Hvordan marinere en and over natten. Slik koker du and slik at den blir myk og saftig i ovnen

Andekjøtt er mye brukt både til å tilberede daglige hjemmemåltider og i gourmetrestaurantretter. Den har fått en slik popularitet på grunn av sin uvanlige smak og innholdet av nyttige elementer som kalium, fosfor og jern. And er imidlertid ikke egnet til matlaging kostholdsretter. Den inneholder mange flere kalorier enn kylling, biff eller kanin. I tamand er dette nesten 250 kalorier per 100 gram. kjøtt, i villand mindre, ca 120.

Forbereder kjøtt for marinering

1. Undersøk slaktet nøye. Fjern eventuelle gjenværende fjær. Hvis det er en knapt merkbar "lo" på huden, syng den over åpen ild.
2. Kutt eventuelt anda i biter hvis du lar den være hel, fjern unødvendige filmer i midten.
3. Skyll kjøttet under rennende vann og la det renne av seg.
4. Klapp godt og tørk, og først etter det begynner du å marinere den.

Hvis andekjøtt er riktig marinert, kan du fjerne det meste av overflødig fett ved steking eller steking og gjøre retten mindre kaloririk. En velvalgt marinade vil også bidra til å myke det ganske tøffe fjærfekjøttet og gjøre det ikke bare mørt, men også saftig. Krydder som brukes vil åpne opp og forsterke smakskvaliteter retter og gi den en lys aroma. De mest populære typene marinade for andekjøtt er:

Klassisk marinade

Det vil gunstig understreke den raffinerte smaken av and, noe som gjør kjøttet mykt og saftig. Det vil kreve et lite sett med produkter:

• en halv sitron;
• Malt svart pepper - 1 teskje;
• Malt rød pepper - 1 teskje;
• Salt - etter smak.

Sylting:

• Press saften av en halv sitron, fjern frøene eller sil;
• Bland juice med salt og pepper;
• Gni den tilberedte blandingen på slaktkroppen både innvendig og utvendig;
• La fuglen marinere i 5-6 timer;
• Stek eller stek i ovnen.

Marinade i Beijing-stil

Peking Duck - gourmetrett som er tilberedt hjemme for festlig bord og servert i prestisjetunge restauranter. Forberede klassisk versjon denne retten - hele vitenskapen. Vi skal se på en forenklet marineringsmetode for denne retten, tilpasset utvalget av krydder som er tilgjengelig for oss. Du vil trenge:

• fersk ingefær - 10 gr.;
• Riseddik - 5 ss;
• Honning, smeltet eller flytende - 3 ss;
• Risvin - 150 ml;
• Maisstivelse - 1 teskje;
• Pepperblanding - en klype;
• Vann - 50 ml;

Sylting:

• Ta en dyp beholder og hell vin og riseddik i den;
• Tilsett honning og rør til den er helt oppløst;
• Riv ingefærroten på et fint rivjern eller mal den i en foodprosessor til en grøtaktig konsistens, tilsett den der;
• Tilsett pepperblandingen;
• Kok den resulterende væsken over lav varme i 10 – 15 minutter;
• I en annen beholder, rør stivelsen i vann;
• Hell stivelsesvæsken i den kokende marinaden. Rør kraftig og kok til det tykner;
• Smør andekrotten sjenerøst med den resulterende blandingen på alle sider og fra innsiden;
• La det brygge i kjøleskapet i 8 til 12 timer;
• Vi steker den marinerte anda eller steker den i ovnen på vanlig måte.

Hvitløksmarinade

Hvitløk er et krydder som passer veldig godt til mange typer kjøtt, and er intet unntak. Det tilfører pikanthet og skarphet, og lukten av hvitløk har evnen til å øke appetitten og fremme bedre fordøyelse av maten. Du vil trenge:

• Hvitløk - 2-3 store fedd;
• Soyasaus - 5 ss;
• Majones - 80 ml;
• Pepperblanding - en klype etter smak;
• Salt - etter smak.

Sylting:

• Rør soyasaus og majones til glatt i en dyp tallerken;
• Hakk den skrellede hvitløken, eller bedre enn å føre den gjennom en hvitløkspresse;
• Bland sauser, pepperblanding, hvitløk og salt;
• Gni den tilberedte slaktkroppen tykt med den resulterende blandingen;
• La kjøttet sitte i minst 3-4 timer;
• Stek i ovnen.

Appelsin marinade

And med appelsiner er en kulinarisk klassiker. Denne subtile kombinasjonen av smaker er verdsatt av gourmeter i mange land. Sitrus vil ikke bare gi smak til kjøtt unik aroma og smak, men vil også gjøre den mykere og mer mør. Du vil trenge:

• Stor appelsin - 1 stk;
• honning - 3 ss;
• Soyasaus - 5 ss;
• Sennep (ikke krydret) - 2 ss;
• svart og rød pepper - 5 g;
• Salt etter smak.

