Viegli ēdieni bufetei. Svētku uzkodas bufetes galdam

Bufete ir tad, kad:

• ēst stāvot
• izvēlēties savu ēdienu
• kalpo (galvenokārt) pašiem
• Tikšanās mērķis ir komunikācija, nevis ēšana.

Ļoti ērta svētku rīkošanas forma, īpaši, ja ir daudz viesu un maz laika ēdiena pagatavošanai. Man ir tādi svētki! Protams, šie nav barbekjū svētki, kad var pārsteigt viesus ar lieliski marinētu gaļu vai grilētiem dārzeņiem, un šis nav bankets, kur salātu sortiments ir pārsteidzošs. Protams, ka nē, bet jūs varat pārsteigt un, protams, iepriecināt ar kaut ko garšīgu pie bufetes galda.

Lai patstāvīgi noorganizētu bufetes pieņemšanu, saimniecei vajag tikai ideju!!! Šīs ir idejas, ar kurām es dalīšos. Pirmkārt: kādas uzkodas var pagatavot bufetes galdam ar fotogrāfijām, otrkārt (pārskatot fotogrāfijas) - jūs atradīsit interesantas idejas bufetes galda dekorēšanai.

Tātad: uzkodas bufetei ar fotogrāfijām

Pirmais uzkodu veids, protams, ir kanapē uzkodas bufetes galdam . Viņi vienkārši ir radniecīgi kā dvīņubrāļi. Vietnē ir liels raksts, kurā ir ievietoti visdažādākie un garšīgākie.

Ļoti ērti un ļoti garšīgi - dažādu šķirņu pīrāgi . No vienas puses, tas piešķirs jūsu brīvdienām slāvu oriģinalitāti, no otras puses, piešķirs dažādību. Pīrāgus var pagatavot ar visdažādākajiem pildījumiem. Manuprāt, mazie izmēri ir ideāli.

Mini pildītas maizītes !!! Lieliska ideja bufetei. Šī būs ātrākā bufete mājās. Maizītes ir pieejamas jebkurā lielveikalā, bet pildījumu var izvēlēties jebkuru. Var:

• cep mini kotletes (kā fotoattēlā)
• vidū liek šķiņķi un sieru
• noņemiet drupatas no bulciņu apakšējās puses un pildiet tās
• smērējam ar eksotisku eļļu (zemesriekstu, siļķu u.c.)

Vēl viena ideja ir uz bulciņu cepurītēm uzlikt jebkuru pildījumu (pat smalki sagrieztus salātus).

Sviestmaizes bufetes galdam . Šis ir vienkāršākais, bet visvieglāk izkārtojamais veids, kā pasniegt bufetes. Šeit svarīga ir daudzpusība. To var panākt, izmantojot lielu gaļas, šķiņķa un siera sortimentu. Un tas ir iespējams, pateicoties dažādām griešanas un dēšanas metodēm.

Fotoattēls labajā pusē piedāvā iespējas:

maize + sviests + šķiņķis

maize + sviests + sasmalcināta kūpināta gaļa

maize + siers un majonēzes smērējums

maize + sviests + sarkanās zivs šķēles

maize + sviests + sēņu ikri

maize + sviests + rīvēts siers.

Ar sviestu var daudz eksperimentēt. Var pievienot siļķi, garneles, zaļumu asorti, ķiplokus, baliku... To visu, protams, pievieno rīvētā veidā. Un jums ir oriģinālākais sviests pēc garšas, uz visvienkāršākajām sviestmaizēm.

Protams, jūs varat izmēģināt un pagatavot oriģinālas uzkodas bufetes galdam. Piemēram, sviestmaize ar mārīte. Vienkārši: maize + ķiršu tomāti + olīvas + plāns nazis un prasme. Punkti aizmugurē ir izgatavoti no ļoti maziem to pašu olīvu gabaliņiem.

Receptes bufetei ar lavašu . Tas ir vienkārši universāls produkts!!! Ja vēl neesi novērtējis visas plānā armēņu lavaša iespējas, pasteidzies. Pilnīgi visas pildījuma iespējas var ietīt pitas maizē un sagriezt mazos gabaliņos. te noteikti var fantazēt bezgalīgi. Esmu uztaisījis vairākus tādus. Tie visi ir ievietoti tīmekļa vietnē, un tos visus var saukt par -.

Var izmantot arī rauga lavašu. To sagriež gabalos un izmanto “spilvena” pagatavošanai dažādiem pildījumiem.

Jaungada uzkoda no rauga lavaša.

• pitas maize sagriezta mazos trīsstūros
• ieziest ar majonēzi vai siera pastu
• izklāti kāpostu lapu gabali
• izklāti tomātu gabaliņi
• platajā daļā tiek iesprausti no salmiem izgatavoti kociņi (ēdami).

Pildītas olas un pildīti tomāti . Šī ir žanra klasika, taču vienmēr mīlēta un ēsta. Vasarā, protams, gribas vairāk svaiguma, un pildīti tomāti ir tavu svētku bumba.

Ļoti garšīgas uzkodas bufetes galdam tiek gatavotas no svaigi saldie pipari . Klasisks bulgāru pildījums: fetas siers, skābs krējums, ķiploki un zaļumi. Bet jūs varat sapņot. Garneļu pasta vai vārīti rīsi ar zaļumiem, šķiņķi un majonēzi būs vienkārši lieliski.

Īpaša uzmanība! vārīti rīsi palielinās JEBKURA pildījuma daudzumu un padarīs to mīkstu un maigu.

Nav iespējams izveidot ēdienkarti bufetei un neiekļaut tajā svaigu dārzeņu šķēles. Šeit viss ir vienkārši:

• Jūs nevarat iztikt bez svaigiem dārzeņiem, it īpaši, ja jums ir karsta gaļa
• daudzums ir atkarīgs no jūsu viesu vēlmēm
• dārzeņiem jābūt ļoti dažādiem (dažiem cilvēkiem nepatīk saldie pipari)
• Ir svarīgi skaisti noformēt bufetes galdu.

Atradu dažas radošas idejas dārzeņu daļai. Dārzeņu asorti.

Dārzeņus kārto eglītes formā un pasniedz uz atsevišķa liela šķīvja kopā ar mērci. Protams, pirms pasniegšanas kāpostus uz 1 minūti jāiegremdē verdošā ūdenī.

Jūs varat arī pasniegt šķiņķi un sieru ļoti oriģinālā veidā. Protams, šādam dizainam ir vajadzīgas prasmes, taču viss ir iespējams. Tomēr jāatceras, ka blakus šādam šķīvim jābūt lielam šķīvim ar dažādām maizes šķēlēm.

Bet tradicionālais svaigo dārzeņu komplekts galdam tiek pasniegts krāsaina gaiļa formā. No kā tas sastāv:

• gurķi
• saldie sarkanie pipari
• saldie dzeltenie pipari
• salātu lapas
• burkāns
• olīvas (acīm)

Grilēta kukurūza ! Tas būs jūsu svētku pikants akcents. Ir labi to nelikt uzreiz uz galda, bet pasniegt bufetes laikā. Tas būs negaidīti un patīkami. Karsts ar mērci un sāli, tas vienkārši nolidos no jūsu galda.

