Desserter laget av kokosmelk. Hva er fordelene med kokosmelk og hva kan man lage av det?

Vi forbinder kokosnøtter med "himmelsk nytelse" på grunn av en gang populær reklamefilm. Har du prøvd melk fra disse fruktene? Ja, ja, dette er navnet på ekstraktet fra den karakteristiske kokosmassen hvit og konsistens. Den er verdsatt for sin beviste nytteverdi. Det er også uunnværlig for folk som bestemmer seg for å gi opp animalske produkter. I denne artikkelen vil vi introdusere deg til kokosmelkoppskriften. Det er veldig enkelt å lage hjemme!

Hvordan får man kokosmelk?

Først av alt, la oss fjerne hovedmyten. Vannet som spruter inne i fosteret er ikke melk. Sistnevnte er hentet fra snøhvit masse, som males til flis.

I produksjonen knuses kokosnøttbasen ved hjelp av spesialutstyr. Melken presses ut av den av kraftige pressenheter.

Vanlige handelsmenn fra tropiske land utfører denne prosessen helt for hånd - de river kokosflak og presser ut en næringsrik hvit væske fra den. Vi skal følge deres eksempel i oppskriften på hjemmelaget kokosmelk. La oss bare hjelpe oss selv husholdningsapparater og verktøy.

Hvor kan vi bruke drikken?

Vi har hørt mye om dette produktet, men hvor kan du bruke det? Kokosmelk, som er veldig lett å tilberede fra spon, brukes som følger:

  • Som en frittstående forfriskende drink.
  • Base for fruktcocktailer.
  • Grunnlag for stuing av kjøtt, fisk, sjømat.
  • Tilbereder desserter.
  • Erstatning av kumelk i grøter, risotto.
  • Opprettelse Fastelavnsretter.
  • Kokosmelkkrem brukes til å dekorere iskrem, desserter og frukt.

Dette er et så allsidig produkt.

Nødvendige ingredienser

For å lage kokosmelk hjemme trenger du følgende:

  • Kokosnøtt (eller to kopper allerede hakket fruktkjøtt).
  • Varmt vann(du kan erstatte den med kumelk) - 2 glass.

Det er alt som er i prosessen!

Hvordan lage kokosmelk hjemme

Og vi går videre til "produksjonen" av produktet. Her er oppskriften på kokosmelk:

Når den plasseres på et kaldt sted, flyter kokoskremen til overflaten av væsken - den kan tilsettes kaffe eller te, eller piskes for å lage desserter. De fjernes også for videre bruk, men du kan ganske enkelt riste flasken før du drikker drinken. Krem vil gjøre den mer næringsrik.

Lage melk av chips

For en kokosmelkoppskrift trenger du ikke lete etter en nøtt i supermarkeder - slik frukt selges ikke overalt. Du kan begrense deg til rimeligere spon.

Oppskriften på kokosmelk hjemme for dette tilfellet er som følger:

  1. Damp sponene med kokende vann. For 1 del av produktet ta 2 deler vann.
  2. Dekk beholderen med kokosflak og la stå i en halv time.
  3. Pisk nå den resulterende massen grundig i en blender.
  4. Den resulterende sammensetningen filtreres gjennom en sil, tidligere dekket med gasbind.
  5. Fra massen som er igjen i saken, presser vi også ut den resterende melken. Det er alt!

Forresten, sponene som gjenstår etter "ekstraksjonen" av melk kan tørkes og brukes i fremtiden til å dekorere desserter.

- avfallsfri produksjon

Vi har introdusert deg for kokosmelkoppskriften. Men ikke skynd deg å kaste sponene som gjenstår etter å ha tilberedt produktet. Vi skal nå lage kokosmel av det! Dette gjøres slik:

  1. Sponene fordeles på en bakeplate som tidligere er belagt med matlaging pergamentpapir.
  2. Plasser produktet i den avslåtte ovnen i én til to dager.
  3. Etter dette males kokosmassen i en kaffekvern.
  4. Oppbevares i en krukke på et kjølig sted. For eksempel i kjøleskapet.

Dette produktet er en utmerket erstatning for det vanlige hvetemelet. Noen foretrekker kokos fordi den er glutenfri.

Hva er i kokosmelk?

Du har sikkert hørt mer enn en gang om sammensetningen av kokosmelk, rik på vitaminer og mikroelementer. Så la oss finne ut hva som er i væsken vi nettopp mottok:

  • Middels kjedede fettsyrer.
  • Laurinsyre.
  • Mettet fett.
  • Mangan.
  • En rekke antioksidanter.
  • Kalium.
  • Jern.
  • Kalsium.
  • Selen.
  • Fettsyrer omega-3, omega-6, omega-9.
  • Vitamin A, gruppe B, C, E.

