Vistas zupas komplekts. Vistas zupa

Mājās gatavota vistas zupa ir lieliska maltīte ikvienam. Tā kā šāds putns tiek turēts iekšā labvēlīgi apstākļi, tā gaļa ir diētiskāka. Šis vistas buljons ir lieliski piemērots pacientiem, kas atveseļojas, kā arī cilvēkiem ar novājinātu ķermeni. Var atzīmēt, ka mājputnu gaļa atšķiras pēc izskata un struktūras. Tam ir gaišāks nokrāsa, un pieskaroties tas šķiet blīvāks. Tomēr tam nevajadzētu radīt bažas. IN pabeigta forma tas nebūs grūts, ja to pagatavosit saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kā pagatavot mājputnu gaļu? Atšķirībā no audzētiem broileriem rūpnieciski, mājas vistas gaļa ir blīvāka. Tāpēc, gatavojot to, ir vēlams izmantot zemu siltumu, un jums tas ir jāgatavo ilgu laiku. Tikai tā jūs iegūsit gardu buljonu un maigu gaļu.

Mājās gatavotu vistas zupu receptes var būt dažādas, taču nūdeles tiek uzskatītas par klasiku. Bērniem šis ēdiens īpaši patīk. Kā to pagatavot?

Mājās gatavota vistas zupa

Lai pagatavotu mājās gatavotu vistas zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1 kg ar kauliem;
2 lauru lapas;
1 mazs sīpols;
2 ķiploka daiviņas, sagrieztas gabaliņos;
1 tējkarote kaltēta timiāna vai 2 svaigi zariņi;
5 litri ūdens;
400-500 grami olu nūdeles;
3 selerijas kāti, smalki sagriezti kubiņos;
2 lieli burkāni, gareniski ceturtdaļās un plānās šķēlītēs;
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts (papildus iepriekš minētajām pusītēm);
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
4 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu;
4 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu.

Kā pagatavot buljonu?

Zupa no mājas vistaŠajā rakstā sniegtā recepte ir ļoti viegli sagatavojama. Sagrieziet putnu gabalos (nogrieziet spārnus, kājas utt.). Pēc tam izmantojiet smagus asu nazi lai pārgrieztu liemeni pāri kauliem. Tas atklās kaulu smadzenes un atbrīvos tās, kas ir ļoti izdevīgi, jo satur daudz dzelzs). Atstājiet kājas veselas, nenogrieziet no tām ādas vai tauku fragmentus.

Lielā zupas katlā sajauc vistas gabaliņus ar 2 lauru lapām, sīpolu pusītēm, 2 gabaliņos sagrieztām ķiploka daiviņām un 1 tējkaroti kaltēta timiāna. Pievieno 5 litrus ūdens un uzvāra. Izmantojot lielu karoti, noslaukiet un izmetiet visas putas, kas paceļas uz augšu. Samaziniet siltumu līdz vieglai vārīšanai un vāriet uz lēnas uguns, daļēji pārklātu ar vāku, pusotru stundu. Buljonam vajadzētu tik tikko burbuļot. Tikai tādā veidā mājās gatavota vistas gaļa būs maiga un buljons bagātīgs.

Ko darīt tālāk?

Kad tas ir izdarīts, noņemiet vistas gabalus un, kad tie ir pietiekami atdzisuši, noņemiet gaļu no kauliem (gaļu pievienosiet zupai vēlāk). Noņemiet kaulus. Pārklājiet gaļu ar foliju vai vāku, lai tā neizžūtu.

Garda mājās gatavota nūdeļu zupa ar vistu tiks pagatavota šādi. Izkāš buljonu lielā karstumizturīgā bļodā, izmantojot sietu. Ja vēlaties atbrīvoties no liekajiem taukiem, sieta apakšā novietojiet papīra dvieli.

Pēc tam noskalojiet pannu, kurā vārījāt buljonu, un novietojiet to uz vidējas uguns. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet 3 smalki sagrieztus selerijas kātus, 2 plānās šķēlēs sagrieztus burkānus un sīpolu. Pievienojiet sāli un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.

Zupas gatavošana

Ielejiet vistas buljonu atpakaļ pannā un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot vēl 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātas vistas un olu nūdeles un turpiniet gatavot, līdz nūdeles ir gatavas. Noslēdz uguni un gatavo mājās gatavotajai vistas zupai pievieno svaigus pētersīļus un dilles. Lej šķīvjos un pasniedz.

Kā redzat, šī sagatavošanas metode nepavisam nav grūta. Ja vēlaties, varat pagatavot arī zupu ar mājās gatavotām nūdelēm un vistu, kuras recepte ir pilnīgi identiska. Lai mīcītu mīklu, lai makaroni, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: olas, milti un ūdens. Vienkārši izrullējiet to plānās kārtās, sagrieziet un nosusiniet. Konsistence ir līdzīga klimpu mīklai, tāpēc grūtībām nevajadzētu būt.

