Mungbønner - oppskrifter for å tilberede deilige, sunne og originale retter. Hva er mungbønneblanding og hvordan tilberedes det

For nylig kunne orientalske mungbønner lett kalles et helt atypisk produkt for landet vårt. I dag er disse "utenlandske" bønnene mye brukt i forskjellige oppskrifter. Slaviske folk. Og det er ikke overraskende at mungbønne er et ideelt produkt når det gjelder gastronomisk kompatibilitet. Disse uvanlige ertene passer godt til kjøtt og grønnsaker, sopp og andre belgfrukter "brødre" de kan tilberedes deilig i en langsom komfyr eller trykkoker. Det blir en flott siderett.

Tykk mungbønnesuppe med kjøtt - trinn-for-trinn-oppskrift

Suppen laget av mungbønner og linser er rett og slett uforlignelig - tykk, solid, varmende og overraskende aromatisk. Det som er viktig er at å tilberede denne retten ikke krever noen spesielle økonomiske utgifter eller komplekse kulinariske manipulasjoner. Kan konsumeres på en raw food diett eller veganisme produktet er bra for vekttap. Om ønskelig kan linser erstattes med hvilken som helst fullkornsblanding. Kombinasjonen av mungbønner og ris er spesielt god - suppen viser seg å være mer delikat, men samtidig like smakfull og næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

kalvekjøtt på beinet - 400 gr.
grønnsaksbuljong - 170 ml
grønn mungbønne - 100 gr.
linser - 100 gr.
gulrøtter - 2 stk.
selleri stilker - 2 stk.
løk - 2 stk.
hvitløk - 2 fedd
smør - 30 gr.
persille
salt, pepper - etter smak

Trinn-for-steg instruksjon

Spirede mungbønne- og brokkolisalat - trinn-for-steg-oppskrift

Denne uvanlige salaten er et sunt, originalt og velsmakende alternativ til den klassiske Caesar og Olivier. Den uvanlige smaken av mungbønnespirer kompletterer perfekt den originale sausen med pinjekjerner. Det er i kombinasjon med denne krydrede dressingen at bønnene avslører sitt fulle smakspotensial.

Nødvendige ingredienser:

brokkoli - 200 gr.
spiret mungbønne - 200 gr.
eggeplomme - 1 stk.
sitronsaft - 2 ss. l.
olivenolje - 50 ml
pinjekjerner - 50 gr.
sjalottløk - 1 stk.
parmesan - 70 gr.

Trinn-for-steg instruksjon

Video om emnet (de beste vegetariske, veganske oppskriftene på mungbønne hovedretter):

produktbeskrivelse

Korn belgfrukt - mungbønne- kommer fra India. De små, grønne, ovale bønnene har nylig blitt overført fra den biologiske slekten "Bean" til den nært beslektede slekten "Cowpea". Til tross for denne inndelingen oppfatter mange mungbønner som en av variantene av bønner, og på noen måter har de rett.

Mung bønne har fått særlig popularitet i indisk mat. Hovedretten til Ayurveda - khichri (kichari) - er tilberedt av den. Dette er en krydret vegetarrett, en blanding av stuet ris med mungbønner og stekte krydder, noen ganger med tilsetning av grønnsaker. I India brukes den aktivt til supper, inkludert søte, og de tilbereder også gryteretter, krydrer med lokale krydder og legger til revet kokosnøtt. Bløtlegg mungbønnene i 6-12 timer, mal dem deretter til en pasta sammen med ingefær og salt og stek dem som frokostpannekaker. Kombinasjonen av mungbønne og ingefær er generelt veldig populær.

Mungbønner er også mye brukt i Asia. Der kalles de "grønne bønner" og tilberedes i Kina, Japan, Korea og andre land Sørøst-Asia. De blir spist hele, avskallet eller spiret. I Kina brukes mungbønnestivelse til gelering og funchoseproduksjon. Iskrem og drikke lages med det, og kinesiske månekaker og risboller er fylt med mungbønnepasta. I Japan blir grønne bønner laget til bønnevermicelli og spiret for å produsere bønnespirer. På Filippinene er det stuet med reker og fisk eller kylling og svinekjøtt. I Indonesia er mungbønner populært fyll for kaker.

De elsker mungbønne og i Sentral Asia. For eksempel er mashkhurda en av de mest kjente suppene i Usbekistan. Det er hjemmelaget: du vil neppe prøve det på en restaurant, kafé eller tehus. Etter forskriftene til gamle kokker "elsker mungbønnesmør", bruker de i denne retten, i tillegg til ris og grønnsaker, et stort nummer av fett halefett og lam.

