Come imparare la magia. Incantesimi e parole di magia bianca: veri e propri rituali per principianti

Non c’è consenso su quale forma dovrebbero avere le torte. Possono essere di forma diversa, piccoli o grandi. A chi piace cosa! Se ti piacciono i prodotti di forma ovale, smetti di padroneggiarli. E se è triangolare, prova a piegare l’impasto in buste. In effetti, tutte le opzioni sono abbastanza semplici se conosci alcune sottigliezze nel lavorare con l'impasto. Puoi anche preparare torte con l'impasto già pronto, ma molte casalinghe preferiscono impastarlo da sole.

3 segreti per un buon impasto per torte

Segreto 1: buon umore

Nonostante l'abbondanza di ricette per l'impasto per torte, ogni casalinga ha sempre un paio di preferiti nel processo di esperimenti culinari. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto, per quanto strano possa sembrare, percepisce le tue mani e il tuo umore. Pertanto, se non sei dell'umore giusto oggi, è improbabile che l'impasto venga fuori. E anche di più buona ricetta un impasto veloce per una torta non funzionerà.

Pertanto, prima di capire come preparare correttamente le torte, caricati di positività, accendi la musica o vuoi davvero cucinare qualcosa di incredibilmente gustoso. E solo allora inizia a impastare.

Segreto 2: lotto moderatamente ripido

Dovrebbe esserci abbastanza farina nel composto in modo che dopo aver impastato non si attacchi alle mani. Gli chef professionisti scherzano addirittura dicendo che se ti sporchi le mani mentre lavori con l'impasto, significa che hai fatto qualcosa di sbagliato. Per capire quanta farina è adatta, prendi tutta quella indicata nella ricetta, piegala in una collinetta al centro del tagliere e fai una depressione al suo interno. Versare in questo foro tutti gli ingredienti liquidi del composto, quindi iniziare a mescolare lentamente la farina nel liquido. Quando la massa smette di essere appiccicosa, è necessario interrompere l'impasto.

Segreto 3: usa olio vegetale

Questo è il modo più semplice per evitare che la massa si attacchi alle tue mani e permetterti di modellarne qualcosa di decente. Lubrificare olio vegetale mani e mettersi al lavoro.

Ricette di pasta popolari passo dopo passo

Dato che uno dei segreti per fare delle belle torte è preparare l’impasto giusto, vediamolo più nel dettaglio. Esistono 2 tecnologie per preparare la massa: lievito e senza lievito.

Impasto lievitato veloce per crostate

Avrai bisogno:

latte: un bicchiere;
farina - 500 g;
lievito pressato - 30 g;
uovo - 1 pz.;
olio vegetale - 3 cucchiai;
zucchero - cucchiaino;
sale - mezzo cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo

Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero.
Aggiungere il frullato e mescolare bene.
Setacciare la farina su una spianatoia o in una ciotola, formare una fontana e formare una fontana al centro.
Versare il latte e il lievito e lasciare fermentare per 20 minuti. Durante questo periodo, la massa si solleverà come un berretto e si coprirà di bolle.
Quindi aggiungere il burro, l'uovo sbattuto con il sale. Iniziate a impastare la farina dal centro verso i bordi. È conveniente farlo con una spatola di legno.
Quando otterrete una massa morbida, lavoratela con le mani, sbattetela sul tavolo, datele la forma di una palla e iniziate a preparare le crostate.

Pasta frolla senza lievito

Avrai bisogno:

panna acida - 4 cucchiai;
farina - 2 tazze;
sale e zucchero - un cucchiaino;
soda: mezzo cucchiaino;
burro - 30 g.

Preparazione

Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire.
Mescolare panna acida, soda, zucchero e sale.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere la panna acida, mescolare.
Aggiungere il burro, incorporandolo gradualmente all'impasto. Se senti una sensazione di unto, aggiungi altra farina. Impasta bene e puoi usarlo.

Tecniche per scolpire torte. Come formare e pizzicare i triangoli

Come stendere la pasta e come chiuderla per non farla aprire? Ecco i modi più popolari per scolpire, cucinare e avvolgere meravigliosamente le torte (come nella foto). In ogni caso, bisogna prima ricavare dall'impasto una corda del diametro di circa 5 cm, per poi dividerla in parti uguali con un coltello o un dito. Tipi di formazione:

Dopo aver dato le torte la forma desiderata non abbiate fretta di cuocerli. Accendi il forno per preriscaldarlo mentre applichi pellicola trasparente olio vegetale e copri con esso le tue preparazioni su una teglia. Aspetta 15 minuti e vedrai come la dimensione delle torte è diventata 2 volte più grande! Ora spennellate la parte superiore con latte o uovo e infornate. Quando sfornate la vostra creazione, la superficie di ogni torta avrà una crosta dorata e lucida.

Naturalmente non c'è consenso, dicono, le torte possono essere fatte solo in questo modo e non in un altro. Puoi avvolgere la torta in modo che sia ovale, triangolare o quadrata. Puoi arrotolare la torta a forma di lumaca, formare un tubo, fare un codino, ecc.

