Hvordan lære magi. Trollformler og ord av hvit magi: ekte ritualer for nybegynnere

Det er ingen konsensus om hvilken form paier skal ha. De kan være forskjellige i form, små eller store. Hvem liker hva! Hvis du liker ovale produkter, slutt å mestre det. Og hvis den er trekantet, prøv å brette deigen i konvolutter. Faktisk er alle alternativene ganske enkle hvis du kjenner noen få finesser ved å jobbe med deigen. Du kan også lage paier av ferdig deig, men mange husmødre foretrekker å elte den selv.

3 hemmeligheter med skikkelig paideig

Hemmelighet 1 - godt humør

Til tross for overflod av oppskrifter på paideig, har hver husmor alltid et par favoritter i ferd med kulinariske eksperimenter. Dette skyldes det faktum at deigen, hvor merkelig den enn høres ut, kjenner hendene dine og humøret ditt. Derfor, hvis du ikke er i humør i dag, vil deigen neppe slå ut. Og til og med det meste god oppskrift en rask paideig vil ikke fungere.

Derfor, før du finner ut hvordan du lager paier riktig, lad deg selv med positivitet, slå på musikken eller virkelig vil lage noe utrolig velsmakende. Og først da begynne å elte.

Secret 2 - moderat bratt batch

Det skal være nok mel i blandingen slik at det etter elting ikke fester seg til hendene. Profesjonelle kokker spøker til og med at hvis du blir skitne på hendene mens du jobber med deig, betyr det at du har gjort noe galt. For å finne ut hvor mye mel som er passende, ta alt som er angitt i oppskriften, brett det til en haug midt på skjærebrettet og lag en fordypning i den. Hell alle de flytende ingrediensene til blandingen i dette hullet, og begynn deretter å sakte blande melet inn i væsken. Når massen slutter å være klissete, må eltingen stoppes.

Hemmelighet 3 - bruk vegetabilsk olje

Dette er den enkleste måten å forhindre at massen fester seg til hendene dine og lar deg støpe noe anstendig ut av den. Smøre vegetabilsk olje hendene og komme på jobb.

Populære deigoppskrifter trinn for trinn

Siden en av hemmelighetene til å lage vakre paier er å tilberede den rette deigen, la oss se på dette mer detaljert. Det er 2 teknologier for å tilberede massen: gjær og uten gjær.

Rask gjærdeig til paier

Du vil trenge:

melk - et glass;
mel - 500 g;
presset gjær - 30 g;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 3 ss;
sukker - teskje;
salt - en halv teskje.

Trinn-for-steg forberedelse

Varm opp melken og løs opp sukkeret i den.
Tilsett shaken og rør godt.
Sikt melet på et brett eller i en bolle, lag en haug og lag en brønn i midten.
Hell i melk og gjær og la det gjære i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil massen stige som en hette og bli dekket av bobler.
Tilsett deretter smør, egg pisket med salt. Begynn å elte melet fra midten til kantene. Det er praktisk å gjøre dette med en trespatel.
Når du får en myk masse, elt den med hendene, bank den på bordet, form den til en ball og begynn å lage paier.

Paideig uten gjær

Du vil trenge:

rømme - 4 ss;
mel - 2 kopper;
salt og sukker - en teskje;
brus - en halv teskje;
smør - 30 g.

Forberedelse

Ta smøret ut av kjøleskapet og la det mykne.
Bland rømme, brus, sukker og salt.
Hell mel i en bolle, tilsett rømme, rør.
Tilsett smør, bland det gradvis inn i deigen. Hvis du føler en fet følelse, tilsett mer mel. Elt godt og du kan bruke.

Teknikker for å skulpturere paier. Hvordan danne og knipe trekanter

Hvordan rulle ut deigen og hvordan lukke den så den ikke åpner seg? Her er de mest populære måtene å vakkert forme, lage mat og pakke paier (som på bildet). I hvert tilfelle må du først lage et tau av deig med en diameter på ca 5 cm, og deretter dele det i like deler med en kniv eller finger. Typer formasjon:

Etter å ha gitt paiene ønsket form ikke skynd deg å bake dem. Slå på ovnen for å forvarme mens du påfører plastfolie vegetabilsk olje og dekk forberedelsene på et bakepapir med det. Vent 15 minutter og du vil se hvordan størrelsen på paiene har blitt 2 ganger større! Pensle nå toppene med melk eller egg og stek. Når du tar kreasjonen din ut av ovnen, vil overflaten på hver pai ha en gyllenbrun, skinnende skorpe.

Selvfølgelig er det ingen konsensus, sier de, du kan bare lage paier på denne måten og ikke på noen annen måte. Du kan pakke inn paien slik at den er oval, trekantet eller firkantet. Du kan rulle paien til en snegleform, til et rør, lage en pigtail osv.

