdējam vajadzētu pilnībā izšķīst.

Ielejiet vēsu sālījumu burkā, pārklājiet tās kaklu ar neilona vāku un atstājiet saturu 2-3 dienas istabas temperatūrā, lai nostātos.

Pēc kāda laika noteciniet sālījumu no gurķiem un katliņā uzvāriet tīru ūdeni. Nomazgājiet dārzeņus 2-3 reizes ar siltu ūdeni.

Sālījumu, kas bija burkā, ielej katliņā un uzvāra. Ielejiet to traukā un cieši aizveriet ar vāku.

Pēc mēneša varēsiet izmēģināt gurķus, izmantojot šo metodi.

Uzmanību! Sālījuma pagatavošanai izmantojiet nostādinātu vai avota ūdeni.

Marinēti gurķi ziemai ar uzrullētu vāku

Daudzas mājsaimnieces zina, ka preparāti visilgāk saglabājas, ja tie ir noslēgti ar vienreizlietojamiem skārda vākiem. Arī uzglabājot telpā, šādi pagatavoti gurķi kalpos vismaz aptuveni 2 gadus.

Savienojums:

2,2-2,5 kg gurķu;
mārrutku un jāņogu lapas - 3-4 gab .;
2-3 ķiploka daiviņas;
asie pipari - - gab.;
krustnagliņas - 2-4 gab .;
lauru lapas - 2-3 gab .;
3 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Gurķus labi nomazgā, lai notīrītu netīrumus, un nomazgāto augļu astes apgriež. Sterilizētā kodināšanas trauka apakšā vispirms ielieciet pāris ķiploka daiviņas, pēc tam lauru lapas un krustnagliņas.

Augļus liek rindās vertikāli tā, lai tie būtu cieši piespiesti viens otram. Pievienojiet atlikušās lapas, krustnagliņas un pievienojiet granulētu cukuru un sāli.

Piepildiet burkas saturu ar aukstu ūdeni (1,5-2 litri) līdz pašai augšai, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma.

Pārklājiet burku ar audumu un atstājiet to siltā telpā uzglabāšanai 2-3 dienas. Šajā laikā uz sagataves veidojas putas;

Kad laiks ir pagājis, sālījumu iztukšo no sagataves un uzvāra, pēc tam ielej atpakaļ traukā. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu verdošā ūdenī 10 minūtes, tikai pēc tam uzvelciet vāku.

Sarullēto trauku apgriež uz kakla un atstāj atdzist. Virsū uzliek siltu segu, lai pēc iespējas ilgāk atdziest. Pēc atvēršanas produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.

Recepte marinētiem gurķiem zem neilona vāka

Ja jums mājās nav šuvju mašīnas, varat izmantot parastos neilona vākus. Tie labi saglabā hermētiskumu un neļauj gaisam iziet cauri. Vāki ļauj ērti aizvērt trauku pat pēc atvēršanas.

Sastāvdaļas:

2-2,2 kg augļu;
sāls - 3 ēdamkarotes;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
jāņogu lapas – 3 gab.
krustnagliņas - 2-3 zari;
ķekars zaļumu (baziliks un dilles).

Sagatavošana:

Sagatavojiet gurķus konservēšanai: uz pāris stundām iemērciet tos aukstā ūdenī un nogrieziet astes.

Lapas un zaļumus nomazgā un saplēš mazos gabaliņos. Nav nepieciešams sasmalcināt zaļumus ar nazi, zari būs neērti izkļūt.

Ielejiet krustnagliņas tīrā traukā un pievienojiet apmēram 1/3 no lapām un zaļumiem. Gurķi veido apmēram pusi no trauka tilpuma. Izveidojiet zaļumu un zaļumu slāni. Atkārtojiet kornišonu rindu.

Virsū uzber sāli un granulētu cukuru un burkas saturu piepilda ar siltu ūdeni (apmēram 1,5 litri).

Burku brīvi nosedziet ar vāku un novietojiet uz pāris dienām sausā vietā. Šajā laikā sālījums var kļūt nedaudz duļķains.

