Alle vitaminer og deres egenskaper. B-vitaminer: hvorfor de er nødvendige og hvordan du kan fylle opp tapene

Uavhengig av deres egenskaper, er vitaminer preget av følgende generelle biologiske egenskaper:

1. Vitaminer dannes ikke i kroppen deres biosyntese skjer utenfor menneskekroppen, dvs. vitaminer må komme fra mat. De vitaminene som syntetiseres av tarmmikrofloraen er vanligvis ikke nok til å dekke kroppens behov (strengt tatt er dette også eksternt miljø). Unntaket er vitamin PP, som kan syntetiseres fra tryptofan, og vitamin D (kolekalsiferol), syntetisert fra kolesterol.

2. Vitaminer er ikke plastmateriale. Unntaket er vitamin F.

3. Vitaminer fungerer ikke som en energikilde. Unntaket er vitamin F.

4. Vitaminer er nødvendige for alle livsprosesser og er biologisk aktive selv i små mengder.

5. Når de kommer inn i kroppen, påvirker de de biokjemiske prosessene som skjer i alle vev og organer, dvs. de er ikke-organspesifikke.

6. Kan brukes i høyere doser medisinske formål som uspesifikke midler: for sukkersyke– B 1, B 2, B 6, for forkjølelse og Smittsomme sykdommer– vitamin C, for bronkial astma – vitamin PP, for mage-tarmsår – vitaminlignende stoff U og nikotinsyre, for hyperkolesterolemi – nikotinsyre.

Hypovitaminose

Mangel på vitaminer fører til utvikling av patologiske prosesser i form av spesifikk hypovitaminose eller avitaminose.

Utbredt skjult former for vitaminmangel ikke har uttalt ytre manifestasjoner og symptomer, men har en negativ innvirkning på ytelsen, den generelle tonen i kroppen og dens motstand mot ulike ugunstige faktorer. Vitaminer manifesteres ikke ved deres tilstedeværelse, men ved deres fravær!

Hypervitaminose

Fettløselige vitaminer akkumuleres etter hvert som dosen øker og kan forårsake hypervitaminose med en rekke generelle symptomer (tap av matlyst, mage-tarmbesvær, kraftig hodepine, økt eksitabilitet i nervesystemet, hårtap, avskalling av huden) og med spesifikke tegn. Et klart bilde av hypervitaminose observeres bare for vitamin A og D.

Hypovitaminose er svært vanlig

Det er fastslått at i Russland har 89 % av befolkningen mangel på vitamin C selv om sommeren, 43 % er mangelfull på vitamin B1, 44 % har mangel på vitamin B2, 68 % mangler vitamin B6, og 22 % er mangelfull på vitamin B2. mangel på vitamin B12. Hos 39% av kvinnene oppdages folsyremangel (en av hovedårsakene til prematuritet og misdannelser hos ufødte barn); 45 % lider av mangel på β-karoten (provitamin A), 21 % har mangel på vitamin E.

Årsakene til mangelen på vitaminer kan være eksogene(ytre faktorer) og endogene(kroppstilstand):

Eksogen hypovitaminose:

 helminthiasis, giardiasis, dysenteri,

 dysbakteriose tarmer,

 dårlig ernæring, dvs. utilstrekkelig diettinntak.

For eksempel ble det funnet at, sammenlignet med midten av 1900-tallet, har innholdet av vitaminer i matvarer i gjennomsnitt gått ned med rundt 50 %. Dette er forbundet med intensivt jordbruk og utarming av jord, med utvalg av grønnsaker og frukt til fordel for økende grønn masse og vakkert utseende.

Endogen hypovitaminose:

 malabsorpsjon(enterokolitt, gastroenteritt av ulik opprinnelse). For eksempel Addison-Birner pernisiøs anemi med B 12-avhengig makrocytisk anemi,

 leversykdom, galleblæren dyskinesi(for fettløselige vitaminer),

 økt behov(graviditet, amming, fysisk trening),

 genetiske defekter av koenzymdannende enzymer.

Provitaminer

Noen vitaminer kommer inn i kroppen i form provitaminer. I kroppen omdannes provitaminer til aktive former, for eksempel:

 karotenoider omdannes til vitamin A,

 mat ergosterol eller 7-dehydrokolesterol under påvirkning av ultrafiolette stråler omdannes til henholdsvis ergocalciferol (D 2) og cholecalciferol (vitamin D 3).

Antivitaminer

Stoffer som erstatter vitaminkoenzymer i biokjemiske reaksjoner, eller forstyrrer syntesen av et koenzym, eller på annen måte forstyrrer virkningen av et vitamin, kalles antivitaminer, For eksempel:

 dicumarol(antivitamin K) – forhindrer dannelsen av den aktive formen av vitamin K, som blokkerer syntesen av blodkoagulasjonsfaktorer,

 isoniazid(antivitamin PP) - danner "feil" koenzymer som ligner på NAD og NADP, som blokkerer forekomsten av redoksreaksjoner,

 pteridiner(antifolater) - fortrenger vitamin B 9 fra reaksjoner og forhindrer syntesen av purin- og pyrimidinbaser og, som en konsekvens, nukleinsyrer,

 avidin(antivitamin H) - binder seg til vitaminet i tarmene og hindrer dets opptak i blodet.

Menneskekroppen trenger vitaminer og mineraler hver dag for normal og stabil funksjon. De er nødvendige for at kroppen skal fungere normalt og normaliserer nesten alle prosesser i kroppen. Ved mangel på vitaminer og mineraler begynner kroppen å svekkes, og dette kan da utvikle seg til sykdom. Nedenfor er nyttige funksjoner vitaminer og mineraler.

