Billeder af svampe med beskrivelser. Liste med billeder af spiselige efterårssvampe i Rusland

2017-07-12 Igor Novitsky

De, der studerede godt i skolen, husker, at det er svampe separat gruppe levende organismer, der ikke er relateret til planter eller dyr. Selvom der er mange varianter af svampe, almindelig person Udtrykket "svampe" refererer næsten udelukkende til vilde svampe. Blandt dem er der mange spiselige arter, der udgør en vigtig del af den russiske kulinariske tradition.

Næringsværdi af spiselige svampe

Svampe er hverken planter eller dyr, og derfor har deres smag intet til fælles med hverken planteføde eller kød. Spiselige svampe har deres eget for ingenting lignende smag, som kaldes "svamp". Ved næringsværdi de er nærmere beslægtet med kød end med planter. Svampe er rige på protein, kulhydrater og forskellige mikroelementer. De indeholder også specielle enzymer, der fremmer fordøjelsen og bedre optagelse af næringsstoffer.

Hvis vi ikke tager hensyn til den generelle taksonomiske klassificering af alle svampe generelt, så er der ikke en enkelt verdensklassifikation af spisesvampe. Dette skyldes ikke kun forskelle i kulinariske traditioner blandt forskellige nationer, men også med klimatiske træk individuelle lande, der påvirker artssammensætningen af ​​svampe i en bestemt region. Derudover kombinerer navnene på spiselige svampe normalt flere individuelle arter med forskellige ydre karakteristika, hvilket også komplicerer klassificeringen.

I Rusland bruger de hovedsageligt den sovjetiske skala for næringsværdi for spiselige svampe, ifølge hvilken alle typer er opdelt i fire kategorier:

1. Den første kategori omfatter typer af spiselige svampe, der har maksimal værdi og en rig, rig smag. For eksempel boletus, gul mælkesvamp, ægte safranmælkehætte.
2. Den anden kategori omfatter lidt mindre lækre svampe med væsentlig mindre næringsværdi - boletus, boletus, champignon.
3. Den tredje kategori omfatter spiselige svampe fra Rusland med middelmådig smag og middelmådig næringsværdi - grønt svinghjul, russula, honningsvamp.
4. Den fjerde kategori er svampe med minimal næringsværdi og tvivlsom smag. Det er for eksempel broget mossvamp, puffball, østerssvamp.

• Spiselige svampe. De kræver ikke obligatorisk temperaturbehandling og er teoretisk velegnet til indtagelse selv i rå form uden nogen risiko.
• Betinget spiselige svampe. Denne kategori omfatter svampe, der ikke er egnede til at spise rå på grund af giftstoffer eller ubehagelig smag, men er spiselige efter særlig forarbejdning (kogning, iblødsætning, tørring osv.) Dette omfatter også svampe, der kun er spiselige i en ung alder, eller som kan forårsage forgiftning i kombination med andre produkter (for eksempel bør møgsvampe ikke indtages med alkohol).
• Uspiselige svampe. De er helt sikre for den menneskelige krop, men på grund af dårlig smag, hårdt frugtkød eller andre årsager er de ikke af kulinarisk interesse. Ofte i andre lande beskrives de som spiselige svampe eller betinget spiselige.
• Giftige svampe. Denne gruppe omfatter de typer svampe, hvorfra det er umuligt at fjerne toksiner derhjemme, og derfor er deres forbrug som mad ekstremt farligt.

For russere er svampe ikke kun velsmagende ret, altid relevant som på festligt bord, og i hverdage. Svampejagt- dette er også en yndet fritidsform for mange frisk luft. Desværre har de fleste byboere og endda mange landsbyboere glemt deres forfædres århundreder gamle erfaringer og er fuldstændig ude af stand til at bestemme, hvilke svampe der er spiselige, og hvilke der ikke er. Det er derfor hvert år snesevis og endda hundredvis af uerfarne svampeplukkere i hele Rusland dør af forgiftning med giftige svampe og forveksler dem med spiselige.

Det er værd at bemærke med det samme, at der ikke er nogen enkle universelle regler for, hvordan man skelner spiselige svampe fra deres giftige modstykker. Hver type svampe har sine egne mønstre, som ofte ikke gælder for andre arter. Af denne grund bør du overholde generelle regler adfærd anbefalet af eksperter.

Så hvis du, når du ser på en fluesvamp, ikke er helt sikker på, om svampen foran dig er spiselig, så før du går på en "stille jagt", skal du lytte til følgende anbefalinger:

• Hvis det er muligt, tag en erfaren svampeplukker med til at overvåge svampeplukningsprocessen. Alternativt kan "trofæerne" vises til ham for kontrol efter hjemkomsten fra skoven.
• Undersøg så grundigt som muligt en eller to (ikke flere!) typer af de mest almindelige spiselige svampe i din region. Desuden er det tilrådeligt at finde ud af, hvordan spiselige svampe ser ud ved at se dem personligt og ikke på en skærm. Husk deres forskelle fra alle mulige doubler. Når du går i skoven, så saml kun disse svampe, som du kender, og ingen andre.
• Tag ikke svampe, der giver dig den mindste tvivl om deres art.
• Efter at have opdaget en "familie" af svampe, se nærmere på de største eksemplarer. For det første er det lettere at bestemme arten fra dem, og for det andet, hvis de er ormeagtige, så er svampene spiselige. Der er ingen orme i dødelige giftige svampe. Sandt nok kan de nemt ende i falsk spiselige svampe med et gennemsnitligt toksicitetsniveau.
• Indtil du får erfaring, saml kun rørformede svampe - porcini, boletus, boletus, boletus. Der er meget få i denne gruppe giftige svampe, hvilket ikke kan siges om lamellære varianter af spiselige svampe.
• Smag aldrig rå svampe. Han vil ikke fortælle dig noget, men støder du på en giftig svamp, kan du nemt blive forgiftet.

De mest almindelige svampe er spiselige og uspiselige

Porcini-svampen eller boletus-svampen er den bedste repræsentant for gruppen af ​​utvivlsomt spiselige svampe i den første ernæringskategori. Selvom den har et ret karakteristisk udseende, som den let kan genkendes på, har boletus en uspiselig tvilling - galdesvampen eller sennep. Spiselige porcini-svampe kan identificeres på deres tykke cylindriske stilk og rødbrune hætte. Kødet af boletus forbliver altid hvidt, mens galdesvampen udmærker sig ved, at når den knækker, får dens kød en lyserød farvetone, og selve svampen er meget bitter.

Røde boletus er også meget populære spiselige skovsvampe blandt russere. De har en tæt brun-rød hætte. De kan let skelnes fra andre svampe på deres frugtkød, som hurtigt bliver blåt på udskæringsstedet. På trods af navnet kan de vokse ikke kun ved siden af ​​aspene, men også med andre løvtræer (aldrig ved siden af ​​nåletræer). Men for sikkerheden er det bedre kun at samle sådanne svampe under aspe- og poppeltræer. Det er dog ret svært at forveksle boletus med andre svampe, da den ikke har falske doubler.