Sylting:

• Fjern skallet fra appelsinen og mal den til en pasta;
• Fra skrelt frukt, klem ut saften og sil den;
• I en dyp bolle blander du juice, skall, honning, soyasaus og sennep til en jevn masse;
• Gni det vaskede og tørre slaktet med salt og pepper, la stå i en halv time;
• Overfør slaktet til en bakehylse eller forseglet pose og fyll med den resulterende blandingen;
• Sett i kjøleskapet i 4 - 5 timer, og snu anda fra den ene siden til den andre, slik at den blir jevnt gjennomvåt;
• Du kan bake fuglen enten på en bakeplate eller i en hylse.

Vinmarinade

Vin er en vanlig ingrediens for tilberedning av ulike typer kjøtt. Det går bra med and. Hovedoppgaven til denne edle drikken er å myke opp harde fibre, gi retten en druesmak og en subtil vinaroma. For å forberede denne marinaden trenger vi:

• karri - 1 spiseskje;
• Frisk ingefærrot - 1 spiseskje revet fruktkjøtt;
• Olivenolje - 4 ss;
• honning - 1 spiseskje;
• drueeddik 6% - 1 spiseskje;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Pepperblanding - 5 g;
• Tørr rødvin - 50 g;
• Salt - etter smak.

Sylting:

5 grunnleggende regler for sylting

1. Når du skal marinere anda, snu den hele tiden eller hell saft over den slik at den blir jevnt gjennomvåt.
2. La kjøttet trekke i kjøleskapet, selv i den kjølige årstiden. På denne måten vil du være sikker på at den ikke blir ødelagt.
3. Hvis tam and for fet, skjær av det indre fettet og litt av det ytre fettet på magen hvis du baker den hel. For matlaging i stykker kan skinnet fjernes helt.
4. Jo lenger du marinerer skrotten, jo mer gjennomvåt og smakfull blir den.
5. Ikke tilsett mye salt i marinaden, den har en tendens til å trekke fuktighet ut av kjøttet og det kan vise seg tørt.

Tilbered måltider med glede og glede. Prøv nye oppskrifter og ikke vær redd for å eksperimentere. Du vil lage ekte kulinariske mesterverk.

Video oppskrift

Det er umulig å forestille seg en festlig fest uten "hovedretten", som setter tonen for hele den kulinariske komposisjonen. Så, til en søndagslunsj med familien, «vanlig» stekt kylling med grønnsakstilbehør. Saftig og smaksrik kalkun fylt med epler tilberedes tradisjonelt til Thanksgiving – retten serveres med tranebærsirup og gresskarpai. Men mange forbinder bakt and i ovnen med nyttår og jul. Velsmakende og saftig, en slik "fugl" vil dekorere ethvert bord, tiltrekke alles oppmerksomhet med sin rødrøde, sprø hud og en fantastisk aroma. Først av alt, hvordan marinere en and for steking i ovnen slik at den er myk og saftig? I dag vil vi lære hemmelighetene ved å tilberede marinader som gir kjøtt en uvanlig mør og behagelig smak - med honning, sennep, hvitløk. I tillegg finner du her enkle steg-for-steg oppskrifter med bilder og videoer av and bakt hel og i biter med poteter, appelsiner, bokhvete, og også i Peking-stil. Ved hjelp av våre enkle oppskrifter kan selv uerfarne husmødre enkelt tilberede utrolig velsmakende and i et erme og folie hjemme, og glede sine kjære med en så uvanlig og elegant rett. Så la oss begynne å lage mat!

Hvordan marinere and for steking i ovnen slik at den er myk og saftig - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

And bakt i ovnen tilberedes for spesielt spesielle anledninger, når slektninger og venner samles rundt bordet. Mange husmødre lurer på hvordan man kan marinere en andestek slik at den blir myk og saftig? I motsetning til kylling eller kalkun er andekjøtt fetere og mer kalorier – 100 gram inneholder 2240 kcal! Takket være en riktig valgt marinade vil anda "miste" sin overflødig fett, og vil også få mykhet og ømhet. Vi bringer til deg en trinnvis oppskrift med et bilde av en utsøkt hvitløksmarinade - med majones og soyasaus. Ved å følge vår enkle oppskrift kan du raskt tilberede en ekstremt velsmakende og aromatisk marinade som andeskrotten definitivt vil "like".

