Hvordan kan du skille ekte honningsopp fra falske? Varianter av honningsopp - spiselig, falsk, eng, antagelse, kinesisk, vinter, høst, sommerhonningsopp: beskrivelse, bilde

Hvordan gjenkjenne spiselig sopp og hvilke typer sopp som finnes.

Spiselige og uspiselige honningsopper - hvordan ikke gjøre en feil, hvilke steder er "foretrukket å bo" og hvordan dyrke en soppavling i sommerhytta? Les om dette i artikkelen.

Varianter av spiselig sopp: beskrivelse, foto, når de dukker opp, på hvilke stubber de vokser

Navnet på soppen "honningsopp" oversatt fra latin betyr "armbånd". Kolonier av skoginnbyggere ligner virkelig dekorasjoner på gammelt tre på grunn av deres særegne form for vekst.

• I kurvene til soppplukkere som går stille på jakt i skogene midtre sone I Russland finnes honningsopp ofte. Soppplukkere elsker dem fordi sopp kan brukes til å diversifisere sommermenyen: honningsopp er en av ingrediensene i supper, de blir saltet, tørket sopp tilberedes for vinteren og stekes.
• Du finner en haug med honningsopp om sommeren på stubber, på fuktige steder i skogen. Sopp vokser på barken av trær. Sopp liker løvtrær og bartrær. Soppsporer kan også finnes i død skog – områder i skogen som er vanskelig for mennesker å nå.
• Krattet av sopp vil gi jegeren etter skogdelikatessen et solid måltid, fordi sopp vokser i kolonier. En utvidet familie av honningsopper kan fylle opp forsyningene til en elsker av rolig jakt med 10 kg produkt, og etter en uke vil den vokse på samme sted ny høsting sopp Du kan samle honningsopp før vinteren.
• Siden det ikke er noen ben Næringsverdi, så ved høsting er det bare hettene som kuttes av. For å unngå at retten blir bitter, kokes honningsoppen lett på forhånd.

Du kan finne en haug med honningsopp om sommeren på stubber, på fuktige steder i skogen

Hvordan ikke forveksle sommerhonningsopp med giftig sopp og beskytte familien mot helseproblemer? Det har tross alt ikke alle flott opplevelse jakt på honningsopp.

Sommerhonningssopp, som kan brukes til å diversifisere menyen uten frykt:

• tynnvegget gulbrun hette (i det innledende vekststadiet kan ytterkantene krølle seg innover)
• hetter vokser opp til 8 cm i diameter
• under hetten kan du se et spindelvevdeksel
• Hetten på en ung honningsopp er ikke flat på toppen, men har en konveksitet i midten (enn eldre sopp, jo mindre konveksitet)
• overflaten av hetten er dekket med vannsirkler
• hvis du snur hetten på en spiselig honningsopp, kan du se hvite eller rustbrune tallerkener
• jo eldre soppen er, desto mørkere og mer kontrast ser nyansen av platene ut (intensiteten på fargen avhenger av modningsgraden av sporepulveret inne i platene, som er rødbrunt i sin modne tilstand)
• Lengden på soppstammen kan være 8 cm, men diameteren er alltid tynn - opptil 0,5 cm
• benet er brunt, ringen på den er også brun
• vekter er plassert under ringen

Hva er forskjellen mellom god sopp og deres uspiselige kolleger?

• For ikke å bekymre deg og risikere ditt velvære, må du kjenne til tegnene på honningsopp som ikke er egnet for konsum. Tross alt har deres giftige kolleger utmerket kamuflasje.
  For eksempel, mens du jakter på sopp du kan møte falsk duft svovelgul. Soppens kropp er knallgul og uten skjell.
• Platene på innsiden av hetten til den svovelbelagte falske soppen er hvitaktig inn i ung alder bli blågrå. Dette er ikke typisk for spiselig honningsopp. Sopp er ikke inkludert i gruppen giftige arter, men den bør kokes først.

Honningsoppfamilien inkluderer følgende sopp:

• grå
• furuhonningsopp
• rød honningsopp
• mørk honningsopp
• honningsopp med kviser
• eng
• Antagelse
• kinesisk
• vinter
• høst
• sommer
• vårhonningssopp
• tykkbeint honningsopp
• slimete sopp
• honningsopp

Honningsopp tykkbeint

Honningsopp mursteinrød

Vanlig navn"honningsopp" kaller vi forskjellige soppfamilier og slekter, hvorav det er 34 arter. Av disse er kun 22 arter klassifisert. Noen av representantene for disse soppene "bosettes" i åpne områder, i gresset, og forvirrer uerfarne soppplukkere.

Siden spiselige representanter for honningsopp er av interesse, er det mer informasjon om dem.

La oss se på de vanligste formene:

• En representant for denne arten slår rot på skadede løvtrær. Honningsoppkolonier vokser på døde deler av tre, og velger pil eller poppel for kolonisering. Du kan finne disse soppene ved bredden av en bekk, i hagen. Skogens innbyggere bor også i byparken.
• En god avling kan høstes om høsten. Noen ganger tilpasser vinterhonningsopp seg til å spire under snøen. Sopphetten, 10 cm i diameter, er flat gul eller oransjebrun. Unge sopp har en flat hette, kantene er lysere i fargen og midten er mørkere.

Høst honningsopp sopp

• Mange typer trær er egnet for spiring av sporer av denne honningsoppen. det er omtrent 200 av dem. Noen ganger spirer soppen til og med på poteter. Om natten kan du se et interessant syn: på grunn av det faktum at en stor "soppfamilie" ofte er plassert på trestubber, er de vakkert opplyst.
• Ideelle forhold for vekst av soppen i fuktig skog er bjørke- og ospstubber, død alm og orved.
• Sopp kan hentes fra forrige måned sommer og frem til de kalde vintermånedene, med mindre lufttemperaturen synker under 10 grader. Høsthonningsoppen har en imponerende størrelse sammenlignet med sine motstykker.
• Diameteren på hetten er 17 cm, og bena er 10 cm. Hetten er grønnaktig-oliven eller mørkebrun. Bølgekanter kan observeres hos voksne medlemmer av soppfamilien. Overflaten til en umoden sopp er dekket med skjell. Men det er svært få av dem. Når soppen vokser, forsvinner disse skjellene.

