Med begynnelsen av sommeren og varme dager endrer vi kostholdet vårt med brus, og en av de sunneste drikkene er hjemmelaget kvass. Den er ikke kjøpt i butikken, men tilberedt hjemme, etter enkle regler.

Da jeg ble interessert i temaet kvass, ble jeg ekstremt overrasket over at det viste seg å være en veldig eldgammel drink. Arkeologer har funnet beskrivelser av en drink som minner om kvass, som dateres tilbake til det 3. årtusen f.Kr. e. I Rus går den første omtalen av kvass tilbake til 989, det vil si at denne drikken, populær blant slaverne, er mer enn 1000 år gammel. Populariteten til kvass var så stor at det til og med var et yrke for en spesialist i forberedelsen - kvassnik. Både rike og enkle bønder tilberedte og drakk kvass. Og ikke rart, for kvass er ikke bare en velsmakende drikk som slukker tørsten, den er også veldig gunstig for helsen vår, lindrer tretthet og gir styrke.

Det finnes flere typer kvass - brød, frukt, bær, rødbeter. Det vanligste er selvfølgelig brødkvass. Det er det vi skal snakke om i dag.

Kvass er et av få produkter som er laget av naturlige ingredienser og ikke inneholder GMO som er helsefarlige. Tross alt, for å lage kvass trenger du malt, som er laget av bygg og rug, og heldigvis for oss har de ennå ikke blitt utsatt for genmodifisering.

Kvass er egentlig en av de sunneste drikkene med en behagelig brødaroma. Dens effekt på kroppen, takket være melkesyrebakterier, sammenlignes med kefir eller yoghurt. Kvass er rik på vitamin C, B, PP, E, aminosyrer og mikroelementer. I kvass produseres det på grunn av gjæringsprosessen mikroorganismer som normaliserer fordøyelsen, forhindrer spredning av mikrober og skadelige bakterier, styrke kardiovaskulært system og bidra til å redusere dårlig kolesterol. Hjemmelaget kvass hjelper til med å styrke immunforsvaret, redusere tretthet og styrke kroppen. Kvass anbefales for diabetikere og personer med bukspyttkjertelsykdom. Leger anbefaler å drikke kvass for ulike øyesykdommer, for bronkitt og til og med lungebetennelse. Kvass er en utmerket kilde til kalsium, det styrker neglene, tannemalje og hår. Og til og med mannlig styrke forbedres av denne fantastiske drinken. Og blant annet er dette et lavkaloriprodukt, slik at du kan konsumere det, fylle opp kroppen med alle slags fordeler, rense den for skadelige ansamlinger og samtidig gå ned i vekt.

Selvfølgelig, som ethvert produkt, har kvass kontraindikasjoner og begrensninger. Melke- og fruktsyrer kan spille en negativ rolle for de som har kroniske sykdommer mageproblemer som sår. Denne drikken anbefales ikke for kreftpasienter, lever- og blæresykdommer. Vel, det er ikke tilrådelig for gravide og sjåfører å drikke kvass på grunn av alkoholinnholdet i det.

Det er veldig viktig å forstå at hvis du bestemmer deg for å bare kjøpe en ferdig drink, er det usannsynlig at det er naturlig. Les ingrediensene selv, du vil finne smakstilsetninger, søtningsmidler og konserveringsmidler. Denne drikken tilberedes ofte ikke ved gjæring, men ganske enkelt ved å blande forskjellige ingredienser. Beholderen for kvass er en åpenbart skadelig plastflaske. Og holdbarheten til en slik drink er lang. Hvorvidt du skal konsumere slik "kvass" er opp til deg. Likevel er det tryggere og sunnere å tilberede hjemmelaget kvass i henhold til de anbefalte oppskriftene.

Brød kvass hjemme - oppskrift på en 3 liters krukke

En klassisk oppskrift på brødkvass, en smak fra barndommen, da vi kunne nyte en kald drink fra en tønne. Å lage kvass hjemme er heller ikke vanskelig. jeg gir trinn for trinn oppskrift med et bilde for å gi deg en ide om matlagingsprosessen.

Ingredienser:

• rugbrød - 200 gr.
• vann - 2,5 liter
• tørr gjær - 2 gr. (ca 1 ts)
• sukker - 5 ss. l.
• rosiner - 1 håndfull

1. Kvass tilberedes fra rugbrød. Brødet kan skjæres i store skiver, men jeg foretrekker fine skiver i terninger. Legg det skivede brødet på en stekeplate og sett i ovnen. Brødet skal være godt stekt og jevnt til det blir svart.

2. Kast de stekte kjeksene i 3 - liters krukke, skal de dekke bunnen av glasset helt.

3. Tilsett sukker direkte i glasset.

4. Hell kokende vann over kjeksene, la det være litt plass til væsken til å heve under gjæringen.

For å unngå at en glasskrukke sprekker, plasser et knivblad under bunnen.

5. Løs opp tørrgjær i en egen bolle med varmt vann, tilsett litt sukker og la det gjære. I løpet av denne tiden vil vannet i glasset avkjøles til romtemperatur, og vi skal helle "gjenopplivet" gjær i den.

6. Lukk krukken med kvass med et plastlokk og la den stå i en dag på et varmt sted, gjerne på en solrik vinduskarm. I løpet av denne tiden vil kjeksene stige til toppen, og kvass vil få en karakteristisk brun farge. Sil kvasen gjennom ren gasbind.

7. Kast de vaskede rosinene i bunnen av en rent vasket krukke og hell i tilberedt kvass. Du kan tilsette mer sukker hvis du ønsker, selv om jeg foretrekker ikke veldig søt kvass. Lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet.

7. Men vi vil ha denne fantastiske drinken igjen? Til dette bruker vi gammel surdeig med brød. Velg ca. 1 kopp forrett. Og vi gjentar hele prosessen igjen. Legg stekte ferske kjeks i bunnen av en 3-liters krukke, tilsett forrett fra tidligere kvass eller ny gjær, 2 ss. l. sukker og hell kokende vann. Og så fortsetter vi denne prosedyren hver gang til sommeren er over.

8. Nyt en kald, smakfull sommerdrink - hjemmelaget brødkvass.

Oppskrift på brød kvass uten gjær hjemme

Ikke alle liker mat eller drikke med gjær. Men det er alltid en vei ut - kvass kan tilberedes uten gjær, ganske enkelt ved å tilsette flere rosiner.

Ingredienser:

• rugbrød - 400 gr.
• vann - 3 liter
• sukker - 120 gr. for første gang og 2-3 ss. l. for hver neste
• rosiner - 30 gr.

1. Som i den første oppskriften, rist rugbrødet i ovnen. Hvis du ønsker å få en mørkere kvass, så stek mer.
2. Hell sukker, ca. 1/2 kopp, i bunnen av glasset og hell i en liten mengde varmt vann. Vanntemperaturen skal være ca. 80 grader. Rør til sukkeret er helt oppløst.

3. Hell kjeksen i glasset og tilsett det resterende vannet. Vann skal helles opp til krukkens skuldre, og gi plass til det hovne brødet.

4. Når vannet er avkjølt til cirka 40 grader, tilsett rosinene. Fermenteringsprosessen vil avhenge av kvaliteten.

5. Dekk glasset med et rent håndkle og la kvasset trekke på et varmt sted i 3 dager. Etter dette, sil den ferdige kvass med gasbind.

6. Hell kvass i glasskrukker, kast først noen rosiner i hver. Lukk med lufttette lokk og sett i kjøleskapet.

7. Vi bruker den gjenværende starteren til en ny porsjon kvass (du trenger ca. 1/2 av den gamle starteren). Stek brødet igjen, bland med surdeigen, tilsett sukker (2-3 ss) og rosiner og tilsett vann.

Den andre og påfølgende startere vil være klare raskere - om 1,5 - 2 dager.

Bestemors oppskrift på hjemmelaget kvass

Sannsynligvis har mange bestemødre behandlet dem med solid, kald kvass om sommeren, som økte kreftene og slukket tørsten (nesten avtok). Denne kvass er tradisjonelt tilberedt med gjær. Forskjellen i denne oppskriften er at gjærstarteren infunderes i opptil 2 dager, og først da tilberedes kvass. Hvordan lage kvass hjemme fra brød med gjær vil være klart fra denne videoen.

