En lite kjent capsopp. Ringed cap: beskrivelse, distribusjon, smak

Familiespindelvev. Den fikk dette navnet på grunn av tilstedeværelsen av en ganske bred gulhvit filmring på stilken. Folk kaller det annerledes: kylling, kjedelige rosetter, tyrker, hvitt myrgress.

Beskrivelse

Den unge hetten har en sølvaktig eller pulveraktig hvit hette. Kantene er nedover og litt krøllete. Over tid blir den gul og blir flat-konveks. Kantene retter seg ut, noen ganger sprekker (i fravær av regn i lang tid). Hatten dekker benet som en lue. Overflaten er litt rynket, dekket med et fibrøst belegg med en perlefarget fargetone. Den når 15 cm i diameter Den ringformede hetten har hvit, vannaktig fruktkjøtt, som nesten ikke lukter sopp. I en ung sopp er platene ulik, sparsomme og hvite, men over tid blir de rustbrune. Dette karakteristisk trekk gammelt eksemplar.

Den ringede capsoppen har en sterk sylindrisk stilk. Den er fortykket ved basen, tett og kontinuerlig. Overflaten på stilken er fibrøs-silkeaktig. Dens diameter er ikke mer enn 3 cm, og lengden er 4-12 cm. Over ringen er benet dekket med skjell, flak og har gul. Under ringen er det en lys okerfarget nyanse. Nærmere bunnen er det rester av fellesteppet lilla. Sporepulveret har en oker, rustbrun fargetone.

Habitat og distribusjon

Oftest danner den ringformede hetten mykorrhiza med bartrær. Blant løvtrær foretrekker han bøk, eik og bjørk. I midtbane RF-soppen finnes i barskog hvor det vokser mye mose. Blandet og furuskogerå foretrekke for ham. I nordlige regioner den ringformede hetten finner du under Denne soppen foretrekker sur og fuktig jord. Det føles flott i fjellet i en høyde på opptil 2 km. Hvit sumpmat vokser som regel kompakt og ikke i store grupper. Soppen er også vanlig i Hviterussland og noen europeiske land. Den vokser også i Russland. Den finnes oftest i de vestlige og sentrale regionene i den europeiske delen. Beboere på disse stedene kan "jage" etter den ringede hetten. Bilder av denne soppen kan sees i denne artikkelen. Det samles inn fra juli til begynnelsen av oktober.

Kulinariske bruksområder og smakskvaliteter

Den ringede hetten er spiselig og veldig deilig sopp som kan tilberedes forskjellige måter. Den er syltet, stekt, saltet, kokt. Smaksmessig er den på ingen måte dårligere enn champignoner. I mange vesteuropeiske land anses disse soppene som en stor delikatesse. Naturligvis er de mest smakfulle de unge. ringhetter. Men hvis du kommer over et gammelt eksemplar, kan de herdede områdene og stilken kuttes av. Denne soppen er deiligst når den er stuet eller stekt. Det er klassifisert som den fjerde kategorien av spiselighet.

Dobler

Uerfarne soppplukkere kan forveksle den ringformede hetten med fluesopp, og soppen skiller seg fra dem ved tilstedeværelsen av et pulveraktig fibrøst belegg på hetten, fraværet av skjell, samt brune eller brunrustne plater i eldre prøver. I fluesopp og paddehatter forblir de alltid hvite.

Sopp fra Arachnidaceae-familien. Selv erfarne soppplukkere ignorerer noen ganger denne representanten for soppriket, og helt forgjeves. På grunn av sin utmerkede smak regnes soppen som en delikatesse. Og du finner den ikke bare i skoger, men også i fjellområder.

Andre navn

Ringet hette, også kjent som Rozites caperata. Navnet er forklart veldig enkelt: hetten til en ung sopp ligner en hette, og på stilken har den hvit ring. Det kalles også på folkemunne kylling, hvit mørvegg, kjedelig rositter, Turk.

Spisbarhet

Denne soppen tilhører 4. gruppe når det gjelder mategnethet, noe som betyr at den kan spises både saltet og kokt.

Viktig! Sopp er utmerkede absorbenter, absorberer mange stoffer, inkludert skadelige. Derfor bør du ikke samle dem i miljømessig ugunstige områder. Dette er til og med full av forgiftning spiselige arter sopp

Hvordan ser det ut

Hetten på den ringede hetten varierer fra 5 til 15 cm i diameter. Den lille soppens hette er formet som et egg, men etter hvert som den vokser, retter den seg til en halvkuleformet form med kanter buet innover. Den kan være grågul, halmgul eller okerfarget. Den har en rynket overflate og sprekker ofte.

