Hvor findes multen? Fuld beskrivelse af havfisken multe fotovideo Hvad er det andet navn for multe

Hvilken slags fisk er multe? Mange mennesker stiller spørgsmålet: "Hvilken slags fisk er multe?" Der er faktisk ikke mange, der har hørt dette navn, hvilket er ufortjent, fordi det er en vigtig kommerciel art, der lever i mange dele af kloden. For det meste havdyr, selvom der er nogle underarter, der kun findes i ferskvand.

Dets udbredelsesområde er omfattende, men oftest kan du finde denne repræsentant i de subtropiske og tropiske områder i havet såvel som i Ruslands farvande (sort, japansk og andre have). Mullet beskrivelse Den har en aflang sølvgrå krop og de samme finner. Siderne er dekoreret med mørke små striber, der forsvinder i maveområdet. Forventet levetid er 12-15 år. Der er flere typer af denne undervandsindbygger:

Stribet multe: den største fisk i multefamilien. Fordelt overalt til kloden. Den kan blive 50 cm lang og veje op til 5 kg;
Sharpnose: den mindste repræsentant, hvis længde ikke overstiger 20 cm og vægt 0,5 kg;
Singil: findes udelukkende i Sortehavsbassinet, hvor fiskeriet efter denne fisk længe har blomstret. Det adskiller sig kun fra tidligere repræsentanter i størrelse. Maksimal længde-35 cm, og vægt -1 kg;
Pelengas: en analog af singilen, men lever i havenes farvande Selvom familien er opdelt i flere arter, er de alle meget ens i begge udseende, og af vaner.

Gydetid

Havfiskemulten når puberteten ved 8-9 år, hvis den er hun, og ved 6-7 år, hvis den er han. I gydeperioden flytter individer til kystområder i havet, hvor æglægning finder sted. Typisk producerer en hun ikke mere end 7 tusinde æg ad gangen, hvilket er meget lille sammenlignet med andre arter. Gydningen varer fra juni til september. Glem heller ikke, at fangst i denne periode er strengt forbudt for at forhindre befolkningsnedgang.

Fordelagtige egenskaber:

Kødet af dette havdyr har ikke kun en behagelig smag, men er også rigt på fosfor, zink, calcium, vitamin B1 og PP, så hvis det er muligt, bør du tilføje dette undervandsvæsen til din menu mindst en gang om ugen;
Regelmæssig indtagelse af denne fisk vil hjælpe kroppen med at normalisere sig arterielt tryk, og også forebygge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde;
Hvis du vil tabe et par ekstra pund, kan du spise kødet fra denne repræsentant uden at skade din figur, da det er diæt.

Multefiskeri

Multe er en velsmagende fisk, som et resultat af, at den høstes i stor skala overalt. Men det er også populært blandt almindelige amatørfiskere, der jagter ikke kun velsmagende kød, men også et interessant tidsfordriv. Det er ikke svært at fange hende.

Fiskeri foregår normalt fra en mole, hvor vanddybden ikke er mere end 3-5 m, eller fra kysten. Til fiskeriet bruger de en feeder eller en tændstik flydestang, samt regnorme som lokkemad. Går man på jagt om sommeren, anbefales det at komme til flodens udmundingsområder, hvor der er rigeligt med fisk på denne tid af året. .

Fiskeriet stopper ikke om vinteren. Men på denne tid af året bliver du nødt til at fiske ikke fra kysten, men fra en båd eller båd, da multestimer svømmer dybt ned i havvandet. Den største forskel mellem vinterjagt og sommerjagt er agnen. Fra december til februar dette undervands indbygger bider kun på Nereis havorme.

Det er bedre ikke at gå ud på havet med en anden madding, da du stadig ikke har en fangst. Heldigvis kan du på nuværende tidspunkt finde denne orm i næsten enhver specialbutik. Alt andet - fra fiskestænger til fodring - forbliver uændret og er lige velegnet til enhver sæson.

Video af havfiskemulte:

Husk i filmen "Two Fighters" den populære sang "scows full of mullets" blev fremført af Mark Bernes på det tidspunkt, den var meget populær, men den blev ikke udgivet nogen steder, og den blev betragtet som en lille tyve. Der blev nævnt multe, hvilken slags fisk er så interessant? Lad os se nærmere på dette spørgsmål.

Navnet "mullet" er af græsk oprindelse, og grækerne var de første til at kalde det det, hvilket betyder "hoved". Multefisk er almindelig i Azov-, Sorte- og Kaspiske Hav. Den gyder i havet og går til flodmundinger eller bugter for at føde. På grund af denne egenskab bruges sådanne fisk til dyrkning i flodmundinger med saltvand.

Afhængigt af arten har et individ en længde fra 40 til 75 cm, vejer fra et halvt kilogram til tre og et halvt. Generelt er multen af stor industriel betydning. Desværre består størstedelen af den industrielle fangst af individer, der vejer op til 400 g. Små fisk bruges til at tilberede fisk på dåse, der er særligt værdsat for tilstedeværelsen af kaviar i dem.

Multekød er hvidt, fedtholdigt, men ikke benagtigt. Det sælges hovedsageligt i form af en kølet eller frossen slagtekrop. Nogle gange kan du i butikkerne finde tørret, saltet eller koldrøget fisk.

Dette er en meget aktiv art, de bliver i skoler (de er i stand til at hoppe ud af vandet og endda hoppe over fiskenet). Den når først modenhed i det ottende leveår. På dette tidspunkt varierer dens længde mellem 30-40 cm.

Huden er dækket af skæl, individets krop er kendetegnet ved en rektangulær form og en mørkeblå nuance i den øverste del af slagtekroppen. Udvendigt kan multen skelnes fra andre arter takket være to sorte striber. De løber parallelt med fiskens sider, er sorte i farven og takket være dem er det let at skelne multe fra andre arter.

De mest forskellige repræsentanter for denne art er i Sortehavet og Azovhavet. Multen er blevet udbredt i Det Kaspiske Hav, hvor den blev bragt for århundreder siden.

Denne art har en aflang krop med en flad ryg. Farven er grå, men maven kan have en sølvfarvet farve. Hun har stadig de samme to karakteristiske sorte striber, selvom siderne kan være lysere end bagsiden.

Sortehavsmultens skæl er store. Hun har et lille hoved, som har en spids næse (som er i samme plan som rygfinne). Et karakteristisk træk er store øjne og en lille mund. En voksen betragtes som et individ, der har nået en længde på mindst 40 cm. Gennemsnitlig varighed hendes liv, hvis hun ikke blev fanget til industrielle formål tidligere, spænder fra 12 til 15 år.

Det er større end Sortehavet. I Det Kaspiske Hav denne type dukkede først op i trediverne af forrige århundrede. Derefter blev 3.000.000 yngel bragt til dette hav fra Sortehavet. Hvert år fanges hundredtusindvis af centners af sådanne fisk i Det Kaspiske Hav.

Yngletiden for den kaspiske multe adskiller sig fra Sortehavsmulten. Multe i Det Kaspiske Hav gyder i åbent hav, og dens æg findes på overfladen af vand sammen med plankton. Dette er en af de vigtigste forskelle mellem den kaspiske art og Sortehavet, fordi den i Sortehavet går til flodmundinger for at gyde.

