Brazer symaskin hvordan tre. Regler for tråding av undertråden til en symaskin

De har bare ikke nådd bordet ditt ennå. Hvor lenge du skal lage bregne, hvordan du gjør det riktig og hvorfor dette gourmetproduktet er så deilig - vi vil fortelle deg alt i artikkelen vår.

Hvor lenge å koke fersk bregne

Ulike urter spises, og bregne er intet unntak. To typer bregner egner seg til mat, brakke og struts. De høstes om våren, når planten bare dukker opp, og de tidlige saftige skuddene samles. De kalles "rachis" - dette er skudd av unge bregner som har en delikat smak.

Hvor lenge du skal koke bregnen avhenger av størrelsen, siden tykkere stilker vil ta lengre tid å koke. Ja, kun skudd spises, så bladknopper og andre grønne deler må fjernes. Deretter må de tilberedte stilkene bløtlegges i vann i minst 10-12 timer, helst om kvelden.

Ta nå en stilk og smak den, hvis den smaker bittert, må du koke den ferdig. Hvor lenge du skal koke bregnen avhenger av hvor raskt den slutter å smake bittert, ytterligere 5 minutter, og deretter smake igjen til den får en delikat smak. Den totale koketiden for hvor lenge du skal tilberede fersk bregne er 15-20 minutter.

Smaken på hele retten vil avhenge av hvor lenge du koker den ferske bregnen til den er klar. Det legges ofte til kjøttretter for å fremheve deres delikate smak, men generelt er bregner elsket i øst. Kinesisk mat er fylt med oppskrifter som inneholder denne ingrediensen. Derfor, hvis du er en fan av slike eksotiske ting, studer nøye instruksjonene for hvor lenge du trenger å lage fersk bregne til den er klar.

Hvor lenge skal du koke bracken bregne

Disse skuddene har delikat smak, som minner litt om smaken av hasselnøtt. Men for å tilberede dem riktig, må du vite hvor lenge du skal koke bregnen. Ferske brakkeskudd bør tilberedes på samme måte, og bytt vannet hvert 5. minutt til bitterheten forsvinner helt. Generelt er den totale tiden for å tilberede fersk bregnebregne til den er mør, 30 minutter.

Hvor skal du bruke den kokte bregnen neste gang? Du kan lage forberedelser til vinteren fra det for å gjøre dette, må du forberede det på den måten som er beskrevet ovenfor. Hvor lenge du skal koke bregne avhenger av variasjonen, men da kan den saltes på samme måte som vi salter spinat, sorrel eller annet grønt.

Vanlig brakke, kanel osmunda, vanlig struts og flere andre arter regnes som spiselige. Resten er helt smakløst eller til og med giftige. Saltet bregne bevarer perfekt alle verdifulle stoffer. Bregneskudd hjelper mot stress, de forbedrer kroppens utholdenhet, velvære og forbrenning. Ikke alle typer bregne kan spises. Fra saltet bregne kan du lage en rekke deilige retter: salater, supper, koteletter. Les vår artikkel om hvordan du tilbereder saltet bregne.

Hvordan tilberede saltet bregne?

Ingredienser for å tilberede saltet bregne: bregnespirer, eplecidereddik, steinsalt, vegetabilsk olje.

Du må samle bregnespirer, de må være unge, vask og dryss med salt. Det er bedre å bruke stein. Bregnen skal legges i et brett i et døgn og settes i kjøleskapet. Etter 24 timer må du ta den ut, skyll den godt, legg til et stort nummer av vegetabilsk olje og eplecidereddik.

salt bregne med kjøttoppskrift

Ingredienser: saltet bregne, løk, kalv, gulrøtter, krydder, hvitløk.

Det er bedre å bruke saltbregne da den er lett å oppbevare i fryseren. Saltet bregne bør bløtlegges i kaldt vann over natten, og skifter vann.
Kalvekjøtt eller annet kjøtt må hakkes, tilsett litt salt og pepper og la det småkoke til det er halvstekt. Etter at vannet har fordampet, må du legge til gjennomvåt saltbregne, kuttet 4-5 cm lang, samt stekt løk og gulrøtter. Dekk til med lokk, rør om, tilsett litt vann og la det småkoke i 20-30 minutter - dette avhenger av bregnens hardhet.
Etter dette kan du tilsette soyasaus. Hakk noen fedd hvitløk, legg til den saltede bregnen, bland alt, og retten er klar. Du kan servere saltet bregne som tilbehør potetmos.

Oppskrift på saltet bregne salat

Ingredienser: 250 gram saltet bregne, 400 gram kjøtt, 100 gram løk, 30 gram hvitløk, 50 gram soyasaus, 20 gram tørket koriander, 100-120 gram vegetabilsk olje, 25 gram malt rød pepper, 15 gram sort pepper.

