Enkle og lækre morgenmadsopskrifter. Morgenmad til vægttab - hvad skal man ikke spise

Undtagen Australien, mødes i skoven porcini svamp muligt på alle kontinenter. Det er der især meget af i Rusland. Efter din smag og gavnlige egenskaber det er ikke ringere end kød. Da svampen tilhører svampefamilien, anbefaler ernæringseksperter ikke at holde andre fødevarer i nærheden af den.

I frisk den opbevares i to til tre dage, og til vinteren fryses eller tørres svampene. Tørringsprocessen udføres i et godt ventileret område, det anbefales at opbevare det i papirposer eller kasser.

Der er mange porcini-svampe nyttige stoffer, som hjælper med skjoldbruskkirtelsygdom, og er også hjælpemidler til forebyggelse af kræft. Disse svampe er ret høje i kalorier, så 100 gram af produktet indeholder 286 kcal.

For at forberede en lækker suppe, læg svampene i en skål og hæld koldt vand og hold det sådan hele natten. Hvis der ikke er tid til iblødsætning, så dyppes de i en skål med kogende vand i en halv time, før du tilbereder suppe eller en anden ret fra dem.

Klassisk opskrift

En gryde med vand sættes på komfuret og bringes i kog. Forudblødte svampe skal skæres og smides i kogende vand.

Skru derefter ned for varmen og kog dem i endnu en time.

I løbet af denne tid skæres løget i små tern, det er også bedre at skære gulerødderne i hånden i tynde strimler.

Solsikkeolie hældes i bradepanden og hakkes løg.

Du skal stege løget let. Så snart det bliver gennemsigtigt, placeres hakkede gulerødder der.

Alt steges i tre minutter, tilsæt derefter mel og steg til det er gyldenbrunt.

For at forhindre klumper i at danne sig, tilsæt to til tre spiseskefulde bouillon til de stegte grøntsager, derefter peberkorn og laurbærblad. Hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche der.

Så snart svampene er kogt, lægges finthakkede kartofler i gryden og koges alt sammen i yderligere tyve minutter.

Efter den angivne tid lægges stegte grøntsager i gryden. Alt skal saltes og peppes, og suppen vil blive ved i yderligere ti til femten minutter.

Suppen serveres med creme fraiche og krydderurter.

Svampesuppe med ost

Denne opskrift bruger flødeost. Bedre at bruge flødeost høj kvalitet og lidt fedtet, så det smelter bedre og kombineres med de øvrige ingredienser.

Tørrede porcini-svampe - hundrede gram;
Kartofler - et halvt kilo;
Løg - to hoveder;
Gulerødder - en knold;
Forarbejdet ost - to pakker;
Smør - tredive gram;
Salt, peber - efter smag;
Laurbærblad - to blade;
Pebernødder.

Det tager 1 time at forberede. Kalorieindholdet i retten er 1246 kcal.

Så hvordan man laver mad svampesuppe fra tørrede porcini-svampe med ost? Svampe gennemblødt om aftenen skal koges i vand i yderligere tyve minutter. I løbet af denne tid skæres løg og gulerødder fint i tern og steges i smør. Olien skal tage en let gulerodsfarve.

Tyve minutter efter at svampene er kogt tilsættes finthakkede kartofler. Du skal koge alt sammen i yderligere femten minutter og tilføje de stegte løg og gulerødder.

Efter dette, efter femten minutter, lægges i suppen smelteost. Skær dem først i små stykker, og efter at have smidt dem i gryden, skal du røre dem konstant, så de spreder sig godt.

Tilsæt salt og peber til suppen til sidst;

Suppen viser sig farven på bagt mælk med en rig svampearoma.

Diætmæssig førsteret med kylling

Alle ved, at alle svampe er ideelle til kyllingekød. Og kongelige hvide svampe er perfekte til kyllingesuppe. For at gøre suppen diæt, bør du vælge en mager kylling er bedre.

Hvad er nødvendigt for at forberede denne ret?

Et kilo kylling;
Kartofler - 300 gram;
Tørrede porcini-svampe - 70 gram;
Løg;
Gulerod;
Solsikkeolie - tyve gram;
Salt, peber efter smag;
laurbærblad;
Krydderier, krydderurter, efter smag.

Det tager cirka en time at lave mad, og kalorieindholdet er 2110 kcal.

Lad os se på, hvordan man laver mad kost suppe fra tørrede porcini-svampe med kylling, mere detaljeret. Læg kyllingen i en gryde, hæld vand, så det lige akkurat dækker slagtekroppen, og sæt det på bålet. Så snart vandet koger, skum af skummet og kog i yderligere tyve minutter ved svag varme. Derefter sigtes bouillonen, kyllingen skæres i stykker og kommes tilbage i en ren gryde med bouillon. Panden med kyllingekødet sættes tilbage på bålet, alt skal let saltes og koges i yderligere ti minutter.