Visste du? Det er så mange varianter av sopp på planeten vår at forskerne fortsatt ikke kan gi et eksakt tall. Det antas at for en planteart er det omtrent 6 arter av sopp.

Platene er ikke for tykke, har en gulaktig eller lysebrun farge i en ung sopp og endrer den til brun-oker etterhvert som den modnes.

Massen er løs, hvit, blir gul når den utsettes for luft. Den har en behagelig krydret lukt.

Benet på hetten er hvit, noen ganger gulaktig over soppringen. Lengden varierer fra 2 til 12 cm Den øvre delen av benet har utpregede gulaktige skjell. Sporesekken er rustbrun til okerfarget. Sporene er 12 x 8 mikron, okerfarge.

Sesongvariasjoner og vekststeder

Den ringformede hetten høstes fra midten av juli til slutten av september på sur, fuktig jord. Oftest kan den finnes i Ukraina, Russland og Hviterussland. Men det vokser også inn mer nordlige steder, helt til Grønland. Foretrekker barskog og blandingsskog.

Sopp vokser i store grupper, du finner dem ofte i bjørnebærkratt, under gran-, bjørk- eller eiketrær.

Hvordan ser en hette med ringer ut: video

Hva kan forveksles med

Til tross for at den ringede hetten er spiselig, er det bedre å begynne å samle den med en erfaren soppplukker. Saken er at soppen visuelt ligner en giftig, så hvis du er i tvil, bør du kaste den mistenkelige soppen. Noen klassifiserer dem også som tvillinger av den ringede hetten.

Det kan også forveksles med noen andre representanter for slekten Cobwebs, inkludert uspiselige (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Viktig! Rekorder giftig sopp alltid hvit uansett alder.

Spiser

Det er best å spise unge sopp med hetter som ennå ikke har åpnet seg. Generelt er det bedre å bruke bare hettene til matlaging, siden stilkene er litt harde, spesielt hvis soppen allerede er gammel.

Smakskvaliteter

Smaksmessig er den ikke verre enn champignon. Den har en behagelig lukt og smak, som minner om kjøtt. Smaken avsløres best i retter laget av unge sopp.

Hva er de egnet til?

Kyllingsopp konsumeres i samme form som de fleste andre sopp: stekt, stuet, kokt, tørket og syltet. Den tilberedes både som en uavhengig rett og som et tilsetningsstoff.

Visste du? I Polen ble bakrus behandlet med et avkok av den ringede hetten.

Hvordan marinere

Den enkleste måten å tilberede denne soppen på er å marinere den. Her er listen over ingredienser du trenger for dette:

ringert hette - 1 kg;
salt - 50 g;
laurbærblad- 2-3 blader;
9% bordeddik - 100 ml;
pepper, pepperrot, dill, sennepsfrø - etter smak.

For å marinere den ringede hetten, bør du utføre følgende trinn:

Kok soppen i en liter vann (ca. 20 minutter), hell av i et dørslag og skyll den grundig under rennende vann.
Tilbered marinaden fra de tilberedte ingrediensene i en annen kjele: tilsett laurbærblad, salt, pepper, pepperrot, dill og sennepsfrø til det tilberedte vannet. Kok i 5 minutter etter koking, og tilsett deretter eddik.
Tilsett sopp i den tilberedte marinaden og kok i 5 minutter.
Legg i klargjorte krukker, skru på lokkene og snu dem opp ned.

Oppbevar krukker med syltet sopp på et kjølig, tørt sted.

Ringhetten er en sopp som har utmerket smak og et bredt vekstområde, så den selges og tilberedes i forskjellige land. Takket være smaken fant jeg bred applikasjon V forskjellige retter: supper, salater og som en selvstendig rett.

Er det verdt å samle en ringert hette: anmeldelser

I jakten. Noen kyllinger liker ikke og ignorerer dem til og med. Men av en eller annen grunn liker jeg sopp. Kjøttet og smakfullt, jeg vil til og med si søtt.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

Det er en slik sopp - en ringert hette. Den vokser i massevis i furuskog og har et veldig klumpet utseende. Det vil si, jeg vet at den er spiselig, og jeg samler til og med på den, men jeg behandlet den med forakt... inntil nylig.

Om sommeren, inspirert av "Sopp i venezuelansk stil" fra Irinas nettsted, prøvde jeg å forberede caps for vinteren, noe som endret teknologien (jeg skrev allerede i kommentarene til oppskriften på nettstedet)

Denne soppen er ikke kjekk eller robust i utseende, men verdsettes av kjennere, først og fremst for sin unik smak. Å samle det er en glede: uten å forlate stedet kan du fylle en hel bøtte. Av Næringsverdi den er ikke dårligere enn champignon, og i noen land regnes den som en delikatesse. De færreste kjenner capsoppen, men den fortjener spesiell oppmerksomhet.

