Applicazione della friggitrice. Cos'è una friggitrice

Cos'è la frittura profonda?

In breve, la frittura è la frittura del prodotto in una grande quantità di olio caldo. Dovrebbe esserci molto olio, abbastanza per immergere completamente o almeno per metà il prodotto al suo interno, e la sua temperatura dovrebbe essere tale che il prodotto scricchioli allegramente, coprendolo crosta bruno-dorata, anziché galleggiare tristemente nell'olio non completamente riscaldato, assorbendolo come una spugna.

Foto da www.nytimes.com

In precedenza, diversi secoli fa, per la frittura veniva utilizzato il grasso animale fuso, ora si consiglia di utilizzare grasso vegetale senza sapore e odore; L'opzione migliore- olio di vinaccioli, ha un punto di ebollizione abbastanza alto, sapore e odore sono praticamente assenti. L'unico problema è che nel nostro Paese costa molto (da “semplicemente costoso” a “oscenamente costoso”), quindi è più logico utilizzare olio vegetale più conveniente.

A cosa serve la frittura? Molte persone si pongono questa domanda, soprattutto dopo che i media hanno iniziato a diffondere attivamente il mito secondo cui "grasso" significa automaticamente "dannoso" e la frittura è generalmente un terreno fertile per gli agenti cancerogeni. Dei rischi per la salute parleremo più avanti, ma dal punto di vista culinario la frittura è necessaria per diversi motivi.

Innanzitutto, la frittura crea una crosta croccante che sigilla i succhi all'interno del prodotto. Ciò accade perché a contatto con l'olio caldo, l'acqua contenuta nella parte esterna del prodotto evapora istantaneamente (da qui le bolle), e gli aminoacidi e gli zuccheri interagiscono tra loro sotto l'influenza alta temperatura(da qui la tonalità dorata della crosta).

In secondo luogo, la frittura lo è modo rapido trattamento termico, e permette di preservare gran parte di quanto contenuto all'interno del prodotto o di ottenere interessanti effetti materici particolari, come nel caso delle patatine fritte, dove una crosta croccante si unisce ad un interno friabile.

Infine il terzo punto, che segue direttamente dai primi due: i cibi fritti sono quasi sempre molto gustosi.

Come friggere

Tutto è chiaro con la parte teorica, è ora di passare alla parte pratica: cosa fare se nella ricetta trovi la riga "friggere". Ecco cosa devi fare.

Innanzitutto, assicurati di avere il seguente inventario:

Utensili per friggere
Schiumarola
Colino o griglia
1 litro raffinato olio vegetale

Se parliamo di piatti per friggere, allora andrà bene qualsiasi contenitore sufficientemente profondo che possa essere posizionato sul fornello, sia esso una casseruola, uno stufato o qualcos'altro. È più conveniente, secondo me, usare un calderone o un wok di medie dimensioni, le cui pareti saranno sufficientemente piatte da rendere comodo la cattura prodotti finiti. Invece di una schiumarola, se per qualche motivo questa opzione è più vicina a te, puoi usare le bacchette o le pinze, ed è necessario uno scolapasta in modo che l'olio in eccesso possa defluire dai cibi fritti. Anche le griglie fornite con alcuni wok e fissate sul lato della padella servono allo stesso scopo.

Inoltre, facoltativo ma utile:

Termometro
Grembiule
Tovaglioli di carta

Da dove cominciare? Prima di tutto assicuratevi di avere tutto pronto: durante la frittura non ci sarà tempo per finire nulla. Quindi posizionare un contenitore adatto a fuoco medio, versare l'olio e scaldarlo alla temperatura desiderata. La temperatura dipende dall'effetto che vuoi ottenere: se devi friggere completamente il prodotto, dovrebbe essere più bassa, ma se hai bisogno solo della crosta, la temperatura dovrebbe essere più alta. Per determinare la temperatura si può buttare nell'olio un pezzo di pane o buttare un po' di pastella e osservarne il comportamento, ma è più comodo usare un termometro: la temperatura dell'olio nella frittura varia solitamente da 140 a 190 gradi.