Hvordan tilberede saltet bregne? Saltet bregne må bløtlegges i kaldt vann i 12 timer, og tørket bregne må bløtlegges i 22 timer.
Etter dette må bregnen sorteres ut, de herdede delene kuttes av, kuttes i stilker 3-5 cm lange og kokes i 25-30 minutter.
Stek finhakket kjøtt og løk i varm olje, bland med bregne, tilsett krydder (salt, pepper, soyasaus, hvitløk). La den saltede bregnen småkoke i 10-15 minutter på svak varme. Server både varm og kald.

Det mest interessante emnet for kulinariske mesterverk er det faktum at hver region har sine egne kulinariske preferanser, som er grunnlaget for den lokale vegetasjonen. en av favorittrettene til lokale innbyggere - stekt bregne med kjøtt. Det er forskjellige variasjoner i forberedelsen, men prinsippet er alltid det samme. I dag vil jeg fortelle deg om det i denne oppskriften.

Til mat bruker de bregne av sorten "Common bracken".

Om våren samles skuddene - tette stengler med en vridd krone og blir umiddelbart saltet og noen ganger tørket. På bildet under kan du se hvordan det ser ut. Fersk brukes praktisk talt ikke til matlaging, da den har en bitter smak. Derfor vil vi tilberede retten vår fra.

Forberedelse

Først må bregnen bløtlegges for å fjerne overflødig salt og mulig bitterhet (merk at den ikke alltid er bitter).

For å gjøre dette må du fylle den salte versjonen med en stor mengde i 10 timer, som må endres etter 2 - 3 timer. Hvis bitterheten ikke har gått bort fra den, bør den legges i kokende vann og kokes i 1 - 3 minutter. Men i dette tilfellet kan det vise seg å være for mykt og smaken av retten vil lide.

Mens bregnen bløtlegger, tilbered kjøttet. Ta den, vask den og skjær den i terninger på ca 2 centimeter. Legg kjøttet i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett et par spiseskjeer soyasaus, hakket hvitløk og stek til det er halvt kokt, men all væsken må fordampe.

Skrell, vask den, skjær den i halve ringer, legg den i kjøttet og stek på høy varme i 1 - 2 minutter.

Skjær den bløtlagte bregnen i 4–5 centimeter lange biter og legg den i en stekepanne. Vi skal steke over ganske høy varme til væsken fordamper.

Under stekeprosessen må bregnen røres ofte slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

På slutten av stekingen tilsetter du hakket hvitløk og eventuelt soyasaus. Det hender at bregnen er veldig våt og det er ikke nok salt. I dette tilfellet må du salte den litt. De som ønsker kan tilsette etter smak.. For første gang prøvde alle gjestene mine det med forsiktighet på grunn av dets uvanlige utseende, men så ble alle, uten unntak, dens fans. Stekt bregne smaker litt som sopp, og når den kombineres med kjøtt, soyasaus og hvitløk, blir den til en uforglemmelig, gourmetrett. God appetitt!

Ingredienser

Saltet bregne - 1 kilo;
Svinekjøtt - 500 gram;
Løk - 2 stykker;
Hvitløk - 4 fedd;
Chilipepper - 4 belger;
Soyasaus 2 - 4 ss;
Vegetabilsk olje - 50 milliliter;
Rød pepper etter smak.

Nyttig video

Og i denne videoen vil de fortelle deg hvordan du samler den vanlige brakkebregnen på riktig måte og hvordan du deretter salter den.

Det er ingen hemmelighet at stekt bregne smaker som sopp. Dette smakfulle produktet har et utmerket utvalg av fordelaktige næringsstoffer og vil sikkert diversifisere uformell lunsj. Du kan lese om fordelene med bregne i denne artikkelen under oppskriften med bilde.

Ingredienser:

Salt bregne– 1 krukke (300 gram)

Gulrot- 1 stk

Bulk løk- 1 stk

Hvitløk- 2-3 nellik

Vegetabilsk olje- 2-3 ss

Hvordan steke bregne

1 . Saltet bregne må holdes i vann i 10-12 timer. Ta ut av emballasjen, skyll kaldt vann, legg bregnen i en bolle og hell kaldt vann.

2 . Skjær stilkene i 1-tommers strimler. Skrell løk og gulrøtter, hakk (hakk eller riv på et grovt rivjern).

3 . Ha løk og gulrøtter i en oppvarmet stekepanne. Sauter (stek til de er myke) i 1-2 minutter. Tilsett så bregnen, rør og stek på middels varme i ca 10 minutter. Overflødig fuktighet vil fordampe og bregnen vil endre farge litt. Ikke overtørk eller overkok, det blir ikke velsmakende. Bregne stekt med grønnsaker skal vise seg saftig. 1-2 minutter før du skrur av varmen, tilsett finhakket hvitløk.

Deilig stekt bregne er klar

God appetitt!

Til tross for at i flertall europeiske land bregne regnes som eksotisk i land Langt øst det er et nesten hverdagskostprodukt. Vel, hans tilstedeværelse på bordet overrasker i det minste ingen. I I det siste bracken bregne dukker stadig mer opp i kostholdet til innbyggere i de russiske østgrensene.

