Zupas ar meža sēnēm recepte. Soli pa solim gatavošanas recepte

Sēņu ēdieni jau izsenis uzskatīti par gardēžu gardumu, tāpēc attieksme pret tiem vienmēr bijusi īpaša. Tie tika cepti, žāvēti, sālīti, un ziemeļu reģionu iedzīvotāji tos veiksmīgi sasaldēja un izmantoja svaigas un aromātiskas rezerves visas garās ziemas garumā. Varbūt tieši no turienes līdz mūsdienām ir saglabājusies aromātiskā zupa, kas pagatavota no saldētām medus sēnēm.

Šādas zupas pagatavošana nav grūta, turklāt tā ir arī papildu iespēja mājsaimniecei parādīt savas prasmes. Aromātiskais pirmais ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu, turklāt ir vairākas recepšu iespējas, no kurām katra ir laba savā veidā.

Pirms sākat gatavot pirmo saldēto medus sēņu ēdienu, sēnes ir pienācīgi jāapstrādā turpmākai vārīšanai. Medus sēnes ieteicams atkausēt dabiskos apstākļos, par veiksmīgāko variantu kulinārijas speciālisti uzskata ledusskapja apakšējo plauktu.

Saldēto produktu izņem no saldētavas un ievieto ledusskapī uz nakti.

1. Atkausētās medus sēnes rūpīgi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un ievieto caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
2. Sēnes sagriež vienādos mazos gabaliņos.
3. Tvertni turpmākai pirmā ēdiena pagatavošanai piepilda ar ūdeni un uzvāra.
4. Sēnes iemērc verdošā ūdenī, pievieno nedaudz sāls un vāra sēnes pusstundu.

Pēc sēņu vārīšanās buljons ir gatavs turpmākai pirmā ēdiena pagatavošanai. Jūs varat pagatavot sēņu zupu no medus sēnēm pēc dažādām receptēm, pievienojot visnegaidītākās sastāvdaļas.

Klasiskā recepte

Vienkāršākais un barojošākais ēdiens tiek uzskatīts par pirmo medus sēņu ēdienu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Šai opcijai ir senas saknes, un tajā ir visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas dod priekšroku tradicionālajai krievu virtuvei.

Klasiskās sēņu zupas gatavošanu ar medus sēnēm ieteicams sākt, sagatavojot galvenās sastāvdaļas:

• puskilograms kartupeļu;
• 300 g saldētas medus sēnes;
• sīpolu galva;
• piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• vidēja izmēra burkāni;
• skābs krējums;
• svaigi garšaugi;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Šo sautējumu gatavo, ievērojot noteiktu darbību secību:

1. Kubiņos sagrieztus kartupeļus pievieno tikko vārītam sēņu buljonam, uzvāra un atstāj uz mazākās uguns.
2. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves.
3. Sīpolu apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgam, tad pievieno burkānus un uz mazas uguns sautē dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Ja kartupeļi ir gandrīz gatavi, tad zupai pievieno apceptus dārzeņus. Pirmo ēdienu gatavo, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti, garšvielas ar garšvielām un zaļumiem. Pēc izslēgšanas zupai vajadzētu ievilkties 10 minūtes, pēc tam to var pasniegt.

Šo sēņu zupu, kas pagatavota no saldētām medus sēnēm, tieši pirms ēšanas pārlej ar skābo krējumu. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi vai jogurtu, bet pēc klasiskās receptes šo zupu pasniedz ar skābo krējumu.

Tikpat interesants variants ir vienas un tās pašas zupas ar medus sēnēm recepte, kuras pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras.

Klasiskā pirmā kursa otrā versija

Sastāvdaļas pirmajam ēdienam būs tādas pašas kā vienkāršam klasiskam sēņu buljonam. Bet viņi to sagatavo, veicot atšķirīgu darbību secību:

1. Ar rievkaroti izkāš sēnes no vārītā buljona, noliek malā un ļauj nedaudz liekajam šķidrumam notecināt.
2. Kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, pievieno sēņu pamatnei, uzvāra, samazina siltumu un sautē, pievienojot nelielu lauru lapu.
3. Cepiet sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai, pievienojiet sēnes un apcepiet maisījumu, līdz medus sēnes ir brūnas.
4. Kad kartupeļi ir gatavi, pievieno sēņu cepšanu un uzvāra zupu, tad uzreiz nogriež uguni un pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Šo zupu ar saldētām medus sēnēm pasniedz galdā pēc tam, kad tā ir ievilkta ceturtdaļu stundas. Garšojiet trauku ar sasmalcinātu vārītu olu.