Nødvendige ingredienser for andemarinadeoppskriften for å bake i ovnen:

• hvitløk – 4 – 5 fedd
• majones - 100 ml
• soyasaus - 5 ss. l.
• svart pepper (eller en blanding av forskjellige paprika) - etter smak
• salt - etter smak

Marinering av and før steking i ovnen - steg-for-steg oppskriftsinstruksjoner, med bilder:

Krydret marinade til and med honning og sennep over natten - oppskrift med bilde

Honning-sennepsmarinade gir bakt and en utsøkt krydret smak og en appetittvekkende "karamell"-skorpe. Det er faktisk vanskelig å tenke på mer passende ingredienser for å tilberede en marinade enn honning og sennep - denne kombinasjonen har lenge blitt en klassiker. Vi har valgt en enkel oppskrift med et bilde av en utsøkt saus som vanligvis brukes til å belegge anda over natten slik at kjøttet blir mettet med krydder. And marinert i ovnen i henhold til oppskriften vår viser seg myk og saftig - de mest "kresne" gourmetene vil definitivt sette pris på den delikate smaken av denne festlige retten.

Liste over ingredienser for å koke and i honning-sennepsmarinade over natten:

• andeskrott – middels størrelse
• naturlig honning og sennep - 2 ss hver. l.
• vann - 1 glass
• krydder og salt - etter smak

Oppskrift på en krydret marinade av honning og sennep for and bakt i ovnen - forbered trinn for trinn:

1. Vask fuglen grundig og tørk papirhåndkle.
2. Bland salt og favorittkrydder i en egen tallerken. Gni den resulterende blandingen på anda.
3. Til marinaden kombinerer du honning og sennep til den er jevn og dekker andeskrotten helt. Legg på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 grader - ikke glem å tilsette vann i henhold til oppskriften.
4. Stek i omtrent en time, og hell saus fra bakeplaten over fuglen med jevne mellomrom. Legg den ferdige anda på et vakkert fat og pynt med kvister av friske urter. God appetitt!

Bakt and i ovnen med epler – deilig oppskrift trinn for trinn med bilder

På tampen av nyttår og juleferie tar husmødre frem notatbøker med velprøvde oppskrifter, og studerer også alle slags kulinariske nettsteder på jakt etter nye produkter. Hvis du bestemmer deg for å glede dine kjære og gjester med noe deilig, anbefaler vi å tilberede and med epler, bakt i ovnen. Tradisjonen med å bake fjærfe "i epler" har sin opprinnelse i Europa - i mange land er det en favoritt ferierett. Her finner du deilig oppskrift trinn for trinn med et bilde av en and, fylt med epler og stekt hele i ovnen. Ved servering kan den ferdige andeskrotten dekoreres med urter og et garnityr av epler - et fantastisk kulinarisk stilleben!

Vi lager opp ingrediensene til oppskriften på and bakt med epler i ovnen:

• andeskrott – vekt ca. 2 kg
• søte og sure epler – 4 – 5 stk.
• kanel - ½ ts.
• brunt sukker - 2 ts.
• salt og pepper - etter smak
• krydder (rosmarin, oregano, urter fra Provence) - 1 ts.
• eplecidereddik - ½ kopp
• olivenolje - 2 ss. l.

Slik baker du en hel saftig and med epler:

1. Før matlaging må du behandle andeskrotten - fjern innvollene, skjær av overflødig fett og endene av beinene.
2. I en egen tallerken eller bolle kombinerer du alle ingrediensene til marinaden i henhold til oppskriften - salt, pepper, krydder, eddik og olivenolje.
3. Påfør marinaden på slaktkroppen, smør forsiktig alle delene med den krydrede blandingen. Nå legger vi fuglen på kjøleskapshyllen over natten eller i det minste i 4–6 timer.
4. Etter den angitte tiden tar vi ut anda og fortsetter til neste trinn - vask eplene, kutt dem i biter og fjern kjernen.
5. Fyll den marinerte anda med epler og legg i en ildfast form. Vi legger de gjenværende fruktbitene rundt andeskrotten for å bake i sin "rene" form.
6. Mange uerfarne husmødre er interessert i hvor lenge de skal bake en and i ovnen - koketiden tar omtrent 2 timer, ved en temperatur på 90 grader. For å danne en blank, gyllenbrun skorpe, tråkle fuglen hvert 30. minutt med en blanding av juice og fett som renner til bunnen av bakeplaten.
7. Vi serverer den ferdige anda med to forskjellige tilbehør - epler bakt som "kjøttdeig" og frukt plassert rundt fuglen. I det første tilfellet krever ikke sideretten ekstra behandling, det er nok å bare ordne bitene på en tallerken med anda. Når det gjelder eplene som ble bakt i pannen, legg dem i en egen kjele og fyll med gjengitt andefett (2 ss.). Tilsett sukker og kanel der, og sett deretter på middels varme i ca 5 minutter.
8. En rett med bakt and vil dekorere ethvert bord, og skape en festlig atmosfære - det er på tide å nyte den unike smaken og aromaen til vår bakte and!