• Som oftest havner sommerhonningsopp i kurven. De begynner å samle den fra slutten av mars. Du kan ta med deg høsten av disse soppene hjem til den siste vintermåneden.
• Sommerhonningsopp vokser i skogene. En tett familie vokser på råtne stubber. Trær med åpenbare skader egner seg for soppvekst.
• Dimensjonene til sommerhonningsoppen er mer beskjedne: hetten er 6 cm i diameter, benet er 7 cm.
• Voksne sopp kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en bred tuberkel på overflaten av hetten. Hettene på honningsopper som vokser i fuktige områder er brune og gjennomskinnelige. Sopp som vokser på tørre steder har honninggule, matte hetter. Det er riller langs kantene på hettene. Sopp kan produsere avlinger hele året.

Video: Sommerhonningsopp (Kuehneromyces mutabilis)

Spesifikasjoner for å tilberede honningsopp

• Før matlaging bør sopp forkokes. Matlaging, hvis varighet kan variere fra 30 minutter til en time, vil eliminere toksisiteten som er iboende i honningsopp.
• Koketiden bestemmes av størrelsen på soppens fruktlegemer.
• Hvordan større sopp, jo lenger varmebehandlingen varer.

Slik forkoker du sopp riktig:

• soppen legges på bålet og når vannet koker må den tømmes
• da må du lage mat i en ny porsjon med tidligere kokt vann

Video: Hvordan skiller honningsopper seg fra hverandre? Sammenligning med hverandre

Falske honningsopper: beskrivelse, bilde

Bak god sopp du kan godta dobbeltgangen hans. Disse er de såkalte falsk honningsopp.

Du kan forveksle den doble med en god sopp

Tegn på uspiselig honningsopp:

• hetten er lys i fargen (en god sopp har en hette i en dempet nyanse og har skjell på den i unge sopp)
• platene til den dårlige soppen er gule, grønnaktige, olivensvarte
• det dobbelte av den spiselige honningsoppen har bare restene av en ring på stilken

Video: uspiselige sopp - grå-gul falsk honningsopp

• Den mursteinsrøde falske honningsoppen er spesielt farlig. Den kan finnes på død ved, på en råtten stubbe, og kan også vokse i flatt terreng. Soppen har en sfærisk hette, som det er lett å "beregne" under sopphøsting. Hetten har flak som henger nedover kantene. Soppen har ingen lukt.
• Alle falske honningsopper er forskjellige i nyansene på de interne platene som ligger under hetten. De kan variere fra mørk til svovel-gul eller svart-oliven. Tallerkener med god kremfarget sopp. Falske honningsopper vokser i store grupper.

Hvordan identifisere og skille spiselige honningsopper fra falske?

• En dårlig honningsopp, i motsetning til en god sopp, har ikke en ring - et plateformet skjørt, som er plassert under hetten. Du kan se restene av et sengeteppe på benet.
• Hvis soppen er i tvil, er det bedre å kaste den umiddelbart. Send sopp til kurven bare hvis du er sikker på at de er spiselige, og hvis du er i tvil eller finner et av tegnene på en giftig sopp, så gi opp ideen om å legge den til "soppfangsten".

Hvilke andre forskjeller finnes:

• en god sopp har en behagelig sopparoma, mens en falsk sopp utstråler en ubehagelig jordlukt eller ingen lukt i det hele tatt
• hetten på en dårlig sopp er sterkt og høyt farget, hetten på en god sopp har en stygg lysebrun farge
• hetten på god sopp har små skjell, mens giftig sopp har en glatt hette (skjellene forsvinner imidlertid over tid og hettene spiselig sopp også bli glatt)
• hvis du snur på hetten på en uspiselig sopp, kan du se at platene er gule hvis soppen er ung, eller grønnaktig, olivensvart hvis soppen er gammel (platene med god sopp er kremfargede eller gulhvite)
• falske honningsopper med bitter ettersmak, men du bør ikke begynne å vurdere smaken på soppen du tviler på (andre, mer åpenbare tegn er tilstrekkelig)

For en erfaren soppplukker vil det ikke være vanskelig å skille en god sopp fra en dårlig. Men hvis du er en nybegynner soppplukker, så er det bedre å se etter et skjørt på stilken til soppen.

Hvordan kan du se forskjellen mellom spiselig sopp og paddehatter?

• Den hvite og grønnaktige fargen på soppens kropp er hovedtegnet på paddehakk. Utseende skogboer kan godt passe til beskrivelsen av en spiselig sopp. En erfaren soppplukker vil umiddelbart gjenkjenne en slik forkledning.
• Kast en løk i beholderen der soppen er tilberedt. Hvis hun raskt skaffet seg Blå farge, da er ikke all skogproduksjon egnet til mat.
• En sopp med en oliven- eller perlemorsfarge kan være giftig. Det er bedre å ikke ta risiko og umiddelbart forlate intensjonen om å fylle på fangsten i kurven.

Kan det være honningsoppforgiftning, og hva er symptomene?

• Forgiftninger oppstår hovedsakelig på grunn av uvitenhet om arten av skogsgjester eller på grunn av feil tilberedning av spiselig sopp. Graden av rus avhenger av hvilken sopp som ble spist.
• De som selvstendig samler sopp og forbereder dem, trenger å vite hvordan de identifiserer forgiftning og hvilken medisinsk behandling som skal gis til offeret.

Sopp er delt inn i flere grupper:

• Spiselig: disse soppene kan spises uten forkoking (champignoner)
  delvis trygge sopp krever spesiell behandling før matlaging for å fjerne giftige stoffer: bløtlegging, koking, tørking, ytterligere koking (hvis dette trinnet ignoreres, kan forgiftning ikke unngås) (falsk honningsopp)
• Uspiselige sopp kan være giftig eller ha en ubehagelig smak eller lukt (gallesopp)

Falske sopp inneholder en hvit væske i fruktkjøttet. Det kalles brennende juice. I tillegg er en dårlig sopp forskjellig fra honningsopp spiselig hette lysere oransje farge og tynnere stubbe.