Vi kan si at med denne sammensetningen overgår kokosmelk virkelig kumelk, som lenge har blitt tradisjonell, på mange måter.

Alt om fordelene med produktet

Og en til viktig spørsmål. Hvordan vil det være nyttig for deg og meg å drikke kokosmelk sammen med alle elementene den inneholder? La oss finne ut dette også:


Det er også viktig å merke seg at kokosmelk er ideell for de personene hvis kropper er følsomme for laktose (en viktig komponent i vanlig kumelk). Med et slikt produkt kan de spise melkegrøter og desserter som tidligere var helt uegnet for dem.

I tillegg bemerker forskere at kokosmelk replikerer alt nyttige funksjoner ikke mindre populær kokosolje.

Så vi fant ut hvordan på egen hånd"ekstrahere" fra en kokosnøtt eller fra spon av fruktkjøtt en slik væske som er gunstig for kroppen. Som du kanskje har lagt merke til, er denne prosessen helt ukomplisert og krever ikke spesielle ferdigheter eller betydelig tidsinvestering. Nyt måltidet!

Og melk er knust moden fruktkjøtt, og slett ikke væske drenert fra den. Smaken av kokosmelk og konsistensen avhenger direkte av antall klemmer. Hyggelig søt smak og produktet fra den første pressingen har en delikat aroma.

Kjemisk sammensetning, skader og fordeler med kokosmelk

Kokosmelk er ikke bare et utrolig smakfullt produkt, det er en veldig sunn delikatesse. Dermed inneholder den et rikt vitamin- og mineralkompleks. Kokos er rik på vitamin B, C, E, PP, K, elementer som sink, selen, jern, kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor og mangan, aminosyrer og verdifulle fettsyrer.

Ernæringseksperter inkluderer nøtten i lavkaloridiettmenyen, siden sukkeret i frukten er representert av fruktose. Retter med kokosmelk er veldig populære. Kokos inneholder ikke mer enn 5% vegetabilske proteiner, og inneholder også fett som er lett fordøyelig av menneskekroppen. Dette gjør at du kan bruke produktet hvis du er intolerant overfor animalske komponenter.

Helseeffekter av kokosmelk

Skadene og fordelene med kokosmelk er et hyppig diskusjonstema blant forskere. Ekstraktet hentet fra sørlige nøtter har følgende effekter:

Sørlig kokosmelk har en styrkende effekt. Naturlig produkt vil fylle menneskekroppen med styrke etter en hard dag, fjerne tretthet, lindre depresjon og bidra til å gjenopprette utmerket helse.

Også kokosmelk, som forresten har anmeldelser fra leger, og er rent positiv, anbefales å bli konsumert under rehabilitering etter å ha gjennomgått et kurs med stråling og kjemoterapi, etter langvarig bruk av antibiotika. Det normaliserer tarmfunksjonen, og bringer mikrofloraen tilbake til det normale.

Det er verdt å merke seg at varmebehandling kokosmelk fratar den ikke dens høye ernæringsmessige egenskaper. For denne kvaliteten ble det verdifulle produktet i Europa kalt "tropisk krem".

Skade av kokosmelk

Til tross for sine fantastiske egenskaper, kan kokosmelk noen ganger forårsake skade. Det kan forårsake allergiske reaksjoner. I dette tilfellet er forbruket strengt kontraindisert. Også, ifølge eksperter, bør personer med individuell fruktoseintoleranse begrense eller til og med eliminere inntaket av palmenøtter.

Skaden og fordelene med kokosmelk er et tema som bekymrer mange. Bruk store mengder det kan føre til negative reaksjoner fra Fordøyelsessystemet. Dermed er angrep av kvalme, diaré og svimmelhet mulig. I noen tilfeller opplever folk økt arterielt trykk, hjerterytmen blir forstyrret, blodtilførselen til organer blir dårligere.

Du må være spesielt forsiktig med hermetisk melk. Et naturprodukt bør kun inneholde kokosnøttkomponenter og vann. Melk med stort beløp konserveringsmidler vil gjøre lite nytte. Et utgått produkt bør heller ikke spises.

Tilberedning av kokosmelk og spon

Nå skal vi se på hvordan du lager kokosmelk hjemme. Friske nøtter finnes i nesten alle dagligvarebutikk. Det resulterende produktet er mye brukt i matlaging for å lage supper og cocktailer. Du kan også lage en utmerket dessert av melk.

Stikk først hull i kokosnøttskallet. For å gjøre dette, velg ønsket "øye". Væsken må helles ut, og først da må skallet knekkes. Etter at skallet er skrellet får vi hvit, velduftende fruktkjøtt, som er det vi trenger for å lage melk. Riv fruktkjøttet på et middels rivjern. Legg den i en beholder og fyll den med kokende vann. Du må ta nok vann til å dekke massen litt. Etter en halv time, klem ut den revne nøtten med gasbind. Den resulterende væsken er den mest verdifulle kokosmelken, som kan oppbevares i kjøleskapet i en dag.