Grilēšanai labāk izvēlēties mazāko un jaunāko. Ja mājās ēdat bufeti, pagatavojiet kukurūzu folijā cepeškrāsnī. Starp citu, šī ir ļoti šika ideja jauniešu ballītei. Mūsdienās bērni ir popkorna cienītāji.

Kebabs bufetei . Uz kebaba nūjiņām vari mainīt visus sev tīkamos produktus. Un pirmkārt, protams:

• ķiršu tomāti
• mocarellas siers.

Finansiāli mocarella ir dārgs produkts. Bet tās pašas mazās bumbiņas var aizstāt ar kubiņos sagrieztu sieru vai citu balto sieru. Lai gan jūs, protams, varat izmantot parasto cieto sieru.

Turklāt jūs varat pagatavot kebabus un dārzeņus. Tas būs tikai brīnišķīgs atsvaidzinošs motīvs pie jūsu bufetes galda.

Porciju bufete

Un beigās vēl viena interesanta ideja bufetes galdam: mazi porciju šķīvji. Takei mini bļodas tiek pārdotas trauku nodaļās kā mērces trauki. Bet, ja ar tiem būsiet radošs, tie būs lielisks veids, kā pacienāt viesus ar jebkuru ēdienu, kam nepieciešama (piemēram) konkrēta mērce.

Apakšā liek salātu lapas, tad gaļas gabaliņus (vai desiņas), virsū mērci.

Vienkārši un gaumīgi!

Viena no iespējām šādai porciju dalīšanai var būt nelielas plastmasas caurspīdīgas krūzītes. Šādos krūzēs varat arī padarīt augļus bufetes daļu.

Dzimšanas diena ir vieni no svarīgākajiem un priecīgākajiem svētkiem cilvēka dzīvē. Dzimšanas dienas zēns, protams, vēlas, lai svinības noritētu nevainojami nepiespiestā, mājīgā atmosfērā.

Bufetes galda organizēšana ir lieliski piemērota šim nolūkam. Tiesa, uzreiz rodas jautājumi par to, kādai jābūt ēdienkartei, ar ko šāda veida svinības atšķiras no tradicionāliem mielastiem un kādi noteikumi jāievēro.

Tātad, kādam jābūt dzimšanas dienas bufetes galdam (īpaši ēdienkartei) mājās?

Ģimenes jubilejā parasti piedalās liels skaits uzaicinātu viesu. Tad neviļus rodas domas, kā sarīkot dzīres, lai visiem pietiktu vietas, uzkodas un dzērienu. Galu galā galvenais, lai cilvēki būtu apmierināti.

Biznesa bufetes ir lieliska iespēja uzkost un papļāpāt ar biznesa partneriem

Ģimenes svinību bufetes stils nāk no Eiropas un konkrēti no Francijas. Pats vārds “bufete” nozīmē “dakša”. Dakša ir praktiski vienīgā ierīce pie šāda galda.

Lai kāds būtu galda noformējums, ap to vajadzētu būt pietiekami daudz vietas, lai aicinātie cilvēki varētu brīvi kustēties, dejot, ieliet sev dzērienu un cienāties ar siltajiem ēdieniem un uzkodām.

Šajā svinību stilā priekšplānā ir nevis ēdiena patēriņš, bet gan komunikācija. Tomēr ne visiem patīk šis svētku attēls.

Daudzi cilvēki ir pieraduši, ka galdam jābūt pilnam ar ēdieniem, un jo vairāk, jo labāk. Gluži pretēji, citiem svētku cienītājiem tik ļoti patika ideja svinēt savu dzimšanas dienu mājas bufetes stilā, ka viņi nopietni apsver bufeti kāzām, Jaunajam gadam un citiem svarīgiem notikumiem.

Svarīgi atcerēties!Šādā banketā nav krēslu, nav vietas, kas stingri ierādītas viesim.

Tāpēc, ja dzimšanas dienas svinībās būs klāt vecāka gadagājuma radinieki vai mazi bērni, jāparūpējas par omulīgām vietām, kur var sēdēt: krēsli, atzveltnes krēsli, dīvāni.

Kā efektīvi organizēt bufetes galdu dzimšanas dienā? Vai ēdienkarti vēl ir iespējams izveidot mājās pašam, vai arī jāmeklē palīdzība pie šīs jomas speciālistiem? Izvēle ir individuāla. Taču pašu sagatavots galds ietaupīs naudu un sagādās prieku.

Bufete ir lieliska ideja neaizmirstamai dzimšanas dienai. Galu galā viņš spēj nodrošināt pilnīgu saziņu starp visiem svētku dalībniekiem. Katrs aicinātais viesis varēs atrast savu sociālo loku un interešu sarunu biedru.

Svinīgā pasākuma varoņa loma ir sarunu uzturēšana un sava veida pastaiga starp viesiem.

Bufetes un parastā svētku galda atšķirīgās īpašības

Gatavošanās dzimšanas dienas svinībām parasti sākas 2-3 dienas pirms paša pasākuma. Viņi cenšas izvēlēties tādu svētku veidu, lai visi viesi justos ērti un patīkami apmeklēt.

Svētku formas var būt: bankets pie galda (tradicionāls); bankets-kokteilis; tējas bankets; biznesa bufete (ģimene); privātā bufete.

Mūsdienu pasaulē ir kļuvis ļoti moderni jubileju organizēt nevis tradicionālajā formā, bet gan kā bufetes galdu. Dzimšanas dienā ēdienkarte mājās līdz šim izskatījās pēc parastiem klasiskiem ēdieniem, bet tagad, ja ir vēlēšanās, var tikt prom no visām šīm pagātnes relikvijām.

Tātad, Bufetes galda atšķirīgās iezīmes no tradicionālā mājas galda:

Daudzpakāpju ēdieni ir lieliski piemēroti bufetes galdam.

• Bufete neprasa lielu galdu, krēslus vai šķīvjus katram cilvēkam.
• Nav jāuztraucas par trauku pasniegšanu kārtībā.
• Ēdiens nav sadalīts visiem.
• Uzkodas un ēdieni tiek gatavoti mini versijās.
• Katrs viesis apkalpo pats sevi.
• Pārējie ēdieni spēlē dekorācijas lomu.
• Galda rotājumi dod vietu iztēlei.

Bufetes galds ir novietots istabas centrā, pārklāts ar sniegbaltu galdautu. Lielākie trauki ir vienmērīgi novietoti galda vidū un galos. Uzkodas liek uz maziem šķīvjiem ap malām. Dakšiņas un karotes atšķirībā no tradicionālajiem mielastiem tiek liktas uz šķīvja malas, bet ne pašā traukā vai uzkodā.

Pievērsiet uzmanību!Ļoti ērti ir izmantot nevis parastus, bet daudzlīmeņu traukus.

