Muskatnød er et andet navn. Om muskatnøds gavnlige og farlige egenskaber: kulinarisk brug og kontraindikationer for brug

Muskatnød er kernen i frugten fra muskattræet, som vokser i tropiske lande med fugtigt klima. Når den er tørret, ligner den en oval møtrik. brun, i hvis tværsnit du kan se et mønster af kaotiske striber af mørke og lyse nuancer. En eksotisk nød, der har været brugt siden oldtiden som medicin for at styrke hjernen, slog den i det 6. århundrede rod i europæiske lande, men allerede som et duftende krydderi, som blev brugt til at smage retter og alkoholiske drikke. Samtidig har det længe været kendt, at muskatnød beroliger nervesystemet, øger appetitten, behandler søvnløshed, mave-tarmsygdomme og seksuelle lidelser. Det er trods alt en kilde til vitaminer, mineraler, sporstoffer og æteriske olier, hvilket gør retten ikke kun velsmagende, men også sund.

Muskatnød varianter

Der kendes to varianter muskatnød- indonesisk og grenadisk. Den indonesiske valnød har en lys orange farve, en høj koncentration af æteriske olier, en dyb rig sød-krydret smag og aroma og følgelig en højere pris. Indonesien er førende i produktionen af ​​dette krydderi i verden, og indonesiske kokke bruger endda frugtkødet fra muskatnødtræet som mad, hvilket giver en meget velsmagende marmelade.

Grenada nødden begyndte at blive dyrket af briterne i det 18. århundrede på øen Grenada. Muskatnød fra Grenada er anderledes gul skræl, mild smag og mere overkommelig pris.

Tilberedning af muskatnød

Oftest bruges muskatnød til tilberedning af søde retter - desserter, cocktails og alkoholiske drikke. Denne duftende krydderi er uundværlig til smagsgiver ostemasse, buddinger, kager, småkager, brownies, muffins, kringler, boller og slik. Hjemmelavet syltetøj, syltetøj, syltetøj og kompotter med tilsætning af muskatnød er meget velsmagende, hvilket giver klassiske hjemmelavede slik en original smag og delikat aroma. Der er kød, fisk, svampe og grøntsagsopskrifter retter med muskatnød, og i det orientalske køkken tilsættes dette krydderi ofte til supper, salater, ris og saucer. Muskatnød bruges også i fødevareindustrien til tilberedning af pølser, røget eller marineret fisk, tomatpuré, ketchup, ost, sennep, til smagsgiver kakao og chokolade.

Muskatnød passer fantastisk til græskar, kål, gulerødder, tomater, kartofler, porrer og spinat, med bagt frugt og bærpuré, og bruges ofte til dåse af svampe og grøntsager. I det italienske køkken er pasta med Bolognese sauce eller bechamelsauce, som indeholder muskatnød, meget populær, og Centralasien Drys skiver af hakket frugt med muskatnød blandet med sukker. Dette krydderi tilsættes også gløgg, kaffe, mælk, flødeskum, chokoladedrikke og is. I europæisk madlavning bruges muskatnød oftest på tysk, og engelsk køkken. Italienerne tilføjer det til tortellini- og raviolifyld, og schweiziske indbyggere smager det til. ostefondue. Krydderiet hjælper med at fordøje mejeriprodukter og gør kød lettere at fordøje.

Denne krydderi er en del af mange krydrede sammensætninger, som omfatter indisk garam masala og karry, den franske quatre epices blanding, den marokkanske sammensætning Ras el kanout og den tunesiske qalat dagga. Muskatnød kombineres harmonisk med fennikel, grøn kardemomme, kanel, ingefær, nelliker, allehånde og gurkemeje.

Sådan bruger du muskatnød

Muskatnød kan købes hel eller i pulverform inden brug, hele nødden knuses eller rives på et specielt rivejern, som mange husmødre har i deres køkkener. Muskatnød har en meget lys og stærk aroma, der overvælder svagere lugte, og store mængder er sundhedsskadeligt, så den anbefalede dosis krydderi pr. portion er ikke mere end 0,1 g.

Muskatnød skal tilsættes til retten i slutningen af ​​tilberedningen, ellers får den en bitter farvetone. Hvis det bruges til bagning, anbefales det at tilføje det til dejen under ælteprocessen. Revet frisk muskatnød bruges med det samme, da den meget hurtigt mister sin unikke aroma.

Tidligere var brugen af ​​muskatnød som krydderi til retter udelukkende tilgængelig for højtstående personer, så muskatnød blev kaldt den kongelige bønne. Nu kan du se dette krydderi i ethvert køkken, og hjemmelavede æble- og kirsebærtærter uden duften af ​​muskatnød virker lidt intetsigende. Hvis dine familiemedlemmer vænner sig til at drikke varm mælk med honning, muskatnød, kardemomme og safran, inden de går i seng, vil de glemme alt om søvnløshed og dystert humør om morgenen!

Redaktørens valg: retter med muskatnød

Muskatnød er et krydderi, der ikke kun er velsmagende, men også sundt. Dette produkt bruges ofte til konservering eller rygning af kød, og det har også mange medicinske egenskaber. Derfor er det bedre at lære mere om, hvad muskatnød er, og hvordan man bruger det til gavn for kroppen.

For mange år siden var denne nød mere værdifuld end guld. Træet, som det vokser på, er stort, breder sig og, vigtigst af alt, stedsegrønt. De kalder det muskatnød eller myristic. Dens indfødte lande er Molukkerne, men den findes ofte i troperne i Brasilien og Indien.