Oppskrift på kvass fra vørter

Denne oppskriften vil være nyttig for de som ikke vil bry seg med surdeig og tilberede kvass raskt. For å gjøre dette, kjøp ferdig kvassvørt for surdeig i butikken og begynn å forberede.

Ingredienser:

• vann - 5 liter
• kvassvørtkonsentrat - 8-10 ss. l.
• sukker - 1,5 kopper
• tørr gjær - 1 ss. l.
• rosiner etter smak

1. Kok opp vann, la det avkjøles litt og tilsett kvassvørtkonsentrat i pannen.

2. Tilsett sukker gradvis og rør.

3. Tilsett tørrgjær, rør med en skje til sukker og gjær er helt oppløst.

4. Dekk kjelen med lokk og legg på et lunt sted i en dag. I løpet av denne tiden vil en aktiv gjæringsprosess finne sted.

5. Etter en dag, hell den ferdige kvass i krukker, tilsett litt rosiner til hver. Sørg for å dekke den sølede kvasen tett med lokk og legg den på et kaldt sted i 4-5 timer slik at kvasen blir kraftigere.

Hjemmelaget kvass laget av rugmel

Kvass laget av rugmel kalles også bygdekvas. Fargen er mye lysere, og når det gjelder helsemessige fordeler for kroppen, er rugkvass foran andre. Prosessen med å tilberede slik kvass tar mye tid, men resultatet er en utmerket drink som passer både for å slukke tørst og for okroshka.

Ingredienser:

• vann - 2,5 liter
• rugmel - 7 ss. l.
• sukker - 4 ss. l.
• rosiner etter smak

Forbered først starteren fra rugmel. For å gjøre dette, i en 3-liters krukke, 5 ss. l. Bland rugmel med varmt kokt vann (200 ml) til det blir tykk rømme. Tilsett 2 ss. l. sukker (kan erstattes med honning). Om ønskelig kan du legge til rosiner. Rør godt til klumper forsvinner. Vi lukker glasset med lokk og legger det på et varmt sted i 3 dager. Starteren må gjære og gjæringstiden avhenger av melets kvalitet, noen ganger er starteren klar tidligere.

Det neste trinnet er aktiveringen av starteren. Vi må legge til 2 ss til den resulterende starteren. l. rugmel, 2 ss. l. sukker og tilsett varmt vann på krukkens skuldre, rør godt. Vi lukker krukken med gasbind og sender den til et varmt sted (en solrik vinduskarm ville være bra) i 5 hele dager.

Etter 5 dager, sil kvasset og sett det i kjøleskapet.

Men det er ikke alt - grunnen som forblir i bunnen vil være nyttig for en ny porsjon kvass. Du kan bruke eiendommen hele sommeren, bare aktiver den hver gang. For å gjøre dette må du legge til kvass til begrunnelsen hver gang etter dekantering. nytt mel og sukker eller honning, tilsett varmt vann og la trekke i et par dager. På denne måten vil du få en fantastisk en for alle varme dager sunn drikke med minimale kostnader.

Hjemmelaget kvass fra malt

En annen oppskrift lett å tilberede hjemmelaget kvass fra malt. Malt er bløtlagt og spiret frø av korn - bygg, rug, havre osv. Malt starter gjæringsprosessen og er mye brukt til å lage øl og kvass. Å lage malt er en arbeidskrevende prosess, så vi vil bruke ferdig rugmalt, som selges i butikken.

Vi trenger:

• rugmalt - 110 gr.
• vann - 5 liter
• tørr gjær - 3 ts.
• sukker - 400 gr.

Kok opp vann i en kjele, og tilsett malt umiddelbart etter koking. Rør godt for å løse opp alle klumper.

Hell litt maltløsning (ca. 1/2 kopp) i et eget glass, avkjøl til ca 35 grader, tilsett deretter gjær. Dekk glasset med et håndkle og sett på et varmt sted for å gjære i 10-15 minutter.

Hell sukker i den gjenværende løsningen og bland godt til den er helt oppløst.

Tilsett den fermenterte gjæren til den varme maltløsningen og la den trekke i ca. 12 timer.

Etterpå gjenstår det bare å sile kvasen gjennom osteduk, helle den på flasker og sette den i kjøleskapet. Det er lurt at kvasen står i kjøleskapet i ytterligere 1-2 dager.

Jeg håper det varme dager kommer endelig og vi kan nyte deilige sommerdrinker.

1:502 1:512

Kvass har vært kjent i Rus siden antikken: det slukker tørsten, øker appetitten og har en styrkende effekt.
Hjemmelaget kvass med søt og sur smak og duft av ferskt rugbrød. En unik "bukett" blir gitt til den av duftende urter og krydder - mynte, kanel, honning, pepperrot, rognebær, en kvist solbær ...

1:1079

Vi tilbyr deg 23 oppskrifter for et bredt utvalg av kvass - noen vil definitivt passe din smak, og om sommeren vil de bli en vanlig gjest på bordet ditt!

1:1349

Oppskrift på tradisjonell ruskkvass

1. Rugkjeks (1 kg) stekes i ovnen til de er gyldenbrune. Ha i en kjele, tilsett varmt vann og la stå på et lunt sted i et par timer, rør av og til.

2. Infusjonen tappes. De resterende kjeksene helles igjen med vann, la stå i 1-2 timer og helles i infusjonen som ble oppnådd tidligere.

3. Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader.

4. Tilsett sukker (per 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter.

5. La stå på et lunt sted i 12 timer.

6. Klar kvass helles i krukker eller flasker og oppbevares på et kjølig sted.

1:2448

Sitron-mynte kvass

Ingredienser:

1:76

Vann - 3l

1:96

250 g rabarbra,

1:122

Sukker 3 ss.

1:149

Honning 7-8 ss.

1:174

To sitroner

1:200

Mynte- og ripsblader

1:249 1:259

Preparat:
Du må koke 3-4 liter vann, legg 250 gram rabarbrastilker kuttet i biter i den. Avkjøl infusjonen til en temperatur på 60-70°C, tilsett tre ss sukker, 7-8 ss honning, hakket skall og saft av to sitroner, tilsett mynte og ripsblader. Hele denne blandingen må røres godt for å løse opp sukkeret og honningen fullstendig, og la den trekke i 24 timer. Etter dette må drikken siles gjennom en tykk klut, helles i beholdere med tettsittende lokk og plasseres på et kjølig sted. Etter en til en og en halv uke, duftende brus ferdig.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Ingredienser:

1:1450

1 kg gammelt rugbrød,

1:1507

1:18

1,3 sukkerarter,

1:41

60 g gjær,

1:67

1 ss hvetemel,

1:107

Mynte etter smak

Forbered starteren. For å gjøre dette, fortynn gjæren med et glass varmt vann og legg kokende vann over den tørkede mynten og la det trekke i skiver, hell kokende vann over det og avkjøl til 30-40 grader. . Tilsett starteren, mynteinfusjonen og la stå i en dag, sil deretter, tilsett sukker, rør til den er helt oppløst. Hell kvasset på flasker, lukk dem godt og oppbevar kaldt.

1:898

Kvass "Grønnsak"

Kvass kan også lages av grønnsaker. Jeg lager bete- og gulrotkvass. For å gjøre dette, riv gulrøtter (beter) på et grovt rivjern, som jeg tilsetter vann med sukker og brødsurdeig, eller gjær (for første gang). For 6 liter råvann - 0,5..1 kg gulrøtter, et glass sukker, 6-10 g gjær (en tidel av en liten pakke). Infunder, avhengig av omgivelsestemperaturen, i 1-3 dager. Press. Hell på flasker, tilsett noen rosiner, forsegl, sett i kjøleskapet... Vær sunn!

1:1797

Kvass "Brød"

På den første dagen - tilsett halvparten av det svarte brødet, ristet til det er svart i ovnen, til 5 liter varmt, kokt vann (helst svartbrødkjeks tilberedt på forhånd over vinteren).

I varmt vann tilsett 3 kopper granulert sukker. Bland et halvt glass varmt vann med granulert sukker og en halv brikett gjær.

1,5 - 2 dager etter gjæring, hell kvass på flasker og sett den i kjøleskapet. Et døgn senere drikker vi KVAS!

1:800

Kvass "russisk"

Ingredienser:

1:866

Brød - 1000 g.,

1:889

sukker - 200 g.,

1:913

Gjær - 50 g.,

1:938

Vann - 6 liter (5 liter for bløtlegging av kjeks og 1 liter for å fortynne gjær),

1:1060

Rosiner - 50 g.