Vāzes ar svaigiem ziediem lieliski papildinās svētku galdu.

Starp mājas bufeti un parasto svētku galdu nav daudz atšķirību, taču tās ir būtiskas. Pareizi sagatavotas un pārdomātas svinības radīs burvīgu atmosfēru vakaram.

Mājas bufetei piemēroti pasākumi

Pieņemot lēmumu par šī svešvārda jēdzienu, atliek precīzi saprast, kādos gadījumos tiek rīkota mājas bufete, lai viesu priekšā neparādītos muļķīgā un apjukumā.

Pirmkārt, ja sanākušo mērķis nav maltīte, bet tomēr komunikācija, tad ballītei - bufete ir ideāli piemērota. Ēdiens un dzērieni kļūst par sarunu papildinājumu.

Jaungada ballītei noderēs bufetes stils

Otrkārt, ja māja vai dzīvoklis ir mazs visiem uzaicinātajiem viesiem, tad arī šāda veida svinības ir piemērotas(piemēram, nelielas mājas kāzas, saderināšanās, Jaunais gads).

Treškārt, bufete nekad netiek rīkota ilgu laiku. Ja jums nav laika un enerģijas ilgiem tradicionāliem svētkiem, bet jums ir nepieciešams sapulce vai ballīte, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Tāda ideja kā bufetes galds dzimšanas dienā (ir viegli izveidot ēdienkarti mājās) iepriecinās viesus ar savu unikalitāti un neparastumu.

Tāpēc nebaidieties, jaunā svētku svinēšanas tradīcija nenozīmē sliktu domu. Ir vērts mēģināt tikai vienu reizi.

Bufetes ēdienkartes sastāvdaļas

Ēdienkarte ir jebkuras bufetes pamatā. Gataviem ēdieniem jābūt tādiem, lai cilvēkam būtu ērti tos ēst stāvot. Turklāt šādos pasākumos ēdienu sildīt nav pieņemts. Pēc atdzesēšanas tas nedrīkst zaudēt savu unikālo garšu.

Uzkodas parasti ir vieglas un labi sader ar dzērieniem. Tos var viegli paņemt ar zobu bakstāmo vai ar rokām, bez svešiem galda piederumiem. Domājot par ēdienkarti bufetes galdam dzimšanas dienā mājās, jums ir jārūpējas par visu sanākušo galveno mērķi un centrā jāievieto skaista daudzpakāpju kūka.

Galvenā izvēlne sastāv no:

• kanapē;
• pastētes;
• tartletes;
• karstie ēdieni;
• alkoholiskie dzērieni.

Kanapē ir nelielas oriģinālas sviestmaizes divu grauzdiņu veidā ar dažādiem pildījumiem (zivis, kaviārs, garneles, šķiņķis, siers, dārzeņi). Tos nostiprina ar iesmiem un zobu bakstāmajiem. Tie ir dekorēti ar zaļumiem, citronu un dārzeņiem.

Tartletes ir sava veida grozs, kas izgatavots no mīklas. Pildījumu liek tādā izceptā veidnē. Ļoti garšīgi būs, ja tartleti pildīsi ar pastēti: zivi, gaļu, aknām, sieru. Tomēr tos bieži izmanto bez pildījuma.

Tradicionālā svētku galda ēdienu vietā bufetes galds piedāvā kanapē un tartletes

Der pasniegt parastās sviestmaizes, bet mazākā formā un ar oriģinālu dizainu (dzīvnieku, tēlu formā). Bufetes galdu papildinās rullīši, sagriezti dārzeņi un augļi.

Interesants fakts! Neskatoties uz to, ka bufete kardināli atšķiras no parastā banketa, tā joprojām nodrošina izklaides programmu. Mājās viņi izdomā konkursus vai izsauc toastmaster.

Priekšrocība ir fakts, ka īpašniekam nav vajadzīgas augstas kulinārijas prasmes, un ēdienkarte prasa radošāku pieeju.

Karstie ēdieni mājas bufetē

Vieglas aukstās uzkodas, kanapē, tartletes, aukstās uzkodas un dzērieni tiek likti uz galda uzreiz pēc īsa pasniegšanas un dekorēšanas. Kas attiecas uz siltajiem ēdieniem, tos iznes tieši pirms viesu ierašanās. Pagatavo 1-4 ēdienus.

Tradicionālais veids, kā pasniegt siltos ēdienus pie bufetes galda, ir slēgtos traukos, ēdiena sildītājos un citos līdzīgos traukos.

Karstos bufetes ēdienus (piemēram, gaļas bumbiņas) vislabāk pasniegt uz iesmiem

Mazie kebabi uz iesmiem iepriecinās viesus. To pagatavošanai der: vista, liellopu gaļa, zivis, garneles, dārzeņi, sēnes. Vārītu dārzeņu gabaliņus izmanto kā piedevu. Kartupeļu biezenis, makaroni un rīsi ir izslēgti no šādiem svētkiem.

Dzimšanas dienas svinēšana mājās ir brīnišķīga, un bufetes ēdienkarte viesiem paliks atmiņā ilgu laiku. Bufete ir lieliska alternatīva apgrūtinoša un blāva tradicionālā galda gatavošanai.

Alkoholisko dzērienu īpašības pie bufetes galda

Dzimšanas diena reti kad iztiek bez alkoholiskajiem dzērieniem. Tie tiek pasniegti skaistās pudelēs, kuras ir jāatver. Mājas vīns, liķieris, tinktūra papildinās svētku galdu.

Dzimšanas dienas cilvēks ir dzimis ziemā - ieteicams pasniegt karstvīnu, un, ja svinības iekrīt vasarā, tad der augļu kauss vai sangrija. Karstvīns sēž uz galda miniatūrā katliņā un tiek uzkarsēts ar speciālu plīti. Dzērienam līdzi nāk kauss un glāzes ar rokturiem. Sangrijai tiek izvēlēta krūzes vāze.

Pikantās uzkodas tiek kombinētas ar stipro alkoholu (degvīns, konjaks), ne-asajiem ēdieniem, karstās uzkodas - ar stipro vīnu, portvīnu. Zivi vēlams pasniegt ar sauso baltvīnu, bet šampanieti un liķieri – pie deserta un kafijas.

Šampanietis bufetē jāpasniedz kopā ar desertu

Galvenais noteikums mājas bufetē ir tāds, ka visam jābūt ar mēru, arī alkoholam. Tad viss ritēs uz vieglas nots un bez starpgadījumiem.