Citas iespējas

Tas ir klasisks mājputnu gaļas gatavošanas veids, taču tas nebūt nav vienīgais veids. Ir daudz dažādi pirmieēdieni, kurus ir viegli pagatavot mājās. Piemēram, jūs varat pagatavot kharcho zupu no mājās gatavotas vistas. Lai gan šis ēdiens tradicionāli tiek gatavots no liellopu gaļas, pastāv arī mājputnu gaļas versija.

Šī ir asa pikanta zupa, kas tiek pagatavota ar liels skaits garšaugi un garšvielas. Īpaša šī ēdiena sastāvdaļa ir valrieksti, kas darbojas tāpat kā piena produkti. Tie palīdz mīkstināt sautējuma skarbo garšu un piešķir zupai maigāku, patīkamāku tekstūru. Ja neēdat asus ēdienus, varat samazināt receptē ieteikto garšvielu daudzumu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vistas zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1 kg vistas ciskas (6-8, atkarībā no to lieluma), bez ādas un kauliem;
2 litri vistas buljona;
5 gabaliņi žāvētu plūmju (kaltētas plūmes), bez kauliņiem;
1/2 tase tomātu pastas;
1 glāze garengraudu rīsu;
3 sarkanie sīpoli, lieli (vai 4, ja mazi vai vidēji), smalki sagriezti;
2 ķekari svaiga cilantro, smalki sagriezti (apmēram 1 glāze);
2 ķekari svaigu pētersīļu, smalki sagriezti (apmēram 2 tases);
3-4 ķiploka daiviņas, nomizotas;
galda sāls;
1 Zaļie piparičili (piemēram, serrano vai jalapeño), svaigi;
1 sarkanais čili pipars (piemēram, Fresno pipars), svaigs;
1 glāze valrieksti, smalki sagriezts;
2 ēdamkarotes koriandra, malta;
2 ēdamkarotes piparmētru, svaigu, sasmalcinātu vai 1 ēdamkarote kaltētu piparmētru;
1 ēdamkarote mātītes, malta (var aizstāt ar sinepju sēklām);
2 lauru lapas;
Melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot?

Izgriezt vistas ciskas 2-3 centimetru gabaliņos un liek lielā 4 litru katliņā. Pievienojiet vistas buljonu, žāvētas plūmes un tomātu pastu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Pievienojiet rīsus, sarkano sīpolu, pusi sasmalcinātā cilantro un pusi pētersīļus un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Tikmēr apkaisa ķiploka daiviņas ar šķipsniņu sāls un smalki sakapā. Papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Bļodā sajauc ķiplokus un piparus ar valrieksti un pievienojiet atlikušos sasmalcinātos pētersīļus un cilantro. Ielejiet maisījumā apmēram 1 glāzi karstas zupas buljona un samaisiet līdz gludai. Ielejiet maisījumu atpakaļ verdošajā zupā un pievienojiet koriandru, piparmētru, mātītes un lauru lapa. Vāriet zupu vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sadaliet seklās bļodiņās un pasniedziet ar kviešu vai kukurūzas tortiljām.

Ir grūti atrast kādu vistas gaļas daļu, ko nevar izmantot vistas zupas pagatavošanai. Sagatavojiet vistas krūtiņu zupu, vistas zupu vistas sirdis, vistas filejas zupa, vistas gaļas zupa, zupa no vistas spārniņi, zupa no vistas aknas, vistas kakla zupa, vistas kāju zupa. Vistas zupas receptes ir pārsteidzošas savā daudzveidībā. Praktiski katrs nacionālā virtuve arsenālā ir sava vistas zupa. Vissvarīgākais vistas zupā ir vistas buljons. Pēc garšīga buljona pagatavošanas varat pagatavot sēņu zupu, izmantojot vistas buljonu vai dārzeņu zupa vistas buljonā. Papildus buljonam tiek izmantota arī vistas gaļa. Piemēram, var pagatavot zupu ar vistas klimpām, krēmīgu vistas zupu, zupu ar vistas kotletēm. Vistas zupas recepte papildus buljonam un vistas gaļa var ietvert dažādus dārzeņus, graudus un citas sastāvdaļas. Izvēloties sev tīkamāko, vari sākt gatavot vistas nūdeļu zupu, vistas nūdeļu zupu, vistas zupu ar sēnēm, vistas zupu ar kartupeļiem, vistas zupu ar šampinjoniem, vistas zupu ar makaroniem, vistas zupu ar dārzeņiem, vistas zupu ar pupiņām, vistu zupa ar kāpostiem, vistas zupa ar sieru, vistas zupa ar tomātiem, vistas zupa ar kartupeļiem, vistas zupa ar lēcām, vistas zupa ar cukini, vistas zupa ar klimpām, vistas zupa ar krēmsieru. Daži vārdi par to, kā pagatavot gardu vistas zupu. Visgaršīgākā vistas zupa, protams, tiek gatavota no mājās gatavotas vistas. Pirmais ūdens ir jāiztukšo, lai buljons būtu dzidrs. Vistas zupas sastāvdaļas parasti gatavo atsevišķi, un pēc tam tās pievieno vistas buljonam, pēc tam vistas zupu pabeidz. Garšīgi vistas zupa garšvielas palīdzēs to pagatavot arī ar krējumu sader vistas zupa. Nu, vislabākais veids, kā atbildēt uz jautājumiem, ir kā pagatavot vistas zupu, kā pagatavot vistas zupu, kā pagatavot vistas zupu, kā pagatavot vistas zupu, recepte ar fotogrāfijām.