La preparazione delle torte non si basa sulla maestria con cui gestisci la modifica della configurazione dell'impasto. Inizialmente sarà corretto allenarsi non con l'avvolgimento/piegatura, ma con una corretta lavorazione dell'impasto. Esattamente quello che poi vi permetterà di creare crostate perfette.

Regole per l'impasto:

L'importante è preparare un impasto moderatamente duro. Non deve attaccarsi alle mani, niente di più. C'è una barzelletta tra i pasticceri: se ti sporchi le mani mentre impasti, hai fatto qualcosa di sbagliato. Per prima cosa si versa la quantità di farina necessaria in un mucchio, si fa un buco all'interno e si versano i singoli ingredienti. E poi impastare.
Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale.
Anche le istruzioni più severe spesso avvertono: non cuocere l'impasto cattivo umore. Stranamente, anche i professionisti della cucina parlano dell'importanza di questo punto. Quindi, cucina con piacere e divertimento.

Ogni casalinga adatta, come si suol dire, come confezionare le torte alle proprie esigenze. Puoi prendere in considerazione la modellazione di torte utilizzando una ricetta specifica come esempio.

ingredienti

Lievito – 30 g;
Farina – ½ kg;
Rasto. olio – 3-4 cucchiai;
Latte – 250ml;
Uovo di pollo - 1 PC.;
Zucchero – 1 cucchiaino;
Sale – un pizzico.

Modellare le torte passo dopo passo

Quindi, inizi a preparare torte con pasta lievitata. Fanno anche torte di pasta sfoglia, ma la torta lievitata è comunque la più bella e deliziosa.

Fasi di cottura:

Scaldare un po 'il latte, versarvi lo zucchero. Aggiungi il lievito lì, mescola bene.
Setacciare la farina su una tavola o in una ciotola. Formate una montagna di farina con una depressione al centro.
Versateci dentro il latte con il lievito sciolto e lasciate fermentare per 20 minuti. Durante questo periodo la massa salirà e si coprirà di bolle.
Successivamente aggiungere l'olio, sbattere l'uovo con sale. Iniziate a impastare la farina dal centro verso i bordi. Questo può essere fatto con una spatola di legno.
Otterrete una massa morbida che dovrà essere impastata bene con le mani, poi sbattuta sul tavolo, formata una palla e infine ricavata delle crostate.

Di solito le torte sono fatte con ripieni: carne, formaggio, dolci, verdure, ecc. Puoi anche preparare torte triangolari: prima fai una torta rotonda, mettici dentro il ripieno e da tre lati del cerchio devi torcere l'impasto verso il centro.

Come avvolgere magnificamente i panini con lo zucchero

Anche preparare i panini richiede una certa abilità. Prima di friggere o cuocere al forno, puoi ricavare una salsiccia dall'impasto, con piccoli tagli su di essa. Arrotola la salsiccia ad anello, otterrai una ruota così bella.

Puoi anche preparare l'impasto usando il principio del sottobosco. Tagliare l'impasto in rettangoli, fare un taglio al centro e inserire uno dei bordi del rettangolo attraverso la punta.

L'ispirazione può arrivare proprio durante il processo di cottura. Con l'impasto potete formare uccelli, foglie, rose, fisarmoniche, ecc. Esperimento e panini e torte da aspetto insolito sarà ancora più gustoso.

Modellare le torte passo dopo passo con le foto

Ricette crostate: impasto e ripieno con mozzarella, ricotta, spinaci

Ricette di mele: torta, ricetta francese per Salverò Apple

Impasto lievitato per torte e muffin - passo dopo passo: ricette per Apple Savor
...Disporre il ripieno preparato sull'impasto (mescolare zucchero, mirtilli rossi e marmellata di mele), distribuirlo uniformemente sulla superficie dell'impasto. Parte superiore Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5 cm e praticare dei tagli con un coltello secondo uno schema a scacchiera. Copri la parte superiore della torta con la rete risultante. Premere i bordi della rete e la parte inferiore uno contro l'altro e rifilare in modo che lo spessore del bordo della pasta sia uguale allo spessore della pasta stessa. Lasciate lievitare la torta in un luogo tiepido.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200º e infornate a 180-200º per 30-35 minuti.

Muffin alle mele con gocce di cioccolato Per 1 kg di muffin: Farina di frumento premium - 1,5 tazze + 1 cucchiaio. cucchiaio condito Zucchero semolato - 1 bicchiere colmo + 1 cucchiaio. cucchiaio... Per favore, insegnamelo :-)) Ricette con foto:

frittelle sottili

con latte, biscotti d'avena e crostate lievitate

Come fare una torta aperta: ricetta per l'impasto e il ripieno di Chadeika Ricette per torte di mele Nessuno può rifiutare torte deliziose e tenere con le mele come dessert. Se pensi che preparare le torte sia lungo e costoso, ti sbagli di grosso. Una raccolta di suggerimenti selezionati per te

le migliori ricette torte con le mele che ti piaceranno sicuramente. La difficoltà nell'usare le mele come ripieno per le torte è che l'aggiunta di zucchero fa sì che il frutto rilasci il succo. Di conseguenza, l'impasto risulta bagnato a causa del ripieno e si allunga come la gomma. Sì e... stampo per rimuovere la torta.