Laika beigās noņemiet virsū izveidojušās putas un ievietojiet sagatavi verdošā ūdenī sterilizācijai. Jums jāvāra vismaz 20 minūtes.

Kad sterilizācija ir gandrīz pabeigta, neilona vākus uzkarsē verdošā ūdenī un ātri uzliek burciņām.

Svarīgs! Jūs varat ievietot burkas cepeškrāsnī sterilizācijai 80-100 grādu temperatūrā uz pusstundu.

Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai

Lai sālījums nekļūtu duļķains, viņi izmanto vienu triku - sālīšanas laikā pievieno šņabi. Alkohols ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku, un jums par to nav jāuztraucas. Gurķi dzīvoklī viegli pārdzīvos vairāk nekā vienu ziemu.

Savienojums:

1,5-1,8 kg atlasītu augļu;
4-5 ķiploka daiviņas;
mārrutku sakne - 1 gab .;
skvošs - 4-5 gab .;
degvīns - 50 ml;
sāls - 2 ēdamkarotes;
ozola lapas.

Sagatavošana:

Nomazgātiem gurķiem nogriež astes un noliek malā.

Mārrutkus nomizo no virskārtas un sarīvē uz smalkās rīves. Jūs varat sasmalcināt mārrutkus ar nazi - tas izrādīsies aromātiskāks.

Sālīšanas trauka apakšā novietojiet pāris lapas un lielāko daļu mārrutku un ķiploku. Skvošs tiek sakrauts vienā rindā virs lapām.

Gurķus novieto stāvus tā, lai tie pieskartos viens otram. Pievienojiet pipargurķiem atlikušos ķiplokus un lapas.

Izšķīdiniet sāli litrā vēsa ūdens, ielejiet šķīdumu burkā un atstājiet mājās uz 2 dienām.

Trešajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Izslēdziet uguni un atkārtojiet vārīšanu vēl 2 reizes. Pievienojiet karstajam maisījumam šļakatu degvīna un ielejiet sālījumu traukā. Burku aizvāko un pēc atdzesēšanas izņem uzglabāšanai.

Aukstā gurķu kodināšanas metode

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka gurķus ir viegli un ātri pagatavot. Ritināšanai varat izmantot vienreizējās lietošanas vākus.

Savienojums:

2 kg gurķu;
ķiršu un jāņogu lapas;
diļļu lietussargi -3-4 gab.;
mārrutku lapas – 2-3 gab.;
2 ēd.k. sāls;
ķiploki;
1 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Gurķiem ar nazi nogriež astes un liek spainī ar aukstu ūdeni. Tos tur atstāj uz 1-2 stundām.

Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Mārrutku lapas sagriež nelielos gabaliņos. Ievietojiet ķiplokus un lapas burkā.

Ievietojiet gurķus traukā. Tiem pievieno jāņogu un ķiršu lapas un dilles. Pēc tam ņem aukstu avota ūdeni (apmēram 1-1,5 litrus) un ielej to burkā līdz pašai augšai.

Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un izšķīdiniet sastāvdaļas. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet to dzīvokļa vēsākajā vietā. Nav nepieciešams sterilizēt sagatavi.

Karstā metode gurķu kodināšanai ziemai

Šim nolūkam labi der litra vai divu litru tvertne. Šādām burciņām ir jāizvēlas mazi augļi, kas netraucēs.

Savienojums:

1-1,5 kg gurķu;
mārrutku lapas – 2-4 gab.;
diļļu lietussargi – 2-3 gab.;
5-6 piparu graudi;
6 ķiploka daiviņas;
½ tējk. citronskābe;
2 ēd.k. akmens sāls;
1 tējk smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Iepriekš iemērciet gurķus ledus ūdenī uz pāris stundām. Tad tos nedaudz nosusina uz dvielīša un nogriež galus.

Lapas ar ķiploku daiviņām liek sterilizētā burkā. Papildiniet saturu ar piparu un diļļu lietussargiem.