Om fordelene med produktet

Brakkebregne er en vanlig plante. Du kan møte den i skoger over hele det eurasiske kontinentet. Men, som nevnt ovenfor, konsumeres bregner hovedsakelig av innbyggere på den østligste delen av kontinentet. Og dette er noe overraskende, fordi denne planten har mange nyttige egenskaper.

Det er verdt å starte med vitaminer. Det er ganske mange av dem i bregne, spesielt vitamin A, C, B2 og B3. Bregne inneholder også mye mineraler: kalium, magnesium, jod, jern, mangan og kobber. Takket være dette bidrar det å spise denne planten til å styrke immunforsvaret, senke kolesterolnivået og forbedre fordøyelsen.

Fern hjelper med å stoppe inflammatoriske prosesser. I tillegg har det også en beroligende effekt. Og japanske forskere har bevist at å spise bregne hjelper til med å fjerne radionuklider fra kroppen.

Det er imidlertid verdt å vite at bare unge bregneskudd brukes i matlaging, som ennå ikke har foldet seg ut og ligner utseende opprullet klokkefjær. Men bladene til voksne planter kan ikke lenger spises. Ikke bare smaker de veldig bittert, men de kan også forårsake forgiftning.

Høsting og pre-preparation av bregner

Innhøstingsperioden for bregner er svært kort - kun 5-6 dager i slutten av april eller begynnelsen av mai. Det er også umulig å lagre innsamlede spirer over lengre tid. Etter 2-3 dager blir de uegnet til mat. Bregne kan høstes på to måter: saltet og tørket.

For å sylte er det bare å koke spirene i 7-10 minutter i lettsaltet vann. Etter dette må de legges i glass og fylles med saltlake (2 fulle spiseskjeer for hver liter vann). Rull sammen glassene, snu dem og la avkjøle. Deretter kan de settes i kjøleskapet.

For å tørke må bregnen også kokes, deretter legges i et dørslag og få renne av seg. Deretter må spirene legges ut på papir på et kjølig, ventilert sted. Bregnen bruker ca 4 dager på å tørke. I dette tilfellet må spirene vendes med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. Legg det tilberedte produktet i stoffposer og oppbevar på et kjølig sted.

Hvis du planlegger å bruke bregnen med en gang, må den også forberedes. For å gjøre dette må nyhøstede skudd ryddes for rusk og bløtlegges i saltet vann til de er tørre. I løpet av denne tiden må vannet skiftes et par ganger. Dette vil fjerne noe av bitterheten som unge planter kan ha. Etter dette skal bregnen kokes i ca 2-3 minutter i vann med litt (ikke veldig stor) mengde salt. Legg de tilberedte spirene i et dørslag. Bregnen er nå klar for videre bruk for å tilberede et bredt utvalg av retter.

Stekt bregne, populære oppskrifter

Bregne brukes ganske mye i matlaging. Det kan legges til steking og stuing, eller det kan tilsettes for smak til en rekke supper. Bregne er også godt som et utmerket tilbehør, både til alle typer kjøtt- og fiskeretter. Hvis du maler de tilberedte spirene i en blender, kan det være et utmerket tillegg til et bredt utvalg av sauser. Og alt dette skyldes det faktum at denne planten har en karakteristisk soppsmak. Men i dette materialet Vi vil snakke om bare en metode for å tilberede bregne - steking.

Stekt bregne med løk

Det enkleste du kan gjøre med bregne er å steke den med løk. Smaken vil være nesten den samme som sopp stekt med løk. Denne retten kan spises vanlig, krydret med majones eller rømme, eller som tilbehør eller aromatisk tillegg til kjøtt. For å forberede det trenger du:

bregne - 500 g;
løk - 2 små hoder;
salt - etter smak.

Forbered bregnen ved å bruke metoden ovenfor, skyll med kaldt vann og kutt i små biter (ikke mer enn 5 cm). Skjær løken i halve ringer og stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett så bregnespirene og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter til de er kokte.

Stekt bregne med grønnsaker

Bregner kan stekes med mer enn bare løk. Det passer godt med andre grønnsaker, for eksempel: gulrøtter. Denne retten kan serveres til lunsj eller middag med ris eller pasta, eller den kan spises til kjøtt eller fisk som tilbehør. I denne formen vil bregnen perfekt utfylle selv grunnleggende stekte egg. For å steke bregne med grønnsaker trenger du:

bregne - 500 g;
gulrøtter - 2 mellomstore røtter eller 1 stor;
løk - 2 små hoder;
hvitløk - 2-3 fedd;
vegetabilsk olje - for steking;
salt - etter smak.

Forbered bregneskudd som beskrevet ovenfor, dvs. bløtlegg og kok deretter litt. Skrell gulrøttene og skjær i terninger. Størrelse på kuber av stor betydning nei, men jo mindre de er, jo smakligere blir det ferdig rett. Finhakk løk og hvitløk. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett bregnespirer til dem og stek til de er møre, rør innholdet i pannen av og til.