Mājas bufetes pamatnoteikumi

Mājas bufetes noteikumi nav atkarīgi no gaidāmā notikuma, vai tā būtu dzimšanas diena vai Jaunais gads. Galvenie ieteikumi, kurus ieteicams ievērot:

Ēdienam uz bufetes galda jābūt ērtam (ērtam ēst ar dakšiņu vai iesmu), un dzērienu jābūt pietiekami daudz

• Ēdiens uz galda ir ērts, to var viegli sadurt ar dakšiņu, iesmu vai paņemt ar roku.
• Pieeja pie galda ir atvērta no visām pusēm.
• Galda piederumi un trauki ir sakārtoti vienā pusē (šķīvji pie šķīvjiem, dakšiņas pie dakšām, nevis katram viesim atsevišķi). Traukiem jābūt daudz; pie bufetes galda nav pieņemts, ka saimniece to atstāj un nomazgā.
• Gar malām stāv salātu bļodas un mērces laivas, un uzkodas izvietotas tā, lai tām varētu viegli piebraukt no jebkuras puses.
• Blakus galvenajam galdam atrodas neliels galdiņš, kur viesi noliek netīros traukus un galda piederumus.
• Uz galda ir pietiekami daudz dzērienu (sulas, ūdens) un alkohola.
• Sveces, telpu dekorēšana un neuzbāzīgs muzikālais pavadījums netraucēs svētku bufetei.

Arī svētku organizēšanas kļūdu gadījumā ir svarīgi to atcerēties Bufetes ēdienkartē dzimšanas dienai mājās jāņem vērā visas viesu vēlmes. Tad no vakara paliks tikai patīkami iespaidi.

Ēdienu un uzkodu receptes bufetei mājās

Pirms viesu ierašanās atbildīgajai saimniecei ir pienākums pārskatīt lielu skaitu recepšu, sakārtot visas sastāvdaļas, pārdomāt visu līdz mazākajai detaļai un izvēlēties uzkodas un ēdienus, kas apmierinās ikvienu aicināto viesi visās vecuma kategorijās.

Mēs piedāvājam šādas vienkāršas receptes mājas bufetei.

Tartletes ar sieru

Jums būs nepieciešams cietais siers. Sagrieziet to garās sloksnēs vai kvadrātos. Mafinu pannu iesmērē ar augu eļļu. Ielieciet tajā sieru un cepiet cepeškrāsnī.

Ļauj atdzist, un tad uzmanīgi izņem siera groziņu, piepildot to ar gaļu, salātiem, garnelēm, olīvām, pastēti. Dekorē ar salātu lapām un pētersīļiem.

Siera tartletes var pildīt ar gaļu vai jūras veltēm

Kanapē ar gurķi un speķi

Uz kaltētas melnās maizes liek tāda paša izmēra speķa gabalu. Virsu pārklāj ar marinētu gurķu apli un nostiprina ar iesmu.

Speķi kanapē ar gurķi var aizstāt ar bekonu vai zivi

Augļu kanapē “Asorti”

Vajadzēs pāris apelsīnu, dažus kivi un ābolus, konservētus ananāsus, pāris persikus, 7 iesmus, karoti saldējuma (augļu) bumbiņu pagatavošanai. Apelsīnu sagriež šķēlēs, kivi un ananāsu sagriež trīsstūros, ābolu sagriež kubiņos, bet no persika izgriež bumbiņu.

Jūs varat tos uzvilkt uz iesmiem jebkurā secībā. Bērniem šis deserts patiks.

Savelciet augļus un ogas uz iesmiem nejaušā secībā

Sarīvē marinēto gurķi un sajauc ar pastēti. Iegūto maisījumu pilda groziņā un dekorē ar zaļumiem un sasmalcinātām olīvām.

Dekorē tartletes ar aknu pastēti ar zaļumiem un olīvām

Vienkāršākā tartletes recepte

Gatavos salātus “Olivier”, “Crab”, “Stolichny” liek sagatavotajā formā. Dekorē ar citrona šķēlītēm, olīvu šķēlītēm un zaļumiem.

Vienkāršākā tartlešu versija svētku bufetei ir ar kaut kādiem salātiem, piemēram, ar visu iecienīto “Olivier”

Video par to, kā pareizi uzklāt bufetes galdu:

Video ar ātro uzkodu receptēm tartletēs bufetes galdam:

Kā pagatavot bērnu kanapē uzkodas - jūs uzzināsit no šī video:

Lieliska ideja mājas ballītei vai neformālai saziņai birojā ir bufetes organizēšana.

Tulkojumā no franču valodas bufete nozīmē dakšiņu. Šos galda piederumus izmanto kā galvenos pie bufetes galda.

Bufete ir tad, kad:

• sanākušie ēd stāvot;
• izvēlēties savu ēdienu;
• visbiežāk viņi kalpo paši sev;
• Pasākuma primārais mērķis ir socializēties, bet sekundārais – uzkodas;
• maksimāli brīva telpa kustībai un to jautājumu apspriešanai, par kuriem visi ir pulcējušies;
• minimālā vieta, ko aizņem galdi;
• daudz šķīvju ar lieliskām uzkodām un dzērieniem.

Šajā pasākumā katrs viesis, viegli pārvietojoties, atradīs sev interesantu un patīkamu sarunu biedru.

Radošajam menedžerim bufetes organizēšana neko nemaksā. Galvenā doma! Ja jūs pirmo reizi mēģināt rīkot šo bufeti mājās vai darbā, tad mēs padalīsimies ar dažām interesantām receptēm, kā pagatavot uzkodas bufetes galdam.

Kādas uzkodas atbilst terminam “bufete”?

B Luda bufetes galdam ir neliela izmēra porciju uzkodas. Pagatavots ātri un, neskatoties uz to, pēc garšas neatpaliek no ilgi gatavotiem ēdieniem. Tas ir paredzēts ēst ar rokām vai izmantojot dakšiņu vai iesmu.

Vieglas uzkodas bufetes galdam parasti tiek vienkārši pagatavotas, bet pasniegtas radoši. Tiks izmantoti jebkuri produkti.

Ja jūs saprotat ēdiena gatavošanas pamatprincipu, varat ātri un vienkārši izgudrot savas īpašās receptes. Galvenais, iepriekš parūpējies par tartlešu, kanapē, krekeru iegādi dažādas garšas, maizes.

Apskatīsim populārākās ātro uzkodu iespējas.

Lielisks variants - bufetes uzkoda uz iesma

Tas ir labi, jo to ir viegli lietot. Gaļa, dārzeņi, jūras veltes vai augļi – visu var likt uz iesma.

• Produktus, kuriem pirms piestiprināšanas nepieciešama termiskā apstrāde, var viegli apcept pamata mīklā (ūdens, 1 dzeltenuma un miltu maisījums).
• Visvienkāršākā recepte ir uz iesmiņa salikt dažādu šķirņu sierus, pamīšus ar ananāsu kubiņiem, ķiršiem, daudzkrāsainām vīnogām un melnajām olīvām.

Jaukas bufetes tipa uzkodas un mazas kanapē uzkodas lieliski dekorēs svētku galdu.

Sākumā mēs piedāvājam ātro ideju sarakstu bufetes ēdienkartei.

Mazas apaļas maizītes ir ideālas. Vajag tās sagriezt un likt iekšā visu, ko sirds kāro: kotletes, gaļu, šķiņķi, sieru, dažādus dārzeņus un garšaugus. Jebkura mērce.
Vai arī sadaliet maizītes uz pusēm. Un uz katras pusītes ielieciet jebkuru pildījumu vai salātus.