Katliņā uzvāra litru ūdens. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Izlejiet ūdeni izlietnē un pievienojiet pannā svaigu ūdeni. Atkārtojiet sildīšanu. Pēc vārīšanās tajā izšķīdina sāli ar granulētu cukuru un citronskābi.

Karsto maisījumu ielej gurķos un trauku pārklāj ar vāku. Burku apgriež un ļauj uz nakti atdzist.

Gurķu marinēšana ziemai ar sinepēm

Tām mājsaimniecēm, kuras ļoti uztraucas, lai gurķi nesabojātos pirms laika, ir piemērota kodināšanas metode, pievienojot sinepju pulveri. Sinepes novērš produktu sarūgšanu un rūgšanu, tāpēc jums nav jāuztraucas par marinētu gurķu kvalitāti.

Sastāvdaļas:

1,6-1,8 kg gurķu;
sauja dažādu zaļumu (dilles, mārrutki, jāņogu lapas);
4-5 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k. sausais sinepju pulveris;
2 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Zaļumus nomazgā un liek burkas dibenā, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Nomazgātos gurķus liek virsū zaļumiem.

Virsū uzber sāli un granulētu cukuru un pievieno apmēram litru tīra ūdens istabas temperatūrā. Apstrādājamo priekšmetu 2 dienas tur siltu.

Kad norādītais laiks pagājis, sālījumu notecina un katliņā uzvāra. Verdošajam šķidrumam pievieno sinepes un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi.

Iegūto karsto sālījumu ielej burkā un aizver ar vāku.

Uzmanību! Sinepju sālījums vienmēr ir duļķaināks par parasto sālījumu, un tam ir spēcīgāks aromāts.

Pikanti gurķi

Ja jūsu mājsaimniecība mīl asas uzkodas, varat tās palutināt ar marinētiem gurķiem, kas pagatavoti pēc pikanta receptes. Ja vēlaties produktu padarīt pikantāku, pievienojiet vairāk sarkano piparu tieši ar sēklām.

Sastāvdaļas:

2,5-2,7 kg gurķu;
2 čili pipari;
3-4 ķiploka daiviņas;
šķipsniņa malta koriandra;
3 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Gurķus kārtīgi nomazgājiet no augsnes un ar nazi noņemiet galus.

Sarkanos piparus sagriež 2 daļās un notīra no sēklām. Ja pipari ir mazi, tie nav jāsasmalcina, bet gatavošanā jāievieto veseli.

Vispirms ievietojiet ķiplokus un piparus tīrā burkā. Dārzeņiem virsū ir gurķi.

Sastāvdaļas izšķīdina 2 litros ūdens un maisījumu uzvāra. Karstu sālījumu ielej traukā. Saturu satin uzreiz, negaidot atdzišanu.

Pipari neļaus sālījumā attīstīties kaitīgiem mikroorganismiem, tāpēc preparāts kalpo ilgi un nebojājas gadiem ilgi.

Uzkoda no sagrieztiem gurķiem

Šai receptei jums nav jātērē laiks un jāizvēlas tikai gludi un mazi gurķi. Droši ņemiet pāraugušos augļus – tos vēl vajadzēs nogriezt.

Savienojums:

gurķi – 2,6-2,8 kg;
zaļie saldie pipari - 2 gab.;
piparu graudi - 4-5 gab.;
ķekars dilles un pētersīļus;
100 ml augu eļļas;
2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:

Nomazgātus gurķus sagriež vidējās šķēlēs. Plāni griezt nevajag, citādi dārzeņi “peldēs”.

Papriku nomazgā un sagriež tādā pašā izmērā kā gurķus. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc dārzeņus vienā glāzē un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Litram ūdens pievieno eļļu ar pipariem un sāli.

Iegūtos dārzeņu salātus ievieto burkā gandrīz līdz pašai augšai un piepilda ar aukstu sālījumu.

Trauku ar uzkodām ievieto pannā ar verdošu ūdeni un sterilizē vismaz 20 minūtes. Sterilizācijas laikā vākiem jānosedz burkas kakls, bet ne cieši.