Siera un sēņu variants ar vistu

Barojošu, kaloriju bagāta un nedaudz eksotiska zupa tiek pagatavota no saldētām medus sēnēm, kas pagatavotas, pievienojot vistas krūtiņu un kūpinātu sieru.

Šim pirmajam ēdienam būs nepieciešams ievērojami vairāk sastāvdaļu nekā klasiskajam variantam ar medus sēnēm, taču šī varianta garša, uzturvērtība un kaloriju saturs manāmi atšķiras. Zupai iepriekš jāsagatavo:

• puskilograms vistas krūtiņas;
• puskilograms desu siera;
• kilograms saldētu medus sēņu;
• sīpolu galva;
• garšaugi, sāls, garšvielas;
• vidēja izmēra burkāni;
• sviests

Zupu ar medus sēnēm, vistu un sieru gatavo, ievērojot šādu darbību secību:

1. Svaigi pagatavotajam sēņu buljonam ar medus sēnēm pievieno mazos kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu un uzvāra.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, vēlreiz uzvāriet, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet zupu uz lēnas uguns vārīties.
3. Sīpolus ar burkāniem apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un pievieno pirmajam ēdienam.
4. Sieru sagriež mazos kubiņos un liek traukā uzreiz pēc tam, kad zupa pēc cepšanas sāk gurkstēt.
5. Vāra piecas minūtes, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un garšvielām. Pēc izslēgšanas traukam jāļauj brūvēt ceturtdaļu stundas un to var pasniegt.

Šo ēdienu vari dažādot, pārvēršot to biezeņzupā. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot blenderi. Šis pirmais ēdiens izrādās apmierinošs un barojošs, taču pavāri neiesaka to ēst pēcpusdienā, jo to ir grūti sagremot.

Medus sēņu zupas, kas pagatavotas pēc klasiskām receptēm, var pasniegt vakariņās, pusdienās un pat svētdienas tikšanās reizē ar draugiem.

Vasarā un rudenī daba cilvēkiem sniedz savas nenovērtējamās dāvanas: ogas, ārstniecības augus, riekstus, sēnes. Medus sēnes mūsu mežos parādās vasaras beigās un priecē mūs ar dāsnu ražu visu rudeni, līdz pat salnām. Tos ēd, konservē, žāvē un izmanto kā zāles. Medus sēņu zupa ir īsts gardums izvēlīgākajiem gardēžiem!

Sēnes ziemai gatavo kaltētā, marinētā veidā, sasaldē vārītas un ceptas sēnes, gatavo sēņu sēnes. Zupas gatavo no svaigām sēnēm un ziemai glabātām sēnēm, tās cep un sautē vienas pašas un ar kartupeļiem.

Aromātiska, ar unikālu garšu, no medus sēnēm gatavotā zupa ir veģetārs un gavēņa ēdiens, satur augu izcelsmes olbaltumvielas, kas padara to ļoti veselīgu.

Sēņu zupu pagatavošanas metodes no medus sēnēm

Sēņu zupas pagatavošana neprasa daudz laika vai izdevumu. Jūs varat to sagatavot vairākos veidos:

• zupa, kas vārīta uz gāzes vai elektriskās plīts parastā katliņā - klasiska gatavošanas metode;
• zupas, kas pagatavotas, izmantojot modernu sadzīves tehniku, piemēram, multivarku, vienkāršo gatavošanas procesu;
• ēdiens, kas pagatavots krievu krāsnī, sautēts ar unikālu garšu; Jūs varat atveidot šo garšu mūsdienu mājas apstākļos, izmantojot krāsni un māla keramikas katlus.

Medus sēņu atlase un sagatavošana zupas pagatavošanai

Zupu gatavo no dažādām sēnēm: dabīgām, kaltētām, konservētām, iepriekš vārītām, ceptas un saldētas saldētavā.