Maslyata er meget elsket og populær i Rusland. De kan kendes på stilkens gule farve, og hætten er dækket af et klistret brunt skind, der nemt kan fjernes med en kniv. Under hætten er en karakteristisk rørformet struktur. Som regel, når de taler om spiselige rørformede svampe, mener de smørsvampe. Voksne svampe er næsten altid rige på orme, hvilket også er et godt tegn.

Kantareller har en ret usædvanlig udseende, hvorved de let kan identificeres blandt andre spiselige svampe i skoven. De har dog en meget ens dobbelt, som du identificerer ved en mere mættet orange nuance (den spiselige svamp er lysere), en hul stilk (den rigtige er tæt og solid) og hvidt udflåd på den knækkede hætte.

Honningsvampe er spisesvampe kendt for deres karakteristiske rige smag. Da flere typer svampe faktisk kaldes honningsvampe på én gang, er det nogle gange svært at give dem en enkelt beskrivelse. For sikkerheden anbefales det kun at samle de honningsvampe, der udelukkende vokser i rødderne, på stubbe og på faldne stammer. De har okkerfarvede huer med skæl på og en hvid ring på stilken. Falske honningsvampe- det er også flere typer svampe. Honningsvampe bør undgås, hvis de vokser på jorden, deres hætte er gul eller brunlig-rød og mangler skæl. Mens huen på ægte honningsvampe er udstyret med hvidlige plader, er de af falske honningsvampe oliven, mørkegrå eller brunlige. Desuden er der ingen ring på benet af honningsvampen.

Russulas er udbredte spisesvampe i midterzonen. Dette navn bruges til flere arter på én gang, hvis forskelle fra uspiselige slægtninge ligger i nærværelsen af ​​let aftagelig hud på hætterne.

Vi har allerede bemærket tidligere, at for en sikkerheds skyld bør en nybegynder svampeplukker begrænse sig til en detaljeret undersøgelse af en eller to spiselige svampe, som han går ind i skoven for. Men information om spisesvampe er ikke alt, du behøver at vide. Du bør også læse beskrivelsen af ​​de vigtigste mest almindelige giftige svampe, som du sandsynligvis vil støde på under en "stille jagt".

Af de halvandet hundrede giftige svampe, der findes i Rusland, er kun få arter dødeligt giftige. Resten forårsager enten madforgiftning eller fører til lidelser nervesystem. Men da dette næppe kan betragtes som en formildende omstændighed, bør enhver svampeplukker vide, hvordan man skelner spiselige svampe fra uspiselige. Og det er umuligt uden et godt kendskab til selve de giftige svampe.

Statistikker viser, at russere oftest bliver forgiftet af paddehat. Dette er en af ​​de mest giftige og samtidig mest udbredte svampe i landet. Uerfarne svampeplukkere forveksler det med champignoner, russula og andre spiselige varer lamelsvampe. Paddehatten kan kendes på den gulbrune, snavsgrønne, lyse oliven og ofte snehvide (unge svampe) farve på huerne. Normalt er midten af ​​huen lidt mørkere og lysere i kanten. På undersiden af ​​hætten er der hvide bløde plader. Der er en ring på benet.

Falsk honningsvamp kan findes på træernes rødder og stubbe, hvorfor begyndere forveksler den med ægte honningsvamp og andre spisesvampe på træer. Svampen forårsager madforgiftning og er derfor ikke så farlig som paddehatte. Den kan skelnes fra ægte honningsvampe ved dens farve (ikke brun, men lysorange eller gullig) og fraværet af en ring på stilken (rigtige honningsvampe har den lige under hætten).

Amanita-svampe i vores sind er synonyme med giftige svampe. Samtidig forestiller en almindelig byboer sig et typisk billede - en stor kødfuld svamp med en lys rød kasket med hvide pletter og en hvid stilk. Faktisk ser kun én af mere end 600 arter af fluesvampe sådan ud. I øvrigt død kasket refererer formelt også til fluesvampe. Så udover den velkendte røde fluesvamp og paddehatte skal du også være på vagt over for den grønne fluesvamp, stinkende fluesvamp, panterfluesvamp og hvid fluesvamp. Udvendigt minder nogle af dem meget om spisesvampe i september. Sandsynligheden for at møde dem i skoven er ret stor.

Den sataniske svamp findes hovedsageligt i det sydlige og Primorye. Det er giftigt, selvom det sjældent forårsager døden. Svampen er ret stor, har en uregelmæssig formet hætte og en massiv stilk. Benet kan have forskellige nuancer af rødt. Farven på hætten varierer også: svampe med en hvid, snavset grå eller oliven hætte findes oftest. Nogle gange kan det være meget lig nogle spiselige svampe i Primorsky-territoriet, især boletus-svampen.

Tynd gris er skadelig, men ikke dødelig farlig svamp. I lang tid Eksperter havde ikke en enstemmig mening om, hvorvidt svampen var en spiselig svamp eller ej. For kun omkring 30 år siden blev den endelig fjernet fra listen over spiselige varer, da det blev bevist, at den ødelægger nyrerne og forårsager madforgiftning. Den kan kendes på sin kødfulde, fladtrykte hætte med en buet kant. Unge individer har en olivenfarvet kasket, mens ældre individer er gråbrune eller rustbrune. Stilken er oliven eller grå-gul og lidt lysere end huen eller lignende i farven.

Hvem af os er ikke gået i skoven mindst én gang om sommeren eller efteråret for at plukke svampe? Om hvad der er spiselige svampe: foto og beskrivelse svampe i det centrale Rusland.
Alle har deres egen yndlingsskov, hvor de smukkeste og lækreste svampe vokser. Selvfølgelig kan du langt fra civilisationen finde meget flere svampe i skoven. Og som regel behøver du ikke lede efter dem, de fanger dit øje. En anden ting er skove nær landsbyer og byer. Når mange mennesker med kurve er gået langs skovstien før dig, er det ikke så let at finde en god svamp. Derfor er det vigtigt at gå på udkig efter svampe tidligt om morgenen, det er bedre at stå op før solopgang. Så er det endnu ikke varmt i skoven, og ikke alle svampene bliver plukket. Nogen går langs skovkanten, og nogen kigger ind i den tætte granskov. Erfarne svampeplukkere har alle deres steder registreret: I en finder de boletussvampe, i en anden finder de kantareller, og i en tredje finder de porcini-svampe. Og de vælger et sted alt efter vejret og årstiden. Når sommeren er fugtig, vokser svampe, hvor der er mindre fugt, altså på kanterne og væk fra træstammer. I tørre somre gemmer sig derimod svampe i skyggen, under grangrene, i tykt og højt græs.