Skjær brødet i skiver og tørk i ovnen. Knus kjeksene i biter og hell kokende vann over dem. Etter 6 - 8 timer, sil væsken (den skal være gjennomsiktig, med en brun fargetone), tilsett sukker og fortynnet gjær. Dekk oppvasken, etter 12 timer hell infusjonen på flasker, legg 2-3 rosiner i hver. Lukk flaskene tett. Oppbevar kvass på et varmt sted den første dagen, og legg den deretter i kaldt. Den deiligste kvass er 4-dagers lagret.

1:1897

Enkelt brød

Ingredienser:

1:67

4 skiver svart brød, Borodino,

1:142

5-6 rosiner,

1:169

1,5 kopper granulert sukker,

1:224

1 ts gjær.

Stek brødet i ovnen, legg det i en 3-liters beholder, tilsett 1,5 kopper granulert sukker, rosiner og gjær og hell rå. kaldt vann, rør rundt, dekk løst med lokk og la det trekke i en dag. Kjøle. Kvass er klar!

1:663

Kvass "Bjørk"

Ingredienser: bjørkesaft, rosiner.

De hviterussiske naboene behandlet oss og delte oppskriften: Ta fersk bjørkesaft, hell den i en 1,5-liters plastflaske, sleng i 5-10 rosiner, skru lokket godt på og legg det i kjelleren til sommeren. Det viser seg deilig.

P.S. Åpne veldig forsiktig!

1:1233

Kvass "Apple"

Kok 4 liter tørket fruktkompott (epler 200 gram), smak sukker, la avkjøles til 30 grader, tilsett deretter 5 gram gjær (fortynnet i en tallerken til skum kommer), la stå over natten, sil og flaske, tilsett et par rosiner , sett i kjøleskapet.

Ingredienser:

1:1795

maltekstrakt, kjeks, vann, gjær, sukker.

3 kjeks til 12 liter ren kaldt vann. Etter 6 timer, når kjeksen har satt seg og gitt smak av rugbrød, er vørteren klar. Pass gjennom osteduk. Tilsett tørrgjær (for 12 liter - på tuppen av en spiseskje) og sukker (for 12 liter 500 g). blande ingrediensene etter 0,5 timer

Bland 0,5 ss maltekstrakt. la sammensetningen stå i en dag eller to for gjæring Etter en dag og passering gjennom gasbind, hell 3 liter i krukker og sett i kjøleskapet til det er avkjølt, vil du få mørk medisinsk kvass. God appetitt!

1:1010

Kvass "Brødgull"

Ingredienser:

1:1091

Svart brød 1 brød,

1:1138

Vann 6 liter,

1:1168

Sukker 5 ss. falsk.,

1:1201

Tørrgjær til baking 2 ss. skjeer,

1:1272

Rosiner 50 gr.

1. Forbered starteren:

Skjær det sorte brødet i skiver og stek i ovnen til det er mørkt brunt, etter at kjeksen er avkjølt (du kan gjøre det dagen etter), ta to 3-liters beholdere og tilsett kjeksen likt, du får et halvt brød per beholder. Hell 1 ss der. skjeer (ikke dynket) med gjær og 2 ss. skjeer sukker. Hell 15 stk på hver ballong. uvaskede svarte rosiner og hell det hele med vann ved romtemperatur (men ikke kaldt eller kokende vann). Plasser sylindrene (uten å dekke dem med lokk) på et mørkt, tørt sted og legg en klut eller et brett under dem, siden det under gjæring kan søle vann på gulvet. Etter tre dager kan du sile kvasen gjennom en fin sil (ikke kast brødet fra beholderne, det går over i surdeig) over i en kjele og tilsett 6 ss. skjeer sukker eller etter smak. Rør kvasset og hell i mørke halvannen rosiner, hvor du kan kaste tre rosiner på forhånd. Lukk lokket, hold halv-og-halvt med kvass ved romtemperatur i 3 timer, og sett det deretter i kjøleskapet i liggende stilling. Kvass kan inntas umiddelbart etter at den er avkjølt, men jeg anbefaler å holde den i 2 dager til.

2. Hvis du liker kvass, så en gang til gjør vi uten gjær.

Vi gjør alt det samme som første gang, men i stedet for gjær legger vi to spiseskjeer starter per 3 liter. balon (brødet som var igjen fra første gang) og holdt det i to dager. God appetitt!

1:3762

1:9

Enkel hjemmelaget brødkvass uten gjær

Ingredienser: Brunt brød, sukkervann

Vi tar brødstykker (ett brød), steker dem på gass over åpen ild, slik at brødet brenner litt, fyller det med vann (10 liter) og sukker (litt, etter smak, drysser jeg et glass). Vi legger det på et varmt sted (i solen, på kjøkkenet...), etter tre dager er den første klar, så drenerer vi den, legger til et ristet brød til plantingen, litt sukker, igjen vann, og la det brygge. Dette kan gjøres flere ganger. Hver neste gang det viser seg bedre, lindrer det virkelig tørst, spesielt kulde.

1:1036 1:1046

Kvass "russisk"

Ingredienser: Rugmel, rugbrød, mynteblader, sukker.

Brygg rugmel med kokende vann og la heve i 3-4 timer. Kok opp vann, tilsett rugbrødskiver, mynteblader, sukker (etter smak) i vannet. La den avkjøles til romtemperatur og tilsett rugmelstarteren der.

Kvass infunderes i 24 timer. Denne kvass slukker tørsten perfekt om sommeren, som en utmerket drink kan den også brukes til å tilberede okroshka i sommervarme. GOD APPETITT!

1:1970

Kvass fra tang med Eleutherococcus

Ingredienser: Destillert eller kildevann, hermetisk tang, Eleuthero tinktur, sukker, hibiskus, sitron.

Tilsett 1 ss hibiscus (tørr) i kildevannet ved romtemperatur (3 liter) og la stå mens du rister av og til i 2 timer. Tilsett 1/2 boks hermetisert tang (tare) og 150 gram sukker. La stå på et mørkt sted i romtemperatur i 2 dager. Press. Hell på flasker (1,5 liter) I hver flaske tilsett 1 skive sitron og 2 ss Eleutherococcus tinktur med alkohol og en hvisking av salt (helst sjø). Sett i kjøleskapet i en dag. Smaken vil overraske deg!

1:1216

Kvass "Mørk"

Ingredienser: Sukker - 1 kg, sitronsyre - 10 g, gjær (helst vanlig brød) - 20 g, vann - 10 liter, vanillin etter smak (en teskje eller mindre), en spiseskje ris.

Sukker 250 gr. den er overkokt i en stekepanne (det ville vært bedre om den brenner seg) og helles sammen med resten av ingrediensene (750 gram sukker, sitronsyre, gjær oppløst i varmt vann, vanillin, ris) med 10 liter varm vann. Alt dette fermenteres i 12 - 15 timer. På grunn av koffeininnholdet i drinken er den GODT oppkvikkende:).

1:2092

"Mjød"

Ingredienser: honning, vann, sukker, humle, kefir, rosiner.

I 2 liter varmt vann, legg 10 - 20 ss honning, hell i et avkok av humlekjegler (ustresset) - et halvt glass, legg et halvt glass sukker og en teskje kefir. Dryss i noen vaskede rosiner og la stå. Når rosinene flyter til overflaten, filtreres de og mjøden er klar.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Ingredienser: Rugbrød, tørrgjær, sukker, vann.

Hell rugkjeks eller rugbrødsskorper (1/5 av beholdervolumet) med rent kaldt vann. Tilsett tørrgjær (per 1 liter - på tuppen av en kniv) og sukker (5 stykker per 1 liter). Lukk beholderen og snu flere ganger, bland ingrediensene. Deretter, uten å lukke lokket tett, for ikke å hindre tilgangen til luft, la sammensetningen stå i en dag eller to for å gjære.

Sil den fermenterte blandingen og ta den på flaske, tilsett 2 sukkerbiter for hver 0,5 liter (eller etter smak). Sett flaskene i kjøleskapet til avkjøling. Alle. Drikk og nyt.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Ingredienser:

1:71

1 liter brød kvass,

1:110

25 g pepperrot,

1:133

2t. skjeer med honning,

1:164

4-5 kuber spiselig is.

