Hvordan lage rask kvass hjemme. Hvordan lage kvass hjemme

Hjemmelaget brødkvass er kanskje den eneste drikken som ikke bare kan slukke tørsten, men også mette en person. Det første svarte brødet dukket opp for flere århundrer siden. Den forfriskende drinken, unik i smak, fikk utrolig popularitet blant vanlige russiske folk og adelen.

Verdien av hjemmelaget kvass

Hjemmelaget kvass laget av svarte brødkjeks er ikke bare en forfriskende drink. Selv våre fjerne forfedre visste om dets fordelaktige egenskaper. Han ble kreditert for evnen til å helbrede magesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og gjenopprette styrke etter en langvarig sykdom. Moderne ernæringsfysiologer og leger bekrefter dette. Drikken inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det bidrar til å styrke immunforsvaret, spesielt hvis oppskriften på hjemmelaget svartbrød kvass inneholder forskjellige komponenter: enten mynte, viburnum eller bjørkesaft, honning, kanel eller til og med pepperrot. Ekte brødkvass, tilberedt hjemme uten alle slags kjemiske tilsetningsstoffer, er det beste middelet mot hodepine som oppstår etter tunge libations.

Både barn og voksne kan drikke denne forfriskende drinken. Den brukes også til å tilberede den velkjente og elskede okroshka. For denne retten anbefaler erfarne kokker å bruke svart kvass, da vil smaken være mild, og ubehagelige konsekvenser i form av mild rus vil ikke oppstå. Forresten, blant de mange typer brødkvass, er det de som kan sammenlignes i mange egenskaper med øl, siden de inneholder alkohol. Det sier seg selv at barn ikke skal drikke kvass tilberedt etter slike oppskrifter. Men mange voksne liker det kanskje.

Det er på tide å se nærmere på hvordan du lager kvass fra svart brød. Det første som er verdt å nevne er valg av kokekar. En gang i tiden ble denne forfriskende drinken tilberedt utelukkende på hardvedfat. Nå, i moderne teknologis tidsalder, når plast, metall og glass hersker på kjøkkenet, er de beste beholderne for å lage en forfriskende drink glasskrukker med et volum på 3 liter eller mer, samt emaljerte metallpanner. Kokekar i aluminium bør absolutt ikke brukes, akkurat som de fleste typer plast. Faktum er at de kan frigjøre forskjellige stoffer til kvass, og endre dens egenskaper: smak, farge og aroma, innhold av næringsstoffer. Før du tilbereder drikken, er det bedre å sterilisere beholderen eller skylle den godt med brus.

Nesten hver oppskrift på hjemmelaget kvass laget av svart brød inneholder instruksjoner for å dekke oppvasken med en klut. Calico- eller linservietter er best egnet for disse formålene. Før bruk må de kokes i saltet vann og tørkes uten å skylles. Under gjæring av kvass anbefales det ikke å flytte, riste beholderen eller røre i drikken som tilberedes, da gjæringsprosessene i den kan stoppe og det vil vise seg smakløst.

Dette er kanskje de viktigste tipsene om hvordan du lager kvass fra svart brød uten feil. Deretter tilbyr vi deg flere oppskrifter for en skummende, forfriskende drink som hver husmor kan mestre.

Klassisk kvass laget av rugbrød

Dette drikkealternativet er grunnlaget for andre. Nesten alle oppskrifter på kvass fra svart brød er basert på disse proporsjonene av komponenter. Så for å tilberede 3 liter drikke trenger du 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granulert sukker og 20 g gjær. Brødet skal kuttes i små skiver og tørkes i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Knekkebrødene helles med tre liter varmt vann og omrøres med jevne mellomrom i 2-3 timer. Som et resultat vil det oppnås omtrent 3 liter vørter - grunnlaget for kvass. For å tilberede klassisk svart kvass, tilsett sukker og gjær fortynnet i en liten mengde av samme brødinfusjon til vørteren avkjølt til 20 grader. La deretter beholderen med drikken stå på et varmt sted i minst 12 timer, dekk den til med en ren klut.