Saftig hel and i ovnen med poteter hjemme - steg-for-steg oppskrift med bilder

På grunn av dets verdifulle ernæringsmessige egenskaper, anbefales andekjøtt til konsum i tilfelle arbeidsforstyrrelser av det kardiovaskulære systemet, samt noen nervøse lidelser. I tillegg inneholder and en rekke nyttige stoffer– oljesyre, omega-3 og omega-6 fettsyrer, samt en rekke vitaminer A, B, E. Hvordan lage saftig and hjemme? Følg vår steg-for-steg-oppskrift med bilder, og om et par timer har du den klar. deilig and med poteter - bare en kongelig rett! Den presenterte oppskriften på and, helbakt på en potet "pute", vil definitivt komme til nytte for husmødre for det kommende nyttår og juleferie.

Ingredienser for å steke and med poteter i ovnen:

• fersk sløyd and – 1,5 kg
• poteter - 1 kg
• hvitløk - hode
• eple - 1 stk.
• majones - 150 gr.
• salt og pepper - etter smak

Å bake and med poteter hjemme - oppskrift trinn for trinn, med bilder:

1. Vi skyller anda grundig under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og legg i en stor bolle - vi kommer tilbake til "fuglen" litt senere.
2. Skrell hvitløkshodet og finhakk det med en kniv.
3. I en egen bolle blander du majones med hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Bruk en skje, mal hvitløken til blandingen er jevn.
4. Dekk anda med den resulterende marinaden på alle sider og la den trekke i omtrent en halv time.
5. Skrell potetene og skjær i 2-3 cm store biter. Skjær eplet i to deler, fjern kjernehuset og kutt også.
6. Legg poteter i et jevnt lag på bunnen av en dyp stekeplate, og legg en andeskrott fylt med eple på toppen. Dekk til med et stykke matfolie og forsegl kantene godt. Sett formen med fuglen i ovnen, forvarmet til 200 grader – i omtrent en time.
7. Vi tar ut bakeplaten med anda, fjerner folien og baker igjen i 10 - 20 minutter. Som et resultat vil kjøttet beholde sin saftighet og få en gylden sprø skorpe.
8. Før servering kan hele skrotten deles i biter og legges vakkert på et fat, supplert med et potettilbehør. En slik and vil være et virkelig "høydepunkt" på enhver feriemeny - det er rett og slett fingerslikking!

Oppskrift på and i ovnen, bakt i en hylse - med et bilde av den ferdige retten

Andestek med ris - virkelig universelt alternativ en rett som passer både til et festlig og hverdagsbord. Hvis du allerede har gjester på dørstokken, kan du trygt tilberede and i erme i ovnen etter vår enkle oppskrift med bilder, med de mest tilgjengelige ingrediensene. En siderett med ris vil gjøre retten mettende – og her har du en ferdig lunsj eller middag!

Liste over ingredienser til oppskriften på and bakt i en erme i ovnen:

• fersk andeskrott - 1 stk.
• ris - 300 gr.
• salt og krydder - etter smak

Hvordan lage saftig kjøttand i et erme i ovnen - oppskriftsbeskrivelse:

1. Gni den sløyde anda med salt og krydder - fra innsiden og utsiden. Foreløpig setter du bollen med fjærfeet til side slik at kjøttet marinerer.
2. Ha ris i en kjele, tilsett vann og sett til koking på middels varme. Vannet må saltes.
3. Fyll anda med den ferdige, avkjølte risen, og fest hullet med tretannpirkere og legg den i bakehylsen. Knyt godt og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent en time.
4. Etter angitt tid får vi en saftig myk and, klar til servering. Når du legger ut kjøttet, ikke glem ristilbehøret, som perfekt utfyller den deilige smaken av retten. La oss begynne å smake!

Mør and med appelsiner i ovnen i folie - steg-for-steg oppskrift med bilder og videoer

Oppskriften på and bakt med appelsiner i ovnen kommer fra Frankrike, landet med det mest utsøkte kjøkkenet i verden. Anbud, med subtil note sitrus, en slik and vil bli husket i lang tid for sin uforlignelige smak og aroma. Vår trinnvise oppskrift med bilder kan enkelt mestres av hver husmor, og gjør et "vanlig" fjærfe til en ekte fransk delikatesse. Videooppskriften viser tydelig hvordan du baker and i en appelsinmarinade i ovnen - velsmakende, aromatisk og næringsrik!