Løs opp honning i brødkvass. For at det skal løses opp bedre, må kvasen varmes opp litt. Hakk deretter den ferdigskallede og vaskede pepperrotroten i den i små spon. Lukk kvasset godt og hold det kaldt i 10-12 timer. Etter at denne perioden har gått, sil den gjennom osteduk. Server kvass med spiselige isbiter.

1:820

Kvass "Hamp"

Ingredienser: Tørrhamp, humlekongler, hampblomsterstander, honning, karvefrø. "Borodsky" brød.

Legg tørr hamp i en kjele med vann (1 kilo hamp per 5 liter vann), varm opp vannet, tilsett 1300 gr. honning 150 gr. karvefrø, 300 gram humlekongler og hampblomsterstander. varm alt opp, men ikke kok, fjern deretter fra varmen, fjern hampen og tilsett 700 gram skivet brød. avkjøl i kulde, varm deretter opp igjen til ca. 45 - 50 grader Celsius, fjern fra varmen og flaske gjennom osteduk, la trekke i ca. 5 dager. Kvass er klar.

1:1837

Kvass "Banan"

Ingredienser: bananer, gjær, vann.

Rør 2-3 kg veldig myke (overmodne) bananer i 5 liter varmt vann, tilsett gjær og la stå på et lunt sted i en dag. Skum av skummet og sil forsiktig. La det sitte og sile igjen. (Og hvis du har nok tålmodighet, så en tredje gang.) Hell på flasker, lukk godt, sett på et kaldt sted, og etter 1 - 2 dager er det klart.

1:702

Kvass "Brød med rødbeter"

Ingredienser: brødsmuler, bakte rødbeter, sukker, gjær.

Tørk brødsmuler (1 kg) til de er mørke, stek rødbeter (2 stk) i ovnen til de blir kjeks, en håndfull rosiner og hell kokende vann (10 l) over alt, la stå i 12 timer (du kan gjøre det i en dag). Sil kvass gjennom osteduk, tilsett 5g. gjær, 2 kopper sukker og la stå på et lunt sted i 8 timer. Hell på flasker og avkjøl.

1:1441

Hjemmelaget brød kvass

Ingredienser:

1:1522

Rugkjeks 500g;

1:39

Gjær 40g;

1:65

granulert sukker 200 g;

1:107

Rosiner 50 gr;

1:130

Friske mynteskudd 5-10;

1:176

Solbær 3-4 blader;

1:235

Vann 4 l.

Skjær brødet i skiver og tørk i ovnen til det blir mørkt brun. Hell kokende vann over kjeksene og la stå lunt i 3-4 timer. Sil vørteren gjennom flere lag med gasbind, tilsett sukker, gjær fortynnet i et glass vørter, mynte, ripsblader, og dekk oppvasken med en ren klut, la kvass brygge på et varmt sted i 10-12 timer.

Når vørteren har gjæret godt, skal den siles igjen og tappes på flaske, med flere rosiner i hver flaske. Lukk flaskene godt og sett dem i kjøleskapet. Etter 3 dager er kvasen klar.

1:1285

Fruktkvass fra juice

Tilsett 1 liter eventuell fruktjuice og 1 kg sukker til 10 liter kokt varmt vann. Når vannet er avkjølt nok drysser du gjæren på toppen. Sett deretter kvasen på et varmt sted for å gjære. Etter at aktiv gjæring begynner, hell kvass på flasker og forsegl tett. Etter 2-3 dager vil kvasen være klar til bruk.

1:1909

Kvass "Orange"

Skjær 500 g appelsiner i tynne skiver og knus lett med 500 g sukker, hell dem deretter med 10 liter kokt vann, tilsett saften av en sitron (eller 1 g sitronsyre fortynnet i 100 ml vann og ytterligere 400 g) Hell i gjæren, sil gjennom osteduken og forsegl den tett i romtemperatur .

1:827 1:837

Hver god husmor bør vite hvordan man lager kvass.
Hvis du er en av dem, prøv å lage kvass hjemme ved å bruke disse tipsene
Helsenyheter.

Hvordan lage kvass: forberede kvass-starter

Før vi legger inn kvass, må vi forberede oss
surdeig Ta et brød - det er best om det er , og skjær det i små biter. Sett i ovnen og tørk.

Overfør til en ren tre-liters krukke. Fylling 150-200
gram sukker og hell kokende vann. Ikke hell vann helt til kanten, ellers gjør det det
Under gjæringen vil starteren sprute ut av glasset.

Løs opp en halv pakke tørrgjær i en liten bolle og
legg til det allerede avkjølte vannet i glasset. Bland godt, dekk glasset med gasbind og
settes på et varmt sted i to dager.

Etter to dager dannes et sediment i bunnen av glasset. Dette er hva som vil skje
grunn som må brukes til å lage kvass. De resterende
tøm væsken: uansett, første gang ser det ikke ut som hjemmelaget i det hele tatt
kvass.

Lage kvass hjemme

For å sette kvass, trenger du igjen tørket
brød - mindre denne gangen, ca 1/3 av et brød per 3 liter ferdig kvass.

Velg hvilken du liker best: hvit, svart eller
rug, eller tilbered en blanding av forskjellige kjeks. Det viktige er at kjeksene skal
tørkes helt - undertørket brød kan forårsake utvikling av
kvass av råtningsprosesser. Ikke veldig appetittvekkende.

Tilsett 70 til 150 gram sukker i krukken med brødsmuler. Mange
Det anbefales å legge til litt rosiner til hjemmelaget kvass for å gi det en dypere,
rik aroma.

Hell kokende vann over kvasen, rør godt og la avkjøle til
romtemperatur. Tilsett ca 4 ss starter til den avkjølte kvass,
som vi snakket om ovenfor. I prinsippet kan du kjøpe surdeig i vanlig
butikk, men gleden av hjemmelaget surdeig er uforlignelig.

Dekk glasset med gasbind for ikke å tiltrekke seg små mygg, og
la stå på et varmt sted i et par dager. Etter at perioden har gått så mye som mulig
sil forsiktig kvasset og hell det på porsjonsflasker, lukk dem med lokk og
oppbevar i to dager til på et varmt sted slik at den hjemmelagde kvasen blir mer
kullsyreholdig.

Takket være sin spesielle sammensetning slukker hjemmelaget kvass perfekt tørsten, øker ytelsen og gir kroppen energi. Drikken forbedrer fordøyelsesprosessen og øker appetitten. Drikken bidrar til å bedre fordøye kjøtt og fet mat, og gjenoppretter også balansen mellom salter og væsker i kroppen.

Hjemmelaget kvass inneholder mange vitaminer og nyttige mikroelementer. Drikken inneholder de fleste B-vitaminer Under gjæringsprosessen dannes det organiske syrer, så drikken har en spesielt gunstig effekt på kroppen til pasienter med gastritt med redusert magesekresjon. Kvass er også rik på vitamin C. I Rus var drikken kjent som en utmerket kur mot skjørbuk og utmattelse av kroppen.

Fermenteringsprosessen fremmer produksjonen av melkesyre og en rekke andre like viktige syrer. En gang i tarmene fungerer kvass som kefir eller yoghurt, nøytraliserer skadelig mikroflora og støtter gunstige. Det viser seg at kvass er en fin måte å bli kvitt dysbiose og tarmsykdommer.

Noen gamle kilder hevder at hjemmelaget kvass har en gunstig effekt på mannlig potens. Til dette formålet ble det brukt spesiell oppskrift kvass Denne drinken ble gitt til menn på bryllupsdagen for å produsere sunne avkom. Dessverre har ikke oppskriften på drinken overlevd til i dag, men hjemmelaget kvass (forutsatt at den er tilberedt riktig) gir allerede kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.

Nyere forskning fra forskere har vist at kvass inneholder et høyt kalsiuminnhold, noe som betyr at drikken kan styrke bein og tannemaljen. Gjæren som er inkludert i sammensetningen forbedrer hårveksten og hjelper til med å eliminere akne og byller. Kvass hjelper også i behandlingen av aterosklerose og purulent bronkitt.