Etter denne tiden helles kvass forsiktig i rene flasker, for ikke å heve noe uklarhet fra bunnen av beholderen, tett korket og overført til et kjølig rom i 2-3 dager. Etter dette anses drikken som klar til konsum.

Hjemmelaget kvass med rosiner

Mange oppskrifter på kvass laget av svart brød innebærer bruk av rosiner. Samtidig kan tørkede druer ikke vaskes før du tilbereder drikken, siden stoffene på overflaten er nødvendige for å sette i gang kjemiske prosesser i drikken som tilberedes. Takket være dette får kvass laget av svart brød med rosiner en helt ny, lys smak.

Grunnlaget for denne drinken er den klassiske brødkvassen nevnt ovenfor. Den eneste forskjellen er at når du tapper drikken på flaske, må du legge til 4-5 rosiner i hver flaske. Kvassen tilberedt på denne måten får stå i omtrent en dag, hvoretter den forsegles tett og settes i kjøleskapet i minst 4 dager.

Gylden kvass

Som andre oppskrifter på kvass fra svart brød, inneholder denne en metode for å tilberede kvassvørt, som inkluderer rugkjeks (1 kg), vann (5-6 l), sukker (5 ss), 2 ss. l. tørr bakegjær og en håndfull rosiner. Forberedelse av basen for denne typen kvass er den samme som i tidligere oppskrifter. Det særegne er at rosiner tilsettes vørteren samtidig som halvparten av sukkeret og gjæren. Drikken infunderes på et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter den forsiktig må helles i en annen beholder, hvor det gjenværende sukkeret også tilsettes. Deretter bør du helle kvass i mørke flasker. Du må legge til 2-3 rosiner til hver og forsegle tett. Kvass skal modnes i minst 2 dager på et kaldt sted.

Brød kvass uten gjær

Hvis du vil lage kvass av svart brød hjemme for hele familien, inkludert barn, vil du definitivt like denne oppskriften, for drikken er garantert alkoholfri. Så for å tilberede det trenger du rug eller vanlig svart brød, 10 liter vann og et glass sukker. Oppskåret brød bør ristes over åpen ild til en merkbar skorpe vises. Blir det litt forkullet stedvis, er det greit. Deretter må du fylle den med kokt vann, tilsette sukker og la stå på et varmt, solrikt sted for å gjære i minst 2 dager. Etter dette kan drikken helles på flasker og avkjøles. Denne kvass er spesielt velsmakende når den er kald, den er flott for å lage okroshka.

Kvass med mynte

Denne typen drikke tilberedes på samme måte som klassisk kvass, med den eneste forskjellen at et glass mynteinfusjon tilsettes vørteren. Dette vil kreve 2-3 ss. l. tørket mynte til 5 liter vørter. Grønnsakene skal helles med kokende vann og la den trekke i flere timer, hvoretter den resulterende infusjonen helles i den ferdige vørteren. Kvass med mynte har en veldig delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er spesielt godt å drikke på varme dager, når andre drikker ikke klarer å slukke tørsten.

En annen versjon av brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfull rugmel brygges med kokende vann og får stå i et par timer. I mellomtiden tilberedes en klassisk vørter av svart brød ristet i ovnen. Sukker (1 kopp per 5 liter vørter), en haug med fersk mynte og rugmelstarter tilsettes den ferdige basen. Drikken trekker i bare en dag, deretter kan den tappes og avkjøles.

Brød kvass med hamp korn

Enhver husmor bør kjenne uvanlige oppskrifter på brødkvass laget av svart brød, som inkluderer hampkvass. De vil bidra til å diversifisere smaken av hjemmelaget brus. I tillegg har kvass med hampkorn en avslappende og beroligende effekt. For å forberede den trenger du omtrent et kilo hampfrø, 300 g humlekjegler, 150 g karvefrø, 700 g 1300 g honning og 5 liter vann. Alle ingrediensene, unntatt brød, legges i en kjele med vann og varmes sakte opp uten å koke. Deretter tilsettes brød til buljongen og avkjøles raskt. Etter dette varmes kvasset opp igjen til 40 grader og tappes umiddelbart på flaske. Drikken infunderes i minst 5 dager, deretter kan den drikkes.