Video: Hvordan gjenkjenne soppforgiftning?

Tegn på forgiftning:

• rus oppstår innen 1 time eller innen 6 timer
• Uvelheten ligner matforgiftning: en person begynner å føle seg uvel, han utvikler kvalme, oppkast og diaré kan begynne
• mulige ubehagelige eller smertefulle opplevelser i magen
• hvis forgiftningen er mild, oppstår utvinning etter noen dager

Døden oppstår ikke fra forgiftning med falsk honningsopp, men det er mulig alvorlige problemer på grunn av dehydrering, gastroenteritt.

Forgiftning vises innen 1 time eller innen 6 timer

• Hvis det oppdages tegn på forgiftning, bør du ikke nøle med å ringe en ambulanse. Tross alt er det nødvendig å unngå penetrering av skadelige giftige stoffer i blodet.
• Etter at den melkeaktige saften fra soppen kommer inn i leveren, forverres pasientens tilstand.

Video: Soppforgiftning! Symptomer og førstehjelp!

Førstehjelp er som følger:

• det er nødvendig å unngå dehydrering og bidra til å bli kvitt symptomer på forgiftning
  du bør fremkalle brekninger etter å ha drukket stor kvantitet varmt kokt vann og trykk på tungeroten
• Det er også nødvendig å skylle magen for de som har spist den samme soppen, men det er ingen tegn til forgiftning før symptomene blir merkbare
• Dehydrering kan oppdages ved en endring i fargen på urinen, som blir mørkere, og ved færre eller ingen turer på toalettet.
• pasienten bør få rikelig med væske, helst vann
• hvis diaré eller oppkast allerede har begynt, vil sportsdrikker (ikke energidrikker) hjelpe.
• pasienten kan spise grønnsaker, kyllingbuljonger, som vil gi nødvendig påfyll av vann og næringsstoffer
• Ikke drikk medisiner mot diaré (diaré fjerner giftstoffer fra kroppen)
• det er bedre for pasienten å redusere fysisk aktivitet, sov mer slik at kroppen restituerer seg raskere

Husk at førstehjelp ikke kan erstatte behandling. Hvis du har dehydrering som du ikke kan takle på egenhånd, bør du oppsøke lege.

Video: ALT OM SOPPFOGINING

Når dukker høst-, vinter-, vår- og sommerhonningsopper opp og hvor lenge vokser de i skogen?

Se bildet nedenfor for en kalender for innsamling av forskjellige sopp etter måned.

Hvordan dyrke honningsopp i landet?

• I motsetning til populær tro om at honningsopper spirer bedre i skogen, er det ikke en fantastisk idé å dyrke dem i landet.
• Fra fruktbar jord brakt til stedet, humus oppnådd et sted i skogen, faller soppsporer i bakken. Årlig graving av stedet forstyrrer imidlertid mycelet og det dør til slutt uten å ha tid til å spire.

Hvordan få en høst av sopp i landet?

• velg et område for sopp (fuktig, med skygge)
• Forbered soppmycelium (i vårt tilfelle honningsopp) og "bosette" soppen på den fremtidige soppplantasjen.

Første trinn: forberedelse av stedet:

• For at honningsopp skal spire, trengs en stubbe, så vi lager opp gammel, råtten bjørkeved (egnede trær: bøk, agnbøk, or, osp, eik)
• velg tre (stubblengde - 20-30 cm) med flis og sprekker for å lette prosessen med å rote sporer på stubben
• hvis det ikke er spon, lager vi langsgående hakk ved hjelp av en øks
• dypp den valgte hampen i vann i 1-2 timer
• vi graver inn stubbene på den fremtidige soppplantasjen (helt eller bare en del av stubben, begraver veden vertikalt eller ligger på siden)

Forbereder mycel:

• Vi finner gjengrodde sopp i skogen, som har store og våte hetter
• dypp sopp i mykt grunnvann
• la stå i et par timer
• bland blandingen godt
• stubber og stokker nedgravd i området behandles med en væske som inneholder soppmycel
• Vi kaster ikke hettene, men legger dem på toppen av de behandlede treområdene
• dekk hettene med et stykke hamp (du kan bruke mose fra skogen eller råtnet sagflis til dette)
• når det er varmt ute, fukter vi området slik at det alltid forblir fuktig
• Vi venter på den første høsten. Vanligvis kan sopp samles fra en forberedt tomt bare 2-3 år etter planting.

Video: Hagehode - Slik dyrker du sopp i sommerhuset

Alle elsker honningsoppen. Typene honningsopp som er beskrevet i litteraturen og på Internett, teller omtrent 22 varianter, selv om det generelt er akseptert at det er 34 typer honningsopp. Disse soppene vokser nesten hele året. De vokser på trestammer og vokser i familier på stubber, spesielt råtne.

Nybegynnere soppplukkere bør ikke glemme at blant honningsopper, så vel som blant andre typer sopp, er det uspiselige look-alikes(giftig sopp), i vårt tilfelle – falsk sopp. Om hvilke typer det finnes uspiselige honningsopper Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du skiller falske honningsopper, samt symptomene på soppforgiftning.

Mursteinsrød falsk honningsopp

Viktig!Hovedforskjellen mellom honningsopp og falsk honningsopp er tilstedeværelsen av en ring på stilken.

Mursteinsrød falsk honningsopp ligner høsthonningsopp. På bildet til høyre er en ekte honningsopp, og til venstre er en mursteinsrød falsk honningsopp.

Hovedforskjellen mellom et falskt skum og et ekte er hetten. Den er sfærisk i formen, rik teglrød i midten og lysere i kantene. Som alle tvillinger er hetten glatt og tørr.

Benet inni er tomt, tynt og glatt, med tiden – med en bøy. Hvis du bryter stilken, vil soppen begynne å avgi en ubehagelig lukt, men ekte sopp har en behagelig sopparoma. Inne i hetten er det et spindelvevteppe, over tid vil det henge fra kantene.

Platene på innsiden skifter farge fra gul til mørkebrun. Mursteinrød honningsopp vokser utelukkende på råtne stubber og falne trær inkluderer bjørk, or og osp. Og noen ganger finnes disse soppene på tregjerder.