Koreansk stekt bregne

I denne formen vil stekt bregne være perfekt kald matbit. Selv om det i dette tilfellet kan serveres som tilbehør for de fleste forskjellige retter. For å forberede dette kunstverket til orientalske kulinariske eksperter må du forberede:

bregne - 400 g;
løk - 1 mellomstort hode;
hvitløk - 3-4 fedd;
soyasaus - 4 ss;
koreansk gulrotkrydder - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - for steking;
chilipepper og salt - etter smak.

I liten mengde Stek finhakket løk i olje til den får en gylden fargetone. Skjær de tidligere tilberedte bregneskuddene i biter og legg dem til løken. Tilsett umiddelbart soyasaus, presset hvitløk, krydder og chilipepper i pannen. Bland innholdet godt og la det småkoke med lokket lukket i et par minutter.

Stekt bregne med egg

I dette tilfellet er resultatet ikke bare stekt bregne, men en utmerket uavhengig rett med en uvanlig deilig saus. For å forberede det må du ha i huset:

bregne - 750 g;
løk - 2 små hoder;
buljong - 100 ml;
rømme - 150 ml;
mel - 1 teskje;
egg - 3 stk.;
smør - til steking;
chilipepper og salt - etter smak.

Finhakk bregneskuddene, bland med hakket løk og stek i olje. Hell så melet i pannen, rør om, hell i buljongen, rør igjen og kok til bregnebitene blir myke. Krydre den resulterende retten med pepper, salt og rømme.

Kok eggene hardt, avkjøl, skrell, kutt i sirkler og legg på et fat. Topp med stekt bracken og saus og server umiddelbart.

Stekt bregne med poteter

Siden bregne har en karakteristisk soppsmak, passer den godt til poteter. Til denne retten må du fylle opp:

bregne - 250-300 g;
poteter - 500 g;
vegetabilsk olje - for steking;
svart pepper og salt - etter smak.

Forbered bregnen skikkelig, kutt i små biter og stek i olje i ca 5 minutter. Tilsett så potetterninger i stekepannen, stek til de er lett brune, tilsett salt og pepper, legg på lokk og stek til potetene er helt gjennomstekt. Retten må røres med jevne mellomrom.

Denne oppskriften krever ikke tilsetning av ekstra ingredienser. Men ingen forbyr å legge løk til poteter. Selvfølgelig, hvis husholdningen liker det bedre.

Videooppskrift om hvordan du steker bregne

Den etterlengtede sommeren har sakte kommet til oss - tiden for blomster, bær, friske urter og deilige aromatiske frukter samlet i hagen. Men ikke alle leter etter rikdom til bordet sitt bare i hagebedene mange går inn i skogen for å lete etter ville urter og bær.

I dag vil jeg fortelle deg om en uvanlig plante som mange bruker i matlaging, men de som ikke vet det, vet sannsynligvis ikke om det. Det handler om om brakkebregne.

Den ser akkurat ut som en vanlig en, og du kunne mest sannsynlig ha sett den mens du gikk i parken eller i skogen. Men det er ikke så enkelt som det ser ut ved første øyekast, og uten overdrivelse er det veldig nyttig.

Hvis vi snakker om sammensetningen, inneholder den en stor mengde protein, som i sammensetning ligner på frokostblandinger, av denne grunn absorberes det veldig godt. Og derfor tilberedes mange sunne retter fra den.

Dette fantastiske skogsproduktet spises over hele verden fordi det vokser i nesten alle skoger. Selv om han foretrekker steder med moderat varmt klima. Forskjellige salater tilberedes av den, supper og hovedretter tilberedes, det lages et deilig krydder til kjøtt, og det blir også saltet og syltet.

Når de begynner å snakke om smaken, hevder noen at den ligner sopp, og noen ganger sammenlignes den med asparges og til og med saltkål.

Mest av alt brukes den i øst Asia, siden det stemmer tradisjonelle retter av dette folket. Den tilberedes også i Kamchatka, hvor den erstatter knappe grønnsaker. Men mest av alt spises den i Japan.

I dag har de også blitt interessert i Russland. Denne planten kan bli funnet i store supermarkeder og kiosker som selger koreanske produkter. Hvis du ikke har prøvd dette produktet ennå, er det på tide. Og i dag skal vi se på hvordan du tilbereder forskjellige retter fra den.

Hvis du er lei av monotonien på kjøkkenet, og mannen din ber om noe annet enn poteter og pasta, så er denne oppskriften for deg. Dette uvanlig rett går definitivt ikke ubemerket hen!

For denne oppskriften er det bedre å bruke salt produkt. Før du begynner å lage mat, må den bløtlegges i vann i 12 timer. Hvis du har et tørket produkt, så bør det også legges i vann, men slik at det sveller. Holdetiden bør også være 12 timer.