Vitamin A spiller en viktig rolle i kroppen, det har en enorm innvirkning på tilstanden til huden og synet. Det er involvert i dannelsen av visuelt pigment, som igjen har en positiv effekt på synet. Dette vitaminet er også involvert i mange prosesser i kroppen og øker motstanden mot giftstoffer og infeksjoner.

B-vitaminer (B1, B2, B6, B12) aktivere hjerneaktivitet og normalisere arbeidet nervesystemet og hjerter. Fremmer produksjonen av røde blodceller som bærer oksygenmolekyler. Disse vitaminene er også nødvendige for kroppen i funksjon av mange prosesser, for eksempel metabolisme og utvinning.

Vitamin B9 godtar Aktiv deltakelse i dannelsen av leukocytter, blodplater og erytrocytter. Viktig for celledeling, utvikling og vekst av alle vev og organer. Deltar i prosessene med hematopoiesis og fordøyelse.

Vitamin C den sterkeste antioksidanten. Har en beskyttende effekt på kroppen mot effekten av stress. Dette vitaminet deltar i kollagensyntesen, jern- og folsyremetabolismen. Det tar også en aktiv del i syntesen av nye celler og vev i kroppen. Hjelper med å bekjempe infeksjon og helbrede sår.

Vitamin d Hjelper kalsium å bli absorbert i kroppen. Det er ansvarlig for å styrke tenner og bein. Den er også unik ved at den kan dannes i kroppen pga sollys.

Vitamin E en sterk antioksidant som bidrar til å opprettholde en ungdommelig hud. Dette vitaminet bidrar til å berike blodet med oksygen og styrker hjertemuskelen.

Vitamin H deltar i metabolismen av aminosyrer, energimetabolisme og syntese av fett og glykogen. Kan forhindre flass og grått hår, samt hårtap.

Vitamin PP kan være en del av enzymer som kan delta i cellulær respirasjon og proteinmetabolisme som regulerer nervøs aktivitet, samt funksjonene til fordøyelsesorganene.

Kalsium viktig for muskelsammentrekninger og nerver. Dette mineralet støtter strukturen til tenner og bein. Viktig for utskillelse av hormoner, enzymer og muskelsammentrekninger. Nødvendig for å overføre signaler til nervesystemet.

Jern hjelper kroppen i syntesen av hemoglobin. Jern hjelper til med å transportere oksygen til blodceller.

Kobber hjelper jern i produksjonen av hemoglobin i blodet. Det er også en viktig komponent i produksjonen av kollagen, elastisiteten i huden og tilstanden til leddbånd og sener avhenger av den.

Magnesium stabiliserer godt blodtrykk. Det gir beinstyrke og kan være involvert i proteinsyntese. Spiller en viktig rolle i muskelsammentrekninger.

Sink styrker immunforsvaret og forbedrer stoffskiftet, og hjelper også med å bekjempe infeksjoner. Hjelper med helbredelse og hjelper med å gjenopprette huden.

Kalium Bidrar til å regulere væskebalansen i kroppen. Kalium opprettholder hjertefrekvensen og koordinerer muskelsammentrekninger.

Fosfor viktig for å styrke tenner og bein. Takket være fosfor absorberes de fleste vitaminer og bein styrkes.

Vitaminer eller mineraler	Anbefalt inntak eller tilstrekkelig inntak
	Menn	Kvinner
Vitamin A, mcg/dag	900	700
Vitamin C, mg/dag	90	75
Vitamin E, mg/dag	15	15
Vitamin K, mcg/dag	120	90
Tiamin, mg/dag	1,2	1,1
Riboflavin, mg/dag	1,3	1,1
Niacin, mg/dag	16	14
Vitamin B 6, mg/dag	1,3	1,3
Folsyre, mcg/dag	400	400
Vitamin B 12, mcg/dag	2,4	2,4
Pantotensyre, mg/dag	5	5
Biotin, mcg/dag	30	30
Kalsium, mg/dag	1000	1000
Krom, mcg/dag	35	25
Jern, mg/dag	8	18
Magnesium, mg/dag	400-420	310-320
Fosfor, mg/dag	700	700
Selen, mcg/dag	55	55
Sink, mg/dag	Og	8

I denne artikkelen lærte du om de fordelaktige egenskapene til vitaminer og mineraler, samt deres tilstrekkelige/anbefalte forbruksrater. Hold deg alltid til spise sunt og alltid inkludere i kostholdet ditt så mye som mulig flere grønnsaker og frukt, og hvis du ikke kan få den nødvendige mengden mikro- og makroelementer fra vanlig mat, kan du bruke spesielle kosttilskudd. Men husk at hovedvekten alltid bør ligge på vanlig mat det er her suksessen ligger i kampen ikke bare om fin kropp men også sunt.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Vitaminer ble oppdaget av den russiske legen N.I. Dette er lavmolekylære forbindelser (omtrent 20 av dem) av forskjellig kjemisk natur. Menneskekroppen er ikke i stand til å syntetisere noen vitaminer og må motta dem daglig fra mat. Vitaminmangel kan være ledsaget av en kraftig nedgang i ytelse og vitalitet, for ikke å nevne redusert motstand mot mange sykdommer. Dette forklares av det faktum at vitaminer og mineraler er universelle regulatorer av de fleste cellulære funksjoner. Ved utilstrekkelig inntak av vitaminer i kroppen utvikler hypovitaminose, og i alvorlige tilfeller vitaminmangel med symptomer som er karakteristiske for hvert vitamin. Høyt psyko-emosjonelt stress, forverring miljøsituasjon, dårlig ernæring og hyppig bruk av medisiner fører til utvikling av vitaminmangel. Dessverre krever de fleste av oss ekstra inntak av essensielle vitaminer og mineraler for å opprettholde helsen.