Å lage paier er ikke basert på hvor mesterlig du håndterer å endre konfigurasjonen av deigen. I første omgang vil det være riktig å ikke trene med innpakning/bretting, men med skikkelig elting av deigen. Akkurat det som da gjør at du kan lage perfekte paier.

Eltingsregler:

Det viktigste er å lage en moderat stiv deig. Det må ikke feste seg til hendene dine, ikke noe mer. Det er en vits blant konditorer: hvis du blir skitne til hendene mens du elter deigen, har du gjort noe galt. Først heller du ut den nødvendige mengden mel i en haug, lager et hull inni og heller de enkelte ingrediensene i den. Og deretter elte.
For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør hendene med vegetabilsk olje.
Selv de strengeste instruksjonene advarer ofte – ikke kok deigen inn dårlig humør. Merkelig nok snakker selv matlagingsproffer om viktigheten av dette punktet. Så lag mat med glede og nytelse.

Hver husmor tilpasser, som de sier, hvordan de skal pakke inn paier for å passe seg selv. Du kan vurdere å modellere paier ved å bruke en spesifikk oppskrift som eksempel.

Ingredienser

gjær - 30 g;
Mel - ½ kg;
Rast. olje - 3-4 ss;
Melk - 250 ml;
Kylling egg - 1 PC.;
Sukker - 1 ts;
Salt - en klype.

Modellering av paier trinn for trinn

Så du begynner å lage paier av gjærdeig. De lager også paier av butterdeig, men likevel er gjærpaien vakrest og deiligst.

Matlagingstrinn:

Varm opp melken litt, hell sukker i den. Tilsett gjær der, rør godt.
Sikt melet på et brett eller i en bolle. Lag en haug av mel med en fordypning i midten.
Hell melk med oppløst gjær i og la det gjære i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil massen stige og bli dekket av bobler.
Etter dette, tilsett olje, pisk egget med salt. Begynn å elte melet fra midten til kantene. Dette kan gjøres med en trespatel.
Du vil få en myk masse som må eltes godt med hendene, deretter slås på bordet, formes til en ball, og deretter lage paier.

Vanligvis lages paier med fyll - kjøtt, ost, søt, grønnsak, etc. Du kan også lage trekantede paier - du lager først en rund kake, legger fyllet i den, og fra tre sider av sirkelen må du vri deigen mot midten.

Hvordan pakke boller vakkert med sukker

Å lage boller krever også litt ferdigheter. Før steking eller steking kan du lage en pølse av deigen, med små kutt på. Rull pølsen til en ring, du får et så vakkert hjul.

Du kan også lage deig etter børstevedprinsippet. Skjær deigen i rektangler, skjær et snitt i midten, og stikk en av kantene på rektangelet gjennom spissen.

Inspirasjon kan komme rett under tilberedningsprosessen. Du kan bruke deigen til å forme fugler, blader, roser, trekkspill osv. Eksperiment, og boller og paier fra uvanlig utseende blir enda bedre.

Modellering av paier trinn for trinn med bilder

Paioppskrifter: deig og fyll med mozzarella, ricotta, spinat

Epleoppskrifter: pai, fransk oppskrift på Jeg skal redde Apple

Gjærdeig for pai og muffins - trinn for trinn: oppskrifter på eplesmak
...Legg tilberedt fyll på deigen (bland sukker, tyttebær og eplesyltetøy), fordel jevnt over overflaten av deigen. Øvre del Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,5 cm og skjær kutt med en kniv i rutemønster. Dekk toppen av paien med det resulterende nettet. Press kantene på nettet og bunndelen mot hverandre og trim slik at tykkelsen på kanten av deigen blir lik tykkelsen på selve deigen. La paien heve på et lunt sted.

Sett paien i en forvarmet ovn til 200º og stek ved 180-200º i 30-35 minutter.

Eplemuffins med sjokoladebiter Til 1 kg muffins: Premium hvetemel - 1,5 kopper + 1 ss. toppet skje Granulert sukker - 1 dynket glass + 1 ss. skje... Vennligst Lær meg :-)) Oppskrifter med bilder:

tynne pannekaker

med melk, havregrynkjeks og gjærpaier

Hvordan lage en åpen pai: oppskrift på deig og fyll fra Chadeika Oppskrifter på eplepai Ingen kan nekte deilige og møre paier med epler som dessert. Hvis du tror at det er langt og dyrt å lage paier, tar du veldig feil. Samlingen av tips har valgt ut de viktigste for deg.

beste oppskrifter paier med epler som du garantert vil like. Vanskeligheten med å bruke epler som fyll til paier er at tilsetning av sukker fører til at frukten slipper ut juice. Som et resultat blir deigen våt på grunn av fyllet og strekker seg som gummi. Ja og... form for å fjerne kaken.