Når du plukker svampe, er det bedre ikke at trække dem ud af dyb mos, hvilket beskadiger myceliet, men at skære dem af med en kniv i bunden af ​​stilken. Det er mere bekvemt straks at rense benet for jord og nåle i stedet for at trække snavset på dig selv. For det første overskydende vægt, og for det andet bliver alle svampene snavsede, og så vil det tage længere tid at rense. Hovedreglen for en svampeplukker: Hvis du er i tvivl om, hvilken slags svamp der er foran dig, så tag den ikke! Du bør også undlade at plukke overmodne og slap svampe, da de ophober sig giftige stoffer. Af samme grund er det nødvendigt at gå gennem skoven så hurtigt som muligt og omhyggeligt undersøge alle de steder, hvor svampe kan gemme sig. Mange svampe vokser ikke en ad gangen, men i hele familier. Efter at have fundet en hvid, skal du omhyggeligt undersøge alt omkring. Der gemmer sig sikkert nogle flere derude. Og kantareller vokser generelt i lysninger. Du kan finde mere end et dusin af disse knaldrøde svampe på ét sted.

Derhjemme renses og sorteres de indsamlede svampe afhængigt af videre forarbejdning: til tørring, saltning, syltning. Porcini-svampe, asp og boletus-svampe skal praktisk talt ikke renses, hvis du allerede har fjernet alt snavset fra stænglen i skoven. Honningsvampe og kantareller skal også lige vaskes. Men med boletus bliver du nødt til at pille ved at fjerne den klæbrige hud fra hætten, fordi den er bitter. Hvis du bliver fanget ormesvamp, skynd dig ikke at smide det væk. Du kan blødgøre en sådan svamp i flere timer i koldt saltvand, og alle ormene kommer ud af det. Skovsvampe- boletus, boletus, boletus, kantarel, boletus, honningsvamp, russula - bruges i næsten alle køkkener i verden. For at kunne bruge dem hele året rundt, skal de behandles ordentligt. Porcini-svampe, boletus og boletus-svampe kan fryses rå. De resterende svampe skal koges inden frysning.

Flere billeder af spisesvampe fra skoven i kurve.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Porcini-svampe: foto og beskrivelse

Nu et par ord om hver af de spiselige svampe, der er populære i det centrale Rusland. Porcini-svampen betragtes fortjent som svampenes konge. Det kan tilberedes i enhver form: syltet, saltet, tørret, stegt, kogt. I dette tilfælde bevarer svampens kød under alle omstændigheder sin hvide farve. Farven på svampehætten kan variere. Det kan være gult, brunt, lilla, brunt. Svampestilken er tæt, tykkere i bunden, ofte med maskemønster. Porcini-svampens frugtkød er altid hvidt, farven ændres ikke, når den skæres. Porcini-svamp kan findes i skoven fra juni til oktober, afhængigt af regionen.

Hvid svampe er mere nærende og mere velsmagende end mange andre. Det har en gavnlig effekt på immunsystemet, såvel som skjoldbruskkirtlen. Derudover hjælper porcini-svampe med at styrke negle og hud og hjælper også med at forebygge mavesår, tuberkulose, angina pectoris og kræft.

Porcini-svampen har en uspiselig dobbelt kaldet galdesvamp. Det er svært at blive forgiftet af dem, men det er muligt at forkæle alle de svampe, der koger i en gryde. Smagen af ​​dem alle bliver ulækkert bitter. Hvordan genkender man det? Udadtil ligner han meget hvid, især når han er ung. Kun det nederste lag af galdesvampehætten er lyserød, og kødet bliver lyserødt, når det skæres.

Lad os nu se, hvordan spiselige svampe ser ud, billeder af porcini-svampe.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. Til højre er en boletus.

Boletus svampe: foto og beskrivelse

Boletus eller rødhåret er en fremragende svamp, ikke meget ringere i smag end hvid svamp. Farven på kasketten varierer fra rød til hvid-brun. Hættens diameter når 20 centimeter, højden af ​​stilken er 15 centimeter. Benet er cylindrisk, dækket af fibrøse skæl. Ved skæring bliver kødet blåt, og hos nogle arter bliver det rødligt eller lilla. Boletus findes i blandede skove, blandt aspe og poppel fra juni til september. Det har ingen lighed med giftige svampe.

Boletus indeholder meget nyttige stoffer: kalium, jern, fosfor samt vitamin A, B og C. Med hensyn til mængden af ​​vitamin B svarer de til kornafgrøder, og hvad angår indholdet af vitamin PP er de ikke ringere end gær og lever .

Vi fortsætter med at se på spiselige svampe: fotos af boletus. Jeg har flest af dem, de er meget fotogene. Fotografierne viser, hvor forskellige asp-boletus kan være afhængigt af forholdene.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

Boletus svampe: foto og beskrivelse

Boletus eller boletus er også en champignon af høj kvalitet. Det er meget almindeligt i Europa, Sibirien, Fjernøsten og i Ural. Vokser i birk og blandede skove fra juni til september. Hættens farve kan være grålig, hvidlig, brun, mørkebrun. Der er mere end 40 varianter. Svampens kød er hvidgrå, når det skæres, ændres farven ikke eller bliver let lyserød. Benet er langt, cylindrisk, dækket med mørke skæl. Diameteren på hætten kan nå 15 centimeter med samme højde af svampen. Svampens kød er tæt, men bliver hurtigt løst, så det er bedre ikke at samle modne boletussvampe. Boletus anses for at være en god absorbent, der kan fjerne giftstoffer. Denne svamp har en gavnlig effekt på nyrefunktionen.

Følgende spisesvampe: billeder af boletussvampe.

57.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

Poddubniki svampe: foto og beskrivelse

Poddubnik eller dubovik er en spiselig svamp i samme størrelse som hvid svamp, cirka 20 centimeter i diameter og 10-15 centimeter i højden. Svampens hætte er mørkebrun eller grågrøn. Snittet begynder straks at blive blåt, hvilket ofte skræmmer svampeplukkere. Poddubnik har en behagelig smag og aroma. Svampens stilk er gul-orange eller rød, med et maskemønster. Podpodubnik vokser i blandede skove fra juli til september.

Det kan forveksles med satanisk svamp, som er giftig. Den sataniske svamp har dog en hvidlig eller grå kasket med en skarp, ubehagelig lugt.

24.

Kantarelsvampe: foto og beskrivelse

Kantareller er lækre spisesvampe, især gode stegte eller saltede. Desuden kan du stege dem med det samme uden forkogning. Kantareller vokser i tætte grupper fra juli til oktober. Kantarellen har en konveks eller flad hætte, der gradvist bliver til en tragtformet. Hele svampen er lys gul eller bleg orange. Kantarelmasse er tæt, gummiagtig, med en behagelig syrlig smag og lugt af tørret frugt. Hættens diameter er op til 10 centimeter.

Et karakteristisk træk ved en ægte kantarel er fraværet af ormehuller og larver. Frugtkødet af denne svamp indeholder quinomannose, som har en skadelig virkning på larverne, omslutter og opløser indholdet. Kantareller giver gavnlig indflydelse på immunsystemet, forbedre synet - fjerne hævelse og betændelse i øjeæblet.