La oss se på en kort beskrivelse av vitaminer og finne ut hvilken som er ansvarlig for hva og i hvilke produkter den finnes.

Fordelaktige egenskaper av vitaminer

Vitamin C - en kraftig antioksidant. Det er ansvarlig for å styrke immunforsvaret, beskytte blodårene, styrke bein og tenner, og er også involvert i syntese av hormoner og regulering av kolesterolmetabolismen. En betydelig mengde askorbinsyre finnes i matvarer planteopprinnelse(sitrusfrukter, grønne bladgrønnsaker, melon, brokkoli, rosenkål, blomkål og kål, solbær, paprika, jordbær, tomater, epler, aprikoser, fersken, persimmoner, tindved, nyper, rogn, bakte jakkepoteter). Vitamin C hoper seg ikke opp i kroppen.

Vitamin B1 (tiamin, aneurin). Han er ansvarlig for reguleringen av karbohydratmetabolismen, reguleringen av fettmetabolismen og energitilførselen til hjertet. B1 finnes hovedsakelig i produkter av vegetabilsk opprinnelse: korn, korn (havre, bokhvete, hirse) og fullkornsmel. Det er spesielt mye vitamin i kornspirer, kli og belgfrukter. Finnes også i hasselnøtter valnøtter, mandler, aprikoser, nyper, rødbeter, gulrøtter, reddiker, løk, brønnkarse, kål, spinat, poteter. Finnes i melk, kjøtt, egg, gjær. Ødelegges ved kontakt med metaller.

Vitamin B2 (riboflavin) påvirker vekst og fornyelse av celler, er en del av enzymer som spiller en betydelig rolle i oksidasjonsreaksjoner i alt menneskelig vev, samt regulerer metabolismen av karbohydrater, proteiner og fett. Viktig for vedlikehold normal funksjonøyne, styrker håret, forbedrer utseende hud.
Vitamin B2 finnes i kjøtt og meieriprodukter: lever, melk, egg. Det er mye av det i belgfrukter, spinat, nyper, aprikoser, bladgrønnsaker, grønnsakstopper, kål og tomater. Ødelegges når den utsettes for lys.

Vitamin B5 (pantotensyre) påvirker generell metabolisme og fordøyelse, er en del av enzymer som er viktige i metabolismen av lipider og aminosyrer. Lever, nyrer, kjøtt, fisk og egg er spesielt rike på vitaminer. Mye pantotensyre finnes i belgfrukter (bønner, erter, bønner), sopp (champignon, piggsvin) og friske grønnsaker (rødbeter, asparges, blomkål). Vitamin B5 er veldig følsom for varme, med varmebehandling Vitaminødeleggelse kan nå 50%.

Vitamin B6 (pyridoksin) er involvert i bloddannelse og regulering av proteinmetabolismen, bidrar til å forbedre fysisk ytelse og styrker immunsystemet. Nødvendig for pasienter lang tid som brukte antibiotika, er indisert for leversykdommer. Vitamin B6 er spesielt høy i kornspirer, valnøtter og hasselnøtter, spinat, poteter, blomkål, gulrøtter, salat, kål, tomater, jordbær, kirsebær, appelsiner og sitroner. Inngår også i kjøttprodukter, fisk, egg, frokostblandinger og belgfrukter. Vitamin B6 er lysfølsomt.

Vitamin B12 (cyanokobalamin) og vitamin B9 (folsyre) er ansvarlige for å regulere hemoglobinsyntesen, øke mental ytelse og beskytte det kardiovaskulære systemet. Mangel på vitamin B9 hemmer prosessen med bloddannelse. Hovedkildene til B9 er korn, fullkornsmel, det er mye av det i grønnsaker (persille, spinat, salat, løk, tidligkål, grønne erter), i fersk sopp, næringsgjær, tilstede i cottage cheese, oster, fisk, kjøtt. Hovedkilden til vitamin B12 er matvarer animalsk opprinnelse: bifflever, fisk, sjømat, kjøtt, melk, oster.

Vitamin B3 (pantotensyre) styrker immunforsvaret, regulerer fordøyelsen og deltar i syntesen av hormoner.

Vitamin P øker kapillærmotstanden og reduserer deres permeabilitet. Funksjonelt er vitamin P nært beslektet med vitamin C, og deltar sammen med det i redoksprosesser i kroppen. Vitamin P beskytter askorbinsyre fra oksidasjon. Inneholdt i sitroner, appelsiner, solbær, paprika, bokhvete, kål, salat, tomater, druer, rue, nyper, bringebær, grønn teblader og annen mat.

Vitamin PP (niacinamid) regulerer fordøyelsen, beskytter hudceller, regulerer aktiviteten til nervesystemet, og er en del av enzymer som er involvert i cellulær respirasjon. Kilder til vitamin PP inkluderer kjøtt, lever, nyrer, egg og melk. Vitamin PP finnes også i brødprodukter laget av fullkornsmel, frokostblandinger (spesielt bokhvete), belgfrukter og finnes i sopp.

Vitamin H (biotin) styrker håret, forbedrer hudens utseende. Leveren og nyrene er rike på biotin. Inneholdt i gjær og grønnsaker (rødbeter, kål, spinat), belgfrukter (erter, soyabønner, bønner, bønner) og sopp (sjampinjong, pigg).