Daudzas sievietes vēlas uzzināt, cik daudz kaloriju ir vistas zupā. Iespējamo sastāvdaļu pārpilnības dēļ (ir vistas zupa ar olām, vistas zupa ar griķiem, vistas zupa ar rīsiem, vistas zupa ar rīsiem, vistas krēmzupa, vistas zupa ar paštaisītām nūdelēm, vistas zupa ar frikadelēm), vistas zupu šajā ir grūti novērtēt. sajūtu. Vistas nūdeļu zupas kaloriju saturs būs vienāds, bet recepte vistas zupai ar nūdelēm, vistas biezeņu zupai, vistas nūdeļu zupai, skābeņu zupas recepte ar vistas buljonu nodrošinās jūsu ķermeni ar pavisam citu kaloriju daudzumu. Kaloriju saturs 100 ml vistas buljona ir vidēji 20 Kcal, taču tas var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, no kādām vistas daļām buljons gatavots un vai pirmo buljonu notecinājāt. Piemēram, zupa no vistas krūtiņas, vistas kakla zupa, zupa ar vistas fileja un zupa ar vistas gaļas gabaliņiem sākotnēji būs ļoti dažāda kaloriju skaita ziņā. Tādējādi varat pagatavot vieglu vistas zupu vai diētisku vistas zupu, vai arī varat pagatavot bagātīgu, izmantojot treknu buljonu.

Šodien vistas pamatbuljonu papildinām ar vitamīnu un veselīgām zālaugu lapām - vārām vienkāršu mājas spinātu zupu. Šis pirmais ēdiens izrādās caurspīdīgs, gleznains un ļoti ēstgribu - tajā ir spinātu lapu bagātīgā krāsa, spilgti “saulainie” burkānu ieslēgumi, vārītu kartupeļu zīdaina tekstūra un atpazīstams vistas buljona aromāts. Ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un bez sautēšanas eļļā zupa piesātinās, neatstājot smaguma sajūtu un “neapplaucējot” pikantu.

Kā pagatavot vistas zupu?

(nedaudz vēstures)

Mūsu vietnē esam ievietojuši visu pieejamo vistas zupu recepšu klāstu, kas tiek gatavotas no parastām un pieņemamām sastāvdaļām un garšīgiem variantiem - šos ēdienus var dekorēt un svētku galds. Šeit ir dažas receptes:

franču valoda siera zupa ar vistu;
Meksikāņu zupa ar maltu vistu un dārzeņiem;
vācu zirņu zupa no vistas.

Un vēl daudz vairāk. Mūsu mājaslapā jūs atklāsiet šo ēdienu no jaunām pusēm.

Daudzu valstu kulinārijas pieredze ietver vairākus simtus recepšu: no visvienkāršākajām līdz vissarežģītākajām un sarežģītākajām. Vistas zupas pagatavojas ātri un garšas ziņā ir pārākas par daudziem karstajiem ēdieniem, kas gatavoti no cita veida gaļas uzturvērtība. Tie ir pamatoti klasificēti kā diētiskie ēdieni, kas neliedz tiem ieņemt vadošās vietas virtuvēs. dažādās valstīs miers.

Vārds "zupa" cēlies no itāļu vai Franču virtuve, vēsturnieki joprojām nevar noteikt sākotnējo avotu. Ir zināms tikai tas, ka mājputnu buljonu un uz tiem balstītu zupu pagatavošana aizsākās senatnē. Saskaņā ar dažiem avotiem zināšanas par vistas zupas gatavošanu mums nāca no Senās Ēģiptes.