Prendete una pirofila della misura giusta e capovolgete la torta su un piatto. Servire con gelato alla vaniglia, panna fresca o panna montata. Torta tunisina all'arancia e mandorle Per 6 persone: 200 g di zucchero semolato 100 g di mandorle tritate 50 g di pangrattato giapponese Panko (potete usare... Far bollire a fuoco basso fino a che non sia denso. Freddo. Tagliate i pomodori leggermente a croce per facilitare la rimozione della pelle. Versare acqua bollente per 3 minuti. Togliere la pelle e tagliare i pomodori trasversalmente a fette spesse. Stendere l'impasto in uno strato di 20x30 cm. Disporre su una teglia. Ripiegare i bordi fino a formare un bordo e bucherellare la pasta con una forchetta. Distribuire sull'impasto la passata di pomodoro speziata. Disporre le fette di pomodoro sopra la salsa e completare con i pomodorini tagliati a metà o in quarti. Sale

sale marino

. Puoi cospargere di timo. Cuocere a 200°C per 35-40 minuti. Ungere la torta finita olio d'oliva e servire. E' buonissimo sia caldo che freddo... Croissant, ricette di cucina. Cornetti - vero simbolo cucina francese

in generale e la colazione francese in particolare. Per preparare i croissant con le tue mani, devi fare scorta di prodotti fatti in casa o acquistati in negozio

sfoglia

, così come qualsiasi ripieno desideri. Ricette popolari con foto - [link-1] croissant a casa porta alla tua attenzione una raccolta di suggerimenti. Oggi esistono molte versioni sull'aspetto dei croissant, secondo il luogo di nascita di questi prodotti da forno Viene presa in considerazione l'Austria. Ma ancora più spesso... Pasta lievitata e ripieno secondo GOST, proprio come durante l'infanzia Una torta con cavolo. Blog dell'utente Vladimir Vladimir su 7ya.ru ricetta per la torta di cavoli // ricette con foto Ingredienti pasta lievitata

- 1 kg, cavolo - 500-700 g, uova sode - 3 pezzi (opzionale), sale, pepe, olio vegetale * per

Piatto quaresimale : Non aggiungere uova al ripieno Preparazione Preparare la pasta lievitata procedendo in modo semplice. Impasto pronto

Stendere in due strati (parte dell'impasto può essere lasciata per decorare la torta). Preparare il ripieno di cavolo: sbucciare il cavolo dalle foglie rovinate, eliminare il gambo. Tritare finemente il cavolo e friggerlo...

Ricetta per impasto e farcitura veloce. Master class sull'assemblaggio di una torta
Normanno

torta di mele

La torta di fragole tenera, morbida e aperta riportava alla mente ricordi dell'estate: era l'ultima porzione di fragole del raccolto dell'estate scorsa. Per questa torta avrete bisogno di una ricca pasta lievitata e di fragole congelate. Impasto: 1) Farina 500 g 2) Lievito vivo 25 g 3) Uovo 1 pz 4) Zucchero semolato 3 cucchiai. l. 5) Sale 1/4 cucchiaino. 6) Latte 250 ml 7) Margarina 125 gr. Ripieno: 1) Fragole congelate circa 1 kg. Le fragole devono essere scongelate mettendole in uno scolapasta per scolare il succo. (Lo uso per fare le fragole...

Successivamente, passate un pennello o un panno umido su tutta la superficie dell'impasto. Mettete sopra un altro rettangolo di pasta, che dovrà avere esattamente le stesse dimensioni. In precedenza questo strato superiore L'impasto viene adattato allo strato inferiore utilizzando un coltello lungo tutti i bordi dell'impasto. Ciò gli consentirà di comportarsi correttamente durante la cottura. Utilizzando una pinzetta di prova o l'indice e pollice

Pizzica il bordo dell'impasto cotto tenendo lo strumento o le dita inclinate. Spennellare la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto. Decorare la parte superiore dell'impasto cotto con delle fessure. Ed infine, con la punta di un coltello, praticate due fori del diametro di 1 cm nella linea mediana della pasta già decorata e inserite in ognuno di essi un tubo di carta oleata in modo che fuoriesca un pezzetto di pasta. .

Abbiamo provato questa ricetta! La prima volta, ovviamente, non è andata molto bene, ma la seconda volta mia madre ha aiutato e tutto è risultato delizioso! Oh, per qualche motivo l'intero rotolo si è staccato per la prima volta! Ma comunque non ha influito in alcun modo sul gusto! Bella foto! Ricetta eccellente

, mi sembra! Penso che sia possibile cucinarlo e dovresti provarlo!

Gnocchi della nonna, ravioli insoliti e torta italiana. Ungete il fondo con olio e adagiatevi sopra un'altra sfoglia. In questo modo verranno utilizzate 6 sfoglie di pasta. Cospargete la pasta con le mandorle, stendete il ripieno, livellatelo premendo leggermente con un cucchiaio. Ricoprire il ripieno con i bordi sporgenti della pasta e spennellare la pasta con olio.
...Stendere la pasta su di essa in un rettangolo di circa 20x35 cm Distribuire il ripieno su 2/3 della pasta in larghezza. Coprire il ripieno con un terzo dell'impasto e ripiegare nuovamente. Girare il rotolo con la cucitura rivolta verso il basso e impastare fino a uno spessore di 7 cm. Ungere la superficie del rotolo con il latte e cospargere con semi di sesamo. Posizionare la carta con il rotolo su una teglia.