Sviestmaizes ir lieliski piemērotas bufetes galdam. Jebkas derēs jebkurā griezumā. Esi oriģināls!

Uzkodas biroja bufetei var pasūtīt specializētos ēdināšanas uzņēmumos ar piegādi svētku dienā. Šajā gadījumā izvēlnes iespējas jums piedāvās piegādātāja uzņēmuma speciālisti.

Tiem, kas nolemj pielikt roku bufetes galda gatavošanā vai dažādošanā, piedāvājam:

Soli pa solim receptes aukstajām uzkodām bufetes galdam ar fotogrāfijām

Aukstās zivju uzkodas

Gatavojot izmanto iesmus vai pilda tartletes.

Laša rullīši

Lieliski dažādojiet bufetes galdu. Garšīgs un košs. Viegli pagatavojams.

Produkta sastāvs:

• lasis, sagriezts plānās šķēlītēs;
• olas;
• cietais siers;
• majonēze;
• olīvas vai melnās olīvas.

Produktu daudzums ir atkarīgs no viesu skaita.

1. Pagatavojiet rīsus kā parasti. Sāli neliekam.
2. Vāra olu. Sarīvē. Apvieno ar vārītiem rīsiem vienā masā.
3. Sieru sarīvē un pievieno rīsu-olu maisījumam.
4. Pievieno majonēzi, samaisa. Jums vajadzētu iegūt lipīgu biezu masu.
5. Uz zivs gabala liek 1 ēd.k. karote sagatavotās masas. Satīt rullī.
6. Nostipriniet, izmantojot zobu bakstāmo vai iesmu. Dekorē ar olīvām.

Tartīnes ar siļķi

Uzkodai ir oriģināls izskats. Tas patiks visiem, kam patīk zivis. Garša ir pikanta.

Nepieciešamie produkti:

• nedaudz sālīta siļķe;
• kārtainās mīklas izstrādājumi vai gatavas tartletes;
• biezpiens;
• olas;
• skābs krējums;
• zaļš.

Gatavošanas procedūra.

1. Izgrieziet no mīklas jebkuras formas.
2. Sakuļ olu un apsmērē formas. Cep 220° 15-20 minūtes.
3. Uzvāriet pāris olas un izņemiet dzeltenumu. Siļķi nomizo, izņem sēklas. Labu daļu sagrieziet taisnstūros.
4. Visas atlikušās neglītās siļķes, biezpienu, dzeltenumus un skābo krējumu ar blenderi pārvēršam maltajā gaļā.
5. Šādi vajadzētu izskatīties maisījumam.
6. Tartīnu salikšana - maisījumu uzliek uz tartīna un dekorē ar zaļumu ķepiņām.

Dārzeņu receptes

Baklažānu sviestmaize

Šīs sviestmaizes ir pagatavotas oriģinālā veidā – bez maizes. Ļoti maz kaloriju. Baklažānu cienītājiem patiks šī recepte!

Jums būs nepieciešams:

Šīs neparastās uzkodas uz iesmiem tiek pagatavotas šādi:

1. Sagrieztos baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Noskalojiet apļus un nosusiniet.
3. Apcep no abām pusēm.
4. Sagatavotos baklažānus pipari un sāli.
5. Ķiplokus rupji sakapā, apcep un izmet. Mums vajag iegūto eļļu ar ķiploku smaržu.
6. Arī tomātus sagriežam šķēlēs.
7. Cepiet tomātus ķiploku eļļā.
8. Siera šķēlīšu gatavošana.
9. Sagatavojiet torni: baklažāns - siers - baklažāns.
10. Virsū liek tomātu apli.
11. Iegūtās sviestmaizes sadursta ar iesmiņu un liek cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Sieram vajag izkausēt.

Liek uz traukiem, dekorē un pasniedz.

Dārzeņu sviestmaizes

Dārzeņu mini sviestmaizes izskatās atbilstoši uz galda blakus citām svētku uzkodām.

Sagatavošanai nepieciešams:

• tomāti;
• garš plāns klaips;
• Mocarellas vai Fetas siers;
• ķiploki, pāris krustnagliņas;
• dažādi zaļumi;
• augu eļļa vai sviests cepšanai.

1. Tomātus sagriež šķēlēs.
2. Bļodā ar dakšiņu samīca sieru.
3. Sasmalciniet zaļumus. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sajauc sieru, garšaugus un ķiplokus.
5. Maizes gabaliņus apcep eļļā.
6. Pārklājiet klaipu gabalus ar sagatavoto maisījumu.
7. Dekorē ar tomāta šķēli un zaļumiem.

Aukstās gaļas uzkodas bufetes galdam

Salāti ar bekonu

Garšīga un koša uzkoda. Vienkārši un ātri pagatavojami.

Sagatavot:

• bekons - 100 gr. ;
• ķiršu tomāti - 6 gab. ;
• salātu lapas;
• klaips - 3 gabali;
• citronu sula - 15 ml;
• olīveļļa - 30 ml.

1. Sasmalciniet bekonu un apcepiet līdz kraukšķīgam.
2. Sagrieziet klaipu kubiņos un nosusiniet uz pannas.
3. Tomātus pārgriež uz pusēm un salātu lapas pārplēš. Pievienojiet grauzdiņus un bekonu.
4. Sajauciet un garšojiet salātus ar eļļu un citronu sulu.

Gaļa apelsīnos

Sulīgs, ar zemu tauku saturu, ar patīkamu citrusaugļu garšu un aromātu.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?

• liellopa gaļa 1 kg;
• apelsīni 2 gab. ;
• garšvielas, sīpoli un sāls pēc garšas.

1. Paņemiet gaļas gabalu tāfelītes formā. Negrieziet līdz galam.
2. Sīpolus un apelsīnus sagriež gredzenos.
3. Liellopu gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.
4. Piepildiet spraugas ar sīpolu un apelsīnu gredzeniem.
5. Pārliek gaļu veidnē. Pievienojiet nedaudz ūdens.
6. Cieši pārklājiet ar foliju. Vairākās vietās caurduriet foliju ar adatu. Cep cepeškrāsnī 200-220 grādos 1,5 stundas.

Ēdiens ir gatavs! Uzmanīgi noņemiet foliju; karstais tvaiks var jūs apdedzināt.. Ļaujiet gaļai nostāvēties 20 minūtes, pēc tam sagrieziet porcijās.

Starp citu, izmēģiniet apelsīnus! Ļoti garšīgi!

Aukstā griešana

Ar griešanu nav jābūt pārāk sarežģītam. Galvenais ir pasniegt un izrotāt to uz traukiem.

Tālāk sniegtie fotoattēli jums palīdzēs.

Galds "a la bufete" ...Jaungada idejas svētku galdam

Ja jūsu mājas Jaungada laikā pārvēršas par “pulcēšanās punktu” lielam skaitam draugu, kuri, kā likums, zinot tavu viesmīlību, ņems līdzi citus draugus un informēs par to dienu pirms svētkiem, tad labākais risinājums jūsu Jaungada ballītei būs bufetes galds— tā paredzēta pieņemšanām ar lielu viesu skaitu.

