Giftig sopp som ligner russula. Likheter mellom grønn russula og annen sopp

Russula stinging er en sopp fra Russula-familien. Det er også kjent som kaustisk russula, kvalm russula, gallrussula og emetisk russula. Er ikke spiselig sopp.

Det latinske navnet på soppen er Russula emetica.

Av utseende Russula kvalm er veldig lik vanlig russula. Men uspiselig russula har en veldig tett struktur. Fargen på hetten er lilla-rosa eller knallrød, med et mørkere senter. Med alderen forblir fargen uendret. Overflaten på hetten er blank og klissete. Huden skilles lett fra hetten.

Formen på hetten til den stikkende russulaen i i ung alder konveks, med kantene presset tett mot stilken, men med alderen blir hetten tallerkenaktig. Hos voksne prøver når diameteren på hettene 11 centimeter. Hvis hetten er for stor, begynner den å sprekke.

Russula stinging er en lamellsopp. Platene er ganske sterke, de er plassert veldig ofte. Formen på platene er riktig, lengden er den samme, og kantene er skarpe. De er tett festet til hetten og stilken. Fargen på platene er ren hvit.

Benet til Russula stikkende bille er veldig skjørt. Fargen på benet er hvit, selv på kuttet vises ikke en mørk nyanse. Lengden i voksen alder når 9 centimeter, og omkretsen når 2 centimeter. Massen i benet er elastisk og tynn. I alderdommen blir den løs. Fruktkjøttet har nesten ingen lukt.

Vekstsone av stikkende russula.

Bile russula er distribuert over hele Russland. Disse soppene setter seg oftest på skyggefulle, fuktige steder. På Langt øst stikkende russula vokser som regel blant gran-, gran- og sedertrær. Disse soppene vokser også inn fjellbelter. Ofte oppkast russula finnes i utkanten av torvmyrer.

Akrid russula vokser oftest enkeltvis, noen ganger kan de finnes i små grupper. De foretrekker steder med sur, fuktig jord rik på forskjellige organiske stoffer. Ofte lever galleruss i selskap med spiselige russer. De bærer frukt fra juli til slutten av oktober.

Evaluering av spiseligheten til Russula pungenta.

Mange mykologer klassifiserer Russula emetic som en betinget spiselig sopp, og hevder at de er slike på grunn av deres lave smakskvaliteter. Men nyere studier har vist at med gjentatt inntak av russula fører skarpe til alvorlige forstyrrelser i funksjonen til mage og tarm; det er ikke for ingenting at de kalles brekninger og kvalmende. I tillegg er stikkende russula farlige fordi de kan forårsake vekst av kreftceller.

Smaken av russula er kvalmende og ganske etsende. Alle deler av fruktkroppen har sterk bitterhet. Den giftigste delen er kjøttet på hetten. Hvis du smaker på den rå fruktkjøttet med leppene, vil du føle en sterk prikkende følelse som går over etter noen minutter. Ved denne funksjonen kan skarp russula lett skilles fra spiselig russula.

Det er verdt å merke seg at et par gallrussulas som kommer inn i spiselige russulas ikke vil ødelegge smaken av retten og ikke forårsake forgiftning.

Symptomer på stikkende russula-forgiftning og førstehjelp.

Ved inntak av disse russulaene oppstår det matforgiftning, og det er derfor de kalles brekninger. Disse soppene inneholder giftige stoffer som forstyrrer funksjonen til magen.

En person begynner å oppleve en presserende følelse i området til høyre hypokondrium og skarp smerte i tarmene 2,5 timer etter å ha spist kvalmende russula. På mild grad forgiftning, diaré oppstår, hvor det er mye galle, og derfor kalles russula bilious.

I mer alvorlige tilfeller av forgiftning oppstår oppkast, muskelsmerter og generell ubehag. For gjentatte oppkast og diaré er det nødvendig helsevesen. Under behandlingen blir magen vasket og en spesiell diett foreskrevet.

Beslektede arter av stikkende russula.

Russula oker er en betinget spiselig slektning av den skarpe russulaen. Formen på hetten kan være halvkuleformet, liggende og litt nedtrykt. Overflaten er matt, og i fuktig vær blir den dekket med et lite lag med slim. Fargen på hetten er gulaktig-oker. Benet er langt og tynt, tett i strukturen, lett rynket, hvitt eller gul farge. Massen er tett, men skjør, smaken er ganske skarp, og det er ingen lukt.