Vi trenger:

bregne – 300 – 350 gr
Kinesiske risnudler - 1 pakke
paprika - 1 stk
løk - 1 stk.
hvitløk - 1 fedd
eddik 6% - 1 teskje
koriander eller persille - 3 - 4 kvister
chilipepper flak - 1 ts
mørk soyasaus - 2 ss. skjeer
vegetabilsk olje - 4 - 5 ss. skjeer
salt etter din smak
sukker - 1 teskje
malt koriander - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Bryt nudlene i ca 10 cm lange biter. Legg i en bolle og hell kokende vann over dem.

2. Gjør det samme med stilkene, skjær dem i lange strimler av samme lengde, og hell også kokende vann over dem.

La trekke i 3-4 minutter. Du kan røre slik at alt varmes jevnt.

3. Skjær i mellomtiden løken i tynne skiver. Og kutt paprikaen i de samme tynne bitene.

Ta det i lyse farger - rødt vil gjøre, oransje eller gul. Lys farge vil gjøre salaten mer attraktiv og appetittvekkende.

4. Riv hvitløken. Skjær koriander i ca 2 cm lange biter. Hvis du ikke liker denne grønne, bytt den ut med vanlig persille.

5. Tøm vannet fra bollene med nudler og mirakelplanten vår.

6. Forbered en dyp stekepanne eller wokpanne, sett den på bålet, la den bli varm og hell i oljen. Den skal også varmes opp.

7. Når oljen er varm, tilsett halvparten av den hakkede løken, malt tørr koriander og varme røde chiliflak.

Stek lett, tilsett deretter de hakkede stilkene. Stek det hele i ca 2-3 minutter.

8. Mens de steker tilsetter du sukker og soyasaus i pannen. Prøv å kjøpe den god kvalitet, billig produkt vil ikke gi ønsket smak. Bland alt sammen og fortsett å steke.

9. Slå av varmen under pannen og tilsett nudler, resterende løk, paprika, hvitløk og koriander. For å røre grundig.

10. På slutten av kokingen, tilsett eddik, bland innholdet igjen og slå av varmen. Retten vår er klar! Legg den på en tallerken og server.

Før servering er det bedre å prøve å se om det er nok salt i salaten. Om nødvendig kan du salte det etter din smak.

Deilig frisk stilksalat

Hvis du ikke liker den salte og sure stilen til kinesiske retter, men dette uvanlige produktet tiltrekker seg med sine mysterier og du definitivt vil prøve det, så er dette salatalternativet for deg.

I tillegg er det veldig enkelt, og ingrediensene til det kan finnes i ethvert kjøleskap (forutsatt at du finner den mest grunnleggende ingrediensen - bracken).

Så vi trenger:

fersk bregne - 1 god gjeng
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
salt, pepper, krydder

1. Ta unge, ublomstrede planter, vask og skjær dem i biter på ca. 5 cm. Du bør ikke kutte dem mindre, slik at de ikke blir slappe.

2. Sett en panne med vann på bålet og hell de hakkede stilkene i den. Etter koking, kok i ikke mer enn 10 minutter på middels varme. Pass på at grønnsakene ikke er gjennomstekt og forblir faste og litt sprø.

3. Mens bracken steker, riv gulrøttene på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har en, ikke bekymre deg, du kan ganske enkelt rive den på et fint rivjern.

4. Skjær løken i små terninger.

5. Varm en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den og stek løk og gulrøtter i den.

6. Tøm vannet fra stilkene, legg dem i et dørslag og stek med grønnsakene.

7. Stek alt sammen i 10 minutter på middels varme, rør av og til slik at alle ingrediensene stekes jevnt. Samtidig skal salaten saltes og peppers etter smak, og tilsett favorittkrydder om ønskelig.

Så server og spis med glede!

Koreansk krydret snack

Bracken kan også brukes til matlaging velsmakende snackså sette på festlig bord eller behandle venner i en liten krets.

Menn liker spesielt godt denne snacksen. Det viser seg å være krydret, som mange elsker, og derfor spiser de det alltid med glede.

Til dette trenger vi:

bregne - 300 gr
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
sesamfrø - 2 ss. skjeer
soyasaus - 4 ss. skjeer
olivenolje - 3 ss. skjeer
sesamolje– 1 ss. skje
varm chilipepper - 1 ss. skje (eller etter smak)
eventuelle krydder - 1 - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Løken må skrelles og kuttes i tynne, pene halvringer. Skjær gulrøttene i tynne strimler eller riv dem med et koreansk gulrotrasp.

2. Hakk bregnen i stykker på ca. 3 - 4 cm. Alle oppkuttede komponenter skal være omtrent like lange.

3. Surr løk og gulrøtter i olivenolje til de er myke.

4. Send sesamfrø dit og hell sesamolje. Det gir en orientalsk smak til retten. Selv om du ikke finner det, vil det ikke skje noe dårlig;

Grønnsaker må småkokes på middels varme, slik at de ikke steker, men heller putre.