• Mežā savāktās medus sēnes izšķiro, noņem lapas un zāles stiebrus, nomazgā, vāra vairākos posmos, pēc pirmās vārīšanas buljonu notecina, otro izmanto kā buljonu.
• Žāvētas medus sēnes nomazgā un izmērcē divos posmos, pirmo ūdeni notecina, otro izmanto buljonam.
• Vārītas un saldētas medus sēnes atkausē.
• Marinētas medus sēnes nomazgā, lai noņemtu lieko etiķi.
• Medus sēnes, ceptas ar dārzeņiem, saldētas uzglabāšanai, atkausētas - tās ir gatavas ātrai zupas pagatavošanai.

Pirms zupas vārīšanas visas sēnes apcep augu eļļā (saulespuķu, olīvu, kukurūzas - gaumes lieta).

Papildu sastāvdaļas un garšvielas

• Sēņu iepriekšējai cepšanai izmantojiet augu eļļu ar neitrālu garšu un smaržu.
• Medus sēņu zupu pagatavošanai izmanto klasiskās garšvielas: sāli, piparus, lauru lapu. Uzņemot saprātīgos daudzumos, tie nepārtrauc brīnišķīgo sēņu aromātu.
• Mīkstā krējuma siera, skābā krējuma un krējuma pievienošana harmoniski uzsver sēņu garšu.
• Zupu var garšot ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

1. Vācot medus sēnes mežā, ir jānošķir ēdamās medus sēnes no neīstajām. Indīgajām sēnēm ir skaistas spilgti oranžas cepures.
2. Pirmo reizi svaigas medus sēnes lielos daudzumos vāra 5 minūtes (lai sēņu aromāts neizplūstu ūdenī), sēņu buljonu notecina. Sēnes aplej ar svaigu ūdens porciju buljonam nepieciešamajā tilpumā.
3. Gatavās medus sēnes nosēžas apakšā, pārceptas sēnes ir mīkstas un zaudē garšu un aromātu.
4. Jūs varat gatavot zupu no žāvētām sēnēm visu ziemu. Medus sēnes pirms žāvēšanas nemazgā, tās izšķir un attīra no meža atkritumiem, uzliek diegu un žāvē ēnā. Jūs varat pakārt sēnes virtuvē. Medus sēnes ātri izžūst, tās kopā ar diegiem izņem, pārnes audekla maisiņā un uzglabā virtuves skapjos.

Svaigu medus sēņu zupa

No svaigām medus sēnēm gatavotu zupu organisms ātri un viegli sagremo. Nūdeles pievienošana zupai palielina ogļhidrātu saturu un paildzina sāta sajūtu. Vermicelli un nūdeļu neitrālā garša garšu neietekmē.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 grami;
• vermicelli vai mājās gatavotas nūdeles - pēc saimnieces ieskatiem (dažiem garšo bieza zupa, citiem plānas);
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
• lauru lapa, sāls, melnie pipari pēc garšas;
• augu eļļa;
• sviests;
• skābs krējums vai majonēze, zaļumi.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Medus sēnes iepriekš vāra līdz pusei.
2. Dārzeņus nomizo un sagriež pēc vēlēšanās.
3. Pievienojiet kartupeļus un garšvielas pannā ar sālītu un verdošu ūdeni un vāriet.
4. Vārītās medus sēnes atdzesē, sagriež šķēlēs un apcep saulespuķu eļļā, līdz ūdens no medus sēnēm ir pilnībā iztvaikojis.
5. Tad pievieno sasmalcinātus sīpolus, apcep maisot, tad pievieno burkānus un cep, līdz burkāni kļūst mīksti.
6. Ceptas medus sēnes ar dārzeņiem no pannas liek verdošā dārzeņu buljonā ar kartupeļiem, pievieno garšvielas, mājās gatavotas nūdeles vai vermicelli un vāra, līdz vermicelli ir gatavi.
7. Zupu garšo ar skābo krējumu un zaļumiem.

Vēl viena medus sēņu zupas recepte ir videoklipā:

Saldēta medus sēņu zupa

Medus sēnes pēc atkausēšanas saglabā savu sēņu aromātu. Saldējot pagatavota zupa no medus sēnēm palīdzēs dažādot mājas ēdienkarti ziemā. Sulu, kas izplūst no atkausētajām sēnēm, uzvāra un ielej zupā, lai iegūtu garšu.