Kaloriinnhold av kvass

Kaloriinnholdet i kvass avhenger av dets næringsverdi, nemlig på innholdet av proteiner, fett og karbohydrater. Kvass regnes som en lavkaloridrikk den kan inkluderes i ulike vekttapprogrammer og dietter. 100 g vanlig brødkvass inneholder kun ca. 27 kcal. Kvass inneholder ca. 0,2 g protein (ca. 1 kcal), 0 g fett og 5,2 g karbohydrater (ca. 21 kcal). Fraværet av fett i drikken har en veldig gunstig effekt på prosessen med å skille seg av med ekstra kilo. Lite kalori kvass gjør drikken uunnværlig for vekttap. Lavt kaloriinnhold lar deg gå ned i vekt når du drikker drinken i 14 dager. Etter et slikt kurs vil ikke bare de dra ekstra kilo, men normaliserer også fordøyelsen. Drikken bør tas to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden. Effekten blir enda bedre hvis du drikker betekvass i stedet for brødkvass. Kaloriinnholdet i betekvass er omtrent det samme, men fordelene med en slik drink er mye større. Du kan drikke bete kvass i hvilken som helst mengde. En rødbetdrikk reduserer appetitten og fremmer nedbrytningen av fett. Ifølge ernæringseksperter kan kalorier fra kvass ikke skade figuren din. Med bete kvass kan du lage fullverdig fastedager.

Surdeig til kvass

God surdeig er en garanti for deilig suksess hjemmelaget kvass. Uten foreløpig forberedelse av denne basen er det umulig å tilberede en drink. Denne surdeigsoppskriften bruker gjær, sukker, vann og brød.

Nødvendige ingredienser:

• Svart brød - en halv liters krukke;
• 60-70 g sukker;
• 15-20 g tørr bakegjær;
• Vann.

Matlagingsmetode:

Skjær det sorte brødet i terninger og tørk det på en stekeplate i ovnen (eller i en stekepanne). Kok opp vann i en kjele. Legg de tørkede kjeksene i en liters krukke og fyll med kokende vann. Knekkene vil svelle under infusjonsprosessen, så du må beregne vannmengden slik at du får en kremet slurry. Det er bedre å helle mindre vann først, slik at du kan legge til mer senere. Hvis det er for mye vann, kan du tilsette flere kjeks. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst. Dekk glasset med rent gasbind og la det avkjøles. Når vannet når en temperatur på ca 35 grader kan du tilsette gjær. Gjær legges kun i varmt vann. Bland alt godt og la starteren gjære. Vi dekker glasset med et serviett og ikke et plastlokk, siden under gjæringsprosessen karbondioksid. Den ferdige forretten rekker til 10 liter hjemmelaget kvass laget av svart brød.

Surdeigsstarter til kvass laget av humle

Å forberede en humlestarter for hjemmelaget kvass er veldig enkelt. Humlekongler kan kjøpes på ethvert apotek.

Nødvendige ingredienser:

• Humle - 3 ss. l.;
• Vann - 0,5 l;
• Sukker eller honning - 1 ss. l.;
• Mel - etter konsistens.

Matlagingsmetode:

Hell 3 ss humle med en halv liter kokende vann. Sett kjelen på lav varme og la det småkoke i ca 15 minutter. Deretter filtrerer vi humleavkoket og avkjøler til 38-40 grader. Tilsett en spiseskje sukker eller honning og bland godt. Tilsett så mel slik at du får en kremet masse. Dekk beholderen med en serviett og legg den bort i 1-1,5 dager. Den ferdige starteren kan oppbevares i kjøleskapet.

Beste oppskrifter kvass hjemme:

Oppskrift 1: Brød kvass

Hjemmelaget kvass laget av brød er veldig sunt drikken er spesielt gunstig før måltider. Å lage hjemmelaget kvass er ikke vanskelig hvis du følger en spesiell oppskrift. Nedenfor er et av de mest populære alternativene for å lage hjemmelaget brødkvass.

Nødvendige ingredienser:

For surdeig:

• 2 kopper kokt vann ved romtemperatur;
• rugbrød - 1 stk;
• Granulert sukker - 1 ts.

For selve kvasset:

• Sukker - 1 ss. l.;
• 2 stykker rugbrød;
• 0,5 liter starter;
• Halvannen liter kokt vann.

Matlagingsmetode:

Til forrett: legg et stykke brød, sukker og et glass kokt vann i en halvliters krukke. Brødet må skjæres i skiver. Dekk glasset med en klut og la det trekke. Fermentering vil skje i 24-48 timer.

Tilberede kvass: Når starteren er klar, kan du begynne å tilberede kvass. En uklar væske med skarp smak indikerer at starteren er klar. Ta en 2 liters krukke og hell ut starteren. Tilsett 2 knuste rugbrødsbiter og en skje sukker. Tilsett kaldt kokt vann til randen. Lukk glasset med lokk og la det trekke i 1 dag. Du kan også legge tørkede kjeks i en krukke. I dette tilfellet bør kvass tilføres mer lang tid. Etter en dag heller vi kvass i en annen beholder (ca. 2/3 av væsken), og hell den gjenværende starteren i en ny. Ikke glem å legge til 2 brødskiver. Dekk glasset med et lokk og insister igjen.

Oppskrift 2: Brød kvass fra Borodinsky brød

Denne oppskriften bruker Borodino-brød. Oppskriften inneholder også gjær og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

• Borodino brød - 2 stykker;
• Vann - 3 liter;
• 1 ts. mel;
• gjær - 15 g;
• Rosiner - 1 håndfull.

Matlagingsmetode:

Skjær brødet i biter og tørk det i ovnen. Hell kokende vann og la stå i 3 timer. Vi fortynner gjæren med mel og legger den til brødet. La blandingen stå i en dag. Vi siler, flasker og tilsetter 1-2 rosiner i hver flaske. Hold kvasset varmt i 3 timer, og sett det deretter i kjøleskapet i 4 timer. Hjemmelaget kvass "Borodinsky" er klar.

Oppskrift 3: Brød kvass med pepperrot

Denne hjemmelagde kvasen viser seg å være veldig kraftig og rik. En drink tilberedes av kjeks, vann, honning, pepperrot og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

• Vann - 4 liter;
• Rugkjeks - 800 g;
• gjær - 20 g;
• honning - 100 g;
• revet pepperrot - 100 g;
• Rosiner - 50 g.

Matlagingsmetode:

Legg kjeksene i en krukke og hell kokende vann over dem. La det sitte i 3-4 timer. Etter dette filtrerer vi. Fordel gjæren og la den gjære i 5-6 timer. Tilsett honning og revet pepperrot. Bland alt grundig og hell på flasker. Tilsett rosiner i hver flaske. La det stivne i 2 timer. Kraftig hjemmelaget kvass er klar.

Oppskrift 4: Rugkvass

Hjemmelaget kvass laget av rugmel slukker tørsten perfekt og er egnet for å lage okroshka.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo rugmel;
• Vann - 10 liter.

Matlagingsmetode:

Bland melet til en røre uten salt. For å gjøre dette, ta et kilo rugmel per 1 liter vann. Rør til det er glatt. Dekk beholderen med deigen med gasbind og pakk den inn med klut flere ganger. Oppbevar på et varmt sted i 2-3 dager. Fortynn den fermenterte deigen med kokt vann og la den stå i romtemperatur. Sil gjennom osteduk. Når du bruker kvass, kan du legge til kokt vann til det, og tilsett passende mengde rugmel.

Oppskrift 5: Surdeigsrugkvass

Denne hjemmelagde kvasen er laget av rugmel med surdeig. Starteren fra bunnen av bøtta, etter å ha drukket kvass, vil gjøre det. Drikken kan lages uten surdeig hvis du bruker rugmel, vann og instant gjær.

Nødvendige ingredienser:

• Rugmel;
• 0,5 liter starter;
• Vann;
• Et glass sukker.

Matlagingsmetode:

Ta 2 håndfuller mel og 1 glass sukker og legg dem i en bøtte. Spe med varmt vann til klumpene er oppløst. Hell deretter kokende vann til randen under kontinuerlig omrøring. La avkjøle til temperatur fersk melk. Tilsett deretter starteren. Vi pakker inn bøtta og lar den stå i et par dager. Etter gjæringsprosessen kan innholdet helles over i mindre beholdere og oppbevares i kjøleskapet. Hell surdeigen som er igjen i bunnen av bøtta i en krukke. Starteren kan også oppbevares i fryseren. Du kan lage kvass av den nye starteren ved først å tine den og blande den med sukker og mel.