Ta en rett som har passe størrelse og vend paien over på en tallerken. Server med vaniljeis, fersk krem eller pisket krem. Tunisisk appelsin-mandelkake Serverer 6: 200 g melis 100 g malte mandler 50 g japansk Panko-brødsmuler (du kan bruke... Kok på svak varme til den er tykk. Kul. Skjær tomatene litt på tvers for å gjøre det enkelt å fjerne skinnet. Hell kokende vann over i 3 minutter. Fjern skinnet og skjær tomatene på tvers i tykke skiver. Kjevle ut deigen til et lag som måler 20x30 cm. Legg på et bakepapir. Brett kantene opp til en kant og prikk deigen med en gaffel. Fordel den krydrede tomatpassataen på deigen. Legg tomatskiver på toppen av sausen og topp med halverte eller kvartede cherrytomater. Salt

havsalt

. Du kan strø over timian. Stek ved 200°C i 35-40 minutter. Smør den ferdige paien oliven olje og server. Det er deilig både varmt og kaldt... Croissanter, matlagingsoppskrifter. Croissanter - ekte symbol fransk mat

generelt og fransk frokost spesielt. For å lage croissanter med egne hender, må du fylle på med hjemmelaget eller kjøpt i butikken

butterdeig

, samt eventuelt fyll du ønsker. Populære oppskrifter med bilder - [link-1] croissanter hjemme gir deg oppmerksomhet til en samling tips. I dag er det mange versjoner av utseendet til croissanter, ifølge hvilke fødestedet til disse bakeri produkterØsterrike vurderes. Men enda oftere... Gjærdeig og fyll i henhold til GOST - akkurat som i barndommen En pai med kål. Bloggen til brukeren Vladimir Vladimir på 7ya.ru oppskrift på kålpai // oppskrifter med bilder Ingredienser gjærdeig

- 1 kg, kål - 500-700 g, kokte egg - 3 stk (valgfritt), salt, pepper, vegetabilsk olje * for

Fastelavnsrett : Ikke tilsett egg i fyllet Tilberedning Tilbered gjærdeigen med en rett metode. Klar deig

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Oppskrift på rask deig og fyll. Master class på å sette sammen en pai
Norman

eple pai

Den møre, myke, åpne jordbærpaien brakte tilbake minner fra sommeren: det var den siste serveringen med jordbær fra høsten i fjor. Til denne paien trenger du fyldig gjærdeig og frosne jordbær. Deig: 1) Mel 500 g 2) Levende gjær 25 g 3) Egg 1 stk 4) Perlesukker 3 ss. l. 5) Salt 1/4 ts. 6) Melk 250 ml 7) Margarin 125 gr. Fyll: 1) Frosne jordbær ca 1 kg. Jordbær må tines ved å legge dem i et dørslag for å drenere saften. (Jeg bruker den til å lage jordbær...

Kjør deretter en fuktig børste eller klut over hele overflaten av deigen. Legg et annet rektangel med deig på toppen, som skal ha nøyaktig samme dimensjoner. Tidligere dette øverste laget Deigen justeres til bunnlaget ved hjelp av en kniv langs alle kanter av deigen. Dette vil tillate den å oppføre seg riktig under baking. Bruke testpinsett eller indeksen din og tommel

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Klem kanten av den bakte deigen ved å holde verktøyet eller fingrene på skrå. Pensle overflaten av deigen med sammenvispet egg. Pynt toppen av den bakte deigen med åpninger. Og til slutt, bruk spissen på en kniv, lag to hull med en diameter på 1 cm i midtlinjen av den allerede dekorerte deigen og sett inn et rør med oljet papir i hver av dem slik at et stykke kommer ut av deigen. .

Vi prøvde denne oppskriften! Første gang gikk det selvfølgelig ikke så bra, men andre gang hjalp mamma og alt ble deilig! Å, av en eller annen grunn falt hele rullen fra hverandre for første gang! Men det påvirket likevel ikke smaken på noen måte! Vakkert bilde! Super oppskrift

, for meg virker det som! Jeg tror det er mulig å lage det, og du bør prøve det!

Bestemors dumplings, uvanlig ravioli og italiensk pai. Smør bunnen med olje og legg et annet ark på den. På denne måten vil 6 ark deig brukes. Dryss deigen med mandler, fordel fyllet, glatt det ut, trykk lett med en skje. Dekk fyllet med de overhengende kantene på deigen og pensle deigen med olje.
...Rull ut deigen til et rektangel som måler ca 20x35 cm. Fordel fyllet over 2/3 av deigen i bredden. Dekk fyllet med en løs tredjedel av deigen og brett igjen. Snu rullesømsiden ned og elt til en tykkelse på 7 cm Smør rullens overflate med melk og dryss med sesamfrø. Legg papiret med rullen på en bakeplate.

Stek rullen i ca 1 time til den er pent gyldenbrun. Avkjøl rullen på rist. Skjær den avkjølte rullen i 2 cm brede skiver Server med saus.

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Finhakket for å lage saus

grønn løk

bland med rømme, smak til med salt og pepper. Fra boken "52 pies"... Jeg prøver å mestre gjærbaking, og jeg har støtt på et problem: Hvis jeg lager en pai med en slags saftig fyll eller fyll, stekes den enten ikke i bunnen eller blir bløt. hvordan takle dette? Mer spesifikt er jeg interessert i: en pai med kirsebær (fremdeles frosne) eller med epler (i terninger), en åpen kjøttpai fylt med rømme, ost og egg. Hvis du heller kjøtt med en gang, som i oppskriften, forblir bunnen "plastisin". Jeg prøvde å bake den først uten rømme, og deretter helle den i. Så er det bakt, men...

Når jeg lager strudel legger jeg eplene på brødsmuler (3 ss) akkurat slik at fuktigheten fra eplene blir absorbert

Du baker med feil ting, IMHO :-) Vel, de baker ikke kirsebæris med gjærdeig. og fyllingen med fyll er en slags sprø oppfinnelse..

Hold hendene tørre når du elter deigen.
Før du setter kaken i ovnen, la den heve i 15-20 minutter.

Det er best å tilsette usmeltet smør til deigen (gjær og usyret smør), siden smeltet smør forverrer strukturen til deigen. Paier laget med melk er mer velsmakende og aromatiske, skorpen etter baking er skinnende med en vakker farge. Det er bedre å tilsette for lite natron og vanillin i deigen enn å tilsette for mye. Gjæren til deigen skal være frisk, med en behagelig alkoholholdig lukt. Test gjæren på forhånd. For å gjøre dette, tilbered en liten del av deigen og dryss med et lag mel. Hvis det ikke oppstår sprekker etter 30 minutter, er kvaliteten på gjæren dårlig. Hvis det var for mye sukker i deigen, ville paiene...

...Gjæren til deigen skal være frisk, med en behagelig alkohollukt. Test gjæren på forhånd. For å gjøre dette, tilbered en liten del av deigen og dryss med et lag mel. Hvis det ikke oppstår sprekker etter 30 minutter, er kvaliteten på gjæren dårlig.

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Hvis det er overflødig sukker i deigen, blir paiene raskt "brune" og til og med brenne. Gjæringen av gjærdeig går langsommere, og paiene blir mindre luftige.

Fett, myknet til konsistensen av rømme, tilsettes på slutten av elting av deigen, eller når du elter den, forbedrer dette gjæringen av deigen.
deigen er for tykk for paier og etter siste elting (det er mulig at deigen under siste elting ble intensivt eltet og gluten ble aktivert), lot du ikke deigen hvile, men begynte umiddelbart å lage paier. Etter å ha delt deigen i porsjoner, må du la disse kulene hvile i omtrent 10 minutter, og deretter begynne å forme. og gi det litt tid til korrektur, så burde alt være i orden! :)

Fortell meg, lær meg :) Hver gang får jeg noe ut av deigen som er formet som et helvete. Smaken er herlig, men formen er ekkel hvis jeg vil pakke noe inn i den: (Paiene enten kryper, eller lekker ut av dem, eller så er de bare en gal form. Men jeg vil ha fine, jevne puff, hjørner eller rektangler .

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Åh elsker av geometri;))) Faktisk kan til og med butikkdeig være annerledes... Jeg bakte den en gang, formen er fantastisk, ingenting svellet, men dessverre, jeg likte ikke smaken. Og jeg kjøper en til , som ikke er så behagelig i formen, men smak:P m-nam
De limer også kantene på paiene sammen med eggehvite og belegger dem bare.
Og hvis du smører toppen av produktet med egg, så ikke belegg kantene, ellers kan det hende at deigen ikke hever...
Her er en idé for modellering av butterdeig. Fyllet kan være et hvilket som helst ikke-flytende (jeg liker: banansirkel i sukker, syltetøy eller dadler med nøtter) (bilde klikkbar).

Klem aldri kantene på butterdeig/paier. Bare pensle kanten av deigen med vann, dekk til med et lag deig og trykk godt. Du kan da kutte den nøyaktig langs kanten skarp kniv. da vil alt skille seg perfekt og ingenting vil lekke ut.

Det er lettere å gi slike "tomme" paier uvanlig form. Bare klem forsiktig kantene på bakevarene slik at brent sukker ikke ødelegger nytelsen.

Forresten, akkurat som en pai, prøv den!

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Potetpaier med lam og pinjekjerner Øldeigpaier fylt med bokhvete og bryst Gjærdeigpaier med kål Paier med kirsebær Olga Zakharova Artikkel levert av magasinet...
Jeg lager ikke noe annet med dem enn charlotte- og gjærpaier; jeg vil ha noe veldig smakfullt, bevist for en springform. Og helst uten dikkedarer med å bake, varmes ovnen min opp veldig raskt, og hvis den er stor, baker den kanskje ikke.
Eple pai
deig
0,5 l kefir, 250 g majones, 1 egg, salt, sukker, 0,5 ts brus, 1 kopp mel.
fylling
4 epler, 300g cottage cheese (tørr!).
Forberedelse
hell resten av deigen og stek på 150 grader i 40 minutter.

Vil du lære meg å lage Kurnik? Dette er kyllingpai.

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Tusen takk alle sammen for svarene.

Oppskriften er ikke min. Men deilig.
Ble gitt på denne konferansen, da de fortsatt utvekslet oppskrifter og ikke diskuterte majones)))
_______________________________
Kurnik.
Hvis det fortsatt er aktuelt, gir jeg deg en oppskrift på kylling, som min svigermor ofte lager.
Dette er en grunnoppskrift, svigermor lager vanligvis 1,5 - 2 doser deig, fyll og saus til 10 - 12 personer. Det er mye oppstyr, men det er verdt det - ekstraordinært lekkert!!!-)
Deig: 350 g mel, 90 g smør, 15 g sukker, 1 egg, 75 g melk eller fløte, 30 g rømme, 4 g salt, 3 g brus.
Smelt smøret, tilsett rømme, fløte, egg, salt, sukker, bland alt og tilsett mel blandet med brus. Elt deigen.
Fyll: 1 kylling, 300 champignoner (ideelt steinsopp), 5 hardkokte egg, 1 kopp ris, 1 ss. skje med hakket persille.
Kok kyllingen, skrell den, kutt kjøttet i små biter, smak til med saus.
Kok risen, smak til med olje og avkjøl, tilsett deretter 1 hakket egg og urter.
Stek sopp i olje og smak til med saus.
Saus: 2 ss plommer. smør, 1 ss mel, 2 kopper sterkt kylling buljong, 1/2 kopp fløte, 2 eggeplommer, 200
g champignoner.
Til smøring: 2 eggeplommer.
1 ss plommer. Mal smøret med mel, spe med buljong og tilsett fløte. Kok alt dette til det er kremaktig (helst dampet), fjern fra varmen og krydre med eggeplommer, moset med 1 ss smør under konstant omrøring. Dette blir sausen som vi krydrer fyllingene med.
Vi skiller 1/4 av deigen - dette er for "kuppelen". Kjevle ut resten til en tykkelse på 1 - 1,5 cm og legg i en smurt form eller stekepanne slik at kantene på deigen henger litt.
Deretter legger du ut fyllingene i lag:
ris, egg kuttet i sirkler, kylling, sopp, ris igjen, etc., noe som gir det hele en kuppelform - hvert påfølgende lag er litt mindre i diameter enn det forrige. Kjevle ut resten av deigen til en rund kake - en kuppel, lag snitt langs kantene slik at den ligger jevnt, og dekk paien. Du må lage et hull i midten for at damp skal slippe ut. Smør overflaten med eggeplomme og stek ved 220 grader i ca 30 - 40 minutter. Server med saus.

Her om dagen lagde jeg gjærpaier i ovnen. Deigen ble fantastisk! :) Men fyllet (det var søt cottage cheese) kom ut nesten overalt... det var også fem paier med kål (alt er bra der). Hva må gjøres for å sikre at fyllet forblir på plass og ikke renner ut? Kanskje jeg ikke skal kjevle ut deigen for tynt? Eller noe annet? Takk for svar... :)

Mannen min spiste en gang småkaker med kål på en bankett... og det har gått et år og han husker fortsatt alt og vil bake det sammen med datteren sin...... Selvfølgelig føler jeg meg klosset og forferdelig.. Vel, jeg vet heller ikke. Det finnes ingen oppskrift på hvordan man baker disse smulene. Kanskje noen har tatt på seg dette. Takknemligheten min vil være grenseløs... Jeg elsker mannen min til stykker, jeg ville gjort alt for ham. men jeg vet ikke alt hvordan..... Jeg elsker paier også. men jeg baker ikke......

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Oppskriftene er sikkert allerede skissert for deg. Og jeg skal fortelle deg hvordan du gjør dem akkurat små. Jeg pleier å lage den med kjøtt, fordi... det er lettere med ham. Rull det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett stekt løk og kokt ris. Sett den så i kjøleskapet for å gjøre kjøttdeigen fastere. Så, når deigen er klar for steking, tar du ut kjøttdeigen og lager små ovale biter av den. Vanligvis tar jeg den i hånden og klemmer den godt sammen slik at kjøttdeigen henger sammen i håndflaten. Ta så et lite stykke deig (du trenger ikke å kjevle den ut), og press kjøttdeigen inn i deigen. Den fester seg til den fra alle kanter, det gjenstår bare å klype den og gi den ønsket form, vanligvis også oval. Alle!

til et buffetbord på kontoret, sannsynligvis butterdeig. Hvor kan jeg bestille??? redd meg, jeg trenger det virkelig)

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Sikkert off topic, men når jeg har en haug med gjester lager jeg disse selv :) Jeg forbereder fyllet - kål og egg kokt med grønn løk, jeg kjøper mer Zvezdochka gjærdeig, kjevler den ut og skjærer den i rektangler på ca. 6*10 cm. Jeg smører bakeplaten med solsikkeolje, former den raskt sammen med datteren min i form av forseglede rør med en tuck og steker bakeplatene en etter en (paiene skal legges med tuck ned). Det blir mye og deilig :)
Du kan kjøpe brønner på Perekrestok og fylle dem med noe.