Brødkvass med ripsblad

Hjemmelaget ripskvass har en utsøkt aroma og pikant smak. Den bør ikke brukes til å tilberede okroshka - den er god alene. For å tilberede den trenger du 4 liter vørter laget av 500 g rugkjeks og 200 g sukker, 40 g gjær og 7-10 solbærblader. Drikken infunderes i en leilighet dag eller natt, hvoretter den filtreres på flasker. Du må legge litt pigg i hver enkelt. Tett forseglede flasker plasseres på et kaldt sted i 3 dager.

Brød kvass med bjørkesaft

I motsetning til den klassiske versjonen av denne drinken, brukes bjørkesaft i stedet for vann. Det er umulig å varme det opp mens du forbereder vørteren, da dette vil føre til ødeleggelse av nyttige stoffer. Dette ble utført hovedsakelig om våren, reservene av kvass fra det var en ekte skatt. Det var vanlig å servere slike drinker på festbordet, de ble brukt til å drikke alvorlig syke mennesker og kvinner i tiden etter fødselen. Det smaker ikke mye forskjellig fra klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskjellige varianter: med mynte, rips og rosiner.

Uansett kvass du tilbereder, husk at du må gjøre det med sjel. Bare i dette tilfellet vil drikken vise seg velsmakende og virkelig sunn. Vær oppmerksom på at nesten alle typer hjemmelaget brødkvass inneholder gjær og gjennomgår gjæring. Det er derfor det ikke anbefales å drikke en brus før du setter deg bak rattet. Kvass vil mest sannsynlig ikke påvirke tilstanden din, men det vil være alkohol i blodet, om enn i små mengder.

Det er hele legender om de fordelaktige egenskapene til kvass. Ekte kvass og metabolisme i menneskekroppen hemmer patogen mikroflora. Denne drikken øker ytelsen, den brukes til å forhindre vitaminmangel, siden kvass inneholder mange mikroelementer (magnesium, kalsium, melkesyre og fosfor), vitaminer (gruppe B, E) og aminosyrer.

Kvass for behandling av nervesystemet, kardiovaskulære sykdommer, hypertensjon, samt for å forbedre humøret på grunn av tilstedeværelsen av aminosyrer, kalsium, magnesium og B-vitaminer i drikken Brød kvass for øyesykdommer, øker styrken og styrker tennene. brukes ofte i dietter for vekttap, hjelper sekresjon av magesaft. Kvass med tilsetning av rødbeter har en koleretisk effekt, det gjenoppretter leverceller og brukes til arytmi.

Oppskrift for å lage ekte kvass

For å lage ekte hjemmelaget kvass trenger du følgende ingredienser:
- et brød Borodino-brød (500-700 gram);
- en håndfull rosiner;
- 60 gram gjær;
- et glass granulert sukker;
- 8 liter renset vann.

Gjæren skal være fersk, og brødet til vørteren skal være rug. Det anbefales å oppbevare kvass på et kjølig sted. Den ferdige drinken bør konsumeres innen to til tre dager, hvis den lagres i lang tid, mister den smaken og blir sur.

Skjær Borodino-rugbrød i skiver, legg på en stekeplate eller stekepanne og sett i en oppvarmet ovn for å tørke. Jo mørkere kjeksen blir, jo mørkere kvass. Vær forsiktig så du ikke brenner brødet, ellers smaker drikken bittert. Ta en stor emaljepanne og hell 8 liter forhåndsrenset vann i den, sett den på bålet og kok opp. Legg et glass perlesukker og stekte kjeks i vannet og avkjøl. Som et resultat bør vannet være litt varmt.

Øs det avkjølte vannet fra pannen over i en bolle og løs opp gjæren i den. Hell så tilbake i pannen, rør med en tresleiv for å fordele gjæren jevnt. Knyt toppen av pannen med gasbind eller klut og legg den på et mørkt sted i to dager for å gjære.

Etter tid, sil kvass gjennom flere lag med gasbind hvis ønskelig, du kan legge til litt mer granulert sukker. Hell den søtede og silte drikken i tre-liters krukker, kast en liten håndfull rosiner i hver. Dekk glassene med fat og sett i kjøleskapet i en dag.