Der er legender om det. I oldtiden brugte præster det til deres egne formål at udføre rituelle ritualer. Denne plante blomstrer hele året rundt og når den modnes, kommer der i stedet for en blomst en frugt, som i størrelse kan sammenlignes med en abrikos, og indeni er selve muskatnøden.

hvordan man tager

I denne lille og ganske værdifulde nød kan du finde mange forskellige mineraler og vitaminer, som på grund af deres egenskaber spiller en vigtig rolle for menneskekroppens systemer. Med denne ingrediens kan du forbedre smagen af ​​mange retter, for eksempel svampe- og grøntsagsretter samt saucer og saucer. Takket være dens behagelige krydrede aroma og sødlige smag, kan du også tilføje pikanthed til dine søde retter: bagværk, cocktails og punches.

I oldtiden blev denne nød ofte brugt som et naturligt smertestillende middel. Muskatnød og dens medicinske egenskaber er meget brugt til smerter i muskler, led og mave. Ved hjælp af denne møtrik kan du fjerne smerter i hovedområdet. Det er også blevet brugt mange gange til at helbrede søvnløshed eller nervøse lidelser.

Hvis du tager denne nød dagligt i små doser, vil det være med til at styrke immunforsvaret, nervøs og kardiovaskulære systemer. Men udover dette tages det for at helbrede impotens og andre lignende sygdomme.

Og den systematiske brug af denne medicin med mad vil hjælpe dig med at rense dine organer: lever, nyrer samt blod, lymfe og hele kroppen fra toksiner og giftstoffer. Muskatnød kan løfte dit humør og stimulere din appetit.

Men glem ikke, at denne nød er et krydderi. Det bør ikke tages mere end en bestemt dosis. For at gøre dette skal du selvfølgelig vide, hvordan du bruger muskatnød korrekt, det vil sige dens dosering. Og denne dosis er lig med en nød om dagen med mad. Ellers kan hovedpine, opkastning, hurtig hjerterytme og vigtigst af alt begynde hallucinationer. Dette er meget farligt for mave-tarmkanalen, du kan beskadige leveren og bugspytkirtlen.

Sådan bruger du muskatnød

Du skal enten male det selv eller købe færdiglavet krydderi i butikken.

Oftest finder du dette krydderi i form af hele nødder, for når de knuses, går aromaen tabt. Derfor skal det ikke opbevares i pulverform, men som hele nødder og derefter rives, før det tilsættes til retter.

Bruges til behandling

Hvis du har købt muskatnød, har tilberedning og forbrug deres egne regler.

Som nævnt ovenfor, gavnlige egenskaber produkter blev bemærket og brugt af gamle mennesker. Værdifuld medicinske egenskaber Denne møtrik bruges stadig i dag.

Hvordan virker muskatnød? Hvordan bruger man det til forskellige sygdomme?

For at kurere hovedpine bør du tilføje det til mælk i forholdet 1 tsk til tre glas mælk og bruge det som en komprimering på panden.

For at forbedre fordøjelsen skal du lave en blanding i henhold til denne opskrift: fortynd et halvt glas naturlig yoghurt med et halvt glas kogt varmt vand. Tilsæt derefter 1/3 tsk revet ingefær og muskatnød. Og drik derefter denne sammensætning før sengetid.

Hvis du vil have en god søvn, bør du tilføje ¼ teskefuld krydderi til et glas varm mælk og indtage før sengetid.

En pasta af muskatnød og vegetabilsk olie (1:1) hjælper med at lindre smerter. Du skal bare varme det op, derefter påføre det på det berørte område og vente, indtil det er afkølet. Dette middel hjælper med osteochondrose, muskelbetændelse og gigt.

Tilføjer du dette krydderi til massageolier, øges deres opvarmningseffekt, hvilket også er effektivt ved forkølelse.

Bruges i aromalampe og bad

Det er kendt, at æterisk olie har samme egenskaber som selve frugten. Hvis du tilføjer to eller tre dråber af det til en inhalator eller aromalampe, kan denne krydrede aroma berolige dig. Det vil også forbedre tilstanden af ​​åndedrætssystemet, og betændelse i luftvejssygdomme vil falde.

Du kan også bruge olie af et krydderi såsom muskatnød som kompres. Hvordan bruger man det i dette tilfælde? Det er ganske enkelt: Tilsæt omkring seks dråber olie til hundrede gram vand og lav kompresser. Sådanne procedurer har ikke kun en afslappende effekt. Takket være dem bliver huden mere elastisk og opstrammet. Denne olie hjælper med at regenerere epitelceller. Også et sådant bad har en god effekt på hårrødderne.

For at opnå en god effekt behøver du ikke bruge mere end en halv time af din tid. Du kan tilføje fem til ti dråber olie til dit bad. Bagefter skal du blot tørre af med et håndklæde.

Erotiske overtoner af muskatnød

Muskatnødtræet er en plante af Afrodite. Ifølge legenden tænder det kærlighed og lidenskab, især hos kvinder, men effekten varer ikke mere end seks timer. Hvis du beslutter dig for at prøve muskatnød, vil hvordan man bruger det til kærlighedsformål blive beskrevet nedenfor.

Du kan smage dine retter med nødder eller lave en drink.

Opskriften er som følger - i forholdet 1:1:1:1: muskatnød, nelliker, ingefær, lavendel + 5 lyserøde rosenblade. Brygg alt i en tekande af keramik eller ler. Du kan servere den i stedet for te, eller tilføje lidt til de retter, du skal spise til aftensmad.

Det vigtigste er først at finde ud af, om din partner er allergisk over for dette krydderi.

Forgiftning, overdosis

Muskatnød, hvis anvendelse er enorm, er utvivlsomt farlig at tage i store mængder.

Mange mennesker ønsker et ekstrakt, der giver dem mulighed for at hallucinere. Dette beskrives ofte som at se drager og føle sig euforisk og beruset. Det er præcis, hvordan kroppen reagerer på, hvad der er indeholdt i denne nød.

For at få resultater behøver du ikke kun at begrænse dig til nødderne selv, du kan også bruge pulveret i store doser. Men alt dette ender i fiasko, fordi det er meget giftigt og påvirker leveren.

Temperaturen kan stige kraftigt, blodtrykket kan stige, besvimelse, eller der kan forekomme forstoppelse. Det er ikke foreneligt med alkohol eller medicin.

I madlavning bruges dette krydderi i mængden af ​​0,5 g pr. 2-3 liter væske eller kilogram mad. Dette er normen, der vil tilføje smag og ikke forgifte menneskekroppen.

Gravide kvinder og personer med psykiske og epileptiske lidelser bør ikke indtage muskatnød.

Muskatnød (muskatnød) er et stedsegrønt tobotræ, 9-12 m højt, medlem af muskatnødfamilien.

Beskrivelse:

Bladene af denne plante er hele, skiftende, blottet for stipuler, mørkegrøn, nedenfor – hvid. I bladenes akser er der sideblomstrende og topblomstrende blomsterstande med små hvide blomster. De producerer gule, ægformede frugter, 2-3 cm lange og 1,5-2 cm brede, lysebrune i farve, ligner ferskner i udseende. Hver af dem indeholder et frø. Skindet på muskatnødfrugten er hårdt.

Egenskaber og oprindelse:

Muskatnød har en varm krydret smag og rig aroma. Muskatnød bruges oftest til kulinariske formål, fordi farven på denne plante er et dyrt krydderi. Molukkerne betragtes som fødestedet for denne kultur. Indtil 1602 leverede portugiserne aromatiske muskatnødfrugter til Europa fra det 17. århundrede, opsnappede hollænderne forsyningen. Siden det 18. århundrede er muskatnød blevet dyrket i Mauritius. I dag dyrkes den i Indonesien, Kina, Trinidad, Singapore og St. Vincent. Hovedleverandørerne er Indonesien og Grenada. Det er kendt, at den mest værdifulde er den indonesiske muskatnød, som er kendetegnet ved en lys orange farve og en mere subtil, behagelig smag. Den grenadiske farve er oftest lysegul og er mere overkommelig. Navnet på dette krydderi kommer fra det latinske "fragrans", som betyder "duftende". Det er takket være dens stærke aroma, at muskatnød er blevet berømt næsten over hele verden. Duften af ​​store runde nødder er mere intens end aflange frugter. Det har længe været kendt fra traditionel medicins synspunkt, det er især populært for dets styrkende og beroligende virkning. Det bruges til hjertesygdomme, godartede tumorer, mastopati, søvnløshed og forkølelse.

Anvendelse:

Muskatnød bruges til buddinger, marmelade, konserves, kompotter, bagværk (småkager, rundstykker, tærter, kager, kringler). I Vesteuropa er det sædvanligt at smage grøntsagssalater(fra spinat, græskar, kartofler, broccoli, rosenkål), supper, puréer (fra rutabaga, majroer, kartofler), champignon og kødretter, pates, forskellige saucer. I Storbritannien er gløgg smagt til med muskatnød, i Italien - pasta(tortellini, cannelloni, ravioli). I Schweiz er det tilføjet traditionel ret- ostefondue. Det tilsættes til fiskeretter (geléet, stuvet og kogt fisk, fiskesupper, wow). En populær aromatisk essens er matsinoolie lavet af muskatnød. Muskatnødfarve passer godt i kombination med revne nødder.

Sammensætningen af ​​muskatnødkerner omfatter 40% fed olie, 3% æterisk olie, stivelse, salonin, pigmenter og pektinstoffer. Den æteriske olie indeholder linaloop, ovgenol, geraniol, dipenten, pinen, og den fede olie indeholder myristinsyretriglycerider. Det muskatnødfarvede frø indeholder 30% amylodextrin, 4-5% æterisk olie og 2% tæt fedt.

Kokkens tips:

Det anbefales at tilføje revet muskatnød i slutningen af ​​tilberedningen og til dejen under æltning. Duften af ​​knust muskatnød er ikke særlig holdbar, så det anbefales at rive den inden brug. Opbevares i lukkede beholdere på et mørkt, tørt sted.

De fleste af os kender muskatnød som et meget aromatisk krydderi, uden hvilket det er helt utænkeligt at forestille sig nogle autentiske kulinariske retter. Men ikke alle ved, hvordan denne plante ser ud, og hvilke egenskaber den har, udover dens lyse lugt.

Kort beskrivelse og område

Muskatnødder vokser på træer af samme navn, som også kaldes "muskatnødder". Træets latinske navn er Myrīstica.

I dag myristics vokser i næsten alle territorier fra tropisk klima, herunder i Afrika og Sydamerika dog i industriel skala det opdrættes primært på territoriet af tidligere britiske kolonier - øerne Mauritius, Sri Lanka (Ceylon), Grenada, Ny Guinea, det malaysiske øhav og også i Indien.

Træet er relativt kort, dets gennemsnitlige højde er 9-12 m, og bladene ligner citrontræets blade i form, placering og struktur. Blomsterne er biseksuelle, gul.

Frugten er en drupe, på størrelse med en lille abrikos. Når den er helt moden, revner dens skind på samme måde som den velkendte valnøddefrugt.

Vidste du det? Historien om en persons bekendtskab med muskatnød er ret interessant. Dette træ voksede oprindeligt kun i en lille region i Indonesien (krydderiøerne eller Molukkerne, hovedsagelig øen Rune), hvorfra arabiske købmænd bragte dets duftende frugter til Europa og solgte dem for store penge. I begyndelsen af ​​det 16. århundrede nåede de portugisiske conquistadorer Indonesiens territorium, og fra det øjeblik erobrede de næsten fuldstændigt markedet for tropiske krydderier i mindst et helt århundrede. Efterfølgende blev det portugisiske monopol ødelagt af hollænderne, men det handlede stadig kun om at levere krydderiet, og ikke om forsøg på at dyrke selve planten. Endelig, i det 18. århundrede, lærte de at dyrke muskatnød i andre lande (primært, selvfølgelig, tropiske). Hovedæren for dette tilhører Frankrig og England, som på det tidspunkt havde kolonier over hele verden, og... til fugle, der bar plantefrø i maven fra ø til ø.

Teknologien til høst af frugterne er meget ens: først tørres de, derefter skrælles de fra den ydre skal og tørres igen, indtil nødden bliver mørkebrun. Hele processen kan tage tre måneder eller endda længere. Den skrællede nød kan være oval eller rund, dens dimensioner kan sammenlignes med den allerede nævnte valnød (2-3 cm i længden og lidt mindre i bredden).

I frugterne af muskatnødtræet bruges kun frø og arils, men skrællen går til spilde. Men fattige indfødte på tropiske øer gør fremragende brug af denne skræl til mad, og tilbereder forskellige desserter, saucer og endda aromatiske drikkevarer baseret på den.

Vidste du det? Gennemsnitlig varighed En Muscats liv er hundrede år. Dette er ikke så meget for et træ, især i betragtning af, at dets frugtbarhedsperiode er cirka 40% af det samlede antal livscyklus. Det anslås dog, at der nogle gange kan indsamles op til ti tusinde nødder fra én plante pr. sæson!

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Kalorieindholdet i muskatnødfrugter er lavere end i andre nødder: 100 g produkt indeholder cirka 525 kcal(til sammenligning: 100 g jordnødder indeholder 551 kcal, mandler 575 kcal, og valnød- alle 700 kcal).

Produktets energiværdi (proteiner/fedtstoffer/kulhydrater): 5,8/36,3/28,5. Lidt mere end 20% af muskatnød er fibre, inden for 6% er vand og 2-2,5% er aske. Plantens frugter indeholder æteriske olier, pektiner, stivelse og pigmenter.

Muskatnød er meget rig på vitaminer. Der er beta-caroten (), ascorbinsyre () og mindst seks elementer af B-vitaminerne: cholin, thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin og folinsyre.

Vigtig! Muskatnød indeholder stoffer som myristicin, elemicin og safrol. Disse psykoaktive stoffer danner, når de først er i kroppen, amfetaminderivater, især sifrol omdannes til methylendioxymetamfetamin, i almindelig sprogbrug - ecstasy.

Fra mineralske stoffer i frugter indeholder (i faldende rækkefølge): og også, i små doser, jern, kobber, bor, svovl, titanium, zirconium, aluminium og andre.

Hvad er fordelene ved muskatnød?

Selv et hurtigt blik på sammensætningen af ​​muskatnød er nok til at drage en konklusion om dets gavnlige egenskaber. Vitaminerne og mineralerne i dens frugter er simpelthen nødvendige for, at den menneskelige krop kan fungere normalt.

Frugterne af dette tropisk træ Aboriginerne har længe brugt det som en naturlig bedøvelse mod smerter i muskler og led, tandpine, hovedpine og mavekolik. Europæerne brugte også krydderiet til nervøse lidelseråh og søvnforstyrrelser. Ud over smertestillende og beroligende egenskaber har muskatnødfrugter en styrkende, anti-inflammatorisk og krampeløsende effekt.
De biologisk aktive stoffer indeholdt i frugterne af muskatnødtræet hjælper med at styrke immunforsvaret, har en gavnlig effekt på hjertet, stimulerer blodcirkulationen, renser nyrer og lever, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og elimineres fra kroppen skadelige stoffer. Muskatnød er et bevist afrodisiakum i små doser det forbedrer humøret, øger seksuel lyst og giver dig samtidig mulighed for at løse problemet med for tidlig ejakulation hos mænd.

Vigtig! Muskatnød bør på trods af dets mange gavnlige egenskaber indtages i strengt afmålte mængder: den maksimale daglige dosis er en frugt og ikke på tom mave, men kun som en del af en bestemt ret.

Som krydderi forbedrer muskatnødfrø ikke kun smagen af ​​kulinariske retter og gør den lysere, men stimulerer også appetitten, hvilket betyder, at de gør spisning til en rigtig ferie.

Anvendelse

Først og fremmest skal du vide, at to produkter er opnået fra frugten af ​​muskatnød: et krydderi kendt som "muskatnød", og muskatblomme, også kendt som muskatnød, også brugt som krydderi, men med en lidt anderledes smag.
Derudover udvindes æterisk olie fra frugterne af muskatnødtræet, som også er meget udbredt i madlavning, kosmetologi, parfumeri, aromaterapi og folkemedicin.

I madlavning

Som krydderi er muskatnød ikke bare en smagsforstærker, men spiller i nogle tilfælde rollen som en selvstændig ingrediens i en ret. For eksempel, hvis ægte spansk paella ikke kan tilberedes uden safran, så er muskatnød en uundværlig komponent i den berømte franske béchamelsauce, som igen er inkluderet i en så verdensberømt nationale retter, som græsk moussaka og italiensk lasagne.

Vigtig! Muskatnød har en meget rig aroma, så du skal tilføje den til retter i meget små mængder! For at krydderiet skal afsløre sig bedst muligt, bør det tilsættes sidst i tilberedningen. Den eneste undtagelse er dejen, hvor muskatnød tilsættes i æltestadiet.

Interessant nok er de største muskatnød frugter bedst egnede til brug som krydderi, hvor den runde form er at foretrække frem for den mere almindelige ovale form.

Typisk tilsættes muskatnød til komplekse retter, der kombinerer grøntsager med fisk eller kød (gryderetter, stege, gryderetter osv.). Men almindelige bagte kartofler, smagt til med en knivspids aromatisk krydderi, vil også funkle med nye farver. Ved tilberedning af fisk og kødtilberedninger (konserves, rygning) tilsættes muskatnød ofte til hovedproduktet som krydderi.
Brugen af ​​muskatnødfrugter i bagning og desserter er en selvstændig trend inden for madlavning. Denne krydderi lyder fantastisk i søde retter, for eksempel i fløde, budding, tærter (både med sødt fyld og med kød, fisk, ost eller løg), småkager og endda i frugtkompotter og forskellige cocktails (for eksempel i England krydderierne tilsættes øl og vin, og den drysses også blot på citrusfrugter for at give dem en rigere smag og aroma).

Muskatnød tilsættes også meget ofte til forskellige pastaprodukter, og hvis hollænderne blot putter det i spaghetti, bruger kreative italienere krydderiet til fremstilling af sådanne kulinariske mesterværker som ravioli (noget der ligner vores dumplings og dumplings) eller cannelloni (stor pasta). rør fyldt med kød eller fiskesauce).

I det asiatiske køkken er muskatnød generelt et nationalt krydderi. Indiske og arabiske retter er praktisk talt uundværlige uden det.
Det skal også bemærkes, at vi normalt bruger dette krydderi i malet form, og køber det i poser. Men ligesom sort peber er muskatnød meget mere smagfuld, når den er friskkværnet. Derfor køber kokke med respekt for sig selv hele muskatnødfrugter og river dem på specielle rivejern direkte i processen med at forberede deres kulinariske mesterværker.

I medicin

På trods af sine mange gavnlige egenskaber betragtes muskatnød strengt taget ikke som en lægeplante, og dens frugter bruges meget mere udbredt i madlavning end i medicin. Dog både officiel farmakologi og traditionelle healere finde brug for frugterne af dette tropiske træ.

Vidste du det? Engang brugte briterne muskatnødfrø til at afslutte graviditeter, og i midten af ​​forrige århundrede i USA blev de brugt til at fremstille et pulver med udtalte narkotiske og hallucinogene egenskaber, der i effekt ligner marihuana.

Medicinsk videnskab bruger nogle gange muskatnødfrugter til at behandle nervøse lidelser, lammelser, stafylokokkinfektioner, mavesår, diarré, osteochondrose, arthritis, myositis, flebitis, åreknuder vener, forbedre blodcirkulationen og appetit, stimulere mave-tarmkanalen, øge styrken, reducere flatulens.
Ikke desto mindre dette produkt Det kan ikke kun være et lægemiddel, men også en gift, så det skal bruges med ekstrem forsigtighed. For eksempel i små doser beroliger muskatnød nervesystemet, forbedrer hukommelsen og hjælper med at klare søvnløshed, men i store doser har det den modsatte effekt - det ophidser og forårsager hallucinationer.

Østlige healere bemærkede egenskaber tropisk plante gendanne bruskvæv og forbedre hårets struktur. Derudover blev det brugt til at behandle tuberkulose og endda kræft. Tanken var, at plantens frugter skulle tages i mikroskopiske doser, men i meget lang tid, for at opnå en systemisk effekt på kroppen.

I kosmetologi og parfumeri

Muskatnød æterisk olie bruges hovedsageligt i dette område. Med tilsætning af denne ingrediens til forskellige kosmetiske masker, cremer og lotioner opnås en yderligere effekt på grund af produktets evne til at:

• fremme celleregenerering, hvilket fører til generel hudforyngelse;
• forbedre blodcirkulationen i vævene i epidermis;
• lindre hævelse og forskellige inflammatoriske manifestationer af huden;
• dræbe patogene bakterier Og patogene svampe(bekæmper skæl);
• bevare hårfarven, forhindre hårtab, gøre det blødt og skinnende.

Derudover har muskatnød æterisk olie en varmende effekt, hvorfor den ofte tilsættes forskellige olier til massage.

Endelig, Noten af ​​muskatnød er velkendt og elsket af mange i både mænds og kvinders parfumer.

Folkeopskrifter

Vi har allerede nævnt, at uafhængig brug af muskatnød til behandling skal udføres med ekstrem forsigtighed, dog afhængigt af doseringen tropiske frugter virkelig hjælpe med at klare en lang række smertefulde tilstande.

Til forkølelse, influenza og hoste

Vi giver meget ofte et barn med en kold varm mælk med honning eller hindbærte. Disse samme folkemedicin Nogle gange bruger vi det selv. For at forbedre effekten er det nok at lave mad på sædvanlig måde drik tilsæt en knivspids muskatnød. Dette vil hjælpe med at lindre kropssmerter og lindre almen tilstand fordi, som bekendt, virale infektioner kroppen overvinder sig selv, vores opgave er at klare det så meget som muligt ubehagelige symptomer uden at forstyrre immunsystemets evne til at bekæmpe virussen.

For hovedpine

Traditionel medicin foreslår at bekæmpe svær hovedpine med en kompress lavet med muskatnød. De formalede frø blandes med mælk for at danne en pasta. Placer den tilberedte blanding på panden og lig ubevægelig i mindst en halv time.

For søvnløshed

Hvis du har problemer med at sove, så drik et glas varm mælk om natten og tilsæt en knivspids muskatnød til det. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje en skefuld honning. Dette lægemiddel hjælper ikke kun med forkølelse, men også med almindelig søvnløshed.

Forresten anbefales det at give sådan en drink selv til børn, hvis de har svært ved at falde i søvn og er lunefulde, og nogle healere hævder, at det ikke vil skade selv de mindste, for eksempel i den periode, hvor barnet begynder at få tænder . Hvis du reducerer dosis af krydderi, men giver det ikke kun om natten, men også om morgenen, kan du ud over den beroligende effekt også klare babyens manglende appetit, hvilket også ofte giver anledning til stor bekymring blandt forældrene.

Ved problemer med mave-tarmkanalen

Muskatnøds egenskab til at forbedre funktionen af ​​maven og tarmene bestemmer dens brug mod kvalme, diarré og luft i maven. For at forberede den medicinske blanding skal du tage et halvt glas almindelig yoghurt, fortynde det med den samme mængde vand, bland med revet ingefær og friskkværnet muskatnød (en tredjedel af en teskefuld hver) og drik med det samme. Hvis du ikke kan lide yoghurt, så tilsæt lidt krydderi til frisklavet bananpuré – det vil være en rigtig lækkerbisken for tarmene.

Til åreknuder

For at behandle åreknuder skal du hælde 20 g muskatnød i et glas kogt vand, tilsæt 100 g honning til blandingen, bland alt grundigt og lad det køle af. Det tilberedte lægemiddel tages før måltider tre gange om dagen, en spiseskefuld.

For at øge styrken

For at forstørre mandlig magt Det er ikke nødvendigt at tage nogen specielle afkog og tinkturer af muskatnød. Det er nok blot at tilføje dette krydderi til mad oftere, men gør det regelmæssigt, så de biologisk aktive stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning, akkumuleres i kroppen. En mand skal spise omkring en tredjedel af en teskefuld muskatnødfrugt om dagen, men denne dosis bør under ingen omstændigheder overskrides.

Vidste du det? Eksperimenter udført på rotter viste, at muskatnød ikke øger styrken så effektivt som den berømte« Viagra» , men alligevel er dens virkning 3-6 gange stærkere end nelliker, som også bruges i sådanne tilfælde.

Hvis en mand kategorisk ikke kan lide smagen og lugten af ​​muskatnød, så for ikke at gøre mad til tortur, er det bedre at bruge krydderiet som medicin: bland den foreskrevne dosis med vand og drik i en slurk.

Kontraindikationer og skade

I modsætning til mange kendte lægeplanter, muskatnød har meget specifikke og åbenlyse kontraindikationer. Du kan blive alvorligt forgiftet af denne plante en overdosis af den fører til bivirkninger som:

• irritation af slimhinden i maven og tarmene;
• kvalme og opkastning;
• kramper;
• svær hovedpine;
• takykardi;
• sinusarytmi, hurtig vejrtrækning;
• dehydrering, tør mund;
• hukommelsesfald;
• blødninger i øjet;
• sløret syn;
• en stigning eller omvendt et fald i blodtrykket;
• forstyrrelse af leveren og bugspytkirtlen;
• angst, hyperexcitabilitet eller tværtimod en depressiv tilstand;
• nedsat smertetærskel;
• hallucinationer.

Vigtig! Det menes, at den hallucinogene effekt af muskatnød opstår efter kun to frugter er indtaget. Der er oplysninger om, at i 1576 mistede en gravid kvinde, efter at have spist et dusin tropiske frugter, fuldstændig kontakten med virkeligheden. Derudover kender videnskaben til dødsfald som følge af en overdosis muskatnød.

Symptomer på overdosering bliver tydelige cirka fire timer efter indtagelse af produktet., og kan vare ved i tre dage, selvom de i gennemsnit passerer inden for en dag eller to.

En direkte kontraindikation for at indtage krydderiet er graviditet (på grund af risikoen for abort). For børn anses muskatnød ikke som kontraindiceret, men på grund af de meget alvorlige konsekvenser, som en overdosis kan føre til, bør du alligevel tænke dig godt om, inden du udsætter din baby for en sådan risiko.
For at opsummere skal det siges, at den europæiske del af befolkningen bestemt havde godt af at blive introduceret til frugterne af et så tropisk træ som muskatnød. I dag er det umuligt at forestille sig madlavning uden dette krydderi i andre områder af vores liv (medicin, kosmetologi, parfume) frugterne af denne plante bruges også, selvom det ikke er så bredt. Muskatnøds hallucinogene egenskaber gør dens frugt særligt attraktiv for en vis del af befolkningen, hvilket desværre nogle gange fører til tragedier. Men i dygtige hænder beriger dette krydderi ikke kun smagen af ​​forskellige retter og drikkevarer, men bringer også utvivlsomme fordele til vores krop.

Mange mennesker har hørt og læst om muskatnød: i dag er dette krydderi ofte nævnt i kulinariske opskrifter. Men i vores land ved de færreste, at muskatnød ikke kun bruges i madlavning, men også er et effektivt middel.

Muskatnød er et krydderi bragt fra Asien til Europa i oldtiden. De gamle grækere og romere skrev ofte om muskatnød i deres videnskabelige arbejder: om dets brug som krydderier, medicin og endda en luftfrisker.

I det 1. århundrede e.Kr. blev muskatnød beskrevet af Plinius den Yngre, og efter yderligere 900-1000 år blev dette krydderi brugt af alle lande i Europa og Asien.

For et par århundreder siden tilhørte monopolet på produktionen af ​​muskatnød, ligesom mange andre krydderier, portugiserne og hollænderne: det var trods alt dem, der tog Mollucca-øerne i besiddelse, da under en aftale med spanske sømænd om omfordelingen af verden fik de den østlige halvkugle.

Muskattræer voksede kun der på det tidspunkt, så indtil det 19. århundrede var muskatnød et meget dyrt krydderi. Så begyndte de at dyrke det i Indien, Ceylon, øerne i det indonesiske øhav og endda i Latinamerika: så kunne næsten alle mennesker købe og bruge det, så længe det var til salg.

I dag produceres muskatnød i Indonesien, Malaysia, Indien og Sri Lanka. Den dyrkes i Afrika, Brasilien og på nogle øer Caribiske Hav. Muskatnød, et træ, hvis frugt producerer nødder, vokser godt i varme tropiske klimaer.

Udover nødder giver dette træ os muskatnødfarven – dette er en helt anden type krydderi. Træet når en højde på 6 til 20 m, selvom der generelt hører flere dusin arter til Muscataceae-familien - blandt dem er der også buske.

Muskatnødder fås fra træer med en tæt krone, der kan leve i omkring 100 år. Frugterne er store bær, grå-gule eller lyse gule, der minder lidt om abrikoser. Modne frugter åbner sig og afslører et frø mellem halvdelene. Dette frø kalder vi muskatnød; og pericarp er en lys karmosinrød, rubinrød eller rød farve, også kaldet acetum, og dækker ydersiden af ​​frøet, kaldet muskatnødfarve.

For at opnå krydderier bearbejdes både frøet og pericarp - bløde, læderagtige kronblade - i ret lang tid; frugtkødet bruges også, men kun hvor de vokser - i Sydøstasien.

Hvad indeholder den?

Den kemiske sammensætning af muskatnød er meget rig, og der er også ret mange kalorier i den, selvom listen sunde produkter det er normalt ikke inkluderet: i vores land bruges muskatnød stadig sjældnere end andre krydderier - i hvert fald i husmandskost.

100 g muskatnød indeholder omkring 556 kcal; den indeholder meget protein og endnu mere fedt, der er kulhydrater, sukkerarter, stivelse og kostfibre.

Meget rig vitaminsammensætning: kun B-vitaminer - så mange som 7, der er også vitaminer PP, E, H. Der er også en masse mineraler, og de præsenteres i tilstrækkelige mængder: calcium, magnesium, kalium, fosfor, svovl, klor, natrium; jern, silicium, mangan, zink, aluminium, kobber, strontium, jod, selen, molybdæn, bor, vanadium, kobolt, nikkel, tin, titanium, zirconium. Muskatnød indeholder æteriske og fede olier, stivelse, pektiner og farvestoffer.

Muskatnød æterisk olie indeholder mange aromatiske og biologisk aktive stoffer, der har forskellige egenskaber og interagerer med hinanden.

Takket være den delikate aroma og krydrede smag af disse stoffer er muskatnød blevet så populær i madlavning, kosmetologi og parfumeri. I medicin bruges det oftest som en del af eksterne midler, selvom det har mange medicinske egenskaber.

Hvordan er det nyttigt?

Faktum er, at brugen af ​​muskatnød i medicinske formål kræver visse færdigheder og viden, da overskridelse af dosis kan være meget farligt for helbredet og endda livet.

Muskatnød virker stimulerende på nervesystemet, og det kan også berolige og forbedre hukommelsen; det bremser dannelsen af ​​stoffer i maven, der forårsager betændelse, og hjælper derfor med at helbrede mavesår; ødelægger mikrober og stopper udviklingen af ​​tumorer; styrker immunsystemet; forbedrer strukturen af ​​brusk og hår; fremmer normal funktion af det reproduktive system.

I orientalsk medicin har muskatnød altid været brugt til at behandle godartede sygdomme og forhindre udviklingen ondartede tumorer; behandling af tuberkulose og smertelindring. Det blev ordineret til sygdomme i led og muskler, osteochondrose, sygdomme i mave-tarmkanalen - især for oppustethed, diarré og kvalme. Har taget muskatnød i lang tid, men i meget små doser.

Inkluderet lægemidler muskatnød bruges til at behandle stafylokokkinfektioner, åreknuder og flebitis; gigt og myositis. Muskatnøds vigtige egenskaber er dens evne til at stimulere blodcirkulationen, forbedre fordøjelsen og varme kroppen som en del af massageblandinger.

Muskatnød er meget effektiv til diarré: den styrker ikke kun, men normaliserer også tarmfunktionen. Du skal blande yoghurt med vand - 1/2 kop hver, tilsæt muskatnød og ingefær - 1/3 tsk hver, rør rundt og spis. Du kan blande bananmasse med samme mængde muskatnød.

For søvnløshed, rør 1/4 tsk i et glas varm mælk. muskatnød og drik: søvn bliver sund og rolig.

For gigt, tilbered en pasta af muskatnød og sesamolie(du kan tage en anden vegetabilsk olie), og påfør det varmt på det ømme sted.

Hvis du har hovedpine, når du er forkølet, så bland muskatnød med mælk – også til en pastakonsistens – og smør på panden.

Nogle eksperter mener, at muskatnød ikke bør gives til børn, men muskatnød blev nogle gange brugt populært som et beroligende middel, når børn fik tænder.

Det er kendt, at små børn på dette tidspunkt er lunefulde, græder, sover dårligt og spiser dårligt: ​​Muskatnød hjælper med at berolige barnet, genoprette hans søvn og appetit. Du skal tilføje 0,1 g krydderi (ikke mere!) til varm mælk og give det til dit barn morgen og aften. Kan barnet ikke lide mælk, kan du røre muskatnød i lille mængde honning.

I små doser heler muskatnød, men i store doser forgifter det, og kan endda føre til fatalt udfald. Behandling med muskatnød bør kun ske med tilladelse fra en læge.

Muskatnød viste sig selvfølgelig også at være nyttig til et sådant område som kosmetologi. Den æteriske olie opnået fra det forynger huden, fremmer cellefornyelsen, forbedrer blodcirkulationen i huden; lindrer hævelse og betændelse; har en svampedræbende virkning.

Hvis muskatnød æterisk olie indgår i hårplejekosmetik, bevarer den hårfarven og genopretter glans, stopper hårtab og forhindrer dannelsen af ​​skæl.

Muskatnød i madlavningen

Madlavning er et område, hvor muskatnød bruges meget mere end i medicin og endda kosmetologi. Nødder er runde og større størrelse mere aromatiske end deres aflange modstykker. Både muskatnød og muskatnød tilsættes retter i meget små mængder - kun 0,1 g pr.

Hvad laver du med muskatnød? Først og fremmest betragtes det som en velsmagende tilføjelse til slik og bagværk: det tilsættes til syltetøj, buddinger, fløde, kompotter, æble- og pæredesserter; tærter, småkager, kringler, honningkager, kager, påskekager. Før brug knuses, knuses eller rives krydderiet. Der bruges specielle rivejern til dette - næsten alle kokke i Europa har dem.

Hvis du lægger lidt muskatnød i fyldningen af ​​tærter med ost, løg, kød eller kartofler, vil deres smag være usædvanlig og attraktiv, og deres aroma vil være meget behagelig. På samme måde ændrer muskatnød smagen af ​​mange saucer, og i lande Vesteuropa det tilføjes kartoffelmos og salater, supper, svampe-, fjerkræ- og fiskeretter, ris, hjemmelavet dåsemad og pasta. I Holland koges pasta for eksempel sjældent uden muskatnød.

Muskatnød er mest velegnet til retter, hvor grøntsager kombineres med fisk eller kød. Fisk på dåse er sjældent komplet uden muskatnød; den tilsættes marinader, fisk og pølser røges med.

Italienerne elsker at tilføje muskatnød grøntsagsgryderet, cannelloni og ravioli, og briterne - til vin og øl, som virker mere aromatiske for dem på grund af dette. De drysser endda appelsiner med muskatnød - denne kombination anses for at være særlig udsøgt.

Selvfølgelig er muskatnød mere populær i asiatiske lande end i Europa - næsten ingen ret kan undvære det. Hinduer og arabere elsker det især: de tilføjer det til nationale retter sammen med andre krydderier.

Oftest tilberedes slik eller bagværk med muskatnød. En anden berømt ret er kartofler bagt med det. Du kan dog gå væk fra de gængse stereotyper og tilberede en helt anden ret med muskatnød – for eksempel fisk.

Frisk fisk gennemsnitlig størrelse skal renses, renses, skæres hoved, hale og finner af, vaskes koldt vand fra hanen. Skær fisken i små stykker, gnid hvert stykke med salt og peber.

Fra hovedet, finnerne og halen skal du koge bouillon med allehånde og laurbærblad, si det og lad det stå.

Smør bradepanden smør, og læg stykker af fisk i det i lag. Læg citron skåret i tynde skiver oven på fisken, drys med hakket brødkrummer og revet muskatnød. Dette skulle resultere i 3 eller 4 lag. Hæld derefter fiskebouillon over det hele (ca. et glas), sæt i en forvarmet ovn og bag. Server fisken varm.

Som regel tilsættes muskatnød til retter kort før tilberedning, men det tilsættes dejen under æltning. Du bør ikke rive muskatnød til fremtidig brug - den vil hurtigt miste sin aroma, så det er bedre at opbevare den hel og rive den i små portioner, umiddelbart før brug.

Der er kontraindikationer

Der er kontraindikationer for brugen af ​​muskatnød. For eksempel kan dens æteriske olie ikke bruges under graviditet, epilepsi og øget nervøs excitabilitet. Denne olie anbefales ikke til børn - den kan forårsage hudirritation.

Selvfølgelig taler vi om den eksterne brug af muskatnødolie, og generelt tages dets præparater i vores land ikke oralt. Ved brug af muskatnød kan du opleve bivirkninger: åndenød, takykardi, forhøjet blodtryk, individuel intolerance viser sig ofte.

Den bedste måde at bruge muskatnød på er at tilføje den til retter, da dette virkelig gør dem mere originale og raffinerede.

Gataulina Galina
til damemagasin www.site

Ved brug og genoptrykning af materiale, aktivt link til kvinders online magasin påkrævet