Cuocere il rotolo per circa 1 ora fino a quando sarà ben dorato. Raffreddare il rotolo su una gratella. Tagliare il rotolo raffreddato a fette larghe 2 cm. Servire con la salsa.

Tritato finemente per preparare la salsa

cipolle verdi

mescolare con panna acida, condire con sale e pepe. Dal libro "52 Pies"... Sto cercando di padroneggiare la cottura con lievito e ho riscontrato un problema: se preparo una torta con una sorta di ripieno o ripieno succoso, non cuoce sul fondo o diventa molliccia. come affrontare questa cosa? Nello specifico mi interessano: la torta salata con le ciliegie (ancora surgelate) o con le mele (a cubetti), la torta salata di carne farcita con panna acida, formaggio e uovo. Se versi subito la carne, come nella ricetta, il fondo rimane “plastilina”. Ho provato a cuocerlo prima senza panna acida e poi a versarlo dentro. Poi è cotto, ma...

Quando preparo lo strudel, metto le mele nel pangrattato (3 cucchiai) proprio in modo che l'umidità delle mele venga assorbita

Stai cucinando con la cosa sbagliata, IMHO :-) Beh, non fanno il gelato alla ciliegia con pasta lievitata. e il ripieno con ripieno è una specie di pazzesca invenzione..

Tieni le mani asciutte quando lavori l'impasto.
Prima di infornare la torta, lasciarla lievitare per 15-20 minuti.

È meglio aggiungere all'impasto il burro non fuso (lievito e burro azzimo), poiché il burro fuso peggiora la struttura dell'impasto. Le torte fatte con il latte sono più gustose e aromatiche, la crosta dopo la cottura è lucida e di un bel colore.È meglio aggiungere troppo poco bicarbonato e vanillina all'impasto piuttosto che aggiungerne troppo. Il lievito per l'impasto deve essere fresco, con un gradevole odore alcolico. Testare il lievito in anticipo. Per fare questo, preparare una piccola porzione di impasto e cospargerla con uno strato di farina. Se dopo 30 minuti non compaiono crepe, la qualità del lievito è scarsa. Se ci fosse troppo zucchero nell'impasto, le torte...

...Il lievito per l'impasto deve essere fresco, con un gradevole odore alcolico. Testare il lievito in anticipo. Per fare questo, preparare una piccola porzione di impasto e cospargerla con uno strato di farina. Se dopo 30 minuti non compaiono crepe, la qualità del lievito è scarsa.

Se c'è zucchero in eccesso nell'impasto, le torte “rosolano” rapidamente e addirittura bruciano. La fermentazione della pasta lievitata rallenta e le torte risultano meno soffici.

I grassi, ammorbiditi alla consistenza della panna acida, vengono aggiunti alla fine dell'impasto o durante l'impasto, questo migliora la fermentazione dell'impasto.
l'impasto è troppo denso per le crostate e dopo l'ultimo impasto (è possibile che durante l'ultimo impasto l'impasto sia stato impastato intensamente e il glutine si sia attivato), non avete lasciato riposare l'impasto, ma avete subito iniziato a fare le crostate. Dopo aver diviso l'impasto in porzioni, è necessario lasciare riposare queste palline per circa 10 minuti, quindi iniziare a dare forma. e lasciagli un po' di tempo per la correzione, poi dovrebbe essere tutto a posto! :)

Dimmi, insegnami :) Ogni volta dall'impasto tiro fuori qualcosa che ha la forma dell'inferno. Il gusto è meraviglioso, ma la forma è disgustosa se voglio avvolgerci qualcosa: (Le torte o strisciano, o fuoriescono, oppure hanno semplicemente una forma assurda. Ma voglio dei bignè, degli angoli o dei rettangoli belli e uniformi .

O amante della geometria;))) In realtà, anche l'impasto comprato in negozio può essere diverso... L'ho cotto una volta, la forma è meravigliosa, niente si è gonfiato, ma ahimè il sapore non mi è piaciuto e ne compro un altro , che non è così piacevole nella forma, ma nel gusto:P m-yum
Incollano anche i bordi delle torte con l'albume e li ricoprono semplicemente.
E se ungi la parte superiore del prodotto con l'uovo, non ricoprire i bordi, altrimenti l'impasto potrebbe non lievitare...
Ecco un'idea per modellare la pasta sfoglia. Il ripieno può essere qualsiasi, non fluido (a me piace: cerchio di banana nello zucchero, marmellata o datteri con noci) (foto cliccabile)

Non pizzicare mai i bordi della pasta sfoglia/torte. Basta spennellare il bordo dell'impasto con acqua, coprire con uno strato di pasta e premere bene. Potrai quindi tagliarlo esattamente lungo il bordo coltello affilato. poi tutto si separerà perfettamente e non uscirà nulla.

È più facile dare torte così "vuote". forma insolita. Basta pizzicare con cura i bordi dei prodotti da forno in modo che lo zucchero bruciato non rovini il piacere.

A proposito, proprio come una torta, provalo!