Næste op er følgende spiselige svampe: foto af kantareller.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

Honningsvampe: foto og beskrivelse

Der er sommer, efterår (rigtige) og vinter honningsvampe. Efterårshonningsvamp er en meget produktiv svamp, der vokser fra slutningen af ​​august til det sene efterår på stubbe og stammer løvtræer, især gamle birketræer. De dukker op i skoven i blot et par uger. Unge honningsvampe er især værdsat, det er meget nemt at samle en kurv af dem i et godt år. Hættene på unge svampe er sfæriske, med kanter buede indad senere bliver de konvekse med en tuberkel i midten. Hættens farve er gulbrun, hætten er dækket af brune skæl. Svampens kød er tæt og hvidt, med en behagelig lugt og sur-astringerende smag. Honningsvampe er især gode til syltning. De skal koges i mindst 30 minutter før de spises.

Det er vigtigt at vide, hvordan de ser ud falske honningsvampe. Om sommeren kan du finde en murstensrød svamp, der har en afrundet-konveks hue med flager fra tæppet hængende i kanterne. Om efteråret - ligner en lys honningsvamp gul champignon, hvis overflade er absolut glat, uden karakteristiske skæl.

Historien om spisesvampe fortsætter med billeder af honningsvampe.

81-82.

Viden om spiselige svampe vil være nyttig for enhver svampeplukker. Spiselige svampe omfatter de svampe, der er sikre at spise og ikke kræver særlig forberedelse. Spiselige svampe er opdelt i flere typer, den mest berømte af dem: rørformede, lamellære og pungdyr. Du kan læse mere om spisesvampe i denne artikel.

Tegn

Spiselige svampe er svampe, der ikke kræver særlig forarbejdning og kan tilberedes og spises med det samme. Spiselige svampe indeholder ingen giftige stoffer, kan forårsage skade på kroppen, de er absolut sikre for mennesker.

Den ernæringsmæssige værdi af spiselige svampe falder i fire kategorier, fra højkvalitets til lavkvalitetssvampe.

For at skelne spiselige svampe fra uspiselige, skal du kende nogle almindelige kendetegn:

• spiselige svampe har ikke en specifik skarp lugt;
• farven på spiselige svampe er mindre lys og iørefaldende;
• spiselige svampe ændrer normalt ikke farve efter hætten er skåret eller knækket;
• kødet kan blive mørkere, når det koges eller knækkes;
• I spiselige svampe er pladerne fastgjort til stilken mere fast end i uspiselige.

Alle disse tegn er betingede og giver ikke en nøjagtig garanti for, at svampen er spiselig.

Videoen viser tydeligt, hvordan man skelner spiselige svampe fra giftige ved at bruge eksemplet med de mest almindelige svampe. Den fortæller dig også, hvad du skal gøre i tilfælde af forgiftning:

Betinget spiselig

Ud over de spiselige er der også betinget spiselige svampe. De er klassificeret i en særskilt kategori, fordi de producerer en bitter juice eller indeholder gift i meget små mængder.

Sådanne svampe skal underkastes speciel behandling før tilberedning, nemlig:

• iblødsætning (fra 4 til 7 dage);
• kog (15-30 minutter);
• skolde med kogende vand;
• tør;
• salt (50-70 g salt pr. 1 liter vand).

Blandt betinget spiselige svampe, selv med speciel forarbejdning, anbefales det kun at forbruge unge prøver uden tegn på aldring eller rådnende.

Nogle svampe er muligvis kun uspiselige, hvis de spises sammen med andre fødevarer. For eksempel er møgbille ikke kompatibel med alkohol.

Slags

Der er 3 typer, som er opdelt i spiselige og betinget spiselige.

Rørformet

Rørformede svampe er kendetegnet ved strukturen af ​​deres hætte, som har en porøs struktur, der ligner en svamp. Interiøret er gennemboret stort beløb små rør flettet ind i hinanden. Svampe af denne type kan normalt findes i skyggen af ​​træer, hvor der er lidt sollys, fugtigt og køligt.

Blandt rørformede svampe Både spiselige og betinget spiselige er almindelige. Deres frugter er meget kødfulde og har høj næringsværdi.

Blandt de spiselige rørformede svampe er der mange giftige look-alikes. For eksempel kan en sikker porcini-svamp forveksles med en uspiselig galdesvamp. Før du plukker, bør du omhyggeligt studere egenskaberne ved spiselige frugter.

Mest populære spiselige varer

Nedenfor er rørformede svampe, der kan spises uden nogen forholdsregler:

1 porcini-svamp eller pilsner

Den mest berømte repræsentant for rørformede svampe. Hvis du er opmærksom på hætten, vil du bemærke, at den er let konveks i form, forsigtigt Brun, med lyse områder. Indersiden af ​​hætten er gennemsyret af hvide eller gullige porer, afhængigt af svampens alder, med en maskestruktur. Frugtkødet er hvidt, kødfuldt, saftigt og har en mild smag. Når kogt og tørret, vises en rig svampelugt. Benet er tykt, brunt i farven.

Svampeplukkere råder til at lede efter boletus i skove, i skyggen af ​​fyrre- eller birketræer. Det bedste tidspunkt at samle er fra juni til september.

2

Hætten er konisk, brun og olieagtig at røre ved på grund af slimet, der dækker den. Indersiden af ​​huen er gullig hos tidlige svampe dækket af et let net, som bryder igennem med tiden. Frugtkødet er mørt og let, tættere på stilken har det en brunlig farvetone. Benet er tyndt, lysegult.

Sommerfugle vokser normalt i familier. De kan findes i fyrreskov fra juli til september.

3

Hættens farve kan være lysebrun eller blød grøn med et gult indre. Ved skæring bliver kødet blåt, men det er ikke giftigt. Benet er tæt, fra 4 til 8 cm i højden.

Svampen vokser i skoven, i løs jord og findes nogle gange i nærheden af ​​sumpe. Det optimale tidspunkt for Moss-katedralen anses for at være fra juli til oktober.

4

Det er kendetegnet ved en konveks bred hætte af orange-rød farve. Frugtkødet er porøst, let, men når det knækker, bliver det mørkere. Benet er tæt, indsnævret i toppen, dækket af mørke skæl.

Du kan finde svampen i en blandet skov, under aspe eller i nærheden af ​​fyrretræer. Produktiviteten observeres fra august til september.

5 Almindelig boletus

Den gråbrune kasket har form som en halvcirkel. Den nederste del er let og blød at røre ved. Kødet er hvidt, men bliver mørkere under tilberedningen. Benet er langt, hvidt, dækket med mørke skæl.

Svampen vokser i familier under birketræer. Afhentningstid er juni-september.

6

Ligner boletus. Det har brun hat. Frugtkødet har brede porer, er lysegult og bliver mørkere, når det skæres. Benet er lysebrunt, med et knapt mærkbart stribet mønster.

Når svampen er våd, er den sværere at adskille.

Findes ofte under fyrretræer, på løs jord. Du kan gå på stille jagt efter den polske svamp fra juli til oktober inklusive.

7

Kasketten har en mat overflade og har tynde skæl. Der kan være farvevariationer fra brun til gullig. Frugtkødet er gult og har en udtalt svampelugt. Benet er brunt. Hos tidlige svampe kan man se en gullig ring på stilken.

Kan især findes i skove blandet type eller i løvfældende. De indsamles normalt fra august til oktober.