Kartoflerne skal skæres i tern og kommes i gryden med kyllingen. I løbet af denne tid skal løget hakkes fint, gulerødderne skæres i strimler eller rives på et groft rivejern. Steg alt på vegetabilsk olie.

Så snart løgene og gulerødderne er stegt, tilsættes finthakkede svampe, som er forudblødt natten over. Det hele sauteres i yderligere tyve minutter, og du må ikke glemme at tilsætte salt og peber til grøntsagerne og svampene.

Så skal grydens indhold tilsættes kyllingesuppe, læg et laurbærblad der, kog i yderligere fem minutter og sluk for varmen. Suppen serveres med krydderurter og krydderier.

Forbered risene, det er lækker ret som især er populær blandt børn.

Til morgenmad skal du lave en dampet omelet - det er sundt. .

Vermicelli suppe

Dette er en ret simpel opskrift, men tak smagskvaliteter svampe, suppen viser sig aromatisk og rig. Da opskriften bruger vermicelli, skal du huske, at den skal være lavet af durummel, ellers koger vermicellien for meget.

Som alternativ bruges ofte italiensk spaghetti, fint hakket i strimler.

Det omfatter følgende produkter:

Tørre porcini-svampe - 100 gram;
Kartofler - 500 gram;
Løg - 1 hoved;
Spaghetti eller vermicelli - 100 gram;
Vand - 2 liter;
Solsikkeolie - 2 spiseskefulde;
Smør - 3 spiseskefulde;
Fed hvidløg;
Laurbærblad, allehånde, peberkorn - efter smag.

Det tager cirka en time og ti minutter at forberede, og kalorieindholdet er kun 1450 kcal.

Lad os nu tale i detaljer om, hvordan man forbereder vermicellisuppe fra porcini-svampe. Tørrede svampe skal først lægges i blød natten over i vand ved stuetemperatur.

Blødgjorte svampe skæres nemt og steges let i en blanding af solsikke og smør.

Derefter hældes de med kogende vand og koges i endnu en time. Tyve minutter før klargøring lægges hele kartofler i gryden, som selvfølgelig skal skrælles og vaskes.

Løg og gulerødder hakkes fint og steges i samme blanding af solsikke og smør. Kartoflerne, der er kogt med svampe, tages op af gryden og moses ordentligt med en gaffel eller en moser.

Derefter kommes løg, gulerødder og resten af de finthakkede kartofler i gryden med svampene. Tilsæt vermicelli eller færdigbrudt spaghetti. Alt koges i yderligere ti minutter, derefter tilsættes krøllede kartofler, laurbærblade, allehånde og peberkorn.

Tørret porcini-svampesuppe med nudler skal bare smages til med salt og peber. To minutter før klargøring tilsættes et finthakket fed hvidløg.

Før du tilbereder retter fra tørrede porcini-svampe, ville det være rart at kende nogle af deres funktioner og egenskaber.

Svampe absorberer perfekt alle de positive og negative stoffer, der findes i ydre miljø hvor de vokser. Derfor er det umuligt at indsamle dem i forurenede områder, og hvor der er industrivirksomheder. Gamle svampe bør heller ikke bruges;
Børn under fjorten år bør ikke fodres med svamperetter. Faktum er, at sammensætningen af tørret og rå svampe, der er kitin. Dette er et stof, der forhindrer gastrisk gæring. Du bør heller ikke fodre svampe til mennesker med en svag mave, da proteiner er svære at fordøje;
Vi skal huske, at før du tilbyder folk en suppe eller anden ret lavet af tørrede porcini-svampe, skal du spørge, om de er allergiske over for dem. For mange mennesker er det endda livsfarligt at prøve mad lavet af tørrede eller friske svampe.

Da porcini-svampe har egenskaber til at forhindre mange sygdomme, herunder kræft, hvis der ikke er kontraindikationer, anbefaler læger at male dem i en kaffekværn eller skære dem fint og derefter drysse dem på enhver mad.

Ernæringseksperter råder til at forbruge tørrede svampe, fordi proteinerne inkluderet i deres sammensætning absorberes meget hurtigere og bedre end i friske svampe, med næsten 80%.

Træt af simpel hverdagsborscht og supper? Vil du have noget let og velsmagende? Prøv at lave tørret svampesuppe. Denne sunde gryderet vil glæde selv de mest sofistikerede gourmeter.

Hvad er fordelene ved svampe?