Okerrussulaer samles fra august til oktober. Favorittsteder Deres habitat er barskog. Okerøse russuler slår seg på steder med bra nivå luftfuktighet. Sør i landet er denne arten ganske sjelden.

Tyrkisk russula er en spiselig slektning av oppkast russula. Formen på hetten er først konveks, og blir senere flatet ut. Fargen på hetten er lilla eller fiolettbrun. Overflaten på hetten er dekket med en glatt hud som lett kan fjernes. Benet er sylindrisk eller kølleformet. Fargen på bena er oftest hvit, noen ganger rosa eller gulaktig. Massen er tett med en søtlig smak og en veldefinert behagelig aroma.

Habitatene til tyrkisk russula er barskogene i Europa. Disse soppene lever under gran- og grantrær. De bærer frukt i små grupper eller enkeltvis.

Til alle elskere stille jakt Russula-sopp er kjent; bilder og beskrivelser av denne arten kan enkelt finnes i en hvilken som helst guide.

Prøver av denne arten er spiselige og giftige. En farlig sopp kan lett forveksles med en som kan spises, fordi de ofte vokser veldig nær hverandre (bilde 1).

Alle elskere av rolig jakt er kjent med russula

Kjennetegn ved russula og dens særtrekk:

krøllet eller flat hette;
bølgete eller lett konvekse kanter;
glatt hud;
platene er flekkete, med lilla årer eller ravfargede dråper;
kjøttet er hvitt, noen ganger snu lys nyanse fargen som hetten har (bilde 2).

Det er mange russulaer i hver skog. Mange soppplukkere tror at blant representantene for denne familien er det ingen som kan forårsake alvorlig forgiftning. Men dette stemmer ikke i det hele tatt. Det er alltid viktig å skille mellom spiselig og giftige arter. Tross alt kan til og med en farlig sopp i en stekepanne skade helsen din. Derfor må du vite hvordan russula-sopp ser ut, som ikke bør berøres.

Det er mange russulaer i hver skog

Giftig russula

Rosa kele (bilde 3). Vokser hovedsakelig i barskoger. Hette presset på midten, mørk rosa. Benet er glatt, litt blekere enn hetten etter farge. Beige sporer. Har en fruktig lukt.
Brennende etsende (brekkmiddel) (bilde 4). Lys rød eller varm rosa. Den utmerker seg med en hette med en diameter på omtrent 5 cm, hvis kanter vanligvis er blekere enn den sentrale delen. Huden er fuktig, litt klissete og skiller seg lett fra soppens kropp. Benet er snøhvitt, glatt og knekker lett. Platene er glatte og sparsomme. Det smaker veldig bittert.
Bjørk (bilde 5). Den vokser i løvsumpskoger, ofte ved siden av bjørketrær – derav navnet på soppen. Den har en subtil kokosnøttaroma. Liten, kun 3-5 cm i diameter. Hetten er blekgul, kremfarget eller beige. sylindrisk ben, hvit. Soppen er veldig skjør og knekker lett i hånden.
Akutt (bilde 6). Lilla, lilla med en mørk blå eller svart fargetone. Den nedre delen er glatt, lilla i fargen, platene er smale, lysebrune. Foretrekker barskog, ofte granskog.
Mest grasiøs. Lignende utsikt– Russula er sprø (bilde 7). Tynn, skjør sopp. Blek lilla, rosa, i den sentrale delen har den en lilla eller blek lilla farge, platene er lysegule, hyppige. Huden fjernes lett. Vokser i løvfell og blandingsskoger.

Det er like viktig for en soppplukker å vite nøyaktig hvordan spiselig russula ser ut og hvilke medlemmer av denne familien som er mer smakfulle.

Russula sopp (video)

Trygge og smakfulle typer

La oss se på bildet og beskrivelsen av den vanligste russulaen på våre breddegrader, som trygt kan spises.