Hvordan ser en ringmerket sopphette ut?

Lokk ringmerket sopp ser slik ut:

Denne frukten er kjent under følgende navn:

lokk;
Rositter kjedelig;
hvit marshweed;
Turk;
kyllingsopp.

Hvor og når skal man hente

Ringede luer finnes oftest i tempererte klima naturlige belter. De finnes i hele Asia og Europa, Japan, Canada og USA. De kan bli funnet i fjellet i en høyde av mer enn 2 tusen meter, og i dvergbjørkeskoger nordlige breddegrader. Oftest lager de mykorrhiza med bartrær på mosegrodd jord.

Utviklingen av mycelium er gunstig påvirket av podzolisk jord av løvfellende og blandingsskoger. Noen ganger kan sopp skape enorme plantasjer, men dette er sjeldent. I utgangspunktet danner de mange kompakte grupper. De vokser best i sur jord. I Sentral-Russland høner finnes langs kantene av myrlendte land, hvor det er høy luftfuktighet og mose vokser aktivt. Du kan også møte dem i myrene i Hviterussland. De kan hentes fra begynnelsen av juli til begynnelsen av oktober.

Hva kan forveksles med

Du må samle kyllingsopp nøye, fordi de ligner veldig på noen typer giftig plastsopp - fluesopp og blek grådykk. Skille spiselig sopp Du får til dette:

Primær bearbeiding og forberedelse

Ringede kapper kan stekes, saltes, syltes, tørkes og legges til supper. Før matlaging erfarne husmødre Sørg for å koke dem i 7-10 minutter. Men eksperter sier at denne prosedyren ikke trenger å gjøres.

Oppskrift på å tilberede kylling i røre

Du trenger følgende ingredienser:

Vegetabilsk olje til steking.
Hvetemel - 200 gram.
Majones - 300 milliliter.
Kyllingegg - 3 stykker.
Sopphetter - 500 gram.

Matlagingsmetode:

Sylting

Før marinering må sopp kokes i 4-6 minutter i saltet vann. Etter dette tappes to tredjedeler av væsken, og eddik, krydder og salt tilsettes den resterende tredjedelen etter smak. Alt dette kokes i 5 minutter og helles deretter i forberedte krukker. Rull glassene godt sammen og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Royal pickling oppskrift

Sand kan enkelt fjernes med trykk og kaldt vann. Men den første saltingen kan ikke prøves tidligere enn etter 40 dager. Det er best å salte sopp i ei eikefat. For dette trenger du:

nellik - 10 gram.
Søte erter - 15 gram.
Bordsalt - 500 gram.
Sopp - 5 kilo.
Dill med frøskjermer - flere stilker.

Forberedelsen består av følgende trinn:

Du kan prøve de første soppene etter 1,5 måned. Hvis du ikke tømmer det første vannet, vil bitterhet være tilstede.

Rask varmsalting

Ingredienser:

Matlagingsstadier:

Marinert kylling

Mariner sopphettene på en slik måte at eddik og salt fremhever smaken og ikke avbryter den.

Ringet hette (Rozites careratus) - spiselig variant, tilhørende spindelvevfamilien og spindelvevslekten (Cortinarius). I vesteuropeiske land regnes en slik sopp som en delikatesse.

Den ringformede hetten er en spiselig variant som tilhører familien Arachnidaceae og slekten Arachnidaceae

Hetten er ganske kjøttfull, halvkuleformet eller hetteformet, noen ganger flat-konveks i form, med rullede kanter. Overflaten er grå-gul, strå-gul eller oker, med striper på kantene, rynket og dekket i den sentrale delen med et blekt perlefibrøst belegg. På for tørre og varme dager kan kantene på hetten sprekke veldig karakteristisk. Massen er løs og myk, hvit eller gulnende i fargen, med en veldig behagelig aroma og ganske delikat smak.

Galleri: ringhattesopp (25 bilder)

Funksjoner ved den ringede hetten (video)

Platene er relativt tynt plassert, karakteristisk akkret type, ulik lengde, gulaktig eller okerbrun. Benområdet er sterkt, sylindrisk i form, med en godt synlig fortykkelse ved bunnen og tilstrekkelig tetthet, kontinuerlig type, med en silkeaktig fibrøs overflate. Over ringen er det en liten flassing og gulaktig farge, og under ringen er det et område med en lys okerfarge. Ved basen er det rester av et blekt fiolett teppe. Sporene er oker eller rustbrune, mandelformede.