På kysten af Azovhavet kaldes den "kran". I gennemsnit er længden af et individ omkring 25-30 cm På trods af sin lille størrelse udmærker sig Azov-multen ved sit høje fedtindhold. Det sælges hovedsageligt frisk eller frossen.

Sortehavet og Azovhavet betragtes som multens fødested. Disse samme have indeholder den største mangfoldighed af arter af denne fisk. Den lever dog også i andre have, og ikke kun i Det Kaspiske Hav.

I slutningen af det 20. århundrede blev denne art introduceret i det japanske hav. Nu findes den på kysten af Amerika, New Zealand og Australien, Sydøstasien, lever i Stillehavet og Det Indiske Ocean og kan findes i kystnære farvande. Findes i alt varme hav tropisk zone. Nogle arter af denne fisk kan endda leve i ferskvand.

Kalorieindholdet i et individ er 121 kalorier pr. 100 g produkt. Multe indeholder ikke kulhydrater, men har en masse proteiner, de udgør 20% af slagtevægten. Der er meget mindre fedt i fisk – cirka 10 gange mindre end protein.

Vitaminsammensætningen af produktet er vist i tabellen nedenfor.

Nedenfor er en tabel med mængden af makro- og mikroelementer:

Vand udgør omkring 70 % af slagtekropvægten.

Denne type indeholder meget vitamin A. Dette vitamin er som bekendt nyttigt til at forbedre tilstanden af slimhinderne og hud person. Samtidig er A-vitamin essentielt for at bevare synet og øjensundheden. A-vitamin fra animalske kilder kan ikke erstattes af vegetabilske fødevarer.
Indeholder meget vitamin B4. Dette vitamin hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet, hjælper også leverfunktionen og er involveret i af det kardiovaskulære system. Hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen og renser derved blodet, regulerer mængden af insulin i blodet.
Ganske sjældent indeholdt i madvarer Vitamin Cholin, anbefales i store doser, hvis det er tilgængeligt overskydende vægt eller fedme, fremmer vægttab. Det er også til stede i nogle mængder i multe.
Som mange andre arter indeholder multe en vis mængde fosfor. Dette stof har en gavnlig virkning på det menneskelige bevægeapparat, især på knoglernes tilstand. Fosfor er også en uundværlig deltager i metaboliske processer, har en gavnlig effekt på nyrefunktionen og stimulerer cellevækst. Derudover påvirker mikroelementet centralnervesystemet, hjertemusklen samt svedkirtlerne, som regulerer sveden.
Denne fisk indeholder en betydelig mængde fedtsyrer. Takket være dem er det muligt at forbedre hjernens funktion. Regelmæssig indtagelse af tilstrækkelige mængder af disse stoffer reducerer risikoen for kar- og hjertesygdomme. Regelmæssig spisning af multe hjælper således med at reducere risikoen for sygdomme som slagtilfælde eller hjerteanfald.
Protein, som udgør omkring 20 % af fiskens vægt, indeholder essentielle aminosyrer.
Ifølge undersøgelser hjælper regelmæssigt forbrug af denne fisk med at genoprette nerveceller. De stoffer, den indeholder, hjælper med at bekæmpe visse psykiske lidelser, for eksempel med depression, hjælper de også med at overvinde Dårligt humør. Det skal bemærkes, at denne egenskab af multe kun vises, når den tages regelmæssigt, for eksempel to til tre gange om ugen.
Denne type er tilladt og anbefales til brug ved tarmsygdomme, herunder kroniske, og anbefales også i kostmenuen. Spis det i mad medicinske formål gerne med grøntsager eller tilbehør til korn. Og det anbefales også at inkludere multe i kosten for ældre mennesker, da regelmæssigt forbrug forhindrer åreforkalkning.
Heldigvis er der ingen særlige kontraindikationer for brug. Dybest set dem, der har akut fødevareintolerance over for det eller Allergisk reaktion. Skader fra multe kan opstå, hvis produktet blev valgt af dårlig kvalitet eller dårligt forberedt.
For at undgå dette bør du være særlig opmærksom på at vælge en frisk slagtekrop, og hvis du har et valg, skal du kun købe friskfangede. Desværre er denne mulighed kun tilgængelig for beboere i kystområder. Ellers bør du vælge frisk frossen. Frosne fisk skal mærkes med dato, hvor den blev fanget, og hvornår den blev frosset.
Største mængde nyttige egenskaber i fisk, der blev fanget senest for 48 timer siden. Det betyder, at for at få gavn af frossen multe, skal den fryses umiddelbart efter fangst.
Når du forbereder et sådant produkt derhjemme, kan du kun afrime det i luft, men ikke i vand. Efter optøning skal fisken tilberedes med det samme.

Nej, multe er ikke en benfisk. Der er ingen små knogler i den, og dem i den kan nemt fjernes med en køkkenkniv. Derudover skilles kødet af en kogt slagtekrop nemt fra knoglerne.

Pelengas og multe er to helt forskellige fisk. Eksternt kan de skelnes af flere karakteristika, der er klart udtrykt.

Pelengas er en større fisk end multe. Derudover har pelengas store skæl og orange øjne. Multe har øjne blå farve og tætte små skæl.

De vigtigste forskelle mellem disse to arter er fodringsmetoden og følgelig fiskemetoden. Pelengas fodrer fra bunden, men multer gør det ikke, så metoderne til at fange disse to arter er forskellige. Se hvordan pelengas ser ud, foto af fisken:

Som det kan ses af ovenstående information, er multe en nyttig fisk, men dens værdi bestemmes i høj grad af fangsttidspunktet og frysningsmetoden. På trods af de mange gavnlige egenskaber bør vi ikke glemme, at dette er en meget fed type.

Derudover bør du omhyggeligt være opmærksom på etiketten på den frosne fisk, du køber, og ikke være doven til at læse informationen skrevet på den. Ellers er der fare for at købe et produkt, der ikke har alle de gavnlige egenskaber, der er beskrevet i denne artikel.

Multe steges, bages eller dampes. Metoden til forberedelse afhænger i høj grad af personlig smagspræferencer og diætegenskaber.

Se, multe, hvilken slags fisk, video:

1. Hvilken slags fisk er dette

Multe (almindeligt navn, der forener 95 fiskearter), lever i kyststriben, dækker tropisk, subtropisk og tempereret varmt vand alle oceaner. Længde: op til 50 cm; vægt: op til 3 kg. Der er især mange slægter og arter ud for kysten af Indonesien, Ny Guinea og Sri Lanka. Den betragtes som en velsmagende madfisk med ret tæt kød.

2. Kulinariske egenskaber

Denne fisk har en meget god smag med sit møre, ret fede kød og fraværet af små ben. Fisk fanget i Sortehavet og Det Kaspiske Hav er særligt velsmagende. i det tidlige forår eller i efterårets sene måneder. Ved smagskvaliteter Tørret og røget multe er svære at slå.