Generelt er mungbønne ypperlig til å lage tilbehør, supper, gryteretter og gryteretter.

Når det gjelder spirer, i kinesisk mat er de stekt med hvitløk, ingefær og grønn løk, noen ganger med biter av salt tørket fisk. Rå spirer brukes som fyll for vietnamesiske vårruller. I Korea blancheres de og blandes deretter med sesamolje, hvitløk og lokale krydder.

Mungbønne er et næringsrikt, sunt og tilfredsstillende produkt. Den er rik på fiber, B-vitaminer og fosfor. I likhet med bønner er mungbønne en kilde til vegetabilsk protein og reduserer mengden kolesterol i blodet.

Hvordan lage mat

Tørre bønner mungbønne ikke nødvendig å bløtlegge. Mungbønne koker i ca. 40 minutter og smaker som bønner med en nøtteaktig smak. Du må salte den 10 minutter før slutten av tilberedningen.

For å spire tørre bønner, tilsett bare vann. Du kan også finne dem på salg, hvor de ganske enkelt vil bli kalt "bønnespirer."

I dag skal vi tilberede mungbønnedal. Mungbønne er en populær belgfruktavling i øst, uvanlig rik på protein. Mungbønne er mye brukt i indisk mat. Den spises hel og hakket, polert og upolert, og også spiret. Kokt mungbønne har en mild urtesmak og en lett nøtteaktig aroma den trenger ikke å bløtlegges i relativt kort tid - 40 minutter. Brukes til å lage supper, i spiret form - til å lage salater og i kombinasjon med ris. Dal er en tykk suppe. I India spiser de ikke tynne supper som borsjtsj. I stedet for suppe tilbereder de dals fra ulike belgfrukter.

Så for å tilberede to porsjoner dal trenger vi:

mungbønne 0,5 kopper små gulrøtter 1 stk gul paprika- en halv tomat 1 stk ghee (eller vegetabilsk olje) 2 ss laurbærblad 0,5 ts malt asafoetida en kniv greener (dill, persille)

Mos må vaskes

pass på at det ikke er småstein der, fyll pannen med vann, tilsett salt og laurbærblad.

Du kan først helle 700-800 ml vann. Du kan legge til mer hvis det koker for mye og dalen virker for tykk for deg. Når det koker, reduser du varmen til middels eller lav – pass på at vannet bare putrer. Lukk lokket løst.

På dette tidspunktet river du gulrøttene og skjærer paprikaen i terninger.

Hell kokende vann over tomaten, dvs. blanchere.

La den ligge i kokende vann i ca 10 minutter, du kan snu den på et tidspunkt hvis ikke alt er dekket med vann. Så fjerner vi skallet fra det.

Smelt smøret i en stekepanne og stek krydderne i noen sekunder.

Tilsett gulrøtter og paprika, stek på middels varme i ca 15 minutter, rør av og til.

Når mungbønnen har kokt i ca 30 minutter, tilsett grønnsakene i pannen og la den koke i ytterligere fem minutter.

På dette tidspunktet skrell tomaten og skjær den i skiver.

Legg det så til dal,

dekk til med lokk og la stå på bålet i ytterligere 5 minutter. Slå av, legg til greener,

bland og dalen er klar!

Du kan prøve å lage denne dalen av linser eller delte gule erter. Det blir også veldig smakfullt.

Abonner på mine ukentlige oppdateringer ny gruppe I kontakt med -

Mung bønne, oppskriftene som er fantastiske i variasjon, har høy næringsverdi og anstendige smaksegenskaper. Bønnegryn er spesielt etterspurt i fasten de er inkludert i menyen til vegetarianere og de som holder seg til spise sunt.

Hvordan lage mungbønne?

Mungbønneretter er som regel ikke intrikate i tilberedning, men har sine egne generelt aksepterte teknologiske egenskaper.

Før bruk må frokostblandingen vaskes og om nødvendig bløtlegges eller spires.
Deilige mungbønneretter kan tilberedes som en siderett eller som en uavhengig rett, som supplement til kokte eller stuvede frokostblandinger med grønnsaker eller kjøtt.
Mungbønnesupper er utrolig sunne og rike, og selv uten å tilsette kjøtt er de næringsrike.

Hvordan lage mungbønnesuppe?

Mung bønnesuppe, som oppskriften vil bli presentert neste gang, kan tilberedes på kjøttkraft med tilsetning av kjøtt- eller grønnsaksbuljong i en rent mager sammensetning. Om ønskelig, er belgfrukter supplert med ris, hirse, andre frokostblandinger eller grønnsaker, ferske eller forhåndsstekt. vegetabilsk olje.