8

Denne svamp er den sjældneste af dem, der præsenteres. Den har en bred flad hætte, let konkav i kanterne. Hættens overflade er tør, gråbrun i farven. Når den trykkes, får den en blå farvetone. Frugtkødet har en skør struktur, cremefarve, men når den er brudt bliver den kornblomstblå. Den har en delikat smag og lugt. Benet er langt, tykt i bunden.

Nogle svampeplukkere tager fejl af svampen for at være giftig på grund af dens evne til at ændre farve. Det er dog ikke giftigt og smager ret behageligt.

Ses oftest i løvskove mellem juli og september.

Der skal lægges særlig vægt på betinget spiselige svampe. Der er ret mange af dem blandt rørformede svampe. De mest almindelige er beskrevet nedenfor.

1 Eg oliven-brun

Kasketten er store og brune. Intern struktur porøs, skifter farve over tid fra gullig til mørk orange. Når den brydes, bliver farven mørkere. Benet er fyldigt, brunt, dækket af et rødligt net. Brugt syltet.

Vokser normalt i nærheden af ​​egeskove. Egetræer indsamles fra juli til september.

2

Den har en bred hat, hvis form er noget som en halvcirkel. Farven varierer generelt fra brun til brun-sort. Hættens overflade er fløjlsblød at røre ved og bliver mørkere, når den trykkes. Kødet er rødbrunt i farven og skifter farve til blåt, når det knækker. Har ingen lugt. Benet er højt, tykt, og du kan se tynde skæl på det. Spættet egebær spises først efter kogning.

Kan findes i skove - både nåletræer og løvtræer. Det giver en høst fra maj til oktober. Top frugtsætning forekommer i juli.

Læs mere om egetræer.

3 Kastanjesvampe

Hatten har en rund form og er brun i farven. Unge svampe har en fløjlsagtig overflade at røre ved, mens ældre tværtimod er glatte. Frugtkødet er hvidt i farven. Har en svag lugt af hasselnød. Stænglen har samme farve som hætten, tyndere foroven end forneden. Svampen skal tørres inden den spises.

Fundet nær løvtræer fra juli til september.

4

Hætten på denne svamp er oftest flad. Farven er rødlig-rød-brun. Huden er svær at adskille fra hætten. Pulpen er tæt, elastisk, lysegul i farven. Bliver lyserød ved klipning. Efter tilberedning bliver svampen lyserød-lilla i farven. Benet er højt, cylindrisk, normalt buet. Stilkens farve ligner hætten. Oftest koges de før de spises, saltes eller syltes.

Kan findes i nærheden af ​​fyrretræer. Fordelt fra august til september.

5

Hatten er rund og konveks. Det flader med tiden. Farven er gul-brun eller rød-brun. Kan blive klistret, når den er våd. Pulpen er skrøbelig, gul i farven. Den har en tydelig skarp smag. Disse svampe har en kort, moderat tynd stilk. Stænglens farve er næsten den samme som hættens farve, men lysere.

Svampen bruges i pulveriseret krydderiform som erstatning for peber. Det kan ikke spises i nogen anden form.

Pebersvamp kan findes i nåleskove. Den høstes oftest fra juli til oktober.

Lamellær

Lamellære svampe kaldes på grund af hætten, hvis inderside er gennemsyret af tynde plader, der indeholder sporer til reproduktion. De strækker sig fra midten til hættens kanter langs hele svampens indre overflade.

Lamelsvampe er den mest almindelige og kendte svampetype. Stille jagt for svampe af denne art varer fra midten af ​​sommeren til tidlig vinter. De kan vokse i både løv- og nåleskove.

Mest populære spiselige varer

De mest berømte af de spiselige agaric svampe er angivet på denne liste:

1 kantarel

Det er kendetegnet ved en konkav hætte med buede kanter, farven på hætten er gul-orange. Frugtkødet er en delikat gul farve, hvis du rører ved det, vil du opdage, at strukturen er ret tæt. Stilken har samme farve som hætten og fortsætter den.

Fordelt i løv- og nåleskove. Det er nødvendigt at indsamle fra juli til oktober.

Kantareller har giftige modstykker. Du bør være opmærksom på farven på hætten i skadelige svampe er den normalt lys gul eller lyserød.

2

Hætten er dækket af ringe og kan være konkav mod midten. Har en lys orange farve. Frugtkødet er også næsten orange i farven og har en tæt struktur. Benet er lille, identisk i farven med huen.

Du kan finde den i nåleskove, under fyrretræer. Samlet fra juli til oktober.

3

Hætten er konveks, dækket af tynde skæl. Farven spænder fra honning til blød grøn-brun. Pulpen har en tæt struktur og er let. Attraktiv med sin delikate duft. Benene er smalle, bleggule, mørkere mod bunden, med en lille ring under huen.

Kan findes i løvskove, på træagtige overflader. Det anbefales at lede efter honningsvampe fra september til november.

Honningsvampen har også en farlig dobbelt - den falske honningsvamp. Dens forskelle ligger i fraværet af en ring på stilken, dens farve er oliven eller næsten sort, mere mættet.

4

Hos unge svampe er hætterne formet som en halvkugle, mens de hos ældre bliver flade. Adskiller sig i lysebrun, pink-brun, lyserød. Den indvendige side er skrøbelig, hvidlig, bliver mørkere med alderen. Benet har en cylindrisk form, det kan være tæt eller hult indvendigt, hvilket afhænger af sorten.

Du kan se russula i blandede skove, fra juni til november.

5

Hatten har en konveks form og er cremefarvet. Den indvendige side er hvid, med en tæt struktur. Det smager af mel. Benet er langt, hvidt, med en orange nuance synlig i bunden.

Vokser på enge og overdrev. Frugttiden er fra april til juni.

6

Huen på denne svamp er formet som en kasket, hvorfor den har fået sit navn. Hun har en varm blid- gul, nogle gange tæt på okker, med et stribet mønster. Indersiden er blød, let gullig i farven. Benet er stærkt og langt.

Kan hovedsageligt findes under nåletræer, nogle gange under birk eller eg. De indsamles normalt mellem juli og oktober.

7

Kaskettens form er kuppelagtig og har en gul-brun nuance. Frugtkødet er okkerfarvet. Stilken er aflang, i tidligere svampe er den dækket af et hvidt netværk.

Fordelt i nåleskove. Samlet fra juni til oktober.

8 Honeycomb-formet række

Hatten er konveks i form. Overfladen er fibrøs og farven varierer fra rød til orange-gul. Frugtkødet er hvidt med tykke plader. Benet er kegleformet, hvidt, dækket med rødlige skæl. Det anbefales kun at spise frisk.

Du kan finde den under fyrretræerne, fra marts til november.

9

Den har en rund hætte med kanterne vendt indad, hvid eller brunlig i farven, og åbner sig, efterhånden som svampen ældes. Frugtkødet er let, og skifter med tiden farve til gråt. Benet er lavt, let, tæt i strukturen. Når de er kogt, bliver svampe mørkere. De har en tydelig svampelugt.

De vokser i blandede skove eller enge. Det anbefales at samle fra juni til september.