Grønnaktig eller skjellete (bilde 8). Hetten er grønn, tykk og kjøttfull. Huden er vanskelig å fjerne. Massen er hvit, tett. Elsker bartrær, hovedsakelig granskog.
Svart (bilde 9). Størrelsen er liten, hetten i unge prøver er sfærisk, hos voksne åpner den seg opp til 17 cm i diameter. Huden flasser lett av. Du finner den i bjørke- eller eikelunder.
Kortbeint (bilde 10). Hetten er deprimert i form, hvit eller grønnaktig i fargen. Benet er tykt og kort. Vokser i blandet eller edelløvskoger.
Rød sump (bilde 11). Denne soppen kalles også en flyter fordi den ser ut som en flyter på vannet. Finnes i blandede eller bartrærplantinger. Foretrekker myrlendt jord. Hatten er rød eller varm rosa. Massen er snøhvit og skinnende.
Russula Velenovsky (bilde 12). En lysebrun halvsirkelformet sopp med snøhvit stilk. Massen er blekgul. Vokser fra mai til november i løvskog. Lett å finne under eike- eller bjørketre.
Fading (bilde 13). Soppen er blekgrønn eller kobberrød i fargen med en liten hvit stilk, sparsomme blader og gulaktig eller gråaktig kjøtt. Etter at den er kuttet, får den en rosa eller beige fargetone.
Fetid (bilde 14). Mange er kjent med denne representanten for russula-familien under navnet valui. I skoger midtre sone forekommer veldig ofte. Avviker i sfærisk brun hatt, tykk, glatt stilk, skinnende hud som lett kan fjernes. Lukten er skarp, fruktkjøttet ligner smaken av en syltet agurk. Spiselig, men krever forbløtlegging før tilberedning.

Det er viktig å vite

Russula forveksles ofte med paddehakk, hvis forgiftning er dødelig. Hver elsker av rolig jakt bør tydelig huske hovedforskjellene mellom disse helt forskjellige soppene:

Det spiselige eksemplaret har ikke ring på stilken, og den bleke lappen (ofte kalt grønn fluesopp) har alltid en karakteristisk bølget krage under hatten.
Den farlige soppen har en liten film i bunnen. Det kalles en Volvo. Russulas har det ikke.
Stilken til den sikre soppen er tettere og jevnere enn den til den grønne fluesoppen.
Russula knekker lettere enn paddehakk, men kjøttet på det spiselige eksemplaret er tettere.
Og til slutt, vær oppmerksom på utseendet til soppen du finner. Det vil aldri være ormer, snegler eller insekter på en farlig. De lever ikke av giftig sopp.
Mest lik blek grådykk- grønn type russula. Vær oppmerksom på at i "skurken" er benet dekket med knapt merkbare oliven- eller gråskjell, mens i det spiselige eksemplaret er den nedre delen glatt, ofte snøhvit eller får en liten nyanse i fargen på hetten (bilde 15) .

Husker disse enkle tips, du kan ikke bare gå galt i å velge ikke-giftige arter, men du kan også hjelpe kroppen din med å takle noen plager. Tross alt er russula-soppen ikke bare velsmakende, men også sunn.

Helbredende egenskaper

Representanter for denne arten inneholder vitamin B1, B2, PP, E og C.

Noen typer har antibakterielle egenskaper og hjelper til med å takle hudsykdommer.

Russulas er veldig næringsrike på grunn av sitt høye proteininnhold og samtidig lave kalorier, noe som gjør at de kan brukes i matlaging kostholdsretter når man kjemper overvektig kropper.

Nyttig for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Representanter for denne arten inneholder vitamin B1, B2, PP, E og C

Hjelper med å rense kroppen.

Disse soppene er rike på kalium, magnesium og fosfor, og inneholder både kalsium og jern.

Disse soppene har fått navnet sitt fordi de kan spises rå. Dette er faktisk sant, men det er fortsatt ikke verdt risikoen, spesielt siden å tilberede russula er en helt problemfri oppgave.

Er russulas nyttige (video)

Hvordan lage sopp

Hver husmor bestemmer selv hvordan hun skal forberede russula. De fleste foretrekker å lage mat soppsupper eller stek med poteter. Noen typer er bedre til sylting, andre er gode til sylting. Den riktig valgte oppskriften spiller en viktig rolle, fordi smaken til noen prøver er umettet: det er å foretrekke å legge dem til diverse sopp; andre bør være forberedt Viss tid slik at de heller ikke mister smaken.