Oppskrift 6: Kvass fra rugmel med gjær

Kvass laget av rugmel er en av de vanligste måtene å lage alles favorittdrikk på. Denne kvass er tilberedt med gjær oppskriften bruker også sukker og vann.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt glass sukker;
• Et halvt kilo rugmel;
• Vann - 8 liter;
• Fersk gjær– 15 g.

Matlagingsmetode:

Vi fortynne gjæren i varmt vann og la stå i en stund til den øker i volum.

Bland rugmel med kokende vann og elt deigen til konsistensen av tykk rømme. La deigen avkjøles til 35 grader. Tilsett deretter mer varmt kokt vann og sukker. Tilsett den hevete gjæren. Bland alt og la det gjære i ett døgn. Sil etterpå og sett i kjøleskapet i 2 dager.

Oppskrift 7: Kvass uten gjær

En veldig enkel hjemmelaget kvassoppskrift som kun bruker brød, vann og sukker. Det er veldig velsmakende å lage okroshka med denne kvass.

Nødvendige ingredienser:

• 300 g rug el hvetebrød(eller 50/50);
• Varmt vann - en og en halv liter;
• 1 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

Smuldre brødet i en halvannen liters krukke. Tilsett sukker og fyll glassene med varmt vann opp til skuldrene. Dekk karet med et glasslokk eller en tallerken. La gjære på et lunt sted. Etter 2-3 dager kan kvasen brukes. Tøm kvass og tilsett litt mer sukker og brød i blandingen og fyll på igjen.

Oppskrift 8: Kvass uten gjær med hvete og honning

Denne hjemmelagde kvass viser seg å være veldig rik, velsmakende og sunn. Drikken inneholder mye nyttige stoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres festlig bord i stedet for brus. En tid etter inntak av kvass, den fordøyelsessystemet.

Nødvendige ingredienser:

• hvete - 3 kopper;
• Kokt vann - 4 liter;
• Kvass wort - 8 ss;
• Sukker eller honning - ett og et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Vask hveten og fyll den med kaldt vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet og skyll igjen. Dekk bollen med et hvetehåndkle og la det spire i 24-48 timer. Tiden og spiringshastigheten vil avhenge av temperaturen i rommet og av selve kornene. Hvis hvete spirer i lang tid, må den med jevne mellomrom vaskes og vannet fornyes slik at kornene ikke surner. Beredskapen til hvete indikeres av utseendet til små spirer på kornene (ca. 2-3 mm). Mal de spirede hvetekornene i en kjøttkvern. Hell varmt vann i en fem-liters krukke (ikke helt). Legg rullet hvete i en krukke. Hell i sukker og tilsett kvassvørter. Bland alt grundig og tilsett vann (hvis det er plass igjen). Dekk krukken med en serviett og la den stå i to dager nær radiatoren eller i en vask med varmt vann. Hjemmelaget kvass vil være klar når en hette med bobler dannes på overflaten, og drikken smaker kullsyre.

Oppskrift 9: Russisk kvass

En gammel oppskrift på hjemmelaget russisk kvass. Drikken er tilberedt av kjeks, byggmalt, rugmel, gammelt rugbrød og melasse.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo knust rugmalt;
• Knust byggmalt - 300 g;
• rugmel - 600 g;
• Rugkjeks - 130 g;
• Foreldet rugbrød - 80 g;
• melasse - 1 kilo;
• mynte - 30 g.

Matlagingsmetode:

Bland malt og mel med tre liter varmt vann. Elt blandingen til en deig, rør grundig til alle klumper er skilt. Dekk bollen med deigen med et klede og la stå i en time. Deretter overfører vi deigen til en ildfast støpejernsbolle, dekker med lokk og setter i ovnen for å fordampe. Bland den reduserte deigen, skrap av sidene av fatet og tilsett kokende vann. Etter en dag, overfør deigen til et stort kar, hvor kvass vil trekke. Hell i 16 liter varmt vann, tilsett kjeks og brød. Bland alt grundig og la trekke og lyse i 10 timer. Når jorda har satt seg, hell den fermenterte vørteren i en ren, dampet tønne. Hell 15 liter varmt vann i resten av terrenget. Etter 3 timer, hell vørteren i en tønne, bland med mynteinfusjon og la den gjære i 1 dag. Tønnen settes så inn i breen. Når gjæringen blir mindre sterk, tilsett melasse (1 kilo per 30 liter kvass). Vi forsegler tønnen. Om 3-4 dager vil kvasen være klar. Denne kvasen kan lagres i flere måneder på et kaldt sted.

Oppskrift 10: Kvass fra vørter

Hjemmelaget kvass fra vørter er veldig enkelt å tilberede. Drikken slukker tørsten perfekt i varmen og gir kroppen energi. Drikken tilberedes ved bruk av kvassvørt. Du kan kjøpe ingrediensen i et bakeri eller en dagligvarebutikk. Vørteren skal være tykk og nesten svart. Du vil ikke kunne lage kvass av flytende vørter.

Nødvendige ingredienser:

• 1 ts. rosiner;
• en halv teskje tørr gjær;
• 150 g sukker;
• 2 ss. l. kvass vørter;
• Tre liter vann.

Matlagingsmetode:

Løs opp vørteren og sukkeret i en halv liter vann. Hell i en tre-liters krukke og tilsett det resterende vannet. Tilsett deretter gjæren, bland, dekk med lokk og la stå i 48 timer. Kvass må smakes med jevne mellomrom. Når drikken når ønsket tilstand, kan den tappes på flaske og tilsettes 1-2 skall til hver. Flaskene har lokk og får stå til kullsyre. Når flaskene blir harde kan de oppbevares i kjøleskapet. Etter en dag kan hjemmelaget kvass fra vørteren konsumeres.

Oppskrift 11: Betekvass

Beet kvass er en ekte helbredende balsam. Drikken er spesielt nyttig for hypertensive pasienter. Rødbetekvass renser kroppen for avfall og giftstoffer.

Nødvendige ingredienser:

• 1 stor bete;
• Kokt, avkjølt vann - 2 liter;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 gammel brødskorpe.

Matlagingsmetode:

Vask rødbetene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern. Legg rødbetene i en glasskrukke, tilsett brødskorpe og sukker. Fyll alt med kokt vann. Dekk glasset med gasbind og la innholdet gjære i 3 dager. Deretter filtrerer vi kvass, flasker det og forsegler det tett. Vi legger drikken i kjøleskapet.

Oppskrift 12: Kvass fra bjørkesaft

Kvass laget av bjørkesaft er en svært smakfull og sunn drikk som naturen selv gir. Denne kvass har en gunstig effekt på kroppen og har en masse nyttige egenskaper.

Nødvendige ingredienser:

• sukker - 400 g;
• Bjørkesaft- 10 liter;
• Rosiner - 50 stykker.

Matlagingsmetode:

For å tilberede drikken er det bedre å bruke glass- eller emaljebeholdere. Bjørkesaft filtreres forsiktig gjennom flere lag med gasbind. Deretter tilsettes rosiner og sukker til saften og lar den gjære i 3-4 dager. Ferdig hjemmelaget kvass fra bjørkesaft filtreres igjen og tappes på flaske. Flaskene korkes og oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Kvass kan lagres lenge (til høsten).

Oppskrift 13: Bolotovs kvass fra celandine

Bolotovs kvass fra celandine har en rekke mirakuløse egenskaper. Det renser kroppen for papillomer, svulster og kondylomer. Du må ta drikken i minst en måned. Denne kvass er nyttig for pasienter med kolecystitt, pankreatitt, gastritt og hjertesykdommer. Riktig tilberedt kvass har en aroma ferske epler. Smaken er behagelig, med en liten bitterhet.

Nødvendige ingredienser:

• 3 liter kilde- eller brønnvann;
• 1 ts. rømme (ikke mer enn 15% fettinnhold);
• Et glass sukker;
• Et halvt glass rent gress celandine (tørr eller fersk).