Jeg kan ikke anbefale et spesifikt sted, men jeg tror det er bedre å ringe enhver restaurant med RUSSISK mat, fordi... Det er her små paier praktiseres. Riktignok fra gjærdeig, ikke butterdeig.

En-bit butterdeig vil ikke fungere fordi... Deigen hever mye av seg selv og du får mye av den. Små butterdeigspaier med kjøtt lages forresten i hovedrestauranten på Cosmos Hotel.

Jeg er en fullstendig nerd når det kommer til baking. Toppen av mine bakeferdigheter var charlotte med epler og kirsebær, som jeg bakte et par ganger det første året av mitt andre ekteskap. Til tross for at det av en eller annen grunn ble bra, ble jeg ikke avhengig av denne gode tradisjonen (bakingen). Og så gikk det plutselig opp for meg - jeg må ha samvittighet :) Og jeg bestemte meg for å lære å bake paier først! I ovnen. Med fyll. Laget av kjøtt, kål og egg, samt søte (kirsebær og alt det der). Fordi det...

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Nastya! Hallo! Hvordan har du det?:)))))) De husket deg nylig. Kom og besøk oss - vi spanderer hjemmelaget bakevarer, jeg baker ofte noe nå. Hvordan er Vanyukha?

Jeg ga det flere ganger enkel oppskrift paier med kål. På halvparten varmt vann og solsikkeraffinert olje + mel så mye det tar. Deigen skal ikke være for hard.
Fyll: blanchert kål (jeg skjærer den umiddelbart i små firkanter), drenert, putret med margarin eller avrent smør + kuttet kokte egg. Salt + jeg tilsetter litt sukker. Alle. Lag paier. Deigen er fet, så når du lager paier, trenger den ikke ekstra mel, og når du baker på en bakeplate, er det ikke nødvendig med ekstra fett. Stek til de er gyldenbrune. Du kan pensle toppen med egg eller smør eller ikke. Legg og dekk med et håndkle slik at paiene damper litt og blir myke. Jeg smører dem til og med med søtt vann.

Nedenfor klaget jeg over at jeg ville ha søtsaker i fasten og ikke visste hva jeg skulle unne meg. Her er noen flere oppskrifter jeg fant: Fastelavnskaker 6 kopper mel, 2 kopper stivelse, 1 - 1 1/2 kopper vegetabilsk olje, 1 ts brus, salt og sitronsyre, 1 1/2 kopper vann, 2 kopper sukker. Mal mel med stivelse og vegetabilsk olje til det dannes en klebrig masse. Slukk brusen sitronsyre eller eddik, tilsett litt salt og tilsett deigen, rør, tilsett vann, sukker. Deigen skal ikke...

Hva slags deig kunne den lages av og hvordan skal skjellene dannes?

Fortell meg gjerne en oppskrift på DEILIG fastebakst (julefasten har begynt og vi må lage noe til te for de som faster). Som havregrynkaker, cupcakes... Takk!

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

Hvis jeg ikke glemmer det, gir jeg deg oppskriften på fastelavnsgjærdeig i morgen.

Paier med kål. Jeg har allerede gitt deg oppskriften.
Ta halvt og halvt vann med solsikkeolje, gjerne raffinert. Jeg pleier å ta et halvt glass. Gir 8-9 paier. Tilsett mel for å lage en relativt stiv deig.

Fyll: skjær kålen i terninger, blancher i 2-3 minutter i kokende vann. Lene. La så småkoke i solsikkeolje til det er mykt (på ikke-fastedager liker jeg å tilsette smør for ånden). Jeg steker ikke kål. Tilsett salt og 1-2 ts. sukker - dette er for de som liker kålpaier litt søtt. Igjen, på ikke-fastende dager legger jeg til 2-3 kokte egg. I fastetiden kan du klare deg uten dem.
Som et alternativ kan du legge til grønn løk, urter og sopp til kålen.

For å lage paier - deigen er smøraktig, fester seg ikke til bordet under tilberedning og krever ikke tilsetning av mel.
Legg på en bakeplate. Jeg oljer den ikke engang.
Stek i 30 minutter til de er gyldenbrune.

Paiene blir harde, så etter steking legger jeg dem på et brett og dekker dem med papir og et håndkle. Under dem damper de og blir mykere. Deigen er smuldrete og flaker litt.