Vitamin U (metylmetionin) beskytter kroppen mot sykdommer i magen og tolvfingertarmen. Inneholdt i saften av kål, poteter og andre rå grønnsaker, tomater og selleri.

Vitamin A forbedrer synet, opprettholder hudens elastisitet, regulerer seksuelle funksjoner, styrker immunforsvaret. Oppbevart i smør, ost, egg, fjærfelever, spinat, brokkoli, gulrøtter og kantareller. Vitamin A absorberes og absorberes bedre i nærvær av fett.

Vitamin d - byggemateriale for å styrke bein. Deltar i absorpsjon av kalsium i kroppen. Det er praktisk talt ingen vitamin D i plantemat. De fleste vitaminer finnes i noen fiskeprodukter: fiskeolje, torskelever, atlantisk sild, notothenia.

Vitamin E (tokoferol) - gir beskyttelse av det kardiovaskulære systemet, opprettholder hjernefunksjonen, regulerer seksuelle og reproduktive funksjoner, styrker immunforsvaret og øker fysisk ytelse. De rikeste i det er uraffinerte vegetabilske oljer: soyabønner, bomullsfrø, solsikke, peanøtt, mais, tindved. Solsikkeolje inneholder den mest vitaminaktive tokoferolen. Vitamin E finnes i nesten alle matvarer, men det er spesielt rikelig i korn og belgfrukter (hvete- og rugspirer, erter), og i grønnsaker - kål, tomater, salat, erter, spinat, persilletopper, nypefrø. Kan samle seg i kroppen.

Vitamin K (fyllokinon og prenylmenakinon) er nødvendig for syntesen i leveren av aktive former for protrambin og andre blodkoagulasjonsfaktorer under behandling med antibiotika og legemidler som påvirker tarmmikrofloraen. Frisk kropp produserer vitamin K selv. De grønne bladene av alfalfa, spinat, kastanje, brennesle og ryllik er rike på vitamin K. Det er mye vitamin i nyper, hvit, blomkål og rødkål, gulrøtter, tomater, jordbær.

God dag, kjære besøkende av prosjektet "Good IS!" ", seksjon " "!

I dagens artikkel vil vi snakke om vitaminer.

Prosjektet inneholdt tidligere informasjon om noen vitaminer denne artikkelen er viet til en generell forståelse av disse, så å si, forbindelser, uten hvilke menneskeliv ville ha mange vanskeligheter.

Vitaminer(fra latin vita - "liv") - en gruppe lavmolekylære organiske forbindelser relativt enkel struktur og ulike kjemiske naturer som er nødvendige for normal funksjon av organismer.

Vitenskapen som studerer strukturen og virkningsmekanismene til vitaminer, så vel som deres bruk til terapeutiske og forebyggende formål, kalles - Vitaminologi.

Klassifisering av vitaminer

Basert på løselighet er vitaminer delt inn i:

Fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer hoper seg opp i kroppen, og depotene deres er fettvev og leveren.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer lagres ikke i betydelige mengder, og hvis de er i overkant, skilles de ut med vann. Dette forklarer den høye forekomsten av hypovitaminose av vannløselige vitaminer og hypervitaminose av fettløselige vitaminer.

Vitaminlignende forbindelser

Sammen med vitaminer er det en kjent gruppe vitaminlignende forbindelser (stoffer) som har visse egenskaper til vitaminer, men de har ikke alle hovedkarakteristikkene til vitaminer.

Vitaminlignende forbindelser inkluderer:

Fettløselig:

• Koenzym Q (ubiquinon, koenzym Q).

Vannløselig:

Hovedfunksjonen til vitaminer i menneskelivet er å regulere stoffskiftet og dermed sikre det normale løpet av nesten alle biokjemiske og fysiologiske prosesser i kroppen.

Vitaminer er involvert i hematopoiesis, sikrer normal funksjon av nervesystemet, kardiovaskulær, immun og fordøyelsessystemer, deltar i dannelsen av enzymer, hormoner, øker kroppens motstand mot effekten av giftstoffer, radionuklider og andre skadelige faktorer.

Til tross for den eksepsjonelle betydningen av vitaminer i metabolismen, er de verken en energikilde for kroppen (de har ikke noe kaloriinnhold) eller strukturelle komponenter stoffer.

Funksjoner av vitaminer

Hypovitaminose (vitaminmangel)

Hypovitaminose- en sykdom som oppstår når kroppens behov for vitaminer ikke er fullt dekket.

Mer informasjon om antivitaminer vil bli skrevet i de følgende artiklene.

Historie om vitaminer

Betydningen av visse typer mat for å forebygge visse sykdommer har vært kjent siden antikken. Så de gamle egypterne visste at leveren hjelper mot nattblindhet. Det er nå kjent at nattblindhet kan være forårsaket av en mangel. I 1330 i Beijing publiserte Hu Sihui et trebindsverk, "Viktige prinsipper for mat og drikke", som systematiserte kunnskap om den terapeutiske rollen til ernæring og hevdet behovet for helse for å kombinere en rekke matvarer.