Tortini di patate con agnello e pinoli Tortini di pasta alla birra ripieni di grano saraceno e petto Tortini di pasta lievitata con cavolo Tortini con ciliegie Olga Zakharova Articolo fornito dalla rivista...
Con loro non faccio altro che Charlotte e torte lievitate. Voglio qualcosa di molto gustoso, provato per uno stampo a cerniera. E preferibilmente senza i fronzoli della cottura al forno, il mio forno si riscalda molto velocemente e se è grande potrebbe non cuocere.
Torta di mele
impasto
0,5 l di kefir, 250 g di maionese, 1 uovo, sale, zucchero, 0,5 cucchiaini di soda, 1 tazza di farina.
Riempimento
4 mele, 300 g di ricotta (secca!).
Preparazione
versare il restante impasto e infornare a 150° per 40 minuti.

Mi insegnerai a fare il Kurnik? Questa è una torta di pollo.

Grazie mille a tutti per le risposte.

La ricetta non è mia. Ma delizioso.
È stato tenuto a questa conferenza, quando ancora si scambiavano ricette e non discutevano di maionese)))
_______________________________
Kurnik.
Se è ancora rilevante, ti darò una ricetta per il pollo, che prepara spesso mia suocera.
Questa è una ricetta base, la suocera solitamente prepara 1,5 - 2 dosi di pasta, ripieno e salsa per 10 - 12 persone. È un sacco di confusione, ma ne vale la pena - straordinario, buonissimo!!!-)
Impasto: 350 g di farina, 90 g di burro, 15 g di zucchero, 1 uovo, 75 g di latte o panna, 30 g di panna acida, 4 g di sale, 3 g di soda.
Sciogliere il burro, aggiungere la panna acida, la panna, le uova, il sale, lo zucchero, mescolare il tutto e aggiungere la farina mescolata con la soda. Impasta la pasta.
Ripieno: 1 pollo, 300 funghi prataioli (idealmente funghi porcini), 5 uova sode, 1 tazza di riso, 1 cucchiaio. cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lessare il pollo, sbucciarlo, tagliare la carne a pezzetti, condire con la salsa.
Lessare il riso, condirlo con olio e farlo raffreddare, quindi aggiungere 1 uovo tritato e le erbe aromatiche.
Friggere i funghi nell'olio e condirli con la salsa.
Salsa: 2 cucchiai di prugne. burro, 1 cucchiaio di farina, 2 tazze forti Brodo di pollo, 1/2 tazza di panna, 2 tuorli, 200
g di funghi prataioli.
Per ungere: 2 tuorli.
1 cucchiaio di prugne. Macinare il burro con la farina, diluire con il brodo e aggiungere la panna. Lessare il tutto fino a ottenere una crema (preferibilmente al vapore), togliere dal fuoco e, mescolando continuamente, condire con i tuorli schiacciati con 1 cucchiaio di burro. Questa sarà la salsa con cui condiamo i ripieni.
Separiamo 1/4 dell'impasto: questo è per la "cupola". Stendere il resto ad uno spessore di 1 - 1,5 cm e adagiarlo in una forma unta o in una padella in modo che i bordi dell'impasto pendano leggermente.
Quindi, disponi i ripieni a strati:
riso, uova tagliate a rondelle, pollo, funghi, ancora riso, ecc., dando al tutto una forma a cupola: ogni strato successivo ha un diametro leggermente inferiore a quello precedente. Stendere l'impasto rimanente in una torta rotonda - una cupola, fare dei tagli lungo i bordi in modo che sia uniforme e coprire la torta. È necessario fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Ungere la superficie con il tuorlo e infornare a 220, girando ad occhio, per circa 30 - 40 minuti. Servire con la salsa.

L'altro giorno ho preparato le torte lievitate al forno. L'impasto è venuto favoloso! :) Ma il ripieno (c'era la ricotta dolce) è uscito quasi ovunque... c'erano anche cinque torte con cavolo (lì va tutto bene). Cosa è necessario fare per garantire che l'otturazione rimanga al suo posto e non fuoriesca? Forse non dovrei stendere la pasta troppo sottile? O qualcos'altro? Grazie per le risposte... :)

Mio marito una volta ha mangiato dei tortini con cavolo durante un banchetto... ed è passato un anno e si ricorda ancora tutto e vuole prepararli con sua figlia...... Certo, mi sento a disagio e malissimo.. Beh, non lo so neanche io. Non esiste una ricetta su come cuocere queste briciole. Forse qualcuno se ne è fatto carico. La mia gratitudine sarà illimitata... Amo tantissimo mio marito, farei qualsiasi cosa per lui. ma non so tutto come... anch'io adoro le torte. ma non cucino....