5. Tilsett deretter bracken i stekepannen. Sammen med det, legg til rød pepper, gurkemeie og andre orientalske krydder som kan gi smak og aroma til retten. Bland godt slik at krydderne fordeles jevnt gjennom alle komponentene, og tilsett soyasaus til den tilberedte retten. Det passer godt til hovedingrediensen.

Bregnen er mettet med den og blir rett og slett utrolig smakfull!

6. Vår lettlagbare krydrede salat er klar! Den vil passe perfekt som tillegg til hovedretter, eller som en selvstendig rett.

God appetitt!

Fjernøsten saltet brackensuppe

Et stort antall kulinariske retter tilberedes for tiden av bregne. Og selvfølgelig er intet bord komplett uten suppe. Det viser seg, med tanke på alle dens fordeler, veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Så for forberedelse trenger vi:

kjøtt til buljong
saltet bregne - 200 g (bløtlagt til fersk)
poteter - 2 stk.
ris - 100 gr
løk - halvparten 1 stk
gulrøtter - halvparten 1 stk
hvitløk
salt, pepper, krydder etter smak
vegetabilsk olje

Forberedelse:

Legg hovedkomponenten i vann på forhånd for å bløtlegge den. Tiden kan være opptil 12 timer. Vannet kan skiftes flere ganger i løpet av denne tiden.

1. Skyll kjøttet godt, dekk med kaldt vann, og tilsett umiddelbart laurbærblad. Kok opp, skum av skummet og kok til det er mørt.

2. Skrell potetene og kutt i ganske store biter. Du kan imidlertid velge hvilken som helst kuttemetode du liker.

3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i små strimler. Personlig foretrekker jeg å rive det i dette tilfellet slik at det gir en vakker gyllen farge til buljongen.

Stek grønnsaker i en liten mengde vegetabilsk olje.

4. Skjær stilkene i stykker ca. 5 cm store La noen få snoede "blomster" i form av hele grener eller blomsterstander.

6. Riv hvitløken.

7. Legg poteter og vasket ris i den tilberedte buljongen.

8. På dette tidspunktet har løkene og gulrøttene blitt mykne, og du kan legge gjennomvåt bracken til dem. Stek alt sammen på middels varme i ytterligere 5 minutter slik at planten blir mettet med smak.

9. Innen potetene i buljongen er nesten klare, overfør stekingen til en kjele. Tilsett 2 - 3 ss soyasaus, salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, kan du legge til en klype av dine favorittkrydder.

10. La alle ingrediensene koke i ytterligere fem minutter. Når alt er klart, skru av varmen, tilsett hvitløk i suppen, dekk til med lokk og la det trekke i ytterligere 5-10 minutter.

Hell så på tallerkener, tilsett rømme og pynt med en kvist friske urter, og server.

Frossen bregne stekt med kjøttdeig

Selvfølgelig er grønnsaker og grønnsaker veldig velsmakende, næringsrike og sunne, men ikke alle elsker en, som de sier, gress. Mange mennesker kan ikke forestille seg et nytt kurs uten tilstedeværelse av kjøtt, og noen ganger er det ikke lett å tilfredsstille en mann uten det.

Vi trenger:

frosne stilker - 300 - 400 g
kjøttdeig + svinekjøtt - 500 g
løk - 1 stk.
salt, pepper etter smak
vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Vi skal bruke ferdigkokte og frosne stilker. Og først må du selvfølgelig tine dem. Det er bedre å gjøre dette bare i kjøleskapet eller på kjøkkenbordet.

Etter tining skjærer du dem i lange strimler, 7-8 centimeter hver.

2. Varm opp stekepannen og hell i vegetabilsk olje. Ha så kjøttdeigen i den og stek til den er gyldenbrun og en behagelig aroma vises.

3. Skjær løken i tynne halvringer. Og hvis du ikke liker store biter, kutt i kvarte ringer eller til og med i terninger.

Når kjøttdeigen er lett stekt, tilsett løken og la alt surre sammen til det blir mykere. Samtidig kan du tilsette salt og pepper i kjøttdeigen. Stek deretter i et par minutter til.

4. Det er på tide å tilsette hovedingrediensen vår. Siden den allerede er kokt på forhånd, er det ikke nødvendig å steke den for mye. Bland kjøttet og grønnsakene godt og stek i 5 minutter, ikke lenger. Du kan tilsette mer salt om nødvendig.

Og selvfølgelig er det på tide å sette mat på bordet. Alle er nok allerede lei av å vente.

Dette er en fantastisk forrett og rett og slett en velsmakende annenrett, som vil bli verdsatt av elskere av både klassisk og originale retter! Det ligner smaken av stekt sopp, som er det som tiltrekker seg mange elskere av skogsgaver.

Dumplings med fyll

Det ser ut til at ikke helt kjente retter med en sjelden sammensetning av ingredienser burde ha originale titler eller, i det minste, ser uvanlig ut på en eller annen måte.

Men det var ikke der! Eksperimentene er ikke kansellert! Dumplings med bracken er en uventet kombinasjon, utrolig velsmakende og enkel å tilberede.