Vārds zupa Krievijā nonāca Pētera I valdīšanas laikā.Par spīti aizjūras gudrībām, piemēram, Francijā populārā siera zupas ar vistu recepte vai sīpolu zupa Krievijā nekad nekļuva īpaši populāra, bet kāpostu zupu, soļanku un zivju zupu ēda gandrīz katrā mājā. Vistas buljons un zupas kļuva populāras, kad zemnieki sāka turēt mājputnus. Sākumā viņi to gatavoja galvenokārt bērniem, bet ar laiku es ļoti iemīlēju rīsu zupu ar vistu, pareizāk sakot, vistas zupu ar rīsiem vai griķu putru. Smaržīga un garšīga, šī zupa padarīja jebkuru zemnieku maltīti ne sliktāku par karaļa maltīti.

Vispirms jums būs nepieciešama vistas gaļa. Ideālā gadījumā zupas vista, tas ir, pusmūža dējējvista. Atšķirībā no broilera, to var pagatavot stundām ilgi, piešķirot buljonam garšu, nepārvēršoties putriņā. Ja tomēr nolemjat izmantot broileru, samaziniet gatavošanas laiku līdz apmēram 1 stundai.

Klasiskajā buljona receptē tiek izmantota visa vistas gaļa, taču derēs atsevišķi vai vienkārši zupas komplekts no jebkura lielveikala. Jums nevajadzētu ņemt tikai krūtiņu: gaļa var izrādīties izturīga, un buljons var nebūt bagāts.

Papildus galvenajai sastāvdaļai buljonam pievieno vistu, sīpolus, burkānus, selerijas un garšvielas. Lai iegūtu bagātīgāku krāsu, dārzeņus var sautēt nelielā eļļas daudzumā.

1 kg vistas;
5 litri ūdens;
1 sīpols;
1 burkāns;
sāls, piparu graudi - pēc garšas;
zaļumi dekorēšanai.

Kā pagatavot buljonu

Nomazgājiet vistu un ievietojiet to dziļā pannā. Viss liemenis nav jāgriež.

Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Ja vēlaties, lai vista būtu garšīga, uzreiz pievienojiet sāli. Ja vēlaties garšīgu un dzidru buljonu, pievienojiet sāli gatavošanas beigās.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Burkānus sagriež vairākos gabalos, sīpolu atstāj veselu vai pārgriež uz pusēm.

Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās, uz virsmas jāveido tikai mazi burbuļi. Tas ļaus buljonam palikt caurspīdīgam. Lai to izdarītu, nekavējoties noņemiet iegūtās putas.

Gatavošanas laikā ūdens var izvārīties, tāpēc tas jāpievieno.

Pēc 1,5 stundas (ja lietojat broilercāļu gaļu, tad pēc 10 minūtēm) pievienojiet buljonam burkānus, sīpolus un papriku. Pagatavojiet vēl 1 stundu.

Kad laiks ir beidzies, mēģiniet atdalīt gaļu no kauliem. Ja tas nedarbojas, pagatavojiet vēl. Ja gaļa nāk prom, tā ir gatava - noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet.

Vārītus dārzeņus var izņemt no buljona: visu labvēlīgās īpašības viņi to jau ir atdevuši. Izņemiet arī vistu. Gaļu var izmantot zupās un uzkodās.

Sagatavoto buljonu var lietot uzturā tīrā formā vai izmantot kā zupu pamatu.

4 zupas ar vistas buljonu

loftbarlimonad.ru

Sastāvdaļas

150 g vistas kuņģu;
150 g vistas sirdis;
150 g vistas aknas;
sāls, pipari - pēc garšas;
1 sīpols;
1 burkāns;
500 ml vistas buljona;
50 g olu nūdeles;
zaļš;
2 paipalu olas.

Sagatavošana

Noskalojiet vistas iekšas un noņemiet plēves. Ievietojiet katru veidu atsevišķā pannā un ielejiet auksts ūdens. Liek uz uguns, pievieno sāli, piparus un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra aknas 20–25 minūtes, sirdis 40 minūtes un kuņģus apmēram stundu.

Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno dārzeņus un apcep tos uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc 2-3 minūtēm pannu noņem no uguns un pārliek tās saturu uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.

Sagatavotos gurķus liek katliņā ar buljonu un uzvāra. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc tam pievienojiet olu nūdeles. Pievienojiet makaronus veselus vai sadaliet tos gabalos. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus. Kad nūdeles mīkstas, zupa gatava. Lej to šķīvjos un katrā liek pa vārītu paipalu olu.

sproutedroutes.com

Sastāvdaļas

700 ml vistas buljona;
½ glāzes rīsu;
90 g tomātu pastas;
500 g tomātu savā sulā;
100 g krējuma siera;
pētersīļi.

Sagatavošana

Uzliek buljonu uz vidējas uguns un uzvāra. Pievienojiet rīsus, tomātu pastu un tomātus. Vāra 10 minūtes, tad pievieno krējuma sieru un vēlreiz uzvāra. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un vāriet, līdz rīsi ir gatavi.