Over ringen er det en liten skjeller og gulaktig farge, og under ringen er det et område med en lys okerfarge.

Andre navn på soppen

Og bærer også veldig original og uvanlige navn. Oftest kalles det kylling, hvit marshwort, dim rosett, vill champignon eller Turk.

Spisbarhet og smak av kyllinger

I gastronomiske termer tilhører den ringede hetten kategorien virkelig absolutt universell og veldig deilig sopp. Du kan tilberede fruktlegemer av denne varianten på absolutt hvilken som helst måte., men oftest blir sopp kokt, stekt, stuet, syltet og syltet for vinteren. Soppretter går veldig harmonisk med nesten alle typer grønnsaksavlinger, samt magert kjøtt og en rekke krydder.

For tilberedning av alle slags soppretter brukes bare sopphettene til den hvite boletusen, og best av alle unge prøver. For matformål kan fruktlegemene til den ringformede hetten brukes etter foreløpig varmebehandling.

I noen områder er den ringmerkede capsoppen svært vanlig

Som praksis og mange anmeldelser fra soppplukkere viser, har unge sopp høyere smak, og med alderen blir kjøttet ubehagelig hardt.

Viktig å huske, at fruktlegemene til den ringformede hetten ikke brukes i sin rå form, derfor er foreløpig koking obligatorisk for å tilberede salater eller kalde soppforretter. Blant annet er de utmerkede ernæringsmessige egenskapene til tyrkere supplert med forskjellige helbredende egenskaper. Å inkludere soppretter i kostholdet lar deg stabilisere nivået av sukker og kolesterol i blodet, normaliserer arterielt trykk, og vil også tjene som forebygging av visse smittsomme sykdommer.

Hvor vokser ringede capser (video)

Sesong og steder for innsamling av kyllingsopp

Kyllingsopp eller ringlokk størst fordeling oppnådd på jord i temperert klimatiske soner. Ganske ofte dannes fruktlegemene til hvit myrmyr i dvergbjørkeskoger på nordlige breddegrader, og noen ganger i fjellområder og ved foten. Hvit marshweed eller Rosites dullis er en velkjent mykorrhizalformer med forskjellige bartrær, og bærer også aktivt frukt på mosegrodd jord.

For aktiv vekst og utvikling av mycelet til hvitt myrgress er steder med fuktig podzolisk jord som ligger i blandet eller løvfellende jord optimale. skogområder. Rikelig fruktdannelse av Rosites dullus observeres i umiddelbar nærhet til rotsystemet til eik, bøk og bjørk. Ganske ofte danner fruktlegemene til den ringformede hetten ganske store plantasjer mellom juli og begynnelsen av oktober. Kun unge prøver skal samles som har en ufullstendig åpnet, halvkuleformet hette. Etter en betydelig kulde, spesielt etter gjentatt og kraftig nattefrost, anbefales det ikke å samle fruktlegemer, da det kan dannes giftige stoffer i dem.

I noen områder er den ringmerkede capsoppen svært vanlig

Hvordan lage deilig kylling

Den ringmerkede hetten er klassifisert av mange soppplukkere som deilig sopp, hvis smakskvaliteter ikke er dårligere enn de berømte og mest "edle" variantene. Slike sopp kan høstes for fremtidig bruk eller brukes til å forberede første og andre kurs. Vi må huske at sopppreparater må oppbevares i kjølig kjeller eller kjøleskap på konstant temperaturforhold ved 0-6°C.

Sylting

Skrell fruktlegemene, separer hettene og kutt i to eller fire stykker. Tilbered marinade fra en liter vann, et halvt glass på 9% bordeddik, tre stykker nellik, ett laurbærblad, åtte stykker sort pepper, 70 g perlesukker og 30 g salt. Legg soppen i kokende vann og kok i et kvarter, avkjøl deretter raskt i rennende vann. Kald sopp dyppes i en kokende marinade, og etter et par minutter legges den i varme og steriliserte glasskrukker, som rulles sammen med lokk.

For tilberedning av alle slags soppretter brukes bare sopphetter av hvit boletus.

Sopp

Beskrivelse

Syltede capser– enkelt å tilberede og fantastisk deilig forberedelse for vinteren fra en populær sopp, som du veldig enkelt kan lage med egne hender hjemme uten å bruke mye tid. Å tilberede dem er en fornøyelse!

Å finne hettene vil ikke være vanskelig, fordi vekstområdet til soppen er ganske bredt. Den finnes i de fleste blandingsskoger på det europeiske fastlandet og vokser hele sommeren og frem til midten av høsten.