Video med en oppskrift på and bakt i folie i ovnen med appelsiner:

Slik baker du en hel and med epler og plommer i ovnen slik at den blir saftig - trinn for trinn oppskrift med bilder

Mange er nye på kulinariske anliggenderÅ tilberede and i ovnen regnes som en ganske kompleks og arbeidskrevende prosess som bare erfarne håndverkere kan gjøre. Imidlertid er det mange enkle oppskrifter for denne vannfuglen som alle kan mestre. Hvordan bake en hel and med epler og plommer slik at den blir saftig? Vår trinnvise oppskrift med et bilde av en velsmakende og saftig and vil definitivt bli din signatur - sesongens plommer kan erstattes med appelsiner eller kvede.

For å steke en hel and i ovnen trenger du følgende ingredienser:

• andeskrott gjennomsnittsstørrelse- 1 PC.
• epler – 3 – 4 stk.
• plommer - 4 stk.
• salt - 1 ss. l.
• krydder for fjærfe (blanding) - 1 ss. l.
• soyasaus - 25 ml
• honning - 25 ml

Prosedyren for å tilberede bakt and i ovnen fylt med epler og plommer - trinn for trinn i henhold til oppskriften:

1. Vi vasker andeskrotten innvendig og utvendig, fjerner gjenværende fjær og overflødig fett om nødvendig. Sett en kjele med vann på bålet og vent til det koker.
2. Plasser den tilberedte fuglen i en stor bolle og begynn å helle kokende vann over den - denne varme "vasken" hjelper til med å lukke porene. Som et resultat vil huden bli mer elastisk og vil ikke sprekke under baking.
3. Tørk anda med et papirhåndkle og gni inn med salt og krydder. La trekke i ca 30 minutter.
4. Kutt eplene, fjern kjernen og frøene og skjær i mellomstore skiver. Vi fjerner gropene fra plommene og kutter dem i kvarte. Vi fyller anda med biter av frukt og fester hullet med et trespyd.
5. Kle bunnen av bakeplaten med pergament og legg "beleilig" ut den utstoppede fuglen omgitt av biter av epler og plommer. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 40 minutter. Når en appetittvekkende gyllenbrun skorpe vises på overflaten, snu anda over på den andre siden og la den steke i ytterligere 40 - 50 minutter, og senke temperaturen til 170 grader.
6. I løpet av den angitte tiden må du ta en pause for å smøre kadaveret med blandingen. soyasaus og honning. Legg den ferdige fuglen på et fat og server med fruktpynt. Honningglasuren vil gi anda en vakker blank glans, og den krydrede blandingen vil gi den en unik smak og aroma.

Hvordan lage stuvet and i biter slik at den er myk og saftig - videooppskrift på ovn og stekepanne

Ovnsbakt and er et virkelig bredt felt for fantasi for nybegynnere og erfarne kokker. Hvordan tilberede stuet and i biter slik at den er myk og saftig? Ved hjelp av en enkel videooppskrift vil du oppdage mange "visdom" riktig forberedelse stuet and - i stekepanne og ovn.

Braisert myk og saftig and i ovnen i biter - videooppskrift:

Hvordan lage en Peking-and riktig og raskt hjemme - trinn-for-trinn-videooppskrift

Pekingand er en av de tradisjonelle og populære rettene i det kinesiske kjøkkenet. Til tross for det eksotiske navnet er retten enkel og rask å tilberede – i videoen finner du en forenklet versjon av oppskriften. Så, hvordan lage mat Peking and riktig? Med vår trinn for trinn oppskrift du vil få en rett, hvis guddommelige smak ble likt av de gamle keisere og adelsmenn i det himmelske riket.

Tilberedning av Pekingand hjemme ved hjelp av en enkel videooppskrift:

Hvordan lage and i ovnen i en erme med bokhvete slik at den er myk og saftig - videooppskrift

And bakt i ovnen med bokhvete vil bli en ekte dekorasjon for det festlige og hverdagslige bordet - øm og tilfredsstillende, retten vil smelte i munnen din! Hvordan tilberede and i ermet slik at den blir myk og saftig? I videoen finner du oppskriften på denne universalretten – både en hovedrett og en siderett.

Saftig og myk and i ovnen i en erme med bokhvete - matlagingsoppskrift, video:

Hvordan tilberede bakt and på riktig måte i ovnen? På våre sider er presentert enkle oppskrifter trinn for trinn med bilder av krydret marinader til and slik at den blir myk og saftig - med honning, sennep, hvitløk, krydder. I tillegg, i henhold til våre oppskrifter i videoen, kan du enkelt bake and i ovnen hel og i stykker, i folie og i en hylse - med epler, poteter, ris, bokhvete, appelsiner, plommer, Peking-stil. Vi er sikre på at ved hjelp av disse oppskriftene vil hver husmor kunne lage en velsmakende og saftig and hjemme. En ekte kongelig godbit!