Pasniedziet zupu karstu ar grauzdiņiem un zaļumiem.

delish.com

Sastāvdaļas

2 vidēji burkāni;
1 sīpols;
1 selerijas kāts;
1 ķiploka daiviņa;
3 ēdamkarotes olīveļļas;
sāls, pipari - pēc garšas;
2 kārbas balto pupiņu savā sulā;
3 litri vistas buljona;
4 glāzes spinātu lapu;
30 g rīvēta parmezāna;
zaļie zirnīši un zaļumi dekorēšanai.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet burkānus, sīpolus, seleriju un ķiplokus. Uzkarsē katliņā ar biezu dibenu olīveļļa. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot.

No pupiņām noteciniet sulu, noskalojiet un nosusiniet. Sasmalciniet ½ tasi pākšaugu ar dakšiņu, pievienojiet dārzeņiem un vāriet 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievienojiet visas pupiņas pannā un samaisiet. Maisījumu pārlej ar vistas buljonu, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, vēl 20 minūtes.

Pievienojiet zupai, noskalojiet auksts ūdens spinātus un vāra 2 minūtes, līdz lapas ir novītušas. Zupu noņem no uguns, lej bļodiņās, pārkaisa ar rīvētu parmezānu, pievieno zaļos zirnīšus un zaļumus.

Pasniedz ar kraukšķīgiem.

dorastable.com

Sastāvdaļas

1 sīpols;
½ ēdamkarote augu eļļa;
2 ķiploka daiviņas;
300 g jebkuras maltas gaļas;
sāls, pipari - pēc garšas;
3 litri vistas buljona;
1 burkāns;
1 kartupelis;
100 g vermicelli;
1 lauru lapa;
zaļš.

Sagatavošana

Sāciet ar kotlešu gatavošanu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlieciet to caur ķiploku spiedi. Sajauc to ar sīpoliem un malto gaļu, pievieno sāli un piparus un labi samaisa. Pagatavo kotletes. Izmērs var būt jebkurš, bet bumbiņas labāk taisīt mazas, apmēram paipalu olas lielumā.

Uzliek pannu ar buljonu uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un pievienojiet kotletes. Pagatavojiet 5-7 minūtes.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un kartupeļus. Burkānus sagriež šķēlēs, bet kartupeļus kubiņos. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus buljonā. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc tam pievienojiet vermicelli un lauru lapu. Pagatavojiet 2 minūtes. Noņem no uguns un pārklāj ar vāku.

Gatavo zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Viens no slavenākajiem klasiskajiem pirmajiem ēdieniem gandrīz visās pasaules virtuvēs ir vistas zupa. Tas palīdzēs ikvienam atgūt spēkus saaukstēšanās laikā, fiziskās aktivitātes, un tas arī lieliski uzsūcas organismā. Pagatavot ēdienu nepavisam nav grūti, un tam var pievienot jebko, kas patīk: vermicelli, gaļu, olas, sieru.

Kā pagatavot vistas zupu

Lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāiemācās to pareizi pagatavot, lai gan viņi saka, ka ir gandrīz neiespējami sabojāt vistas zupu. Ir jānodrošina, lai mājputnu gaļai būtu laiks sasniegt vēlamo stāvokli, un buljons nav ļoti bagāts. Vistas zupas vārīšana neradīs liekus apgrūtinājumus, ja sekosit vienkārši ieteikumi pieredzējuši pavāri. Varat mēģināt atteikties no klasiskās receptes un gatavot oriģināls ēdiens ar dažādiem produktiem un garšvielām. Šajā gadījumā zupa izrādīsies tāda, kāda tā attēlota kulinārijas žurnālu fotogrāfijās.

Cik ilgi gatavot vistas buljonu

Jebkuras zupas svarīgākā sastāvdaļa ir buljons, kura garša un kvalitāte tieši atkarīga no gatavošanas laika. Piemēram, pārvārot kāda topošā ēdiena pamatni, sanāk bezgaršīga un bezgaršīga dubļaina masa. Daudzi domā par to, cik ilgi gatavot vistas zupu, lai tā būtu caurspīdīga un ne pārāk sātīga. Viss ir ļoti vienkārši – mājputnu gaļas ēdienu var pagatavot 2-3 stundās, bet veikalā pirktai mājputnu gaļai tas prasīs 60-80 minūtes.

Cik ilgi gatavot vistu

Papildus garšīgajam un bagātīgajam buljonam jums jāzina, kā pagatavot vistu zupai, lai tā izrādītos mīksta un garšīga. Putns jāgatavo atsevišķos gabalos, un jo vairāk to būs, jo treknāks būs sautējums. Vistas gaļa tiek pagatavota šajā formā apmēram pusstundu. Ja gaļa ir no lauku putnu gaļas, tā būs jāgatavo līdz divām stundām, bet broileriem laiks pagatavot vienu stundu. Tiem, kas vēlas pagatavot veselu putnu, būs jāgaida pusotra stunda.