Kald sylting. Oppskriften krever grønn russula, da det antas at dette er den mest "syltede" soppen.

Ingredienser: 1 kg sopp, 5 ss. l. bordsalt, 10 eikeblader, 5 mellomstore hvitløksfedd, 1 ss. l. spisskummen, 5 sorte pepperkorn, 3 laurbærblad.

Matlaging av sopp:

Vask russulaen, skrell, hakk grovt, tilsett skrelt hvitløk, spisskummen og pepper, bland.
Legg den resulterende blandingen av sopp, krydder og hvitløk i steriliserte krukker, topp med blader og dryss med salt.
Fyll glasset, hell varmt vann og rull opp (bilde 16).

Varm salting. Bløtlegg godt vasket russula i saltvann i 1 time. Hell av vannet, kok soppen i 20 minutter, tilsett noen erter med allehånde og laurbærblad. Legg i rene glass, tilsett 30 ml solsikkeolje i hver krukke, lukk med nylonlokk, avkjøl og sett i kjøleskapet. Du kan prøve det etter 2 uker (bilde 17).

Suppe. For en tre-liters panne trenger du 1 kg russula, 5 mellomstore poteter, 1 gulrot, 1 løk, 70 g ris eller hirse. Finhakk den behandlede soppen, hell kaldt vann, tilsett laurbærblad og kok i 30 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Finhakk gulrøtter og løk og stek til de er gyldenbrune. liten mengde solsikke eller noe vegetabilsk olje. Legg til soppen sammen med vasket frokostblanding og grovhakkede poteter. Kok til potetene er ferdige, tilsett salt etter smak. Server med urter og rømme (bilde 18).

Sopp i denne familien er sprø og skjøre, så husmødre har ofte problemer med spørsmålet om hvordan man rengjør russula. Det er nødvendig å sortere dem nøye, kaste de ormefulle, skyll med kaldt vann, og hell deretter kokende vann over dem eller hell det over soppen i 10-15 minutter, og først etter det begynner rengjøringen. Hvorfor er denne prosedyren nødvendig? Veldig varmt vann Det vil "herde" russulaen, og det er grunnen til at de ikke går i stykker og huden vil lett løsne.

Stille jakt er en populær hobby for innbyggere i det sentrale Russland. For å unngå problemer, følg rådene fra erfarne soppplukkere: hvis du er usikker, ikke ta det. Sorter alltid soppfangsten etter en tur i skogen og ikke vær redd for å kaste ut selv litt mistenkelige prøver. Plukksesongen er lang, og hver sopp venter på sin soppplukker!

Innleggsvisninger: 115

Ung russula er preget av tilstedeværelsen av en sfærisk, halvkuleformet eller klokkeformet hette, som i prosessen med vekst og utvikling av soppen får en utstrakt, flat eller traktformet form. Kantene på hetten kan enten være krøllete eller rette. Overflaten er dekket med tørr eller våt, matt eller blank, tidvis sprukken hud i forskjellige farger. Avhengig av artens egenskaper kan skinnet enkelt fjernes fra fruktkjøttet eller festes.

Platene er av den klebende og hakkede typen, og kan være synkende eller fri. Ofte er det arter med gaffelgrener, samt med stumpe eller spisse kanter.

Benet er sylindrisk, tett, med et hulrom inni, noen ganger kan det være tykkere eller peke mot basen. Hovedfargen er hvit. Massen har en tett konsistens, sprø eller svampete type.

Et trekk ved familien er den skjøre fruktkroppen til soppen, som kan gjøre innsamling og transport vanskelig. Hos eldre prøver er det ofte en endring i fargen på kjøttet og tilstedeværelsen av en relativt skarp smak i stedet for en mild. Det er allment antatt at fruktkjøttet av russula er egnet for konsum innen en dag etter salting, og det er hvordan hele familien til disse populære soppene i vårt land fikk navnet sitt.

Russula: funksjoner i samlingen (video)

Fotogalleri

Vanlige typer

Populariteten til russula i vårt land skyldes deres anstendige smak og brede distribusjon. En betydelig del av artene i denne slekten er spiselige, men noen har en uttalt bitter smak, som imidlertid raskt forsvinner som følge av bløtlegging og påfølgende koking.

Artsnavn	latinsk navn	Caps egenskaper	Beskrivelse av beinet	Egenskaper av massen
Russula svart	Russula adusta	Konveks-nedbøyd, deprimert i den sentrale delen, brun i fargen, klissete	Tett, lysebrun, sylindrisk i formen	Søtlig, med en skarp ettersmak, blir rød når den kuttes
Grønn russula	Russula aeruginea	Konveks, flat eller deprimert form, gressgrønn farge, glatt	Sylindrisk form, hvit farge	Gulhvit, søt, uten uttalt aroma
Russula hvit og svart	Russula albonigra	Konveks, nedpresset eller traktformet, med en hvitaktig overflate som blir mørkere når den kuttes	Sylindrisk eller advers konisk form, sterk, off-white farge	Fruktkjøtt med myntesmak som blir brunt når det utsettes for luft
Russula læraktig	Russula alutacea	Halvkuleformet, flat eller deprimert i form, dekket med lilla-rød eller rød-brun hud	Sylindrisk, hvit med rosa eller gul fargetone	Hvit farge, uten uttalt aroma og smak
Russula gul	Russula claroflava	Halvkuleformet, konveks, flatt eller lett nedpresset form med rillede kanter	Sylindrisk eller avsmalnende, gulhvit	Sterk, hvit, med en fruktig-floral aroma, søtlig

Varianter med skarpt, skarpt kjøtt klassifiseres som uspiselige. Noen elskere av rolig jakt kaller disse artene " falsk russula" Det er ikke for mange varianter av sopp som er uegnet til mat.

Artsnavn	latinsk navn	Caps egenskaper	Beskrivelse av beinet	Egenskaper av massen
Kvart bjørk russula	Russula betularum	Kjøttet og sprøtt utseende, flatet eller litt nedtrykt i formen, med uttalt bølgete	Rynket, hvit eller gulaktig, med hulrom	Skjør, hvit, med en skarp smak
Russula er den mest bitre	Russula amarissima	Lys rød eller rosa-rød, huden flasser av ganske lett	Løs, hvit, ofte med et hulrom inni	Skjør, hvit, med en ubehagelig skarp smak
Russula galle	Russula fellea	Konveks, med en tuberkel i midten og lett ribbede kanter, strågul eller lys okerfarge	Fusiform eller kølleformet	Har en geraniumaroma og en sterk skarp smak
Russula sprø	Russula fragilis	Avflatet, blek lilla til rødlig lilla	Sylindrisk, flat eller kølleformet	Søtlig aroma og tydelig bitter smak
Russula bølgete	Russula undulata	Kjøttet og veldig sterk, uttalt rød-crimson farge	Forkortet, ganske kraftig, hvit med en rosa fargetone	Med en skarp smak og svak aroma av sidor

Habitat

Russulas vokser nesten overalt. Russula adusta foretrekker sur jord furuskoger, hvor den bærer frukt fra midten av sommeren til oktober. Arten Russula aeruginea er utbredt i edelløv- og blandingsskog, der den danner mykorrhiza med bjørketrær. Russula albonigra finnes ikke bare i barskog, men også i løvskog, og danner mykorrhiza med bjørk og furutrær. Utbredelsesområdet til Russula alutacea er løvskog, hvor fruktlegemer vokser både enkeltvis og i små grupper. Lys gul russula er preget av dannelsen av mykorrhiza med bjørketrær og vokser oftest i våtmarker av skog.

Uspiselig art Russula betularum, lik spiselige arter Russula, oftest funnet i våtmarker eller fuktige skogområder. Russula fragilis er utbredt i bar- og løvskog. En annen art som ofte finnes i barskog er Russula undulata. Spesiell oppmerksomhet krever Russula Mayor eller Russula mairei, som tilhører kategorien giftig sopp, og kan forårsake alvorlige helseproblemer hvis de konsumeres.

Fordelaktige funksjoner

Til tross for at russula ikke er en av de edle soppene som er populære blant soppplukkere, er det ingen tvil om fordelene deres. Massen inneholder vitamin B1, B2, PP, C og E, og er også preget av tilstrekkelig mengde kostfiber, umettede og mettede fettsyrer, monosakkarider og disakkarider. Det ble registrert et høyt innhold av kalium og fosfor. Kaloriinnholdet per 100 g produkt er kun 19,0 kcal.

Matlagingsmetoder

Russulas er godt kokt, stekt, syltet og saltet. De kan brukes til å tilberede en betydelig mengde velsmakende og sunne retter. Forberedelsen bør alltid begynne med forberedelsen av fruktlegemene, som må rengjøres grundig og om nødvendig bløtlegges eller forkokes.

Det anbefales å tilberede syltet russula for vinteren som følger:

Hell 1 kg ren og hakket sopp med vann i mengden 0,45 liter og kok i 15-20 minutter;
tøm soppbuljongen og tilsett en teskje sukker, en spiseskje salt, laurbærblad og pepperkorn;
kok opp marinaden, tilsett et glass med 9% bordeddik og hell buljongen over soppen;
Kok soppen i fem minutter, hell deretter i rene glass og rull sammen.

Russula: forberedelser til vinteren (video)

Russulas saltet "på en rustikk måte" er også veldig bra. Du trenger et par kilo russula, to spiseskjeer salt og fersk hvitløk. Skrelt og godt vasket russula bør legges i en ren bolle med hettene nede, og dryss lagene av sopp med en blanding av salt og hakket hvitløk. Saltet russula bør plasseres på et kjølig sted. Soppen vil være klar til å spises om omtrent en uke. Slik kald forrett beholder aromaen perfekt skogssopp og passer veldig godt til enhver festlig fest.

Russula er den vanligste soppen som tilhører Russula-familien. På dette øyeblikket Mer enn 270 arter av Russula er kjent, rundt 10 arter vokser på vårt territorium. Nesten alle representanter for denne familien er enten egnet for konsum eller er av liten nytte, da de er betinget spiselige eller giftig sopp.

Hetten til russula kan være sfærisk eller klokkeformet. I moden sopp er den spredt eller flat. Noen ganger traktformet med en krøllet eller rett kant (noen representanter har en ribbet kant). Hudfargen varierer fra grønnbrun til rød (i giftig russula), tørr å ta på, skinnende eller matt. Skilles enkelt fra fruktkjøttet (som er festet til noen sopp). Platene er synkende (frie), festende, av varierende lengder, hyppige (sjelden hos noen representanter), sprø. Fargen deres varierer fra hvite til gulaktige nyanser.

Russula sopp har tett kjøtt, skjør i stilken. Fargen er hvit, endres når den kuttes og når den modnes. Stammen til russula er sylindrisk, glatt, noen ganger fortykket ved bunnen. Fargen er hvit (eller for å matche hetten). Benet er hult innvendig.

Russula wavy er en spiselig representant for Russula, som vokser i løvskog. Den utmerker seg med en lilla hette med et deprimert senter. Noen ganger er det gule flekker på hetten. Stilken til den bølgete russulaen er kort, kølleformet og hvit (kremfarget). Massen er hvit, skarp på smak.

Russula blekgrønn er en spiselig sopp som tilhører kategori 4. Hovedforskjellen er fargen på hetten. Det spenner fra olivengrønne til off-white nyanser med et falmet senter. Til å begynne med har hetten en halvkuleformet form, men i modne sopp retter den seg ut. Litt klissete å ta på, med en tynn ribbet kant. Huden på hetten skilles lett fra fruktkjøttet. Benet blir 5 cm langt og 2 cm i diameter Den lever i løvskog og sjeldnere barskog. Unge sopp ser ut som deres giftige slektning, paddehatten. De kan kjennetegnes ved fravær av en volva eller dekke.

Russula er en sopp som tilhører kategori 3, ansett som en av de deiligste blant russulas. Det er forskjellig i form og farge på hetten. Oftest har den en halvkuleformet form, noen ganger bølget buet. I vått vær er det klissete, i tørt vær er det matt. Fargen er rosa, mursteinrød, brunrød. Ofte ujevnt farget, med lyse flekker. Huden skilles lett fra den hvite fruktkjøttet. Benet er kort, opptil 3-5 cm. Den vokser gjerne inn edelløvskoger på godt opplyste steder.

