Riktig tilberedning av svinekjøtt pilaf. Hvordan lage svinekjøtt pilaf

I intet tilfelle vil vi kreve tittelen klassisk pilaf med svinekjøtt, siden retter med dette kjøttet aldri vil bli tilberedt i vårt hjemland. Så vår versjon er rent russisk, men for at vi ikke skal ende opp med grøt med kjøtt, tar vi noen regler og prinsipper for å tilberede ekte pilaf og overfører dem til retten vår. Det vil være to oppskrifter: den første er ekstremt enkel, i en stekepanne, for en rask middag, uten mye dans med tamburiner; den andre vil være mer lik sin eldre bror, den vil bli tilberedt i en gryte med mer nøye overholdelse av det grunnleggende. Begge vil være steg for steg og med bilder.

Grunnleggende prinsipper for tilberedning av pilaf som vi trenger

Men først, la oss snakke om produktene og disse helt grunnleggende. Det er tydelig at pilaf er en rett med kjøtt med ris. I dag har vi svinekjøtt.

Hvilken del av svineskrotten (kuttet) er best å bruke til pilaff?

Det antas at til stuing (og etter min mening er pilaf steking etterfulgt av stuing), er et skulderblad og skinke best egnet. Men av disse er skinken dyrere, skulderen er mye billigere, og i sin ferdige form er den ikke dårligere enn den i smak.

Hvordan velge ris til pilaf?

Du trenger langkornet ris. Som regel koker det ikke ned til grøt eller henger sammen. Svært ofte anbefales det å bløtlegge frokostblandinger i kort tid i varmt vann. Det antas at det på denne måten vil bli mer smuldrete. Basert på dette kan du med hell kjøpe dampet ris og få gode resultater uten bløtlegging.

Hva er zirvak?

Dette er en del av pilaf uten korn. De. ingredienser som kjøtt, gulrøtter, løk og alt annet som tilberedes i første omgang før risen legges i.

Hva slags kokekar er egnet for tilberedning av pilaf?

I hverdagen hjemme er det best å ta tykkveggede retter: tykkbunnede stekepanner, keramiske ildfaste grytepanner, andegryter, etc. Det at det tar lang tid å varme opp godt, men når det først er oppvarmet, holder varmen godt.

Hvilke krydder trengs?

Ferdige sett med krydder til pilaf er tilgjengelig for salg. De inneholder vanligvis: spisskummen, berberis, pepper, gurkemeie (eller safran), tørket løk og hvitløk. Det er best å se etter krydder på markedet etter vekt, de vil være friskere og mer aromatiske enn de som er pakket i fabrikkemballasje.

Pilaf med svinekjøtt i stekepanne - oppskrift med bilde

Ingredienser:

svinekjøtt - 400 g;
ris - 350 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
salt - etter smak;
tomatpuré - 1 ts;
krydder for pilaf;
vegetabilsk olje - 0,5 kopper.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

Først, la oss forberede produktene. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
Gulrøtter kuttes vanligvis i strimler, men for enkelhets skyld og hastighet river vi dem på et grovt rivjern. Det skal være mye gulrøtter. Finhakk løken.
Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Til tross for at svinekjøtt er fett kjøtt, trenger du en god del olje. Risen vil da absorbere den godt, bli fet, og pilafen blir ikke fet. Varm den godt opp.
Tilsett kjøttet og rør til alle bitene er dekket med olje. Stek i 10-15 minutter til det dannes en skorpe, rør av og til.
Tilsett gulrøtter og løk. Bland alt godt. Stek i ca 5 minutter slik at grønnsakene også steker litt.
Tilsett krydder. Antallet deres avhenger av dine preferanser. Noen mennesker liker at aromaen er veldig subtil, andre liker at den uttales. Mengden avhenger også av kvaliteten du trenger mindre ferske krydder. Så ta en titt selv. Jeg pleier å ha ca 1 ts.
Salt og tilsett tomatpuré.
Hell risen i en kopp på forhånd, slik at du deretter kan helle vann i den. Fordel risen på toppen av zirvaken i et jevnt lag.
Og fyll den med varmt vann fra kjelen (kok den litt på forhånd). Vannmengden bestemmes av volumet av ris. La oss si at du hadde 1 glass ris, som betyr at det skal være 2,5 ganger mer vann, dvs. 2,5 glass.
Dekk kjelen tett med lokk. Reduser varmen til lavest mulig nivå og la koke til alt vannet er absorbert og risen er myk.
Når vi ser at det ikke er mer vann på risen, smaker vi på den. Er den myk er pilaffen klar. Men vær oppmerksom, det øverste laget av ris kan være, som italienerne sier om pasta, "al dente", dvs. litt hardt, mens det inni vil være helt mykt. Hvis du merker at det fortsatt er væske igjen i kjelen, lukk lokket og vent litt til.
Vanligvis røres ikke pilaf, men jeg liker å gjøre det på denne måten: når den er klar, slår jeg på høy varme og, oppvarmer den kraftig, rører innholdet i pannen i 1 minutt.