Redskapene for å tilberede kvass må være emalje eller glass en aluminiumspanne oksiderer, så du kan ikke lage vørter i den.

Det skal dannes et sediment i bunnen av glasset. Hell kvassen forsiktig gjennom en sil i rene krukker, prøv å ikke røre opp sedimentet. Legg rosinene tilbake i kvasen. Den ekte russiske drinken er klar, du kan nyte den syrlige og rike smaken.

Kvass, spesielt om sommeren, er en drink som er æret av mange. Kvassen du kjøper i butikken er ikke alltid sunn. Den inneholder de samme komponentene som finnes i vanlig søt brus. Oftest har disse kvassdrikkene, tilberedt ved hjelp av søtningsmidler, fargestoffer og smakstilsetninger, ingenting med kvass å gjøre. Det er bedre å lage din egen hjemmelagde berusende drink. Men å tilberede tradisjonell kvass tar mye tid, og ikke alle husmødre er klare til å bry seg med det. Denne artikkelen er beregnet på de som vil lage rask kvass. La oss se på flere interessante alternativer for å lage rask kvass hjemme.

Oppskrift nr. 1

Drikken inneholder følgende ingredienser:

2,5 liter vann;
tørr gjær ~ 15 gram;
En teskje sitronsyre;
Et glass sukker (midjedyp) - 200 gram.

Preparat.

Til matlaging vil vi bruke kokt vann. Derfor må du koke den på forhånd og la den avkjøles til romtemperatur. Vi tar beholderen som kvass skal tilberedes i, en 3-liters krukke er best. Hell vann i den, tilsett tørrgjær og sitronsaft. Bland alt innholdet med en trespatel; gjæren og sitronsyrekrystallene skal oppløses fullstendig.

La oss nå forholde oss til sukker. For at drikken skal få en behagelig nyanse, må sukkeret brennes. Ta en stekepanne, hell i sukker og skru på varmen. Det er ikke nødvendig å røre sukkeret. Vi venter på at sukkeret får en brunaktig fargetone og fjerner det fra varmen. Du bør ikke overopphete sukkeret, for brent sukker vil gi drikken en bitter smak, og det trenger vi ikke i det hele tatt. Tilsett nå et halvt glass kaldt vann direkte i stekepannen og bland alt. Du bør få en karamellsirup av en behagelig brunaktig farge. Tilsett sirupen til kvassvørten vår og bland alt igjen.

Dekk glasset med drikken med gasbind eller en løs klut og la den stå på et lunt sted. Bare 30 minutter vil være nok. Etter en halv time kan kvass allerede smakes. Hell drikken på flasker og avkjøl. Rask kvass hjemme er klar.

Oppskrift nr. 2

En av komponentene i den berusende drikken i henhold til denne oppskriften er kaffe. Men ikke vær redd, den vil ha en tradisjonell sterk smak, og kaffe fungerer mer som et fargestoff.

Hvilke ingredienser skal vi bruke:

Vann - 2,5 liter;
En teskje kaffe (du trenger pulverkaffe);
Et fullt glass sukker;
Sitronsyre - 2 ts;
tørr gjær - 10 gram;
10-15 rosiner.

Hvordan forberede seg.

Fyll den forberedte kvassbeholderen med vann. Vannet skal være litt varmt, men under ingen omstendigheter varmt i varmt vann, vil gjærsporene dø og kvass vil ikke vise seg. Den optimale temperaturen er 35-40 C°.

Tilsett sukker i vannet og bland alt godt til krystallene er helt oppløst. Tilsett kaffe i glasset. Hvis ingen drikker kaffe i huset, bør du ikke kjøpe det med vilje. Kaffe kan erstattes med kaffedrikk eller sikori. Proporsjonene forblir de samme. Tilsett deretter sitron, gjær og rosiner. Når du koker den for første gang, evaluer smaken. Hvis drikken ikke er sur nok for deg, øk mengden sitronsyre litt. Hvis du har mageproblemer eller høy surhet, kan du tilsette bare en teskje sitronsyre, men en slik drink vil være litt søt og ikke så skarp.