Vistas zupa - recepte ar fotoattēlu

Ir daudz recepšu, kuras var ātri un vienkārši pagatavot garšīga zupa no vistas ar visu veidu produktu pievienošanu, no klasiskā buljona līdz ēdienam ar kartupeļiem, nūdelēm, kotletēm, sēnēm, griķiem u.c.. Šīs mājputnu gaļa ir diētisks produkts, tāpēc karsts sautējums nekaitēs pat tiem, kuri rūpīgi jāuzrauga viņu figūra. Vistas zupas pagatavošanas receptes ir viegli ievērot, taču ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot gardo buljonu, tāpēc ir jāievēro pieredzējušu pavāru ieteikumi.

Ar vistas buljonu

Klasiskā izpratnē par buljonu var saukt vienkāršu zupu, kas vārīta ar vistu, nepievienojot nevajadzīgas sastāvdaļas. Bet, ja tai pievieno gaļu, cieti vārītu olu un nedaudz burkānu, sanāk pilnīgs un ļoti garšīgs sautējums. Tātad diētiskais ēdiens Daudzi cilvēki uz planētas ēd pusdienas katru dienu, jo buljons palīdz atgūties no slimībām, atjaunot spēkus pēc sporta, un bērniem tas ļoti patīk. Kā pagatavot vistas buljonu ar gaļu pēc klasiskās receptes? Ļoti vienkārši!

Sastāvdaļas:

vistas gaļa - 0,5 kg;
sīpols - 1 galva;
dilles - 0,5 ķekars;
sāls/pipari - pēc garšas;
burkāns - 1 gab.;
buljona kubiņš – 1 gab.;
ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet vistas gaļu zem silta ūdens.
Zvanīt tīrs ūdens Gaļu liek katliņā un liek uz vidējas uguns.
Pēc ūdens vārīšanās ar karoti nosmeļ pirmās putas.
Pievienojiet sīpolu (veselu) buljonam.
Samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Burkānus nomazgā, sagriež kubiņos, liek katliņā.
Paralēli noliek olu cept.
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet buljona kubiņu (sāli var izmantot kā aizstājēju).
Ik pa laikam samaisiet zupu.
Gatavošanas beigās nogaršojiet traukā sāli, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Pasniedz dziļā šķīvī ar pusi vārītas olas.

Ar vermicelli

Viena no populārākajām sastāvdaļām, ko bieži pievieno zupai, ir vermicelli, un tās var būt gan mājās gatavotas nūdeles, gan veikalā iegādāti makaroni. Vislabāk ir iegādāties mazākos kviešu produktus, kas jāvāra tikai dažas minūtes, tieši pirms ēdiena pasniegšanas (lai tiem nebūtu laika vārīties). Vieglu nūdeļu zupu ar vistu nevar būt vieglāk pagatavot.

Sastāvdaļas:

mazi makaroni - 70 g;
vistas krūtiņa - 1 gab .;
sīpols - 1 gab.;
burkāns - 1 gab.;
asas garšvielas, lauru lapa, sāls - pēc izvēles;
sviests - 20 g.

Gatavošanas metode:

Nomazgāto krūtiņu ievieto gatavošanas traukā, pievieno trīs litrus tīra ūdens, pievieno sāli un liek uz uguns.
Pēc vārīšanas nekavējoties noslaukiet putas, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
Uz pannas apcep dārzeņus ar sviests apmēram 5 minūtes (līdz zeltaini brūnai).
Izņem vistu no buljona, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar cepeti un liek atpakaļ uz pannas.
Pievienojiet vermicelli un vāriet 4-6 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet.

Ar kartupeļiem

Vēl viens klasiska recepte Priekš badošanās diena- Šī ir vistas zupa ar kartupeļiem, kas ir ātri un ārkārtīgi vienkārši pagatavojama. Ēdiens izrādīsies apmierinošs, bet tajā pašā laikā arī viegls: šī diētiskā pusdienu iespēja remdēs jūsu izsalkumu, neatstājot smagumu. Neviena no sastāvdaļām netiks cepta, tāpēc ēdiena ieguvums ķermenim ir maksimāls.