Det er det nå! Retten er klar, du kan kalle alle til bordet.

Oppskrift på pilaf med svinekjøtt i en gryte

Kjelen bør ideelt sett være støpejern, men det er nå veldig vanskelig å finne en. For det meste aluminium på salg med eller uten non-stick belegg. Det er godt å tilberede pilaf i en slik beholder på komfyren eller over grillen (med en spesiell grill for gryten).

Produktsammensetning:

svineribbe - 1,5 kg;
langkornet ris - 0,5 kg;
løk - 5 stk;
gulrøtter - 3 stk;
krydder;
malt svart pepper;
salt;
hvitløk - 1 hode;
chilipepper - 1 stk.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

Vask ribba og skjær den i separate biter med beinet. Hvis de er lange, kutt dem i to. Hvis det er smult, ikke trim det.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Skjær de vaskede og skrellede gulrøttene i tynne strimler.
Vi skal lage mat uten olje. Derfor legger vi først to stykker svinekjøtt i en oppvarmet gryte og venter på at fettet skal renne ut. Deretter roterer vi dem der for å smøre veggene i gryten med det gjengitte fettet og legge til noen flere ribber.
Stek dem på alle sider.
Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.
Nå kan du legge til alt det gjenværende kjøttet.
Tilsett krydder.
Tilsett gulrøtter og stek hele zirvaken godt.
Fyll med varmt vann slik at brunsten dekker alt svinekjøttet og grønnsakene. Tilsett et helt, uskrelt hode med hvitløk og chilipepper. Dekk til med lokk og kok i 1,5 time.
Etter denne tiden, fjern hvitløk og pepper. Ikke kast hvitløken, den er veldig velsmakende og kan spises med pilaf.
Skyll risen flere ganger med rennende vann til vannet blir klart. Vi legger den i en gryte med en hullsleiv, jevner den ut, men blander den under ingen omstendigheter med kjøtt. Tilsett eventuelt litt vann for å dekke risen. Lukk lokket igjen og stek i 20 minutter.
I løpet av denne tiden vil risen koke til den er halvkokt. Bruk en hullsleiv og øs den mot midten for å danne en haug. Du kan returnere pepper og hvitløk til gryten. Stopp oppvarmingen, dekk til lokket og la pilafen stå i ca en halvtime til risen har absorbert alt vannet og blitt myk.

Det er det! Pilafen din i gryten er klar!

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede smuldrete svinekjøtt pilaf, akkurat den typen som er elsket så høyt. Det er mange tusen oppskrifter for å tilberede denne fantastiske retten, og hvis du ikke vet hvordan du skal lage pilaf med svinekjøtt, må du prøve å lage pilaf i henhold til oppskriften vår. Hovedtrekket ved tilberedningen av enhver pilaf er dens to obligatoriske komponenter: zirvak og en del av frokostblandingen. En annen spesiell forskjell mellom pilaf og andre retter er ikke hvilke produkter du bruker, men matlagingsteknologien. Det er ikke mange som kan lage smuldrete pilaf av svin, men alt er i dine hender. For mange er pilaf tradisjonelt tilberedt av ris og kjøtt. det være seg svinekjøtt, biff eller lam. men få mennesker vet at pilaf laget av størfisk er spesielt verdsatt. Men i dag vil vi ikke gå dypere og gå fra pilafen som vi er vant til, og vil fortelle deg hvordan du lager pilaf med svinekjøtt. Koketiden vil være omtrent 2 timer, oppskriften er ikke komplisert, og hvis du følger anbefalingene våre, vil alt definitivt ordne seg!