Aggiungere gli alimenti all'olio un po' alla volta, non cercare di friggere tutto in una volta sola. Il rapporto tra i volumi di olio e prodotti dovrebbe essere sempre a favore dell'olio con un grande vantaggio, altrimenti i prodotti raffredderanno rapidamente l'olio e questo inizierà ad essere assorbito. Durante la frittura gli alimenti possono essere spostati nella padella con una schiumarola in modo che vengano fritti su tutti i lati e non si attacchino tra loro. Quando vedete che il prodotto è pronto (alla giusta temperatura, ciò avviene contemporaneamente alla comparsa di una crosticina dorata), toglietelo e mettetelo in uno scolapasta o su una gratella per far scolare l'olio rimasto in superficie.

Accaduto? Congratulazioni, hai imparato a friggere.

Misure precauzionali

I nutrizionisti dicono che qualsiasi olio è dannoso per la salute, ma anche se avessero ragione, l'olio caldo è cento volte più pericoloso. Per assicurarti che la tua conoscenza della frittura proceda come un orologio, segui queste regole:

Prima di iniziare a scaldare l'olio, assicurati che tutti gli ingredienti siano preparati e che tutti gli strumenti siano a portata di mano. Questo vale per qualsiasi tipo di cottura, ma soprattutto per la frittura, quando dal calderone sul fornello sputa olio bollente.
Prima di iniziare a friggere, assicuratevi che non ci siano bambini piccoli, animali domestici o estranei in cucina e, se ne vengono trovati, allontanateli.
Non friggere mai se hai bevuto. Anche solo un po'.
Cucinare con un grembiule e scarpe comode che non scivolino se qualche goccia d'olio cade accidentalmente sul pavimento.
Per evitare di scottarsi con gli schizzi caldi, immergere gli alimenti nell'olio con un cucchiaio o una schiumarola.
Monitorare costantemente la temperatura dell'olio, evitando che diventi troppo caldo o freddo. Se l'olio si è raffreddato, fare una pausa e lasciarlo riscaldare nuovamente.
Prima di friggere cibi che contengono liquidi all'interno, assicuratevi che non si versi nell'olio, altrimenti vi ritroverete con un geyser di olio bollente e vapore.
Cerca di non usare lo stesso olio due volte. A cottura ultimata versatelo.

Ricette

Bene, in conclusione: alcune ricette da paesi diversi mondo in modo da poter mettere in pratica le tue nuove abilità.

Una friggitrice è un elettrodomestico progettato per preparare vari piatti fritti.

Cos'è il "grasso profondo"? Il grasso profondo è un grasso animale o vegetale adatto alla frittura. È riscaldato temperatura massima per friggere il cibo al suo interno. In genere, per friggere viene utilizzato olio di girasole raffinato, ma sono adatti anche mais, oliva, semi di cotone, palma, arachidi e soia. È meglio non usare oli non raffinati.

Succede che il grasso profondo venga preparato con strutto di maiale o di manzo. È possibile utilizzare il grasso di anatra o di pollo. In generale, la scelta della friggitrice varia a seconda delle tradizioni culinarie, delle preferenze personali e della tipologia di prodotto che si intende cuocere. L'olio vegetale raffinato è ideale per qualsiasi alimento. Prodotti vegetaliÈ preferibile friggere i prodotti a base di pasta di sale in olio mescolato con grasso di manzo e i prodotti da forno in una combinazione di olio vegetale e strutto.

La friggitrice elettrica è dotata di un alloggiamento con coperchio e riscaldatore. Sul corpo del dispositivo è presente un regolatore di temperatura, responsabile del livello di riscaldamento.

Il principio di funzionamento di una moderna friggitrice è abbastanza semplice:

nella ciotola si versa l'olio o la miscela di frittura;
l'elettrodomestico è collegato alla rete;
il grasso profondo viene riscaldato alla temperatura impostata;
una griglia con prodotti preparati viene abbassata nel dispositivo;
Dopo che i prodotti sono stati fritti, la rete viene rimossa dalla ciotola e i prodotti finiti vengono gettati su un piatto o su un tovagliolo di carta.

Patate fritte nella friggitrice

Il punto principale della cottura del cibo in una friggitrice elettrica è quando la friggitrice si riscalda fino a 190 gradi. Il dispositivo mantiene quindi una temperatura costante. Ciò garantirà una cottura uniforme del cibo. Il cibo cotto in questo dispositivo non è molto calorico, poiché l'olio si limita a “avvolgerlo” senza penetrare attraverso la crosta.

Come utilizzare correttamente una friggitrice elettrica - istruzioni per l'uso

Le regole di funzionamento di una friggitrice elettrica sono intuitive:

Aprire il coperchio e versare nella ciotola l'olio o il composto per friggere.

Non puoi ignorare i segni Minimo e Massimo! Non mescolare mai l'olio usato con l'olio nuovo!

Nei supermercati puoi trovare olio speciale per friggitrici.

Quando si posizionano i prodotti nel cestello, è meglio posizionarli più vicino al perimetro, lasciando libero il centro. Non sovraccaricare il cestello: la temperatura del grasso scenderà notevolmente. Se i prodotti provengono dal congelatore, devono essere agitati energicamente prima di essere fritti. A proposito, si consiglia di riempire solo un terzo del cestello con cibi surgelati, poiché riducono la temperatura dell'olio. Se si intende friggere il cibo in pastella, è necessario prima immergere il cestello nell'olio profondo e poi immergervi il cibo, in modo che l'impasto non bruci nel cestello.
Chiudere l'apparecchio con il coperchio.
La temperatura corretta è molto sfumatura importante. Se lo si imposta su un valore troppo basso, il cibo si saturerà di grassi, compromettendone la qualità qualità del gusto OH.
Se il dispositivo è dotato di una finestra di visualizzazione, è possibile monitorare cosa sta accadendo durante il processo di cottura e, se necessario, apportare modifiche.
Dopo che viene emesso il segnale acustico, il cibo preparato deve essere prelevato immediatamente. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché il grasso profondo si raffredda molto lentamente.
Prima di servire, posizionare il piatto finito tovaglioli di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.

È preferibile scolare i cibi fritti su carta assorbente.

Quante volte puoi usare lo stesso olio in una friggitrice?

Quando la conversazione si sposta su una friggitrice, un cuoco alle prime armi sospetta che verrà utilizzato molto olio. Infatti, se tutto è fatto correttamente, durante la frittura il prodotto non assorbirà più del dovuto e non schizzerà come in una padella. Eppure la domanda rimane rilevante: quante volte è sicuro utilizzare lo stesso olio nella macchina? La risposta è una buona notizia: una porzione può essere utilizzata fino a venti volte. E se lo tieni ben chiuso nel dispositivo, rimarrà così fino a sei mesi senza perdere il suo sapore. Quando si utilizza l'olio, ricordare le seguenti sfumature:

applicare correttamente Petrolio raffinato. C'è olio in vendita con l'etichetta “Per friggitrici”;
Il composto per la frittura va versato nella proporzione di una parte su dieci di cibo, e fino alla metà della ciotola;
se hai intenzione di cucinare qualcosa in una friggitrice, ma la vecchia friggitrice non è sufficiente, devi versarla e aggiungere una porzione fresca;
Non riscaldare l'olio finché non fa fumo. La temperatura ideale è di 175 gradi, e in una friggitrice elettrica non supera i 195 gradi;
se nel dispositivo è stato cotto pesce o carne e l'odore rimane, prima della cottura successiva è necessario riscaldare la friggitrice a 165 gradi e metterci dentro un paio di pezzi di pane, l'odore scomparirà;
l'olio è diventato denso, scurito e ha cattivo odore– dovresti versarlo immediatamente! Non può essere smaltito mentre è caldo; deve essere prima raffreddato!
quando si preparano prodotti impanati, è possibile posizionare un filtro di carta sul fondo dell'apparecchio, quindi il grasso profondo rimarrà pulito, senza briciole;
Gli esperti avvertono che con ogni riutilizzo del petrolio aumenta la quantità di agenti cancerogeni.

Se segui la tecnologia di cottura, il cibo risulta roseo e bello

Come scegliere la friggitrice giusta

Il mercato delle friggitrici elettriche di oggi è ricco e vario. E sebbene funzionino tutti secondo lo stesso principio, la loro funzionalità potrebbe essere diversa. A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti un dispositivo per la tua casa:

alcuni modelli sono dotati di timer automatico che suona quando il cibo è pronto;
la presenza o l'assenza di filtri rimovibili o integrati che catturano gli odori; i filtri dell'olio lo filtrano. I filtri rimovibili vengono sostituiti di tanto in tanto, i filtri fissi vengono lavati accuratamente;
Il volume della ciotola varia da uno a quattro litri. Più è grande, più grandi formati dispositivo. La ciotola può essere realizzata in acciaio inossidabile o alluminio, con rivestimento smaltato o antiaderente. Questi ultimi durano molto più a lungo;
Nelle unità economiche, la ciotola non può essere rimossa, il che è molto scomodo durante il processo di lavaggio. Per quelli più costosi la vasca può essere rimossa;
la potenza del dispositivo influisce sulla velocità di riscaldamento del grasso e sul tempo di cottura, solitamente è di 2 kW;
il controllo della temperatura è fisso nei modelli più economici, mentre quelli più costosi hanno un controllo regolare della temperatura;
La finestra di visualizzazione nel coperchio dell'apparecchio rende chiaro il processo di cottura;
i modelli avanzati sono dotati della funzione “fondo freddo”, che non consente ai prodotti sul fondo della vasca di bruciare sul fondo;
La protezione dal surriscaldamento consentirà al dispositivo di funzionare più a lungo;
Il sistema di scarico dell'olio è molto comodo quando si cambia l'olio, ma rende il dispositivo più costoso.

Quando si sceglie un modello di friggitrice, è meglio orientarsi verso un dispositivo con una superficie piana, con un minimo di pulsanti, rientranze e sporgenze.

Le friggitrici con vasca rimovibile sono molto più comode da usare

Rassegna dei modelli di friggitrici più popolari

Questa valutazione è stata fatta solo da quei modelli che, secondo le recensioni, si sono mostrati esclusivamente con lato positivo. Questi sono i seguenti marchi: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. I rappresentanti di questi marchi si sono distinti per comfort, durata e qualità.

Una breve panoramica dei modelli di friggitrici più popolari per il 2018 con i prezzi attuali.

Tefal FZ7000 ActiFry– una friggitrice ad aria da 1400 W dotata di controllo elettronico cuocerà 1 kg di patate alla volta praticamente senza olio. I produttori affermano che il dispositivo è in grado di friggere un chilogrammo di patate in un cucchiaio di grasso. Il coperchio del dispositivo è rimovibile, la ciotola può essere estratta, il che consente di mantenere pulito il dispositivo. I componenti dell'unità possono essere lavati in lavastoviglie. Il set comprende un cucchiaio per friggere, un manico pieghevole per una ciotola e un ricettario. Tra gli svantaggi, hanno notato gli utenti grande taglia e un suono silenzioso del cicalino.

Tefal FZ 7000 ActiFry decorerà qualsiasi cucina

PhilipsHD9220– La friggitrice ad aria meccanica da 1425 W utilizza 14 g di olio per chilo di patate. Il filtro fisso cattura gli odori, il cestello rimovibile e la ciotola sono lavabili. lavastoviglie, uno scomparto per i cavi ti farà risparmiare spazio in cucina, un regolatore di riscaldamento ti permetterà di impostare la temperatura desiderata, un timer con spegnimento automatico ti avviserà quando il piatto sarà pronto. Il divisore degli alimenti consente di cucinarne due piatti diversi contemporaneamente. Nessuna carenza riscontrata.
Philips HD9220 non è solo utile, ma anche un bellissimo dispositivo
1. VITEK VT-1537 – unità economica con guida meccanica con una potenza di 2000 watt. La ciotola è progettata per 1 kg di cibo. Regolazione della temperatura di riscaldamento da 130 a 190 gradi. Richiede 2,5 litri di olio. L'apparecchio versatile può anche preparare la fonduta. La ciotola rimovibile con rivestimento antiaderente è facile da pulire. La finestra di visualizzazione nel coperchio rimovibile consente il controllo completo del processo. Una comoda maniglia proteggerà l'utente dalle ustioni. La custodia in plastica non si riscalda durante l'uso. L'unico aspetto negativo notato dagli utenti è un gran numero di oli per friggere.
VITEK VT-1537: un'eccellente opzione economica
1. MoulinexAF 1005 Minuto – Un dispositivo compatto ed economico con una potenza di 840 W cucinerà 250 g di patate in un solo passaggio. Controllo meccanico. Il dispositivo è dotato di un indicatore di riscaldamento. Il dispositivo richiederà 700 ml di olio per funzionare. La custodia in plastica non si riscalda. È possibile preparare la fonduta. Il dispositivo è intuitivo da usare. Lo svantaggio è che la ciotola di lavoro non rimovibile rende estremamente scomoda la cura del dispositivo.
Moulinex AF 1005 Minuto è una delle friggitrici più compatte
1. Sinbo SDF-3827– un modello economico a tutti gli effetti, realizzato con una cassa in metallo inossidabile. Potenza dispositivo 2200 W, controllo meccanico. Regolatore di temperatura fino a 190 gradi. C'è un indicatore di riscaldamento. Richiede 3 litri di olio per funzionare. I controlli sono così semplici che anche un bambino può gestirli. I piedini in gomma impediscono al dispositivo di scivolare dal tavolo. La ciotola smaltata rimovibile è facile da pulire. Il filtro cattura fedelmente gli odori. La custodia è isolata termicamente, impedendo così il riscaldamento del dispositivo di comando. Nessuna carenza riscontrata.
Corpo in metallo Sinbo SDF-3827 di un dispositivo di lunga durata
Quindi, sono stati rivelati tutti i segreti e le sfumature dell'utilizzo di una friggitrice. Non resta che scegliere il modello che ti piace e padroneggiare con esso i capolavori della frittura.

Molti di noi amano concedersi deliziosi pasticcini, albumi, ciambelle o patatine fritte. Tutti questi piatti hanno una cosa in comune: sono fritti. La parola "grasso profondo" è di origine francese e significa frittura. Il processo stesso prevede la frittura di un animale o di un animale in olio bollente. origine vegetale. Attualmente per la frittura viene utilizzata una miscela di grassi vegetali e animali. Cos'è una friggitrice, cosa puoi cucinare con questa tecnica miracolosa e qual è il principio di funzionamento del dispositivo.

Come funziona una friggitrice?

Sin dai tempi antichi, le persone friggevano vari cibi utilizzando i grassi. IN Antica Roma preparavano piatti di pasta che venivano fritti in olio bollente. I cinesi usavano questo metodo per preparare piatti di carne e verdure. In Russia, veniva filata una tecnologia simile alla frittura, ma durante la frittura il prodotto viene praticamente bollito nell'olio, poiché questa tecnologia comporta una grande quantità di grasso per la frittura.

Adatto per friggere i seguenti tipi prodotti:

carne, pollame e pesce in pastella;
verdure;
prodotti a base di farina (focaccine, ciambelle).

Cosa può essere cucinato in una friggitrice: regole di cucina

Prima di caricarli nella friggitrice, tutti i prodotti vengono tagliati con uno spessore di un centimetro. La quantità di grassi utilizzata rispetto alla quantità di cibi fritti in percentuale dovrebbe essere 4:1. Durante la frittura gli alimenti non devono interferire tra loro o scontrarsi tra loro. Il cibo non deve toccare le pareti della pentola e tanto meno il fondo.

I grassi vegetali vengono utilizzati per la frittura. Idealmente, è meglio friggere nell'olio d'oliva, ma, in linea di principio, andrà bene uno qualsiasi di quelli conosciuti. Dagli animali viene utilizzato grasso di maiale o di pecora.

Vengono utilizzate anche miscele di grassi, la maggior parte delle quali sono oli vegetali. Il burro fuso viene utilizzato per preparare ciambelle dolci e vari prodotti a base di pasta. Anche se questo non è ancora il massimo migliore idea. A causa della bassa temperatura massima, le ciambelle potrebbero risultare insapore, semplicemente inzuppate burro palline di pasta.

Mantenimento della temperatura corretta

Durante il processo di cottura, speciale condizioni di temperatura. La temperatura dell'olio non dovrebbe essere inferiore a 130°C e idealmente la sua temperatura dovrebbe essere di 190°C. Nel caso del modello elettrico, la temperatura viene determinata in diversi modi. Per fare questo, immergere un pezzo di pasta nell'olio caldo e determinare il grado di riscaldamento in base al comportamento del grasso. La mancanza di movimento indica che il grasso non si è riscaldato abbastanza, un leggero tremolio dell'olio significa che si è riscaldato fino ad una temperatura di 130-140°C, far bollire il grasso attorno alla pallina significa che la temperatura ha raggiunto i 160°C , e se un pezzo di pasta comincia a bruciare, significa che il grasso ha raggiunto i 170-190°C.

friggitriceè un elettrodomestico utilizzato per preparare una varietà di prodotti culinari fritti. Tradotto da francese il termine fritta o fritta indica un prodotto culinario che è stato cotto in una grande quantità di olio vegetale. Di norma, l'associazione del termine patatine fritte con le patate si è saldamente radicata nella coscienza pubblica. Tuttavia, non vengono fritte solo le patate, ma anche altri tipi di verdure, carne, pesce e frutti di mare.

In precedenza, per preparare piatti fritti venivano utilizzate pentole speciali, in cui veniva versato olio vegetale e posto su una fonte di temperatura, solitamente un fuoco aperto. Quando l'olio bolliva, nella padella veniva posto un contenitore speciale, che era fatto di filo e aveva molti fori. Il contenitore conteneva gli ingredienti, che venivano fritti con olio bollente fino a doratura. Il design delle friggitrici elettriche è simile ai tipi più semplici di elettrodomestici.

La friggitrice più semplice è un contenitore chiuso con un coperchio sigillato. Alla base del contenitore è presente la batteria per il dispositivo. Mettere l'olio nel contenitore, quindi selezionare quello richiesto regime di temperatura e iniziare il processo di preparazione del cibo. L'involucro esterno di un elettrodomestico è sempre realizzato in materiale termoisolante. Quando l'olio raggiunge una certa temperatura, gli ingredienti vengono posti in un contenitore a rete e immersi nel grasso. Successivamente si chiude il coperchio dell'apparecchio e si frigge il cibo.

Anche il pannello di controllo della friggitrice si trova sull'involucro esterno dell'apparecchio. In genere, i moderni modelli di friggitrici sono dotati di diversi dispositivi di base e modalità aggiuntive o programmi di cottura. Inoltre, molte friggitrici sono dotate di un termostato che aiuta a controllare il processo di cottura. I tipi migliorati di friggitrici si distinguono per la presenza di un meccanismo di rotazione, che mescola costantemente gli ingredienti con l'olio durante la preparazione dei prodotti culinari, contribuendo a ottenere una frittura uniforme.

Esistono numerosi tipi diversi di friggitrici, che differiscono tra loro per parametri di base quali: volume utile del dispositivo, capacità, intervallo di temperatura, metodo di controllo della temperatura, presenza o assenza di un timer, spegnimento automatico sistema di spegnimento, sistema di filtraggio del dispositivo, caratteristiche di progettazione, materiale di fabbricazione e altro. Con l'aiuto delle moderne friggitrici, puoi preparare una gamma abbastanza ampia di prodotti culinari, ad esempio non solo le famose patatine fritte, ma anche bianchi, patatine, ciambelle, pasticcini e altri.

La friggitrice elettrica domestica si distingue per la sua sicurezza d'uso e per la sua efficienza. I prodotti culinari preparati in una friggitrice si distinguono per loro alta qualità, nonché le caratteristiche del gusto e dell'aroma. Ciò che è importante è che per utilizzare le moderne friggitrici elettriche domestiche non è necessario possedere conoscenze o competenze specialistiche. Se vengono rispettate tutte le misure di sicurezza e le regole operative, una friggitrice può diventare un elettrodomestico indispensabile per ogni casalinga moderna.

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Doppia friggitrice

friggitrice– un elettrodomestico destinato a friggere gli alimenti in uno strato bollente di olio vegetale o grasso animale (frittura). Vengono prodotte anche versioni industriali di tali dispositivi; sono creati appositamente per gli esercizi di ristorazione e si differenziano da quelli domestici per l'elevata produttività e la capacità di lavorare senza sosta per lungo tempo.

In una friggitrice puoi cucinare non solo patatine fritte, ma anche patatine, pasticcini, ciambelle, albumi, altri prodotti a base di farina, verdure, carne, pesce, compresi quelli in pastella.

Progettazione e principio di funzionamento

La friggitrice è composta da un corpo, un contenitore chiuso con un coperchio e un riscaldatore. Il livello di riscaldamento viene selezionato utilizzando il regolatore di temperatura situato sul corpo. L'olio o il grasso vengono versati nel contenitore, il dispositivo è collegato alla rete elettrica e riscalda il grasso alla temperatura desiderata, dopodiché i prodotti vengono inseriti al suo interno e inizia la frittura. Custodia esterna modelli moderni le friggitrici sono sempre realizzate per essere isolate termicamente, motivo per cui l'esterno della friggitrice non è calda quando è in funzione. In genere, una friggitrice ha un contenitore a rete per il cibo. Prima della frittura, il cibo viene posto al suo interno e, insieme al contenitore, viene immerso nel grasso profondo e, una volta completato il processo di cottura, vengono rimossi da lì insieme.

Caratteristiche aggiuntive

La maggior parte dei modelli di friggitrici moderni dispone di controlli e funzionalità aggiuntivi che rendono l'utilizzo del dispositivo molto più semplice. Ad esempio, una vasca per friggere rimovibile, che ne facilita la sostituzione; un termostato che aiuta a mantenere una temperatura dell'olio costante; filtri dell'aria e dell'olio; timer con segnale sonoro, aiutando a controllare il tempo di cottura. Esistono modelli di friggitrici domestiche dotate di ciotole inclinate rotanti, in cui durante la cottura si verifica una miscelazione continua di prodotti di frittura, grazie alla quale la stessa quantità di prodotto viene cotta in un volume minore di frittura.

Caratteristiche principali

Volume olio – indicato in litri e relativo al contenitore. Tipicamente questa cifra è 0,8 - 3 litri. Alcuni modelli di friggitrici richiedono una quantità di olio rigorosamente definita per funzionare. Tuttavia, puoi anche trovare quelli che funzioneranno normalmente con meno.

La capacità è un valore abbastanza arbitrario; i produttori la indicano in grammi; Lo denota importo massimo"standard" patate crude, tagliato a strisce grandi, che possono essere trasformate in patatine fritte friggendole in una sola volta. La capacità di una friggitrice dipende direttamente dal volume dell'olio: maggiore è il volume, maggiore è la capacità. Tipicamente, il rapporto è di 1000 g di contenitore per 2 litri di volume di grasso profondo, sebbene ciascun modello possa avere altri valori propri. La quantità effettiva di cibo da aggiungere dipende non solo dalla dimensione dei pezzi, ma anche dal tipo di cibo.

La temperatura di riscaldamento della frittura varia da 150 a 190 C. Se il modello è dotato di termostato, l'olio non si surriscalda, quindi può essere utilizzato più volte senza rischi per la salute.

Tipo di controllo della temperatura: può essere liscio o a gradini. La scelta dipende dalle preferenze individuali.

La presenza di un timer consente di controllare automaticamente il processo di cottura. Può essere integrato o come unità separata.

Spegnimento automatico: consente di spegnere il riscaldatore del dispositivo dopo l'attivazione del timer. Questa funzione è più utile in termini di sicurezza antincendio, poiché non sarà in grado di interrompere immediatamente il processo di cottura del cibo nell'olio bollente. È comunque garantito lo spegnimento del dispositivo nel caso in cui si dimentichi il cibo in preparazione.

Smontaggio: consente di separare le parti del dispositivo che entrano in contatto con cibo e olio, ad esempio una vaschetta per l'olio e un coperchio, dal corpo principale. Permette di lavare il dispositivo senza il rischio di danneggiare la centralina elettronica con detersivi o acqua.

Una finestra trasparente nel corpo o nel coperchio ti consentirà di monitorare il processo di cottura. Questa funzionalità di progettazione sarà utile durante la preparazione di nuovi piatti.

Filtri: ci sono filtri dell'aria e dell'olio, possono essere permanenti o sostituibili. La presa d'aria si trova solitamente nel coperchio dell'apparecchio; ha lo scopo di ridurre la diffusione degli odori dei cibi fritti e dell'olio caldo. Il filtro dell'olio serve a filtrare l'olio, rimuovendo da esso le impurità accumulate. I filtri permanenti devono essere rimossi periodicamente e lavati accuratamente.