10

Hatten er øreformet og har buede kanter. Normalt lys eller blød grå farve. Har en glat overflade. Benet er kort, tyndt, hvidt. Frugtkødet har brede plader, hvide eller lysegule. De har ikke en udtalt lugt. Det anbefales at spise dem unge, da gamle svampe har en stiv struktur.

De hører til østerssvampene og vokser normalt i familier på træer eller rådne stubbe. Den kan normalt høstes i varmt vejr fra august til september.

Champignoner og østerssvampe er dyrkede svampe. De opdrættes under kunstige forhold til forbrug. De kan oftest findes på hylderne i butikker og supermarkeder. Østerssvampe er mulige.

Den mest populære betinget spiselige

Blandt de lamelformede svampe kan du også finde betinget spiselige. Du kan læse om nogle af dem nedenfor:

1

Hatten er hvid, med falmet gule pletter. Krøllet til bunden. Frugtkødet er tæt, let og dufter af frugt. Benet er hvidt, cylindrisk i form. Ved skæring afgiver stilken en skarp saft. Skal lægges i blød før brug.

Samlet i birkelunde og nåleskove. Indsamlingstiden er fra juni til oktober.

2

Hatten er sumpgrøn i farven. Det er kendetegnet ved en halvcirkelformet form, pakket ind i kanterne. Frugtkødet har en delikat gul farve. Stænglen er kort, buttet, bleggul, hvis svampen er brudt, frigives en kaustisk saft. Kan spises efter saltning.

Fordelt i nåleskove, fra juni til oktober.

3

Hos tidlige svampe er huens form konveks, med kanterne krøllet mod bunden. De ældre er fladere, kanterne er jævne, konkave i midten. Huden er dækket af tynde fibre og har en lyserød eller næsten hvidlig farve. Frugtkødet er hvidt, tæt og udstråler en brændende saft, når den er brudt. Benet er hårdt, blødt pink, indsnævret mod toppen. Spises saltet.

Vokser i birk og blandingsskove. Det skal indsamles fra juni til oktober.

4

Hætten er konveks, gråbrun, dækket med en hvidlig belægning. Frugtkødet er lysehvidt i farven og har en jordagtig lugt. Benet er kort, cremefarvet. Før du spiser, kog i 25-30 minutter.

Vokser i blandede skove. Du kan afhente fra marts til april.

5

Denne svamp har en konveks hætteform med en konkav del i midten. Strukturen er skrøbelig, skør. Hættens farve er brun med en blank overflade. Den nederste del er lysebrun. Frugtkødet smager bittert. Benet er mellemlangt, brunligt i farven. Denne svamp kan spises efter syltning.

Findes under bøg eller eg fra juni til oktober.

6

Hatten er let og dækker helt benet. Der er en brun tuberkel for enden af ​​hætten. Overfladen er dækket af brunlige skæl. Frugtkødet er hvidt. Benet er langt, hvidt. Møgbillen skal tilberedes inden for de første 2 timer efter opskæring, efter først kogning.

Den kan findes i løs jord på overdrev og enge. Den vokser fra juni til oktober.

7

Huen er afrundet i unge svampe, men bliver flad med alderen. Farven varierer fra gul til brun. Overfladen af ​​valuu er skinnende og let glat, hvis du rører ved den. Frugtkødet er let, ret skrøbeligt, bittert. Værdiens ben er tøndeformet, det er let, dækket med brune pletter. Før du spiser, skal svampen skrælles, lægges i blød i saltet vand eller koges i 15-30 minutter. Svampe er normalt syltede.

Den vokser i nåleskove og findes fra juni til oktober.

8

Hætten er halvcirkelformet med en tuberkel i midten. Farven på svampen varierer fra mørkegrå til brun med en lilla nuance. Frugtkødet er let i farven og har en frugtagtig lugt. Benet er mellemhøjt, hult og har samme farve som huen. Svampe udblødes og saltes.

Vokser i lysninger og skovbryn. Du kan finde den fra juli til september.

9

Disse svampe har en bred, hvid hætte dækket med små fibre. Frugtkødet er tæt, hårdt og producerer en kaustisk saft. Benet er kort og uldent. Det anbefales at lægge det i blød før saltning.

De vokser i grupper, under fyrrenåle eller birk. Samlet mellem juli og oktober.

10 Gorkushka

Huen er klokkeformet med forhøjede kanter. Udadtil ligner den en kantarel, men adskiller sig i brun-rød farve. Overfladen er glat, dækket af små fibre. Kødets farve er lysere end huens farve, skrøbelig og udskiller kaustisk saft. Ben mellemlængde, rødlig i farven, dækket med villi. Svampen skal også udblødes og saltes.

Samlet tæt nåletræer og birkelunde. For det meste fundet fra juli til oktober.

Pungdyr

Denne kategori omfatter alle svampe, der har sporer i en speciel pose (spørg). Derfor er det andet navn på denne type svampe ascomycetes. Bursaen af ​​sådanne svampe kan være placeret både på overfladen og inde i frugtlegemet.

Mange svampe af denne art er betinget spiselige. Blandt de absolut spiselige kan vi kun nævne sort trøffel.

Frugtlegemet har en uregelmæssig knoldform. Overfladen er kulsort, dækket af talrige uregelmæssigheder. Hvis du trykker på svampens overflade, skifter den farve til rusten. Frugtkødet er lysegråt hos unge svampe og mørkebrunt eller sortlilla hos gamle. Gennemsyret med hvide årer. Den har en udtalt aroma og behagelig smag.

Sort trøffel betragtes som en delikatesse.

Den vokser i løvskove, i en dybde på omkring en halv meter. Det bedste tidspunkt at lede efter trøfler er fra november til marts.

Betinget spiselige pungdyrsvampe inkluderer:

1

Frugtlegemerne er uregelmæssige i form, med talrige fremspring. Farven går fra lys til gullig. Gamle svampe bliver dækket af rødlige pletter. Frugtkødet er hvidt, har en udtalt lugt og nøddeagtig smag. Når det indtages, kræver det yderligere tilberedning.

Findes blandt nåletræer i den kolde årstid.

2 Almindelig linje

Hætten er uregelmæssigt formet og oversået med adskillige riller. Farven er oftest brun med en mørk farvetone, men der er repræsentanter for lysere farver. Frugtkødet er ret skørt i strukturen, dufter af frugt og smager godt. Benet er fuldt og let.

Denne svamp skal koges inden den spises i 25-30 minutter. Oftest er linen tørret ud.

Kan findes i nåleskove og under popper. Frugter fra april til juni.

3

Hatten er rund i form, aflang i enden. Farven kan variere fra gullig til brun. Overfladen er ujævn, dækket af celler i forskellige former og størrelser. Frugtkødet har en meget skør og delikat struktur, den er cremet i farven og har en behagelig smag. Benet er kegleformet. Unge svampe er hvide, mens ældre bliver tæt på brune. Velegnet til indtagelse efter kogning eller tørring.

Den vokser på godt oplyste steder, hovedsageligt i løvskove. Kan findes i parker og æbleplantager. Du kan afhente fra april til oktober.