Energiverdi per 1 porsjon (200 g):

Ingredienser:

Svinekjøtt - 500 gr.
Rund ris - 400 gr.
Gulrøtter - 300 gr.
Løk - 200 gr.
Hvitløk - 4 fedd
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Kvernet svart pepper
Gurkemeie

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

La oss se nærmere på hvordan du lager pilaf med svinekjøtt.

Trinn 1

Skjær svinekjøttet i små biter

Trinn 2

Hakk løken

Trinn 3

Skjær gulrøttene i tynne strimler

Trinn 4

Skyll risen med vann (pass på å være kald!) til det drenerte vannet er klart. Hell olje i en gryte og tilsett løk til en allerede oppvarmet. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett kjøttet og stek det på høy varme til det dannes en skorpe.

Trinn 5

Tilsett så gulrøttene og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til.

Trinn 6

Salt, pepper og tilsett gurkemeie. Fyll alt med vann slik at det dekker kjøttet. Lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter. Dette er hvordan vi vil forberede zirvak. Skrell hvitløken og legg den forsiktig oppå kjøttet

Trinn 7

Tøm risen og legg den til den såkalte zirvaken, oppå kjøttet. Tilsett eventuelt vann til det dekker risen. Dekk med lokk og la det småkoke til det er ferdig.

Etter denne oppskriften pilaf viser det seg smuldrete, saftige og deilig. Kjøttet smelter i munnen. Det er flere små hemmeligheter til deilig pilaf: ikke rør, stikk i hvitløksstrimlene 5 minutter før klargjøring (se oppskriften nedenfor). Forbered og glede dine kjære.

Ingredienser:

Svinekjøtt (kjøtt)— 700-800 gram

Løk- 200 gram

Gulrot- 200 gram

Ris (parboiled)- 2 glass

Vegetabilsk olje- 0,5 kopper

Hvitløk- 2-3 nellik

Krydder: salt, kvernet sort pepper, berberis, spisskummen, gurkemeie eller karri, paprika.

Hvordan lage deilig smuldret svinekjøtt pilaf

1 . Skjær svinekjøttet i små biter. Hvis kjøttet er frosset, tin det først.

2 . Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller tykkvegget stekepanne. Stek svinekjøttet til det er gyldenbrunt.

3 . Skrell løken og skjær i terninger. Skrell og riv gulrøttene (finhakk).

4 . Tilsett gulrøtter, løk og krydder i gryten. Gurkemeie (karri) vil gi pilaf ikke bare aroma og fordeler, men også en vakker gylden farge.

5 . Rør og la det småkoke uten å lukke lokket i ca 3 minutter.

6 . Tilsett 1-2 glass vann for å dekke grønnsakene og kjøttet (zirvak), reduser varmen til lav og dekk til med lokk. La småkoke til kjøttet er ferdig.

7 . Når kjøttet er klart legger du dampet ris på toppen. Fordel risen jevnt over hele overflaten av pilafen.

8 . Tilsett vann forsiktig. Den skal overstige risens overflate med 2-3 cm Dekk gryten med pilaf og fortsett å småkoke på lav varme.

9 . Sjekk pilafen for beredskap etter 15-20 minutter. Hvis risen fortsatt er rå og vannet allerede har kokt bort, må du tilsette vann. Ikke hell vann på toppen av ris! Lag et lite hull (flere hull) i pilafen med en kniv, helt til bunnen. Og hell forsiktig vann i dette hullet. Ikke bland ris med kjøtt under noen omstendigheter dette kan bare gjøres når risen er klar.

10 . 5 minutter før pilafen er klar, tilsett hvitløk. Denne lille detaljen vil gi din pilaf en ekstraordinær smak og aroma. Skjær hvitløken på langs i lange tynne strimler.

11 . Stikk hvitløken inn i overflaten av risen. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

Bland pilaf med svinekjøtt. Tilsett mer salt hvis ikke nok.

Deilig svinekjøtt pilaf er klar.

God appetitt!

Hemmelighetene ved å lage pilaf

Deilig, smuldrete og rik på smaker av forskjellige aromatiske krydder, pilaf er en rett med usbekisk mat. Og du kan tilberede den virkelig profesjonelt bare i henhold til tidstestede, tradisjonelle og ekte oppskrifter.