Mange ernæringseksperter hævder, at svampe er et unikt produkt. Deres sammensætning ligner både frugter og grøntsager. Derudover kan de helt erstatte kød!

Svampe er en kilde til kulhydrater, fedtstoffer, proteiner og nogle andre mikroelementer (tyrosin, glutamin og andre). Alle af dem er nødvendige for den menneskelige krop. Vitaminer A, B, D, E, PP har en gavnlig effekt på kredsløbet og nervesystemet. Takket være de komponenter, de indeholder, holder svampe hår, negle og hud i god stand.

Dette produkt er således meget sundt og kan spises som et supplement til enhver ret, eller som et selvstændigt produkt.

I dag vil vi se på, hvordan man laver tørret svampesuppe.

Lidt om svampesupper

Læger opfordrer os til at spise rigtigt, være mere opmærksomme på naturlige og fedtfattige fødevarer og selvfølgelig spise flydende mad hver dag. Således tørret svampesuppe - ideel mulighed ikke kun for at spise, men også for at slippe af med overskydende vægt.

Det er værd at bemærke, at det er bedst at tilføje tørrede svampe til supper. Fast friske champignoner De vil ikke være i stand til at mætte retten med deres aroma såvel som tørrede. Efter at have tilberedt sådan en gryderet om vinteren, vil du være glad for at huske de sommerdage, hvor du vandrede gennem skoven på jagt efter boletus, kantareller og honningsvampe.

Så lad os se på, hvilke supper der kan laves af tørrede svampe.

Opskrift på tørret champignon og løg bouillon

For at forberede denne ret skal du bruge:

tørrede svampe;
smør;
grønt (dild og persille);
salt efter smag.

For at tilberede svampesuppe fra tørre svampe skal du først vaske og rense dens hovedingrediens. Herefter sættes svampene til at simre ved svag varme. Når de er klar, fjern dem fra varmen, afkøl og skær dem som nudler. Steg dem lidt i en stegepande sammen med løgene.

Du skal putte lidt smør i bouillonen og bringe det i kog.

Læg de stegte løg og svampe på fade, hæld bouillon over dem og knus et lille beløb grønt

Tørret svampesuppe, hvor opskriften, som du kan se, er meget enkel, er klar. Nu kan du invitere alle til bords!

Svampesuppe med hjemmelavede nudler

For at forberede en sådan gryderet skal du sørge for at have følgende ingredienser: tørrede porcini-svampe, smør, et glas mel, et æg, persille, salt efter smag.

Som i den forrige opskrift skal du starte her med at vaske, skrælle og koge svampene. Efter at denne ingrediens er klar, si bouillonen, tilsæt smør, salt og bring det i kog ved svag varme.

Mens bouillonen koger på komfuret, skal du forberede nudlerne. Til dette, salt, vand, mel, råt æg bland og bland godt. Stil dejen i køleskabet til "afkøling" i 20-30 minutter. Efter denne tid rulles den ud i strimler.

Før servering, læg en blanding af svampe og nudler i tallerkener, hæld den resulterende bouillon i og drys med dild og persille.

Tør svampesuppe med dumplings

På hvilken anden måde kan du tilberede tørret svampesuppe? Prøv det første kursus med tilsætning af dumplings. Dette er en simpel gryderet, men meget velsmagende.

For at forberede det skal du bruge:

persille (flere kviste);
tørrede svampe (50-60 gram);
1 løg;
smør;
1 gulerod;
persillerod;
150 gram semulje;
200 ml mælk;
1 æg;
salt.

Før du begynder at tilberede tørret svampesuppe med dumplings, skal du lægge svampene i blød i koldt vand. Efter 3 timer sættes dem på lav varme sammen med vand rigt på svampearoma. Kog dem til de er færdige. Herefter fjernes svampene fra panden, afkøles og skæres i små stykker. Den resulterende bouillon skal sis.

Steg de pillede og hakkede løg, gulerødder og persillerod lidt i en stegepande, tilsæt olie.

Tilsæt den resulterende sauté og forskårne svampe til bouillonen og bring det i kog. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Herefter skal suppen simre i yderligere 10-15 minutter ved svag varme.

For at forberede dumplings skal du koge mælken, tilføje semulje til den og koge i cirka 10 minutter under konstant omrøring. Afkøl bagefter grøden, tilsæt smør og æg, og rør til en jævn masse. Kog saltet vand og læg de dannede dumplings heri. Når de er færdigkogte, læg dem i et dørslag og skyl med vand.

Før servering tilsættes dumplings til svampebouillonen.

Svampekorn

Vi inviterer alle elskere til at prøve en anden suppe lavet af tørrede svampe. Dens opskrift er meget enkel. Alle kan tilberede denne ret.