Matlagingsmetode:

Vi koker vann og avkjøler det. Løs opp rømme og sukker i vann, rør til det er helt oppløst. Hell løsningen i en tre-liters krukke. Vi binder celandinegresset i en ren gasbindpose og senker den til bunnen av glasset ved hjelp av en vekt. Vi pakker halsen på krukken med gasbind i tre lag. Hver dag må innholdet i glasset blandes og mugg fjernes fra overflaten. På den femte dagen skal det dukke opp et nedbør. Hell kvass i en annen krukke og kast sedimentet. Tilsett vann til forrige nivå. på dag 14 begynner kvasen å skumme litt. Sånn skal det være. Dag 14 skal kvasen være klar. Hell ut en liter kvass til konsum. Nok drikke i 3 dager. Du kan oppbevare den på nederste hylle i kjøleskapet. Tilsett samme mengde vann i glasset i stedet for hellet kvass. Etter 3 dager vil drikken være klar. Du kan helle og fylle på kvass 4 ganger. Etter dette må du bruke nytt gress. Ta kvass fra celandine: begynn å ta kvass med 1 ss. l. tre ganger om dagen (en halv time før måltider). I fravær ubehag dosen økes til et halvt glass per dose. Kurset varer i 2 uker, hvoretter kvass tas i ytterligere en måned, en gang om dagen, for å konsolidere effekten.

Er kvass ok for gravide?

Kvass kan klassifiseres som en lavalkoholdrikk, så gravide kvinner står alltid overfor det akutte spørsmålet om sikkerheten. Meningene til leger her er sterkt delte. Noen mener at gravide absolutt ikke bør spise kvass, men de fleste eksperter mener det små mengder drikker er ikke i stand til å forårsake skade til den vordende mor og babyen. Litt kvass er til og med gunstig, siden det inneholder mange vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. I tillegg slukker kvass tørsten perfekt og har en behagelig, forfriskende smak. Utvilsomt er det bedre å foretrekke kvass i stedet for kullsyreholdige drikker stort antall fargestoffer og konserveringsmidler.

Imidlertid er kvass forskjellig fra kvass. Det er svært uønsket for gravide å drikke butikkkjøpt kvass. Vi snakker ikke bare om butikkkjøpt kvass, der gjæringsprosessen oppnås kjemisk (som betyr at den inneholder mange unaturlige komponenter), men også om en fatdrikk. Kvaliteten på tønnekvass blir ofte stilt spørsmål ved. I tillegg, under produksjonen, hygienisk og sanitære standarder. Den største faren er representert av kvass, som selges i små fat på markedet. Pumper og kraner vaskes sjeldent disse gjenstandene oppbevares vanligvis i skitne, støvete skuffer og bokser der skadelige mikroorganismer aktivt formerer seg. Det er alltid noen dråper kvass igjen i springen, og hva er vel bedre enn et slikt medium for vekst av bakterier? Med hvert glass slikt kvass øker risikoen for at disse bakteriene kommer inn i kroppen din betydelig. Det er spesielt farlig å kjøpe kvass i flasker levert av selgere - lite er kjent om lagringsforholdene til beholderen. Hvis du virkelig vil ha en kald, forfriskende drink, er det bedre å kjøpe den på et stasjonært sted, og ikke på markedet eller langs en støvete vei. Slike steder selger ofte utgåtte eller bortskjemte drinker.

Den karakteristiske smaken til en drink som ikke er egnet for konsum, er uttalt sur, og gir bitterhet. Et ideelt alternativ for gravide kvinner (og for enhver annen person) er hjemmelaget, fersk kvass tilberedt med egne hender.

Kvass er en tradisjonell drink med rik historie, århundrer tilbake. I Det gamle Russland det ble tilberedt overalt. Hver husmor visste hvordan å lage kvass fra brød hjemme.

Tradisjonelt ble kvass oppnådd som et resultat av gjæring fra malt og mel med tilsetning av honning, aromatiske og sunne urter, grønnsaker og bær. Det er mange moderne alternativer for å tilberede kvass - fra tidsbesparende til rolig, fra klassiske oppskrifter til innovative og eksotiske, for eksempel havrekvass.

I artikkelen vil jeg snakke om populære metoder for å tilberede den populære slaviske drikken og gi deilige trinnvise oppskrifter.

Historien om kvass

Den første omtalen av den mirakuløse og smakfulle drinken dateres tilbake til år 996 i gamle kronikker. Storhertug Landene Kiev og Novgorod, Vladimir, under hvem kristendommen ble etablert som statsreligion, beordret at "mat, honning og kvass" ble distribuert til folk til ære for den nasjonale høytiden.

Mer enn et årtusen har gått, men god gammel kvass har ikke mistet sin popularitet. Den har en helbredende og oppkvikkende effekt og et kolossalt antall gunstige egenskaper, inkludert:

• forbedring av stoffskiftet;
• gjenoppretting av vann-saltbalanse;
• positiv innflytelse på hjertet og blodårene.

Kvass er et utmerket hjelpemiddel for fordøyelsesprosessen, siden det inneholder karbondioksid. Den er rik på vitamin B og C. Gjæren som er inkludert i sammensetningen styrker håret og forhindrer dannelsen av akne.

La oss gå videre til "hovedretten" i artikkelen - oppskrifter på ekte brødkvass. Merknad til husmødre og menn som elsker å lage mat.

Klassisk kvass laget av svart rugbrød

Ingredienser:

• vann - 8 l,
• Rugbrød - 800 g,
• gjær - 50 g,
• Sukker - 1,5 kopper.

Preparat:

1. Jeg skjærer brødet i tynne skiver og legger det på en bakeplate. Jeg slår på ovnen i 20 minutter på 180 grader. Om nødvendig reduserer jeg temperaturen. Jeg passer på at skivene er tørre og ikke brent.
2. Jeg setter vann på komfyren og heller i sukker. Etter at vannet koker, tilsetter jeg de tilberedte brødsmulene. Jeg fjerner pannen fra komfyren og lar den ligge i flere timer. Kvassbunnen skal avkjøles til en temperatur som er litt varmere enn romtemperatur.
3. Tilsett gjær til den avkjølte blandingen. Bland grundig til det er helt oppløst.
4. Jeg dekker vørteren med et håndkle og lar den stå i en dag. Annenhver dag får jeg kvass med en lett sursøt smak. For en fyldigere og mer uttalt smak lar jeg vørteren brygge en dag til. Jeg siler gjennom flerlags osteduk, hell i glass og lar avkjøles. Ferdig!

Video oppskrift

Oppskrift på kvass fra brød uten gjær

En enkel oppskrift på din favoritt kvass uten noe oppstyr med gjær eller krav på originalitet.

Ingredienser:

• sukker - 1 spiseskje,
• vann - 3 l,
• Rugbrød - 400 g.

Preparat:

1. Jeg tar brødet og smuldrer det i en 3-liters krukke for å fylle bunnen. Jeg tørker det ikke først.
2. Jeg fyller den med vann ved romtemperatur og tilsetter sukker.
3. Jeg dekker med et glasslokk for å la drikken puste. Jeg lar det vandre. Jo varmere huset er, jo raskere kvass"Det kommer." 2-3 dager er nok.

Den resulterende kvass kan brukes til okroshka og marinering av kjøtt. Begrunnelsen påføres flere ganger. Før neste matlaging, ikke glem å tilsette brød og litt sukker.

En rask måte å lage kvass på

Vil du lære å lage en hjemmelaget drink med en behagelig syrlighet og søtlig karamellsmak på en halvtime? Følg oppskriften.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 l,
• tørr gjær - 2 teskjeer,
• Sitronsyre - 1 liten skje,
• Sukker - 200 g.

Preparat:

1. Jeg tar varmt kokt vann og hell det i en krukke. jeg satte sitronsyre og gjær. Bland sakte og grundig.
2. Jeg lager mat brent sukker. Jeg legger den i en egen panne granulert sukker. Jeg skrur på middels varme. Jeg venter til sukkeret blir gyllenbrunt. Det er veldig viktig å ikke overopphete den. Ellers vil drikken bli bitter. Jeg tilsetter 150 g kaldt vann til den brune massen og blander godt.
3. Jeg kombinerer sukkeret og den resulterende blandingen i en krukke. Jeg blander igjen.
4. Jeg stenger øverste del krukker med en tykk klut (kjøkkenhåndkle) og legg dem i varmt sted i en halvtime. Jeg heller den i beholdere og setter den i kjøleskapet til avkjøling. Det er all visdommen!

Hvordan lage kvass av hvitt brød og gjær

Hovedtrekk oppskrift - ved hjelp av et brød med hvitt brød. Det vil gi kvass en uvanlig gylden fargetone.