Produkter og tradisjonell oppskrift på pilaf

Det mest grunnleggende er at alle basisprodukter: frokostblandinger, kjøtt og grønnsaker skal brukes i forholdet 1:1. Det vil si for 1 kilo ris, samme mengde kjøtt og gulrøtter. Ekte pilaf er tilberedt i henhold til den usbekiske oppskriften, som innebærer bruk av slike produkter som:

Ris – 1 kg (mer er mulig, avhengig av hva slags selskap du samler til lunsj).
Kjøtt, selvfølgelig, lam - 1 kg (hvis du ikke finner lam, kan du ta både svin og kalv). Masse og litt kjøtt på benet for rikdom av pilaf. Du kan ha 700 gram fruktkjøtt og 300 gram ribbe.
Gulrøtter - 1 kg
Løk - 4 stk. og en liten for farge.
Solsikkeolje - omtrent 0,5 liter. Kanskje du har fett, for eksempel fet hale eller svineribbe - det er også nødvendig, men du kan lage pilaf uten.
Rød chilipepper, varm – 3 stk.
Hvitløk – 1-2 hoder, avhengig av størrelsen og din kjærlighet til dette produktet.

Krydder

Et eget punkt om krydder til pilaf, for det er de som skal gi retten den smaken og nyansen som den egentlig burde ha. Og så hva som trengs:

Salt
Zira, eller også kalt idol, er den viktigste ingrediensen. Zira kan tas både svart og gult. Begge typer er utrolig smakfulle.
Gurkemeie er ikke nødvendig, men det er veldig bra for farge og lukt.
Berberis - uten dette krydderet er pilaf ikke lenger en usbekisk tradisjonell rett, men bare tilberedt i henhold til oppskriften din.
For krydderelskere kan du også legge til safran, dette er ikke nødvendig, men uten det blir det ikke det samme.

Dette er produktene som trengs for ekte pilaf. Hver og en må forberedes nøye. Og nå om hver enkelt, noen få ord:

Ris

Ris til pilaf må velges nøye. Hvis du vil at den skal smuldre, bør du velge en som ikke koker raskt, ikke koker over, og som ikke henger sammen. Lang ris er ideell for pilaf, men rund ris, tvert imot, er ikke egnet. Oppskriften på usbekisk pilaf bruker ris av sorten div-zira. Men hvis det er vanskelig å finne, og i noen byer er det ingen i det hele tatt, og hvis det er noe av tvilsom kvalitet, kan du kjøpe thailandsk ris, den er lang og allerede dampet. Det vil ikke smuldre til grøt.

Hemmelighetene med å tilberede ris i pilaf:

For å unngå at risen blir overkokt, er det bedre å koke den i en gryte. Dessuten tilberedes ekte pilaf over åpen ild, men det vil også fungere på komfyren. Risen bør tilsettes etter at kjøttet har sluppet saft og fett, slik at du får sprø, men kokt, hel ris.
Ris må vaskes veldig grundig flere ganger. Det er bedre å ikke la det stå uten vann etter at du har vasket det til vannet er klart, fyll det igjen til toppen med kaldt vann, du kan tilsette litt salt.
For at risen skal bli gulaktig i fargen, trengs mer enn bare krydder. Til å begynne med, når du varmer opp oljen, før du tilsetter fettet, sleng i en liten løk. Den skal stekes til den er gyllenbrun, som er hva risen blir. I tillegg vil løken absorbere alle de skadelige elementene fra oljen.

Kjøtt

Den nest mest nødvendige ingrediensen er kjøtt og fett, ribbe. Lam er ideelt, men hvis du ikke finner det, er svinekjøtt bedre. Skal pilaffen være magrere kan du selvfølgelig også bruke kalvekjøtt, den er mør, men smaken på retten blir enklere. Så kjøp svinekjøtt, hvilken som helst fruktkjøtt, gjerne en bakdel eller nakke, som til en grillfest. Ribbe er nødvendig for estetikken – de gir et veldig fargerikt utseende til retten, og de gir også mer fett.