Veksttiden for mursteinsrød honningsopp er den samme som for høsthonningsopp - fra slutten av august til den første snøen dukker opp.

Visste du?Seroplate falsk honningsopp regnes som en spiselig sopp. Det smaker ikke bittert.

Den brukes i tilberedning av første og andre retter og spises kokt. Sopphetten er tynn, lys gul i fargen med en tuberkel i midten. Diameteren på hetten er fra tre til åtte centimeter.

Benet er også tynt, med en bøy. Over den er lysere, gulaktig i fargen, under er den mørkere - rustbrun. Fargen på platene til det svovelbelagte falske skummet er fra lys gul til gråbrun. Denne soppen vokser inn barskoger, på råtnende furutrær.

Viktig!Den svovelbelagte falske honningsoppen ligner giftige sopp av samme familie, som kalles svovelgul falsk honningsopp. De kjennetegnes av platene til en svovelgul sopp, som er grønne i fargen.

Visste du?Vannaktig sopp kalles også Psatirella vannaktig.

En ung sopp har en klokkeformet hette, og over tid blir hetten flatere. Kantene er alltid revet. Fargen på hetten avhenger av fuktigheten: ved høy luftfuktighet vil fargen være brunsjokolade, ved lavere luftfuktighet vil skyggen av hetten være så nær krem ​​som mulig.

Benet er høyt og glatt, hvitt, opptil åtte centimeter høyt og en halv centimeter i diameter. Denne soppen har også en falsk ring på toppen av stilken. Den unge soppen er preget av lyse plater, som får en brun farge over tid. Leveområdene til denne falske honningen er løvskog og barskog.

Viktig!Vannaktig sopp anses verken som en giftig eller en spiselig sopp.

ligner på mange typer sopp: med sommer- og høsthonningsopper, med gråbelagte falske honningsopper, som regnes som spiselige. Men de svovelgule falske honningsoppene selv er det giftig sopp.

Hetten på denne typen sopp er glatt og uten skjell. Den har en klokkeform som blir flatere over tid. Kantene ser ut til å være bøyd innover. Fargen på hetten tilsvarer navnet på soppen, og i kantene er nyansen lysere.

Fargen på platene er olivensvart. Benet er høyt, opptil ni centimeter langt, sylindrisk i form, med en diameter på opptil en centimeter. Soppen, hvis den kuttes, har en ubehagelig lukt, fargen på kjøttet er svovelgul og har en fibrøs konsistens.

Også kalt Psatirella Candolla. Soppen vokser fra tidlig i mai til tidlig høst. Bor i parker, grønnsakshager, blandet og edelløvskoger.

Denne typen honningsopp kan skilles fra andre ved den hvite og hvit-gul-brune fargen på hetten. Hatten har som den forrige arten en klokkeform, som jevner seg ut over tid, men det er fortsatt et lite fremspring i midten.

Langs kantene på hetten henger restene av et teppe som ser ut som en spindelvev. Diameteren på hetten er fra tre til syv centimeter. En ung sopp har gråaktige plater, mens en voksen har mørkebrune plater, som også vokser til stilken.

Benet er hvit-kremfarget med fluff nederst. Lengden på benet når syv til ti centimeter. Så snart sommeren kommer, konkurrerer Candolls honningsopp med en annen art farlig sopp– flimrende møkkbille. Den første vokser i skyggen, den andre i solen.

Viktig!Psatirella Candolla-soppen er veldig utspekulert! på hans utseende alt påvirker - lufttemperatur, fuktighet, soppens alder, habitat. Derfor er det bare en erfaren soppplukker som kan skille disse soppene fra spiselige sopp..

Falsk honning: førstehjelp for soppforgiftning

Giften av falske sopp påvirker mage-tarmkanalen. Giftige honningsopper vil gi de første symptomene på forgiftning innen en til to timer etter inntak.

For å være ærlig er det svært vanskelig å bedømme om honningsopp tilhører ekte eller falsk honningsopp på grunn av artsmangfoldet i gruppen. Teoretisk sett anses mange spiselige arter for å være sanne, mens de fleste betinget spiselige og uspiselige arter anses som usanne. I praksis viser det seg at i tillegg til relativt ufarlige betinget spiselige "slektninger", har mange honningsopper også farligere (inkludert giftige) kolleger utenfor gruppen. Og hvis å spise førstnevnte er ganske akseptabelt etter foreløpig bløtlegging og koking, utgjør sistnevnte samme fare som dødhette. Forgiftning kan forresten være forårsaket av både ubehandlet falsk honningsopp og dårlig vaskede eller gamle prøver spiselige arter- ekte sopp. I milde tilfeller uttrykkes symptomer på forgiftning i skade på sentralnervesystemet - utseende av hodepine, svimmelhet, kvalme og oppkast. I mer alvorlige tilfeller er økt blodtrykk, økt hjertefrekvens og neseblod mulig, som uten rettidig behandling medisinsk behandling kan føre til blødning i hjernestammen, koma og til og med død. Når det gjelder de giftige analogene til paddehatten, manifesterer deres toksiske effekt seg først annerledes: arterielt trykk avtar, pulsen svekkes, bevissthetstap er mulig. Mer uttalte symptomer - konstant oppkast, diaré og tarmkolikk - vises hos en person minst 6 timer etter å ha spist sopp, og er dessverre ekstremt sjelden behandlet. I de fleste tilfeller inntreffer døden innen 10 dager fra øyeblikket av forgiftning.

Det mest ubehagelige med Honey Mushroom-gruppen er at soppene som er inkludert i den ikke har felles, identiske for alle arter, ytre tegn, der deres spiselighet klart kunne bestemmes. Dessuten har noen honningsopper en tendens til å delvis "endre utseendet" avhengig av været eller typen tre de vokser på. Erfarne soppplukkere er selvfølgelig allerede forberedt på slike "overraskelser", så de tar hensyn til flere tegn, men nybegynnere ignorerer dem dessverre ofte. Vurderer det bestemme listen vanlige trekk Enten spiselig eller uspiselig honningsopp er problematisk, anbefales en nybegynner, selv før du starter "jakten" på disse soppene, sterkt å motta en "visuell konsultasjon" om dem og om de særegne egenskapene til tvillingsopper fra en erfaren soppplukker. Forresten, det er slett ikke nødvendig å studere hele gruppen og motstykker til hver art: det er nok å begrense deg til inngående kunnskap om minst en eller to som er mest vanlige i ditt område. Når det gjelder ustuderte arter, må du ganske enkelt følge regelen "hvis du ikke er sikker, ikke ta den."