Reģistratūra a la bufete sākotnēji tika izgudrota Francijā. Šai svētku galda organizēšanas metodei ir vairākas priekšrocības. Bufete ir viesu uzņemšanas veids, kas novērš nepieciešamību iegādāties papildu mēbeles, jo uzņemšanas galvenais mērķis ir komunikācija, nevis mielasts.

Vairumā gadījumu bufete ir saistīta ar nepieciešamību īsā laikā organizēt viesu uzņemšanu. Pats nosaukums var tikt burtiski tulkots no franču valodas kā “uz dakšiņas”, kas raksturo visu ēšanas procesu.

Bufetes galda priekšrocības ir tādas, ka viesu skaits nav saistīts ar mājā pieejamo mēbeļu daudzumu. Papildu priekšrocība saimniecei ir tā, ka viņai nav jāuztraucas par ēdienu noformējumu, to siltuma pakāpi un viesu šķīvju sātinājumu.

Viesi brīvi pārvietojas pa istabu, pulcējas atbilstoši interešu grupām, brīvi komunicē, izvēloties galdā tās uzkodas, kas vairāk atbilst viņu gaumei. Uzkodām jābūt diezgan daudzveidīgām: dažādība ir labas bufetes atslēga!

Vairākas noderīgas receptes

Bufetē vienmēr tiek piedāvāti līdz trim ēdieniem. Piemēram, sānu ēdieni: vārīti kartupeļi ar pētersīļiem, dillēm un sīpoliem, dārzeņi, rīsi ar safrānu; gaļas un zivju ēdieni: kebabi, sarkanie zivju steiki, vistas krūtiņa mērcē. Kas attiecas uz salātiem, tartletēm, kārtainās sviestmaizēm un kanapē uzkodas, tos varat pagatavot neskaitāmus.

Neaizmirstiet par siera plati. Siers- augstas kaloritātes un ļoti garšīgs produkts. Un tagad pārdošanā ir tik daudz siera veidu, ka jūs varat viegli piepildīt vairākas šķīvjus ar cietajām un mīkstajām šķirnēm. Turklāt ieprieciniet savus veģetāros viesus. Sieru sagriež 25-40 gramu gabalos. Šķirnes novieto ne pārāk tuvu viena otrai pulksteņrādītāja virzienā, piemēram: vispirms pikantais zilais siers, tad mīkstais siers ar penicilīna garozu kā kamambērs, tad ciets, maigs un sagriezts pikants. Klasisks siera papildinājums ir vīnogas. Bumbierus un melones šķēles apvieno ar sieru.

Mājsaimniecei nevajadzētu aizmirst arī par marinētiem gurķiem, tomātiem, kukurūzas vālīti, šampinjoniem, papriku, ziedkāpostiem, kā arī olīvām un siļķēm ar garšvielām.

Uzkodas, vairāku veidu sagrieztas maizes un salātus novieto tuvāk malai. Otrais līmenis aizmugurē ir paredzēts saldajiem ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem un augļiem. Katram traukam ar ēdienu jābūt atbilstošai ierīcei, ar kuru var ielikt porciju savā šķīvī.

Bufetes servēšana cita starpā ir atkarīgs no galda novietojuma: ja tam var pieiet no visām pusēm, tad bufetes galds jāpasniedz aplī.

Garšvielas ir tradicionālas – sāls un pipari. Ja ēdieniem nepieciešamas mērces, tās liek blakus attiecīgajiem ēdieniem.

Pasniedzot bezalkoholiskos dzērienus lej glāzēs vai pasniedz kannās. Alkoholiskie dzērieni tiek likti atvērtās pudelēs grupās dažādos galda galos, blakus glāzēm. Izlietotajiem traukiem blakus galvenajam galdam tiek novietots papildu, mazais, uz kura viesi liks tukšos traukus.

Bufetes ēdienkartē nav ierobežojumu. Vienīgā prasība attiecas uz trauku ērtību. Lielākoties tās ir dažādas uzkodas, kuras ir viegli likt uz šķīvja un ēst.

Tā kā, klājot galdu, tiek izmantoti tie paši trauki, kas ierastā dzīrē, ēdienus var dažādot. Vienīgā prasība attiecas uz to, ka bufetes ēdieni ir jāpasniedz jau sagriezti un sadalīti porcijās - tiem jābūt tādā formā, lai viesiem būtu pēc iespējas ērtāk tos salikt uz individuāla šķīvja un pašiem palīdzēt, kā saka. , “ceļā”. Ja tā ir zivs, tad filejas veidā, ja vistas gabaliņi, tad bez kauliem.

Vol-au-vents - uzkodu batoniņi (groziņi) no iepirktās kārtainās mīklas

Tartletes

Tartletes ir pēc konkrētas receptes gatavotas nelielas mīklas krūzītes, kuras pilda ar dažādiem pildījumiem – gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem. Dažas receptes paredz pildītajām tartletēm pievienot mērci un pēc tam uz laiku atstāt tās cepeškrāsnī, lai mērce sabiezinātu. Smilšu kūkas mīkla, pievienojot olu vai dzeltenumu, ir optimāla tartletēm.

Tartletes ar ikriem. Garšīgi, skaisti, ātri.

Nepārspējama vakara deserta recepte - krāšņas tartletes no ikriem, rīsiem, avokado un krējuma siera.

Produkti:

Rīsi – vēlams piena vai suši rīsi
Gatavs avokado
Laša kaviārs
Krējuma siers

Sāls
Pipari
Citronu sula

Sagatavošana:

Vāra rīsus un atdzesē. Avokado nomizo, izņem kauliņu, ar dakšiņu samīca mīkstumu, pievieno sāli, piparus, pievieno nedaudz citrona sulas, lai saglabātu krāsu.

Ar mitrām rokām veido rīsu bumbiņas un piespiež tās uz leju. Virsū liek nākamo avokado kārtu, tad siera maisījuma kārtu, lai trauks izskatītos pēc kārtas kūkām. Novietojiet pēdējo sarkano ikru slāni.

Ja iespējams, slāņiem jābūt vienādiem pēc tilpuma. Izmērs var būt jebkurš. Mazās kūkas var ēst kā kanapē, lielās - ar dakšiņu un nazi. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.

Principā mīklas groziņus var pildīt ar jebkuriem salātiem. Vienīgā prasība – salāti nedrīkst būt pārāk šķidri, lai mīkla nesamirktu. Šī iemesla dēļ dārzeņu salātus, kas dod sulu, neliek tartletēs.

• Var pagatavot salātus no vārītām garnelēm, zaļajiem zirnīšiem un svaigiem gurķiem ar majonēzes mērci. Salātus pārkaisa ar rīvētu sieru un dekorē ar pētersīļu vai diļļu zariņiem.