I 1747 gjennomførte den skotske legen James Lind, mens han var på en lang reise, et slags eksperiment på syke sjømenn. Ved å introdusere forskjellige sure matvarer i kostholdet deres, oppdaget han egenskapen til sitrusfrukter for å forhindre skjørbuk. I 1753 publiserte Lind sin avhandling om skjørbuk, der han foreslo å bruke lime for å forhindre skjørbuk. Disse synspunktene ble imidlertid ikke umiddelbart anerkjent. James Cook beviste imidlertid i praksis hvilken rolle plantemat har for å forhindre skjørbuk ved å introdusere surkål, maltvørter og en slags sitrussirup i skipets kosthold. Som et resultat mistet han ikke en eneste sjømann til skjørbuk - en uhørt prestasjon for den tiden. I 1795 ble sitroner og andre sitrusfrukter et standardtilskudd til kostholdet til britiske sjømenn. Dette ga opphav til et ekstremt støtende kallenavn for sjømenn - sitrongress. De såkalte sitronopptøyene er kjent: sjømenn kastet tønner med sitronsaft over bord.

I 1880 matet den russiske biologen Nikolai Lunin fra University of Tartu eksperimentelle mus hver for seg alle de kjente elementene som utgjør kumelk: sukker, proteiner, fett, karbohydrater, salter. Musene døde. Samtidig utviklet mus matet med melk seg normalt. I sin avhandling (avhandling) konkluderte Lunin om eksistensen av et ukjent stoff som er nødvendig for livet i små mengder. Lunins konklusjon ble møtt med fiendtlighet av det vitenskapelige samfunnet. Andre forskere klarte ikke å reprodusere resultatene hans. En årsak var at Lunin brukte rørsukker, mens andre forskere brukte melkesukker, som var dårlig raffinert og inneholdt noe vitamin B.

I de påfølgende årene akkumulerte bevis på eksistensen av vitaminer. I 1889 oppdaget således den nederlandske legen Christian Eijkman at kyllinger, når de ble matet med kokt hvit ris, ble syke av beriberi, og når riskli ble tilsatt maten deres, ble de kurert. Rollen til brun ris i å forhindre beriberi hos mennesker ble oppdaget i 1905 av William Fletcher. I 1906 foreslo Frederick Hopkins at i tillegg til proteiner, fett, karbohydrater, etc., inneholder mat noen andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, som han kalte "tilbehørsmatfaktorer." Det siste skrittet ble tatt i 1911 av den polske vitenskapsmannen Casimir Funk, som jobbet i London. Han isolerte et krystallinsk preparat, hvorav en liten mengde herdet beriberi. Legemidlet ble kalt "Vitamin", fra det latinske vita - "liv" og det engelske amin - "amin", en nitrogenholdig forbindelse. Funk antydet at andre sykdommer - skjørbuk, rakitt - også kan være forårsaket av mangel på visse stoffer.

I 1920 foreslo Jack Cecil Drummond å fjerne "e" fra ordet "vitamin" fordi den nyoppdagede ikke inneholdt aminkomponenten. Så "vitaminer" ble "vitaminer".

I 1923 etablerte Dr. Glen King den kjemiske strukturen til vitamin C, og i 1928 isolerte lege og biokjemiker Albert Szent-Györgyi først vitamin C, og kalte det heksuronsyre. Allerede i 1933 syntetiserte sveitsiske forskere den velkjente askorbinsyren, identisk med vitamin C.

I 1929 mottok Hopkins og Aickman Nobelprisen for oppdagelsen av vitaminer, men det gjorde ikke Lunin og Funk. Lunin ble barnelege, og hans rolle i oppdagelsen av vitaminer ble glemt i lang tid. I 1934 fant den første unionskonferansen om vitaminer sted i Leningrad, som Lunin (en Leningrader) ikke var invitert til.

Andre vitaminer ble oppdaget på 1910-, 1920- og 1930-tallet. På 1940-tallet ble den kjemiske strukturen til vitaminer dechiffrert.

I 1970, Linus Pauling, to ganger prisvinner Nobel pris, ristet medisinsk verden hans første bok "Vitamin C, forkjølelse og", der han ga dokumentariske bevis på effektiviteten av vitamin C. Siden den gang har "askorbinsyre" fortsatt det mest kjente, populære og uunnværlige vitaminet for våre Hverdagen. Over 300 biologiske funksjoner av dette vitaminet har blitt studert og beskrevet. Hovedsaken er at, i motsetning til dyr, kan ikke mennesker produsere vitamin C selv, og derfor må det fylles på daglig.

Konklusjon

Jeg vil gjerne henlede oppmerksomheten deres, kjære lesere, på det faktum at du bør behandle vitaminer veldig nøye. Dårlig ernæring, mangel, overdose og feil doser av vitaminer kan alvorlig skade helsen din, derfor, for definitive svar om temaet vitaminer, er det bedre å konsultere en lege - vitaminolog, immunolog.

Vitaminer- Dette organiske forbindelser, som er direkte involvert i de metabolske prosessene i kroppen. Disse stoffene kommer hovedsakelig med mat, og blir komponenter i de aktive sentrene til katalysatorer. Men hva betyr dette?! Alt er ekstremt enkelt! Enhver reaksjon som oppstår inne i menneskekroppen, det være seg fordøyelse av mat eller overføring av nerveimpulser gjennom nevroner, skjer ved hjelp av spesielle enzymproteiner, som også kalles katalysatorer. Således, på grunn av det faktum at vitaminer er en del av enzymproteiner, gjør deres tilstedeværelse i dem mulig prosess metabolisme (disse er de kjemiske reaksjoner, som flyter i kroppen og tjener formålet med å opprettholde liv i den).

Generelt er vitaminer stoffer av den mest varierte opprinnelsen, som er nødvendige for full utvikling og funksjon av menneskekroppen, fordi de er aktivatorer av mange livsprosesser ved deres essens og oppgavene de utfører.

