Salsa Shawarma - ricette con foto. Come preparare la salsa shawarma rossa o bianca a casa

Molti saranno d'accordo con me nel dire che lo shawarma (shawarma) è uno dei piatti più appetitosi e... spuntini abbondanti. Tuttavia, la salsa adeguatamente preparata la rende particolarmente aromatica e gustosa. Può essere piccante, dolce o semplicemente delicato. Da un set standard di prodotti puoi cucinare qualcosa di straordinario condimento delizioso, che enfatizzerà il gusto del lavash e renderà la delicatezza morbida e succosa. Quindi, unisciti a me mentre condivido con te le mie comprovate ricette per deliziose salse perfette per lo shawarma e altro ancora.

Lo sapevate? Non è necessario seguire esattamente le istruzioni delle ricette riportate di seguito. Le salse Shawarma sono buone perché puoi modificare sia il set che le proporzioni degli ingredienti durante la preparazione del condimento senza perdita di gusto, concentrandoti esclusivamente sulle tue preferenze.

Ricetta della salsa Shawarma all'aglio bianco

Stoviglie: ciotola profonda, bilancia da cucina o utensili per misurare, grattugia fine o spremiaglio, frusta.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Video ricetta per preparare la salsa shawarma bianca

Guardando il video qui sotto imparerai nel dettaglio come prepararlo salsa deliziosa per shawarma (shawarma).

Per dare alla salsa un aroma e un gusto più ricchi, aggiungi un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.
Puoi tranquillamente “giocare” con il colore della salsa aumentando la quantità di spezie: per ottenere una tinta più gialla, aggiungere più curry; per una tinta rosata, aggiungere la paprika dolce macinata; Per le inclusioni verdi, tritare molto finemente il prezzemolo o l'aneto.
Se vi avanza della salsa, non buttatela via. Trasferire il composto in contenitore di plastica o vetro, quindi coprirlo pellicola trasparente e metterlo nel congelatore. In futuro, puoi utilizzare la miscela risultante per marinare carne o pollo prima di cuocerli in forno.
Puoi preparare una salsa meno calorica. Per fare questo, al posto della maionese, utilizzare prodotti a base di latte fermentato: yogurt naturale o latte cotto fermentato, questo avrà poco effetto sul gusto, ma il contenuto di grassi del prodotto diminuirà.
Gli chef esperti consigliano di aggiungere l'aglio tritato immediatamente prima di servire la salsa. In questo modo l'aroma del prodotto sarà più intenso e il gusto sarà più fresco.

Ricetta della salsa Shawarma all'aglio rosso

Tempo di cottura: 5-7 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 318-320 kcal.
Numero di porzioni: per 2-3 shawarma.
Stoviglie: contenitore profondo, bilancia da cucina o utensili per misurare, coltello affilato e tagliere, frusta.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Video ricetta per preparare la salsa shawarma rossa

Puoi guardare la preparazione passo passo della salsa rossa aromatica per shawarma (shawarma) secondo la ricetta sopra descritta nel video qui sotto.

Il ketchup può essere sostituito con due cucchiai di concentrato di pomodoro di alta qualità.
Consiglio anche di aggiungere alla salsa le vostre spezie preferite, che miglioreranno sicuramente il gusto del condimento.

Salsa all'aglio e formaggio per la ricetta dello shawarma

Tempo di cottura: 10-12 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 309-311 kcal.
Numero di porzioni: per 2-3 shawarma.
Stoviglie: diversi contenitori profondi, misurini, garza, un coltello lungo e affilato, una grattugia a denti fini, asciugamani di carta, tagliere di legno.

Ingredienti

cetriolo fresco piccola dimensione	3 pezzi
aneto	1 mazzo
aglio	3 chiodi di garofano
formaggio a pasta molle lavorato	280-300 g
panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 15%)	280-300 ml
sale da cucina	opzionale
curry	2 pizzichi
coriandolo	1 pizzico
coriandolo	1 pizzico
paprika dolce macinata	2 pizzichi
pepe nero tritato	opzionale

Preparazione passo dopo passo

Video ricetta per preparare la salsa all'aglio e formaggio per lo shawarma

Preparazione salsa di formaggio per shawarma è completamente mostrato nel video qui sotto.

Non solo può enfatizzare il gusto di un piatto di pesce o di carne, ma anche aggiungere sapori nuovi e più delicati alla pasta o ai prodotti vegetali. Inoltre, questa salsa è ottima per marinare il pollo.
Il ritmo moderno della vita non sempre ci consente di evidenziare tempo libero per cucinare piatto gourmet. Ti suggerisco opzione di bilancio, caratterizzato da facilità di attuazione.
Ti consiglio di familiarizzare con esso, che può essere utilizzato come delizioso sugo per vari piatti. Questo condimento viene preparato rapidamente e in modo abbastanza semplice.
Infine, vi consiglio di prestare attenzione alla ricetta. Qualunque piatto di carne Sembrerà un capolavoro culinario se aggiungi questa salsa.

La nostra conversazione educativa è giunta al termine. Naturalmente, ci sono molte salse shawarma diverse, ma ti ho offerto ricette vere e provate. Se ne conosci altri, forse per davvero ricette insolite salse per shawarma, condividi con me la tua esperienza nei commenti. Raccontateci, quali ingredienti utilizzate per prepararli? Come lo servi? Con cos'altro puoi usarli oltre allo shawarma? Aspetterò anche il vostro feedback riguardo alle salse preparate secondo le ricette sopra descritte. La tua opinione è interessante, anche le critiche sono benvenute! Buona fortuna a te! Buon appetito!

Oggi ti diremo come preparare una deliziosa salsa shawarma. Inoltre, ti verranno presentati diversi ricette diverse questo condimento utilizza aglio, pomodori, kefir, maionese e panna acida.

Informazioni generali sul piatto orientale

La salsa Shawarma è molto facile e veloce da preparare. Ma prima di darvi la ricetta, dovrei dirvi in cosa consiste in realtà questo piatto orientale.

Shawarma è il pane pita in cui sono avvolti vari ingredienti. Questo piatto viene venduto soprattutto nei chioschi lungo la strada o nei fast food. Ma se vuoi assaporarne il gusto, allora è meglio preparare lo shawarma a casa. Dopotutto, per questo non è necessario acquistare ingredienti rari e costosi.

Va anche detto che la salsa shawarma è una componente molto importante che rende il piatto particolarmente succoso, gustoso e aromatico. Ci sono moltissime opzioni per prepararlo. Tali salse possono essere piccanti, dolci, tenere, ecc. Quale scegliere per il tuo piatto orientale spetta a te decidere.

Preparazione della salsa shawarma all'aglio

La salsa con l'aggiunta di aglio è un condimento classico che conferisce allo shawarma un aroma e un gusto particolari. Per realizzarlo in casa avremo bisogno di:

Processo di condimento dell'aglio

Non c'è niente più semplice di così Come preparare la salsa all'aglio per lo shawarma. Per fare questo, sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiarli. Successivamente, è necessario aggiungere erbe e spezie essiccate al prodotto trasformato, nonché maionese ad alto contenuto calorico, kefir e panna acida densa. Mescolare gli ingredienti, quindi lasciare coperto per 10 minuti. In futuro, la salsa dovrà essere utilizzata per lo scopo previsto.

Preparare una deliziosa salsa di pomodoro per lo shawarma

Salsa di pomodoro per Shawarma fatto in casa risultato omogeneo, si consiglia di sbatterlo utilizzando un normale frullatore. Come risultato di tali azioni, tutte le verdure dovrebbero trasformarsi in poltiglia.

Deliziosa salsa a base di kefir e uova di campagna

Se non volete utilizzare maionese o concentrato di pomodoro per preparare la salsa, vi consigliamo di utilizzare come base uova e kefir. Con questi ingredienti il condimento risulterà più tenero e saporito.

Quindi, prima di preparare la salsa shawarma, devi preparare:

uova di campagna (il tuorlo dovrebbe essere il più giallo possibile) - 2 pezzi .;
sale non molto grosso (usare a piacere);
olio d'oliva - circa 50 ml;
kefir grasso denso - circa 300 ml;
piccoli spicchi d'aglio - 3 pezzi .;

Metodo di cottura

La ricetta presentata per la salsa shawarma è particolarmente apprezzata da coloro a cui non piacciono i condimenti molto piccanti e piccanti. Tuttavia, va notato che per preparare una tale marinata è necessario acquistare solo uova del villaggio. Dopotutto, in futuro non verranno trattati termicamente.

Quindi, per preparare una deliziosa salsa a base di kefir, dovresti rompere uova di gallina nella ciotola del frullatore e sbatteteli energicamente. Successivamente occorre aggiungere sale non molto grosso, spicchi d'aglio e pepe macinato rosso/nero. Dovresti anche aggiungere un filo d'olio d'oliva al condimento a filo. Successivamente è necessario ripetere la procedura di miscelazione.

Infine, aggiungi il kefir ad alto contenuto di grassi alla salsa risultante. Di conseguenza, dovresti ottenere una medicazione che non sia molto densa, ma nemmeno liquida. Dovrebbe avere una consistenza tale da poter essere facilmente applicato sulla pita.

Una vera salsa per un piatto orientale

Probabilmente non ci sono persone che potrebbero resistere alla tentazione e acquistare shawarma in un chiosco di fast food. Dopotutto, a volte vuoi davvero regalarti un piatto orientale gustoso e aromatico. Tuttavia, per questo non è necessario visitare un bar o un chiosco lungo la strada. Dopotutto, puoi preparare tu stesso uno spuntino del genere.

Per rendere lo shawarma fatto in casa gustoso come nei fast food lungo la strada, ti consigliamo di utilizzare una salsa a base di maionese, latte cotto fermentato e panna acida. Con tali ingredienti otterrai sicuramente quelle qualità gustative che spesso attirano le persone che visitano spesso vari ristoranti.

Quindi, avremo bisogno di:

Metodo di cottura

La ricetta presentata per la salsa shawarma viene spesso utilizzata nei bar o nei chioschi fast food. Dopotutto, grazie a lui, il piatto orientale diventa molto soddisfacente, succoso e aromatico, che attrae gran numero clienti. Va anche notato che non c'è nulla di complicato nella preparazione di un tale condimento. Ecco perché può essere utilizzato anche per creare shawarma fatti in casa.

Quindi, per preparare tu stesso questa salsa, devi unire kefir denso, panna acida e latte cotto fermentato in una ciotola. Successivamente, gli ingredienti elencati devono essere miscelati utilizzando un mixer. Successivamente aggiungere gli spicchi d'aglio grattugiati, lo zucchero di media grandezza, il pepe macinato e il sale. Devi anche spremere mezzo limone piccolo nel condimento. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, si consiglia di ripetere la procedura di miscelazione intensiva.

Prima di utilizzare la salsa preparata per creare uno shawarma gustoso e succoso, si consiglia di coprirlo con un coperchio e lasciarlo riposare temperatura ambiente per ¼ d'ora. Trascorso il tempo specificato, il condimento può essere tranquillamente applicato sulla pita.

Salsa bianca per uno shawarma gustoso e succoso

Informazioni su come preparare il pomodoro, il kefir, ecc. vestirsi per lo shawarma, abbiamo detto. Tuttavia, ci sono molti modi per creare una salsa del genere. Aggiungendo determinati prodotti, puoi cambiare in modo significativo qualità del gusto piatto orientale.

Estremamente popolare tra i fan spuntino veloce usa la salsa bianca. Per prepararlo avremo bisogno di:

piccolo cetriolo fresco - un pezzo;
utilizzare sale non molto grosso a piacere;
panna acida 30% - circa 200 ml;
piccoli spicchi d'aglio - tre pezzi;
pepe rosso e nero macinato: utilizzare a piacere.

Prepara un condimento delizioso

Per preparare questa salsa, dovete lavare bene un piccolo cetriolo fresco e poi grattugiarlo (grande). Successivamente, è necessario aggiungere alla verdura la panna acida intera, il sale medio, gli spicchi d'aglio grattugiati e il pepe macinato. Una volta che tutti gli ingredienti saranno nella ciotola, sbattiamoli bene con una frusta o una forchetta. In questa forma si consiglia di tenere la salsa coperta per circa 6-13 minuti, quindi utilizzarla per lo scopo previsto.

Riassumiamo

Ora sai come preparare correttamente la salsa shawarma. Va anche detto che un tale condimento può essere utilizzato non solo per preparare piatti orientali. Dopotutto, è adatto per carne, contorni e altri snack.

Facile da preparare e molto piatto delizioso, che, senza esitazione, può essere classificato come un piatto veloce. Fare lo shawarma a casa non è affatto difficile. I prodotti necessari possono essere acquistati in quasi tutti i negozi. Tuttavia, non otterrai mai un vero shawarma se non prepari una salsa speciale per questo. È questo che conferisce a questo piatto un sapore piccante e unico. Le salse Shawarma sono disponibili in diverse varietà: piccante, dolce, delicata, a base di maionese o a base di concentrato di pomodoro. Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette per preparare la salsa shawarma.

Ricetta salsa shawarma all'aglio

Ingredienti:

panna acida – 4 cucchiai. cucchiai;
kefir – 4 cucchiai. cucchiai;
aglio – 7 spicchi;
maionese – 4 cucchiai. cucchiai;
pepe nero e rosso macinato - a piacere;
curry, coriandolo, erbe essiccate - facoltativo.

Preparazione

Come preparare la salsa shawarma? Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine oppure passarlo alla pressa. Successivamente, aggiungi erbe secche, spezie a piacere, maionese, kefir e panna acida. Mescolare tutto accuratamente, sbattere leggermente e lasciare fermentare per 30 minuti. Trascorso il tempo, la salsa shawarma all'aglio è pronta.

Salsa di pomodoro per shawarma

Ingredienti:

cipolla – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio;
pomodoro – 0,5 pezzi;
olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere;
coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
aneto, coriandolo - facoltativo;
succo di limone– 1 cucchiaino;
peperone– 1 pz.

Preparazione

Lavare tutte le verdure, sbucciarle e tritarle finemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, il succo di limone e mescolare accuratamente. Successivamente, macina tutto con un frullatore fino a che liscio, condisci con spezie, erbe aromatiche e servi.

Salsa per shawarma fatto in casa

Ingredienti:

uovo – 2 pezzi;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale;
kefir – 300 ml;
aglio – 3 spicchi;
pepe nero macinato e rosso - a piacere.

Preparazione

Metti le uova, il sale, l'aglio, il pepe nero e rosso in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Versare lentamente l'olio vegetale nella massa risultante in un flusso sottile e mescolare. Quindi aggiungere kefir alla miscela risultante. La consistenza della salsa non deve essere troppo densa o sottile, in modo tale che sia conveniente spalmarla sul pane pita.

Vera salsa shawarma

Ingredienti:

latte cotto fermentato – 200 ml;
panna acida – 200 ml;
maionese – 200 ml;
limone – 0,5 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
sale, zucchero, pepe nero - a piacere.

Preparazione

In una ciotola profonda, mescolare il latte cotto fermentato, la maionese e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere sale, zucchero a piacere e mescolare nuovamente tutto accuratamente.

Lavare il limone, tagliarlo a metà e ancora metà in 2 parti. Ora prendete un quarto di limone e spremetene il succo in una ciotola con la salsa.

Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo alla pressa, oppure li tritiamo con un coltello. Fate attenzione a non esagerare, altrimenti la vostra salsa risulterà troppo piccante. Quindi aggiungere i condimenti, mescolare e lasciare fermentare la salsa per 2-3 ore.

Ingredienti:

Preparazione

Quindi, per preparare la salsa shawarma, prendi un cetriolo, lavalo, asciugalo e grattugialo su una grattugia media. Quindi mescolarlo con panna acida, aggiungere sale, pepe, aglio spremuto a piacere. Sbattere leggermente la massa risultante con una forchetta o una frusta, cospargere con erbe tritate finemente se lo si desidera e servire con shawarma. Questa salsa è perfetta anche per qualsiasi tipo di carne, patate e verdure.

Ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto con una qualsiasi delle salse sopra descritte. Buon appetito e nuove conquiste culinarie!

Uno dei piatti più appetitosi nella categoria snack è lo shawarma o, come viene anche chiamato, shawarma. Ciò che lo rende particolarmente aromatico è la salsa: dolce, piccante o particolarmente tenera. Il rifornimento può essere completamente diverso. Nelle ricette sono presentati diversi modi per preparare la salsa shawarma.

Come preparare la salsa shawarma

Sebbene una miscela di ketchup e maionese sia considerata comune per questo antipasto, lo shawarma richiede una salsa appetitosa che integri non solo la carne, ma anche le verdure. Questo condimento metterà in risalto il gusto del pane pita e da un semplice insieme di ingredienti verrà creato un piatto insolitamente gustoso. Risulterà succoso e morbido. IN versione classica La salsa Shawarma viene aggiunta due volte: al ripieno e al pane pita. La medicazione stessa è composta da un prodotto principale e da diversi prodotti aggiuntivi. Il numero di questi ultimi è leggermente inferiore.Prepara la salsa shawarmapossibile in base ai seguenti prodotti:

maionese;
oli;
salsa di pomodoro o ketchup;
panna o panna acida;
latte cotto fermentato, kefir o yogurt naturale.