Sponen som er igjen etter sentrifugering må legges på ovnsbrettet. Tørk til den er klar - innen en halv time. En kokosnøtt gir vanligvis et glass melk og omtrent to kopper spon.

Populære oppskrifter med kokosmelk

Retter tilberedt med kokosmelk har en uovertruffen aroma og fantastisk smak. Produktet vil tilføre en pikant aroma og ømhet til selv den mest vanlige rett. Skadene og fordelene med kokosmelk ble diskutert tidligere. La oss nå se på noen kulinariske oppskrifter.

Kylling bakt i kokosmelk

For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser:

    kyllingben - 4 stk.;

    kokosmelk - 2 kopper;

    løk - 2 hoder;

    vegetabilsk olje - 1 spiseskje;

    sitronsaft - 1 spiseskje;

    hvitløk - 2 fedd;

    salt - 1 teskje;

    krydder

Forvarm ovnen til 200°C. Vask kyllingbeinene grundig og tørk dem. Vi kutter dem og skiller trommestikken fra lårene. Sitronsaft bland med hakket hvitløk, pepper, fennikel, koriander og kanel. Gni blandingen over kjøttet og la stå i en halvtime. Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun. Vi legger til det kyllinglår og stek til den er gjennomstekt. Legg kjøttet i en ildfast form og hell kokosmelk over. Sett fatet i ovnen i 30 minutter. Du kan også alltid lage dessert av melk.

Reker i kokosmelk

For å forberede denne aromatiske og velsmakende rett, du vil trenge:

    reker - 1 kg;

    kokosmelk - 2 kopper;

    løk - 2 hoder;

    tomater - 2 stk;

    olivenolje - 2 ss;

    krydder

Skrell løken og skjær den i ringer. Stek dem i en stekepanne oliven olje. Skjær tomatene i små terninger og tilsett løken. La småkoke i 15 minutter.

Kombiner kokosmelk med gurkemeie, pepper og safran. Legg reker til grønnsaksblandingen. Salt etter smak og tilsett kokosmelk. Ingrediensene småkokes med lokket lukket i ikke mer enn 15 minutter. Kan serveres. God appetitt!

Det finnes også andre oppskrifter. Du kan tilberede et bredt utvalg av retter med kokosmelk.

I asiatiske land er oppskrifter med kokosmelk spesielt populære: drinker, supper, viktigste kjøtt- og fiskeretter. Lokale butikkhyller selger kokosmelk og fløte, som brukes på samme nivå i matlagingen.

Vil gi deg uforglemmelige smaksopplevelser en tradisjonell rett Thai mat - Tom Yam suppe med kokosmelk, som har vunnet popularitet i mange land.

For tilberedning må du bruke følgende ingredienser:

  • 10 store reker;
  • 100 ml kokosmelk;
  • 500 ml kylling buljong(vann);
  • 1 lime;
  • 1 haug med koriander;
  • 1 tomat;
  • 10 sopp: shiitake, østerssopp eller champignon;
  • 5 sitrongressbelger;
  • 1 – 2 cm stykke galangal eller ingefærrot;
  • lime blader;
  • 5 chilipepper;
  • 1 løk;
  • 1,5 ss. l. soya (fisk) saus;
  • 10 fedd hvitløk;
  • ½ ss. l. granulert sukker;
  • solsikkeolje.

Trinn-for-trinn tilberedning av pasta til suppe:

  1. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje.
  2. Stek hvitløken til den er gyldenbrun og legg på en tallerken.
  3. Finhakk løken og fres i olje, legg også på en tallerken.
  4. Hakk chilipepper og ha i samme stekepanne på lav varme i 60 sekunder. Send de tidligere stekte ingrediensene til pepperen.
  5. Riv ingefærroten og stek med resten av ingrediensene.
  6. Hvis blandingen er for tykk, anbefales det å tilsette litt olje.
  7. Ha blandingen over i en blender og kjør til den er jevn.

Riktig forberedt pasta skal være tykk.

Trinn-for-trinn tilberedning av suppe:

  1. For å tilberede to porsjoner er det nok å bruke 500 ml buljong.
  2. Tilsett sitrongress, galangal og limeblader en etter en.
  3. Kok i 5 minutter. for en rik aroma.
  4. Få med alle elementene bortsett fra sitrongresset.
  5. Tilsett 1 hel skje med kokt pasta. På sluttstadiet av matlagingen, hvis ønskelig, kan du legge til mer pasta for å oppnå pikanthet og krydret.
  6. Legg de resterende elementene i pannen. Kok i 7 minutter.
  7. Et par minutter før du slår av komfyren, tilsett 1 fedd hvitløk eller løk og hakket tomat.
  8. Ved servering av suppen anbefales det å smake den til med 1 ts sitron- eller limejuice og hakket koriander.