Når det gjelder vitaminforskningens historie, går den tilbake til slutten av det nittende århundre. For eksempel studerte den russiske forskeren Lunin effekten av mineralsalter på tilstanden til laboratoriemus. I studien ble en gruppe mus matet med en diett av komponenter melk (kasein, fett, salt og sukker ble introdusert i kosten), mens en annen gruppe mus fikk naturlig melk. Som et resultat var dyrene i det første tilfellet betydelig utmattet og døde, mens i det andre tilfellet var tilstanden til gnagere ganske tilfredsstillende. Dermed kom forskeren til den konklusjon at det også er visse stoffer i produktene som er nødvendige for normal funksjon av en levende organisme.

Det er imidlertid verdt å merke seg at det vitenskapelige samfunnet ikke tok Lunins oppdagelse på alvor. Men i 1889 ble teorien hans bekreftet. Den nederlandske legen Eijkman, mens han studerte den mystiske sykdommen beriberi, fant ut at den kunne stoppes ved å erstatte raffinerte korn i kosten med "grove" uraffinerte. Dermed ble det funnet at skallet inneholder et bestemt stoff, hvis inntak får den mystiske sykdommen til å trekke seg tilbake. Dette stoffet er vitamin B1.

I de påfølgende årene, i første halvdel av 1900-tallet, ble alle andre vitaminer kjent for oss i dag oppdaget.

Konseptet "vitaminer" ble først brukt i 1912 av den polske forskeren Casimir Funk, som ved hjelp av sin forskning var i stand til å trekke ut stoffer fra plantemat som hjalp eksperimentelle duer til å komme seg etter polynevritt. I moderne klassifisering disse stoffene er kjent som tiamin (B6) og niacin (B3). Han var den første som foreslo å kalle alle stoffer fra dette området ordet "Vitaminer" (latin: Vita - liv og aminer - navnet på gruppen som vitaminene tilhører). Det var disse forskerne som først introduserte begrepet vitaminmangel, og også læren om måter å kurere det på.

Vi vet alle at navnene på vitaminer, som regel, består av en enkelt bokstav i det latinske alfabetet. Denne trenden gir mening i den forstand at vitaminene ble oppdaget i nøyaktig denne rekkefølgen, det vil si at de ble gitt navn i henhold til vekslende bokstaver.

Typer vitaminer

Typer vitaminer isoleres oftest bare i henhold til deres løselighet. Derfor kan følgende varianter skilles:

• Fettløselige vitaminer - denne gruppen kan bare absorberes av kroppen når den tas sammen med fett, som må være tilstede i menneskelig mat. Denne gruppen inkluderer vitaminer som A, D, E, K.
• Vannløselige vitaminer - Disse vitaminene, som navnet antyder, kan løses opp av vanlig vann, som betyr at det ikke er noen spesielle forhold for deres absorpsjon, fordi det er mye vann i menneskekroppen. Disse stoffene kalles også enzymvitaminer fordi de hele tiden følger med enzymer (enzymer) og bidrar til deres fulle virkning. Denne gruppen inkluderer vitamin B1, B2, B6, B12, C, PP, folsyre, pantotensyre, biotin.

Dette er de viktigste vitaminene som finnes i naturen og er nødvendige for full funksjon av en levende organisme.

Kilder – hvilke matvarer inneholder dem?

Vitaminer finnes i mange matvarer som vi er vant til å spise som mat. Men samtidig er vitaminer faktisk et mysterium for forskere, fordi noen av dem kan menneskekroppen produsere uavhengig, mens andre under ingen omstendigheter kan dannes uavhengig og kommer inn i kroppen fra utsiden. I tillegg er det varianter som kun kan fordøyes fullstendig under visse forhold, og årsaken til dette er fortsatt ikke klar.

Du kan se hovedkildene til vitaminer fra mat i tabellen nedenfor.

Tabell 1 - Liste over vitaminer og deres kilder

Vitamin navn	Naturlige kilder
	Hovedkildene er leveren til forskjellige dyr, meieriprodukter fra helmelk og eggeplommer. Dens forgjenger, provitamin A, kan fås fra matvarer som gulrøtter, persille, gulrøtter, aprikoser, meloner og annen rik oransje og rød mat.
Vitamin D (kalsiferol)	Det særegne ved absorpsjonen av dette vitaminet er at dens fulle effekt bare er mulig hvis det er en tilstrekkelig mengde kalsium og fosfor i kroppen. Dessuten er vitamin D nettopp det vitaminet som kroppen er i stand til å produsere selvstendig under påvirkning av solstråler komme på overflaten av huden. I tillegg kan du få det i tillegg ved å bruke produkter som vegetabilsk olje, egg, fisk.
Vitamin E (tokoferol)	Nesten alle vegetabilske oljer kan være en kilde til dette vitaminet, i tillegg er mandler og peanøtter rike på det.
Vitamin K	Fjærfekjøtt, spesielt kylling, sur kål, spinat og blomkål.
Vitamin B1 (tiamin)	Produkter som alle belgfrukter, svinekjøtt, hasselnøtter og eventuelle grovmalte planteprodukter er ganske rikelig i sammensetningen. I tillegg er tørr ølgjær en verdifull kilde til dette vitaminet.
Vitamin B2 (riboflavin)	Tilstedeværelsen av dette vitaminet er spesielt rikt her. kyllinglever og ulike meieriprodukter.
	Alle grønnsaker som er grønne, kylling, nøtter, orgelkjøtt.
	Et av de vanligste vitaminene fordi det finnes i mange matvarer av både plante- og animalsk opprinnelse. Og ris, innmat og gjær er spesielt rike på innholdet.
Vitamin B6 (pyridoksin)	Spiret hvete, kli, kål og mange andre produkter som konsumeres rå.
	Grønne bladgrønnsaker, nøtter, bananer, egg.
Vitamin B12 (cyanokobalamin)	Spesielt sjømat tang og kaviar forskjellige typer fisk, cottage cheese, gjær og innmat.
	Sitrusfrukter, fuglekirsebær, rips, mange frukter, kål av alle slag og grønne grønnsaker.
Vitamin H (biotin)	Belgvekster, spesielt soyabønner og soyaprodukter, bananer, eggeplomme, meieriprodukter og lever.

I tillegg til naturlige kilder til vitaminer, er de nå veldig populære vitaminkomplekser, som kan kjøpes. Det er et stort antall varianter, sammensetningen og konsentrasjonen av vitaminer i dem er forskjellige, fordi hver er designet for å løse et bestemt problem. Så du kan finne vitaminer for voksne, for menn, for gravide. De dannes på grunnlag av hvilke vitaminer som forbrukes mer enn andre i dette tilfellet, og hvilke reserver som må etterfylles. Vitaminkomplekser i kapsler har en ubestridelig fordel i forhold til naturlige - de er sammensatt i slike proporsjoner der de vil ha maksimal effekt på kroppen skape en diett med samme nytte naturlige produkter svært vanskelig, og krever noen ganger inngående kunnskap om biologi og kjemi.

Men mange forskere mener at nytten av syntetiske stoffer er mye lavere enn naturlige på grunn av dårligere fordøyelighet. Andre, tvert imot, kaller vitaminampuller et universalmiddel og en løsning på problemer i moderne verden, der det er vanskelig å finne ufarlig og miljøvennlig rene produkter. Hvilken oppfatning som anses som riktig er fortsatt ukjent.

Rollen til vitaminer i menneskekroppen; deres fordeler; konsekvenser av mangel

Betydningen av virkningen av vitaminer på menneskekroppen og deres fordeler er perfekt illustrert av det faktum at det ikke er et eneste vitalt system, ikke en eneste pågående prosess som kan fungere uten påvirkning av vitaminer.

Å ikke ha eller ikke få i seg nok vitaminer kan ha uønskede helsemessige konsekvenser. Det er til og med et konsept av vitaminmangel, som er navnet gitt til en tilstand av utilstrekkelig nødvendige stoffer, manifestert av ulike symptomer.

Tabell 2 - Liste over vitaminer, deres funksjoner og konsekvenser av mangel

Vitamin navn	Utførte funksjoner	Konsekvenser av mangel
Vitamin A (retinol, betakaroten)	Et veldig viktig vitamin for synsorganene, i tillegg danner det immunsystemet og påvirker tilstanden og veksten av hår og negler, og kan fremme elastisitet hud.	Den mest slående manifestasjonen av mangel på dette vitaminet manifesteres i "nattblindhet", som består av en forringelse av evnen til å se i mørket og skumringen. Dessuten kan det i dårlige situasjoner føre til fullstendig tap av synet. Hos barn viser mangelen seg i langsom fysisk og mental utvikling. I tillegg forverrer en liten mengde vitamin A i kroppen tilstanden til hår, negler og hud.
Vitamin D (kalsiferol)	Danner den menneskelige beinstrukturen, fremmer sunn utvikling av tenner og bein. I tillegg regulerer den celleaktivitet.	Problemer og skjørhet skjelettsystemet, rakitt hos barn. I tillegg kan det provosere overdreven nervøs eksitabilitet.
Vitamin E (tokoferol)	Fungerer i kroppen som en antioksidant, beskytter cellemembraner mot frie radikaler. Hjelper normal blodsirkulasjon, og deltar også i dannelsen av muskler.	Forstyrrelser i strukturen til muskelvev og svak immunitet. I tillegg kan mangel på vitamin provosere dannelsen av svulster.
Vitamin K	Dens effekt på kroppen er at den fremmer normal blodpropp.	Hemorragisk syndrom kan være en konsekvens av mangel på dette vitaminet, hvor blodpropp forverres og det er fare for blødninger, både ytre og indre.
Vitamin B1 (tiamin)	Hjelper med å trekke ut energi fra oppnådde karbohydrater. Forbedrer appetitten og fremmer normal utvikling av nervesystemet.	Mangel på vitamin B1 kan føre til alvorlige problemer med det kardiovaskulære systemet.
Vitamin B2 (riboflavin)	En veldig viktig "detalj" i metabolismen i tillegg er den involvert i den riktige sammensetningen av alle slimhinner i kroppen.	Konsekvenser som sprekker i huden, generell forverring av huden, anemi, søvnløshet og svimmelhet.
Vitamin B3, PP (nikotinsyre)	Det påvirker kolesterolnivået i kroppen, organiserer riktig metabolisme, og regnes også som et vitamin for hukommelsen.	Ved mangel oppstår generell svakhet, dårlig helse og forstyrrelser i nervesystemet.
Vitamin B5 (pantotensyre)	Fremmer god fett- og proteinomsetning.	På grunn av det faktum at dette vitaminet er så vanlig og finnes i mange matvarer, er mangel svært sjelden. Påvirker hovedsakelig funksjonen til binyrene.
Vitamin B6 (pyridoksin)	Svært viktig for stoffskiftet, blodsirkulasjonen og aminosyremetabolismen.	Påvirker hovedsakelig funksjonen til nervesystemet og kan forårsake svakhet, depresjon og anemi.
Vitamin B9 (folsyre)	Det påvirker hovedsakelig riktig overføring genetisk informasjon fra mor til foster, påvirker det også nivået av hemoglobin i blodet.	Mangel fører til unormal utvikling av fosteret under svangerskapet.
Vitamin B12 (cyanokobalamin)	Deltar i dannelsen av blod og "riktig" nivå av jern i blodet. I tillegg sikrer det metabolisme på cellenivå.	Alvorlige tilfeller av anemi og hårtap.
Vitamin C (askorbinsyre)	Det har en veldig sterk effekt på dannelsen av kollagen, som er ansvarlig for hudens elastisitet og beskyttende funksjoner. I tillegg er det ansvarlig for sterk immunitet og beskytter hjertet mot overbelastning.	Den viktigste sykdommen som oppstår ved langvarig mangel på vitamin C er skjørbuk, der tannkjøttet blør, immunforsvaret svekkes og personen blir fort sliten.
Vitamin H (biotin)	Hovedsakelig involvert i riktig metabolisme.	Metabolske dysfunksjoner og fordøyelighet av ulike ernæringskomponenter.