Til dette skal du bruge: 1 lille gulerod, 10 stk. tørrede porcini-svampe, 4 kartofler, et par små (eller 1 stort) løg, 120-150 gram boghvede, 1 persillerod, smør, persille, vand.

For at boghvede skal være blød, skal den lægges i blød i vand.

Tørre svampe skal også fyldes med vand, skylles efter et par timer og koges møre. Afkøl dem og skær dem derefter i strimler.

Si bouillonen og tilsæt kartoflerne i tern. Ved svag varme steges svampe, løg, gulerødder og persillerod i smør. Smid det hele i bouillonen, tilsæt den allerede hævede boghvede, tilsæt salt og kog i 15-20 minutter.

For at du kan få en rigtig korn, skal du tilføje 200 gram creme fraiche eller 1 stort glas bagt mælk til vores resulterende svampesuppe lavet af tørrede svampe og sætte den i ovnen.

Efter 30 minutter er retten klar.

Tørret svampesuppe med croutoner og bønner

For at tilberede denne ret skal du have følgende ingredienser ved hånden:

50 gram bønner;
50 gram tørrede svampe;
1 løg;
tomatpure;
smør;
ristet brød;
salt.

Som sædvanlig skal du først lægge svampene i blød i koldt vand i 3 timer og derefter koge. Fjern svampene fra bouillonen og si væsken.

Svits løget, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt tomatpure til det.

Tilsæt forkogte bønner, hakkede svampe og færdigstegte svampe til den kogende svampebouillon. Alle ingredienser skal simre ved svag varme i yderligere 15-20 minutter.

Før du spiser denne tørre svampesuppe, skal du putte croutoner i den.

Fløde af svampesuppe

Tag 50 gram tørrede svampe, læg dem i blød i 3 timer, kog, afkøl og hak fint.

Pil 2 løg, hak dem og steg på en pande sammen med svampene i 5 minutter. Tilsæt her lidt mel (30-40 gram), rør rundt og steg igen i 2 minutter.

Hæld 250 gram bouillon og samme mængde mælk i de stegte grøntsager, rør igen. Bring det hele i kog og tag gryden af varmen.

Når den resulterende suppe er afkølet lidt, tilsæt peber og salt efter smag. Herefter piskes det i en blender til en homogen cremet masse.

Tør champignonpurésuppe er klar. Inden servering pyntes med persillekviste.

Simpel tørret svampesuppe

Denne suppe er stor mulighed for vegetarer og simpelthen svampeelskere. Den indeholder stort antal vitaminer og mineraler. Derfor vil det være nyttigt ikke kun for voksne, men også for børn.

For at forberede det skal du bruge: tørrede svampe (60 gram), løg, lidt creme fraiche (et par skeer), kartofler, persille, smør, salt.

Lad forvaskede tørrede svampe ligge i vand i flere timer (helst natten over). Efter at svampene har absorberet vand og blevet bløde, drænes vandet og fyldes med frisk vand. Sæt gryden over lav varme og bring det i kog. Kog bouillonen i 50-60 minutter.

Herefter afkøles svampene og skæres i strimler eller bare skiver. Tilsæt hakkede kartofler til bouillonen, tilsæt salt og lad det simre ved svag varme. Begynd imens at stege. Pil og hak løget. Læg den i en opvarmet bradepande med smør og sauter til den er gyldenbrun.

Når kartoflerne er klar tilsættes svampe og steges. Tilsæt salt og peber efter smag.

Før servering tilsættes ca. en spiseskefuld creme fraiche til en skål suppe.

God appetit!

Og endelig...

Takket være dens udsøgte aroma og fremragende smag vil enhver tørret svampesuppe hjælpe med at diversificere ikke kun den daglige menu, men også blive hovedretten til enhver ferie. Derfor, hvis du elsker dette produkt, skal du lave mad efter vores opskrifter. Du og dine kære vil uden tvivl være tilfredse!

Vi forkæler vores kære og hylder efterårs gaver. At lave suppe af tørrede svampe. Utrolig aromatisk, overraskende velsmagende fastelavnssuppe vil være en god start på søndagsfrokosten, når hele familien er samlet. Maden tilberedes meget hurtigt, hvis man ikke tager højde for svampenes tilberedningstid. For helt at fremskynde processen kan du blødgøre boletussvampene i koldt vand om aftenen og om morgenen tilberede den første ret, som vil fange elskere af hjemmelavet mad.

Funktioner af svampesuppe lavet af tørrede svampe

Warp

Kog i vand, svampe eller kødbouillon. Under alle omstændigheder vil det vise sig lækkert, fordi retten opfylder værtindens og hendes husstands præferencer.