Suppen skal ikke koke. Retten kan spises med ris.

Oppskrift på kaffedrikke

Den mest delikate kremete smaken og uvanlige aromaen avsløres i kaffe med kokosmelk.

For å tilberede en klassisk drink må du bruke følgende ingredienser:

  • 1 ss. l. malte kaffebønner;
  • 0,5 – 1 ss. l. granulert sukker (etter smak);
  • 30 ml kokosmelk;
  • 130 ml vanlig melk;
  • 0,5 ss. renset vann.

Trinn-for-trinn forberedelse:

  1. Hell finmalte kaffebønner i kjelen.
  2. Hell i vann og la det stå på svak varme til det koker.
  3. Når kaffeskummet stiger, fjern serviset fra varmen.
  4. Når skummet har lagt seg setter du det tilbake på komfyren. Gjenta prosedyren 2 ganger.
  5. Hell kald kokosmelk i et glass.
  6. Tilsett nylaget kaffe og sukker.
  7. Blande.
  8. Pisk den avkjølte kumelken til et luftig skum er oppnådd. Hell i en tynn stråle i et glass med den tilberedte blandingen.

Kaffedrikken serveres som tilbehør til dine favorittdelikatesser til dessert.

Veldig velsmakende pannekaker

Originale pannekaker bakes med kokosmelk raskere enn med vanlig kumelk.

For å gjøre dette må du bruke:

  • 2 egg;
  • 4 ts. granulert sukker;
  • 0,4 liter kokosmelk;
  • 9 ss. l. mel;
  • 3 ss. l. oliven olje;
  • 20 g kokosflak.

Steg-for-steg tilberedning av pannekaker:

  1. I en dyp bolle, pisk egg med perlesukker.
  2. Bland grundig med kokosmelk.
  3. Tilsett mel siktet gjennom en sil i porsjoner.
  4. Tilsett kokosflak i blandingen.
  5. Hell i olivenolje.
  6. Rør til det er glatt.
  7. Baking av deig tynne pannekaker klar.

Pannekaker er gode til frokost. Serveres med honning eller syltetøy om ønskelig.

Kylling i kokosmelk

En av de vanlige rettene fra thailandsk mat som husmødrene våre elsker, er kylling i kokosmelk.

For å forberede det må du bruke følgende komponenter:

  • kyllingbryst - 3 stk.;
  • kokosmelk - 0,25 l;
  • hakket løkfjær - 1 ss. l.;
  • koriander - 1,5 ss. l.;
  • fiskesaus - 2 ts;
  • karripulver - ½ ss. l.;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • chilipepper - 1 stk;
  • fersk ingefærrot - 10 mm;
  • limeblader - 3 stk.;
  • vegetabilsk olje - 4 ts;
  • salt etter smak.

Trinn-for-steg oppretting av en rett:

  1. Skive kyllingbryst i små terninger, uten å bruke skinnet.
  2. Fjern chilifrøene og hakk.
  3. Finhakk ingefæren.
  4. En etter en legger til vegetabilsk olje stek de tilberedte ingrediensene.
  5. Tilsett urter og karri, fortsett å steke over bålet.
  6. Tilsett fjærfekjøtt.
  7. Hell i kokosmelk.
  8. La småkoke på svak varme i 10 - 12 minutter.
  9. Tilsett fiskesaus og limeblader i pannen på siste tilberedningsstadium.
  10. Smak til og server.

Forbereder en smoothie

For å få en følelse av kraft og riktig tone hele veien, anbefales det å drikke en original aromatisk drikk basert på kokosmelk.

Ingredienser som brukes til å lage to porsjoner av denne næringsrike kokos- og banansmoothien:

  • 1 banan;
  • 130 ml kokosmelk;
  • 120 ml kokoskrem;
  • ½ kokosmasse.

Trinn-for-trinn forberedelse:

  1. Skjær bananen i små biter.
  2. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og kjør til en jevn blanding.
  3. Hell drinken i glass, pynt med kokosnøttspon.

For å tilberede en smoothie med frossen banan, anbefales det først å legge frukten i fryseren i 45 minutter.

Rekesuppe

Som lett middag eller som en godbit når du møter venner, er kokosmelkbasert suppe med reker perfekt.

Følgende ingredienser må brukes:

  • 0,5 kg reker;
  • 1 boks kokosmelk;
  • 1 gulrot;
  • 1 purre;
  • 2 cm fersk ingefær;
  • 1 stilk selleri;
  • 1 haug med grønn løk;
  • 1 lime;
  • 2 fedd hvitløk.