• Vēl viena iespēja ir svaigu ananāsu salāti ar kūpinātu vistas fileju, vīnogām bez sēklām un rīvētu sieru. Kā mērci varat izmantot ne tikai majonēzi, bet arī saldo jogurtu. Atkarībā no izvēlētās mērces salātu garša būs atšķirīga.

Kanapē

No uzkodām visvieglāk pagatavojamas un visefektīvākās ir kanapē. Tos gatavo tāpat: klaipiņu vai melno maizi nomizo un gareniski sagriež apmēram 5-6 mm biezās strēmelītēs, tad maizi sagriež nelielos gabaliņos (gabali var būt apaļi, kvadrātveida, taisnstūrveida, trīsstūrveida u.c.). ) . Pēc tam katru maizes gabalu ieziež ar plānu sviesta vai majonēzes kārtu (izņemot kanapē, kas pagatavotas ar trekniem ēdieniem), ieliek salātu lapu, izrotā un izdekorē pēc garšas.

Kanapē ar bekonu un tomātiem

cepumi - 1 gab
bekons - 20 g.
tomāts - 1 gab.
mērce pēc garšas
zaļie sīpoli

Gatavošanas metode:

Pildījumam: bekonu un tomātu sagriež nelielos gabaliņos un sajauc ar mērci.
Pankūku sagriež trīs daļās. Vienas daļas centrā liek pildījumu, savelk malas un nostiprina ar zaļajiem sīpoliem. Kanapē ir gatavas.

Lavaša rullītis

Plānu lavaša kārtiņu apsmērē ar majonēzi, tam virsū uz vienas malas uzliek stīgu sieru un korejiešu burkānus. Rullīti cieši aptin un šķērsām sagriež porcijās vēlamā izmēra ruļļa gabaliņos. Pildījumu var dažādot – ne mazāk garšīgi ir tīteņi ar kūpinātu zivi un svaigiem gurķiem vai ar šķiņķi un sēnēm.

Jums būs nepieciešams:
Avokado
Tomāts
Svaigi gurķi
Saldie pipari
Lavašs vai plānas pankūkas
Biezpiena krēms vai siers
Salātu lapas
Sāls garšvielas

Laša rullītis

Lai to pagatavotu, vajadzīgas plašas plānas laša kārtas, kuras sarullē konusā un izklāj uz trauka ar plato daļu uz augšu. Katra konusa iekšpusē ievieto nelielu sviesta gabaliņu un citrona šķēli. Lai sviestu būtu vieglāk sagriezt, tas vispirms ir jāatdzesē saldētavā.

Avokado putas ar ikriem

1 avokado
- 1 ola /* vista, pāris paipalu olas, cieti vārītas */
- 1 ēd.k. l. skābo krējumu
- dilles
- sāli un piparus pēc garšas, abus pievienoju gana daudz, avokado kaut kā tiešām uzsūc visas garšvielas
- ikri

Sasmalciniet avokado un olu blenderī. Samaisa, pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un smalki sagrieztas dilles, samaļ līdz viendabīgai masai.

Maizes gabaliņus nosusina pannā bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Uz maizes - putas, virsū ar ikriem.

Foreļu rullīši

Patiesībā tas ir ļoti vienkārši.
Viegli sālītas zivis, pipari biezpiena sieru, pasniedziet uz gurķa šķēlītēm. Var izmantot krēmsieru, nevis biezpienu, un pildījumam var pievienot arī nedaudz zilā siera, un pirms pasniegšanas pārkaisa ar citronu. Vispār jau ir vieta iztēlei.
Vienkārši, bet ļoti, ļoti garšīgi.

Biezpiena uzpūtenis ar sarkanām zivīm un ikriem

200 g zema tauku satura biezpiena
- 5 g želatīna
- 60 ml piena vai krējuma
- 100 g sālītas sarkanās zivis
- 0,5 tējk katra sāls un cukurs
- šķipsniņa melno piparu
- dilles
- ikri

Želatīnu izmērcē pienā, pēc uzbriedināšanas uzsilda mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, izšķīdina.
Biezpienu sakuļ, pievienojot sāli, cukuru, piparus un smalki sagrieztas dilles.
Uzmanīgi sajauciet biezpienu ar želatīnu. Iemaisa smalki sagrieztu zivi un kaviāru (es putām neliku ikru, tikai izdekorēju pa virsu).
Biezpiena maisījumu sadala veidnēs. Ieliku silikona mafinu formiņās, un tad no tām viss sanāca ideāli. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai sacietē.

Satura rādītājs:

Bufete ir banketu veids, daļēji formāla pieņemšana, kas tiek organizēta, lai ļautu diezgan lielam cilvēku skaitam iepazīties un sazināties neformālā vidē. Vārds “bufete” tulkojumā no franču valodas nozīmē “uz dakšiņas”, jo uzkodu dakša ir galvenais “rīks”, kas būs nepieciešams jūsu viesiem.

Uz bufetes galda netiek likti sarežģīti ēdieni. Parasti ēdienkarte sastāv no skaistiem izcirtņiem, atsevišķām aukstām uzkodām, visu veidu kanapē un tartletēm, kas pildītas ar dažādiem salātiem (piemēram, no jauno sarakstu saraksta). Saskaņā ar bufetes apkalpošanas noteikumiem uzkodas tiek novietotas estētiski pievilcīgā kārtībā uz gariem galdiem banketu zāles vidū vai gar malām. Galdu galā šķīvjus saliek kaudzēm pa 10 gab., un bufetes dakšiņas liek “uz malas”, katrā rindā 10 gab.

Katrs viesis patstāvīgi paņem no galda kādu cienastu atbilstoši savai gaumei. Tāpēc, izvēloties uzkodas bufetes ēdienkartei, to receptēm jābūt pēc iespējas daudzveidīgām: organizatoriem jārēķinās, ka viesu vidū var būt, piemēram, veģetārieši, un tos nedrīkst atstāt ar tukšu šķīvi. Šis galds ir ērts un nav nepieciešams sēdēt pie galda.

Pie bufetes galda parasti tiek pasniegts atsevišķs galds dzērieniem, un attiecīgi tur tiek novietotas dažādas glāzes, glāzes un krūzes. Pie galda parasti ir viesmīlis, kurš pēc viesu lūguma pilda glāzes.

Ja organizējat bufeti, neizmantojot restorāna vai ēdināšanas uzņēmuma pakalpojumus, un paši gatavojat bufetes veida uzkodas, noderēs vairāku veidu uzkodu, salātu, tartlešu un kanapē receptes un fotogrāfijas.