Pēc sterilizācijas burkas savītas un ietin siltā materiālā. Atstāj salātus atdzist vismaz uz dienu.

“Mucu” metode gurķu kodināšanai ziemai

Senos laikos bija pieņemts gurķus marinēt kubli. Tie bija piesātināti ar koka aromātu un kļuva vēl garšīgāki nekā parasti. Ja mājās ir maza vanniņa vai muca, tās noderēs. Ja tie nav pieejami, tos nomainīs parastais plastmasas spainis.

Savienojums:

4-4,5 kg gurķu;
1 ķiploka galva;
5 litri ūdens;
50 g sāls;
20 g granulēta cukura;
1 tējk citronskābe;
diļļu lietussargi – 6-7 gab.;
ķiršu lapas - 5-6 gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet gurķus un ievietojiet tos tīrā spainī vai citā traukā kodināšanai. Pievienojiet tiem dilles un ķiršu lapas.

Ķiplokus sadala daiviņās, nomizo no plēves un liek spainī.

Ūdeni nedaudz uzsilda līdz 30 grādu temperatūrai un pievieno tam cukuru un sāli. Pārlejiet maisījumu pār gurķiem un uzspiediet uz tiem.

Dārzeņus žāvē spainī apmēram 2-3 dienas istabas temperatūrā, bet prom no siltuma avotiem.

Kad laiks pagājis, sālījumu lej katliņā un uzvāra, pievieno citronu.

Ievietojiet gurķus no spaiņa sterilizētā traukā un pievienojiet karstu sālījumu. Tvertnes ir aizvērtas ar vākiem un novietotas uzglabāšanai.

Uzmanību! Lai sālījums nebūtu duļķains, varat to divreiz izkāst caur marli.

Marinētu gurķu uzglabāšana dzīvoklī

Kad sagatavošanās darbi ir pabeigti, vēl viens galvenais punkts ir noteikt pareizo uzglabāšanas vietu dzīvoklī. Tam jābūt tumšam un prom no apkures radiatoriem.

Ideāli piemērots gurķu marinētu gurķu uzglabāšanai iekštelpās:

Virtuves skapītis;
pieliekamais;
izolēts balkons;
kaste dīvānā.

Preparātus jebkurā laikā var pārkārtot ledusskapī, ja tur ir brīva vieta. Nav droši uzglabāt atvērtus traukus mājās istabas temperatūrā. Atverot blīvējumu, tiek salauzts, un baktērijas, kas labi vairojas istabas apstākļos, no gaisa var nokļūt sālījumā un uz dārzeņiem. Optimālā temperatūra atvērtas sagataves uzglabāšanai nedrīkst pārsniegt 16 grādus pēc Celsija.

Abonējiet kanālu vietnē Yandex.Zen! Noklikšķiniet uz "Abonēt kanālu", lai lasītu vietni Yandex plūsmā

Kad studentu gados dzīvojām kopmītnē, man palaimējās izmēģināt dažādus marinētus un konservētus gurķus: visas meitenes atnesa mammas sagataves un tad viena otru pacienāja.

Tātad, viss tiek apgūts salīdzinot, un man visvairāk garšo aukstie marinēti gurķi. Vienīgais šo gurķu trūkums ir tāds, ka tie jāuzglabā aukstā pagrabā vai ledusskapī, tāpēc tie nav īpaši piemēroti pilsētas dzīvokļiem.

No marinētiem gurķiem sanāk visgaršīgākā vinegrete, tos var ēst vienkārši kā uzkodu.

Lai arī dzīvojam dzīvoklī, no šiem gurķiem izgatavoju 2-3 burciņas un uzglabāju ledusskapī. Šovasar mēs ar meitu bijām ciemos pie vecmāmiņas un visi kopā lasījām gurķus. Marinētu gurķu recepte ziemai ir ļoti vienkārša, par to jūs redzēsit, izlasot rakstu līdz beigām.

Piedāvāju jums marinētu gurķu recepti, pēc kuras mana vecmāmiņa tos gatavo gadu desmitiem. Recepte ir pārbaudīta, gurķi sanāk kraukšķīgi un ne pārāk sāļi, pagrabā glabājas līdz 2 gadiem.