Trinn-for-trinn forberedelse av retten:

  1. Kok reker i 5 minutter.
  2. Fjern skjell fra sjømat.
  3. Kok skjellene i buljongen i 25 minutter, sil den og bruk den som base til suppen.
  4. Skjær gulrøttene og den hvite delen av purren i ringer, og sellerien i små skiver.
  5. Stek de hakkede ingrediensene en etter en over svak varme i olivenolje.
  6. Legg de stekte grønnsakene i buljongen og stek i 8 - 10 minutter.
  7. Mal hvitløk og ingefær. Legg til hovedsammensetningen, kok i 4 minutter.
  8. Hell i kokosmelk og kok opp.
  9. Til slutt, legg de tilberedte rekene i suppen, krydre retten med ferskpresset limejuice og hakket grønn løk. Salt etter smak.

Ved servering pyntes hver skål med suppe med en pen skive lime.

For å tilberede en porsjon av denne deilige og originale desserten trenger du følgende komponenter:

  • 25 g chiafrø;
  • 80 g kokosmelk;
  • 20 g sukker sirup;
  • 1 g mynte;
  • 40 g jordbær;
  • 2 g melis.

Forberedelse:

  1. Tilbered sukkersirup. Bland med kokosmelk.
  2. Bløtlegg chiafrø i den tilberedte væsken.
  3. Legg lag med tynne skiver jordbær og chiafrø i et glass, gjenta 2 ganger.
  4. Dryss over melis og pynt med mynteblader.

Chiafrø er spanske salviefrø som vokser i Sør-Amerika.

Uvanlig oppskrift på yoghurt i en langsom komfyr

Sunn og smakfull yoghurt kan tilberedes hjemme. Kaloriinnholdet i 100 g dessert er 229 kcal.

Følgende komponenter brukes til å lage yoghurt:

  • 2 liter kokosmelk;
  • 20 g surdeig;
  • 20 g gelatin.

Trinn-for-steg forberedelse:

  1. Kok kokosmelk.
  2. Avkjøl til 40 grader, tilsett gelatin, rør grundig til det er oppløst.
  3. Tilsett starteren og rør.
  4. Hell i kopper for matlaging i en langsom komfyr.
  5. Plasser beholderne i skålen til enheten.
  6. Still inn spesialmodusen "Yogurt". Fullføringssignalet skal høres etter 8 timer.
  7. For å gjøre den ferdige yoghurten enda tykkere, kan du la den stå i kjøleskapet i 3 til 5 timer.

Tørr kokosmelk kan også brukes til å tilberede ulike retter.

Restaurant "Shikari", kokk Maxim Kolomatsky

  • Vanskelighetsgrad moderat
  • Skriv Dessert
  • Tid 50 minutter
  • Person 1

Ingredienser

  • Jasminris - 120 g
  • Kokosmelk - 20 g
  • Sukker - 5 g
  • Kokosflak - 2 g
  • Frisk mango - 560 g
  • Mangomasse - 360 g
  • Filtrert vann - 280 g
  • Kirsebærsyltetøy - 2 g
  • Grenadinesirup - 2 g
  • Frisk mynte uten stilk - 1 stk
  • Pulverisert sukker - 1 g

Forberedelse

  1. Skyll risen i kaldt rennende vann. Ha ris i en kjele, tilsett litt filtrert vann og kokosmelk. Tilsett sukker. Kok opp. Reduser varmen og kok til risen er gjennomkokt, rør av og til, ca. 25 minutter. Den skal være klissete ris porrige tett konsistens.

  2. Skrell mangoen, skjær i skiver, og skjær deretter selve skivene på tvers i 2-3 biter (3-4 cm lange). Riv mangomassen på et fint rivjern eller puré den i en blender og ha i en kjele. Hell i resten av vannet og kok opp. Tilsett ferske mangoskiver og la det småkoke litt til på svak varme.

  3. Legg en kringle med en diameter på 9 cm på en tallerken Legg varm ris på bunnen og dryss med kokosflak. Topp med biter av varm mango i saus. Dryss retten med melis og pynt med mynte. Hell kirsebærsyltetøy over desserten og dryss på sirup.

Restaurant "Pub Lo Picasso", kokk Svetlana Yugay

  • Vanskelighetsgrad Enkel
  • Skriv Dessert
  • Tid 1 time 30 minutter
  • Person 1

Ingredienser

  • Kokosmelk - 100 g
  • Blåbær - 80 g
  • granulert sukker - 40 g
  • Chiafrø - 40 g
  • Bringebærsaus - 50 g
  • bringebær - 25 g
  • Frisk mynte - 3 blader

Forberedelse

  1. Varm kokosmelk og sukker i en kjele over varme, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl. Tilsett chiafrø til den resulterende blandingen.
  2. Tilbered blåbærpudding separat. Puré blåbær i en blender med sukker.
  3. Ha i glass for servering: det første laget er blåbærpudding, det andre laget er kokosnøttchiapudding. Sett i kjøleskapet i 1 time.
  4. Før servering pyntes med bringebærsaus, friske bær og mynte.