Probabilmente le ricette sono già state abbozzate per te. E ti dirò come renderli esattamente piccoli. Di solito lo faccio con la carne, perché... con lui è più facile Scorrere la carne bollita attraverso un tritacarne, aggiungere la cipolla fritta e il riso bollito. Quindi mettetelo in frigorifero per rendere più soda la carne macinata. Poi, quando l'impasto sarà pronto per la cottura, togliete la carne macinata e ricavatene dei piccoli pezzi ovali. Di solito lo prendo in mano e lo strizzo bene in modo che la carne macinata aderisca al palmo della mano. Quindi prendi un pezzetto di pasta (non è necessario stenderlo) e premi la carne macinata nell'impasto. Si attacca da tutti i lati, non resta che pizzicarlo e dargli la forma desiderata, solitamente anche ovale. Tutto!

per un tavolo da buffet in ufficio, probabilmente pasta sfoglia. Dove posso ordinare??? salvami, ne ho davvero bisogno)

Probabilmente fuori tema, ma quando ho un gruppo di ospiti, li preparo io :) Preparo il ripieno: cavolo e uova sode con cipolle verdi, compro altra pasta lievitata Zvezdochka, la stendo e la taglio in rettangoli di circa 6*10 cm. Ungo la teglia con olio di semi di girasole, la stampo velocemente con mia figlia sotto forma di tubi sigillati con una piega e inforno le teglie una per una (le torte vanno disposte con la piega rivolta verso il basso). Viene molto e delizioso :)
Puoi comprare dei pozzi a Perekrestok e riempirli con qualcosa.

Non posso consigliare un posto specifico, ma penso che sia meglio chiamare qualsiasi ristorante con cucina RUSSA, perché... È qui che si praticano le piccole torte. È vero, dalla pasta lievitata, non dalla pasta sfoglia.

La pasta sfoglia in un solo boccone non funzionerà perché... L'impasto lievita molto da solo e ne ottieni molto. A proposito, nel ristorante principale del Cosmos Hotel vengono preparate piccole torte di pasta sfoglia con carne.

Sono un completo nerd quando si tratta di cucinare. L'apice delle mie capacità culinarie è stata la Charlotte con mele e ciliegie, che ho preparato un paio di volte nel primo anno del mio secondo matrimonio. Nonostante il fatto che per qualche motivo sia andata bene, non sono diventato dipendente da questa buona tradizione (la cottura al forno). E poi all'improvviso mi sono reso conto: devo avere una coscienza :) E ho deciso di imparare prima a cuocere le torte! Nel forno. Con ripieno. A base di carne, cavoli e uova, oltre a quelli dolci (ciliegie e tutto il resto). Perché il...

Nastya! Ciao! Come stai?:)))))) Si sono ricordati di te di recente. Venite a trovarci: vi vizieremo con prodotti da forno fatti in casa, spesso preparo qualcosa adesso. Come sta Vanjukha?

L'ho dato più volte ricetta facile torte con cavolo. A metà acqua calda e olio raffinato di girasole + farina quanto basta. L'impasto non deve essere troppo duro.
Ripieno: cavolo sbollentato (io l'ho tagliato subito a quadretti), scolato, cotto a fuoco lento con margarina o burro scolato + tagliato uova sode. Sale + aggiungo un po 'di zucchero. Tutto. Prepara delle torte. L'impasto è oleoso, quindi quando si preparano le torte non è necessaria farina aggiuntiva e quando si cuoce su una teglia non è necessario grasso aggiuntivo. Cuocere fino a doratura. Puoi spennellare la parte superiore con uovo o burro oppure no. Disporre e coprire con un canovaccio in modo che le torte vaporizzino leggermente e diventino morbide. Li lubrifico anche con acqua dolce.

Di seguito mi lamentavo che durante la Quaresima avevo voglia di dolci e non sapevo cosa regalarmi. Ecco alcune altre ricette che ho trovato: Biscotti quaresimali 6 tazze di farina, 2 tazze di amido, 1 - 1 1/2 tazze di olio vegetale, 1 cucchiaino di soda, sale e acido citrico, 1 1/2 tazze di acqua, 2 tazze di zucchero. Macinare la farina con amido e olio vegetale fino a formare una massa appiccicosa. Estinguere la soda acido citrico o aceto, aggiungere un po 'di sale e aggiungere all'impasto, mescolare, aggiungere acqua, zucchero. L'impasto non deve...

Con che tipo di impasto si può ottenere e come si devono formare le squame?

Per favore raccontami una ricetta per dei DELIZIOSI pasticcini quaresimali (il digiuno di Natale è iniziato e dobbiamo creare qualcosa per il tè per chi sta digiunando). Come biscotti di farina d'avena, cupcakes... Grazie!

Se non mi dimentico domani vi porto la ricetta della pasta lievitata quaresimale.

Torte con cavolo. Ti ho già dato la ricetta.
Prendi metà e metà acqua con olio di semi di girasole, preferibilmente raffinato. Di solito ne prendo mezzo bicchiere. Fa 8-9 torte. Aggiungere la farina per ottenere un impasto relativamente duro.

Ripieno: tagliare la verza a cubetti, sbollentarla per 2-3 minuti in acqua bollente. Reclinare. Poi cuocere a fuoco lento in olio di semi di girasole finché non diventa morbido (nei giorni non di Quaresima mi piace aggiungere burro per lo spirito). Non friggo il cavolo. Aggiungere sale e 1-2 cucchiaini. zucchero - questo è per coloro a cui piacciono le torte di cavolo un po' dolci. Ancora una volta, nei giorni non di digiuno ne aggiungo 2-3 uova sode. Durante i periodi quaresimali potete farne a meno.
Come opzione, puoi aggiungere cipolle verdi, erbe aromatiche e funghi al cavolo.