3. Kort historie

Navnet på fisken går tilbage til Grækenland, multe oversættes som hoved. Fisken lever i kystvandene i næsten alle varme og tropiske have. Nogle af dens arter findes i ferskvand nær Amerika, Sydøstasien, New Zealand, Australien og Madagaskar. Floridas kyster er hovedhabitatet for multer i USA. Derudover er dette den mest berømte fisk i Sortehavsregionen, hvor den præsenteres i 4 typer: sharpnose, singil, mullet og pelengas. Sidstnævnte art er en alien fra Japan, og den dukkede først op i Sortehavet i slutningen af forrige århundrede.

I 30'erne af det 20. århundrede blev Sortehavsmulten introduceret i Det Kaspiske Hav. Sortehavsmulten findes langs hele dens kyst.

4. Positive og negative egenskaber

Multe er en sund fisk og kan kun være en kontraindikation på grund af individuel intolerance.

5. Hvordan det tilberedes

Det anbefales at stege multen på sædvanlig måde: Fisken saltes, rulles i mel og steges, eller sammen med grøntsager: Fiskestykker saltes, pebreres, rulles i mel og steges. Læg ud, drys med krydderurter, stegte tomater lægges ovenpå, i marinade på grillen: Fisken renses, marineres, saltes og steges på grillen.

Det er bedst at bage multe i folie. En enkel måde at bage fisk på: Fisken renses, gnides med peber og salt og bages i folie. Du kan også bage multe med grøntsager: Fisken lægges ud på grøntsager, hældes med mayonnaise og bages i folie.

Tørret multe er meget velsmagende: Den vaskede fisk saltes i 5-12 timer. Herefter lægges fisken ud på grillen i 12 timer. Fisken tørres i et godt ventileret område.

Det anbefales at ryge multe i røgerier - frisk fisk fileteres og saltes i lage. Den er tørret og røget på elsavsmuld. Du kan ryge multe derhjemme: kog marinaden og afkøl den. Efter marinering bages fisken i ovnen.

Multe kan koges, tilberedes fiskesuppe, grilles, stuves, saltes, syltes, dampes. Kogt multe er meget velegnet til en geléret: Hæld et lag bouillon (med opløst gelatine) på fadet og tilsæt kogt fisk, tilsæt bouillon og stil i køleskabet for at stivne. Du kan også koge multen med tilsætning af vin: forvasket fisk, skåret i portioner, kogt i kogende vand med hvidvin eller kogt i en sauce: fisken er kogt, en sauce fremstilles af majsstivelse, eddike , sukker og Ikke stor mængde vand. Fisken hældes med sauce. Når saucen tykner tages gryden af varmen. Retten serveres varm.

Ukha lavet af multekød er populært: en krydret bouillon tilberedes med rødder og løg, krydret med vegetabilsk olie. Mel fortyndet med koldt vand tilsættes til bouillonen, portionsstykker af fisk og fiskesuppe koges møre. Du kan også tilberede suppe: fiskekam, grøntsager og krydderier koges, bouillonen sis, stykker af fisk, muslinger og rejer koges i den med citronsaft. Serveres med croutoner.

Grillet multe tilberedes som følger: fisken renses, marineres, saltes og grilles. Dampet multe koges i krydderier med forskellige saucer. En simpel opskrift på at dampe multe: salt og peber fisken. Derefter gnides med hakket ingefær og hvidløg. Dryp med vegetabilsk olie og soya sovs. Damp i 30 minutter.

Du kan stuve multe med grøntsager og creme fraiche. For at gøre dette paneres og steges multestykker i vegetabilsk olie. Stegt fisk lægges ud på stegte løg med tomater, hældes creme fraiche sauce og lad det simre til det er færdigt.

Der er to måder at salte multe på - tørsaltning og saltlage. Tørsaltet multe tilberedes som følger: multekroppen gnides med salt indvendigt og udvendigt og pakkes ind i stof. Opbevares i en dag på et køligt sted. Inden servering skylles salt af. I lage tilberedes multe på følgende måde: Fiskens gæller fjernes, den renses igennem dem, lægges bug op i en skål, drysses med salt indvendigt og udvendigt. Dæk med undertrykkelse på et køligt sted. Saltopløsningen skiftes på 2., 4., 6. dag. Lagret i 7-10 dage. Før brug lægges i blød i 2-3 timer i koldt vand og hænges tør i en dag.

Multe er normalt marineret til grillning, grillning og aspic.

Sko fulde af multe,

Kostya bragte Kostya til Odessa... (fra en sang af M. Bernes)

Multe er en marin, overvejende planteædende fisk, der tilhører ordenen Mullet-lignende. Fundet ud for kysten af USA, New Zealand, Australien, Madagaskar, Rusland (Sorte, Kaspiske og Azovske hav), Ukraine og Sydøstasien.

I sort og Azovs hav Der er 4 arter af multe: singil (serendaka, sarianak), sharpnose (chularka, larisch), multe (sort multe) (i den første tredjedel af det tyvende århundrede blev denne fisk også kunstigt indført i Det Kaspiske Hav, hvor den med succes slog rod), pelengas (også stavet "pilengas", ellers kaldet belingas eller maenads, er en stillehavsart af multe, der kommer til Sortehavet fra det japanske hav og slog sig ned i Azovhavet i 60'erne af forrige århundrede ). Udover listede typer I Sortehavet er storhovedet multe (ramada, magnet multe) og leppefisk multe, eller tyklæbede multe, stadig bevaret.

På trods af at multer udadtil ikke er fundamentalt forskellige fra hinanden - de har alle en torpedoformet krop, store skæl og et fladt hoved - ikke desto mindre kan vi med tillid sige, at gennemsnitsvægt Kroppen og fedtindholdet i hver type multe er forskellig, og derfor anvendes forskellige metoder til kulinarisk forarbejdning på dem.

Den største fisk blandt multer er pelengas. Længden af dens krop kan være mere end 1 m, og dens vægt varierer fra 2 til 10 kg! (Sandt, oftest vejer pelengaer 5-6 kg.) Dernæst kommer multen, der vokser til 55-75 cm i længden og vejer omkring 2,5 - 3,5 kg, derefter storhoved multen med en kropsstørrelse på 60 cm og en vægt på 2,9 kg, derefter - mullet leppefisk - 75 cm i længden med en vægt på 4-5 kg, singil - 35 cm i længden med 1 kg levende vægt, og til sidst skarpnæsen - 25 cm i længden med en vægt på 0,5 kg.

Den største multe, pelengas, er normalt fyldt og bagt. Lobana kan også bages fx i creme fraiche, men ikke med fyld. Derudover er det vigtigt at tage højde for, at multen nogle gange indeholder gift i hovedet, så inden varmebehandling skal hovedet skæres af!

De resterende multer er velegnede til stuvning, bagning, kogning (almindelig, damp, over bål), pochering, tørring, rygning, stegning og saltning. I Fødevareindustri Alle multer bruges til at lave dåsemad.

Det skal bemærkes, at multer generelt har en fantastisk smag. Denne egenskab er især anvendelig til Sortehavet og Azovske multer, fanget i efterår og forår. Separat er det værd at overveje multen, som giver meget lækker kaviar og have en slags velsmagende "fedt" i bughulen.

Kaspisk multe har mindre fedt kød end sine "brødre" fra andre have. Den er dog også i høj kurs blandt fiskeelskere.