MerGrillrestaurant, kokk Kobayashi Katsuhiko

  • Vanskelighetsgrad Enkel
  • Skriv Dessert
  • Tid 30 minutter
  • Personer 2

Ingredienser

  • Tapioka - 40 g
  • Kokosmelk - 250 ml
  • Melk 3,2 - 250 ml
  • granulert sukker - 50 g

Ingredienser for servering av tapioka:

  • Tapiokabase - 100 g
  • Mango - 80 g
  • Sukkersirup - 10 g
  • Smør - 10 g
  • Kokosnøtt - 1 g
  • Røkt paprika - 1 g
  • mynte - 1 g
  • Friske bringebær - 7 g

Forberedelse

  1. Kombiner alle ingrediensene og la det småkoke på lav varme til det koker, hell i et glass og avkjøl.
  2. Til servering: Blancher thailandsk mango i sukkersirup og tilsett smør, hell i tapioka.
  3. Server: Pynt kjølt tapioka med friske bringebær, mynte, kokosnøtt og dryss over røkt paprika.

Cooker's Cafe

  • Vanskelighetsgrad moderat
  • Skriv Dessert
  • Tid 1 time
  • Personer 4

Ingredienser

For basen:

  • Kokosmelk - 300 g
  • Mandelmelk - 68 g
  • Agavesirup - 40 g
  • Chiafrø - 68 g

Til sausen:

  • Bringebærpuré - 400 g
  • Sukker - 3 g
  • Agar-agar - 4 g

Til dekorasjon:

  • bringebær - 30 g

Forberedelse

  1. Base: Bland kokos og mandel-melk og agavesirup, tilsett chiafrø. La den resulterende blandingen stivne i 30 minutter (chiafrøene skal svelle og skape den nødvendige tettheten), og spre den deretter i former.
  2. Bland sukker og agar-agar grundig i en egen bolle.
  3. Kok sausen separat: Varm først bringebærpuréen over middels varme ved 60 grader, tilsett deretter en blanding av sukker og agar-agar i den. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 2-3 minutter, ta av varmen og la avkjøles.
  4. Dekk den frosne bunnen med bringebærsaus, og ved servering av panna cotta, pynt med bringebær, 2-3 stykker per porsjon.

Osteria & Pizzeria Bolognetta

  • Vanskelighetsgrad Enkel
  • Skriv Dessert
  • Tid 2 timer
  • Person 1

Ingredienser

Til salaten:

  • Kokosnøtt - 1 stk
  • Fersk ananas - 0,050 g
  • Kiwi - 0,050 g
  • Kokte rødbeter - 0,050 g

For sorbet:

  • Kokosmelk - 400 g
  • Kokossirup - 50 g (Monin)
  • Gelatin - 5 g

Forberedelse

  1. For sorbet, bland melk og sirup og varm opp til 40 grader.
  2. Tilsett forbløtlagt gelatin og elt til det er helt oppløst.
  3. Å fryse. Stikk gjennom den frosne massen med en blender.
  4. Skrell kokosnøtten og behold halvparten av skallet til servering. Skjær frukten i store terninger.
  5. Bløtlegg de ferdigkokte rødbetene i sukkersirup i en time.
  6. Legg salaten på et fat og pynt med rips, kokoschips og kokossorbet.

Black Thai restaurant, konditor Lucia Cebotari

  • Vanskelighetsgrad moderat
  • Skriv Dessert
  • Tid 1 time 30 minutter
  • Person 1

Ingredienser

Ingredienser til kjeks:

  • Egg - 4 stk
  • Sukker - 125 g
  • Mel - 125 g
  • Bakepulver - 4 g
  • Salt - 1 g
  • Gurkemeie - 4 g

Ingredienser til stekt sjokoladekrem:

  • Hvit sjokolade - 200 g
  • Krem 33% (flytende) - 120 g
  • Salt - 1 g
  • Pisket krem ​​33% - 220 g

Ingredienser til kokoskrem:

  • Kokospuré - 150 g
  • Sukker - 75 g
  • Gelatin (blad) - 15 g
  • Pisket krem ​​33% - 180 g

Ingredienser til glasur:

  • Krem 33% - 150 g
  • Hvit sjokolade - 150 g

Forberedelse

  1. Til kjeksen: Pisk egget med sukker til det blir hvitt og luftig. Tilsett mel, salt, bakepulver og gurkemeie. Blande. Stek på 150 grader i 10 minutter. Skjær en kjeks med en diameter på 22 cm og den andre - 18 cm.
  2. For "stekt sjokolade"-krem: Stek hvit sjokolade ved 150 grader i 15 minutter, mens du rører hele tiden. Kok opp flytende fløte og tilsett bakt sjokolade. Kombiner den resulterende massen med pisket krem. Kremen er klar.
  3. Til kokoskremen: Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Smelt kokospureen. Pisk fløte med sukker. Kombiner alle ingrediensene. Kremen er klar.
  4. Til glasuren: Kok opp fløten, tilsett sjokolade, rør til jevn. Avkjøl i kjøleskapet.
  5. Montering av kaken: Bløtlegg svampekaken i sukkersirup. Fordel kokoskrem på toppen. Så den andre svampekaken. Bløtlegg også i sukkersirup. Legg stekt sjokoladekrem på toppen. Avkjøl og hell den resterende kokoskremen på toppen.
    Pynt med hvit sjokoladefrosting.

Kokosnøttkylling med kikerter

Bar "Heroes"

1

Ingredienser

  • Kylling - 300 g
  • Kokospuré - 50 g
  • Yoghurt - 50 g
  • Vann - 100 g
  • Rå kikerter - 50 g
  • Gresskar - 30 g
  • Peanøttsmør - 10 g
  • Chilipepper - etter smak
  • Blandet salat - til pynt

Forberedelse

  1. Stek gresskaret til det er mykt, tilsett peanøttsmør. Pisk deretter blandingen i en blender.
  2. Bløtlegg kikertene i vann, kok deretter til de er møre og stek i olje (salt og pepper etter smak).
  3. Bland sammen yoghurt, kokosnøttpuré, vann, salt og bland godt.
  4. Stek kyllingen, hell i sausen og la det småkoke i 40 - 50 minutter.
  5. På en smurt plate gresskarpuré, tilsett kylling, kikerter og pynt med blandet salat.

Kokosmelk er ikke en væske du kan drikke ved å lage et hull i en kokosnøtt. Kokosmelk er et produkt oppnådd ved å behandle fruktkjøttet, omgjort til det velkjente spon. Og det du drikker av en kokosnøtt kalles kokosvann.

Hva du trenger å vite om kokosmelk?

Kokosmelk inneholder 15-25% fett. Det oppnås ved å helle fruktkjøttet eller knust kopra varmt vann og sil gjennom osteduk. Dette gir en hvit, aromatisk væske som ligner på melk. I vårt land selges det vanligvis i bokser og metallbokser.

Verdt å nevne medisinske egenskaper dette produktet. Først og fremst inneholder den laurinsyre, som har kraftige antivirale, soppdrepende og antibakterielle egenskaper.

Vitaminer C, E, gruppe B, samt mikroelementer: jern, selen, kalsium, magnesium, fosfor er også verdifulle i kokosmelk. Den inneholder fiber og protein.

Å drikke kokosmelk styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på hudtilstanden, bremser aldringsprosessen, regulerer fordøyelsen, bidrar til å redusere feber og lindrer astma, osteoporose og nyrestein.

Dette er et verdifullt produkt med tanke på kulinariske muligheter. Det anbefales for personer som ikke har råd til kumelk på grunn av laktoseintoleranse.

100 g kokosmelk er 4 g protein, 27 g fett og 6 g karbohydrater.

Flytende eller fast?

Kokosmelk av god kvalitet skal være fløyelsmyk og hvit, ikke klar og hvitaktig. Før du kjøper, skader det heller ikke å studere komposisjonen.

På grunn av oppbevaring i kjøleskap stivner melk - når vi åpner dunken ser vi en hvit masse i stedet for væske. Dette er ikke skummelt, dessuten krever enkelte oppskrifter akkurat denne konsistensen.

Imidlertid brukes produktet oftest i flytende form. Hvordan returnere den hvis melken har tyknet? Det er veldig enkelt: du må senke glasset ned i en bolle med varmt vann i omtrent 10-15 minutter. Denne prosessen kan akselereres hvis glasset settes i vertikal stilling i et kar (vannet i den skal nå 2/3 av melkens høyde), åpne den og rør den smeltede massen med en skje.

Hjemmelaget produkt

Du kan kjøpe kokosmelk, eller du kan lage den selv. I sistnevnte tilfelle trenger du bare revet kokosnøtt (enten frisk fruktkjøtt eller ferdige spon gjør det) og vann. Bare fyll et glass spon med vann i flere timer (eller enda bedre, over natten) og sett det i kjøleskapet. Chipsen må myknes grundig og mettes. Neste dag, legg den i en blender, tilsett vann (ca. 4 glass) og pisk alt til en jevn masse. Sunn melk er nesten klar. Det gjenstår bare å sile det gjennom osteduk for å bli kvitt uknuste biter.

Og her er en alternativ metode, ved å bruke kokende vann og hender i stedet for en blender.