Til testen trenger vi:

mel - 500 gr
egg - 2 stk
salt - 0,5 ts
sukker - 1/4 ts
brus - 1/4 teskje
kaldt vann - 100 ml
kokende vann - 50 ml

For fylling:

plantestengler - 300 g (saltet eller kokt)
egg - 1 stk.
poteter - 6 stk.
løk - 1 stk.
smør– 50 g
malt svart pepper

Vi trenger også vegetabilsk olje for steking av løk og kokende dumplings.

Forberedelse:

1. Poteter vil ta lengst tid å koke, så vi begynner med det. Først må du skrelle den, deretter kutte den i små biter og koke i saltet vann til den er ferdig kokt.

2. Hakk løken i små terninger. Skjær bracken i små biter med en side på ca 1 cm.

3. Varm en stekepanne over bålet, hell litt olje i den og stek løkterningene til de er gyldenbrune. Ikke stek for mye; det vil være nok til at den bare blir myk og gjennomsiktig.

4. Når den blir brun og gir en behagelig aroma, tilsett de hakkede stilkene til den. Tilsett salt og pepper etter smak og stek alt sammen i 2 - 3 minutter. Etter steking, og når alt er klart, tar du kjelen av varmen og lar innholdet avkjøles helt.

5. Hell av vannet fra potetene og mos dem med en moser til puré. Tilsett smør og ett egg. La den ferdige pureen avkjøles helt.

6. Mens fyllet avkjøles, gjør du klar deigen. Sikt 500 gram mel i en dyp bolle. Lag en fordypning i en av kantene og hell kokende vann i den. Brygg deigen på denne måten, bland den bare på den ene siden.

7. Lag en brønn i andre halvdel av melet og hell det der kaldt vann. Tilsett salt, sukker og brus. Send to egg dit og hell i to spiseskjeer vegetabilsk olje. Rist alt med en skje.

8. Bland begge de blandede delene til en Total vekt og elt en stiv, sterk deig. Når den ikke fester seg til hendene, legg den i en pose og la den hvile og trekke i 20 minutter.

9. Mens den «når», fullfører vi fyllingen. Kombiner de hakkede stilkene og potetmosen i en dyp bolle. Forholdet deres skal være en til en, det vil si likt. Prøv fyllet, og hvis det ikke er nok salt, kan du tilsette det, akkurat som pepper.

10. Ta deigen ut av posen, elt den godt og lag dumplings. For å gjøre dette, kutt et stykke fra sirkelen, rull det til en pølse, og dette i sin tur til små sirkler, som ligner flate kaker.

Du kan se hele prosessen med å lage dumplings i en spesiell artikkel om dette emnet, det er også en video fra bloggen vår. Jeg overlater det til de som er interessert.

11. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød og lag dumplings. Det anbefales å ikke kjevle ut alle kakene på en gang slik at deigen ikke tørker ut.

Hvis du ønsker det, kan du støpe kanten i form av en så vakker flette.

12. Sett en panne med vann på bålet og vent til det koker. Ikke glem å salte det etter smak, og tilsett også en spiseskje vegetabilsk olje slik at produktene ikke fester seg sammen under matlagingen.

Legg varene i kokende vann en om gangen, mens du rører i vannet. I dette tilfellet vil de ikke bare holde seg til bunnen, men vil heller ikke feste seg sammen.

13. Etter at vannet koker og alle produktene har hevet seg til toppen, kan du time det i 3 minutter. I løpet av denne tiden skal vannet koke kontinuerlig, men ikke koke unødvendig. Og etter denne tiden kan dumplings tas ut!

De serveres best med løk stekt i stekepanne og krydret med rømme. Selv om de blir fantastiske rett og slett med rømme og friske urter. Ikke glem det smeltede smøret. Alle metoder er gode og velsmakende, velg hvilken som helst og du vil ikke gå galt!

Hvordan sylte bregner for vinteren

I vår region er det vanlig å samle forskjellige urter og frukt om sommeren og lagre dem til vinteren, og noen ganger til våren, slik er mentaliteten vår. Fern hører også til listen over produkter som er klargjort for vinteren, og vinterkvelder nyt deilige vitaminrike retter. Og i dag har vi allerede sett på ganske mange oppskrifter på dette. Og nå skal jeg fortelle deg hvordan du sylter den riktig.

Først må du selvfølgelig gå gjennom skogen og samle unge uåpnede planter. Det er best å samle dem om våren, når toppen fortsatt er i sin spede begynnelse og litt vridd, er høyden på selve planten ikke mer enn 45 cm.

Det er viktig at bladene ennå ikke har begynt å danne seg og at det ikke begynner å komme en brun farge på kantene.

Eller du kan bare samle de uåpnede toppene, så vil delikatessen vise seg å være ekte.

Men hvis skogen er langt unna og det ikke er tid til å besøke den, kan bracken kjøpes på markedet. I løpet av sesongen er det mange som gjør den til seg selv, og mange samler den for salg.