Nybegynnere soppplukkere legger som regel maksimal oppmerksomhet på de mest gjenkjennelige soppene - Vinterhonningssopp(Flammulina velutipes), sommerhonningsopp (Kuehneromyces mutabilis) og høsthonningsopp (Armillaria mellea). Først av listede typer skiller seg fra andre honningsopper ved at fruktdannelsen begynner sen høst(slutten av september) og kanskje når gunstige forhold varer hele vinteren. Flammulina vokser på stubber løvtrær eller på død ved og har en honningbrun glatt hette - halvkuleformet i unge sopp og nedbrutt i voksne eksemplarer, som blir slimete i vått vær. På grunn av den veldig sene fruktingen er denne soppen ganske vanskelig å forveksle med andre arter, men du må huske at den karakteristiske trekk er kremfargen på tallerkenene og fruktkjøttet i pausen, samt fraværet av skjell og ringer på en tynn stilk typisk for noen spiselige honningsopper. Selv om flammulina (vinterhonningsopp) vises i litteraturen som en betinget spiselig sopp, anser mange soppplukkere den ikke bare som en av de deiligste blant honningsopper, men også den beste for å dyrke hjemme. "Hjem" vintersopp har som regel enda bedre smakskvaliteter enn skogkollegene, er lette å dyrke og, noe som er viktig for begynnende soppplukkere, forblir helt trygge.

Funnet i skoger fra april til slutten av oktober. Den vokser på stubber og råttent ved av løvtrær (hovedsakelig bjørk), og på bartrær bare i fjellområder. Utvendig er denne honningsoppen lett gjenkjennelig i fuktig vær: dens glatte, hygrofaniske (hevelse fra fuktighet) klebrige hette med en diameter på opptil 8 cm får en uttalt tofarget farge med et lysebrunt senter og en mørk (brun eller brun) ) bred stripe langs kanten. Hos unge prøver er hetten liten, konveks og dekket med et filmslør i den nedre delen. Gradvis vokser den, blir flat-konveks, og restene av sløret danner en uttrykksfull membranaktig ring på stilken, som i svært gamle eksemplarer kan forsvinne over tid. I tørt vær blir hetten på sommerhonningsoppen tørr og får en ensartet honninggul farge, så soppen må identifiseres med tilleggstrekk: en ring og små skjell på stilken, krembrune plater, samt et brunt lag med sporepulver, som ofte drysses på gamle eksemplarer » sopphetter i nedre lag.

Fra våren til forsommeren kan andre honningsopper finnes i løvskog - vår(Collybia dryophila) og hvit slimete(Oudemansiella mucida), som er svært lette å skille fra sommerhonningsopp. Vårhonningsopp kan vokse på råtten ved og på søppel, og hvit slimete honningsopp kan vokse både på død ved og på levende løvtrær (lønn, bøk), langs stammene som den noen ganger "klatrer" helt til kronen. . Den første arten har også en tofarget hygrophanous cap, men med nøyaktig motsatt farge - mørkere i midten og lysere i kantene; den mangler ring og skjell på stilken, og sporepulveret er kremhvitt. Selv om den hvite slimhonningsoppen har en tydelig definert ring på stilken, ligner den i utseende lite på sommerhonningsoppen: soppen er nesten helt hvit (kremgrå), glatt i all slags vær og har ingen skjell på stilken. eller hette. I motsetning til sommerhonningsopp, som er preget av god smak og en behagelig lukt, har begge disse typene ingen spesiell næringsverdi og brukes vanligvis i retter som et "kjøttaktig" tillegg til annen sopp. I litteraturen vises vårhonningsoppen som en betinget spiselig sopp, og den hvite slimsoppen - som en spiselig, men de fleste mykologer klassifiserer ingen av disse artene som falske honningsopper og kaller dem ikke farlige.

Faren ved innsamling av sommerhonningsopp kan representeres av svakt giftig eller uspiselig honningsopp fra slekten Hypholoma (Hypholoma capnoides) og svovelgul honningsopp (Hypholoma fasciculare). Den første typen er svært lik sommerhonningsoppen med hygrofanisk hette, som også kan endre fargemetning (fra blekgul til rustbrun med lyse kanter) og bli klissete avhengig av været. Men i motsetning til sommerhonningsopper har svovelhonningsoppen verken ring eller skjell på stilken. I tillegg, med alderen, endrer platene til denne soppen farge fra hvit-gul til en karakteristisk valmuegrå, og fruktdannelsen begynner først på midten av sommeren, noe som allerede utelukker muligheten for å forveksle den med sommerhonningsoppen om våren innhøsting. Den mest merkbare forskjellen kan betraktes som at den svovelbelagte falske honningsoppen foretrekker å vokse hovedsakelig på død ved, stubber, råtnende røtter og til og med på søppel, men fullstendig "forsømmer" løvtrær. Derfor, innsamling av sommerhonningsopp bare i løvskog gjør det mulig å eliminere så mye som mulig muligheten for at den ved et uhell havner i kurven. Det er interessant at, til tross for navnet, anses den svovelbelagte falske honningsoppen både i litteraturen og blant soppplukkere for å være en helt spiselig sopp med hvit-gult kjøtt og en behagelig lukt. Imidlertid er det indikert at det bare skal spises etter foreløpig koking, og prøv å unngå gamle prøver, som får en muggen, råtten-fuktig ubehagelig ettersmak.