Svampe

Lille hvid boletus er ideelle. De skal ikke skæres i stykker og ser elegante ud på en tallerken. Men ikke alle har miniature-emner. Så tager vi svampe af enhver størrelse. Lige efter kogning tages de af panden og skæres i stykker.

Mange mennesker tørrer kantareller, svinghjul og andre trofæer stille jagt. Det er klart, at de også kan tilsættes tørret svampesuppe. Teknologien vil ikke ændre sig trin for trin.

Kosttilskud

Selvfølgelig, kartofler. Desuden, hvis du ønsker, at suppen skal være særlig rig, kan du putte 3-4 hele kartofler i bouillonen. Når de er kogt, moses de til en puré og tilsættes i gryden. Så tilsætter du bare kartoflerne skåret i stykker. Takket være denne teknik får retten en særlig rigdom.

For resten, indsæt de komponenter, der glæder dit hjerte:

stegte løg og gulerødder,
hvidløg, friske urter;
korn, pasta;
tomater, peberfrugt.

Krydderier

Vi vælger en buket til suppe fra tørrede porcini-svampe efter vores skøn. Men du kan ikke undvære malet sort peber og laurbærblad.

Krydderier til svampe:

koriander;
koriander;
timian;
basilikum;
dild;
persille;
hvidløg.

Som regel tilsættes alle de anførte krydderier til svamperetter i forskellige lande fred.

Behandling af boletussvampe, før de tilsættes suppen

Det er vigtigt at huske, at vi tørrer rå svampe. For at undgå skader på dem bruger vi minimal rengøring. Derfor, for at tilberede supper, skal du vaske råvarerne godt. Læg svampene i koldt vand og lad dem stå i 1-2 timer. Det er bedst at lade det stå natten over. I løbet af denne tid vil de svulme op, det vil være muligt at vaske sand og snavs væk.

Kom det derefter i en gryde, tilsæt vand og kog i 30 minutter.

Svampesuppe lavet af tørrede svampe kan findes i nationalt køkken næsten alle nationer. Samtidig foretrækker mange mennesker netop sådanne retter frem for dem, der er tilberedt af friske på grund af den rigere svampesmag og aroma af supper lavet af tørrede svampe.

Samtidig bevarer tørrede svampe alt helbredende egenskaber frisk. Den eneste ulempe ved sådanne supper er, at mere i lang tid forberedelse, da der kræves iblødsætning.

Supper tilberedes fra tørrede svampe såvel som fra friske, i vand, grøntsager, fisk, kødbouillon, med mælk tilsættes ofte fløde. Sådanne supper viser sig især velsmagende, hvis du tilføjer creme fraiche til pladen efter madlavning.

Bruges bedst til iblødsætning minimumsmængde vand, og brug det derefter, når du tilbereder suppe, efter at det er siet - på denne måde bliver aromaen stærkere.

Opskrifter på sådanne supper kan være komplekse eller ekstremt enkle, men hovedkvaliteten af en sådan suppe er den rige svampearoma, der er iboende i alle. Her er en beskrivelse af flere af de mest populære europæiske og asiatiske tørrede svampesupper.

Sådan laver du svampesuppe af tørrede svampe - 15 sorter

En nem at tilberede suppe med en klassisk smag.

Ingredienser:

Tørre svampe - 150 gram;
bouillon -
Gulerødder - 1 stykke;
Kartofler - 4 knolde;
Løg - 1 stykke;
Peber - et par knivspidser;
Salt - 1 tsk;
Perlebyg - 3 spsk.

Forberedelse:

Forudblød svampene. Skær kartoflerne

Hak svampene. Riv gulerødderne på et groft rivejern Skær løget i tern.

Sauter løg, champignon og gulerødder i multicooker-skålen i "Bagning"-tilstand. Hæld derefter to liter kogende vand og læg kartoflerne ud, tilsæt vandet, hvori svampene blev gennemblødt, vaskede korn, luk låget og kog i "Stew" -tilstand i to timer.

Server med creme fraiche.

At forberede denne lækre suppe af polsk køkken tager to og en halv time, men værtindens direkte deltagelse i denne proces vil kun tage femten minutter.

Ingredienser:

Tørre svampe - 150 gram;
bouillon - 1,5 liter;
Perlebyg - 150 gram;
Mel - 2 spiseskefulde;
creme fraiche - 200 gram; ;
Peber - efter smag;
Persille - efter smag;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Traditionelt tilberedes suppen uden tilsætning af grøntsager og med perlebyg. Du kan bruge andre kornprodukter - dette vil ikke påvirke smagen af selve suppen markant.