Mange finner andekjøtt for tett og til og med seigt. Derfor er det folk som behandler ham med lunkenhet. Vi vil prøve å rette opp denne irriterende misforståelsen ved å fortelle deg hvordan du marinerer en and slik at den blir mør, saftig og aromatisk.

Du vil trenge:

• And - 1 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Malt svart pepper - 0,5 teskje;
• Malt ingefær - 0,5 teskje;
• Bakke muskat, malt kanel etter smak;
• Salt - 2 ts;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• honning - 2 ss;
• Drueeddik 6% - 2 ss;
• Rødvin - 3 ss.

Vis andre

Det er ingen hemmelighet at alt fjærfe og kjøtt vil bli mye smakfullere hvis du marinerer det før steking. Det kan være veldig, veldig forskjellig: noen liker lam i granateplejuice, noen liker kylling i kefir, noen liker svinekjøtt med sitron og mineralvann. Hvordan marinere en and, og er det nødvendig å gjøre det i det hele tatt? Hvis tiden er kort og gjestene kommer bokstavelig talt om 3 timer (eller du må mate en sulten mann), er det ikke tid til kulinariske herligheter. Men når du har tid, prøv denne metoden. Ferdig rett vil gledelig overraske deg med aromaen og smaken, samt ømheten til vanlig tett andekjøtt.

Forberedelse

Før du tilbereder anda, må marinaden dreneres og selve slaktkroppen tørkes litt med et papirhåndkle. Drypp det over fuglen når det begynner å koke og fettet begynner å lekke ut.

Dette er bare én måte du kan marinere en andestek på. Over tid vil du begynne å prøve andre. Men det faktum at dette alternativet vil være en av favorittene dine er ubestridelig.

Hvorfor trenger du å vite oppskrifter på andemarinade? Husmødre stiller noen ganger dette spørsmålet. For å være ærlig kan jeg ikke engang forestille meg hvordan du kan klare deg uten denne deilige fuglen i hverdags- og feriemenyene dine. Tross alt, så mange ting er forberedt fra det! Anda kan bakes hel, stues i en interessant saus, lages til lapskaus, stek, borsjtsj, suppe, gulasj, pilaf og mye mer. Det finnes til og med oppskrifter på andebrystsalat. Men ikke glem at and har en spesifikk lukt, så før du tilbereder en rett, må kadaveret eller dets individuelle deler marineres.

Hvilke typer marinader for and finnes det? Jeg prøvde å samle så mye som mulig flere oppskrifter på nettstedet ditt. Men har du noe å legge til utvalget, skriv i kommentarfeltet. Det er alltid hyggelig å lære nye oppskrifter.

Naviger raskt til denne siden

Enkel marinade til and

Hvis du har veldig lite tid til å koke fjærfe, kan du bruke enkle, raske og tidstestede metoder for å marinere det. Du vil ikke oppdage Amerika, Nobel pris Du vil definitivt ikke kunne vinne i matlaging, men retten vil vise seg å være ganske spiselig.

Hell saften av en sitron over anda (hvis den er stor, saft fra 2-3 frukter), gni inn med salt og krydder og sett i kjøleskapet i 5-6 timer for å marinere. Alternativt til sitronsaft Du kan legge til honning i mengden 1 ss per frukt. Etter å ha modnet anda i marinaden, kan du bake den i en hylse eller på en bakeplate, dekke den med folie.

Bland sennep og majones i like deler (1-2 ss hver), tilsett pepper og salt etter smak. And kan oppbevares i denne marinaden i opptil et døgn, men jeg koker den sjelden, siden jeg kun godtar majones i salater.

Å holde andeskrotten i kefir vil også bidra til å myke andekjøttet. Ta en halvliters pakke, tilsett en tredjedel av en teskje malt svart pepper og en pakke med tørt "Spring Greens" krydder. Salt den resulterende marinaden litt, legg anda i en dyp bolle og fyll den helt. Pakk toppen med film. Etter 3-4 timer, skyll og du kan bake, gjerne i en hylse eller i en bakebolle, omgitt av poteter.

Soyamarinade til and

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje;
• juice av to appelsiner (ca. 170 ml);
• 1/2 ts salt;
• 4 ss honning;
• 5 finhakkede hvitløksfedd;
• 3 ss fransk sennep med korn;
• 2 ss soyasaus;
• 1 ss sukker;
• en blanding av paprika etter smak (dette er et krydder).

Forberedelse:

Bland alle ingrediensene ovenfor og bland godt. Før du legger anda i marinaden, kan du bløtlegge den i kaldt vann i omtrent en time, deretter kutte den i porsjoner og gni den med salt. La stå i en og en halv time. Tøm av den frigjorte væsken. Legg anda i marinaden og la den stå over natten. Det anbefales å bake en and tilberedt på denne måten med epler, plommer, fersken og kveder, og dekke slaktet på et bakepapir med dem.