Lai marinētu gurķus, jums būs nepieciešamas jebkuras burkas un neilona (plastmasas) vāki. Neiesaku izmantot metāla skrūvējamos vāciņus, jo tie rūsē (gan iekšpusē, gan ārpusē...)

Tātad, lai marinētu gurķus, mums ir nepieciešams:

gurķi
Iztīriet un nosusiniet 1 litra, 2 litru vai 3 litru burkas
Neilona pārvalki
Mārrutku lapas
Dilles lietussargi
Melnie piparu graudi
Nomizoti ķiploki
Čilli pipari
Sausās sinepes
Ozola lapa (gurķu kraukšķīgumam)

Sālījumam:

1 litrs auksta tekoša ūdens
2 kaudzītas ēdamkarotes (60g).

Sagatavošana:

Ja tajā var likt mazāk sāls, tad sāls trūkums marinētajos gurķos var veicināt baktēriju attīstību. Rezultātā gurķi var kļūt mīksti un negaršīgi.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 3-5 stundām (vai labāk uz 5-8, īpaši, ja tie ir veikala gurķi). Tas jādara, lai gurķi iegūtu trūkstošo ūdeni, pretējā gadījumā viņi to dabūs no sālījuma un burkā var nepalikt. Noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens. Gurķu gali nav jāapgriež.

Izmazgājiet burkas un vākus. (Šajā receptē es tos nesterilizēju un nežāvēju. Bet, ja burciņas un vākus apliet ar verdošu ūdeni, tas būs tikai pluss).

Gurķus kārto, vienmērīgi kārtojot ar zaļumiem.

Neaizmirstiet par ķiplokiem, čili pipariem un sausajām sinepēm. 3 litru burkai vajag apmēram 5-6 ķiploka daiviņas, 1 čili piparu un 1 tējkaroti sauso sinepju.

Atsevišķā traukā 1 litrā ūdens izšķīdina 2 sakrautas ēdamkarotes rupjās sāls (3 litru burkai vajag apmēram 1,5 litrus un 3 ēdamkarotes sāls).

Kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties. Parasti rupjais sāls rada nogulsnes. Es to neleju burkā. Piepildi burkas līdz pašai augšai. Nosedziet ar parastajiem plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Periodiski pārbaudiet (ik pēc 3-5 dienām) un pārliecinieties, vai gurķi ir pārklāti ar sālījumu, pretējā gadījumā, ja tas nav izdarīts, gurķi bez sālījuma var kļūt mīksti un veidoties pelējums.

Reizēm ir jāpievieno sālījums (līdz putas ir pilnībā izspiestas no burkas un kakliņa malas, t.i. līdz pašai burkas malai, sālījums - pamatojoties uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls).

Marinēti gurķi pēc šīs receptes tiek konservēti, nepievienojot etiķi vai citas skābes. Tie sanāk kraukšķīgi un ļoti garšīgi, lieliski uzglabājas visu ziemu un pat vairāk kā vienu dzīvoklī istabas temperatūrā!

Mūsu marinēti gurķi burkās ne ar ko nav sliktāki par īstiem mucās, un nav jābaidās, ka tie saskābs.

divām 3 litru burciņām marinētu gurķu

4 kg mazi gurķi (vai 3 kg vidēji)
5 litri sālījuma: uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. ēdamkarotes rupjā nejodētā sāls
zaļumi (ne visi):
- mārrutku lapas 3-5 gab
- upeņu lapas 20-30 gab.
- ķiršu lapas 10-15 gab
- valriekstu vai ozola lapas 5-10 gab.
- diļļu zariņi ar sēklām 4-5 gab.
3-5 aso piparu pākstis
mārrutku sakne (pēc izvēles)

Video recepte gurķu kodināšanai ziemai:

Mēs sagatavojam produktus. Labi nomazgājiet visas garšvielas un gurķus.
Padoms: Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, izmantojiet tikai marinēšanai piemērotas šķirnes - ar tumšām pūtītēm. Un arī pievieno mārrutku lapas vai sakni, vai valriekstu vai ozola lapas. Paņēmu mārrutku, valriekstu, jāņogu un ķiršu lapas. Ar šķērēm sagrieziet lielas lapas vairākos gabalos. Derēs tikai vecas dilles ar sēklām.