  • Sponene legges i en blender og helles forsiktig og sakte med kokende vann. Bland så og la kokospureen avkjøles.
  • Hold osteduken over en bolle, legg pureen i den og klem ut.
  • Hell kokende vann over den pressede kaken igjen og gjenta sentrifugeringen. Og så 1-2 ganger til.

Hvis du legger kokosmelk i kjøleskapet, vil kokosmelken og kokoskremen skilles i løpet av 24 timer (i tynnere og tykkere deler). Hvis du så rister væsken, vil den ligne flytende rømme.

Kokosnøttinspirasjon

  1. Kokosmelk er flott for alle typer cocktailer, shakes og smoothies. Den er veldig smakfull i kombinasjon med annen melk (gjerne også plantebasert) og yoghurt.
  2. Melk danner en utmerket kombinasjon med fersk frukt. Drikken kan søtes, ikke bare med sukker, men også med honning, stevia, agavesirup osv. Denne cocktailen smaker best kald, servert med isbiter.
  3. Ikke alle vet at kokosmelk kan piskes som krem. For å gjøre dette trenger du produktet i form av en fortykket masse. For å få ønsket konsistens må karet med drikken settes i kjøleskapet kvelden før. Denne melken må overføres til en mikserbolle og piskes. Merk: hvis en del av den avkjølte drikken har en vannaktig konsistens, må den ikke rennes av, men visp den sammen med resten av blandingen. På slutten av prosessen kan du tilsette melis etter smak. Pisket kokosmelk vil være et interessant tillegg til kaker, krempaier og desserter.
  4. Ingenting får frem smaken av en kremet suppe bedre enn fløyelsmyk kokosmelk! Dette er en utmerket erstatning for rømme. Et tykt produkt vil tykne suppen og hjelpe den med å få en original smak. Det passer spesielt godt med tomatsuppe. En god idé er å tilsette kokosmelk i supper laget av linser, rødbeter, blomkål, gresskar, gulrøtter, brokkoli, asparges osv. Det tilsettes på slutten av tilberedningen.
  5. I orientalsk mat brukes dette kokosproduktet som en av hovedtilsetningene til karriretter. Noen liker å lage sjømat i melk, spesielt reker - de får en interessant smak. De serveres deretter med pasta eller ris.

  6. Kokosmelk egner seg også til å tilberede en siderett som er typisk for våre breddegrader. Det er nok å legge til en liten mengde potetmos(med tillegg smør og salt) for å lage en veldig interessant smaksrett.
  7. Kokosmelk vil være høydepunktet av kaker eller muffins. Bare 100 ml er nok til å tilberede bakevarer med en original smak. Det tilsettes vanligvis sammen med andre flytende ingredienser til tørre ingredienser. Og hvis du kombinerer noen spiseskjeer kokosnøttdrikk med melis, får du en hjemmelaget krem ​​med en veldig uvanlig smak.
    Veganere bruker denne plantebaserte melken til å lage en spesiell dessert kalt tofurniki (en vegansk versjon av ostekaker laget av tofu).
  8. Tilsetning av kokosmelk vil forbedre og endre smaken til havregryn eller melkesuppe. Hirsegrøt vil bli den samme delikatessen hvis du legger til et eksotisk produkt på slutten av matlagingen. I dette tilfellet er det godt å servere med frukt (fersk eller tørket), nøtter og frø.

  9. Kokosmelk kan også være et supplement til kaffe. For at smaken og konsistensen skal være «riktig», må den først varmes godt opp. Å bruke melkeskummer er også en god idé. Hell den skummede kokosmelken i et høyt glass, og tilsett deretter kaffe. Du kan tilsette sukker eller stevia etter smak. Denne kaffen passer godt til kanel eller kardemomme.
  10. I dag er chiapuddinger veldig fasjonable, laget av ansett som veldig sunt produkt Spansk salviefrø. Når de utsettes for væske, oppfører de seg på samme måte som linfrø - de svulmer og det dannes en gelé rundt dem. Ha noen spiseskjeer chiafrø i en bolle, tilsett en boks med kokosmelk, ca 100-150 milliliter annen melk (helst plantebasert) og tilsetningsstoffer etter eget valg (sukker, honning, xylitol, stevia eller agavesirup; du bør også tilsette litt vanilje). Ingrediensene blandes (du kan legge dem i en krukke, lukke og riste godt), og deretter settes i kjøleskapet i flere timer. Ferdig chiapudding serveres best med frisk frukt.
  11. Original hjemmelaget is er laget av kokosmelk. I tillegg til dette legges sukker, vanilje, fløte, revet kokos og sukker i pannen. Alt dette varmes opp til sukkeret er oppløst, deretter avkjøles massen og settes i kjøleskapet i flere timer. Hvis godbiten ikke er tilberedt i en iskremmaskin, må du etter 30 minutter fjerne den fra fryseren og slå den forsiktig.



Lignende artikler