Per preparare crostate: l'impasto è burroso, non si attacca al tavolo durante la preparazione e non richiede l'aggiunta di farina.
Posizionare su una teglia. Non lo olio nemmeno.
Cuocere per 30 minuti fino a doratura.

Le torte risultano dure, quindi dopo la cottura le metto su una tavola e le copro con carta e asciugamano. Sotto di loro fumano e diventano più morbidi. L'impasto è friabile e si sfalda leggermente.

ATTENZIONE! Questo impasto è più adatto per il cavolo! Ho provato a farlo con altri ripieni: non ha senso. E con il cavolo è molto gustoso e soddisfacente.

ma nonostante tutto, QUELLA ricetta è già stata provata e mangiata, rimangono solo le briciole :-)

Grazie mille per le ricette! Altrimenti è tutto Charlotte e Charlotte... Sono già stufo. Cosa hai preparato da questo e puoi consigliare di preparare prima?

...— Qui c'erano delle rose così belle e deliziose. Ora li troverò... da qualche parte eccoli qui... Il libro del nonno, intitolato "Calendario della vita e dei pasti slavi", autore Lydia Petrovna Lyakhovskaya. L'autore di questo libro sa tutto di torte e impasti. Vediamo che tipo di ricetta sta cercando Diana. Trovato. La torta ai semi di papavero si chiama "Rosen". Sembra molto impressionante ed è composto da "rose" di papavero disposte a forma di "bouquet".
Avremo bisogno di: 600-700 g di pasta lievitata; per il ripieno: 1/2 tazza di semi di papavero, 1/2 tazza di zucchero, burro vegetale o fuso. Ogni madre probabilmente... Ai bambini piace molto e decidiamo che faremo sicuramente la stessa torta “per tutte le feste”.

Mi ritrovo a pensare che oggi Diana ha fatto quasi tutto da sola. Come cresce in fretta... (una torta immancabile in ogni pasticceria tedesca che si rispetti. Ho preso la ricetta dell'impasto e della crosta da qualche sito di cucina russa, la crema è in tedesco) Per l'impasto: · 1 cubetto di lievito (42 g) · 75 g di zucchero · 250 ml di latte tiepido · 500 g di farina · 50 g di...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (uova),
1 bicchiere di farina,
1°. Sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 gradi okolo 20 minut.
A teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).

Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv. Chi sa come fare torta gustosa

con il pesce? Mio marito ed io una volta abbiamo mangiato da sua nonna. La nonna è lontana e non comunichiamo davvero. E la torta è davvero deliziosa. Forse qualcuno sa qualcosa sul tema della torta di pesce.
Puoi provare un normale impasto lievitato ricco e mettere uno strato di capelin sbucciato nel ripieno (senza budella e semi - è molto noioso da pulire, ad esempio, costringo mio marito) e sopra uno strato di cipolla tagliata a semianelli. Il capelin è piccolo, quindi non è necessario tagliarlo. Metti le carcasse intere. Bene, e soprattutto, come ho detto. Coprire il tutto con un secondo strato di pasta. E nel forno.

Il segreto di questa torta è che hai bisogno di pesce grasso. Se il capelin non è molto nobile per te e hai soldi, puoi sostituirlo con l'ippoglosso. Non sarai affatto in grado di toglierlo per le orecchie. La cipolla viene immersa nel succo e nel grasso sia della pasta che del pesce, e gli strati di pasta che entrano in contatto con il ripieno diventano morbidi e succosi. Buon appetito.
Qualsiasi pesce entra nella torta di pesce, ma è consigliabile che sia più grasso. E meno ossa. L'ho preparato con filetto di carpa e salmone.
L'impasto è quello normale, lievitato. Direttamente sulla teglia, stendete uno strato di pasta commisurata al pesce, tenendo conto del fatto che dovrà poi essere piegato a metà, come una busta. Metti il pesce crudo sull'impasto, salalo, pepalo, aggiungi spezie speciali. condimento per il pesce, al profumo di limone, oppure cospargere il limone sul pesce. Pubblicalo cipolla anelli, finemente spezzati- sicuramente puoi aggiungere dei grani di pepe. SÌ! Se il pesce è magro potete spalmarvi sopra dei pezzetti di burro. Tutto! Pieghiamo uno strato di pasta, copriamo la nostra colomba con la pasta sopra, pizzichiamo i bordi, spennelliamo con l'uovo, la foriamo in più punti con una forchetta e inforniamo a 180 gradi. Non ti dirò l'ora, devi guardare, controllare come al solito - con un fiammifero. Delizioso! Basta mangiarlo caldo così che ti brucino le dita!!! Con la zuppa di pesce: strepitosa!

01/06/2000 17:08:13, Lena

Molte persone adorano le torte calde, ma non tutte le casalinghe possono renderle belle. Ma non c'è niente di complicato in questo. L'importante è ricordare 3 regole: setacciare sempre la farina (poi la cottura sarà ariosa), fare solo un impasto duro (non deve attaccarsi alle mani) e non cucinare di cattivo umore.

Stranamente, le torte preparate in un momento di depressione o noia di solito non si cuociono o diventano piuttosto dure e difficili da mordere. Quindi devi divertirti a cucinare!