Nå kan arbeidsstykket sendes til gjæring. Dekk glasset med et gasbind og la kvasset vårt gjære på et varmt sted. De første tegnene på aktiv gjæring vil begynne etter 15 minutter. Dette vil bli bevist av rosinene, som er varierende forstått og synker til bunnen av glasset. En slik rask, berusende drink bør gjære i 3 timer. Nå kan du helle kvass og kaffe på flasker og sende dem til avkjøling. På grunn av at drikken inneholder rosiner, vil gjæringsprosessen fortsette også etter at flaskene er stilt i kulden. Allerede på den andre dagen vil en slik drink være mye skarpere enn på den første når den helles i glass, vil skum vises på den.

Viktig! Gjæren må være fersk. Hvis gjæren er av dårlig kvalitet eller allerede foreldet, vil drikken rett og slett ikke gjære og ingenting kommer ut. Hold øye med utløpsdatoer.

Oppskrift nr. 3

Vanlig brødkvass tar ganske lang tid å tilberede, men du kan prøve å lage rask brødkvass med kjeks.

For å forberede oss trenger vi:

Preparat.

Kjeksene må fylles med varmt vann. Brygg en urteinfusjon av mynte og ripsblader. Etter en time, kombiner de gjennomvåte kjeksene og anstrengt urteinfusjon i en krukke der kvass skal tilberedes. Tilsett sukker og gjær og fyll alt med vann i romtemperatur. Bland kvassvørten grundig til alle de tørre ingrediensene er helt oppløst.

Vi sender krukken med kvass for å gjære i 4 timer. Det er bedre å plassere det på en vinduskarm i solen, dekk toppen med et gasbind.

Hell den ferdige rusdrikken på flasker, tilsett rosiner og avkjøl. Så snart kvasen er avkjølt, kan du drikke den.

Rask kvass laget av kjeks kan gjøres kraftigere hvis du tilsetter 100 gram revet pepperrot i drikken før gjæring. For barn er muligheten for rask kvass med tilsetning av pepperrot ikke egnet, og det er også bedre å ikke drikke det for folk som har problemer med mage-tarmkanalen.

Oppskrift nr. 4

Et annet alternativ for hjemmelaget kvass med kaffe, som tilberedes bare over natten.

Drikken inneholder:

Preparat.

Drikken i henhold til denne oppskriften vil tilberedes i en stor emaljepanne. Bland sukker, tørrgjær, kaffe i og bland alle de tørre ingrediensene sammen. Nå kan du helle i vann. Bland væsken godt, alt innholdet i pannen skal være helt oppløst. Tilsett nå saften, dekk til med lokk og la stå på et lunt sted over natten. Vi heller den ferdige kvass i flasker, og legger til noen få rosiner til hver flaske. Når den er avkjølt, kan du nyte en deilig hjemmelaget drink.

Prøv å lage kvass i henhold til oppskriftene vi tilbyr og gled familien din med en herlig, forfriskende hjemmelaget drink. Fordelene med kvass er vitenskapelig bevist, det er ikke uten grunn at i gamle dager ble denne berusende drikken så aktet. Brødkvass var til stede både i bondehytta og i kongestuene. Ikke nekt deg selv gleden, spesielt siden du ikke trenger å bruke mye tid på å forberede rask kvass.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift + Enter eller

Kvass hjemme fra surdeigsstarter

Forberedelsesteknologi:

Den enkleste måten å få surdeig på er å blande gjær, mel (helst rug) og sukker: for en tre-liters krukke med fremtidig kvass tar jeg tre spiseskjeer mel og sukker og en skje gjær.
Hell varmt vann, bland grundig og pakk i en halv time.
Etter dette legger du starteren i en krukke med væsken du skal lage kvass av.
Generelt er konseptet "surdeig" ganske vilkårlig, selv om du ikke tilbereder det spesifikt, er alt du blander i en beholder med gjær faktisk starteren og gjæringsprosessen.
Den første væsken tappes så som regel, og det som blir igjen blir forretten til de neste porsjonene.

Brød kvass - deilig oppskrift

Vanligvis snakker vi om kvass laget av kjeks.