U Svovelgul falsk sopp begynnelsen av frukting skjer om våren, som sommerhonningsoppen, og denne soppen finnes også i store grupper på død ved og råtnende stubber, hovedsakelig av løvtrær. Som unge sommerhonningsopper har de unge eksemplarene avrundede hetter med et privat slør, men de er vanligvis farget i mer "prangende" gul-olivennyanser. Når soppen vokser, forblir dekselet på den, ikke i form av en ring på stilken, men i form av filler (spindelvev-frynser) langs kanten av hetten som forsvinner over tid. Hoved særegne trekk svovelgul falsk sopp kan kalles fravær av en ring og skjell på stilken, så vel som fargen på platene, som gradvis endres fra gulgrønn (i unge sopp) til mørk fiolettbrun (i gamle) . Den gulaktige massen av denne soppen har en ubehagelig tung lukt og bitter smak, og selve soppen er oppført i leksikon som mildt giftig eller uspiselig, noe som allerede burde snakke mye til en bevisst soppplukker.

Det er også en merkbar likhet med sommerhonningsoppen. Falsk skum Candoll(Psathyrella candolleana), som tidligere var klassifisert i litteraturen som en giftig sopp, men har nå flyttet inn i gruppen av betinget spiselig sopp. Denne soppen vokser i store grupper fra mai til høsten på stubber og levende ved av løvtrær, hovedsakelig på skyggefulle steder. Den kan skilles fra sommerhonningsoppen ved restene av teppet (gjennomsiktige flak, film) på kantene av den "utskiftbare" hetten, som kan endre farge fra nesten hvit til gulbrun, og hos voksne prøver blir den veldig nedbrutt og veldig sprø. Candol-honningsoppen har heller ikke en ring på benet, og fargen på platene endres fra en gråaktig fargetone til mørkebrun. Sammenlignet med tidligere arter er denne falske soppen mindre kjent, siden den er mye mindre vanlig og blir ignorert av mange soppplukkere. Å spise det er imidlertid ganske akseptabelt, om enn etter foreløpig behandling (bløtlegging og matlaging).

Soppplukkere kaller enstemmig den giftige soppen for en svært farlig falsk dobbel av sommerhonningsoppen. Galerina grenset(Galerina marginata). I størrelse er galerinaen litt dårligere enn honningsoppen (hetten er ikke mer enn 4 cm i diameter, stilken er ikke høyere enn 5 cm), men ellers - tilstedeværelsen av en jevn, utsatt for "variasjon" hygrofanisk hette av brun-oker farge, et dekke i unge sopp og en ring på stilken hos voksne - likheten med sommerhonningsopper er rett og slett skremmende. Det er denne giftig sopp fra forsommeren til midten av høsten i forskjellige skoger, men vokser i små grupper hovedsakelig på råtten bartre. I tillegg til denne funksjonen, kan den mest merkbare forskjellen mellom frynsede galerina og sommerhonningsoppen kun betraktes som den fibrøse (og ikke skjellete!) overflaten av stilken under ringen. Å spise denne soppen er full av alvorlige konsekvenser, siden fruktkjøttet inneholder dødelige amatoksiner i paddehatten. Derfor, for å minimere sannsynligheten for å samle dødelige falske dobler under en "stille jakt", sommerhonningsopp Det anbefales sterkt å samle bare fra restene av løvtrær, og enda bedre - utelukkende fra bjørkestubber.

Høsthonningsopp har sine egne betinget spiselige kolleger, som den kan forveksles med. Den største likheten er typisk for Honningsopp tykkbeint(Armillaria gallica) og vanlig skala (Pholiota squarrosa), hvor fruktperioden også forekommer på sensommeren - høsten. Den første typen blir ofte oppfattet av mange soppplukkere rett og slett som en rekke høsthonningsopper, siden den har lignende myke farger, skalaer og en ring på stilken. Imidlertid vokser den tykkbeinte honningsoppen ekstremt sjelden på levende ved og stubber, oftere lever den på skogbunnen (til og med gran) og bærer frukt ikke i bølger, som høstens honningsopp, men konstant. I tillegg vokser tykkbeint honningsopp aldri sammen til veldig store klaser, som høsthonningsopper, og har en karakteristisk knolfortykning i nedre del av bena. Honningsoppen regnes som en spiselig sopp, men fordi kjøttet av stilkene er for hardt, foretrekker soppplukkere å bruke bare hettene til matlaging og sylting.

(Pholiota squarrosa) skiller seg i utseende fra høsthonningsoppen, kanskje bare i større skalaer. Den vokser også i store grupper på både levende og råtten ved, hovedsakelig av løvtrær, og har en ring på en tynn stilk, «typisk» for høstsopp, og en relativt stor (opptil 10 cm i diameter) hette. Biologer har forskjellige meninger om spiseligheten til denne soppen, siden den i forskjellige litterære kilder kalles spiselig, betinget spiselig og til og med uspiselig. I praksis bruker mange tamme soppplukkere vanlige flak til sylting, men først etter obligatorisk forkoking. Vær oppmerksom på: du kan skille den skjellete soppen fra høstens honningsopp, ikke bare på de store skjellene, men også på det tøffere kjøttet på hetten, som ikke er typisk for en ekte honningsopp.

Et lignende "skjellete" utseende, men med en rik gul-oransje-rød fargetone, har en annen art fra slekten honningsopp, eller gul-rød rad (Tricholomopsis rutilans), som på sensommeren - tidlig høst finnes i små grupper ( 3 - 4 ) på død ved og stubber, hovedsakelig i barskog (vanligvis furu). I tillegg til vekststed og "skrikende" farge, skiller raden seg fra høsthonningsoppen i sin mindre størrelse (hetten er ikke mer enn 7 i diameter) og ved at den ikke har en ring på stilken, så en oppmerksom soppplukker klarer neppe å legge den i en kurv i stedet for høstens sopp. Denne soppen regnes som betinget spiselig i den fjerde kategorien, men på grunn av den bitre smaken, som fjernes først etter bløtlegging og forkoking, prøver mange soppplukkere å ikke samle den i det hele tatt.