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:

• medus sēnes - 500 grami;
• kartupeļi - 2 gabali;
• sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
• kausētais siers - 1 gab.;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Dārzeņus nomizo un sagriež pēc vēlēšanās.
2. Medus sēnes atkausē (sulu neizlej), sagriež lielos gabalos, apcep, pievieno dārzeņus un sautē, līdz dārzeņi iegūst mīkstu konsistenci.
3. Apcepto sēņu maisījumu ar dārzeņiem liek katliņā ar verdošu ūdeni, pievieno kartupeļus, garšvielas, garšvielas, sāli un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, jo sēņu maisījums tika sagatavots, apcepot ar dārzeņiem.
4. Atdzisušo sieru ierīvē ar skaidām un pa daļām liek gatavajā zupā, nepārtraukti maisot, lai siers nesaliptu. Ļaujiet zupai vārīties 1 minūti.

Šai zupai nav nepieciešams ne skābs krējums, ne majonēze.

Citu saldētu medus sēņu zupas recepti skatieties videoklipā:

Sēņu biezeņa zupa no medus sēnēm franču valodā

Sēņu zupu no dabīgām medus sēnēm var pagatavot biezeņa veidā, franču nacionālās virtuves garā, sasmalcinot to krēmīgā masā ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• svaigas medus sēnes - 700 grami;
• kartupeļi - 4 gabali;
• sīpoli, burkāni - katrs 2 gab.;
• krējums - 150 mililitri;
• olīveļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Vārītas medus sēnes apcep, pievienojot dārzeņus: sīpolus un burkānus. Cepšanai izmanto olīveļļu.
2. Vāra sēņu zupu ar kartupeļiem, ceptām sēnēm un dārzeņiem, ļauj nedaudz atdzist.
3. Kartupeļus, medus sēnes un dārzeņus ar iegremdējamo blenderi sasmalcina viendabīgā gaisīgā masā, pamazām plānā strūkliņā ielej dabīgo krējumu no pilnpiena un samaisa.
4. Zupu dekorē ar veselām sēņu cepurītēm, diļļu zariņu vai pētersīļu lapiņām.

No meža sēnēm gatavoto zupu ar prieku ēdīs mājinieki, atceroties sēņošanas braucienus un pastaigas pa rudens mežu.

1. solis: sagatavojiet sēnes.

Vispirms sagatavojam sēnes, izšķirojam un izņemam bojātās, ko saēduši tārpi un kailgliemeži. Ievietojiet sēnes caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, lai noņemtu visu veidu piesārņotājus. 2-3 minūtes.
Pēc tam medus sēnes pārliek dziļā bļodā, piepilda ar aukstu ūdeni un iemērc 10 minūtes lai izdalītos lielākā daļa kaitīgo alkaloīdu.
Tad atkal liekam sēnes caurdurī, ļaujam visam šķidrumam notecināt un katru sēni pa vienam nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem. Katrai sēnei ar nazi nogriežam kātu, šī daļa ir nedaudz skarba, un to var izmantot gan žāvēšanai, gan kodināšanai, gan konservēšanai, bet zupai labāk ņemt maigās daļas, tas ir, cepurītes. Novietojiet tos uz griešanas dēļa, sagrieziet tos kārtās līdz 5 milimetros un pārnes šķēles atpakaļ dziļajā bļodā.

2. solis: sagatavojiet dārzeņus.

Nomizojiet sīpolus un kartupeļus, noskalojiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, lieciet pa vienam uz griešanas dēļa un sagrieziet kartupeļus kubiņos ar diametru 3 centimetru, kubiņos sagrieztu sīpolu ar diametru līdz 1 centimetrs
Sasmalcinātos kartupeļus liek dziļā katliņā, piepilda ar 2 litriem tīra destilēta ūdens un novieto trauku uz plīts, ieslēgta vidējā līmenī.

3. solis: sautējiet sēnes ar sīpoliem.

Ieslēdziet plīti vidējā līmenī un uzlieciet uz tās pannu ar nepieciešamo sviesta daudzumu. Kad tauki ir karsti, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet dārzeņus 3 – 4 minūtes līdz caurspīdīgai.
Pēc tam sīpoliem pievieno sēnes, pannā ielej 200 mililitrus tīra destilēta ūdens, pievieno sāli pēc garšas, maltus melnos piparus, sasmalcinātu lauru lapu, kaltētas maltas dilles un masu samaisa ar koka virtuves lāpstiņu. Sautējiet sīpolus un sēnes 15 – 20 minūtes līdz pusgatavībai un gandrīz pilnīgai mitruma iztvaikošanai.