Daglig norm

Det er nødvendig å opprettholde det daglige inntaket av vitaminer for å opprettholde normal funksjon av alle kroppens systemer. Det skal verken være en mangel på disse stoffene eller et overskudd av dem. Begge tilfeller kan føre til svært ubehagelige konsekvenser.

Omtrentlig daglig inntak av vitaminer for forskjellige mennesker aldersgrupper Vi presenterer i tabellen det som følger.

Tabell 3 - Daglig inntak av vitaminer for ulike alderskategorier

Vitamin navn	Påkrevd dagpenger
	Nyfødte og barn opp til ett år	Barn fra 1 til 10 år	Voksne menn og kvinner	Gamle mennesker
Vitamin A (retinol, betakaroten)	400 mcg	500-700 mcg	3400-5000 IE	3600-6000 IE
Vitamin D (kalsiferol)	10 mcg	2,5-4 mcg	100-500 IE	150-300 IE
Vitamin E (tokoferol)	3-4 mcg	5-7 mcg	25-40 IE	45-60 IE
Vitamin K (fyllokinon)	5-10 mcg	15-30 mcg	50-200 mcg	70-300 mcg
Vitamin B1 (tiamin)	0,3-0,5 mg	0,7-1 mg	1,1-2,5 mg	1,5-3 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,3-0,5 mg	0,7-1,2 mg	1,3-3 mg	2-3,5 mg
Vitamin B3, PP (nikotinsyre)	5-6 mg	9-12 mg	12-25 mg	15-27 mg
Vitamin B5 (pantotensyre)	2-3 mg	3-5 mg	5-12 mg	7-15 mg
Vitamin B6 (pyridoksin)	0,3-0,6 mg	1-1,2 mg	1,6-2,8 mg	opptil 20 mg
Vitamin B9 (folsyre)	ikke installert	ikke installert	160-400 mcg	200-500 mcg
Vitamin B12 (cyanokobalamin)	0,3-0,5 mcg	0,7-1,4 mcg	2-3 mcg	2,5-4 mcg
Vitamin C (askorbinsyre)	25-35 mg	40-45 mg	45-100 mg	55-150 mg
Vitamin H (biotin)	10-15 mcg	20-30 mcg	35-200 mcg	opptil 300 mcg

*ME står for internasjonal enhet. I farmakologi er det et mål for stoffer som vitaminer, hormoner, medisiner og så videre. ME er basert på den biologiske aktiviteten til hvert enkelt stoff. Dermed har IE ikke en standardisert størrelse og den kan være forskjellig for hvert enkelt stoff.

Negative effekter av vitaminer; deres mulige skade

De negative effektene av vitaminer kan oppstå når kroppen vår mottar en for høy dose av ett eller flere vitaminer.

Det skal bemerkes at når du får vitaminer fra mat, er det ekstremt vanskelig å få hypervitaminose - et overskudd av vitaminer, fordi de er i små mengder og, takket være deres naturlige struktur, absorberes og behandles veldig lett og godt av kroppen. .

Situasjonen er mye mer komplisert med syntetiske vitaminer, som er fritt tilgjengelig. Fordi veldig ofte på denne måten, uten å ta hensyn til anbefalte doser av vitaminer, bruker folk dem i veldig store mengder, og tror at på denne måten gir de seg selv mye mer nytte. Men hvert vitamin kan enten påvirke enhver prosess i kroppen positivt eller forårsake uopprettelig skade.

Dermed kan et overskudd av vitamin C gjøre blodårene svært skjøre. Vitamin D i store mengder vil få blodtrykket til å hoppe og føre til tap av bevissthet. Og mye vitamin A, ifølge de fleste forskere, kan til og med provosere forekomsten av svulster.

Derfor bør det huskes at bare sunn fornuft, måtehold og riktig kunnskap om vitaminenes natur og riktig dosering kan gi deg mye mer nytte enn et umåtelig ønske om å få så mye som mulig av dem. Og vær selvfølgelig oppmerksom på produkter med høyt innhold essensielle vitaminer nettopp på grunn av sesongvariasjonen, fordi tomater om vinteren ikke vil gi deg noen fordel. Bygg derfor kostholdet ditt riktig, med fokus på fersk mat i den varme årstiden, og om vinteren på syntetiske vitaminer i riktig dosering.