Udblød svampe og perlebyg i en time. Hak derefter svampene, læg dem i en gryde, tilsæt bouillon og lad det simre i en time.

I en separat skål blandes creme fraiche og stegt mel for at forhindre dannelse af klumper og læg i en gryde med suppe, tilsæt perlebyg og kog, indtil sidstnævnte er klar.

Ved servering pyntes med hakket persille. Du kan også servere creme fraiche separat og pynte med svampeskiver.

Suppen har en klassisk smag, og tilsætning af boghvede øger dens næringsværdi.

Ingredienser:

Tørre svampe -50 gram;
Gulerødder - 1 stykke;
Vand - 1 ½ liter;
Kartofler - 400 gram;
Løg - 1 stykke;
Boghvede - 50 gram;
Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
Peberkorn - et par stykker;
laurbærblad - 2 blade;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i to til tre timer. Skær kartoflerne.

Hak svampene fint, tilsæt to liter vand og det vand, som svampene var udblødt i, og kog i en halv time.

Riv gulerødderne på et groft rivejern Skær løget i tern. Sauter løg og gulerødder i fem minutter.

Efter en halv times kogning af svampene, kom kartoflerne i gryden, bring i kog, reducer varmen og kog i ti minutter, tilsæt derefter de sauterede grøntsager, bring i kog og tilsæt boghvede.

Kog ved lav varme i ti minutter.

Salt, tilsæt peber og laurbærblad. Kog i fem minutter.

Denne lækre suppe vil tage en time at tilberede. Layoutet er til fire portioner.

Ingredienser:

Tørre morelsvampe - 100 gram;
Champignoner - 4 stykker;
bouillon - 1 liter;
Perlebyg - 150 gram;
Mel - 4 spiseskefulde;
creme fraiche - 200 gram;
Smør - 6 spiseskefulde;
Skalotteløg - 150 gram;
Madeira vin - 50 milliliter;
Hvidløg - 3 fed;
Samling af provencalske urter - 1 teskefuld;
Spidskommen - ½ teskefuld;
Fløde 33% - 200 gram;
Peber - efter smag;
skalotteløg - 1 stykke;
Laurbærblad 2 blade;
Grønne løgfjer - til dekoration;
Persille, salt - efter smag.

Forberedelse:

Hæld kogende vand over tørre morkler og lad det stå i en time. Fjern derefter og tør med køkkenrulle.

Hak løget og svits med tre spiseskefulde smør, indtil det er blødt, tilsæt hakket hvidløg og varm i et minut. Tilsæt hakkede svampe og steg i ti minutter.

Hæld bouillon, hakkede morkler i og kog i en halv time.

Forbered en pasta af tre spiseskefulde smør og mel, tilsæt suppen, hæld vinen i og lad det simre ved svag varme i tyve minutter. Tilsæt krydderurter og laurbærblad og lad det simre, uden at det koger, i fem minutter. Fjern derefter laurbærbladet, tilsæt fløde og lad det simre uden at koge i ti minutter.

Tilsæt peber og salt efter smag.

Server pyntet med hakket persille eller grønne løg.

Brugen af mælk gør denne suppe ikke kun usædvanlig, men giver den også en mere delikat smag.

Ingredienser:

Kartofler - 2 stykker;
Mælk - 1 glas;
Tørrede svampe - 1 kop;
Blanding af vild hvide ris- ¼ kop;
Løg - 1 stykke;
Gulerødder - 1 stykke;
Smør - 1 spiseskefuld;
Salt - efter smag;
Peber - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i kogende vand i ti minutter, pres og hak. Placer i hakkede kartofler og kog indtil halvt kogt, tilsæt hakkede svampe, ris, fortsæt madlavningen.

Forbered en stege af hakkede løg, revne gulerødder og kom det i suppen.

Hæld mælk, salt i, bring det i kog, reducer varmen og kog indtil det er mørt.

Tilsæt krydderurter, smør og lad det trække i ti minutter.

I original opskrift De bruger tørrede porcini-svampe, hvis de ikke er tilgængelige i butikken, kan du erstatte dem med tørrede porcini-svampe.

Ingredienser:

Tørre svampe - 100 gram;
Vand - 1 liter;
Gulerødder - stykker;
Hvidløg - 3 fed;
Kartofler - 3 knolde;
Løg - 3 stykker;
Frisk hakket rosmarin - 1/3 spsk;
Spidskommen - 1 tsk;
Soltørrede tomater - 100 gram;
Parmesan - 50-100 gram;
Kastanjer - 150 gram;
Dild - en flok;
Persille - en flok;
Olivenolie - 3 spiseskefulde;
Peber - efter smag;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i en liter vand, indtil de er bløde.