Quali altre regole dovresti seguire?

Ce ne sono pochissimi. Quindi, ad esempio, se stai preparando torte con pasta lievitata, dopo la modellazione devono essere lasciate "lievitare" un po '. Spennellate poi con il tuorlo sbattuto. Questo li aiuterà ad acquisire un bellissimo aspetto rubicondo dopo la frittura.

Puoi preparare prodotti da forno con qualsiasi ripieno. Ma se hai scelto marmellata, marmellata, marmellata o altro prodotto liquido, è meglio prepararlo immediatamente prima della cottura. Altrimenti tutto si diffonderà e diventerà immangiabile. Se il succo fuoriesce durante la frittura, è necessario pulire la padella e aggiungere altro olio vegetale.

Cosa dice la forma del tuo naso sulla tua personalità?

Abitudini che ti renderanno felice

Vale la pena considerare il metodo per scolpire bellissime torte usando l'esempio di qualche ricetta. Ti consigliamo di preparare prodotti da forno con ciliegie fresche o congelate.

Avrai bisogno:

zucchero di canna semolato o normale - 110 grammi (per il ripieno);
kefir non troppo grasso - 520 ml;
ciliegie congelate o fresche - 820 g;
bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini colmi;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai colmi;
sale da cucina macinato finemente - 1 pizzico;
pollo uova crude selezionato - due pezzi;
farina di frumento - 720 g.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina di frumento in una ciotola, versare il kefir non molto grasso e non freddo, aggiungere il bicarbonato di sodio, lo zucchero semolato, aggiungere il sale, sbattere a crudo uova di gallina. Impastare la pasta elastica, trasferirla su una tavola, che deve essere prima cosparsa di farina di frumento. Impastare nuovamente la massa con le mani. Inoltre, in modo tale che diventi abbastanza morbido.

Usando un coltello molto affilato, dividete l'impasto preparato in tre parti uguali e arrotolate ogni pezzo formando una corda. Successivamente, tagliarli in porzioni. Successivamente, dovresti snocciolare le ciliegie. Con l'aiuto delle dita appiattire ogni pezzo di impasto fino a formare una torta piatta, quindi mettere al centro un cucchiaio di farina di canna zucchero granulare e ciliegie, quindi collega i bordi nel modo più sicuro possibile, in modo da ottenere una torta.

L'olio vegetale deve essere riscaldato in una padella, adagiare le torte in piccole porzioni, tagliarle con il lato rivolto verso l'alto e friggerle su tutti i lati fino ad ottenere una piacevole tonalità dorata. Quindi trasferire su un piatto, il cui fondo era coperto da diversi strati tovaglioli di carta. Cucinato con kefir, torte fritte Servire caldo con tè ripieno di ciliegie.

Possibili forme di scultura di torte

Tutte le torte possono essere divise in rotonde, triangolari, ovali e quadrate a seconda della loro forma. Diamo un'occhiata a come realizzarli magnificamente.

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Torte rotonde

Per creare avrai bisogno di pasta e del ripieno solido (mele o altri frutti). Si possono usare anche le bacche, ma bisogna cercare di non farne fuoriuscire troppo succo. Per modellare è necessario lavorare bene l'impasto, tagliarlo a cordoni e poi a pezzetti di media grandezza. Stendere le torte ad uno spessore non superiore a 5 mm. Disporre il ripieno al centro, pizzicare i bordi verso il centro (come se si stesse preparando l'albume).

Non resta che trasferire i prodotti da forno su una teglia e infornare. Pasticceria deliziosa e rosata sulla tavola: perché non un motivo per festeggiare?

Torte ovali

Queste torte possono essere preparate con qualsiasi ripieno, compresi quelli liquidi e molto dolci. Per modellare è necessario dividere l'impasto in cordoni e poi in pezzetti spessi circa 4 cm.

Stendere la torta dandogli una forma ovale. Disporre il ripieno su un bordo. Coprire il primo lato della focaccia con il secondo lato e pizzicarlo (come dei pasticcini). Mettetela in una padella, con la cucitura rivolta verso il basso, e friggetela.

Torte triangolari

Queste torte sono solitamente preparate con carne, fegato, patate o pesce. Per scolpirli è necessario stendere un pezzo di pasta in un rettangolo di spessore non superiore a 0,5 cm.

Disporre il ripieno al centro. Piegare poi i bordi dei prodotti da forno in diagonale e fissarli bene. La cucitura può essere realizzata sotto forma di codino per bellezza.

Torte quadrate

Per loro è possibile utilizzare qualsiasi riempimento. Per modellare, stendere la pasta lievitata o sfoglia in uno strato sottile e tagliarla in rettangoli di media grandezza. Disporre su ciascuna focaccia simile il ripieno scelto.

Sigillalo sotto forma di busta postale, accecando due volte 2 bordi con un angolo di 45 gradi in diagonale. Fai lo stesso con gli altri due bordi rimanenti.

Ora sai come realizzare bellissime torte a forma di quadrati, ovali o triangoli. Se ti è piaciuto l’articolo, assicurati di condividerlo sui social media. reti. E nei “Commenti” puoi dire come lo fai. Dopotutto, probabilmente hai il tuo modo speciale?