MERK FØLGENDE! Denne deigen egner seg best til kål! Jeg prøvde å lage den med annet fyll – det ble tull. Og med kål er det veldig velsmakende og tilfredsstillende.

men uansett, DEN oppskriften er allerede prøvd og spist - bare smuler gjenstår :-)

Tusen takk for oppskriftene! Ellers er alt charlotte og charlotte.... Jeg er allerede lei. Hva bakte du av denne og kan du anbefale å lage først?

...— Det var så vakre og deilige roser her. Nå skal jeg finne dem... et sted her var de... Bestefars bok, kalt "Kalender for slavisk liv og måltider", forfatter Lydia Petrovna Lyakhovskaya. Forfatteren av denne boken kan alt om paier og deig. La oss se hva slags oppskrift Diana ser etter. Funnet det. Valmuefrøpaien heter «Rosen». Det ser veldig imponerende ut og består av valmue "roser" arrangert i en "bukett" form.
Vi trenger: 600-700 g gjærdeig; til fylling: 1/2 kopp valmuefrø, 1/2 kopp sukker, vegetabilsk eller smeltet smør. Sannsynligvis hver mor... Barna liker det veldig godt, og vi bestemmer oss for at vi definitivt skal lage den samme paien «til alle høytidene».

Jeg tenker på at i dag gjorde Diana nesten alt selv. Hvor raskt vokser den... (en must-ha pai i alle tyske konditorier med respekt for seg selv. Jeg tok oppskriften på deig og skorpe fra et russisk kulinarisk sted, kremen er på tysk) Til deigen: · 1 terning gjær (42 g) · 75 g sukker · 250 ml varm melk · 500 g mel · 50 g myknet...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (egg),
1 glass mel,
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 grader okolo 20 minutter.
En teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho av polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).

Echo zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv. Hvem vet hvordan man gjør velsmakende pai

Kjevle ut i to lag (en del av deigen kan stå til pynt på paien). Forbered kålfyllet: skrell kålen fra ødelagte blader, fjern stilken. Finhakk kålen og stek...

med fisk? Min mann og jeg spiste en gang hos bestemoren hans. Bestemor er langt unna, og vi kommuniserer egentlig ikke. Og paien er oh-så deilig. Kanskje noen vet noe om dette fiskekake-temaet.
Du kan prøve den vanlige fyldige gjærdeigen, og legge et lag med skrelt lodde i fyllet (uten tarm og frø - det er veldig kjedelig å rense, for eksempel, jeg tvinger mannen min) og på toppen et lag løk skåret i halve ringer . Lodde er liten, så det er ikke nødvendig å kutte den. Legg hele skrotter. Vel, og på toppen, som jeg sa. Dekk alt dette med et andre lag deig. Og inn i ovnen.

Hemmeligheten med denne paien er at du trenger fet fisk. Hvis lodde ikke er veldig edel for deg og du har penger, kan du erstatte den med kveite. Du vil ikke kunne ta den av etter ørene i det hele tatt. Løken dynkes i saften og fettet fra både deigen og fisken, og deiglagene som kommer i kontakt med fyllet blir myke og saftige. God appetitt.
All fisk går inn i en fiskepai, men det anbefales at den er fetere. Og færre bein. Jeg laget den med karpe og chum laksefilet.
Deigen er vanlig gjærdeig. Direkte på bakeplaten legger du ut et lag med deig i forhold til fisken, og tar hensyn til at den da må brettes i to, som en konvolutt. Legg rå fisk på deigen, salt den, pepper den, tilsett spesielle krydder. fiskekrydder, med lukt av sitron, eller dryss sitron på fisken. Legg det ut løk ringer, fint knekt– definitivt, du kan legge til noen pepperkorn. Ja! Er fisken mager kan du smøre biter av smør over. Alle! Vi bretter et lag med deig, dekker vår lille due med deig på toppen, klyper kantene, pensler med egg, stikker den flere steder med en gaffel - og inn i ovnen på 180 grader. Jeg vil ikke fortelle deg tiden, du må se, sjekke som vanlig - med en fyrstikk. Kjempegod! Du trenger bare å spise den varm slik at fingrene brenner med fiskesuppe - kjempebra!

06.01.2000 17:08:13, Lena

Mange elsker varme paier, men ikke alle husmor kan gjøre dem vakre. Men det er ikke noe komplisert med dette. Det viktigste er å huske 3 regler: sikt alltid melet (da blir bakevarene luftige), lag bare stiv deig (den skal ikke feste seg til hendene) og ikke kok i dårlig humør.

Merkelig nok baker paier laget i et øyeblikk av depresjon eller kjedsomhet vanligvis enten ikke eller blir ganske tøffe og vanskelige å bite. Så du må ha det gøy å lage mat!

Hvilke andre regler bør du følge?