Skær kartoflerne.

Svits løget i en tykbundet gryde, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt de hakkede kartofler og rosmarin, kog i fem minutter under konstant omrøring, tilsæt derefter de hakkede svampe, hakket hvidløg, tilsæt vandet, hvori svampene er udblødt, og kog indtil kartoflerne er klar.

Kværn spidskommen i en morter.

Bag kastanjer i ovnen ved 150˚C, hak fint og tilsæt til suppen sammen med finthakkede soltørrede tomater og spidskommen. Varm suppen op i fem minutter uden at lade den koge, og tag den af varmen.

Ved servering drysses med revet parmesan og hakkede krydderurter.

Denne enkle suppe vil appellere til dem, der foretrækker ren svampesmag uden nogen uvedkommende smag.

Ingredienser:

Tørre svampe -50 gram;
Gulerødder - 1 stykke;
Vand - 1 ½ liter;
creme fraiche - 4 spiseskefulde;
Kartofler - 2 stykker;
Løg - 1 stykke;
Smør - 2 spiseskefulde;
laurbærblad - 1 blad;
Salt - efter smag;
Persille - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i tre til fire timer.

Skær kartoflerne.

Hak svampene fint, tilsæt to liter vand og det vand, som de var udblødt i, og kog i tredive minutter. Fjern svampene, og kom kartoflerne skåret i tern i bouillonen for at koge dem.

Riv gulerødderne på et groft rivejern Skær løget i tern.

Svits løg og gulerødder til de er gyldenbrune, tilsæt svampe og lad det simre. Læg i bouillon med kartofler og kog indtil de er møre.

Ved servering drysses med krydderurter.

Server med creme fraiche.

Kombinationen af shiitake og risnudler giver os mulighed for at anbefale denne lækre suppe til dem, der ønsker at tabe sig eller rense deres krop for toksiner.

Ingredienser:

Tørre svampe -100 gram;
risnudler - 100 gram;
rød peber - 100 gram;
Misopasta - 1 spiseskefuld;
Ingefær - 1 centimeter;
Sojasovs - 2 spiseskefulde;
Vand - 1 ½ liter;
Salt - efter smag;
Skåret i skiver grønne løg- efter smag.

Forberedelse:

Læg svampene i blød i tre til fire timer, pres dem.

Kog risnudlerne separat.

Overfør svampene til gryden. Kog vandet, som de var udblødt i, og hæld i en gryde. Kog i fyrre minutter. Tilsæt derefter risnudler, skåret peberfrugt, misopasta, sojasovs, revet ingefær og bring det i kog, fjern fra varmen.

Ved servering drysses med hakkede grønne løg.

Karpaternes skove har længe været berømte for overfloden af svampe, især porcini-svampe, så det lokale køkken indeholder meget lækre supper ved hjælp af svampe. Svampesuppe er særligt velsmagende, og nudlerne gør den mættende.

Ingredienser:

Tørre svampe -100 gram;
Gulerødder - 1 stykke;
bouillon - 1 ½ liter;
Løg - 1 stykke;
Mel - 250 gram:
Vand til nudler - 100 milliliter;
Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
laurbærblad - 1 blad;
Salt, peber - efter smag;
Persille - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i tyve minutter.

Hak løget, riv gulerødderne, svits i olie i ti minutter.

Hak de pressede svampe fint, kom dem i en gryde, tilsæt sauteren, tilsæt bouillon og vand, som svampene var udblødt i, tilsæt salt og kog i en times tid.

Tilbered nudler af mel og vand. Kog i en separat gryde.

Tilsæt hakkede krydderurter og kogte nudler og lad det trække.

Denne suppe blev tilberedt i Rusland før kartoflernes fremkomst. Det blev ofte tilberedt under faste, og lidt honning blev tilsat for at forbedre smagen.

Ingredienser:

Tørre svampe -300 gram;
majroer - 1 stykke;
Løg - 1 lille løg;
Vand - 1 ½ liter;
Vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
Salt, honning, peber - efter smag;
Persille - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene natten over. Fjern, pres og skær i skiver.

Skræl majroerne og skær dem i tern.

Læg svampene i en gryde, tilsæt vandet, som svampene blev lagt i, tilsæt finthakkede løg og kog uden at koge i halvanden time.

En halv time før afslutningen af madlavningen, tilsæt hakkede majroer og vegetabilsk olie.

Ved servering tilsættes hakkede krydderurter og honning.

Suppen er interessant på grund af kombinationen af smag og aromaer af shiitake og champignoner.

Ingredienser til bouillon:

Kalkun knogler -
Vand - 10 glas
Gulerødder - 3 stykker;
Selleri stilk - 3 stykker;
Løg - 1 stykke;
Selleri stilk - 1 stk:
Salt, peber - efter smag.