Multekød er hvidt og mørt. Den indeholder ikke små knogler og er derfor nem at spise. Når den er bagt, stegt eller kogt, passer den godt til pasta, kogte ris, kartofler, løg og lad os stege. Fennikel, grønselleri, sort peber, sennep og hvidløg er velegnede til det som krydderier. Nogle serverer også multe i sød og sur sauce, opnået fra citrusfrugter.

Multe (grå multe) (lat. Mugil) er en ret stor (17 arter) slægt af marine strålefinnede fisk, der tilhører den tilsvarende familie - Mullet. Den mest berømte multe (lat. Mugil cephalus), som er af stor kommerciel betydning, er genstand for sport og fritidsfiskeri. Det er det, vi primært vil tale om i fremtiden.

De fleste arter af multer lever i havene i de subtropiske og tropiske zoner. Kun få arter af multer er ferskvand, og de lever i den tropiske zone i Amerika, Sydøstasien, Madagaskar, Australien og New Zealand.

Multen lever i Sorte, Azov og japanske have. Dette er den eneste art af multe, der lever i Rusland.

Beskrivelse af multe

Multens krop er aflang, nogle gange endda spindelformet, lidt flad foran. Skællene er store. Bagsiden er blågrå, maven er sølv. Langs siderne er der langsgående striber af en brunlig farve. Multen har ingen sidelinje.

Et karakteristisk træk multe er tilstedeværelsen af brede fede øjenlåg på øjnene, der når pupillerne.

Munden er lille, underlæben har en spids kant.

En til karakteristisk træk multe er tilstedeværelsen af aflange skæl (lapper) over bunden af brystfinnerne.

Multe er en mellemstor fisk. Dens længde er 40-50 cm (nogle gange op til 90 cm), vægt - op til 7 kg.

Mullet livsstil

Mullet lever i skoler og fører en meget aktiv livsstil. Hvis den bliver forskrækket, vil den springe op af vandet og kan hoppe over fiskenet.

Multen bliver kønsmoden ved 6-8 leveår, mens den når en længde på 30-40 cm Gydning sker i maj-september, både i kystnære og åbent vand. På én gang fejer en kvindelig multe op til 7 tusinde gnister eller endnu mere.

Multens kost er meget varieret. Om sommeren består hovedparten af kosten af detritus (nedbrydende plante- og dyrerester) og plantebegroning af undervandssubstrater, som nogle gange lever af små bløddyr, krebsdyr og orme. Multen bevæger sig nær bunden i en vinkel på 45° til bunden, mens den skraber fra bunden øverste lag siltaflejringer.

Tilberedning af multe

Mullet er højt værdsat i madlavning. I mange sydlige stater i USA er multe et meget almindeligt morgenmadsprodukt. Hvad folk elsker mest ved multen er dens næsten fuldstændig fravær knogler: fjernede rygraden - og tilbage var rent kød.

Du kan både købe den frisk og frossen, røget, saltet og dåse. Frisk multe er ret vanskelig at rengøre, men processen kan forenkles ved at hælde kogende vand over den eller dyppe den i den i 30 sekunder (men under ingen omstændigheder mere, ellers vil fisken simpelthen koge).

Retter lavet af denne fisk findes i køkkenerne i mange lande rundt om i verden. Mullet er især godt, når det er stuvet. Den bedste sauce betragtes som en sauce baseret på hvidvin og fiskebouillon med mosede løg.

Den bedste sideskål til multe ville være grøntsager (kartofler, peberfrugt, kål) samt korn (ris eller boghvede).

Multe passer godt til porcini-svampe. For at gøre dette bages de sammen.

En anden almindelig måde at tilberede multe på er at stege den i olie, indtil den bliver gylden og sprød. For at forhindre fisken i at falde fra hinanden, skal den først dyppes i panering.

Det er bedst at stege multe i lugtfri olie (raffineret solsikke, oliven, bomuldsfrø).

Næringsværdi af multe (pr. 100 g)

zdips.ru

Multe - hvilken slags fisk er det?

Disse utroligt aktive akvatiske indbyggere findes i vandmasser i næsten hvert eneste hjørne af jorden og foretrækker at bo i en skole. Vægten af den gennemsnitlige repræsentant når 7 kg, størrelsen varierer fra 40 til 90 cm i længden. Mørt multekød har en rig kemisk sammensætning, som omfatter vitaminer, mineraler, proteiner og essentielle fedtstoffer.

Nyttige egenskaber ved multe:

styrkelse af væggene i blodkarrene;
forebyggelse af udviklingen af sygdomme i det kardiovaskulære system;
rensning af arterier fra blodpropper;
normalisering af blodtryk;
mætning af celler med nyttige stoffer;
forbedring af funktionen af fordøjelseskanalen;
tage på og vedligeholde muskelmasse mv.

Denne fisk kan bruges til madlavning lækker morgenmad for børn. Det er utrolig nyttigt for den voksende krop og hjælper med at forbedre hjerneaktiviteten. Multe indgår i div kostmenuer. På trods af at fiskekød er ret mættende, indeholder det ikke mange kalorier - kun 88.

Mullet fiskesuppe opskrift

Mulletsuppe er en velsmagende og meget sund forret, der uden tvivl vil appellere til både voksne og børn.

Ud over det faktiske halve kilo fisk skal du bruge:

kartofler - cirka 200 g;
stor gulerod;
pære;
sellerirod (valgfrit, valgfrit);
mel.

Tag persille fra det grønne. Du skal også bruge 2 spsk. l. vegetabilsk olie og selvfølgelig salt og peber. Så lad os begynde at lave mad.

Rens og skær fisken.
Sæt en gryde med vand på komfuret for at koge. Til dette sæt ingredienser er 3 liter nok.
Lad os nu skrælle og skære grøntsagerne: kartofler - store, gulerødder - i cirkler, sellerirod - i små tern, løg kan være ringe eller fint.
Så snart vandet koger, saltes det og hældes i vegetabilsk olie og læg de tilberedte grøntsager i gryden.
I glas koldt vand fortynd 50 g mel og hæld også den resulterende blanding i gryden.
Efter 10-15 minutter, når grøntsagerne er næsten klar, tilsættes stykker af fisk til dem og lad panden stå på komfuret i endnu et kvarter.
Til allersidst tilsættes hakket persille og det færdige fad dækkes med låg.

Det er alt, suppen er klar. Hvis du planlægger at fodre det til dit barn, undrer du dig sikkert over, hvor mange knogler der er i sådanne fisk. Så der er næsten ingen små knogler i den, så mullet fiskesuppe kan gives til børn uden frygt.

Bages i folie i ovnen

Retten viser sig utroligt velsmagende, mør og aromatisk. Tro mig, dine kære og gæster vil kunne lide bagt multe. Og den er tilberedt meget enkelt af ingredienser, som du sikkert har derhjemme. Tilbage er kun at købe fisken og lystigt begynde at bage.

Rens og skyl 1 kg multe (dette er ca. 4 - 5 fisk).
I en separat beholder blandes salt, peber og, hvis det ønskes, krydderier til fiskeretter. Du kan tilføje et par dråber citronsaft til denne blanding. Gnid slagtekroppene med denne blanding og stil dem et køligt sted i 20 minutter. Nu har du tid til at forberede andre ingredienser.
Skræl og vask 1 kg kartofler, hvis knoldene er store, skær dem i halve eller kvarte. Bolle grønne løg og hak persillen, skær gulerødderne i ringe.
Læg kartofler og salt på folie smurt med vegetabilsk olie, fordel derefter fisk og gulerødder, drys det hele med urter og hvidløg og drys med citronsaft.
Vi dækker den resulterende kulinariske "konstruktion" med et andet ark folie og sender al denne glæde til den forvarmede ovn. 40 minutter vil være nok. Tag den ud og server den til bordet.

Opmærksomhed! Citronsaft gør multekød endnu mere mørt og giver færdigret interessante smagsoplevelser. Citronsaft kan presses ud i hånden, ved hjælp af en juicer eller med en gaffel.

Lækker hjemmelavet syltning

Træt af sild og makrel? Overrask dine gæster (og også dig selv) med saltet multe. Opskrifterne på denne ret er varierede. Her er den enkleste for dig.

Skub slagtekroppene, gerne gennem gællerne, for ikke at skære dem. Skyl fisken grundigt i saltet vand og lad den dryppe af.
Fyld nu maven på hvert stykke med groft salt.
Læg multen i en glasskål, dæk med saltlage (vand, salt, Laurbærblad), læg en træplade ovenpå og noget tungt på den.
Vi sender fadet til kælderen eller køleskabet. Saltning tilberedes inden for 10 dage. Saltlagen skal skiftes dagligt.

Fisk stegt i en stegepande

Stegt fisk er en universel ret, der kan tilberedes til morgenmad, frokost og festligt bord. Har du prøvet at stege multe? Prøv det, du vil blive glædeligt overrasket over smagen.

Ingredienser:

mellemstor multe - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
krydderier til fiskeretter - 1 tsk;
mel - 3 spsk. l.;
salt peber.

Vi renser, vasker, tørrer fisken, salter den, peber den og drys med krydderier. Dyp slagtekroppene i mel. Læg multen i en bradepande i opvarmet olie og steg indtil gyldenbrun skorpe på begge sider. At fjerne overskydende fedt, læg fisken på papirserviet. Alt er klar! Det tager ikke mere end 15 minutter at tilberede denne møre, velsmagende ret.

Fyldt multe i ovnen

Multe kan også fyldes. Til 4 fisk, tag 1 moden tomat, et bundt persille, 50 g olivenolie, salt, peber, citronsaft.

Vi renser fisken (gennem gællerne), vasker den. Mens det drypper af, forbereder du fyldet.
Det er tilrådeligt at skrælle tomaten, derefter hakke den fint og tilsætte hakket persille, olie, krydderier og saften af en halv citron. Blande.
Vi lægger fyldet inde i hver slagtekrop, binder stykkerne med tråd og sætter dem i køleskabet i 20 minutter.
Smør nu multen med den resterende olivenolie og bag i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Serveres, pyntet med persillegrene.

Dampning i en langsom komfur

Hvad kunne det være sundere end fisk for et par? At have en multicooker forenkler tilberedningen så meget som muligt - dampet multe er meget let at tilberede.

Til 1 kg fisk skal du bruge følgende ingredienser:

2 små gulerødder;
peberfrugt;
zucchini;
citron;
salt peber.

Processen er meget enkel:

Rens multen og skær den i stykker. Skræl også grøntsagerne og skær dem i tern.
Læg grøntsager i bunden af beholderen til dampning af retter, og fordel fisken ovenpå.
Salt og peber skroget og drys med saften af en halv citron.
Hæld vand i multicooker-skålen, fyld den en tredjedel, anbring beholderen med vores fremtidige skål, luk låget og indstil "Steam" -programmet. Tid – 15 minutter. Når processen er færdig, tages multen ud og serveres med grøntsager og citronskiver.

Fiskefilet i dej

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder multe, så start med den sikre mulighed for at stege i dej. Det er ikke sværere at gøre dette med sådanne fisk end med nogen anden.

Til dejen piskes 2 æg til skum, tilsæt 5 spsk. l. mel og 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Lad svulme op. Denne sammensætning er nok til 4 mellemstore fiskefileter.
Skær fisken, salt og peber, tilsæt citronsaft og lad det marinere i 20 - 30 minutter.
Når denne tid er gået, dypper du hvert stykke multe i dejen og lægger det derefter i varm olie i en varm stegepande. Steg fisken på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Mullet i dejen er klar. God appetit!

attuale.ru

Typer af multe

Forskellige typer multer har en ekstern lighed:

Den største art anses for at være multen, når en længde på 75 cm. Den har 12 brunlige striber på siderne. Den stribede multe eller multe findes i havene over hele verden.
Sharpnose er en lille multeart, dens længde er omkring 25 cm, og dens vægt er 0,5 kg.
Ofte meget tæt på kysten er der smukke torpedoformede singilis, som er kendetegnet ved en lys gul-orange plet på deres kind. De har en stærk og fleksibel krop, som om de er komprimeret fra siderne. De betragtes som den originale sortehavsmulte, deres længde er omkring 35 cm, deres vægt når 1 kg.
Unge multer lever i lavt vand– De lokale kalder det chularka.
Der er en anden type multe - dette er pelengas hvis hjemland er Fjernøsten. Den blev bragt derfra til de russiske have og har slået rod i dem tættere på kysten af vegetation og begroning af undervandsgenstande, den elsker krebsdyr, orme og små bløddyr. Alle multer spiser jord. Efter at have åbnet deres lille mund lidt, skynder de sig på skrå mod bunden, øser derefter silt eller sand op med underkæben og passerer så det hele igennem sig selv. De spiselige varer fordøjes, og sandet smides væk.

Habitater

Multen er et synantropisk væsen, den leder efter et levested i nærheden af en person. Denne fisk slår sig ned i nærheden af pontoner, broer og spunsvægge samt tættere på sluser og moler.

Denne yndefulde og smukke fisk elsker skarp sol og varme. Den kan findes på lavt vand, hvor den mudrede bund ved lavvande er blotlagt. Under den varme sydens sol varmes silten op, og fra den bliver tidevandet varmt. Om sommeren kan multer findes i de varme sandflader.

Tilstedeværelsen af en multeskole kan ses tættere på vandoverfladen, hvor spor i mudderet er synlige fra vandplanternes læber, som er deres yndlingsføde.

Multe i fersk flodvand findes i bugter, stille kanaler og åer vilde floder flyder ud i havet.

Når vandtemperaturen ved flodernes udmunding stiger til +10°C om foråret, stiger den, når den nærmer sig kysten. Sommermånederne er de fleste gode måneder at jage denne fisk. Hun bider aktivt indtil slutningen af september, så begynder biddet at svækkes.

Et godt multebid opstår i roligt, varmt og solrigt vejr under lavvande, da der er langsom strøm, og vandet bliver klart.

De fanger multer fra naturlige banker ved hjælp af en flydestang. Når de jager efter det i flodmundinger, betragter fiskerne regnorme og møgorm som den bedste lokkemad.

Multe lever af alger og elsker også små dyr, der lever i mudderet. Hun lever af alt, hvad hun kan finde.

Lokkemaden kan godt være:

sandorm og maddike;
majs og små stykker svinefedt;
stykker af rå fisk og rejer.