Ingredienser:

• vann - 3 l,
• Brød - 150-200 g,
• Tørrgjær til baking - en halv teskje,
• sukker - 4 ss,
• Rosiner - 30 g.

STEG-FOR-STEG FORBEREDELSE:

1. Jeg skjærer brød. Jeg tørker skivene i en forvarmet ovn og heller dem i en 3-liters krukke.
2. Hell i vann og la stå i 30 minutter, la kjeksen mykne. Etter en halvtime tilsetter jeg sukker, gjær og rosiner. Jeg rører grundig.
3. Dekk til med lokk (løst) og la stå i 1-2 dager. Rikdommen av smaken av kvass og dens surhet avhenger direkte av tiden. Deretter filtrerer jeg og flasker det. Jeg legger den i kjøleskapet for oppbevaring.

Matlagingsvideo

Kvass fra brød til okroshka med mynte

Ingredienser:

• vann - 2 l,
• Borodino brød - 350 g,
• Rosiner - 50 g,
• Mynte - en liten haug.

Preparat:

1. Jeg forbereder en infusjon basert på mynte. Jeg heller kokende vann over urten og lar den trekke.
2. Jeg skjærer brødet i små terninger og kaster det i en krukke. Jeg vasker rosinene grundig, tørker dem og tilsetter dem i brødet. Jeg heller urteinfusjonen og tilsetter kokt vann i glasset. Jeg lukker lokket.
3. Jeg lar den stå på et varmt sted i en dag. Deretter heller jeg den i en flaske, og skiller jordet forsiktig med gasbind. Jeg skrur på lokket og setter det i kjøleskapet.

Nyttige råd. Smaken av okroshka kvass vil bli rikere hvis du legger friske ripsblader til mynten.

Enkel okroshka kvass

Ingredienser:

• bakegjær - 50 g,
• vann - 7 l,
• Rugbrød - 2 kg,
• Sukker - 2 dynkede spiseskjeer.

Preparat:

1. Jeg maler brødet og tørker det i ovnen. Jeg overfører de brunede bitene i en kjele og heller kokende vann over dem. Jeg lar det stå i 4 timer, og lar brødet sitte.
2. Jeg drenerer væsken, tilsetter gjær, hell i sukker. Jeg rører grundig og setter drinken på et lunt sted. Jeg lot kvass brygge i 5-6 timer. Jeg siler og avkjøler.

Fantastisk hjemmelaget kvass en rask løsning"Klar for okroshka!

Oppskrift på kvass uten forrett på havregryn

Ingredienser:

• havregryn - 1 kg,
• sukker - 5 spiseskjeer,
• vann - 2 liter,
• Rosiner - 20 g.

Preparat:

1. Jeg vasker havren grundig. Jeg heller det i en krukke, tilsetter sukker og rosiner.
2. Jeg heller kokt vann.
3. Dekk til med et klede og legg på et varmt sted. Jeg venter 2 dager.
4. For første gang vil drikken få en søtlig, men svakt uttrykt smak, så jeg drenerer den.
5. Jeg tilsetter sukker og hell ferskvann. Jeg lar den stå i to dager til. Etter den tildelte tiden siler jeg den aromatiske drikken med litt syrlighet og heller den på en flaske.
6. Jeg lukker lokket og lar stå i 12 timer for kullsyre (naturlig metning med karbondioksid).

Hvordan lage kvass av brød og rosiner

Ingredienser:

• Borodino brød - 4 skiver,
• Rosiner - 3 ss mørk variant, 1 liten skje - lett,
• tørr gjær - 4 g,
• sukker - 4 ss,
• Vann - 3 l.

Preparat:

1. Jeg tørker Borodino-brød riktig. Naturlig måte, uten ovn. Jeg skjærer den i skiver og lar den stå på en bakeplate på et åpent sted i 1 dag.
2. Jeg tar en stekepanne og bruner brødet. Ferdige kjeks skal avkjøles. Jeg kaster den i en panne eller krukke.
3. Jeg tilsetter sukker, gjær, tørkede bær.
4. Jeg skjenker varmt vann. Jeg blander det forsiktig. Jeg forsegler glasset tett med gasbind og lar det koke hele dagen.
5. Jeg skiller forretten fra drikken. Jeg bruker en sil, deretter osteduk.
6. Jeg flasker det og tilsetter flere hvite rosiner. For å få en rikere smak, sett den i kjøleskapet i 2 dager.

Det tar lang tid å tilberede kvass etter oppskriften, men resultatet vil leve opp til forventningene. Kvass laget av brød og rosiner vil være veldig aromatisk og krydret.

La oss gjøre det kvass fra brød og hirse

Ingredienser:

• Brune brødskorper - 3 stykker,
• Hirse - 2 kopper,
• sukker - 3 ss,
• Vann - 3 l.

Preparat:

1. Jeg tørker det skivede brødet i ovnen. Jeg legger frokostblandinger, tilberedte kjeks og sukker i en 3-liters krukke. Jeg blander grundig.
2. Jeg heller kokt vann og lukker glasset. Jeg lot det trekke i to dager.
3. Du vil vite at kvass er klar ved dannelse av bobler. Jeg tømmer drikken forsiktig og fyller de ferdiglagde flaskene med den. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Video oppskrift

• Ikke kast hvetesurdeigen, du kan bruke den til å lage en sterkere og mer aromatisk drink.
• For å legge til en original smak til hvetekvass, legg til to komponenter - koriander og spisskummen.

Hvordan tilberede russisk kvass i en tønne

Klassisk gammel oppskrift for matlaging deilig drink i en tønne.

Ingredienser:

• knust rugmalt - 1 kg,
• knust byggmalt - 600 g,
• rugmel - 600 g,
• Rugbrød (helst gammelt eller forvitret) - 80 g,
• Rugkjeks - 130 g,
• mynteblader - 30 g,
• Melasse - 1 kg.

Preparat:

1. Jeg lager en deig basert på mel, malt og 3 liter vann. Jeg blander grundig i en stor beholder. Jeg dekker toppen med en tykk klut. La det trekke i 1 time.
2. Jeg overfører deigen til en støpejernsbolle (du kan bruke en annen, det viktigste er en med ildfaste egenskaper), og setter den i en forvarmet ovn. Etter fordampning blander jeg deigen grundig og lar stå i 1 dag.
3. Jeg skjærer brød. Jeg legger deigen i en stor beholder og fyller den med 16 liter kokende vann. Jeg tilsetter kjeks og knust brød. Jeg blander grundig og lar det være i 8 timer.
4. Etter at vørteren har begynt å gjære, heller jeg væsken i fatet. Tønnen må dampes og vaskes grundig. Dette er obligatoriske hygieniske handlinger som har en gunstig effekt på den fremtidige aromaen og bidrar til desinfeksjon av tanken.
5. Jeg fyller den gjenværende starteren med kokende vann. Jeg har ventet i 3 timer. Jeg hell kvassbasen i en tønne, tilsett mynteinfusjon og lar den gjære.
6. Jeg sender tønnen til iskjelleren. Etter at gjæringsprosessen har avtatt, tilsetter jeg melasse (beregningen er som følger: 1 kg søtningsmiddel per 30-liters fat). Jeg forsegler den med en erme. Jeg venter i 4 dager.
7. Drikken kan lagres i flere måneder uten tap av smak. Det viktigste er ikke å utsette det for varme, installer det på et kaldt sted med konstant temperatur.

Hvordan tilberede kraftig kvass

Ingredienser:

• tørr gjær - 30 g,
• svart brød - 800 g,
• kokt vann - 4 l,
• honning - 100 g,
• pepperrot - 100 g,
• sukker - 80 g,
• Rosiner - etter smak.

Preparat:

1. Jeg skjærer brødet og legger det på en bakeplate. Jeg satte den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek til de er gyldne, litt brune.
2. Jeg heller kokende vann over kjeksene. Jeg insisterer på 4 timer. Jeg tar gasbind og siler vørteren. Jeg tilsetter gjær, kaster i sukker og legger det på et lunt sted for å gjære.
3. Etter 6-7 timer flasker jeg den nesten ferdige drinken. Jeg legger 2-3 rosiner i hver for smaks skyld.
4. Jeg lukker den ikke før jeg merker at det dannes bobler nær flaskehalsen. Først da korker jeg flaskene og legger dem i kjøleskapet i to timer.
5. Jeg gnir den