Brød, tørket i ovnen til det er mørkt, må fylles med varmt vann, og etter noen timer, sil og tilsett den ferdige surdeigen.
Rør, dekk beholderen med gasbind og la trekke i en dag ved romtemperatur.

En litt annen variant, uten unødvendige trinn:

Hell kokende vann over mel eller kjeks (den klassiske versjonen er rug), la stå i flere timer, sil og tilsett sukker og gjær. Det er ikke mye gjær, jeg pleier å tilsette en spiseskje per tre liter.
La den gjære på et lunt sted i omtrent et døgn.
Denne rugkvassen er spesielt rik på vitamin B, den er nyttig for personer med leverproblemer, den stimulerer perfekt produksjonen av magesaft, slukker tørsten og beriker kostholdet.
Det er godt å legge rosiner til brødkvass; de gir en behagelig smak.

Beet kvass - en enkel oppskrift

Den har en ganske spesifikk smak og har en rensende effekt, som virker på både tarmen og leveren.

Forberedelsesteknologi:

Riv rødbetene og la det småkoke til de er myke.
Tilsett så vann på toppen og kok opp (jeg tar ca 500-600 gram rødbeter for tre liter vann).
Buljongen skal få trekke og avkjøles.
Etter dette blir det filtrert
Tilsett 100 gram sukker, en håndfull rugkjeks og en teskje tørrgjær.
Det er det, la ham vandre. Etter siling er drikken klar.

Havre kvass - en deilig oppskrift

Oftest forbereder jeg denne spesielle kvass.

Generelt har havre blitt et permanent hjem i hjemmet vårt, fordi det bidrar til å lindre selv kroniske problemer med lever og mage og har rensende og omsluttende egenskaper.

Selvfølgelig snakker vi om naturlig, uskallet korn.

I den kalde årstiden heller jeg vasket havre på termos med kokende vann over natten, slik at jeg kan drikke en varm og veldig behagelig drink på tom mage om morgenen. Når det er varmt drikker vi kvass.

Havrekvass hjemme:

Først må du forberede starteren.
Hell en håndfull vaskede korn med vann i en tre-liters krukke (ikke til toppen) og tilsett 5 ss sukker.
Dekk toppen med gasbind og vent 5 dager på et varmt, mørkt sted, og hell deretter ut væsken, fermenterte havrekorn blir starteren for de neste porsjonene.
Det "fungerer" i flere måneder, du trenger bare å tilsette renset varmt vann og sukker eller honning etter smak (noen spiseskjeer er nok for meg) og la stå i romtemperatur i en dag.
Denne kvass er gjærfri dens nytte oppnås gjennom havre og gjæringsprodukter.

Brød kvass uten gjær - oppskrift

Av ulike grunner er det ikke alle som bruker gjær, i så fall kan du ganske enkelt ta oppskriften på gjærkvass og ikke legge den til der.

Det vil si, hell brød eller kjeks med vann og sukker, la stå i en til tre dager (avhengig av temperaturen i huset) og tøm deretter væsken og bruk den resulterende starteren til neste kvass.

Eple kvass - velsmakende og sunn

Teknologi:

Eventuelle epler av høy kvalitet må skrelles, inkludert pitting, hakkes og kokes litt, som for kompott, tilsett sukker etter smak.
Tilsett deretter to gram tørrgjær, etter at drikken er avkjølt, rør og dekk til med gasbind. Gjæringen varer omtrent 12 timer, med mindre hjemmet ditt er kaldt.
Det er det, drikken er klar, du må sile den så grundig som mulig og legge den i en forseglet glassbeholder i kjøleskapet.
Den varer lenger enn annen hjemmelaget kvass, omtrent en uke.

Kvass med humle - oppskrift

Dette er en mer "voksen" oppskrift, spionert på Internett.

Teknologi:

Humle i form av blomsterstander (omtrent en tredjedel av et glass for 3 liter kvass) og rugbrødkjeks (ta et halvt lite brød) skal helles med kokende vann og avkjøles til romtemperatur.
Tilsett varmt kokt vann til fullt volum, 100 gram sukker, en teskje gjær og la stå i rommet i en dag.
Sil, flaske og sett i kjøleskapet!