Sastāvdaļas:

vistas gaļa (fileja) - 350 g;
kartupeļi - 250 g;
sāls/pipari - pēc garšas;
burkāns - 1 gab.;
lauru lapa – 3 gab.;
zaļumi (dilles) - 0,5 ķekars;
sīpoli - 1-2 gab.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet fileju, sagrieziet mazos gabaliņos.
Sīpolam noņem mizu un sagriež mazos kubiņos.
Smalki sagrieziet arī burkānus.
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet mizas, sagrieziet vidējos kubiņos.
Piepildiet vidēja izmēra kastroli ar litru tīra ūdens un pievienojiet tur sasmalcināto fileju.
Topošo buljonu uzvāra, nosmeļ putas ar karoti vai rievkaroti.
Turpiniet periodiski nosmelt putas visā gatavošanas procesā.
Kad gaļa gandrīz izvārījusies, sakapātus dārzeņus liek verdošā ūdenī.
Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi (apmēram pusstundu).
15 minūtes pirms beigām pievieno sāli, piparus un iemet lauru lapu.
Pasniedz, zupai virsū uzkaisot sasmalcinātas dilles.

Nūdeļu zupa

Lai šis ēdiens būtu garšīgs, nūdeles vislabāk pagatavot pašam mājās. Šajā procesā nav nekā sarežģīta: mīciet mīklu no olām, miltiem, ūdens, sāls, augu eļļas, plāni izrullējiet un sagrieziet šaurās strēmelītēs. Vistas nūdeļu zupa ar dārzeņu asorti – viegls ēdiens, kas piemērota gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kā pagatavot gardu sautējumu, lai tas izskatās kā kulinārijas preses fotoattēlā? Vieglāk nekā tas!

Sastāvdaļas:

mājās gatavotas nūdeles - 300 g;
vistas gaļa - 0,5 kg;
pētersīļi/dilles – puse ķekara;
burkāns - 1 gab.;
ziedkāposti- 150 g;
mazs sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un sagrieziet vistu.
Ievietojiet spārnus, kājas un kaklu ūdens pannā, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
Vārīšanas sākumā buljonam pievieno veselu nomizotu sīpolu, pusi nesagrieztu burkānu, zaļumus un ziedkāpostu.
Pagatavojiet 40 minūtes.
Atsevišķā pannā vāra sagatavotās nūdeles (apmēram 5 minūtes).
Vārīšanas beigās buljonam pievieno makaronus un sarīvētu burkānu pusi.
Pasniedziet nūdeļu zupu.

Ar pelmeņiem

Garda zupa ar klimpām vistas buljonā ir lieliski piemērota pusdienu maltītei. Tas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo šo ēdienu bieži varēja atrast bērnudārzs. Vispirms jums pašiem jāpagatavo vistas zupas klimpas, un, lai to izdarītu, jums vienkārši jāsajauc šādas sastāvdaļas:

milti - 5 ēd.k. l.;
piens - 3 ēdamk. l.;
ola - 1 gab.;
sviests - 20 g
sāls - pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

vistas krūtiņa - 500 g;
burkāns - 1 gab.;
bulgāru pipari– 1 gabals;
kartupeļi - 3 gab.;
sīpols - 1 galva;
dilles - 1 ķekars;
sāls - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Vāra krūtis 30-40 minūtes divos litros tīra ūdens.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un dari to pašu ar papriku.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs un zaļumus sakapā.
Gatavo gaļu izņem no buljona, pievieno pannā dārzeņus un garšaugus.
Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus.
Kad kartupeļi ir mīksti, ielieciet klimpas zupā un vāriet vēl 5-7 minūtes.
Pasniedziet.

Ar kotletēm

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešama malta vistas gaļa, ko varat pagatavot pats vai iegādāties gatavu plkst pārtikas preču veikals. Labākā izeja– mājās samaļ gaļu gaļas mašīnā, tā būsi pārliecināts, ka putns ir svaigs. Zupa ar kotletēm no malta vista- garšīgi gaiši karstsēdiens piemērots ģimenes vakariņām. Pagatavot šo sautējumu nav grūti pat iesācējam pavāram.

Sastāvdaļas:

malta vistas gaļa - 300 g;
gaļas buljonu– 1 l;
burkāni - 1 gab.;
kartupeļi - 2 gab.;
sāls / pipari / zaļumi - pēc garšas;
sīpols - 1 gab.;
saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Sagatavo dārzeņus mērcei: smalki sagriež sīpolu, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, kartupeļus sagriež kubiņos.
Uz pannas ar saulespuķu eļļu apcep sīpolus un burkānus.
Pusi apceptā sīpola, zaļumus, garšvielas sajauc ar malto gaļu, pievienojot olu.
Samitrinot rokas ūdenī, no maltās gaļas veido kārtīgas mazas bumbiņas.
Katliņā uzvāra sagatavoto buljonu (ja tāda nav, var gatavot tieši no maltās gaļas), nosmeļ putas, vispirms pievieno kartupeļus un pēc 10 minūtēm visas pārējās sastāvdaļas.
Vāra 5-10 minūtes uz lēnas uguns, zem vāka.
Visbeidzot ļaujiet vistas zupai labi nostāvēties.