Ingredienser:

mungbønne - 100 g;
poteter - 3 stk;
tomater - 2 stk.;
gulrøtter og løk - 1 stk.;
blomkål eller brokkoli - 150 g;
greener - 1 haug;
vegetabilsk olje - 50 ml;
hvitløk - 1-2 fedd;
salt, pepper, bukt.

Forberedelse

Mungbønnen legges i bløt i flere timer, deretter kokes den nesten ferdig.
Tilsett poteter, og etter 10 minutters koking sauteres løk og gulrøtter i olje, kålblomster og tomater i terninger.
Krydre den varme retten etter smak med salt, pepper, hvitløk og urter, og kok i 5 minutter.

Hvordan lage mungbønne som tilbehør?

Mungbønne som tilbehør er en enkel og lett å følge oppskrift for alle, selv en nybegynner kokk. Om nødvendig kan kornene kokes uten forhåndsblødning, noe som øker tiden varmebehandling. Stekesammensetningen kan utvides ved å tilsette andre vegetabilske ingredienser og krydder.

Ingredienser:

mungbønne - 200 g;
tomat og løk - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 40 ml;
hvitløk - 1 fedd;
salt, sort, rød og allehånde pepper.

Forberedelse

Mungbønner er bløtlagt på forhånd kaldt vann, kok deretter til den er mør, tilsett salt på slutten av kokingen.
Stek løken i olje, tilsett hvitløk, tre typer pepper og hakket tomat.
Fordel steken på den tilberedte frokostblandingen og bland.

Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du deilig kan lage mungbønne i form av grøt. I dette tilfellet er belgfrukter kombinert med ris, i stedet for som du kan ta bokhvete eller en annen frokostblanding. En næringsrik siderett kan gjøres om til en velsmakende, tilfredsstillende uavhengig andre rett ved å legge til noe kjøtt i sammensetningen.

Ingredienser:

mungbønne - 200 g;
ris - 150 g;
gulrøtter og løk - 1 stk.;
maisolje - 40 ml;
salt, allehånde.

Forberedelse

Mungbønnen bløtlegges i flere timer, hvoretter den helles med to glass vann og kokes til den er myk.
Tilsett løk og gulrøtter stekt i olje og ris, fyll på varmt vann til de er dekket av en centimeter, smak til med salt og pepper.
Som alle andre mungbønneretter, tilbered grøten til frokostblandingen er kokt og vannet er absorbert.

Spiret mungbønnesalat - oppskrift

Mungbønne er spesielt nyttig, vegetariske oppskrifter som krever foreløpig spiring av kornene. Produktet helles over natten til det er dekket rent. kaldt vann, hvoretter de vaskes og legges i et tynt lag mellom to seksjoner av fuktet bomullsstoff til skudd på 1 cm eller mer er oppnådd.

Ingredienser:

spiret mungbønne - 350 g;
hvitløk - 2 fedd;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 100 ml;
soyasaus - 40 ml;
balsamicoeddik - 1 ss. skje;
krydder til koreanske gulrøtter- 1 teskje;
salt.

Forberedelse

Spirede mungbønne blancheres i kokende saltet vann i 1,5 minutter, får renne av og avkjøles.
Stek i varm olje til brun løk, fjern den og hell oljen i mungbønnen.
Tilsett presset hvitløk, pepper, salt og eddik og bland.
Spirede mungbønner i salater - oppskrifter som krever infusjon i minst en time og deretter servering i en salatskål.

Mung bønne hummus - oppskrift

De som liker mungbønnepuré vil spesielt like hummusoppskrifter. Følgende er en versjon av en matbit laget av spirede korn, i stedet for kan du ganske enkelt ta frokostblandinger som har ligget i bløt i 12 timer eller ved først å koke dem til de er myke i en beholder med vann, og tilsette salt etter smak på slutten av tilberedningen .

Ingredienser:

spiret mungbønne - 300 g;
sesampasta - 50 g;
hvitløk - 2 fedd;
olivenolje - 50 ml;
grønnsaker - 50 g;
sitronsaft - 1 ss. skje;
soltørkede tomater eller pasta - 1-2 ts;
vann - 100 ml;

salt, paprika.

Forberedelse

Bønnene spires, vaskes og legges i en blenderbeholder.
Tilsett ingrediensene fra listen en etter en, pisk blandingen til den er jevn hver gang.
Fortynn pastaen til ønsket konsistens med kokt og avkjølt vann.
Ha den tilberedte hummusen over i en bolle og hell over oliven olje og dryss over malt paprika.

Mungbønner med grønnsaker - oppskrift

Egnet for et sunt kosthold, vegetarianer og mungbønner, oppskriftene for dette innebærer å kombinere produktet med grønnsaker. Kornblandingen skal først kokes med eller uten forblødning til den er nesten kokt, og deretter putre til den er myk med grønnsakstilbehør.

Ingredienser:

mungbønne - 300 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
auberginer - 150 g;
paprika - 200 g;
tomater - 350 g;
hvitløk - 4 fedd;
vegetabilsk olje - 50 ml;
sitronsaft - 1 teskje;
salt pepper.

Forberedelse

Mungbønnen kokes til nesten ferdig.
Stek hakket løk og gulrøtter i olje.
Tilsett pepperskiver og auberginer og stek i 5 minutter.
Krydre grønnsaksmassen etter smak, tilsett mungbønne, la det småkoke under lokk til ingrediensene er myke.

Mungbønnefalafel - oppskrift

Enkle mungbønner vil hjelpe deg med å tilberede en velsmakende orientalsk matbit, for tilberedning, i tillegg til denne typen belgfrukter, ofte brukes kikerter. I stedet for løk og hvitløk kan du legge til asafoetida i den knuste massen. Ferdigvarer Pass på å legge dem på servietter for å absorbere overflødig fett.

Ingredienser:

mungbønner og kikerter - 200 g hver;
løk - 1 stk;
hvitløk - 4 fedd;
mel - 5-6 ss. skje;
dill og persille - 0,5 haug hver;
spisskummen, koriander, pepperblanding, karri, spisskummen;
salt, olje til steking.

Forberedelse

Bløtlegg og kok deretter mungbønnene og kikertene til de er møre.
Mal belgfruktene i en blender, tilsett urter, løk og hvitløk.
Krydre massen etter smak med salt, spisskummen, koriander, karri, spisskummen og pepperblanding, bland og tilsett mel i prosessen.
Rull den resulterende massen til baller og stek i varmt dypt fett til den er gyldenbrun.

Mungbønne med sopp - oppskrift

Mungbønne er utrolig velsmakende, oppskriftene for dette innebærer å legge sopp til retten. Og alltid tilgjengelige champignoner og velduftende, utsøkte skogboletus vil være hjemme her og vil forvandle egenskapene til retten bare til det bedre. For å få en mager versjon, ekskluder egg fra sammensetningen, og erstatt dem med ekstra vegetabilske komponenter hvis ønskelig.

Ingredienser:

mungbønne - 300 g;
sopp - 600 g;
egg - 4 stk;
hvitløk - 4 fedd;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt, pepper, krydder.

Forberedelse

Bløtlegg i flere timer, vask og kok deretter mungbønnen til den er helt kokt.
Skyll, kutt soppen i tallerkener eller skiver, stek i vegetabilsk olje, tilsett hvitløk på slutten av stekingen. Skogsopp forkokt.
Tilsett mungbønne, krydder, krydder, bland og varm opp i et par minutter.
Som andre lignende retter med mungbønne, serveres retten alene eller som tilbehør.

Mash kitchari - oppskrift

Følgende oppskrift er ikke egnet for de som er ute etter mungbønneretter med kjøtt, men den vil glede de som er opptatt av sunn og sunn ernæring. - hovedretten til ayurvedisk mat, den tilberedes med deltakelse av ris og mange aromatiske krydrede tilsetningsstoffer, hvis sammensetning kan velges basert på individuelle smakspreferanser.

Ingredienser:

mungbønne - 100 g;
ris - 180 g;
vann - 1,5 l;
smeltet smør ghee - 3 ss. skjeer;
nellik - 2 knopper;
kanel - ¼ pinne;
karriblader - 3 stk.;
svart sennep - 1 teskje;
gurkemeie - 0,5 teskje;
salt - 1 ss. skje.

Forberedelse

Tilsett kanel, nellik og sennepsfrø til den oppvarmede oljen.
Etter et minutt, tilsett karri og gurkemeie.
Legg vaskede mungbønner og ris i krydret olje, stek i et minutt, tilsett vann og tilsett salt.
Etter koking, dekk beholderen med et lokk og kok over moderat varme i 25-30 minutter.
Retten serveres med lime og.

Hvordan lage mosmos på koreansk?

Korean Mash Mash er en oppskrift for elskere av krydrede retter med et hint av krydder. Spirene oppnådd etter spiring av kornene brukes som grunnlag for snacken. Du kan lage dem selv eller kjøpe ferdige fra handelsnettverk. Mengden rød pepper justeres etter smak.

Ingredienser:

spiret mungbønne - 500 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - 5 fedd;
sesam - 0,5 teskje;
sukker - 0,5 teskje;
olje - 2 ss. skjeer;
røde flak varm pepper– 2-3 ts eller etter smak;
soyasaus– 1-3 ss. skjeer;
salt pepper.

Forberedelse

Mung bønnespirer kastes i kokende vann og kokes i et minutt, og deretter dreneres i et dørslag.
Etter avkjøling, tilsett presset hvitløk.
Fres sesamfrø og løk i olje, tilsett chili, fres i et minutt og hell over spirene.
Tilsett soyasaus, sukker, salt og pepper etter smak, bland og la stå i 15 minutter.

Hvordan lage mungbønne i en langsom komfyr?

De vil hjelpe deg med å tilberede deilige mungbønner i en langsom komfyr, oppskrifter for høykvalitets bruk av frokostblandinger i matlaging, og grunnleggende anbefalinger for å forbedre smaken av retter som involverer denne variasjonen av belgfrukter. Produktet kombinerer mest harmonisk ikke bare med grønnsaker, men også med kjøtt: svinekjøtt, kalvekjøtt eller kyllingfilet.

Så avlingen som kom fra øst er en uvanlig grønn bønne, frisk i utseende og veldig attraktiv. På grunn av den lyse salaten, appetittvekkende nyansen, vil du bare legge dem til tradisjonelle retter. Tross alt er den hvit og vi er allerede ganske lei av den, men mungbønner har en lett nøtteaktig smak og en delikat ettersmak. Men hvordan lage mungbønne slik at alle disse egenskapene vises?

Tradisjonelt tilberedes disse bønnene av tyrkerne. De finnes også på kinesisk, thai og til og med maritimt japansk mat. Hinduer ærer spesielt mungi - selv navnet deres kommer fra sanskrit. Så hvis du drar til Indonesia eller Indokina, vil de definitivt fortelle deg hvordan du lager mungbønne.

Den brukes både hel og i knust form, både upolert og med skallet fjernet fra topplaget. Spesielt populære nå er næringsrike med en kremet smak. Tross alt består disse bønnene av 24 % protein og kan fungere som en komplett erstatning for kjøtt eller egg i ulike dietter. Blant annet inneholder mungbønne mye mer fiber og vitaminer enn frokostblandingsretter. Det er derfor han er aktet kloke mennesker fra østen.

Hvordan ser disse eksotiske bønnene ut? I utseende er mungbønne liten og rund, mørkegrønn eller lysegrønn i fargen, med en lys flekk. Av en eller annen grunn forveksles den med bønner, men den tilhører ikke engang denne slekten. Forresten, indere som vet hvordan man koker hundrevis av mungbønner på ulike måter, kaller de retter laget av det med det generelle uttrykket "dal". For å steke, stuve, koke eller på annen måte koke disse bønnene, trenger de ikke å bløtlegges, som kidneybønner. Dette frigjør husmødres hender og forenkler selve den kulinariske prosessen.

Og et annet interessant faktum: spirede soyabønner i supermarkeder er ofte spirede mungbønner. Og dette er ikke dårlig: til og med ernæringseksperter anbefaler å spise det rå og litt fuktet i vann. Selv om du kan tjene mer på det interessant utsikt retter. Ta for eksempel den samme dalen, som indianerne selv tilbereder den. Følgende ingredienser kreves: 5 glass kokosnøttmelk, 1 løk, koriander, et glass knust mungbønne, 2 ts sorte sennepsfrø, krydder (gurkemeie og spisskummen er best), du kan også tilsette grønn chili - ikke mer enn to pepperkorn.

Hvordan lage mungbønne ved hjelp av denne metoden? Hakk løken og stek i smeltet smør til den er myk. Tilsett så gurkemeie, spisskummen og hakket chili. 2 minutter etter steking, tilsett moong, litt vann og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Tilsett koriander rett før servering.

Det er andre interessante retter fra mungbønne: for eksempel bønnespiret salat.

Du trenger ca. 200 g mungbønne, som først må bløtlegges i kaldt vann. For at mungbønner skal spire, må du la den stå på et kjølig sted og samtidig solrikt sted for en dag eller to. Du kan dekke med et lokk eller gasbind. Pass på at den ikke setter seg fast eller mugner.

Nå tilbereder vi en salat fra den. Til å begynne med må den spirede mungbønnen kokes litt - ikke mer enn 1,5 minutter i kokende vann, slik at friskheten ikke går tapt. Legg så i et dørslag, hell i olje som du skal forsteke løken i. Krydder - salt, pepper, eddik eller hvitløk etter smak.