Hemmelighetene med å tilberede kjøtt og ribbe:

Det er bare én måte å tilberede kjøtt på - tørk det med kjøkkenservietter, det er ikke nødvendig å vaske det. Du trenger ikke kutte i store stykker, det er en standardregel - du må kutte kjøttet i pilaf 3 x 3 centimeter, så det smelter i munnen, men samtidig fester det seg sammen i hele biter .
Før du steker kjøttet, varm oljen til siden og sleng i fettet først etter at fettet har smeltet, sleng i kjøttet og ribben. Stek på høy varme til de er gyldenbrune og sprø, ta deretter ut og sett til side. Kjøttet blir mykere om du putrer det sammen med alt annet.
Det er bedre å steke ribben separat, og deretter småkoke kjøttet med løk, det blir saftigere. Faktum er at kjøttet setter smaken på retten til å begynne med, så det må først stekes og deretter stues, grønnsakene skal tilsettes separat: løk, deretter, etter koking, gulrøtter, og først da, når kjøttet er mykt og gulrøttene er kokt, bør tilsette krydder.

Hvordan lage mat:

Retten må kun tilberedes i en gryte.
Vi observerer den nøyaktige rekkefølgen for å legge alle komponentene, ikke glem proporsjonene.
Etter at grønnsakene og kjøttet er klart, tilsett krydder og hvitløk, du må også helle og koke vann - blandingen i gryten skal koke før du tilsetter ris. Dette brygget kalles zirvak. Dette er grunnlaget for pilaf.
Du må tilsette varm pepper til zirvaken, skru opp varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Etter at alt har kokt, må du legge til risen, hell den forsiktig og sakte inn. Fyll den med kokt vann, gjør varmen høy.
Hvis risen ikke er klar, kan du tilsette vann under kokingen, men litt om gangen, pass på at retten ikke brenner seg, men også at det ikke er overflødig fuktighet.
Lukk lokket bare når brannen er redusert, en halv time etter tilsetning av ris. Prøv nå og vent, nyt og smak ekte usbekisk pilaf.

Orientalsk mat har alltid tiltrukket et stort antall mennesker med sitt mangfold og smaker. Kebab, shurpa, shawarma og, selvfølgelig, alles favoritt pilaf. Det er veldig vanskelig å forestille seg en voksen som aldri har prøvd denne deilige retten i sitt liv. I dag er det ganske vanskelig å forestille seg at hemmelighetene med å tilberede smuldrende pilaf fra svinekjøtt og ikke bare var kjent i antikken. Vi inviterer deg til å lære å lage en deilig og tilfredsstillende rett hos oss. Etter å ha lest artikkelen, vil du lære hvordan du tilbereder smuldret svinekjøtt pilaf.

Litt historie

La oss ta en kort utflukt inn i den fjerne fortiden. Har du noen gang lurt på når folk først begynte å spise pilaf? I følge noen ugjendrivelige fakta dukket retten opp i det 2-3 århundre f.Kr. Det er mange legender knyttet til dette. I følge en av dem ble pilaf oppfunnet av kokken til Alexander den store under militærkampanjene til den berømte sjefen i asiatiske land. I følge en annen versjon antas det at denne retten først ble laget i India. Bare én ting kan sies sikkert: spredningen av pilaf begynte i landene i Østen og Asia, det var her den ble en nasjonal mat og herfra erobret den europeiske land. På 1600-tallet brakte franske ambassadører, som besøkte Tyrkia på et diplomatisk besøk, informasjon om det fantastiske mesterverket av lokal mat. Kongen av Frankrike ville umiddelbart prøve pilaf. Franske kokker prøvde å utføre bestillingen hans, men visste ikke hvordan de skulle tilberede denne retten. Som et resultat overkokte de risen, som rett og slett ble til grøt med kjøtt og saus. Den virkelige oppskriften på orientalsk pilaf ble brakt til Europa først mot slutten av 1800-tallet, hvor den raskt vant hjertene til mange mennesker med sin unike smak og fortryllende aroma.

Nysgjerrige fakta

Ofte tenker folk ikke engang på historien til opprinnelsen og forbedringen av favorittrettene deres. Mye av informasjonen er imidlertid veldig interessant og fortjener oppmerksomhet. Dette gjelder også pilaf. For elskere av denne retten har vi samlet interessant informasjon. Så:

Visste du at det er to hovedalternativer for å tilberede pilaf: sentralasiatisk og iransk. I den første versjonen tilberedes kjøtt og ris sammen. Den iranske versjonen innebærer å tilberede hovedingrediensene separat og servere dem på separate tallerkener.
Det er et stort antall ordtak og ordtak om pilaf.
I mange land, spesielt i øst, antas det at bare menn kan lage denne retten.
Det viser seg at pilaf i gamle tider kunne tilberedes i spesialkledd saueskinn.