Appelsinmarinade til and

Denne marinaden vil gjøre anda saftig, aromatisk, appetittvekkende og perfekt for baking med eplefyll.

Ingredienser:

• juice fra 1 sitron og 2 store appelsiner;
• 1 jevn spiseskje salt;
• 0,5 teskje malt pepper og samme mengde av en blanding av tørre provençalske urter;
• 1 ss olivenolje.

Forberedelse:

Press juice fra sitrusfrukter. Tilsett urter og pepper, olje, bland. Dekk slaktkroppen med marinade og la stå i minst 10 timer. Mange husmødre foretrekker å bløtlegge fuglen i en dag. Dette vil bare gjøre den mykere og mør, men ikke glem at alt dette skal stå i kjøleskapet. På lignende måte Du kan også koke and i mandarinmarinade.

Honningmarinade til and

Jeg vet at det finnes mange typer av det, men den klassiske honningmarinade tilberedes slik.

Ingredienser:

• 3 ss honning;
• 1 ss olivenolje;
• saft av 1 sitron;
• juice av 1 eple;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

Ta flytende honning og bland med resten av ingrediensene i en dyp tallerken. Gni anda godt med denne blandingen og pakk den inn plastfolie og la stå i 12 timer i kjøleskapet. Stek deretter med hvilket som helst fyll - veldig smakfullt!

Marinade til and på grillen

Ingredienser:

• fjærfekrydder med ingefær - 1 pose;
• 1 liter eplejuice;
• salt etter smak.

Forberedelse:

Dette er en veldig rask marinade. Ta det tørre krydderet fra posen og hell det i eplejuice av hvilken som helst opprinnelse (presset fersk fra epler, rullet i en krukke, kjøpt i en pose). Rør, hell denne marinaden i anda i en dyp bolle og mariner i kjøleskapet i 5-7 timer.

Tørr hvitvinsmarinade til and

• 1 glass tørr hvitvin;
• 1 ts tørr sennep;
• saft av 1/2 sitron;
• 2 løk;
• laurbærblad, nellik - valgfritt;
• salt, sort pepperkorn, rosmarin - etter smak.

Skjær løken i ringer, legg i en kjele, hell i vin, tilsett sitronsaft, sennep, laurbærblad, nellik, rosmarin, pepper og salt. Bland godt, sett på lav varme og kok opp. Fjern marinaden fra varmen og avkjøl. Hell marinaden over fuglen og la stå i 8 timer.

Marinade til and med rødvin

• 200 ml tørr rødvin;
• 50 gram flytende honning;
• 100 ml vann;
• salt, pepper, koriander eller andre krydder - etter smak.

Bland alle ingrediensene, mariner andeskrotten i denne blandingen, pakk den inn i film og avkjøl i 8 timer.

Og selvfølgelig vil jeg gi deg min velprøvde oppskrift på feriematlaging av bakt and.

And bakt i ovnen med rosmarin og frukt

Ingredienser:

• and som veier 2-2,5 kg;
• 5 store epler, alle varianter, det viktigste er at de er harde,
• 3 store appelsiner,
• 2 store sitroner;
• fiken i mengder opptil 200 gram;
• salt, malt pepper, rosmarin etter smak;
• kanelstenger valgfritt.

Forberedelse:

Vask anda godt innvendig og utvendig og tørk. Gni inn og utvendig med salt og pepper, du kan strø lett oliven olje. Skjær appelsinen og sitronen i kvarte, legg dem inni, sammen med en kanelstang og en kvist rosmarin. Fest med et trespyd. Mer viktig poeng, på dette stadiet, bind riktig bena og vingene med tråd. Så etter baking vil hun se ut som en veldig "anstendig dame", med vakkert foldede ben og armer, unnskyld meg, vinger. Det er vanskelig for meg å forklare hvordan jeg gjør dette, men jeg skal prøve. Knyt først vingene godt til kroppen, mens du tar tak i huden fra nakken hvis den er lang. Hvorfor trenger du å fjerne selve halsen, la huden ligge og vikle den over ryggen. Jeg forstår at det er vanskelig å forstå, men hvis du fjerner nakken riktig (og det ødelegger ofte hele utseendet), så vil det være tydelig på anda selv. Deretter bruker du den samme lange tråden til å binde bena, press dem til halen, sammen i halen. Det er godt å knyte.