4. solis: Sagatavojiet zupu līdz pilnīgai gatavībai.

Kamēr sēņu mērce vārījās, ūdens pannā sāka vārīties un kartupeļi sāka vārīties. Caur 15-20 minūtes pievienojiet tai sīpolus un sēnes un vāriet zupu, līdz tā ir pilnībā gatava 15-20 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet pagatavot pirmo karsto ēdienu 10 minūtes. Pēc tam ar kausu lej sēņu zupu dziļos šķīvjos, pēc garšas pievieno saldo krējumu un pasniedz uz pusdienu galda.

5. solis: pasniedziet sēņu zupu ar kartupeļiem.

Sēņu zupu no medus sēnēm ar kartupeļiem pasniedz karstu, kopā ar jebkāda veida maizi. Šo gardo un ļoti maigo pirmo ēdienu var papildināt ar skābo krējumu, putukrējumu vai mājās gatavotu majonēzi. Šo gardumu ir patīkami baudīt kopā ar svaigu dārzeņu salātiem vai svaigi sagrieztiem dārzeņiem. Izbaudi!

Labu apetīti!

- – Ja zupas pagatavošanai izmantosiet kaltētas sēnes, tad tās uz 2 līdz 4 stundām vajadzētu mērcēt viegli sālītā ūdenī. Pēc tam medus sēnes vāra tajā pašā ūdenī, kurā tās ielietas 40-60 minūtes, pievieno kartupeļus, apceptu sīpolu mērci, sāls garšvielas un vāra zupu līdz pilnīgai gatavībai vēl 20 minūtes.

- – Ja ir marinēti sviestrieksti, no tiem var vārīt zupu, bet vispirms, tāpat kā kaltētos, tos vajag izmērcēt aukstā ūdenī, bet uz 2 stundām. Tad sasmalcina, sautē kopā ar sīpolu un iemet pannā ar kartupeļiem. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti.

- – Ja esat novākuši vēlu baravikas ražu, tad tīrīšanas laikā no vecām un pārgatavojušām sēnēm ir vērts izņemt sporu nesošo daļu, kas satur lielu daudzumu alkaloīdu.

- – Svaigas sēnes vēlams lietot uzreiz, pretējā gadījumā tās dažu stundu laikā sabojāsies, bet, ja tomēr nolemjat zupu vārīt nevis šodien, bet, piemēram, 2 - 3 dienu laikā, tad sēnes jāliek kādā emaljētu bļodu un ievietojiet trauku ledusskapī, nepārklājot to ar vāku. Šajā gadījumā temperatūrai ledusskapī jābūt vismaz 2 - 3 grādiem.

- – Neskatoties uz visām sēņu labvēlīgajām īpašībām, tās nedrīkst lietot cilvēki ar vāju gremošanu, un parasti tās nedrīkst dot bērniem līdz 3 gadu vecumam. Visiem pārējiem sēņu ēdienus vēlams baudīt ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā, jo to bieža lietošana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.

- – Šajā receptē norādītās garšvielas un garšaugus var papildināt ar jebkuru citu, kas ir piemērots pirmo ēdienu pagatavošanai.

- – Šāda veida zupu var vārīt ar dārzeņu buljonu vai jebkura veida buljonu.

- – Mērci var pagatavot kopā ar burkāniem. Svarīgi:

apcepšana ir nepieciešama, lai zupas garša būtu bagātīgāka, taču sīpolu nedrīkst pārcept, lai nesabojātu pirmā ēdiena aromātu.

Sēņu zupas recepte ar vistu un sieru

Sēnes un siers lieliski sader kopā: tāpēc no tiem tiek gatavots diezgan daudz ēdienu. Zupa nav izņēmums, jo tai ir maiga, viegla un tajā pašā laikā pikanta garša. 6

Porciju skaits: Gatavošanas laiks:

60 minūtes

• Enerģētiskā vērtība
• olbaltumvielas - 9,4 g;
• tauki - 4,6 g;
• ogļhidrāti - 5,4 g.

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņa - 200 g;
• cietais siers (Parmesan) - 50 g;
• kartupeļi - 300 g;
• saldētas medus sēnes - 600 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• burkāni - 2 gab;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Sēnes atkausē, nomazgā un pagatavo. Tā kā vārītas sēnes ieteicams sasaldēt, tās nav jāpakļauj papildus termiskai apstrādei un nav nepieciešams notecināt ūdeni pēc vārīšanas.
2. Vistas fileju liek katliņā ar medus sēnēm. To nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Gaidām, kad viss uzvārīsies.
3. Kartupeļus notīrām, nomazgājam un sagriežam strēmelītēs. Liekam zupā. Vēlreiz uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns.
4. Sagatavo cepšanu sviestā: sajauc sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu, vāra līdz zeltaini brūnai. Cepumus pievieno zupai un vēlreiz uzvāra.
5. Tagad pievienojiet sieru. Šai receptei nav nepieciešams izmantot cieto sieru vai parmezānu. Var izmantot arī kausēto sieru (tie ir dažādās garšās, kas zupai piešķirs papildus garšu) vai pat desu sieru.
6. Pēc siera pievienošanas pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no plīts un ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas.
7. Pievienojiet garšaugus, garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Var pagatavot arī biezeņu zupu. Lai to izdarītu, jums tas jāpagatavo no iepriekš minētajām receptēm un jāsasmalcina blenderī. Sēņu zupu no žāvētām medus sēnēm var pagatavot arī pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm, tikai sēnes vispirms vajadzēs izmērcēt ūdenī vai pienā.

Padoms: Sēņu zupa ir ļoti garšīga ēst ar grauzdiņiem. Lai tos sagatavotu, maize jāsagriež, jānovieto uz cepešpannas un jāgaida, līdz tā kļūst brūna.

Sēņu zupa ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot. To var pasniegt pusdienās mīļajiem vai viesiem uz svētku galda. Labu apetīti!

Sēņu laiks iestājas rudenī, daudzas sēņotāju ģimenes gatavo zupu no svaigām medus sēnēm. Protams, šādu ēdienu var pagatavot, neejot uz mežu, jo sēnes var nopirkt veikalā. No medus sēnēm varat pagatavot dažādas zupas versijas, šeit ir vairākas recepšu iespējas.

Medus sēnes pieder pie vērtīgāko ēdamo sēņu kategorijas. Visgaršīgākās ir mežā savāktās svaigās medus sēnes. Bet var izmantot arī lielveikalos nopērkamās sēnes. Parasti tiek pārdotas svaigas saldētas sēnes. Tos izmanto tāpat kā svaigus.

Ja izmanto mežā savāktas svaigas medus sēnes, tad zupas gatavošanu jāsāk ar sēņu šķirošanu un tīrīšanu. Lai atvieglotu tīrīšanu, medus sēnes ieteicams iepriekš mērcēt aukstā ūdenī. Tīrīšanas procesā noteikti nogrieziet kājas apakšējo daļu.

Svaigas medus sēnes vispirms jāuzvāra, un buljonu var izmantot kā zupas pamatu. Bet saldētas sēnes iepriekš nav jāvāra, tās var likt tieši buljonā. Pārējās ēdiena sastāvdaļas gatavo saskaņā ar recepti. Sēņu zupai parasti pievieno kartupeļus un citus dārzeņus. Turklāt kā piedevas varat izmantot graudaugus, vermicelli vai nūdeles. Sēņu biezeņa zupa ir ļoti garšīga un maiga.

Vienkārša svaigu medus sēņu zupas recepte

Vienkāršākā sēņu zupas recepte patiks tiem, kam nepatīk tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, bet patīk ēst garšīgus ēdienus.

• 700 gr. medus sēnes;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Lasi arī: Liellopa buljona zupa - 13 vienkāršas receptes

Svaigas medus sēnes iemērc ceturtdaļu stundas, noskalo un notīra, nogriežot stublāja apakšējo daļu. Tīras sēnes liek katliņā, pielej 2,5 litrus ūdens un liek vārīties buljonu. Gatavojot sēņu buljonu, tāpat kā gatavojot gaļu, rūpīgi jānoņem putas, kas uzpeld virspusē. Pašās vārīšanas beigās buljonu pārkaisa ar sāli.

Izlejiet buljonu citā traukā caur sietu. Vārītas medus sēnes, ja tās ir mazas, atstājiet veselas. Ja jūs saskaraties ar lielākiem paraugiem, tie ir jāsagriež.

Nomizo un nomazgā visus dārzeņus. Nosūtiet kubiņos sagrieztus kartupeļus gatavot sēņu buljonā. Pannā uzkarsē eļļu un pagatavo mērci. Lai to izdarītu, nedaudz apcep sīpolu, pievieno tam burkānus, kas sagriezti plānās strēmelēs vai sarīvē, kā arī vārītas sēnes.

Visu apcep uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Tad mērci pārliekam pannā, kur sēņu buljonā jau ir vārīti kartupeļi. Samaisa un pievieno garšvielas pēc garšas. Vāra vēl piecas minūtes un ļauj ievilkties zem vāka vismaz pusstundu.

Padoms! Medus sēņu zupu varat pasniegt ar vārītu olu. Lai to izdarītu, vāra olas, nomizo un pārgriež uz pusēm. Katrā zupas porcijā iemērciet pusi olas un apkaisa trauku ar zaļumiem.

Svaigu medus sēņu zupa ar miežiem un kartupeļiem

Vēl viena vienkārša zupas versija, ko gatavo ar kartupeļiem un miežiem.

• 500 gr. jau sagatavotas (iztīrītas) medus sēnes;
• 2-3 kartupeļi;
• 0,5 glāzes pērļu miežu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 2 lauru lapas;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Miežus labāk iemērc vairākas stundas (iespējams uz nakti), tad graudaugi gatavosies daudz ātrāk.

Katliņā ielej divarpus litrus ūdens, ūdenim pievieno medus sēnes un vāra, līdz tās kļūst mīkstas, pievienojot lauru lapas un sāli. Sēnes būs gatavas 15-20 minūšu laikā. Pēc tam buljonu izlejiet caur sietu un ielejiet atpakaļ pannā. Pērļu miežus iemērc sēņu buljonā un vāra, līdz tie mīksti. Graudaugu pagatavošana prasīs aptuveni 35–40 minūtes.

Lasi arī: Kholodnik zupa - 6 labākās receptes

Dārzeņu gatavošana. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno gandrīz gatavajiem grūbu miežiem un visu kopā vāra, līdz tie mīksti.

Pagatavo mērci, eļļā apcepot sīpolus, burkānus un vārītas sēnes. Vispirms jāpievieno sīpols un jācep, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno burkānus, kas sarīvēti uz vidēja izmēra rīves, un pievienojam vārītas medus sēnes. Samaisa un samazina siltumu. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot.

Sagatavoto mērci pārliek katliņā ar zupu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Jūs varat pievienot svaigus vai žāvētus garšaugus.

Delikāta krēmzupa ar krējumu

No svaigām medus sēnēm gatavotā krēmzupa ir ļoti maiga un viegla. Pagatavosim, pievienojot dārzeņus un krējumu.

Padoms! Ja vēlaties no medus sēnēm pagatavot diētiskās zupas biezeni, tad receptē esošo biezo krējumu var aizstāt ar pienu.

• 300 gr. medus sēnes;
• 1 kartupelis;
• 1 sīpols;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 glāze krējuma;
• 1 tējkarote sviesta;
• garšvielas, sāls un garšaugi - pēc garšas.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt medus sēnes. Svaigas sēnes notīra, nomazgā un piepilda ar aukstu ūdeni. Nav nepieciešams uzņemt daudz ūdens; šķidrumam vajadzētu pārklāt tikai medus sēņu slāni. Sēnes būs gatavas 20-30 minūšu laikā.

Kartupeļus nomizojam, patvaļīgi sagriežam, bet ne pārāk lielus, lai sakņu dārzeņi ātrāk pagatavotos. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet sāli.

Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno novārītās sēnes un visu kopā apcep apmēram piecpadsmit minūtes, samazinot uguni.

Kartupeļus un sēnes liek blendera traukā un sablendē, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Varat arī sasmalcināt ēdienu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Biezeni atšķaida ar plūmēm vai pienu, pievieno nedaudz kartupeļu buljona.

Pamazām pievieno buljonu, panākot vēlamo trauka biezumu. Mēs uzsildām savu biezeņa zupu, neļaujot tai vārīties. Lej zupas krūzēs un pārkaisa ar zaļumiem.