Nyttige egenskaper

Denne retten har mange fordeler. Vi vil bare nevne noen:

Til tross for at når du tilbereder pilaf trenger du mye olje, og retten i seg selv er ganske fet, fordøyes den veldig raskt og lett av magen. Og det forårsaker ikke en følelse av ubehag og tyngde etter å ha spist.
Pilaf inneholder et helt lager av nyttige stoffer. Hvis du må gjøre hardt fysisk arbeid, så spis deg grundig med denne smakfulle og sunne retten.
Selv om du er i et helt dystert humør, ikke nekt en del av den aromatiske retten. Tross alt kan det løfte humøret ditt betydelig.

Nødvendige produkter

For å tilberede smuldrete pilaf med svinekjøtt, trenger vi følgende ingredienser:

Ris - 700 gr. Dette er hovedkomponenten i retten. Det er bedre å ta langkornet.
Svinekjøtt - 600 gr. Med det vil pilaf være veldig næringsrik og sunn.
Gulrøtter - 2 stykker.
Løk - 1 stk.
Olje. Du kan ta solsikke, oliven eller sesam. I noen varianter av tilberedning av pilaf brukes krem.
Paprika, sort pepper, gurkemeie, spisskummen - etter smak. Dette er spesielle ingredienser som gir pilaf en krydret smak.
Hvitløk - ett eller to hele hoder (avhengig av størrelsen på beholderen du skal lage mat i).

Sprø svinekjøtt pilaf: oppskrift

Vi presenterer for din oppmerksomhet en ganske enkel versjon av å tilberede denne deilige retten. Pilafen viser seg veldig øm, med en fantastisk aroma. Det viktigste er at de nødvendige produktene er nesten alltid tilgjengelig. Følg nøye oppskriftsinstruksjonene for smuldret svinekjøtt pilaf (med bilder for enkelhets skyld), og du vil få et utmerket resultat:

Først må du skylle risen grundig og la den stå i en panne med kaldt vann i 5 minutter. Nå kan du begynne å tilberede kjøttet. Vask svinekjøttet, tørk det og kutt i små biter. Noen husmødre spør hva slags vann de skal bruke til disse formålene? Varmt er best; kaldt vil ikke vaske kjøttet helt.

2. Ta en spesiell beholder der pilafen skal tilberedes. Hell noen spiseskjeer olje og slå på komfyren. Du må varme den opp litt.

3. Etter dette legger du ut svinekjøttet.

4. Kjøttet må røres slik at det ikke brenner seg.

5. Du må forberede grønnsaker til pilaf. Skrell dem og hakk dem fint. Hakk gulrøtter og løk i terninger. Tips: Hvis øynene dine blir rennende av denne prosessen, fukt dem med vann.

6. Tilsett løken i kjøttet først (du vil at det skal bli gyllent), deretter gulrøttene. Stek grønnsakene under konstant omrøring. De må ikke brenne, ellers vil all vår innsats være forgjeves.

7. Hell vann (slik at det dekker kjøttet helt), tilsett alle nødvendige krydder og krydder. Tilsett salt. Bland godt. Kjøttet skal småkoke i cirka tjue minutter.

8. Tilbake til ris igjen. Hell ut vannet og legg det i gryten sammen med kjøttet.

9. Skrell hvitløken og ha den i risen. Det vil legge til en spesiell krydret og unik aroma til den ferdige retten.

10. Reduser varmen; alt vann skal absorberes. Ingen grunn til å røre. Deretter, etter at vannet har fordampet, dekk pilafen med et lokk og la den trekke i 20 minutter. Da kan du sette den på tallerkener og invitere familien på en deilig middag!