Det er ganske vanskelig å gå forbi disse soppene: de tiltrekker seg soppplukkere med sin størrelse og stort beløp på små områder. Individuelle prøver av soppen når femten centimeter i høyden. Hetten har også samme diameter. Men mindre sopp har best smak.

Soppen er rik på mikroelementer og vitaminer, hvis unike forhold bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, samt sukker- og kolesterolnivåer i menneskekroppen. Å spise denne soppen hjelper å kjempe Smittsomme sykdommer og styrker immunforsvaret.

Ringede hetter er en verdifull sopp, hvis smak ikke er dårligere enn noen steinsopp, ikke smør. Den tette og sprø massen beholder sine egenskaper etter varmebehandling, og har en behagelig smak og uttalt aroma skogssopp gjør det ønskelig på bordet. Ringhetten brukes som mat, saltet og stekt. Men denne soppen er deiligst når den er marinert.

Foreslått detaljert oppskrift med trinnvise fotografier av alle trinnene i å lage deilige syltede capser vil hjelpe selv de yngste og mest uerfarne husmødrene til å bevare disse soppene uten unødvendig stress og mas.

Resultatet av arbeidet ditt vil bli verdsatt av smaksprøver, både husstandsmedlemmer og gjester i hjemmet ditt. Husk å skrive denne oppskriften ned i din personlige kokebok. Du vil bruke den igjen og igjen fordi soppen vil komme perfekt ut.

Ingredienser

Trinn

Begynn å forberede syltede caps for vinteren ved å forberede soppen. Sorter dem ut og skyll dem grundig varmt vann, og skyll deretter under rennende vann med lavt trykk. Fjern "skjørtene" på bena, og forkort deretter bena selv. Ikke beklager, kutt av mye, for denne delen av soppen blir tøff når den blir saltet. Store sopp kuttet i biter. Skrell hvitløken og skyll dillparaplyene i rennende vann. Skyll laurbærbladene og krydderne og tørk dem deretter på tørkepapir.

Legg de tilberedte soppene i en dyp kjele og hell deretter over dem kaldt vann. Sett beholderen på komfyren og kok opp soppen på lav varme. Dekk kjelen med et lokk. Når vannet koker, skru av varmen og tøm kjelen helt. Tøm soppen i et dørslag og skyll den igjen under rennende vann.

Skyll også pannen grundig i varmt vann og skyll før du fyller på korkene. Plasser den tilberedte soppen tilbake i pannen, tilsett kaldt vann og kok opp på lav varme, dekk kjelen med lokk. Fra det øyeblikket væsken koker, tell tjue minutter. Så lenge trenger du å koke soppen til den er halvkokt.

Forbered i mellomtiden glassene for oppbevaring av de syltede hettene og lokkene til dem: skyll dem i varmt vann med tilsetning av bakepulver, og skyll deretter grundig i rennende vann og steriliser. Steriliser 0,5 liters krukker i minst fem minutter hver. Dette er praktisk å gjøre over damp eller i mikrobølgeovnen. Kok lokkene i to minutter i kokende vann. Ikke glem å fjerne gummitetningsringene fra dem før du senker dem i kokende vann.

Sil de kokte hettene og la dem avkjøles litt. Soppen skal ligne soppen på bildet.

Skyll pannen der soppen ble tilberedt. Forbered en marinade i den. For å gjøre dette, oppløses i rent kaldt vann granulert sukker og salt i proporsjonene som er angitt i oppskriften. Legg laurbærblad, sort og allehånde paprika og nellikknopper der. Kok opp denne saltlaken på lav varme, og hell deretter to spiseskjeer eddikessens i den.

Legg den avkjølte soppen i den kokende marinaden. Dekk kjelen med lokk og kok korkene i fem minutter.

Etter den angitte tiden, plasser den varme soppen i sterile krukker, på bunnen av disse først plasser to fedd hvitløk og en stor paraply med dill. Sett korkene i glassene ganske tett, og fyll dem med varm marinade. Rull opp glassene med de forberedte lokkene, sjekk om de er tette ved å legge dem på sidene og rulle dem over et rent og tørt bord.

Snu bollen med sopp opp ned og pakk den inn i et varmt ullteppe eller bomullsteppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt, og overfør deretter til et kjølig rom med konstant temperatur og god ventilasjon. Oppbevar produktet under slike forhold i ni måneder fra datoen for hermetisering, og oppbevar den åpne krukken i ikke mer enn tre dager i kjøleskapet, dekket med et nylonlokk. Server sjenerøst drysset med løk og smaksatt med aromatisk solsikkeolje eller rømme.