Spraudeņi - galda dekorēšana

Jums, iespējams, vajadzētu sākt ar. Šķēles var būt siers, gaļa, zivis, dārzeņi vai augļi. Ļoti populāri ir arī kombinētie izgriezumi - desa un siers, siers ar augļiem vai dārzeņiem. Jūsu iztēlei nav robežu, galvenais noteikums ir, ka sastāvdaļas ir labi apvienotas pēc garšas un krāsas. Izcirtņu sastāvs var atšķirties atkarībā no sarežģītības pakāpes. Vienkāršākais veids ir trauks, kas pildīts ar kārtīgiem, vienmērīgi izklātiem gabaliņiem. Sieru, desu un zivis var ne tikai sagriezt formās, bet arī sarullēt ruļļos, ​​čiekuros un pumpuros, cik vien prasme atļauj. Ja nevarat izveidot plānas šķēles, vienmēr varat izmantot jau gatavus veikalā nopērkamos griezumus - atliek tikai izņemt tos no iepakojuma un sakārtot tos skaistāk.

Kanapē un sviestmaizes - koši un garšīgi!

Nākamais sarežģītākais bufetes galda elements ir mini sviestmaizes un kanapē. Tās var pagatavot uz visdažādākajām pamatnēm - visdažādākajām maizītēm, krekeriem, ceptiem kārtainās mīklas kvadrātiņiem, speciāli pagatavotiem nesaldinātiem cepumiem vai pat parastajiem čipsiem.

Ērtības labad šāda veida uzkodas parasti tiek liktas uz īpašiem iesmiem, tāpēc tos būs vieglāk izņemt no trauka. Un arī iesms ļauj padarīt sviestmaizi vai kanapē pēc iespējas vairākslāņainu, kas izskatās ārkārtīgi ēstgribu un pievilcīgi.

Kanapē uzkodas maizes gabaliņiem jābūt ideāli plāniem, un mazas cepumu formiņas palīdzēs tos veidot.

Sviestmaizes un kanapē var būt arī vieglākās versijās - bez maizes. Šajā gadījumā par pamatu var izmantot sieru, dārzeņa gabalu vai augļa šķēli, kā jums patīk.

Sviestmaizēm var izmantot dažādas pastas un smērvielas, piemēram, sviestu ar piedevām, biezpiena/siera pastu, zivju krēmu un pat dažus salātu veidus, ko konsistence pieļauj, piemēram, burkānu vai bietes majonēzes mērcē.

Eļļa ar piedevām

• 100 g sviesta;
• 50 grami piedevu.

Sviestu sajauc ar piedevu un blenderī sasmalcina līdz gludai. Papildinājums var būt mazsālītas vai konservētas zivis, baltais vai holandiešu siers, ēdamkarote maigu sinepju, garšaugi - pētersīļi, zaļie sīpoli, kā arī rieksti un ķiploka daiviņa.

Sviestmaižu pastas

Avokado pasta – gatavu avokado sasmalcina blenderī un pievieno pustējkaroti citrona sulas.

Biezpiena pasta - samaļ 100 g biezpiena ar 50 g piedevām. Piedevas: šprotes, rozā lasis, cepts tomāts, ar sīpoliem sautētas vistas aknas, dažas ēdamkarotes zaļo sīpolu.

Zivju krēms sviestmaizēm

• 100 gramus krējuma siera samaļ ar 50 gramiem mazsālītas sarkanās zivs;
• burkānu salāti ar majonēzi;
• 200 grami vārītu rīvētu burkānu;
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• sāls;
• ķiploka daiviņa (caur presi).

Majonēzi sajauc ar ķiploku, garšo ar to burkānus un pievieno sāli.

Baravikas salāti ar majonēzi

• 200 grami vārītu biešu;
• 50 grami valriekstu;
• 1 ķiploka daiviņa (caur presi);
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• sāls, pipari

Sajauc rīvētas bietes, maltus riekstus, izspiestu ķiploku. Sāli, piparus un apkaisa ar majonēzi.

Uzkodas uz tartletēm

Tartletes ir vissarežģītākais no parastajiem bufetes tipa ēdieniem. Tās ir labas, jo tartleti var vienkārši paņemt ar roku un ēst, neapgrūtinot sevi ar šķīvi un dakšiņu.

Jūs varat uzkrāt gatavās tartletes vai cept pats.

Ja nav laika vai vēlēšanās ķerties ar mīklu tartletēm, pamatni tām var pagatavot no gatavas kārtainās mīklas vai pat no plānās pitas maizes, ar pusfabrikātu pietiks izklāt kēksiņu formiņas produktu un cep.

Tartletes pildīšanas iespējas var uzskaitīt bezgalīgi. Visizplatītākā pildviela, protams, ir salāti. Derēs jebkurš iecienītākais, kas jums vienmēr ir pa rokai — no klasiskā galvaspilsētas līdz visvienkāršākajam grieķu ēdienam, kas izgatavots no gurķa, tomāta, siera un olīvām.

Ļoti labas ir arī tartletes ar zivju pildījumu: ar lasi, kūpinātu lasi vai ikriem.

Klasiskas uzkodas bufetes galdam

Gatavojot bufetes ēdienus un uzkodas, receptes var izveidot, atrodoties ceļā, taču klasiskās uzkodu iespējas neapšaubāmi iepriecinās jūsu viesus.

Pildīti šampinjoni

• 20 gabaliņi sēņu;
• 100 g cepta vistas gaļa;
• 100 grami siera.

Smalki sagrieziet vistas un sēņu kājas, samaisiet, sāli un piparus. Cepurītes pilda ar maisījumu, biezi pārkaisa ar sieru un cep 10 minūtes 220 grādos.

Pildītas olas

• 5 vārītas olas;
• viena sālītas siļķes fileja;
• majonēze.

Olas pārgriež gareniski uz pusēm un izņem dzeltenumus. Dzeltenumus sajauc ar smalki sagrieztu siļķi un garšo ar majonēzi. Aizpildiet ar šo maisījumu olu baltumu iedobumus un uz katras izspiediet krēmsiera ziedu. Krēmam samaisiet 150 gramus kausētā siera ar trim ēdamkarotēm sviesta.

Siera bumbiņas

• 100 g fetas siera;
• 100 g eļļas;
• smalki sagriezti pētersīļi - 2 ēdamk. l;
• maza ķiploka daiviņa;
• 4 šķēles melnās maizes bez garozas.

Sieru samaļ ar sviestu, pievieno pētersīļus, ķiplokus un labi samaisa. Satiniet bumbiņās un no visām pusēm apkaisiet tās ar brūnajām maizes drupačām. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai.

Uzkodu bārs "Napoleons"

• 700 g kārtainās mīklas;
• 250 grami siera;
• 150 g šķiņķa;
• 100 grami ananāsu;
• 50 grami valriekstu;
• 100 ml krējuma vai majonēzes.

Cep 2 kūkas no visas mīklas, sagriež līdzenā taisnstūrī, atdzesē. Šķiņķi un ananāsus sagriež gabaliņos, pievieno riekstus. No krējuma un siera pagatavo krēmu, garšo ar to šķiņķa maisījumu. Uzklājiet iegūto krēmu uz kārtainās mīklas izstrādājumiem, smērējiet krēmu virspusē un sānos, un pārklājiet ar drumstalām no kūkas paliekām. Liek ledusskapī mērcēties vismaz stundu un sagriež 3x3 cm gabaliņos.