Vi trenger:

bracken – 1 kg
salt - 250 gr

Antall stilker kan være helt forskjellig for alle, men hvis du følger forholdet 1:4, vil alt ordne seg med hvilken som helst mengde.

Forberedelse:

1. Forbered en stor beholder der vi skal salte produktet vårt. Det må samsvare med mengden. Hvis det er mye av det, bør bracken først samles i små hauger, bindes med hyssing eller bare kobles med et elastisk bånd.

2. Brett grønnsakene og dryss dem sjenerøst med grovt havsalt med en hastighet på 1:4. Det vil si at hvis vi har 1 kg plante, så bør vi ta 250 gram salt.

4. Om et par dager vil du se at den har sluppet ut ganske mye juice. Den skal dreneres, og bracken skal dekkes med salt igjen, men i forholdet 1:10. For 1 kg stilker, tilsett 100 gram salt.

5. La den stå under trykk i ytterligere to dager. I løpet av denne tiden vil den endre farge og bli perfekt saltet.

6. Nå er det på tide å ta rene glasskrukker og flytte plantene inn i dem, og hell den resulterende saltlaken helt opp til halsen.

Hvis du bare høstet uåpnede "knopper", kan du ta mindre glass.

7. Grønt bør være i glass i minst tre uker. Etter denne perioden vil du motta en velsmakende, sunn matbit som du kan bruke i dine kulinariske eksperimenter!

Jeg vil merke meg at dette bare er ett av saltingsalternativene. Akkurat som for alle andre grønnsaker og grønne avlinger, er det ganske mange av dem. Denne metoden er en av de enkleste og mest populære, og det er derfor den presenteres i vår artikkel i dag.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Som mest sannsynlig alle allerede har lagt merke til, er bracken bregne veldig nyttig. Dette gjelder hele anlegget. Således er greener rike på et helt kompleks av vitaminer, inkludert tokoferol og riboflavin, samt bred rekkevidde vitaminene B, C og E. Stilkene inneholder også pigmentet karoten og nikotinsyre.

Røttene er rike på nitrogen organiske forbindelser– alkaloider, samt nitrogenfrie organiske saponiner. De inneholder også blåsyre og garvesyre og mange sunne oljer og plantepigmenter flavonoider.

Generelt kan du skrive en hel artikkel om innholdet av nyttige stoffer og komponenter i anlegget. Men i dag er ikke dette vår oppgave. Derfor vil jeg bare si at blant de nyttige mineralene i bracken er fosfor, kalium og kalsium, jod, magnesium og mange andre.

Det vil si at planten er mettet med maksimum nyttige mikroelementer, mineraler, vitaminer og nyttige forbindelser. Og derfor må den samles om våren og spises.

Hvis du gjør det til en regel og spiser det regelmessig, kan du bli overrasket over å oppdage at immuniteten din har økt, du blir sjeldnere syk, og generelt føler du deg mer energisk og våkner bedre om morgenen.

I tillegg har det å inkludere planten i kosten en gunstig effekt på sirkulasjonssystem, forbedrer blodsammensetningen. Nyttig materiale, funnet i denne skogen gave, øker funksjonen til skjoldbruskkjertelen og hele endokrine systemet. Og den konstante bruken av dette produktet vil normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen og styrke beinvevet.

I tillegg fjerner den stråling og giftige stoffer, så det brukes ofte til behandling i forurensede områder.

Spesielle stoffer inneholdt i greener bremser aldring av kroppen og konserverer nervesystemet og øke ytelsen til hele kroppen.

Men i hver tønne med honning er det en flue i salven. Bracken anbefales ikke for gravide og ammende mødre. Det er også kontraindisert for barn og personer med såkalt individuell intoleranse overfor produktet.

Hvis du har noen kroniske sykdommer, så før du spiser retter med bregne, sørg for å konsultere legen din.

Det bør huskes at denne skogplanten er iboende giftig. Derfor anbefales det ikke å konsumere det rå, så vel som i store mengder. Enhver, selv den mest nyttige medisinen, blir til gift ved overdosering. Alt er bra med måte - ikke glem det.

Men i det store og hele, selvfølgelig, alt skoggaver Vi tar gjerne imot med takknemlighet. Enten det er sopp, bær eller lignende nyttige planter, som bracken, samler vi gjerne inn, spiser og lagrer for fremtidig bruk.

Video om hvordan du samler bregner. Dens beskrivelse, egenskaper og anvendelse

Og avslutningsvis, la meg presentere deg for en video som forteller mye om bracken. Etter å ha sett på det, kan du finne ut hvordan og når du skal samle det, hvordan du forbereder det og hvordan du bruker det på gården.

Sørg for å se filmen, den er veldig informativ og lærerik. Du vil lære mye interessant og nyttig.

Kjære venner, tilbered bracken, tilbered ulike velsmakende og sunne retter og spis for helsen din.

Alt godt til deg, og vi vil alltid være friske! Og nyttige planter vil hjelpe oss med dette!