Sprø svinekjøtt pilaf: matlagingshemmeligheter

Mange husmødre er godt klar over at kvaliteten på en rett i stor grad avhenger av tre komponenter: visse ferdigheter, ferske ingredienser og... stemningen du begynner å lage mat med. Så hvis du vil lære å lage aromatisk og smuldret svinekjøtt pilaf, så arm deg med tålmodighet. Tross alt tåler ikke denne retten oppstyr og irritabilitet i det hele tatt. Ta også hensyn til noen anbefalinger og råd fra erfarne husmødre som gjentatte ganger har skjemt bort familie og venner med utmerket pilaf. Så:

Vi tror at mange av dere allerede har hørt at spesielle redskaper er viktige for å tilberede pilaf. Prøv derfor å definitivt få en. Den må oppfylle flere krav: den må ha en tykk bunn, et tettsittende lokk og et tilstrekkelig stort volum. Det er best å koke pilaf i en støpejernskjele. Men hvis dette ikke er tilfelle, så ta en stor teflon-stekepanne med lokk.
En annen veldig viktig nyanse - hva slags ris skal du bruke til å lage pilaf? Den skal være hard og gjennomsiktig. Alternativer som langkornet, dampet, Krasnodar og andre er perfekte.
For smuldrete svinekjøtt pilaf (og ikke bare) det riktige forholdet mellom delene av frokostblanding og vann er svært viktig.

Den mest kjente retten i sentralasiatisk mat er pilaf. Det er veldig populært blant innbyggerne i CIS, fordi under det sovjetiske brorskapet jobbet og studerte representanter for Usbekistan, Tadsjikistan, Kasakhstan og andre republikker i russisktalende byer og videreførte matlagingsferdighetene sine til russere, ukrainere og hviterussere. Det er bemerkelsesverdig at hver østlige nasjon tilbereder pilaf på sin egen måte: forskjellige proporsjoner og krydder brukes, og forskjellige typer kjøtt. Hovedingrediensene forblir uendret: ris, løk og gulrøtter. Og selvfølgelig kan du velge mellom lam, svin eller til og med kylling, uten hvilken pilaf rett og slett ikke ville vært pilaf. Hvordan lage pilaf med svinekjøtt? Det er dette vi skal snakke om.

Det er verdt å vurdere at i denne viktige saken er det nødvendig å følge sekvensen for å legge til produkter og overholde tidsintervallet når du koker ris. Forresten, du må ta en viss type ris - lang og dampet. Denne fantastiske og næringsrike retten av orientalsk mat vil vise seg smuldrete og mør hvis du følger alle reglene for tilberedning.

Ingredienser og proporsjoner:

et halvt kilo svinekjøtt;
400 gram langkornet parboiled ris;
3-4 mellomstore løk;
2-3 stykker mellomstore gulrøtter;
6-8 fedd hvitløk (eller 1 hode);
solsikkeolje 2/3 kopp;
krydder: salt, laurbærblad, suneli øre og gurkemeie.

Teknologi for tilberedning av svinekjøtt pilaf

1. Vask kjøttet og skjær i små biter.

2. Skjær løken i halve ringer. Tykkelsen på ringene er ikke spesielt viktig, siden løken vil ha tid til å stuve i alle fall.

3. Skjær gulrøttene i tynne terninger.

4. Ta en gryte, hell omtrent en centimeter solsikkeolje i den og varm den over bålet. Legg så kjøttstykkene i veldig varm olje og rør. Samtidig skal brannen i brenneren være stor.

5. I det øyeblikket en gylden skorpe vises på kjøttet, senkes løken ned i gryten og blandes. Når løken blir myk kan du tilsette gulrøtter.

6. Etterpå må du med jevne mellomrom røre blandingen av kjøtt, gulrøtter og løk. Forresten, blant østlige folk kalles denne blandingen zirvak. Når gulrøttene er brune, må du skru opp varmen så mye som mulig. Zirvaken skal jevnes, ris skal legges på toppen av den i et jevnt lag og hvitløk skal tilsettes.

8. Etter dette, tilsett salt etter smak og krydder. Du må ta 2-4 blader av laurbærblad, ikke mer, suneli øre og gurkemeie - 1 teskje hver. Skru varmen på brenneren tilbake til maksimum.

10. Når vannet er fullstendig fordampet fra overflaten av risen og såkalte "vulkaner" som ligner på bobler dukker opp, reduseres brannen igjen og gryten dekkes med lokk i 20 minutter.

11. Etter det slår brenneren seg av, lokket på gryten åpnes og alt innholdet blandes.

12. Du må la retten sitte i 5-10 minutter, i løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet forsvinne. Deretter må du prøve pilafen, og om nødvendig tilsette salt til den.

Dette er oppskriften på pilaf med svinekjøtt. Prøv å gjøre det selv, du vil definitivt lykkes!