Russula er etsende (brekkmiddel) - giftig sopp, forårsaker matforgiftning. Den smaker veldig bittert og inneholder alkaloidet muskarin, som forårsaker kollaps og pusteproblemer. I store mengder- Dødelig farlig. Frukt samtidig som spiselig russula, preget av en lys rød, lys rød farge på hetten. Kanten på hetten er nedadgående, butt. Fruktkjøttet er rosa, med en bitter smak og fruktig aroma. Vokser nær løvtrær (noen ganger bartrær).

Bilder av sopp

På bildet er russulaen bølget, blekgrønn, spiselig, etsende. Forskjellen er hovedsakelig i fargen på hetten. De bærer frukt fra august til september, i løvfellende, sjeldnere barskoger. De vokser alene, noen ganger i grupper. De bærer frukt hvert år.

God dag. Disse soppene er kjent for alle, selv de som ikke er fans av "stille jakt". Navnet sier mye, men er det rettferdig? Russula-sopp, bilder og beskrivelser som vil bli gitt i artikkelen, er gjenstand for dagens saksgang.

Russula tilhører familien Russula fra ordenen Russula, på latin betyr russulus rødlig. Dette lamellar sopp i ungdommen med en avrundet hette, som gradvis retter seg etter hvert som fruktkroppen vokser.

Benet når en høyde på 10 centimeter, uten vekster som en ring eller volva, oftest sylindrisk og bare hos noen arter litt spiss. De festede platene til soppen er hyppige, hvite eller gulaktige i fargen.

Kjøttet av soppen er tett og blir sprø med alderen; den har en mild, behagelig smak, selv om noen typer russula er etsende og til og med anses som giftige.

Hvis vi kort beskriver hvordan russulas ser ut, er de flerfargede sopp på hvite stilker, sjelden malt i andre farger. Av fargevalg Disse muntre soppene representerer hele paletten av farger.

Hatter er funnet:

lys;
gul;
rosa;
rød;
grønn;
blå;
lilla;
svart.

Størrelsen på russula-hettene når 25 centimeter i diameter.

Mengde åpne utsikter Russula er enorm, Wikipedia gir tallet - 257, hvorav 60 finnes i Russland.

Russulas vokser i løvskog, blandet og barskog, og danner en symbiose med trær: fra bjørk til gran.

Typer russula sopp

Blant russulatypene er det sopp som vi ikke kaller det. Hvis du ikke vet, inkluderer disse:

verdi, eller knyttnever;
svart podgrudki, eller nigella;
svertende belger, eller svertende russula;
hvite lasteputer;
lastene er grønnaktige.

De oppførte soppene er spiselige, men før du spiser det anbefales det å bløtlegge dem i to eller tre vann for å unngå en skarp smak. I utseende og egenskaper ligner disse representantene for soppriket Melkesopp, selv om de tilhører Russula-familien.

Uspiselig

La oss merke med en gang uspiselige arter russula, som det ikke er mange av. Disse soppene er ikke giftig, men bitterheten de inneholder gir rett til å klassifisere dem som betinget spiselige. Den skarpe smaken fjernes ved visse typer forbehandling: bløtlegging eller koking, men å spise rå er uaktuelt.

Den samlende kvaliteten på uspiselig russula, de kalles også feilaktig, deres lyse farger ser ut til å skrike om fare. Men som nevnt ovenfor, etter passende behandling, er sopp spiselig.

Spiselig

Resten av den mildt smakende russulaen kan faktisk spises rå, men ikke gjør dette på grunn av mulig forvirring i feil gradering av sopp.

La oss liste opp den spiselige russulaen med en kort beskrivelse:

Russula retter

Russulas brukes i alle typer prosessering. Det er mange oppskrifter på hvordan du tilbereder dem: supper er gode, disse soppene er også velsmakende stekt. De er også gode når de er saltet og syltet, spesielt når de blandes med andre representanter for soppriket.

Salater til vinteren tilberedes også av disse soppene: kaviar og solyanka. Og hvis du bare tok med deg en håndfull eller to russula fra skogen, ikke bli opprørt - unn deg en deilig omelett.