I componenti elencati possono essere utilizzati insieme o separatamente. Non è richiesta alcuna lavorazione speciale: devi solo mescolarli. Le proporzioni sono indicate nella ricetta o prese secondo le preferenze personali. Spesso sono necessari ingredienti aggiuntivi trattamento termico o macinazione. Questi possono essere utilizzati:

semi;
spezie;
erbe secche;
aneto, prezzemolo, basilico;
formaggio;
uova;
noci;
verdure.

La vera salsa per shawarma, che viene venduta in qualsiasi bancarella, è preparata sulla base di kefir con panna acida e maionese. Questi componenti sono mescolati in proporzioni quasi uguali. Per rendere il gusto più ricco e luminoso, aggiungere le erbe tritate con aglio e spezie. Si consiglia di utilizzare questi ultimi adatti alla carne nello shawarma. Non è necessario seguire tutte le raccomandazioni di una ricetta generalmente accettata. L'aspetto positivo della composizione del condimento è che puoi facilmente cambiarlo in base alle tue preferenze di gusto.

Ricetta salsa Shawarma

La stessa Shawarma appartiene alla cucina orientale. La carne utilizzata è manzo, agnello o pollo. Nella versione russa viene spesso aggiunta la carne di maiale. Le carote sono ricavate dalle verdure, patate fritte, formaggio, cavoli, lattuga, pomodori e persino funghi.Ricetta salsa shawarma fatta in casaognuno ha il suo. Ad alcune persone piace il bianco, a base di prodotti a base di latte fermentato, mentre ad altri piace più piccante con il ketchup. Le salse possono differire anche per le spezie utilizzate. I peperoni neri e rossi e l'aglio sono considerati classici, mentre quelli più esotici includono il luppolo suneli, il coriandolo, la curcuma e il cumino.

Ricetta classica della salsa shawarma

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 317 kcal.
Cucina: russa.

La maggior parte dei fan dello shawarma preferisce la versione classica del condimento a base di maionese e panna acida con kefir. La sua preparazione non richiede molto tempo, ma è importante lasciare fermentare i prodotti in modo che siano completamente saturi di spezie. Invece del kefir, puoi usare il latte cotto fermentato secondo la ricetta. Anche le spezie e le loro quantità sono facili da modificare, aggiungendone di proprie a piacere. Non dovresti rinunciare all'aglio, perché è sicuramente inclusoricetta classica della salsa shawarma.

Ingredienti:

maionese – 100 grammi;
aglio – 4 spicchi;
panna acida – 100 g;
kefir – 80 g;
prezzemolo, aneto, pepe nero e rosso, coriandolo, coriandolo, curry - a piacere;
sale – 1 pizzico.

Metodo di cottura:

In una ciotola separata, unisci il kefir con panna acida e maionese, mescola fino a che liscio.
Macinare l'aglio su una grattugia fine o schiacciarlo in una pressa per aglio.
Aggiungere tutte le spezie al composto di maionese e mescolare ancora.
Infine aggiungete l'aglio, mescolate e lasciate riposare per circa 1 ora.

Salsa all'aglio per shawarma

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa all'aglio per lo shawarmaSarà ottimo per chi preferisce un piatto più piccante. Questo condimento è anche veloce da preparare e può essere servito con altri piatti, ad esempio carne calda o pizza. Alcuni ingredienti nella ricetta possono essere facilmente sostituiti: coriandolo con prezzemolo o dragoncello. Il condimento shawarma pronto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero, ma è meglio usarlo fresco.

Ingredienti:

pepe rosso e nero macinato - a piacere;
maionese – 4 cucchiai;
coriandolo: a piacere;
kefir – 4 cucchiai;
panna acida – 4 cucchiai;
aglio – 6 spicchi.

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, aggiungere il coriandolo tritato finemente.
Successivamente, versare il kefir, aggiungere la panna acida e le spezie e mescolare il tutto.
Lasciar riposare in frigorifero per circa mezz'ora.