4

De fligede frugter har en uregelmæssig form, med stilken smeltet sammen med hætten. Benet er dækket af små riller. Frugterne er normalt lyse eller cremefarvede. Det spises efter kogning.

Det anbefales at søge i nåleskove fra juli til oktober.

5 Otidea (æseløre)

Frugtkroppen er en kop med buede kanter. Farven kan være mørk orange eller okkergul. Udstyret med et knapt mærkbart falsk ben. Før brug koges i 20-30 minutter.

Fordelt i løvskove fra september til november. Den vokser hovedsageligt i mos eller på gammelt træ.

Pungdyrsvampe omfatter også gær, som ofte bruges i konfekture.

Det skal huskes, at ikke alle svampe er sikre - der er mange giftige modstykker, og uden at kende de karakteristiske træk er det svært ikke at lave en fejl. Derfor er det bedre kun at spise velkendte spiselige svampe, brug råd fra erfarne svampeplukkere, og hvis du er i tvivl, er det bedre ikke at tage en sådan svamp.

Vi er glade for at byde dig velkommen til bloggen. Svampesæsonen er i fuld gang, så vores emne i dag vil være spisesvampe, hvis foto og navn du finder nedenfor. Der findes mange typer svampe i vores store land, så selv erfarne svampeplukkere kan ikke altid skelne spiseligt fra uspiselig. Men falske og giftige arter kan ødelægge din ret og i nogle tilfælde endda forårsage død.

I artiklen lærer du, hvad spisesvampe er, hvilke typer de er opdelt i, hvor de vokser og hvordan de ser ud, hvilke svampe dukker op først. Jeg vil fortælle dig, hvilke fordele de giver din krop, og hvad deres ernæringsmæssige værdi er.

Alle svampe er opdelt i tre hovedsektioner: spiselig, betinget spiselig, uspiselig (giftig, hallucinogen). Disse er alle huesvampe, de udgør kun en lille del af det enorme rige.

De kan opdeles efter mange kriterier. Højeste værdi for os har den hættens struktur, da den nogle gange er anderledes i doubler.

Delt op:

• rørformet (svampet) - bunden af ​​hætten består af bittesmå rør, der minder om en svamp;
• lamellar - plader i bunden af ​​hætten, placeret radialt;
• pungdyr (morkler) – rynkede huer.

Kan også deles skov gaver efter smag, ved sporedannelsesmetoden, form, farve, beskaffenhed af hættens og stilkens overflade.

Hvornår og hvor vokser svampe?

I Rusland og CIS-landene findes svampeområder næsten over hele territoriet, fra tundraen til steppezonerne. Svampe vokser bedst i jord rig på humus, som varmer godt op. Skovgaver kan ikke lide alvorlig vandlidning og overdreven tørhed. Bedste steder for dem i en lysning, hvor der er skygge, på kanterne, skovveje, i beplantninger og krater.

Hvis sommeren viser sig at være regnfuld, bør du kigge efter svampesteder i højere højder, og hvis det er tørt, nær træer i lavlandet, hvor der er mere fugt. Typisk vokser specifikke arter nær bestemte træer. For eksempel vokser camelina i fyrre- og grantræer; hvid - i birk, fyr, eg; boletus - nær asp.

Svampe i forskellige klimazoner dukke op i anden tid, den ene efter den anden. Lad os se på den midterste stribe:

• Den første forårsskovhøst - sting og morkler (april, maj).
• I begyndelsen af ​​juni dukker boletus, boletus, asp og russula op. Bølgevarighed er omkring 2 uger.
• Fra midten af ​​juli begynder den anden bølge, som varer 2-3 uger. I regnfulde år Der er ingen pause mellem juni- og juli-bølgerne. I juli begynder svampehøsten at dukke op i massiv skala.
• August er præget af massiv vækst af svampe, især porcini-svampe.
• Fra midten af ​​august til det tidlige efterår vokser kantareller, safranmælkehatte og mælkesvampe i store familier, når vejret er gunstigt.

I løvskove varer hovedsæsonen fra juni til oktober, og fra november til marts kan du finde vintersvamp. Mere almindelig i stepperne marksvampe: paraplyer, champignoner, regnfrakke, engsvampe. Sæson: juni til november.

Sammensætning af svampe, fordele

Svampesammensætningen indeholder op til 90% vand, og den tørre del er overvejende protein. Derfor kaldes skovens gaver ofte for "skovkød" eller "skovbrød".

Næringsværdien:

• Svampeprotein indeholder næsten alle aminosyrer, og endda essentielle. Svampe er en vigtig del af kosten, men på grund af svampeindholdet er det bedre at udelukke dem fra menuen for mennesker, der lider af nyre-, lever- og mave-tarmsygdomme.
• Der er meget færre kulhydrater i "skovkød" end protein. Svampekulhydrater adskiller sig fra plantekulhydrater og optages bedre, ligesom mælke- eller brødkulhydrater.
• Fedtstoffer optages ligesom animalsk fedt med 92-97%.
• Sammensætningen indeholder vinsyre, fumarsyre, citronsyre, æblesyre og andre syrer.
• Sammensætningen indeholder en stor mængde vitaminer PP, B1, A. Nogle sorter indeholder B2, C, D.
• Svampe er rige på jern, fosfor, calcium, natrium, kalium.
• Sammensætningen indeholder mikroelementer - zink, fluor, mangan, jod, kobber.

Spiselige skovprodukter har mange fordele siden oldtiden, de er blevet brugt til at behandle sygdomme. I dag er det en sund og velsmagende mad, og vegetarer erstatter kød med det.

Svampe kan øge immuniteten, rense blodkar og sænke kolesterolniveauet, bekæmpe depression og overvægtig. De hjælper med at bevare skønheden i hår, hud og negle. Flere detaljer om kontraindikationer og gavnlige egenskaber svampe på vores hjemmeside.

Sådan afgør du, om en svamp er spiselig eller ej

Hvordan skelner man spiselige svampe fra uspiselige? Trods alt kender næsten alle boletussvampe, men sjældne og usædvanlige eksemplarer findes i skoven. Der er mange måder.

For eksempel havde jeg som barn et interessant leksikon med billeder og beskrivelser, plus at jeg altid gik i skoven med erfarne svampeplukkere. Det er i øvrigt det meste bedste idé, tag med dig ind i skoven en person, der forstår svampesager.

Nogle generelle tips:

1. Se nærmere, hvis du ser orme i mindst én svamp fra myceliet, er de spiselige.
2. Rørformede arter er lettere at skelne fra deres tvillinger.
3. Undersøg farverne, hvid og grønlig indikerer ofte et giftigt modstykke.
4. Smag ikke på svampene, de er ikke altid bitre, for eksempel er paddehatten lidt sød. Et sådant eksperiment kan resultere i forgiftning.
5. En nederdel findes ofte på falske og giftige lookalikes.

Dette er kun en lille del af skiltene. Dybest set har hvert par doubler sine egne forskelle. Du skal være opmærksom på frekvensen af ​​pladerne i bunden af ​​hætten, fastgørelse til stilken, farve, papirmasse, når den skæres, tilstedeværelsen af ​​ringe. Nedenfor finder du et foto og navn på spisesvampe med en kort beskrivelse.