I løpet av høstens masseinnsamling inkluderer honningsopper ofte feilaktig (Hypholoma sublateritium) i kurvene til soppplukkere. Denne soppen finnes oftere i lette, godt ventilerte løvskoger (på død ved og stubber), og mye sjeldnere på veden til bartrær. Utvendig ligner denne falske soppen kanskje mer på sommerhonningsoppen, siden den har en jevn, lett fløyelsaktig mursteinsrød hette uten skjell, men fraværet av en ring og skjell på stilken, samt tilstedeværelsen av rester av et deksel langs kanten av hetten, indikerer tydelig at den tilhører den falske honningsoppen . Siden den mursteinsrøde falske honningsoppen bærer frukt i august - oktober, og størrelsen på hetten i diameter kan nå 12 cm, blir den ofte forvekslet med høsthonningsopp. I litteraturen fremstår denne soppen enten som uspiselig eller som giftig, så det er bedre å unngå å samle noen "rødfarget" honningsopp om høsten, ut av fare.

Det er interessant at sangen oppfunnet av soppplukkere, der "den spiselige honningsoppen har en filmring på benet," er helt uegnet for å identifisere spiselige arter av "atypiske" honningsopper - representanter for slekten Negnyuchnik (Marasmius) - som aldri vokser på ved (dødved, stubber). De mest kjente av dem er vurdert Hvitløk(vanlig, stor, eik) og enghonningsopp. Hvitløk finnes på sensommeren - høsten i skoger av ulike typer på tørre skogbunner og er preget av små hetter (ikke mer enn 5 cm), hvis farge kan variere fra helt hvit til brunaktig. Hos voksne sopp er hettene ofte veldig spredt, til og med litt omvendt, og bena er veldig tynne (opptil 0,5 cm), vanligvis harde og fargede mørke (fra brune til svarte). Til tross for at hvitløkssopp ikke har skjell og ringer på bena som er "typiske" for mange spiselige honningsopper, anses de som absolutt spiselige lamellar sopp, som kan spises fersk, syltet og tørket. Under en "stille jakt" er de lette å identifisere ved sin karakteristiske hvitløkslukt, fraværet av et skjørt på benet og relativt sjeldne bølgete plater med hvit eller kremfarge. Teoretisk sett, på grunn av den veldefinerte hvitløkslukten, er disse soppene vanskelige å forveksle med andre sopp, men hvis nybegynnere, ifølge den velkjente "soppplukkersangen", ser etter sopp med skjørt på kullet, så med en høy sannsynlighet for at ekte bleke paddehatter kan havne i kurvene deres.

I motsetning til alle de ovennevnte, vokser honningsopp (Marasmius oreades) på gressjord i åpne enger, beitemarker, langs veikanter, i hager, i skoglysninger og skogkanter. Soppen er veldig liten: hetten er bare opptil 5 cm i diameter, høyden på stammen er i gjennomsnitt ikke mer enn 6 cm. Enghonningssoppen bærer frukt veldig rikelig fra begynnelsen av sommeren til slutten av oktober. danner hele rader og såkalte "heksesirkler" i gresset. Hetten på enghonningssoppen er hygrofan og ligner i fargen treelskende collibia med et krembrunt senter og lyse kanter, men i motsetning til den har engsoppen en veldig behagelig smak og aromatisk sopplukt, derfor er den, til tross for sin lille størrelse, ganske populær blant soppplukkere. I likhet med representantene for Negniyuchnik-slekten beskrevet ovenfor, har ikke denne honningsoppen en ring på benet, og de hvite kremplatene er relativt sparsomme, og derfor ser de ofte bølgete ut.

Amatørsoppplukkere forveksler ofte enghonningsoppen med den treelskende collibia beskrevet ovenfor og med En hvitaktig snakker(Clitocybe dealbata). Men hvis den første som regel ikke utgjør en alvorlig fare, er den andre dødelig falsk sopp, siden fruktkjøttet inneholder mer muskaringift enn noen rød fluesopp. Det verste er at denne giftige tvillingen bærer frukt i samme periode, og vokser under lignende forhold, og har en størrelse som ligner på engsoppen. Snakkerhatten er vanligvis malt hvit med en grå eller oker fargetone og regnvær den blir slimete, men i motsetning til honningsoppen har den ikke et konveks senter og ser ganske flat eller deprimert ut. I tillegg til denne funksjonen kan den som snakker, identifiseres ved sine hyppigere plater enn de til enghonningsoppen, som i modne eksemplarer vanligvis har en lys gul farge.

Framover

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Honningsopp, falsk og spiselig er veldig like, så de kan forvirre nybegynnere av "stille jakt". Trenger å vite: Hva er forskjellen mellom falsk honningsopp og spiselig? Om, hvordan ser spiselige og falske honningsopper ut? La oss snakke i artikkelen vår.

Falske sopp er delt inn i 3 grupper:

• giftig;
• betinget spiselig;
• uspiselig.

Alle trenger å huske viktig regel: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta det!" Det er bedre å ta vare på deg selv og dine kjære og ikke ta de soppene du er i tvil om. Det er verdt å samle bare ekte honningsopp.

Hvordan skille falsk honningsopp fra spiselig

Det er flere regler som vil hjelpe deg å skille en ekte honningsopp.

Den viktigste forskjellen er "skjørtet", en filmaktig ring som beskytter unge honningsopper. De falske har ikke en slik ring.

Lukt

Hetten på en ekte honningsopp har en behagelig sopparoma, mens hetten på en uspiselig sopp har en ubehagelig jordaktig aroma. Derfor må du først og fremst lukte på hatten.

Bein

La oss ta hensyn til benet til en ekte honningsopp igjen. Den skal ha et membranaktig "skjørt" som beskytter fruktkroppen, forskjell fra de "skallede" bena til uspiselige honningsopper.

Rekorder

Platene med spiselige prøver under hetten er hvite, med en svak gul fargetone, noen ganger kremfarget. U falsk sopp de kan være oliven og svarte.

hatt

Unge og ikke overmodne honningsopper har en skjellende hettestruktur. Den falske spissen vil tvert imot være jevn.

Farge

Spiselige arter har lysebrune hetter, som de på bilde, og falske er lysere: gulaktig, rød, murstein, etc.

Smak

Selvfølgelig bør du ikke gå til dette testalternativet, du kan bli forgiftet, fordi det er andre flere enkle måter. Falske sopp vil ha en bitter smak, som spiselig sopp ikke har.

Det er best å lære godt Hva er forskjellen mellom falsk honningsopp og spiselig? før du går inn i skogen. Det viktigste er å ikke ta risiko og ikke ta det som er ukjent. Og hvis innsamlingen utføres for første gang, er det bedre å rådføre seg med noen mer erfarne.