Lēnā plītī

Nesen multivarka ir kļuvusi par bezrūpīgu palīgu virtuvē. Pateicoties tam, jūs varat pagatavot gandrīz visu, ko jūsu sirds vēlas. Vistas zupa lēnajā plītē - ātri un viegls veids gatavot mīļākais ēdiens bez problēmām, netērējot laiku, stāvot pie plīts. Ražotāji iepriekš ir izstrādājuši atsevišķu režīmu jebkura sautējuma gatavošanai: pati ierīce iestatīs vēlamo temperatūru un izvēlēsies vistas zupas gatavošanas tehnoloģiju.

Sastāvdaļas:

vistas zupas komplekts – 400 g;
destilēts ūdens - 2 l;
sīpoli, burkāni (pikantumam var izmantot korejiešus) – 1 gab.;
kartupeļi - 2-3 gab.;
mazi vermicelli - 0,5 glāzes.

Gatavošanas metode:

Iestatiet multivarku uz “cepšanas” režīmu un apcepiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus (izmantojiet nelielu daudzumu augu eļļas).
Piepildiet mašīnas bļodu ar ūdeni, ielieciet tajā vistu un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Iestatiet “zupas” režīmu uz 1 stundu.
Pusstundu pirms beigām atveriet multivarkas vāku un ielieciet tajā nūdeles.
Kad iekārta paziņo, ka gatavošana ir pabeigta, pasniedziet zupu.

Ar rīsiem

Vistas zupa ar rīsiem var būt viegli pagatavojama un ļoti garšīga. Ja kādam šī labība negaršo, tad to var aizstāt ar griķiem, grūbām vai pākšaugiem – pupiņām, zirņu pamatni, aunazirņiem. Rīsi un vistas garša lieliski sader kopā, un, gatavojot tos kā karsto ēdienu, jūs iegūsit vieglas, diētiskas, bet arī barojošas pusdienas. Ja pievienojat vēl vienu komponentu - kausētais siers– tas piešķirs zupai maigumu un patīkamu viskozitāti.

Sastāvdaļas:

rīsi - 200 g;
vistas gaļa (gurna) - 400 g;
burkāni - 100 g;
kartupeļi - 300 g;
sāls/pipari - pēc garšas;
dilles, pētersīļi - katrs 0,5 ķekars;
kausētais siers - 250 g.

Gatavošanas metode:

Vistas fileju aplej ar ūdeni, sāli un pipariem un uzvāra.
Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam izņemiet vistu no buljona.
Ievietojiet rīsus (izskalotus) verdošā šķidrumā, pēc tam vāriet 10 minūtes.
Tajā pašā laikā sarīvē burkānus un kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
Fileju sagriež mazos gabaliņos.
Burkānus un kartupeļus liek buljonā, vāra 5 minūtes, pievieno gaļu un kausēto sieru.
Kad kartupeļi vistas zupā ir gatavi, varat to izslēgt un pasniegt.

Ar sēnēm

Neviens nevar pretoties šādam ēdienam. Krēmzupu ar sēnēm un vistu iecienījuši lielākā daļa profesionālu pavāru, un to pasniedz arī daudzos restorānos visā pasaulē. Mājās biezu sautējumu ir viegli pagatavot. Sēņu zupai vistas buljonā izmantojiet šampinjonus, medus sēnes, cūku sēnes vai gailenes.

Sastāvdaļas:

vistas ciskas - 1 gabals;
šampinjoni - 100 g;
burkāni - 1 gab.;
kausētais siers - 100 g;
selerijas sakne – 1 gab.;
kartupeļi - 2 gab.;
sāls, pipari

Gatavošanas metode:

Liek kāju verdošā sālsūdenī uz 40 minūtēm.
Tikmēr sagriež sēnes gabaliņos.
Sasmalciniet seleriju, sagrieziet burkānus sloksnēs un kartupeļus sagrieziet kubiņos.
Cepiet sīpolus, seleriju, sēnes, izmantojot neliels daudzums eļļas
Sajauc buljonu un krējuma sieru.
Visas sastāvdaļas vāra vienā pannā, līdz kartupeļi ir gatavi.
Zupu sablendē ar blenderi līdz gludai.
Pasniedziet biezeņa zupu galdā.

Garda vistas zupa - gatavošanas noslēpumi

Dažas noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem, kuri palīdzēs pagatavot gardu vistas zupu:

Gatavojot zupu, visas sastāvdaļas jāievieto verdošā ūdenī. Auksts šķidrums palīdz ātrāk oksidēt vitamīnus.
Pievienojiet produktus dažādi laiki. Dažiem pārtikas veidiem ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā citiem. Siera toni pievieno ātri - pietiek ar 5 minūtēm.
Garšvielas un lauru lapas pievieno gatavošanas beigās. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu aromātu.