Forvarm ovnen til 240 grader. Legg anda på et stekebrett med brystsiden ned og sett i ovnen i 15-20 minutter. Snu deretter brystsiden opp, reduser temperaturen til 170 grader, kok i ytterligere 1,5 time, og hell med jevne mellomrom over fettet som frigjøres under steking. Legg epler, appelsiner, sitroner og fiken på et stekebrett ved siden av fuglen. Salt og pepper. Stek i ytterligere 40 minutter eller til den er ferdig. Jeg bestemmer beredskapen på denne måten: Hvis du setter et spyd inn i benet og lett juice renner ut og spydet lett kommer inn i kjøttet, er anda klar.

Ta ut av ovnen, dekk godt med folie og la hvile i 20 minutter før servering. Jeg serverer den allerede kuttet i porsjoner, på et stort fat sammen med frukt. Resultatet er et utrolig festlig utseende og magisk smak.

Dette er også interessant:

Se også,

Om høsten begynner gårder å slakte ender i massevis, som går opp i vekt utover sommeren. god vekt. Du kan også kjøpe den i supermarkedet. Anda kan bakes hel, stues i saus, kokes i suppe, shish kebab osv. Denne fuglen har imidlertid en spesifikk lukt, så skrotten marineres ofte før tilberedning. Hvilke typer marinader finnes for and?

En enkel marinade til å koke and

Hvis du har veldig lite tid til å koke anda, kan du bruke enkle, raske måter marinere den.

1. Hell sitronsaft over anda, gni inn med salt og krydder og mariner i 30 minutter. Alternativt kan du legge honning til sitronsaft. Stek anda i ermet.
2. I kaldt vann tilsett eddik, salt, krydder (pepper, koriander, laurbærblad) etter smak. Legg anda i marinaden så lenge som mulig. Denne marinaden egner seg til steking av hel fjærfe.
3. Bland sennep og majones i like deler, tilsett pepper og salt etter smak. Anda kan oppbevares i denne marinaden i opptil et døgn.

Å holde andeskrotten i kefir vil bidra til å myke andekjøttet.

Soyamarinade til and

Denne typen marinade har en rik smak. Du kan marinere hele skroget eller i biter, noe som gjør at kjøttet trekker seg raskere inn i marinaden.

Forbereder soyamarinade for and

For 3 porsjoner ferdig soyasaus må du ta 2 deler vegetabilsk olje, 1 (2) små skjeer sukker og paprika. Blande. For de som liker en mer syrlig smak, anbefales det å tilsette sitronsaft eller eddik (bord, eple eller drue) etter smak.

Før du legger anda i marinaden, kan du bløtlegge den i kaldt vann i omtrent en time, deretter kutte den i porsjoner og gni den med salt. La stå i en og en halv time. Tøm av den frigjorte væsken. Legg anda i marinaden og la den stå over natten. Det anbefales å bake and tilberedt på denne måten med epler, plommer, fersken og kveder, plasser dem mellom kjøttstykker.

Marinade til and basert på sitrusfrukter

Denne marinaden vil gjøre anda saftig, aromatisk og med en utsøkt smak.

Nødvendige ingredienser:

• juice fra 1 sitron og 1 appelsin;
• salt - 1 ss. l.;
• 0,5 ts malt pepper og samme mengde av en blanding av provençalske urter;
• vegetabilsk olje - en spiseskje.

Tilberedning av marinade

Press juice fra sitrusfrukter. Tilsett urter og pepper, olje, bland. Dekk slaktkroppen med marinade og la stå i minst 10 timer.

Honningmarinade til and

For elskere av den søte smaken av fjærfe, vil en oppskrift på andemarinade med tilsetning av honning, som også myker kjøttet, være nyttig. For å forberede en slik marinade, ta 150 g honning, samme mengde rød bordvin, fortynnet med et glass vann.

Skjær anda i porsjoner, gni med salt etter din smak og krydder (kummin, dillfrø, merian). Legg fuglen i en ildfast form, hell honning på toppen, deretter vin og vann. Legg anda til marinering i 7-8 timer. Stek i ovnen i samme marinade.

Marinader til grillet and

For andelskere gyllenbrun skorpe, følgende marinadeoppskrifter passer.

Olje marinade

Hakk 2 små løk og 2 fedd hvitløk, bland med en pakke smeltet smør og 120 g vegetabilsk olje. Tilsett pepper og salt etter din smak. Rør blandingen.

Skjær anda i porsjoner og legg i marinaden i 3 timer. Snu anda hvert 30. minutt. Stek fuglen på grillen.

Sennep-sitrus marinade

Riv skallet fra 2 appelsiner og 1 sitron med et fint rivjern og bland med 100 g smeltet smør. Tilsett 2 ts sennepspulver, en klype salt og en teskje malt paprika.

Rør og la stå i 15 minutter. Dekk så andeskrotten med marinade og la stå i 30 minutter, og stek deretter på grillen.