Hvordan ser spisesvampe ud?

Hvid champignon (boletus)

Svampekongen har en lys stilk, svampen under huen er cremefarvet og hvid. Hvis du knækker hætten, bliver den ikke mørkere. Han har flere falske og giftige tvillinger. For eksempel vil det brækkede ben af ​​en satanisk svamp blive blåt, mens det af en galdesvamp bliver lyserødt, og det brækkede ben vil være dækket af et mørkt net.

Boletus (rødhåret)

I de fleste tilfælde har boletus en rød hætte, tæt kød og et ben. Når den er brudt, er snittet blåligt eller hvidt, mens den falske rødhårede er rød eller pink.

Boletus (boletus)

Farven på kasketten varierer fra mørkebrun til lys beige. Den har et aflangt ben med et gråt mesh, og skifter ikke farve ved klipning. Den falske svamp har en snavset hvid eller lyserød svamp, og dens hætte er grå eller lyserød.

En ret massiv svamp med en fløjlspudeformet kasket og citrongult kød. Stilken er rød i bunden og bliver blå, når den skæres. Den forveksles med den sataniske svamp, men den er lysere i farven.

En ægte kantarel er lyserød til orange i farven, dens kanter er bølgede, bølgede, og der er plader under hætten. I den falske version varierer farven fra orange til rød. Kanterne er juvelglatte, og når de knækker, frigives hvid saft.

Smørurt er en gul svamp med en glat svampet hætte, som er forbundet med stilken med en hinde. Falske sommerfugle har en mørk hætte, nogle gange med en lilla nuance, med plader nedenunder. Huden på sidstnævnte strækker sig ikke, når den fjernes, og kødet bliver rødt.

Svinghjulet er svampet, svampen er lys gul. I "ungdom" er dens kasket konveks og fløjlsagtig, men med tiden retter den sig og revner. Dens farve spænder fra mørkegrøn til bordeaux. Benet har ingen specielle indeslutninger, og når det knækker, ændres farven ikke. Det forveksles ofte med peber, galde og kastanjesvampe. Den største forskel på mosfluen er, at den vokser på mos.

Originalen har en beige eller cremefarve, mørkebrune plader og en nederdel. Champignon vokser på godt oplyste steder. Den populære svamp kan forveksles med paddehatten eller den stinkende fluesvamp, som er dødeligt giftige. Paddehatten har lette plader, men der er ingen nederdel under huen.

Der er lyse creme og brune nuancer, de har skørter på benet, og skæl på huen de er tallerkenagtige og vokser på stubbe. Falske honningsvampe er lysere, de har ikke en filmring.

Unge russulaer har en kugleformet hætte, mens de modne er flade, tørre at røre ved, matte eller skinnende. Farven skifter fra grøn til rød. Tallerkenerne er skrøbelige, forskellige i størrelse, hyppige, gule eller hvide. Frugtkødet er skrøbeligt hvidt, skifter farve ved skæring. Hvis russulaen er lys rød eller lilla, har du højst sandsynligt en dobbeltgænger.

Regnfrakke (harekartoffel, pulverlak)

En rigtig regnfrakke er formet som en kugle, ofte på en lille stilk. Dens farve er hvid eller beige. Frugtkødet er tæt, hvidt. Kødet af den falske regnfrakke har en lilla nuance, og huden er mørk.

De vokser ofte i nærheden af ​​fyrretræer og lærk. Over tid begynder hatten at ligne en tragt, dens farve er orange, rød eller blågrøn. Det er glat og klistret. Snittet bliver grønt med tiden.

Den har en flad lyserød kasket med en fordybning i midten og et diskret cirkelmønster, dens kanter er buede indad. Frugtkødet er hvidt, tæt, saften er også hvid. Farven ændrer sig ikke ved klipning. Lookalikes har ofte skæl og en grønlig farve, forskellig fra det hvide kød.

spindelvæv (sumpgræs)

Det har et smukt udseende, lys gul farve. Hættens form er regelmæssig, rund, den skjuler pladerne. En voksen spindederkop ligner en paddehat. Falske fordobler har en ubehagelig lugt uregelmæssige former og dækket med skæl.

Paraplyen har fået sit navn på grund af dets lange ben og karakteristiske form på huen, først er den kugleformet, derefter ligner den en paraply. Farven er hvid, med et strejf af beige, mere i midten mørk plet, og overfladen er revnet. Pladerne bliver mørkere med alderen. Der er mange lookalikes, der adskiller sig i farve, kan have en skarp lugt og løst kød.

Talere

Talerens kasket har i starten en halvkugleformet form, derefter en forsænket form, der minder om en tragt. Den er tør og glat, hvid, lysebrun, okkerfarvet, midten er mørkere. Pladerne er hvide, men bliver mørkere med alderen. Frugtkødet er hvidt, tæt, selvom det løsner sig med alderen. Falske talere have en hvid farve.

Rækker

Lamelsvampe fortjener deres navn, fordi de vokser i rækker eller cirkler (heksecirkler). Den unge rækkes hat ligner en bold og retter sig så ud. Den har hvide, brune, røde, gule farver. Kanterne kan være buede, glatte eller buede. Huden kan være tør, fløjlsagtig eller glat, slimet. Benet er fløjlsagtigt og har ofte en pink-brun farve. Den giftige dobbeltgænger er en beskidt grå farve, så vær forsigtig!

linjer

Det er oftere fundet i fyrreskove på grund af mulig frost, sorte pletter vises på dens hætte. Selve hætten er smeltet sammen med stilken og har en bugtet form. Den har en brun, brun, rødlig eller gul farve. Jo ældre linje, jo lysere hat. Benet er heller ikke lige, men kødet er hvidt og knækker let.

Morel

Morkelhættens overflade synes at være dækket af celler, den har en ægformet form. Dens farve kommer i grålige, gule og brune nuancer. Morkelkødet er hvidt, blødt, og benet har en cylindrisk form, let fortykket mod bunden. Den falske morkel vokser fra et æg, producerer en ubehagelig lugt og er dækket af slim.

Østerssvampe

Østerssvampe vokser på træer, den ene under den anden, og derfor har de fået deres navn. Hætten på østerssvampe er glat, nogle gange bølget, og farven er grå med en lilla nuance. Pladerne er hyppige, tætte og grå i farven. Kanterne er konkave, benene er korte og tætte. Falske østerssvampe er lysere og har andre farver.

Nu ved du, hvordan du tester en svamp og finder ud af, om den er spiselig eller ej. Du kan gå ind i skoven uden frygt. Vælg kun ordentlige svampe og husk, at selv en spiselig svamp kan forårsage skade, hvis den er gammel eller begynder at rådne.

Video - spiselige svampe med beskrivelse

Skriv kommentarer, del artiklen "Spiselige svampe - foto og navn" med venner på i sociale netværk. Bogmærk artiklen, så de rigtige svampe altid er foran dine øjne. Alt det bedste!