Det er svært få av dem. Så hvis du for eksempel lager paier av gjærdeig, må de etter modellering få "heve" litt. Pensle deretter med pisket eggeplomme. Dette vil hjelpe dem å få et vakkert rødmosset utseende etter steking.

Du kan tilberede bakevarer med hvilket som helst fyll. Men hvis du har valgt syltetøy, marmelade, syltetøy eller annet flytende produkt som det, er det bedre å lage det rett før steking. Ellers vil alt spre seg og bli uspiselig. Hvis saften lekker ut under steking, må du rengjøre pannen og tilsette litt mer vegetabilsk olje.

Hva sier neseformen din om personligheten din?

Vaner som vil gjøre deg glad

Det er verdt å vurdere metoden for å skulpturere vakre paier ved å bruke eksemplet på en oppskrift. Vi foreslår at du lager bakevarer med ferske eller frosne kirsebær.

Du vil trenge:

granulert sukkerrør eller vanlig - 110 gram (for fylling);
ikke for fet kefir - 520 ml;
frosne eller friske kirsebær - 820 g;
natron - 2 store teskjeer;
granulert sukker - 2 ss. dynkede skjeer;
finmalt bordsalt - 1 klype;
kylling Rå egg valgt - to stykker;
hvetemel - 720 g.

Matlagingsmetode:

Sikt hvetemelet i en bolle, hell i kefir som ikke er veldig fett og ikke kaldt, tilsett natron, samt granulert sukker, tilsett salt, pisk inn det rå kyllingegg. Elt den elastiske deigen, overfør den til et brett, som først må strøs med hvetemel. Elt massen med hendene igjen. Dessuten på en slik måte at den blir myk nok.

Bruk en veldig skarp kniv, del den tilberedte deigen i tre like deler og rull hvert stykke til et tau. Etter dette, kutt dem i porsjoner. Deretter bør du pit kirsebærene. Bruk fingrene, flat ut hvert stykke deig til en flat kake, og legg deretter en skje med rørmel i midten granulert sukker og kirsebær, koble deretter kantene så sikkert som mulig, slik at du får en pai.

Vegetabilsk olje skal varmes i en stekepanne, legg paiene i små porsjoner, med kuttesiden opp og stek dem på alle sider til en behagelig gylden fargetone. Overfør deretter til en plate, hvis bunn var dekket med flere lag tørkepapir. Kokt med kefir, stekte paier Server varm med te med kirsebærfyll.

Mulige former for å skulpturere paier

Alle paier kan deles inn i runde, trekantede, ovale og firkantede i henhold til deres form. La oss se på hvordan du gjør hver av dem vakkert.

Hva angrer folk mest på ved slutten av livet?

10 tegn på at du har fått besøk av en engel

15 tegn på at sjelen din er veldig ung

Runde paier

For å lage trenger du deig og litt fast fyll (epler eller annen frukt). Bær kan også brukes, men du bør prøve å ikke la for mye juice lekke ut av dem. For å modellere må du elte deigen godt, kutte den i tau og deretter i mellomstore stykker. Kjevle ut kakene til en tykkelse på ikke mer enn 5 mm. Legg fyllet i midten, klyp kantene mot midten (som om du skulle lage hvite).

Det gjenstår bare å overføre bakevarene over på en bakeplate og bake. Deilige, rosenrøde bakverk på bordet - hvorfor ikke en grunn til feiring?

Ovale paier

Disse paiene kan lages med hvilket som helst fyll, inkludert flytende og veldig søte. For modellering må du dele deigen i tau og deretter i stykker ca 4 cm tykke.

Kjevle ut kaken til en oval form. Legg fyllet på den ene kanten. Dekk den første siden med den andre siden av flatbrødet og klyp det (som pasties). Legg i en stekepanne, søm ned og stek.

Trekantede paier

Disse paiene lages vanligvis med kjøtt, lever, poteter eller fisk. For å forme dem, må du rulle ut et stykke deig til et rektangel som ikke er mer enn 0,5 cm tykt.

Legg fyllet i midten. Brett deretter kantene på bakevarene diagonalt og fest godt. Sømmen kan lages i form av en pigtail for skjønnhet.

Firkantede paier

Enhver fylling kan brukes til dem. For modellering ruller du ut gjæren eller butterdeigen i et tynt lag og skjærer i mellomstore rektangler. Legg det valgte fyllet på hvert lignende flatbrød.

Forsegl den i form av en postkonvolutt, og blend 2 kanter to ganger i en vinkel på 45 grader diagonalt. Gjør det samme med de to andre gjenværende kantene.

Nå vet du hvordan du lager vakre paier i form av firkanter, ovaler eller trekanter. Hvis du likte artikkelen, sørg for å dele den på sosiale medier. nettverk. Og i "Kommentarer" kan du fortelle hvordan du gjør det. Tross alt, har du sannsynligvis din egen spesielle måte?