Produkti kodināšanai
Pirms gurķu kodināšanas piepildiet tos ar aukstu dzeramo ūdeni, līdz tie pārklāj, un atstājiet uz vairākām stundām vai ne vairāk kā uz nakti. Tas nepieciešams, lai pēc kodināšanas gurķi nebūtu tukši un lai tie neizņemtu sālījumu no burciņām, tas arī veicina kraukšķīgumu. Bet, ja gurķi ir tikko no dārza, nav vajadzības tos mērcēt.

Gurķu mērcēšana
Pēc tam noteciniet ūdeni no gurķiem un nomazgājiet tos.
Sagrieziet asos piparus un nomizoto mārrutku sakni gabaliņos.

Paprikas un mārrutku griešana
Novietojiet dažas lapas un dažus piparu un mārrutku gabalus, ja lietojat, liela katla vai cita trauka apakšā. Tad gurķu slānis (nav nepieciešams apgriezt galus). Tad atkal garšvielas. Tādā veidā mēs pārnesam visus gurķus, veidojot pēdējo lapu kārtu.

Sajauc gurķus ar garšvielām
Samaisiet sāli aukstā dzeramajā ūdenī.

Kodināšanas sālījums
Ar iegūto sālījumu pārlej gurķus, lai tie pārklātu. Man vajadzēja apmēram 5 litrus sālījuma.

Piepildiet gurķus ar sālījumu
Virsū liekam plakanu šķīvi un uz tās kā atsvaru uzliekam 3 litru burciņu ar ūdeni, lai gurķi nepeld.

Atstāj sālīšanai
Atstāt kodināšanai uz 2-5 dienām atkarībā no temperatūras mājā. Ja ir karsts, tad pietiks ar 2-3 dienām, un, ja ir vēss, līdz 5 dienām. Uz sālījuma virsmas parādīsies balta plēve - neuztraucieties, tas nav pelējums, bet gan pienskābes baktērijas. Gurķu gatavību var pārbaudīt pēc garšas, un tie arī mainīs krāsu.

Gurķu kodināšana ziemai
Tagad mēs izlejam sālījumu no gurķiem citā traukā, mums tas būs vajadzīgs vēlāk.

Marinētu gurķu sālījums
Zaļumus un garšvielas izmetam, pašus gurķus nomazgājam ūdenī.

Gurķus nomazgājam
Mēs tos liekam labi izmazgātās burkās.

Marinēti gurķi burkās
Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Sālījumu uzvāra
Sālījumu ielej burkās līdz pašai augšai un pārklāj ar vākiem (vāciņus var labi nomazgāt, bet es vienmēr katram gadījumam vāru dažas minūtes). Atstāj uz 10 minūtēm.

Piepildiet ar verdošu sālījumu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes
Pēc tam sālījumu ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Šajā laikā pārklājiet burkas ar vākiem.
Gurķus atkal piepilda ar verdošu sālījumu, lai nedaudz no pildījuma pārplūst (burkas liekam uz šķīvjiem).
Sarullējam ar mašīnu.

Noslēdzošie marinēti gurķi ziemai
Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Apgrieziet un aptiniet burkas
Atdzesētās marinētu gurķu burciņas liekam pieliekamajā vai pagrabā glabāšanai līdz ziemai :). Sākumā sālījums tajos būs duļķains, bet pēc brīža skaidrosies, un apakšā veidosies nogulsnes.

Marinēti gurķi bez etiķa

Gurķu sālīšanas recepte nepavisam nav sarežģīta un es domāju, ka jums noteikti izdosies - un ziemā jūs baudīsit garšīgus un veselīgus gurķus, kā arī pievienosiet tos dažādiem ēdieniem /