Mange erfarne fiskere fanger med succes multe og til brødkrumme. For at gøre dette, fjern skorpen fra brødet, og tryk derefter brødstykkerne ud i små tern med en kagerulle i stedet for en presse, der svulmer godt i vand. Brød kan også bruges til madding.

Ved fiskeri fra en anløbsbro, et hvidt brød brødet skæres i stykker og lægges i en netpose ca. 30 cm i vand. Læg det der for at gøre det tungere. småsten. Brødstykker vaskes ud af posen af strømme og bølger, og det resulterende spor af denne mad tiltrækker fisk. På dette tidspunkt skal dysen med krogen holdes i en afstand på højst 1 meter fra posen.

Når du fisker fra en let skrånende kyst, kan du organisere madding ved hjælp af hvidt opblødt brød. Når havvandet trækker sig tilbage, tørrer bunden ud, brødstykker bliver spredt ud over silt og undervandsplanter.

Den bedste lokkemad til multer overvejes Nereis havorme. Orme fastgjort til en krog - sandorme og muslingekød - er populære. Nogle fiskere kan lide at fiske ved at bruge franskbrødskrummer tilsat anisolie.

Lure

Du kan håbe på en god fangst af multer ved at lokke i visse områder langs kysten. Lokale fiskere har udviklet en supplerende foderblanding.

Den er lavet af brød, normalt af et brød, hvedemel, hakket fisk fra ansjos tilsættes og smelteost"Rav". Effektiviteten af denne blanding er blevet testet i praksis af fiskere, som anser den for universel, hvilket giver et fremragende trofæ store fisk.

Tackle til multe

De fanger multer på forskellige måder: De bruger både en spinnestang og en flydestang. Det mest populære og foretrukne grej af multefiskere er flydestangen. Hvis du har en forfodret plads, kan du håbe på en ganske anstændig fangst.

Stang du skal tage en længde fra 3,5 m til 4,5 m, med en lille snurrende hjul.
Monofilament fiskeline fungerer godt, tynde, med en diameter på op til 0,20 mm, kan fluorcarbon fiskeliner være lidt hårde og kan skræmme fisk væk.
Udvalg af kroge afhænger af typen af fisk, de skal være lavet af tynd tråd og skarpe.
Snor 25 cm Den er forbundet ved hjælp af en mikro-camouflage til hovedfiskelinjen.
Flyder med en bæreevne på 1-2 g pæreformede fisk skal være følsomme og modstandsdygtige over for vandbevægelser, og de skal også være af en grøn camouflagefarve, fastgjort på to punkter øverst og nederst, de hjælper til hurtigt at lave en krog under biddet.

Når du fisker, skal du opføre dig meget forsigtigt og lydløst. Multen mærker og ser meget godt, hvis den bliver skræmt, kan flokken svømme væk.

De fisker også med bundgrej lavet af tynd fiskeline. Men der er en ejendommelighed - små grønne flydere skal fastgøres til krogene på monofilamentbånd, som giver dig mulighed for at hæve krogene fra bunden med 5-10 cm.

Hvor fanges multe i Rusland?

I Rusland fanger de multer i det sorte, kaspiske og azovske hav såvel som i det japanske hav, hvor fiskeentusiaster kommer.

Fra juni til august gyder multen. Fra kystlinjen bevæger deres flokke sig omkring to kilometer ind i dybere områder af havet. Fiskeri fra kysten i denne periode giver ikke resultater. På dette tidspunkt skal multer kigges efter i bugter, flodmundinger og bugter.

Metoder til at fange multer

Den vigtigste metode til at jage multe er fiskeri fra kysten. Den første regel, som lystfiskere skal følge, er at vælge et godt fiskested. En flok multer leder efter føde i strimler af lavt vand, hvor den flade bund er erstattet af en dyb skråning, så der skal placeres madding på den dybe del af skråningen for at tiltrække den.

Multefiskeri er godt i nærheden:

fra moler og fortøjninger;
i bølgebryderområder;
i flodmundinger og bugter.

Strømmen fører denne fisks foretrukne delikatesser fra reservoirer til disse steder.

Multejagt i Sortehavet begynder tidligt om foråret i marts og slutter sent på efteråret. Erfarne fiskere ved, at i morgen- og aftentimerne svømmer den sølvblanke skønhed tæt på kysten, hvor dybden kun er en meter.

Når den ser mennesker, svømmer den til dybet, så du skal tage et flydegrej med en lang teleskopstang (op til 8 m). Fiskesnøre ved indfiskning rent vand du skal vælge en meget tynd (op til 0,12 mm), med mudret vand lidt tykkere fiskesnører vil duge.

En god fangst opnås ved lokkemad lavet af:

indmad af fisk;
krebskød;
muslinger og rejer;
havorm.

Ved valg af bundgrej anvendes spinnestænger med stang op til 5 m, udstyret med spinnehjul og fiskesnøre på 0,25 mm. En flydekrog nr. 8 er velegnet, så agnen ikke falder til bunds. Når de fanger store fisk, tyer de til små spinnere kaldet "fluespinnere".

De skal have lyse farver, skeen skal ikke begraves mere end 1 m. Stor multebid meget aktivt, når den bider kroger den sig selv.

Fiskeri med bombardement

Når de fisker fra molen eller kysten, bruger de også et bombardement, som kommer i form af en spindelformet flyder udstyret med et plastikrør indeni. Gennem røret føres en fiskeline, hvorpå der er fastgjort en svirvel med en tynd snor, for enden af hvilken der er en krog.

Bombardens plastikkrop vejer omkring 20-40 gram, den skal være farvet havvand. En stang med en længde på 3 til 4,5 m er velegnet. Denne type udstyr anses for at være universel blandt fiskere, da den kan erstatte flyde- og bundgrej samt spinnestænger.

Når du fisker med bombarder, er den bedste agn at bruge:

havorm Nereis;
frisk kød;
rejer kød;
fiskeskiver;
indmad af kylling;
svinefedt, pølser;
endda ost.

Fiskeri efter multe om vinteren

Om vinteren, i varme dage januar, i bugterne kan du observere ophobningen af fiskestimer, som markerer begyndelsen vinter sæson på jagt efter multe. I den kolde årstid kan multen gerne nyde Nereis havorme. Om vinteren er det godt at fiske med en flydestang, siddende på en båd eller en hvilken som helst vandscooter, du kan gøre det fra en gummibåd.

Der er praktisk talt ikke den store forskel på valget af sommer- og vintergrej, selvom man ved fiskeri fra båd med flydestang kan fiske uden flyder.

Multe leder efter mad om morgenen. På dette tidspunkt kan du fange store eksemplarer, mens fiskestimer er tæt på kysten. I løbet af dagen kan man opnå et stabilt godt bid, men der fanges mindre fisk. Om natten jages multer fra en båd væk fra kysten.

Resultaterne af fiskeriet kan også afhænge af vejret. I regnfuldt, overskyet vejr er der flere fiskere på kysten, da man på sådanne dage kan håbe på en betydelig fangst af store fisk.

I regnfuldt, blæsende vejr kommer multestimer ind i små bugter og laguner. Her er hvorfor: det viser sig, at i sådan et vejr begynder krebsdyr og rejer med små fisk, som er multens yndlingsføde, at vise aktivitet. Fiskeriet kan da blive særligt iørefaldende.

Enhver fisker drømmer sikkert om at have "en sko fuld af multe". Denne sølvskinnende og yndefulde fisk tiltrækker både erfarne fiskere og begyndere, der oplever stor fornøjelse ved at fiske efter multe.

For at forblive tilfreds med fiskeriet skal du omhyggeligt forberede dig på det:

Studer fiskens vaner, ved hvor den bor, hvad den spiser, hvilken agn den tager godt.
Køb eller lav grej af høj kvalitet og brug det korrekt.
Forsøm ikke råd fra erfarne fiskere.
Glem ikke den aktive bidetid.
Der skal tages hensyn til vejrforholdene.

klevoklev.com

Ordet "multe" har græske rødder, som betyder "hoved". Den væsentligste forskel naturligt miljø Der, hvor multen findes, er et varmt klima. Den lever i have beliggende i tropiske og subtropiske egne af verden. Mullet findes i farvandene i New Zealand og Australien, Sydøstasien og de varme zoner i Amerika. Repræsentanter for denne familie er fordelt i det japanske, kaspiske, Azov og sorte hav.

Habitat

Nogle typer multer kan leve i ferskvand: kanaler, bugter og bagvande i floder, der løber ud i havet. Hvis du forsøger at afgøre, om en multe er en flod eller havfisk, er det let at konkludere, at det er en marin beboer. Men da flokke af denne art konstant vandrer, kan de også findes i flodvand. Nogle få arter lever udelukkende i ferskvandsområder.

Spredningen af multe skete ikke kun naturligt, men også kunstigt. I 30'erne af forrige århundrede blev denne art, i mængden af 3 millioner yngel, bragt fra Sortehavet og frigivet til Det Kaspiske Hav, hvor den med succes slog rod. Dette skete på grund af fertilitet og en uhøjtidelig diæt.

Det skal bemærkes, at denne art ofte dyrkes under kunstige forhold. Årsagen til dette er flere faktorer:

god smag;
højt indhold nyttige stoffer;
reduktion i mængden af havfiskproduktion;
konstant efterspørgsel efter denne sort.

Multe kan roligt kaldes en værdifuld kommerciel fisk. Det er en selskabelig art, tilbøjelig til konstant migration. Den har en forsigtig, frygtsom karakter og er ekstremt aktiv. Når den er bange, kan den springe op af vandet og kan nemt hoppe over blottede net.

Standardlængden af en prøve er 50 centimeter, den maksimale kan nå 90 centimeter. Standardvægten i en industrifangst er 400 gram, de største individer vejer op til 7 kg.

Multens krop er aflang, formet som en torpedo. Den er dækket af runde og store skæl. Farven på ryggen er gråblå, og på den nederste mave er den sølv. Brune striber er synlige på siderne. Rygfinnen og næsen er på samme niveau.

Den maksimale alder for en multe kan nå 15 år, selvom det skal tages i betragtning industriel produktion Sjældne eksemplarer af denne art når denne alder. Fisken begynder at formere sig i 6-8 års alderen, når den bliver 30-40 cm lang. Fra maj til september gyder denne art både i åbent hav og i kystnære farvande og svømmer ind i bugter og flodmundinger med saltvand. Lægger omkring syv tusinde æg.

Intraspecifikke forskelle

I dag er der 17 hovedtyper af multefisk. Lad os fremhæve de mest berømte:

Pelengas. Hjemlandet for denne art er Fjernøsten. I 1979 blev det frigivet i Azovhavet, hvorefter det blev udbredt i Sortehavet og Middelhavet.
Loban. Bor i det sorte, azovske og japanske hav. Længden kan nå op til 75 centimeter, vægten af sådanne fisk når 3 kg. Den har tolv brune striber på siderne.
Skarp næse. Den mindste art, vægt er omkring 500 gram, længde er omkring 25 centimeter.
Singil. Bor i Sortehavet. Et almindeligt eksemplar når en længde på 35 centimeter og vejer omkring et kilogram. Hende karakteristisk træk er en lys orange-gul plet på kinden.
Hoturo. En sjælden ferskvandsart.

Multe er vidt udbredt i farvandene i Azov, Sorte og Kaspiske hav. Lad os se på egenskaberne ved de fisk, der lever i disse farvande:

Sortehavsmulte. Et karakteristisk træk ved denne art er dens store øjne og lille mundåbning. Et fiskeeksemplar betragtes som voksen, hvis dets længde når 40 centimeter.
Kaspisk multe. Denne sort er større i størrelse end Sortehavets sort, selvom den kunstigt blev frigivet fra Sortehavet. Den adskiller sig ved, at gydningen foregår i åbent hav, og æg aflejres på vandoverfladen.
Azov multe. Længden er maks. 30 centimeter, og eksemplaret har et højt fedtindhold.

Den enorme størrelse af kommerciel produktion og kunstig avl indikerer multens store popularitet. Dette forklares af indholdet af et stort antal elementer, der er nødvendige og nyttige for den menneskelige krop. Produktet indeholder Omega-3 flerumættede fedtsyrer, som reducerer muligheden for slagtilfælde, hjerteanfald og andre komplikationer i det kardiovaskulære system. De har en positiv effekt på at øge den forventede levetid og mindske risikoen for alle former for gigt. Ældre mennesker anbefales at spise multe dette vil blive en højkvalitetsforebyggelse af åreforkalkning.

Produktet indeholder calcium og fosfor, som er så nødvendige for den menneskelige krops knogler og muskler. At spise denne fisk, takket være vitamin A, vil forbedre hudens tilstand og understøtte funktionen af de visuelle organer. Det er nødvendigt at bemærke tilstedeværelsen af vitamin B4, som stabiliserer nervesystemet, forbedrer søvnen og hjælper med klinisk depression. Vitamin B-kompleks sænker kolesterol og normaliserer leverfunktionen.

Multekød er et produkt med lavt kalorieindhold: 100 gram indeholder kun 88 kalorier. Men den største fordel er fraværet af kulhydrater, hvilket gør det muligt for produktet let at fordøje. En femtedel af vægten af fisk er protein og kun omkring 2 procent er fedt. 70 procent af produktets vægt er vand.

Sammensætning af vitaminer:

ascorbinsyre (C);
cobalamin (B12);
niacin (PP);
retinol (A);
pantothensyre (B5);
pyridoxin (B6);
riboflavin (B2);
thiamin (B1);
folinsyre (B9).

Sammensætningen af mikroelementer og makroelementer omfatter:

jern (Fe);
calcium (Ca);
magnesium (Mg);
mangan (Mg);
molybdæn (Mo);
nikkel (Ni);
selen (Se);
phosphor (P);
fluor (F);
zink (Zn).