Hvordan lage matsopp

Honningsopp er veldig velsmakende, men du må vite hvordan du koker dem riktig. Den nedre delen av soppstammen er veldig seig, så som oftest spises bare luen.

Honningsopp kan være:

• salt;
• marinere;
• steke;
• legg til suppe (soppsopp).

Viktig! Fersk honningsopp må behandles umiddelbart etter innsamling, fordi de blir raskt mørkere.

• Du kan fryse honningsopper for å gjøre dette, de må ryddes for rusk, sorteres ut fra skadede, ormefulle og råtne, og sendes til; fryseboks. Det er bedre å bruke rask dypfrysing. De kan lagres i 12 måneder.
• Honningsopp er mulig. Dette gjøres i solen eller i en spesiell tørketrommel. Noen ganger tørket i ovnen over svak varme.

Viktig! I disse to tilfellene av forberedelse vaskes ikke soppen, men rengjøres, og fjerner forsiktig smuss.

Navnet honningsopp kommer fra ordet "stubbe" fordi de hovedsakelig vokser rundt trestubber. Enghonningssopp passer ikke til denne beskrivelsen de gjemmer seg i gresset. Omtrent 20 arter av honningsopp er kjent, noen av dem er giftige og uspiselige. Blant soppplukkere er sommer-, høst-, vinter- og enghonningsopper svært populære. Vi skal snakke om dem i dag, og også fortelle deg hvordan du kan skille mellom spiselig og uspiselige sopp.

Hvordan ser sommersopper ut?

• Hettene til sommersopp har en lysebrun fargetone, de er små i størrelse, deres diameter er fra 3 til 7 cm.
• Hettene er i utgangspunktet konvekse, har en tuberkel i midten, og blir over tid flate, med en passerende mørk kant langs kanten.
• Platene er klebende og sparsomme, fargen deres er litt lysere enn fargen på selve hetten.
• Bena på sommerens honningsopp har brun farge, en mørk brun fargetone vises under ringen. De er tynne og med skjell, tykkelsen er opptil 0,7 cm, og lengden er opptil 9 cm.
• Sommer honning sopp er funnet fra juni til september de vokser på stubber av løvtrær, på bartrær I denne perioden slår de seg ikke.
• Det er tilrådelig å samle disse soppene i fuktig vær, på dette tidspunktet er symptomene mest uttalte, for ikke å forveksle honningsopp med uspiselige sopp.
• Det skal bemerkes at i sommertid Honningsopp har ikke universelle funksjoner som 100% skiller dem fra dårlige sopp, så det er bedre å ikke ta risiko og nekte å samle sommerhonningsopp.

Hvordan ser høstens sopp ut?

• Sopp fra denne gruppen er de vanligste. Hettene deres når en diameter på 4 til 15 cm i utgangspunktet har de en konveks form, deretter blir de flate i midten, de kan ha en tuberkel, brunaktige små skjell og flekker.
• Capsfarger: beige, lysebrun, gråbrun.
• Kjøttet på hettene er tett og hvitt.
• Platene er i utgangspunktet dekket med en tynn hvit film, men over tid kommer den av og henger på stilken som en ring.
• Etter hvert som platene vokser, får de mørke flekker og lys brun fargetone.
• Benene til honningsopper, opptil 2 cm i diameter og 5-12 cm lange, er tynne og fibrøse.
• Fargen minner om ombre, bena på hetten har en lysebrun fargetone, blir mørk brun nederst.
• Høsthonningsopp finnes i hager og skogområder. De vokser på trestubber, oftest løvfellende og bartrær. Under tørke kan de ligge i en høyde på opptil tre meter på tørkende trær.

Hvordan ser vintersopper ut?

Disse soppene er de siste, de er ikke redde for frost, og produserer fruktlegemer på senhøsten og i den første vintermåneden. Disse soppene er helt spiselige, men de har veldig harde stilker, så kun hettene brukes til mat.

• Hettene til vinterhonningsoppene er konvekse og små i diameter, ikke mer enn 10 cm. Fargen deres: blekgul, gul-rød, lysebrun-brun, krem.
• Platene matcher fargen på hettene, lette og sjeldne. Bena er sylindriske og buede, fleecy og elastiske, lysegule i bunnen, mørkebrune under.
• Disse honningsoppene vokser på trær og deres habitater er svekkede trær, død ved og stubber.

Hvordan ser engsopper ut?

Navnet på disse soppene tilsvarer deres habitat. De kalles også "ikke-råtnende sopp", dette er på grunn av det unike med aldring, fordi engsopp ikke råtner over tid, som andre sopp, men tørker ut og blir bittesmå i størrelse.

De tynne kjøttfulle og lysebrune hettene til engsoppene er små, ca. 6 cm. Til å begynne med har de en konveks form, deretter blir de flate. Platene på dem er sjeldne, fargen på hetten. Bena er tette og sylindriske, fargen deres skiller seg ikke fra fargen på hetten, tynn og høy, opptil 10 cm lang. Det er ingen ring.

Hvordan skille falske honningsopper fra spiselige

Vi har allerede fortalt deg om funksjonene til ekte sopp. Det finnes flere typer sopp som ligner på spiselig honningsopp. De er lette å forveksle, siden begge ligner hverandre, vokser i flokker og vokser også på de samme stedene. Vi vil fortelle deg hvordan du skiller falsk fra ekte sopp.

• Ingen ring.
• Fargen på hettene til falske honningsopper er litt lysere enn på ekte. De er farget sterkere og kraftigere.
• Lukten av falsk sopp er ubehagelig og jordaktig, mens den av spiselig sopp er behagelig soppaktig.
• Unge falske honningsopper har ikke skjell på hetten, men spiselige har det.
• Platene med falsk sopp er gule, mens de gamle er olivensvarte eller grønnaktige.

Honningsopp er klassifisert som betinget spiselig, men når riktig bruk de har gunstige egenskaper, inneholder sink, kobber, vitamin C og B1. Dessuten kan høsthonningsopper ha en avføringseffekt på kroppen, vintersopper kan motstå virus, og engsopper kan forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen.