Il cibo pronto secondo Dukan. Attacco alla dieta Dukan: alimenti consentiti in questa fase

In questo articolo parleremo di un argomento che non lascia indifferente nessun amante delle patatine fritte - friggitrice .

Ti piacciono le patatine fritte croccanti? patatine fritte fatto in casa, fritto ali di pollo, pesce fritto, ciambelle e altri piatti deliziosi, che richiedono una grande quantità di olio bollente per cucinare? Ma allo stesso tempo sei ben lungi dall'essere uno chef? Non essere arrabbiato! Il tuo problema può essere facilmente risolto, basta acquistare una friggitrice.

Nei libri di cucina sono molti i piatti che richiedono grandi quantità di olio bollente per la loro preparazione. È scomodo cucinare tali piatti su un fornello normale.

Questo ospite piuttosto raro nelle nostre cucine può piacevolmente rendere la vita più facile alla padrona di casa. Certo, potete farlo da soli, cuocendo tutti questi piatti in una padella profonda, versandovi una discreta quantità di olio, che purtroppo dovrà essere smaltito dopo la cottura. Altrimenti, se si dispone di una friggitrice, è necessario caricare i prodotti preparati nel cestello, versare l'olio e selezionare quello richiesto regime di temperatura e tempo.

"Friture"- una parola francese che significa uno strato profondo di grasso vegetale o animale in cui vengono fritti i prodotti culinari. I piatti fritti fanno parte da tempo della cucina ucraina. Il famoso libro di cucina di Elena Molokhovets della fine del XIX secolo contiene molte di queste ricette: cotolette di Kiev, crocchette di riso e uova, cosce di vitello e agnello, mele e ciliegie in pastella, sottobosco dolce, decine di tipi di torte... Se tu piacciono anche le patatine fritte e altri cibi fritti nell'olio, dovresti procurarti una friggitrice elettrica. Le moderne friggitrici elettriche occupano pochissimo spazio e sono molto più sicure da usare rispetto a una padella per l'olio. Le friggitrici sono attrezzate meccanismo speciale misurazione della temperatura dell'olio, che consente una cottura più accurata. Il libretto fornito con la friggitrice dovrebbe elencare le temperature specifiche per la cottura di determinati alimenti.

Cucinare in una friggitrice elettrica è molto semplice. I dispositivi moderni riscaldano l'olio esattamente alla temperatura impostata dal termostato e un timer con segnale acustico tiene traccia del tempo impostato. Inoltre non è necessario consultare ogni tanto il ricettario o ricordare il tempo di cottura di ogni piatto: tutti i piatti popolari sono raffigurati pittograficamente sul corpo con un accenno al tempo di cottura e alla temperatura. In molti modelli, la vaschetta dell'olio è dotata di un rivestimento antiaderente, che facilita la cura della friggitrice e la mantiene pulita. Un filtro permanente protegge l'aria dagli odori di cucina, anche quelli deliziosi. Può essere presente anche un microfiltro per pulire l'olio dopo ogni preparazione. Grazie a ciò, viene utilizzata una porzione di olio gran numero volte (poiché in una friggitrice dotata di termostato l'olio non viene portato a ebollizione, riutilizzare la friggitrice non comporta alcun danno: non si formano sostanze cancerogene). Le friggitrici con “pareti fredde” hanno un corpo in plastica e un isolamento termico affidabile. Anche quando l'olio all'interno viene riscaldato ad una temperatura di 180 0 C, puoi toccare il corpo con le mani senza il rischio di scottarti.

La frittura è dannosa?

In precedenza, veniva data preferenza ai grassi animali con un punto di ebollizione elevato. Contengono acidi grassi saturi e il loro consumo eccessivo non è davvero vantaggioso: il livello di colesterolo nel sangue aumenta. La cucina moderna utilizza oli vegetali per friggere. Perché sono migliori? Senza entrare nei dettagli, diciamo: in primo luogo, agiscono esattamente al contrario, cioè aiutano a ridurre i livelli di colesterolo malsani nel corpo. In secondo luogo, contengono vitamina E, la cui funzione principale è quella protettiva membrane cellulari dal processo distruttivo di ossidazione e riducono il rischio di sviluppare il cancro. Chi osserva la propria figura sarà interessato a saperlo: gli esperti hanno calcolato e scoperto che i piatti cucinati in fritture “vegetali” hanno un contenuto calorico molto inferiore a quanto si pensa comunemente. Inoltre, il moderno metodo di cottura preserva vitamine e minerali. Ebbene, i benefici dal punto di vista culinario sono noti. I prodotti immersi bruscamente in una friggitrice riscaldata acquisiscono una crosta esterna croccante e croccante. L'olio caldo “afferra” immediatamente la loro superficie senza penetrare all'interno, così i piatti risultano teneri. Ai bambini piace particolarmente questo.

Le patatine fritte non sono un po' costose?

Pensi che la tua friggitrice richieda troppo olio (1,5-2 litri)? Quindi puoi cucinare Le patatine fritte almeno ogni giorno e, con un'attenta gestione dell'olio, un “riempimento” sarà sufficiente per 15-20 cicli di cottura. Ora scopri quanto ci vuole per 20 fritture in padella? Inoltre, il grasso non schizza nella friggitrice e non macchia il fornello o le stoviglie vicine. Tra una cottura e l'altra non è necessario scaricare l'olio, purché il coperchio sia chiuso. Può essere conservato in questo modo fino a 6 mesi. Difficilmente i buongustai avranno la pazienza di prolungare 20 preparazioni in 6 mesi.

Sul mercato ucraino esistono moltissimi modelli di friggitrici, da quelle più semplici a quelle professionali, costano in media dai 30 ai 200 dollari;

Come scegliere una friggitrice?

Di seguito esamineremo le funzioni della friggitrice. Questi sono quelli a cui dovresti prestare attenzione quando scegli una friggitrice.

Capacità

Quando si sceglie una friggitrice, è necessario distinguere chiaramente tra la capacità della vaschetta dell'olio e il volume (peso) massimo consentito delle patate appena tagliate. Per quanto riguarda il petrolio, meno ne serve, meglio è. Per quanto riguarda le patate è vero il contrario. Le ciotole dell'olio hanno un volume massimo standard: le friggitrici sono 2,2 litri, a volte più di 3 litri. La quantità standard accettabile di patate da conservare è considerata 1 kg o 1,2 kg.

In un paragrafo a parte spiegheremo perché la capacità si misura in fette di patate appena tagliate. Un prodotto surgelato richiede più spazio poiché deve essere prima scongelato. Se non c'è abbastanza spazio, le patate friggeranno in un unico pezzo, croccante e poco cotto.

Da notare che la tabella delle stoviglie e delle temperature, più ampia possibile, va “disegnata” sul corpo della friggitrice. Se si riflette solo nelle istruzioni per l'uso, in pochi mesi hai tutte le possibilità di rimanere solo con un dispositivo che non capisce come funziona.

Energia

Il secondo parametro principale per una friggitrice è la sua potenza. Più è grande, più velocemente l'olio si scalderà, il che significa che più velocemente cuocerà il piatto stesso. La potenza media della friggitrice va da 1800 W a 2000 W.

Controllare

Il controllo può essere elettronico o meccanico e in entrambi i casi il controllo della potenza può essere effettuato in modo graduale o graduale. Esistono modelli dotati di display informativi che ti aiuteranno a scegliere la temperatura e il tempo giusti, ti diranno quanto tempo manca alla fine della cottura, ecc.

Filtri

Quando si cucina il cibo in una friggitrice, inizialmente è piacevole, ma in seguito, dopo essersi abituati, si diffonde un aroma piuttosto disgustoso e specifico dell'olio bollente. L'odore dell'olio bollente non è molto gradevole, qualunque cosa ci cucini dentro, ed è improbabile che un odore sgradevole favorisca l'appetito. Pertanto, per non dover aprire tutte le finestre e le porte sulla strada, è consigliabile occuparsi dei filtri.

I filtri sono una parte essenziale di una friggitrice. Sono disponibili in due tipologie: antiodore e a base oleosa.

I filtri contro gli odori e i fumi oleosi possono essere rimovibili o fissi. I filtri rimovibili (cartucce) sono un sistema speciale che trattiene gli odori all'interno (ovvero, dalla friggitrice non esce alcun odore). I filtri rimovibili eliminano gli odori in modo più efficace rispetto a quelli fissi. Ma un filtro fisso è conveniente perché è facile da pulire e non devi pensare costantemente ad acquistarne uno nuovo. Sia i filtri rimovibili che quelli fissi sono quasi ugualmente efficaci nell'assorbire i vapori oleosi.

Utilizzando filtri dell'olio, si rimuovono dall'olio pezzi di cibo e impanatura che, friggendo nuovamente, iniziano a bruciare ed emettere sostanze nocive e rovinare il sapore del piatto. Si tratta di filtri in carta che ti permettono di filtrare velocemente l'olio in cui hai appena fritto il pesce o la carne, così potrai preparare subito dopo un dolce o un contorno. I filtri dell'olio non sono inclusi di serie con la friggitrice.

L'utilizzo dei filtri olio consente di mettere in circolo l'olio fino a dieci volte, anche se idealmente questo è sconsigliato: l'olio bollito più volte contiene sostanze tutt'altro che benefiche per l'organismo. composti chimici. E casalinghe esperte che usano una friggitrice da diversi anni dicono che usare l'olio molte volte non è l'idea migliore;

Rivestimento interno

La superficie interna della ciotola è in acciaio inossidabile: un'altra opzione sono le friggitrici con rivestimento antiaderente. Il rivestimento antiaderente è più facile da pulire e il grasso aderisce meno.

Funzionalità aggiuntive della friggitrice

Piccoli dettagli piacevoli includono una finestra di visualizzazione che consente alla casalinga di monitorare il processo di preparazione del cibo e chiavi con pittogrammi sotto forma di prodotti stampati su di essi, questo ti eviterà di dover cercare costantemente istruzioni.

È preferibile scegliere una friggitrice con controllo fluido della temperatura piuttosto che con impostazioni fisse; questo ti darà la possibilità di determinare con estrema precisione a quale temperatura ed esattamente per quanto tempo friggere il tuo cibo.

Quando si sceglie, bisogna anche tenere presente che la friggitrice si sporcherà regolarmente, appariranno macchie di olio sulla carrozzeria dopo ogni cottura, quindi, per facilitarvi il lavaggio della carrozzeria, dovrebbe essere liscia, senza grande quantità parti e sporgenze, e preferibilmente non bianche.

Sicurezza della friggitrice ad aria

Nonostante l’olio bollente sia un prodotto potenzialmente pericoloso, non devi averne paura quando usi una friggitrice. Tutti sono dotati di sistema di isolamento termico. Esiste anche un termine speciale "muri freddi", anche se l'olio all'interno viene riscaldato temperatura massima– 190°C, è possibile maneggiare il corpo con le mani senza rischio di ustioni. Ma non dovresti spegnere la friggitrice e guardare subito dentro: l'olio potrebbe gorgogliare e "sparare" per un altro minuto o due. Aprire il coperchio e sollevare il cestello con il prodotto finito per far defluire completamente l'olio nella vasca.

Molti modelli di friggitrici sono dotati di un blocco che non consente di accendere il dispositivo con il coperchio aperto.

Sarà utile dotarsi di un apposito lucchetto che non vi permetterà di aprire il coperchio durante la cottura. Questa funzione è particolarmente importante per le mamme i cui figli sono ancora piccoli e amano vedere e studiare tutto ovunque.

Alcune friggitrici sono dotate di una funzione di spegnimento automatico, ma nella maggior parte dei modelli il timer non spegne il fuoco dopo un tempo prestabilito, ma emette solo un segnale acustico. bip. Ciò è dovuto al fatto che l'olio ha un'elevata inerzia termica (cioè si raffredda lentamente) e anche a riscaldamento spento gli alimenti possono bruciarsi se non vengono rimossi immediatamente (esattamente lo stesso effetto si verificherà se si lascia un padella su un fornello elettrico spento ma non raffreddato: il riscaldamento viene interrotto, ma il cibo continua a friggere per inerzia).

Cura della friggitrice

Come si suol dire, qui arriviamo alla cosa più importante. Se l'assenza di alcune delle funzioni di cui sopra nella tua friggitrice non influisce in modo significativo sul gusto del piatto e non causa inconvenienti, prendersi cura del tuo animale domestico può causare molti problemi.

Per la cura più comoda della tua friggitrice, è meglio scegliere le friggitrici con vasca rimovibile. Tali modelli sono leggermente più costosi di quelli la cui ciotola non è rimovibile. Ti costerà circa $ 30 in più, ma pulire una friggitrice del genere sarà molto più semplice. Non è possibile inserire l'intero dispositivo nel lavandino, tanto meno nella lavastoviglie. Inoltre, lavare un elettrodomestico di queste dimensioni nel lavello, e la friggitrice pesa almeno 3 kg, e anche “imbottita” di elettronica, è un dubbio piacere.

L'olio usato non deve essere versato nel lavandino o nella toilette; l'olio raffreddato si trasforma in una massa gelatinosa che intasa completamente i tubi. Pertanto, non versare l'olio caldo nel lavandino, attendere che si raffreddi, versarlo in una bottiglia di plastica e gettarlo nella spazzatura.

Lavare la vasca della friggitrice acqua calda con il detersivo, lo stesso con cui lavi i piatti.

Bene, siamo giunti alla fine della recensione della friggitrice. Naturalmente, non dovresti mangiare esclusivamente cibi fritti - dopo tutto, questo cibo non può essere definito dietetico. Ma di tanto in tanto concedetevi delle fette di patate calde e croccanti, delle crocchette o degli sformati di pesce o di verdure - perché no? In un modo o nell'altro, avere una friggitrice in cucina ti consente di diversificare notevolmente il tuo menu di casa!

Buona fortuna nella scelta di una friggitrice!

Uno dei più deliziosi e lontano dai più modi utili la cottura è frittura. Certo, puoi provare a cuocere le patate croccanti in una padella normale, ma è improbabile che il risultato sia soddisfacente. Per creare un capolavoro fritto avrai bisogno di una friggitrice. Scopriamo di cosa si tratta.

Cos'è una friggitrice

Fry tradotto dall'inglese significa friggere. Il compito principale del dispositivo è friggere il cibo in grandi quantità. olio vegetale o grasso animale.

Design della friggitrice

Lo scopo del dispositivo ne determina anche la struttura. La friggitrice è composta da:

• contenitori per grassi;
• elementi riscaldanti;
• custodia in plastica isolante;
• termostato.

Incluso anche vari modelli possono includere cestelli speciali per abbassare il prodotto nella friggitrice, indicatori, timer e display, che sono piuttosto opzioni ausiliarie e non cambiano La funzione principale del dispositivo è riscaldare l'olio alla temperatura desiderata.

Il processo di frittura principale avviene all'interno di un contenitore metallico. Qui, sotto l'influenza dell'olio caldo, patate, pesce, carne o verdure raggiungono la prontezza e sono ricoperti da un'appetitosa crosta dorata. Per comodità, puoi utilizzare uno speciale contenitore a rete. Per prima cosa devi posizionare il cibo al suo interno, quindi abbassarlo con attenzione all'interno della friggitrice e chiudere il coperchio.

IMPORTANTE!

Non cucinare mai con il coperchio superiore aperto. Oltre al fatto che il processo può essere ritardato, poiché il grasso profondo si raffredda, si rischia di scottarsi a causa di schizzi o di inalazione di fumo.

Principio di funzionamento di una friggitrice

Sotto l'influenza degli elementi riscaldanti, la friggitrice si riscalda fino a temperatura operativa per riscaldare il cibo che vi è caduto.

Il contenitore può essere riempito con i seguenti oli:

• Girasole raffinato. Questa è l'opzione più economica, ma più inappropriata. Durante la frittura si libera un fumo sgradevole, il cui odore riempie l'intera cucina. Bisogna cucinare con la cappa accesa alla massima potenza e il risultato è tutt'altro che perfetto.

• Oliva. È ancor meno adatto alla preparazione di fritture rispetto al girasole. Avendo un punto di ebollizione basso, si scompone rapidamente nei suoi componenti, trasformandosi in una miscela poco appetitosa. È meglio condire con essa un'insalata o usarla friggendo e stufando in padella.

• Arakhisov. L'olio più economico, ideale per friggere. Prodotto finito acquisisce un delicato gusto di nocciola e una bella crosta dorata scura. In questa friggitrice puoi cucinare piatti di carne, verdure e pesce senza paura di rovinarli.

• Sesamo raffinato. Anche un ottimo riempitivo per fritture. Un aroma meraviglioso e risultati sempre eccellenti sono garantiti. I suoi unici inconvenienti sono l'alto contenuto di colesterolo, estremamente dannoso per l'organismo, e il prezzo tutt'altro che basso.

• Fuso. Se siete stanchi del classico gusto dei fritti e volete qualcosa di speciale, questa opzione è semplicemente perfetta. Un eccellente gusto cremoso metterà in risalto qualsiasi prodotto, rivelando nuove sfaccettature del loro gusto.

Dovresti fare attenzione quando lavori con una friggitrice. Oltre al fatto che si tratta di un elettrodomestico, è necessario cuocerlo anche in olio bollente. Portiamo Come utilizzare questo elettrodomestico da cucina per evitare lesioni:

1. Prima del primo utilizzo, riscaldare il contenitore secondo le istruzioni del produttore. Questo lo libererà dai resti del lubrificante di fabbrica.
2. Prima dell'uso assicurarsi che tutti gli elementi della friggitrice siano puliti e asciutti: corpo, forchetta, vasca. Solo successivamente potrà essere collegato alla rete elettrica.
3. La quantità di olio non deve superare la metà (al massimo due terzi del contenitore). I produttori di solito attribuiscono un punteggio speciale a questo livello. Non abbiate paura che questo non sia sufficiente; immergendo i prodotti l'altezza aumenterà (legge di Archimede in azione).
4. Riempire un cestello speciale con patate crude, carne, verdure o pesce e immergerlo con cautela nella friggitrice.
5. Chiudere il coperchio e attendere il tempo richiesto specificato nelle istruzioni del dispositivo. Per l'ispezione visiva, alcuni modelli sono dotati di una speciale finestra trasparente.
6. Il prodotto finito deve essere rimosso e lasciato scolare. grasso in eccesso e decomporsi in tovagliolo di carta, che ne assorbirà i resti.

ATTENZIONE!

Non provare a cucinare più cose contemporaneamente, non porterà a nulla di buono. I pezzi troppo imballati non saranno in grado di cuocere correttamente. Inoltre, un prodotto freddo abbassa la temperatura dell'olio, di conseguenza al suo interno penetra il grasso in eccesso e questo rappresenta un onere aggiuntivo per il fegato e i vasi sanguigni.

A cosa serve una friggitrice?

Avere questo elettrodomestico nella tua cucina aiuterà a diversificare il menu per tutta la famiglia. Patate croccanti, come da McDonald's, o soffici ciambelle con zucchero a velo, Nuggets o filet-o-fish: ora non hai bisogno di comprare tutto questo, ma puoi cucinarlo tu stesso. Ci sono molte ricette di frittura su Internet che vorrai sicuramente provare. Basta non lasciarti trasportare, perché l'abbondanza di colesterolo in tali prelibatezze non è molto benefica per il corpo.

A quale russo non piace friggere le patate per cena? Inoltre, Internet è piena di ricette per tutti i tipi di piatti fritti. Puoi cucinare carne, pesce, verdure (ad esempio, cavolfiore) e anche la frutta. Se preferisci questi piatti, in questo articolo cercheremo di aiutarti a scegliere la friggitrice giusta, toccando ciascuno dei suoi componenti.

Ma prima, per chi fosse interessato, un po’ di storia. Sono apparse le prime friggitrici fine XIX secoli in Francia, venivano utilizzati dagli chef professionisti nei ristoranti. La parola “frit” significa “fritto” ed è stata inventata dagli esteti francesi per facilitare la frittura dei cibi in olio di semi di girasole e creare una bella crosta “dorata”. Le friggitrici divennero "domestiche" nel 20 ° secolo, quando diminuirono di dimensioni e i produttori "insegnarono" loro a riscaldare l'olio rigorosamente a una certa temperatura.

A proposito, le patate fritte in una friggitrice contengono meno calorie di quelle fritte in una normale padella. Il punto è che con molto alta temperatura(190°) l'olio caldo non viene assorbito dagli alimenti: il grasso profondo avvolge la superficie e si trasforma in una crosta croccante, apprezzata da bambini e adulti.

Il vantaggio di una friggitrice moderna è che non è necessario essere un grande cuoco per realizzarla. Tutto ciò di cui hai bisogno è chiaramente descritto nel manuale del dispositivo e nel ricettario allegato. Con queste istruzioni, ognuno di noi può scegliere un piatto, impostare il termoregolatore, il timer sul momento giusto e ottenere un risultato positivo al 100%.

Inoltre, a differenza di una padella calda, una friggitrice non ti brucerà: al momento della cottura si riscalda leggermente all'esterno. Durante la frittura, non entrerai in contatto con il grasso bollente, quindi le goccioline roventi di olio caldo non saranno in grado di schizzarti e bruciarti. Fare solo attenzione quando si abbassa il cestello a rete contenente il cibo nell'olio caldo e poi lo si rimuove.

In cosa consiste una friggitrice?

Una friggitrice è molto simile a una pentola a cottura lenta. I suoi elementi principali sono una ciotola riscaldata e un corpo termoisolante con un coperchio ermetico. Sul corpo si trova solitamente una manopola di controllo, così come un termostato, con il quale viene regolato il grado di riscaldamento del grasso profondo. Nel kit è compreso anche un cestello in rete, a forma di ciotola, nel quale vengono immersi i prodotti preparati per la frittura. Una buona friggitrice ha sempre olio e filtri dell'aria. I primi puliscono l'olio da ogni tipo di briciole e altre particelle, odori di cucina, mentre i secondi bloccano gli odori dell'olio.

Tipi di friggitrici

Esistono solo due tipi di friggitrici: quelle ordinarie (tradizionali, che sono la maggioranza) e quelle integrate nei mobili della cucina. Ad esempio, una friggitrice in stile domino.

Ciotola

Qual è la cosa più importante di una friggitrice ad aria? Una ciotola in cui viene versato l'olio. Pertanto, la scelta di questo elemento deve essere presa molto sul serio.

Per quanto riguarda il rivestimento della ciotola, solitamente è antiaderente o acciaio inossidabile. Consiglio di scegliere un rivestimento antiaderente, perché... È facile da lavare e rimuovere l'olio. E pezzi di cibo potrebbero attaccarsi al rivestimento in acciaio inossidabile, che in futuro sarà difficile o impossibile da lavare.

Inoltre, le ciotole di quasi tutti i modelli sono dotate delle cosiddette “tacche” che indicano quanto olio versare. Se questo è importante per te, acquista questo modello.

Per quanto riguarda il volume, varia da 0,5 litri a 5. La potenza di friggitrici così piccole è di 80-2000 W. Esistono anche friggitrici professionali da 10-12 litri utilizzate nei ristoranti. In ciotole di piccolo volume (0,5-0,7 l) si possono preparare solo una o due porzioni, ma sono molto economiche, perché non sempre è saggio spendere 2-3 litri di olio per preparare un piatto.

Se la tua famiglia è composta da 3-4 persone, allora una friggitrice con una ciotola da 1,5-2 litri (potenza - circa 3000 W o più) sarà adatta a te. Di conseguenza, maggiore è la ciotola della friggitrice, maggiore è la sua potenza.

Facciamo una piccola digressione e prestiamo attenzione a come utilizzare una friggitrice per rendere tutto un po' più chiaro.

• Versare l'olio nella ciotola (di solito non raffinato).
• Accendiamo il dispositivo (la luce ti avviserà), impostiamo la temperatura richiesta, ricordando che ad una temperatura di 180 gradi non si formano agenti cancerogeni.
• Dopo l'accensione, l'olio inizia a riscaldarsi. Una volta raggiunta la temperatura impostata, la luce si spegnerà o verrà emesso un segnale acustico e la friggitrice sarà pronta per l'uso.
• Disporre una griglia con gli alimenti nell'olio caldo e impostare il tempo di cottura (solitamente un tempo diverso per ogni piatto).
• Quando il piatto è pronto, togliete la rete e lasciate scolare l'olio.

Per comodità, esistono ciotole con e senza coperchio. Fondamentalmente le ciotole con coperchio hanno finestre speciali che permettono di “sbirciare” il processo di cottura, ma alcuni coperchi possono essere “ciechi”.

Capacità

La capacità dell'olio può essere pari al volume della vasca della friggitrice. Ma ci sono anche dispositivi in ​​cui il volume della ciotola e il volume dell'olio versato al suo interno sono leggermente diversi. Ad esempio, i modelli con vasca da 1,5-2 litri contengono 1,0-1,2 kg di prodotto finale. In altre parole, ogni friggitrice è progettata per contenere una certa quantità di olio.

Esistono anche modelli che cuociono i cibi senza olio, o meglio con una quantità minima di esso - 1 cucchiaio (ad esempio, questa è la friggitrice Tefal FZ 7000).

Elemento riscaldante

In una friggitrice l'elemento riscaldante può essere aperto o chiuso. Questo lo fa sembrare un bollitore elettrico. Ora quasi tutti i modelli sono prodotti con la chiusura elemento riscaldante. L'elemento riscaldante, come su un fornello elettrico, si trova sotto una piastra piana sul fondo della vasca. Se acquisti un dispositivo con un elemento riscaldante aperto, anche questo (l'elemento riscaldante) potrebbe finire all'interno della ciotola. L'elemento riscaldante chiuso è comodo perché ti sarà molto più semplice lavare e pulire l'apparecchio. Confronta: lavare una spirale o una piastra liscia. Il riscaldamento avviene un po' più lentamente, ma il problema della sicurezza scompare da solo. Pertanto consiglio comunque di acquistare una friggitrice con elemento riscaldante chiuso.

Cestino

Il cestello non è una parte meno importante della friggitrice rispetto alla vasca. Di norma, questa è una normale rete metallica creata per facilitare la cottura. I prodotti preparati vengono posti in un cestello e immersi con cura, senza schizzi di olio caldo, in una ciotola riscaldata con olio. E, di conseguenza, ottenere piatti caldi è molto comodo e sicuro.

Quando scegli una friggitrice (se acquisti un dispositivo con un cestello), assicurati di estrarre e tenere il cestello tra le mani. Controlla se è comodo tenerlo in mano, dove gocciola l'olio quando tiri fuori il cestello, ecc.

Prestare attenzione anche alla capacità del cestello, ovvero sul peso massimo dei prodotti che possono essere inseriti nel carrello. Di solito questa cifra è indicata sulla scatola o sul cartellino del prezzo e si riferisce al numero consentito di fette di patate fresche (ma non congelate). Tuttavia, i produttori rispettabili devono fornire dati anche per altri prodotti.

Materiale dell'alloggiamento

Il corpo della friggitrice è solitamente in plastica o metallo. La custodia in metallo sembra sicuramente più impressionante di quella in plastica, è più resistente, ma sii preparato al fatto che lo avrà peso elevato e prezzo elevato. E dovrai prenderti cura di una friggitrice così profonda non meno che di un dispositivo con rivestimento in plastica. Forse c'è uno svantaggio: se decidi di acquistare una friggitrice con un corpo in metallo, assicurati che (il corpo) abbia un buon isolamento termico. Ciò è necessario per proteggersi da ustioni accidentali, perché alcune friggitrici in metallo si surriscaldano ancora, nonostante i produttori affermino il contrario.

La plastica non si riscalda come il metallo, ma presenta anche alcuni svantaggi: bianco, ad esempio, potrebbe diventare giallo o grigio sporco nel tempo. Pertanto, consiglio di scegliere modelli con un corpo colorato: rosso, blu, oro, nero, ecc. Inoltre, se hai acquistato un dispositivo di qualità non molto elevata, durante la frittura potrebbe apparire un odore sgradevole di plastica bruciata. Pertanto, acquista modelli in plastica da marchi affidabili (questo sarà discusso di seguito).

Filtri

I filtri, secondo me, sono il componente più importante di una friggitrice. E il filtro antiodore è quello principale. Se è assente, l'intero appartamento sentirà odore di olio e fumo dopo la prima preparazione delle patatine fritte. D'accordo, questo non è molto piacevole. I filtri antiodore sono metallici fissi o sostituibili. Quello fisso deve essere lavato di tanto in tanto e i filtri sostituibili (cartucce di carbone) vengono semplicemente sostituiti con altri nuovi secondo necessità. I filtri sostitutivi sono più pratici ed efficienti, ma preparati a sostenere costi aggiuntivi per acquistarne di nuovi. Di norma, i filtri possono essere acquistati presso qualsiasi negozio online specializzato nella vendita di friggitrici e presso un normale negozio di elettrodomestici.

Oltre ai filtri antiodore, esistono i cosiddetti filtri dell'olio per la purificazione dell'olio. Di solito non sono inclusi con la friggitrice e vengono acquistati separatamente (questo non si applica ai modelli con sistema di scarico dell'olio). I filtri dell'olio sono necessari per pulire l'olio tra una preparazione e l'altra o, in altre parole, per rendere l'olio riutilizzabile. Certo, è corretto cuocere ogni piatto in olio fresco, ma per alcuni è piuttosto costoso e spesso non c'è tempo per cambiare l'olio quando è necessario cucinare qualcosa velocemente. Ma comunque, se ieri hai fritto il pesce in una friggitrice e oggi hai deciso di fare delle torte, l'olio dovrà essere filtrato, altrimenti le tue torte risulteranno con un sapore di pesce. È qui che torna utile un filtro dell'olio. In generale, gli esperti consigliano di cambiare l'olio nella friggitrice dopo tre fritture. Se continui a usarlo, in primo luogo, nell'olio iniziano ad apparire sostanze nocive e, in secondo luogo, l'olio semplicemente non diventa più gustoso.

Un filtro dell'olio, ovviamente, è molto efficace, ma non è ancora in grado di pulire completamente l'olio da tutti i tipi di agenti cancerogeni e impurità dannose. Quindi usa olio di qualità per la cottura in friggitrice.

Regolatore di temperatura, controllo, timer

La scatola di controllo si trova solitamente sul lato o sul coperchio della friggitrice. Esistono modelli con controllo meccanico o elettronico. Il controllo meccanico significa che si imposta l'ora e la temperatura utilizzando un interruttore rotante rotondo. Il controllo meccanico è più duraturo, ma il controllo elettronico è dotato di indicatori che indicano che è ora di cambiare l'olio o il filtro. Di conseguenza, l'elettronica ha un display e controlli touch. Si imposta la temperatura e l'ora premendo i pulsanti.

Il controllo della temperatura può anche essere flottante o rigido. Quello duro è piuttosto scomodo in quanto è progettato solo per determinati piatti, ad esempio patate, pesce, cavolfiore, ecc., O per una temperatura rigorosamente definita. Con il controllo flottante hai molte più opzioni e puoi regolare liberamente la temperatura della friggitrice e scegliere il grado di frittura del cibo di cui hai bisogno.

Sicurezza

L'olio bollente è molto pericoloso. Ma non devi preoccuparti di questo quando usi una friggitrice ad aria. Tutti i dispositivi moderni forniscono tutto per proteggerti da ogni tipo di problema. Quando si cucina in una friggitrice, l'unico modo per scottarsi è mettere deliberatamente la mano in una ciotola di olio bollente. Dopotutto, è impossibile accendere la maggior parte delle friggitrici senza prima chiudere il coperchio. La friggitrice si spegne sempre automaticamente quando si apre il coperchio (fai solo attenzione, l'olio sarà ancora caldo). Le pareti della friggitrice praticamente non si riscaldano durante il processo di frittura ed è semplicemente impossibile scottarsi. Se improvvisamente dimentichi di spegnere la friggitrice e te ne vai, il dispositivo si spegnerà automaticamente se la temperatura dell'olio raggiunge un certo limite o se il tempo del dispositivo è scaduto (questo è il caso se hai acquistato una friggitrice con uno spegnimento automatico; ci sono modelli che ne sono sprovvisti). La maggior parte dei modelli dispone di un segnale sonoro che ti avviserà quando la frittura sarà completata.

Qualche parola sullo spegnimento automatico: infatti questa funzione è inutile per una friggitrice ad aria. Dopotutto, anche dopo lo spegnimento, l'olio rimarrà caldo e il cibo continuerà a friggere e bruciare. Inoltre, se rimangono a lungo sott'olio, possono diventare mollicci, saturi di grasso e dirai addio alla deliziosa crosta croccante che aspettavi. Rimuovere quindi immediatamente la pietanza cotta dalla friggitrice.

E non è necessario aprire il coperchio per farlo. Nei modelli moderni è sufficiente premere un pulsante e spostare la maniglia del cestello in posizione “su”. Dopodiché il paniere si solleverà automaticamente, emergendo dal petrolio.

E presta attenzione anche alla presenza di un timer. È necessario se, dopo aver “buttato” le patate nella friggitrice, decidi di dedicarti alle faccende domestiche, o se stai semplicemente preparando un altro piatto e non hai tempo di monitorare la friggitrice. Molto comodi a questo proposito sono i modelli dotati di timer rimovibile, che puoi mettere in tasca e andare a guardare le tue serie TV preferite, e il timer ti avviserà al momento giusto che è ora di togliere le ali finite dalla friggitrice .

Regole di base per cucinare le patate in una friggitrice

• non mescolare diversi tipi di olio,
• versare nella friggitrice solo olio fresco e non mescolarlo con olio già usato;
• cambiare l'olio almeno dopo tre preparazioni (non solo quando è già scurito, ha cambiato consistenza, è amaro o ha un odore sgradevole);
• aggiungere sale e condimenti ai piatti già preparati;
• Sciacquate le patate, tagliate a listarelle, con acqua corrente per eliminare l'amido, e asciugatele con un tovagliolo in modo che le fette non si attacchino tra loro durante la frittura;
• Le fette di patate affinché siano fritte equamente devono avere la stessa dimensione (quindi è meglio tagliarle con l'affettatrice);
• Prepara i cibi fritti e surgelati in piccole porzioni, non più di un terzo del cestello, perché... raffreddano l'olio caldo molto rapidamente e possono saturarsi.

Piccole cose piacevoli

Parti rimovibili

È molto comodo quando ogni parte può essere lavata separatamente. Dopotutto, i piatti nella friggitrice vengono sempre cotti nell'olio. Se tutte le parti vengono rimosse, la pulizia della tua auto sarà molto più accurata e veloce. Va detto che esistono friggitrici con vasca interna incorporata (non rimovibile). Sono più economici dei dispositivi con vasca rimovibile, ma in termini di manutenzione sono molto più scomodi. Per pulire la friggitrice dal grasso, è necessario posizionare completamente l'apparecchio, dotato di elettronica, nel lavello. E la ciotola rimovibile viene semplicemente rimossa dal dispositivo e puoi lavarla facilmente e liberamente dall'olio. Esistono anche apparecchi con coperchio rimovibile, che fanno risparmiare tempo e nervi anche durante il lavaggio .

Oltre al coperchio della vasca, altre parti possono essere rimovibili: la leva, la pala mescolatrice e, ovviamente, il cestello.

Cestello rotante

Permette di friggere il cibo in modo uniforme (in cerchio).

Sistema a fondo freddo

L'essenza di questo sistema è che tra l'elemento riscaldante e il fondo della friggitrice c'è più spazio bassa temperatura, grazie al quale l'impanatura e i prodotti non bruciano e l'olio può essere utilizzato un po' più a lungo. Il "sistema a fondo freddo" è implementato in molti modelli moderni.

finestra di visualizzazione

La finestra può essere di plastica o di vetro. Attraverso di esso puoi facilmente osservare il processo di frittura del piatto. Grazie alla finestra non sarà necessario aprire costantemente il coperchio della friggitrice e controllare quanto bene vengono fritte le patate.

Sistema di scarico dell'olio

Puoi scaricare in sicurezza l'olio usato in un contenitore speciale situato sul fondo della friggitrice. In questo modo la friggitrice elimina in un certo senso l'olio usato.

Blocco del coperchio

Questa aggiunta è molto importante per chi ha bambini piccoli per evitare fastidi e scottature.

Isolamento termico dell'alloggiamento

Quando acquisti una friggitrice, chiedi al venditore se il suo corpo è isolato. Anche questo è importante se hai dei piccoli e li manterrai al sicuro. Il corpo del dispositivo sarà leggermente caldo o completamente freddo.

Piedini antiscivolo

Non tutti gli elettrodomestici sono dotati di piedini antiscivolo. Ma questa aggiunta continua l'elenco delle precauzioni e della protezione dei bambini curiosi dai guai.

Spegnimento automatico

Come accennato in precedenza, questa funzione non è particolarmente necessaria quando si frigge in una friggitrice. Ma per alcuni la sua presenza è ancora necessaria.

Funzione fonduta

Esistono abbastanza tipi di fonduta, molti di essi (tranne cioccolato e formaggio!) possono essere preparati in una friggitrice. Ma non tutti i dispositivi sono dotati di questa funzione. Pertanto, se per te è importante la sua disponibilità, chiedi ai venditori. In genere, tali dispositivi sono dotati di diverse forcelle con manici lunghi.

Superficie liscia

Al momento dell'acquisto, non dimenticare che la friggitrice si sporcherà costantemente e sul corpo appariranno regolarmente macchie di olio. Consiglio quindi di acquistare un dispositivo con un corpo liscio, senza un gran numero di parti sporgenti e preferibilmente non bianco.

Produttore

Non consiglio l'acquisto di friggitrici di marchi sconosciuti e marchi cinesi. Il loro prezzo è piuttosto basso: da 1.500 rubli e oltre (fino a circa 3.000 rubli). È chiaro che non dovresti aspettarti buoni risultati da tali dispositivi, perché di solito sono realizzati in plastica economica, che durante il processo di frittura può emettere un odore sgradevole e altri "nocività", e l'assemblaggio lascia molto a desiderare. L'olio potrebbe fuoriuscire, i filtri potrebbero non trattenere gli odori e la finestra di visualizzazione potrebbe appannarsi e perdere la sua funzione. Succede che queste friggitrici durano a lungo, perché... Di solito non vengono utilizzati tutti i giorni, ma è improbabile che il processo di cottura sia piacevole.

In generale cerco sempre di consigliare l'acquisto elettrodomestici, i cui produttori sono specializzati in un tipo specifico di prodotto. Cioè, se acquisti un aspirapolvere, allora "Kärcher" o "Hoover", se acquisti una stufa, allora "Gorenje", se acquisti una lavatrice, allora "Miele", ecc. Se un produttore produce ottimi bollitori e tostapane, nonostante il riconoscimento e la popolarità del suo marchio, i suoi frigoriferi saranno comunque peggiori di quelli dei produttori specializzati specificamente negli elettrodomestici per la refrigerazione.

Quando si tratta di friggitrici, è la stessa storia. Presta attenzione ai marchi DeLonghi, GFgril, Moulinex, Tefal, Bosch. I prezzi vanno da 5.000 rubli e oltre. Gli elettrodomestici di questi marchi hanno quasi tutte le funzioni sopra elencate, compresa la cottura senza l'uso di olio e la conservazione accurata del cavo. Inoltre sempre incluso istruzioni chiare con bellissime immagini lucide e un mucchio di ricette dettagliate. I dispositivi di questi produttori combinano con successo assemblaggio di alta qualità, design accurato che garantisce facilità d'uso e buona cosaÈ semplicemente bello tenerlo tra le mani.

Nota per le casalinghe

• Puoi lavare la friggitrice, dopo averla smontata in parti rimovibili (vedi sopra), come in lavastoviglie e in un normale lavello della cucina. Le parti vengono lavate allo stesso modo degli altri piatti: con una spugna insaponata. acqua calda e poi risciacquato con acqua tiepida. L'alloggiamento viene solitamente pulito con un panno umido (o salviette umidificate) e poi asciugato con un panno asciutto di cotone o microfibra. Non c'è niente di difficile, tutto è esattamente uguale a quando si prende cura di altri elettrodomestici.
• Se friggete spesso il pesce, versate l'olio di pesce in un contenitore separato (spesso i contenitori sono forniti con l'apparecchio) e dopo la cottura lavate accuratamente la friggitrice per evitare eventuali odori. Poi potrete cucinare altre pietanze, e utilizzare l'olio di pesce sgocciolato ancora un paio di volte esclusivamente per il pesce.
• Si consiglia di sostituire il filtro antiodore (vedi sopra) dopo circa 10-15 preparazioni. I filtri dell'olio devono essere cambiati ogni 2-3 fritture.

Cibo spazzatura

Sappiamo tutti che il fritto non è particolarmente salutare per la nostra figura e per il nostro stomaco. Soprattutto se è fritto. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di non abusarne, ma se si segue la moderazione, si può fare qualsiasi cosa, e anche concedersi deliziose patate fritte con una crosta croccante. Felice e, soprattutto, utile acquisto per te!

Tipo di dieta- basso contenuto di carboidrati

Perdita di peso- 3-5 kg ​​a settimana

Durata- diversi mesi /può diventare il tuo sistema nutrizionale per tutta la vita/

Dopo la pubblicazione del libro “La dieta Dukan” del nutrizionista francese Pierre Dukan, molte persone in tutto il mondo hanno iniziato a utilizzare con successo i principi della dieta Dukan per perdere peso.

Esternamente, questa dieta è molto simile ad altre diete a basso contenuto di carboidrati ben note: la dieta del Cremlino, la dieta degli astronauti americani, la dieta Atkins, ecc. Ma ci sono alcune differenze nell’approccio Dukan alla perdita di peso.

Come afferma questo famoso nutrizionista, ogni persona dalla nascita ha un numero rigorosamente definito di cellule adipose: gli adipociti. Più ce ne sono, maggiore è la probabilità di sviluppare l'obesità. Inoltre, con una maggiore nutrizione, queste cellule di grasso possono dividersi in due, consentendo così l’accumulo di riserve di grasso ancora più grandi. Quando si utilizzano le diete, diminuisce solo la quantità di grasso, ma il numero di cellule rimane invariato. ecco perché è così difficile resistere peso richiesto.

Prima di iniziare la dieta, puoi calcolare il tuo peso ideale utilizzando il nostro calcolatore di dieta Dukan gratuito. Successivamente saprai esattamente quanto peso devi perdere, nonché la durata approssimativa di ciascuna fase.

Il sistema energetico Dukan è costituito da diverse fasi.

Fase "ATTACCO".

Nella prima fase è necessario attaccare le cellule adipose e attivare il processo di scomposizione del tessuto adiposo.

Questa fase si chiama “ATTACCO” e la sua durata dipende direttamente sia dal tuo peso iniziale che dal peso che vorresti avere. La fase “ATTACCO” dura dai 3 ai 7 giorni, massimo 10. In questa fase si consumano mediamente dai 2 ai 6 kg.

Se il peso in eccesso è inferiore a 10 kg, la durata della fase è di 3 giorni;

Da 10 a 20 kg 3 - 5 giorni

Da 20 a 30 kg 5 - 7 giorni

Da 30 kg o più - 5 -10 giorni

Nella fase “Attacco” sono ammesse solo le proteine: carne, pesce, uova e latticini magri. Questa fase può durare per te un giorno, o forse dieci. Durante questa fase potresti soffrire di secchezza delle fauci e odore sgradevole dalla bocca. Tutto ciò non fa che confermare il fatto che il processo è iniziato e tutto sta andando bene. In questa fase è molto importante bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno. Puoi mangiare qualsiasi quantità di cibo in qualsiasi momento, l'importante è rispettare le seguenti regole:

1. Eliminare dalla dieta manzo bollito e vitello, coniglio, maiale e agnello, oca e anatra. La carne può essere consumata anche fritta, ma durante la frittura non si devono usare olio e salsa.

2. Sono ammessi pollo e tacchino (è necessario togliere la pelle prima di mangiare), prosciutto magro, fegato di manzo o fegato di pollo, qualsiasi pesce - bollito, grigliato o al vapore, così come tutti i frutti di mare.

3. Puoi mangiare fino a due uova al giorno. Se hai colesterolo alto, mangiare non più di 3-4 tuorli a settimana. Proteine: illimitate.

4. Sono ammessi latticini a basso contenuto di grassi: yogurt naturali, così come yogurt aromatizzati al cocco, alla vaniglia o al limone. Il numero di yogurt alla frutta dovrebbe essere limitato a due al giorno.

5. Lo zucchero è vietato, il sale può essere consumato piccole quantità.

6. Durante la cottura è possibile utilizzare sostituti dello zucchero, aceto, spezie, condimenti, aglio, cipolle, cetriolini, succo di limone, senape. Puoi anche usare la gomma da masticare (solo senza zucchero).

Inoltre, durante questo periodo devi mangiare un cucchiaio e mezzo crusca d'avena al giorno. La farina d'avena generalmente ti accompagnerà durante tutta la dieta e diventerà uno dei componenti principali della dieta una volta completata. E questo non sorprende: la crusca d'avena è ricca di zuccheri e proteine, inoltre assorbe l'acqua nell'intestino, aumentando di dimensioni e donandoci una sensazione di sazietà. La crusca migliora anche la funzione cardiaca e allevia la stitichezza (che potrebbe disturbarti nelle prime fasi della dieta).

Seconda fase - “CROCIERA”

Anche la durata di questa fase è strettamente individuale e può variare da uno a diversi mesi fino al raggiungimento del peso desiderato.

La fase consiste nell'alternare due diete: giorni proteici con giorni in cui si include una quantità illimitata di verdure nella dieta, integrando carne, pesce, pollame e latticini a basso contenuto di grassi.
In questa fase possono essere introdotte nella dieta le seguenti verdure: carciofi crudi, bolliti o al cartoccio, asparagi, melanzane, broccoli, qualsiasi altro cavolo, sedano, cicoria, zucchine, cetrioli, fagioli, porri, cipolle, funghi, peperoni, zucca, ravanello, acetosa, soia, spinaci, pomodori e rape. Se vuoi perdere peso rapidamente, è meglio mangiare solo quando hai fame. Durante la crociera sono vietate tutte le verdure che contengono molto amido: patate, riso, cereali, piselli, fagioli, lenticchie e avocado. Le regole per la seconda fase sono le seguenti.

1. Alterni da uno a cinque giorni con proteine ​​pure (come nella fase di “Attacco”) con uno o cinque giorni in cui le verdure vengono aggiunte agli alimenti proteici:

Se vuoi perdere meno di 10 kg, si consiglia di alternare 1 PP / 1 PL (1 giorno di proteine ​​pure, poi 1 giorno di proteine ​​+ verdure), ma è possibile anche 3/3 o 5/5

Se vuoi perdere dai 10 ai 20 kg si consiglia una rotazione 5/5

Se vuoi perdere dai 20 ai 30 kg ti consigliamo di alternare: 5/5

2. Il consumo di crusca d'avena viene aumentato a due cucchiai al giorno.

3. La durata della camminata quotidiana aumenta a 30 minuti.

4. Continui a bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno.

Lo schema di alternanza può essere modificato in qualsiasi momento
In questa fase sono ammessi:
- 1 cucchiaino di cacao magro;
- 1 cucchiaio di amido;
- 2 cucchiai di panna di soia;
- 1 cucchiaino di panna 3-4%;
- 2-3 gocce di olio in una padella;
- 30 gr. formaggio con meno del 6% in peso secco (non lo abbiamo in kosher);
- 3 cucchiai di vino bianco o rosso;
- 1 cucchiaio di ketchup Heinz;
Da questo elenco vengono selezionati SOLO DUE PRODOTTI ACCETTABILI AL GIORNO.

Può essere utilizzato per cucinare, cuocere al forno o mangiare:
Agar-agar, gelatina
Aglio
Alghe
Marak a basso contenuto di grassi
Le bevande leggere contengono solo 1 bicchiere kcal e non di più
Cetriolini
Sostituti dello zucchero
Tutte le spezie
Adjika, peperoncino
Latte in polvere, latte (parzialmente scremato e scremato)
Senape
Pesce in scatola al naturale
Salsa di soia
Aceto
Surimi (falso bastoncini di granchio, non più di 8 al giorno!)
Tofu

Esempio di menù giornaliero “Proteine ​​+ Verdure”:
Colazione: caffè o tè, due yogurt magri oppure 225 g di ricotta magra, un pezzo di tacchino magro, pollo o prosciutto magro oppure una uovo sodo.
Seconda colazione: un piccolo yogurt magro o 115 g di ricotta magra.
Cena: funghi stufati(senza olio), tonno, tè o caffè con panna magra.
Spuntino pomeridiano: frittella di avena con un pezzo di prosciutto magro, pollo o salmone.
Cena: zuppa di zucchine, shish kebab di manzo, dessert “Floating Island” a base di albumi.

La terza fase della “CONFERMA”"

In questa fase è necessario consolidare il risultato ottenuto ritornando alla normale alimentazione.
Il compito principale di questa fase della dieta è prevenire il ritorno dei chilogrammi persi.

La durata della fase 3 dipende da quanti chilogrammi hai perso. Per ogni chilogrammo perso - 10 giorni.
Durante questa 3a fase puoi mangiare i seguenti alimenti:
- prodotti della fase 1;
- verdure della fase 2;
- 1 porzione di frutta al giorno, escluse banane, ciliegie, uva;
- 2 fette di pane al giorno;
- 40 g di formaggio stagionato;
*- 2 porzioni di amidi a settimana (ad esempio: patate, pasta, riso, mais, fagioli, piselli).

E inoltre:
a settimana puoi permetterti 2 pasti, che Dukan chiama una festa, pranzo festivo (stiamo parlando circa UN pasto, non l'intera giornata! A questo pasto puoi concederti quello che vuoi! È molto importante non festeggiare due giorni di seguito)))
Ma assicurati di: 1 volta a settimana (preferibilmente il giovedì) GIORNATA DI PROTEINE PURE

Quarta fase di "STABILIZZAZIONE"

L'obiettivo di questa fase è stabilizzare il peso.

Durante questa fase mangi normalmente, ma segui 2 principi:

1 giorno alla settimana dovrebbe essere un giorno proteico puro;

3 cucchiai. l. crusca d'avena al giorno;

La durata di questa fase non è limitata, ma è consigliabile seguire le raccomandazioni di Pierre Dukan per tutta la vita.

Pro della Dieta Dukan:

La dieta non è pericolosa, poiché si basa su prodotti naturali. La dieta ti aiuta a sbarazzartene peso in eccesso anche nei casi in cui questa non è la prima dieta e l'organismo ha già sviluppato una reazione stabile alla dieta vari esperimenti;
- i primi chilogrammi scompaiono rapidamente, il che favorisce la motivazione;
- una dieta non molto aggressiva, adatta anche ai buongustai che amano cucinare e mangiare cibi deliziosi;
- nessuna restrizione sulla quantità di cibo e sul tempo di assunzione;
- la dieta è semplice, puoi seguirla ovunque: a casa, al lavoro, al bar.

Contro:

Il corpo produce corpi chetonici, che sopprimono l’appetito ma possono causare affaticamento nei primi giorni;
- carenza di microelementi e vitamine. Si consiglia di assumere un complesso di vitamine;
- carenza di grassi. Si consiglia di aggiungere un po' di grasso origine vegetale;
- La dieta può diventare presto noiosa per chi non ama cucinare.

Vedi anche:

Dieta Dukan
Tipo di dieta: a basso contenuto di carboidrati

Perdita di peso: 3-5 kg ​​a settimana

Durata: diversi mesi/può diventare il tuo sistema nutrizionale per tutta la vita/

Dopo la pubblicazione del libro “La dieta Dukan” del nutrizionista francese Pierre Dukan, molte persone in tutto il mondo hanno iniziato a utilizzare con successo i principi della dieta Dukan per perdere peso.

Esternamente, questa dieta è molto simile ad altre diete a basso contenuto di carboidrati ben note: la dieta del Cremlino, la dieta Astronauti americani, dieta Atkins, ecc. Ma ci sono alcune differenze nell’approccio Dukan alla perdita di peso.

Secondo questo famoso nutrizionista, ogni persona fin dalla nascita ha un numero rigorosamente definito di cellule adipose: gli adipociti. Più ce ne sono, maggiore è la probabilità di sviluppare l'obesità. Inoltre, con una maggiore nutrizione, queste cellule di grasso possono dividersi in due, consentendo così l’accumulo di riserve di grasso ancora più grandi. Quando si utilizzano le diete, diminuisce solo la quantità di grasso, ma il numero di cellule rimane invariato. Ecco perché è così difficile mantenere il peso desiderato dopo varie diete.

Il sistema energetico Dukan è costituito da diverse fasi.

Fase "ATTACCO".

Nella prima fase, devi attaccare le cellule adipose, attivare il processo di scomposizione del tessuto adiposo

Questa fase si chiama “ATTACCO” e la sua durata dipende direttamente sia dal tuo peso iniziale che dal peso che vorresti avere. La fase “ATTACCO” dura dai 3 ai 7 giorni, massimo 10. In questa fase si consumano mediamente dai 2 ai 6 kg.

Se il peso in eccesso è inferiore a 10 kg, la durata della fase è di 3 giorni;

Da 10 a 20 kg 3 - 5 giorni

Da 20 a 30 kg 5 - 7 giorni

Da 30 kg o più - 5 -10 giorni

Nella fase “Attacco” sono ammesse solo le proteine: carne, pesce, uova e latticini magri. Questa fase può durare per te un giorno, o forse dieci. Durante questa fase potresti soffrire di secchezza delle fauci e alito cattivo. Tutto ciò non fa che confermare il fatto che il processo è iniziato e tutto sta andando bene. In questa fase è molto importante bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno. Puoi mangiare qualsiasi quantità di cibo in qualsiasi momento, l'importante è rispettare le seguenti regole:

1. Eliminare dalla dieta manzo e vitello bolliti, coniglio, maiale e agnello, oca e anatra. La carne può essere consumata anche fritta, ma durante la frittura non si devono usare olio e salsa.

2. Sono ammessi pollo e tacchino (la pelle deve essere rimossa prima del consumo), prosciutto magro, fegato di manzo o fegato di pollo, qualsiasi pesce - bollito, grigliato o al vapore, nonché tutti i frutti di mare.

3 Puoi mangiare fino a due uova al giorno. Se hai il colesterolo alto, non mangiare più di 3-4 tuorli a settimana. Proteine: illimitate.

4 Sono ammessi latticini a basso contenuto di grassi: yogurt naturali, nonché yogurt aromatizzati al cocco, alla vaniglia o al limone. Il numero di yogurt alla frutta dovrebbe essere limitato a due al giorno.

5 Lo zucchero è vietato, il sale può essere consumato in piccole quantità.

6 Durante la cottura è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero, aceto, spezie, condimenti, aglio, cipolle, cetriolini, succo di limone, senape. Puoi anche usare la gomma da masticare (solo senza zucchero).

Inoltre, durante questo periodo è necessario mangiare un cucchiaio e mezzo di crusca d'avena al giorno. La farina d'avena generalmente ti accompagnerà durante tutta la dieta e diventerà uno dei componenti principali della dieta una volta completata. E questo non sorprende: la crusca d'avena è ricca di zuccheri e proteine, inoltre assorbe l'acqua nell'intestino, aumentando di dimensioni e donandoci una sensazione di sazietà. La crusca migliora anche la funzione cardiaca e allevia la stitichezza (che potrebbe disturbarti nelle prime fasi della dieta).

Seconda fase – “CROCIERA”

Anche la durata di questa fase è strettamente individuale e può variare da uno a diversi mesi fino al raggiungimento del peso desiderato.

La fase consiste nell'alternare due diete: giorni proteici con giorni in cui si include una quantità illimitata di verdure nella dieta, integrando carne, pesce, pollame e latticini a basso contenuto di grassi.
In questa fase possono essere introdotte nella dieta le seguenti verdure: carciofi crudi, bolliti o al cartoccio, asparagi, melanzane, broccoli, qualsiasi altro cavolo, sedano, cicoria, zucchine, cetrioli, fagioli, porri, cipolle, funghi, peperoni, zucca, ravanello, acetosa, soia, spinaci, pomodori e rape. Se vuoi perdere peso rapidamente, è meglio mangiare solo quando hai fame. Tutte le verdure contenenti molto amido - patate, riso, cereali, piselli, fagioli, lenticchie e avocado - sono vietate durante la fase di “crociera”. Le regole per la seconda fase sono le seguenti.

1 Alterni da uno a cinque giorni di proteine ​​pure (come nella fase “Attacco”) con uno a cinque giorni in cui le verdure vengono aggiunte agli alimenti proteici:

Se vuoi perdere meno di 10 kg, si consiglia di alternare 1 PP / 1 PL (1 giorno di proteine ​​pure, poi 1 giorno di proteine ​​+ verdure), ma è possibile anche 3/3 o 5/5

Se vuoi perdere dai 10 ai 20 kg si consiglia una rotazione 5/5

Se vuoi perdere dai 20 ai 30 kg ti consigliamo di alternare: 5/5

2 Il consumo di crusca d'avena viene aumentato a due cucchiai al giorno.

3 La durata della camminata quotidiana aumenta a 30 minuti.

4 Continui a bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno.

Lo schema di alternanza può essere modificato in qualsiasi momento
In questa fase sono ammessi:
-1 cucchiaino di cacao magro
-1 cucchiaio di amido
-2 cucchiai di panna di soia
-1 cucchiaino di panna 3-4%
-2-3 gocce di olio in una padella
-30 grammi di formaggio con meno del 6% in peso secco (non lo abbiamo in kosher)
-3 cucchiai di vino bianco o rosso
-1 cucchiaio di ketchup Heinz
Da questo elenco vengono selezionati SOLO DUE PRODOTTI ACCETTABILI AL GIORNO.

Può essere utilizzato per cucinare, cuocere al forno o mangiare:
Agar-agar, gelatina
Aglio
Alghe
Marak a basso contenuto di grassi
Le bevande leggere contengono solo 1 bicchiere kcal e non di più
Cetriolini
Sostituti dello zucchero
Tutte le spezie
Adika, peperoncino
Latte in polvere, latte (parzialmente scremato e scremato)
Senape
Pesce in scatola al naturale
Salsa di soia
Aceto
Surimi (bastoncini di granchio finti, non più di 8 al giorno!)
Tofu

Esempio di dieta quotidiana “Proteine ​​+ Verdure”:
Colazione: caffè o tè, due yogurt magri o 225 g di ricotta magra, un pezzo di tacchino magro, pollo o prosciutto magro o un uovo sodo.
Seconda colazione: un piccolo yogurt magro o 115 g di ricotta magra.
Pranzo: funghi in umido (senza olio), tonno, tè o caffè con panna magra.
Spuntino pomeridiano: frittella di avena con un pezzo di prosciutto magro, pollo o salmone.
Cena: zuppa di zucchine, shish kebab di manzo, dessert “Floating Island” a base di albumi.

La terza fase della “CONFERMA”

In questa fase è necessario consolidare il risultato ottenuto ritornando alla normale alimentazione.
Il compito principale di questa fase della dieta è prevenire il ritorno dei chilogrammi persi.

La durata della fase 3 dipende da quanti chilogrammi hai perso. Per ogni chilogrammo perso - 10 giorni.
Durante questa 3a fase puoi mangiare i seguenti alimenti:
- prodotti della fase 1
- verdure della fase 2
- 1 porzione di frutta al giorno, escluse banane, ciliegie, uva
- 2 fette di pane al giorno
- 40 g di formaggio stagionato
*2 porzioni di amidi a settimana (es: patate, pasta, riso, mais, fagioli, piselli)

E inoltre:
a settimana puoi permetterti 2 pasti, che Dukan chiama banchetto, cena festiva (stiamo parlando di UN pasto e non dell'intera giornata! Durante questo pasto puoi concederti tutto quello che vuoi! È molto importante non avere feste due giorni di seguito)))
Ma assicurati di: 1 volta a settimana (preferibilmente il giovedì) GIORNATA DI PROTEINE PURE

Quarta fase di "STABILIZZAZIONE"

L'obiettivo di questa fase è stabilizzare il peso.

Durante questa fase mangi normalmente, ma segui 2 principi:

1 giorno alla settimana dovrebbe essere un giorno proteico puro;

3 cucchiai. l crusca d'avena al giorno;

La durata di questa fase non è limitata, ma è consigliabile seguire le raccomandazioni di Pierre Dukan per tutta la vita.

I pro della dieta Dukan
- la dieta non è pericolosa, poiché si basa su prodotti naturali. Una dieta consente di eliminare il peso in eccesso anche nei casi in cui questa non è la prima dieta e il corpo ha già sviluppato una reazione stabile a vari esperimenti.
- i primi chilogrammi scompaiono rapidamente, il che favorisce la motivazione.
- una dieta non molto aggressiva, adatta anche ai buongustai che amano cucinare e mangiare cibi deliziosi.
- nessuna restrizione sulla quantità di cibo e sul tempo di consumo
- la dieta è semplice, puoi seguirla ovunque: a casa, al lavoro, al bar.
Contro
- il corpo produce corpi chetonici, sopprimono l'appetito, ma possono causare affaticamento nei primi giorni
- carenza di microelementi e vitamine. Si consiglia di assumere un complesso vitaminico
- carenza di grassi. Si consiglia di aggiungere un po' di grasso vegetale.
- La dieta può diventare presto noiosa per chi non ama cucinare.

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