Suppe ingredienser:

Tilberedt kalkunkød - 400 gram;
Kalkun bouillon - 6 glas;
Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
Løg - 1 stykke;
Risblanding - 1 kop;
Champignoner - 200 gram;
Tør shiitake - 30 gram;
Hvidløg - 2 fed
Sojasovs - 1 spiseskefuld;
Fløde - 2 spiseskefulde;
Frisk timian - efter smag;
Hvidløg - et par nelliker;
Salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

Forbered først bouillonen. Hæld vand over kalkunbenene, tilsæt skrællede gulerødder, et løg uden skrælning, et par peberkorn, en hakket selleristilk, tilsæt salt og kog i to timer. Cool, sil.

Hæld et halvt glas bouillon over shiitaken og lad det stå i femten minutter.

Hæld bouillonen i en gryde og bring det i kog. Tilsæt risblanding og opblødte shiitakes.

Svits hakkede løg med skiver champignon og hakket hvidløg Tilsæt sojasovs, salt og peber og overfør til en gryde, kog indtil risen er klar.

Skær kalkunkødet i tern. Hak timian fint og kom det i suppen sammen med fløde og kalkunkød. Kog i et par minutter, og du er klar til servering.

En nem at tilberede suppe, der vil appellere til elskere af smagen af shiitake-svampe.

Ingredienser:

Tørre shiitake-svampe - 100 gram;
Ingefær - 2 centimeter rod;
Vand - 1 liter;
Kyllingelår - 0,5 kg;
Sukker - 2 teskefulde;
Sojasovs - 2 spiseskefulde;
Majsstivelse - 1 tsk;
Persille - en flok;
Peber - efter smag;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Forudblød svampene. Mariner kyllingelår i blandingen sojasovs, sukker, revet ingefær, majsstivelse - en halv time. Skær kødet af, kassér benene og kom kødet tilbage i marinaden.

Si de udblødte svampe, hak dem, og læg dem i kyllingemarinade. Hæld det sigtede vand i, som svampene var udblødt i, og kog i en halv time.

Suppen kan pyntes med bambus og sojabønnespirer. Hvis du ikke kan få dem, kan du erstatte dem med hakket persille.

Suppen er ret nem at tilberede, den viser sig at være mør i konsistensen og har en stærk svampearoma.

Ingredienser:

bouillon - 1 glas;
Tørrede svampe - ½ kop;
Løg - 1 stykke;
Kartofler - 2 stykker;
Vegetabilsk olie - 1 tsk;
Fløde - 1 glas;
Salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene i bouillon i en time.

Skræl kartoflerne i tern og tilsæt svampene. Bring i kog.

Hak løget og svits det gyldenbrunt. Kom i en gryde og kog til kartoflerne er færdige.

Hæld cremen i i en tynd stråle. Tilsæt salt og peber, tag af varmen og blend.

Sæt på bålet, lad det simre lidt og du kan servere.

De, der har prøvet denne suppe, har ingen spørgsmål om, hvorfor den blev serveret på helligdage ved det kejserlige hof.

Ingredienser:

Hætter af små tørrede shiitake-svampe - 20 stykker;
Vand - 2 liter;
Tørre gojibær - 2 spiseskefulde;
Kylling (slagtekroppe) - omkring 1 kg;
Sesamolie - 2 spiseskefulde;
Shaoxing vin - 2 spiseskefulde;
Ingefærrod - 1 centimeter;
skalotteløg - 1 stykke;
Et sæt kinesiske krydderier - 1 tsk;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Udblød svampene natten over (minimum 6 timer). Fjern derefter benene.

Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg krydderier og gojibær, svampehætter, hæld kogende vand i, reducer straks varmen, så vandet ikke koger. Kog, uden at lade det koge, i en halv time.

Shaoxing-vin kan erstattes med tør usødet sherry, gojibær med berberis, og for at kompensere for manglen på berberis citrusaroma, der er karakteristisk for goji, kan du tilføje citronskal efter smag (i dette tilfælde skal den først dampes og drænes for at fjernes bitterheden).

Skær kyllingen i store stykker.

I en stegepande med meget varm olie steges ingefæren skåret i tynde skiver i to minutter (ca. 2 minutter). Tilsæt kyllingestykker og steg til de er gyldenbrune.

Læg stegepandens indhold i suppen, kog i ti minutter, tilsæt Shaoxing-vin, kog i yderligere ti minutter, fjern fra varmen, tilsæt meget finthakket løg og lad det simre tildækket.

Inden servering pyntes med hakkede grønne løg.