Når du vælger multe, skal du være opmærksom på kvalitetskontrol og friskhed. Du skal følge de grundlæggende regler:

Forbereder madlavning

Så en multe dukkede op på køkkenbordet. Hvilken slags fisk er det, hvordan man tilbereder forskellige og meget lækre retter, vi skal finde ud af det nu. Lad os først lære hemmelighederne ved at forberede produktet til madlavning:

Læg fisken i højst 30 minutter varmt vand, men ikke kogende vand. Herefter bliver det meget lettere at rense slagtekroppen fra skæl.
Optø ikke fisk med vand. Det er bedst at afrime naturligt ved stuetemperatur.
Inden du bager fisk i ovnen, skal du først forvarme den til 180 grader. Varmebehandling af denne type er 20 minutter, medmindre andet er angivet i opskriften. Overskrid ikke denne tidsgrænse, ellers bliver produktet tørt.
Det er bedre at salte fisken efter afsluttet varmebehandling.
Du kan roligt kombinere multe med peber, citrusfrugter, persille, tomater, hvidløg, paprika og fennikel.

Jeg vil også gerne nævne en mere utvivlsom fordel ved denne sort: der er praktisk talt ingen små knogler i den, hvis tilstedeværelse kan ødelægge indtrykket af den lækreste fisk.

En imponerende liste over nyttige stoffer og velsmagende kød gør multe til et populært produkt i alle slags opskrifter. Denne sort kan tilberedes ved hjælp af en lang række forskellige metoder: bagt i ovnen eller tørret, tilberedt som forretter eller røget, stegt på pande eller saltet. Mullet passer godt til ris, kartofler, gulerødder og peberfrugt.

En masse forskellige opskrifter umuligt at passe ind i én artikel. Lad os fokusere på to simple, hurtige og naturligt velsmagende muligheder.

Multesuppe

Ægte fiskesuppe bør kun tilberedes af frisk fisk. Fantastisk mulighed Der vil blive lavet mad over bål. Opskriften er til 4 portioner. Tilberedningstid - 30 minutter.

Produktsammensætning:

Rækkefølge:

Rens og vask fisken, skær derefter i små stykker.
Lad vandet koge.
Vi renser og vasker gulerødder og løg. Skær løget i halve ringe og gulerødderne i cirkler.
Salt kogende vand, tilsæt vegetabilsk olie, gulerødder, løg og selleri.
Lad en tredjedel af et glas kogende vand afkøle og rør melet i.
Ti minutter efter, at vandet med grøntsager koger, tilsættes det fortyndede mel.
Læg fisken i gryden.
Bring suppen i kog, og reducer derefter varmen til moderat simre.
Kog i 15 minutter, og tag derefter gryden af varmen.
Tilsæt hakket persille og peber efter smag.
Det er tilrådeligt at lade det trække i 10-15 minutter.

Multe bagt i folie

Sjældent vil en person forblive ligeglad med fisk kogt i folie. Denne mulighed er meget nem at forberede. Produktet er meget mørt og aromatisk på grund af, at fisken er stuvet ind egen juice. Antal serveringer - 2 . Retten tager 50 minutter at tilberede.

Produktsammensætning:

Rækkefølge:

Vi renser fisken, slipper af med hoved og indvolde.
Vi vasker og laver snit på slagtekroppen. Salt og tilsæt krydderier.
Skær persillen og derefter citronen i tynde skiver. Fordel de hakkede ingredienser jævnt i hver skrog.
Fold folien på midten og beklæd bagepladen. Vi pakker hver fisk separat i folie, efter at have tilføjet en spiseskefuld olie, belægning fisken grundigt med olie.
Dæk slagtekroppene tæt med folie for at forhindre, at saft løber ud. Læg fisken på en bageplade.
Sæt gryden i ovnen ved 200 grader og steg i 30 minutter.

Mullet er et unikt produkt i sin sammensætning. At spise denne fisk 2-3 gange om ugen vil give kroppen mulighed for at forbedre funktionen af de fleste organer. Dette kræver ikke store økonomiske udgifter. Det vigtigste er, at fisken er frisk.

sudak.guru

Slags

Slægten omfatter 17 arter af multe.
Mest populære:

Multen er store individer. Kan blive 55 cm i længden. Vægten er omkring 2,4 kg.
Sharpnose - individer er noget mindre og når en vægt på lidt over 500 g.
Singil er populære repræsentanter for slægten. Vej op til 1 kg.

Multekød er hvidt, mørt og praktisk talt uden ben. Den største og mest appetitlige kaviar er multe. Fisken er også værdsat af kulinariske specialister for "saltet", der findes i multens bughule. Den har en specifik, behagelig smag.

Nysgerrig! Multefisk er meget mobile, bliver i stimer, og når de er bange, springer de ressourcestærkt op af vandet. Nogle gange formår de at overvinde fiskenet. De når modenhed i det 8. leveår.

Forbindelse

Mullet indeholder:

proteiner og mange typer fedtstoffer;
forbindelser af nikkel, molybdæn, zink, phosphor, fluor, kobber, klor, calcium;
vitamin A, B1, C, B6, D3, E og PP.

Fordel

At spise multe regelmæssigt vil hjælpe:

Til åreforkalkning.
Stopper udviklingen af hjertesygdomme og slagtilfælde.
Forbedrer hjerneaktivitet.
Takket være tilstedeværelsen af omega-3 bremser det processen med blodpropper og blodpropper i karrene og understøtter arteriernes korrekte funktion.
Det vil have en positiv effekt på hudens skønhed og syn.
Normaliserer leveraktivitet.
Det har en gavnlig effekt på nervesystemet, hjælper med at klare søvnløshed og mild depression.

Vigtig! Ældre mennesker rådes til at indtage multe kogt, dampet eller bagt.

Skade

Du bør ikke spise multe, hvis du er personligt intolerant over for produktet eller har allergiske reaktioner.

Sådan tilberedes multe

Multe er mest nyttig og appetitlig inden for 48 timer efter fangst. Mange køkkener rundt om i verden inkluderer opskrifter, der bruger multe som ingrediens. Det er modtageligt for forskellige termiske effekter. Men oftere er det bagt eller stegt. Og:

steg indtil gyldenbrun;
fyldt med porcini-svampe;
stuvet i vin med løg;
paneret i strimler eller brødkrummer;
røget og tørret;
de laver vidunderlig dåsemad;
fisk serveres med kartofler og andre grøntsager;
det er inkluderet i første kurser.

For at diversificere smagen af multe suppleres den med saucer, krydderier og syltede.

På en note! Før rengøring er det tilrådeligt at nedsænke multen i kogende vand i 30 sekunder - dette vil i høj grad forenkle yderligere rengøring, som begynder med halen.

Hvordan vælger man?

For at lave en velsmagende og nærende mulleret skal du vælge den korrekt. Vi overholder følgende anbefalinger:

Lad os først se på fiskens øjne. I et friskt eksemplar er de konvekse, ikke uklare, med sorte pupiller.
Derefter undersøger vi skæl, som skal skinne i solen og passe tæt til slagtekroppen. Tilstedeværelsen af pletter eller andre skader indikerer, at produktet ikke er frisk.
Vær også opmærksom på, hvor hurtigt, efter at have presset på slagtekroppen, dens tidligere form genoprettes. Hvis processen er forsinket, indikerer det, at multen ikke er frisk.

Opbevaring

Renset, renset og vasket multe er gode til at opbevare i fryser inden for 2,5 måneder. For at gøre dette anbringes slagtekroppen i en pose og forsegles tæt. Uden frysning kan den opbevares i et døgn.