Salsa shawarma bianca

Tempo di cottura: 35 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 335 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: araba.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa shawarma biancaSi basa su prodotti a base di latte fermentato. Può essere kefir, latte cotto fermentato o panna acida, anche se spesso sono combinati. Tra le spezie insolite di questa ricetta spiccano le cipolle verdi. È completato con prezzemolo, coriandolo e aneto. Aggiungi le spezie con attenzione sulla punta del coltello. È preferibile utilizzare questo condimento freddo e per altri piatti a base di carne.

Ingredienti:

khmeli-suneli: a piacere;
kefir o latte cotto fermentato – 3 cucchiai;
succo di limone – 1 cucchiaio;
pepe rosso e nero - a piacere;
cipolle verdi– 3 pezzi;
panna acida – 3 cucchiai;
aglio – 1 spicchio;
maionese – 3 cucchiai;
verdi: diversi rami.

Metodo di cottura:

Lavate le verdure, asciugatele, quindi frullatele insieme all'aglio utilizzando un frullatore o semplicemente tritatele molto finemente.
Prendi una ciotola e metti la maionese con latte cotto fermentato e panna acida. Aggiungere le verdure con l'aglio tritato, mescolare bene.
Condire con spezie e succo di limone. Mescolare ancora e lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Salsa shawarma rossa

Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: araba.
Difficoltà di preparazione: facile.

Non essere confuso salsa shawarma rossacon ketchup semplice. Il condimento è preparato utilizzando verdure fresche e spezie naturali, quindi aggiunge varietà al gusto e all'aroma del piatto. Inoltre, la salsa non ha un contenuto calorico molto elevato. È reso rosso dai pomodori in combinazione con concentrato di pomodoro e peperone. La cipolla viene aggiunta per piccantezza. Questo crea un condimento brillante e piccante. Si consiglia di utilizzarlo entro 5 ore.

Ingredienti:

spezie, sale - a piacere;
pomodoro – 1 pz.;
peperone – 0,5 pezzi;
olio d'oliva – 2 cucchiai;
cipolla – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le verdure. Tritare finemente la cipolla, tagliare il pomodoro a fettine e il peperone a listarelle.
Olio d'oliva scaldare in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere il pomodoro tritato e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.
Metti l'arrosto risultante in un frullatore, aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie e sale.
Macinare gli ingredienti, assaggiare e, se necessario, aggiungere nuovamente sale.

Salsa kefir per shawarma

Tempo di cottura: 30 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 226 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa kefir per shawarmaLa composizione è molto simile al bianco e al classico. Anche se ci sono ancora alcune differenze. In questa ricetta, il kefir è l'ingrediente principale, quindi viene assunto Di più rispetto ad altri prodotti. Nella stessa proporzione viene aggiunta solo la maionese. È anche l'ingrediente principale della salsa kefir per lo shawarma. La panna acida completa i componenti principali, quindi il condimento ha una consistenza uniforme e densa.

Ingredienti:

condimento per carne – 1 cucchiaino;
kefir – 2 cucchiai;
pepe nero e rosso macinato – 1 pizzico ciascuno;
panna acida – 1 cucchiaio;
maionese 30% - 2 cucchiai;
qualsiasi verdura – 1 mazzo;
aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Lavate l'aglio sbucciato, tritatelo molto finemente con un coltello e trasferitelo in un bicchiere per frullatore ad immersione.
Lavate anche le verdure e spezzettatele con le mani. Mettere in un bicchiere con l'aglio.
Successivamente, versa il kefir, aggiungi la maionese, il pepe e il condimento.
Macinare tutti gli ingredienti, quindi trasferirli in una piccola ciotola.

Salsa di panna acida per shawarma

Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa di panna acida per lo shawarma- Questa è un'altra opzione per il bianco o il classico. Anche il condimento risulta gustoso e molto tenero. Ancora una volta, l'aglio lo rende piccante. L'ingrediente insolito di questa ricetta è il cetriolo. Per condire, viene schiacciato con una grattugia. È importante mescolare il cetriolo con il resto degli ingredienti finché non inizia a produrre il succo. È meglio prendere la panna acida ad alto contenuto di grassi e quella più fresca.

Ingredienti:

sale marino fine, pimento - a piacere;
cetriolo fresco – 1 pz.;
aglio – 3 spicchi;
panna acida massima grassa – 200 ml.

Metodo di cottura:

Grattugiare l'aglio o tritarlo finemente.
Lavate accuratamente il cetriolo fresco, poi asciugatelo e sbucciatelo.
Successivamente, la verdura deve essere tritata su una grattugia grossa.
Aggiungere immediatamente la panna acida al cetriolo, aggiungere sale e pimento, aggiungere l'aglio e mescolare il tutto.
Sbattere accuratamente la massa risultante con una frusta o una forchetta.

Salsa Shawarma senza maionese

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 298 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Gli intenditori del cibo sano dovrebbero prestare attenzionesalsa shawarma senza maionese. Utilizza solo ingredienti naturali e sani. Inoltre, sono ipocalorici, motivo per cui il condimento stesso non è grasso come nella versione classica. Nella composizione e nel gusto ricorda la normale maionese fatta in casa, quindi puoi usarla facilmente per insalate o piatti di carne.

Ingredienti:

tuorlo d'uovo– 4 pezzi;
aglio – 1 spicchio;
kefir – 1 cucchiaio;
pepe nero e rosso – 1 pizzico ciascuno;
olio vegetale – 0,5 cucchiai;
senape – 2 cucchiaini;
sale – 1 cucchiaino;
prezzemolo - 2 rametti.

Metodo di cottura:

Sbattere gradualmente i tuorli insieme alla senape e al kefir, aggiungere sale, aggiungere pepe e mescolare.
Senza smettere di sbattere, versare con cura l'olio vegetale.
Successivamente aggiungere l'aglio tritato, mescolare, lasciare la salsa in frigorifero per 1 ora.

Salsa shawarma araba

Numero di porzioni: 3 persone.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: orientale.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa shawarma arabaha anche una particolarità. Un ingrediente insolito è il cetriolo sottaceto. Rende il condimento saporito. Il suo contenuto calorico non è molto elevato, perché la base non è la maionese, ma la panna acida. Puoi prendere le spezie da solo, ad es. qualsiasi come desiderato. Anche la quantità di aglio può essere modificata. Se vuoi un condimento più piccante, prendi un paio di chiodi di garofano in più.

Ingredienti:

olio vegetale – 3 cucchiai;
panna acida - 1 cucchiaio .;
cipolla verde - a piacere;
aglio – 3 spicchi;
spezie, sale - a piacere;
cetriolo sottaceto – 1 pz.

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. Ripeti lo stesso con il cetriolo.
Successivamente, aggiungi la panna acida, le spezie e le cipolle agli ingredienti tritati, aggiungi sale e mescola il tutto.
Lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Salsa dietetica per shawarma

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 217 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: orientale.
Difficoltà di preparazione: facile.

Salsa dietetica per shawarmapuò essere preparato utilizzando ingredienti diversi. Una delle ricette utilizza yogurt naturale, motivo per cui il condimento è ipocalorico. Questa salsa per shawarma fatta in casa si sposa bene con il pollo di qualsiasi nazionalità, perché anche questa carne è dietetica. Il gusto speciale del condimento è dato da una miscela di spezie, che potrete utilizzare a vostra discrezione.

Ingredienti:

coriandolo – 10 grani;
yogurt – 100 g;
miscela di peperoni – 1/3 cucchiaino;
origano – 1 pizzico;
succo di limone – 2 cucchiaini;
senape – 1 cucchiaino;
olive – 5 pz.

Metodo di cottura:

Macinare i semi di coriandolo e mescolarli con lo yogurt.
Successivamente aggiungere la senape, condire con pepe, origano e succo di limone, mescolare il tutto.
Tritare molto finemente le olive ed aggiungerle al resto degli ingredienti.

Soggetto ad alcuni semplici consigli Come preparare la salsa shawarma, puoi facilmente far fronte a qualsiasi ricetta. Per un sapore migliore, le verdure utilizzate dovrebbero essere macinate il più finemente possibile. Fai lo stesso con l'aglio. Nel caso del condimento con panna acida, puoi tranquillamente utilizzare il succo di limone. Eccone alcuni altriConsigli per preparare la salsa shawarma:

Se non ti piace il colore della salsa, aggiungi ingredienti vivaci, come spezie al curry, erbe aromatiche, ketchup o paprika dolce.
Non buttate il condimento in eccesso, ma mettetelo in un contenitore e congelatelo. La miscela risultante può essere utilizzata per marinare la carne o strofinare la pelle del pollame prima di friggerla.
Le salse grasse a base di maionese possono essere facilmente rese meno caloriche se le sostituisci con prodotti a base di latte fermentato: latte cotto fermentato, panna acida o yogurt naturale. La consistenza della massa non diventerà liquida, ma il contenuto calorico sarà inferiore.
Nelle ricette con aglio si consiglia di aggiungerlo prima di servire lo shawarma, circa 15 minuti prima.
Per un sapore più orientale, puoi usare la pasta di tahini: si tratta di semi di sesamo fritti, che vengono poi macinati con olio vegetale.

Video: salsa all'aglio per shawarma

Da tre anni lo chef 23enne Mansur Moidinov prepara ogni giorno “quel famoso shawarma” al Mercato Centrale. All'inizio Mansur lavorava in uno dei ristoranti d'élite di Nizhny Novgorod, ma salari la dimensione di 20 mila rubli non era adatta al giovane cuoco. Poi ha deciso di “mettersi i denti” preparando questo piatto arabo apparentemente semplice.

Mansur ha sollevato il velo di segretezza sulla preparazione di “quello stesso shawarma su Sredny” per il nostro corrispondente.

Preparo lo shawarma per i residenti di Nizhny Novgorod in diverse strutture di ristorazione. Lavoro in un punto vendita in Sennaya Square e nei fine settimana vicino al Mercato Centrale. Ora, dopo le vacanze, visito il “negozio culinario” di fronte al mercato di Mytny”, dice Mansur in un russo stentato.

La ricetta è semplice

Il giovane chef crede che per cucinare lo shawarma non sia necessario avere un talento culinario speciale.

I miei colleghi mi hanno detto che sette anni fa ne hanno messi diversi vari tipi carne. Ma anche allora, i residenti di Nizhny Novgorod amavano particolarmente lo shawarma con pollo, maiale e agnello. La ricetta per questo piatto arabo è semplice. La carne viene fatta maturare per diverse ore in una miscela di spezie arabe, quindi tagliata in piastre sottili, che vengono poi pressate insieme e poste sullo spiedo verticale. Dopo che la carne è stata cotta, deve essere fritta per diverse ore, afferma Mansur Moidinov. - Il bordo della carne, che viene prima fritto fino a doratura, viene rifilato e tagliato a pezzetti finemente coltelli affilati e metterlo nella pita fresca. A proposito, a volte invece della carne, alcuni clienti chiedono di mettere la salsiccia nella pita. La pita viene prima ricoperta con una salsa speciale o ketchup e su di essa vengono posti del cavolo e delle carote freschi e tritati finemente. A volte viene aggiunto il formaggio. A proposito, in estate, per rinfrescare lo shawarma, invece di cavoli e carote aggiungo un'insalata di pomodori e cetrioli. Quindi lo shawarma deve essere riscaldato per alcuni secondi su un fornello speciale, simile a una piastra per waffle elettrica. In nessun caso dovresti scaldare lo shawarma nel microonde. Questo rovina il gusto. Quando in uno dei punti non avevamo una piastra per waffle elettrica, ho riscaldato lo shawarma in una padella. Quindi, due minuti e mezzo e lo shawarma è pronto!

"Zest" nella salsa

I clienti spesso vengono da me e dicono che lo shawarma di Nizhny Novgorod è uno dei più deliziosi della Russia. A volte si chiedono addirittura quale sia il segreto di “questa bontà”. Secondo me l’importante è preparare la salsa correttamente”, spiega lo chef Mansur. - La vera salsa shawarma è composta da panna acida densa, kefir e maionese fatta in casa. Devono essere presi in proporzioni uguali e mescolati con aglio grattugiato o pressato, pepe nero e rosso macinato, coriandolo ed erbe secche (aneto, prezzemolo, basilico). Inoltre, è importante che tutti gli ingredienti con cui viene preparato lo shawarma siano freschi.

Secondo Mansur, il proprietario delle strutture di ristorazione acquista carne di maiale e agnello per questo piatto al mercato di Nizhny Novgorod. Acquista il pollo da uno degli allevamenti di pollame nella regione di Nizhny Novgorod.

Ma, forse, uno dei componenti più preziosi nella preparazione dello shawarma “stile Nizhny Novgorod” sono le mani “d'oro” del cuoco.

Ricetta per la salsa shawarma firmata dallo chef Mansur
1 bicchiere di panna acida;
1/4 tazza di cipolle verdi tritate finemente;
2 spicchi d'aglio;
un pizzico di curry;
1 cetriolo sottaceto;
un cucchiaino di olio vegetale.